Как да страдате палачинки. Палачинки с мляко тънки с дупки

Не пропускайте да гледате нашата ВИДЕО РЕЦЕПТА за тънки и вкусни палачинкина мляко с добавяне на вряща вода, която внимателно отстранихме за вас, така че процесът на готвене да е по-прост и по-разбираем!

АБОНИРАЙ СЕКЪМ НАШИЯ КАНАЛ В YOUTUBE
Натиснете ЗВЪНЧЕТО до бутона АБОНИРАЙТЕ СЕ и първи получавайте известия за нови РЕЦЕПТИ!

Днес ще си говорим за палачинки, а аз ще ви разкрия всички тънкости и тайни за тях. успешно готвене
Първо, имате нужда от добра, изпитана рецепта, без която можете да експериментирате с тестото дълго време и пак да не стигнете до добър резултат. И се радвам да съобщя добра новина за вас - рецептата за перфектни палачинки, доказана през годините, е точно пред вас!))

Това е любимата ми рецепта, която никога не променям))) Палачинките са много вкусни, тънки, нежни и еластични. Можете лесно да увиете всякакъв пълнеж в тях или да сервирате със заквасена сметана, конфитюр, консерви, кондензирано мляко и всичко. Или потопете гореща палачинка в разтопено масло... блаженство!)))

Основната тайна на тънките и еластични палачинки, която открих за себе си преди много време, е добавянето на малко количество вряла вода към тестото. Поради факта, че палачинките се приготвят в мляко, те се оказват кремообразни на вкус и еластични поради вряща вода, следователно тази рецепта може да се нарече и палачинки с вряща вода или палачинки с вряща вода :)

Вкусна закуска и приятен апетит!

съставки

За палачинки в мляко с вряща вода
яйца	3 бр
захар	1-2 с.л
сол	1 ч.ч (без слайд)
мляко	500 мл
брашно	280 гр
растително масло (в тестото)	2-3 с.л
вряща вода	0,5 чаша (до желаната консистенция)
растително масло за пържене
масло (за намазване на готовите палачинки)

Класическа рецепта за тесто за палачинки без мая

2 чаши мляко или вода
1,5 чаши брашно
2 яйца
1 ст. л. Сахара
0,5 ч.л сол
2 с.л. л. растително масло

Източник: 1zoom.me

Тайни и трикове за месене на тесто

Пресейте брашното - това ще придаде мекота на палачинките. Течните съставки трябва да се добавят на тънка струя към брашното, като се разбърква всичко, като се избягват бучки.

За да направите палачинки с „дупки“, добавете малко газирана вода към тестото. Също така си струва да се излее в тестото Слънчогледово олио- ще даде еластичност, ще подобри консистенцията на тестото, така че да се разпространява по-добре в тигана и палачинките няма да изгорят по време на пържене.

Използвайте пшенично брашнонай-висок клас на фино смилане.
Млякото трябва да е топло.
Обезмасленото мляко е по-добре да не се използва.
За тънки палачинки тестото трябва да е течно.
как повече яйцадобавяте към тестото, толкова по-плътни и жилави ще са палачинките.

Източник: rinata.uz

Тайни и трикове за пържене на палачинки

Оставете тестото да почине преди пържене. Оставете за 15 минути - това ще подобри здравината на палачинките и те няма да се разкъсат по време на обръщането.

Трябва да изпържите палачинки в горещ тиган, като го намажете с масло или растително масло. Чугуненият тиган работи най-добре. Основното е, че дъното е равномерно и дебело и тестото не се придържа към него.

Изсипете тестото с черпак, като държите тавичката в лявата си ръка и с ловки движения бързо разпределете тестото по цялата площ. Нашата цел са тънки палачинки, така че не е нужно да изсипвате много тесто.

Изчакайте палачинката да стане златистокафява отдолу и матова отгоре и внимателно я обърнете с помощта на тънка дървена шпатула или нож с тъп заоблен връх.

Смажете готовата палачинка масло- това ще даде малко вкус, сочност, а също така палачинките няма да се придържат една към друга.

Нов чугунен тиган за печене на палачинки също трябва да бъде „сготвен“. А именно: първо изсипете сол в тигана, така че да покрие напълно дъното, и го загрейте, като разбърквате, за 20 минути. След това изсипете солта, оставете да изстине и след това старателно изплакнете и подсушете тигана. След това го намажете отвън и отвътре с растително масло и печете във фурната при температура 180 градуса за около 30 минути. След като тиганът се охлади, той е напълно готов за приготвяне на тънки и красиви палачинки!

За да направите тестото по-лесно за месене и на палачинките да се появят чисти дупки, използвайте продукти стайна температура.
Не добавяйте повече захар, отколкото е посочено в рецептата. В противен случай палачинките ще прегорят по краищата и ще бъде по-трудно да се обърнат. Поднесете десерта със сладка заливка.
Не прекалявайте с месенето на тестото. Ако го разбивате твърде дълго и силно, палачинките ще се окажат жилави.
Тестото за тънки палачинки не трябва да е дебело. Но ако палачинките са накъсани, добавете 1-2 супени лъжици брашно.

За да направите палачинката тънка и красива, загрейте добре намазнен тиган. Повдигаме го, изсипваме малко тесто в средата и правим няколко бързи движения с тавата около оста му.

edinstvennaya.ua

съставки

1 яйце;
2½ супена лъжицаСахара;
500 ml мляко;
180 г брашно;
1 щипка сол;
50 ml растително масло;
масло за намазване на тавата.

готвене

В дълбока купа разбийте яйцето със захарта и след това изсипете. Внимателно добавете брашното, солта, олиото и отново разбъркайте добре. Консистенцията на тестото трябва да е малко по-гъста от водата.

Намажете тиган с масло и го намажете с малко тесто. Запържете всяка палачинка от двете страни.

allwomens.ru

съставки

2 яйца;
300 ml мляко;
50 мл растително масло + малко за намазване на тигана;
2 супени лъжици сметана;
250 ml вряща вода;
½ чаена лъжичка сода за хляб;
3 супени лъжици захар;
Шипка сол;
250 г пшенично брашно.

готвене

В дълбока купа смесете яйцата, млякото, растителното масло и сметаната. Разтворете содата във вряща вода и изсипете в масата. Добавете захарта и солта и отново разбъркайте добре.

Въведете брашното на малки порции.

Преди да приготвите първата палачинка, намазнете тигана малка сумамасла. Изпечете палачинките от двете страни до зачервяване.

scastje-est.ru

съставки

3 яйца;
3 супени лъжици захар;
½ чаена лъжичка сол;
500 ml мляко;
250 г брашно;
250 ml;
40 мл олио + малко за намазняване на тавата.

готвене

В дълбока купа разбийте яйцата с миксер или разбийте на пяна. Добавете захарта, солта и 250 мл мляко. Разбъркайте, внимателно добавете брашното и замесете хомогенно тесто.

Налейте останалото мляко, разбъркайте и долейте вряла вода. Разбъркайте отново и добавете растително масло към тестото. Разбийте старателно с бъркалка.

Намажете тиган с олио и загрейте на среден огън. Изсипвайте тестото малко по малко и го оставете да покафенее от двете страни.

postila.ru

съставки

1 литър суроватка;
2 яйца;
1 супена лъжица захар;
1 чаена лъжичка сол;
300 г пшенично брашно;
50 g нишесте;
½ чаена лъжичка сода;
50 гр.

готвене

Оставете 500 мл суроватка да заври на умерен огън.

В дълбока купа смесете яйцата, захарта и солта. След това се залива с 500 мл неизварена суроватка и внимателно се добавя сместа от брашно и нишесте.

Комбинирайте сварената суроватка със содата и изсипете на тънка струя в купа с останалите съставки. Разбъркайте старателно. Тестото трябва да е течно, но пухкаво.

Разтопете маслото в тиган, изсипете в купа и разбъркайте отново съдържанието.

Загрейте добре тиган с останалото масло на среден огън. Запържете всяка палачинка от двете страни.

ivona.bigmir.net

съставки

500 ml мляко;
2 яйца;
1¼ супена лъжица захар;
10 g ванилова захар;
Шипка сол;
½ чаена лъжичка смляна;
180 г брашно;
30 мл растително масло + малко за намазване на тигана;
2 пресни ябълки.

готвене

В дълбока купа разбийте млякото, яйцата, обикновената и ваниловата захар, солта и канелата.

Внимателно добавете брашното и отново разбийте с бъркалка. Изсипете растително масло и разбъркайте отново.

Отстранете ябълките от кората и сърцевината, настържете на едро ренде и добавете към тестото. Разбъркайте отново старателно.

Намажете тиган с растително масло и го загрейте на среден огън. Изпечете палачинките от двете страни до зачервяване.

neboleyka.info

съставки

3 яйца;
2 супени лъжици захар;
1 чаена лъжичка сол;
600 ml мляко;
300 г картофено нишесте;

готвене

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захарта и солта. Разбийте старателно с бъркалка или миксер на средна скорост, докато се появи пяна.

Добавете 300 мл мляко и нишестето. Разбъркайте, докато изчезнат бучките. Продължавайки да бъркате, налейте останалото мляко и омесете еднородно тесто.

Добавете растително масло и разбийте отново. Последователност готово тестотрябва да прилича на нискомаслена сметана.

Загрейте тигана на умерен огън и преди да изпечете първата палачинка, намажете с малко количество растително масло. Кафяви палачинки от двете страни.

scastje-est.ru

съставки

500 ml;
2 яйца;
2 супени лъжици захар;
1 чаена лъжичка сол;
300 г пшенично брашно;
1 чаена лъжичка сода;
500 ml вряща вода;
50 мл олио + малко за намазняване на тавата.

готвене

В дълбока купа разбийте добре с бъркалка кефира, яйцата, захарта и солта. Внимателно добавете брашното и омесете гладко тесто.

Комбинирайте сода за хляб с вряща вода. Изчакайте няколко секунди и докато бъркате тестото, налейте вода в него. Разклатете и оставете за 5 минути.

След това изсипете растително масло в купа, разбъркайте отново.

Загрейте тиган за палачинки на среден огън и намажете с олио, преди да изпечете първата палачинка. Кафяви палачинки от двете страни

zdorovakrasiva.com

съставки

3 яйца;
2-3 супени лъжици захар;
½ чаена лъжичка сол;
400 г заквасена сметана с масленост 20%;
1 л силно газирано;
400 г пшенично брашно;
50 мл олио + малко за намазняване на тавата.

готвене

В дълбока купа разбийте яйцата със захарта и солта на пяна. Въведете заквасена сметана и разбъркайте.

Налейте 500 мл минерална вода и отново разбъркайте съдържанието на съда. Внимателно добавете брашното и останалата вода и омесете гладко тесто.

Добавете растително масло и разбъркайте отново. Оставете масата за 15-20 минути.

Загрейте тиган на среден огън и го намажете с олио, преди да изпечете първата палачинка. Изсипете тестото по малко, разпределете равномерно и запечете от двете страни.

Тук няма да навлизам в подробности какво представлява. палачинкиМисля, че вече знаете всичко. Палачинкиима мая и без мая, ние ще готвим просто палачинки без мая с мляко. Единственият ми въпрос е как да ги нарека правилно, палачинки или още палачинки, ако говорим конкретно за тънки палачинки. Винаги съм смятала, че палачинката е тънко изпържено тесто в тиган, а палачинката е палачинка, в която е увита плънката. Въпреки това, след като се зарових в историята на това ястие, съм склонен да вярвам, че и днес ще готвим с вас. тънки палачинки с мляко. Защото традиционно руски палачинкипечени от дебели тесто с маяи бяха доста дебели. Тънките палачинки дойдоха при нас от Франция и започнаха да се наричат палачинки, те могат да бъдат както с пълнеж, така и без него, защото само в тънка палачинкаможе да завиете плънката. И въпреки че всичко е ясно с думата, изглежда, понякога продължавам да наричам тънки палачинки - палачинки.

И сега директно за рецептата. Когато става въпрос за тънки палачинки, може би най-големият спор е дали да сложите сода или бакпулвер в тестото. И така, в прясно тесто за палачинки не слагайте бакпулвер, палачинкистават тънки поради консистенцията на тестото и ще се получат дупки, ако само загреете добре тигана. Като цяло, в тази рецепта ще се опитам да ви разкажа за различни малки неща и тънкости на готвене. тънки палачинки с мляко. Надявам се, че след това ще успеете, защото в това няма нищо сложно.

Искам да отбележа, че ако планирате да направите палачинкова торта, тогава това рецептане е много подходящо тук палачинкиОказва се, макар и тънък, но доста плътен, идеално е да направите палачинки с пълнеж от тях. За палачинкова тортапо-добре е да го направите, тук палачинките са по-дебели и по-крехки.

съставки

мляко 500 мл
яйца 3 бр.
брашно 200 гр
масло (или растително) 30 г (2 супени лъжици)
захар 30 г (2 супени лъжици)
сол 2-3 g (1/2 чаена лъжичка)

От посоченото количество продукти получавам около 15 палачинки с диаметър 22см.

готвене

Нека подготвим всички съставки. Е, ако всички са на стайна температура, тогава ще се свържат по-добре. Затова е по-добре да извадите яйцата и млякото от хладилника предварително. Маслото може да се използва като растително рафинирано (без мирис) и масло. Маслото придава на палачинките по-румени и кремообразен вкус. Ако използвате масло, разтопете го и го оставете да изстине.

Измийте добре яйцата, разбийте ги в купа, добавете захарта и солта. Разбъркайте до гладкост с миксер, бъркалка или просто с вилица. Тук не е нужно да разбиваме яйцата на пяна, просто трябва да разбъркаме до гладкост и пълно разтваряне на солта и захарта.

Добавете малка част от млякото към яйчната маса, някъде около 100-150 ml. Не изсипваме цялото мляко наведнъж, защото при добавяне на брашно по-плътното тесто се замесва по-лесно до гладкост. Ако излеем цялото мляко наведнъж, най-вероятно в тестото ще останат несмесени бучки брашно и в бъдеще ще трябва да филтрираме тестото, за да се отървем от тях. Така че засега добавете само малка част от млякото и разбъркайте масата до гладкост.

Пресейте брашното в купа с тестото. Това е необходимо, за да се насити брашното с кислород и да се пречисти от възможни примеси, така че препоръчвам да не пропускате тази точка.

Замесваме тестото. Сега е доста гъста и трябва да се смеси до гладкост, хомогенност, без бучки.

Сега добавете останалото мляко и разбъркайте отново.

Изсипете охладеното разтопено масло или растително масло в тестото. Разбъркайте до гладкост, тестото ще се окаже доста течно, приблизително като тежка сметана.

На тази снимка се опитах да предам консистенцията на полученото тесто. Във всеки случай, когато изпържите 2-3 палачинки, ще разберете дали сте получили правилната консистенция или не. Ако тестото е много гъсто, добавете малко вода или мляко, ако е течно, добавете малко брашно.

Е, сега, когато тестото е готово, е време да изпържите палачинките. Предпочитам да използвам специален тиган за палачинки или още по-добре два наведнъж, така че да се пържи два пъти по-бързо. Намазвам тигана с олио само преди да изпържа първата палачинка, тогава това не е задължително, достатъчно е олиото, което сме добавили в тестото. Все пак всичко зависи от тигана, ако палачинките залепват за тигана, то намазвайте го с мазнина всеки път преди да изсипете тестото. По-добре е да смажете тигана с растително масло, т.к. маслото започва да гори много бързо. Използвайте силиконова четка за намазняване на тавата или просто салфетка, напоена с масло.

И така, загряваме добре тигана, защото именно в горещ тиган се получават шупли палачинки, с дупки и това се опитваме да постигнем. В слабо загрят тиган няма да можете да направите дупки в палачинката.

Изсипете тестото в нагорещения тиган и същевременно го завъртете в кръг, така че тестото да покрие дъното с равномерен тънък слой. Виждате ли, веднага получих дупки в палачинката, това е защото тиганът е много горещ и не е необходима сода.

Когато изпържите няколко палачинки, ще разберете колко тесто трябва да сложите в черпак, така че да стигне за цялата повърхност на тигана. Но аз използвам един метод, който ми помага да не мисля колко тесто ми трябва.

Загребвайте пълен черпак от тестото, изсипете го в горещия тиган, докато го въртите, направете го бързо. Когато тестото покрие цялото дъно на тигана, просто изсипете излишното тесто върху ръба на тигана обратно в купата. Този метод ще ви помогне да изпържите много тънки и равномерни палачинки. Добре е обаче само ако използвате тиган за палачинки с ниски стени. Ако също пържите в обикновен тиган с високи страни, тогава палачинките ще се окажат не кръгли, а с процес от едната страна. В тиган за палачинки с малки стени този процес се оказва напълно незабележим.

В зависимост от топлината на вашата горелка може да отнеме различно време, за да изпържите една палачинка. Обърнете палачинката, когато тестото отгоре хване и спре да лепне, а краищата започнат леко да потъмняват. Отлепете палачинката с шпатула и внимателно я обърнете от другата страна. Заравнете палачинката в тигана, ако се е обърнала неравномерно.

Изпържете палачинката и от другата страна. Повдигнете ръба с шпатула и внимавайте да не загори отдолу. Когато дъното на палачинката стане златисто кафяво, извадете я от тигана.

Поставете готовите палачинки върху голяма плоска чиния, като е по-добре да ги покриете с капак, за да останат горещи. Ако обичате по-мазни палачинки, намажете всяка палачинка с разтопено масло, много удобно е да направите това със силиконова четка. Обикновено не мажа палачинки, достатъчно ми е олиото, което вече съм сложила в тестото.

За да ви улесня да се ориентирате, направих видео как се пържи една палачинка. Мисля, че сега определено ще успеете. И не забравяйте, всеки път, преди да изсипете тестото, оставете тигана да се загрее добре.

След като сте изпържили всички палачинки, обърнете купчината така, че долната палачинка да е отгоре, палачинките да са по-красиви от тази страна, а долните да са по-меки.

Ето купчина палачинки, които получих от двойна порция съставки. Яжте палачинки веднага, докато са горещи, със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед, конфитюр или други гарнитури, които харесвате. Приятен апетит!