Honey cake na may custard. Cream para sa honey cake - ang pinaka masarap na mga recipe ng soaking para sa honey cake

Magandang araw, mahal na mga mambabasa ng aming culinary blog. Sinusulat ko ang recipe ngayon na partikular para sa mga may matamis na ngipin dahil pinag-uusapan natin ang isang masarap, literal na natutunaw sa iyong bibig na pulot na kasiyahan. Nagpapakita ako sa iyo ng isang recipe para sa isang klasikong honey cake na may custard sa bahay.

Alam mo, nababaliw lang ako sa mga honey cake dahil ang mga cake mismo ay napakasarap, na may honey aroma at isang rich golden brown na kulay. At ang mga kahanga-hangang cake na ito ay kamangha-mangha na pinagsama sa iba't ibang mga cream: kulay-gatas, keso at curd, custard, cream na may condensed, kabilang ang pinakuluang, gatas at mantikilya. Habang ang mga biskwit mismo ay walang mukha at may medyo malinaw na amoy ng mga itlog. Kaya, ngayon ay ilalarawan ko ang isa sa maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng honey cake.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

1. Flour - 560 gr.

2. Mantikilya - 90 gr.

3. Honey - 3 tbsp.

4. Asukal - 150 gr.

5. Mga itlog - 2 mga PC.

6. Isang kurot ng asin

7. Soda - 1 tsp.

Para sa cream:

1. Gatas - 700 ML.

2. Asukal - 170 gr.

3. Vanilla sugar - 1 tsp.

4. Corn starch - 3 tbsp.

5. Mga itlog - 3 mga PC.

6. Mga nogales - 80-100 gr.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang isang knob ng mantikilya, pulot at asukal sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init. Ilagay ang mangkok sa isang paliguan ng tubig at iwanan hanggang sa matunaw ang langis.

2. Habang nag-iinit ang timpla sa sauna, haluin ang dalawang itlog na may kaunting asin.

3. Kapag natunaw na ang mantikilya, magdagdag ng isang kutsarita ng baking soda at ihalo.

4. Habang patuloy na hinahalo, ibuhos ang pinaghalong itlog sa mangkok.

5. Pana-panahong paghagupit ng pinaghalong gamit ang whisk, ilagay ito sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ang timpla ay maging puti, buhaghag at dumoble ang laki.

6. Pagkatapos nito, alisin ang timpla mula sa kalan, salain ang 500 gramo ng harina at idagdag ito sa mangkok. Paghaluin ang lahat, makakakuha ka ng isang homogenous na malagkit na kuwarta.

7. Kapag lumamig na, salain ang natitirang harina, ilagay ang kuwarta dito at masahin ng kaunti. Hindi mo kailangang ihalo ang lahat ng harina, ang kuwarta ay dapat manatiling medyo malagkit, at ang natitirang harina ay sapat na upang i-cut at ihanda ang mga cake.

8. Hatiin ang natapos na kuwarta sa walong humigit-kumulang pantay na bahagi.

Simulan natin ang pagluluto ng mga cake:

9. Ngayon ang bawat piraso ay kailangang igulong nang napakanipis, sa isang bilog na may diameter na humigit-kumulang 21 sentimetro. Para sa cake kakailanganin namin ang mga layer ng cake na may diameter na 20 cm, ang mga trimmings ay gagamitin para sa pagwiwisik.

Tusukin ang mga cake gamit ang isang tinidor at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 ° C. Mabilis silang maghurno - hanggang 5 minuto, kaya huwag mag-overbake, dahil mabilis na nasusunog ang kuwarta ng pulot.

10. Gupitin ang mga natapos na cake, gawin silang magkapareho, maaari kang gumamit ng isang plato o takip ng angkop na sukat.

11. Kaya, ngayon ihanda natin ang cream. Upang gawin ito, ibuhos ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng 50 g. asukal, pati na rin ang vanilla sugar at pakuluan, paminsan-minsang kumulo. Alisin mula sa init at mag-iwan ng 30 minuto.

12. Samantala, ihalo ang almirol sa natitirang asukal.

13. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga itlog dito nang paisa-isa, pagkatapos ng bawat isa ay lubusan na pukawin ang pinaghalong gamit ang isang whisk upang walang mga bukol na nabuo.

14. Dilute ang egg-starch mixture sa 1/3 ng inihandang gatas, haluin, at pagkatapos, habang hinahalo, idagdag ang natitirang gatas.

15. Ibuhos muli ang lahat sa kawali at ilagay ito sa mahinang apoy, lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumapot.

16. Palamigin ang natapos na cream sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa dalawang oras. Dahil ang cream ay kailangang palamig nang napakatagal, mas ipinapayong lutuin muna ito, at pagkatapos ay magtrabaho sa kuwarta at mga cake.

17. Hugasan at tuyo ang mga walnuts, i-chop ang mga ito ng kutsilyo, mag-iwan ng ilang buong kalahati para sa dekorasyon.

18. Patuyuin ang natitirang mga scrap ng cake sa oven at gilingin sa mga mumo.

Magsimula tayo sa pag-assemble:

19. Ngayon tipunin ang cake. Ang bawat cake ay mangangailangan ng humigit-kumulang 3 tbsp. na may isang tambak ng cream at ilang tinadtad na mani.

20. Kaya kolektahin ang lahat ng walong tier. Pahiran ng cream ang mga gilid at tuktok ng cake. Ngayon iwiwisik ang lahat ng mga mumo.

21. Palamutihan ang dinidilig na cake na may natitirang mga tinadtad na mani, pati na rin ang kalahati ng mga butil, kung ninanais. Ngayon ilagay ang cake sa refrigerator upang magbabad, kahit magdamag. Bon appetit!

Ang huling lasa ng mga baked goods ay depende sa uri ng custard na gagawin mo para sa honey cake. Mayroong ilang mga recipe ng custard para sa paboritong cake ng lahat - para sa bawat panlasa. Ang lahat ng mga ito ay inihanda gamit ang isang tiyak na teknolohiya, na, kung lumabag, ay maaaring magresulta sa pagkasira ng honey cake. Anong mga uri ng mga cream ang naroroon at kung paano ihanda ang mga ito nang tama upang ang mga inihurnong paninda ay maging kahanga-hangang masarap?

Ang custard para sa honey cake na may gatas ay isang tradisyonal na opsyon na ginamit nang ilang dekada sa bahay at sa mga sikat na restaurant.

Ang pagkain ay inihanda para sa:

• gatas - 650 ml;
• asukal - 220 g;
• itlog ng manok - 4 medium-sized;
• harina - 50 g (maaari kang magdagdag ng kaunti pa kung kinakailangan);
• mantikilya 35 g.

Una, dapat mong pakuluan at palamigin ang gatas, pagkatapos ay painitin muli ito sa pamamagitan ng paglalagay ng lalagyan na may likido sa mababang init. Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 2-4 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng regular na asukal at isang kurot ng banilya (upang bigyan ito ng masaganang amoy).

Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga itlog (tinidor, whisk, o blender), magdagdag ng harina at masahin ang pinaghalong hanggang makinis. Kailangan mong subukang tiyakin na walang mga bukol sa masa at hindi ito masyadong makapal.

Pagkatapos ay kailangan mong paghaluin ang pinaghalong itlog na may gatas, ibuhos ito sa isang manipis na stream. Dapat itong gawin nang maingat, patuloy na hinahalo ang halo habang pinagsasama ang mga produkto.

Mahalagang patuloy na pukawin ang cream gamit ang isang kutsara o whisk sa buong panahon ng pagluluto, lalo na sa panahon ng kumukulo, upang ito ay maging homogenous at hindi masunog.

Alisin ang makapal na masa mula sa apoy at maghintay hanggang lumamig ito ng kaunti. Pagkatapos, ang kinakailangang halaga ng mantikilya ay ipinakilala dito at ginagamit upang ikalat ang mga cake. Ang cream ng gatas ay lumalabas na malambot, mabango, na may lasa ng pagkabata.

Paggawa ng vanilla custard

Ang custard para sa honey cake na may banilya ay mangangailangan ng maingat na paghahanda at kaunting kasanayan.

Para sa mabangong masa para sa isang malaking cake kakailanganin mo:

• 4 na pula ng itlog;
• 6 g asukal;
• 1 tbsp. sifted heaped na harina;
• 18 g almirol;
• 350 ML ng gatas;
• 0.5 vanilla pod.

Upang maghanda ng gayong cream ng kinakailangang pagkakapare-pareho, kailangan mo munang gilingin ang mga yolks na may asukal hanggang sa bumuo sila ng isang malambot na puting bula. Ang asukal ay ipinakilala sa mga yolks nang paunti-unti, kung hindi, hindi posible na matalo ang mga ito sa nais na dami. Susunod, ang harina at almirol ay idinagdag sa pinaghalong.

Ilagay ang kinakailangang dami ng gatas sa kalan, isawsaw ang vanilla pod dito at bahagyang init. Susunod, ang puting likido ay tinanggal mula sa init, ang banilya ay nakuha at ang pinaghalong itlog ay idinagdag sa gatas. Patuloy na pagpapakilos, ilagay ang timpla sa apoy at lutuin hanggang lumapot. Ang natapos na cream ay tinanggal mula sa kalan at itabi upang palamig sa ilalim ng pelikula. Maaari mong balutin ang mga cake na may vanilla cream kapag ang timpla ay umabot sa temperatura ng silid.

Mga subtleties ng paggawa ng coffee-chocolate cream

Ang isang tradisyonal na honey cake ay maaaring mabago para sa mas mahusay sa pamamagitan ng isang masarap na cream batay sa kape at tsokolate.

Inihanda ito mula sa mga sumusunod na sangkap:

• tsokolate - 175 g;
• instant na kape - 1.5 g;
• asukal - 200 g;
• almirol - 100 g;
• itlog - 2 mga PC;
• pula ng itlog - 3 mga PC;
• gatas - 4 tbsp.;
• mantikilya - 0.5 pack;
• asin - 1/3 kutsarita;
• vanilla essence - 1 patak.

Ang recipe para sa paggawa ng cream ay medyo simple at hindi tumatagal ng maraming oras. Una, ang nais na bahagi ng tsokolate ay dapat na matunaw sa pamamagitan ng singaw hanggang sa umabot sa isang likido na pare-pareho.

Ang tsokolate na pipiliin mo ay dapat na may magandang kalidad (kapag nasira, dapat itong gumawa ng isang katangian ng tunog, tulad ng isang pag-click).

Hiwalay, pinagsama ang granulated sugar (kalahati ng nakasaad na halaga) at starch, pre-beaten yolks na may mga itlog sa isang lalagyan. Gamit ang isang panghalo, talunin ang pinaghalong para sa 2.5 minuto hanggang sa magkaroon ito ng puti, mahangin na pagkakapare-pareho.

Pagkatapos, sa isang kasirola, ang asukal ay pinagsama sa pinainit na gatas, giniling na kape at asin. Ang timpla ay dinadala hanggang lumitaw ang mga bula at agad na tinanggal mula sa kalan. Pagkatapos ng paglamig, ang likidong egg-starch ay ibinuhos sa loob ng 60 segundo, ang lahat ay hinagupit sa isang homogenous consistency.

Pagkatapos ang masa ay ibabalik sa apoy at niluto hanggang sa lumapot. Sa lahat ng oras kailangan mong masiglang pukawin ang produkto upang maiwasan ang pagkasunog. Sa dulo, ang likidong tsokolate at banilya na may mantikilya ay idinagdag. Talunin ang lahat ng mabuti gamit ang isang tinidor o whisk at itabi hanggang lumamig.

Paghahanda ng curd custard para sa honey cake

Ang curd cream ay makakatulong upang bahagyang pag-iba-ibahin ang lasa ng mga honey cake. Ito ay angkop para sa mga nanonood ng kanilang figure at sa parehong oras ay nais na paminsan-minsan ay tamasahin ang mga inihurnong gamit.

Ang isang halo ay inihanda batay sa:

• gatas - 650 ml;
• butil na asukal - 200 g;
• itlog - 2-3 mga PC;
• harina ng trigo - 0.5 tbsp;
• mantikilya - 55 g;
• masa ng curd - 240 g.

Ang isang klasikong custard ay inihanda mula sa gatas, asukal, itlog at harina, pagkatapos ay ang curd mass ay idinagdag dito at lubusan na pinalo. Ang pangunahing bagay ay ang lubusan na masahin ang mga produkto upang walang mga bugal. Kung may mga bukol, ang masa ay giling sa pamamagitan ng isang salaan. Ang tapos na cream ay ginagamit upang ikalat ang mga cake.

Paano gumawa ng custard na may zest

Makakatulong ang orange zest na pag-iba-ibahin at magdagdag ng kakaibang piquancy sa tradisyonal na cream. Sa malambot na asim, ang matamis na impregnation ay makakakuha ng isang orihinal na lasa at kamangha-manghang citrus aroma.

Ang cream ay inihanda mula sa:

• gatas - 500 ml;
• mantikilya - 20 g;
• kanela - 1 stick;
• lemon o orange zest - 2.5 g;
• asukal - 75 g;
• pula ng itlog - 4 na mga PC;
• harina - 1 tbsp;
• vanilla powder (pinches para sa lasa).

Ang gatas ay pinainit sa isang enamel container kasama ng kanela, zest at banilya. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, pagkatapos ay alisin mula sa init, palamig at pilitin. Ang mga yolks at asukal ay pinalo hanggang sa mabula, pagkatapos kung saan ang almirol, na dati nang natunaw sa pinalamig na pinakuluang tubig, ay idinagdag sa pinaghalong.

Ang masa ng itlog ay pinagsama sa gatas, halo-halong at ipinadala sa kalan. Pagkatapos ng 3 minutong pagluluto, nilagyan ng mantika ang brew at ito ay niluluto hanggang sa lumapot. Ang natapos na cream ay ipinadala sa isang malamig na lugar hanggang sa ganap itong lumamig (maaari mong ilagay ang lalagyan sa malamig na tubig).

Cream na may pinakuluang condensed milk para sa honey cake

Ang cream na may condensed milk para sa mga honey cake ay inihanda nang mabilis at mag-apela sa lahat ng miyembro ng pamilya na may iba't ibang edad. Ito ay perpekto bilang isang dessert para sa tsaa o kape, at palamutihan ang isang pang-araw-araw o holiday table.

Upang ihanda ang impregnation kakailanganin mo:

• pasteurized na gatas - 320 ml;
• puting harina ng trigo - 120 g;
• asukal - 290 g;
• factory-boiled condensed milk - 1 lata;
• natural na mantikilya - 250 g.

Una, ayon sa tradisyonal na recipe, ang gatas at harina ay inihanda sa apoy, pagkatapos ay idinagdag ang condensed milk sa makapal na masa at ang lahat ay hinalo hanggang makinis. Ang tapos na produkto ay magkakaroon ng kaaya-ayang kayumanggi na kulay.

Sa isang malinis na mangkok, talunin ang kinakailangang halaga ng mantikilya gamit ang isang panghalo, pagdaragdag ng condensed milk broth sa ito habang ikaw ay matalo. Ang natapos na cream na may condensed milk ay pinahiran sa lahat ng mga layer at gilid ng cake, pagkatapos ay ipinadala ang mga inihurnong produkto sa refrigerator hanggang sa ganap na ibabad.

Paggawa ng custard na may kulay-gatas

Para sa mga mahilig sa isang mahusay na babad na cake, mataas sa calories at napakasarap, isang recipe para sa cream na may kulay-gatas ay angkop.

Kailangan mong mag-stock nang maaga sa mga sumusunod na sangkap:

• gawang bahay na sariwang gatas - 650 ml;
• itlog - 2 mga PC;
• butil na asukal - 1 tbsp.;
• harina ng trigo - 90 g;
• mantikilya - 1 pakete;
• banilya - 1 pakurot;
• gawang bahay na kulay-gatas.

Talunin ang kalahati ng halaga ng asukal, itlog, harina at 20 ML ng gatas hanggang makinis. Hiwalay sa isang lalagyan kailangan mong pakuluan ang gatas na may asukal at vanillin, pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong itlog. Kapag lumapot ang masa, alisin ito sa apoy at palamig, pagkatapos ay magdagdag ng malambot na mantikilya. Ang kulay-gatas ay idinagdag sa dulo, sa pinalamig na ulam. Ang cake ay pinahiran ng tapos na cream at itabi upang mahawahan.

Ang masarap na honey cake ay inihurnong sa maraming bansa sa buong mundo. Ang pinakasikat na bersyon nito ay isang makapal na honey cake, na tradisyonal na inihanda para sa Bagong Taon ng mga Hudyo. Ang mga dayuhang honey cake ay bihirang ginawa mula sa isang malaking bilang ng mga layer ng cake, at bihira silang maghanda ng cream para sa kanila. Ang isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng mga cream para sa honey cake ay ang merito ng eksklusibo ng aming mga mapag-imbento na maybahay.

Halos bawat pamilya ay may sariling recipe para sa pagbabad ng malutong na shortcake na may pulot. Ginagawang espesyal ng bawat cream ang honey cake. Ang sour cream, salamat sa light sourness na palaging nasa tindahan na binili ng sour cream, ay binibigyang-diin at pinahuhusay ang masarap na honey na lasa ng cake.Ang mga mas mataba na bersyon nito ay nagbibigay-daan sa iyo na mapanatili ang crunchiness ng mga cake, habang ang mga likido ay perpektong mababad ang kuwarta, na ginagawang malambot at basa ang cake.

Ang custard na may mantikilya ay perpektong pinagsama sa honey cake, na nagdaragdag ng oiliness at creamy aroma. Ang cream na may condensed milk ay nagpapaganda ng tamis at ginagawang kakaiba at mayaman ang lasa.

Depende sa dami ng asukal, ang taba na nilalaman ng mga sangkap, ang haba ng pagluluto o paghagupit, mga cream, at kasama ng mga ito ang mga cake, ay nakakagulat na iba-iba. Pag-usapan muna natin ang kulay-gatas, ang paghahanda nito ay madali at ang lasa ay malambot.

kulay-gatas

Dapat pansinin kaagad na upang maghanda ng kulay-gatas kailangan mo lamang ng mataas na kalidad at ang pinakasariwang "ngayon" na kulay-gatas. Ang mga cream na ito ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, na nangangahulugang ang resulta at kaligtasan ay depende sa kalidad ng pangunahing bahagi. Ang pinakasimpleng bersyon ng sour cream ay ang paghahalo ng sour cream na may asukal o powdered sugar na may mixer, blender o whisk.

• 500 ML kulay-gatas
• 1 tasa ng asukal

• 300 g kulay-gatas
• 1 tasang may pulbos na asukal

• 2 tasang kulay-gatas
• 1 tasa ng asukal

Ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano katamis ang mga honey cake ayon sa iyong recipe, at kung anong uri ng tamis ang nais mong makamit sa huli.

Isa pang kulay-gatas

Ang isa pang recipe para sa sour cream, na nagreresulta sa mga cream na medyo mas mayaman, mataba at standier, ay batay sa paunang "pagtimbang" ng kulay-gatas.

Ang mga proporsyon ay maaaring ang mga sumusunod:

• 400 ML kulay-gatas,
• 150 g asukal sa pulbos,
• vanillin sa dulo ng isang kutsarita

1. Ilang oras bago ihanda ang cake (3-4 na oras, o kahit buong gabi!), Salain ang kulay-gatas sa pamamagitan ng cheesecloth o isang manipis, malinis na tuwalya. Upang gawin ito, ilagay ang gasa na nakatiklop sa ilang mga layer sa isang colander at ikalat ang kulay-gatas dito. Upang maiwasan ang pagkasira ng produkto, mas mahusay na ilagay ang disenyo na ito sa refrigerator. Kung magsabit ka ng gauze na may kulay-gatas sa ibabaw ng lababo, ang proseso ay magiging mas mabilis.
2. Ang whey ay inilabas mula sa kulay-gatas at umaagos sa cheesecloth. Ang kulay-gatas ay nagiging mas makapal, mas siksik, at mas mag-atas.
3. Maaari mong gamitin ang kulay-gatas ng anumang taba na nilalaman, ngunit tandaan na ang 15% na kulay-gatas ay magbubunga ng mas maraming whey. Dahil dito, mas kaunting produkto ang maiiwan para sa paggawa ng cream.
4. Pagkatapos ay idagdag ang asukal sa kulay-gatas at talunin sa mataas na bilis para sa mga 15-20 minuto. Ang masa ay tataas sa dami, magiging makapal at mahangin.
5. Ang bersyon na ito ng cream ay perpekto para sa bahagyang pagbabad ng honey cake at para sa epektibong dekorasyon ng mga cake.

Ang ilang patak ng lemon juice ay magdaragdag ng piquancy sa sour cream; ang mga walnuts o almond ay magdaragdag ng pagiging sopistikado (at calorie na nilalaman!).

Ang custard ay isang maayos na bahagi ng honey cake

Ang mga custard ay mahusay para sa honey cake. Depende sa dami ng mantikilya o cream, ang mga ito ay higit pa o mas mataba, na, siyempre, ay nakakaapekto sa lasa at antas ng pagpapabinhi ng mga cake ng pulot.

Mayroong ilang mga bagay na dapat isaalang-alang kapag gumagawa ng custard.

• Kapag nagluluto ng cream, upang maiwasan itong masunog sa ilalim ng kawali, kailangan mong gumamit ng makapal na ilalim na lalagyan at patuloy na haluin.
• Kailangan mong pukawin habang ang cream ay lumalamig, kung hindi, isang makapal na pelikula ang bubuo sa ibabaw nito.
• Palamigin ang mga custard sa 10 degrees (una sa hangin, pagkatapos ay sa refrigerator)

1 recipe ng custard na akma sa masarap na lasa ng mga honey cake

Kunin

• 1 baso ng gatas (maaari mong gamitin ang cream)
• 1 itlog
• 5 tbsp. kutsara ng asukal
• 2 tsp. harina o almirol.

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, talunin ang itlog at pukawin hanggang sa matunaw ang mga bugal. Magdagdag ng ¼ gatas, ihalo muli.

Haluin ang asukal at pakuluan ang natitirang gatas. Brew ang pinaghalong egg-harina na may matamis na kumukulong gatas. Ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream at ihalo palagi. Ang resultang timpla ay dapat ilagay sa mahinang apoy at panatilihin hanggang sa lumapot ang masa (huwag pakuluan!) Upang maiwasan ang pagkasunog, pukawin palagi.

Matapos lumamig ang cream, maaari mo itong hagupitin ng mantikilya.

2 recipe. Custard na walang harina, na nailalarawan sa pamamagitan ng espesyal na lambot

Ang recipe ay medyo simple.

• 2 baso ng gatas
• 2 tasang asukal
• 2 itlog
• 300 g mantikilya

Pakuluan at palamig ang gatas. Talunin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng gatas. Haluing mabuti. Pakuluan ang nagresultang timpla sa loob ng 2 minuto. Hayaang lumamig. Ang mantikilya ay dapat na alisin sa refrigerator nang maaga. Talunin ang mantikilya gamit ang isang panghalo o blender, dahan-dahang idagdag ang pinaghalong itlog at gatas. Bago lagyan ng grasa ang mga cake, dapat palamigin ang matamis na masa.

Paboritong condensed milk cream

Ang masarap, mayaman, pinong cream na may condensed milk ay sumasabay sa honey sponge cake o cake. Ayon sa paraan ng paghahanda, ito ay katulad ng custard.

Mga sangkap:

• Gatas - 1 tbsp.
• harina - 2 tbsp. l.
• Asukal - 2 tbsp. l.
• Mantikilya - 100 g
• Condensed milk - 200g. Napakasarap din nito sa pinakuluang condensed milk!)
• Vanilla.

Salain ang harina sa isang makapal na ilalim na kasirola, magdagdag ng asukal, gatas at pukawin. Lutuin ang pinaghalong sa mababang init hanggang lumapot, patuloy na pagpapakilos.

Palamigin ang nagresultang masa. Maghanda ng pinalambot na mantikilya. Ngayon ay nagpapatuloy kami sa pinakamahalagang yugto - pagsasama-sama ng mga sangkap at paghagupit ng cream. Pagsamahin ang lutong masa na may condensed milk at talunin ng pinalambot na mantikilya. (Ang matamis na timpla ay dapat idagdag sa mantikilya sa maliliit na bahagi)

Kung ninanais, magdagdag ng vanilla sa lasa.

Kamangha-manghang semolina cream

Ang isang masarap na recipe para sa semolina cream ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga ina ng mga sanggol at asawa ng mga gourmets.

Kakailanganin mong:

• 1 l. gatas
• 4 tbsp. l. semolina
• 600 g pinalambot na mantikilya
• 2 tasang asukal.
• Isang kurot ng asin

Banayad na asin at pakuluan ang gatas, magdagdag ng semolina at magluto ng 15 minuto. Upang maiwasan ang bula, budburan ng kaunting asukal. Malamig. Lubusan na talunin ang mantikilya at asukal, pagdaragdag ng 1 kutsara ng cooled semolina sa pinaghalong mantikilya. Ang lemon zest sa cream ay perpektong makadagdag sa lasa ng honey cake.

Tulad ng recipe para sa borscht, ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa Medovik cake: may custard, sour cream o iba pa. Ang paghahanda ng mga cake ay nag-iiba din: ang ilan ay naghahanda ng kuwarta sa isang paliguan ng tubig, ang iba ay hinahalo lamang ang lahat ng mga sangkap. Ngunit sa isang paraan o iba pa, ang kakanyahan ay hindi nagbabago, ang kaaya-ayang lasa ng pulot at masarap na aroma ay nananatiling hindi nagbabago kahit anong recipe ang pipiliin mo.

Ang recipe para sa honey cake na may custard ay nag-ugat sa aking cookbook, dahil ang aking asawa ay hindi maaaring tumayo ng kulay-gatas! Gayunpaman, hindi ito tungkol sa cream. Ang recipe na ito ay interesado sa akin sa hindi pangkaraniwang teknolohiya nito para sa paghahanda ng mga cake. Nagpasya akong subukan ang bagong paraan, at alam mo, nagulat ako. Karaniwan ang honey cake ay nababad nang maayos at lumalabas na medyo malambot. Ngunit sa mga cake na inihanda ayon sa recipe na ito, natutunaw lang ito sa iyong bibig mula sa unang segundo.

Well, huwag nating ipagpaliban ang pinakakawili-wiling sandali. Ibunyag natin ang lahat ng mga lihim ng paggawa ng pinaka-pinong honey cake.

Mga sangkap

Para sa pagsusulit:

• 130 gramo ng harina
• 4 na itlog
• 300 gramo ng mantikilya
• 160 gramo ng asukal
• 2 tsp soda
• 4 tbsp. honey

Para sa cream:

• 900 ML ng gatas
• 3 itlog
• 80 harina
• 150 gramo ng asukal
• vanillin - sa dulo ng kutsilyo

Paghahanda ng mga cake

Pagsamahin ang mantikilya, asukal at pulot sa isang kasirola o iba pang hindi masusunog na lalagyan.

Ilagay sa kalan (sa mahinang apoy), haluin at pakuluan. Pagkatapos kumulo ang timpla, magdagdag ng baking soda at alisin sa init.

Hayaang lumamig ang pinaghalong, pagkatapos ay simulan ang pagdaragdag ng mga itlog nang paisa-isa.

Magdagdag ng harina sa ilang mga karagdagan.

Haluing mabuti. Ang resulta ay isang makapal na kuwarta (halos kapareho ng isang sponge cake).

Kumuha ng baking tray at lagyan ng mantika. O gumamit ng silicone mat, kung magagamit.

Ikalat ang kuwarta sa isang medyo manipis na layer, na nagbibigay ng hugis sa cake. Mangyaring tandaan na ang mga cake ay tataas sa panahon ng pagluluto, kaya huwag lumampas ang kapal nito.

Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 5 minuto (hanggang sa ginintuang kayumanggi).
Matapos lumipas ang oras, inilabas namin ito at pinutol ang mga gilid gamit ang isang kutsilyo.

Paghahanda ng custard para sa cake ng Medovik

Pakuluan ang gatas at itabi. Sa isang kasirola, pagsamahin ang harina, itlog, asukal at vanilla sugar. Haluin gamit ang isang whisk.

Ibuhos ang ikatlong bahagi ng gatas sa pinaghalong itlog sa isang manipis na stream, habang patuloy na gumagana sa whisk.

Ilagay ang lalagyan sa kalan, at muli, pagpapakilos sa lahat ng oras, ibuhos ang natitirang gatas. Panatilihin hanggang sa lumapot ang timpla.

Tandaan! Ang pinakamahalagang tuntunin para sa paghahanda ng custard para sa isang honey cake ay huwag huminto sa paghahalo ng isang segundo. Kung hindi, nanganganib kang makakuha ng masa na may hindi kasiya-siyang mga bukol.

Matapos maabot ang ninanais na pagkakapare-pareho, alisin mula sa init at takpan ng cling film upang mahawakan nito ang ibabaw. Ipadala sa isang malamig na lugar upang palamig. Pagkatapos ng paglamig, ang cream ay lalong magpapakapal. Ito ay mabuti.

Upang makadagdag at pag-iba-ibahin ang lasa ng klasikong custard, maaari kang magdagdag ng mantikilya, cream, condensed milk at kahit chocolate icing.

Pagtitipon ng cake

Ilagay ang mga cake nang paisa-isa sa isang dessert plate, sagana na pinahiran ang bawat isa ng cream. Gilingin ang mga trimmings gamit ang isang blender, o simpleng durugin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, at iwiwisik ang ibabaw ng aming himala ng pulot. Maaari mong lagyan ng tsokolate ang cake kung gusto mo. Hayaang maluto ang dessert sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras, pagkatapos nito ay ligtas kang makapaglingkod.

Sa palagay ko interesado ka sa recipe na ito tulad ng dati, at hindi bababa sa para sa eksperimento ay susubukan mo ang hindi pangkaraniwang teknolohiya sa pagluluto.

Sa linggong ito gumawa ako ng Honey cake para sa aking apo. Ang "Honey cake" ay maaaring ihanda sa dalawang paraan: mula sa malambot na mga sponge cake (dalawa o tatlo), nilagyan ng cream, o mula sa 5-8 na thinner at harder na cake, na nilagyan din ng cream. Ang mga cake na ito ay magiging matigas (medyo) lamang hanggang sa sila ay tipunin, at pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa cream at magiging malambot at malambot. Mas gusto ko ang pangalawang pagpipilian - "Honey cake" mula sa 5-8 manipis na cake na nakadikit kasama ng custard. Gamit ang prinsipyong ito, ang isang cake tulad ng "Spartak" ay inihanda, "", sa pamamagitan ng paraan, at ang cream para sa mga cake na ito ay maaaring ihanda sa parehong paraan.

Karaniwan kong ipinahiwatig ang oras ng paghahanda para sa custard para sa "Medovik" na 30 minuto. Ito ang oras ng trabaho mismo, dito kailangan mong idagdag ang oras para sa paglamig ng custard mass.

Init ang gatas (iwanan ito ng kaunti upang matunaw ang harina), magdagdag ng asukal dito, matunaw ito at ilagay muli sa apoy. Ang gatas at asukal ay kumukulo, ngunit sa ngayon ay pupunta tayo sa harina.

Una, magdagdag ng 4-5 na kutsara ng malamig na gatas sa harina at ihalo nang maigi hanggang ang timpla ay walang bukol.

Habang ginagawa namin ang lahat ng mga pagkilos na ito sa harina, ang gatas ay pinainit sa apoy. Ibuhos ang pinaghalong harina sa gatas sa isang manipis na stream habang hinahalo. Dalhin ang pinaghalong custard sa isang pigsa at magluto ng 2 minuto. Makikita natin na ang timpla ay naging mas makapal, salamat sa harina.

Iwanan ang pinaghalong custard upang lumamig.

Ilalabas namin ang mantikilya para sa cream nang maaga upang ito ay lumambot. Magdagdag ng isang maliit na pinaghalong custard dito at talunin ng mabuti gamit ang isang panghalo. Susunod, magdagdag ng kaunti pang masa at talunin muli. Gagawin namin ito hanggang sa maibuhos namin ang lahat ng pinaghalong harina. Ngayon ay gagamitin namin ang cognac bilang pampalasa para sa cream. Maaari ka ring gumamit ng rum, liqueur o ilang uri ng pampalasa.

Iyon lang, actually. Ang custard para sa "Medovik" ay handa na. Depende sa kung gaano karaming mga layer ang mayroon ka sa cake at kung gaano kalaki ang mga ito, maaaring kailangan mo ng mas marami o mas kaunting cream. Nakakuha ako ng 5 cake na kasing laki ng isang sheet ng A4 na papel, kasama ang isa para sa mga mumo. Lubricate ang mga cake na may cream at mag-iwan ng halos isang araw upang magbabad.