Рецепта за чийзкейк с извара без печене с желатин. Чийзкейк с желатин: рецепта за готвене у дома

Рецептачийзкейк с маскарпоне направо от американска кухня. Това е чийзкейк без печене, традиционен чийзкейк, но с италиански привкус. Защо? Защото маскарпонето е дебел италианец крема сирене. Идеален за смяна домашна заквасена сметана, който външен видповече като масло. В Краснодарския край, например, е много лесно да си купите такъв. Можете да вземете сладко крема сирене в пакети. От руски е "Омичка". От бисквитките взех обичайната захар. Можете да вземете шоколад.

Чийзкейк с извара без печене е не само вкусен, но и много лесен за приготвяне. Струва си да се отбележи, че този десерт се приготвя с добавяне на желатин, тъй като методът на печене не се използва, но е необходимо да се оформи тортата. Изварената маса се съчетава добре с почти всякакъв вид пълнеж, можете да използвате варено кондензирано мляко, парчета плодове и плодове, както и орехи, консервирани плодове и кокосови стърготини. Достатъчно е да приложите малко въображение, за да получите невероятно деликатен десерт.

бисквити "Юбилейни" - 215 грама;
мека изварав буркани - 410 грама;
гранулирана захар - 155 грама;
мазна сметана - 215 ml;
масло - 105 грама;
ванилова захар - 11 грама;
питейна вода - 110 ml;
хранителен желатин на гранули - 42 грама;
консервирани тропически плодове - 1 кутия;
консервирани праскови - 1 консерва.

За да направите обикновен чийзкейк без печене с извара и бисквити, според предложената рецепта със снимка, трябва да вземете половината желатин и да го накиснете в сто милилитра пречистена вода. Желатиновата маса остава на стайна температураза петдесет минути, така че да набъбне добре.

Нуждаем се и от сироп от консервирани плодове, в него се разтварят останалите двадесет грама желатин под формата на гранули. Сместа се оставя известно време да набъбне.

Сега бисквитките са взети, нашата рецепта показва годишнина, но можете да използвате всяка друга. Смила се с блендер или комбайн, но можете и ръчно. Можете да използвате почти всяка бисквитка, но е желателно да дадете предпочитание на тази, която се натрошава добре. Освен това маслото се разтопява на огън, постепенно се добавя към готовите бисквитки и след това всичко се разбърква до получаване на мокра маса.

Резултатът е маса, която изглежда като пясъчно тесто, сместа вече може да се използва за приготвяне на основата за тортата. За да направите това, първо се нуждаем от разглобяема форма, така че ще бъде по-удобно да вземем чийзкейка. След това на дъното на контейнера се поставя фолио, което е необходимо, така че десертът да не залепва за дъното на формата.

Бисквитените трохи се изсипват в съд, след което се разпределят по дъното, така че да се получи тънък слой. Тортата се притъпква добре с избутвач и се прибира в хладилника да се охлади.

С помощта на миксер се разбива кремообразна маса за чийзкейк с извара без печене с желатин, съгласно представената рецепта със снимка стъпка по стъпка. За начало гранулираната захар и сметаната се поставят в чаша, а след това на същото място се изсипва ванилова захар. Всички се разбиват на средна скорост, за да се получи стабилна гъста маса. Сега меката извара постепенно се добавя към бъдещия крем и всичко се смесва внимателно.

Желатинът се разтваря и на тънка струя се изсипва в готовия крем. Крем масаизсипете формата с бисквити и поставете всичко в хладилника. Веднага след като тортата се втвърди, върху повърхността й се нареждат резени праскови, а в средата може да се постави коктейл от тропически плодове.

Последната стъпка е да разтворите желатина на парна баня и да добавите към него още една чаша сироп. Получената маса се изсипва върху десерта и тортата се поставя на студено за три часа.

Рецепта 2: Чийзкейк без печене с бисквити (снимки стъпка по стъпка)

Ако по някаква причина не можете да готвите класически чийзкейк, опитайте да го направите без печене - с желатин. Деликатно лакомство с копринена и гладка текстура, приятно кремообразен вкус, лек аромат на ванилия и лимон ще бъде оценен от всички гости на масата. Сервирайте този чийзкейк с пресни (замразени) горски плодове, парчета плодове, горски сосове или просто с чаша кафе или чай.

Няколко думи за основните продукти, от които се състои чийзкейкът. За основата се нуждаете само от две съставки: всякакви маслено тесто(като опция сладък крекер) и масло. Забравете за маргарина и мазнината! Основата на пълнежа за всеки чийзкейк е крема сирене. В оригинала това е Филаделфия, но напоследък просто изчезна от рафтовете на беларуските магазини. Ето защо използвам продукт местно производство, наречен Cream Cheese - той по нищо не отстъпва на чуждестранните аналози, а цената е доста приемлива.

Тъй като чийзкейкът ще бъде без печене, трябва да стабилизирате сирената маса с нещо - в тази рецепта ще го направим с помощта на желатин. Трябва да се отбележи, че точното количество от същия желатин може да бъде избрано само емпирично и може да се различава от определеното - този фактор зависи от марката и характеристиките на продукта. Наистина се надявам, че моят скромен съвет, както и самата рецепта за чийзкейк без печене, ще ви бъдат полезни и със сигурност ще приготвите този прекрасен десерт.

крема сирене - 500 гр
сметана - 200 мл
бисквитки - 100 гр
пудра захар - 100 гр
масло - 50 гр
желатин - 10 гр
ванилова захар - 1 с.л
лимонова кора - 1 ч.л

Първо, нека се заемем с основата за бъдещия чийзкейк: превръщаме 100 грама всяка бисквитка от пясъчно тесто по удобен за вас начин в голяма трохичка. Най-често използвам блендер за тази цел, но тогава много ми се искаше да накълцам бисквитките с нож. Ако желаете, можете да разнообразите вкуса и текстурата на бъдещата основа - шоколад или бисквити с ядки, а част от бисквитките можете да замените и с препечени натрошени ядки.

Преместваме натрошените (виждате ли, не на прах, а на прилични парчета) бисквитки.

Предварително разтопете 50 грама масло (може и на котлона, но аз предпочитам в микровълнова) и го оставете да изстине на стайна температура.

Комбинираме пясъка с разтопено масло и разбъркваме всичко бързо, но старателно с вилица или лъжица.

Резултатът е такава мазна бисквитена трохичка.

Всяка кръгла форма с диаметър 16-20 сантиметра е подходяща за формоване на чийзкейк. В моя случай това е плъзгащ се сладкарски ринг, който направих с диаметър 18 сантиметра и поставих директно върху плосък съд. Изсипете пясъчните трохи директно във формата - това количество бисквити с масло е предназначено само за покриване на дъното. Ако желаете да правите страни, удвоете продуктите за пясъчната основа.

Внимателно изравнете пясъчните трохи с пръсти. Като алтернатива, след това можете допълнително да уплътните и изравните основата с дъното на обикновена чаша, но с ръцете си се оказва много бързо и просто. Между другото, на снимката не се вижда, но в тази рецепта използвах бордюрна лента - прозрачна е, така че не се вижда. Поставяме детайла в хладилника, така че маслото да замръзне и тортата да стане плътна.

Междувременно да направим пълнежа за чийзкейка. Тъй като десертът ще бъде без печене, вземете желатин - 10 грама. Използвам инстантен, тоест такъв, който не трябва да се накисва предварително в течност. Ако имате желатин, който трябва да се накисне в студена течност, предварително го залейте със студена сметана и оставете за 30 мин. Когато желатинът набъбне, го загрейте до пълното му разтваряне, без да завира, след което прецедете.

Ние работим с разтворим желатин: в отделен съд загрейте сметаната до 80-85 градуса (ако желаете може и по-мазнина, а на нас ни е достатъчна 10%), изсипете една супена лъжица ванилова захар, желатина и бъркайте докато се разтвори. Ясно е, че не всички зърна могат напълно да се разпръснат в крема, така че тогава не забравяйте да прецедите сместа през цедка. Оставете крема да се охлади, докато леко се затопли.

В друга купа смесете 500 грама крема сирене (не забравяйте, стайна температура!), Една чаена лъжичка, нарязана на ситно ренде лимонова кораи 100 грама пудра захар. Както разбирате, лимоновата кора (както и ваниловата захар) са ароматизатори, които могат да се добавят по желание.

Всички продукти се смила добре до хомогенна нежна маса.

Изсипете малко топла сметана с желатин и разбъркайте всичко отново.

В резултат на това трябва да получите напълно хомогенна, гладка и много нежна сиренена маса. По консистенция прилича на заквасена сметана 20% мазнини.

Сменяме се пълнеж от сиреневърху бисквитената основа.

Първо го изравняваме с шпатула (супена лъжица) и след това просто превъртаме съда, без да го откъсваме от работната повърхност - по този начин горната част на сирената маса ще стане напълно гладка.

Така че чийзкейкът без печене да не е наситен с ароматите на хладилника, затягаме горната част на формата с хранителен филм и поставяме десерта в хладилника за поне 3-4 часа, а още по-добре през нощта. Толкова време е необходимо на желатина в пълнежа, за да стане стабилна цялата сиренена маса.

Дали домашният чийзкейк е готов може да се определи лесно: докоснете с пръст повърхността - леко е пружинираща и не залепва, значи е готова. За да извадим внимателно десерта от формата, вземаме дълъг тънък нож, загряваме го в гореща вода, бързо го изсушаваме с кърпа и го издърпваме отстрани. Така отделяме чийзкейка от стените на формата. Отстранете разделения пръстен. Както писах по-горе, имах гранична лента, така че просто свалих пръстена и го прибрах - страните се оказаха идеално равни. Украсяваме готовия десерт, според фантазията, и сервираме.

Украсих чийзкейка без печене със замразени горски плодове (някой ден ще ви разкажа и ще ви покажа как да ги замразявате и размразявате правилно, за да украсите ястията) и резени пресни мандарини. Нарежете този десерт, както всички чийзкейкове, с остър горещ нож. След всяко рязане измивайте острието, загрявайте го във вряща вода и бързо го подсушавайте. Това е, ако ви е грижа колко равномерен, гладък и чист разрез ще се получи.

Рецепта 3: чийзкейк без печене с маскарпоне (със снимка)

Масло - 100 г;
сладки сладки - 300 гр.
Пълнеж:
сметана (не по-малко от 30% мазнини) - 200 ml;
Сирене маскарпоне - 500 г;
желатин - 20 g;
захар: пясък - 150 g.

И така, приготвяме чийзкейк с маскарпоне без печене.

Първо накиснете желатина за един час (как да направите това е написано на опаковката). Определено в студена вода.

Разтопете маслото на котлона.

Изсипете маслото в бисквитките и разбъркайте добре. След това разстиламе получената маса в кръгла форма, уплътняваме я и я прибираме в хладилника. Маслени сладки - Това ще бъде основата на чийзкейка.

Разтопете желатина на котлона, като не го оставяте да заври. Отделно разбийте сметаната със захарта на пухкав крем. След това добавете маскарпоне и разбъркайте добре. Добавете желатина, като продължавате да бъркате.

Сега разпределете масата върху основата, изравнете повърхността. И приберете тортата в хладилника. По-добре цяла нощ.

Отгоре чийзкейка може да се поръси с какао или настърган шоколад.

Рецепта 4: домашен чийзкейк без печене със заквасена сметана

Предлагам вкусно лечениебез печене. Понякога наистина искате да сготвите нещо вкусно и без много проблеми, това е точно такава рецепта. За основата са подходящи всякакви бисквити от маслено тесто като "Юбилей". Пълнежът може да бъде най-разнообразен, предлагам да използвате заквасена сметана и кондензирано мляко. Десертът е много нежен и вкусен. Помогни си!

заквасена сметана - 450 гр.;
бисквити - 300 гр.;
масло - 100 гр.;
кондензирано мляко - 1 б.;
желатин - 10 гр.;
вода - 150 мл.

Желатинът се залива с вода и се оставя да набъбне според инструкциите.

Смелете бисквитките на малки трохи.

Маслоразтопете и добавете към натрошените бисквити.

Разбъркайте старателно. Масата не трябва да е прекалено мазна и не прекалено суха.

Формата трябва да бъде покрита с хартия за печене. Желателно е формата да е разглобяема, аз съм с диаметър 26 см. В нея слагаме пясъчната маса и я уплътняваме добре.

Сложете заквасената сметана в отделна купа.

Добавете кондензирано мляко.

Разбъркваме.

След това разтопете желатина, без да го довеждате до кипене, филтрирайте и го вкарайте бавно в кондензираната от заквасена сметана маса.

Всичко се разбърква старателно и се изсипва във формата върху бисквитената основа.

Слагаме в хладилника за няколко часа до пълното втвърдяване.

Декорираме по желание. Може да бъде сладкарски топинг, всякакви плодове или горски плодове, шоколад, ядки и др. Украсих цветно кокосови стърготинии настърган шоколад.

Десертът е много лек и вкусен!

Рецепта 5: чийзкейк без печене със сладки Коровка

Този чийзкейк е подобен на стотици негови аналози, с един малък нюанс - във вкуса и аромата му има специфичен послевкус на сладки Коровка - карамел-крем-ванилия. Глазурата, която се състои почти изцяло от сладки, подсилва цялостния вкус на тортата.
Ако няма сладки Korovka, те могат да бъдат заменени с карамели.

Тесто: 200гр юбилейни сладки, 100г масло
ПЪЛНЕЖ: 200 г сладки "Коровка", 100 г мляко, 0,5 чаша захар, 30 г желатин, 100 г вода, 400 г извара, 200 г 20~25% заквасена сметана, ванилин
ГЛАЗУРА: 200гр сладки "Коровка", 60г мляко

Тесто
Натрошете бисквитките на трохи.
Изсипете разтопеното масло, разбъркайте.

Покрийте формата d=24 см отвътре с фолио, така че краищата да висят надолу.
Изсипете тестото във форма и натиснете, за да оформите кора.

Поставете формата в хладилника.

Пълнеж
Накиснете желатина в 100 мл студена преварена вода. Ако използвате тежка сметана или заквасена сметана (30 ~ 35%), тогава можете да вземете по-малко желатин - 10g до 30g вода или 20g до 60g вода.

Когато желатинът стане прозрачен, сложете чаша желатин в купа с вряла вода и разбъркайте, докато желатинът се разтвори.
Оставете чашата с желатина във вряща вода, докато приготвяте пълнежа.

Развийте бонбоните, нарежете и сложете в малка тенджера.

Ако бонбоните са течни вътре, тогава ги сложете цели.
Налейте млякото, добавете захарта и ванилията.
Сложете тенджерата среден огъни с разбъркване доведете до пълно разтваряне на захарта и сладките.
Охладете получената маса до топла.

Ако имате блендерсложете в него извара, заквасена сметана и бонбонена маса. Разбийте. Изсипете разтворения желатин и разбийте отново.
Ако няма блендер, пропуснете изварата през месомелачка или избършете през сито.
Ако изварата е мека и пластична, тогава не се изисква предварителна обработка.
Разбийте извара със заквасена сметана и бонбонена маса с миксер.
Изсипете желатина под въртящите се перки на миксера на тънка струйка.

Извадете формата от хладилника и изсипете изварената маса в нея.

И го приберете обратно в хладилника.

глазура
Бонбоните също се разтварят на огън, само че с по-малко мляко.
Ако масата се окаже с неизразителен мътен кафеникав цвят, тогава към нея можете да добавите ¼ чаена лъжичка куркума.
Ако е възможно, е много желателно да добавите крем ликьорТип Бейлис.
Извадете тортата от хладилника.
Ако повърхността вече е замръзнала, изсипете отгоре глазурата и я разпределете равномерно.

Ако масата на изварата все още е течна, поставете я отново в хладилника и нанесете глазурата, след като повърхността се втвърди напълно.

Сложете тортата в хладилника за поне 6 часа.

Преди сервиране извадете тортата от формата, като издърпате висящите краища на фолиото.
Внимателно отстранете фолиото и го изхвърлете.

Украсете тортата по ваше желание.

Рецепта 6: Изварен чийзкейк без печене (стъпка по стъпка)

съставки:

(4-6 порции)

основа за чийзкейк
200 г бисквити
100 г масло
изварена маса за чийзкейк
500 г меко некисело сирене
150-200 г захар
0,5 л мляко
15 г желатин
2 пакетчета ванилия
украса за чийзкейк
сладко от ягоди или малини

Опитайте необичайно нежен и вкусен чийзкейк с извара. За разлика от класическата рецепта, този чийзкейк се приготвя студено без печене. Опитайте и няма да съжалявате. Първо, приготвянето на този чийзкейк отнема най-много двадесет минути, максимум половин час, и второ, получавате доста лека изварадесерт, достоен за най-висока оценка.

Така че, първо подготвяме основата. За да направите това, смелете бисквитките до състояние на фини трохи. Най-бързо става в блендер, но може и ръчно с най-обикновен хаван.
Залейте трохите с разтопеното масло. Разбъркайте всичко добре, така че маслото да се разпредели равномерно в целия обем.
Изсипваме пясъчната маса върху дъното на разглобяемата форма и внимателно я уплътняваме с лъжица или дъното на чаша, за да получим плоска и доста плътна основа с дебелина сантиметър и половина.
Оставете основата настрана за известно време и започнете да готвите извара масаза чийзкейка. Разпределяме изварата в дълбока купа и я разтриваме със захарта, добавяме ванилията.
Взимаме желатин и го разреждаме в чаша топло мляко. Разбърквайки, оставете да заври и веднага отстранете от огъня. За да може желатинът да се охлади по-бързо, слагаме тенджерата в студена вода буквално за пет минути.
Изсипете останалото мляко в желатина, разбъркайте и след това изсипете всичко в сиренето. Разбъркайте старателно, докато се получи хомогенна маса. Препоръчително е да използвате миксер или блендер, докато масата на сиренето става по-ефирна.
Изсипете сирената маса върху пясъчната основа и след това поставете в хладилника за два часа. Обикновено, ако желатинът е добър, тогава е достатъчен един час, но все пак е желателно да се даде време на чийзкейка с извара да престои.
Изваждаме чийзкейка от хладилника, отделяме внимателно разцепената форма от стените.
По традиция повърхността на чийзкейка е обилно намазана с ягода или сладко от малинино може да се гарнира с пресни или захаросани плодове.
Това е всичко, нашият чийзкейк е готов. Този деликатен чийзкейк има подобен вкус птиче мляко. Тортата с извара се съхранява в хладилник.

P.S. Ако искате да придадете на чийзкейка си специален вкус, тогава можете да добавите 100 г алкохол или кората на един лимон или портокал към масата на сиренето.

Какво може да бъде по-вкусно най-деликатният десертприготвени сами? Събрахме седем прости рецептилюбим чийзкейк на всички. Изберете всеки и зарадвайте семейството си! 🙂

Днес споделяме с вас 7 рецепти за чийзкейк без печене.

Нашата статия предлага рецепти за чийзкейкове, които винаги се оказват. А чийзкейкът без печене не изисква много време за готвене!

Класически чийзкейк

снимка: azbykamam.ru

съставки:

300 гр захарна бисквитка(например "Юбилей")
100-150 г масло
500 г маскарпоне, сирене Филаделфия или нискомаслена извара
200 мл сметана 33-35% масленост
150 г захар
20 г желатин

готвене:

Желатинът се залива със 100 мл студен сварена водаи оставете за 1 час.
Смелете бисквитките в блендер и смесете с разтопеното масло до получаване на хомогенна маса. Поставете масата във форма с диаметър 24–26 см, набийте я добре, поставете я в хладилника, докато приготвяте пълнежа.
Сложете желатина да заври, но не го варете. Успокой се.
Сметаната се разбива със захарта. Добавете маскарпоне, разбъркайте добре. Добавете желатина и разбъркайте отново.
Поставете получената маса върху бисквитена основа, загладете и охладете за 3-4 часа.

шоколадов чийзкейк

снимка: ochocolate.ru

съставки:

150 г захарни сладки
50 г масло
100 г захар
120 мл сметана за разбиване
150 г черен шоколад
2 с.л. л. какао на прах
200 г крема сирене

готвене:

Разтопете шоколада на водна баня и след това охладете.
Натрошете сладките на трохи и смесете с разтопеното масло и 1 с.л. л. Сахара. Притиснете получената основа за чийзкейк във форма и приберете в хладилника.
Разбийте сметаната, добавете охладения разтопен шоколад и след това какаото на прах, разредено малка сума топла вода. Всичко се разбърква внимателно.
Разбийте крема сиренето със захарта. Свържете се с шоколадова маса, разбъркайте. Изсипете в охладена основа.
Поставете всичко във фризера за 1 час, след което го преместете в хладилника за 30 минути.

Боровинков чийзкейк с ядки

снимка: pinterest.com

съставки:

500 г извара
500 г заквасена сметана
1 чаша захар
200 г ядки (бадеми, кашу, орехи)
100 г боровинки или сладко от боровинки
150 г масло
200 г желатин
150 г фурми или сушени кайсии

готвене:

Ядките и сушените плодове се смилат в блендер и се смесват с разтопеното масло. От получената маса оформете основа със страни.
Разтворете желатина. Разбийте изварата, захарта и заквасената сметана до гладкост. Добавете желатина и отново разбъркайте добре.
Добавете боровинки или сладко от боровинки и отново разбъркайте добре.
Изсипете получената смес върху тортата и охладете за 3-4 часа.
Когато сирената основа е стегнала, украсете чийзкейка пресни горски плодовеили сладко и сервирайте.

бананов чийзкейк

снимка: twitter.com

съставки:

350 г захарни сладки
150 г масло
3 банана
2 с.л. л. лимонов сок
450 г извара
200 мл сметана
2 с.л. л. пудра захар
1,5 ст. л. желатин

готвене:

Смелете бисквитките в блендер и след това смесете с разтопеното масло. Притиснете сместа равномерно към дъното на форма за чийзкейк.
Желатинът се залива с 6-7 супени лъжици гореща вода и се разбърква до пълното му разтваряне.
Смелете два банана в блендер с лимонов сок. Добавете извара, сметана и пудра захар. Разбийте всичко до кремообразна смес, а след това, като бъркате, бавно изсипете желатина.
Изсипете получената маса върху бисквитената торта и изпратете да се втвърди в хладилника за 3-4 часа. Готовият чийзкейк извадете от формата и украсете с банани.

Между другото, не пропускайте рецептата за малинов чийзкейк, който е подходящ дори за тези, които са на диета - вкусен и без вреда за фигурата! Подробна рецептавиж със снимка!

Чийзкейк с извара и кондензирано мляко

снимка: pinterest.com

съставки:

300 г извара
300 г кондензирано мляко
250 г сладки сладки
200 г масло
1,5 ст. л. желатин
100 мл сметана

готвене:

Накиснете желатина в гореща вода.
Нарежете бисквитките и ги смесете с разтопеното масло. Прехвърлете полученото тесто в тава за печене и направете страни.
В блендер смесете кондензираното мляко, изварата и сметаната. Добавете желатина и отново разбъркайте добре.
Изсипете пълнежа върху бисквитената кора. Оставете десерта в хладилника за 3-4 часа. По желание чийзкейкът може да се гарнира с горски плодове.

Малинов чийзкейк в чаши

снимка: postila.ru

съставки:

9 бр. бисквитки (всякакви)
150 г замразени малини
2 с.л. л. царевично нишесте
30 г захар
300 гр извара"Филаделфия" или "Алмет"
100 г сметана 30% масленост
250 мл студена вода

готвене:

Натрошете бисквитките.
Загрейте леко замразените плодове в тенджера на слаб огън. Прецедете отделения сок, добавете към него половината вода, след това нишестето и всичко се разбърква добре.
Добавете останалата вода към плодовете, добавете захар и отново поставете на огън. Когато сместа се затопли добре, в нея на тънка струя при непрекъснато бъркане се налива сокът с нишестето. Готово желе за охлаждане.
Разбийте крема сиренето, като добавите малко сметана, за да стане крем извара.
На дъното на чашите на пластове се слагат натрошени бисквитки, крем от извара и малиново желе. Повторете отново слой по слой: бисквити, крем от извара и желе. Украсете с листенца мента, горски плодове и сметана.

Мандаринов чийзкейк "Коледен аромат"

снимка: pinterest.com

съставки:

300 г бисквити
150 г масло
500 г извара
200 мл сметана 32-33% масленост
150 г захар
20 г желатин
4 мандарини
1/2 чаша пудра захар

готвене:

Желатинът се залива със 150 мл студена преварена вода и се оставя за 1 час.
Нарежете бисквитките и ги смесете с разтопеното масло. Изсипете масата на дъното на кръгли форми, застлани с пергамент. Успокой се.
Загрейте желатина, докато се разтвори.
Разбийте изварата със сметаната със захарта до гладкост. Изсипете охладения желатин в него. Разпределете във формички за сладки и оставете в хладилник да стегне.
Изсипете филийки мандарина с пудра захар, след 30 минути, когато сокът се освободи, оставете да къкри 5-10 минути.
Готовият чийзкейк се залива със соса и се украсява с резенчета мандарина.

Гледайте и видеото, което ще ви помогне да направите перфектния Ню Йорк чийзкейк у дома:

Бонус!Красив и вкусен чийзкейк без печене - зарадвайте себе си и любимите си хора! Кажете ни в коментарите коя рецепта за чийзкейк ви хареса най-много!

Рецепта за чийзкейк: 7 варианта за десерт без печенеактуализиран: 6 ноември 2019 г. от: Евгения Соколова

Честно казано, за първи път правя тази торта. И резултатът надмина всичките ми очаквания. Приятелката, която ми даде тази рецепта, обеща, че ще е вкусна. Ама толкова! Тортата се получи нежна, лека и голяма! Достатъчно за цялото семейство, включително добавки.
Така че, сладколюбци, въоръжете се с моливи и запишете рецептата.

За да направя чийзкейка ми трябваха:

350 г захар

30 г желатин

За желето използвах:

500 г ягоди
- 2 супени лъжици желатин
- 150 г захар

Време за приготвяне: 60-80 минути за активно варене и около 8 часа за втасване

Трудност на подготовката:лесно, ако следвате точно рецептата

Процес на готвене:

Започнах с направата на кората. За него трябва да изберете крехки бисквитки (като печено мляко). Бисквитките трябва да се натрошат. Смилах го през месомелачка.

Предния ден извадих маслото от хладилника и го оставих на стайна температура. Беше достатъчно меко, за да се раздуе и същевременно не тече.

Добавете ванилова захар към маслото, разбийте до побеляване. След това добавих захар на части, без да спирам да се намесвам.

Към разбитото масло на три стъпки добавих извара, след това заквасена сметана и разбих в хомогенна маса с блендер. Тъй като моята извара не е цяла, добавих няколко лъжици домашна сметана. Разбъркайте старателно масата на изварата, докато стане кремообразна.

Изсипете желатина на тънка струйка.

Прибрах тортата с извара в хладилника за 8 часа (въпреки че в рецептата пише 4 часа).

Докато изварената маса се охлаждаше, започнах да приготвям ягодите. Измих и подсуших горските плодове. Разрязах го на половинки.

Готвенето на чийзкейк е друго събитие! Първо, ако се обърнете към класиката на жанра, тогава все още трябва да намерите сирене Филаделфия и това не е лесно сега. Второ, така че без пукнатини в пълнежа, равномерно изпечен, който не увисва в средата, трябва да се бърникате. Все пак има изход! Това е чийзкейк без печене с извара и бисквити. От думата "абсолютно".

Няма да печем нищо - нито тортата, нито плънката. И на практика няма да обработваме термично нищо освен желатина. Той е задължителен в тази рецепта, само с него тортата ще запази формата си, а плънката ще изглежда като въздушно суфле.

Съставки за чийзкейк с извара и бисквити

бисквити от маслено тесто - 300 г;
масло - 100 г;
извара - 500 г;
сметана за разбиване - 500 ml;
пудра захар - 150 г;
желатин - 30 г;
бял шоколад - 80-100 г;
вода - 80 мл.

Как да изберем съставки за приготвяне на чийзкейк

бисквитка. Това са най-обикновените кръгли, квадратни или правоъгълни бисквитки, без пълнеж, без добавки, които се продават в опаковки или опаковани по грамаж.

Извара. За торта е по-добре да вземете средна мазнина, но в никакъв случай без мазнини! Когато купувате, гледайте текстурата му, колкото по-меко е, колкото по-малки са зърната, толкова по-добре.

Бита сметана. Това непременно е мазен крем от 33% и повече. С по-ниско съдържание на мазнини те няма да се разбият до необходимата ни консистенция и в резултат на това плънката ще се окаже течна.

желатин. Той е необходим, за да може чийзкейкът без печене с извара да замръзне. Смесена с изварено-кремообразната маса няма да се усеща и дори няма да си помислите, че тази торта е с желатиново желе. Няма да почувствате нищо подобно.

Шоколад. Нашият десерт ще е шоколадов, само че в него е бял. Обикновени плочки, без пълнители и добавки. Можете да вземете въздух. Обърнете внимание на теглото му. Обикновено белият е по-светъл от черния шоколад.

Как да си направим чийзкейк без печене с извара

Ще се опитам да разкажа всичко възможно най-подробно и със снимки. Да започнем с желатина. Тъй като начинът на приготвяне зависи от производителя, прочетете инструкциите на опаковката. Обикновено първо трябва да се напълни с вода и да се остави да набъбне. Важен момент! В упътването към него може да се предвиди голямо количество вода за 30 гр. Трябват ни само 80 мл.
Докато бухне можете да направите тортата. За него бисквитките трябва да бъдат натрошени. Това обикновено се прави по три начина: поставят бисквитките в торба и ги навиват с точилка, смилат ги в месомелачка или в блендер. Това е третият начин, който използвах.
Разтопете маслото и го изсипете в бисквитките.
Разбъркайте с лъжица. След това вискозна маса, подобна на тесто, няма да работи. Трохата само леко ще се навлажни. Това е достатъчно.
За чийзкейк без печене у дома ни трябва цепна форма. Не е необходимо да го смазвате, постелете го и с хартия. Изсипете трохите във формата. Заравняваме и притъпкваме с чаша или малка купа с обло дъно. Страните на тортата не са необходими.
Ако за времето, в което правите основата, желатинът вече е набъбнал достатъчно, ще продължим да работим с него. Според моите инструкции трябва да се загрее допълнително на водна баня. Загряваме вода в голяма тенджера, слагаме върху нея по-малка с желатин и загряваме с често бъркане, докато изчезнат всички зрънца.
Готовият желатин е по-добре да се прецеди през тензух и да се остави настрана за момента, така че да се охлади. Но не до студено състояние, за да не се образува желе преди време.
И ние вземаме извара. В някои класически рецептиТази торта с извара се препоръчва да се избърше през сито. Въпреки това, ако изварата е прясна и нежна, достатъчно е да я смелите с вилица, а не да бъркате със сито. Смилайки, добавете към него пудра захар.
Тъй като нашият чийзкейк ще е с бял шоколад, време е да го добавим към плънката. Но първо се разтопете. Може на водна баня, но по-лесно в микровълнова. Важен момент! За разлика от черния шоколад, белият шоколад не се топи, а само омеква. Следователно е лесно да го изгорите. Така че при нагряване пробвайте консистенцията му. Става меко - изключете котлона.
Смесваме го в масата на изварата. Тортата с бял шоколад придобива много приятен аромат.
Ако желатинът вече се е охладил достатъчно и не е горещ, го изсипете в купа с извара. Смесваме плънката.
Имаме още сметана. Според рецептата те трябва да се разбият с миксер до пухкавост, както е на снимката по-долу. Няма нужда да добавяте захар. Сметаната за разбиване трябва да е студена.
С помощта на шпатула внимателно разбъркайте крема в плънката.
Всичко е готово за сглобяване на чийзкейка. Изсипете масата във формата, изравнете я. Преди да поставите тортата в хладилника, трябва леко да я разклатите и няколко пъти да я повдигнете малко над плота, след което да я пуснете върху него. Тъй като е без печене е необходимо в изварата да не остават празнини.
В хладилника тортата трябва да престои поне 4-5 часа. Можете да го покриете с домакинско фолио или фолио.
За да извадите замразения чийзкейк от формата, първо прокарайте тънък нож между стените на формата и тортата, след това внимателно отворете резето и отстранете стените.
Плъзгаме шпатулата на няколко места под тортата и с плъзгащи движения я преместваме върху чиния.

И ето го, нашият чийзкейк без маскарпоне, без печене, с извара е готов! Както можете да видите, приготвянето му у дома е доста просто.

Как можете да разнообразите рецептата?

Можете да го сервирате просто така или да го украсите с шоколад, всяко сладко от плодове или плодове, пресни плодове и плодове. То е чисто бяло на цвят, много нежно на вкус и в него почти не се усещат зрънца извара.

Много интересен бананов чийзкейк. За да го направите, просто трябва да смелите един узрял банан заедно с извара и пудра захар. Узрелите ароматни праскови също работят добре тук. Най-лесният вариант е да наредите филийките върху повърхността на тортата. Или ги поставете вътре, за това първо половината от пълнежа се изсипва върху тортата, върху нея се поставят парчета праскови и се заливат с останалата маса.

Карамеленият чийзкейк може да бъде в два варианта - първият, с добавка на 300 гр. вместо сметана и пудра захар към плънката. варено кондензирано мляко. Десерт с кондензирано мляко дава красив цвят на кафе с мляко. Вторият вариант е коричка карамел отгоре. По-сложно е.

Как се прави карамелен чийзкейк

съставки за карамел

гранулирана захар - 200 г;
вода - 70 ml;
масло - 30гр.

Изсипете захарта в малка тенджера с дебело дъно. Налейте вода, като се стремите да покрие напълно цялата захар.

Слагаме на малък огън. Можете да покриете тигана с капак, така че вътре да се образува конденз, тогава зърната захар ще се разтворят по-добре.

Сместа трябва да се наблюдава постоянно. Ако се образуват бучки, наклонете го леко от едната към другата страна.

Когато захарта се разтвори и започне да потъмнява и да шупне, свалете съда от котлона и сложете в него маслото. Разбъркайте добре с бъркалка, докато се разтвори напълно и се смеси с карамела.

Трябва да готвите карамел за чийзкейк, когато е напълно замразен. Покрийте с течността гореща и веднага приберете в хладилника.

Експериментирайте, гответе своя чийзкейк с извара и бисквити. Дори и без печене определено ще се получи вкусно, красиво и ще стане любимо лакомство в семейството.

Много често чувам, че основната съставка за приготвяне на чийзкейкове - крема сиренето - вече е скъпо удоволствие. Но има, няма да кажа, че адекватен заместител, но все пак заместител е изварата.

Днес приготвяме чийзкейк от извара без печене с желатин. Разбира се, това не е съвсем чийзкейк, по-скоро десерт от изварано става много вкусно!

Обръщам внимание на изварата. Съдържанието на мазнини може да бъде всякакво. Имам 3%.

Бисквитените трохи, които ще видите в стъпките, са различни: шоколадови и обикновени. Това е така, защото опаковките с бисквитки трябваше да бъдат изхвърлени. Можете да вземете само шоколадова бисквитка, или просто обичайното.

Използваме форма с диаметър 21см.

За да приготвите чийзкейк от извара, подгответе продуктите.

Залейте желатина с вода и оставете за времето, посочено в инструкциите.

Нека започнем да подготвяме основата. Смелете бисквитките в блендер или смелете с точилка. Разтопете маслото, добавете към натрошените бисквити. Смесете добре. Ще получите маса, която прилича на мокър пясък.

Слагаме сладките във формата. Набиваме. Нека го оставим настрана.

Набиваме изварата с блендер или я избърсваме през сито. Добавете пудрата захар и ванилията. Разбъркваме. Работим със силиконова шпатула или дървена. Без бъркалки и разбиване! Нямаме нужда от въздушни мехурчета в готовия десерт.

Разтопете шоколада на водна баня, добавете в купата с изварата. Разбъркваме.

Разтворете желатина на водна баня или в микровълнова фурна. Добавете към масата на изварата. И разбъркайте отново.

Сметаната се разбива на меки върхове и се поставя в купа. И разбъркайте отново.

Разстиламе изварата върху пясъчната основа.

Тук със сина ми решихме да изхвърлим бисквитките Орео и направихме това: наредихме част от изварената маса, върху нея - бисквитки и покрихме с останалата изварена маса.

Изравняване на повърхността. Покрийте със стреч фолио и сложете чийзкейка с извара с желатин без печене в хладилника за 2-3 часа. Може и през нощта.

Готовият чийзкейк може да се украси по желание. Разбих сметаната с пудрата захар.

Честит чай!