Havuçlu sos. Havuçsuz sos

Kuru üzüm ve kamkatlı ev yapımı kekler. Fotoğraflı tarif. Kamkat, narenciye cinsinin orijinal bir temsilcisidir. Onu bütün olarak yiyorlar, çok canlandırıcı ve kalbe iyi geliyor. Ve hatta evde bile yetiştirebilirsiniz. Ne yazık ki, Rusya'da meyve fiyatları çok yüksek, ancak henüz Bakü'deyken tatlı ve ekşi kumkuatlı kekler yapmayı başardım.

Kek Erkek İdeal. Fotoğraflı tarif....

Kek Erkek İdeal. Fotoğraflı tarif. Sadece 1.500 rubleye şık bir cüzdan. Benden bir pasta daha tatil menüsüİsminden de eşimin en çok beğendiği ve yakıştığı anlaşılıyor. Erkek ideal pastası, blogumdaki diğer pasta tariflerinden daha karmaşık değildir, ancak aynı zamanda acemi bir pasta şefi için de değildir. Defterlerimde birçok tarif var...

Tatlı mayalı hamur. Sünger hamuru. Viyana...

Tatlı mayalı hamur. Sünger hamuru. Viyana hamuru. Rulolar için hamur. Bazı insanlar mayalı hamur yoğurup pişirmeye cesaret edemiyor şekerleme. Herkes lezzetli çörekler yapmaz veya tereyağı rulo. Bazen ev hanımları tereyağı veya yumurtadan tasarruf eder, bu nedenle şekerleme ürünleri çabuk kurur. Bir şeyi unutmamanız gerekiyor: Normdan ne kadar az yağa ihtiyacınız varsa...

Domates soslu köfte. Köfteler. Köfte...

Köfte domates sosu. Fotoğraflı tarif. Et kıyma makinesinden geçirildiğinde ve kıyma hazır olduğunda makul bir soru ortaya çıkıyor: onunla ne yapmalı? Elbette en basiti ve hızlı seçenek- pirzolaları kızartın. Ya pirzolalardan sıkıldıysanız? Daha az lezzetli olmayan ve aynı zamanda rahatsız etmemek için lahana ruloları gibi bir şey istiyorum. biber dolması veya…

Tarçın ve bademli elmalı turta. Fotoğraflı tarif...

Tarçın ve bademli elmalı turta. Fotoğraflı tarif. Elmalı, bademli ve tarçınlı kurabiye pastası. Hızlı kurabiye turtaları pişirmeye devam ediyoruz farklı dolgular ile. Aynı pastadan birkaç turta yedik kısa hamurlu pasta: kivi turtası, Kurabiye turtası muzlu ve tabii ki elmalı turtalı. Yemek tarifi Elmalı turta fındık ekleyerek değiştirin ve...

Soğanlı haşlanmış et. Fotoğraflı tarif....

Soğanlı haşlanmış dana eti. Fotoğraflı tarif. Güveci herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz ama bugün pilav servisi için güveç hazırlayacağız. Makalelerden birinde pilav için pirincin nasıl pişirileceğini detaylı olarak anlatmıştım. Bugün pilavla servis etmek için haşlanmış dana eti hazırlayacağız. Genel olarak pilav bileşenlerinin ayrı ayrı hazırlanması, özellikle Azerbaycan'a özgüdür...

Erişte hazırlanması. Erişte nasıl pişirilir? Fotoğraf...

Erişte nasıl pişirilir? Fotoğraf. Erişte pişirmek aslında çok basittir. Aşağıda size erişteyi nasıl hızlı ve kolay bir şekilde pişireceğinizi göstereceğim. Malzemeler: Erişte Bitkisel yağ tuzu Etiketler: ikinci, sıcak

Şeker ve tarçınlı çörekler. Çörekler. Fotoğraflı tarif....

Şeker ve tarçınlı çörekler. Çörekler. Fotoğraflı tarif. Çörekler şekerli ve bazen de tarçınlı düz çöreklerdir. Adından, çöreklerin düz olması gerektiği açıktır, aksi takdirde artık çörek değil çörek olurlar. Çörekler tereyağından pişirilir hamur mayası sıradan çörek yapımında kullanılan türden çörekler. Çörekler farklı...

Soruya Normal sos nasıl hazırlanır? öğrencinin hayatta kalmasına yardımcı olun)) yazar tarafından soruldu Burun ısıtıcısı en iyi cevap Eti parçalara ayırın ve kızartın sebze yağı güzelce kabuklanana kadar.
Eti hafifçe kaplayacak kadar su ekleyin, kaynatın ve ardından kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğana ekleyin ve biraz daha kızartın.
Tuz, karabiber, baharat ve otlar ekleyebilirsiniz.
Kalınlık için un ekleyebilirsiniz veya tom ekleyebilirsiniz. Makarnayı çok seviyorum)) Afiyet olsun!!!))

Yanıtlayan: Nöropatolog[aktif]
Havuç, soğan, dolmalık biber şeritler halinde kesilir, her şeyi bir tavada kızartın, ardından sarımsak, karabiber ekleyin, su veya et suyu ekleyin, kaynayınca bir dakika daha pişirin. 10 Her zamanki gibi yeşillikleri ekleyin.

Yanıtlayan: Marusya[guru]
Peki sana burada yazmışlar, bu gerçekten öğrenci için mi? Aniden: Bir çay kaşığı herhangi bir kuru et suyunu, bir çay kaşığı unu karıştırın, bir çorba kaşığı mayonez, ekşi krema veya ketçap (veya en azından hepsini birlikte) ekleyin, karıştırın ve biraz su ekleyin. Kızartılmış et, sosis veya sadece eritilmiş tereyağı, margarin ile bir tavaya dökün, bir dakika sonra makarna, pirinç, karabuğdayın üzerine dökün. karıştır ve ye!

Yanıtlayan: DaqpbЯR AndqreVna[guru]
Köy Sosu
Yemek tarifi
Tarif için malzemeler:
tereyağı – 60 ml.
un – 45 mi.
süt – 250 ml.
Tavuk bulyonu– 250ml
tuz – 3 ml.
biber (öğütülmüş) – 1 ml.
Tarif: Köy Sosu
Bir tencerede ısıtın tereyağı. Unu ekleyip kısık ateşte 2 dakika pişirin. Süt, et suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Isıyı azaltın ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin. Malzemelerin miktarı 2 su bardağı (500 ml) bazındadır.
Altın sos
Yemek tarifi
Tarif için malzemeler:
tereyağı – 50g
un – 60g
et suyu veya sıcak su – 1/2 l
Tarif: Altın Sos
Tereyağını eritin, ısınıp duman çıkmaya başlayınca unu ekleyin ve kızarana kadar karıştırarak kızartın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş sıcak sıvıyı dökün. Tuz ve biber.

Yanıtlayan: israf[guru]
bir parça tereyağı 50 gr. çatalla (tercihen çırpma teli) donatılmış bir tencereye atın ve kısık ateşte koyun; tereyağı erir erimez oraya 1 çay kaşığı un koyun ve kuvvetlice karıştırarak 1 bardak süt ekleyin ve sürekli karıştırın. , kaynatmayınız! ! İstenilen kalınlığa getirilmesi. . Bu hafif bir sos, içine birkaç ince doğranmış ve kızartılmış mantarı kızartabilirsiniz.
Veya süt YERİNE 200 gr su ile seyreltilmiş domates suyu ekleyin. meyve suyu + 100g. su. veya 2 çay kaşığı domates suyu 300 gr'da seyreltin. bu sosa en sevdiğiniz baharatları ekleyin..)) Lezzetli ve çok ucuz. Pilav, makarna ve patates ile grşrechka için uygundur..))

Yanıtlayan: LEONORA[guru]
Domates ve biber sosu
Tarif için ihtiyacınız olacak:
tatlı biber (kırmızı) - 2 adet.
domates (posası) - 1 adet.
soğan - 1 adet.
sarımsak - 1 diş
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
pirinç - 1 su bardağı. l.
şeker - 1 tutam
tuz, karabiber - tatmak.
Biberin kabuğunu çıkarın, çekirdeklerini soyun ve ince ince doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın, zeytinyağında 2-3 dakika kızartın, biberi ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte tutun. Domates posası, sarımsak, pirinç, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. 20 dakika ateşte bırakın, sonra her şeyi karıştırın. Sos hazır. Servis yapmadan önce tekrar ısıtın.
Sosu baharatlı hale getirmek için biraz hazır acı sos ekleyebilirsiniz.
Sos, kızartılmış veya pişmiş küçük balıklarla iyi gider.

Adım 1: Malzemeleri doğrayın.

İlk önce temizlemeniz gerekiyor soğan. Onu ince halkalar halinde kesmek gerekir, böylece gelecekte ince bir şekilde doğramak uygun olacaktır. Daha sonra havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Isıtmak için sobanın üzerine bir tava koyun ve içine biraz bitkisel yağ dökün. Beklerken soğanı ince ince doğrayın. Tava ısınınca soğanı ekleyin. Yüksek ateşte 3-5 dakika kadar spatulayla sürekli karıştırarak kavurduktan sonra üzerine havuçları ekleyip orta ateşte 3-5 dakika kadar kavurun.

Adım 2: Tüm makarna sosu malzemelerini birleştirin.

Soğanları ve havuçları kızarttığımızda sıra onlara ketçap veya salça eklemeye geliyor, hatta kendi ev yapımı domates salçanızı bile ekleyebilirsiniz. Yemeği sürekli karıştırın! Bu aşamada çaydanlığı kaynamaya bırakabilirsiniz, biraz sonra ihtiyacımız olacak. Şimdi soya (veya normal) unu ekleme zamanı. Ve hemen hemen birkaç yemek kaşığı kaynar suyu tavaya dökün. Sos çok koyu olursa biraz daha kaynar su ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın, tadına tuz ve baharat ekleyin ve ocaktan alın.

Adım 3: Sosu makarnanın üzerine servis edin.

Sonuç olarak ekşi kremaya benzer kıvamda, çok aromatik ve güzel bir sos elde ettik. Yemeğimizi ocaktan alır almaz sosunu tabaklara paylaştırıyoruz. Porsiyonlar halinde, tercihen doğrudan makarnanın üzerine yayın. Çanak yapraklarla süslenebilir taze salata veya maydanoz. Afiyet olsun!

Sosunuzu daha baharatlı seviyorsanız biraz kırmızı biber ve preslenmiş sarımsak ekleyin.

Bu sos sosu sadece makarnaya değil, haşlanmış pilavın yanına da çok yakışıyor.

Eğer yapmak istersen tam yemek, biraz ekle tavuk eti(300-400 gram yeterli olacaktır). Soğanları kızartmadan önce ince doğranmış tavuk göğsünü 15 dakika kızartın, ardından soğanları ve havuçları kızartmaya devam edin.

Sos - genel hazırlama prensipleri

Sos yardımıyla herhangi bir garnitürü "zenginleştirebilirsiniz": karabuğday, patates püresi, makarna, pirinç vb. Basit ve basit tarifler en fazla dönüşe yardımcı olacak sıradan yemekçok lezzetli ve doyurucu bir yemeğe dönüştü. Sos et, tavuk, sebze, krema veya domates olabilir. Et sosu hazırlamak için çeşitli etler kullanın: sığır eti, domuz eti, kuzu eti, dana eti vb.

Yumuşak bir tavuk sosu yapmak için bu amaçla fileto veya göğüs eti kullanmak daha iyidir. Mantar sosu için en basit tarif normal petrol kullanmayı içerir, ancak mantar mevsiminde elbette taze olanlar en iyisidir Orman mantarları— onlarla birlikte sos çok aromatik, zengin ve lezzetli olacak.

Sebze sosunun hazırlanmasında esas olarak soğan, havuç ve salça kullanılır ( taze domates), otlar ve baharatlar. Eğer evde çok fazla malzemeniz yoksa sosunuzu " hızlı düzeltme" itibaren salça, soğan, un ve karabiberi tuzla. Bu arada un, hemen hemen her sosun ayrılmaz bir bileşenidir. Sosu kalınlaştıran ve sosun biraz viskoz ve saran olmasını sağlayan undur.

Süt, ekşi krema veya krema ile yapılan sos çok lezzetli ve hafiftir. Bu sosu hazırlamak için süt malzemesine, soğana, biraz suya, un ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Bitmiş sosun biraz demlenip koyulaşması için yaklaşık 15 dakika bırakılması önerilir.

Sos - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlamak

Sos hazırlamak için bir set hazırlamanız gerekir mutfak eşyaları ve aşağıdakileri içeren mutfak eşyaları: kase, tencere, kalın duvarlı kızartma tavası veya tencere, kesme tahtası, bıçak ve rende. Ana yemeklerde sos, garnitürle birlikte normal servis tabaklarında servis edilir.

Sosu hazırlamaya başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Et iyice yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Soğanlar ve havuçlar soyulmalı ve doğranmalıdır (havuçları rendelemek daha iyidir). Ayrıca gerekli un, sıvı ve baharat miktarını da ölçmelisiniz.

Sos Tarifleri

Tarif 1: Makarna sosu (seçenek 1)

Makarnaya sos eklemek sıradan bir yemeğe çeşitlilik katacak, onu daha lezzetli ve daha doyurucu hale getirecektir. Bu tarif, etli makarna için sos hazırlamayı önerir.

Gerekli malzemeler:

280-300 gr herhangi bir et;
Soğan - 140 gr;
Havuç - 140-150 gr;
Un - 20-25 gr;
Domates salçası - 25-30 ml;
Sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu:

Yiyecek hazırlayın: Eti yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı ve havuçları soyun, havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın. İlk önce et parçalarını neredeyse pişene kadar kızartın. Daha sonra sebzeleri ekleyin ve her şeyi 4 dakika daha birlikte kızartın. Kızartmaya un ekleyin ve 2-4 dakika daha pişirin. Sarımsakları doğrayın, tavaya malzemeleri kaplayacak şekilde su dökün. Domates salçasını ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Tava içeriği kaynadıktan sonra ısıyı, karabiberi, tuzu azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. 14-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu doğranmış otlarla serpin ve 1315 dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 2: Makarna sosu (seçenek 2) “Kremalı”

Çok basit ve lezzetli tarif makarna için soslar. Sos çok yumuşak, aromatik ve hoş kokulu çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

Taze veya konserve domates— 380-400 gr;
Ağır krema - 80-100 ml;
15 ml tereyağı;
Soğan - 1 adet;
Sarımsak - 1 diş;
Fesleğen (kuru veya taze);
Zeytin yağı;
2 gr kekik;
4-5 gr tuz;
Şeker - 0,5 çay kaşığı;
Biber - 3 gr.

Pişirme metodu:

Soğanı ve sarımsağı doğrayıp kavurun. Domatesleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve doğrayın. Sarımsak ve soğanla birlikte tavaya koyun. Biraz şeker, kekik ve fesleğen ekleyin, karışıma biber ve tuz ekleyin. Sıvının çoğu buharlaştıktan sonra tereyağı ve kremayı ekleyin. 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.

Tarif 3: Domuz Sosu

Domuz eti sosu ana yemekler için mükemmel bir seçimdir: patates püresi, makarna, pirinç veya karabuğday lapası. Sos oldukça çabuk hazırlanır, bu sırada karabuğdayı kolayca pişirebilir veya püre haline getirebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

350-400 gr domuz eti;
1 havuç;
Soğan - 2 adet;
Ayçiçek yağı;
Eksik bir kaşık un;
2 yemek kaşığı domates salçası;
Baharatlar;
Yeşillik.

Pişirme metodu:

Yıkanan eti küçük parçalar halinde kesin. Sıvı yağda kavurduktan sonra suyunu ekleyip pişmeye bırakın. Havuçları rendeleyin ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri ayrı bir tavada soteleyin. Unu sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın. Sebzeleri ocaktan alın. Soteyi etin üzerine koyun. Domates salçasını eritin ılık su, tuz ve karabiberle tatlandırın. Salçayı etin üzerine dökün ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Hazır olmadan birkaç dakika önce doğranmış otları tavaya ekleyin. Hazırlanan sos 10-15 dakika kadar demlenir.

Tarif 4: Tavuk sosu

İhale tavuk sosu ekşi krema sosu- Makarna, karabuğday veya püreyi çeşitlendirmenin ideal bir yolu. Sos çok yumuşak, aromatik ve lezzetli çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

Küçük tavuk göğsü;
2-3 küçük soğan;
Tuz;
Biber;
Ekşi krema (veya mayonez) - 100 g;
Biraz su;
Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Tavuğu yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve bir tavada yağla kızartmaya başlayın. Soğanı soyun ve doğrayın (hız için bir blender kullanabilirsiniz). Et beyazlaşınca soğanı ekleyip kısık ateşte hepsini birlikte kavurun, ardından su ekleyip kapağın altında kısık ateşte pişirin. Tavuk neredeyse hazır olur olmaz ekşi krema veya mayonez, tuz ve karabiber ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Tarif 5: Domates sosu

Klasik domates sosunu hazırlamak oldukça kolaydır. Pişirmek için ete ihtiyacınız yok; yalnızca sebzelere ve baharatlara ihtiyacınız var.

Gerekli malzemeler:

1 soğan;
4. Bitkisel yağ;
Tuz;
Biber;
Domates salçası veya olgun domates - 150-160 g;
Kaşık un;
Defne yaprağı;
Biraz şeker;
Su - 250 ml (aroma veya daha fazlası için) zengin tat birkaç bulyon küpü ekleyebilirsiniz).

Pişirme metodu:

Soğanı yemeklik doğrayıp bitkisel yağda kavurduktan sonra üzerine salçayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin. 2 bulyon küpünü sıcak suda eritin. Elde edilen suyu unun üzerine dökün ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Karışımı hemen soğanın içine dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, tuz, karabiber ve biraz şeker ekleyin. Birkaç defne yaprağı atın ve kaynatın. kapalı kapak Birkaç dakika. Isıyı kapatın ve sosun kalınlaşmasına izin verin. Hazırlanan sos köftelerin, etlerin ya da etlerin üzerine dökülerek çok lezzetli oluyor. balık pirzola.

Tarif 6: Karabuğday Sosu

Karabuğday sosu iki şekilde hazırlanabilir: sebze bazlı veya et bazlı. Bu tarif, karabuğday için aromatik sebze sosu hazırlamanın sırlarını paylaşıyor.

Gerekli malzemeler:

2 büyük soğan;
2 havuç;
25-30 ml domates salçası;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
Güzel kokulu baharatlar- tatmak;
Tuz;
Biber;
15 ml ekşi krema veya yüksek yağlı krema.

Pişirme metodu:

Havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın. Önce soğanı yağda kavurun, ardından havuçları ekleyin. Domates salçasını su veya et suyuyla seyreltip karışımı sotelenen sebzelerin üzerine döküyoruz. Malzemeleri en sevdiğiniz baharatlar, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kaşık dolusu şeker ekleyin (slaytsız). Sosu 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce ekşi krema veya krema ekleyin. Gerekirse daha fazla su veya et suyu ekleyebilirsiniz.

Tarif 7: Et sosu

Bu sos herhangi bir etten yapılabilir: sığır eti, domuz eti, kuzu eti vb. Et sosu karabuğday, pirinç veya makarnayla harika gider. Bu tarifte iki tür et kullanılıyor ve bu da yemeğin daha lezzetli ve iştah açıcı olmasını sağlıyor.

Gerekli malzemeler:

Her biri 400 gr sığır ve domuz eti;
Ampuller - 3-4 adet;
Domates ketçapı - 45-50 ml;
Defne yaprağı;
10-12 gr un;
Tuz;
Biber.

Pişirme metodu:

Soğanı soyun ve doğrayın. Bütün etleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Yağı kalın duvarlı bir tencerede veya tavada ısıtın ve eti ekleyin. Et parçaları kavrulduktan sonra soğanı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra defne yaprağını atın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve ketçapın üzerine dökün. Yaklaşık iki bardak su dökün ve yaklaşık 50 dakika pişirin. Unu ekleyin ve eşit şekilde eriyene kadar kuvvetlice karıştırın. Isıyı kapatın ve sosu demlenmeye bırakın.

Tarif 8: Mantar Sosu

Mantar sosu karabuğday lapası, spagetti ve patates püresi için idealdir. Sıradan petrollerden veya taze yabani mantarlardan hazırlayabilirsiniz - o zaman sos daha da aromatik ve lezzetli olacaktır.

Gerekli malzemeler:

400 gr orman mantarları;
Bir bardak krema (%21-22);
1 yemek kaşığı. l. un;
80-100 gr soğan;
65 gr tereyağı;
Tuz.

Pişirme metodu:

Mantarları yumuşayana kadar haşlayın, ardından tereyağında kızartın. Soğanı yemeklik doğrayıp mantarlara ekleyin. Tüm malzemeleri 9-10 dakika daha kızartın, tuz ekleyin. Daha sonra mantarları ve soğanları un serpin, karıştırın ve kremayı dökün. Kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Mantar sosunu birkaç dakika bekletin.

Tarif 9: Köfte için sos

Çok hızlı tarif pirzola için lezzetli sos. Yağa ihtiyacınız olacağından bu sosu pirzolaları kızarttıktan hemen sonra hazırlayabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

Köftelerin kızartıldığı yağ ve meyve suyu;
Yarım soğan;
Kaşık un;
65-70 gr domates salçası;
200 mi su;
Baharatlar ve baharatlar.

Pişirme metodu:

Soğanı doğrayın ve pirzolaların kızartılmasından kalan yağ ve meyve suyunda kızartın.

Daha sonra unu ekleyip karıştırın ve domates salçasını ekleyin. Sosu istediğiniz baharat ve baharatlarla baharatlayın. Suyu dökün ve kaynattıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Tarif 10: Pirinç Sosu

En sıradan olanı bile haşlanmış pirinç Bunun için sulu bir sos hazırlarsanız inanılmaz derecede lezzetli olabilir. Bu sosun hazırlanması çok basittir ve karmaşık ürünlerin kullanılmasını gerektirmez.

Gerekli malzemeler:

Sığır eti - 300 gr;
her biri 1 soğan ve havuç;
15-20 ml domates salçası;
Kaşık un;
Bardak sıcak su;
Sebze yağı;
Baharat;
Biber;
Tuz.

Pişirme metodu:

Eti küçük küpler halinde kesin ve pişene kadar kızartın. Eti bir kaseye aktarın. Havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın. Eti kızarttığınız tavada sebzeleri de kızartın. Sebzeleri salçayla baharatlayın, karıştırın ve un ekleyin. Et parçalarını geri koyun, hep birlikte 4-5 dakika pişirin, ardından suyu dökün. Sosu baharatlayın otlar, tuz ve biber. Tüm malzemeler pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Tarif 11: Karaciğer Sosu

Karaciğer sosu sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır, çünkü karaciğerde bol miktarda bulunur. besinler. Karaciğer sosu her türlü garnitürle harika gider: patates püresi, makarna, karabuğday vb.

Gerekli malzemeler:

Yarım kilo - 600 gr sığır karaciğeri;
2 soğan;
Ekşi krema - 350-400 gr;
Kurutulmuş maydanoz;
Un.

Pişirme metodu:

Karaciğeri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, her birini un içinde yuvarlayın. Karaciğeri altın kahverengi olana kadar kızartın. Karaciğeri bir tencereye aktarın. Soğanı doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Soğanı karaciğerin yanındaki tavaya koyun. Ekşi kremayı karaciğerin ve soğanların üzerine dökün ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazırlanmadan 4-5 dakika önce ciğer sosunu tuzlayın ve kuru maydanozla baharatlayın. 5-10 dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 12: Dana Sosu

Sığır eti sosu her türlü garnitürün yanına mükemmel bir katkı sağlar ve hazırlanması kolaydır. Sığır eti sosunu hazırlamak için ete, sebzeye ve taze domatesle değiştirilebilecek salçaya ihtiyacınız olacak.

Gerekli malzemeler:

Yarım kilo sığır eti hamuru;
1-2 adet. Luka;
2 yemek kaşığı un;
15 ml domates salçası;
Bir kaşık bitkisel yağ;
350-400 ml su.

Pişirme metodu:

Eti ince şeritler halinde kesin ve bir tencerede bitkisel yağda kızartın. Daha sonra tuz ve karabiberi ekleyin. Soğanı yemeklik doğrayıp ete ekleyin. 2 yemek kaşığı un ve domates salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sıcak suya dökün ve topaklar eriyene kadar her şeyi tekrar karıştırın. Sosu kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş sosun 10 dakika bekletin.

Tarif 13: Püre için sos

Harika tarif patates püresi için hızlı sos. Hazırlanmak için tavuk, soğan ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Gerekli malzemeler:

Tavuk fileto- 300 gram;
2 soğan;
Tatmak için biber ve tuz;
Sebze yağı;
Biraz su.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Soğanı soyun, doğrayın ve tavuğa ekleyin. Her şeyi 5-7 dakika daha birlikte kızartın. Eti soğanla, tuzla, karabiberle ve diğer baharatlarla veya otlarla baharatlayın. Bu köri sosu için mükemmel. Daha sonra tavuğa ve soğana su ekleyip 14-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bitmiş sosun demlenmesine izin verin, ardından servis edilebilir. patates püresi.

Tarif 14: Un Sosu

Un sosu, çeşitli garnitürlere sos hazırlamanın en basit ve en yaygın yoludur. Hazırlamak için süt, un ve tereyağına ihtiyacınız olacak.

Gerekli malzemeler:

100 ml süt;
35 mi su;
Tereyağı - 45 gr;
Baharatlar;
Tuz;
Un - “gözle”.

Pişirme metodu:

Süt ve suyu küçük bir tencereye alıp kaynatın. Tereyağı ekleyin, baharat ve tuzla tatlandırın. Ayrı bir kapta unu sıcak suyla karıştırın ve topaklar eriyene kadar iyice karıştırın. Unu bir deredeki sütün içine dökün ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Herkes farklı sosları sevdiği için oranları kendiniz seçmeniz gerekir - bazıları daha kalın, bazıları daha incedir.

— Herhangi bir sos hazırlama sürecinde uyulması gereken en önemli kural, oranların doğru seçilmesidir. Bir buçuk kaşık un için yaklaşık 1 su bardağı sıvı almanız gerekir. Bu su, sebze veya tavuk suyu, süt vb. olabilir. İstenilen kıvama göre oranlar değiştirilebilir. Daha kalın bir sos için biraz daha un kullanmanız gerekir;

— Köfte sosunu çok zengin ve aromatik hale getirmek için, onu pirzolaların kızartıldığı kapta pişirmeniz gerekir;

- Topak oluşumunu önlemek için öncelikle unu az miktarda su veya et suyu içinde eritmelisiniz. Topakları parçalamak için çırpma teli, blender veya mikser kullanabilirsiniz;

— Elinizde salça yoksa taze domates kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, onları yıkamanız, kabuğunu çıkarmanız, posayı doğramanız veya bir karıştırıcıda öğütmeniz, tuz, karabiber ve şekerle tatlandırmanız gerekir. Kıyılmış taze veya kurutulmuş otlar ekleyebilirsiniz. Kişniş, fesleğen, kurutulmuş dereotu ve maydanoz, kakule vb. mükemmeldir;

— Tavuk sosu, kurutulmuş sarımsak ve köri baharatıyla iyi gider;

- Kremalı bir sos hazırlıyorsanız kremayı en son aşamada eklemeli ve kaynatmamalı, sadece kaynatmalısınız. Bundan sonra tava derhal ocaktan alınmalı ve birkaç dakika demlenmeye bırakılmalıdır;

— Kıvam arttırıcı olarak un yerine mısır nişastasını da kullanabilirsiniz;

— Kafeterya usulü meşhur sosları hazırlamak için et malzemelerinin kullanılmasına gerek yoktur. 100 gr rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı alabilirsiniz. İÇİNDE sebze karışımı yarım litre sıcak su veya sebze (veya et suyu). Daha sonra sosu tuz, karabiber ile tatlandırın ve birkaç defne yaprağını atın. Ayrı bir kapta üç yemek kaşığı un ve bir bardak sudan oluşan karışımı kaynatın. Un önce kuru bir tavada kızartılmalıdır. Daha sonra un karışımı sebzelerin üzerine dökülerek birlikte birkaç dakika daha kaynatılır.

Havuç yemek pişirmede en popüler sebzelerden biridir. Çorba ve pancar çorbası soslarına dahil edilir, salatalara eklenir ve sebzeli güveç, suyunu al, aynen böyle çiğ ye. Kırmızı "kızlık" aynı zamanda muhteşem tada sahip soslar hazırlamak için de mükemmeldir. Bugün çok çeşitli malzemelerle havuç sosu hazırlayacağız.

Basit tarif

Bu tarife göre havuç sosu, baharat ve diğer sebzeler şeklinde minimum miktarda ilave içeren tek bir yemektir. Sosu oluşturmak için ihtiyacımız olacak:

havuç – 1 büyük parça;
öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı;
bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
un – 1 yemek kaşığı;
su - 2 bardak;
tatmak için tuz.

Hazırlık:

Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tava alın, içine yağı dökün, ısıtın ve havuçları yumuşayana kadar pişirin.
Girin haşlanmış havuç un, kırmızı biber ve tuz. Tüm malzemeleri 2-3 dakika kadar pişirin.
Daha sonra yavaşça suyu dökün, karıştırın ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Sos, makarna, patates ve yulaf lapası yemekleriyle iyi gider.

Orijinal tarif

Yemek yapmayı sevenler için karmaşık yemeklerİle büyük miktar orijinal havuç sosunu ilginç ürünlerle sunuyoruz. İhtiyacın olacak:

taze havuç – 300 gram;
tereyağı – 2 yemek kaşığı;
zencefil kökü - 1,5 cm kesilmiş
sebze suyu – 300 ml;
turuncu - 1 adet;
krema (yağ) – 5 yemek kaşığı;
tatmak için kimyon tohumları;
tatmak için biber ve tuz;

Hazırlık:

Zencefili iyice yıkayın, kabuğunu soyun ve öğütmek için bir blendere koyun. Ayrı bir tabağa yerleştirin.
Havuçları da yıkayıp soyup tekrar yıkayıp küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Tereyağını bir tencerede veya küçük bir tencerede eritin. Havuç ve zencefil ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve ısıyı azaltarak 10-15 dakika pişirin.
Biber, kimyon tohumu ve tuzu ekleyin. Yoğurmak.
Portakalın suyunu sıkın ve tabanıyla birlikte tavaya dökün. Derhal et suyu ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın. 20 dakika kaynatın. Karıştırdığınızdan emin olun.
Bitmiş sosu tekrar blender kasesine dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Artık üzerine krema ekleyebilir ve her şeyi iyice karıştırabilirsiniz.

Havuç sosumuz soğuduktan sonra tencereye alıp balık yemeklerinin yanında servis yapın.

Zencefil seçerken yüzeyinin pürüzsüz ve hoş bir renge sahip olmasına dikkat edin. Kökün tazeliğini kontrol edin: koni bir çıtırtı ile kırılmalıdır. Zencefilin cam yüzeyde kesilmesi daha iyidir, ahşap kokuyu iyi emer ve uzun süre kaybolmaz.

Soğanlı tarif

Havuç ve soğanın klasik kombinasyonu dünyanın tüm mutfaklarında talep görüyor. Bu sebzelerle yapılan sos, balığı süsleyen, ete iştah açıcı bir tat katıyor. Bunun için şunları almamız gerekiyor:

havuç – 3 büyük parça;
kırmızı soğan – 1 kafa;
zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
kekik, defne yaprağı, kekik - tatmak;
½ limonun suyu
tatmak için tuz.

Hazırlık:

Sebzeleri temizleyip soğanları ve havuçları halkalar halinde kesiyoruz.
Havuçları bir tencereye koyun ve dökün küçük bir miktar su. Baharatları ekleyip sürün orta ısı. Havuçlar yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirin.
Tavaya yağı koyup ilave edin soğan halkaları. Geleneksel altın rengine ulaşıncaya kadar soteleyin.
Bitmiş havuçları oluklu bir kaşık kullanarak bir karıştırıcıya aktarın. Öğütmek. a ekle havuç püresi havuç ve baharatların kaynatıldığı bir miktar su.
Havuç ve soğanları bir tavada birleştirin. Bu karışımın içerisine yarım limonun suyunu sıkın. Gerekirse baharat ve tuz ekleyin. 5 dakika kaynatın.
Sosu tekrar blenderden geçirin. Çok kalın çıkarsa havuç suyuyla seyreltin. Düzgün haşlanmış sos, kalın ekşi kremaya benzer.

Havuç suyu sosu

Havuç suyu sosu bununla servis edilir ilginç yemek boudan blanc gibi (en hassas tavuk sosisleri pastırma ile). Onun için şunları alacağız:

havuç suyu – 1 litre;
limon suyu - meyvenin yarısından elde edilir;
tereyağı – 100 gram;
limon kabuğu rendesi - limonun aynı yarısından toplanır;
yıldız anason – 9 yıldız;
tatmak için deniz tuzu.

Hazırlık:

Havuç suyunu bir tencereye dökün, üzerine limon kabuğu rendesi ve yıldız anasonu ekleyin, limon suyunu ekleyin. Yüksek ısıyı açın. Hacim yarı yarıya azalıncaya kadar buharlaştırın.
Elde edilen karışımı bir elek ile süzün, tereyağı ve tuz ekleyin ve tekrar yarı yarıya buharlaştırın. Hiçbir şeyin yanmaması için sosun sürekli karıştırılması gerekir.

Sos harika bir lezzet melodisi yaratıyor. kızarmış balık beyaz çeşitler (morina, mezgit balığı).