فطائر الكوسة. فطائر من الكوسة بالحليب

فطائر الكوسة طبق لذيذ وبسيط. يتم إعداده ، بالطبع ، أقل من الفطائر الاسكواش، ولكن لا يزال محبوبًا من قبل العديد من الذواقة. من هذه الفطائر يمكنك طهي الطعام اللذيذ كعكة وجبة خفيفةمن الكوسة أو قدمها مع القشدة الحامضة. في موسم الخضار ، ستجلب وصفة فطائر الكوسة بالتأكيد مجموعة متنوعة إلى قائمتك اليومية.

لتحضير فطائر الاسكواش ، من الأفضل تناول الخضروات الصغيرة التي لا تحتوي على بذور خشنة وقشر سميك. إذا لم يكن هناك كوسة صغيرة ، يمكنك أيضًا استخدام الكوسة الناضجة ، والتخلص من البذور الصلبة منها وقطع القشرة.

معلومات الوصفة

المطبخ: روسي.

طريقة طهو: الحار.

إجمالي وقت الطهي: 30-40 دقيقة.

حصص: 6-8 .

مكونات:

كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
الحليب - 200 مل
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي
ملح فلفل.

طريقة طهو

حتى الطاهي المبتدئ يمكنه طهي الفطائر من الكوسة. في البداية ، قشري كوسة متوسطة الحجم وافركيها بمبشرة جيدة. نحن لا نعصر العصير. لن يتداخل مع الاختبار.
اكسر بيضة واحدة في الكوسا المبشور. نحن نمزج.
أضف الملح إلى هذا الخليط. الفلفل والتوابل حسب الرغبة.
صب في كوب من الحليب.
يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
يتم الحصول على عجينة فطائر الاسكواش في تناسق ، مثل القشدة الحامضة. صب ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيه. امزج وهو جاهز للاستخدام.
نقوم بتسخين المقلاة. من الأفضل استخدام مقلاة الفطائر. دهنها بزيت نباتي. تُسكب العجينة وتُقلى الفطائر من الكوسة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أولاً على جانب واحد.
ثم اقلبها واقليها لمدة دقيقة تقريبًا حتى تنضج. يرجى ملاحظة أن فطائر الكوسة أكثر سمكًا من الفطائر العادية المصنوعة من الدقيق نظرًا لوجود الكوسة في العجين. لذلك ، يقلى لفترة أطول. إذا كان هناك الكثير من العجين (جزء مزدوج أو ثلاثي) ، فمن الملائم جدًا قلي الفطائر في مقاليين. هذا سيجعلها أسرع بكثير.
يتم تكديس الفطائر الجاهزة من الكوسة.
تخدم الفطائر اللذيذةمع صلصات مختلفةأو كريمة حامضة أو خضروات أو مقبلات لحوم. يمكنك محاولة لفها على شكل لفائف بالحشو والتقديم ، مع تقطيعها قطريًا.
يمكن تناول فطائر الكوسة باردة وساخنة.

في المذكرة

إذا كنت ترغب في صنع كعكة خفيفة من فطائر الكوسة ، اخلطي المايونيز مع الثوم والأعشاب. وزعي كل قطعة بان كيك بهذه الصلصة وضعي دوائر الطماطم بين الطبقات. رشي الأعشاب المفرومة. اتركي كعكة الكوسا تنقع لفترة من الوقت وقدميها.
في هذه الوصفة الخاصة بفطائر الكوسة ، يمكنك إضافة الخضار المقطعة أو الجبن الصلب المبشور. سوف يتحول إلى طبق موسمي لذيذ وغير عادي لجميع أفراد الأسرة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دائمًا تغليف الحشوة المفضلة لديك في فطائر الاسكواش الجاهزة. يمكن أن يكون اللحم والجبن والخضروات وغيرها من المكونات مجتمعة مع هذه الفطائر. بعد تغليف الفطائر المحشوة ، لا تنس أن تصبها بصلصة لذيذة.

إن موسم نضج الخضروات على قدم وساق ، مما يعني أن الوقت قد حان لإثراء جسمك بالفيتامينات بسبب العديد من الفيتامينات. وجبات صحية. يمكن أن يطلق على أحد هذه الفطائر بأمان من الكوسة ، يتم تحضير هذا الخضار الشهي البسيط ، سواء بالحشو أو بدونه ، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوق المضيفة.

لجعل معجناتك متنوعة ومثيرة للاهتمام حقًا - نحن نقدمها وصفات بسيطةتحضيره السريع.

مكونات

حجم الزجاج في الوصفة 250 مل.

- 2 قطعة. + -
- 3 ملاعق كبيرة + -
— 1 كوب (ربما أقل) + -
- 3 قطع. + -
- 1/2 ملعقة صغيرة + -
- 1 كوب + -

كيف تطبخ وتقلي فطائر الكوسة

إذا كنت تعيش أسلوب حياة صحي وتتبعه التغذية السليمةإذن وصفة فطائر الكوسا غير الحلوة تناسبك فقط. بالطبع ، لا يمكنك تسمية فطائر الكوسة بالنظام الغذائي ، ولكن الفوائد منها أكبر بكثير من تلك التي تحصل عليها من فطائر الاختبار المقلية المألوفة لدينا.

في وصفتنا ، لن تحتوي العجينة نظرة كلاسيكيةوالأكثر من ذلك ، أنه لا يحتوي حتى على السكر ، لكن هذا لا يمنعنا من صنع وجبة خفيفة رائعة ستحبها بالتأكيد.

نقوم بتنظيف الكوسة من القشر ، ونفركها بمبشرة جيدة.
أضف الملح والبيض والخضر إذا رغبت في ذلك إلى كتلة القرع. امزج كل شيء جيدًا بمضربه (حتى يصبح ناعمًا).
يُسكب الدقيق المنخل في "العجين" ، يُمزج المزيج ويُضاف الزيت النباتي ، ويُخلط مرة أخرى ، ويُسكب الحليب ، ويُخفق الكتلة بمضربتها حتى تصبح ناعمة.
نقوم بتسخين المقلاة على النار ، ونسكب العجين فيها ، ونخبز فطائر رقيقةمع الكوسة حتى تحمر من الجانبين. قبل الخبز ، يمكنك دهن المقلاة بقطعة من شحم الخنزير حتى لا تلتصق الفطائر بها. للسبب نفسه ، لا يُنصح بإضافة السكر إلى "العجين" ، فبدون ذلك يتم تحمير الفطائر بشكل متساوٍ ولا تحترق.

من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر لخبز الفطائر من الكوسة ، في الحالات القصوى ، بطبقة غير لاصقة. يمكنك تقديم فطائر الكوسة مع أي شيء: مع المايونيز والقشدة الحامضة والصلصة وحتى مع الحليب المكثف.

الفطائر الكورية في المنزل: وصفة مع الجزر

خيار بسيط آخر لصنع الفطائر المفضلة لديك هو وصفة كورية. قد يعتقد من هم على دراية بالأطباق الكورية ، بما في ذلك s ، خطأً أن الفطائر الكورية مع الكوسة هي طبق حار وغريب.

ومع ذلك ، في الواقع ، لا توجد توابل محددة أو مكونات مالحة في الخبز. لذلك ، فإن مذاقه مقبول تمامًا في نظامنا الغذائي ، على الرغم من احتوائه على ملاحظات غريبة تظهر بشكل أساسي بسبب خل النبيذ و صلصة الصوياتستخدم لغمس الفطائر.

مكونات

ماء - 1.5-2 ملعقة كبيرة ؛
كوسة (أو كوسة) - 600 جم ؛
جزر - 2 قطعة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
زيت نباتي (للقلي) - حسب الرغبة ؛
طحين - 2 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
الثوم - 2 فصوص ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

كيفية طهي فطائر الكوسة الكورية

نقوم بتنظيف الكوسة (إذا كانت الثمار صغيرة ، يمكنك استخدامها مع القشر). نقطع الخضار إلى قطع متوسطة.
ثلاث جزر على مبشرة كورية.
نقطع البصل ناعما.
نضغط الثوم تحت الضغط أو نقطعه باليد.
نخلط جميع المكونات المفرومة معًا ونضيف الماء والملح والبيض ونخلط كل شيء.
يُسكب الدقيق في أجزاء ويُضاف الفلفل إلى الكتلة. في عملية إضافة الدقيق للعجين - لا تنسى تحريكه.
نقوم بتسخين المقلاة ودهن الجزء السفلي بالزيت النباتي.
ننشر العجينة في مقلاة ، نسويها بملعقة على سطح المقلاة ، نخبز الفطائر تحتها غطاء مغلقعلى نار صغيرة.

تقلى الفطائر مع الكوسة حتى تحمر من الجانبين. ومع ذلك ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للخبز من الداخل. في المتوسط ، يستغرق قلي الفطائر من كل جانب 5 دقائق. على هذا سهل الطبخانتهت الفطائر النباتية على الطريقة الكورية ، ويمكن تقديم الطبق مع الصلصات على الطاولة.

كعكة بان كيك كوسة بالجبن

إذا كنت تريد حقًا مفاجأة أسرتك أو ضيوفك ، فإن مجرد الفطائر على الغداء ليست مناسبة لك ، فأنت بحاجة كعكة حقيقيةمن فطائر الكوسة. لأول وهلة، طبق معقد، يتم ببساطة وبسرعة كبيرة (في 40 دقيقة فقط). كل ما هو مطلوب منك هو مجموعة قياسية من المكونات ، مثل هذا الطبق ، وقليل من الخيال من أجل طهي كعكة لذيذة وجميلة.

مكونات

الثوم - 2-3 فصوص ؛
الفلفل الحلو - حسب الرغبة
كوسة - 2 قطعة ؛
القشدة الحامضة (يمكن استبدالها بالمايونيز) - 120-150 مل ؛
الطحين - الكمية تعتمد على كثافة العجين ؛
ملح للتذوق؛
البيض - 2 قطعة ؛
جبنه ( أصناف صلبة) - 50-70 جم ؛
فلفل مطحون - حسب الرغبة.

كيفية صنع كعكة كوسة غير عادية

ابشر ثمار القرع الصغيرة بالقشر على مبشرة جيدة.
أضف الفلفل والبيض والملح إلى الكتلة الناتجة واخلط المنتجات جيدًا.
صب الدقيق المنخل في الخليط. حدد الكمية بالضبط بنفسك ، الشيء الرئيسي هو أن قوام العجين يصبح مثل القشدة الحامضة السميكة.
نقوم بتسخين المقلاة ونخبز الفطائر عليها. قبل قلي كل فطيرة جديدة ، يجب تشحيم المقلاة. جزء صغيرزيت عباد الشمس.
نخبز الفطائر على نار صغيرة ودائما تحت غطاء مغلق حتى يتم خبزها جيدًا.
تحضير الحشوة لـ كعكة فطيرةمن الكوسة: مزيج الفلفل الحلو والقشدة الحامضة / المايونيز والثوم المفروم.
ننشر الفطائر المخبوزة في كومة ، ونشحم كل منها بالضمادة الناتجة.
رشي أعلى فطيرة (أخيرًا) بالجبن المبشور ، أخرجي الكعكة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، اخبزي فطيرة الكوسة في وضع "الشواء".
بمجرد أن تلاحظ أن الجبن قد ذاب بدرجة كافية ، قم بإخراج الجبن محلي الصنع كعكة الاسكواشمن فرنوخدمها على المائدة.

من قال أن الفطائر يمكن أن تملأك؟

الدقيق ، الحلويات ، المخبوزات. كل هذا يثير الاهتمام والرغبة في الاستمتاع بالحلويات. هناك مشكلة واحدة فقط - الوزن الزائد. لسوء الحظ ، لا يمكن لأي شخص أن يأكل نفس الفطائر ، كما يشاهدون شخصيتهم ، ولكن كيف يمكن للمرء أن يعيش بدون طبق روسي تقليدي. نعم ، الأمر بسيط للغاية - العثور على بديل يكون لذيذًا وصحيًا ومنخفض السعرات الحرارية. هل ستعجبك ، تسأل؟ وكيف ، أنت وأطفالك ، بل بالأحرى تحمل قلمًا وتدوين الوصفات ، سنصنع الفطائر من الكوسة.

إنه ممتع! يمكننا الحكم على فوائد الخضروات من خلال احتوائها على فيتامينات - A ، E ، C ، المجموعة B ، PP ، المعادن - الكالسيوم ، الحديد ، الزنك ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، والكثير من الألياف - الألياف الخشنة. لكن هناك عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية - تحتوي 100 جرام على 23 سعرة حرارية فقط.

صنع الفطائر الصحية على الفطور

مع الحليب

سنحتاج:

كوسة - ألذ صغيرة وصغيرة - 3-5 قطع ، حسب الحجم ؛
دقيق - قمح ، لكن يمكنك استبداله بالحنطة السوداء - كوب ؛
حليب - 280-290 مل ؛
زيت القلي - زيت الزيتون أكثر فائدة. تحتاج أيضًا إلى ثلاث ملاعق في العجين ؛
البهارات والملح - حسب الرغبة ؛
بيضة - 3 قطع.

فطائر الطبخ. نبدأ في صنع طبق من تحضير الكوسة التي تحتاج إلى تقشير. يتم ذلك إذا لم تكن الخضروات صغيرة جدًا أو متضخمة أو كانت من المتجر. في الحالة الأخيرة ، لا يمكننا معرفة بالضبط كيف نمت الكوسة وتحت أي ظروف تم تخزينها ، لذلك من الأفضل إزالة الطبقة الخارجية. لذلك ، بعد ذلك نبدأ في بشر خضرواتنا الخضراء على مبشرة بخلية كبيرة. الكوسة هي ثقافة ، على الرغم من مظهرها الجاف ، فإنها تعطي الكثير من العصير عند فركها ، وإذا لم تتم إزالتها ، فقد لا يفي أي طبق بتوقعاتك. لذلك ، يجب أن تقف الكتلة ، يمكنك رش القليل من الملح عليها حتى يتدفق العصير بشكل أسرع ، بينما تفعل أشياء أخرى.

نصيحة! تقليديا ، يتم عصر الكوسة من خلال القماش القطني أو وضع الكتلة المبشورة على منخل حتى يصبح كل السائل في القاع.

لذلك ، لعمل فطائر الكوسة وفقًا لهذه الوصفة ، نستخدم البيض الذي يجب فصله عن الصفار والبروتين. تُطحن الأولى بالملح والتوابل ، وتُخفق الثانية بالخلاط حتى تتجدد الرغوة. نقوم بتسخين الحليب إلى حوالي 40 درجة ، ونسكب صفارنا المملح ، ونمزج مع كتلة الاسكواش. نتدخل جميعًا ونبدأ في سكب السناجب المخفوقة ، ونفعل ذلك تدريجياً حتى لا تسقط الرغوة.

الآن نملأ زيت الزيتون- 3 ملاعق كبيرة ويبدأ في صب الدقيق ويعجن العجينة. يجب أن يكون مثل الفطائر الروسية التقليدية. نحن نأخذ مقلاة جيدةالذي سيسمح حلوى صحيةلا تحترق ، تكلس بالزيت وتبدأ في القلي على كلا الجانبين لمدة دقيقة أو حتى أقل بقليل. نحن نقدم الفطائر الجاهزة مع الكريمة الحامضة ، إذا كنت تخشى أن تتحسن ، فعليك تناول نسبة منخفضة من الدهون أو تحضير صلصة صحية.

نصيحة! من أجل روعة الخبز ، قم دائمًا بنخل الدقيق من خلال غربال ، كما تسترشد أيضًا بتناسق العجين الناتج ، بإضافة أو طرح مكون الدقيق منه.

مع كبدة دجاج

أنت تعلم أنه عندما يأكل الشخص بشكل صحيح أو يريد إنقاص الوزن ، فغالبًا ما يكون لديه دجاج في نظامه الغذائي. اللحوم البيضاء أكثر صحية وغذائية من لحم الخنزير نفسه. لكننا لن نطبخ طبقًا بصدر تقليدي ، والذي تشعر به العديد من الفتيات بالفعل ، وسنصنع الفطائر من الكوسة بالكبد. سيكون هذا الطبق مفيدًا أيضًا لأطفالك.

سنحتاج:

كوسة - صغيرة - 3 قطع متوسطة ؛
الكفير - كوب ونصف. لفقدان الوزن - 1٪ ؛
بيضة - قطعتان
الصودا - على طرف ملعقة صغيرة.
ملح للتذوق؛
الزيت - مرة أخرى ، يمكنك تناول الزيتون أو الذرة للقلي ؛
كبد دجاج - 120 جرام ؛
دقيق - حوالي 100 جرام ، لكننا نركز على الحالة.

فطائر الطبخ. نحن نتحدث عن بعض مكونات الجرام الموجهة ، لأنه من المستحيل تخمين نوع تناسق العجين الذي ستحصل عليه بالضبط. يمكنك تناول المزيد من الزبادي الدسم أم لا ، والقشدة الحامضة ، والخضروات الصغيرة أو القديمة. كل شركة تفعل ذلك أيضًا منتجات مختلفة. الكوسة ، أيضًا ، يعتبرها شخص ما صغيرة الحجم متوسطة بالنسبة للآخرين. المطبخ هو المكان الذي تتعلم فيه المضيفة كل شيء من خلال التجربة. حسنًا ، ننتقل إلى وصفة الفطائر من الكوسة.

يجب غسل الكبد جيدًا وتقطيعه إلى قطع. ما لا يهم ، يمكنك تركه دون تقطيع ، حيث سنستخدم الخلاط. قشر الكوسة وقطعها إلى مكعبات أو بشكل تعسفي. نقوم بهرس هذين المكونين في الخلاط ، ولكن من الأفضل القيام بذلك بدوره حتى تتمكن من إزالة بعض العصير من الخضار. ثم اتصل.

يخفق البيض بمضربه ويصب فيه منتج الحليب المخمرأضيفي قليل من الصودا والدقيق. نجمع جميع المكونات في كوب واحد ، بينما يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة والتوابل والملح حسب الرغبة. بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة واقلي الفطائر التقليدية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيقدر كل من الزوج والأطفال الطبق.

في النشر

يمكن أن يأكل الناس هذه الفطائر من الكوسة عشية الأعياد أو ببساطة كغذاء صحي بسيط للغاية ، يتم تحضيره من المنتجات المتاحة للجميع بسرعة وببساطة.
سنحتاج:

كوسة - ½ كجم ؛
دقيق - 100-150 جرام ؛
ملعقة كبيرة من السكر
زيت نباتي؛
قليل من الملح.

فطائر الطبخ. نفرك خضرواتنا ، ثم نضع الملح ونسكب السكر. لا يمكنك تصريف العصير ، فنحن نطبخ بدون إضافة البيض والحليب والعجين ، إذا ضغطت على كتلة القرع ، فسوف تجف. نسكب الدقيق ، مع التركيز على اتساق العجين. نقلي الفطائر في مقلاة ساخنة. قدميها مع شراب حلو أو مربى أو كومبوت أو كريمة حامضة إذا لم تكن صائماً.

نصيحة! كل وصفات الفطائر هذه تسمح لك بالطهي طبق لذيذ، والتي يمكن جعلها ألذ بسبب الحشو. وهذا يعني أنه يمكنك حشو فطائر الكوسة بنفس طريقة حشو الفطائر المعتادة. في هذه الحالة ، لا ينكسر العجين.

مع السميد

يتم صنع العديد من الحلويات في المطبخ الروسي باستخدام هذه الحبوب. يعطي طعمه وروعته وتغذيته. لذلك يمكن أيضًا طهي الفطائر مع الكوسة على السميد.

سنحتاج:

كوسة - ½ كجم ؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.
زيت للقلي؛
حليب - كوب
سميد - 150 جرام.

نصنع الفطائر. كوسة ، كالعادة ، نفرك ونعصر بعض العصير. ثم ملح ، فلفل ، صب الحليب ، اخلطي. الآن ، بدلاً من الدقيق ، اسكب السميد حتى نحصل على القوام المعتاد. علاوة على ذلك ، كل شيء بسيط - تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. يمكن أن تقدم مع الصلصة الحلوة أو الكريمة الحامضة.

مع لحم الخنزير المقدد

نعم ، ويمكن أيضًا أن يكون مثل هذا النوع من فطائر الكوسة. لذيذة ومغذية ولا يخجل زوجي من الخدمة. الطبق مناسب حتى لعلاج ومفاجأة الضيوف.

سنحتاج:

كوسة - 350 جرام ؛
دقيق - 50 جرام ؛
لحم الخنزير المقدد - 150 جرام ؛
الخضر الطازجة؛
بيضة - قطعتان
الكفير الملفوف أو اللبن الرائب ؛
زيت نباتي للقلي
الملح والتوابل حسب الرغبة.

نصنع الفطائر. نبدأ ، كما هو الحال دائمًا ، بالكوسة ، التي نقطعها ونفركها على مبشرة جيدة. الملح والفلفل الكتلة ، نخفق بيضنا بمضرب. نسكبهم في كتلة الاسكواش. دعونا نقطع لحم الخنزير المقدد قش رفيعمن الأفضل جعله أرق. يمكنك هرس اللحم في الخلاط ثم خلط كل شيء بالمكونات الأخرى. الآن نسكب منتج الحليب المخمر في العجينة ونضيف الدقيق المنخل للحصول على القوام المطلوب. نقطع الأعشاب الطازجة - الشبت أو البقدونس أو الريحان ونضيفها إلى عجيننا ، ثم نقلي على الجانبين بالزيت النباتي.

الوصفة الثانية مع الحليب

يمكنك أن تأخذ أبعادًا مختلفة قليلاً وتجربة هذا الخيار ، يتم تحضير فطائر الكوسة هذه كمية كبيرةحليب.

سنحتاج:

كوسة - ½ كجم ؛
بيض - 3 قطع
دقيق - 400 جرام ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.
القشدة الحامضة - ملعقة كبيرة.
حليب - 700 مل ؛
زيت نباتي للقلي.
نصنع الفطائر.

هذا الطبق يشبه إلى حد كبير الفطائر المألوفة لدى الجميع ، سيكون من الممكن حشوها بالبيض والأسماك الحمراء والكافيار والأرز والبصل. يعد هذا الخيار رائعًا لقائمة الأطفال - سواء كانت لذيذة أو خضروات في النظام الغذائي ، والتي لا يحب جميع الأطفال تناولها. حسنًا ، نبدأ بالطبع بالكوسة. نقوم بتنظيف وإزالة جميع البذور ثم تقطيعها إلى مكعبات. لهذه الوصفة ، سنطحن الخضار في الخلاط.

الآن صب البيض والملح والفلفل في الكتلة ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة ، أو يمكنك وضع السكر المحبب ، وسيكون أكثر من حلوى. صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، امزج كل شيء جيدًا. الآن نملأ كتلتنا بالحليب ، ونضع هنا أيضًا ملعقة من القشدة الحامضة حسب الرغبة. وقد حان وقت الطحين - فأنت بحاجة إلى كمية كافية منه حتى تصبح العجين مثل الكفير. ثم ستصبح الفطائر رقيقة وذات حافة مقرمشة ، والتي يحبها الأطفال كثيرًا. تقلى في الزيت الساخن لبضع ثوان على كلا الجانبين.

الكوسة مناسبة تمامًا للأطباق المختلفة ، فهي تملأ أجسامنا بمكونات مفيدة ، وما هو مطلوب ، فقط الذوق ، وهو كذلك. أتمنى لك وجبة شهية!

تعتبر هذه الخضار من العناصر الأساسية في سلة الصيف المبكرة ، وهي ذات قيمة عالية لنكهتها الرقيقة وقدرتها على الاستخدام في أغلب الأحيان وصفات مختلفة. هل تعتقد أنك جربت جميع أطباق الكوسة النباتية والحمية البسيطة؟ إذا لم تظهر الفطائر القائمة على هذه الخضار على طاولتك ، فيجب عليك إعدادها في أسرع وقت ممكن.

كيف لطهي فطائر الكوسة

في المظهر ، يمكن أن يكون هذا الطبق مشابهًا للفطائر الأمريكية المرتبطة بالفطائر الروسية أو التقليدية فطائر رقيقة. لا تختلف الأخيرة كثيرًا عن تلك الكلاسيكية حتى في الصورة: يمكنك أيضًا تغليف الحشو بها وتشويهها كما تريد. الفطائر السميكة - جيد طبق حميةمناسبة للقلبية ولكن عشاء خفيفلأنها ليست حلوة على الإطلاق. أي وصفة تختار؟ يعتمد على المذاق المرغوب فيه للفطائر. يجب أن نتذكر أن:

الكوسة منتج مائي للغاية. بعد الطحن ، يجب أن يتم الضغط عليهم ، وبعد بضع ساعات - يتم الضغط عليهم. من الأفضل القيام بذلك عدة مرات ، وإلا سيتحول العجين إلى سائل ، وسوف يتلاشى ، وستمزق الفطائر.
إذا كنت تنوي قلي أحد خيارات النظام الغذائي بدون زيت ، فلا يجب إضافة السكر: فلن تحترق الفطائر.
خمن النسبة الدقيقةجميع المكونات غير متوفرة ، لذا كن مستعدًا لزيادة نسبة المنتج الجاف أو السائل. بعد عجن العجينة ، تحتاج إلى خبز فطيرة واحدة ومعرفة كيف سيكون شكلها. إذا لزم الأمر ، قم بتغيير تناسق خليط العمل بالدقيق أو الكفير / الحليب / الماء.

طريقة عمل الفطائر من الكوسة على الكفير

هذا الطبق مخصص لخبراء وجبات العشاء أو وجبات الإفطار منخفضة السعرات الحرارية ولكن المغذية. يمكن استخدام نفس الوصفة لصنع فطائر اليقطين - لن يتحول الأمر إلى أسوأ. إذا قمت بتكديسها فوق بعضها البعض ، ملطخة بالكريمة الحامضة أو المايونيز ، تحصل على كعكة غير محلاة. الوصفة لا تستحق الدراسة المتأنية فحسب ، بل تستحق أيضًا الحفظ في كتاب الطبخ - حتى الأطفال سيقدرون الطبق.

مجموعة المنتج:

كوسة صغيرة؛
كبد الدجاج - 110 جم ؛
اللبن الرائب أو الكفير - 360 مل ؛
البيض - 2 قطعة ؛
دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
الصودا والملح - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
زيت القلي.

خوارزمية العمل:

يخفق البيض ، يُسكب في الكفير ، يُضاف بعناية الصودا والدقيق.
يُمزج الكوسا المسحوقة والضغط مع الكبد المفروم والملح. قم بالتمرير في الخلاط في أسرع وضع.
ربط كلا الجماهير. ستكون العجينة متوسطة الكثافة وتنتشر على السطح جيدًا.
تقلى في كمية قليلة من الزيت لصنع فطائر كثيفة.

كيفية طهي الفطائر الرقيقة مع الكوسة في الحليب

بديل مثالي للخيار الكلاسيكي لـ Shrovetide أو فقط إذا كنت ترغب في تناول فطيرة قليلة الدسم ودسمة أثناء اتباع نظام غذائي. الطبق ليس حلوًا على الإطلاق ، فهو مثالي للتحضير اللاحق للفطائر باللحم أو حشوة الخضار. لن ينكسر المنتج أثناء عملية التعبئة. كمية الكوسة في الوصفة تقريبية ، لأنها تعتمد على كتلتها.

قائمة مكونات الفطائر هي كما يلي:

دقيق - 240 جم ؛
كوسة متوسطة الحجم - 3 قطع ؛
البيض - 3 قطع ؛
حليب طازج - 290 مل ؛
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة ؛
توابل.

يتم تحضير هذه الفطائر الرقيقة من الكوسة على النحو التالي:

يُطحن صفار البيض بالتوابل ويُخفق البياض بشكل منفصل مع الملح.
من الكوسة المقشرة و "منزوعة الأحشاء" ، اصنع نشارة بمبشرة ، واجمع 1.5 كوب منها.
يُمزج الحليب الدافئ والصفار ولب القرع. مزج. نضيف البياض بعناية بملعقة حتى لا تفقد رونقها.
يُسكب الزيت ويُضاف الدقيق في أجزاء (الحجم الكامل مطروحًا منه 3 ملاعق كبيرة).
يجب أن تكون العجينة سائلة الفطائر الكلاسيكية. يُغرف بمغرفة ويُسكب فوق مقلاة ساخنة من الحافة. تقلى حتى تحمر من كلا الجانبين.

وصفة الفطائر من الكوسة مع البطاطس بدون دقيق

سيكون من الأصح أن نطلق على هذا الطبق فطائر البطاطس - تقنية الطهي متطابقة ، مجموعة المكونات ، مع استثناءات نادرة أيضًا. فطائر الكوسة هذه مناسبة للفتيات اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا وجميع أتباعه أكل صحي. إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن قليها ، ولكن خبزها في الفرن ، وبالتالي عدم استخدام الزيت. الوصفة بسيطة للغاية ، سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

البطاطس والكوسة - 400 جم لكل منهما ؛
بيضة من الفئة الأولى ؛
مصباح؛
نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة ؛
أي توابل
زيت (في حالة قلي الفطائر).

تكنولوجيا العمل على النحو التالي:

تُمرر البطاطس والكوسا من خلال مبشرة (جانب صغير) ، ثم عصر البطاطس ، ثم تسقط في غربال. يستغرق التخلص من السائل المتبقي حوالي نصف ساعة.
يقطع البصل ويضاف إلى كتلة البطاطس والكوسة. يتبل بالبهارات.
أضف الملح إلى البيضة أثناء الخفق.
قم بخلط جميع المكونات برفق ، بما في ذلك النشا. يعجن باليد. إذا كانت "العجينة" الناتجة لا تحافظ على شكلها جيدًا ، أضف القليل من النشا.
سخني الزيت في مقلاة إلى أقصى حد ، وخفضي الفطائر المتكونة في النخيل واحدة تلو الأخرى. يبلغ القطر التقريبي لكل منها 15-16 سم ، وسمكها - 1-1.5 سم.
تقلى ، تقلب بعد التحمير ، ضع شريحة في طبق عميق. تقدم مع صلصة الشبت والقشدة الحامضة.

فطائر الكوسة اللذيذة المحشوة بالجبن القريش

جمال صنع الفطائر هو حرفياً في كل شيء ، بدءاً من التكوين. مكونات الميزانية فقط الموجودة في المتجر الصغير.الكوسة (أي ما تريد) ، الحليب أو الكفير ، الدقيق ، البيض ، الحسون الأخضر المعتاد ، الزيت النباتي ، وإذا رغبت في ذلك ، الجبن.

إذا كنت ترغب في عمل لفات مذهلة ، يمكنك اختيار أي حشوة - باللحم أو الجبن القريش. الخضروات فريدة من نوعها بطبيعتها سهلة الانقياد وتتبنى أذواق مشرقةالجيران.

وللصلصات لوجبة فيتامينستحتاج إلى شبت ، أي توت ، زبدة ، كريمة حامضة ، ثوم وتوابل. موافق ، طعام عادي ، لكن نتيجة ممتازة. حان وقت الطهي!

التنقل السريع بين المقالات:

وصفة للحليب أو الكفير

محتوى السعرات الحرارية في حصة واحدة (بدون صلصة) - لا يزيد عن 340 سعرة حرارية

نحتاج لأربع حصص:

كوسة - 700-800 جم
البيض - 2 قطعة.
الحليب (أو الكفير) - 200 مل
دقيق أبيض ، قمح - 1 - 1.5 كوب
بقدونس - 1 حفنة صغيرة
زيت نباتي عديم الرائحة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 1 ملعقة صغيرة

لتحضير الصلصة البسيطة:

كريما حامضة - 200-250 مل
الثوم - 2-4 فصوص
الشبت - ½ حفنة

كيف تطبخ.

اغسل الكوسة جيدًا. يطحن على مبشرة خشنة مباشرة مع الجلد.

نقطع البقدونس حسب الرغبة. الطحن مثل السلطة اختياري. يصل متوسط درجة الصوت إلى 0.5 مم ، بدون شوائب كبيرة. سوف ينتقصون من قوام الفطيرة الناعم.

يخفق البيض بالخلاط. أولاً - بالملح فقط. ثم صب الحليب درجة حرارة الغرفة.

في النهاية ، أضف الدقيق ، والذي من الأفضل غربله من خلال غربال. نقوم بذلك في أجزاء (!) ونراقب تناسق العجين. نحن بحاجة إلى نسيج مرن وموحد " كريمة حامضة سميكة».

المكونات الثلاثة الأخيرة للعجين هي رقائق الكوسة وشرائح الخضار والزيت النباتي. امزجهم جيدًا باستخدام ملعقة.

سخن المقلاة مسبقًا (يفضل يصل قطرها إلى 18 سم). تزييت بالزيت: فرشاة السيليكون مفيدة هنا أكثر من أي وقت مضى.

نجمع العجين بمغرفة ونسكبه في المنتصف. نوزع على السطح بالكامل وننتظر حتى تلتقط الفطيرة - على نار خفيفة. هذه هي اللحظة التي لا يتبقى فيها عمليا أي جزر خام على سطح الفطيرة. اقلب واخبز على الجانب الآخر.

ملحوظة! قبل التحميص كل فطيرةامزج الكتلة.

نضع الجمال النهائي في شريحة على طبق. المرافقة التقليدية - صلصة الكريمة الحامضة. ما عليك سوى إضافة الشبت المفروم والثوم ، مرورا بالضغط ، إلى القشدة الحامضة.

تفاصيل مهمة.

من السهل حقًا استبدال الحليب الطازج بالكفير أو لبن رائب. ستحصل على طعم مختلف قليلاً ، لكن النسب لن تتغير كثيرًا. علاوة على ذلك ، نسكب الدقيق في أجزاء. يمكنك دائمًا ضبط العجين على "قوام القشدة الحامضة السميكة".
يمكنك أيضًا تغيير كمية الزيت. على سبيل المثال ، قلل إلى 1 ملعقة كبيرة. ملاعق أو لا على الإطلاق إذا اخترت الكفير الدهني جدًا. في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تشحيم المقلاة بفرشاة زيتية.
يحب الكثير من الناس الفطائر دافئة ، لذلك يجب تحضير الصلصة مسبقًا. نحن أيضا نأكلها باردة. بالمناسبة ، هذا خيار مثير للاهتمامخبز مسطح خفيف لمرافقة لحم كثير العصيرأو سلطة كبيرة.
لمزيد من الألياف ، أضيفي ملعقة كبيرة من النخالة المفضلة لديك إلى العجينة. وإذا كنت بحاجة إلى التخلص من الغلوتين ، فإن طحين القطيفة هو بديل فاتح للشهية تمامًا.

وصفة الجبن المبشور والثوم والأعشاب

فطائر صيفية أخرى تغزو بالحنان والرائحة!

وقت الطهي - 35-40 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية في حصة واحدة - حوالي 380 سعرة حرارية

ل 3 حصص نحتاج:

كوسة (أي نوع) - 250-300 جم
الحليب - 250 مل
الجبن (أي صلب) - 70 جم
بيض - 1 قطعة.
طحين - 100 جم
النشا (الذرة أو البطاطس) - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 20 جم
الثوم - 2-3 فصوص
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الشبت و بصل أخضر- ½ حفنة و 2-3 ريش أو حسب الذوق
اختياريا الثوم المجفف (1 ملعقة صغيرة) والتوابل والأعشاب الأخرى

كيف تطبخ.

تحضير المكونات الصلبة. يقطع الشبت والبصل بالسكين. الأصغر منها أفضل هنا ، خاصة البصل. كلما زاد عدد الخضر التي تأخذها ، كلما كان القطع أرق.

قم بتجميد قطعة من الجبن قليلاً في الفريزر لتسهيل بشرها على مبشرة متوسطة الحجم.

إذا لم تكن الكوسة قديمة جدًا ، فلا تنظفها. ثلاثة على مبشرة خشنة مع الجلد. أضف كل الملح إلى الكتلة واخلط. نريد العصير أن يبرز ، و لن نتخلص منه(!). هذه الرطوبة مطلوبة في الاختبار.

اخلطي البيض والحليب في درجة حرارة الغرفة. صب التوابل الجافة إذا كنت تريد اللعب بلهجات. ثم نضيف الدقيق المنخل والنشا. نسلح أنفسنا بخلاط ونخلط قاعدة العجين جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. فوهة كورولا وسرعة متوسطة: اضرب ضربة ويمكنك تقييم العجينة من أجل الاتساق. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق أو الحليب. هدفنا هو "القشدة الحامضة السميكة".

يبقى أن نسكب الزيت ونضيف الخضار والثوم المبشور والكوسا ورقائق الجبن. امزج واتركه يقف لمدة 5-10 دقائق.

مهم! لن تزداد سماكة العجين بل العكس. يعطي الكوسة العصير باستمرار. تتدفق الكتلة بسهولة من الخفاقة أو المغرفة ، كما هو موضح في الصورة أعلاه وأسفل.

تحتاج إلى تقييم الاتساق مرة أخرى قبل القلي. إذا كانت لديك شكوك في أن الخليط سائل للغاية ، فمن السهل أن يثخن: أضف 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق أو النشا.

أليس صحيحًا أننا وصلنا بسهولة إلى أكثر اللحظات متعة - التحميص؟ نقوم بتسخين المقلاة بقطر صغير - يصل إلى 18 سم.

نقوم بدهن الجزء السفلي بفرشاة بالزيت ، ونسكب جزءًا من العجين ونوزعه عن طريق إمالة المقلاة في دائرة. دع جانبًا واحدًا يلحق بالركب - اقلبه بملعقة عريضة. دقيقة أخرى على الجانب الثاني ووضع رجل وسيم آخر على تلة فطيرة فاتحة للشهية.

كل شيء جاهز - سريع ولذيذ! وهي أيضًا جميلة: فطائر البانكيك مع الجبن ستصبح حمراء بشكل خاص.

وصفة بالجبن والاعشاب - فيديو

يصف الفيديو المختصر أدناه كيفية طهي الفطائر من الكوسة مع خليط خطوة بخطوة أجبان صلبة. تشبه العملية العملية السابقة ، لكن لن يكون هناك نشا بين المكونات. لا توجد اختلافات كبيرة ، ولكن يمكنك مشاهدة التحضير من البداية إلى النهاية - في لقطات مقربة أنيقة.

نحن نحتاج:

كوسة (أي نوع) - 400 جم
الحليب - 500 مل
ماء - 250 مل
دقيق - 320 غرام طحين (أو أكثر بقليل)
بيض - 3 قطع.
سكر - 2 ملاعق صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
جبنة قاسية -120 جم
الثوم والبقدونس والشبت وغيرها من المساحات الخضراء - حسب الرغبة

ثلاث صلصات أصلية صحية

في الصورة أدناه ستجد كل ما تحتاجه في العملية الابتدائية. يتم تحضير كل نوع باستخدام خلاط في دقيقتين فقط. إضافة غنية ستسعد روادك وتثري قائمة الطعام مواد مفيدة.

في الختام - بضع كلمات عن الحشوة.

لا تختلف المتغيرات الخاصة به عن العديد من الأشكال التقليدية. نلف الفطائر أو الخبز العربي حسب الحالة المزاجية. يحدث أننا نجرب لأسابيع متتالية ، ثم نشعر بالملل ونتخلى عنها حتى الأعياد.