Ce este mai bine să gătești din salau. Pește de biban: osos sau nu, cum să-l cureți și ce să gătești

Salaul biban fără oase, cu conținut scăzut de grăsimi, este, de asemenea, gustos. Prin urmare, cei care sunt interesați mâncat sănătos, introduc în mod activ în alimentația lor rețete pentru gătit mâncăruri din biban. Din fericire, peștele este pe rafturi. Da, nu este ieftin, dar mulți vor să mănânce gustos, sănătos și variat. Într-adevăr, un număr considerabil de feluri de mâncare pot fi preparate din pește universal. Prin urmare, secretele și sfaturile noastre vă vor ajuta cu siguranță!

Modalități de a găti bibanul

Cred că nu are sens acum să enumerăm toate beneficiile care sunt în carnea slabă fragedă.

Nu întâmplător acest pește este inclus în lista celor care sunt potriviti pentru orice ocazie de viață, deoarece:

• Fiert (abur și în apă)
• copt
• A stinge
• Friptură
• Sare
• afumat

Biban înăbușit cu legume

Orice fel de mâncare din pește de familie de biban are un gust de neegalat - atât de zi cu zi, cât și pentru masa festivă:

• cotlet
• Chiftele
• Zrazy
• Jeleat
• Rulouri
• Galuste
• plăcinte

Ce este important de știut când tăiați o carcasă?

Există mai multe opțiuni:

1. Gatiti intregi (pentru coacere sau umplutura, de exemplu).
2. Tăiați în porții.
3. Filet folosind aripioare etc. pentru un bulion slab, dar sănătos.

Sfat: Îndepărtarea pielii poate fi mai ușoară dacă nu o dezlipiți de solzi.

Peștele are o înotătoare dorsală foarte ascuțită. Prin urmare, înainte de gătit, se îndepărtează cu foarfece sau cu un cuțit ascuțit și abia după aceea este eviscerat și măcelărit.

Cum să tăiați o carcasă? Depinde ce vei găti și ce fel de pește ai achiziționat, de mare sau de râu (greutatea poate ajunge la 10 kg).

Deci, dacă aveți norocul să obțineți o carcasă de biban de mare, asigurați-vă că vă îndepărtați capul. Într-adevăr, altfel felul de mâncare va dobândi un gust neplăcut. Și acest lucru nu se va întâmpla cu omologul său fluvial.

Cu ce ​​se potrivește cel mai bine?

Nu cred că acum cineva va dovedi că bibanul este deosebit de bun cu cerealele. Desigur, va fi perfect cu orice terci. Cu toate acestea, așa cum arată atât practica mea, cât și opiniile profesioniștilor, mai bun decât legumele este greu să găsești ceva în compania sanderului.

Deci, peștele merge bine cu:

• cartofi
• morcovi
• arc
• rosii
• ardei bulgaresc
• vânătă
• zucchini
• Murături
• ciuperci
• Măsline
• varză murată

Și carnea și mai fragedă va face adăugarea de suc de lămâie, lapte, smântână, smântână și vin alb sec. Ati incercat vreodata stiuca, care se gateste prin tocanita in bere si mustar? Vă recomand! Ei bine, să începem cu câteva preparate clasiceîntr-o combinație clasică!

Știu că fiecare femeie are propriile rețete. La urma urmei, carnea nepretențioasă de șalău va îndura totul. Pentru că le este atât de ușor să-și diversifice dieta, dacă ceva devine brusc plictisitor. Să gătim bibanul cu legume la abur într-un aragaz lent?

Salauca cu legume la abur intr-un aragaz lent - gustos si sanatos!

Trebuie să spun imediat că lista de ingrediente nu este o dogmă. Pune tot ce vrei, înlocuind elementele de pe listă pe care nu le ai. Principalul lucru aici este principiul gătirii.

Ingrediente

• Biban - până la 1 kg
• Cartofi - 2 buc
• Tulpină de țelină - 2 buc
• roșie - 1 buc.
• ardei bulgaresc - 1 buc.
• Usturoi - 3 catei
• Condimente iute - după gust
• Ulei de masline

Cum să gătești biban cu legume la abur - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Am avut noroc - in piata am gasit un mic biban de stiuca. Am luat 3 carcase si apoi mi-am diversificat meniul dupa cum am vrut. Dar, într-un fel sau altul, orice rețetă necesită procedura necesară - pregătire. Am început prin a tăia aripioarele, așa că cum pot provoca o rană pe termen lung care nu se vindecă. Apoi, cu un cuțit mic, ținându-l înclinat, a îndepărtat solzii.

Pasul 1. Curățați cântarul

Peștele a alunecat. De aceea am pus sub ea servetel de hartie. În general, aprovizionați cu șervețele - veți avea nevoie de multe dintre ele. Așa că, după ce am îndepărtat solzii, am spălat peștele cu apă, l-am șters și l-am eviscerat. Cum? După ce am tăiat abdomenul, scot toate interiorul cu un șervețel. Dupa spalare il sterg din nou cu un servetel. Cadavrul este frumos.

Pasul 2. Carcasă pregătită

Ce urmeaza? Desigur, tăierea porțiunilor. Din moment ce trebuia să am fileuri, nu bucăți, am început procesul. Mai întâi, am făcut o incizie de-a lungul spatelui - astfel încât creasta să rămână pe o parte. Și apoi a scos fileul de pe el. O poți face altfel. Tăiați în bucăți, apoi scoateți fileul din ele în același mod.

Pasul 3. Separați fileul

Am decis să nu fiu delicat de data aceasta cu peștele în ceea ce privește gust natural. De aceea nu am cruțat condimentele. Ce? Cred că fiecare are propriile preferințe. Iubesc ierburile italiene. Aromele sunt incomparabile. Să murăm bucățile. Lasă-i să mintă așa o jumătate de oră.

Pasul 4. Marinați bucățile

Și acum - la legumele noastre. Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem in formatul dorit.De data aceasta am decis sa fac felii mici.

Pasul 5. Tăiați cartofii

Țelina, preferata mea, va fi bună o suma micași tăieturi mici.

Pasul 6. Bucăți de țelină

Eu, din pacate, nu am avut un ardei de alta culoare, altfel va iese mai stralucitor. Dar la urma urmei, acest ardei și-a adăugat farmecul preparatului. Tăiem la întâmplare. Daca as avea rosu, l-as taia cu pene.

Pasul 7 Inele de piper

Ei bine, penultimul ingredient. rosii. Le-am tăiat ultimul, pentru că. s-ar termina repede. Feliile sunt un format bun.

Pasul 8. Felii de roșii

OK, totul sa terminat acum. Puteți umple vasul multicooker cu apă. In ce cantitate? Depinde de modul pe care îl alegeți. Am gatit in modul abur. Va funcționa bine în modul „ciorbă”. Punem toate ingredientele intr-o forma cu abur si, dupa sare, presaram aceasta frumusete cu condimente, tocam usturoiul. Descompuneți-l în bucăți de pește.

Pasul 9. Ingrediente într-o matriță cu abur

Totul, puteți stropi peștele și legumele cu ulei, și nu regretăm! Să ne pregătim. Nu ne uităm acolo. Cu excepția cazului în care fileul este subțire. Deci aici trebuie să gătiți mai întâi legumele, apoi să adăugați peste și roșii la ele. Nu gătiți în cantități mari - bibanul este puțin uscat, prin urmare, la un moment dat - este super.

Pasul 10. Salaucul cu legume este gata. Îi invităm pe toți la masă

Există un motiv, sau te hotărăști să te tratezi cu tine și pe cei dragi, să gătești mâncăruri mai complicate. Să spunem corp licanul jeleat sau umplute. Dar există multe alte rețete, mai simple. Sa ne cunoastem!

Cum să gătești bibanul în folie - gătim acasă și pe stradă

O tigaie, un slow cooker sau o cratiță nu sunt toate atribute. Până la urmă, există rețete cu folie. Dacă o gătiți pe foc, vasul va fi amintit toată viața!

Ingrediente

• Salaucul - 1 carcasă
• Sarat la gust
• Condimente - după gust
• Suc de lămâie
• Ulei vegetal

Reteta de stiuca in folie la gratar

Marinați peștele curățat în condimente, stropit cu o cantitate mică de suc de lămâie. Învelind un pește bine aromat în ulei în folie, trimiteți-l la cuptor, încălzit la 180 de grade. Nu este necesar să țineți mult timp - carnea deja uscată se va usca. Apropo, puteți pune legume înăuntru, adăugați sos, maioneză etc. Pe cărbuni, această frumusețe va suna și mai strălucitor!

Cea mai delicioasa reteta de cotlet de stiuca

Ce ar putea fi mai ușor! La urma urmei, bibanul nu este un pește deosebit de osos. Da, și într-o mașină de tocat carne va trece un fleac.

Ingrediente

• Salau biban - 500 g file
• Ceapa - 1 buc.
• Chifă albă - 1 felie
• Maioneză - 3 linguri.
• Smântână - 1 lingură.
• Sarat la gust
• Condimente - după gust
• bulion de pește - 0,5 cană

Preparare simplă de prăjituri de pește din biban

Carnea tocată nu trebuie măcinată de două ori, ca și carnea. Și nu măcinam ceapa, ci o tocăm mărunt, mărunt. Rulada, înmuiată în apă, se stoarce și se schimbă cu carne tocată. Să punem 1 lingură. l. smantana si, asezonand carnea tocata cu sare si condimente, vom forma cotlet din masa. Se prajesc in ulei si se fierbe 5 minute in maioneza amestecata cu supa de peste facuta din cap, coloana vertebrala si aripioare.

Salau rafinat cu ciuperci în smântână - o rețetă testată în timp!

Da, puteți prăji în aluat. Dar am vrut acea calitate. Sunt atât de multe lucruri utile aici, dar cât de delicioase! Pește slab înăbușit cu ciuperci în smântână cu roșii, asta e ceva!

Ingrediente

• Salaucul - 1 carcasă
• Champignons - 3-4 buc
• Ceapa - 100 g
• ardei bulgaresc - 1 buc.
• Smântână - 50 g
• Pastă de tomate - 50 g
• Sarat la gust
• Condimente - după gust
• Ulei vegetal

Gătirea bibanului picant cu ciuperci în sos de smântână

Împărțiți carcasa pregătită în file. După ce îl tăiați în fâșii ca stroganoff de vită, ștergeți-l cu sare și condimente. Paiele de champignon, ceapa si ardei sunt perfect prajite in ulei. Și în apropiere, dacă tigaia permite, puteți prăji peștele. Combinam smantana cu pasta de rosii si o turnam peste tot ce suntem prajiti. O vom acoperi cu un capac. După o prăjire de 10 minute, să transpirăm aproximativ trei minute. Si asta e!

Salauca copt in bere si mustar este reteta mea preferata!

După cum am promis la început, rețeta este foarte bună fel de mâncare neobișnuit. Evident, nu pentru copii!

Ingrediente

• Biban - 1 kg file
• Ceapa - 1 buc.
• roșie - 1 buc.
• Lămâie - 1 buc.
• Muștar - 1 lingură.
• Sarat la gust
• Condimente - după gust

Cât de ușor este să coaceți bibanul în bere și muștar - surprindem oaspeții!

Uscați carcasa pregătită într-un mod convenabil. Frecați-l cu sare și condimente. Lasă-l la marinat. Acum vom face sosul combinând sucul de la o jumătate de lămâie și muștarul. După ce tăiați roșia, ceapa și cealaltă jumătate de lămâie, puneți-le în interiorul peștelui. Punand-o in folie, turnam sos si coacem la o temperatura de 200 de grade in cuptor pentru 20 de minute.Frumusete!

Delicios amestec de pește sander

Sos de pește? Da, de ce nu? Un bulion bogat aromat cu bunătăți va face din bibanul un ingredient binevenit în meniul tău!

Ingrediente

• Salaucul - la 1 kg
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Castraveți murați - 1 buc.
• Măsline - 50 g
• Lămâie - 1 felie
• Sarat la gust
• Condimente - după gust
• Unt

Cum să faci amestecul de pește șander și mai gustos

Pregătiți carcasa îndepărtând solzii și măruntaiele. Apoi, după ce au despărțit capul, coada și creasta, le vom trimite la apă clocotită aromată cu condimente. În timp ce bulionul se gătește (nu mai mult de 7 minute (dacă capul este mic), tăiați restul ingredientelor. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei, iar după 5 minute de gătit, puneți-le într-o cratiță împreună cu șalău. file.Se scoate capul si celelalte parti si se selecteaza carnea, daca este Dupa 3 minute se scoate fileul si, tocat marunt, se trimite inapoi impreuna cu bucatele de stiuca din cap, cu castravete muratși măsline. Să umplem amestecul cu lămâie. O să-ti placă! Apropo, luăm puțină apă și o adăugăm dacă nu este suficientă. Solyanka ar trebui să fie groasă.

• Este mai bine să curățați peștele congelat fără a-l dezgheța complet.
• Spălați peștele numai de la robinet.
• Nu uitați să uscați înainte de a prăji în vreun fel.
• Nu digerați bibanul! Pregătirea de a cunoaște este ușor - vezi doar că carnea se desprinde de pe creastă.
• Păstrează moliciunea cărnii și a vitaminelor prin fierbere în cârpă și abia apoi tăiați-o.
• Pentru a folosi bibanul în salate sau în aspic, fierbeți carcasa până la fierbere, după aproximativ cinci minute scoateți oasele din ea și gătiți din nou câteva minute.
• Prăjiți bibanul de știucă într-o cantitate mică de ulei înainte de tocănire și, de preferință, într-o tigaie din fontă.
• Peștele se sare și se piperează cu un sfert de oră înainte de prăjire.
• Pentru ca pestele sa se rumeneasca este necesar sa paine bucatile cu cele uscate.
• Salauul mai suculent și mai trandafir va ieși după prăjire timp de 5 minute și gata la cuptor.
• Coaceți peștele nu mai mult de 10-20 de minute

Secretele gătirii bibanului de la bucătarul principal

• Bibanul este bun sub orice formă, dar cel mai delicios este înăbușit.
• Nu uitați să ungeți cu făină înainte de a prăji.
• Se prăjește doar în ulei bine încălzit - vegetal și unt (în jumătate), dar pe prima parte - mai lung.
• Fileurile mici nu se vor ondula în tigaie dacă sunt tăiate puțin peste tot.
• Nu ține peștele în cuptor exact atâta timp cât ar trebui - scoate-l cu câteva minute înainte de a fi gata.
• Peștele se va mura mai bine dacă este ținut o vreme în apă sărată (aproximativ bucăți mari vorbire).
• Nu gătiți mult pește într-o oală mare - este mai bine in portii mici dar într-o cantitate mică de apă.
• Carnea va fi mai fragedă și mai inodoră dacă este înăbușită un minut sau două în lapte.
• Este mai bine să îndepărtați pielea după gătit, astfel încât va reține toate sucurile.
• Nu dezghețați în apă!
• Mănâncă peștele imediat, pentru că. încălzit apoi nu atât de gustos.

Salauca - rețete de gătit, care sunt foarte diverse, puteți fierbe, tocană, coace. Peștele aparține categoriei de alimente delicate. Chiar dacă asta Pește de râu, nu sunt multe oase în el, așa că este destul de potrivit pentru gătit pentru copii.

Cum să gătești biban?

Mâncărurile de salau sunt foarte populare. Mai ales renumită este urechea și aspicul acestui pește. Sau o carcasă umplută va decora oricare masa de sarbatori. Peștele poate fi fiert, copt în folie sau o mânecă, gătit într-un aragaz lent și chiar pus la microunde. Dar pentru a face oricare dintre felurile de mai sus gustoase, trebuie să urmați câteva reguli:

1. Trebuie să alegeți peștele potrivit - mai întâi uitați-vă la branhii. Ar trebui să fie roșu aprins, pielea trebuie să fie intactă și ochii să nu fie tulburi.
2. Un punct important în gătirea bibanului este că nu ar trebui să fie prea fiert pentru a fi fraged. 15 minute după fierbere sunt suficiente.
3. Pentru ca peștele să iasă suculent, este mai bine să-l coaceți în folie sau o mânecă.

Ureche de sander

Salauca, ale cărei rețete sunt foarte populare printre gospodine, este deosebit de potrivită pentru. aceasta pește slab, în care nu sunt deloc multe oase. Bulionul pe baza de el are un gust delicat placut. Când gătiți, este important să rețineți că peștele nu trebuie digerat.

Ingrediente:

• biban - 1 kg;
• morcovi - 150 g;
• cartofi - 800 g;
• ceapa - 150 g;
• foi de dafin, boabe de piper;
• sare piper;
• verdeaţă.

Gătit

1. Peștele este curățat.
2. Coada și capul se toarnă cu apă și se fierb timp de 30 de minute, apoi se scot, iar bulionul se filtrează.
3. Peștele se taie bucăți, cartofii - cubulețe, ceapa se toacă, morcovii se freacă pe răzătoare.
4. Cartofii se pun in bulion, dupa fierbere se arunca pestele si se fierb 15 minute.
5. Restul ingredientelor se adaugă și se fierb timp de 10 minute, apoi se oprește supa de șalău și se lasă să se infuzeze.

Salau biban jeleat

Acest fel de mâncare își are rădăcinile în Uniunea Sovietică. Nici o sărbătoare nu era completă fără acest fel de mâncare apetisant. Și acum este o podoabă a oricărei mese de sărbătoare, pentru că este incredibil de apetisantă și arată frumos. Cât de delicios să gătești șalău sub formă de aspic, acum vei învăța.

Ingrediente:

• biban - 1 kg;
• ceapă, morcovi - 1 buc.;
• gelatină - 2 lingurițe;
• sare piper.

Gătit

1. Carcasa este spălată, eviscerată, tăiată în file.
2. Se fierbe bulionul din cap și coloana vertebrală, legumele decojite, condimentele se aruncă în el și se fierb timp de jumătate de oră.
3. Se filtrează bulionul, se pune file de șalău și se fierbe timp de 10 minute.
4. Se scoate pestele, iar bulionul se filtreaza din nou.
5. Gelatina este înmuiată apă rece timp de 15 minute, apoi adăugați masa în bulionul fierbinte și amestecați.
6. Bucățile de file, morcovi, crenguțe de verdeață sunt așezate în forme, turnate cu bulion și curățate la rece.

Heh de la salau acasa - reteta

Salaucul, ale cărui rețete sunt extrem de diverse, este folosit în bucătării tari diferite. Acest fel de mâncare îi aparține Bucătăria coreeană. Este usor de preparat, gustos si picant. Datorită gustului său acru, felul de mâncare servește ca o gustare excelentă pentru băuturile alcoolice tari.

Ingrediente:

• file de biban - 500 g;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• esență de oțet 70% - 20 ml;
• ulei - 100 ml;
• coriandru măcinat, piper negru măcinat - câte 1 linguriță;
• sare - 1 lingura. o lingură.

Gătit

1. Gătitul bibanului începe cu faptul că peștele este tăiat în bucăți mici.
2. Se adauga otetul, se amesteca si se scoate timp de jumatate de ora la rece.
3. Morcovii se frecă pe răzătoarea de legume coreeană, ceapa se toacă în sferturi.
4. Unti pe peste ceapa, morcovi, sare, condimente.
5. Se încălzesc uleiul și se toarnă morcovii în el, se amestecă și timp de 3 ore pun la rece heh din biban.

Salaucul la cuptor - reteta

Zander, retete simple ale căror preparate sunt interesante și variate, se dovedește deosebit de reușită și gustoasă la copt la cuptor. Și pentru ca peștele să nu iasă uscat, ci să se dovedească a fi suculent și apetisant, este mai bine să-l gătiți în folie. Și pentru a obține o crustă aurie la sfârșitul a 10 minute, folia poate fi desfășurată.

Ingrediente:

• biban - 1 kg;
• ceapă, roșii, lămâie - 1 buc.;
• muștar - 2 linguri. linguri;
• sare piper.

Gătit

1. Se curăță carcasa, se fac tăieturi transversale.
2. Frecați peștele cu sare, condimente și lăsați 20 de minute.
3. Tăiați ceapa, roșia și jumătate de lămâie în felii subțiri.
4. Sucul este stors din a doua jumătate de lămâie și amestecat cu muștar.
5. Întindeți peștele pe folie, introduceți felii de ceapă, lămâie și roșii în bucăți.
6. Ungeți carcasa cu sos de muștar.
7. Inveliti pestele in folie si la 200 de grade stiuca la cuptor se coace in folie timp de jumatate de ora.

Cotlet de salau - reteta

Zander, diverse retete a cărui pregătire, o adevărată descoperire pentru gospodine, nu are oase mici. Prin urmare, peștele poate fi ușor împărțit în fileuri și folosit pentru a găti incredibil cotlet fragede. Se prajesc semifabricatele fara a se folosi pane in unt topit.

Ingrediente:

• file de biban - 600 g;
• ulei - 120 g;
• cartofi - 1 buc.;
• catei de usturoi - 3 buc.;
• ou - 1 buc.;
• pătrunjel;
• sare, piper, faina.

Gătit

1. Usturoiul și ierburile sunt zdrobite.
2. Cartofii se freacă pe răzătoare.
3. Componentele se amestecă, se adaugă jumătate din untul topit, fileul se trece printr-o mașină de tocat carne și se amestecă.
4. Un ou se bate, se sare, se pipereaza si se pune la rece 15 minute.
5. Se formează cotlet, se pune înăuntru o bucată de unt și se trimite în tigaie.
6. Prăjiți cotlet de șalău timp de 5 minute pe fiecare parte.

Biban prăjit

Ca orice alt pește, bibanul este grozav pentru prăjit. Deosebit de apetisant este bibanul din aluat. Aluatul se prepară pe chefir, smântână, sifon și chiar bere. În acest caz, se folosește ultima opțiune. Peștele iese crocant. Și pentru a scăpa de excesul de grăsime, este mai bine să-l puneți pe prosoape de hârtie.

Ingrediente:

• file de biban - 1 kg;
• făină - 50 g;
• sare.

Pentru aluat:

• ouă - 3 buc.;
• făină - 200 g;
• bere - 200 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare.

Gătit

1. Fileul de stiuca se taie bucati, se sare si se pipereaza.
2. Se pregateste aluatul: ouale se sparg, se bat albusurile. Gălbenușurile se amestecă cu berea, făina și sarea, se adaugă proteinele și se amestecă.
3. Fiecare bucată de pește este rulată în făină, înmuiată în aluat și așezată într-o tigaie.
4. Se prăjește până se rumenește.

Salau polonez - reteta

Bibanul polonez este un fel de mâncare delicat în care peștele fiert este servit cu ou și sos de smântână. Densitatea sa poate fi ajustată independent prin diluarea masei. Felul de mâncare este popular în rândul gospodinelor, deoarece este preparat foarte simplu și rapid, dar se dovedește foarte gustos.

Ingrediente:

• morcovi, ceapă, pătrunjel și rădăcină de țelină - 1 buc.;
• frunză de dafin, piper negru;
• suc de lamaie - 50 ml;
• apă - 300 ml;
• biban - 1 kg.

Pentru sos:

• ouă - 4 buc.;
• unt - 100 g;
• suc de lamaie - 50 ml.

Gătit

1. Legumele se pun pe fundul cratiței, se adaugă condimente, suc de lămâie, se toarnă apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.
2. Întindeți bucăți de biban și gătiți timp de 15 minute, apoi scoateți și puneți pe un vas.
3. Ouăle fierte se zdrobesc, se adaugă untul topit, zeama de lămâie, sarea și se amestecă.
4. Stropiți peștele cu sos și serviți.

Licanul umplut

Întotdeauna asociat cu vacanța. Acest fel de mâncare nu numai că iese foarte gustos, dar arată grozav și pe masă. Cum să gătești biban întreg în cuptor, acum vei învăța. Doar la început poate părea că este prea greu să-l gătești. Ca urmare a instrucțiuni pas cu pas, totul se va rezolva cu siguranță.

Ingrediente:

• biban - 1 kg;
• smântână - 100 ml;
• pâine - 100 g;
• ou, ceapa - 1 buc.;
• sare, piper, ierburi.

Gătit

1. Peștele se curăță fără a tăia burta. Capul este tăiat, pielea este îndepărtată.
2. Fileul este separat de oase.
3. Pâinea se înmoaie în smântână și, împreună cu fileurile și ceapa, se trece printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați ierburi tocate, ou, sare și piper.
5. Pielea este umplută cu umplutură.
6. Asezati pestele pe o tava de copt, puneti capul, ungeti cu ulei deasupra.
7. Se coace la 180 de grade timp de 40 de minute.

Salaucul într-un aragaz lent

Salauca tocanita cu legume intr-un cuptor lent este un simplu, dar foarte fel de mâncare apetisant. Va dura aproximativ o oră pentru a-l pregăti, iar rezultatul vor fi 2 porții de mâncare parfumată. În loc de file, puteți folosi bucăți de pește pe os. Felul de mâncare va servi ca o completare excelentă pentru cartofi sau orez.

În ciuda faptului că bibanul este un pește de râu, carnea sa este fragedă, cu un minim de oase. Adevărat, curățarea acestui locuitor de rezervoare nu este cea mai plăcută și ușoară sarcină. Dar îl puteți găti în diferite moduri: prăjiți, fierbeți, fierbeți la abur sau într-un aragaz lent. Dar, după părerea mea, bibanul are un gust uimitor când este copt, iar în acest caz arată spectaculos. Vă propun să coacem peștele pe o pernă de legume într-un sos de roșii cu condimente, „ascuns” sub o crustă de smântână și brânză tare rasă.

Timp de preparare: 35 minute / Randament: 3-4 portii

Ingrediente

• șandru răcit 1,2-1,5 kg
• morcov mini 300 grame
• ceapa mare 1 bucata
• suc de roșii 200 ml
• ulei vegetal 1 lingura. o lingură
• brânză tare 100 grame
• smântână sau maioneză 100 ml,
• zahăr granulat 1 lingură. o lingură
• sare 1 lingurita
• condimente pentru peste 2 lingurite
• piper negru măcinat 0,5 linguriță
• chimen 0,5 linguriță
• verdeata pentru decor.

Gătit

Fotografii mari Fotografii mici

Curățăm cu grijă bibanul răcit de solzi, tăiem aripioarele, curățăm și clătim într-o cantitate mare de apă curentă. Ștergeți peștele cu un prosop de hârtie și puneți-l într-un castron adânc. Frecam carcasa pestelui cu sare in interior si in exterior. Apoi adăugați condimente, piper negru măcinat și semințe de chimen. Lăsați bolul cu pește să stea temperatura camerei 15-20 minute.

Singurul dezavantaj al acestui lucru pește delicios- Curățare destul de laborioasă. Salaucul are solzi mici și aripioare foarte ascuțite. Prin urmare, cel mai bine este să cereți să curățați și să tăiați peștele pe loc - de unde îl cumpărați. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci acasă ar trebui să fiți foarte atenți la aripioare: capetele lor sunt prea ascuțite. Mai întâi, tăiați-le cu foarfecele de bucătărie. Dar solzii pot fi îndepărtați cu ușurință cu un curățător de legume. Va fi dificil să faci asta cu un cuțit obișnuit.



Adăugați o lingură în tigaie ulei vegetal. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Întindem ceapa și morcovul într-o tigaie și prăjim la foc mic timp de cinci minute, amestecând din când în când legumele cu o spatulă. Mini morcovii pot fi înlocuiți cu o legumă obișnuită prin tăierea în bucăți.



Se toarnă sucul de roșii în legumele din tigaie, se pune zahăr granulat. Gatim morcovi cu ceapa intr-o rosie inca cinci minute la foc mic.



branza tare frecați pe răzătoare.



Tapetați o tavă de copt cu folie și puneți-o pe ea tocană de legumeîntr-o roșie dintr-o tigaie.



Așezați bibanul deasupra legumelor.



Unge pestele deasupra cu smantana sau maioneza.



Intindem branza rasa deasupra stiucii. Punem putina branza in burta pestelui.



Acoperim pestele deasupra cu o bucata separata de folie, asezam marginile astfel incat in timpul procesului de coacere lichidul sa nu curga pe foaia de copt. Deoarece stiuca la 1,2-1,5 kg este destul de mare, il intindem invelit in folie in diagonala pe foaia de copt. Coacem vasul in cuptorul preincalzit la 200 0 C pentru 20 de minute.



După 20 de minute, scoatem foaia de copt cu peștele din cuptor, scoatem stratul superior de folie. Readucem stiuca inapoi la cuptor pentru 15 minute - se inroseste. Reduceți temperatura de coacere la 180 0 C.



În acest timp, excesul de lichid se evaporă, iar peștele este acoperit cu o crustă roșie apetisantă. După 15 minute, scoatem din cuptor bibanul copt și se răcește ușor.



Punem peștele finit pe o farfurie, astfel încât legumele coapte să acopere carcasa de știucă și crusta de branza era în partea de jos. Acoperiți pestele cu ierburi proaspete deasupra și serviți la masă, puteți orez fiert sau cartofi.

Cel mai bun pește de pe masă

Carnea de stiuca in valoare ocupa locul doi dupa celebrul somon. Este fragedă, destul de suculentă și deloc grasă. Aceste calități au făcut că bibanul este destul de popular printre specialiștii culinari din întreaga lume. Acest pește este bun sub orice formă. Este prăjit, înăbușit, fiert, copt și chiar folosit pentru a prepara umpluturi delicioase pentru plăcinte. Orice rețetă de preparare a bibanului este demnă de atenție. Din acest pește se prepară o varietate de feluri de mâncare: de la supă de pește, cotlet și zrazy la aspic și stroganina. Iar conținutul redus de grăsimi face din bibanul și un produs dietetic. Oamenii de știință spun că această carne conține o cantitate mare de proteine ​​și, în același timp, are foarte nivel scazut de calorii, deci poate fi consumat de aproape toți oamenii, indiferent de starea de sănătate. Printre altele, foarte utilă este și carnea acestui pește minunat. Are în compoziția sa un complex bogat de vitamine și o gamă largă de macro și microelemente utile organismului uman. Prin urmare, medicii sfătuiesc cu tărie pe toată lumea să includă acest pește cel mai valoros în dieta lor zilnică.

Pentru fiecare gust

Fiecare gospodină are rețeta ei preferată de biban sau orice alt pește. Cineva preferă file într-o delicată „blană” roșie din ovazși brânză. Alții preferă bucăți de pește parfumate sos de smântână cu ciuperci. Iar cei care sunt nevoiți să-și monitorizeze îndeaproape sănătatea aleg cele mai delicate quenelles cu ierburi proaspete. Fiecare rețetă de preparare a bibanului prevede o metodă specifică de prelucrare. Dar aici factorul principal este o chestiune de gust. Principalul lucru - trebuie să vă amintiți că carnea acestui pește este destul de slabă.

Nu durează mult să prăjești. În caz contrar, vasul se va dovedi uscat și fără gust. Dar dacă îți dorești cu adevărat un biban prăjit, atunci nu trebuie să fii prea leneș și să-l marinați mai întâi cu sare și piper timp de 15 minute, apoi procesați-l într-o tavă timp de 5-7 minute și aduceți-l la maxim gata la cuptor la 250 grade timp de 5 minute. Atâta tot, dar nu trebuie să uităm că fiecare rețetă de preparare a bibanului are propriile nuanțe.

Să începem să gătim

Ca orice proces în gătit, pregătirea bibanului începe cu prepararea ingredientelor principale. Componenta principală a oricărui mancare de peste este fructele de mare în sine. Prin urmare, pregătirea începe cu el. La bibanul de mare, trebuie mai întâi să tăiați capul, altfel vasul va avea un gust amar. Acest lucru nu se aplică râurilor. În cazuri rare, peștele este folosit întreg, dar mai des sub formă de bucăți sau file. Prin urmare, curățăm mai întâi cu atenție carcasa fără cap de solzi și măruntaie, apoi tăiem aripioarele și coada. Acum tăiem semifabricatul finit în bucăți porționate sau separăm cu grijă fileul de oase cu un cuțit ascuțit. Acum, dacă nu vrei să te încurci mult timp, poți găti cel mai simplu fel de mâncare, care se numește așa.

„Într-un mod simplu”

Bibanul se face astfel: uleiul de floarea-soarelui se toarnă într-o tigaie adâncă (destul de puțin), iar apoi ceapa, tăiată în jumătate de inele și sărate sunt așezate alternativ în straturi file de peste. Toată această masă este turnată abundent cu maioneză. Acum rămâne doar să acoperiți tigaia cu un capac și să puneți un foc mic timp de 40 de minute.Timpul liber poate fi petrecut vorbind cu prietenii. Acest fel de mâncare este foarte convenabil pentru gospodinele începătoare sau pentru cei cărora nu le place să se încurce în bucătărie mult timp.

Pește copt

Există o altă opțiune destul de simplă. Este absolut ușor să coaceți bibanul în folie în cuptor. Pentru un pește, aveți nevoie de 1 ceapă, lămâie, sare, câteva roșii, ardei, pătrunjel și câteva linguri de muștar. Totul este pregătit dintr-o singură respirație:

De asemenea, este recomandat pt mancare de bebeluși, deoarece carnea sa conține mult fosfor, fier și calciu, care este necesar pentru dezvoltarea deplină a bebelușului. Retetele de preparate cu stiuca sunt foarte interesante si variate. Se coace, se prăjește, se gătește într-un cuptor lent, la cuptorul cu microunde sau la abur. Merge bine cu brânză, smântână, rosii prajite, ciuperci, ceapa, morcovi, varza, cartofi, orez, fasole si mazare verde.

Cel mai adesea, bibanul se găsește în rețete cu aceste cinci produse:

În plus, cotlet, chiftele, rulouri, plăcinte, diverse gustări și salate de peste. Acut sau sosuri dulci și acrișoare va fi un mare plus pentru pește. Puteți găti un astfel de răsfăț pentru o vacanță sau pentru o cină obișnuită în familie. Un fel de mâncare decorat cu pricepere va deveni un adevărat decor al mesei și va încânta cu siguranță oaspeții și familia. Toată lumea poate face față unei astfel de lucrări, pentru aceasta nu este necesar să aveți abilități și experiență culinară speciale. Cel mai important lucru este să respectați cu strictețe cerințele specificate, proporțiile recomandate, timpul și temperatura tratamentului termic.