ما هو لذيذ للطبخ من البنجر. وصفات الشمندر

تعتبر سلطات الشمندر المسلوق طبقًا لا غنى عنه في كل من مائدة الأعياد والمائدة اليومية. وصفات مختلفةسهلة التحضير وبسيطة ، فالسلطات لذيذة ومشرقة ومغذية وصحية.

• 0.2 كجم من البنجر المسلوق.
• 0.2 كجم من البرتقال.
• بصل أحمر حلو - 1 قطعة ؛
• السبانخ أو الجرجير.
• 1 ش. ل. خل النبيذ
• 1 ملعقة صغيرة خردل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة العسل السائل؛
• عصير البرتقال الطازج؛
• خليط من الفلفل والملح الإضافي.

اسلقي البنجر بالطريقة المعتادة ، ثم برده.

ننظف الجذور ونقطعها إلى دوائر رفيعة.

يقشر البرتقال ويقطع أيضًا إلى دوائر متساوية. لا تنس إزالة العظام.

لتحضير المرق ، نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الخردل. أضف العسل السائل إلى الوعاء ، زيت الزيتون، عصير برتقال طازج حسب الرغبة والنبيذ خل المائدة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

نأخذ طبقًا مسطحًا وننشر البنجر المفروم وشرائح البرتقال في طبقات. حسب الرغبة ، تُرش السلطة فوقها بأوراق السبانخ المفرومة والجرجير وحلقات البصل.

سلطة مطبوخة صلصة حارة، أضيفي القليل من خليط الفلفل وأضيفي إليه.

الوصفة الثانية: سلطة البنجر المسلوق والثوم (بالصور خطوة بخطوة)

سلطة الشمندر المسلوق مع الثوم مناسبة ليس فقط لأتباع أسلوب الحياة النباتية ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يحبون الطعام الصحي. تضيف القشدة الحامضة التغذية إلى الطبق ، في حين أن الثوم والخردل يجعله حارًا. بشكل عام ، اتضح أنه لذيذ و سلطة طريةبكمية صغيرة من المكونات الضرورية.

• بنجر مسلوق - 2 قطعة. (مقاس متوسط)؛
• كريما حامضة - 100 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• خردل - 2 ملعقة صغيرة

تحضير الصلصة أولاً. للقيام بذلك ، اخلطي القشدة الحامضة مع الخردل.

بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك تناول المايونيز (ويفضل أن يكون محلي الصنع).

ابشر البنجر المسلوق على مبشرة خشنة.

مرر الثوم من خلال مكبس.

امزج كل شيء بالتساوي المكونات الضرورية. يمكنك إضافة التوابل إذا كنت ترغب في ذلك. سلطة جاهزة.

الوصفة الثالثة: سلطة البنجر المسلوق والجزر مع الكرفس

بسيطة ، ولكن في نفس الوقت سلطة لذيذة للغاية وبأسعار معقولة وفيتامين من البنجر والجزر والكرفس. يتم تحضير السلطة بسهولة تامة وببساطة ويمكنها تنويع قائمة طعامك اليومية.

• خردل - 1 ملعقة كبيرة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة.
• جذر الكرفس - 0.5 قطعة
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
• الجوز - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - قرصة

الوصفة الرابعة: سلطة الشمندر المسلوقة اللذيذة مع الكمثرى

• الكمثرى الطازجة - 100 غرام
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
• البنجر - 70 غرام
• ملح - 2 قرصات
• ملفوف سافوي - 15 غرام
• فلفل أسود مطحون - 1 رشة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• جبنة بري - 35 غرام

الوصفة 5: سلطة مع البنجر المسلوق والتفاح (مع الصورة)

• بنجر مسلوق - 2 قطعة.
• جزر خام - 1 قطعة.
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 3 فصوص
• الجوز أو اللوز - حفنة
• المايونيز أو القشدة الحامضة للتتبيل

بنجر مسلوق ومبشور على مبشرة خشنة. جزر نيء مبشور.
تم تقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات. مكسرات مقطعة بسكين.


> يفرك الثوم على مبشرة ناعمة ويوضع القليل من المايونيز.


هذا كل شيء ، السلطة جاهزة. بدلاً من المايونيز ، يمكنك تلبيس السلطة بالقشدة الحامضة وإضافة القليل من الملح.

الوصفة 6: سلطة شمندر مسلوقة بسيطة (صور خطوة بخطوة)

• البنجر - 2-3 قطع.
• خيار مخلل - 2-3 قطع.
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
• الثوم - 1 فص
• التوت البري أو التوت البري (اختياري) - حفنة واحدة
• ملح وتوابل وأعشاب - حسب الرغبة
• زيت نباتي - للتتبيل

يُسلق البنجر أو يُبشَر على مبشرة خشنة أو يُقطّع إلى شرائح. بالنسبة للطهي ، من الأفضل تناول بنجر متوسط ​​الحجم: فهو يطبخ بشكل أسرع ، وكقاعدة عامة ، يكون أكثر عصيرًا وحلوة.

يُقطّع الخيار المخلل إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع البنجر ويُضاف الثوم المسحوق.

يضاف الملح والفلفل في السلطة ويضاف السكر ويتبل بالزيت النباتي. يتم تحديد كمية الزيت حسب حجم المكونات المكونة والتفضيل الشخصي.

في النهاية ، أضف التوت البري والأعشاب الطازجة. يمكن أن يكون التوت طازجًا ومذابًا - وهذا لا يؤثر على طعم السلطة.

والآن أصبحت سلطة البنجر والثوم والمخللات جاهزة.

الوصفة السابعة: سلطة النظام الغذائي من البنجر المسلوق مع المكسرات

بسيط و سلطة لذيذةمن البنجر المسلوق.

• بنجر مسلوق - 4 قطع
• جوز - نصف كوب
• ملح ، فلفل أسود
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
• ثوم - 1 فص
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

جفف المكسرات في مقلاة أو في الفرن لمدة 4-6 دقائق.

يجب غلي الشمندر. برّد البنجر وقشره وافركه على مبشرة خشنة.

أضف الثوم المعصور من خلال مكبس إلى البنجر (من يحبها أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة بضع فصوص). يضاف الملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون ويخلط جيدا.

شكل السلطة بالطريقة التي تريدها.

تقشر المكسرات من القشرة وتقطع بسكين.

رشي المكسرات المقطعة على السلطة وقدميها على الفور.

الوصفة الثامنة: سلطة الشمندر المسلوقة مع البطاطا

• البنجر - 3-5 قطع
• بطاطس - 3-4 قطع
• خيار مخلل - 7-10 قطع
• البازلاء الخضراء - 350 جرام
• جزر - 350 جرام
• بصل أحمر - قطعتان
• زيت الزيتون - 150 مل
• خل النبيذ - 50 مل
• الملح والفلفل حسب الذوق

يُغسل البنجر والبطاطس والجزر جيدًا ثم يوضع في قدر كبير ويُسكب ماء بارد. أطبخ الخضار حتى تنضج (الجزر والبطاطس - 20-30 دقيقة ، البنجر - 1-1.5 ساعة). أنا أغلي البازلاء الخضراء. قم بتبريد وتنظيف الخضروات.

للتتبيل: يُسكب زيت الزيتون والخل والملح والفلفل في وعاء ويخلط جيدًا.

أقوم بتقطيع البطاطس والجزر والبصل إلى مكعبات وأضيف البازلاء الخضراء المسلوقة وتخلط.

يقطع البنجر ناعماً ويوضع في وعاء ، ويتبل بثلث الصلصة المحضرة.

يقطع الخيار المخلل ناعماً.

أضيف الخيار إلى الوعاء مع البنجر واخلطه.

مع الصلصة المتبقية ، تُسكب محتويات الوعاء الثاني (مع البطاطس والجزر والبصل).

أخلط محتويات وعاءين وأرسل السلطة لبضع ساعات في الثلاجة. طعمها أفضل في اليوم التالي.

الوصفة التاسعة: سلطة الشمندر المسلوقة مع الخوخ

• 4-5 بنجر صغير مطبوخ مقدما
• 50 جرام جوز مقشر
• 50 جرام خوخ مجفف
• 30 جم زبيب
• 2-3 فصوص ثوم
• ملح ، مايونيز

يُسكب الماء المغلي على الزبيب لمدة 10 دقائق ، ويُفرم البرقوق جيدًا.

نسكب الجوز في مقلاة جافة ونقليها لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار لأنها تقلى بسرعة كبيرة.

تبرد المكسرات المحمصة وتقطيعها جيدًا وتقشيرها على طول الطريق.

ننظف البنجر ونفرك على مبشرة خشنة.

يُضاف الزبيب المطهو ​​على البخار ، والخوخ ، وبعض المكسرات إلى طبق من البنجر (اترك القليل للزينة).

يُمرر الثوم في مكبس أو يقطع ناعماً ، ثم يُضاف إلى السلطة.

ملح حسب الرغبة وتبليه بالمايونيز. نحول السلطة النهائية إلى وعاء سلطة جميل ونزينها بالمكسرات والأعشاب المتبقية ونقدمها.

الوصفة العاشرة: سلطة مع بنجر مسلوق وخيار وخوخ

• البنجر - 350 غرام
• البرقوق - 100 غرام
• الجوز - 100 غرام
• خيار معلب - 100 غرام
• الثوم - 2-3 فصوص
• مايونيز - 100 غرام

تبدأ وصفة سلطة الشمندر مع المكسرات والخوخ والثوم بطهي الخضار. اسلقي البنجر بالطريقة المعتادة. بارد ونظيف.

صر على مبشرة جيدة.

يُنقع الخوخ مسبقًا في الماء المغلي.

افركي على شكل شرائح رفيعة.

قشر أو خذ الجوز المقشر. اغسلها وجففها واقليها في مقلاة جافة بحيث يكون للبنجر مع المكسرات رائحة حارة أكثر بعد الطهي.

يقشر الثوم ويقطع على مبشرة جيدة.

كما تعلم ، منذ الطفولة لم أكن أحب البنجر! تذكر ، في رياض الأطفال والمدرسة ، أعطوا بضع جولات من جذر الشمندر في طبق ، بررر ، حسنًا ، يا له من شيء مثير للاشمئزاز! بالطبع ، فهم أن أطباق الشمندر مفيدة للقلب والكبد والعينين وأنها تحتوي على الألياف وفيتامين ج والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم والسكر يأتي في سن متأخرة إلى حد ما. حسنًا ، من يفكر في الأمر في الطفولة أو الشباب ، أليس كذلك؟

لقد وقعت في حب البنجر بوعي بعد أن أصبحت السلطة المفضلة لدي. أوه ، يمكنني (وما زلت أستطيع) أكله فقط. في بعض العطلات أو أعياد الميلاد ، اخترت دائمًا مكانًا أقرب إلى الطبق مع هذه السلطة واستمتعت بالطعم. بالمناسبة ، البنجر يسير بشكل جيد مع الرنجة ، لا يمكنك أن تتخيل أفضل!

ما هي الوصفات الأخرى للسلطات مع البنجر التي تعرفها (حتى أنني أحاول وضعها جميعًا في مقالة منفصلة للراحة)؟ لا تقل سلطة الشمندر التقليدية والبسيطة مع الثوم والمايونيز وهي كلاسيكية من هذا النوع. حسنًا ، على الرغم من أن أكون صريحًا ، قبل أن أبدأ العمل في هذا الموقع ، لم أجربه ، ولكن بعد ذلك أصبح مثيرًا للاهتمام كيف كان البنجر والخوخ ، لكن يجب أن أعترف ، لقد أحببته! يمكنك أيضًا إضافة المكسرات والدجاج إلى مثل هذه السلطة.

مع السلطات ، بالطبع ، سأنتقل إلى الحساء. بالنسبة لي ، هذا ليس بورشت! وسر الطبخ بورشت لذيذيجب وضع القلي مع لحم الطهي. على نار صغيرة صغيرة ، البنجر والبصل والجزر ومعجون الطماطم على الفور (يُنصح البنجر بالطهي بهذه الطريقة مع نوع من الحموضة ، يمكنك صب القليل من خل التفاح حتى يحتفظ بلونه). - إنه رائع تمامًا.
هذا العام جربته لأول مرة. أعجبني الطعم ، الحساء ، مثل أوكروشكا ، فقط مع البنجر. يمكنك جعلها نباتية ، بدون لحم ، أو يمكنك إضافة الدجاج. خفيف جدًا ، يمكنك تناوله باردًا في الصيف مع نصف بيضة وقشدة حامضة ، فقط يم يم :)

على مدار العام ، جمعت مجموعة كاملة من الوصفات الجديدة لأطباق الشمندر التي لم أجربها بعد ، وهي ألذ الأطباق التي لا تنسى:

	بدت هذه الوصفة غير معتادة بالنسبة لي ، لأن داخلها نفس الرنجة ، والتي تتناسب بشكل جيد مع البنجر. نتيجة لذلك ، اتضح سلطة العيد، وهو مناسب للأكل عن طريق وضع كرة من جذر الشمندر على طبق. يتم ذلك ببساطة ، يخلط البنجر مع الجبن وصفار المايونيز ، وعندها فقط تتدحرج الكرات من هذه الكتلة.
	لقد فعلت ذلك في قالب ، اتضح خيار احتفاليوالأهم من ذلك ، لذيذ جدا!
	لقد فوجئت باكتشاف ذلك ، ها هي وصفة السلطة على الرابط. إنها بسيطة ولكنها لذيذة ومثيرة للاهتمام.

غالبًا ما يُمزج البنجر مع الثوم أو الثوم البري في المقبلات ، وفي الحلويات مع الزبيب والعسل والمكسرات. أطباق الشمندر لذيذة جدا!

يزرع البنجر في كل منزل ريفي تقريبًا وفي كل حديقة. هذه واحدة من أكثر الخضراوات فائدة ، والنقطة ليست فقط في المحاصيل الجذرية نفسها ، ولكن أيضًا في الجزء الأخضر منها - قمم البنجر. يتم إعطاء هذه الأوراق الكبيرة المستديرة ذات السويقات ذات اللون البنفسجي الأحمر لأطعمة الحيوانات الأليفة من قبل الكثيرين ، وقليل من الناس يعرفون أن هذه القمم يمكن ويجب إضافتها إليها سلطات الخضاروحتى طهي الدورات الأولى منه.

التركيب والسعرات الحرارية

تظهر قمم البنجر على أسرتنا حتى قبل أن ينمو عليها الملفوف والخضروات الأخرى. في الوقت نفسه ، يمكن بسهولة استبدال كل هذه المحاصيل وإثراء النظام الغذائي اليومي بشكل كبير بأطباق الفيتامينات الصحية.

تتميز أوراق القمم الصغيرة باللون الأخضر الغني مع عروق وأعناق بورجوندي أرجواني ، ولها مظهر فاتح للشهية وخصائص طعم استثنائية.

يشمل تكوين قمم ما هو ضروري ل جسم الانسانالفيتامينات ، وكذلك الكلي والعناصر الدقيقة. تحتوي هذه المساحات الخضراء على نسبة عالية من المعادن مثل Ca، Al، Na، Mg، Cu، D. تحتوي أوراقها على الكثير من الكبريت والفوسفور واليود ، وهو أمر ضروري جدًا لجميع سكان المدن الكبيرة.

من المهم جدًا أن تحتوي خضار البنجر على محتوى منخفض من السعرات الحرارية. تحتوي 100 جرام من الخضر على 28 سعر حراري فقط ، بينما البروتينات تمثل 1.2٪ ، والدهون - 0.1٪ والكربوهيدرات - 6٪.

تعتبر القمم مصدرًا ممتازًا ألياف نباتية، وكذلك الأحماض العضوية والسكريات الأحادية.

ما الفائدة؟

إذا حكمنا من خلال التركيبة المقدمة من خضار البنجر ، يمكن اعتبارها مغذية حقًا و طبق حميةأو مكمل غذائي نشط بيولوجيا. لهذا السبب يوصى باستخدامه للوقاية من الأمراض المختلفة للأنظمة الداخلية لجسم الإنسان.

• تعتبر قمم البنجر لا غنى عنها للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك أولئك الذين يعانون من اضطرابات الغدد الصماء ، وخاصة مرض السكري.
• في الاستخدام اليومييتم تطبيع البنجر وعمليات التمثيل الغذائي ، وتحسن حالة أمراض الجهاز الهضمي بشكل كبير ، على سبيل المثال ، يوصى بإدراج قمم في علاج التهاب المعدة والقرحة الهضمية في المرحلة المزمنة.
• بفضل الحضور الألياف الغذائيةتُستخدم قمم البنجر لتطهير الأمعاء وإزالة السموم ومنع تراكم البكتيريا المسببة للأمراض ، والتي غالبًا ما تؤدي إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز الهضمي.
• جنبا إلى جنب مع الخضار الأخرى في السلطات الخفيفة ، تقلل قمم البنجر من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وتطبيع عملية تكون الدم.
• بسبب وجود مادة الكولين الموجودة في الأوراق الخضراء ، يتم تشكيل حماية أنسجة الكبد من التنكس المرضي وترسب الدهون الخطير.
• مضادات الأكسدة الموجودة في الأوراق لها تأثير معتدل مضاد للأورام وتطهير جيد.

يحتاج الأشخاص الناضجون إلى تضمين قمم البنجر في نظامهم الغذائي اليومي من أجل منع تطور هشاشة العظام.

• يساعد فيتامين ك والحديد في التخلص من فقر الدم وفقر الدم ، كما يساعد القلب على التكيف مع التوتر المتزايد.
• تعمل الفيتامينات K و HH على إبطال مخاطر الإصابة بحالات مرضية في جدران الأوعية الدموية ، كما أنها تعتبر أيضًا وسيلة جيدة للوقاية من النزيف واضطرابات النزيف.
• لقد أثبت العلماء فعالية أوراق البنجر في مرض خطير مثل داء السكري - فهي تساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم عند المستوى الطبيعي.
• تعتبر الأنثوسيانين الموجودة في الأعناق عاملًا مضادًا للميكروبات ومضادًا للالتهابات ، وله أيضًا تأثير تجديد طفيف.
• لقد لوحظ مرارًا وتكرارًا أن استخدام الأسطح يحسن بشكل كبير حالة الجلد والشعر والأظافر ، كما ينظم حدة البصر.
• نظرًا لوجود حمض الأسكوربيك ، فإن الجسم مشبع بالطاقة ، بالإضافة إلى زيادة مقاومته لنزلات البرد والالتهابات الفيروسية.
• لا غنى عن فيتامينات الفئة ب للحفاظ على الأداء الطبيعي للألياف العصبية والدماغ.

• أمراض الدم- مركبات الفلافونويد الموجودة في القمم تمنع تصلب الشرايين ، وتخفض مستويات الكوليسترول وتعمل كإجراء وقائي ضد النمو الليفي في جدران الأوعية الدموية ؛
• التهاب عضل القلب- تساعد المكونات الغذائية للبنجر على تقوية عضلة القلب وتحسين قوة وسرعة تقلصاتها ؛
• ضغط منخفض- تتميز القمم ذات الأوردة الحمراء بخصائص مفرطة التوتر بسبب القدرة على تخفيف تشنج الأوعية ، وهذا هو السبب في أنها تستخدم غالبًا في علاج انخفاض ضغط الدم ؛
• انخفاض الهيموجلوبين- تحفز العناصر النزرة في تكوين القمم تكوين الهيموغلوبين وتحسن التركيب النوعي لخلايا الدم ؛
• اضطرابات المعدة- تعمل الأحماض العضوية الموجودة في الخضر على تحسين أداء المعدة والأمعاء بشكل كبير ، كما يساهم حمض الهيدروكلوريك في تركيبته في تحسين هضم الطعام وزيادة الشهية ؛
• التهاب البنكرياس والتهاب المرارة- مع مثل هذه المشاكل ، فإن قمم البنجر تخفف بشكل كبير من الحالة بسبب خصائصها المضادة للالتهابات ؛
• داء السكري- يساعد استخدام القمم في الحفاظ على المستوى المطلوب من السكر في الدم ، ويحمي المريض من الحاجة إلى إطلاق الأنسولين المفاجئ والقوي ؛
• الإمساك ، متلازمة الأمعاء الرخوة- تساعد خضار بنجر المائدة على زيادة التمعج ، وبالتالي تسريع هضم الطعام وإزالة بلعة الطعام ؛
• الورم العضلي الليفي ، الورم العضلي الليفي ، متعدد الكيسات- هذه الأمراض الأنثوية منتشرة على نطاق واسع في جميع ممثلي الجنس الأضعف ، وخاصة أولئك الذين تجاوزوا علامة الثلاثين عامًا ، ويُعتقد أن إدخال قمم في النظام الغذائي يقلل بنجاح من خطر مثل هذه الأمراض وله تأثير علاجي ، بسبب التي يتم تضمينها في العلاج المعقد.

تُستخدم قمم البنجر ليس فقط في الداخل ، ولكن أيضًا خارجيًا - كعامل مطهر وشفاء للجروح ، بالإضافة إلى أنها تستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل لتقليل سطوع النمش والتخلص من بقع الشيخوخة.

موانع

مثل أي دولة أخرى منتج غذائيتحتوي قشور البنجر على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن ، ولها موانع خاصة بها ، ويمكن أن تضر الجسم ببعض التشخيصات.

تحتوي الأوراق على تركيز عالٍ من حمض الأكساليك - 0.7 مجم لكل 100 جرام من المنتج. عند التفاعل مع الكالسيوم والفوسفور ، فإنه يشكل أملاحًا يصعب إفرازها من الجسم ، مما يؤدي غالبًا إلى تكوين الحصوات. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة وحادة في الجهاز البولي والمرارة الحد من استخدام أوراق البنجر - يجب أن يكون الحد الأدنى ، وفي الوقت نفسه ، يجب أن يكون مصحوبًا بكمية وفيرة من الماء.

يُمنع استخدام أعواد البنجر للأشخاص الذين يتناولون مضادات التخثر ، لأن فيتامين K ، وهو جزء منه ، ويزيد تركيزه المتزايد بالفعل في الدم بشكل أكبر.

لأية أمراض في الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة قبل الاستخدام قمم البنجريجب عليك استشارة طبيبك.

كيفية تخزين؟

بعد أن ينضج البنجر ، يقوم بحفره جنبًا إلى جنب مع القمم ، وبعد ذلك يتم قطع الأوراق ، وإلا فسوف يستمر في امتصاص العصائر من محصول الجذر ، وسوف يذبل بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، فإن العديد من البائعين في السوق يدركون ذلك القيمة الغذائيةلذلك ، يبيعون أوراق البنجر محصولهم الجذري مع الجزء الأخضر - وهذا هو نوع البنجر الذي يجب شراؤه.

عند الشراء ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لأوراق الشجر - لونها وحالتها: إذا كانت طازجة ، حافظ على شكلها جيدًا واللعب بألوان زاهية ، فيمكنك شراء هذه القمم بأمان.

وفق الطب التقليديالتأثير الأكثر علاجًا له أسطح طازجة ، يتم انتزاعها مباشرة من الحديقة ، حيث تحتوي على أقصى تركيز من الفيتامينات و العناصر الغذائية، مما يعني أنه قادر على أن يكون له تأثير تقوي وشفاء عام على الشخص. يوصي الأطباء باستخدام الأوراق طوال الموسم - من مايو إلى أكتوبر ، فقط في هذه الحالة سيعمل المنتج على تقوية جهاز المناعة وتطبيع العمليات الهضمية في الجسم وتسريع عملية التمثيل الغذائي.

لسوء الحظ ، مع بداية الطقس البارد ، يصبح من المستحيل الحصول على قمم من الحديقة ، لذلك ، حتى لا يحرموا أنفسهم من مثل هذا المصدر للفيتامينات ، يلجأ الكثيرون إلى التجميد.

مجموعة

للتجميد ، يجب استخدام الأسطح التي تم حصادها حديثًا فقط ، وأي تخزين في الثلاجة قبل التجميد غير مرغوب فيه ، حيث يتم فقد جزء كبير من العناصر الغذائية. عند جمع الأوراق ، يجب قطعها على سطح التربة تمامًا مع الأعناق: في هذه الحالة ، سيعطي النبات خضارًا جديدة ، وبعد فترة سيكون من الممكن تجديد مخزون الفيتامينات الخاص بك.

علاج او معاملة

قبل التجميد ، يجب غسل الأوراق الخضراء والأعناق في ماء جاري بارد ، مع فرك كل ورقة بأصابعك لإزالة أي رمل وأتربة وأتربة متبقية تمامًا. ثم يتم قطع الأعناق من القاع بمقدار 2-3 سم - يجب التخلص من هذا الجزء ، حيث تتراكم فيه النترات والمواد الضارة الأخرى الموجودة في التربة والجو.

تمرين

من أجل تجميد أوراق بنجر المائدة ، يجب سحقها أولاً - تقطيعها إلى شرائح رقيقة بعرض حوالي 0.7-10 مم. يتم تقطيع الأعناق إلى مكعبات صغيرة ، وبعد ذلك يتم خلط مكوني الفراغات جيدًا في طبق ويُسكب بالماء المغلي لمدة 5-10 دقائق.

بعد هذا العلاج ، يتم وضع الخضر في مصفاة بحيث يمكن تصريف السوائل الزائدة ، ثم إرسالها ليجف. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي استخدام أي مصادر حرارة لتسريع عملية التجفيف - يجب أن تكون العملية طبيعية قدر الإمكان.

تجميد

يُسكب المزيج المحضر في حاويات أو أكياس بلاستيكية خاصة لتجميد الطعام. لا تحتاج الأوراق إلى الصدم ، لأنه في هذه الحالة سيكون من الصعب جدًا فصلها عن بعضها البعض في المستقبل.

يمكن استهلاك القمم التي يتم حصادها بهذه الطريقة حتى الربيع المقبل ، ويتم إضافتها إلى السلطات ، والدورتين الأولى والثانية ، وإدخالها في الوجبات الخفيفة ، وإذا لزم الأمر ، يتم تضمينها في هيكل الأدوية.

تجفف بعض ربات البيوت أوراق البنجر - لا يمكن وصف هذه الطريقة بأنها ناجحة جدًا ، حيث يتم فقدان جزء كبير من العناصر الغذائية باستخدام طريقة التخزين هذه.

اخر طريقة مثيرة للاهتمامقمم الحصاد لفصل الشتاء - التخزين بالملح. يتم تحضير الأوراق الخاصة بذلك بنفس طريقة التجميد ، ثم يتم خلطها وسكبها ملح الطعاموفرك قليلا. بعد أن يذوب الملح تمامًا ، يوضع الخليط الناتج بإحكام في برطمانات معقمة. يستخدم هذا التوابل للسلطات والشوربات. قم بتخزين الحاوية ذات الأسطح المملحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

تتضمن الوصفات الشائعة لتخزين الأسطح أيضًا التخمير والتخليل - لا تحتوي هذه المنتجات على أي فوائد علاجية ، ولكنها تتمتع بمذاق ممتاز وتطلق أطباق اللحوم والخضروات بشكل إيجابي.

كيف يمكن استخدامها؟

استخدام قمم البنجر الخضراء بسيط للغاية - مقدار ضئيل منتُضاف الأوراق الطازجة أو المقطعة جيدًا أو المجمدة ببساطة إلى السلطات الخفيفة المتبل بالأطباق الجانبية وشوربات الخضار.

حتى أقل كمية يتم تلقيها يوميًا كافية للوقاية الفعالة من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك للحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام قمم البنجر خارجيًا للصداع النصفي ، والالتهابات النسائية ، والتهاب الضرع واعتلال الثدي ، وكذلك الصدفية وجفاف الجلد والأكزيما. لوحظ التأثير العلاجي لقمم الشمندر في علاج الجروح والحروق.

مع كل هذه الأمراض ، تساعد الكمادات على شكل عصيدة من الخضار المسحوقة إلى موقع الالتهاب بشكل جيد. يتم تنفيذ هذه الإجراءات 2-3 مرات في اليوم لمدة نصف ساعة. يتم العلاج بالطبع حتى تختفي أعراض المرض.

يمكن تناول قمم البنجر في شكل تسريب - يساعد هذا العلاج جيدًا في حالات التهاب المعدة والتهاب القولون والإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، ثبت أن تأثيره العلاجي يخالف عمليات التمثيل الغذائي ومشاكل الجهاز الهضمي. يساعد تسريب أوراق البنجر على تطبيع التدفق الليمفاوي وتحسين تدفق الصفراء.

من أجل تحضير الدواء ، يجب أن تصب ملعقة كبيرة من الأعشاب الجافة أو الطازجة مع لتر من الماء المغلي وتوضع في حمام مائي لمدة 10-15 دقيقة. أو اتركيه ليغمر لمدة نصف ساعة. يجب ترشيح الدواء مباشرة بعد التحضير وشرب كوب واحد من 20-30 دقيقة قبل الإفطار والغداء والعشاء. تتكيف القمم بشكل جيد مع التهاب الملتحمة لأي سبب - لهذا ، يجب "صدمة" الورقة ووضعها على جفون مغلقة لمدة 15-20 دقيقة.

وصفات الطبخ

استخدام قمم البنجر واسع جدًا - يمكنك صنع الحساء والأطباق الرئيسية منه. يتم وضعه في السلطة و وجبات خفيفة نباتية. إنها أحد المكونات الرئيسية لفطيرة أوسيتيا التي يحبها الكثيرون ، بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم وضع القمم ، جنبًا إلى جنب مع نبات القراص والحميض ، في حساء الملفوف الأخضر. منذ العصور القديمة في روس ، كانت أوراق البنجر تؤخذ للطهي. طبق وطني، وهو ما يسمى بوتفينيا ، ولفائف الملفوف ملفوفة بأكبر الأوراق.

يؤكد الجوز المفروم جيدًا على طعم قمم البنجر بشكل إيجابي للغاية - لذلك ، عند إعداد السلطات ، من الأفضل الجمع بين كلا المكونين.

تقوم العديد من ربات البيوت بطهي شرحات من قمم البنجر ، ويمكن أن تكون وجبة خفيفة جيدة لعيد الصيف ، وتعتبر أيضًا خيار جيدلإثراء النظام الغذائي للأطفال. يجب غسل الخضار وتقطيعها في الخلاط أو في مفرمة اللحم ، وخلطها مع بيضة ، وإضافة الدقيق من أجل اللزوجة ، وتشكيل شرحات ، وتغطيتها بالبقسماط وتقليها في عباد الشمس أو زيت الزيتون على نار معتدلة.

حساء أخضر مصنوع من القمم والدجاج من المخزن الحقيقي للفيتامينات. للقيام بذلك ، قم بغلي مرق الدجاج ، وأضف إليه البطاطس والجزر والبصل بمجرد أن يصبح جاهزًا ، وقبل النهاية بفترة وجيزة ، يتم إدخال القمم المفرومة والملح والتوابل ، وبعد ذلك يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ويقلب بعيدًا عن النار واتركيه "يصل" لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب إزالة الخضار المطبوخة بالبخار بملعقة وتقديم الحساء على المائدة. يسير الطبق جيدًا مع الخبز المحمص والدونات محلية الصنع.

مع طريقة المعالجة هذه ، تفقد الخضر لونها ، ولكن لتجنب ذلك ، تذوب قليلاً حمض الستريكاو عصير الليمون.

إذا كان لديك غلاية مزدوجة في منزلك ، فيمكنك تبخير أوراق البنجر بالبخار. ومع ذلك ، يمكنك الاستغناء عن هذه الوحدة - يمكنك الحصول على أسطح مطبوخة بالبخار باستخدام مصفاة موضوعة على قدر من الماء. بمجرد أن يغلي "الحمام المائي" ، فهذا يعني أن الأوراق ستكون جاهزة خلال 5-10 دقائق.

جدا الوصفة الأصليةتحضير قمم البنجر هو هريسها. للقيام بذلك ، يتم خلط الأوراق بأنواع أخرى من الخضر وأي خضروات ، ويتم سحق التركيبة في الخلاط ، ثم يتم فركها من خلال غربال. يمكن أن يكون الخليط الناتج محنكًا بالزيت عصير ليمونواستخدم بدلا من الصلصة للحوم أو السمك.

الوصفة لذيذة جدا و حساء بسيطمع قمم البنجر ، انظر أدناه.

هذه خضروات صحيةنادرًا ما تستخدم للوجبات الخفيفة - تقلل ربات البيوت من قدراتها بشكل كبير. ومع ذلك ، فإن جذر الشمندر الغني الساخن ليس هو الطبق الوحيد المناسب له. ما هي أبسط وصفة ولذيذة لسلطات جذر الشمندر ، وما هي أفضل طريقة لدمج هذا المحصول الجذري؟

كيف لطهي سلطة الشمندر

تحتاج أولاً إلى تحضير محصول جذري للعمل ، وكلما كان أصغر ، كان ذلك أسهل بالنسبة لك. تحقيقًا لهذه الغاية ، يمكنك اللجوء إلى عدة طرق يتم من خلالها الحصول على نفس النتيجة:

• بسيط ومألوف - على الموقد. صب الماء ، بعد الغليان ، انتظر 45-60 دقيقة.
• الطريقة السريعة - الميكروويف. قشر محصول الجذر ، ضعه في وعاء خاص بغطاء. أضف حوالي نصف كوب من الماء. اطهي لمدة 7 دقائق بنسبة 90-100٪ من طاقة الميكروويف ، ثم اقلبها وكرر العملية.
• الراحة والموثوقية - جهاز طهي متعدد. ضع الجذور في قاع الوعاء ، املأها بالماء تمامًا ، اطبخها في وضع "الطهي" أو "الحساء" لمدة 35-40 دقيقة.
• لللب بدون ماء فائض - فرن. لفها بالرقائق مرتين أو ثلاث مرات ، واطبخها على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
• غير عادي - للسلطات الحارة / الحارة. يُسكب البنجر المفروم أو المبشور مع ماء مالح من 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح مع أي بهارات ، يُطهى بأقصى طاقة ميكروويف لمدة 9-10 دقائق.

عندما يكون المنتج الرئيسي جاهزًا ، يمكنك أن تقرر كيفية صنع سلطة جذر الشمندر: دافئة أو باردة ، خفيفة أو مرضية جدًا ، متنوعة أو مكونة من 2-3 مكونات فقط. بعض النصائح من المحترفين:

• لا تضيف الملح إلى الماء حيث يتم طهيه - فهو يحتوي على الصوديوم ، لذلك سيكون مملحًا بشكل مفرط.
• أنجح الإضافات لهذه الخضار هي الجزر والبطاطس والملفوف والتفاح والبصل والبيض المسلوق واللحوم. سيصبح لذيذًا جدًا إذا أدخلت هنا أي فواكه مجففة أو مكسرات أو جبن.
• تعتبر الأسماك أيضًا "صديقة" مع هذا المحصول الجذري ، ولكن من الأفضل عدم وضع المأكولات البحرية عليها.
• الحشوة المثالية زيت نباتي، مايونيز ، عصير ليمون ، نبيذ ، خل ، زيت زيتون (1: 3) وفلفل أسود.

وصفات سلطة الشمندر

تركز أفكار المقبلات الباردة و / أو الأطباق الجانبية التي تمت مناقشتها أدناه على الاستهلاك الفوري أو تخزين الطبق النهائي لبضعة أيام ، ولكن يمكن غزل معظمها لفصل الشتاء - فهي تنجو من التعليب بشكل مثالي. ينطبق هذا بشكل أساسي على التركيبات التي لا تحتوي على الجبن والأسماك واللحوم ، أي الخضروات فقط. يتم سكبها مع ماء مالح الخل وتعقيمها ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يتخطين الخطوة الأخيرة.

مع الثوم

حار ، مغذي ، بسيط - هذه الصفات أفضل وصف لهذا الطبق. يفضل أن يكون الجبن المستخدم هنا طريًا: فالسلوجوني القوقازي مثالي ، لكن يمكنك تناول جبن الموزاريلا الأكثر حلاوة (كثيفة للبيتزا وليس الكرات). إذا كنت لا تحب هذه الأصناف ، فاستخدم الروسية التقليدية ، السوفيتية ، إلخ. يتم استبدال الكزبرة ، إذا رغبت في ذلك ، بأي من الخضر في نفس الحجم.

مكونات:

• المحاصيل الجذرية - 2 قطعة ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• جبنة سولوجوني - 110 جم ؛
• مايونيز - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الكزبرة - نصف حفنة.

طريقة طهو:

1. قشر البنجر المسلوق أو المخبوز. تقطع إلى شرائح طويلة بمقشرة خضروات.
2. تُمرر فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس ، وتُمزج مع الكزبرة والمايونيز.
3. إن طريقة طهي السولوجوني أمر متروك لك: يمكنك فركه أو تقطيعه إلى شرائح.
4. تُمزج المكونات وتتبل وتقدم على الفور.

مع تفاحة

يصف المحترفون هذا المزيج من المنتجات بأنه كلاسيكي: مزيج من التفاح الأخضر المقرمش والعصير ولب البنجر الحلو ، حتى بدون مكونات إضافية ، يخلق بالفعل مذاقًا لذيذًا. سلطة خفيفة من البنجر والتفاح تحظى بشعبية لدى الأطفال الذين لا يحبون هذه الخضروات الجذرية ، وإذا قمت برشها بأي مكسرات مطحونة ونكهتها بزبيب أبيض صغير منزوع النواة ، تحصل عليه حلوى صحية.

مكونات:

• شمندر كبير
• تفاح أخضر - 2 قطعة ؛
• حفنة من الزبيب
• المكسرات - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح؛
• زبادي طبيعي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يغسل جذر الغار بالماء البارد ويطهى بعد الغليان لمدة 35 دقيقة. تنظيف ، صر بخشونة.
2. قشر التفاح ، وأزل اللب ، واقطعه إلى أرباع وابشره بنفس الطريقة.
3. تقلى المكسرات بدون زيت ، بخار الزبيب.
4. عن طريق خلط جميع المنتجات ، قم بعمل سلطة ، وتبلي باللبن والملح. لا تدع الطبق يقف - سيبدأ لون التفاح في التغميق.

مع الجوز

هل من المهم بالنسبة لك أنها لم تكن لذيذة فحسب ، بل كانت جميلة أيضًا في الصورة؟ الوصفة أدناه من المؤكد أن ترضي. تسمى هذه السلطة ، الموضوعة في حلقة ومغطاة بحبوب الياقوت اللامع ، " سوار العقيق». تقنية بسيطةإبداعات ، وجود اللحوم الغذائية ، قيمة غذائية عالية - لا يمكنك إلا أن تحبها.

مكونات:

• البنجر - 2 قطعة ؛
• صدر دجاج;
• جوز - نصف كوب ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بذور الرمان
• مايونيز؛
• التوابل والملح.

طريقة طهو:

1. يُسلق الدجاج ويُقطع إلى مكعبات.
2. شوي الحبوب جوزحتى البني.
3. اسلقي الخضار وقطعيها بشكل مشابه للحوم.
4. ضع كوبًا في وسط طبق مسطح. حول البدء في وضع طبقات من المكونات: الشمندر مع المكسرات والدجاج والبطاطس والجزر والشمندر.
5. تُغطى حلقة السلطة بالمايونيز ، وتُرش ببذور الرمان ، وتُضغط عليها بملعقة أو راحة يد. قم بإزالة الزجاج.

مع الكرنب

هذه الرئة طبق صحي- نظير "الفرشاة" الشهيرة ، والتي يجب أن تكون مصنوعة من الخضار الطازجة. هنا يستخدم المسلوق الذي يخفف الطعم ويعطيه حلاوة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا معالجة المكونات المتبقية حراريًا - لن تسوء السلطة مع البنجر المسلوق والملفوف ، على الرغم من أنه من الأفضل ترك المكون الأخير طازجًا ومقرمشًا.

مكونات:

• ملفوف أبيض- 1/2 قطعة
• البنجر - 2 قطعة ؛
• جزرة؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات.

طريقة طهو:

1. نقطع الكرنب إلى شرائح ، نضغط بيديك ، نمزج ، تأكد من الضغط عليه حتى يخرج العصير.
2. المحاصيل الجذرية المسلوقة (الخام أو المعالجة حرارياً) صر على قدم المساواة الخشنة.
3. تخلط هذه المنتجات وتتبل بزيت الزيتون. تبلي ، قدميه على الفور.

بالبيض

طبق جميل جدا في الصورة وفي الحياة يستحق المحاولة لمحبي مقبلات النفخ الباردة. شكرا ل البيض المسلوقوالبطاطس مرضية للغاية ، ويوفر التصميم المناسب للمنتجات مظهرًا جذابًا مظهر خارجي. تعتبر بعض ربات البيوت أن هذا الطبق هو تناظرية أكثر دقة للرنجة الشهيرة تحت معطف الفرو.

مكونات:

• بنجر مسلوق - 2 قطعة ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• بطاطا مسلوقة- 3 قطع.؛
• بيض 1 قطة. - 2 قطعة ؛
• جزرة؛
• مايونيز - كوب
• بصل - 1/2 قطعة ؛
• توابل.

طريقة طهو:

1. اسلقي البيض واتركيه يبرد. إذا تم بالفعل معالجة بقية المنتجات بالحرارة (باستثناء الجزر) ، يمكنك المتابعة إلى تشكيل السلطة من خلال تخطيط الطبقات. إذا لم يكن كذلك ، اغلي الخضار.
2. ابشر البطاطس بخشونة ، املأ قاع وعاء السلطة بها. الموسم.
3. غطيه بالمايونيز والبصل.
4. ابشر الجزر ووزع الثوم الذي تم تمريره عبر مفرمة اللحم فوقه.
5. تُدهن بالمايونيز وتُغطى برقائق البنجر.
6. الطبقة الأخيرة- بيضة.
7. يُنصح بترك السلطة تقف لعدة ساعات ، قبل تقديمها يمكن خلطها ، على الرغم من أن وجود طبقات واضحة يجعل الهيكل أكثر جمالًا.

مع اللحوم

إذا كنت لا تبحث عن سلطات حمية بشكل أساسي ، فجرب هذا الخيار اللذيذ مع المقرمش بطاطس مقليةوصلصة المايونيز. الطريقة الأصلية للتقديم تجعل هذه السلطة مثيرة للاهتمام بشكل خاص ، كما أن مجموعة المنتجات تجعلك تطلب إضافة مرارًا وتكرارًا. إذا جاء الضيوف إليك ، فمن الأفضل طهي جزء مزدوج - سيتم إزالته في غضون دقائق.

مكونات:

• الشمندر؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• اللحوم الخالية من الدهون - 300 جم ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• زيت للقلي؛
• خليط من الفلفل المطحون
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل أخضر؛
• طماطم كبيرة؛
• جراب الفلفل الحار.

طريقة طهو:

1. باستخدام مبشرة كورية ، قم بتحويل البطاطس إلى قش طويل رفيع. إذا كنت تستخدم سكينًا ، فكن حذرًا وصبورًا - تعتمد نتيجة المهمة بأكملها على شكل القطع وسمكها. اشطفها وجففها بالمناشف الورقية.
2. قم بتسخين مقلاة بالزيت (يجب أن تكون الطبقة مرئية وليس قاع الزيت فقط). اسكب البطاطس في أجزاء حتى لا تتراكم القش فوق بعضها البعض. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويوضع على منشفة ورقية.
3. نقطع اللحم إلى مكعبات ونقليها في نفس المقلاة لكن بزيت أقل. الفلفل والعرق تحت الغطاء. أخرج.
4. ابشر الخضروات الجذرية المسلوقة بقش طويل ، مثل البطاطس في وقت سابق. ضع كومة.
5. طماطم ومهروسة الفلفل الحارقم بالتمرير خلال مفرمة اللحم. أضف هذه الكتلة إلى ترادف البنجر والجزر.
6. ثم أرسل لهم اللحم والبطاطس بصل أخضر. يتبل المايونيز ويخلط ويقدم على الفور.

مع الجزر

حتى بدون اللحوم ، يمكن أن تكون الوجبات الخفيفة النباتية مرضية بشكل لا يصدق عند طهيها مع البقوليات. الفاصوليا الحمراء مثالية لهذا الغرض. يمكنك الذهاب بالطريقة الصعبة والعمل مع الحبوب الجافة ، ويمكنك توفير الوقت واستخدام البرطمان منتج معلب. جميع سلطات الخضروات الجذرية متواضعة في هذا الفارق الدقيق ، لا سيما تلك الموجودة أدناه.

مكونات:

• البنجر - 2 قطعة ؛
• فاصوليا حمراء - كوب.
• جزر - 3 قطع ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حفنة من الكزبرة والشبت.
• زيت نباتي؛
• القرنفل والثوم.

طريقة طهو:

1. انقعي الفاصوليا الحمراء طوال الليل ، اشطفيها في الصباح ، اغليها حتى تصبح طرية (40-45 دقيقة).
2. اغسل محصول الجذر ، وعلاجه بالحرارة بنفس الطريقة. تنظيف ، مقطعة إلى شرائح.
3. اخلطي الفول المسلوق مع قش الشمندر والفلفل.
4. بعد 10-12 دقيقة ، يضاف الجزر المبشور المقلي بالزيت النباتي مع الثوم.
5. يرش الشبت المفروم بالكزبرة. توابل. تزود بالوقود معجون الطماطمتخلط جيدا. يوصى بتقديمها دافئة.

مع البصل

يتم الترحيب بهذا الطبق بحرارة خاصة في فصل الشتاء ، عندما تريد شيئًا صحيًا وفيتامين وخفيفًا ولكن دافئًا. يمكن تقديم سلطة الشمندر الحارة مع البصل والزيت وعصير الليمون والأعشاب الطازجة مع شرائح الفلفل الحلو كطبق جانبي أو وجبة كاملة. إنه بارد ودافئ بنفس القدر. إذا رغبت في ذلك ، يتم خبز الجذور تحت الأعشاب الجافة على الشواية - هكذا تكتسب الخضروات رائحة مشرقة بشكل خاص.

مكونات:

• البنجر - 3 قطع ؛
• كبير فلفل حلو;
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون؛
• حفنة من الخضر
• ملح.

طريقة طهو:

1. اغلي الثمار حتى تصبح طرية لمدة نصف ساعة (للمحاصيل الجذرية الكبيرة - لفترة أطول قليلاً). فرك ما يقرب من.
2. أزل البذور من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح.
3. يُعصر عصير الليمون ويُضاف ملعقة صغيرة من اللب ويُطحن بالخضار الممزقة. يضاف الزيت ويقلب.
4. قم بتتبيل البنجر والفلفل جنبًا إلى جنب مع هذه الصلصة والملح. قدميها في أجزاء على ورقة خس.

مع الرنجة

هذه الوجبة الخفيفة مشهورة جدًا لدرجة أنها ظهرت في كل عشاء و طاولة احتفاليةمرة على الاقل. من السهل تحضير سلطة جميلة ولذيذة مع سمك الرنجة تحت "معطف فرو" نباتي ، وتؤكل بسرعة وتلقى ترحيبًا حارًا دائمًا من قبل الضيوف. تختلف نسبة العناصر الرئيسية للمضيفة من تلقاء نفسها ، ولكن يجب أن تكون الطبقات عند التمدد متماثلة تقريبًا ولا تتكرر.

مكونات:

• بنجر صغير - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• الرنجة المملحة
• لمبة الأرجواني
• مايونيز - نصف كوب ؛
• جزر - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. يمكن سلق الخضار أو خبزها أو لفها بورق واحد تلو الآخر أو طهيها بغلاية مزدوجة - هذه النقطة ليست حرجة. من المهم الحصول على منتجات طرية يمكن أن تبشر بخشونة بعد ذلك.
2. لحرمان الرنجة من الرأس والذيل والعظام والجلد. يقطع لاجزاء صغيرة.
3. ابدأ في ملء وعاء سلطة ضيق: طبقة سمك ، بصل ، جزر ، مايونيز ، بطاطس ، شمندر. يوضع المايونيز على الوجه في شكل لولبي ويفرك على السطح بعد 4-5 ساعات فقط ، ومن المثالي ترك الطبق يقف طوال الليل.

مع خيار مخلل

هذا عظيم طبق الصومله تأثير إيجابي على حالة الجهاز الهضمي ، على الرغم من أنه يجب استخدامه بحذر في حالات اضطراب حموضة المعدة. بسيط و سلطة سريعةمع خيار مخلليتكون من 5 عناصر فقط ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من اللحم المدخن (ليس في الصيام) والفاصوليا المسلوقة والخضروات الأخرى هنا للشبع.

مكونات:

• بنجر كبير - 2 قطعة ؛
• خيار مخلل متوسط ​​الحجم - 3-4 قطع ؛
• بصلة;
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حفنة من الشبت.

طريقة طهو:

1. اسلقي الثمار أو قشرها أو صرها بخشونة أو مقطعة إلى شرائح. اطحن الخيار بنفس الطريقة.
2. يقطع البصل نصف حلقات ، إذا كان مرًا جدًا - صب الماء المغلي أو رشه خل حمض التفاحلكن اشطفها جيدًا بعد ذلك.
3. اخلطي هذه المنتجات في وعاء سلطة ، وتبليها بالزيت ، ورشيها بالشبت الطازج.

بالخل والزيت

بالنسبة لمعظم النساء المهتمات بجمال شخصياتهن ، فهذا خفيف ورائع سلطة دايتإنه طبق جانبي سريع أكثر من كونه مقبلات. إنه مكمل للحوم الثقيلة وحتى السمك جيدًا ، ويمكن تقديمه كمكون نباتي مع فريك مسلوق. الوصفة بسيطة للغاية بحيث سيكون لديك الوقت للطهي وفقًا لها حتى في ظروف ضيق الوقت الواضح.

مكونات:

• شمندر كبير
• حفنة من ريش البصل الأخضر.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والأعشاب الجافة.
• حبوب الكزبرة.

طريقة طهو:

1. بارد البنجر المسلوق (يمكن خبزه) ، قشر ، مقطعة إلى أطباق رفيعة أو شرائح طويلة.
2. سحق بذور الكزبرة مع مدقة ، صب الزيت. صب الأعشاب الجافة هناك ، امزج.
3. يُتبّل قش الشمندر بالخل ويُرش بالبصل الأخضر المفروم والملح. أضيفي الزيت مع الأعشاب والكزبرة واخلطيهم.

مع البطاطا

من ليس مألوفا صلصة الخل الكلاسيكية؟ هذا صحي ، لذيذ ، مغذي جدا و سلطة خفيفة- تكاد تكون كلاسيكية من أي طاولة ، والتي لم يحتقرها الملوك من قبل. حتى في روسيا ، ظهر فقط بفضل الإمبراطور ألكساندر الأول ، نتيجة لسوء فهم بسيط في المطبخ. صيغة الخل التقليدية هي نسبة متساوية من جميع المنتجات ، باستثناء البصل - هناك القليل منها. يمكن وضع الجزر أقل.

مكونات:

• بطاطس - 200 جم ؛
• بنجر - 200 جم ؛
• جزر - 170 جم ؛
• بصل - 240 جم ؛
• خيار مخلل - 200 جم ؛
• خل 6٪ - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مخلل الملفوف - 230 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

1. قم بغلي أو بخار الخضار المغسولة.
2. نقطع البصل ناعما ، صب الماء المغلي فوقه حتى لا يكون طعمه مر.
3. نقطع الخضار المسلوقة إلى مكعبات ، نعصر الملفوف بيديك. مزج.
4. الاختلاف الكلاسيكيمثل سلطة الشمندرمعبأ بالخل بنسبة 3٪ ، لذلك يجب خلط 6٪ في نصفين مع الماء.
5. يضاف الزيت والفلفل المطحون ويخلط. Vinaigrette اختياري.

مع الخوخ

وصفة بسيطة جدا ، 4 مراحل ، 6 مكونات فقط ، ونتيجة لذيذة جدا؟ هذا ليس حلما طوباويا لكل ربة منزل بل سلطة بنجر مسلوق مع خوخ ومملح مقلي الصنوبر. صحية ، لذيذة بشكل لا يصدق ، جميلة وسهلة التحضير. لمحترفي التزود بالوقود نوصي زبادي طبيعي، ولكن يمكنك أن تأخذ مايونيز صناعة منزليةأو كريمة حامضة قليلة الدسم.

مكونات:

• البنجر - 4 قطع ؛
• صنوبر (حبات) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبادي أبيض سميك - نصف كوب ؛
• الخوخ - حفنة.
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. يُسكب الخضار الجذري مع الماء ويُطهى لمدة 35-40 دقيقة بعد الغليان. تبرد ، قم بإزالة الجلد. افرك بخشونة.
2. اغمر البرقوق في الماء المغلي ، اتركه لمدة ساعة ونصف. تناقش مناديل ورقيةمقطعة إلى شرائح.
3. قم بتسخين المقلاة ورش الملح عليها - يجب أن تحصل على طبقة رقيقة. التالي هو نواة الصنوبر. تقلى حتى تصبح مظلمة مع التحريك باستمرار: يجب تغطية المكسرات بالملح.
4. اعصر الثوم من خلال عصارة ، واخلطه مع رقائق البنجر والخوخ والمكسرات المحمصة. ضعي الزبادي فوقها.

مع الأعشاب البحرية

في بعض الصور ، يمكن أن يخطئ المرء في تناول هذه الوجبة الخفيفة غير العادية ، ولكنها صحية للغاية كعكة حقيقية: ملونة ، نفخة ، جميلة بشكل لا يصدق. من موقع الخدمة لعدد كبير من الناس ، هذا ليس مناسبًا جدًا ، ولكنه فعال للغاية. سلطة ليس فقط ممتازة استساغة- إنه مُرضٍ ، وليس عالي السعرات الحرارية ، وله تأثير جيد على عمليات الهضم والتمثيل الغذائي. إذا كان المايونيز مصنوعًا في المنزل ، فلن يعاني الرقم على الإطلاق.

مكونات:

• عشب البحر المجفف - 220 جم ؛
• المحاصيل الجذرية - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بصلة البصل
• جزرة؛
• توابل.

طريقة طهو:

1. كرنب البحرصب الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة. إذا كانت طازجة - فقط اشطفها جيدًا وجففها. يمكنك أيضًا استخدام نسخة مخلل - لا تحتاج إلى فعل أي شيء بها ، باستثناء تقطيعها.
2. قم بغلي الثمار أو طهيها بالبخار ، افعل الشيء نفسه مع البطاطس.
3. قشر الخضار الجذرية ، مقطعة إلى مكعبات متساوية.
4. ابشر الجزر بقسوة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا غليها.
5. يقطع البصل ويصب الماء المغلي. اعصرها بعد 3-4 دقائق.
6. يتم جمع هذا الطبق في طبقات: أولاً جزر ، ثم شمندر ومكعبات بطاطس ، وبصل ، وملفوف. بينهما المايونيز بالضرورة مع التوابل.
7. احك هذه الكتلة ، واقلبها على طبق مسطح. يُغطى بطبقة رقيقة من المايونيز والأعشاب.

فيديو

تُستخدم قمم البنجر ، التي يزيد عمرها عن مائة عام ، في كثير من الأحيان مطابخ وطنية. نعتقد ، مرة واحدة على الأقل ، لكنك سمعت عن Botvinnik الروسي ، أو Georgian pkhali ، أو فطيرة أوسيتيامحشوة بقطع الشمندر والجبن الصغير.

اليوم ، وقع الاختيار على البوراني الأرمني من قمم البنجر. نريد حقًا أن نقدم لك هذه الوصفة القديمة.

في الواقع ، إنه طبق جانبي يقدم مع لحم الضأن أو الدجاج أو البيض المسلوق.

من تلقاء نفسه ، وفي جميع التركيبات المذكورة أعلاه ، يتضح أن بوراني من قمم البنجر لذيذ جدًا ومرضي.

لقد ولت الأيام التي تم فيها النظر في الطبق الأيمن بطاطس مهروسةالمعكرونة أو الأرز.

الطبق الأيمن هو الخضار المطهي.

بالنسبة لأولئك الذين لديهم حديقتهم الخاصة حيث ينمو البنجر ، لن يكون من الصعب الحصول على المكون الرئيسي لهذا الطبق.

إذا لم يكن لديك قطعة أرض خاصة ، فستجد بالتأكيد بنجرًا صغيرًا مع قمم في السوق.

جذور الشمندر. مكونات:

نظرًا لأن الوصفة شعبية ، يتم تحديد كمية المكونات بالعين.

قمم البنجر - حفنة ، كما في الصورة.

1. بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
2. الثوم - 1 فص.
3. الشبت الخضر - 1 حفنة.
4. القشدة الحامضة 10٪ - 2 ملاعق صغيرة.
5. أحمر ، فلفل مطحون وملح حسب الرغبة.

قطع البصل بشكل عشوائي وإرساله إلى المقلاة ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة ماء ساخنوالملح ، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طريًا.

في قمم البنجر ، نفصل الجزء الأخضر عن السيقان الحمراء.

استخدم الأوراق الخضراء في السلطات بدلًا من السبانخ أو الخس.

نقطع السيقان ونضيف البصل إلى المقلاة.

يترك على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 15-17 دقيقة ، إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حسب الحاجة. الشيء الرئيسي هو أنه في النهاية ، عندما تكون قمم البنجر جاهزة ، لا يتبقى سائل في المقلاة.

قطع الشبت والثوم ناعما قدر الإمكان.

أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل الأحمر واخلطيهم جيدًا.

يتم تقديم البوراني الأرمني في طبقات:

الأول هو البنجر ،

والثاني هو لحم مطبوخ بشكل منفصل ().

والثالث هو مرة أخرى قمم البنجر.

وصلصة الكريمة الحامضة في الأعلى.

(في أرمينيا ، لا تُصنع هذه الصلصة من القشدة الحامضة ، ولكن من الحليب الكثيف المخمر بشكل خاص - ماتسوني).

وإذا كنت من محبي الوجبات السريعة ، غلفي بوراني الأرمن برقائق رقيقة ، لافاش ارميني. احصل على وجبة صحية ومرضية.