Меню
У домаПалачинки

Какво е по-добре да направите от ягоди. Какво може да се готви от ягоди, рецепти

Какво може да се направи от ягоди, за да се насладите на вкуса на горски плодове по всяко време на годината? AT готварска книгаИнтернет представя огромно разнообразие от ястия: напитки, десерти, сладкиши, заготовки за зимата. Рецепти за консервиране на ягоди полезни свойствагорските плодове се допълват. Докато се наслаждавате на смути от горски плодове днес, може да се чудите какво друго може да се направи с ягоди и мляко утре.

Ягоди, горски ягоди, виктория ... Веднага представяме градинско зрънце, растящо в страната. Но всички те имат различна структура, произход, дори вкус, въпреки че принадлежат към едно и също семейство – Rosaceae.

Какво може да се направи от ягоди, рецепти

Ярките плодове на растението не са обичани само от тези, при които причиняват алергии. Има много рецепти за приготвяне на ягодови мусове, конфитюри, напитки, десерти. Някои от тях са лесни за приготвяне, а приготвянето на други изисква време и усилия. Но си струва: вкусно зрънцесъдържа полезни за тялотомикроелементи.

Как да направите коктейл, така че вкусът да е отличен и рецептата да е проста? Десет минути за смесване на съставките - и нискокалоричният продукт е готов! Една готова порция съдържа само 60 kcal.

Забележка!Коктейлът ще бъде особено вкусен и здравословен през сезона. пресни горски плодове. Но можете да го направите през зимата, като използвате замразени плодове.

Състав за 2 порции: 200 мл. мляко, 200 гр. горски плодове, 1 с.л. л. пчелен мед.

Почистваме пресни плодове, размразяваме замразени. В блендер приготвяме картофено пюре от тях, добавяме мед. Изсипете мляко в получената маса, разбийте отново. Коктейлът е готов. Изсипете в чаши със сламка, предложете на гостите здравословна, нискокалорична напитка. В горещ ден можете предварително да го охладите.

През лятото е по-добре да ядете пресни плодове, за да запазите витамините. Но през зимата можете да се поглезите вкусен компот. Трябва да се запасите с търпение, защото приготвянето отнема 1 час.

Какво да готвя от ягоди в сезона, когато това зрънце се появява в изобилие в летни вили и градински парцели. Рецептите с ягоди традиционно се представят от сладко и компот. Но има и други рецепти с ягоди, които включват сладкиши, чийзкейкове и други десерти. Ястията с пресни ягоди помагат за загуба на излишни килограми. Единственото условие е ястията с ягоди да са нискокалорични. Тази страница съдържа рецепти за ягоди, правилата за съхранението им в хладилника без готвене за зимата. Всички рецепти с ягоди могат да бъдат модифицирани според вкусовите предпочитания.

Това лятно зрънце е любимо на всички и тези плодове са донесени направо от градината.

Опитайте се да ядете много градински ягоди, защото периодът им на плод е доста кратък, особено ако отглеждате само един сорт. Но ако сте засадили ранни, средни и късни градински ягоди, тогава ще можете да се насладите на плодовете няколко месеца. Алпийската ягода удължава периода на плододаване до есента - въпреки че има доста малки плодове, те са ароматни и вкусни. Въпреки факта, че обикновено се използват в рецепти, пресни ягоди ( топлинна обработкаводи до загуба на цвят и вкус), сладкото и сладкото от него са невероятни.

Как да съхранявате ягоди в хладилника: съхранение за зимата без готвене

Съхраняването на ягоди е сложен процес, тъй като зрънцето бързо се разваля. Веднъж набрани, ягодите с дръжките могат да се съхраняват в хладилник в съд с капак за около ден-два, ако плодовете са леко недоузрели. Преди сервиране извадете предварително от хладилника, за да се затоплят ягодите. Следва обща информация за това как да съхранявате ягоди в хладилника. дълго време.

Ягодите за зимата без готвене могат да се съхраняват дълго време, без да губят вкуса си и хранителни свойствапри обработка чрез шоково замразяване.

Градинските ягоди не замръзват толкова добре, колкото другите горски плодове, но неузрелите плодове могат да бъдат отворени замразени или поставени в контейнери, за да се използват по-късно в някои ястия. Замразете градинските ягоди под формата на пюре или пюре кулис. Ако имате голяма реколта, направете сладко или ягодов ликьор.

Рецепти с пресни ягоди

Донесли сте ягоди от градината, като ги държите за дръжката - изпратете ги директно в устата си, те моментално ще утолят жаждата ви и ще се превърнат в приятно начало на деня или използвайте рецепти с пресни ягоди за готвене. Отстранете дръжките с чашелистчетата и сервирайте плодовете със захар и сметана за страхотен десерт. Ако ягодите са наистина узрели, чашелистчетата се откъсват много лесно, но могат да се отрежат с остър нож. Ако ягодите трябва да се измият, изплакнете ги бързо и изсушете веднага. Опитайте плодовете поръсени малка сумабалсамов оцет поръсени с малко черен пипер или потопени в разтопен шоколад. Може да се нарежат на лятна плодова салата, да се използват вместо сладко за плънка пандишпан, сложете в сладоледа, разбъркайте в блендер, за да получите вкусно смути.

Пюре от пресни градински ягоди (ягоди)

Смесете горските плодове в блендер, като на всеки 100 г градински ягоди сложете 2 ч. л. фина захар за глазура и 1 ч. л. лимонов сок.

Пюре-кулис от градински ягоди (ягоди)

Пасираните пресни горски ягоди се разреждат с вода до получаване на рядък сос и се пюрират в блендер.

Млечен шейк с ягоди

У дома млечен шейкс ягоди е по-вкусен от всеки готов от магазина.

За 2 порции

  • 250 г градински ягоди
  • 300 мл мляко
  • 2 топки ванилов сладолед

Смесете всички съставки в блендер до гладкост.

Десерт "Eaton-mess".

Винаги популярни прости и лесни летен десерт.

За 4 порции

  • 250 мл сметана за разбиване
  • 2-3 меренга
  • 400 г градински ягоди
  • 150 мл ягодово кули пюре

Разбийте сметаната и захарта до меки връхчета - само не прекалявайте. Намачкайте леко меренгите и ги добавете към разбитата сметана заедно с нарязаните ягоди и пюрето от кулиса. Прехвърлете всичко в десертни чаши.

Ягодов чийзкейк: ягодова рецепта и снимка

Този ягодов чийзкейк на базата на бисквитки не се нуждае от печене и използва градински ягоди по три начина. Рецептата за ягодов чийзкейк включва използването на готови пясъчни бисквити. За правилното изпълнение на рецептата за ягодов чийзкейк трябва да изберете висококачествени бисквитки. Вижте готовия чийзкейк с ягоди на снимката по-долу. Предложеният чийзкейк на снимката показва опцията за сервиране на това ястие.

За 8 порции

  • 250 г диетични сладки
  • 100 г масло
  • 600 г извара
  • 115 г фина захар за глазура
  • 275 г двойна сметана (30-48% масленост)
  • 400 г градински ягоди
  • сок от 1/2 лимон

Натрошете бисквитките и ги смесете с разтопените масло. Тази смес се опакова плътно в намаслена форма с диаметър 23 см. Оставете да се охлади за час.

Разбийте до гладка смес изварас фина захар за глазура, като оставяме 1 с.л. лъжица захар. Добавете сметаната и отново разбийте до гладкост.

Една трета от ягодите се нарязват на ситно и се смесват с изварената смес.

Прехвърлете върху основата, поставена в пай форма, загладете повърхността и оставете за 3-4 часа. Останалите ягоди, с изключение на три плода, се слагат в блендер заедно с останалата глазура захар, лимонов сок и 1 чаена чаша вода и се пасират.

Нарежете 3 ягоди на филийки, разпределете върху горната част на чийзкейка и отгоре намажете с пюрето.

ягоди във вино

Вариант са ягоди във вино празничен десерт. Можете да използвате ягоди и вино за късна вечеря на свещи за двама.

За 4 порции

  • 500 г градински ягоди
  • 75 г пудра захар
  • сок от 1/2 лимон
  • 1/2 бутилка полусухо червено вино с плодов вкус

Сложете ягодите в купа заедно със захарта и лимоновия сок и залейте с виното отгоре. Разбъркайте, покрийте и оставете на стайна температураза час или повече. След това приберете в хладилник за още около час.

Поднесете ягодите с малко винен сок.

Кифлички с ягоди

Тези кифлички за чай или за десерт са лакомство, което трудно се отказва и искате да поискате още. Вместо разбита сметана можете да използвате кремообразно сладко.

За 8 порции

  • 100 г студено масло
  • сок от 1/2 лимон
  • 350 г самонабухващо брашно
  • 250 мл сметана за разбиване
  • 100 г пудра захар
  • 1 ст. супена лъжица фина захар за глазура
  • 100 мл мляко
  • 250 г градински ягоди
  • 1 яйце
  • 3 чл. лъжици сладко от ягоди

Смелете маслото с брашно до състояние на мазна трохичка и го смесете с пудра захар. Смесва се със затопленото мляко, като се оставя 1 с.л. лъжица за по-късно, след това с разбито яйце, половин ванилов екстракт и лимонов сок. Замесете тестото с ръце.

Разточва се върху набрашнен плот с дебелина около 2 см. Разрязва се на 8 кръга. Намажете отгоре със заделеното мляко и поставете върху леко набрашнен лист за печене. Печете кифличките с ягоди на 220°C за 10-12 минути, за да бухнат и покафенеят - ако се усещат празни при почукване отгоре, значи кифличките са готови. Охладете върху решетка.

Сметаната се разбива на твърд връх, като се добавя останалата половина от ваниловия екстракт и фината захар за глазурата. Кифличките се разполовяват хоризонтално и двете половини се намазват със сладко. Върху сладкото сложете разбита сметана, а върху крема - нарязани ягоди.

Торта с ягоди: рецепта и снимка

Тази рецепта за ягодова торта е толкова лесна за приготвяне - съберете всички съставки, поставете я в хладилника. Готовата ягодова торта можете да видите на снимката по-горе.

За 4-6 порции

  • 150 мл портокалов сок
  • 2 с.л. лъжици ягодов ликьор
  • 400 г градински ягоди
  • 2 с.л. лъжици златен сироп (светла меласа)
  • 2 жълтъка
  • 100 г масло на стайна температура
  • 24 бисквитени пръста
  • 200 мл сметана за разбиване

Смесете портокалов сок, ликьор и захар. Нарежете 300 г ягоди, сложете в купа и залейте със смес от портокалов сок и ликьор. Покрийте и оставете да се маринова за час.

Загрейте златния сироп на слаб огън, докато стане течен, след което разбъркайте яйчни жълтъцидокато сместа стане бледа и кремообразна.

Сега разбийте маслото, така че да побелее и да стане много меко, постепенно го смесете със сиропа и жълтъците.

Извадете плодовете от маринатата и потопете осем „бисквитени пръста“ в маринатата, след което ги поставете на дебел слой върху тава, покрита с хартия за печене.

С помощта на шпатула намажете слоя "пръсти" с половината от сместа от масло и сироп. Поставете слой от резени ягоди отгоре. Повторете слоевете и поставете останалите 8 "пръста" отгоре. Покрийте и оставете да изстине, за да стегне тортата.

Преди сервиране намажете повърхността на тортата с бита сметана и украсете с половинки горски плодове.

Профитроли с ягоди

Ако харесвате обикновени шоколадови профитроли, тогава тази опция ще ви хареса. Ще ви трябва чанта за джигинг.

За 6 порции

  • 125 г масло
  • 150 г пресято брашно
  • 4 яйца
  • 300 г градински ягоди
  • 300 мл сметана за разбиване
  • 2 с.л. супени лъжици фина захар за глазура
  • 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
  • 75 г шоколад

Разтопете маслото в тенджера с 300 мл вода. Увеличете огъня и оставете бързо да заври. Свалете тигана от котлона и бързо разбъркайте в брашното, за да оформите топка. Охладете малко.

Постепенно добавете яйцата, докато сместа стане доста течна, като течна заквасена сметана. Прехвърлете тестото в торбичка с голяма, гладка тръба и го изстискайте на кръгове върху леко намаслена тава за печене.

Печете ягодовите профитроли на 220°C за 10 минути, след това намалете температурата на 190°C и печете още 15 минути, докато тестото втаса и покафенее. Пробийте дупка в основата на всяка профитрола, след това ги поставете отстрани и печете още 5 минути. Поставете върху решетка да се охлади.

Пасирайте 200 г ягоди. Разбийте сметаната с фината захар за глазурата и ванилията до меки връхчета, след което добавете пасираните ягоди.

Напълнете профитролите с крема с помощта на лъжица или решетеста торбичка (ако използвате лъжица, внимателно направете тесен разрез и отворете всеки профитрол - така ще бъде по-лесно).

В тенджера, пълна с вряща вода, поставете купата така, че дъното да не докосва водата и разтопете в нея шоколада, с който залейте профитролите. Сервирайте с останалите нарязани ягоди.

Коктейл с ягодов ром

Лесен, но приятен коктейл, на който може да се приготви припряно. Ако няма бял ром, използвайте водка.

За 4 порции

  • 100 мл бял ром
  • 50 мл сироп от шипки
  • сок от 1 лайм
  • 400 г градински ягоди
  • 4 кубчета лед

Смесете всички съставки в блендер. Сервирайте коктейла от ягоди и ром в коктейлни чаши.

салата от червени плодове

Красив летен десерт, изпълнен с различни плодови вкусове. Сервирайте с купчина бита сметана.

За 4 порции

  • 250 г градински ягоди
  • 100 г малини
  • 50 г пудра захар
  • сок от 1/2 лимон
  • 1 червена ябълка
  • 200 г каша от диня
  • 100 г червено френско грозде

В купа се слагат половината ягоди и всички малини, поръсват се със захар и се заливат с лимоновия сок. Покрийте и оставете за една нощ. На следващия ден плодовете ще дадат сок.

Нарежете ябълките на тънки филийки, отстранете костилките на динята и нарежете на кубчета. Сложете в салата, като добавите червено френско грозде. Смесете добре. Нарежете останалите градински ягоди и също ги добавете към салатата.

ягодов сладолед

Сервирайте този сладолед с червено плодова салатаили яжте с пюре от ягодов кулис.

За 8 порции

  • 500 г градински ягоди
  • 500 мл сметана за разбиване
  • 125 г фина захар за глазура

Смелете ягодите в блендер до гладкост.

Сметаната се разбива, като се добавя захарта на малки порции, докато кремът се сгъсти и се появят меки връхчета.

Внимателно смесете ягодовото пюре със сметаната. Прехвърля се в съд с капак и се поставя във фризера за частично замразяване. Извадете от фризера и разбийте, за да разбиете всички ледени кристали.

Замразете до твърдо състояние. Оставете на стайна температура за 15 минути преди сервиране.

Някои сортове градински ягоди имат безвкусна и доста твърда бяла сърцевина близо до дръжката, в който случай плодовете трябва да се нарежат наполовина и да се отстранят преди готвене.

Нарязана ягода.

Поставете градински ягоди, захар и лимонов сокв размер на 2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица. лъжица сок на 100 г вода - водата трябва само леко да покрива плодовете. Вари се на тих огън до омекване.

Пюре от ягоди.

Задушените ягоди се разбиват в блендер, проверяват се на вкус за достатъчно захар, при необходимост се добавя. Можете да добавите още лимонов сок, за да подчертаете вкуса на ягодите.

Печени ягоди.

Плодовете могат да се пекат цели или нарязани. Запържете ги на среден огън с масло и пудра захар в разход 10 г масло и 1 чаена лъжичка пудра захар на всеки 100 г ягоди. Гответе, като разбърквате, 3 минути, за да се разтвори захарта. Сервирайте със сметана или сложете върху препечен хляб. Може да добавя балсамов оцет, черен пипер или лимонов сок, за да подчертаете аромата на ягода.



Какво може да се готви от ягоди - ТОП 10 рецепти от списание "сайт"

Ягодите са едни от най-вкусните градински плодове. И възрастни, и деца я обожават. Още през пролетта на рафтовете на магазините се появяват ароматни, сочни, апетитни плодове. Разбира се, най-полезно е да ги ядете пресни и без захар, но не е по-вкусно, защото можете да сготвите много ягоди различни ястия- от вкусни десертипреди оригинални салати: ярък вкуси уникалният аромат на това зрънце не може да се сравни с нищо.

Ягодите са идеални за приготвяне на мусове, конфитюри, пайове, сиропи, компоти, коктейли, домашен сладолед. Ягодовите десерти са необичайно ароматни и сладко от ягодипревръща всеки сладкиш във вкусен десерт.

В кулинарията ягодите са особено ценени заради тяхната универсалност: това зрънце се комбинира с шоколад, кисело мляко, мляко, сметана, различни плодове и абсолютно всяко тесто.

Рецепти с ягоди

Рецепта 1.

Ще ви трябва: 1 пушена или варена пилешки гърди, 150 г пекинско зеле, 70 г ананас (от консерва), 6-7 средни ягоди. За дресинг: сок от половин портокал, 2-3 супени лъжици студено пресован зехтин.

Нарежете пилешките гърди на парчета или разглобете с ръце на пера. китайско зеленарежете на ленти. Нарежете ананаса на кубчета. Измийте ягодите, подсушете на сито, отстранете опашките и нарежете всеки плод на 4 части. Комбинирайте пиле, ананас, зеле в купа за салата, разбъркайте и сложете салатата в чиния в пързалка и разпределете парчетата ягоди наоколо. Залейте салатата с дресинг, приготвен от зехтини портокалов сок. Сервирайте веднага.

Рецепта 2.

Ще ви трябват: 2 чаши обелени ягоди, 2 чаши обезмаслено мляко, половин чаша захар (за предпочитане кафява), 2 кафени лъжички лимонов сок.

Поставете обелените, измити и изсушени ягоди върху хартиени кърпи в блендер или кухненски робот и пасирайте. За да се отървете от малките семена, които са в ягодите, избършете пюрето от горски плодове през сито. Към него добавете захарта, млякото и лимоновия сок. Разбъркайте всичко с бъркалка и оставете в хладилник за поне 2 часа, десертът трябва да замръзне. След това прехвърлете охладената ягодова смес в специална машина за сладолед (или в обикновен контейнер) и я изпратете във фризера. Този десерт се приготвя много бързо, само за 10 минути, но се оказва освежаващ, много лек и не много сладък - това е идеалното лакомство за лятото. Ако следите фигурата си, можете да добавите по-малко захар или вместо това да използвате натурален мед.

Рецепта 3. Конфитюр от ягоди (цели плодове, в собствен сок)

Ще ви трябват: 1 кг ягоди, 600-700 г захар.

Изплакнете плодовете внимателно и ги поставете върху цедка. Опашките могат да бъдат оставени, но е по-добре внимателно да почистите плодовете от тях. За тази рецепта за сладко от ягоди е по-добре да вземете плътни плодове, така че да се запазят хубава формав детайла. Поръсете сушените ягоди с половината захар. Оставете за една нощ, за да си пусне сока. На следващия ден го прецедете в тенджера и изхвърлете плодовете в гевгир. Сварете сока и пуснете плодовете в него направо в гевгир за 20 секунди. След това сложете бланшираните плодове в буркани и в сироп от горски плодовеИзсипете втората половина от захарта и оставете да заври при непрекъснато бъркане. Трябва да ври не повече от 30 секунди. Залейте плодовете с горещ сироп, покрийте бурканите с капаци, стерилизирайте за 10 минути в тенджера с вряща вода, навийте бурканите и ги увийте за една нощ.

Рецепта 4.

Необходими са ви: 100 г пресни или замразени ягоди, 1 банан, 200 мл кисело или прясно мляко, 1 супена лъжица мед (или захар), лед по желание.

Измийте банана и ягодите. Обелете банана, нарежете на произволни парчета. Сухи ягоди, без конски опашки. Поставете плодовете в купа на блендер, изпратете там мед, кисело мляко (мляко) и кубчета лед (по избор). Разбийте добре до гладкост. Сервирайте във високи чаши. Толкова освежаващо сладък коктейлЯгодовият банан е идеален за закуска или лека закуска. Ако използвате замразени горски плодове, не е необходим лед.

Рецепта 5. Домашен ягодов сладолед

Ще ви трябват: 300 г ягоди, 2 жълтъка или 1 яйце, 100-120 г захар (може и кафява), 1 десертна лъжица пудра захар, 400 г сметана (масленост 33-35%).

Първо пригответе плодовете: обелете дръжките, измийте и подсушете. Нарежете 200 г ягоди на малки филийки, смесете с пудра захар и оставете за четвърт час, за да се накиснат плодовете и да пуснат сока. Пасирайте останалите ягоди на пюре, смесете с жълтъците (или яйцето) и захарта. Разбийте добре. Регулирайте количеството захар на вкус, в зависимост от сладостта на ягодите: ако вашите плодове са кисели, можете да добавите още захар. Изпратете получената маса в малка тенджера. Прецедете напоените със захар плодове през цедка и изсипете образувалия се сироп в тенджера със сладка яйчено-ягодова маса. Загрейте на среден огън, докато се сгъсти, при непрекъснато разбъркване, докато масата стане като желе. Този крем трябва да се охлади: първо поставете тенджерата с него в студена вода и след това го изпратете във фризера за 20-30 минути. Масата трябва да се сгъсти добре, в противен случай кремът ще падне при добавяне на фъдж. Разбийте сметаната на пухкава пяна, бързо разбъркайте крема, добавете прецедените плодове, сложете получената кремообразна маса в порционни вази или в съд с капак. Изпратете във фризера до пълно замразяване.

Рецепта 6.

Необходими са ви: 300 г пресни ягоди, половин пакетче ванилова захар, 1 супена лъжица лимонов сок, 2 супени лъжици грис, 250 мл вода и захар на вкус.

Сортирайте плодовете, изплакнете, отстранете опашките, напълнете с вода, оставете да заври и гответе за четвърт час на среден огън, като бъркате непрекъснато. Смелете получената маса през сито. Сложете полученото пюре в метална тенджера (но не в емайлирана), налейте лимоновия сок, добавете захарта. Изхвърлете тортата, за муса ви трябва само картофено пюре. Ако плодовете са сладки, трябва да вземете доста малко захар, около 2 супени лъжици. Оставете пюрето от горски плодове да заври при редовно разбъркване, добавете грис и гответе 15 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане. Свалете тенджерата от котлона, охладете ягодовата маса (докато изстине, разбъркайте още няколко пъти, за да не се образува филм), след което разбийте добре с миксер, подредете в купички и охладете за 7-8 часа. През това време мусът ще се втвърди, ще стане плътен, но в същото време много нежен и ефирен. По-добре е да приготвите такъв десерт вечер. Тогава сутринта ви ще започне с леко и вкусна закускакоито ще ви напомнят за безгрижно детство.

Рецепта 7.

Ще ви трябва: 100 г брашно от елда, 0,5 чаена лъжичка сол, 300 мл вода, 400 гр. пшенично брашно, заквасена сметана (мед, сладко) за сервиране. За плънката: 2 чаши пресни ягоди, 1 чаша захар.

Пресейте елда и пшенично брашно на масата. В средата се прави кладенче и на части се налива предварително подсолена вода, като се разбърква леко. Замесете хомогенно тесто, разточете го на тънък лист и изрежете кръгове с помощта на специална форма или обикновена чаша. Нарежете горските плодове на филийки, наредете ягодите на кръгчета, поръсете със захар, прегънете тестото на две и защипете краищата. Варете продуктите в тенджера с вряща вода за 5-7 минути. Сервирайте кнедли със сладко, течен мед или заквасена сметана.

Рецепта 8.

Ще ви трябват: 1,5 чаши овесени ядки и пшенично брашно, 10 големи ягоди, 3/4 чаши стафиди, 0,5 чаена лъжичка сода, 1 яйце, 1 чаена лъжичка сол, 0,5 чаши мляко, 1 чаша кафява захар, 0,5 чаша рафиниран растително масло, щипка канела и ванилова захар.

Загрейте фурната на 190º. Изплакнете стафидите, запарете за 15 минути с топла вода и изхвърлете върху сито. Пресейте брашното в купа заедно с канелата, солта и содата. Налива се зърнени храни. Нарежете обелените и измити ягоди на ситно. Смесете заедно захарта, маслото, яйцето, ванилията, млякото, стафидите и ягодите. Разбъркайте всичко внимателно, за да не повредите плодовете, и след това смесете получената маса с брашнената смес. Покрийте лист за печене с пергамент за печене, намаслете го и разстелете тестото под формата на малки кръгли могили на малко разстояние една от друга. Тестото втасва добре, но не се разтича. Необходимо е да се пече 20-25 минути. Оказва се много ароматно, вкусно и необичайно овесени бисквитиможе дори да се каже празнично.

Рецепта 9.

Необходими са ви: 150 г извара (за предпочитане домашна със средна масленост), 120 г масло, 2-3 супени лъжици захар, щипка сол, щипка ванилова захар, 140 г пресято пшенично брашно. За заливка: 120 мл заквасена сметана с масленост минимум 20% (за предпочитане домашна), 2 малки яйца, щипка ванилова захар, 200 г пресни ягоди, 3-4 супени лъжици захар, 1,5 супени лъжици царевично нишесте. .

Смелете изварата старателно с маслото. Добавете захарта, солта и ванилията към маслената извара. Всичко се разбърква добре. Постепенно добавете пресятото брашно и замесете тесто, но не дълго. Трябва да се получи меко и лепкаво тесто. Разточете го на топки, оформете кръгчета и подредете във формички за кексчета. Кръговете по размер трябва да са такива, че тестото да е равномерно разпределено по дъното и страните с дебелина около 0,4-0,5 см. Изпратете формите с тестото за 10 минути във фризера. Загрейте фурната до 220º. За плънката смесете яйцата, сметаната, захарта, нишестето и ванилията. Разбийте леко получената смес. След това пригответе ягодите: измийте, отстранете опашките, ако плодовете са големи, ги нарежете. Извадете формите с тестото от фризера, върху тях разпределете ягодите и залейте плодовете с яйчено-заквасената сметанова смес. Печете 30 минути. Извадете от фурната, оставете бисквитите да изстинат леко и ги поръсете с бита сметана и ягоди, ако желаете.

Рецепта 10.

Необходими са ви: 750гр крема сирене(например Алмет, Филаделфия), 1 супена лъжица лимонов сок, 300 г пресни ягоди, 15 г нишесте, 250 г захар, 100 мл сметана, 0,5 чаена лъжичка сол, 2 жълтъка + 3 яйца, ягодов или друг сос от горски плодове. За тортата: 200 г Юбилейни бисквити или всякакви други вкусни бисквити, 80 г размекнато масло.

Превърнете бисквитките в трохи (по-добре е да направите това с блендер), комбинирайте с омекотено масло и превъртете отново в купата на блендер. Поставете получената тортена основа във форма, заравнете добре и я уплътнете, охладете. Сиренето се разбърква, за да стане хомогенно и към него се добавят солта, захарта и пресятото през цедка нишесте. Внимателно разбъркайте всичко до гладкост, но без да разбивате. След това добавете един по един яйцата и жълтъците, добавете сметаната и лимоновия сок. Всичко се разбърква внимателно. Извадете формата от хладилника и поставете пълнежа върху маслено-пясъчната торта. Сладкишът се пече 10 минути в предварително загрята на 200° фурна, а след това около 1,5-2 часа при температура 100°. Чийзкейкът е готов, когато центърът леко се поклаща, но не трябва да е течен отвътре. Готов пайохладете, охладете за една нощ и гарнирайте с нарязани ягоди на следващия ден. Сервирайте чийзкейк със сос от горски плодове.

Рецепти с ягоди ще зарадват както деца, така и възрастни, особено сладки ястия. Те и празнична масаукрасете и един обикновен ден лесно може да се превърне в истински празник. Ястията с ягоди са идеални за романтична вечеря, празнично угощение, детска закуска, семейна вечеря. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате.


Искате ли да изненадате гостите си? увийте ароматни горски плодовев марципан. Искате ли да зарадвате децата? Сервирайте ги в кошнички с извара - насладата няма да има край. Грижиш ли се за фигурата си? Направете желе от сладки плодове. Обичате кнедли? През сезона ги правете с ягоди. Опитайте нови рецепти с ягоди, изненадайте гостите си, поглезете любимите си хора и бъдете щастливи!

Консистенцията на плодовете, предназначени за компот, трябва да е плътна, а плодовете трябва да са сухи.
Компотите от ягоди трябва да се приготвят в малки съдове (половин литрови буркани), което намалява времето за нагряване. Колкото по-кратко е времето за нагряване, толкова по-малко витамин С, оцветител се унищожава, толкова красиво външен видкомпот.
Важно е плодовете да са с еднаква зрялост и размер.
При всеки метод за приготвяне на компоти подготовката на плодовете е една и съща. Подредените по цвят и големина плодове се измиват студена вода, за измиване е по-добре да използвате гевгир, като го потапяте три пъти в кофа с вода. След това плодовете се почистват от чашелистчетата.

Първи начин. Приготвените плодове се поставят в буркани, уплътняват се чрез почукване на бурканите по масата и се заливат с предварително сварен и филтриран сироп с концентрация 20 ... 25%. Сиропът трябва да покрива напълно плодовете. След това бурканите се покриват с капаци и се поставят в тенджера с вода, за да се затоплят. Ако плодовете са били залети с горещ сироп, тогава водата в тигана трябва да е гореща. След това температурата на водата се довежда до 80°C и бурканите от 0,5 литра се пастьоризират за 7...8 минути, 1 литър за 12-15 минути. Ако няма термометър, водата се довежда до кипене и се вари съответно 4 и 7 минути. Този метод е най-лесният, но компотите губят красивия си вид по време на съхранение, плодовете плуват, има повече сироп, отколкото плодове.

Вторият начин. Подготвените и измити ягоди се поставят в емайлиран тиган, изсипват се със захар върху плодовете на слоеве и се държат в хладно помещение, докато се получи сок. След това тиганът се поставя на огън, температурата вътре в масата се довежда до 85 ... 90 ° C, като се разбърква внимателно от време на време и се държи при тази температура за 5 минути. В същото време буркани, капаци, лъжица за наливане се стерилизират в друг тиган. Наливането на компот в горещи буркани се извършва последователно, след напълване на буркана веднага се навива. Едновременното пълнене на няколко буркана е неприемливо, тъй като компотът може да се охлади, свободното пространство ще се напълни с въздух, което може да причини ферментация по време на съхранение. Този метод се използва, ако трябва бързо да обработите голям брой плодове. С този метод плодовете са по-намачкани, витамин С се унищожава по-бързо, тъй като нагряването се извършва в отворен съд.
За 1 кг плодове - 200 ... 300 г захар.

Третият начин. Плодовете се поставят в емайлирана купа, поръсват се със захар на слоеве и се поставят на студено място, докато плодовете се уплътнят и се освободи сок. След това плодовете се прехвърлят внимателно в предварително стерилизирани буркани до височината на раменете. Сокът, останал в тигана, се загрява до 80 ° C (без да кипи), изсипете плодовете в него, покрийте с капаци и поставете в тенджера с гореща вода, за да се затопли. При температура на водата 80 ° C в тенджера, 0,5 литрови буркани се държат за 7 ... 8 минути, 1 литър за 12 ... 15 минути. Във вряща вода времето на експозиция се намалява съответно до 4 и 7 минути. След това бурканите се изваждат, навиват се и се поставят с капачките надолу за допълнително загряване на капака. При добра топлоизолация бурканите се охлаждат през деня, което прави възможно пълното премахване на ферментацията и бомбардирането.
За 1 кг плодове - 200 ... 250 г захар.

Четвъртият начин (за диабетици). Готовите плодове се поставят в буркани, заливат се с гореща вода или сок от отхвърлени плодове без захар. Температурният режим за нагряване на кутиите се извършва подобно на първия метод.

Пети начин. Плодовете, поставени в буркани до раменете им, се заливат с горещ сок от бракувани плодове, загрят до 80 ° C. Захарта се разтваря предварително в сока. Горещите буркани се поставят в съд с гореща вода и при температура 80 ° C се държат в буркани с вместимост 0,5 l - 7 ... 8 минути, 1 l - 12 ... 15 минути; при кипене - съответно 4 и 7 минути. След загряване банките се изваждат, навиват се, поставят се с главата надолу. Този метод дава компот с по-добро качество в сравнение с предишния, тъй като формата, цветът и ароматът на плодовете се запазват по-добре.
За 1 литър сок - 300 г захар.

Шести начин. При този метод, както и при предишния, плодовете се изсипват със сок, само в този случай се използва сок от червено касис, който обикновено започва да узрява в края на периода на плододаване на ягоди. Приготвените по този начин компоти се считат за най-добрите, имат приятен, хармоничен вкус и аромат. Напълнените със сок и захар плодове са равномерно разпределени и не изплуват, тъй като желиращите вещества на червеното френско грозде обгръщат всяко зрънце. Но най-важното е, че цветът на плодовете се запазва през цялата зима.
За да приготвите компот по този начин, сокът със захарта се загрява до 80 ° C и в него се изсипват плодовете, опаковани в буркани. При температура 80°C буркани от 0,5 литра се държат 6...10 минути, 1 литър - 12...15 минути.
За 1 литър сок от касис - 400 г захар.
Както вече беше отбелязано, оцветяващите вещества на ягодите не са стабилни, те бързо се срутват, образувайки кафеникав цвят и губейки привлекателния си вид. За да се забави разрушаването на багрилата, към сиропа може да се добави лимонена киселина в размер на 4 g на 1 литър сироп или 1 чаша сок от червено касис на 1 литър сироп.

За да се получи сок, плодовете трябва да са узрели, цели, пресни и неповредени. От дребноплодни, интензивно оцветени плодове се получава качествен сок.
Сортираните плодове се измиват, след като се отцедят от водата се нареждат в найлонова или платнена торбичка и се изстисква сокът им. Полученият сок се филтрира през коничен тъканен филтър, излива се в емайлиран тиган, загрява се до 85 ° C, държи се при тази температура в продължение на 5 минути. Когато е горещо, изсипете в буркани и бутилки, загряти на водна пара, покрийте с варени капаци, поставете в тиган с вода, загрята до 60 ° C и пастьоризирана при температура 85 ... 90 ° C: буркани с капацитет от 0,5 л - 12 минути, 1 л -15 минути, 3 л - 20 минути. След пастьоризация бурканите или бутилките веднага се затварят и обръщат за допълнителна стерилизация на капачките и въздушно охлаждане.
Получената след пресоване целулоза съдържа голямо количество екстрактни вещества и е подходяща за рециклиране. Поставя се в емайлиран тиган, добавя се охладен до 40 ° C сварена водав размер на 1 литър на 5 kg пулп, смесени, държани 5 часа, отново поставени в платнена торба и пресовани. Полученият сок се прецежда, добавя се към първоначално получения или върху него се приготвя захарен сироп за подслаждане на сока.
За да получите качествена напитка, 4 ... 5 кг пулп се поставят в десетлитрова бутилка, залята с топла 35% захарен сиропв количество 4 литра. Гърлото на бутилката се завързва с марля и се поставя на топло място. На 4-6-ия ден, когато пулпата се издигне и сокът остане на дъното, на гърлото на бутилката се монтира воден затвор и се държи 20 дни. След това пулпата се изстисква и сокът се филтрира през платнен конусен филтър. Полученият сок също се излива в бутилка, отново се поставя воден затвор и се държи още 20 ... 30 дни. След това сокът внимателно се отцежда от утайката и се налива в подготвени бутилки, които се затварят с чисти пластмасови запушалки и се изнасят в тъмно студено помещение за съхранение.

  • Сладко

Първи начин. Пресните ягоди се сортират по размер, като се отстраняват листата, повредените, неузрелите или презрелите плодове. Сортираните плодове се измиват в гевгир чрез трикратно потапяне в кофа с вода. Измитите плодове се почистват от чашелистчетата, поставят се в емайлиран тиган или леген, заливат се с горещ захарен сироп и се държат за 4 часа. След това се вари на 3 дози.
За 1 кг ягоди - 1,5 кг захар и 1,5 чаши вода.

Вторият начин. Сладко от сочни плодове може да се приготви и с едно варене. Обелените ягоди се покриват със захар, престояват 3-4 часа (по това време отделят част от сока), след което се варят на слаб огън до омекване.
За 1 кг обелени плодове - 1,2 кг захар.

  • Сладко

Зрелите, добре оцветени ягоди са подходящи за приготвяне на сладко. Измива се, отстраняват се чашелистчетата и дръжките, както и повредените плодове.
Подготвените плодове се поставят в емайлиран тиган, добавя се половината от захарта, поставена според рецептата, престоява 16 часа, след което се изсипва останалата захар и се готви до готовност при постоянно разбъркване на слаб огън. Когато готвите сладко, внимавайте захарта да не загори. Незначителното парене рязко влошава външния вид и вкуса на сладкото. Горещото сладко се опакова в готови сухи буркани, покрити с капаци, плътно затворени. Пастьоризираното сладко се запазва по-добре. За тази цел горещото сладко се опакова в затоплени сухи буркани, покрива се с капаци, запушва се свободно, поставя се в тенджера с вода, загрята до 70 ° C и се пастьоризира при температура на водата 95 ° C в тенджера: буркани с вместимост от 0,5 л - 15 минути, 1 л - 25 минути. По време на пастьоризацията тенджерата трябва да се похлупва с капак, нивото на водата да е 3 см под горната част на гърлата на бурканите. След пастьоризацията бурканите се затварят окончателно. За 1 кг ягоди - 1,2 кг захар.

  • ЖЕЛЕ

Желето се прави от пресни, неузрели, наситено оцветени плодове. Поставят се в гевгир, който се потапя три пъти в кофа с вода, след отцеждане на водата се почистват от чашелистчета и примеси. Сортираните плодове се поставят в емайлиран тиган, добавят се 2 чаши вода, поставят се на огън, варят се 10 минути при слабо кипене. Полученият сок се отцежда и прецежда през найлонова торбичка, след което се сварява до половината от първоначалния обем, като се отстраняват пяната и замърсяванията с решетъчна лъжица. Добавя се захарта на няколко стъпки, загрява се до кипене при непрекъснато бъркане, добавя се предварително разтворен желатин и лимонена киселина. Оставете отново да заври и когато захарта се разтвори напълно, вземете проба с лъжица за желе. Ако желето, излято върху чинията, се сгъсти бързо, готвенето се счита за завършено. Ако желето не е готово, добавете малко желатинов разтвор лимонена киселинаи се вари до желаната консистенция.
За 1 кг ягоди - 2 чаши вода, 700 г захар, 10 г желатин, 2 г лимонена киселина.

  • ЗАМРАЗЯВАНЕ

Първи начин. Избират се плодове с тъмно оцветена плътна каша и се отделят дръжките. Обелените плодове се измиват под душа или чрез многократно потапяне на гевгир в съд с чиста вода, последвано от изплакване. Измитите плодове се нареждат внимателно на тънък слой върху чиста хартия или кърпа, за да изсъхнат за 15-20 минути. Изсушените плодове се прехвърлят в емайлирана купа, поръсени с пясък на слоеве, поставени в долната част на хладилника за 2-3 часа. През това време от плодовете се отделя сок, в който захарта се разтваря частично и се образува сироп. След това масата внимателно, като се избягва деформацията на плодовете, преместете 8 подготвения контейнер и го напълнете със сироп със захар. Ако се използва като контейнер стъклени буркани, пълнят се до раменете и се слагат фризердо пълното замразяване на масата. След това бурканите се затварят с полиетиленови капачки. Когато се използват метални кутии, масата се замразява и след това се държи кутията вътре топла вода, извадете замразените брикети, поставете ги в найлонови торбички и ги съхранявайте във фризера.
За 1 кг ягоди -200 ... 300 г захар.

Вторият начин. Подготвените плодове се подреждат в чист съд, като леко се уплътняват, но не се деформират. Сиропът се охлажда предварително, плодовете се заливат със студен сироп и се поставят във фризера за един ден, за да замръзнат, след което бурканите се затварят с капаци и се прибират отново във фризера за съхранение.
За 1 литър вода - 400 г захар.

  • НАПИТКА ОТ ЯГОДА

Ягодите се сортират, поставят се в гевгир, потапят се три пъти в кофа с вода, след източване на водата се почистват от чашелистчета и примеси, поръсват се със захар или прах, поставят се на студено място за 6-8 часа. Когато плодовете пуснат сок, той се прецежда през найлонов филтър или два слоя марля, изцежда се, отцежда се в стъклена кана и се охлажда. Отпадъците след отделянето на сока могат да се използват за получаване на оцет.
За 1 кг ягоди - 200 г захар или пудра захар.

  • СМЪРТНОСТ

Плодовете се сортират, измиват, отстраняват се дръжките, намачкват се и сокът се изстисква през марля. джибрите се изсипват в 1л топла водаи се вари на слаб огън 5 минути. След това се прецежда, добавя се захарта и предварително изцеденият сок.
За 1 литър плодова напитка - 200 г плодове, 120 г захар.

  • КВАС

За 5 литра квас вземете 1 кг ягоди. Плодовете се сортират, измиват, изцеждат им сока, а джибрите се заливат с 5 литра вода и се довеждат до кипене, след което се отстраняват от огъня и се оставят да изстинат. След охлаждане бульонът се филтрира, добавят се изцеден сок, 100 g захар, 25 g мая, 250 g мед и 5 g лимонена киселина. Сместа се разбърква добре и се поставя за 1-2 дни на топло място за ферментация. След това квасът се бутилира, във всяка бутилка се добавят 5-6 стафиди, запушват се и се поставят на студено място.