سلطة شتوية لذيذة من كوسة حماتها. تحضيرات الكوسة الشتوية: وصفات منزلية

يحب الناس سلطات الكوسة الشتوية لأن تحضيراتها تبدو شهية ومشبعة بالأعشاب والتوابل. يعتبر قوامها المرن وطعمها اللطيف جيدًا إذا تم تقديمها كمقبلات كإضافة إلى الأطباق الرئيسية أو كطبق جانبي. يحتاج الجميع إلى معرفة كيفية تحضير السلطات اللذيذة.

الاستعدادات الشتوية من الكوسة

تحب ربات البيوت تحضير الكوسة لأن هذه الخضار متعددة الاستخدامات سهلة المعالجة. له اللب العطاءوالطعم الطازج وتعدد الاستخدامات يجعلان الكوسة مكونًا مفضلاً للتخليل والتخليل لفصل الشتاء. تسير الخضار بشكل جيد مع الجزر والباذنجان والطماطم والبصل والبنجر. يمكن تتبيله بأي بهارات أو دمجها مع الأعشاب أو حتى تذوقها مثل الفطر. إذا قمت بإضافة الحبوب إلى السلطة: الأرز والشعير، فستحصل على مستحضر ممتاز للحساء. في الشتاء، ما عليك سوى فتح الجرة وسكبها في المرق وتتبيلها بالبطاطس.

كوسة للتعليب

لتحضير المعلبات، عليك أولاً اختيارها وإعدادها. من الأفضل اختيار الأصناف البيضاء من الخضار أو الكوسة لأن لحمها الطري لا يتفتت عند طهيها. يفترض تعليب الكوسة أن الخضروات المستخدمة ستكون غير ناضجة قليلاً - إذا كانت ناضجة، فسوف يصبح اللحم خشنًا وستصبح البذور قاسية.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من الكوسة من نفس الصنف للحصاد، فيمكنك مزجها، ولكن عليك أن تأخذها تقريبًا بنفس الحجم للطهي الموحد. أفضل كوسةللطهي، كثيف، ذو جلد لامع، متساوي، بدون تعفن أو بقع غريبة. إذا كنت تأخذ فواكه صغيرة، فلا تحتاج إلى تنظيفها، ولكن تحتاج إلى تنظيف العينات الخشنة والليفية.

يجب غسل الخضار جيدًا وقطع البذور الخشنة والصلبة وتقطيعها حسب الوصفة: إلى دوائر أو نصف حلقات أو شرائح أو مكعبات. من الجيد أن يتم الاحتفاظ بجميع المكونات بنفس الشكل حتى تبدو السلطة جميلة في الصورة وتثير الشهية والرغبة في تجربتها بسرعة. الروائح المصاحبة للتوابل والأعشاب لن تؤدي إلا إلى تعزيز ذلك.

كيفية الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء في الجرار

أي تعليب المنزلتبدأ الكوسة بتحضير المكونات، حيث يتم تنظيفها وتقطيعها ثم نقعها في صلصة الخل والبهارات والأعشاب. تشير بعض الوصفات إلى أن وجبات الكوسة الخفيفة لفصل الشتاء يتم تحضيرها بدون الخل، ولكن بعد لفها في مرطبانات يتم تعقيمها. يجب معالجة حاوية التخزين مسبقًا بالماء أو بخار الهواء لقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على أسطحها وأغطيتها، مما قد يؤدي إلى تقصير العمر الافتراضي للمنتجات.

وصفة سلطة الكوسة لفصل الشتاء

من الأسهل على الطهاة اتباع وصفة تعليب الكوسة إذا كانت أمامهم تعليمات خطوة بخطوةمع صور مرئية أو مقاطع فيديو لكل مرحلة. لتحضير لفائف الكوسة اللذيذة، عليك اتباع الوصفات بدقة، وبمجرد اكتساب مهارات معينة، قم بتجربة التوابل والمكونات ذات الصلة. يمكنك لف الكوسة ليس فقط بالباذنجان أو الجزر أو الطماطم، ولكن أيضًا بالقرنبيط والفلفل الحلو وحتى الحبوب، أو صنع الكافيار أو شرائح طويلة.

الاستعدادات الشتوية من الكوسة تأخذ مكان الشرفعلى موقع الطبخ المتواضع الخاص بي. لقد قمت بجمع جميع وصفات الكوسة لفصل الشتاء بعناية من أشخاص مختلفين على مر السنين لإنشاء مجموعتي الخاصة من الوصفات المجربة لتحضيرات الكوسة.

من المريح جدًا فتح الصفحة خلال الموسم: وتعليب الكوسة لفصل الشتاء - وصفات بالصور أمام عينيك، ما عليك سوى الشراء المكونات الضروريةفي السوق، والبدء في الحفظ. على الرغم من أن الكثير من الناس يعتبرون تحضير الكوسة لفصل الشتاء "من آثار الماضي السوفييتي" ويفضلون المنتجات المجمدة، إلا أنني لا أتفق مع هذا الرأي.

إذا قمت بإعداد الكوسة لفصل الشتاء وفقا لوصفات مجربة، فإن تعليب الكوسة لفصل الشتاء لذيذ جدا، خاصة في فصل الشتاء، ويوفر بشكل كبير الوقت في التحضير اليومي للسلطات. أقوم أيضًا بتجميد الكوسة لفصل الشتاء، ولدي ثلاجة تصل إلى السقف لهذا الغرض. هناك فروق دقيقة في تجميد الكوسة، وسأخبرك بكيفية تجميد الكوسة بشكل صحيح في المقالة التالية.

الآن دعنا نعود إلى تعليب الكوسة. يذهل تعليب الكوسة لفصل الشتاء بتنوعه، وأنا سعيد للغاية لأن وصفات تعليب الكوسة أصبحت الآن أكثر إثارة للاهتمام مما كانت عليه خلال طفولتي السوفيتية. على سبيل المثال، لم تحافظ والدتي وجدتي أبدًا على نبات الجرجير من الكوسة، أو الليكو من الكوسة، أو لسان حماتي من الكوسة لفصل الشتاء أو الكوسة لفصل الشتاء باللغة الكورية، ولم يسمع أحد من قبل عن مربى الكوسة.

بفضل الإنترنت، تعلمت ربات البيوت ما هو تعليب الكوسة لفصل الشتاء - وصفات مع الصور، عندما يتم تصوير كل خطوة ووصفها بتفصيل كبير. وهذه الوصفات لتحضيرات الكوسة هي التي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

أوجه انتباهكم أيها الأصدقاء الأعزاء إلى تحضيرات الكوسة لفصل الشتاء - أفضل الوصفات، مجربة من قبلي عدة مرات، وأتمنى أن تنال إعجابكم. جميع مستحضرات الكوسة الشتوية المعروضة على الصفحة هي وصفات لعق الأصابع. وهذه ليست مبالغة على الإطلاق!

أيها الأصدقاء، ما هي تحضيراتكم المفضلة للكوسة؟ يرجى مشاركة لك وصفات ناجحةالحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء في التعليقات!

كوسة لعق الأصابع لفصل الشتاء

بسيط و وصفة لذيذةكوسة تحت الغطاء، ترقى تمامًا إلى مستوى اسمها "الجيد للعق الأصابع". وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الكوسة يتم تحضيرها لفصل الشتاء "بلعق الأصابع" دون تعقيم، مما يبسط إلى حد كبير عملية تحضير الكوسة لفصل الشتاء. يمكنك معرفة كيفية طهي الكوسة بلعق الأصابع لفصل الشتاء (وصفة خطوة بخطوة مع الصور).

كوسة مثل فطر الحليب

لدي وصفة رائعة لك - الكوسة تحت فطر الحليب لفصل الشتاء. نعم نعم نتيجة التخليل والتعليب تصبح الكوسة مشابهة للفطر في الذوق والكثافة. تبين أن هذا المستحضر مناسب جدًا للميزانية وبأسعار معقولة إذا تحدثت عن الموارد المالية، ولكنه لذيذ جدًا وجميل إذا قمت بتقييم صفاته. انظر الوصفة مع الصورة.

كوسة حارة من الكوسة لفصل الشتاء

أقترح عليك إعداد الجديكا، ولكن ليس الجديكا البسيطة، ولكن الجرجير من الكوسة لفصل الشتاء. نعم، نعم، يمكنك حتى صنع نبات الجرجير من الكوسة، هل يمكنك أن تتخيل؟ وهذا يثبت مرة أخرى مدى تنوع هذه الخضار. كيف تطبخ، انظر.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع الملفوف والطماطم والجزر

تحضير سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع الملفوف بدون تعقيم. لقد حققت مقبلات الخضار هذه نجاحًا طويلًا في عائلتي وتحتل تقليديًا أحد أماكن الشرف على الطاولة. إنه سهل وسريع التحضير. ويكفي تقطيع جميع الخضار وطهيها معًا ووضعها في مرطبانات معقمة ولفها باستخدام آلة خاصة. كيف تطبخ، انظر.

كوسة مخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم في وعاء لتر

أصدقائي الأعزاء، بناء على طلباتكم العديدة في التعليقات، أعدت لكم وصفة مخلل الكوسة جرة لتر. سنقوم بطهي الكوسة في وعاء لتر دون تعقيم - مع حشوة ثلاثية، مما يبسط إلى حد كبير عملية التعليب بأكملها. الكوسة المتبلة لفصل الشتاء بدون تعقيم لذيذة جدًا وعصيرية ومقرمشة. الأعشاب والتوابل تجعلها لذيذة بشكل لا يصدق. كتبت عن كيفية ختم الكوسة في مرطبانات لتر.

كافيار الكوسة "سوف تلعق أصابعك"

لذلك أصبحت مهتمًا بما سيحدث في النهاية. واستشرافا للمستقبل، سأقول إن النتيجة لم تخيب أملي على الإطلاق. الكافيار الاسكواشعلى الرغم من أن "لعق الإصبع الجيد" يتم إعداده في المنزل، إلا أنه يبدو مشابهًا جدًا للمنتج الذي تم شراؤه من المتجر - والذي باعوا عندما كنت طفلاً. وصفة مع الصورة.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع الأرز

أقترح عليك أن تحاول طهي الطعام جيدًا سلطة لذيذةكوسة لفصل الشتاء مع الأرز. والنتيجة هي مقبلات كوسة لذيذة وعصيرية يمكن تقديمها باردة كسلطة، أو إعادة تسخينها لعمل يخنة كاملة خالية من الدهون مع الخضار الصيفية. وبالنظر إلى المستقبل، سأقول إن هذا قيد الإعداد سلطة الشتاءمن الكوسا مع الأرز بدون تعقيم، وبمكونات بسيطة وفي متناول الجميع. يمكنك أن ترى كيفية تحضير سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع الأرز.

كوسة مخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم حسب وصفة جدتي

أقوم كل عام بإعداد هذه الوصفة لمخلل الكوسا بدون تعقيم. مقرمشة ومالحة إلى حد ما وحارة مع الأعشاب، وهي مثالية للحوم والدواجن بطاطس مقلية. لذلك، نحن دائما في الطلب الكبير على الكوسة المخللة العطرة واللذيذة لفصل الشتاء. يمكنك رؤية الوصفة مع الصور خطوة بخطوة.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع الجزر والبصل

هل تبحث عن سلطة كوسة جديدة لفصل الشتاء؟ تأكد من إطلاعك على سلطة الكوسة الشتوية مع الجزر والبصل، فهي تحتوي على وصفة بسيطة إلى حد ما، ومكونات غير مكلفة، ولكنها ذات مذاق ممتاز ورائعة للغاية مظهر. يمكنك أن ترى كيفية تحضير سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع الجزر والبصل.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء باللغة الكورية

لذيذ جدا و سلطة حارةمن الكوسة لفصل الشتاء. إذا قمت بطهيها، فلن تندم بالتأكيد! وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

كوسة معلبة لفصل الشتاء مع الجزر

تبين أن الكوسة جميلة جدًا وشهية وطعم حار مثير للاهتمام. تأكد من إعداد هذا تحضير المنزللفصل الشتاء، بحيث يمكنك الاستمتاع بها حتى في غير موسمها خضروات لذيذة. وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

أدجيكا لذيذة من الكوسة لفصل الشتاء

تتمتع هذه الجرافة من الكوسة بطعم مثير للاهتمام: فهي حار جدًا (بفضل الثوم) ولكنها في نفس الوقت طرية بشكل مغلف (على وجه التحديد بسبب الكوسة). وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

مربى الكوسة بالليمون

كيف تطبخ مربى لذيذمن الكوسة مع الليمون، يمكنك أن تبحث.

ليتشو كوسة زينايدا سيرجيفنا

كيف لطهي لذيذ وعطري كوسة ليتشومن Zinaida Sergeevna يمكنك المشاهدة

سلطة الكوسة لفصل الشتاء "لسان حماتي"

موسم الكوسة الآن على قدم وساق. حصاد هذا العام جيد، حتى تتمكن من صنع مجموعة متنوعة من طبقات لفصل الشتاء. لا تقصر نفسك على الكوسة المعلبة فقط. بعد كل شيء، يمكن تغطية الكوسة لفصل الشتاء بطرق أخرى: صنع ليتشو، مقبلات من الكوسة المقلية، سلطة كورية، كوسة مع الفطر وحتى مربى الكوسة.

اليوم سأكتب 8 وصفات خطوة بخطوةتحضير المعلبات المختلفة بالكوسة. في معظم الحالات، تتطلب هذه الاستعدادات التعقيم. ثم تحتاج البنوك فقط إلى غسلها بالصودا، وليس من الضروري تعقيمها بشكل منفصل، يتم تعقيمها مع المحتويات. إذا كانت الوصفة لا تتطلب تعقيم الكوسة في الجرار، فيجب تعقيم الجرار بشكل منفصل مقدما. يجب غلي الأغطية في كلتا الحالتين.

مهم! فقط الملح الصخري الخشن مناسب للحفظ. لا يمكنك استخدام المعالج باليود أو الناعم.

إنها وجبة خفيفة شعبية لأنها تتمتع بنكهة جيدة ومتوازنة. حصلت هذه المقبلات على اسمها بسبب بهارتها، فهي تحتوي على الفلفل الحار الطازج والثوم.

المكونات (لكل 1.5 لتر):

كوسة - 1 كجم
طماطم - 1 كجم
فلفل حلو - 2 قطعة.
الفلفل الحارالفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 4 فصوص
سكر - 100 جرام.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. لا شريحة
خل 9% – 70 مل
زيت نباتي مكرر - 70 مل

كوسة لفصل الشتاء - تحضير "لسان حماتي":

1. يجب غسل جميع الخضار وإزالة البذور من الفلفل وتقشير الثوم. لتحضير الصلصة تحتاج إلى طحن الطماطم والفلفل الحلو والمر والثوم من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط. يُسكب الخليط السائل الناتج في المقلاة التي سيتم طهي المقبلات فيها.

2.أضف إلى صلصة الخضاريقلب الزيت النباتي عديم الرائحة والسكر والملح. ضعي الصلصة على النار واتركيها حتى تغلي ثم خففي الحرارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

3. أثناء طبخ الصلصة، قطعي الكوسة. يتم تقطيعها إلى شرائح طويلة. بعد 10 دقائق من طهي الطماطم والفلفل، أضيفي الكوسة المفرومة وقلّبي واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.

إذا كانت الكوسة قديمة، فيجب تقشيرها وإزالة البذور. في هذه الحالة، من الضروري وزنه في شكله المنقى.

4. أثناء طهي الوجبة الخفيفة، تحتاج إلى غسل وتعقيم الجرار والأغطية. في نهاية تحضير "لسان الحماة" نسكب الخل في المقلاة، ونترك الخليط حتى يغلي ثم نضعه على الفور في مرطبانات. تُسكب الصلصة على طول الطريق إلى أعلى الجرة. قم بلف أغطية المحميات على الفور.

5. اقلب قطعة العمل ولفها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. في هذه المرحلة، أصبحت الكوسة اللذيذة والحارة جاهزة لفصل الشتاء، استمتع بها.

كوسة مقرمشة لفصل الشتاء في ماء مالح

هذه وصفة كوسة مخللة بسيطة. للرائحة سوف تحتاج إلى الأعشاب المختلفة والثوم وأوراق الغار. تنضج هذه الكوسة بسرعة، ولا تحتاج إلى تركها لتخرج عصيرها. كوسة خامتوضع في وعاء مملوء بالتتبيلة ومعقمة. هذا كل شئ. يمكن أن تكون طريقة القطع بأي شكل من الأشكال: إلى دوائر أو أشرطة طويلة أو قطاعات. بشكل عام، قطع مريحة.

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

كوسة صغيرة - 2.5 كجم
مظلات الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
البقدونس - 3 أغصان
أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق الكشمش الأسود - 1-2 قطعة.
ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 1 فص
البازلاء البهارات - 3-4 قطع.

للتتبيلة (4 لتر):

ماء - 2 لتر
خل 9% – 140 مل
سكر - 125 جرام.
ملح - 100 جرام.

كوسة لفصل الشتاء في ماء مالح حلو وحامض:

1. اغسلي الكوسة وقصّي أطرافها. إذا كنت تريد تقطيع الكوسة إلى شرائح طويلة، فقم بتقطيع الكوسة بحيث تكون بطول جرة لتر (إلى الحظيرة). اختر الكوسة الصغيرة والطرية ذات القشرة الرقيقة والبذور غير الناضجة.

2. قطّعي كل كوسة إلى 8 قطع. أي أن نقطع أولًا إلى نصفين، ثم نقطع كل نصف إلى نصفين وكل قطعة إلى نصفين مرة أخرى. يجب غسل جميع الخضر جيدًا. اغسل الجرار بالصودا. لا تستخدمي منظف غسل الأطباق لأنه من الصعب غسله ويترك طبقة كيميائية على الأطباق. ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار بشكل منفصل.

3. في الجزء السفلي من كل جرة، ضع ورقة الغار، 3-4 البازلاء البهارات، 1 فص ثوم مقطعة إلى شرائح، مظلات الشبت وأغصان البقدونس، الفجل وأوراق الكشمش. ضع أعواد الكوسة في الجرار. لا تضعه بإحكام شديد حتى تنقع الكوسة جيدًا في التتبيلة.

4. تحضير التتبيلة. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُترك حتى يغلي. بعد غليان الماء، صب الخل وصب ماء مالح المغلي على الفور في البنوك إلى الأعلى.

لمنع انفجار البرطمانات، املأ الجرار إلى منتصفها أولاً، ثم قم بملء الجرار إلى الأعلى.

5. ضعي الكوسة لتعقيمها. ضع قطعة قماش في قاع المقلاة، ثم ضع البرطمانات واملأها بالماء الساخن (ولكن ليس المغلي) حتى الشماعات. قم بتغطية البرطمانات (ولكن لا تقم بلفها) بأغطية معقمة لمنع دخول الماء من المقلاة إلى الكوسة. بعد غليان الماء، احتفظي بالكوسة فيه لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تحتاج إلى لف الأغطية وقلب الجرار.

6.الآن أصبحت الكوسة المتبلة جاهزة ومقرمشة للغاية ورائحة عطرية. في فصل الشتاء، مثل هذه الوجبة الخفيفة سوف ترضي كثيرا.

كوسة لفصل الشتاء مثل فطر الحليب

إذا قمت بتتبيل الكوسة باستخدام الطريقة الموضحة أدناه، فسيكون مذاقها مثل فطر الحليب المخلل. تتطلب هذه الوصفة الشبت والبقدونس الطازجين. ليست هناك حاجة لعمل ماء مالح منفصل، حيث يتم إغلاق الكوسة عصير خاص.

عليك أن تأخذ الكوسة أصناف قاسية. لا تأخذ الكوسة الصفراء والناعمة، فلن تحافظ على شكلها ولن تصبح مقرمشة. من الأفضل تناول الخضار الصغيرة. إذا كان لديك فقط حبات ناضجة جدًا، فسوف تحتاج إلى تقشيرها وقطع البذور.

المكونات (لمدة 1.8 لتر):

كوسة - 1.5 كجم (الوزن الصافي)
الشبت والبقدونس - حفنة كبيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
الثوم - 1 رأس متوسط
مظلات الشبت - 1-2 قطعة. لكل جرة
فصوص - 2 قطعة. لجرة 0.5 لتر
البازلاء البهارات - 3-4 قطع. لجرة 0.5 لتر
الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي عديم الرائحة - 150 مل
خل التفاح 6% – 150 مل

كيفية طبخ الكوسة لفصل الشتاء مثل فطر الحليب:

1. اشطفي الكوسة جيدًا، ثم قطعيها من الحواف وقطعيها إلى قطاعات (إلى أرباع دوائر). اغسلي الخضر جيدًا، ثم قطعيها جيدًا وأضيفيها إلى الكوسة.

2. اعصر الثوم من خلال مكبس أو ابشره على مبشرة ناعمة وأضفه أيضًا إلى الكوسة.

لا تستخدمي أكثر من الكمية المحددة من الثوم لأنها ستلين الكوسة.

3.اسكبي السكر والملح والفلفل الأسود المطحون (أضيفي الفلفل حسب الرغبة) في وعاء مع الخضار، وأضيفي خل التفاح والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اترك الكوسة لتنقع لمدة 3-6 ساعات. الشيء الرئيسي هو أن الكوسة تفرز كمية كافية من العصير. يعتمد وقت النقع على نوع الكوسة. حرك من وقت لآخر حتى يخرج العصير بشكل أفضل.

4. اغسل البرطمانات بمحلول الصودا واغلي الأغطية. ضع 2 فصوص، 3 بازلاء من البهارات، و1-2 مظلة من الشبت في قاع الجرة. املأ البرطمانات بالكوسة إلى الأعلى. صب العصير المتبقي في الوعاء في الجرار أيضًا. قم بتغطية الجرار بأغطية، لكن لا تقم بربطها.

5. كل ما تبقى هو تعقيم فطر القرع ولفه. تحتاج إلى التعقيم بالطريقة المعتادة: ضعي منشفة في قاع المقلاة، ضعي البرطمانات واملئيها بالماء الدافئ، دون إضافة 2 سم إلى الغطاء. يُغلى الماء في المقلاة ويُحفظ البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق (0.5 لتر). تعقيم الجرار لتر لمدة 15 دقيقة، الجرار 1.5 لتر لمدة 20 دقيقة.

أثناء التعقيم، ستستمر الكوسة في إطلاق العصير، لذلك سيكون هناك المزيد منه. لا تقلق إذا كان العصير لا يغطي الكوسة في مرحلة التنافر.

6. أخرجي الكوسة من الماء المغلي وأغلقي البرطمانات بالأغطية. اقلبها واترك المعلبات تبرد. والنتيجة هي كوسة مخللة عطرية للغاية ولاذعة في عصيرها الخاص ، على غرار فطر الحليب. القرنفل ضروري في هذه الوصفة؛ فهو يعطي الرائحة المرغوبة.

مربى الكوسة بنكهة الأناناس

في الوصفة السابقة، أصبح طعم الكوسة مثل الفطر، وفي هذه الوصفة تتحول إلى أناناس! وهذا ممكن لأنه عند طهيها في شراب حلو، تتشبع الكوسة بطعم جديد. يمكن تناول هذا المربى مع الشاي، ويمكن استخدام الشراب لنقع طبقات الكيك، ويمكن استخدام هذا المربى أيضًا في الخبز. ولن يخمن أحد أن هذه ليست أناناس، بل كوسة عادية.

يتم تحضير المربى، مثل معظم المربيات، على ثلاث مراحل. يتم ذلك حتى يتوفر للكوسة الوقت لتنقع في شراب الأناناس ولا تتفكك أثناء الطهي الطويل.

المكونات (لكل 1.5 لتر):

كوسة - 1200-1300 جرام.
سكر - 400 جرام.
عصير الأناناس – 400 مل
ليمون - 1 قطعة.

طريقة عمل مربى الكوسة:

1. لا تستخدم الكوسة بشكل كامل في المربى، بل الجزء الكثيف منها فقط. أولا، غسلها وتقشير الجلد. بعد ذلك، اقطعها إلى نصفين وأزل البذور بملعقة. سيكون من الغريب أن يكون هناك بذرة كوسة أو قشر في ثمرة الأناناس، أليس كذلك؟ وزن الكوسة بعد تقشيرها. تتطلب هذه الكمية من المكونات 1.2 كجم من الخضار المقشرة بالفعل.

2. قطّعي الكوسة إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 1 سم واسكبيها في المقلاة التي ستطبخ فيها المربى. اخلطي الكوسة مع السكر. يجب غسل الليمون جيدًا، ويفضل باستخدام فرشاة، لإزالة جميع المواد الكيميائية من القشرة. نقطع الليمون إلى نصف دوائر (مع القشر) ونضيفه إلى الكوسة. يُسكب عصير الأناناس في الكتلة الكلية ويُقلب ويُمكن وضع المربى على النار حتى ينضج.

3. يُغلى المربى على نار عالية ثم يُخفف النار ويُطهى لمدة 5 دقائق بالضبط. لا تنسى تحريك الخليط حتى لا يحترق شيء. أخرج المقلاة من الموقد وأخرج الليمون حتى لا يكون هناك مرارة في المربى. دع الكوسة تبرد تمامًا.

إذا كنت ترغب في ذلك، لا يمكنك استخدام ليمونة كاملة، ولكن قم بعصر العصير منها. فقط احرص على عدم السماح للبذور بالدخول إلى المربى.

4. ضعي المربى ليطهى مرة ثانية. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق. بعد هذا الطهي، تصبح الكوسة صفراء اللون، وهي مشبعة بعصير الأناناس. بعد الطهي الثاني، اترك المربى مرة أخرى حتى يبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.

قبل الطهي الثالث، تعقيم الجرار والأغطية.

5. يبقى طهي المربى للمرة الثالثة (الأخيرة). ولكن الآن، بعد أن يغلي الشراب، قم بطهي الكوسة لمدة 10 دقائق ثم ضعها على الفور ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها. اقلب المربى ولفه "تحت معطف من الفرو" واتركه يبرد تمامًا. صدقني هذا مربى الكوسةسيكون اكتشافًا ممتعًا بالنسبة لك.

كوسة متبلة لفصل الشتاء “ملونة” بالعسل

ليس وصفة منتظمة. سيكون هناك عدة ألوان في الجرة مرة واحدة خضروات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يتم وضع الكوسة على شكل لفات، والتي تبدو رائعة. يمكن تقديم هذه المقبلات بأمان طاولة احتفاليةسيكون جميع الضيوف سعداء. بدلا من السكر، يضاف العسل إلى ماء مالح، مما يعطي الكوسة طعما لاذعا.

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

كوسة وكوسة
جزرة
الفلفل الحلو الأصفر والأحمر
البقدونس - 4 أغصان
بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
الثوم - 2 فصوص
البازلاء البهارات - 4 قطع.
الفلفل الأسود - 4 قطع.
خل 9٪ - 50 مل

خذ أكبر عدد ممكن من الخضار في الجرة.

للتتبيلة:

الماء - 1 لتر
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
العسل - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قشر الجزر. قطع بعض الجزر إلى دوائر (يمكنك استخدام سكين مجعد)، وقطع بعضها إلى شرائح رفيعة وطويلة (يمكنك استخدام مبشرة) الجزر الكورية). إزالة البذور من الفلفل الحلو وقطعه إلى شرائح. قشر الثوم.

2. يتم تقطيع الكوسا والكوسا بطريقتين. نقطع بعض الخضار إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم ونقطع الجزء الثاني إلى شرائح رفيعة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام مقشرة الخضار.

3. اغسلي البرطمانات جيدًا بصودا الخبز، ثم اشطفيها جيدًا بالماء الجاري الدافئ. في قاع وعاء لتر، ضعي 4 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات، وملعقة صغيرة من بذور الخردل، و4 أغصان من البقدونس، و2 فص من الثوم، ورشتين من الجزر المبشور. ضع بضع شرائح من الكوسة فوق كل شيء. إذا كانت الدوائر كبيرة، يمكنك تقطيعها إلى نصفين. ضعي دوائر الجزر بين الكوسة.

4. بعد ذلك عليك أن تأخذ شريحة كوسة، وتضع فيها قطعة من الفلفل ولفها. ضع هذه اللفات في عدة طبقات في وعاء. ضعي شرائح الكوسة والجزر في شرائح وشرائط في الأعلى مرة أخرى. الطبقة العليا هي عصي الجزر. املأ جميع الجرار المعدة بهذه الطريقة.

5. اطبخ التتبيلة. لكل 1 لتر من الماء، أضف ملعقة ونصف من الملح وملعقتين كبيرتين من العسل. يقلب ويترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

6. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار في البرطمانات. لا تصب التتبيلة حتى النهاية، لأنك ستحتاج إلى إضافة الخل في النهاية. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة.

7. الآن حان وقت التعقيم. كل شيء كما هو الحال دائمًا: قدر ، ومنشفة في الأسفل ، وماء ساخن (ولكن ليس ماء مغلي) حتى الشماعات ، والبنوك مغطاة بأغطية. بعد غليان الماء، تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق.

8.أخرجي البرطمانات من الماء المغلي، ثم ضعي 2 ملعقة كبيرة في كل وعاء لتر. خل المائدة ولف الأغطية المسلوقة. تبدو هذه المحافظة جميلة جدًا ولذيذة جدًا للأكل.

سلطة كورية مع الكوسة والخيار والجزر

سوف تروق السلطات الكورية لعشاق الطعم الحار والحار. على الرغم من أنه يمكن تعديل البهارات حسب الذوق. تشمل المكونات توابل الجزر الكورية. التوابل الرئيسية فيه هي الكزبرة والفلفل. هناك بعض التوابل الحارة وبعضها المعتدلة، اختر منها ما تريد. تأكد من أن التوابل المعقدة لا تحتوي على مُحسِّن النكهة - الغلوتامات أحادية الصوديوم. تبقى الخضار في هذه السلطة مقرمشة.

المقادير لـ 2 لتر (وزن الخضار المقشرة):

كوسة - 500 غرام.
الخيار - 500 غرام.
الجزر - 500 غرام.
الفلفل الحلو- 2 قطعة. (الفلفل متعدد الألوان سوف تبدو جميلة)
البصل - 200 غرام.
البقدونس - 1 حفنة
سكر - 100 جرام.
زيت نباتي - 100 مل
خل 9٪ - 100 مل
ملح - 30 جرام.
الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
توابل الجزر الكورية - 1 ملعقة كبيرة.

القرع الشتوي باللغة الكورية – التحضير :

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى نصفين. استخدمي ملعقة لإزالة البذور؛ ولتحضير هذه السلطة، ستحتاجين فقط إلى الجزء الكثيف من الكوسة. قطع الكوسة شرائح رقيقة. إذا كان لديك في المزرعة، استخدم مبشرة خاصة. يجب تقطيع الخيار إلى مكعبات.

2. ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية أو قطعيه إلى شرائح رفيعة وطويلة. نقطع الفلفل إلى شرائح طويلة. بصل - نصف حلقات. نقطع البقدونس ناعماً. ضعي جميع الخضار في وعاء كبير حيث تتبل السلطة.

3. في وعاء منفصل، تحتاج إلى عمل ماء مالح. اخلطي السكر والملح والتوابل والفلفل الأسود والخل والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر والملح جزئيًا على الأقل. يُسكب هذا التتبيلة فوق السلطة ويُمزج جيدًا بيديك. سيكون من الصعب تحريك كل شيء بالملعقة.

4. اتركي الكوسة والخضار منقوعة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، اغسل الجرار وتعقيم الأغطية.

5. عندما تقف السلطة، ستفرز العصير. ابدأ بوضعه في الجرار وضغطه. نسكب العصير فوق الخضار ونغطيها بالأغطية.

6. تعقيم السلطة بوضع البرطمانات في قدر واسع. يجب أن يكون هناك قماش في الأسفل لمنع الزجاج من الانفجار عند تسخينه. املأ البرطمانات بالماء إلى مستوى الشماعات. يُغلى هذا الماء ويُعقم السلطة لمدة 10 دقائق. ثم أغلق الجرار على الفور بإحكام بالأغطية واقلبها للتحقق من عدم وجود تسرب. يجب لف هذه السلطة بمنشفة دافئة أو بطانية وتركها لتبرد.

7. في الشتاء، افتحي جرة من هذا سلطة الخضارباللغة الكورية وتذكر أيام الصيف الدافئة.

مقبلات الكوسة المقلية في صلصة الطماطم

إذا كنت تحب كوسة مقليةثم أغلقها لفصل الشتاء. سيتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة جيدًا حتى في الشقة. صلصة الكوسة ستكون الطماطم.

المكونات (لمدة 2 لتر):

كوسة - 1 كجم
البصل - 250 غرام.
الثوم - 3-6 فصوص
للصلصة:
الشبت - 30 غرام.
عصير الطماطم – 900 مل
زيت نباتي - 125 مل
خل 9٪ - 100 مل
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
ملح - 2 ملعقة كبيرة.
ورق الغار - 3 قطع.
البازلاء البهارات - 3 قطع.

كوسة مقلية لفصل الشتاء - كيف تطبخ:

1. يجب غسل الكوسة وتقليم ذيولها وإزالة الجلد. عندها فقط قم بوزن الكوسة. ضعي الخضار المقطعة في وعاء كبير، ورشيها بالملح، وحركيها واتركيها لمدة 10 دقائق.

2. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4.ضعي الكوسة المقلية والبصل واعصري الثوم في وعاء. اخلط جيدا.

5. تحضير الصلصة. يُسكب عصير الطماطم والخل والزيت النباتي في المقلاة. أضف السكر والبهارات والملح. يُقطع الشبت جيدًا ويُضاف إلى الصلصة. ضعي الصلصة على النار واتركيها حتى تغلي. أضيفي ورق الغار واطهيه لمدة 3 دقائق مع التحريك حتى يذوب السكر والملح.

6. يجب غسل الجرار بالصودا. ضعي الكوسة مع البصل والثوم في مرطبانات نظيفة. ملء الجرار في منتصف الطريق. تُسكب الصلصة فوق الكوسة وتُغطى بأغطية معقمة.

إذا رغبت في ذلك، املأ الجرار إلى الأعلى بالكوسة. ثم خذ ضعف كمية الكوسة المطلوبة.

7. تعقيم الأطعمة المحفوظة خلال 30 دقيقة بعد غليان الماء. عند التعقيم، خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة وغطي المقلاة بغطاء. تأكد من وضع منديل من القماش في قاع المقلاة. صب كمية كافية من الماء حتى لا يقع في البرطمانات عند الغليان.

8. مباشرة بعد التعقيم، قم بلف الأغطية، واقلب الجرار وقم بتغطيتها بمنشفة. اتركها تبرد وخزنها في مكان تخزين دائم.

كوسة وفلفل حلو ليشو

Lecho هو منتج مصنوع من الفلفل الحلو. نفس السلطة مصنوعة من الفلفل، ولكن المكون الرئيسي هو الكوسة. حاول القيام بهذا التحضير لفصل الشتاء. هذه سلطة لذيذة مع الخضار المطهية الناعمة.

ليست هناك حاجة لتعقيم السلطة في الجرار، لأنها سوف تنضج. لذلك يجب تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا.

مكونات:

كوسة - 3 كجم
فلفل حلو - 700 غرام.
الثوم - 80 غرام.
سكر - 200 غرام.
عصير الطماطم - 1 لتر
ملح - 2 ملعقة كبيرة.
الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. (أو 7 ملاعق كبيرة 9%)
زيت عباد الشمس— 300 مل
الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة

القرع الشتوي بالفلفل – التحضير:

1. نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات. نقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع الثوم بالسكين. ضعي الخضار في قدر كبيرة واسكبيها عصير الطماطممن الأفضل أن يتم عصره طازجًا.

2. ضعي الخضار على النار حتى تنضج. أولاً، ارفعي الحرارة وانتظري حتى تغلي الكتلة. تأكد من تحريك الليشو حتى لا يحترق. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

3. بعد نصف ساعة من الغليان، أضيفي السكر والملح والثوم والفلفل الحار والزيت النباتي إلى الخضار. تغلي لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية، أضف حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ويمكن لفها في مرطبانات معقمة.

4. اقلب البرطمانات وتحقق مما إذا كان الغطاء يتسرب. يترك حتى يبرد تماماً. تبين أن Lecho لذيذ مع طعم الطماطم اللطيف. حاول الطبخ!

فيما يلي 8 وصفات لكيفية الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء. اختر واحدة أو أكثر وقم بالتحضيرات التي ستسعدك في الشتاء. اقرأ أيضًا وصفات أخرى على الموقع في القسم، فهناك الكثير من الأشياء اللذيذة. إذا كان لديك أي أسئلة، اطرحها في التعليقات وشارك تجربتك. نراكم في المقال التالي!

في تواصل مع

تعد سلطة الكوسة لفصل الشتاء بديلاً جيدًا للمستحضرات الكلاسيكية - الليشو والكافيار وما إلى ذلك. لدينا 7 وصفات ستنال إعجابك أنت وأسرتك بالتأكيد.

كوسة – 3 كجم
البصل – 1 كجم
الطماطم – 1 كجم
الجزر – 1 كجم
زيت عباد الشمس – 200 مل
ملح – 3 ملاعق كبيرة.
السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة.
الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة كبيرة.
خل النبيذ الأبيض – 3 ملاعق كبيرة.

يجب تقشير البصل وتقطيعه جيدًا. قشر الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. يمكنك استخدام محضرة الطعام للطهي، مما سيسرع العملية.

من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة حتى لا تقطع الجلد. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات. تحتاج إلى صب زيت عباد الشمس في المقلاة ووضع البصل هناك حتى ينضج قليلاً.

ثم تحتاج إلى إضافة الجزر ويترك على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل. أضيفي الكوسة إلى البصل والجزر واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً، وبعد ذلك أضيفي الطماطم والملح وأضيفي السكر المحبب والخل واخلطي السلطة.

غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. يُضاف الفلفل المطحون إلى السلطة المجهزة ويوضع في مرطبانات معقمة. لف كل شيء بأغطية واتركه رأسًا على عقب حتى يبرد. يمكنك أيضًا لف السلطة حتى تبرد تمامًا.

الوصفة 2: سلطة الكوسة والجزر الشتوية

كوسة – 800 غرام،
زيت نباتي – 80 مل
بصل – 220 جم،
جزر – 250 جم
سكر – 60 جم
خل المائدة – 60 مل
الثوم - 5 فصوص،
ملح – 10 جم
بابريكا – 3 جم
البهارات – 3 قطع.

نتعامل أولاً مع الكوسة - نغسلها جيدًا تحت الماء البارد ونجففها بمنشفة المطبخ. إذا لم تعد الكوسة صغيرة، فتأكد من تقشير وإزالة البذور الناضجة، ولكن إذا كنا نستخدم الكوسة الصغيرة، فما عليك سوى تقطيعها إلى قطع صغيرة رفيعة. نختار أي طريقة تقطيع - إذا رغبت في ذلك، ثلاثة على مبشرة الجزر الكورية، أو الوضع مع شرائح رقيقة.

نقوم بإعداد الخضار الصغيرة - نقوم بتقشير الجزر من القشور الرقيقة باستخدام مقشرة الخضار، ونقطع السيقان الخضراء للبصل الصغير، ونغسل الخضار جيدًا، ونجففها. نقطع الجزر والبصل إلى شرائح رفيعة ونصف حلقات.

خذ مقلاة سميكة الجدران وقم بتحميل جميع المكونات المحضرة فيها.

أضف جميع البهارات - صب الزيت النباتي، وأضف على الفور جزءًا من الخل، وأضف حفنة سخية من الفلفل الحلو المطحون، وأضف الملح والفلفل، ولا تنس السكر والثوم، اللذين نقشرهما أولاً ونقطعهما أو نقطعهما جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكننا إضافة التوابل / الأعشاب العطرية المفضلة لدينا. امزج كل شيء جيدًا واتركه بمفرده لمدة ساعتين حتى تطلق جميع المكونات عصيرها.

بعد مرور الوقت، قم بإحضار محتويات المقلاة إلى الغليان وإزالتها على الفور من الموقد. إذا قمت بإضافة ورقة الغار، فتأكد من إزالتها حتى لا تعطي المستحضر طعمًا مريرًا وغير سار.

ضعي السلطة في مرطبانات معقمة مسبقًا. نسكب العصير الذي أطلقته خضرواتنا. تعقيم السلطة خلال عشر دقائق من لحظة غليانها.

نقوم بمعالجة الأغطية - نضعها في الماء المغلي ونتركها لمدة ثلاث دقائق ثم نزيلها بملعقة مثقوبة. نقوم بإغلاق السلطة بإحكام، ونضع الجرة على جانبها - بحيث لا يتسرب أي سائل أو هواء - تتم عملية الختم بنجاح. الآن اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها لتبرد لمدة 24 ساعة.

نعيد ترتيب السلطة المحضرة على الرف في غرفة باردة.

الوصفة 3: سلطة الخيار والكوسة لفصل الشتاء

خيار 500 جرام
الطماطم 350-450 جم
كوسة صغيرة 300 جرام
فلفل حلو 2 قطعة.
جزر 1 قطعة.
بصل 100 جرام
ثوم 50 جم
ملح 0.5-1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي 50-60 مل
خل التفاح 25 مل
البقدونس والشبت حسب الرغبة

نقطع البصل والجزر جيدًا.

نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة أو نمررها عبر مفرمة اللحم.

يقلى البصل والجزر حتى يصبح شفافاً. ثم تضاف الطماطم المفرومة. تُطهى الصلصة لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة.

أضف إلى صلصة الخضار هذه الثوم المفروم والفلفل الحلو والأعشاب حسب الرغبة.

تحضير الخيار والكوسا، وقطعهما إلى نصف دوائر.

يجب أن تكون الصلصة مملحة ومحلاة قليلاً، ويكون طعم الطماطم حامضًا.

تُضاف الخضار المحضرة إلى الصلصة ويُضاف خل التفاح ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

املأ الجرار المعقمة بالسلطة وغطيها بالأغطية.

قم بتعقيم السلطة في وعاء من الماء لمدة 20 دقيقة (500 مل)، ثم أغلق البرطمانات بالأغطية بعناية. اقلب الجرار.
انتظر حتى تبرد مرطبانات سلطة الكوسة والخيار لفصل الشتاء ثم ضع المربى في مخزن المؤن.

الوصفة 4: سلطة الكوسة بلعق الأصابع لفصل الشتاء بدون تعقيم

كوسة – 2 كجم
الخضر - 2 عناقيد
الثوم - 2 رأس
الماء – 1.7 لتر
سكر – 4 ملاعق كبيرة
ملح – 4 ملاعق كبيرة
الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة
ورق الغار – 6 قطع
الخل – 100 مل
فصوص - 10 براعم
الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي – 250 مل

اغسلي الكوسة، وقطعي السيقان، وأزيلي الجلد والبذور. قطع اللب إلى حلقات.

تمزيق الخضر إلى شبكات، وتقسيم الثوم إلى فصوص ووضعها في قاع الجرار. ضع الكوسة في الأعلى.

بالنسبة للتتبيلة، سخني الماء وأضيفي السكر والملح والأعشاب والبهارات واتركيها حتى تغلي. عندما يبدأ السائل في الغليان، يضاف الزيت النباتي ويغلي مرة أخرى. وأخيراً أضيفي الخل، وقلّبي ثم ارفعيه عن النار.

املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة ولفها واقلبها واتركها تبرد تمامًا. ثم ضعها في مكان بارد واحفظ هناك الكوسة التي تلعق الأصابع المعلبة بدون تعقيم حتى الشتاء.

الوصفة 5: سلطة لسان حماتها من الكوسة مع الثوم لفصل الشتاء

كوسة (صغيرة) – 3 كجم
الجزر - 3 قطع.
فلفل حلو - 3 قطع.
معجون الطماطم – 500 جرام أو 1.5 لتر من معجون الطماطم
الثوم – 100 جم
الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
سكر – 180 جم
زيت نباتي– 200 مل
ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل 9% - 180 مل

تحضير وغسل وتنظيف جميع المنتجات الضرورية.

كما فهمت بالفعل، يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح طويلة بسمك 5 مم. في الوصفة الأصليةأقطعها إلى شرائح طويلة، لكن في المرة القادمة سأقطعها إلى حلقات أو أقطع هذه الأطباق إلى نصفين، لأنه من غير الملائم وضعها في مرطبانات وأكلها أيضًا. (أقوم بتدوين ملاحظة لنفسي.)

صر الجزر على مبشرة خشنة.

طحن الثوم، وجاء الخلاط لإنقاذي. من الجيد جدًا أنه موجود!

نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

إذا لم يكن لديك معجون الطماطم، فيمكنك ببساطة طحن الطماطم مع خلاط أو من خلال مفرمة اللحم، وسوف تحصل على هريس الطماطم.

نقطع الفلفل الحار ناعماً. كن حذرًا هنا، فهو يحرق يديك، لذا من الأفضل العمل به بالقفازات وعدم لمس أجزاء أخرى من الجسم بيديك. إذا كنت تحب المقبلات الخاصة بك، أضف فلفلًا حارًا أو أكثر حسب الرغبة.

ضعي جميع الخضار المقطعة في قدر مناسب الحجم. أضف جميع البهارات - الملح والسكر. صب الزيت النباتي والخل. يُحرَّك المزيج ويُترك جانباً لمدة ساعة للسماح للكوسا بإخراج عصيرها.

دعها تطبخ. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار.

أثناء طهي السلطة، أقوم بغسل وتعقيم الجرار.

ضعي سلطة الكوسة "على لسان حماتك" المحضرة في مرطبانات معقمة واحفظيها لفصل الشتاء. مقبلات رائعة جاهزة.

كالعادة أقلب البرطمانات رأسًا على عقب وأغطيها ببطانية لمدة يوم.

الوصفة 6: سلطة الكوسة الكورية لفصل الشتاء

3 كيلوغرامات من الكوسة،
0.5 كيلوغرام من الجزر
0.5 كيلوغرام من البصل
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح جيد،
1 كوب سكر،
150 مل خل 9%
1 ملعقة صغيرة. بهارات الجزر باللغة الكورية,
1 كوب زيت.

للسلطة تحتاج إلى تحضير الخضار.

اغسل الكوسة جيدًا وأزل القشرة وأزل البذور إذا لزم الأمر. صر الجزر الكورية.

يجب أيضًا غسل الجزر وتقشيره جيدًا. وأيضا صر على نفس المبشرة.

قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات ويفضل أن يكون أرق من البصل.

نجمع كل شيء معًا في قدر عميق أو حوض مينا. أضف السكر والملح والتوابل للجزر الكورية والخل والزيت النباتي.

اخلطي السلطة جيدًا. دعها تقف لفترة من الوقت.

ضعي السلطة في مرطبانات نظيفة ومجهزة واملأها بالباقي من التتبيلة.
تعقيم في الفرن لمدة 10-15 دقيقة (جرار نصف لتر).
ونشمر بأغطية معقمة.

الوصفة 7: سلطة العم بن من الكوسة لفصل الشتاء

كوسة – 2 كجم
بصل – 200 جم
الفلفل الحلو – 5-6 قطع.
الطماطم – 1 كجم
زيت نباتي – 1 كوب (200 مل)
سكر - 1 كوب (200 مل)
ملح - 1 طاولة. ملعقة
معجون الطماطم – 200 غرام
الماء – 1 لتر
خل 9% - 100 مل

تحضير الجرار مقدما وغسلها وتعقيمها.

تقوم العديد من ربات البيوت بتعقيم البرطمانات في الفرن، في الميكروويف، لكني أقوم بتعقيمها بالطريقة القديمة على البخار.

ستنتج هذه الكمية من المنتجات حوالي 4.5 لترًا من السلطة الجاهزة. معجون الطماطمتذوب في 1 لتر من الماء. (أعتقد أنه يمكنك استبداله بعصير الطماطم أو الطماطم المفرومة بنفس الكمية.) ثم اغسلها جيدًا وقشر جميع الخضار وقطعها. قرر بنفسك كيفية تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. بالنسبة لسلطة كوسة Ankle Bens، قمت بتقطيع جميع القطع إلى شرائح، وأنا أحبها بهذه الطريقة بشكل أفضل. إذا قررت تقطيعها إلى مكعبات، قم بتقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات.

أقطع الكوسة إلى نصفين بالطول ثم إلى نصفين بالطول مرة أخرى، ثم أقطعها بسهولة إلى مكعبات متساوية. أقطع البصل إلى شرائح والفلفل الحلو إلى شرائح.

قطعي الطماطم إلى شرائح كما في السلطة العادية.

يُغلى محلول الطماطم ويُضاف جميع الخضار المحضرة ويُضاف البهارات (السكر والملح) ويُسكب الزيت النباتي.

يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة. يتم حساب وقت الطهي دائمًا من بداية الغليان. في نهاية الطهي يضاف الخل ويقلب.

ضعي السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ولفها.

اقلب الأغطية لأسفل وقم بتغطيتها ببطانية. وفي اليوم التالي يمكنك إخفاؤه في خزانة المؤن، وفي الشتاء يمكنك الاستمتاع به وتقديمه كمقبلات أو كطبق جانبي.

الكوسة منتج مربح للغاية بكمية كبيرة خصائص مفيدة. يحتوي نبات اليقطين على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية جدًا لجسمنا. كثير من الناس يقللون من أهمية الكوسة ولا يستخدمونها على الإطلاق، ولكن دون جدوى: مع إضافة مكونات أخرى، يمكنك تحضير أطباق لذيذة بشكل غير عادي.

مع بداية موسم الكوسة الناضجة، ما الذي يمكن فعله بها: يتم طهيها أو حشوها أو قليها أو إضافتها إلى الحساء أو السلطات أو تقديمها في طبق خزفي. إذا حصلنا في الصيف على كل ما نحتاجه، فمع قدوم الطقس البارد، تختلف الأمور. من أجل إرضاء عائلتك بالأطباق الشهية في أي وقت من السنة، في الصيف، تحتاج إلى إعداد سلطة كوسة لفصل الشتاء. كما أن سلطة الكوسة المخللة لا تفقد كل خصائصها المفيدة.

عادة، يعتمد طعم الطبق النهائي على كيفية تحضير سلطة الكوسة لفصل الشتاء. تتيح لك التوابل المختلفة والمكونات الأخرى تحقيق أي طعم - حامض أو حار أو مالح أو حلو. للحفاظ على الكوسة، قم أولاً بإعداد ماء مالح يحتوي على الخل العادي أو عباد الشمس أو زيت الزيتونوالسكر والملح وكذلك الثوم والشبت للنكهة. بالنسبة للسلطة، يقطع البصل والجزر مع الكوسة، ويخلطان جيدًا، ثم يُسكب في التتبيلة المُجهزة ويوضع على الموقد.

يجب أن تغلي سلطة الكوسة قليلا - حوالي 15 دقيقة، وبعد ذلك ستكون جاهزة. قبل أن تدحرج الكوسة إلى الجرار، تحتاج إلى تعقيمها. عند الانتهاء من الإجراء، يتم قلب العلب المطوية بالفعل رأسًا على عقب وملفوفة في بطانية، وبعد ذلك يُسمح لها بالتبريد لمدة يوم تقريبًا.

في معظم الوصفات، لا تتم إزالة قشر الكوسة، لذلك لأغراض الطهي، يتم استخدام الفواكه الصغيرة دون ضرر، حيث لا يزال الجلد ناعما بما فيه الكفاية. ملاحظة: يحتوي القشر على معظم فيتامين C.

كيفية تحضير سلطة الكوسة لفصل الشتاء - 15 نوعا

والشيء الجيد في سلطات الكوسة هو أنه يمكن دمجها مع أي نوع من الخضار تقريبًا. الحفظ مع إضافة الطماطم والفلفل - خيار عظيمكطبق جانبي. يمكن تقطيع الكوسة إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات، وقد تم استخدام الخيار الأخير في وصفتنا.

مكونات:

كوسة مقشرة - 3 كجم.
طماطم - 1.5 كجم.
فلفل حلو - 3 قطع.
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1 كوب.
زيت نباتي - 0.5 كوب.
الخل 9٪ - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
الثوم - 100 جم.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

تتكون المرحلة الأولى من تقطيع الكوسة إلى مكعبات، حيث يقوم مساعدو المطبخ - مثل القواطع المتعددة، ومحضرات الطعام، ومطاحن اللحوم، وما إلى ذلك - بعمل ممتاز في غضون ثوانٍ. بعد ذلك، تحتاج إلى غسل الفلفل، وبعد ذلك يتم تنظيفها من البذور وتقطيعها مرة أخرى إلى مكعبات، مثل الكوسة.

يجب سحق كيلوغرام ونصف من الطماطم إلى قوام سائل. إذا كان وجود قشر الطماطم غير مقبول، يتم تمرير الكتلة من خلال منخل. لتسريع عملية تصريف لب الطماطم، حركه بلطف. تحتاج أيضًا إلى تحضير الثوم - قشر القرنفل ثم ابشره على مبشرة ناعمة أو استخدم الخلاط.

المرحلة الثانية هي تجهيز الجرار للحفظ. يتم تعقيم الأطباق أو غسلها في غسالة الأطباق على درجات حرارة عالية. يجب عليك أيضًا الاهتمام بالأغطية - املأها بالماء واغليها.

المرحلة الثالثة هي إعداد الحفظ. يُسكب الثوم المفروم في لب الطماطم، ثم يوضع المقلاة على الموقد ويُترك حتى يغلي. أثناء عملية الطهي يضاف الملح والسكر هناك.

الوداع صلصة الطماطميطهى ويضاف كل الكوسة المفرومة والفلفل. بعد الغليان، يُسكب الزيت النباتي وخل المائدة في المقلاة، وتُترك السلطة لتطهى لمدة 40 دقيقة. عند الانتهاء من الطهي، أضيفي الفلفل الأسود المطحون واخلطي كل شيء جيدًا. توضع السلطة في مرطبانات نظيفة، وتُلف وتوضع مع الغطاء لأسفل.

رائع يخنة الخضاروالتي في الطقس البارد سوف تذكرك بطعم الصيف.

مكونات:

كوسة - 2 كجم.
باذنجان - 2 كجم.
الفلفل الحلو- 1 كجم.
طماطم - 1 كجم.
بصلة- 1 كجم.
الجزر - 1 كجم.
ملح - 50 جم.
خل المائدة - 100 مل.
سكر - 200 جم.
زيت نباتي 0.5 لتر.

تحضير:

توضع جميع الخضار المقطعة في مقلاة وتخلط مع الزبدة والملح والسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يضاف الخل، وتستمر الخضروات في الغليان لمدة 10 دقائق. هذا كل شيء - الحساء جاهز، ويبقى فقط وضعه في الجرار المعقمة.

من الأفضل عدم استخدام الكوسة الكبيرة لأنها أقل شأنا صفات الذوقشاب. بعد إزالة الوسط السائب، سيكون الجزء المتبقي من الكوسة أكثر خشونة من الجزء الموجود في الفاكهة الصغيرة.

لذيذ و وصفة صحيةسلطة القرع الشتوي مع البصل والجزر. إنه سهل التحضير وسيصبح كذلك إضافة جيدةإلى مائدة العشاء.

مكونات:

كوسة - 3 كجم.
بصل - 1.5 كجم.
الجزر - 1.5 كجم.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
خل المائدة- 3 ملاعق كبيرة. ل.
الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

يجب غسل الكوسة وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة. يتم أيضًا تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك، صر الجزر على مبشرة خشنة.

تحتاج إلى تحضير وعاء لقلي الخضار عن طريق سكب كوب من زيت عباد الشمس فيه ووضعه على النار. يوضع البصل أولاً ولا يقلى كثيراً، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً. ثم يضاف الجزر إلى البصل ويطهى أيضًا لمدة 10 دقائق. أثناء عملية الطهي، يتم خلط جميع المكونات جيدا. يتم وضع الكوسة أخيرًا وتُطهى الخضار لمدة 10-15 دقيقة.

من الضروري إضافة الكمية المحددة من الملح والسكر والخل. تخلط الكتلة النباتية وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة. عند الانتهاء من الطهي، يمكنك إضافة الفلفل المطحون، وبعد ذلك يتم لف السلطة في الجرار.

حل لذيذ للغاية وغير عادي مع إضافة الكاتشب الحار. الوصفة ليست معقدة على الإطلاق، ولكن النتيجة النهائية هي سلطة أصلية.

مكونات:

كوسة - 5 كجم.
أعشاب للحفظ.
الثوم - هدف واحد.
الماء - 1.5 لتر.
سكر - 1 كوب.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل المائدة - 250 مل.
كاتشب الفلفل الحار - 250 مل.

تحضير:

توضع الأعشاب المخصصة للحفظ في مرطبانات معقمة - أوراق الكرز والكشمش والشبت مع الثوم. يتم وضع الكوسة المقطعة إلى حلقات بعد ذلك. تُمزج المكونات المتبقية - الكاتشب والملح والسكر والخل والماء - وتُترك حتى الغليان. يُسكب التتبيلة المحضرة في الجرار.

تتم عملية التعقيم على النحو التالي: تُغطى برطمانات الكوسة بأغطية معقمة وتوضع في قدر كبيرة. تمتلئ العلب حتى الشماعات ماء دافئالذي يحتاج إلى الغليان - لمدة تصل إلى 10 دقائق. للعلب الصغيرة وما يصل إلى 30 دقيقة. للكبار.

سلطة شتوية أصلية، وتسمى أيضًا “ألسنة النار”. بالفعل من الاسم يتضح أن الكوسة المتبلة وفقًا لهذه الوصفة سوف تروق لعشاق التوابل.

مكونات:

كوسة (كوسة) - 3 كجم.
فلفل حلو - 5 قطع.
طماطم - 1.5 كجم.
فلفل أحمر حار - 1 قطعة. (أو 2 صغيرين).
الثوم - 100 جم.
زيت نباتي - 250 جم.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 كوب.
خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

يتم تقطيع الفلفل الحلو المقشر مع الفلفل الحار إلى قطع كبيرة لطحنها لاحقًا في مفرمة اللحم. يتم تمرير الفلفل المحضر مع الطماطم المقطعة إلى نصفين عبر مفرمة اللحم ذات الثقوب الكبيرة عند المخرج.

يتم وضع الهريس الناتج على الموقد ويغلي. في هذا الوقت يتم تحضير الكوسة: يتم تقطيعها إلى نصفين لإزالة البذور. إذا كانت الكوسة صغيرة، فلا داعي لإزالة البذور - فهي طرية بدرجة كافية ولن تفسد السلطة.

تقطع الكوسة بالطول، وتقطع بالعرض من المنتصف، مما ينتج عنه أربعة أجزاء. بعد ذلك، يتم قطع كل جزء مرة أخرى على طول الفاكهة، ويتم قطع القطع الممدودة الناتجة بالعرض إلى صفائح رفيعة، والتي تشبه في شكلها لسان حماتها.

يُضاف الكوسة والسكر والزبدة والملح إلى المقلاة مع الخليط المغلي ويُمزج كل شيء ويُغلى لمدة نصف ساعة. يضاف الثوم والخل الذي تم تمريره من خلال مكبس في النهاية، وبعد ذلك يتم طهي الخليط لمدة 7 دقائق أخرى.

عشاق كوسة مقليةسيكونون أيضًا قادرين على الاستمتاع بمذاق طبقهم المفضل. ومع الثوم المعطر - سوف تلعق أصابعك!

مكونات:

كوسة - 1 كجم.
الثوم - 1 رأس.
زيت نباتي - 100 جم.
البقدونس - 5 قطع.
الشبت - 5 قطع.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

تُملح الكوسة المقطعة إلى شرائح وتترك لمدة 15 دقيقة، ثم تُقلى بالزيت في مقلاة مسخنة مسبقاً. مظهر القشرة الذهبيةيدل على جاهزية الكوسة. أثناء عملية القلي، يمكنك تقطيع الأعشاب والثوم.

يُغلى الزيت النباتي في وعاء منفصل ويُبرد. توضع الخضر في الجرار ويسكب الزيت المحضر. ضعي الكوسة بحيث يغطي الزيت الطبقة العليا بالكامل. عندها فقط يضاف الخل، وبعد ذلك يمكنك لف الأغطية.

إذا اخترت كوسة بألوان مختلفة، فلن تكون السلطة لذيذة فحسب، بل مشرقة أيضا.

سلطة باردة مع إضافة الفطر التي يستخدم فيها الفطر في أغلب الأحيان.

مكونات:

كوسة - 3 كجم.
الفطر - 1 كجم.
طماطم - 1 كجم.
الشبت - 1 حفنة.
البقدونس - 1 حفنة.
زيت نباتي - 200 جم.
دقيق - 100 جم.
فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

تُغمس الكوسة في وعاء من الدقيق وتُقلى في مقلاة. الفطر حوالي 4 دقائق. يُغلى في الماء المغلي ثم يُبرد ويُقطع ويُطهى على نار خفيفة لمدة 6 دقائق. من الضروري أيضًا طهي الطماطم والأعشاب على نار خفيفة (2-3 دقائق) وخلط جميع المكونات معًا وتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. منتج منتهيتوالت في الجرار.

ستكون مقبلات البقدونس العطرية مفيدة أكثر من أي وقت مضى، خاصة في موسم البرد. الوصفة ليست معقدة وسريعة التحضير.

مكونات:

كوسة - 3 كجم.
البقدونس - 200 جم.
الثوم - 100 جم.
زيت نباتي - 0.5 لتر.
سكر - ¼ كوب.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9% - 100 مل.

تحضير:

يتم تحضير الكوسة للتقطيع (إذا كانت الثمرة قديمة فيجب تقشير القشرة). يتم قطع الكوسة بعناية إلى شرائح بالطول، إذا لزم الأمر، يمكن إزالة البذور. بعد ذلك، يتم تقطيع الشرائط إلى مكعبات (هذه طريقة يدوية؛ إذا كان لديك معالج طعام، فستكون العملية أسرع بكثير).

توضع الكوسة في مقلاة يُسكب فيها زيت عباد الشمس والخل والملح والسكر. اترك الكوسة لمدة 20 دقيقة. حتى يطلقوا العصير. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى تقطيع الثوم والبقدونس ناعما.

توضع مقلاة الكوسة على النار، وبعد الغليان يضاف الثوم المفروم والبقدونس. تُطهى السلطة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم تُوضع في مرطبانات وتُلف.

طعم حار وفريد من نوعه ينتظر السلطة المتبلة مع إضافة الفجل الحار، والتي تحظى بشعبية كبيرة في خطوط العرض لدينا وتقدر بخصائصها الطبية.

مكونات:

كوسة - 500 جم.
الفجل في الخل - 20 ملغ.
بصل - 100 جم.
طماطم - 100 جم.
الخضر - حسب الذوق.

تحضير:

نقطع الكوسة إلى شرائح ونخلطها مع الفجل ونتركها لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك، تضاف المكونات المتبقية في شكل سحق. إذا قمت بتتبيل السلطة بالمايونيز، فيمكن تقديمها بالفعل، ولكن للحفاظ عليها لفصل الشتاء، تحتاج إلى الحفاظ عليها كما في الوصفة السابقة.

السلطة سهلة التحضير للغاية: كل شخص لديه المكونات المستخدمة، ولكن النتيجة سوف تفاجئك بسرور. ستكون الكوسة مع الخيار مقبلات ممتازة لأي وليمة.

مكونات:

كوسة - 3 كجم.
خيار - 3 كجم.
الجزر - 1 كجم.
بصل - 1 كجم.
ملح - 10 ملاعق صغيرة.
سكر - 20 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 20 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

يتم تمرير الكوسة والجزر من خلال مبشرة خشنة. يُقطع البصل إلى مكعبات، ويُقطع الخيار إلى شرائح. يخلط كل شيء في وعاء من المينا مع السكر والملح والزبدة ويغلى لمدة 15 دقيقة. في نهاية العملية، السلطة جاهزة تماما.

هذه السلطة لها طعم حار ورائحة رائعة. معا مع طبق اللحمستكون سلطة الكوسة على الطريقة الكورية مفيدة أكثر من أي وقت مضى.

مكونات:

كوسة - 3 قطع.
جزر - 2 قطعة.
بصل - 1 قطعة.
الثوم - 3-4 فصوص.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
التوابل الكورية - 2 ملعقة صغيرة.
البقدونس - 1 حفنة صغيرة.

تحضير:

على مبشرة خاصة ل الجزر الكوريةقطع الكوسة والجزر، ويجب أن تكون النتيجة شرائح رقيقة طويلة. بعد ذلك، نقطع البصل والبقدونس ناعماً. يتم خلط جميع المكونات في وعاء عميق منفصل.

خذ وعاء آخر (صغير) يوضع فيه السكر والملح والخل والزيت والبهارات والثوم المعصور. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وإضافتها إلى وعاء السلطة. ثم تحتاج إلى تغطيته بغطاء ووضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

يمكن بالفعل تقديم هذه السلطة، ولكن للاستهلاك الشتوي، يجب لفها في مرطبانات وتعقيمها في الماء في الجرار. يتم تعقيم الجرار لأوقات مختلفة حسب الحجم - 15-20 دقيقة. نصف لتر و30-40 دقيقة. الجرار لتر.

يتم تحقيق رائحة وطعم لا يُنسى بإضافة كمية كبيرة من البهارات. الاختيار المسؤول للتوابل سيساعد السلطة على الكشف عن نفسها بطريقة جديدة.

البنجر منتج يمكن للجميع العثور عليه. الاستخدام في التعليب يمنح السلطة طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام، بالإضافة إلى لون أحمر غني. بالإضافة إلى ذلك، البنجر صحي للغاية وله العديد من الخصائص المفيدة.

مكونات:

كوسة - 4 كجم.
الشمندر - 2 كجم.
بصل - 2 كجم.
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1 كوب.
جوهر الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
القرفة والقرنفل والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

أولاً، يجب تحضير الخضار - غسلها وتقطيعها إلى مكعبات. تُمزج جميع المكونات في قدر وتُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد الطهي يجب وضع السلطة في مرطبانات ووضعها في الفرن لمدة 5 دقائق لتبسترها.

كوسة مخللة مقرمشة كمقبلات تنتشر على الفور على الطاولة. الوصفة مخصصة لجرارين سعة نصف لتر.

مكونات:

كوسة - 300-400 جم.
الثوم - 2-4 فصوص.
أوراق الكشمش والكرز
مظلات الشبت
فلفل حار - حسب الرغبة
الماء - 0.5 لتر.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 2 ملعقة صغيرة.
خل المائدة - 50 مل.
الفلفل الأسود - 5 قطع.
ورق الغار - 3 قطع.
بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

خذ برطمانًا معقمًا يوضع في أسفله أوراق الشبت والكشمش والكرز والفلفل الحار والثوم (حسب الرغبة). بعد ذلك، يتم وضع الكوسة المقطعة مسبقًا إلى شرائح في الجرة. يُسكب كل شيء بالماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق. ثم يجب تصريف الماء وإعادة ملؤه بالماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.

بعد ذلك، قم بتحضير التتبيلة: يُسكب نصف لتر من الماء في قدر ويُغلى، ثم تُضاف حبات الفلفل، أوراق الغاروالسكر والملح والخل وبذور الخردل. هذا كل شيء - التتبيلة جاهزة. من الضروري تصريف الماء من البرطمانات مرة أخرى وسكب التتبيلة المحضرة فوق الكوسة.

تتميز نهاية الصيف بوفرة الخضار، وربات البيوت الدؤوبات يخزنن المحميات بحكمة. خضروات متنوعة - مزيج ناجح من الكوسة مع الخيار والطماطم والخضروات الأخرى التي ستسعدك بمزيج وطعم غير متوقع.

مكونات:

كوسة - 400 جم.
طماطم - 1 كجم.
خيار - 1 كجم.
فلفل حلو - 400 جم.
الجزر - 1.2 كجم.
الثوم - 4 فصوص.
أوراق الكشمش - ما يصل إلى 8 قطع.
الشبت - 5 أغصان.
البقدونس - 5 أغصان.
خل المائدة - 100 مل.
الماء - 1 لتر.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

يتم تقطيع الجزر والثوم والكوسة إلى عدة قطع. توضع الخضار في قاع برطمان نظيف، ثم توضع الخضار المقطعة مع الطماطم الكاملة والخيار. يجب ملء الجرة بالماء المغلي عدة مرات وتركها لمدة 20 دقيقة في كل مرة. في المرة الأخيرة، يتم سكب الماء في المقلاة، حيث يتم إضافة الملح والسكر والخل للتتبيلة المستقبلية. بعد الغليان، يُسكب السائل في مرطبان ويُلف.

الخيار المعاكس تمامًا لتحضير الكوسة لفصل الشتاء هو جعلها علاجًا حلوًا. الكوسة المخللة تشبه إلى حد كبير الأناناس ليس فقط في الشكل ولكن أيضًا في الذوق. من المؤكد أن عشاق الأطباق الغريبة والأطفال سيحبون الأناناس.

مكونات:

كوسة - 0.5 كجم.
سكر - 80 جم.
عصير الأناناس - 1 ملعقة كبيرة.
حمض الليمون- 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

يتم تقشير الكوسة النظيفة وتقطيعها إلى حلقات بحجم 5-7 ملم. تتم إزالة منتصف الحلقة من البذور، وهو أكثر ملاءمة للضغط عليها مع كوب من القطر المناسب.

الخطوة التالية هي تحضير التتبيلة. يُسكب كوب من عصير الأناناس في قدر ويضاف إليه السكر والكوسا المفرومة. توضع الحاوية على النار وتُغلى لمدة 15 دقيقة. بعد تحضير "الأناناس" كل ما تبقى هو لفها في مرطبانات معقمة. بالعافية!