Ev yapımı tavuk sosisi. En lezzetli tavuk tarifi ev yapımı sosis

Sitenin mutfak sayfasında tavuk sosisi için yazarın test edilmiş tariflerini seçin. ilavesiyle mantarlı varyasyonları deneyin. farklı şekiller et ve sakatat, çeşitli baharatlı baharatlar, krem, sert peynirler. Uzun süredir kullanılan sosis yapmanın sırlarını öğrenin. ev yemeği. Kendi ellerinizle benzersiz ikramlar yaratın!

Ev yapımı tavuk sosisi için kuş karkasının herhangi bir eti uygundur. Filetodan, kalçalardan ve bacaklardan diyet olduğu ortaya çıkacak - daha fazlası ile zengin tat. Ana şey, kuşun taze olmasıdır! Et, ince kıyıldığında daha iyi ve daha hızlı tuzlanır ve baharat aromalarıyla doyurulur.

Tavuk sosisi tariflerinde en sık kullanılan beş malzeme şunlardır:

İlginç tarif:
1. Tavuk hamurunu bir blender ile kesin veya bir kıyma makinesi ile birkaç kez doğrayın.
2. Tuz, karabiber, hindistan cevizi, sarımsak ve diğer favori baharatlarla tatlandırın.
3. Bir gece buzdolabında marine etmeye bırakın.
4. Çırpılmış yumurta ve kremayı ekleyin. İyice karıştırın.
5. Sosis etini folyonun üzerine yerleştirin. Bir sosis oluşturun. Sıkıca sarın ve uçlarını sıkıca bükün.
6. Gelecekteki sosisleri sarılmak film ile üç veya dört kat sarın. Kenarları iplikle bağlayın.
7. Hazırlanan sucuğu geniş bir kaba alıp üzerine su dökün. Sosisin sürekli sıvı ile kaplanması için üstüne küçük bir pres yerleştirin. Çok kısık ateşte 1.5-2 saat pişirin.

En hızlı tavuk sosisi tariflerinden beşi:

Yardımcı ipuçları:
. Soğuk içecekler için plastik kalıplarda sosis pişirmek tavsiye edilmez, çünkü ısıl işleme uygun olmayan plastik, ürünü zararlı maddelerle doyurur.
. Kıymaya kıyılmış ciğer veya peynir eklenirse sosis ilginç bir yapıya ve lezzete kavuşur.

Çeşitli ürünlerin bolluğundan gözler fal taşı gibi açıldığı için herhangi bir süpermarkete gitmek yeterlidir. Sosis ve sosisli bölüm özellikle popülerdir.

Görünüşe göre, ülkemizde bu ürünlere olan sevgi, Gıda Endüstrisi Halk Komiseri Anastas Mikoyan'ın sosis üretimi için bir emir imzaladığı zaman, Sovyet döneminden bu yana aktarıldı: Doktor, Amatör, Çay vb.

mutfak eşyaları

varlığın sır değil mutfak aletleri insanlık için hayatı kolaylaştırıyor, bu yüzden şimdi neredeyse hiç olmadığı bir ev yok. Birçoğu elektrikli kıyma makineleri, ekmek makineleri, meyve sıkacakları ve tabii ki karıştırıcılar kullanır. İkincisi, modern insanların hayatına sıkı sıkıya girdi. Bu nedenle, Kıyılmış tavuk veya örneğin sığır etinden problemli değildir.

Bunu hazırlamak için yarım saatinizi ayırın lezzetli yemek, ürünün kalitesi konusunda sakin olabilirsiniz, çünkü kimse ev yapımı kıyılmış tavuk sosislerine boya ve koruyucu madde koymaz. Sosisler ağzınızda erir ve doğru baharatlar lezzetlerini eşsiz kılar. Bu yemek için birkaç tarif düşünün.

Streç filmde tavuk sosisleri

Bu yemeğin bileşimi, kıyılmış tavuğa ek olarak şunları içerir: tereyağı, tavuk yumurtası, kişniş, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve süt.

Yarım kilo alınıp kıyma makinesinden geçirilir. Alternatif olarak eti yuvarlamak yerine bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz. Elli gram tereyağı ezilir (kıyma makinesinden geçirilir) ve kıyma ile karıştırılır.

Hazırlanmış kıymalı bir kaseye bir tavuk yumurtası kırılır, yüz gram süt dökülür, kişniş, tuz, kırmızı biber ve karabiber ilave edilir ve bütün bunlar iyice karıştırılır. Kıyma yumuşak olursa ve şeklini tutmazsa, iki çay kaşığı öğütülmüş kraker ile koyulaştırılabilir.

pişirme işlemi

Bir sonraki adım, sosisleri kendileri hazırlamaktır. Bunu yapmak için, küçük sosislerin oluştuğu biraz kıyılmış et alın. Her sosis, sarılmak filme ve birkaç kat halinde sarılmalı ve uçlar ipliklerle bağlanmalıdır.

Bir tencerede su kaynatın, biraz ekleyin. kaba tuz ve birer birer sosisleri sıvıya indirin. Yaklaşık yirmi dakika pişiriyorlar. O zaman onları almanız ve filmi dikkatlice çıkarmanız gerekir. Tereyağı karışımını bir tavada ısıtın ve ayçiçek yağı ve her bir sosisi her taraftan kızartın. Bir filmde kıyılmış tavuktan sosis hazır.

Genel olarak, tavuk sosisi tariflerinin ortak bir temeli vardır - tavuk eti, yumurta, süt ve baharatlar. Sadece pişirme yöntemleri ve sarımsak ve soğanın varlığı değişir. Başka bir tarif düşünün.

Fırında tavuk sosisleri

Bu yemeğin bileşimi havuç, soğan, sarımsak, yumurta, tuz ve tavuk filetosu içerir. bir kilo al tavuk fileto ve bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıdan geçirilir, ancak et parçaları hissedilir. İki soğan başı ve bir orta boy havuç soyulur, yıkanır, kesilir ve bir tavada yumuşayıncaya kadar birkaç dakika haşlanır.

Filetoya kızarmış sebzeler konur, sarımsaklar sıkılır, bir yumurta kırılır. Zevkinize göre tuzlamak için kalır. Her şey iyice karıştırılır ve doldurma hazırdır. Otuz dakika masaya bırakılır ve ardından sosisler oluşturulur.

Bunu yapmak için folyoyu alın ve küçük dikdörtgenler halinde kesin. Folyo ince ise, iki kat yapılır, her birine biraz kıyma serilir ve bir şeker şeklinde bükülür. Fırın 180 dereceye ısıtılır ve sosisler otuz dakika pişirilir.

Bu tarife göre kıyılmış tavuk sosisleri çok lezzetli. Hazır olmasından beş dakika önce folyo açılabilir, ızgarayı açın ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Çanak hazır.

Çözüm

Bu tür sosisler, herhangi bir garnitürle servis edilir - haşlanmış veya patates kızartması, patates püresi veya brokoli ile, haşlanmış lahana, domatesli makarna vb. Çok çeşitlidir, ancak tavuğu pişirmek çok daha kolay ve hızlıdır.

Bugün mağaza raflarında bulmak kolay değil lezzetli sosis uygun kalite. Çoğu ürünün bileşimi arzulanan çok şey bırakıyor. Bu nedenle, aileniz için onları kendiniz hazırlamaya değer. Çok lezzetli ve yapımı kolay ev yapımı tavuk sosisi.

Ürünü özellikle sulu ve lezzetli hale getirmek için sadece tavuğu değil, aynı zamanda almanız gerekir. domuz yağı. Malzemeler: 1,5 kg tavuk eti, 2,5 m domuz bağırsağı, 280 gr taze yağ, tuz, 1 yemek kaşığı. ağır krema, sarımsak ve tatmak için baharatlar.

1. Et, karkasın herhangi bir yerinden kesilir ve ince doğranır.
2. Tavuk, pastırma, tuz, sarımsak ve baharatlarla birlikte kıyma haline gelir. İyice yoğurduktan sonra kütleye krema dökülür ve birkaç saat soğuk bir yere gider.
3. Bağırsakları doldurmak için kıyma makinesi için özel bir ağızlık kullanılır. İş parçasını çok sıkı doldurmayın.
4. Her 55-65 cm'de bir düğüm atılır.
5. Her 8-9 cm'de bir iğne ile bağırsağı delmek ve tuzlu suda 25 dakika pişirmek için kalır.

Kullanmadan önce sosisleri herhangi bir yağda kızartabilirsiniz.

Diyet - tavuk göğsünden

Kalorileri azaltmak için bitmiş sosis, sadece kanatlı filetosu kullanmalısınız. Malzemeler: yarım kilo meme, 90 ml süt, 2 protein tavuk yumurtaları, bir diş sarımsak, bir tutam öğütülmüş kırmızı biber, küçük. bir kaşık tuz ve aynı patates nişastası.

1. Fileto parçaları bir blender ile ezilir. Elde edilen kütle tuzlanır, nişasta serpilir, doğranmış sarımsak ve baharatlar.
2. Süt ve proteinler ilave edildikten sonra malzemeler tekrar iyice karıştırılır. Son ürün, dilimleme sırasında yemeğin dağılmaması için gereklidir.
3. Kıyma, parşömen kağıdına serilir ve yaprağın tüm uzunluğu boyunca dağıtılır. Bir sosis oluşturulur ve her iki taraftaki ipliklerle sıkıca bağlanır. Ayrıca ürünün şeklini kaybetmemesi için torbayı yukarı ve aşağı sararlar.
4. Sosis kaynar suda 40-45 dakika haşlanır.
5. Sadece buzdolabında birkaç saat çıkarmak için kalır.

Sosisin iştah açıcı bir renge sahip olması için üzerine ekleyebilirsiniz. Pancar suyu karıştırma aşamasında.

Domuz eti ilavesiyle

Et aşırı yağ olmadan yağsız almak daha iyidir. Malzemeler: 1,5 kg domuz eti ve 800 gr tavuk, büyük bir kaşık tuz, bir baş sarımsak, 120 ml süt, bir tutam hardal tohumu, kişniş ve karabiber, bir parça tereyağı, 3 m bağırsak. Evde tavuk sosisi nasıl pişirilir aşağıda açıklanmıştır.

1. Et ve tavuk küpler halinde kesilir, tuzlanır, baharat serpilir, kıyma makinesinden geçirilir ve dekapaj için bütün gece soğukta bırakılır.
2. Sabah ezilmiş sarımsak ve soğutulmuş kaynamış süt kütleye eklenir. Birkaç saat daha kalır.
3. Kabukları elde edilen karışımla doldurmak, halkalarla bağlamak, birkaç yerinden bir iğne ile delmek ve tuzlu suda 45 dakika pişirmek için kalır. Ürün işlem sırasında kaynatılmamalıdır.

Hazır sosis yağlanır Tereyağı ve fırında bir fırın tepsisine 25 dakika daha pişirilir.

Tavuk haşlanmış sosis

BT en basit tarif domuz kasaları bile gerektirmeyen ev yapımı sosis. İçindekiler: 960 gr tavuk filetosu, 2 seçilmiş yumurta, 2 büyük kaşık patates nişastası, tuz, baharatlar ve tadına göre sarımsak, 120 ml süt.

1. Bir blender veya mutfak robotu yardımıyla sarımsaklı kümes hayvanları pürüzsüz bir püre haline gelir. Domuz yağı da tatmak için filetoya eklenebilir.
2. Kıymaya tuz, baharat, tam yumurta, nişasta ve inek sütü eklenir. Malzemeleri bir karıştırıcıda iyice karıştırın.
3. Kütle, yağlı seramik kalıplara dizilir ve çok sıcak fırın 40 dakika.

Bitmiş sosis bir filme sarılabilir ve saklama için buzdolabına gönderilebilir.

Folyo içinde jelatin ile

Bu tarife göre ev yapımı sosis pişirmek için bağırsak kullanmanıza veya kıyma makinesiyle keman çalmanıza gerek yoktur. Malzemeler: 1 kg tavuk budu, ½ küçük. tavuk ve öğütülmüş karabiber için özel baharat kaşıkları, 15 gr yüksek kaliteli jelatin, 2 büyük kaşık mayonez, küçük. bir kaşık tuz, 7-8 diş sarımsak.

1. Derili tavuk eti küçük küpler halinde kesilir. Tuzlanır, biberlenir, seçilmiş baharatlar ve ezilmiş sarımsak ile tatlandırılır.
2. Mayonez ilave edildikten sonra kıyma iyice karıştırılır. Jelatini kütleye dökmek ve tüm malzemeleri tekrar karıştırmak için kalır.
3. Kıyma, her biri streç filme sarılmış 4 parçaya bölünür. Kütleden temiz sosisler oluşur. Şeker gibi folyoya sarılırlar.
4. Çanak sıcak bir fırında bir saat pişirilir.
5. Ardından, bütün gece buzdolabına koymanız gerekir.

Sosis 5 günden fazla saklanmaz.

Domuz bağırsağı ile tarifi

Tarifteki süt veya krema etin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. BT olmazsa olmaz ürün. Malzemeler: 900 gr tavuk göğsü ve aynı miktarda 2 küçük tavuk budu. kaşık toz şeker ve aynı miktarda kırmızı biber, bir tutam kuru sarımsak ve kişniş, 1 yemek kaşığı. yağlı krema veya süt, 2 büyük kaşık süt tozu, tuz, domuz bağırsağı, 40-60 cm.

1. Uyluk ve fileto etleri kıyma makinesinden geçirilir. ona eklenir süt tozu, tuz, seçilmiş baharatlar.
2. Daha sonra krema veya taze süt eklenir. Malzemeler iyice karıştırılır.
3. Bağırsak, kıyma makinesinin özel bir nozulu kullanılarak çok sıkı olmayan kıyma ile doldurulur.
4. Boşluklar tuzlu suda 20 dakika kaynatılır.

Kıyma makinesi için özel bir ağızlık yerine plastik bir şişenin boynunu kullanabilirsiniz.

Şişede nasıl pişirilir?

Bu tarif için, büyük bir stok yaptığınızdan emin olun. plastik şişe(1,5 l için). Tavuk sosisinin temeli olacak. İçindekiler: bütün tavuk karkası, soğan, tatlı dolmalık biber, bir demet taze ot, 3 küçük. yemek kaşığı tuz, bir tutam karabiber, 30 gr jelatin.

1. Tavuk, tuz, soğan ve yarım otlu suda yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra et kemiklerden kesilir ve et suyu süzülür.
2. Toplam kütleden 2 yemek kaşığı dökülür. sıvılar. Et suyu soğuduğunda jelatin karıştırılır ve yarım saat bekletilir.
3. Kalan yeşillikler ve tatlı biber bir karıştırıcıda öğütülür.
4. Elde edilen karışım ince doğranmış tavuk ile birleştirilir. Kütle tuzlanır ve biberlenir.
5. İçine ısıtılmış jelatin de dökülür.
6. Kütle sürekli karıştırılarak ısıtılır. Kaynayınca tavayı ocaktan alıp soğutabilirsiniz.
7. Soğutulan karışım üstsüz bir şişeye dökülür. Filmin altında iş parçası 7 saat soğukta bırakılır.

Bitmiş sosis şişeden çıkarılır (kap dikkatlice kesilmelidir) ve bir filme sarılır.

İçindekiler

Bağırsaklarda ev yapımı tavuk sosisi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
tavuk - 2,5 kg;
süt - 300 ml;
tuz - 2 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
sarımsak - 7 diş;
bağırsaklar - yaklaşık 2 m.
Sosis pişirmek için:
su - 1,5 litre;
tuz - bir tutam;
siyah yenibahar - 5 adet;
Defne yaprağı- 2 adet.
Sosis kızartmak için:
domuz yağı (veya sebze yağı) - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme adımları

Tavuğu parçalara ayırın, deriyi ve eti kemiklerden çıkarın. Tavuk göğüs etini kenara alın. İlk kursu hazırlamak için kemikler kullanılabilir.

Kabuğu, posayı (tavuk göğsünü bükmeye gerek yok) ve sarımsağı kıyma makinesiyle doğrayın.

Derisiz tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin.

Kıyma makinesinden geçirilmiş eti ve parçalara ayrılmış eti birleştirin, tuz, karabiber ve süt ekleyin.
Elde edilen kıyılmış eti iyice karıştırın. Tavuk sosisi pişirmek için kıyılmış et sıvı değil, kalın da değil. 2,5 kiloluk bir tavuktan 1,6 kilo kıyma elde ettim. Üzerini streç film ile kapatıp 2-3 saat buzdolabında bekletin. Süre geçtikten sonra kıymayı buzdolabından çıkarın ve tekrar karıştırın.

Bağırsakları sosisler için özel bir ağızlığa koyun. Memeyi kıyma makinesine takın, bağırsağın ucunu bir iplikle bağlayın. Bir kıyma makinesi kullanarak, bağırsağı hazırlanmış kıyma ile doldurun (bir kıyma makinesi için özel bir ağızlık yoksa, kesilmiş bir şişenin boynunu bağırsağa sokarak bağırsağı kıyma ile doldurabilirsiniz).

Bir iğne yardımıyla geleceği delmeniz gerekiyor tavuk sosisiözellikle görünür boşlukların olduğu yerlerde, böylece sosis pişirme sırasında patlamaz.

Kaynama anından itibaren 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.

1,6 kilo kıyılmış tavuktan üç tane ev yapımı elde ettim. tavuk sosisleri 1.343 kilogram ağırlığında. Haşlanmış sosis dondurulabilir ve daha sonra hafifçe çözülerek kızartılır.

Bu tarife göre bağırsaklarda pişirilen ev yapımı tavuk sosisi çok lezzetli, orta derecede tuzlu ve sulu.

Lezzetli ve keyifli anlar!

1. Önce suyu önceden kesilmiş tavuktan pişirmeniz gerekir. Ev yapımı tavuk sosisi tarifi mutlaka et suyu içerir, aksi takdirde tadı o kadar zengin olmaz. Et suyuna pırasa eklenebilir, soğan, havuç, defne yaprağı ve tatmak için diğer baharatlar.

2. Şimdi kıyma pişirmeye başlayabilirsiniz. Tavuktan ayrılmış et tavuk göğsü yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.

3. Kıyma, topaklar ve damarlar içermemelidir. Kremayı dökün ve yumurtayı ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. En sevdiğiniz baharatları ekleyin. Homojen bir kıvam alana kadar her şeyi iyice karıştırın.

4. Şimdi içine kıymanın bir kısmını koyacağınız bir streç film hazırlayın. Sıkıca bastırarak, bir rulo oluşturmak için kamçıyı sarmak gerekir.

5. Kıyma içermeyen filmin kenarları bükerek sıkıca sarılmalıdır. Sucuğun yoğun bir yapıya sahip olması ve şeklini koruması için filmde hava ve boşluk olmaması gerekir.

6. ev yapımı sosis evde tavuk iki şekilde hazırlanabilir - ocakta veya fırında. İlk seçeneğin dezavantajı, et suyunun sıcaklığını sürekli olarak izlemeniz gerektiğidir. Bu yüzden fırında sosis yapmayı öneriyorum. Hazırlanan sosisleri bir fırın tepsisine koyun ve dökün. tavuk suyu. Kenarları sıkıca kapatarak folyo ile örtün. 30-35 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderin. Daha sonra sosis çıkarılabilir, soğutulabilir ve filmden çıkarılabilir.