Torta “Tre Cioccolatini”: ricette per deliziosi dessert. Mousse torta “Tre cioccolati” di Luca Montersino: ricetta con foto e video

Amanti del cioccolato, questo articolo è per voi! Ora vi diremo come preparare la torta ai tre cioccolati. Non è difficile da preparare, ma richiede tempo. Ma ne vale la pena, la torta ha un sapore incredibile.

Torta ai tre cioccolati - ricetta

Ingredienti:

Per il test:

• farina di frumento – 100 g;
• burro Contenuto di grassi 72,5% – 100 g;
• cioccolato fondente – 110 g;
• zucchero – 120 g;
• lievito in polvere – 12 g;
• uova di gallina- 4 cose.;
• sale: un pizzico.

Per le mousse:

• gelatina – 24 g;
• panna – 600 ml;
• cognac – 45 ml;
• burro 72,5% grassi – 90 g;
• cioccolato fondente – 150 g;
• cioccolato al latte – 150 g;
• cioccolato bianco– 150 gr.

Preparazione

Rompete con attenzione le uova in modo da poter separare gli albumi dai tuorli. Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero (50 g) e macinare. Aggiungete il cioccolato fuso, e poi aggiungete i tuorli uno alla volta, amalgamando bene il composto. Successivamente aggiungere la farina e il lievito. Montare gli albumi (meglio se freddi) con il sale e il resto dello zucchero a neve ferma. Aggiungere il composto proteico all'impasto e mescolare delicatamente in modo che il composto non si stacchi. Disporre l'impasto in una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm e infornare a 170°C. In 25 minuti il ​​biscotto sarà pronto. Quando si sarà raffreddato completamente, procediamo all'ulteriore decorazione della torta.

Quindi, la torta si è completamente raffreddata, rimettetela nello stampo in cui è stata cotta e, con l'aiuto della pellicola, realizzate i bordi alti come continuazione dello stampo. Cospargere il biscotto stesso con 30 ml di cognac. Mettete la teglia per biscotti congelatore per mezz'ora. E a questo punto iniziamo a preparare la mousse. Per fare questo, diluire la gelatina nella panna (50 ml). Lasciare gonfiare per 20 minuti. Montare la panna in una soffice schiuma. Sciogliere il cioccolato fondente con 30 g di burro. Aggiungere 1/3 della massa di gelatina e scaldare finché la gelatina non si scioglie, ma non bollire. Raffreddare la miscela fino temperatura ambiente, aggiungere 1/3 di panna e 15 ml di cognac. Mescolare e versare la mousse. Riporre in freezer per circa 15 minuti. Nel frattempo, utilizzando la stessa tecnologia, preparare la mousse al cioccolato al latte. Ora togliete dal freezer lo stampo con il pan di spagna e versate la mousse ottenuta sullo strato precedente. Riponete nuovamente in freezer per 15 minuti. Preparazione della mousse al cioccolato bianco. E riempilo anche con lo strato precedente. Ancora una volta, mettete la torta mousse “ai tre cioccolati” nel congelatore per 15 minuti, quindi tiratela fuori, togliete la pellicola e servitela in tavola dopo 15 minuti.

Torta al formaggio “Tre cioccolatini”

Ingredienti:

Per la base di cagliata:

• Formaggio Philadelphia – 250 g;
• zucchero – 100 g;
• latte – 160ml;
• acqua – 5 ml;
• gelatina – 7 g.

Per la mousse “nera”:

• cioccolato nero 70% – 40 g;
• massa di formaggio – 155 g;

Per la mousse al “latte”:

• cioccolato al latte – 40 g;
• massa di formaggio – 155 g;
• panna montata 33% di grassi – 105 g.

Per la mousse “bianca”:

• cioccolato bianco – 40 g;
• massa di formaggio – 155 g;
• panna montata 33% di grassi – 105 g.

Preparazione

Riempire la gelatina con acqua e poi, quando si gonfierà, scioglierla. Sbattere il formaggio Philadelphia con lo zucchero per circa 3 minuti: durante questo periodo lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente. Alla fine aggiungere la gelatina sciolta. Per ora, metti da parte la massa di formaggio e sciogliere il cioccolato, ciascuno separatamente. Aggiungete il composto di formaggio al cioccolato fuso, mescolate e poi aggiungete la panna montata. Prendiamo ora uno stampo dal diametro di 22 cm, sul fondo del quale posizioniamo Pan di Spagna al cioccolato e posizionatelo sopra. Riporre in frigorifero finché non si indurisce. Aggiungere un secondo strato di mousse al cioccolato al latte preparata allo stesso modo. Riponetela nuovamente in frigorifero finché non si sarà indurita. E alla fine versiamo la mousse “bianca”. Prima di servire la torta dovrà riposare in frigorifero per 3 ore.

Come decorare la torta ai Tre Cioccolati è puramente una questione di gusti. Puoi utilizzare figure di cioccolato già pronte o gocce di cioccolato. Oppure puoi sciogliere il cioccolato e creare qualsiasi motivo.

Dolce al cioccolato- Questo è un classico dell'arte dolciaria. La squisita dolcezza di un dessert del genere può rallegrare la giornata più uggiosa, aggiungere un tocco di festa alla triste vita di tutti i giorni, sollevare il morale e caricarsi di vigore ed energia. Di dolci diversi ce n'è una quantità incredibile, ma il leader indiscusso nel numero di interpretazioni è la torta chiamata “Tre Cioccolatini”.

A dire il vero, il dolce richiede molta manodopera; prevede diversi processi contemporaneamente: cuocere la base, montare creme e soufflé, preparare la glassa e il ripieno. Ma il magnifico risultato del processo vale senza dubbio lo sforzo. Inoltre, la varietà di opzioni di ricette per questa torta consente a tutti di trovare qualcosa che possono fare.

Come fare la classica torta ai tre cioccolati

Per prima cosa bisogna prendere in considerazione una versione semplice della ricetta della torta ai tre cioccolati da realizzare in casa.

Per acquisire esperienza nella produzione torta deliziosa"Tre cioccolatini" può essere basato su una ricetta passo passo con foto:

Per il pan di spagna bisogna mescolare 2 uova con 100 grammi di zucchero, montare fino a quando lo zucchero si scioglie e aggiungere gli ingredienti secchi - 200 grammi di farina normale e 100 grammi di farina di mandorle, un cucchiaio di cacao, una bustina di lievito . Cuocere il composto ottenuto per 20 minuti, a seconda del modello di forno e delle dimensioni della teglia, il tempo può variare.

Per assemblare è necessario selezionare uno stampo di diametro adeguato e ricoprirne il fondo con pergamena. È inoltre necessario formare le pareti dello stampo dalla pergamena, estendendolo leggermente verso l'alto. Dal pan di spagna raffreddato finito è necessario ritagliare la torta base utilizzando un coltello affilato. Congelare il pan di spagna posto nello stampo. Successivamente, è necessario preparare tre mousse a base di cioccolato di diversi colori: bianco, al latte e nero.

Preparare i seguenti prodotti: 3 tavolette di cioccolato di diversi colori, 20 grammi di gelatina, 800 g di panna, 150 g di liquore Baileys.

Per la mousse versare 20 grammi di gelatina con la panna (50 g), quindi scaldarne un terzo. La gelatina non può essere bollita; potrebbe perdere le sue proprietà gelificanti. Montare 250 grammi di panna fino ad ottenere una crema, versare il cioccolato fondente fuso (100 g), la gelatina riscaldata e 50 grammi di liquore. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo, versare sulla crosta congelata e riporre in un luogo fresco. Mentre la mousse si raffredda, ripetete la preparazione delle mousse utilizzando i restanti due ingredienti.

Riponete la torta assemblata nel congelatore per 2 ore.

Cuocere la glassa mescolando 50 grammi di panna, 100 grammi di cioccolato e 5 grammi di gelatina, raffreddare leggermente e versare sopra il dolce capolavoro. Questo è un modo semplice per cucinare torta classica"Tre cioccolatini" E il risultato supererà senza dubbio ogni possibile aspettativa.

In modo che la mousse ne abbia di più struttura delicata, i pasticceri propongono la preparazione della torta “Tre Cioccolati” utilizzando il mascarpone. Questo formaggio morbido darà al dessert un tocco di piccantezza unito ad una tenerezza senza precedenti.

La ricetta necessita di una leggera modifica, ovvero la composizione della mousse per ogni strato comprenderà: 150 g di panna, 100 g di mascarpone, 1 barretta di cacao, 5 g di gelatina.

Il resto del processo è simile, seguendo i passaggi di base.

Come preparare la torta “Tre Cioccolati” utilizzando l'agar-agar e una foto di come decorare il dolce

Se devi preparare questo dessert senza peso nella stagione calda, lo strato di mousse dovrebbe avere una struttura più stabile rispetto alla gelatina. Per questi scopi viene utilizzato l'agar-agar; consente di creare una struttura del soufflé perfettamente liscia.

Per realizzare gli strati di mousse della torta ai Tre Cioccolati con agar-agar vi occorrono: 100 g di zucchero a velo, 500 ml di panna, 600 g di formaggio cremoso, 5 g di agar-agar, 3 barrette di cacao di diversi colori.

Per la base è necessario cuocere un pan di spagna al cioccolato secondo la ricetta standard, diventerà lo strato inferiore della torta.

Separate gli albumi di 4 uova e montateli a neve con 100 g di zucchero. Montare i tuorli con 100 g di zucchero. Unire gli ingredienti secchi (300 g di farina, una bustina di lievito e 50 g di cacao) e versarli nei tuorli, mescolare fino a far scomparire i grumi, utilizzando un frullatore. Successivamente aggiungere gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non distruggere la loro soffice struttura. L'impasto dovrà essere cotto a 180 gradi. Il tempo di cottura sarà di circa 20-30 minuti.

Procedimento per la mousse: sciogliere l'agar-agar in 50 g di panna e scaldare. Montare 150 ml di panna fino a renderla densa, aggiungere l'agar-agar, la polvere e 200 grammi di formaggio. Senza smettere di sbattere, aggiungere massa di cioccolato. Mentre il soufflé si raffredda, ripetere l'operazione altre due volte, assemblare il prodotto e lasciare raffreddare per 2 ore.

Dopo il completo raffreddamento potete pensare a come decorare la torta ai Tre Cioccolati.

Dai un'occhiata alla foto, quanto è impressionante glassa al cioccolato decorazioni di lamponi e menta o di amaretti multicolori. Un'altra opzione di decorazione sono le meringhe bianche come la neve o i dolci Raffaello.

Torta ai tre cioccolati con base di biscotti

Non sempre è possibile cuocere i biscotti e a volte a causa del caldo non si ha voglia di fare nulla con il forno. In questo caso esiste la versione della torta “Tre Cioccolati” con base di biscotto.

Per la base avrai bisogno di:

• 150 g di biscotti di pasta frolla;
• 100 g di burro;
• cannella a piacere.

Macinare i biscotti in un robot da cucina, aggiungere la cannella e il burro.

Posizionare saldamente la miscela risultante sul fondo del piatto e raffreddare bene.

Disporre sulla base congelata tre strati di mousse preparata secondo la ricetta precedente. Questa sarà la scelta di maggior successo per la stagione calda.

Raffreddare tutti gli strati e decorare con frutta di stagione.

Torta “Tre cioccolatini” ricoperta di fondente

Sembrano molto eleganti per le occasioni speciali confetteria decorato con mastice. C'è un'opinione secondo cui i dolci con mousse non possono essere ricoperti con mastice, ma questa è solo una questione di abilità.

Per preparare la torta “Tre Cioccolati” ricoperta di fondente, dovrete preparare 2 cioccolati pan di spagna secondo la ricetta standard.

Cuocete un pan di spagna nel contenitore in cui intendete montare la torta, e il secondo su una superficie ricoperta di pergamena.

Prima di assemblare la torta, occorre formare delle pareti di pan di spagna sottile lungo il lato della teglia, creando una sorta di “pozzetto” dove verrà posizionata la mousse.

• 200 g di panna;
• Barrette di cacao da 200 g;
• 5 g di agar agar.

Nella sequenza familiare, spostateli uno alla volta sulla base della mousse e fate raffreddare.

Per la torta “Tre Cioccolati” decorata con pasta di zucchero, la superficie deve essere livellata con la sostanza “patata frolla”:

• 100 g di latte condensato;
• 200 g di burro;
• 100 g di biscotti di pasta frolla.

Macinare gli ingredienti in un robot da cucina e ricoprire molto bene la torta raffreddata. Il risultato dovrebbe essere una superficie liscia senza irregolarità.

Dopo tutte le manipolazioni, otterrai una struttura abbastanza stabile e liscia, ricoperta di mastice, e così viene risolta la questione su come decorare la torta "Tre Cioccolatini" con mastice.

Ricetta per la torta di ricotta “Tre cioccolatini” con biscotti di pasta frolla

Una soluzione utile è una variante della famosa prelibatezza, questa è la torta “Tre Cioccolatini” con ricotta.

Ingredienti:

• 750 g di ricotta,
• 300 g di biscotti di pasta frolla,
• 5 fogli di gelatina,
• 300 ml di panna 130 g di burro,
• 200 g di barrette di cacao di diversi colori,
• 125 g di zucchero,
• 75 g di acqua.

La produzione della torta ai tre cioccolati non presenta innovazioni fondamentali rispetto alla ricetta classica.

Passaggi di base: macinare i biscotti e il burro in un robot da cucina e formare la base del prodotto. Sbattere la ricotta, aggiungere la panna e sbattere ancora. La gelatina precedentemente ammollata va strizzata e aggiunta al composto. Dividete la crema in tre parti e aggiungete a ciascuna cioccolato fuso di colori diversi. Disporre gli strati di formaggio alternativamente sulla base e lasciar raffreddare. Dopo il completo raffreddamento, potete togliere lo stampo e cospargere la superficie con il cacao utilizzando un colino.

E' possibile anche in esclusiva ricetta del formaggio torta mousse “Tre cioccolatini”.

In questa versione il soufflé contiene 300 g di panna o ricotta, 5 g di gelatina, zucchero a velo 100 g e barretta di cacao.

Da questi ingredienti si monta una mousse di un colore, si adagia su una base (biscotto o pasta frolla) e si fa raffreddare. Allo stesso modo si preparano altri due soufflé di altri colori e si forma un soufflé al formaggio. torta mousse"Tre cioccolatini".

Delicata torta “Tre Cioccolati” con mascarpone

Cucina cibi deliziosi a casa e torta delicata non è affatto difficile. Per fare questo basta cuocere un pan di spagna al cioccolato e aggiungere la crema al mascarpone. Per il biscotto vi serviranno:

• cioccolato fondente – 210 grammi;
• farina – 150 grammi;
• uova di gallina - 4 pezzi;
• burro o margarina – 200 grammi;
• zucchero semolato – 160 grammi;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino.

Utilizzando il microonde, sciogliere il burro e il cioccolato tritato. Quindi lasciare raffreddare leggermente il composto. Nel setacciato Farina di frumentoè necessario aggiungere il lievito. Sbattere le uova e lo zucchero semolato con un mixer impostato alla massima velocità per circa 10 minuti fino a ottenere un composto soffice. Quindi, imposta la modalità di velocità su media, versa la miscela di burro e cioccolato. Riduci la velocità al minimo, setaccia la farina e aggiungila, ma fallo gradualmente. Accendete il forno e preriscaldatelo a 185 gradi. Versare la sostanza preparata in una teglia e cuocere per 20 minuti.

Questa ricetta è perfetta per gli amanti del cioccolato. crema al cioccolato dal mascarpone.

Prendere 200 grammi di panna fredda e metterli in una ciotola, aggiungere 160 grammi di zucchero e sbattere bene fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Mettete in un piatto 300 gr di mascarpone e aggiungete poco alla volta la panna montata, mescolate, dividete in tre parti.

Versare 100 grammi di cioccolato bianco prefuso in una parte della panna e sbattere bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la gelatina sciolta (5 g) e mettere la crema sul pan di spagna, fare raffreddare.

Il procedimento descritto per il soufflé alla crema va ripetuto altre due volte con altri colori di cioccolato per ottenere soufflé di colori diversi.

Assemblare il prodotto, raffreddando ogni strato, decorare con frutta e noci.

Ricetta per la torta mousse “Tre cioccolatini”: master class dettagliata con foto

Come molte prelibatezze culinarie, la mousse è un'invenzione francese. In epoca sovietica, l'unico soufflé disponibile era " latte d'uccello" Oggi la scelta è molto più ampia: la mousse viene utilizzata al posto delle torte, al posto della panna e per decorare i piatti. Le mousse sono preparate a base di puree di frutta, vino, cacao e panna.

Non è difficile indovinare quale sarà esattamente il componente base della ricetta della variante mousse della torta “Tre Cioccolati”.

Componenti richiesti.

Per la mousse:

• 150 g di cioccolato di diversi colori,
• 150 g di burro,
• 450 ml di panna 33% di grassi,
• 30 g di gelatina.

Ricetta passo passo con foto della versione mousse della torta “Tre Cioccolati”:

La base della torta sarà un pan di spagna al cioccolato; per questo separare gli albumi di 4 uova e montarli con metà dello zucchero (100 g). Montare i tuorli con la seconda metà dello zucchero. Unire gli ingredienti secchi (300 g di farina, una bustina di lievito e 50 g di cacao) e versarli nei tuorli, mescolare fino a far scomparire i grumi, utilizzando un frullatore. Successivamente aggiungere gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non distruggere la loro soffice struttura. L'impasto dovrà essere cotto a 180 gradi. Il tempo di cottura sarà di circa 20-30 minuti.

Per assemblare è necessario selezionare uno stampo di diametro adeguato e coprirne il fondo con pergamena. È inoltre necessario formare le pareti dello stampo dalla pergamena, estendendolo leggermente verso l'alto. Dal pan di spagna raffreddato finito è necessario ritagliare la torta base utilizzando un coltello affilato. Il diametro della base dovrebbe adattarsi allo stampo, lasciando un piccolo spazio. Se la parte superiore del biscotto risulta molto densa o storta, tagliala anche.

La base è pronta, devi bagnarla con il caffè appena preparato.

Sapendo come preparare il pan di spagna per la torta ai tre cioccolati, potete sperimentare ingredienti e proporzioni per ottenere la vostra versione ideale.

Per la mousse sciogliere la gelatina. Sciogliere il cioccolato fondente, poi aggiungere 50 g di burro e la gelatina sciolta. Montare la terza parte della panna in una schiuma forte. È importante non interromperli; per fare ciò è necessario monitorare costantemente il processo. Incorporate la panna montata al cioccolato, mescolando delicatamente con una spatola di plastica con un movimento su e giù. Disporre nello stampo e riporre il contenuto in frigorifero per mezz'ora.

Mentre il primo strato di mousse si raffredda, è necessario ripetere tutti i passaggi per il cioccolato al latte e ottenere una mousse dal colore marrone chiaro. Stendetelo allo stesso modo, livellatelo e lasciatelo raffreddare. La mousse bianca viene preparata allo stesso modo e posizionata sopra.

La torta formata va lasciata raffreddare per 10-12 ore, quindi sformata con semplici manipolazioni. La torta è pronta, può essere decorata con cioccolato grattugiato, caramelle, amaretti luminosi o confetti colorati.

Torta mousse “Tre cioccolatini” con glassa al cioccolato a specchio

Puoi dedicare un po 'più di tempo e preparare un vero capolavoro: la torta mousse "Tre cioccolati" con glassa al cioccolato a specchio.

Non sorprenderete più nessuno con le banali rose oleose sulle torte, e le decorazioni in mastice restano rilevanti solo nei dolci dei bambini. Smalto a specchioè alla moda, elegante, conciso e perfetto. A volte è un peccato tagliare una torta del genere, ma crearla capolavoro di cucinaÈ del tutto possibile farlo da solo.

Dovete sapere che prima di decorare con uno strato superiore a specchio, la torta dovrà passare almeno 14 ore in freezer.

Per preparare un rivestimento a specchio è necessario:

• 150 ml di sciroppo invertito,
• 15 g di gelatina,
• 150 ml di latte condensato,
• 150 gr) Zucchero,
• Barretta di cacao da 100 g.

Sequenza di azioni: unire zucchero e sciroppo, far bollire. Aggiungere al liquido il cioccolato e il latte condensato, mescolare e versare la gelatina sciolta. La miscela risultante può essere miscelata con un frullatore a bassa velocità, cercando di evitare la formazione di bolle. Successivamente, la torta congelata viene posizionata su una gratella e una teglia viene posizionata sotto la griglia. Si scalda la glassa ad una temperatura di 33 gradi e si versa la torta.

Quando lo strato a specchio si è solidificato, è possibile aggiungere l'arredamento desiderato e inviare il prodotto al freddo.

Mousse torta “Tre cioccolati” di Luca Montersino: ricetta con foto e video

Questa è la pasticceria perfetta per gli amanti del cioccolato. Guarda la foto di questo magico dessert con la ricetta della torta mousse ariosa “Tre Cioccolati” del famoso pasticciere francese Luca Montersino.

Non c'è quasi impasto e tanta bavarese, una delicata mousse bavarese.

Avrai bisogno del seguente set di prodotti.

Per uno strato di soufflé:

• 1 cucchiaio. Sahara,
• 3 tuorli,
• 125 g di cioccolato (diverso per ogni strato),
• 125 ml di latte,
• 250 ml di panna,
• 5 g di gelatina o agar-agar.

Per la glassa:

• 150 ml panna 33%,
• 150 g di cioccolato,
• 3 g di gelatina.

Per la base di biscotti: 75 g di burro, 4 albumi, 100 g di zucchero, 75 g di farina, 1 cucchiaino. lievito in polvere, 50 g di cioccolato fondente.

Il pan di Spagna si prepara nello stesso modo collaudato: gli albumi vengono montati con lo zucchero in una soffice schiuma, con movimenti delicati vengono introdotti gli ingredienti secchi e il composto burro-cioccolato, preparato in anticipo e leggermente raffreddato. Stendere l'impasto utilizzando una sac à poche, disegnando un cerchio del diametro richiesto. Cuocere questo biscotto a 175 gradi per un quarto d'ora. La base risulta piuttosto tenera e morbida.

Guarda la foto con i passaggi passo passo della ricetta per preparare la mousse per la torta “Tre Cioccolati”:

Per la famosa mousse bavarese è necessario preparare una base di crema pasticcera. Per questo tuorli d'uovoè necessario montarlo con lo zucchero e aggiungere gradualmente il latte bollito senza smettere di sbattere. Cuocere finché non si sarà addensato a bagnomaria, aggiungere il cioccolato e la gelatina, scaldare bene il tutto e mettere da parte a raffreddare.

Montare la panna fino a renderla cremosa, ma non troppo densa, e incorporarla con cura alla base raffreddata. La mousse dovrebbe risultare lucida, bella e setosa. Posizionatelo sulla base, cercando di compattarlo bene contro le pareti in modo che non ci siano vuoti, e mettetelo in freezer per 15 minuti.

Mentre il primo strato si raffredda, devi preparare una mousse di colore diverso. Disporre nello stampo e lasciare raffreddare, nel frattempo preparare l'ultimo strato bianco e procedere allo stesso modo.

Per preparare la glassa è necessario mescolare i prodotti preparati. Scaldate bene il tutto, filtrate per eliminare eventuali grumi e fate raffreddare. Dopodiché versatela uniformemente sulla superficie della torta e lasciatela in freezer fino al mattino.

Un piccolo trucco: per rimuovere il prodotto dallo stampo il più attentamente possibile, è necessario riscaldarlo con un asciugacapelli da tutti i lati.

Guarda il video con la ricetta passo passo della famosa torta ai tre cioccolati eseguita dal famoso francese:

Torta soufflé “Tre cioccolatini” con ricotta

Per molte madri, la domanda scottante è come nutrire i propri figli con la ricotta. In questo caso la torta soufflé “Tre Cioccolatini” sarà una vera salvezza. La ricotta inclusa nella ricetta è mascherata tenero soufflé attraverso semplici passaggi.

Avrai bisogno:

• 200 g di biscotti,
• 200 g di burro.

Macina accuratamente questi componenti e forma la base del futuro capolavoro.

Per un soufflé di un colore:

• 200 g di ricotta,
• 200 g di panna,
• barretta di cioccolato bianco,
• 5 g di gelatina.

Preparare il soufflé: sbattere la panna in un frullatore fino a ottenere una soffice schiuma. Sbattere separatamente la ricotta finché i chicchi non scompaiono. Unire le due masse, versare il cioccolato fuso e la gelatina sciolta.

Ecco come si prepara un tipo di soufflé. Va posizionato su una base di sabbia e fatto raffreddare.

Nel frattempo, è necessario preparare il secondo e il terzo soufflé allo stesso modo, utilizzando cioccolato di altri colori: al latte e nero.

Puoi decorare la torta con la frutta e sentirti libero di trattare i tuoi bambini.

Torta "Tre Cioccolatini" con frutti di bosco freschi o frutta

Naturalmente la torta “Tre Cioccolati” può essere preparata anche con i frutti di bosco. La combinazione più sorprendente con il cioccolato sarebbe fragole, lamponi, ciliegie e mirtilli rossi.

Se parliamo di ripieno di frutti di bosco in un dessert, ha senso metterli su un pan di spagna. Mettere il soufflé tra gli strati non sarà una buona soluzione, poiché potrebbe rovinare l'adesione degli strati.

La più impressionante sarà la decorazione a bacca della superficie del prodotto.

Per decorare la torta “Tre Cioccolati”. frutta fresca bisogno di:

1. Coprire la superficie con glassa a specchio.
2. Preparare la gelatina zero dalla gelatina (5 g) e sciroppo di zucchero(100 g di zucchero e 100 g di acqua).
3. Immergi i frutti e le bacche nella gelatina e posizionali su una superficie a specchio, formando una composizione.

Foglie di menta, zucchero a velo e pittoresche gocce di cioccolato completeranno la composizione.

Ingredienti:

Biscotti di pasta frolla - 300 g
Burro - 125 g
Gelatina - 5 fogli
Fiocchi di latte- 750 gr
Zucchero - 0,5 tazze
Crema 33% - 300 ml
Cioccolato bianco - 200 g
Cioccolato al latte - 200 g
Cioccolato fondente - 200 g
Acqua - 0,25 tazze

Preparazione:

1. Utilizzando un robot da cucina, ridurre in briciole biscotti al cioccolato. Aggiungere il burro fuso e mescolare accuratamente.
2. Ungere leggermente una tortiera rotonda da 22 cm. Stendere una base con i bordi alti 6-7 cm dalle briciole di sabbia, aiutandosi con un bicchiere. Riponete la base in frigorifero per 30 minuti.
3. Sbattere la ricotta (tipo Almette) a temperatura ambiente con lo zucchero.
4. Aggiungi la panna e sbatti di nuovo.
5. Immergere la gelatina acqua fredda per 5 minuti (o secondo le istruzioni). 1/4 tazza Portare l'acqua a ebollizione e togliere dal fuoco. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere acqua calda. Aggiungere al composto di formaggio e sbattere.
6. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
7. Aggiungi un terzo della massa di formaggio, mescola accuratamente. Versare nella base di biscotti. Riponetela in freezer per 15 minuti (o in frigorifero per almeno 30 minuti) finché lo strato non si solidifica.
8. Latte al cioccolato sciogliere a bagnomaria.
9. Aggiungi metà della massa di formaggio rimanente, mescola accuratamente. Posizionare con attenzione sopra lo strato di cioccolato bianco. Riponetela in freezer per 15 minuti (o in frigorifero per almeno 30 minuti) finché lo strato non si solidifica.
10. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
11. Aggiungere la massa di formaggio rimanente, mescolare accuratamente. Posizionare con attenzione sopra lo strato di cioccolato al latte. Conservare in frigorifero per una notte per consentire alla torta di solidificarsi completamente.
12. Prima di servire, rimuovere con attenzione la padella. Buon appetito!

Fase 1
Ridurre in briciole i biscotti con gocce di cioccolato, unirli al burro fuso e mescolare bene. Con il pangrattato e il burro realizzate la base della torta in una pirofila leggermente unta, stendetela con i bordi alti circa 6 cm, pressate e livellate con un bicchiere. Raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Palcoscenico
Sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero, poi aggiungere la panna e sbattere ancora, non troppo a lungo.

3. Palcoscenico
Immergere la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Portare l'acqua a ebollizione e togliere dal fuoco. Sciogliere la gelatina in acqua calda. Aggiungere al composto di formaggio e sbattere.

4. Palcoscenico
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. Aggiungere un terzo della massa di formaggio, mescolare accuratamente. Versare nella base di biscotti. Riporre nel congelatore per 15 minuti per consentire allo strato di solidificarsi.

5. Palcoscenico
Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria. Aggiungere metà del composto di formaggio rimanente e mescolare accuratamente. Posizionare con attenzione sopra lo strato di cioccolato bianco. Riponete nel congelatore per 15 minuti.

6. Palcoscenico
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Aggiungere il restante composto di formaggio e mescolare accuratamente. Posizionare con attenzione sopra lo strato di cioccolato al latte. Mettere in frigorifero per una notte completamente congelato.

Tre cioccolatini: un dessert delizioso! Chiunque abbia un debole per i dolci ne apprezzerà il gusto delizioso. La torta è molto aromatica, dolce, diversa da tanti altri dolci e potete prepararla anche voi.

Ecco le ricette passo passo per la torta ai tre cioccolati con la descrizione più dettagliata e comprensibile.

Torta "Tre Cioccolatini" - principi generali di preparazione

La torta “Tre Cioccolati” si realizza con o senza base di pan di spagna, tutto dipende dalla ricetta e dalla disponibilità di tempo libero. Puoi usare la torta già pronta, basta tagliarla alla dimensione della padella. Successivamente vengono posati gli strati di mousse dolce.

Cosa si usa per le mousse:

Cioccolato, cacao. Ingredienti essenziali che vengono utilizzati nella torta stessa e per la decorazione. Il gusto e l'aroma dipenderanno dalla qualità.

Gelatina. Serve come addensante, conferisce alla torta l'elasticità necessaria e permette di tagliarla a pezzi. Senza gelatina si ottiene un dolce morbido che può essere mangiato solo con un cucchiaio da una ciotola.

Crema. Devono assolutamente essere grassi, poiché si sferzeranno. Si consiglia di assumere un prodotto al 30-35%. Ma la crema dolciaria speciale è adatta anche per montare e dessert.

È più conveniente assemblare la torta “Tre Cioccolatini” in uno stampo a cerniera, tutte le ricette passo passo sono pensate per questo. Prima di aggiungere ogni strato, è necessario raffreddare la mousse precedente. La torta viene decorata solo dopo che si è completamente indurita.

Torta Classica ai Tre Cioccolati: ricetta passo passo

Questo dolce è preparato utilizzando torta al cioccolato. In questa ricetta passo passo per la torta "Tre Cioccolatini", ricorda in qualche modo un brownie, risulta altrettanto tenero e succoso, non è necessario alcun ammollo aggiuntivo.

ingredienti

50 g ciascuno di panna acida e latte;

caffè da 70ml;

0,1 kg di farina;

0,1 kg di zucchero;

20 grammi di cacao;

30 grammi di pianta. oli;

Sale, vaniglia;

5 grammi di ripper.

Spuma bianca:

Un bicchiere di panna;

120 grammi di piastrelle bianche;

4 grammi di gelatina;

30 grammi di burro;

3 cucchiai di acqua.

Mousse al latte:

Un bicchiere di panna;

0,5 cucchiai di polvere;

2 g di gelatina;

2 cucchiai di acqua;

40 grammi di burro;

120 grammi di tavoletta di cioccolato al latte.

Mousse scura:

Un bicchiere di panna;

120 grammi di cioccolato fondente;

40 grammi di burro;

0,5 cucchiai di polvere;

2 g di gelatina;

1,5 cucchiai di acqua.

Preparazione

1. Iniziamo preparando la base. Mettete la farina in un setaccio, aggiungete il cacao in polvere e aggiungete subito il lievito. Tutto questo deve essere setacciato in una ciotola. Aggiungere la vaniglia, il sale, mescolare.

2. Prendi un'altra ciotola, rompi un uovo, versa il latte, aggiungi immediatamente la panna acida, il caffè raffreddato e aggiungi lo zucchero semolato. Sbattere fino a che liscio con una frusta o un mixer normale.

3. Aggiungere al composto la farina mescolata con tutti gli altri ingredienti. Olio vegetale Lo entriamo per ultimo.

4. Rivestire uno stampo a cerniera con un foglio di carta da forno, prendere un diametro di 22-23 centimetri. Trasferiamo l'impasto, lo livelliamo con una spatola e lo mandiamo al forno a cuocere.

5. Preparare la base per una ventina di minuti ad una temperatura di 180 gradi. Poi tiratelo fuori e lasciatelo raffreddare un po'.

6. Trasferite la base dallo stampo, fatela raffreddare completamente, ricoprite il fondo con carta da forno pulita e inserite dei fogli attorno ai bordi in modo che la mousse non si attacchi. Restituire la crosta raffreddata. Se improvvisamente appaiono dei tubercoli, è necessario tagliarli.

7. Prepara la prima mousse. Secondo le regole, è fatto con cioccolato fondente. Mescolare la gelatina con 1,5 cucchiai di acqua e lasciare gonfiare.

8. Spezzare il cioccolato a pezzetti, mescolarlo con il burro e metterlo a bagnomaria. Sciogliere, ma non surriscaldare in modo che nulla si arricci in scaglie.

9. Montare la panna con l'aggiunta di polvere fino a ottenere una buona schiuma. Per prima cosa aggiungi il cioccolato fuso, gradualmente, lentamente, sbatti. Poi scaldate la gelatina e aggiungetela anch'essa.

10. Sbattere ancora una volta la prima mousse e trasferirla nello stampo con la torta. Livellare la superficie e riporre in frigorifero.

11. Preparate ora la mousse al cioccolato al latte. Mescoliamo anche la gelatina con l'acqua e lasciamo gonfiare. Mandiamo a sciogliere il cioccolato e il burro e prepariamo noi stessi la crema.

12. Montare la panna con la polvere, aggiungere il cioccolato al latte, aggiungere la gelatina sciolta. Distribuire la massa rigogliosa sulla mousse al cioccolato fondente e anche con attenzione, senza premere, allungare e livellare lo strato. Ritorna al frigorifero.

13. Resti ultimo strato dalla mousse bianca. Questo cioccolato è capriccioso in quanto non sempre si scioglie bene. È importante evitare che entri acqua; mescolare i cubetti con l'olio e metterli a bagnomaria.

14. Montare la panna; non è necessario aggiungere polvere, poiché le barrette bianche sono più dolci. Qui c'è più gelatina, poiché nelle barrette bianche c'è meno burro di cacao, uniscila con acqua.

15. Mescolare panna e cioccolato bianco. Trasferiamo la gelatina sciolta, sbattiamo il tutto, ma non troppo, mettiamo nello stampo. Poiché questo è l'ultimo livello, lo allineiamo attentamente.

16. Lasciare rassodare la torta in frigorifero per diverse ore.

17. Toglilo, rimuovi i lati dello stampo e rimuovi con attenzione la carta.

18. Decora la parte superiore con cacao in polvere, puoi spremere i fiori dalla panna montata bianca o semplicemente spargere cubetti di tre tipi diversi cioccolato.

Torta “Tre Cioccolatini” al mascarpone: ricetta passo passo

Un'opzione dessert molto delicata. Ricetta passo passo della famosa torta ai tre cioccolati con crema al mascarpone. Puoi sostituirlo con altre specie simili, ad esempio Almette.

ingredienti

Cioccolato al latte 200 g;

200 g di cioccolato fondente;

200 g di cioccolato bianco;

500 grammi di panna;

250 grammi di mascarpone;

100 g di zucchero per torta;

60 grammi di burro;

40 grammi di farina per biscotto;

Un paio di uova in un pan di spagna;

100 g di zucchero per biscotto;

2 cucchiai di cognac;

12 grammi di gelatina;

30 grammi di cacao per biscotto;

Per la glassa Usiamo 150 g di cioccolato al latte e 50 g di burro. Ma potete semplicemente cospargere la torta ai tre cioccolati con cacao in polvere, come nella ricetta passo passo sopra.

Preparazione

1. Prepariamo la base biscottata più semplice. Sbattere un paio di uova fino a renderle morbide, aggiungere lo zucchero semolato. Continuando a utilizzare il mixer. Cacao occidentale con farina, mescolare e versare in una padella a cerniera precedentemente preparata.

2. Cuocere la torta a 200 gradi. Dato che nello stampo c'è poco impasto, ci vorranno circa dieci minuti.

3. Trasferisci il biscotto su una gratella e lascialo raffreddare.

4. Rivestire la padella con un pezzo di pergamena pulito. Se i lati sono sporchi, lavarli e asciugarli. Dopodiché è consigliabile ricoprirli anche con un foglio di pergamena.

5. Riporta il biscotto nello stampo, cospargilo di cognac.

6. Dividete la gelatina in tre parti, aggiungete a ciascuna 3 cucchiai di acqua, lasciatela gonfiare.

7. Montare la panna a neve ferma e aggiungere crema di formaggio, mescolata. Il mascarpone dovrebbe essere caldo. Puoi mescolarlo parzialmente con ricotta montata o massa, questo ridurrà il costo della crema.

8. Dividete la panna montata in tre parti, mettendone per ora due in frigorifero.

9. Sciogliere cioccolato fondente e burro, sciogliere immediatamente la gelatina, trasferirla nella panna montata e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

10. Pubblicazione mousse al cioccolato nello stampo con la torta, livellarlo e riporre in frigorifero.

11. Ora bisogna sciogliere il cioccolato al latte e anche la seconda parte della gelatina. Mescolare con una parte della massa cremosa. Lo trasferiamo nello stampo sopra la mousse fondente, e lo riponiamo nuovamente in frigorifero a rassodare.

12. Ora sciogliete il cioccolato bianco con il burro rimasto, sciogliete la gelatina, unite il tutto alla panna montata e terminate di montare la torta. Lasciare rassodare bene in frigorifero, preferibilmente per almeno tre ore.

13. Sciogliere il cioccolato al latte e il burro, lasciarli raffreddare fino a quando saranno caldi.

14. Togliere la torta dallo stampo e ricoprire con la glassa. Oppure aggiungi semplicemente il cacao in polvere.

Torta alla ricotta “Tre cioccolatini”: una ricetta passo passo per un dessert semplificato

Una ricetta passo passo molto semplice ed economica per la torta “Tre Cioccolati”. È importante utilizzare una buona ricotta grassa, quindi risulterà molto gustosa e tenera.

ingredienti

600 g di panna acida;

300 ml di latte;

15 g di gelatina;

200 g di zucchero;

3 cucchiai. l. cacao;

1 barretta ciascuno di cioccolato bianco, al latte e fondente;

60 g di burro;

900 g di ricotta.

Preparazione

1. Dividere la gelatina in 5 grammi, mescolare ogni porzione con 100 ml di latte, lasciare finché non sarà ben gonfia.

2. Unisci la ricotta con panna acida e zucchero semolato, batti con un frullatore in una massa omogenea e tenera. Dividi in tre parti. Mettine due in frigorifero per ora.

3. Sciogliere il cioccolato fondente con 20 grammi di burro, scaldare una parte di gelatina nel latte, unire con la ricotta, anche questa con una parte, mescolare e riporre in uno stampo a cerniera foderato. Prendere un diametro di circa 20 cm Riporre in frigorifero per mezz'ora.

4. Fai lo stesso con il cioccolato al latte: scioglilo con il burro, mescola con la ricotta e aggiungi la gelatina sciolta. Posizionare sopra lo strato di mousse scura che ha iniziato a indurirsi.

5. Adesso anneghiamo anche noi cioccolato bianco, unire con la ricotta, il latte e la gelatina, spalmare sopra uno strato di mousse al cioccolato al latte.

6. Riporre il dolce in frigorifero, lasciarlo completamente congelato, quindi rimuoverlo con cura dallo stampo.

7. Per la decorazione potete utilizzare il cacao in polvere o semplicemente il cioccolato grattugiato.

Puoi usare il microonde per sciogliere la gelatina o il cioccolato, ma devi solo fare attenzione a non surriscaldare la massa. La gelatina non dovrebbe mai bollire.

Se non disponete di uno stampo a cerniera potete raccogliere gli strati di mousse in una ciotola profonda rivestita con pellicola trasparente. Ma in questo caso vengono assemblati nell'ordine inverso, completando la torta con una crosta. Dopo l'indurimento, la ciotola deve essere capovolta su un piatto, rimossa la pellicola e decorata.

Tra gli strati di mousse puoi posizionare pezzi di bacche o frutta, marshmallow o marmellata, ma non dovrebbero essercene troppi.