Mâncăruri de pollock pentru un copil de 1 an. Când poți începe să dai copilului tău pește? Înăbușită cu legume și smântână

Cum să gătești pollock pentru un copil, astfel încât să fie nu numai sănătos, ci și gustos, iar copilul să vrea să mănânce felul de mâncare? Puteți pregăti pollock pentru copii folosind retete interesante din acest articol.

Toată lumea știe despre beneficiile peștelui pentru corpul copiilor. De aceea acest produs trebuie incluse în dieta copilului. Există o mulțime de tipuri de pește, fiecare dintre ele este bun în felul său. Acest articol va vorbi despre cum să gătești peștele pollock pentru un copil.

Pește pilaf

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de: 300 de grame de file de pollock, 1 pahar de orez, 1 morcov, 1 ceapă. Deci, turnați orezul apa calda, pune deoparte. Ceapa se curăță, se toacă mărunt, se rade morcovii. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește, se adaugă puțină apă și se fierbe mai întâi ceapa. Apoi adăugați morcovi. Acum taiati pestele si adaugati-l si la legume, fierbeti 5-7 minute. Acum scurgeți apa rămasă din orez și adăugați-o la restul ingredientelor. Adăugați apă clocotită (de 2 ori mai mult decât orezul). Aduceți totul la fiert, amestecați și acoperiți cu un capac, lăsați până când orezul a absorbit tot lichidul. Opriți focul și lăsați orezul să stea timp de 15 minute. Pilaful de peste cu pollock este gata!

Așadar, iată câteva rețete de pollock.

Sufleu de pește

Cum să gătești pollock pentru un copil în alte moduri? Se poate face sufleu de pește. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de: 100 de grame de pollock, 1 cartof, 1 ou de gaina, 1 lingură smântână, 1 linguriță unt, ½ ceapă. Deci, trebuie să fierbi peștele și cartofii (separat unul de celălalt). Apoi se caleste ceapa in crema. Bateți albusul, separându-l de gălbenuș. Acum macinati cartofii si pestele intr-un blender si adaugati ceapa cu smantana si galbenusurile, amestecati totul. Apoi adăugați cu grijă proteina și turnați amestecul într-o tavă de copt. Se coace la cuptor la temperatura medie pentru aproximativ o jumatate de ora. Sufleul de pollock este gata!

Rulada de pollock cu legume

Veți avea nevoie de: 250 de grame de pollock, 50 de grame de lapte, 1 bucată de pâine albă, 1 ou fiert, 1 morcovi fierti. Treceți peștele printr-o mașină de tocat carne și combinați cu pâinea înmuiată în lapte. Formați un strat gros de aproximativ un centimetru, adăugați umplutura din morcovi tăiați și ouă. Rulați rulada, înfășurați-o în folie și coaceți la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute. Rulada de pollock cu legume este gata!

Și este important să rețineți că pollockul este sănătos pentru copii, așa că nu vă fie teamă să includeți mai des mâncăruri din acest tip de pește în dieta copilului dumneavoastră.

Pollock este cel mai comun pește din familia codului în apele mărilor și Oceanului Pacific. Acest pește delicios este considerat unul dintre cele mai populare produse din Rusia și din întreaga lume.

Fileul de pollock este bogat în fosfor, iod și vitamine, iar ficatul de pollock conține mai multă vitamina A decât faimosul ficat cod. Pollock este o adevărată comoară de iod și proteine, care este foarte ușor absorbită de corpul uman.

Acest peste este foarte util copiilor, mai ales in primii ani de viata, in perioada de crestere activa a organismului. Consumul de pollock este foarte important pentru femeile însărcinate și pentru tinerele mame care alăptează. În plus, preparatele cu pollock sunt ușor de preparat și foarte gustoase. Cum să gătești pollock, cel mai popular și unul dintre cei mai sănătoși pești?

Deoarece prepararea delicios a pollockului nu este o sarcină dificilă (chiar și doar pollockul prăjit în ulei devine deja fel de mâncare delicioasă), vom acorda atenție originalului și retete neobisnuite gătind acest pește.

Cum să gătești pollock la cuptor cu legume și smântână

• Pollock - 1 pește mare;
• Ceapa - 2 cepe;
• Morcovi - 2 buc;
• Smântână după gust (cel mai bine - 3-4 linguri);
• ulei de floarea soarelui
• Sare, condimente pentru peste (poti folosi condimente speciale de lamaie).

Preparare:

1. Tăiați ceapa în cuburi mici și curățați și dați pe răzătoare sau tocați morcovii fâșii subțiri. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei de floarea soarelui până se înmoaie.
2. Curățați pollockul de mărunțiș, tăiați aripioarele, capul și coada, tăiați carcasa în bucăți mici.
3. Puneți bucățile de pește într-o tigaie sau vas cu fund gros, stropiți cu ceapă și morcovi prăjiți, sare și stropiți cu condimente după gust. Peste peste se toarna smantana si se da totul la cuptor pentru o jumatate de ora.
4. Vasul finit poate fi stropit cu ierburi proaspete.

Cum se gătește fileul de pollock: pollock prăjit în aluat

Pentru această rețetă trebuie să luați:

• file de pollock - 400 g;
• făină de grâu - 1,5 căni;
• lapte - 250 ml;
• Ou de pui - 1 bucată;
• Lămâie - după gust;
• Ulei vegetal;
• Verdeață proaspătă - după gust;
• Sare, piper, condimente de pește - după gust.

Preparare:

1. Adauga sare, galbenus de ou si faina intr-un pahar de lapte rece. Amesteca totul bine.
2. Albusurile se bat spuma separat si se amesteca cu amestecul de lapte.
3. Tăiați fileul de pollock în bucăți mici, stropiți cu sare, piper și condimente, înmuiați fiecare în aluatul rezultat și prăjiți în ulei vegetal (cantitate mare). Tigaia trebuie să fie bine caldă înainte de a adăuga bucățile de pollock la ea.
4. Gata file prăjit se aseaza pe o farfurie, se orneaza cu lamaie si ierburi.

Cum să gătești pește de pollock cu slănină

Pentru această rețetă trebuie să luați:

• Pollock - 500 de grame;
• Untură - 70-80 grame;
• Ceapa - 2 cepe;
• Cartofi - 5 bucăți;
• bulion de pește - 250 ml;
• Unt (se poate folosi margarina) - 2 linguri. l.
• Verdeata proaspata ( ceapa verde, patrunjel) - dupa gust;
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

Preparare:

1. Curățați pollockul de mărunțiș, tăiați capetele și aripioarele de pe carcasă și tăiați în bucăți mici. Se condimentează bucățile cu sare și piper.
2. Tăiați slănina în felii și prăjiți până devine semitransparent.
3. Tăiați ceapa rondele, curățați cartofii și tăiați-le în felii subțiri. Se adauga totul in bacon si se prajeste putin.
4. Se adauga ceapa verde tocata si supa de peste. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 10 minute.
5. Pune bucățile de pește în tigaie, se acoperă cu un capac și se fierbe încă 15-20 de minute.
6. Când serviți, decorați vasul cu ierburi proaspete.

Unul dintre produsele importante necesare pentru hrănirea sugarilor este peștele de mare și de râu cu conținut scăzut de grăsimi, care conține ulei de pește, aminoacizi, vitaminele F, A, D, E, B-12, care sunt foarte benefice pentru organism și minerale care promovează metabolismul corect: iod, mangan, zinc, cupru, bor, fier, fluor etc.

Alegerea peștelui pentru dieta unui copil trebuie luată foarte în serios: dacă este posibil, folosiți pește proaspăt atunci când cumpărați pește întreg, trebuie să acordați atenție solzilor (peștii de înaltă calitate au strălucitori), branhii (fără mucus); cumpărare file - la culoare (alb sau pal -roz). Peștele de mare este sigur și foarte sănătos, deoarece este bogat în minerale (în primul rând iod și fluor), precum și în grăsimi omega-3; dar de obicei poate fi cumpărat doar congelat. Dintre peștele de râu, care este mai accesibil și mai ușor de digerat de către organism, nutriționiștii acordă preferință păstrăvului (traiește doar în apă curată și, prin urmare, nu conține substanțe nocive) și peștilor crescuți în rezervoare artificiale.

Când să introduceți peștele unui sugar

Peștele este introdus în alimentația sugarilor mai târziu decât alte alimente, deoarece poate provoca alergii. Nutriționiștii sfătuiesc să-i oferi copilului pește numai după ce s-a obișnuit să mănânce carne – la 9-10 luni. Trebuie să introduceți peștele în meniul bebelușului dvs. treptat: începeți cu 5-10 grame pe zi și creșteți doza zilnică la 70 de grame cu 12 luni. Trebuie reținut că bulionul de pește conține substanțe care sunt dăunătoare pentru organismul copilului și sunt eliberate în timpul procesului de gătit, așa că se recomandă administrarea supelor de pește copiilor de la 1,5-3 ani. De asemenea, nu trebuie să hrăniți sugarii cu pește prăjit, afumat, sărat sau pește gras (tot somon, sturion, hering).

Pentru a nu supraîncărca sistemul digestiv al copilului, ar trebui să alternați zilele de pește și carne în timpul săptămânii, evitând pregătirea acestor preparate în aceeași zi; gătiți mâncăruri din pește nu mai mult de 2 ori pe săptămână.

Dacă consumul de pește a provocat o alergie la un copil, ar trebui să îl excludeți din dietă timp de două săptămâni, apoi să încercați să gătiți un alt tip de pește (este posibilă o alergie atât la toți peștii, cât și la un anumit tip).

Cum să gătești pește pentru bebeluși

Până la un an, este de preferat ca un copil să gătească exclusiv pește alb, cel puțin până la 10 luni.

Dacă gătiți pește, atunci după ce l-ați congelat și l-ați clătit apa rece, puneți imediat în apă clocotită, amintindu-vă să reduceți gazul la minim.

Cum să gătești pește pentru bebeluși

La prepararea peștelui pentru sugari, trebuie respectate câteva reguli:

• dezghețați peștele în apă sărată (acest lucru va preveni formarea bacteriilor pe el) și începeți imediat tratamentul termic;
• Înainte de a găti, clătiți bine peștele;
• asigurați-vă că verificați fileul pentru oase;
• gătiți peștele în două moduri: într-un cazan dublu sau fierbinte într-o cantitate mare de apă (timp de gătire pentru bucăți mici - 10-15 minute, pentru pește întreg - 20-25 de minute).

Reteta de peste pentru bebelusi

Piure de peste pentru bebelusi

Este mai bine să introduceți peștele în dieta bebelușului sub formă de piure. Pentru a-l pregăti, trebuie să fierbi 100 g de pește slab: merluciu, pollock, cod, eglefin, căptușeală - și măcinați într-un blender. Adăugați 1 linguriță la pește. lapte și ulei vegetal. Se amestecă bine masa rezultată și se fierbe timp de 2 minute.

La piureul de pește, mai ales la primele hrăniri, puteți adăuga puțin cartof gata sau piure de legume, cu care copilul este deja obișnuit.

Budincă de pește

Se fierbe fileul, se toaca, apoi se amesteca bine cu jumatate din ou batut cu sare si piure(ingrediente: 1 cartof, 2-3 linguri lapte, 2 linguri ulei vegetal). Transferați masa rezultată într-o matriță și gătiți cu abur sau abur timp de o jumătate de oră.

Chifteluțe de pește

Se macină (folosind o mașină de tocat carne sau un blender) 60 g de file de pește și 10 g de pâine albă înmuiată, se adaugă ¼ din gălbenușul de ou, 1 linguriță. ulei vegetal. Formați bile din masa rezultată, umpleți-le până la jumătate cu apă și fierbeți timp de o jumătate de oră.

Copiilor le plac de obicei aceste feluri de mâncare pentru că pot fi ținute în mâini.

Se întâmplă ca un copil să nu mănânce carne nu din cauza unor mofturi goale, a unui meniu nepotrivit sau a unui fel de mâncare pregătit fără succes, ci pentru că este greu de digerat.

Orice „tulburări ale bebelușilor” nu sunt întâmplătoare și necesită atenție, dar în timp ce vă dați seama, să înlocuim una proteine ​​sănătoase pe de alta vom selecta preparate din peste pentru copii. Nu doar că acționează ca o alternativă completă la carne, dar o completează perfect datorită compoziției lor.

Beneficiile preparatelor din pește pentru copii

Dacă copilul nu este alergic, preparatele din pește trebuie introduse în dietă începând cu 8 până la 9 luni, deoarece această proteină se absoarbe mult mai bine decât carnea. Comparați: 96 – 98% până la 87 – 89%, adică proteinele obținute din pește nu numai că intră în corpul bebelușului, ci o fac în cel mai „țintit” mod.

Cu ajutorul acestuia, va fi mai ușor pentru un copil să construiască oase, mușchi și să formeze smalțul dinților. Peștele are tot ce este necesar pentru asta: fluor, fosfor, fier, aminoacizi, vitamine B, care sunt nu mai puțin decât în ​​carnea de vită. Și, cel mai important, dacă vorbim de marine, vom găsi iod, necesar dezvoltării mentale, și acizi grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6, care îmbunătățesc concentrarea și memoria.

Dacă copilul este alergic

Deci, întrebarea cu privire la beneficiile peștelui și nevoia acestuia pentru dieta copiilor nu mai este pusă, nu-i așa? Dar ce să faci dacă copilul tău este alergic?

Este suficient să amânați introducerea în alimente complementare până la 12–18 luni și să pregătiți doar soiuri albe, evitând orice fel de carne roșie. Desigur, vorbim despre fiert și tocanite; Peștele la cuptor și cu atât mai mult prăjit poate fi oferit copiilor doar de la vârsta de 2 ani.

Cel mai bine este să introduceți în alimente complementare pește de mare: cod, pollock, merluciu, merlan albastru. Aceste soiuri sunt cele mai puțin alergene, ușor digerabile și nu conțin impurități nocive care pot fi prezente în speciile de râuri. Și există de multe ori mai puține oase în fileurile de pește de mare.

Cât despre orice murături și mâncăruri afumate, ca orice delicatesă, sunt o delicatesă, dar nimic mai mult. Fă-l un partener obișnuit meniu pentru copii Nici un nutriționist nu va recomanda anghilă afumată sau pește roșu sărat.

100 g pe săptămână de pește proaspăt preparat vor satisface pe deplin nevoile corpului copilului de proteine ​​animale esențiale, minerale și oligoelemente.

În acest articol am selectat cele mai interesante, cele mai rapide și mâncăruri delicioase făcut din pește care va inspira nu numai copiii, ci și părinții lor!

Cum să faci preparate din pește cât mai sănătoase pentru copii

Dar, înainte de a începe să gătiți, să ne amintim câteva subtilități care pot face felul de mâncare nu numai mai gustos, ci și sănătos!

• Dezghețare incompletă

Dacă avem în față un file gata preparat, nu merită să îl dezgheți complet, deoarece acest lucru va reduce conținutul substanțe utile.

• Depozitare nu mai mult de o zi

În niciun caz nu trebuie să păstrați un fel de mâncare pregătit la frigider mai mult de o zi. În mod ideal, peștele ar trebui să fie pregătit pentru fiecare masă specifică.

Pentru ușurință în pregătire, puteți împărți imediat o bucată mare de file în mai multe bucăți mici de 40-50 g și congelați.

• Nu folosiți bulion de pește

Piure de pește pentru hrănirea copiilor de 10 luni

Cel mai bine este să începeți să hrăniți copiii cu pește la 10-11 luni cu piure de pește. Pentru a-l pregăti, avem nevoie de 40 g de file de merluciu sau de merlan - pentru a fi în siguranță, este mai bine să luăm soiuri mai slabe și să lăsăm codul până când corpul bebelușului se obișnuiește.

1. Se pune apa la fiert intr-o cratita mica, se adauga putina sare si se adauga pestele.
2. Se fierbe 15 minute, se ia de pe foc si se freca printr-o sita. Desigur, puteți folosi un blender, dar din moment ce porția este foarte mică și se va răspândi mai mult pe pereți, iar prezența oaselor „aleatorie” nu a fost anulată, este mai bine să folosiți metoda de modă veche, aceasta te va proteja de surprize neplacute.
3. Deoarece consistența fileului în sine este destul de apoasă, nu sunt necesare componente suplimentare, cum ar fi uleiul, apa sau amestecul - piureul va fi deja foarte fraged.

Dacă te îndoiești că copilul tău va mânca pește în formă pură, amestecă-l cu dovlecei, broccoli sau conopidă. Îți va plăcea mai mult piureul de pește într-o tocană.

Acum că bebelușul este deja obișnuit cu cele mai simple, dar foarte delicate preparate din pește și combinațiile lor cu legume, să încercăm să-i oferim ceva mai dens, de exemplu, un sufleu. Avantajul lui este că iese și cu nu prea multe gust bogat, deoarece conține cartofi.

Sufleu de peste cu cartofi pentru copii de 2 ani

Proporțiile sunt indicate pe porție pentru un copil de 1,5 - 2 ani dacă se dorește, respectând raportul, se pot mări; Dacă reușiți să faceți carne tocată în plus, puneți-o la congelator.

Ingrediente

• File de pește de mare (merluciu, pangasius, pollock) – 50 g
• Cartofi - 50 g (sau ½ buc.)
• Ou - ½ buc.
• Smântână sau lapte - ½ linguriță
• Sare dupa gust
• Unt pentru ungerea formei

Preparare pas cu pas a sufleului de pește pentru copii

1. Separat se caleste cartofii curatati taiati felii si o bucata de file.
2. Bateți ½ ou cu smântână sau lapte până devine spumos.

*Sfaturi de la Bucătar
Dacă doriți să obțineți o textură și mai ușoară și mai aerisită, separați albul de gălbenuș și bateți-l cu boabe de sare. Va trebui să adăugați masa densă de spumă rezultată la sfârșit, amestecând-o cu o lingură.

1. Scurgeți cartofii, ștergeți-i sau bateți-i în blender, sau împreună cu fileul fiert. Amestecați cu amestecul de ouă, gustați de sare și, dacă ați făcut-o separat, adăugați spuma proteică.
2. Ungeți forma cu unt și puneți în ea peștele tocat.

Există mai multe moduri de a pregăti un sufleu:

• Se coace la 180 de grade in cuptor pentru 20 - 25 de minute pe o tava de copt cu sau fara apa. În primul caz, obțineți o opțiune de baie de apă, în al doilea, coacere obișnuită.
• Se pune într-o cratiță într-o baie de apă, turnând suficientă apă, astfel încât matrița să fie scufundată la 2/3. De asemenea, îl ținem acoperit cel puțin 25 de minute. Pentru a evita condensul, acoperiți sufleul cu folie sau hârtie de copt.
• Gătiți într-un cazan dublu la setarea dorită.

Ca de obicei, verificați pregătirea vasului cu o scobitoare. Se serveste cald cu smantana sau sos de smântână, pe lângă legume sau pe cont propriu.

Dacă copilul are peste 2 ani, atunci este foarte posibil să adăugați ceapă sotă în ulei vegetal la compoziția principală. Acest lucru va face sufleul mai aromat, iar în această formă va fi un concurent demn la cotleturile obișnuite de pe masa adulților.

Cum să gătești file de pește în aluat pentru copii

Ei bine, atunci când planurile noastre includ pregătirea unui fel de mâncare de pește delicios nu numai pentru copil, ci pentru întreaga familie, să prăjim fileul în aluat. Să o facem nu din combinația obișnuită de lapte, ouă și făină, ci din dovlecel. Această opțiune este potrivită pentru cei care au copii peste 3 ani.

1. Luăm aproximativ părți egale de dovlecel (dovlecel) și file de merluciu sau tilapia, 200 g în total.
2. Tăiați peștele în bucăți mici, curățați legumele, îndepărtați semințele și dați-o pe răzătoare grosieră și stoarceți-l bine sau lăsați-l să se scurgă.
3. Adăugați oul, sarea și 1 lingură de făină în dovlecelul ras și amestecați. Dacă doriți, tăiați o grămadă de ierburi proaspete în amestecul de aluat. Masa nu trebuie să fie prea lichidă pentru a nu se scurge de pește în timpul prăjirii.
4. Acum punem bucățile de file în aluatul crud, amestecăm din nou și, înainte ca tilapia suculentă să dea zeamă, punem imediat fiecare bucată cu lingura într-o tigaie fierbinte.
5. Se prajesc in ulei timp de 3-5 minute pe ambele parti la foc mic. Nu este nevoie de o crustă suplimentară, iar peștele ar trebui să se gătească bine.

Acest aluat va face orice file de pește și mai aromat! Savurați cu sau fără garnitură.

Chiftele hrănitoare de cod pentru copii

Pentru cei care s-au săturat de zraz și cotlet de vită sau de pui, oferim o rețetă de chiftele.

În esență, aceasta este o opțiune bile de pește variază după cum doriți și poate fi servit atât copiilor, cât și adulților. Alegem codul, deoarece carnea sa este una dintre cele mai grase și mai hrănitoare, dar dacă este necesar, îl înlocuim cu merluciu sau pollock.

Ingrediente

• Cod (file) – 300 g
• Orez - 2-3 linguri
• Ceapa - 1 buc.
• Făină - 1,5-2 linguri

Cum să gătești bile de pește pentru copii

Este exact cazul când fileul trebuie dezghețat complet. Acest lucru este necesar pentru a putea sorta complet peștele cu mâinile pentru oase mici.

1. După verificare, măcinați-l într-un blender sau scroll. Puteți face acest lucru direct cu ceapa - consistența cărnii tocate trebuie să fie complet omogenă.
2. Fierbeți orezul, trebuie să-și dubleze volumul, adică acest volum va fi egal cu aproximativ 5-6 linguri.
3. Se amestecă totul, se bat oul, se adaugă sare și se lasă să stea 10 minute și se formează bile mici de mărimea unor chifteluțe mari.

Puteti gati chiftelele fie la fierbere, fie pur si simplu intr-o cratita, fierbind-le. În primul caz, selectați modul dorit și adăugați chiftele crudeîntr-un recipient, în al doilea - coborâți-le într-o cratiță mică și umpleți jumătate cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați-le la foc mic timp de 30 de minute.

Serviți chiftelele de pește finite cu piure de cartofi sau tocană de legume. S-a dovedit a fi o cină ușoară, dar foarte gustoasă și satisfăcătoare!

Supă cremă delicată de pește pentru copii

Dar peștele poate fi folosit pentru a pregăti nu numai feluri secundare pentru copii, ci și primele feluri, veți spune, și veți avea dreptate! Și dacă supa obișnuită de pește nu va surprinde pe nimeni, atunci supa cremă din pelengas sau pangasius va fi cu siguranță apreciată de toți membrii familiei.

Această supă se prepară rapid și simplu, dar gustul este foarte delicat.

Ingrediente

• file de pește – 300 g
• Cremă 20% – 250 ml
• Cartofi (medii) – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• brânză tare - 100 g
• Sare, condimente - după gust
• Ulei vegetal pentru prajit
• Pâine pentru crutoane

Gătit supă de pește pentru copii

1. Puneți fileul tăiat cubulețe în 2 litri de apă clocotită cu sare și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 15 minute.
2. Scoateți peștele și lăsați să se răcească, iar bulionul se strecoară.
3. Curățăm cartofii, îi tăiem arbitrar, dar nu grosier și îi punem la fiert în bulion de pește.
4. Între timp, căliți ceapa și morcovii în ulei vegetal. Nu trebuie să faceți acest lucru dacă este necesar, dar legumele prăjite vor adăuga mai multă aromă supei și vor face gustul mai bogat.
5. Imediat ce prajelii sunt fierti, se adauga in bulionul cu cartofii si dupa 5 minute se toarna crema.
6. Sortam pestele racit sa nu ramana nici un os si il adaugam in supa. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se macina cu un blender de imersie.
7. Brânza se pisează pe răzătoare fină și se adaugă câte o lingură din ea în fiecare farfurie la servire.

Uscați crutoanele din pâine Borodino albă sau de secară la cuptor sau direct într-o tigaie. Poftă bună!

După cum puteți vedea, există un număr mare de preparate din pește și sunt potrivite atât pentru copii, cât și pentru adulți!

Când bebelușul tău stăpânește mâncărurile făcute din legume, terci, brânză de vaci și carne, este timpul să-l introduci în produsele din pește. Cum și la ce vârstă este cel mai bine să faci asta?

Alături de produsele lactate, ouăle și carnea, peștele este o sursă de proteine ​​complete, de înaltă calitate. În același timp, fiecare dintre aceste produse conține proteine ​​unice, inimitabile, care diferă de altele în compoziția de aminoacizi. De aceea, nutriționiștii recomandă o dietă variată.

Carnea peștelui este fragedă; nu conține fibre și pelicule de țesut conjunctiv grosier, care sunt abundente în carne. Prin urmare, proteinele din pește sunt ușor digerabile: procentul de absorbție a acestora este de 93-98% (de exemplu, proteinele din carne sunt absorbite cu 87-89%). Compoziția de aminoacizi a proteinelor din pește se potrivește în mod ideal cu nevoile corpul umanși este perfect absorbit de acesta. Toate tipurile de pește sunt bogate în minerale(zinc, cupru, magneziu, calciu, fosfor si mai ales fier), pestele contine si destul de multe vitamine: A, D, B2, B12, PP. Peștele de mare este, de asemenea, bogat în iod, care este necesar pentru dezvoltarea și funcționarea corectă a glandei tiroide. Grăsimile de pește sunt bogate în acizi grași polinesaturați, inclusiv din grupul omega-3. Acești acizi grași joacă un rol important în construcția membranelor celulare, în special pentru țesutul nervos și retina ochilor; sunt precursori pentru sinteza hormonilor tisulari – compuși biologic activi care reglează metabolismul în țesuturile corpului. Peștele este una dintre puținele surse naturale de acizi grași omega-3.

De unde să încep?

Pentru a-ți iniția copilul în pește, sunt potrivite soiurile cu conținut scăzut de grăsimi: eglefin, cod, pollock, lipa, merluciu. Puteți găti pește acasă sau îl puteți folosi gata făcut conserve de pește pentru hrana bebelusului. Ar trebui să începeți cu ¼ de linguriță, de obicei sub formă de piure de pește, de preferință în timpul uneia dintre hrănirile de dimineață, astfel încât să puteți monitoriza cu atenție bebelușul până seara. Manifestările alergice pot lua forma unor erupții cutanate, regurgitare sau vărsături și tulburări ale scaunului. De regulă, acestea sunt observate la câteva ore după întâlnirea alergenului.

Uneori, reacțiile alergice se dezvoltă numai la fructele de mare sau, dimpotrivă, numai la pește de râu.

Dacă observați anumite manifestări alergice la copilul dvs. după ce i-ați dat un gust dintr-un fel de mâncare de pește, ar trebui să vă abțineți de la a mai cunoaște acest soi. Așteptați o săptămână sau două, oferindu-i bebelușului doar acele alimente cu care este deja obișnuit. După ce starea revine la normal, poți încerca să-i oferi un alt tip de pește. Uneori, reacțiile alergice se dezvoltă numai la peștii de mare sau, dimpotrivă, doar la peștii de râu. Adesea, copiii care sunt alergici la un tip de pește pot tolera cu ușurință alte tipuri. De asemenea, se poate întâmpla ca același tip de pește, să zicem, să provoace alergii când gătit acasă, dar este bine tolerat sub formă de conserve (adică industrial) sau invers.

Daca prima intalnire a decurs fara probleme si nu ai observat nicio manifestare negativa, a doua zi ii poti oferi bebelusului tau 1 lingurita de peste. Dacă totul este bine în acest caz, puteți crește treptat doza zilnică la norma de vârstă. Într-o singură hrănire, un copil în vârstă de 9-10 luni poate mânca aproximativ 50 g de pește, până la 11-12 luni îi puteți oferi până la 60-70 g Proteinele din pește au încă o proprietate: o alergie la ele este adesea asociată un efect de acumulare. Aceasta înseamnă că, dacă oferi prea des preparate din pește, riscul de a dezvolta reacții alergice la acestea crește semnificativ. De aceea, produsele din pește ar trebui să fie oferite bebelușului tău de cel mult 2-3 ori pe săptămână, iar potențialilor alergici (desigur, celor care pot tolera un anumit tip de pește) - o dată pe săptămână.

Atenție la alergii!

Dacă observați brusc anxietate la copilul dumneavoastră, paloare sau albăstrui a feței, combinate cu dificultăți de respirație, sunați imediat o ambulanță și administrați copilului orice antihistaminic (pentru copiii sub 3 ani, ZIRTEK sau FENISTIL picături într-o doză adecvată vârstei). de preferat). Dacă observi o reacție alergică imediată la bebelușul tău, ar trebui să fii extrem de atent pe viitor dacă începi să prepari acest tip de pește pentru alți membri ai gospodăriei. Peștele, într-un sens, este un produs unic: o reacție alergică poate apărea doar din mirosul ei! Faptul este că, de obicei, mirosul alimentelor este cauzat de compuși volatili cu molecul scăzut, care practic sunt incapabili să provoace un răspuns alergic. Dar mirosul de pește este cauzat de moleculele de proteine ​​și, prin urmare, poate provoca o reacție alergică la persoanele predispuse.

Produsele din pește sunt înlocuite în zilele selectate cu preparate din carne corespunzătoare. La început, copilul va fi mai ușor să facă față piureului de pește, ulterior poate fi înlocuit cu budinci de pește, bile de pește sau cotlet cu abur. La 1 an, bebelușului i se poate oferi deja pește fiert sau copt preparat pentru restul familiei. În toate cazurile, ar trebui să îndepărtați cu grijă toate oasele din pește, chiar și pe cele mai mici, deoarece bebelușul nu este capabil să le separe singur și se poate sufoca. Încercați să nu oferi bebelușului tău pește gras, deoarece aceștia pot provoca tulburări intestinale. Cioroanele de pește nu sunt folosite în mâncare pentru copii până la aproximativ 3 ani: sunt prea saturate cu substanțe extractive, care sunt stimulente inutile pentru sistemul digestiv imatur al copiilor și nu diferă în proprietăți deosebit de valoroase. De asemenea, copiilor sub 3 ani nu li se oferă caviar și fructe de mare, ca mâncăruri cu potențial alergenic ridicat.

Secrete culinare

* Este mai bine să dezghețați peștele congelat în apă sărată (8-10 g de sare la 1 litru de apă): acest lucru reduce pierderea de minerale care este inevitabil în timpul decongelarii. În general, nu se recomandă decongelarea completă a fileurilor. Peștele ușor decongelat se spală în apă rece și se gătește.

*Pește, fiert întreg sau în bucăți mari, întotdeauna mai gustos și mai suculent. Cu cât se consumă mai puțin lichid pentru gătit, cu atât rezultatul va fi mai bun. Peștele fiert la abur va păstra cea mai mare cantitate de nutrienți.

* Mulți bucătari recomandă braconajul ca principală metodă de a găti peștele, în primul rând peștele de mare și ocean. Acesta este ceea ce se numește fierbere de pește cantitate mica apa cu una sau alta aditivi aromatizanți- unt, suc de lamaie, ierburi și condimente (ceapă, morcovi, pătrunjel sau rădăcină de țelină, mărar, frunză de dafin). În acest caz, pierderea de valoare proprietăți nutriționale este redusă la minimum, iar gustul peștelui este semnificativ îmbogățit și rafinat. Doar peștele „roșu” este adesea gătit fără condimente. Timpul de braconaj pentru bucățile porționate este de 10-15 minute, pentru peștii mari - de la 25 la 45 de minute.

* Când gătiți sau braconați, este mai bine să coborâți peștele în apă deja clocotită și apoi să reduceți imediat căldura. Peștele gătit la foc mare devine prea fiert și fără gust.

Făcând o alegere

Pentru gătit, sub rezerva toleranței, este mai bine să folosiți pește de mare: este bogat în iod, care este necesar pentru funcționarea glandei tiroide. În plus, se crede că peștii de apă dulce „colectează” săruri ale metalelor grele, care pot contamina apele râurilor și lacurilor. Cea mai bună varietate din apă dulce, demnă mic gurmand, este considerat a fi păstrăv.

De asemenea, puteți folosi conserve speciale pentru copii. Cel mai adesea, peștele nu este produs în forma sa pură, ci ca parte a mâncărurilor de pește și legume și uneori din pește și cereale. Legumele ajută la îmbogățirea produsului final fibre alimentare, în care pești sunt săraci, ceea ce crește semnificativ valoare biologică feluri de mâncare. Pentru a face conserve pentru copii, aceștia folosesc pește de mare (codul, merluciu, pollock, somon) sau pește de râu (șalău, păstrăv). De obicei, variază de la 10 la 30% din greutatea produsului. Cartofii sunt folosiți ca componentă vegetală, conopidă, broccoli, morcovi, dovlecel, dovleac, mazăre verde, fasole. Cerealele conservate includ orezul, orzul perlat, hrișca, griş, porumb, ovăz. Uneori la conserve preparate din pesteîmpreună cu o cantitate mică de ulei de pește, conțin și uleiuri vegetale - măsline, floarea soarelui, soia, porumb, rapiță și uneori grăsimi de origine animală - unt.

Pentru a îmbunătăți calități gustative Pentru felurile finale se adauga ierburi si condimente. Acidul ascorbic poate fi adăugat ca conservant.

Gătiți mâncăruri din pește acasă

Piure de peste

File de pește (fără piele) - 60 g,

lapte și ulei vegetal- 1 oră linguriţă.

Fierbeți fileul într-o cantitate mică de apă timp de 15-20 de minute, răciți, tocați sau bateți în blender, după ce am îndepărtat toate oasele. Adaugam laptele, untul, sarea, amestecam bine si dam la fiert la foc mic.

Sufleu de pește la abur

file de pește - 100 g,

lapte - 25 g,

făină - 3 g,

ou - 1/3 buc.,

unt -5 g.

Fierbeți fileul de pește, îndepărtați toate oasele. Treceți printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin, adăugați gros sos de lapte(fierbe laptele cu faina 5-8 minute), unt, galbenus de ou, amestecati, adaugati cu grija albusurile batute spuma in carnea tocata. Se pune amestecul într-o formă unsă și se fierbe pe baie de apă sub capac timp de 15-20 de minute.

Budincă de pește

cartofi - 1/2 buc.,

ulei - 2 lingurițe,

lapte - 2 linguri. linguri,

ou - 1/4 buc.

Fierbeți cartofii curățați până când sunt complet fierți, scurgeți apa, zdrobiți cu un pistil de lemn, astfel încât să nu fie cocoloașe și diluați cu lapte. Fierbeți peștele în apă cu sare, îndepărtați toate oasele. Se toacă mărunt pulpa, se amestecă cu cartofii, sare puțin, se adaugă unt topit (1 linguriță), gălbenușul și albul bătute într-o spumă groasă. Se unge forma cu ulei, se toarnă amestecul în ea, se închide capacul, se pune într-o baie de apă și se fierbe 20-30 de minute.

Chifteluțe de pește

file de pește - 60 g,

pâine de grâu - 10 g,

gălbenuș - 1/4 buc.,

apă - 10 ml,

ulei vegetal - 4 ml.

Scoateți oasele din fileurile de pește (de exemplu, cod), treceți printr-o mașină de tocat carne cu o bucată de pâine înmuiată în apă, adăugați gălbenușul de ou și uleiul vegetal, amestecați bine. Din masa rezultată se formează bile, se pun într-un castron plin pe jumătate cu apă și se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute.

Cotlet de pește la abur

lapte - 25 ml,

pâine albă - 10 g,

ou - 1/4 buc.

Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne, adăugați înmuiat în lapte pâine albă, se amestecă, se toca din nou, se adaugă sare, se bat oul și se amestecă până se obține o masă pufoasă omogenă. Formați cotlet din amestec, fierbeți-le la abur, așezându-le pe grătarul unei tigăi cu abur (inserții speciale pentru grătar pentru gătit vase de aburiîn tigăi obișnuite pot fi achiziționate în departamentele de feronerie ale magazinelor universale), în 20-30 de minute.