كيفية صنع الفطائر من دقيق الجاودار. الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار

الفطائر هي طبق يحتوي على عدد كبير من المعجبين. كل من الأطفال والكبار يحبونه، وفي أكثر من غيرها خيارات مختلفة. يحب بعض الأشخاص الفطائر اللذيذة، المدهونة بالزبدة، بينما يفضل البعض الآخر الفطائر الحلوة، التي تقدم مع المربى أو الشراب أو مع رشها برقائق الشوكولاتة. بشكل عام، بقدر عدد الأشخاص، هناك العديد من الأذواق. أحد أنواع هذا الطبق المحبوب هو الفطائر دقيق الجاودار. هناك الكثير من الوصفات. دعونا ننظر إليهم، ولكن أولا دعونا نفهم قواعد عامةطهي الطعام.

تحضير العجينة

لا يهم نوع الدقيق المستخدم في الفطائر. يمكن أن تنشأ صعوبات مع أي اختبار. من أجل إعداد طبق بنجاح، يجب أن تعرف ربات البيوت المشاكل الأكثر شيوعا. أحدها هو عدم كفاية النعومة والانتفاخ في الفطائر السميكة وقلة الرقة فيها الفطائر الرقيقة. تحدث مشكلة مماثلة عندما يتم تحضير العجين بشكل غير صحيح.

لجعل الفطائر مثالية ، ربات البيوت من ذوي الخبرةيوصى بنخل الدقيق قبل عجن العجينة. وبفضل هذه العملية، يصبح أكثر تهوية لأنه مشبع بالأكسجين. يجعل عجن العجين أسهل. كما ينصح بإضافة الصودا أو البيكنج باودر إلى خليط الفطائر، وبعد العجن اتركي العجينة على الطاولة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل خبزها.

توصي بعض ربات البيوت بإضافة ملعقة من الكونياك إلى العجينة. وأظهرت ملاحظاتهم أن هذا المكون يؤثر على كثافة الفطائر عجين فطيريجعلها أكثر تهوية ويمنحها طعمًا ورائحة غير عادية وممتعة.

تحضير المقلاة للخبز

المشكلة الثانية التي تحدث بشكل متكرر هي أن الفطائر (المصنوعة من دقيق الجاودار أو أي دقيق آخر) يصعب إزالتها من المقلاة والالتصاق بها وتمزيقها. ولتجنب ذلك، يضيف الطهاة ذوو الخبرة إلى العجينة زيت عباد الشمس. مطلوب فقط بضع ملاعق كبيرة. بعد ذلك، دهن المقلاة مرة واحدة بالزيت. يتم ذلك فقط في حالة عدم كون الفطيرة الأولى متكتلة كما في المثل الشهير. قبل خبز المنتجات التالية، لم تعد المقلاة مدهونة بالزيت.

يمكن لربات البيوت اللاتي يرغبن في الحصول على فطائر غير عادية في المذاق دهن المقلاة بقطعة شحم الخنزير. ومع ذلك، عند اختيار هذه "الشجيرة"، من المهم أن نتذكر أن الطبق سيزيد في النهاية من محتواه من السعرات الحرارية بشكل كبير. لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة بتناول مثل هذه الفطائر. لمشاكل الوزن الزائد فمن الأفضل استخدام فول الصويا أو زيت الزيتون. كلا المكونين يساعدان على حرق الدهون.

فطائر الجاودار مع الحليب: المرحلة الأولى في التحضير

يتم تحضير هذا الطبق من مكونات قياسية دون إضافة أي منتجات إضافية يمكن أن تغير الطعم بشكل جذري. وهذا ما فعلته جداتنا. لذلك، لعجن العجين سوف تحتاج:

خميرة - 40 جم؛
دقيق الجاودار والقمح - 700 و 300 غرام؛
علبة حليب سعة 1 لتر؛
ماء - 400 مل؛
البيض - 2 قطعة؛
الزبدة المذابة- 100 جرام؛
سكر محبب - 50 جم؛
كمية صغيرة منملح - حوالي 5 جم.

تحضير جميع المكونات لصنع الفطائر من دقيق الجاودار مع الحليب. صب الماء في وعاء عميق. تضاف الخميرة ويقلب الخليط. بعد ذلك، نخل كل دقيق القمح من خلال منخل في وعاء. بعد ذلك، أضف دقيق الجاودار، ولكن ليس الحجم المحدد بالكامل، ولكن 500 غرام فقط يقلب العجين الناتج (العجين) حتى يصبح ناعمًا. قم بتغطية الحاوية بشيء ما. منديل أو منشفة يعمل بشكل رائع. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة (أو ساعة).

عندما تاتي العجينة...

بعد 1.5 ساعة من العجن، يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية من إعداد الفطائر من دقيق الجاودار مع الحليب. حرك الحجم المتزايد للعجين. أضف السكر المحبب والملح المطحون صفار البيض. أضف 75 جرامًا فقط من السمن والكمية المتبقية من هذا المكون ستكون مفيدة لك (يمكنك استخدام زيت عباد الشمس بدلاً من ذلك).

بعد تحريك العجينة، صب دقيق الجاودار المتبقي في الحاوية. في النهاية، حرك العجينة حتى تختفي جميع الكتل. صب الحليب الدافئ فيه في مجرى رفيع. غطي الوعاء مرة أخرى واتركيه في مكان دافئ. بعد ذلك يجب أن ترتفع العجينة 3 مرات. حركه بعد كل ارتفاع. في النهاية، قبل الخبز، أضف بياض البيض المخفوق. العجين جاهز! يمكنك البدء في صنع الفطائر من دقيق الجاودار. أثناء الخبز، دهن القالب بالزبدة المذابة إذا لزم الأمر.

وصفة باستخدام الكفير

ليس من الضروري خلط الفطائر مع الحليب العادي. في أي وصفة يمكن استبداله بالكفير. بفضل هذا المكون، تكتسب الفطائر طعمًا خاصًا ونعومة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكفير يجعل الطعام أكثر فائدة للأمعاء. فيما يلي قائمة المكونات للتحضير:

دقيق الجاودار المطحون ناعماً - 4 أكواب؛
ماء - 250 مل؛
الخميرة الجافة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الكفير الطازج - 3 أكواب؛
بيضة؛
جبنة قاسية- 150 جرام؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الصودا والملح - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
كمية صغيرة من الفانيلين وزيت عباد الشمس.

قومي بتسخين الماء قليلاً. ضجة في 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر وإضافة الخميرة. نغطي الوعاء بهذا الخليط ونضعه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. خذ وعاء آخر واخفق البيضة مع السكر المتبقي فيها، ثم أضف الكفير والخميرة المذابة. حرك الخليط الناتج.

ستحتاج إلى حاوية أخرى لتحضير فطائر دقيق الجاودار حسب الوصفة. خذ كوبًا ونخل الدقيق فيه وأضف الملح والفانيلين. في أجزاء صغيرةابدأ في صب خليط خميرة الكفير. نحرك العجينة حتى تصبح ناعمة، ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً لتتخمر. قبل الخبز، أضف الصودا وزيت عباد الشمس.

إذا كانت العجينة سميكة، أضيفي ربع كوب من الماء المغلي وحركي بسرعة. الآن يمكنك البدء في الخبز. من أجل جعل الطبق أصليًا في النهاية، قم بإذابته سمنةوتحضير شرائح الجبن. امزجي هذه المكونات. دهن الفطائر المخبوزة بالخليط الناتج. مصنوعة من دقيق الجاودار والكفير، وحتى مع هذه المادة المضافة، فهي ببساطة غير عادية!

طبخ فطائر الجاودار في الماء

بالنسبة للأشخاص الذين يهتمون بشخصيتهم ويريدون إعداد بعض فطائر الجاودار على الإفطار، فإن أبسط وصفة لهذا الطبق مناسبة - بدون البيض والحليب والكفير. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

الجاودار ودقيق القمح المنخل - 50 غرام لكل منهما؛
المياه المعدنية الغازية - 250 مل؛
زيت عباد الشمس - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
السكر والملح - حسب الرغبة.

فكيف يتم تحضير العجين في الماء للفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار؟ صب الدقيق والملح والسكر في وعاء. أضف المياه المعدنية وتغلب على كل شيء جيدًا. يُسكب زيت عباد الشمس ويُترك العجينة لمدة 10 دقائق. دهن المقلاة مرة واحدة، وقم بتسخينها وابدأ في الخبز. عند الخبز في مقلاة كبيرة، سوف تحصلين على حوالي 5 فطائر.

في الختام، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن طهي الفطائر بدقيق الجاودار فقط، دون إضافة القمح. هذا الطبق صحي للغاية ومرضي. ومن المعروف أن تناول 100 جرام من فطائر دقيق الجاودار على الإفطار له تأثير إيجابي على وظيفة الأمعاء. هذه الكمية من المحتوى الغذائي ألياف صحيةما يعادل 200 غرام من فطائر القمح.

الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار مع الحليب - مذهلة طبق سريعوالتي يمكن تحضيرها للإفطار أو الغداء أو العشاء لإطعام عائلتك أثناء تحضير الوجبة الرئيسية. تختلف فطائر الجاودار في المذاق عن فطائر القمح العادية. فهي أكثر طراوة وتقلب بسهولة عند قليها في مقلاة. إذا كنت تستخدم دقيق الجاودار فقط للطهي، فإن المخبوزات الجاهزة ستكون داكنة اللون مع لون بني. تُقدم فطائر الجاودار مباشرة بعد الطهي مع القشدة الحامضة أو الزبدة المذابة أو المربى أو الحليب المكثف.

تذوق معلومات الفطائر

مكونات

حليب - 250 جم؛
دقيق الجاودار - 100 غرام؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
زيت نباتي - 25 جم؛
بيضة دجاج - 1 قطعة.

كيف لطهي فطائر الجاودار مع الحليب

نحن نأخذ الحليب من أي محتوى دهني. ومع ذلك، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فاستخدم قليل الدسم منتج الحليب. نسكب الحليب في وعاء ذو جوانب عالية. قم بالقيادة بيضة. خذ خلاط مطبخ أو مضرب يدوي. اثارة.

أضف الملح والسكر المحبب إلى كتلة الحليب. في هذه الخطوة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قليل من الفانيليا أو ملعقة من سكر الفانيليا. استمر في التحريك حتى تذوب البلورات.

أضف دقيق الجاودار. من الأفضل في هذه الخطوة استخدام الخلاط للخفق، فهو يقوم بعمل ممتاز في تحضير عجينة الفطائر حتى لا تكون هناك كتل.

صب في الزيت النباتي. اثارة. يجب أن تكون النتيجة عجينة سائلة تنتشر بسهولة في قاع المقلاة. إذا كانت العجينة سميكة أضيفي القليل من الحليب والعكس.

ضع المقلاة على النار. تسخينه جيدا. إذا لم تكن متأكدًا من جودة أواني الطهي، فمن الأفضل دهن الجزء السفلي بكمية قليلة من الزيت. نسكب جزءًا من خليط البان كيك في وسط المقلاة الساخنة ونوزعه بحركة دائرية في جميع أنحاء المقلاة. يقلى على نار خفيفة حتى ينضج على كلا الجانبين.

الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار مع الحليب جاهزة. ليست هناك حاجة لتركها لوقت لاحق بعد القلي مباشرة، يمكنك تقديمها على الإفطار أو كوجبة خفيفة.

بالنسبة للفطائر، تقدم القشدة الحامضة والمربى والعسل والحليب المكثف. استمتع بالشاي الخاص بك!

للحصول على فطائر لذيذة ينصح بخلط دقيق الجاودار بنسب متساوية مع دقيق القمح الممتاز. في هذه الحالة، يجب إضافة الماء أو الحليب بكميات أقل، لأن دقيق الجاودار يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة.
يفعل الفطائر الرقيقةلا مشكلة. الشيء الرئيسي هو معرفة فارق بسيط - المزيج حليب صافيمع الماء المفلتر بنسبة 1:1. منتج جاهزاتضح العصير وناعمة. الفطائر رائعة للحشو.
عند تحضير الفطائر من دقيق الجاودار مع الحليب الطازج، عجينة جاهزةيتطلب 30-40 دقيقة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتمكن بروتين الحليب من الدخول في تفاعل كيميائي مع الدقيق، ثم تصبح الفطائر طرية وسيكون من السهل لفها. إذا قمت بالخبز مباشرة بعد تحضير العجينة، فسيكون المنتج هشًا وجافًا.
يمكن استخدامها كملء لحم مفروم، الفطر المقلي، التوت الطازجالكافيار والأسماك المملحة قليلاً.

وصفات فطيرة بسيطة لكل ذوق

الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار

10-12

40 دقيقة

170 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

يتم تمثيل الفطائر على نطاق واسع في قائمة كل عائلة في بلدنا. يتم تحضيرها بالحليب والكفير والحليب المخمر والقشدة الحامضة والماء. هناك خيارات مع الصودا والخميرة. يضاف إليهم البيض أو تُخبز الفطائر بدونها. بشكل عام، هناك الكثير من الوصفات. عادة ما يتم خبز الفطائر بدقيق القمح. ولكن إذا كانت مهمتك ليست فقط تغذية جسمك بالسعرات الحرارية وتزويده بالطاقة، ولكن أيضًا جعل الطعام أكثر صحة، فعليك الانتباه إلى الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار.

الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار مع الحليب

أدوات المطبخ:

مكونات

للاختبار:

للتزيين:

سكر ناعم	ذوق
شراب مركز	ذوق

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

تحتوي هذه الوصفة على مواد قابلة للتلف، لذا عند شراء الحليب والبيض والزبدة، انتبه لتواريخ الإنتاج وتواريخ انتهاء الصلاحية. يجب تخزين جميع هذه المنتجات في الثلاجة، لذا انتبهي لشروط التخزين عند الشراء.
سيكون مذاق الفطائر أفضل إذا كنت تستخدم الزبدة التي تحتوي على 82% من الدهون. هذا الزيت عطري وصحي.
كلما ارتفعت الدرجة دقيق القمحبالنسبة للفطائر، كلما كانت طرية أكثر.
دقيق الجاودار هو ملكة المائدة الغذائية. أنه يحتوي على العديد من العناصر النزرة (الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد) والفيتامينات (أ، ه والمجموعة ب). بالإضافة إلى ذلك، يحتوي دقيق الجاودار على الكثير من البروتين. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. ليست "متقلبة": فهي تعجن جيدًا ولا تتكتل ، وتصبح الفطائر مع إضافة دقيق الجاودار طرية جدًا ولا تلتصق بالمقلاة.
بالنسبة للفطائر، اختر دقيق الجاودار الداكن: فهو يحتوي على نخالة صحية أكثر. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه سوف يعطي الفطائر لون جميل.

وصفة خطوة بخطوة

المرحلة الأولى

تحضير العجينة.

المرحلة الثانية

خبز وتقديم الفطائر.

وصفة فيديو لصنع فطائر الجاودار

فطائر الجاودار سهلة للغاية وسريعة التحضير. شاهد الفيديو لتفهم جميع خطوات الطبخ.

فطائر الجاودار (وصفات من إيزي كوك)

أهلاً بكم!
تهانينا للجميع في بداية أسبوع Maslenitsa! اليوم سنقوم بإعداد رقيقة فطائر الجاودار.

للتحضير سنحتاج إلى:
دقيق الجاودار 100 جرام
دقيق القمح 100 جرام
لبن درجة حرارة الغرفة 450 مل
البيض في درجة حرارة الغرفة 3 قطع
سكر 2 ملعقة كبيرة.
ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
زبدة 50 جم

روابط لمقاطع الفيديو في التعليقات التوضيحية:
فطائر الكسترد: https://www.youtube.com/watch?v=D1DlnjGR4TU
فطيرة الكفير مع الجبن: https://www.youtube.com/watch?v=XdxjcIJ-Nr4
فطيرة الكوسة بالجبن: https://www.youtube.com/watch?v=OImi0wFX5pM

الموسيقى: http://www.bensound.com

https://i.ytimg.com/vi/KDWSk1WTyRc/sddefault.jpg

https://youtu.be/KDWSk1WTyRc

2015-02-17T13:29:27.000Z

مع ماذا تأكل هذه الفطائر؟

تؤكل فطائر الجاودار مع نفس الإضافات مثل الفطائر المحضرة بدقيق القمح.
تقليديا هي القشدة الحامضة والطبقة الحلوة المختلفة: المربى والمربى والشوكولاتة والكريمة المخفوقة.
عادة ما يتم تحضير الفطائر لتناول الإفطار. هذه الفطائر ليست استثناءً وستعد جسمك تمامًا ليوم العمل. بالإضافة إلى ذلك، ستحصل على جزء آخر من الفيتامينات والمعادن التي سيكون لها تأثير مفيد على صحتك!

للحصول على نفش إضافي، نخل الدقيق. يمكنك القيام بذلك قبل إعداد الفطائر، أو يمكنك نخل الدقيق مباشرة في العجين.
ستقدر ربة المنزل المزدحمة الخلاط الذي سيساعد في تحضير الفطائر في أسرع وقت ممكن. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام مخفقة أو شوكة عادية.
يمكنك إضافة الزيت النباتي بدلاً من الزبدة إلى العجينة. سيقدر أتباع الأطعمة النباتية المقتنعون وصفة صنع الفطائر في الماء بدون بيض.
إذا كان لديك حساسية من البيض وترغب في الاستمتاع بشيء لذيذ، انتبه إليه.
يمكن حشو فطائر الجاودار بنفس طريقة حشو الفطائر المصنوعة من دقيق القمح. يمكن أن تكون هذه حشوات حلوة أو سمكية أو لحم.
يمكنك صنع الفطائر باستخدام دقيق الجاودار فقط. للحصول على رقيق إضافي، تحتاج إلى إضافة نصف ملعقة صغيرة من الصودا وإعطاء العجين النهائي لمدة ربع ساعة تقريبا في درجة حرارة الغرفة.
ستكون الفطائر طرية أكثر إذا كان الحليب فاترًا. قم أيضًا بإزالة البيض من الثلاجة مسبقًا.
للعشاق الفطائر الرقيقةسوف ترغب في ذلك.
اتضح أنها مخرمة ومثقبة.

فطائر الجاودار مع الكفير

وقت الطبخ: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 14-16 قطعة.
أدوات المطبخ:خفقت أو خلاط، مغرفة، ملعقة، فرشاة تشحيم، مقلاة، حاوية الخلط.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

المرحلة الأولى

تحضير العجينة.

فاز البيض مع السكر والملح.
أضف السوائل مع التحريك باستمرار بهذا الترتيب: الفودكا والكفير والماء.
نخل كلا النوعين من الدقيق والصودا في العجينة.
تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.
صب في الزيت النباتي.
اثارة.
اترك العجينة لمدة 15 دقيقة.

المرحلة الثانية

خبز وتقديم الفطائر.

دهن مقلاة ساخنة بالزيت.

كما ترون، فطائر الجاودار لديها الكثير من الاختلافات. كل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة التي ستحبها عائلتك. في التعليقات، شاركنا بماذا تقدم فطائر الجاودار لعائلتك؟

تتمتع المخبوزات المصنوعة من دقيق الجاودار بطعم رائع يختلف تمامًا عن تلك المصنوعة من القمح. وطعم العجينة وقوامها وقوامها. من الناحية النظرية، تعتبر مخبوزات الجاودار أكثر صحة، لكنني عادةً ما أخبزها بدقيق القمح، وبالتالي فإن العمل مع الجاودار أكثر غرابة بالنسبة لي :)

ظهرت فطائر الجاودار بشكل غير متوقع: لقد نفدت فجأة دقيق أبيض، وعندما تكون عجينة الفطائر مع الكفير قد تم خلطها بالفعل، فلن تهرب إلى المتجر في هذه الأثناء، قد تتأخر العجينة. ولقد تناولت دقيق الجاودار منذ أن كنت أخبز الخبز محلي الصنع وكعك الجاودار. تم العثور على حل، وأضيف دقيق الجاودار إلى عجينة الفطيرة، وتبين أنها حوالي 1: 1، أي نصف القمح والجاودار. ثم اتضح أن هذا كان أفضل مزيج. لقد أصبحت العجينة ذات مظهر جميل جدًا، وملونة جدًا!

والفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار لونها بني فاتح وأغمق من المعتاد ولها لون بني-ذهبي لطيف. وكان مذاقها غير عادي وطري جدًا وحلو قليلاً. لقد جربها الأطفال وقالوا إنهم يفضلون فطائر الدقيق الأبيض، لكن بينما يقولون ذلك، استمروا في التهام فطائر الجاودار! 🙂

وشيء آخر أريد أن أشير إليه هو أن الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار، على الرغم من أنها طرية للغاية، تخرج من المقلاة بشكل مثالي! على عكس القمح المحضر باستخدام نفس التكنولوجيا، لم تكن هناك أي مشاكل على الإطلاق في الالتصاق والقلب. وهذا على الرغم من أنني نسيت إضافة الزيت النباتي إلى العجينة.

مكونات:

لا أتذكر بالضبط مقدار ما كان هناك، ولم أكن أنوي التقاط صورة في البداية. لكنني أعتقد أن الدقة المتناسبة ليست ضرورية، فهذه الفطائر هي أنها ستنجح على أي حال.

2-3 بيضات
3 ملاعق كبيرة سكر؛
حوالي 2 كوب من الكفير و 1 كوب من الحليب؛
0.5 ملعقة صغيرة من الصودا
دقيق - بقدر ما هو مطلوب للاتساق الطبيعي للفطائر، بحيث لا تكون العجينة سائلة للغاية، ولكنها تتدفق بشكل جيد: حوالي 1-1.5 كوب؛
1-2 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس.

كيفية خبز:

يخفق البيض جيداً ويخفق مع السكر باستخدام الخلاط. يُسكب الكفير ويُضاف صودا الخبز ويُقلب. نخل الدقيق في العجينة - ليس دفعة واحدة، ولكن تدريجيًا، مع التحريك وملاحظة ما إذا كان هناك ما يكفي أو أكثر لإضافته. إذا بالغت في ذلك وأصبح العجين سميكًا، فلا تقلق - لا يزال لدينا الحليب وفقًا للخطة. نسكبها في العجينة ونضربها بالخلاط افضل طريقهالحصول على عجينة الفطائر بدون كتل.

يمكنك أيضًا إضافة الزيت النباتي إلى العجينة لتسهيل إزالة الفطائر - إذا كنت تخبز من دقيق القمح فهذا إلزامي، ولكن مع دقيق الجاودار، من المدهش أن الزيت المنسي لم يؤثر على سهولة إزالة الفطائر.

إذا كانت العجينة لا تزال سميكة، يمكنك إضافة القليل من الماء. إذا كان سائلاً، أضيفي الدقيق واخفقي مرة أخرى.
سخني المقلاة ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي باستخدام قطعة قطن ملفوفة بالشاش.

اغرفي العجينة في المقلاة وقومي بتحريكها قليلاً حتى يتم توزيعها بالتساوي. اخبزي الفطيرة على نار عالية لمدة 20-30 ثانية.

اقلب الفطيرة باستخدام ملعقة واخبزها على الجانب الآخر.

إزالة الفطائر النهائية إلى طبق.

جربه، لقد أحببنا فطائر الجاودار!

الفطائر رودي المصنوعة من دقيق الجاودار هي طعام تقليدي مفيد للجسم ولن يضر بشخصيتك.أثناء الطهي، تصبح الفطائر جميلة جدًا ولا تلتصق بالمقلاة. يتم عجن العجينة بسرعة وسهولة، ولا تتشكل فيها كتل، لذا فإن الطهي بها لن يكون صعباً. يمكنك تقديم هذه الأطعمة الشهية مع أي حشوة ترغبين بها.

بالإضافة إلى حقيقة أن الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار لذيذة ومفيدة للغاية، غالبا ما يتم تضمينها في قائمة النظام الغذائي. يحتوي المكون الرئيسي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية، وكذلك الألياف وعدد كبير من الفيتامينات المفيدة. يساعد دقيق الجاودار على إزالة المواد الضارة من الجسم، مما يمنع حدوث مجموعة متنوعة من الأمراض.

يتم تخزين المنتجات المصنوعة منه لفترة أطول بكثير، لكن دقيق الجاودار يحتوي على كمية صغيرة من الغلوتين، وبالتالي فإن العجين المصنوع منه ليس لديه مرونة كبيرة. للحفاظ على جميع العناصر النزرة المفيدة، ينبغي توفير دقيق الجاودار الظروف المناسبةودرجة الحرارة.

يمكن أن يكون دقيق الجاودار من 3 أنواع، وهي: المصنف، وورق الحائط والمقشر. اعتمادًا على النوع ، يمكن أن يكون بألوان مختلفة. تتميز جزيئات النخالة الأقل بلون أفتح.

يخرج وصفات مختلفةتحضير هذه الأطعمة الشهية: بالكفير مع إضافة الخميرة والحليب والماء.

فطائر الجاودار مع الحليب

لتحضير فطائر الجاودار مع الحليب، ستحتاجين إلى:

دقيق الجاودار - 2 ملعقة كبيرة؛
حليب - 500 مل؛
زبدة أو زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بيضة دجاج - 4 قطع؛
خميرة - 0.5 علبة؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحتاج أولاً إلى تسخين 400 جرام من الحليب ثم إضافة السكر والملح والخميرة إليه. ومن الأفضل استخدام الخميرة الفورية. ثم تحتاج إلى صب كل الدقيق تدريجياً في الحليب مع التحريك باستمرار، وبعد ذلك يجب ترك الكتلة لمدة 20 دقيقة.

باتباع الوصفة، يجب أيضًا تسخين باقي الحليب. بعد ذلك، تحتاج إلى فصل البروتينات عن الصفار. يجب دمج الصفار مع زيت نباتيونضيفه إلى الحليب، مع التحريك المستمر حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يبقى الخليط الناتج لمدة نصف ساعة. يجب أن يُخفق البياض حتى يصبح رغويًا ويُضاف إلى الجزء الأول من العجين.

بعد ذلك، يجب دمج جميع المكونات، وخلطها جيدًا وقليها في مقلاة ساخنة جيدًا - فطيرة أو حديد زهر. اقلب الفطائر عندما تشكل قشرة بنية ذهبية. يمكنك تقديم هذه الأطعمة الشهية مع أي حشوة مرغوبة - القشدة الحامضة والمربى والعسل والمربى.

يأكل وصفة عظيمة، والتي يمكنك طهي الطعام بها الفطائر اللذيذة"بورودينسكي" (نظام غذائي بدون سكر) مع الكفير. فهي سهلة التحضير ويمكن لأي ربة منزل أن تقوم بها.

لإعدادهم سوف تحتاج:

دقيق الجاودار - 1 ملعقة كبيرة؛
الكفير - 2 ملعقة كبيرة؛
بيضة - 2 قطعة؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الكمون (البذور) - 1 ملعقة صغيرة؛
الكزبرة (الفاصوليا) - 1 ملعقة صغيرة.

تحتاج أولاً إلى التغلب على البيض ثم إضافة الملح والكفير إليهم. تحتوي الفطائر على بهارات - الكزبرة والكمون العطري، والتي يجب تسخينها أولاً في مقلاة. هذا سيسمح لهم بالكشف عن رائحتهم بشكل أفضل. أضيفي الدقيق إلى خليط البيض والكفير والملح واتركي العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة.

إذا كانت العجينة سميكة جدًا، يمكنك تخفيف الخليط عن طريق إضافته ماء مغلي. بعد ذلك، تتم إضافة مسحوق الخبز - الصودا مع الخل. يجب طهي الفطائر في مقلاة خاصة ساخنة. لمنعها من الاحتراق، يجب أن تحاول عدم الإفراط في طهيها لأكثر من 20-25 ثانية.

آخر فطائر الجاودار مع الكفير

وصفة أخرى لفطائر الجاودار مع الكفير. لقد تبين أنها مسامية وناعمة ولذيذة جدًا!

من أجل إعدادهم، تحتاج إلى:

1 ملعقة كبيرة. دقيق الجاودار ونفس الكمية من القمح؛
4 بيضات؛
5 ملاعق كبيرة. ل. السكر (أقل قليلا ممكن)؛
1 ملعقة كبيرة. ماء؛
2 ملعقة كبيرة. الكفير.
1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
1/4 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
80 جرام زيت دوار الشمس
0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
3 ملاعق كبيرة. ل. فودكا.

في وعاء عميق، تحتاج إلى التغلب على البيض، بعد إضافة الملح والسكر. ثم نسكب الكفير ونضيف كلا النوعين من الدقيق والصودا و حمض الستريك. يجب خلط كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يشبه اتساق الخليط المحضر بالكفير عجينة الفطائر. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الفودكا في العجين (سيصبح أكثر مسامية أثناء الخبز).

مع الاستمرار في التغلب على الخليط، صب الماء المغلي فيه. يجب أن يتدفق العجين العجن بشكل صحيح من المغرفة في مجرى سميك. وأخيرا، تحتاج إلى إضافة زيت عباد الشمس وتخلط مرة أخرى. يجب دهن المقلاة بالزيت وتسخينها - ويمكنك خبز الفطائر. يجب أن يتم ذلك على نار عالية، ثم ستبدأ العجينة في الارتفاع بسرعة وتصبح مغطاة بالفقاعات. بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الانفجار، يمكنك قلب الفطيرة.

فطائر الكسترد مع دقيق الجاودار

لا تتضمن هذه الوصفة استخدام مسحوق الخبز، ولكن على الرغم من ذلك، فإن الحساسية ناعمة ورقيقة.

لإعداده تحتاج:

دقيق الجاودار - 1 ملعقة كبيرة؛
صفار البيض - 4 قطع؛
حليب - 250 مل؛
الماء المغلي - 0.5 ملعقة كبيرة؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

تحتاج أولاً إلى التغلب على صفار البيض وإضافة الملح والسكر إلى العجينة. بعد ذلك، تحتاج إلى إدخال الحليب والدقيق المسخن تدريجياً. تناسق عجينة جاهزةيجب أن يشبه القشدة الحامضة. في نهاية العجن، تحتاج إلى إضافة زيت عباد الشمس وكوب من الماء المغلي، وبعد ذلك يمكنك البدء على الفور في القلي.

يقلى فطائر الكستردضروري في مقلاة ساخنة جيدًا ويجب دهنها مسبقًا. ينبغي أن توضع حرارة متوسطة. من الأفضل أن تكون الفطائر بحجم الفطائر الصغيرة: فهذا يسهل تقليبها.

يمكن تقديم هذه الأطعمة الشهية مع أكثر من غيرها بحشوات مختلفةأو يمكنك طيها في كومة وتغليفها بالجلد البيض الخاموندخلها إلى الفرن لتحضير قالب البان كيك.