Fırında mantar dolgulu turtalar. Turtalar için çeşitli mantar dolguları

Mantarlar ayrı bir krallıktır. Bunlar ne hayvan ne de bitkidir. Aralarında bir şey var, anlaşılmaz bir şey. Anlaşılmaz ve çok lezzetli. Öyleyse, kulağa ne kadar kana susamış olursa olsun, bu krallığın temsilcilerinden turtalar hazırlayalım.

Sizin için birkaç tane seçildi ilginç tarifler mantar dolgulu turtalar.

Mantarlı turtalar

Fırında mantarlı turtalar (fotoğraflarla adım adım tarif)

İçindekiler:

Taze mantarlar (her türlü mantar karışımını kullanabilirsiniz) – 1 kg.
Buğday unu – 0,5 kg.
Sofra tuzu – 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ (rafine edilmemiş severim) – 100-120 ml.
Kuru maya – 5 gr.
Soğan – 100-150 gr (2 küçük soğan)
Tavuk yumurtası – 1 adet.
Şeker – 20 gr.

Hazırlık

Taze mantarları iyice yıkayıp sıralayın. Eğer bulursanız kurtlu olanları atın.
Orta parçalar halinde kesin.
Nemin bir kısmını buharlaştırmak için bunları hafifçe ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Karıştırın. Artık ocağı kapatıp onları yalnız bırakabilirsiniz. O halde hamuru hazırlamaya geçelim.

Un, yumurta, maya, şeker, tuzu geniş bir kapta karıştırın. 70 ml ekleyin. yağlar ve 200 ml. su.
Hamuru iyice ve özenle yoğurun. 7-10 dakika yoğurduktan sonra bir iki saat ılık bir yere koyuyoruz ki mayanın görevini yapması ve hamurun hacminin artması olsun.
Şimdi soğanı kızartmanız gerekiyor. Soğansız mantarlar çok sıkıcıdır!
Kalan yağı tavaya dökün. Soğanı yarım halkalara kesin. Altın rengi oluncaya kadar kızartın.
Mantarları soğana ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.
Hamur yükseldi. Çıkarıp yoğuruyoruz. Biraz daha bekleyip biraz daha ezebilirsiniz.
İşte bu, hamur hazır. Gür ve yumuşaktır ve gelecekte birinin midesine girmeyi özler. Ona yardım edelim.
Parçaları kesin ve sosislerin içine uzatın. Turtaların temeli olan küçük yassı kekler oluşturmak için parçaları kesip masanın üzerine bastırıyoruz.
Her birine 1-3 (boyutuna bağlı olarak) mantar dolgusu koymanız gerekir.
Dikkatlice sıkıştırın ve ortada bir dikiş yapın.

Bir fırın tepsisini yağla yağlayın. Turtaları dikişleri aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Parlaklık sağlamak için yumurta akı ile fırçalanabilir.
Hemen fırında kapatmıyoruz, turtaların biraz demlenmesine izin veriyoruz (6-10 dakika). Bu şekilde fazla hava dışarı çıktığından daha iyi ve daha yoğun bir şekle sahip olacaklar.
Turtaları fırına yerleştirin. 190-200 derece sıcaklıkta 30 dakika pişirin. Şuraya git: altın kabuk, kızararak.

Mantarlı ve patatesli kızarmış börek

İçindekiler:

Petrol – 250-300 gr.
Patates – 300 gr (Haşlanmış)
Soğan - 1 adet.
Tereyağı – 50-70 gr.
Ayçiçek yağı (rafine edilmemiş)
Tatmak için tuz
Hamur mayası. Yaklaşık 1 kg'lık hazır satın alın veya kendinizinkini yapın.

Hazırlık

Hamurun zaten hazır olduğunu hayal ediyoruz. Bir sonraki aşama turtalar için mantar dolgusu.

Soğanı ince ince doğrayın, mantarları doğrayın. Parçalar ne kadar küçük olursa o kadar iyidir.

Önce soğanı yağda altın rengi olana kadar kavurun, ardından mantarları ekleyin. 15 dakika kısık ateşte kavurun. Tuz ekleyin. 3 tutam tuz ekledim.

Patatesleri püre haline gelinceye kadar ezin. Soğan ve mantarları ekleyin tereyağı. Her şeyi homojen bir kütleye karıştırın. Doldurma hazır. Tuz için tadabilirsiniz. Karabiber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Genel olarak bu dolgu oldukça lezzetlidir. Bu nedenle turtaların aç karnına pişirilmesi tavsiye edilmez - bu mantarları patatesle yiyebilirsiniz.

Hamuru yoğur. Bir sosis haline getirin, parçalar halinde kesin. Onlardan kek yapın.

Çap sizin takdirinize bağlıdır. Büyük turtalardan hoşlanıyorsanız, yani bir veya iki tane yiyebilirsiniz, büyük şekiller yapın. Küçük, düzgün turtaları tercih ederseniz, orta boy kekleri açın.

Mantar dolgusunu hamurun içine yerleştirin. 1-3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Sıkıştırın ve turta haline getirin.

Tavaya yağı dökün. Bunu ısıt.

Daha hızlı yerleşmelerine yardımcı olmak için önce turtaların dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

Bir tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ters çevirin ve diğer tarafta kızartmayı bitirin.

Tüm. Patatesler hazır, evin her yerine yayılan bu muhteşem aromadan muhtemelen uzun süredir bir ileri bir geri yürüyen sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Mantarlı ve pilavlı turtalar

İçindekiler:

Hamur:

Süt – 250 ml.
Un – 0,5 kg.
Tuz - bir tutam
Kuru maya – 1 poşet (15-16 gr)
Şeker – 1 çay kaşığı
Yumurtalar – 2 adet.

Dolgu:

Mantarlar – 500-700 gr (Herhangi bir mantar, ancak petrol daha iyidir)
Pirinç – 1 bardak. (Uzun veya yuvarlak – fark etmez)
Soğan – 1 adet.
Ayçiçek yağı
Tuz – bir tutam.
Karabiber (öğütülmüş)

Hazırlık

Pirinci pişirin.

Mantarları yıkayın, soyun ve ince ince doğrayın. Aynısını soğanla da yapın.

Tavaya biraz yağ dökün, mantarları ve tuzu ekleyin. 7-10 dakika kısık ateşte kızartın.

Soğanı, tuzu, karabiberi ekleyin, karıştırın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.

Mantarlar haşlanır, pirinçle karıştırılır. Mantarlı turtaların dolgusu hazır. Teste geçelim.

Unu elemek.

Ilık süte şeker, tuz, maya ekleyin. Karışım.

Ayrı olarak 1 yumurtanın tamamını ve 1 beyazını az miktarda tereyağıyla çırpın.

Diğer sarısını iki yemek kaşığı ile çırpın. kaşık su, turtaları yağlamak için kullanılacaktır.

Unun içine yumurtaları tereyağı ve süt ve maya karışımıyla dökün. Hamuru karıştırın.

Daha sonra yuvarlamanız ve elde edilen topu büyük, derin bir kaseye koymanız gerekir. Filmle örtün ve sıcak bir yere koyun.

Hamur iki katına çıktığında hazır olacaktır.

Şimdi onu masanın üzerine açıyoruz ve kalıp yapmak için bir kavanoz veya bir tür oyuk kullanıyoruz. Artıkları toplayın ve kurumasını önlemek için film veya kapakla örtün. Bunlar bir sonraki pasta tabanı grubunu oluşturacak.

Şimdi dolguyu ekleyin, kenarlarını sıkıştırın ve turtaları şekillendirin.

Fırında kızartılabilir veya pişirilebilirler. Beğendiğiniz pişirme yöntemini seçin. Mesela kızarmış turtaları lezzeti ve yağ içeriği nedeniyle seviyorum.

Pişirme

Fırın tepsisini yağlayın ve turtaları ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin. Yumurta sarısı ile yağlayın. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 20-25 dakika, altın rengi kahverengi olana kadar yerleştirin.

Kızartma

Bir kızartma tavasına yağı dökün ve ısıtın. Önce turtaları dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, ters çevirin ve pişene kadar pişirin. Orta ateşte.

Mantarlı ve tavuklu turtalar

Bu turtalar tek kelimeyle harika! Lezzetli, amino asitler açısından zengin, doyurucu. Ve bu mantar aroması, bu sululuk!

İçindekiler:

Hamur için:

Tereyağı – 50-70 gr.
Kefir – 0,5 l.
Yumurtalar – 2 adet.
Buğday unu – 1 kg.
Ayçiçek yağı – 100-120 ml.
Tuz – 1-2 tutam
Şeker – 3-5 yemek kaşığı. kaşıklar

Dolgu:

Mantarlar – 300-350 gr (Petrol daha iyidir)
Soğan – 1 kafa
Tavuk fileto – 0,5 kg.
Öğütülmüş karabiber (veya kırmızı)
Rafine ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık

Turtalar için hamur hazırlanıyor. Şekeri maya ve 1 yumurtayla karıştırın.

Başka bir kapta hamur için kalan malzemeleri (un hariç) karıştırın. Mayayı dökün, iyice karıştırın. Unu ekleyin, karıştırın, ekleyin, karıştırın.

Hamuru yoğur. Üzerini kapatıp 30-60 dakika sıcak bir yere koyun.

Turtalar için dolguyu hazırlamaya başlayalım.

Petrolleri soğanla birlikte yağda kızartın.

Tavukları küçük küçük doğrayıp mantarlara ekleyin. Biber, tuz, karıştırın, et beyazlaşana kadar kızartın. hazır olmayacak.

Teste geri dönelim. Onun çoğalmasına sevinelim, onu hatırlayalım.

Hamuru yuvarlak kekler halinde yuvarlanması gereken parçalar halinde kesin.

Her gözleme mantar ve tavukla doldurulur.

Sıkıştırıp turta yapıyoruz.

Fırın tepsisini yağlayın. Turtaları dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Yumurtayı çırpın ve turtaların üzerine sürün.

Turtaları önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 20-30 dakika kadar yerleştirin. Pastaların rengine bakın. Altın kırmızı mı? Yani hazırız.

Mantarlı puf böreği

Bunlar puf böreği ile yapılan mantarlı turtalar. Çok lezzetli!

İçindekiler:

Milföy böreği ambalajı (1 kg teneke)
Taze otlar (maydanoz, yeşil soğanlar vb.) – paket
Mantarlar (herhangi biri) – 0,5 kg.
Soğan – 3 kafa
1 yumurta sarısı
kızartmalık yağ

Hazırlık

Buz çözme oda sıcaklığı puf böreği.
Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın. Her şeyi orta ateşte kızartın.
Milföy hamurunu masanın üzerine açın. Eşit dikdörtgenlere kesin.
Dolguyu hamur parçalarının üzerine yerleştirin. Doldurmayı hamur parçasının yarısına yerleştirin. İkincisini üstüne yerleştirin ve sıkıca sıkıştırın.
Önceden ısıtılmış fırında (170 derece) 20 dakika kadar bekletin. Genel olarak hamurun kızardığını ve gevrekleşmeye başladığını kontrol edin ve görün.

Lezzetli unlu mamulleri sevenler için mantarlı tarifler kullanışlı olacaktır. Fırında bir fırın tepsisinde pişirilen lezzetli turtalar; bir tavada yağda kızartılmış turtalar; mis kokulu kulebyaki ve ufalanan bisküviler... Mantar dolgulu tüm bu ürünler, fast food'a alışık olmayan, sevdiklerine ve misafirlerine sürpriz yapmak isteyenlere özel. Mantarlı ekmek ve bisküvi bile pişirebilirsiniz, asıl önemli olan arzu ve yeterli miktarda beceridir!

Başlangıç olarak, eski bir Rus tarifine göre mantarlı pişirme için bir fotoğraf ve tarif.

Eski Rus tarzında mantarlı Kulebyaka

İçindekiler:

Hamur: 1 kg un, 500 ml süt, 3 yumurta +1 sarısı, 15 gr kuru maya, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı+ yağlama için, 2 yemek kaşığı. l. şeker, tadına göre tuz, 1 yemek kaşığı. l. su.
Dolgu: 1 kg mantar, 1 soğan, bir demet dereotu, tuz ve isteğe göre taze çekilmiş karabiber, 1 yemek kaşığı. l. kızartmak için tereyağı. Sos: 300 ml mantar suyu, 3 çay kaşığı. un, 3 yemek kaşığı. l. yağ İsteğe bağlı: pamuklu havlu.

Hazırlık:

Un, maya, tuz, şeker, süt ve yumurtaları karıştırın. Tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun. Bitkisel yağı dökün, tekrar yoğurun ve sıcak bir yere koyun. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. 10 dakika kaynatın, temiz su ekleyin, 1 saat daha pişirin. Bir kevgir içinde süzün ve suyu saklayın. Soyulmuş soğanı doğrayın, tereyağında kızarana kadar kızartın, mantarlarla karıştırıp doğrayın. Kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sosu hazırlayın: Unu yağda 2-3 dakika kızartın, et suyunu dökün, kaynatın. Sosla seyreltin mantar dolgusu.

Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya ve 1 küçük parçaya (süsleme için) bölün. Bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, havluyla örtün ve kabarmaya bırakın. 2 pideyi açın, birine kıymayı koyun, diğeriyle örtün ve kenarlarını sıkıştırın. 15 dakika bekletin, 1 yemek kaşığı su ve tuzla karıştırılmış yumurta sarısını fırçayla sürün. Hamurun geri kalanıyla süsleyin, yumurta sarısı sürün. Buharın çıkmasını sağlamak için birkaç delik açın. Bu tarife göre mantarlı kulebyaka'yı 180 ᵒ C'de 35 dakika pişirin.

Mantarlı ekmek yapmak için tarifler

Petrol, kurutulmuş mantar ve biberiye ile ekmek

İçindekiler:

300 gr elenmiş çavdar unu, 200 gr buğday unu, 350 ml ılık su, 100 gr petrol, 30 gr, 100 gr tütsülenmiş-haşlanmış göğüs eti, 25 gr kuru maya, birkaç dal biberiye, 1/2 çay kaşığı. kurutulmuş kekik, 5 gr kişniş tohumu, 1/2 çay kaşığı. tuz, 30 ml bitkisel yağ, kızartma için 30 gr tereyağı.

Hazırlık:

Buğday ununu eleyin. Kurutulmuş mantarları blender yardımıyla toz haline getirin veya elinizle parçalayıp una ekleyin. Elenmiş olanı ekleyin Çavdar unu, tuz ve kuru maya, karışımı ellerinize iyice sürün. Biberiye yapraklarını ekleyin.

Yıkayın, kurutun ve soyun, iri doğrayın. Brisketi ince dilimler halinde kesin. Petrolleri sıcak tereyağında kurutulmuş kekik ve göğüs eti ile 15 dakika kızartın.

Tava içeriğini un karışımına ekleyin, bitkisel yağ ve su ekleyin. Hamuru yoğurun, kişnişte yuvarlayın, 1,5-2 saat kabarmaya bırakın. Ekmeği bitkisel yağla yağlanmış ve üzerine un serpilmiş bir kalıba aktarın. Bu tarife göre mantarlı ekmeği önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.

Chanterelles ve peynirli ekmek

İçindekiler:

220 gr un, 5 gr kuru maya, 4 yumurta, 150 gr, 200 gr Hollanda peyniri, 100 ml sek beyaz şarap, 100 ml bitkisel yağ, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak için, yağlama için tereyağı. İsteğe bağlı: parşömen kağıdı.

Hazırlık:

Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, gerekirse parçalara ayırın. Bir tencereye alıp üzerini tamamen kaplayacak kadar soğuk su ekleyin.

Sıvı kaynadıktan sonra mantarları 10 dakika haşlayın. Et suyunu boşaltın, temiz su ekleyin, orta ateşte 40 dakika pişirin. Bir kevgir içinde boşaltın.

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Şarap ve bitkisel yağı birleştirin. Ayrı bir kapta yumurta, tuz, taze çekilmiş karabiber, maya ve unu karıştırın, şarap ve bitkisel yağ karışımını dikkatlice ekleyin. Peyniri ve mantarları ekleyin, karıştırın.

Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve tereyağıyla yağlayın. Hamuru yerleştirin ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Turtalar için lezzetli mantar dolgusu yapmak için tarifler

Mantar ve bezelyeli turtalar için doldurma

İçindekiler:

Pastaya lezzetli bir mantar dolgusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 500 gr tuzlu mantar, 200 gr bezelye, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sade yağ veya bitkisel yağ, 1 soğan, karabiber.

Hazırlık:

Tuzlu mantarları 2 saat soğuk suda bekletin, bir kevgir veya süzgecin içine koyup suyunun süzülmesini sağlayın, mantarları ince ince doğrayın ve yağda kızartın. Bölünmüş bezelyeleri haşlayın, bir kevgir içinde süzün ve kıyma makinesinden geçirin. Ayrı olarak ince doğranmış soğanı kızartın ve mantarlarla karıştırın. Sonunda mantarlı turtaların dolgusuna tatmak için biber eklemeniz gerekiyor.

Doldurma kurutulmuş mantarlar

İçindekiler:

50 gr kurutulmuş mantar, 1 su bardağı pirinç, 2 soğan, 2-3 yemek kaşığı. kaşık tereyağı, tuz, karabiber.

Hazırlık:

Yemek pişirmek için çok iyi lezzetli doldurma turtalar için kurutulmuş mantarların yıkanması gerekir oda suyu 2 saat bekletin ve aynı suda 2 saat pişirin, ardından bir kevgir içinde süzün, ince ince doğrayıp kızartın. Ayrı olarak ince doğranmış soğanı kızartın. Her şeyi haşlanmış pirinçle karıştırın. Sonunda bu tarife göre hazırlanan mantarlı turta dolgusuna tuz ve karabiber ekleyin.

Mantarlı turtalar için doldurma

İçindekiler:

400 gr taze veya 100 gr kurutulmuş mantar, 1 yemek kaşığı. yağ kaşığı.
Sosu için: 1 soğan, 1 çay kaşığı buğday unu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ, tuz, karabiber, tadına göre otlar, 1/2 su bardağı et suyu veya su, Defne yaprağı.

Hazırlık:

Turtalara yönelik bu dolguyu hazırlamak için mantarların yıkanması, soyulması ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatılması gerekir. Kurutulmuş mantarlar Soğuk suda 3 saat önceden ıslatın, suyu boşaltın, tatlı su ekleyin ve içindeki mantarları haşlayın. Haşlanmış mantarlar kıyma makinesinden geçirilir veya ince ince doğranır ve 1 yemek kaşığı içinde kızartılır. yağ kaşığı.

Sosu hazırlamak. Yağı köpük kaybolana ve cızırtı durana kadar ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak eşit şekilde altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Unu ekleyin, açık kahverengi olana kadar kızartın, kıvama gelinceye kadar et suyu veya suyla seyreltin kalın ekşi krema ve karıştırarak 10 dakika pişirin, ardından biber, defne yaprağı, otlar, tuz ve istenirse ekşi krema ekleyin. Bitmiş sosu mantarlarla karıştırın.

Fırında lezzetli mantarlı turtalar nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler

Oset tarzında "Zokodzhin" pastası

İçindekiler:

Bu tarife göre mantarlı turta hamuru şunlardan hazırlanır:
Bunun doldurulması için lezzetli pasta mantarlarla ihtiyacınız olacak: 200 gr petrol, 1 soğan, 200 gr Osetya veya Adige peyniri, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak için, kızartma için 30 ml bitkisel yağ.
Göndermek için: 50 gr tereyağı. İsteğe bağlı: pamuklu havlu.

Hazırlık:

Mantarlı turtayı hazırlamadan önce mayayı ılık sütte şeker ve tuzla eritip 20 dakika bekletmeniz gerekir. Unun içine bitkisel yağ dökün ve hamurla birleştirin. Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 35-40 dakika bekletin.

Doldurmayı hazırlayın. Mantarları yıkayıp kurutun ve soyun, soğanları soyun. Mantarları ince dilimler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin. Her iki malzemeyi de bitkisel yağda 15-20 dakika kızartın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğan, mantar ve peyniri karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Bir fırın tepsisine un serpin ve hamuru düz bir kek şeklinde açın. Dolguyu ortasına yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın. Pastayı ortasından kenarlara doğru uzatın, ortasında buharın çıkması için bir delik açın. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Servis yaparken bu tarife göre hazırlanan mantarlı turtayı eritilmiş tereyağıyla fırçalayın.

Oset usulü mantarlı ve lahanalı turta

İçindekiler:

Hamur: 300 gr un, 150 ml süt, 20 gr taze maya, 20 gr şeker, 20 gr tuz, 30 ml bitkisel yağ.
Dolgu: 300 gram Beyaz lahana, 200 gr petrol, 100 gr Adıge peyniri, 1 soğan, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak için, kızartma için 30 ml bitkisel yağ, pilav için su.
Göndermek için: 50 gr tereyağı.
Bunlara ek olarak: pamuklu havlu.

Hazırlık:

Oset usulü mantarlı turtayı pişirmeden önce mayayı ılık sütte şeker ve tuzla eritip 20 dakika bekletmeniz gerekir. Unun içine bitkisel yağ dökün ve hamurla birleştirin. Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve 35-40 dakika ılık bir yere koyun.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi mantarlı turtanın hamuru yükselirken dolguyu hazırlamanız gerekiyor:

Bunu yapmak için lahanayı doğrayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve 10 dakika pişirin. Petrolleri yıkayın, kurutun ve soyun. Mantarları dilimler halinde kesin, soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda 20 dakika kızartın, lahana ile birleştirin. Bir kevgir içinde süzün, tuz ve karabiber ekleyin, rendelenmiş peyniri ekleyin, karıştırın.

Bir fırın tepsisine un serpin ve hamuru düz bir kek şeklinde açın. Ortasına dolguyu yerleştirin, kenarlarını sıkıştırın, turtayı ortasından kenarlara doğru uzatın, buharın çıkması için ortasında bir delik açın. Bu tarife göre mantarlı lezzetli piroanın 220ᵒ C'de yaklaşık 10 dakika pişirilmesi gerekiyor. Servis yaparken üzerine tereyağı sürün.

Mantar, jambon ve peynirli pasta

İçindekiler:

Hamur: 250 gr un, 125 gr tereyağı, 80 ml süt, 1 çay kaşığı. kabartma tozu.
Dolgu: 300 gr petrol, 1 soğan, 250 gr haşlanmış yağsız jambon, 200 gr sert peynir, 50 gr soyulmuş ceviz, kızartmak için bitkisel yağ.
Doldurmak: 3 yumurta, 250 gr ekşi krema, 1/2 çay kaşığı. tuz.
Bunlara ek olarak: streç film.

Hazırlık:

Mantarlı, jambonlu ve peynirli bir turta yapmadan önce, elek ile elenmiş un ve kabartma tozunu birleştirmeniz, doğranmış tereyağını eklemeniz ve ince kırıntılara kadar ellerinizle ovalamanız gerekir. Sütü dökün, hamuru yoğurun. Top haline getirin, streç filmle sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Mantarlı turta hazırlamanın bir sonraki aşaması dolguyu yapmaktır. Bunu yapmak için petrolleri yıkamanız, kurutmanız, soymanız ve ince doğramanız gerekir. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda yaklaşık 5 dakika kızartın. Petrolleri ekleyin, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Peyniri ve jambonu küpler halinde kesin, iri doğrayın ceviz bıçak ile.

Mantarlı turta için bu tarifin fotoğrafına dikkat edin - açılan hamur, kenarları 3-4 cm yüksekliğinde olacak şekilde bir kalıba yerleştirilmelidir:

Kenarları kesin - dekorasyon için bunlara ihtiyaç duyulacaktır. Hamurun üzerine yerleştirin kızarmış soğan ve üstüne jambon, peynir ve fındık eklenmiş mantarlar. Dolguyu hazırlayın: Yumurtayı ekşi krema ve tuzla çırpın. Doldurmanın üzerine eşit şekilde dökün. Pastayı kalan hamurla süsleyin. Bu tarife göre mantarlı böreği 180ᵒC sıcaklıktaki fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Cantharellus cibarius turtası

İçindekiler:

Hamur: 259 gr un, 125 gr tereyağı, 1 yumurta, 1\4 çay kaşığı. tuz.
Dolgu: 500g Chanterelles ve soğan, 100g çiğ füme veya pişmiş füme pastırma. Doldurma: 2 yumurta, 130 gr ekşi krema, 130 ml %10 yağlı krema, 1/2 çay kaşığı. tuz.

Ayrıca fırında mantarlı turta hazırlamak için streç filme ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

Diğer tariflerde olduğu gibi mantarlı turtayı fırında pişirmeden önce unu ve tuzu eleyip yumurtayı ekleyip karıştırmanız gerekiyor. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun. Filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.

Doldurmayı hazırlayın. Chanterelles'i yıkayın, kurutun ve soyun, iri doğrayın. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin, soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Pastırmayı kuru bir tavada yarı saydam olana ve yağ eriyene kadar kızartın, mantarları ve soğanları ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kızartın.

Hamuru açıp kalıba koyun, çatalla birkaç yerine delin. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Doldurmayı hazırlayın: ekşi krema, krema ve yumurtaları karıştırın, tuz ekleyin.

Dolguyu hamur tabanının üzerine yerleştirin ve üzerine kremalı karışımı dökün. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kefir hamurundan mantarlı börek

İçindekiler:

Hamur: 150 gr un, 200 ml kefir, 2 yumurta, 50 gr tereyağı, 1 çay kaşığı. soda, 1,5 çay kaşığı. tuz.
Dolgu: 250 gr taze dondurulmuş orman mantarları, 100 gr sert krem peynir.
Bunlara ek olarak: parşömen kağıdı.

Hazırlık:

Mantarlı turta hazırlamadan önce ormanın dondurulmuş meyvelerinin çözülmesi, sıkılması ve küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Fazla nem buharlaşana kadar bir tavada 10 dakika kurutun. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Hamuru hazırlayın. Unu soda ve tuzla eleyin. Bir tencerede tereyağını eritin, soğutun, kefirle karıştırın, yumurtaları çırpın. Kuru ve sıvı malzemeleri birleştirin ve hızlıca karıştırın.

Tavayı yağlı kağıtla kaplayın ve hamurun yarısını dökün. Kızaran mantarları eşit şekilde dağıtın. Hamurun geri kalanını dökün ve üzerine peynir serpin.

Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 45-55 dakika pişirin.

Yukarıda sunulan tariflere göre mantarlı turtaların fotoğraflarına bakın - bu tür hamur işleri çok lezzetli görünüyor:

Mantarla doldurulmuş çörekler için tarifler (fotoğraflı)

Çöreklerde pişmiş taze mantarlar

İçindekiler:

16 çörek, tereyağı, mantarlı yahni.

Hazırlık:

Çöreklerin üst kısımlarını kesin, posayı çıkarın, içini ve yanlarını tereyağıyla yağlayın. Daha sonra mantarlı fricassee ile doldurun (aşağıya bakın), yağlanmış bir kağıda yerleştirin. Bu tarif için mantarlı çöreklerin kızarıncaya kadar fırında bırakılması gerekir.

Provence soslu jöleli mantar "Tumboks"

İçindekiler:

50 gr kurutulmuş porcini mantarı, 1 adet şehir ekmeği, 1 su bardağı süt, 5 adet yumurta, 200 gr tuzlu kornişon, 100 gr arpacık soğan, 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı, peynir, tuz.
Jöle için: 9 gr jelatin, 3 su bardağı mantar suyu, tuz, sos.

Hazırlık :

Karışımı şu şekilde hazırlayın mantarlı puding(yukarıya bakın), yağlanmış "başucu" kalıplarını bununla doldurun. Bir kağıda yerleştirin ve fırında kızartın. Derin bir tabağa alıp soğumaya bırakın. Mantar suyunu jelatinin üzerine dökün, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar ısıtın. "Komodinlerin" üzerine dökün ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Provence sosuyla servis yapın.

Çörekler içinde pişirilmiş kuzugöbeği kuzugöbeği

İçindekiler:

12-15 çörek, 200 gr kuzugöbeği, 1 su bardağı krema (süt), 1 yumurta, İsviçre peyniri, 1 su bardağı ekşi krema, 3 yemek kaşığı. kaşık tereyağı, tuz.

Hazırlık:

Çörekler hazırlayın, posayı çıkarın ve hafifçe kızartın.

Kıymanın hazırlanması. Mantarları doğrayın, tuz ekleyin ve yağda kızartın.

Çöreklerin doldurulması için, mantarla doldurulmuş, yumurta ile karıştırılmış ekşi krema ve peynir ilavesiyle krema veya süt karışımı hazırlayın.

Bir çörek içinde petrol

İçindekiler:

300 gr petrol, bitkisel yağ, 1 çörek, 3 yumurta sarısı, krema, limon suyu.
Sosu için: 50 gr tereyağı, 2 soğan, 1 bardak et suyu, tuz, karabiber.

Hazırlık:

Sosu hazırlamak. Tereyağını bir tencerede eritin, ince doğranmış soğanı kızartın, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi sıcak et suyuyla hızla karıştırarak seyreltin.

Daha sonra kısık ateşte koyun ve et suyunun yarıya kadar kaynamasına izin verin.

Ayrı olarak, petrolleri bitkisel yağ ile suda kaynatın, hazırlanan sosu dökün ve kısık ateşte biraz kaynamaya bırakın. Daha sonra yuvarlak bir somun alın, alt kabuğu kesin, bir çöküntü oluşturmak için kırıntıyı çıkarın. Çöreği kurutun, tereyağıyla yağlayın ve girintili kısmı yukarı bakacak şekilde bir tabağa yerleştirin. Mantarlara sarısı ve biraz krema ekleyin, limon suyu ve bitkisel yağ. Her şeyi karıştırın, hızlıca bir çöreğe koyun ve servis yapın.

Burada ev yapımı mantarlı çörekler için tarifler için fotoğrafları görebilirsiniz:

Jambonlu hamurda mantar

İçindekiler:

500 gr taze mantar, 1/2 su bardağı un, 1 yumurta, 100 gr jambon, 1/2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı şeker, tuz.

Hazırlık:

Mantarları soyun, saplarını kesin, kapaklarını yıkayıp az miktarda suda kaynatın, et suyundan çıkarıp kurutun.

Diğer yemekleri hazırlamak için mantarların kaynatılmasını ve saplarını kullanın. Unu bir kaseye dökün, yumurtayı, doğranmış jambonu, tuzu, biraz şekeri ekleyin, sütü dökün ve iyice karıştırın.

Bitkisel yağı derin bir tavaya (veya fritöze) dökün ve yüksek ateşte iyice ısıtın.

Yağ sıcak olduğunda ısıyı en aza indirin.

Haşlanmış mantar kapaklarını hamurun içine batırın ve kaynar yağa koyun. Kızaran mantarları bir tabağa alıp yağının süzülmesini sağlayın.

Mantarları kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir.

Bir tavada kızartılmış mantarlı turtalar nasıl yapılır: fotoğraflı tarifler

Mantar dolgulu patatesli börek

İçindekiler:

Kızarmış mantarlı turtalar için ihtiyacınız olacak: 500 gr patates, 1 yumurta, galeta unu ve tuz - tatmak için, kızartma için bitkisel yağ.
Dolgu: 150 gr orman mantarı (yosun mantarı, chanterelles, bal mantarı), 2 soğan, 100 gr sert peynir, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak için, kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, parçalar halinde kesin. Bir tencereye alıp üzerini tamamen kaplayacak kadar soğuk su ekleyin. Sıvı kaynadıktan sonra 10 dakika kaynatın. Et suyunu boşaltın, temiz su ekleyin, orta ateşte 40-50 dakika pişirin. Bir kevgir içinde boşaltın.

Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, ısıtılmış bitkisel yağda yumuşayana kadar 10-15 dakika kızartın. Mantarları ekleyin ve orta ateşte 15 dakika kızartın. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile öğütün, ince rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber ekleyin.

Soyulmuş patatesleri tuzlu kaynar suda 30 dakika haşlayın, soğutun ve rendeleyin. Yumurtayı ekleyin, karıştırın. Formu nereden patates kütlesi turtalar, elde edilen karışımla doldurulur. Ekmek kırıntılarını yuvarlayın, her iki tarafı sıcak bitkisel yağda orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Turtaları mantarlı olarak servis edin, bir tavada kızartılır, sıcak.

Mantarlı patatesli börek

İçindekiler:

1 kg patates, 150 gr kurutulmuş mantar, 2 soğan, 2 yumurta, 1/2 su bardağı ezilmiş kraker, 4 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı, 1 yemek kaşığı. kaşık buğday unu, tuz, karabiber, 1 su bardağı ekşi krema sosu.

Hazırlık:

Soyulmuş patatesleri haşlayın, suyunu süzün ve patatesleri 7-10 dakika bekletin. Patatesleri soğumaya bırakmadan tahta havan tokmağıyla ezin. Ortaya çıkan püreye 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tereyağı, yumurta sarısını iyice karıştırın.

Kıymanın hazırlanması. Kurutulmuş mantarları yıkayıp pişirin, ince ince doğrayıp yağda kızartın, ardından ince doğranmış kavrulmuş soğanı, tuzu, karabiberi ekleyip karıştırın.

Hazırlanan patates kütlesinden büyük kekler oluşturun, her birinin ortasına kıyılmış mantar koyun, keklerin kenarlarını birleştirerek turtalara hilal şekli verin. Turtaları yumurtayla nemlendirin, galeta ununa bulayın ve yağla ısıtılmış bir tavada kızartın. Bu tarife göre hazırlanan kızarmış mantarlı turtalar için ekşi krema sosunu ayrı olarak servis edin.

Mantarlı gözleme turtaları

İçindekiler:

Kızarmış mantarlı turtaların bu tarifi için ihtiyacınız olacak: 250 gr mantar, 40 gr soğanlar, 20 gr tereyağı, 30 gr bayat ekmek, 20 gr kraker, 1 demet maydanoz, öğütülmüş karabiber ve isteğe göre tuz.
Test için: 150 gr un, 30 gr tereyağı, 1 yumurta, 200 ml süt ve su.

Hazırlık:

Mantarları yıkayıp haşlayın az miktarda tuzlu su, süzün ve ıslatılmış ve sıkılmış ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince ince doğrayın, tereyağında kızartın, mantar karışımıyla birleştirin, yağ, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Eşit miktarda süt ve tuzlu suyu karıştırın, çırpın çiğ yumurta ve unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Ayrı bir kaseye birkaç yemek kaşığı dökün. Hamuru 9-12 kadar pişirin ince krep ve sıcakken hazırlanan dolgudan bir kat yayın.

Her krepi bir tüpe yuvarlayın ve hafifçe spiral şeklinde uzatın.

Dış ucu içe doğru bükün, oluşan turtaları içine daldırın meyilli, galeta unu serpin, yağda kızartın, piramit şeklinde bir tabağa koyun.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre kızartılmış mantarlı turtaların servis edilmeden önce kıyılmış maydanoz serpilmesi gerekir:

Mantarlı mayalı turta yapmak için tarifler

Mantarlı turtalar nasıl yapılır hamur mayası?

Mantarlı turtalar “Gubniki”

İçindekiler:

Bu mantarlı turtaları hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 40 gr un, 1 gr maya, 15 gr su, 2,5 gr şeker, 2 gr sade yağ.
Kıyma için: 19 gr kurutulmuş mantar, 15 gr soğan, 1 yumurta, dereotu, tadına göre tuz, 10 gr yağ.

Hazırlık:

Bu turtaları yapmadan önce, taze mantarlar dikkatlice ayıklanması, yıkanması (kurutulanların 3-4 saat bekletilmesi), kaynatılması, kıyılması, ince kıyılmış ile karıştırılması gerekir. soğanlar, tuz ekleyin ve sıcak bir tavada yağla kızartın. Kıymaya dereotu ekleyin.

İtibaren sünger hamur yuvarlak kekleri açın. Kıymayı her birinin üzerine koyun, kenarlarını katlayın ve bir "ip" ile sıkıştırın, üzerlerine koyun, leison ile yağlayın, fırında pişirin. Bu tarife göre hazırlanan mantarlı turtaları sıcak olarak servis edin.

Mantarlı ve soğanlı turtalar

İçindekiler:

40 gr un, 1 gr maya, 15 gr su, 2,5 gr şeker, 2 gr tereyağı, tadına göre tuz, 15 gr soğan, 8 gr kurutulmuş mantar, 1 yumurta, 10 gr ekşi krema.

Hazırlık:

Pandispanya hamurunu yuvarlak yassı kekler halinde açın, kenarlarını katlayın, ortasına kıyılmış kızarmış ince doğranmış mantarları ve kızarmış soğanları koyun.

Sıcak bir yere koyun. Başlıklar yükseldiğinde kenarlarına yumurta sürün ve ortasına ekşi krema koyun. Pişmek Mayalı turtalar mantarlar altın rengine kadar.

Kuzugöbeği turtaları

İçindekiler:

Test için: 2 su bardağı un, maya, soda, su.
Doldurmak için: 200 gr taze mantar, 100 gr tereyağı veya margarin, 160 gr kuzu eti, 1 adet soğan, 5 gr kişniş veya dereotu, karabiber, tuz, 1 bardak yoğurt.

Hazırlık:

Mantarlı turta tarifine göre şekersiz soda hamurundan yuvarlak kekler yapmanız gerekiyor. Kuzugöbeği kuzugöbeği ayırın, durulayın, bol miktarda tuzlu suda iki kez kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve su çekildiğinde küçük parçalar halinde kesin. İnce doğranmış eti kaynayan bir tencereye koyun, kuzugöbeği kuzugöbeği, tuz, karabiber, ince doğranmış otları ekleyin ve nem buharlaşana kadar kızartın. Doldurulmuş turtaları üçgen şeklinde şekillendirin, yoğurda batırın ve bir fırın tepsisinde veya bir fırın tepsisinde, ek yerleri aşağı bakacak şekilde pişirin. Piştikten sonra sıvı yağ ile yağlayın.

Mayalı hamurdan yapılan mantarlı turta tarifleri için fotoğrafa bakın:

Mantarlı pişirme: pasta, calzone ve bisküvi nasıl pişirilir

Mantarlı turta

İçindekiler:

250 gr margarin veya tereyağı, 250 gr buğday unu, 750 ml su, 500 gr mantar, 2 soğan, tuz ve isteğe göre baharatlar.

Hazırlık:

Unu ısıtılmış yağla karıştırın, ardından su ekleyin.

İyice yoğrulan hamurun soğukta sertleşmesine izin verin. Doğranmış mantarları ve soğanları hafifçe kavurun.

Hamuru, büyük olanı pastanın alt kabuğu olacak şekilde, tamamen aynı olmayan iki parçaya açın. Mantarları ve soğanları alt kabuğun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın, üst kabuğu kaplayın ve alt kabuğun kenarlarını üst kabuğun üzerine katlayın.

Pastayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 225°C'de 20-30 dakika pişirin.

Mantarlı ve kıymalı mini calzone

İçindekiler:

140 gr pizza hamuru, zeytin yağı yağlamak için, toz almak için un. Doldurma: 75 gr dana kıyma 40 gr çiğ füme pastırma, 75 gr mozarella, 40 gr petrol, 75 gr domates salçası veya hazır pizza sosu.

Hazırlık:

Petrolleri yıkayın, kurutun ve soyun.

Mantarları ince dilimler halinde, pastırmayı da ince dilimler halinde kesin.

Hamuru 3 parçaya bölün, unlanmış bir yüzeyde üç yuvarlak tabaka halinde açın.

Her parçanın yarısını yağlayın salça rendelenmiş mozarella serpin.

Üzerine iki dilim pastırma, dilimlenmiş mantar ve kıyma koyun.

Her parçanın kenarlarını sıkıştırın ve zeytinyağıyla fırçalayın.

Önceden 300°C'ye ısıtılmış fırında 7 dakika pişirin.

Petrol ile patatesli bisküvi

İçindekiler:

Bisküvi: 180 gr un, 3 büyük patates yumrusu, 1 yumurta, bir tutam tuz, yağlama için bitkisel yağ.
Dolgu: 350 gr petrol, 1 soğan, 1 tatlı dolmalık biber, 100 gr sert peynir, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak için, kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

Doldurmayı hazırlayın. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, ince doğrayın. Soğanı ısıtılmış bitkisel yağda orta ateşte 5 dakika kızartın. Mantarları ekleyin, yüksek ateşte 10 dakika kızartın.

Tatlıdan kaldır dolmalık biber sapı ve tohumları küçük küpler halinde kesin. Soğanları ve mantarları tavaya ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve orta ateşte 5 dakika kızartın.

Soyulmuş patatesleri tuzlu kaynar suda 30 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Suyu boşaltın, patatesleri soğutun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Un, yumurta ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun.

Patates karışımından elinizle yassı kekler yapın ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Her tortillanın ortasına biraz dolgu koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 180°C'de 15-20 dakika pişirin.

Burada yemek tarifleri için çeşitli fotoğraflar görebilirsiniz lezzetli pişmiş ürünler mantarlı - turtalar, kulebyak, bisküviler ve diğer unlu ürünler:

Lezzetli turtalar için tarifler

16-18

1 saat 30 dakika

250 kcal

5/5 (1)

Ne zaman gezilere, gezilere çıksak, hatta kulübedeki arkadaşlarımızı ziyarete gitsek, ne pişireceğimi sorduğumda herkes oybirliğiyle turta istediğini söylüyor. Dürüst olmak gerekirse, ben de onları seviyorum, özellikle de onları yapmak için çok basit hamur kullandığım için - dedikleri gibi, bunun üzerinde dans ederek yarım gün harcamanıza gerek yok. Arkadaşlarım en çok mantarlı kızarmış turtaları sever, eşim ve çocuklarım ise fırında pişmiş turtaları sever.

Malzemelerin tam listesi

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Lezzetli ve “güvenli” mantarlı turtalar hazırlamak için, Doldurma için petrol kullanmak en iyisidir. Sadece kızartın. İstiridye mantarları da işe yarayacaktır ancak önce haşlanmaları gerekir. Orman mantarları dikkatli kullanın, yalnızca kanıtlanmış olanları alın. Ayrıca ilk önce tuzlu suda kaynatılırlar.
Ev yapımı kefir almak daha iyidir, eğer yoksa yoğurt veya şekersiz yoğurtla değiştirin.
Oldukça sert olan tereyağını seçin.

Adım adım yemek tarifi

Kızartılmış veya fırında mantarlı turtalar yapmak için kullanıyorum olmadan hamur mayası. Mükemmel şekilde pişirir veya kızartır, esnektir ve uzun süre beklemeyi gerektirmez.

İlk aşama

Un, tereyağı ve kefire ihtiyacınız olacak.

Yağı önceden iyice soğutun veya daha iyisi yaklaşık yarım saat kadar dondurucuda bekletin. Bu, çalışmayı kolaylaştıracaktır.

İkinci aşama

Doldurmak için malzemelere ihtiyacınız olacak: mantar, beyaz peynir, bitkisel yağ, soğan.

Üçüncü sahne

Bu turtaları neyle yiyorsunuz?

Bu tür hamur işleri kendi başlarına çok lezzetlidir - hem soğuk hem de sıcak. Mantarlı turtalar da tatil masasını süsleyecek ancak bu durumda onları küçük yapmak ve sandviç yerine meze olarak servis etmek daha iyidir.

Mantarlı böreklerin yanına çok yakışıyor domates suyu ve örneğin kurutulmuş meyvelerden çeşitli kompostolar. Böreklerin yanında servis edebilirsiniz ev yapımı Acıka veya diğer soslar - çok baharatlı olmadıklarından emin olun.

Mantarlı turtalar için video tarifi

Bu tür unlu mamulleri hazırlamanın tüm inceliklerini görmek için aşağıdaki videoya dikkat edin. Yalnızca pişirme şemasını göstermekle kalmıyor, aynı zamanda turtaların nasıl daha lezzetli hale getirilebileceğine dair öneriler de veriyor.

Kefir turtaları için bu hamur tarifi, mayayla "dost" olmayanlar için harikadır. Bazen una bir buçuk çay kaşığı daha soda ekliyorum - bu, hamurun daha havadar olmasını sağlıyor.
Doldurmayı olabildiğince çabuk hazırlamak istiyorsanız, petrol kullanın - sadece kızartın. Tekrar ediyorum: mantarların geri kalanının pişirilmesi gerekiyor, istiridye mantarları beş dakika yeterli, orman mantarları - yaklaşık çeyrek saat.
Testten sonra çalışma yüzeyini hızlı bir şekilde temizlemek için silikon bir paspas kullanın - temizlenmesi tezgahtan çok daha kolaydır.
Elinizde streç film yoksa hamuru bir kaseye koyun ve üzerini bir kapak veya tabakla kapatın.
Rendeleme işlemini hızlandırmak için tereyağını una bulayın.
Kızartılmış turtalar hazırlıyorsanız, bunları iki tavada kızartmak çok daha hızlıdır, ancak ısı seviyesini dikkatlice izleyin!

Diğer hazırlama ve doldurma seçenekleri

Bu hamurdan sadece mantarlı hamur işleri değil, aynı zamanda çok lezzetli veya fırında pişmiş hamur işleri de yapabilirsiniz. Çok fazla mantar yoksa dolguyu değiştirin. Patatesleri haşlayıp püre haline getirebilir ve mantarlarla karıştırabilirsiniz. Mantarlar da çok lezzetlidir: karıştırın Kızarmış mantarlar, küçük küpler halinde kesin haşlanmış yumurta ve haşlanmış pirinç.

Bu tarife göre hazırlayabilir ve tatlı hamur işleri, Örneğin, . Bu durumda hamuru kesmeyin, aksi takdirde dolgudan gelen şurup pişmiş ürünleri parşömene sıkıca "yapıştırır".

Mantarlı turtalar sonbahar sofrasını süsleyecek ancak yılın diğer zamanlarına da uygun olacak bir yemektir. Onları pişirmeye çalışın; kendi mutfak yeteneklerinize ikna olacaksınız ve aileniz ve misafirleriniz becerikli ellerinize hayran kalacak! Söyle bana, tarifimi beğendin mi? Nasıl eklersiniz veya değiştirirsiniz? İpuçlarınızı yorumlarda paylaşın!

Lezzetli, pembe turtalar Hem misafirleri hem de ev halkını memnun etmek güzel. Hamur ve dolgu yapmak için tarifler çeşitliliği bakımından şaşırtıcıdır. Kızartılmış ve fırında mantarlı turtalar nasıl hazırlanır?

Porcini mantarlı kızarmış turtalar: adım adım tarif

Hazırlık için maya veya normal mayasız veya lor hamuru kullanabilirsiniz.

Test için gerekenler:

un – 0,9 kg;
ılık süt – 550 ml;
tereyağı – 115 gr;
yumurtalar – 2 adet;
hızlı maya - 12 g;
şeker – 35 gr;
zeytinyağı, ayçiçek yağı – 35 ml;
tuz.

Hamur nasıl hazırlanır:

Mayayı 30 ml ısıtılmış süte dökün, 15 gr şeker ve 22 gr unla karıştırın. Yüzeyde kabarcıklar oluştuğunda hamur hazır demektir. Tereyağını su banyosunda ısıtın, yumurtaları çırpın.
Un hariç tüm malzemelerle hamuru yoğurun. Küçük porsiyonlarda un ekleyin: kaliteli hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.
İnce bir havluyla örtün. Hamurun hacmi önemli ölçüde arttığında yoğrulması gerekir. Tekrar yükselene kadar bırakın.
Bitmiş hamuru tekrar yoğurun, porsiyonlara bölün. Yumurta, açarak yaymak. Bu pandispanya hamuru, her türlü taze pişmiş ürün için uygun, evrensel olarak kabul edilir.

Dolgu:

porçini mantarı – 750 gr;
rendelenmiş peynir – 270 gr;
doğranmış soğan – 120 gr;
bitkisel yağ, baharatlar, tuz.

Pişirme adımları:

Mantarları doğrayın, soğan ve baharatlarla kızartın. Peynirle karıştırın.
Doldurmayı ekmeğin ortasına koyun ve turta haline getirin.
Her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.

Tadı değiştirmek için hamura karabuğday, mısır veya çavdar unu ekleyebilirsiniz. Mantarlar lahana, otlar, pirinç ve haşlanmış yumurta ile iyi gider.

Mantarlı ve tavuklu süzme peynirli turta tarifi

Bu tür pişirme hafif ve havadar olur.

Mantarlar lezzetli turtalar yapmak için mükemmeldir. Tat tonlarında farklılık gösteren çeşitli doldurma seçenekleri vardır. Alınabilir uygun tarif her durumda: "pişiriliyor" olabilir hızlı düzeltme" veya doğumgünü pastası.

Mantarlar lezzetli turtalar yapmak için harikadır

Dolgu, turtaların nasıl bir tada sahip olacağını belirler. Bu nedenle doğru üretimine dikkat edilmelidir. Kombinasyon farklı malzemeler eşsiz lezzetler sunuyor.

Dolguyu hazırlamak için hangi ürünler mantarlarla birleştirilir?

Mantarlar oldukça çok yönlü bir üründür. Önemli olan dolgunun geri kalan malzemelerinin tadıyla uyum içinde olması ve kokusuyla bütünleşmesidir. Bu nedenle yemek pişirmenin ikinci bileşeni patates, pirinç, tavuk ve hatta yumuşak jambon olabilir. Ürün aynı zamanda peynirle de uyum sağlıyor.

Ancak geleneksel olarak ince doğranmış soğanlarla bir tavada kızartılır veya düzgün yarım halkalar halinde kesilir. Tuz da gereklidir. Sıcak veya baharatlı notalar eklemek için diş sarımsak, taze çekilmiş karabiber veya taze otlar kullanın. Tadına zenginlik katmak için “mantar” baharatlarını alabilirsiniz: hindistan cevizi, biberiye, kekik ve kokulu kekik.

Mantarlar oldukça çok yönlü bir üründür.

Turtalar için basit bir mantar dolgusu tarifi

Turtalar için dolguyu hazırlamak hızlı ve kolaydır. Buna rağmen sulu ve lezzetli çıkıyor. Bu çok az bileşen gerektirir:

300 gram haşlanmış mantar veya petrol;
ampul;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ (ayçiçeği);
biraz öğütülmüş biber;
yarım kaşık (çay) sofra tuzu.

Birkaç adımda basit bir dolgu hazırlanır:

Öncelikle soğanları soyup küçük parçalar halinde doğrayın.
Dökülen bitkisel yağ ile bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya gönderilir.
Mantarları doğrayın ve kızarınca soğanlarla birleştirin.
Yaklaşık kızartma süresi 10 dakikadır. Sonunda kütleye biber ve tuz eklenir ve ardından iyice karıştırılır.
İstenirse, elde edilen dolguyu bir karıştırıcıya yerleştirin ve püre haline getirin.

Bundan sonra dolgu hazırdır ve turta veya diğer türde unlu mamuller yapmaya başlayabilirsiniz.

Mantarlı turta nasıl pişirilir (video)

Mantarlı hamur pişirme tarifleri

Nihai sonuç aynı zamanda testin kalitesine de bağlıdır. Doldurma için "paketleme" rolünü oynar, bu nedenle bu bileşen daha az önemli değildir. İstenirse kabarık maya veya mayasız hamur hazırlayabilirsiniz.

Mantarlı turtalar için mayalı hamur tarifi

Mayalı hamuru hazırlarken iyice yoğurduğunuzdan emin olun, aksi takdirde kabarmayacaktır. Mayanın içine eşit şekilde dağıtılması gerekir. Standart tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

600 gr un;
1,5 bardak süt;
Bir briket içinde 10 gr "hızlı" kuru maya veya 45 gr normal maya;
4 yumurta (tavuk);
1 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
1 orta tutam tuz;
2,5 yemek kaşığı. kaşık (100 gr) ayçiçek yağı(aynı miktarda tereyağı veya margarin alabilirsiniz).

Hamuru şu şekilde hazırlayın:

Mayayı ılık (ama sıcak değil!) sütte eritin, 1 yemek kaşığı sıvı ekleyin. kaşık şeker.
Sıvıya biraz un ekleyip karıştırarak karıştırın. Kıvam sıvı olmalı, yaklaşık olarak gözleme hamuruyla aynı olmalıdır.
Sıcak bir yerde (örneğin bir radyatör iş görecektir) 30 dakika bekletin.
Bu sırada yumurtaları bir kaşık kumla öğütün.
Şeker-yumurta karışımını hamurun içine dökün, sürekli karıştırın ve kalan un miktarını yavaş yavaş ekleyin.
Tereyağını dökün (önce margarin ve tereyağı eritilir).
Hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğrulmalıdır.
İyice yükselene kadar 2-4 saat daha ılık bir köşeye koyun. Bazı ev hanımları onu birkaç kez "yoğrmayı" tavsiye ediyor.

Mayalı hamur artık daha fazla pişirmeye hazırdır.

Mayalı hamuru hazırlarken iyice yoğurduğunuzdan emin olun, aksi takdirde kabarmayacaktır.

Mantar dolgulu mayasız pişirme hamurunun hazırlanması

Mayasız hamur hazırlamak çok daha kolay ve hızlıdır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

3 su bardağı elenmiş un;
50 mililitre bitkisel yağ;
1 yumurta sarısı;
250 mililitre kefir;
yarım kaşık (çay) sönmemiş kireç sodası;
1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker;
2 tutam tuz.

Pişirme işleminin kendisi:

Tuz ve şekeri unutmadan tereyağını ve sarısını kefirin içine dökün.
Unun tam yarısını ve ardından sodayı ekleyin.
Hamuru iyice yoğurun.
Kalan unu ekleyin, tekrar yoğurun ve top haline getirin.

Hamurun çeyrek saat kadar beklemesine izin verilmelidir. Daha sonra yuvarlayabilirsiniz.

Mantarlı en iyi pişirme tarifleri

Mantarlar dolgu olarak uygundur farklı şekiller pişirme. İşte kesinlikle işe yarayacak bunlardan bazıları.

Mayasız hamur hazırlamak çok daha kolay ve hızlıdır.

Mantarlı turtalar için hızlı tarif

Faydalanmak basit tarif, zamandan tasarruf edebilirsiniz. İhtiyacın olacak:

hamur;
1 kg mantar;
100 mililitre bitkisel yağ;
2 küçük soğan veya 1 büyük baş;

Hamuru evde kendiniz hazırlayabilir veya mağazadan hazır olarak satın alabilirsiniz. Oval şeklinde yuvarlanan küçük parçalar halinde kesilir. Ayrı olarak yukarıda açıklanan tarife göre hamura sarılmış dolguyu hazırlayın. Kalıplanmış turtalar ya yarım saat fırına gönderilir, yüzeyi çırpılmış yumurta ile kaplanır ya da bitkisel yağda bir tavada kızartılır.

Patates ve mantarlı kızarmış turtalar (video)

Petrollü turtalar ve peynir dolgusu. Almanız gerekecek:

hamur;
250 gr petrol;
2 orta boy soğan;
30 gr tereyağı;
100 gr peynir;
tuz;
biber.

Tariften kolay hazırlık Pastanın bu versiyonu dolgunun özelliklerine göre farklılık gösterir. Bunu şu şekilde yapıyorlar:

Doğranmış soğanları kızarana kadar kızartın;
Doğranmış mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Yaklaşık 10 dakika kızartın.
Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.

Bundan sonra sıradan turtalar yapmaya başlarlar. Mantarları kızartma aşamasında 250 ml kremayı döküp kapağını kapatarak 15 dakika pişirebilirsiniz.

Petrol ve peynirle doldurulmuş turtalar

Fırında mantar dolgulu tatil pastası nasıl pişirilir

Bir kutlama planlanıyorsa, o zaman layık bir yer şenlikli masa mantarlı turta al. den hazırlanır mayasız hamur ve mantar ve jambonlu dolgular:

0,5 kg mantar;
300 gr jambon;
2 soğan başı;
200 gr peynir;
3 yemek kaşığı mayonez;
1 tavuk yumurtası;
3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
1 demet genç yeşillik;
tuz;
biber;
“mantar” baharatları: örneğin kekik.

Pastanın şenlikli amacına rağmen, hazırlanması zor değil:

Öncelikle mantar ve soğanların standart bir şekilde kızartılması gerekir.
Daha sonra üzerine doğranmış jambon eklenir.
Mayonez, peynir, biber, baharatlar ve doğranmış otlar dolguyla karıştırılır.
Hamur 2 parçaya bölünür: bir kısmı pişirme kabının dibine yerleştirilerek kenarları yüksek olur.
Dolguyu yüzeyine eşit şekilde yayın.
Pastayı, hamurun açılmış ikinci kısmı ile kenarlarını yanlara sabitleyerek örtün.
Üst kısmını çırpılmış yumurta ile yağlayın.

İştah açıcı pasta, 180°C sıcaklıktaki fırında 30-45 dakika sonra hazır olacaktır.

Mantar dolgulu börek

Mantarlı lezzetli kulebyaki tarifi

Kulebyaka, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Bu kapalı pastaİle Çeşitli seçenekler dolgular: et, yumurta, karabuğday ve tabii ki mantar. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

hamur mayası;
1 kg mantar;
1 demet taze kesilmiş dereotu;
tuz;
biber;
Kaynayan mantarlardan 300 ml su veya et suyu;
1 soğan;
3 çay kaşığı un;
3 yemek kaşığı. yağ kaşığı.

Kulebyaki'nin pişirilmesi biraz zaman alacaktır, ancak sonuç buna değer:

Öncelikle “orman etini” ve soğanları kızartarak normal mantar dolgusunu hazırlayın.
Daha sonra karışıma ince kıyılmış dereotu ekleyin.
Sosu hazırlayın: Unu eritilmiş yağda 3 dakika kızartın, su veya daha iyisi mantar suyu ekleyin ve sıvıyı kaynatın, ardından hemen ateşi kapatın.
Dolguyu sosla inceltin.
Hamuru 2 eşit parçaya bölün ve yassı kekler halinde yuvarlayın.
İlkini yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Dolguyu yerleştirin;
Pastayı ikinci bir kekle örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
Kulebyaki'nin yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve buharın serbestçe çıkabilmesi için üzerine birkaç delik açın.

180°C sıcaklıktaki fırında pişirmek için 35 dakika yeterlidir.

Mantarlı Kulebyaka

Kurutulmuş orman mantarlı turtalar

Kışın kurutulmuş mantarlarla doldurulmuş hoş kokulu turtalar yapabilirsiniz. Almak zorundayım:

hamur mayası;
1 su bardağı iyice yıkanmış pirinç;
40 g kurutulmuş mantarlar (tercihen porcini ve boletus mantarları);
3 küçük soğan;
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
tuz;
biber.

Bu seçenek, mantarların en az 1 saat ıslatılması gerektiği için basit turta tarifinden farklıdır. Pirinç ayrı ayrı haşlanır, ardından mantar ve soğanla birlikte yağda 15 dakika kızartılır. Daha sonra unlu mamulleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Mantarlı kefir turtası (video)

Mantarlı ve patatesli kızarmış turtalar nasıl yapılır?

Patates ilavesiyle doyurucu turtalar yapılır. Kızartma için büyük miktarda bitkisel yağ kullanılır. Tüm istediğin:

hamur mayası;
700 gr patates;
300 gr mantar;
2 soğan;
tuz;
biber.

Pişirme işlemi:

Soğanla mantar kızartması yapın.
Patatesleri haşlayıp püre haline gelene kadar ezin.
Dolgunun geri kalanıyla birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın.
Turtaları oluşturmaya başlayın.
Her iki tarafa 3 dakika ayırarak bol miktarda bitkisel yağda kızartın.

Yağda kızartılan unlu mamuller diyet olarak adlandırılamasa da mükemmel bir tada sahiptirler.

Mantarlar pişirme için yaygın olarak kullanılır. Doygunluk ve özgün tat için dolguya patates, pirinç, peynir ve diğer malzemeler de eklenir. Bu tür yemekler, ev yapımı hamurdan veya mağazadan satın alınan hamurdan hazırlanabilir, bu da çok zaman kazandıracaktır.

Gönderi Görüntüleme Sayısı: 207