طريقة طهي الفطائر في وصفة الحليب. كيفية صنع الفطائر

• لتسهيل عجن العجين ، وظهور ثقوب مرتبة على الفطائر ، استخدم المنتجات في درجة حرارة الغرفة.
• لا تضيف المزيد من السكر أكثر مما تقوله الوصفة. خلاف ذلك ، ستحترق الفطائر عند الحواف وسيكون من الصعب قلبها. قدمي الحلوى مع طبقة من الحلويات.
• لا تفرط في عجن العجين. إذا قمت بجلدها لفترة طويلة وصعبة ، فستصبح الفطائر قاسية.
• يجب ألا تكون عجينة الفطائر الرقيقة سميكة. لكن إذا كانت الفطائر ممزقة ، أضف إليها 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق.

• لجعل الفطيرة رقيقة وجميلة ، قم بتسخين مقلاة مدهونة بالزيت بشكل صحيح. ارفعيها ، واسكبي القليل من العجين في المنتصف وقم ببعض الحركات السريعة بالمقلاة حول محورها.

edinstvennaya.ua

مكونات

• 1 بيضة؛
• 2نصف ملعقة كبيرةالصحراء.
• 500 مل من الحليب
• 180 غرام دقيق
• رشة ملح
• 50 مل من الزيت النباتي
• زبدة لدهن المقلاة.

طبخ

في وعاء عميق ، اخفقي البيضة مع السكر ثم اسكبيها. يضاف الدقيق والملح والزيت برفق ويخلط جيدا مرة أخرى. يجب أن يكون قوام العجين أكثر سمكًا من الماء بقليل.

دهن مقلاة بالزبدة وادهنها ببعض الخليط. قم بتحمير كل فطيرة من كلا الجانبين.

allwomens.ru

مكونات

• 2 بيض
• 300 مل من الحليب
• 50 مل زيت نباتي + قليل لدهن المقلاة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 250 مل من الماء المغلي
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• قليل من الملح؛
• 250 جرام دقيق قمح.

طبخ

في وعاء عميق ، يُمزج البيض والحليب والزيت النباتي والقشدة الحامضة. تذوب الصودا في الماء المغلي وتصب في الجزء الأكبر. يضاف السكر والملح ويخلط جيدا مرة أخرى.

أدخل الدقيق في أجزاء صغيرة.

قبل طهي أول فطيرة ، دهن المقلاة كمية قليلةزيوت. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى تتحول إلى اللون البني.

scastje-est.ru

مكونات

• 3 بيضات؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 500 مل من الحليب
• 250 غرام دقيق
• 250 مل ؛
• 40 مل زيت نباتي + قليل لدهن المقلاة.

طبخ

في وعاء عميق ، اخفقي البيض بالخلاط أو اخفقي حتى يصبح رغويًا. يضاف السكر والملح و 250 مل من الحليب. يقلب ويضاف الدقيق بعناية ويعجن العجينة المتجانسة.

يُسكب باقي الحليب ويُحرّك ويُضاف الماء المغلي. نخلط مرة أخرى ونضيف الزيت النباتي إلى العجينة. يخفق جيدا مع خفقت.

دهن مقلاة بالزيت وسخنها على نار متوسطة. نسكب العجينة قليلاً في كل مرة ونتركها بنية على كلا الجانبين.

postila.ru

مكونات

• 1 لتر من مصل اللبن
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 300 غرام دقيق القمح
• 50 غرام من النشا
• ½ ملعقة صغيرة من الصودا.
• 50 غ.

طبخ

يُغلى 500 مل من مصل اللبن على نار متوسطة.

في وعاء عميق ، يُمزج البيض والسكر والملح. ثم اسكب 500 مل من مصل اللبن غير المغلي وأضف بعناية خليط الدقيق والنشا.

يُمزج مصل اللبن المسلوق مع الصودا ويُسكب في تيار رفيع في وعاء مع باقي المكونات. تخلط جيدا. يجب أن يكون العجين سائلاً ولكن رقيقًا.

تذوب الزبدة في مقلاة ، تصب في وعاء وتخلط المحتويات مرة أخرى.

سخني مقلاة جيداً مع الزيت المتبقي على نار متوسطة. قم بتحمير كل فطيرة من كلا الجانبين.

ivona.bigmir.net

مكونات

• 500 مل من الحليب
• 2 بيض
• 1¼ ملعقة كبيرة من السكر
• 10 غرام سكر الفانيليا
• قليل من الملح؛
• ½ ملعقة صغيرة مطحونة.
• 180 غرام دقيق
• 30 مل زيت نباتي + قليل لدهن المقلاة ؛
• 2 تفاح طازج.

طبخ

في وعاء عميق ، اخفقي الحليب والبيض والسكر العادي والفانيليا والملح والقرفة.

يضاف الدقيق بلطف ويضرب مرة أخرى بالمضرب. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط مرة أخرى.

أزل التفاح من القشر واللب ، وابشره على مبشرة خشنة وأضفه إلى العجينة. تخلط جيدا مرة أخرى.

الشحوم المقلاة زيت نباتيوتسخينه على نار متوسطة. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى تتحول إلى اللون البني.

neboleyka.info

مكونات

• 3 بيضات؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 600 مل من الحليب
• 300 غرام من نشا البطاطس

طبخ

يخفق البيض في وعاء عميق ويضاف السكر والملح. يخفق جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط على سرعة متوسطة حتى تظهر الرغوة.

أضف 300 مل من الحليب والنشا. حركي حتى تختفي الكتل. مع الاستمرار في التقليب ، اسكب باقي الحليب في الخليط واصنع عجينة موحدة.

يضاف الزيت النباتي ويخفق مرة أخرى. التناسق عجينة جاهزةيجب أن يشبه الكريم قليل الدسم.

سخني المقلاة على نار متوسطة ودهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي قبل خبز أول فطيرة. الفطائر البنية على كلا الجانبين.

scastje-est.ru

مكونات

• 500 مل
• 2 بيض
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 300 غرام دقيق القمح
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• 500 مل من الماء المغلي
• 50 مل زيت نباتي + القليل لدهن المقلاة.

طبخ

في وعاء عميق ، اخفقي الكفير والبيض والسكر والملح جيدًا بالمضرب. يُضاف الدقيق بلطف ويُعجن في عجينة ناعمة.

يُمزج صودا الخبز مع الماء المغلي. انتظر بضع ثوان وأثناء تقليب العجين ، صب الماء فيه. رجه واتركه لمدة 5 دقائق.

ثم اسكب الزيت النباتي في الوعاء واخلطه مرة أخرى.

سخني مقلاة البان كيك على نار متوسطة وادهنها بالزيت قبل خبز أول فطيرة. الفطائر البنية على كلا الجانبين

zdorovskrasiva.com

مكونات

• 3 بيضات؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 400 غرام من القشدة الحامضة بنسبة 20٪ من الدهون ؛
• 1 لتر مكربن ​​للغاية
• 400 غرام دقيق القمح
• 50 مل زيت نباتي + القليل لدهن المقلاة.

طبخ

في وعاء عميق ، اخفقي البيض مع السكر والملح حتى يصبح رغويًا. أدخل الكريمة الحامضة واخلطها.

صب 500 مل من المياه المعدنية واخفق محتويات الوعاء مرة أخرى. نضيف الدقيق وباقي الماء بحذر ونعجن في عجينة ناعمة.

يضاف الزيت النباتي ويخلط مرة أخرى. اترك الكتلة لمدة 15-20 دقيقة.

سخني مقلاة على نار متوسطة ودهنها بالزيت قبل خبز أول فطيرة. تُسكب العجينة قليلاً ، وتوزع بالتساوي وتحمر على كلا الجانبين.

تعد القدرة على خبز الفطائر إحدى المهارات الأساسية للطاهي الحقيقي. يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في هذا: لقد جعلت العجين أرق ، وأخبز نفسي فطائر رقيقة. ومع ذلك ، لسبب ما ، غالبًا ما يتضح أن الفطائر ليست رفيعة جدًا ، ويتم إزالتها بشكل سيئ من المقلاة أو تمزقها عند محاولة لف شيء ما فيها. بالنسبة للفطائر "الصحيحة" ، فأنت بحاجة إلى الوصفة "الصحيحة". يجب أن يكون خليط البان كيك أرق بكثير من خليط البان كيك ، لكن هذا ليس الاختلاف الوحيد. هناك أسرار أخرى أيضًا. الفطائر على الماء أرق وفي نفس الوقت أكثر متانة ، ولكن على الحليب تكون ألذ بكثير. اجمع بين الحليب والماء ، واحصل على الإجماع اللازم. لكن الكفير ليس مناسبًا على الإطلاق لصنع الفطائر الرقيقة ، لأنه يعطي روعة لا داعي لها في حالتنا. للسبب نفسه ، لن تنجح الفطائر الرقيقة خميرة العجين. من الأفضل عدم خفق البيض بل هزه بالشوكة. إليك بعض النصائح الإضافية لمساعدتك في صنع الفطائر دون خيبة أمل.

. يجب أن تكون جميع مكونات العجين في درجة حرارة الغرفة.

أضيفي الدقيق إلى السائل واخلطيهم برفق وبشكل كامل. امزج باليد ، محاولًا عدم استخدام الخلاط والخلاط إن أمكن: يتغير الطعم من هذا إلى حد ما.

ينخل الدقيق قبل إضافته إلى العجينة ويفضل 2-3 مرات. سيؤدي ذلك إلى تشبعها بالهواء وإضفاء رقة خاصة على الفطائر.

أضف القليل من الزيت النباتي إلى خليط البانكيك حتى لا تلتصق حتى أصغر أنواع البان كيك بالمقلاة.

. لخبز الفطائر ، يجب أن يكون لديك مقلاة منفصلة حيث لن يتم طهي أي شيء آخر ، والفطائر لا تحب هذا. يجب أن تكون المقلاة مثالية من الحديد الزهر.

يجب إشعال مقلاة جديدة على النار بها ملح خشن. يجذب الملح في نفسه جميع المواد غير الضرورية من سطح المقلاة. بعد التكليس ، تخلص من الملح ، امسح المقلاة بقطعة قماش نظيفة ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. بعد خبز الفطائر ، لا يمكنك غسل المقلاة ، وإلا فسيتعين عليك تنفيذ الإجراء بالكامل مع التكليس مرة أخرى.

إذا كنت لا تزال بحاجة إلى دهن المقلاة بالزيت النباتي ، فقم بذلك عن طريق غمس نصف حبة بطاطس نيئة أو بصل فيها. أو وخز قطعة من لحم الخنزير المقدد على شوكة. ليس من الضروري صب الزيت بيد سخية ، وإلا ستصبح الفطائر دهنية جدًا.

اطوِ الفطائر الجاهزة في كومة ، وادهن كل منها بالزبدة المذابة.

يتم تحضير حشوة الفطائر بشكل منفصل. يمكن أن يكون الجبن الممزوج بالقشدة الحامضة والسكر. يمكنك إضافة الزبيب أو الخوخ المفروم جيدًا أو المشمش المجفف أو الجبن إليه (في هذه الحالة ، ستكون الحشوة غير محلاة). يتم تحضير حشوة الكبد من الدجاج أو البط أو لحم كبد البقر، والتي يتم قليها أولاً حتى تنضج ، ثم يتم سحقها في مفرمة اللحم أو الخلاط. يضاف البصل والجزر و / أو البيض المسلوق المفروم إلى الكبد. يمكنك تحضير حشوة من الحنطة السوداء باللحم والبصل. يمكنك أيضا أن تضيف إليها بيض مسلوق. بشكل عام ، يمكن لف أي حشوة تقريبًا في الفطائر.

يمكنك لف الحشوة في الفطائر طرق مختلفة. أسهل طريقة هي الثني في شكل مثلث. ضعي الحشوة في وسط الفطيرة ، واطوِها إلى نصفين ، ثم إلى نصفين مرة أخرى. لن ينجح قلي مثل هذه الفطائر ، لأنها تتكشف بسهولة. يمكن لف الفطائر الحلوة أو الفطائر مع الكافيار. للقيام بذلك ، انشر الحشوة في طبقة رقيقة متساوية على كامل سطح الفطيرة ولفها لأعلى. مع هذا التغليف ، الفطائر عادة لا تكون مقلية. يمكن دحرجة الفطائر في أنبوب مفتوح: ضع الحشوة على الفطيرة في شريط متساوي ، وتراجع قليلاً عن الحافة ، ولفها في أنبوب. يمكن قلي الأنابيب في مقلاة أو خبزها على صفيحة خبز أو تسخينها في الميكروويف. وإذا قمت بدهن حواف الفطيرة بالبروتين ولفتها بداخلها ، ستحصل على بنية موثوقة إلى حد ما يمكن حتى أن تكون مقلية. طريقة طي "المغلف" هي الأكثر موثوقية. للقيام بذلك ، ضع الحشوة في وسط الفطيرة ، وقم بطي الحواف المقابلة بحيث "تلتقي" فوق الحشوة ، وافعل الشيء نفسه مع الزوجين الآخرين من الحواف. للقوة ، يمكنك تليين حواف الفطائر بالبروتين. يمكن صنع لفائف الربيع على شكل كيس: فقط اجمع حواف الفطيرة معًا واربطها بغصن من الخضر.

من الأشكال الغريبة لسبرينغ رولز الفطائر مع بريكوي (أو بريكوي ، كما يقول أحدهم). الحشوة في هذه الحالة ليست ملفوفة ، لكنها تُخبز مع الفطيرة. نضع الحشوة في وسط المقلاة ، نسكب العجينة فوقها ونخبز البانكيك كالمعتاد. التفاح المفروم جيدًا أو غيره من الفواكه أو التوت مناسب تمامًا للخبز ، وكذلك البيض المفروم أو البصل المقلي أو اللحم المفروم. صحيح أن الفطائر الحارة لم تعد رقيقة جدًا.

عجينة الفطائر الرقيقة رقم 1

مكونات:
700-800 مل من الحليب ،
4 بيضات،
8-9 ملاعق كبيرة دقيق (مع شريحة) ،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة الصحراء.

طبخ:
سخني الحليب. اخلطي 200 مل من الحليب والبيض والسكر والملح. أضيفي الدقيق المنخل بالتدريج وقلبي حتى تختفي الكتل تمامًا. يُسكب الزيت النباتي ويُحرّك ويُسكب تدريجياً في الحليب حتى يتم الحصول على عجينة بالقوام المطلوب. يجب أن تكون عجينة الفطائر الرقيقة مثل الكريمة قليلة الدسم. عند الخبز ، لا يمكنك دهن المقلاة بالزيت. اجعل الحرارة أعلى قليلًا من المتوسط ​​، لذا ستستغرق حوالي دقيقة واحدة على كل جانب. يقلب من حين لآخر أثناء الخبز للحفاظ على عجين موحد.

عجينة الفطائر الرقيقة 2

مكونات:
1 لتر حليب
2 كومة طحين،
4 بيضات،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
½ ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
اخلطي 200-300 مل من الحليب الدافئ مع البيض والسكر والملح. يُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الزبدة وقلّبي واسكبي باقي الحليب مع التحريك باستمرار. اخبز الفطائر كالمعتاد.

عجينة الفطائر الرقيقة №3

مكونات:
1 كومة طحين،
3 بيضات،
3 ملاعق كبيرة زبدة,
2 كومة حليب،
1.5 ملعقة كبيرة الصحراء ،
ملح.

طبخ:
تُصنع هذه الفطائر بالخلاط وتُخفق البيض ، لكنها لا تزال رقيقة ومرنة. افركي صفار البيض بالزبدة حتى يبيض أو اخفقي بالخلاط. يضاف السكر ويخفق مرة أخرى. يُنخل الدقيق ويُسكب في مزيج البيض والزبدة وكوب من الحليب. اتركيه لمدة ساعة حتى ينتفخ الطحين. ثم اسكب الكوب الثاني من الحليب. بشكل منفصل ، يخفق البيض مع قليل من الملح حتى كتلة بيضاء متجانسة ويطوى بعناية في العجين. اخبز كالمعتاد. يجب أن تكون الفطائر الجاهزة سميكة مثل المنديل.

مكونات:
1 كومة طحين،
1-2 كومة. بيرة،
2 بيض
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
ملح.

طبخ:
مزيج دقيق ، 1 كومة. البيرة والملح والسكر والبيض. اترك الدقيق ينتفخ لمدة ساعة أو ساعتين. يقلب ويضاف ما يكفي من البيرة لتحضيرها خليط. الفطائر وفقًا لهذه الوصفة مخرمة ورقيقة ورائحة.

مكونات:
500 مل من الكفير ،
3 بيضات،
4 ملاعق كبيرة قمة الطحين
1 ملعقة كبيرة الزبدة المذابة،
1 ملعقة كبيرة أعلى السكر
½ ملعقة صغيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي.

طبخ:
هذه وصفة أخرى للفطائر الرقيقة ، معدة وفقًا لجميع التوصيات. على الرغم من أن الوصفة تحتوي على الكفير ، إلا أن الفطائر رقيقة ورقيقة. يخفق البيض بالخلاط ويضاف الملح والسكر والصودا ويضرب مرة أخرى. أضيفي الزبدة المذابة والدقيق والقليل من الكفير واخفقي حتى يصبح رقيقًا. ثم نسكب الكفير المتبقي. تُخبز الفطائر على الفور ، هذه العجينة لا تتسامح مع التخزين. دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة المذابة. يمكن حشوها مثل الفطائر الرقيقة العادية.

مكونات:
1 كومة طحين،
500 مل حليب
3 بيضات،
50 غرام زبدة
ملح ، سكر - حسب الرغبة (حسب الحشوة).

طبخ:
افصل الصفار عن البيض. افركي الصفار بالزبدة الطرية وأضيفي السكر والملح. يُسكب في كوب واحد من الحليب ويُحرّك جيدًا. يُسكب الدقيق المنخل في خليط حليب البيض ويُقلب جيدًا. يمكنك استخدام خلاط أو خفقت. ثم يُسكب الحليب المتبقي ويُحرَّك ويترك لمدة ساعتين. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح ، ويقلب برفق في العجين ، ويخلط ويترك لمدة 15 دقيقة. يجب أن تخرج العجينة مثل الكريمة حتى تحصل على فطائر رقيقة جدًا. لا تلتصق الفطائر بالمقلاة ، لكن قلبها صعب للغاية ويتطلب مهارة كبيرة. اطوِ الفطائر الجاهزة في كومة ، وافرد كل منها بالزبدة المذابة. من الأعلى ، قم بتغطية كومة من الفطائر بطبق واسع أو غطاء خاص من صانع الفطائر. هذا ضروري حتى لا تجف حواف الفطائر. يمكن أن يكون ملء nalistniks أي شيء. قطع الفطائر الجاهزة إلى 4 أجزاء لعمل مثلثات. ضعي الحشوة على الجانب العريض من المثلث ولفي اللفافة وثني الحواف. يمكن تعتيم اللفائف الجاهزة في الفرن: ضعي فطيرة غير مقطعة في مقلاة ، ضعي عليها لفائف ، نثر قطع الزبدة أو اسكبي الكريمة الحامضة ، غطيها بفطيرة كاملة أخرى في الأعلى. قم بالبخار في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يمكن ببساطة قلي ناليستنيكي المحشو بالزبدة ، أو يمكنك غمسه في بيضة مخفوقة ولفه في فتات الخبز وتقلى حتى تصبح مقرمشة. من الأفضل تقديم ناليستنيكي مع القشدة الحامضة.

مكونات:
300 مل حليب
100 جرام دقيق
1 بيضة
1-2 ملعقة كبيرة زبدة،
1 ملعقة كبيرة السبانخ المفروم المطبوخ
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
حشوة:
450 غرام بروكلي ،
175 جم جبنة زرقاء.
صلصة:
¾ كومة. الكريمة الحامضة
1 فص ثوم
1-2 ملعقة كبيرة مقطع بصل أخضروالأعشاب
فلفل أسود مطحون.

طبخ:
يخفق البيض والزبدة والسبانخ والملح والفلفل بالخلاط. أضف الحليب والدقيق. تقلى الفطائر الرقيقة. غلفي البروكلي المطهو ​​على البخار وقطعة من الجبن في كل فطيرة ، وضعيها على صينية خبز ، وغطيها بورق القصدير واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. قدمي الفطائر الخضراء صلصة الكريمة الحامضة: قم بعصر فص من الثوم من خلال مكبس ، وفرم الخضروات الصغيرة وخلط كل شيء مع القشدة الحامضة. يُضاف الفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُحرّك.

مكونات:
200 مل) الحليب
150 جرام طحين
100 مل كريم
2 بيض
1.5-2 ملعقة كبيرة زبدة.
حشوة:
300 جرام جبن فيتا
300 غرام زبادي طبيعي
4 حبات مخلل فلفل حار ،
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
نحضر العجينة ونتركها "ترتاح" لمدة 15 دقيقة. تخبز الفطائر الرقيقة. تحضير الحشوة: تُمزج مكونات الصلصة ، ويُقطع الخضار بعناية ويُقطع الفلفل المخلل إلى حلقات رفيعة. ضعي الحشوة على الفطائر الجاهزة ولفيها. تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.

مكونات:
300 جرام طحين
3 كومة. حليب،
150 غرام زبدة
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
½ ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
500 جرام جبن مسكربون.
صلصة بيري:
400 جرام توت
100 جرام سكر
30 جرام زبدة.

طبخ:
يخفق البيض مع السكر والملح ويضاف 1/3 كومة. الحليب والزبدة المخففة ، اخلطي جيداً ثم أضيفي الدقيق تدريجياً. ثم أضيفي الحليب المتبقي واخلطي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. الفطائر المخبوزة. تحضير صلصة التوت. للقيام بذلك ، قم بإذابة السكر في الزبدة المذابة وأضف التوت. يقلب ويقلى لمدة 3 دقائق. ضع 1 ملعقة كبيرة في منتصف كل فطيرة. يُطوى الجبن إلى مثلثات ويُسكب فوق الصلصة.

الفطائر الفرنسية

مكونات:
1 كومة طحين،
300 مل حليب
4 بيضات،
ملح.
حشوة:
300-400 جم جبن كاممبرت
50 غرام زبدة
3-4 ملاعق كبيرة جبن صلب مبشور
3-4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.

طبخ:
اخلطي مكونات العجين واخبزي البانكيك. للحشوة ، افركي الجبن بالزبدة ، دهن الفطائر ولفها في أنابيب. ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ورشي الجبن المبشور واسكبيها صلصة طماطم. ضعه في فرن ساخنمنذ 15 دقيقه.

أتمنى لك وجبة شهية!

لاريسا شفتايكينا

تعتبر فطائر الحليب خيارًا جيدًا لتناول الإفطار والوجبات الخفيفة وحتى وجبة خفيفة احتفالية. معظم الفطائر اللذيذةتم الحصول عليها من الحليب كامل الدسم. تقديم 10 وصفات بسيطة، والتي يسهل تكرارها في أي مطبخ.

فطائر رقيقة بثقوب 0.5 لتر من الحليب

الفطائر رقيقة جدا ، جيدة التهوية ومفتوحة. إنها مناسبة للحشو ، ويمكن استخدام الحشوات الحلوة والمالحة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الحصص: 6.

50 دقيقةختم

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بان كيك كلاسيكية ل 1 لتر من الحليب مع البيض

تنتج هذه الكمية من الحليب عددًا كبيرًا من الفطائر ، لذلك تحتاج إلى وقت فراغ لطهيها وينصح باستخدام مقاليتين لتسريع العملية. من الجيد طهي مثل هذا العدد من الفطائر لشركة كبيرة أو لقضاء عطلة ، على سبيل المثال ، لـ Maslenitsa.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الحصص: 12.

مكونات:

• حليب دهني - 1 لتر ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق القمح - 280 جم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• صودا مغموسة بالخل - على طرف السكين ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الزبدة - اختيارية للدهن.

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر الكاسترد في الحليب مع الماء المغلي

تسمى عجينة هذه الفطائر بالكاسترد ، لأنه يضاف إليها الماء المغلي ويتم تخمير العجين. يبدأ دقيق الغلوتين في العمل بشكل مكثف ، لذلك لا تتمزق هذه الفطائر ، على الرغم من كونها رقيقة. الوصفة مريحة أيضًا لأنها لا تتطلب موازين ، فقط أكواب وملاعق.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الحصص: 7.

مكونات:

• حليب بقري - 2 كوب.
• ماء مغلي حاد - 1 كوب ؛
• دقيق القمح - 1.5 كوب ؛
• بيض الدجاج المختار - 3 قطع ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الزبدة - لنشر الفطائر.

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لفطائر الخميرة بالحليب

في ذكريات العديد من الأطفال ، كانت أكثر الفطائر اللذيذة هي فطائر الجدة ، والتي كانت تُخبز بالخميرة. وبالفعل ، هذه الفطائر غنية وناعمة وحساسة. إذا أردت - تناول شحم الخنزير ، إذا أردت - اغمس في الحليب المكثف.

وقت الطهي: ساعتان.

الحصص: 6.

مكونات:

• دقيق القمح - 3 أكواب.
• حليب - 1 لتر ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة 15٪ دهون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خميرة طازجة - 30 جم ؛
• رمل السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر رقيقة في الحليب مع الصودا

يمكن تحقيق نمط جميل على الفطائر بإضافة الصودا المروية بالخل إلى العجين. هذا يعطي نفس فقاعات الهواء ، والتي تخترق العجين وتجعل الفطائر جيدة التهوية. يمكن سكب هذه الفطائر بالإضافة إلى العسل أو الشراب ، سيكون لذيذًا جدًا.

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

الحصص: 5.

مكونات:

• دقيق القمح - 200 جم ؛
• بيض C0 - 2 قطعة ؛
• الحليب 3.2 ٪ دهن - 500 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - قرصة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر اللذيذة مع اللبن الرائب

وصفة مفيدة لربات البيوت الاقتصاديات: يمكنك استخدام اللبن الرائب أو الكفير في العجين ، أو يمكنك إضافة كليهما إلى النصف. الفطائر لذيذة جدا ، مع قليل الحموضة وطعم قشدي.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الحصص: 6.

مكونات:

• دقيق القمح - 210 جم ؛
• بيض الدجاج C2 - 3 قطع ؛
• حليب حامض - 500 مل ؛
• رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فانيلين - قرصة.
• زيت عباد الشمس مزيل الرائحة - 5 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الفطائر الحلوة بالحليب

تعتبر الفطائر الحلوة الرقيقة مع الحليب مثالية لأي حشوات حلوة: الفاكهة ، الجبن ، الشوكولاتة. بالتأكيد لن يظل الأطفال غير مبالين بمثل هذا الطبق.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• حليب دهني - 230 مل ؛
• تنقية المياه - 230 مل ؛
• دقيق القمح - 230 جم ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر الفانيليا - عبوة واحدة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 2 ملعقة كبيرة. ل. في العجين + للقلي.

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة لبان كيك رقيق كثيف بالحليب

إذا كنت تبحث وصفة رائعةالفطائر المورقة مع إضافة الحليب ، ثم ها هي: سميكة ، مسامية ، فهي قادرة على امتصاص الصلصات المختلفة مثل الإسفنج. كما أنها مثالية لوجبات الإفطار اللذيذة مثل لحم الخنزير المقدد والبيض.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• دقيق القمح - 320 جم ؛
• حليب دهني - 320 مل ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - عبوة.

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر بالحليب والماء بدون بيض

إذا كنت تريد الفطائر ، ولكن لم يكن هناك بيض في المنزل ، فلا تتسرع في الركض إلى المتجر فقط من أجل هذا المنتج ، يمكنك الاستغناء عنه على ما يرام. الفطائر المصنوعة بدون بيض جيدة بنفس القدر الفطائر الكلاسيكية. هذا الطبق سوف يجذب أيضًا أولئك الذين لديهم حساسية من صفار الدجاج.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• دقيق القمح - 410 جم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• حليب - 200 مل ؛
• رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صودا الخبز - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة جدا ولذيذة للفطائر مع مسحوق الحليب

من المريح جدًا الاحتفاظ بمنتج شبه نهائي في المنزل مثل حليب مجفف: في التخزين السليملا تفسد لفترة طويلة ، يمكنك دائمًا تخفيفها بالماء وطهي الفطائر الرقيقة الرقيقة. لا توجد اختلافات من الفطائر على حليب البقر العادي حسب الذوق على الإطلاق.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• حليب مجفف - 200 جم ؛
• دقيق القمح - 400 جم ؛
• ماء دافئ (مغلي) - 600 مل ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة.

عملية الطهي:

أتمنى لك وجبة شهية!

من بين العديد من وصفات الفطائر ، يمكن للجميع الاختيار حسب ذوقهم. عائلتنا تحب فطائر سريعةعلى الحليب. فهي رقيقة وطرية ولذيذة جدا. للحشو ، تصبح العجينة أكثر سمكًا قليلاً ، وإذا كنت تريد عجينًا رقيقًا ، فاستخدم هذه الوصفة. سيستغرق وقت الطهي بعض الوقت ، ولكن ستظهر شريحة كاملة من الفطائر الرقيقة على الطاولة!

لتحضير فطائر سريعة بالحليب ، حضري المنتجات المطلوبةمن القائمة.

في وعاء مناسب ، اخفقي البيضة ، أضيفي الملح والسكر.

تخلط جيدا بالمضرب.

أضف بعض الحليب ، حوالي كوب.

نخلط جيدا ونخل كل الدقيق دفعة واحدة.

تُمزج العجينة بمضرب أو مضرب كهربائي حتى تصبح ناعمة. سيكون العجين سميكًا جدًا.

الآن أضف باقي الحليب.

يخلط ويضاف الزيت النباتي.

تصبح العجينة طرية وناعمة.

سخني المقلاة لخبز الفطائر ، ودهنها بالزيت النباتي. يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا ، وهذا مهم للخبز. الفطائر الجيدة. نخبز الفطائر ونسكب العجينة في المقلاة ونوزعها في طبقة رقيقة. تُخبز الفطائر بسرعة كبيرة ، حوالي 30-40 ثانية على كل جانب. يمكنك إذابة القليل من الزبدة والدهن في كل فطيرة تمت إزالتها. هنا لدينا مثل هذه الفطائر الرقيقة والحساسة.

قدمي هذه الفطائر الرقيقة السريعة في الحليب مع المربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف - من يحب ماذا.

الفطائر رقيقة وطرية ولذيذة جدا!

تذوب الفطائر السريعة بالحليب في فمك ، وانظر كم هي جميلة!

أتمنى لك وجبة شهية! استعد للصحة!