Приготвяне на тънки палачинки. Палачинки с мляко с дупки - прости рецепти за тънки палачинки, бързи и вкусни

Палачинките са любимо ястие на нашия народ. Не спирам да му "пея възхвала" в статиите си, болезнено добри и вкусни са от жегата, от жегата. Ароматно, нежно, тънко, покрито с малки дупчици - какво по-хубаво от това!

Печем ги както по празниците, така и по делничните дни. А Масленица без тях изобщо не може да се мисли. В крайна сметка се смята, че колкото повече ги изядете през празничната седмица, толкова по-добра и по-богата ще бъде цялата следваща година! Затова се опитваме да ги изпечем колкото е възможно повече, но всички са различни. И в крайна сметка никой не се уморява да ги яде, а мнозина дори съжаляват, че празникът продължава само една седмица. И винаги са добре дошли всеки ден!

Затова днес ще ги приготвим, както за делника, така и за празника. А рецептите са като селекция. Те няма да ви създадат трудности на нито един етап. А самият процес на готвене ще бъде истинско удоволствие за вас. Всичко ще се получи на най-високо ниво.

И ако все още не знаете как да ги печете, със сигурност ще научите. И ако знаете как, тогава излишно добра рецептаникога не боли! В миналата статия готвихме, а днес предлагам да ги приготвите в мляко. Да, не някакви прости, а както обичаме, тънки и със сигурност с дупки.

Класическа рецептаосигурява стандартен комплектсъставките са мляко или вода, брашно, яйца, масло, сол, захар и сода. Тестото се приготвя лесно и бързо. А палачинките са тънки и вкусни.

Освен това се приготвят много лесно по тази рецепта и най-важното не залепват за тигана и не се късат.

Ще ни трябва:

мляко - 3 чаши
яйце - 3 бр
брашно - 1,5 чаши
захар - 1 с.л. лъжица
сол - 0,5 ч.л
растително масло- 1 - 2 с.л. лъжица

готвене:

1. Разбийте яйцата в удобна за месене купа, добавете сол и захар. Ако обичате сладки продукти, тогава количеството захар може да се увеличи до 2 или дори 3 супени лъжици. Слагам само лъжица, тъй като в нашето семейство всеки ги обича различни. Затова, който му харесва по-сладко, след това добавя мед и яде с него.

Захарта е задължителна, без нея готова продукцияняма да се окаже румен и пържен. Ако палачинките се оказаха бледи, значи са забравили да сложат захар в тях или са я сложили, но съвсем малко. Между другото, ако сложите много захар, тогава нашите сладки могат да станат прекалено пържени, което също не е желателно.

2. Разбъркайте съдържанието с бъркалка.

3. Продължавайки да бъркате, налейте половината от млякото, най-добре е да е малко топло, или в краен случай на стайна температура. Това е необходимо, така че захарта и солта да се разтворят напълно в него и тестото да се окаже вкусно и нежно.

4. В получената смес пресейте брашното. Това трябва да се направи и дори за предпочитане два пъти. По време на тази процедура брашното се насища с кислород. И това е необходимо, за да направите продуктите леки и ефирни. Освен това в тях ще се появят повече дупки.

5. Разбъркайте добре с бъркалка. Трябва да получите гъста хомогенна маса без бучки. Разбиването само ще помогне да ги разбиете.

6. Сега изсипете останалото мляко в сместа и разбъркайте отново до гладкост.

Можете да излеете цялото мляко наведнъж, но ще бъде по-трудно да се отървете от бучките. Затова е най-добре да го наливате на части. Освен това винаги можете да регулирате количеството течност. Например, никога не използвам очила, вземам всички продукти на око. За мен е по-лесно да се ориентирам с желаната консистенция на тестото.

7. Готово тестотрябва да се получи като готварска сметана. Той е вискозен, еластичен и, както разбирате, изобщо не е дебел.

Тук е важна златната среда. Ако тестото е твърде течно, тогава палачинките ще се разкъсат и ще бъде трудно да се обърнат. Ако тестото е гъсто, тогава ще се получат дебели продукти. Те изобщо няма да имат дупки и няма да се окажат леки и ефирни.

Разбирането какво трябва да бъде тестото идва с опит. Необходимо е да ги изпечете няколко пъти и тогава мерителните чаши вече няма да са необходими.

8. Изсипете растително масло в готовото тесто. Обикновено добавям 2 супени лъжици, мисля, че така става по-вкусно. Освен това те се преобръщат по-лесно.

Маслото трябва да се смеси с тестото, докато изобщо не остане на повърхността. Всичко трябва да се свърже и да стане хомогенно.

9. За да направите това, оставете тестото да се влива в продължение на 15 - 20 минути. И аз понякога го омесвам и го оставям за една нощ в хладилника. На следващата сутрин получавате бърза страхотна закуска.

10. Пригответе тиган. Ако имате чугунен тиган, това ще е добре. Ако не, тогава всеки може да го използва. Вижте само, че беше с ниски страни. В противен случай ще бъде трудно да обърнете нашите продукти и можете да изгорите пръстите си.

11. Поставете тигана на силен огън и го загрейте до лека мъгла. За да се обръщат лесно палачинките, точно в такъв тиган трябва да се пекат.

Първата палачинка е на бучки, защото тиганът не е имал време да се затопли достатъчно! Ако е горещо, тогава нито първата, нито втората, нито последната бучка няма да работи!

12. Намажете тавата с масло, може да използвате силиконова четка или половин обелен картоф. Вземете тестото в черпак, не забравяйте да го разбъркате отново и го изсипете в горещ тиган.

В същото време трябва да се върти, така че тестото да се разпредели в равномерен тънък слой.

13. Печете, докато горната част изчезне течно тесто, краищата на продукта ще започнат леко да изсъхват. Прокарайте шпатула или нож, ако тиганът позволява, по самия ръб на палачинката, за да може лесно да се вземе. И обърнете с помощта на шпатула или можете да използвате ръцете си.

14. Запечете и от другата страна до готовност. Ще отнеме по-малко време, отколкото когато сме го пекли от другата страна.

15. Наредете продуктите в чиния. Ако искате да ги сервирате с малко, тогава можете да намажете всяка с разтопено масло. Докато палачинката е гореща, ще се направи много по-лесно, а и ще е необходимо по-малко масло.

16. Поднесете готовите палачинки с това, което ви харесва повече - с масло, със заквасена сметана, с мед или със сладко.

Продуктите, приготвени по класическата рецепта, са добри, защото се приготвят без никакви добавки и са много тънки. Следователно в тях може да се увие всякакъв пълнеж. много подробно в една от моите статии.

Освен това те могат да бъдат основата, има и споменаване на такива в една от моите статии.

В тази рецепта се опитах да опиша целия процес на готвене възможно най-подробно. Затова, за да не се повтарям, в следващите рецепти ще пропусна подробностите. Но тъй като те са много важни, тогава заедно с други рецепти, не забравяйте да прочетете първата.

Ажурни тънки палачинки с тесто от бутилка

Искам да предложа на вашето внимание един много необичаен и бърз начинподготовка на тестото. Мисля, че много хора ще харесат този начин. Мъжете са особено привързани към него. Те обичат, когато процесът на готвене е механизиран.

И въпреки че тук това се случва по много примитивен начин, все пак не е нужно да стоите и да разбърквате нещо с лъжица. Добре, няма да ви измъчваме, тестото за тази рецепта ще готвим в бутилка.

Ще ни трябва:

мляко - 600 мл
яйце - 2 бр
захар - 3 с.л. лъжици
сол - 1 чаена лъжичка
брашно - 6 с.л. лъжици (пълни)
растително масло - за пържене
пластмасова бутилкакапак

готвене:

1. Поставете фунийка в чиста и суха бутилка, добавете брашното, захарта и солта, пресети предварително. Налейте млякото и добавете яйцата.

2. Затворете капака и разклатете съдържанието. Тестото е готово! Бързо, просто и лесно!

3. Сега поставете тигана на огъня и го загрейте до такова състояние, че да стане много горещо, почти червено.

4. Не го смазвайте голямо количествоолио и изсипете част от тестото, като разпределите равномерно по цялата повърхност. Слоят трябва да е тънък, така че върху готовата палачинка да се образуват дупки.

5. Печете от двете страни до зачервяване. След това сложете на купчина, като смазвате всяка с масло.

По този начин можете да печете ажур дантелени палачинки. За да направите това, трябва да нарисувате различни фигури върху горещ тиган. Оказва се много красиво и яденето на такава красота е удоволствие! И вижте как можете да го направите тук!

Каква красота е! Съгласете се, че всеки ще се радва да яде такова дантелено лакомство. Между другото, видеото дава рецепта за друг тест. На него можете да печете палачинки, както обикновени, така и ажурни.

Разредете с мляко

Тестото за палачинки се приготвя с добавяне на сода, без сода изобщо, а също и с бакпулвер. Това е само с неговата употреба и ще бъде следващата рецепта.

Ще ни трябва:

мляко - 900 мл
брашно - 500 гр
яйце - 2 бр
захар - 2 с.л. лъжици
сол - 0,5 ч.л
бакпулвер - 1 ч.л
растително масло - 4 - 5 супени лъжици. лъжици
масло за намазване

готвене:

1. Разбийте яйцата в купа, в която ще е удобно да месите тестото. По-добре е да ги извадите от хладилника предварително, за да станат на стайна температура.

2. Добавете захарта и солта и разбъркайте добре. Използвайте бъркалка за това.

3. Брашното се пресява заедно с бакпулвера и се добавя по малко към яйчената смес. Разбъркайте старателно до гъста вискозна маса.

4. Млякото за тесто се използва най-добре леко топло. Или в краен случай трябва да е на стайна температура. Добавете малко мляко, за да разредите брашното с него, разбъркайте енергично всичко с бъркалка.

5. И така, постепенно редувайки, добавяйте по малко брашното и наливайте по малко млякото, докато свърши всичкото брашно. По това време в тестото не трябва да останат никакви бучки.

6. Налейте останалото прясно мляко и разбъркайте до гладкост.

7. Добавете растително масло и го разбъркайте, докато напълно изчезне от повърхността.

Тестото се оказа течно, подобно по консистенция на гъста сметана. Оставете да престои 20-30 минути, за да се разпръснат всички съставки.

8. Поставете тигана на огъня и го загрейте добре до лека мъгла.

9. След това изсипете малко тесто и като обърнете или разклатите тавата, го разпределете равномерно по цялата повърхност на много тънък слой. Печете за 15-20 секунди. Тъй като продуктите са много тънки, това време е достатъчно.

10. Вземете палачинка по ръба с клечка за зъби, обърнете я с ръце или с шпатула. Печете и от задната страна за 15 секунди.

11. След това го извадете от тигана и намажете с разтопено масло. Сгънете на четвъртинки и поставете в чиния.

12. Сервирайте и яжте горещо!

Готовите продукти се оказаха много нежни, ароматни и вкусни. Те ядоха много по-бързо, отколкото бяха готови. Но както винаги!

Знаете ли кои палачинки са с най-много дупки? Не знам? Тогава ще споделя рецептата с вас. Междувременно не сме преминали към тях, мога само да кажа, че дупките се получават най-много, когато ги печете от тесто за крем.

Варени варива

Те се наричат крем, защото тестото се запарва с вряща вода или горещо мляко. В резултат на това става порест и ефирен. При пържене на повърхността се появяват въздушни мехурчета, които се пукат. В резултат на това се появяват множество дупки.

Ще ни трябва (за 23 - 24 броя):

мляко - 250 мл
вряла вода - 350 мл
брашно - 1,5 чаши
яйца - 2 бр
масло - 30 гр
захар - 1,5 с.л. лъжици
сол - 0,5 ч.л
бакпулвер - 1 ч.л
растително масло за намазване на тигана - по желание

готвене:

1. За тази рецепта ни трябва топло мляко, така че трябва да се затопли леко, но не много, за да не се сгъстят добавените впоследствие яйца.

2. Изсипете захарта и солта в млякото, разбъркайте добре. За по-добро и по-лесно разбъркване можете да използвате бъркалка.

3. Добавете яйцата и разбъркайте цялата маса до гладкост.

4. Добавете предварително разтопено масло. Можете да го разтопите на водна баня. Когато добавяте всяка нова съставка, не забравяйте да разбъркате добре съдържанието.

5. Брашното се пресява заедно с бакпулвера и се добавя към сместа. Ако имате малка цедка, тогава можете да пресеете директно в купата с приготвяното тесто.

6. Отново разбъркайте всичко старателно с бъркалка. След това действие не трябва да остане нито една бучка. Междувременно доведете тестото до желаното състояние, сложете чайника да се загрее. Ще ни трябват 350 мл вряща вода.

7. Изсипете вряща вода в удобен съд, като измерите желания обем и веднага я изсипете в тестото. На този етап е важно съдържанието да се смеси бързо. Няма да има време да се бавим тук, така че дръжте бъркалка под ръка, ще ни бъде полезна.

8. Оставете тестото да се влива в продължение на 20 минути.

9. Слагаме тигана на огъня и го загряваме до лека мъгла.

Можете да печете палачинки в сух тиган, така че те ще се окажат по-малко калорични. И можете да го намажете с растително масло преди всяка нова порция тесто. Така те се оказват по-красиви и дантелени. Най-красиви стават и ако ги изпечете в чугунен тиган. Достатъчно е да се намаже с масло само преди първата палачинка. И тогава всичко ще върви като по часовник.

Обичам да намазвам тавата с олио, за да е не само вкусно, но и красиво. Освен това, след като решихме да печем палачинки, тогава каква диета има! Трябва да им се насладите максимално.

10. И така, изсипете част от тестото върху намазнен или сух тиган и като го завъртите, разпределете съдържанието равномерно на тънък слой.

За да се извадят добре продуктите е най-добре да използвате тиган с малък диаметър. В този случай се използва тиган с диаметър 20 см.

11. Печете на силен огън. Гледаме, когато не е останало течно тесто отгоре, внимателно го вземете с шпатула или клечка за зъби. Ако печете в чугунен тиган, можете да използвате и нож. И обръщаме. Ние правим това внимателно, тъй като нашите продукти са доста деликатни и крехки.

Между другото, по това време вече трябва да се образуват дупки.

12. Запечете и от другата страна до зачервяване. След това извадете от тигана и наредете върху чиния.

13. Сервирайте, който с каквото обича. Освен това тези палачинки са много добри за пълнеж. различни пълнежи.

14. Ядем с горещ чай и се наслаждаваме на вкусно и деликатно ястие!

Оказва се, че всичко е не просто вкусно, а много вкусно! Затова разчитайте дали това ви е достатъчно за всички. Ако се съмнявате, просто увеличете количеството на съставките,

Шукс с дупки във врящо мляко, без яйца

Някой има мнение, че палачинките не могат да се готвят без яйца. На това ще отговоря, доколкото е възможно! А ето я и рецептата! Да, не просто! Не получавам такъв брой дупки, както на тези продукти на никой друг!

Ще ни трябва (за 20 броя):

мляко - 1 литър
вода - 50 -70 мл (по желание)
брашно - 0,5 кг
масло - 100 гр
захар - 3 с.л. лъжици
сол - 1 чаена лъжичка
сода - 2/3 ч.ч
царевично нишесте - 2 ч.л

готвене:

1. Млякото разделено на две равни части. В едната част пресейте брашното и добавете захарта, солта, содата и нишестето. Разбъркайте всичко с бъркалка. Ако тестото е много гъсто и не се омесва добре, добавете 100 мл топла вода.

Между другото, рецептата изисква царевично нишесте. Ако нямам, добавям картофи. Въпреки че забелязах, че се появяват повече дупки, ако използвате една и съща царевица.

2. Изсипете втората половина от млякото в тенджера и поставете на огъня, като поставите масло в него. Кипене.

3. Добавете врящо мляко към тестото и разбъркайте бързо до гладкост. Ако искате да получите по-дебели продукти, оставете тестото в това състояние, ако искате, добавете още малко топла вода. Тестото трябва да има консистенция на гъста сметана.

4. Загрейте добре тигана. Можете да печете палачинки както в сух, така и в намазнен тиган. Лично аз харесвам втория вариант, в този случай се получават дантелени и красиви. Можете да опитате да изпечете едно копие в сух тиган, а второто в намаслен. И тогава можете да решите сами.

5. Изсипете с черпак част от тестото. Съдържанието се разпределя на равномерен слой и продуктите се изпичат от двете страни.

Докато се пържи, ще се образуват голям брой мехурчета, които от своя страна бързо ще се спукат, което ще доведе до големи и малки дупки.

Когато обърнем продукта, дупките няма да изчезнат никъде. Следователно, нашите вкусни лакомства могат да се ядат и да се наслаждават! Те се оказват вкусни сами по себе си и ако ги овкусите с масло или заквасена сметана, тогава ще бъде невъзможно да спрете изобщо! Не, яж го докато е топло!

Пропуснах да отбележа, че когато обръщате продуктите, първо внимателно ги подхващайте от краищата. И обръщаме с шпатула. Те се оказват много деликатни и крехки, така че обръщането им с ръце се оказва малко по-трудно, въпреки че е възможно.

Ето една рецепта. Забелязали ли сте колко лесно се приготвя - много е трудно да се намери нещо по-просто! Опитайте го, сигурна съм, че ще ви хареса!

Между другото, забравих да ви предупредя, че готовите палачинки са доста сладки. Ето защо, ако ги печете за някакъв неподсладен пълнеж, намалете количеството захар наполовина.

Тънък с дупки, на мляко и коняк

Много необичайна рецептаВие казвате и аз съм съгласен с вас. И аз така си мислех, докато не го чух един ден тесто за палачинкиможете да добавите силен алкохолни напитки. Започнах да експериментирам, добавяйки и водка, и коняк. И трябва да кажа, че експериментите бяха доста успешни. Както и нашите вкусни лакомства, приготвени по тази рецепта, които винаги се получават перфектно!

Харесвам и тази рецепта, защото няма сода в съставките, а с нея могат да се правят палачинки изобщо без масло.

И рецептата е много проста, а конякът е само една от съставките тук, без никакви затруднения.

Ще ни трябва (за 12 броя):

мляко - 500 мл
вода - 100 мл (по желание)
коняк - 3-4 с.л. лъжици
брашно - 250 гр
яйце - 3 бр
масло - 60 гр (по желание)
захар - чл. лъжици
сол - щипка
растително масло за пържене - по желание

готвене:

Веднага ще направя резервация, че според тази рецепта тестото може да се приготви както с масло, така и без него. Изберете опцията сами. Ако готвите с него, тогава водата няма да е необходима. Ако не го добавите, добавете малко вода, в противен случай тестото ще се окаже доста гъсто.

Затова, за да не натоварвам стомасите на близките си, готвя без олио.

1. Пресейте брашното в голяма купа, само в нея ще замесим тестото.

2. Постепенно налейте млякото, за предпочитане топло, като разбърквате съдържанието с бъркалка. Опитваме се да разбием всички бучки, изобщо не ни трябват.

3. След като тестото стане хомогенно, разбийте яйцата, които предварително трябва да извадите от хладилника, за да имат време да изстинат. Добавете коняк, сол и захар. Добавих 3 с.л. лъжици, според мен това е напълно достатъчно. Вместо коняк можете да добавите водка.

Интересното е, че по-рано не можеше да ми хрумне, че в такова тесто може да се добави алкохол. Въпреки че защо не, защото го добавяме към тестото за, или към тестото за, или към тестото за други сладкиши!

4. Разбъркайте добре с бъркалка и сложете заквасена сметана. Тъй като не използваме масло, заквасената сметана ще бъде полезна тук. Ако решите да направите с масло, то може да бъде изключено. Разбъркайте отново.

Тестото ми се оказа малко гъсто. Ние обичаме тънки палачинки, затова добавям топли сварена вода. Трябва да излезе като гъста сметана.

5. Тестът трябва да се остави да престои, за предпочитане 1 час. Но ако няма време, тогава 15 минути трябва да са достатъчни.

6. Поставете тигана на огъня и го загрейте. Смажете повърхността малка сумарастително масло. Не можете да направите това, продуктите ще се обърнат и ще се извадят добре. Но външният вид ще бъде по-красив, ако тиганът все още е смазан. Можете да опитате сами.

7. Изсипете малка част от тестото, като обърнете тавата на една страна, разпределете го равномерно по цялата повърхност и печете до зачервяване на долната страна. Горната повърхност ще бъде покрита с малки дупки. Колкото по-дълго се влива тестото, толкова повече дупки ще има.

8. Обърнете продукта от другата страна. Това се прави много лесно, палачинките изобщо не залепват за дъното на тигана. И го запечете от другата страна.

9. Подредете върху плоска чиния.

10. Сервирайте кой каквото харесва повече. Много са добри и за опаковане на различни пълнежи в тях.

Алкохол изобщо не се усеща, но тестото е придобило мекота и нещо допълнително богат вкус. Краищата се оказаха малко хрупкави, а средата е мека и лека. Така се получиха две в едно, които ще задоволят различни вкусови предпочитания.

На печено мляко

Тази рецепта също заслужава внимание, тъй като се приготвя не с обикновено, а с печено мляко. НО печено млякоВинаги се свързвам с руската печка на баба ми, винаги е вкусът на детството, спомените от селото и нещо толкова топло и скъпо!

Това са палачинките, които ще приготвим заедно с всички наши любими вкусове и спомени.

Ще ни трябва (за 10 - 12 броя):

печено мляко - 0,5 литра
яйце - 3 бр
брашно - 1, 5 - 2 чаши
захар - 2 с.л. лъжици
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
бакпулвер - 1 ч.л
ванилова захар - 1 пакетче (по желание)

готвене:

1. Яйцата, захарта и ваниловата захар се разбиват на пухкава пяна. Можете да използвате миксер или бъркалка, но те ще трябва да работят малко по-дълго във времето.

Струва си да добавите ванилова захар, ако искате да направите сладък десерт. И ще ви кажа как да направите това, като използвате примера на тази рецепта.

2. Продължавайки да смесвате, постепенно добавете цялото мляко, след това растително масло.

3. Пресейте брашното и бакпулвера през сито. Комбинирайте двете маси и разбъркайте добре до гладкост.

4. Изпечете палачинки от двете страни в горещ тиган. Можете както да го мажете преди всяка нова порция тесто, така и да не го правите.

Всичко е готово! Бързо и лесно!

Но ако искате, можете да усложните малко рецептата и да направите карамел за заливка. Все пак се сещате, че добавихме ванилова захар. Така приготвяме мек карамел.

За карамела ни трябват:

захар - 4 с.л. лъжици
масло - 30 мл
ябълки - 2 бр

готвене:

1. Загрейте олиото в тиган, след това добавете към него захар и го оставете да заври на среден огън. Гответе, като разбърквате от време на време до златисто кафяво.

2. Ябълките се обелват, нарязват се на кубчета и веднага се добавят в тигана, за да не потъмняват. Задушава се до омекване.

3. Изсипете палачинки с карамел, сложете ябълки отгоре, подправете със заквасена сметана и сервирайте.

Много вкусен ароматен десертготов. Яжте и се наслаждавайте!

Супер тънка мрежа с дупки

Исках да ви предложа една от рецептите във видео вариант. За да може ясно да се види целият процес. Как да разбием, смесим и най-важното как да изпечем нашите малки ажурни "слънца". И има такава рецепта. Оказва се просто супер тънки палачинкис дупки.

И наистина е лесно да ги приготвите. Вярно е, че в състава има малко повече съставки от обикновено, но всички те са прости и винаги присъстват във всяка кухня и във всеки хладилник. И така гледаме:

Вярно, красиви са! Като рисувана дантела. Тези палачинки са удоволствие за хапване! Обърнете внимание на тази рецепта.

Тънък, мая в мляко

Ако днес обмисляме толкова голяма и вкусна тема, тогава е невъзможно да се направи без палачинки с мая. Запазихме ги за последно!

Ще ни трябва:

мляко - 900 мл
яйца - 2 бр
брашно - 500 гр
захар - 2 с.л. лъжици
сол - 1 чаена лъжичка
суха мая - 10 гр
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици + олио за пържене

готвене:

1. Първо трябва да приготвим тесто. Следователно ще ни трябва малко топло мляко, но е още по-добре, ако е топло, така че нека го затоплим малко в тенджера.

2. Изсипете маята в малка купа, добавете лъжица захар и разбъркайте. След това налейте четвърт чаша топло мляко. Поставете на топло място, така че тестото да стане „живо“ и това ще се случи, когато върху него се появят мехурчета и в същото време леко ще се увеличи по обем.

Когато купувате мая, обърнете внимание на срока на годност. Тестото ще втаса добре само ако са пресни.

3. Когато тестото е подходящо, можете да започнете да приготвяте тестото. За целта пресейте брашното в голяма купа. Имайте предвид, че ще съдържа всички съставки и пак ще увеличи обема си.

4. Към брашното добавете солта и останалата захар, както и разбитите в отделна купа яйца. Най-добре е да ги разбиете с вилица.

5. След това добавете топло мляко и разбъркайте, докато не останат бучки в тестото. Можете да използвате бъркалка за това.

6. Уверихме се, че тестото е хомогенно, можете да добавите тестото. Да се разбъркат старателно.

7. Сега последната съставка е растително масло. Трябва да се смеси до такова състояние, че по повърхността да не останат маслени петна, тоест да се смеси напълно в тестото.

8. Покрийте готовото тесто с кърпа и поставете на топло място. Периодично поглеждайте, след известно време ще започне да се увеличава по обем. След това трябва да го разбъркате отново и така до 3-4 пъти. Времето за накисване може да варира и зависи от свежестта и качеството на маята.

Когато тестото втаса за четвърти път, можете да започнете да печете палачинки.

9. Намажете горещ тиган с малко масло и изсипете малка част от тестото, така че да се разпредели по цялата повърхност.

10. Печете от двете страни до зачервяване.

11. Сервирайте горещо, полято с разтопено масло.

12. Яжте с удоволствие!

Както можете да видите на снимката, палачинките са покрити с голям брой големи и малки дупки. Те са вкусни, ароматни и невероятно нежни. Така че, яжте и се наслаждавайте!

С мляко и мая по лесна рецепта

Ако в предишната рецепта подготвихме тесто за тесто, тогава тази рецепта не изисква това. Всичко се приготвя бързо и лесно! И палачинките се оказват просто прекрасни - много нежни, вкусни и невероятно красиви.

За да изчислим правилно количеството на съставките, ще използваме мерителна чаша с обем 420 ml. И количеството мляко спрямо брашното ще бъде две към едно. Но това не означава, че на литър мляко са необходими половин килограм брашно. По-малко се поставя в мерителна чашка. Ето защо, за да не измерваме, не всеки има везни, нека вземем чаша за основа.

Значи имам чаша от 420 мл. Ако имате обикновена чаша от 250 мл, вземете две чаши брашно и четири чаши мляко. Надявам се, че обясних ясно.

Ще ни трябва:

брашно - 1 част
мляко - 2 части (аз имам 840 мл)
яйце - 1 бр.
захар - 1 с.л. лъжица
сол - 1/4 ч.л
мигновена суха мая - 1 чаена лъжичка (без пързалка)
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици

готвене:

1. Пресяваме брашното през сито в купа, в която ще месим тестото. Добавете захар, сол, мая. Разбъркайте.

2. Бавно налейте половината от млякото и разбъркайте, докато сместа стане гладка и изчезнат бучките. Млякото е най-добре да се затопли малко предварително и да се добави топло.

3. Добавете яйцето и останалото мляко. Да се разбъркат старателно. Може би малки частици суха мая няма да могат веднага да разтворят всичко, но това е добре. Докато тестото се влива, просто ще трябва да се смеси няколко пъти.

4. Тестото се получи доста течно, но нека това не ви плаши, така трябва да бъде. Покрийте купата с тестото със салфетка или хранителен филм. Ако го покриете с филм, направете няколко пробиви в него, така че тестото да диша.

Оставете за един час на топло място. През това време разбъркайте няколко пъти, докато малките частици суха мая се разтворят напълно.

Докато тестото се влива, то не трябва да се издига и да увеличава обема си. Беше толкова течно, колкото беше, и ще остане такова.

5. След час отстранете фолиото и налейте олиото, разбъркайте.

Сега можете да започнете да печете палачинки. За целта трябва да загреем тигана и да го намажем с масло. Ако тиганът е чугунен, тогава е достатъчно да го намажете само преди първото нареждане на тестото. Ако е обикновен, тогава е по-добре да се смазва преди всеки.

6. Преди да изсипете всяка нова порция, тестото трябва да се премесва всеки път.

7. Печете палачинки от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте с масло или сметана.

Или можете да увиете всякакъв пълнеж в тях.

Вижте колко красиви станаха! Прекрасен, скъп за гледане! И колко вкусно. Опитайте докато са горещи!

Така се получиха отново много рецепти. Като цяло, всички рецепти за палачинки, палачинки и тесто за тях просто не могат да бъдат преброени! Всяка домакиня има своя любима рецепта, по която най-често готви. Правех същото, докато не започнах да водя блог. И с откриването му тя започна да се интересува повече от кулинарни въпроси, започна да намира интересни нови рецепти, да ги изпробва и да обогати трапезата си с нови ястия.

И се оказа, че има толкова много страхотни рецепти. И това е добре, можете да готвите едно и също ястие няколко пъти и да не го повтаряте. Тази седмица имах генерална репетиция за палачинката. Всеки ден пекох палачинки, понякога по два пъти на ден. Или веднъж, но месени две наведнъж различни варианти. И никой от роднините ми никога не е казвал, че е уморен.

Освен това след всяко хранене в чинията не остава нито един продукт. Останах много доволен!

Надявам се, че и вие ще останете доволни, когато изпечете една или повече рецепти. Между другото, ако не сте намерили подходящия за вас в днешната статия, следвайте връзката към друга моя статия. Има както класически, така и стари руски рецепти. Силно интересни опции. Може би не всички от тях могат да бъдат намерени в интернет.

И ще приключа с моята история за днес. Много се надявам да ви е било интересно и полезно. И ако е така, тогава споделете статията с приятелите си, поставете харесвания и напишете коментари. Винаги съм много доволен от всички признаци на внимание от ваша страна.

Желая ти всичко най-добро и добро! И за тези, които днес пекоха палачинки

Добър апетит!

Умението да печеш палачинки е едно от основните умения на истинския готвач. Изглежда, че в това няма нищо сложно: направих тестото по-тънко и пекох тънки палачинки за себе си. Въпреки това, по някаква причина палачинките често се оказват не много тънки, те са лошо извадени от тигана или разкъсани, когато се опитвате да увиете нещо в тях. За „правилните“ палачинки се нуждаете от „правилната“ рецепта. Тестото за палачинки трябва да е много по-рядко от, да речем, тестото за палачинки, но това не е единствената разлика. Има и други тайни. Палачинките на вода са по-тънки и в същото време по-трайни, но на мляко са много по-вкусни. Комбинирайте мляко и вода и получете необходимия консенсус. Но кефирът абсолютно не е подходящ за приготвяне на тънки палачинки, тъй като придава ненужно великолепие в нашия случай. По същата причина тънките палачинки няма да се получат тесто с мая. По-добре е да не разбивате яйцата, а да ги разклатите с вилица. Ето още няколко съвета, които ще ви помогнат да направите палачинки без разочарование.

. Всички съставки за тестото трябва да са със стайна температура.

Добавете брашното към течността, като разбъркате внимателно и старателно. Разбъркайте на ръка, като се опитате да не използвате миксер и блендер, ако е възможно: вкусът от това се променя донякъде.

Пресейте брашното преди да го добавите към тестото, за предпочитане 2-3 пъти. Това ще го насити с въздух и ще придаде на вашите палачинки специална нежност.

Добавете малко растително масло към тестото за палачинки - така дори и най-тънките палачинки няма да залепнат за тигана.

. За да печете палачинки, трябва да имате отделен тиган, в който няма да се готви нищо друго, палачинките не харесват това. Тиганът в идеалния случай трябва да е чугунен.

Нов тиган трябва да се запали на огън едра сол. Солта "привлича" в себе си всички ненужни вещества от повърхността на тигана. След калцинирането изтръскайте солта, избършете тигана с чиста кърпа и намажете с тънък слой растително масло. След като изпечете палачинки, не можете да измиете тигана, в противен случай ще трябва да извършите цялата процедура с калциниране отново.

Ако все пак трябва да намажете тигана с растително масло, направете го, като потопите в него половин суров картоф или глава лук. Или набодете парче суров бекон на вилица. Не е необходимо да наливате маслото с щедра ръка, в противен случай палачинките ще се окажат твърде мазни.

Сгънете готовите палачинки на купчина, като всяка намажете с разтопено масло.

Отделно се приготвя плънката за палачинки. Може да бъде извара, смесена със заквасена сметана и захар. Можете да добавите към него стафиди, ситно нарязани сини сливи, сушени кайсии или сирене (в този случай пълнежът ще бъде неподсладен). Пълнежът от черен дроб се приготвя от пилешко, патешко или телешки черен дроб, който предварително се запържва до готовност, а след това се смила в месомелачка или блендер. Към черния дроб се добавят лук, моркови и/или нарязани варени яйца. Можете да приготвите пълнеж от елда с месо и лук. Можете също да добавите към него сварено яйце. По принцип почти всеки пълнеж може да се увие в палачинки.

Можете да увиете плънката в палачинки различни начини. Най-лесният начин е да се сгъне на триъгълник. Поставете пълнежа в центъра на палачинката, прегънете я на две, след това отново на две. Пърженето на такива палачинки няма да работи, тъй като те лесно се разгъват. Могат да се навият сладки палачинки или палачинки с хайвер. За да направите това, разпределете пълнежа на тънък равномерен слой по цялата повърхност на палачинката и я навийте на руло. С тази опаковка палачинките обикновено не се пържат. Палачинките могат да се навият в отворена тръба: поставете пълнежа върху палачинката на равномерна лента, отстъпвайки малко от ръба, и я навийте на тръба. Тубулите могат да се пържат в тиган, да се пекат на тава за печене или да се затоплят в микровълнова печка. И ако смажете ръбовете на палачинката с протеин и ги увиете вътре, получавате доста надеждна конструкция, която дори може да бъде пържена. Методът за сгъване на "плика" е най-надеждният. За да направите това, сложете пълнежа в центъра на палачинката, прегънете срещуположните ръбове, така че да се „срещнат“ върху пълнежа и направете същото с другата двойка ръбове. За сила можете да смажете ръбовете на палачинките с протеин. Пролетните рулца могат да бъдат направени под формата на торбичка: просто съберете краищата на палачинката заедно и завържете с клонче зеленина.

Любопитен вариант на пролетните рулца са палачинките с прикой (или прикой, както се казва). Пълнежът в този случай не се завива, а се пече заедно с палачинката. Поставете плънката в центъра на тавата, изсипете тестото върху нея и изпечете палачинката както обикновено. Ситно нарязани ябълки или други плодове или плодове са подходящи за печене, както и нарязани яйца, пържен лук или мляно месо. Вярно е, че палачинките с пикантност вече не са толкова тънки.

Тесто за тънки палачинки №1

съставки:
700-800 мл мляко,
4 яйца,
8-9 супени лъжици брашно (с пързалка),
2 с.л растително масло,
1 ч.ч сол,
1 с.л Сахара.

готвене:
Загрейте млякото. Смесете 200 мл мляко, яйцата, захарта и солта. Постепенно добавете пресятото брашно и бъркайте, докато бучките изчезнат напълно. Налива се растително масло, разбърква се и постепенно се налива мляко, докато се получи тесто с желаната консистенция. Тестото за тънки палачинки трябва да бъде като нискомаслена сметана. При печене може да не мажете тавата с масло. Направете котлона малко над средния, така че ще отнеме около 1 минута от всяка страна. Разбърквайте от време на време, докато печете, за да остане еднородно тестото.

Тесто за тънки палачинки №2

съставки:
1 литър мляко
2 стека брашно,
4 яйца,
3 с.л растително масло,
2 с.л Сахара,
½ ч.л сол.

готвене:
Смесете 200-300 мл топло мляко с яйцата, захарта и солта. Добавете брашното и разбъркайте старателно до гладкост. Добавете маслото, разбъркайте и налейте останалото мляко при непрекъснато бъркане. Печете палачинки както обикновено.

Тесто за тънки палачинки №3

съставки:
1 стек брашно,
3 яйца,
3 с.л масло,
2 стека мляко,
1,5 с.л Сахара,
сол.

готвене:
Тези палачинки се правят с миксер и са с разбити яйца, но пак излизат тънки и еластични. Разтрийте жълтъците с маслото до побеляване или разбийте с миксер. Добавете захарта и разбийте отново. Брашното се пресява и се изсипва в яйчено-маслената смес и 1 чаша мляко. Оставете за час брашното да набъбне. След това налейте втората чаша мляко. Отделно разбийте белтъците с щипка сол до хомогенна бяла маса и внимателно ги прибавете към тестото. Печете както обикновено. Готовите палачинки трябва да са дебели колкото салфетка.

съставки:
1 стек брашно,
1-2 стека. Бира,
2 яйца,
1 с.л Сахара,
сол.

готвене:
Смесете брашно, 1 стек. бира, сол, захар и яйца. Оставете брашното да набъбне за час-два. Разбъркайте и добавете достатъчно бира за приготвяне тесто. Палачинките по тази рецепта са ажурни, тънки и ароматни.

съставки:
500 мл кефир,
3 яйца,
4 с.л връх брашно
1 с.л разтопено масло,
1 с.л върха на захарта
½ ч.л сол,
½ ч.л Газирани напитки.

готвене:
Това е още една рецепта за тънки палачинки, приготвена против всички препоръки. Въпреки факта, че рецептата съдържа кефир, палачинките са деликатни и тънки. Разбийте яйцата с миксер, добавете сол, захар, сода и разбийте отново. Добавете разтопеното масло, брашното, малко кефир и разбийте до пухкава смес. След това налейте останалия кефир. Печете палачинки веднага, това тесто не понася съхранение. Намажете готовите палачинки с разтопено масло. Може да се пълнят като обикновени тънки палачинки.

съставки:
1 стек брашно,
500 мл мляко
3 яйца,
50 г масло,
сол, захар - на вкус (в зависимост от плънката).

готвене:
Отделете жълтъците от белтъците. Разтрийте жълтъците с меко масло, добавете захарта и солта. Налейте 1 чаша мляко и разбъркайте добре. Изсипете пресятото брашно в яйчено-млечната смес и разбъркайте много добре. Можете да използвате миксер или бъркалка. След това се налива останалото мляко, разбърква се и се оставя за 2 часа. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол, внимателно се добавят към тестото, разбъркват се и се оставят за 15 минути. Тестото трябва да стане като крем, за да се получат много тънки палачинки. Палачинките не залепват за тигана, но обръщането им е доста трудно и изисква доста умения. Сгънете готовите палачинки на купчина, като всяка палачинка намажете с разтопено масло. Отгоре покрийте купчина палачинки с широка чиния или специален капак от машина за палачинки. Това е необходимо, за да не изсъхнат краищата на палачинките. Пълнежът за налистниците може да бъде всичко. Готовите палачинки разрежете на 4 части, за да направите триъгълници. Поставете плънката върху широката страна на триъгълника и навийте рулото, като огънете краищата. Готовите рула могат да бъдат потъмнени във фурната: сложете ненарязана палачинка в тиган, сложете върху нея рула, разпръснете парчета масло или изсипете заквасена сметана, покрийте с друга цяла палачинка отгоре. Печете на пара в предварително загрята на 180-200°C фурна за 30-40 минути. Пълнените налистници могат да бъдат просто изпържени в масло или да се потопят в разбито яйце и да се овалят в галета и да се запържат до хрупкава коричка. Nalistniki се сервират най-добре със заквасена сметана.

съставки:
300 мл мляко
100 г брашно
1 яйце
1-2 с.л масло,
1 с.л сварен нарязан спанак
сол, черен пипер - на вкус.
Пълнеж:
450 г броколи,
175 г синьо сирене.
сос:
¾ стека. сметана
1 скилидка чесън
1-2 с.л нарязани зелен луки билки
млян черен пипер.

готвене:
Разбийте с миксер яйцето, маслото, спанака, солта и черния пипер. Добавете млякото и брашното. Изпържете тънки палачинки. Увийте задушени броколи и парче сирене във всяка палачинка, поставете върху тава за печене, покрийте с фолио и печете на 180 ° C за 20 минути. Сервирайте зелени палачинки сметанов сос: изстискайте скилидка чесън през преса, нарязайте по-малки зеленчуци и комбинирайте всичко със заквасена сметана. Добавете прясно смлян черен пипер, разбъркайте.

съставки:
200 мл мляко
150 г брашно
100 мл сметана
2 яйца,
1,5-2 с.л масло.
Пълнеж:
300 г сирене фета
300 г натурално кисело мляко,
4 шушулки кисели люти чушки,
1 с.л нарязан копър,
1 ч.ч лимонов сок
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Пригответе тестото и го оставете да "почине" около 15 мин. Изпечете тънки палачинки. Пригответе пълнежа: смесете съставките за соса, внимателно нарежете зелените и нарежете киселата чушка на тънки пръстени. Поставете плънката върху готовите палачинки и навийте на руло. Сервирайте със сметанов сос.

съставки:
300 г брашно
3 стека. мляко,
150 г масло,
3 яйца,
1 с.л Сахара,
½ ч.л сол.
За пълнене:
500 г сирене маскарпоне.
Бери сос:
400 г горски плодове
100 г захар
30 г масло.

готвене:
Разбийте яйцата със захарта и солта, добавете 1/3 стек. прясно мляко и омекналото масло, разбъркайте добре и постепенно добавете брашното. След това добавете останалото мляко, разбъркайте и оставете за 10-15 минути. Печете палачинки. Пригответе соса от горски плодове. За да направите това, разтворете захарта в разтопеното масло и добавете горски плодове. Разбъркайте и запържете за 3 минути. В средата на всяка палачинка сложете по 1 с.л. сирене, сгънете на триъгълници и залейте със соса.

френски палачинки

съставки:
1 стек брашно,
300 мл мляко
4 яйца,
сол.
Пълнеж:
300-400 г сирене камамбер
50 г масло,
3-4 с.л настърган твърд кашкавал
3-4 с.л доматен сос.

готвене:
Смесете съставките за тестото и изпечете палачинките. За пълнежа разтрийте сиренето с масло, намажете палачинките и ги навийте на тръбички. Поставете палачинките върху намазнена тава, поръсете с настърган кашкавал и залейте доматен сос. Поставете гореща фурназа 15 минути.

Приятен апетит!

Лариса Шуфтайкина

Палачинките са едно от най-старите ястия на руската кухня. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за това. старо ястиекоето се е предавало от поколение на поколение. Обичам тънки палачинки в мляко с дупки. Тези тънки ажурни палачинки са толкова красиви и толкова вкусни. Ажурните палачинки могат да се пекат не само в мляко, но и в кефир, можете

използвайте кисело мляко и дори вода като основа. Рецепта за приготвяне на тънки

палачинките няма да създадат никакви затруднения, въпреки че трябва да знаете няколко тайни на готвене и отличен резултат няма да ви накара да чакате.

Така че първият и основна тайна добри палачинки- правилният тиган. Ако къщата има чугунен тиган на баба, тогава го извадете и смело се заемете с бизнеса.

От модерните тигани дайте предпочитание на керамиката.

Днес ви предлагам няколко варианта за приготвяне на вкусни тънки палачинки с дупки.

Класическа рецепта за палачинки с мляко

Класическият вариант е най-често срещаният вариант за приготвяне на палачинки. Основни съставки: мляко, брашно, яйца. Готвенето на палачинки по класическата рецепта няма да създаде трудности, дори начинаещ готвач може да се справи.

съставки:

мляко 500 мл
брашно 280 гр.
яйца 3 бр.
захар 2 с.л.
сол 0,5 ч.л
растително масло 2 с.л.

готвене:

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете млякото и разбъркайте всичко. След това добавете пресятото брашно и отново разбъркайте всичко. Докато разбърквате масата, добавете сол, захар и растително масло.
Трябва да имате течно, течащо тесто. Покрийте купата с кърпа и оставете да престои поне 20 минути. Сега можете да започнете да пържите палачинки.
Намажете добре загрят тиган с тънък слой растително масло.
Изсипете черпак тесто в центъра на тавата, наклонете тавата, така че тестото да се разпредели равномерно по цялата повърхност на тавата.
Когато краищата на палачинката започнат да покафеняват, внимателно обърнете палачинката от другата страна с шпатула и я задръжте в тигана още малко.
Готовата палачинка се изважда от тигана и се прехвърля в чиния.

Палачинки дантелени, безумно вкусни

Масленицата идва скоро, палачинките са традиционно ястиетози забавен фолклорен фестивал. За да не повтаряте рецептата на едни и същи палачинки в седмицата на Масленицата, можете да използвате предложените тук опции и да разнообразите празнично меню. И определено си струва да приготвите тези красиви тънки, дантелени палачинки.

съставки:

мляко 2 чаши
сметана 1 с.л.
кефир 0,5 чаши
яйца 3 бр.
сол 1/3 ч.л
захар 1 с.л.
бакпулвер 1 ч.л
растително масло 3 с.л.
брашно 1,5 - 2 чаши (в зависимост от размера на яйцата и консистенцията на кефира)

готвене:

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захарта и солта. Разбъркайте добре, добавете заквасена сметана, кефир и мляко, разбъркайте до гладкост.
Смесете бакпулвера с брашното. Постепенно въвеждаме брашно в получената хомогенна маса, след това растително масло. Разбъркайте добре, тестото трябва да се окаже без бучки. Накрая можете да добавите (по желание) малко течен ванилин.
Сега можете да започнете да печете палачинки.
Загряваме добре тигана, намазваме с растително масло и изсипваме част от тестото (един непълен черпак).
Процесът на печене е същият, както вече беше описан в първата рецепта.
Смажете готовите палачинки с масло.
Палачинките по тази рецепта са много румени, апетитни, всички на дупки, много вкусни. Рецептата е изпитана, от всички изпробвани се оказа най-вкусна.

Рънка мая на мляко с дупки

Ако планирате да направите палачинки с несладък пълнеж, вземете 1 супена лъжица. Сахара. В рецептата можете да използвате пресована мая, за 1 литър мляко трябва да вземете 30 g. такава мая.

съставки:

мляко 1л
яйца 3 бр.
суха мая 1st.l.
захар 3 с.л.
сол 1 ч.л
брашно 3 чаши
растително масло 5 с.л.

готвене:

Вземаме една четвърт чаша добре затоплено мляко и разтваряме маята в него. Добавете една чаена лъжичка захар и щипка сол там, поставете на топло място, докато се образуват мехурчета.
Към брашното добавете останалата сол, захарта, яйцата, прясното мляко (добре затоплено), добавете втасалата мая. Разбъркайте тестото до гладкост, като се уверите, че няма бучки. Вкарваме растително масло и отново смесваме тестото за палачинки.
Сега затваряме тестото и го поставяме на топло място, тестото трябва да се издигне (3-4 пъти), всеки път, когато тестото трябва да се смеси, внимавайте да не изтича.
Целият процес отнема 2-2,5 ч. Тестото се изсипва в тавата като пяна. Палачинките се приготвят като обикновени палачинки, пържени в тиган от двете страни.

Виж също много интересна рецептатънки палачинки с мая от просо

Ажурни палачинки от бутилка

За да приготвим тези палачинки, се нуждаем от пластмасова бутилка. Обемът на бутилката трябва да е два пъти повече от количеството мляко по рецепта. Нуждаем се също от фуния, за да добавим всички съставки към бутилката.

съставки:

мляко 500 мл
яйца 3 бр.
захар 1,5 с.л
сол на вкус
растително масло 2 с.л.
брашно, колкото е необходимо (тестото трябва да е като течна заквасена сметана) приблизително 300 gr.

готвене:

Първо изпращаме чаша мляко в бутилката (млякото трябва да е топло). След това яйца. Затваряме бутилката с капачка и разклащаме добре яйчно-млечната смес.
След това добавете останалото мляко. Отново разбъркайте съдържанието на бутилката.
Пресейте брашното, добавете захарта и солта към брашното, можете да добавите малко сода (по желание).
Слагаме брашното на отделни порции в бутилка, разбъркваме. Трябва да получим тесто без бучки. В края добавете растително масло и разбъркайте отново.
Правим малка дупка в капачката на бутилката.Пичем палачинки в добре загрят и намаслен тиган.
Изцеждаме тестото за палачинки от бутилката в тигана във формата на цвете, дантела, животно и др. Технологията на печене е същата като в първата рецепта.

Рецепта за крем върху вряща вода

съставки:

яйца 2 бр.
мляко 500 мл.
захар 2 с.л.
сол. 1 ч.ч
бакпулвер 1 ч.л
вряща вода 1 чаша
брашно 2 чаши
растително масло 7 с.л.

готвене:

Поставяме яйцата в отделен съд, добавяме млякото и разбиваме сместа с миксер.
Добавете захарта, солта и бакпулвера, разбийте отново с миксер.Брашното се пресява и се добавя към тестото за палачинки. Разбийте отново с миксер.
Трябва да се получи гъсто тесто като за палачинки. Ако тестото се оказа воднисто, тогава трябва да добавите малко повече брашно.
Изсипете вряла вода в тестото за палачинки и едновременно с това разбъркайте с миксер. Сега добавете 7 супени лъжици растително масло, разбъркайте.Загряваме тигана, намазваме го с растително масло и печем палачинки.
Изсипете половин черпак тесто за палачинки и завъртете тигана, оставяйки тестото да се разтече на много тънък слой. Печете 20-30 секунди, след което обърнете палачинката от другата страна. Палачинките са тънки с малки дупки.
Ако по някаква причина нямате дупки, тогава въпросът може да е или в тигана, или че тестото не е достатъчно течно. В първия случай сменете съдовете, във втория добавете малко преварена вода със стайна температура към тестото и разбъркайте.

Сложете готовите палачинки в чиния и намажете с масло.

Ако вашите палачинки изведнъж се разкъсат при обръщане

Причините:
- тестото беше приготвено в студено мляко (можете да затоплите тестото малко, но само леко, така че яйцата да не се къдрят и разбъркайте добре),
- няма достатъчно яйца (добавете още едно яйце към тестото и разбъркайте добре),
- тестото е воднисто (добавете брашно и, за да няма бучки, разбийте добре с бъркалка)

Супер тънка рецепта с дупки

Хармоничният съюз на мляко и кефир в рецептата дава отличен резултат. Палачинките са вкусни и много красиви, такива палачинки се наричат още ажурни. Не пропускайте да опитате тази лесна рецепта за палачинки за Масленицата.

съставки:

мляко 1 чаша
по-мазен кефир 500 мл
брашно 1,5 чаши
яйца 2 бр.
растително масло 2 с.л.
захар 2 с.л.
сол 1/2 ч.л
сода 1 ч.л

Как да готвя ажурни палачинки на кефир и мляко

Кефирът трябва да се загрее на слаб огън, за да не се сгъсти, разбъркайте го с лъжица.
Добавете захарта, солта и содата към кефира, разбъркайте с лъжица. Масата веднага ще започне да се пени. Добавете яйцата, разбийте с миксер или бъркалка.Добавете пресятото брашно, разбъркайте с бъркалка или миксер. Оказва се гъста пищна маса.
След това загрейте млякото. Изсипете затопленото мляко в тестото за палачинки. Добавете растително масло, разбъркайте. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на течна заквасена сметана.Оставете тестото за палачинки на стайна температураза 20-30 минути.
Печем палачинки в добре загрят тиган. Намажете тавата с растително масло. За една палачинка половин черпак тесто. Когато краищата на палачинките се запекат, палачинката може да се обърне.

Разредете във врящо мляко без яйца

съставки:

мляко 1л
брашно 500 гр.
захар 2 с.л.
сол 1 ч.л
сода 1/2 ч.л
нишесте 2 ч.л
масло 100гр.
вода 70 мл (ако е необходимо)
растително масло за палачинки

готвене:

Разделете млякото на две равни части.
Смесете брашното със сол, захар, сода и нишесте, пресейте и добавете към една част мляко. Разбъркайте с бъркалка. Ако масата е твърде гъста, добавете 70 ml топла вода.
Поставете втората половина на млякото на огъня, добавете маслото там и оставете да заври.Свалете от огъня и веднага изсипете в брашнената маса, разбъркайте до гладкост.
Ако искате по-тънки палачинки, добавете още малко топла вода. Консистенцията на тестото трябва да прилича на гъста сметана.
Печете палачинки в добре загрят тиган, намазан с растително масло. В процеса на готвене, когато палачинката се пържи, се образуват голям брой мехурчета, които се пукат, мехурчетата оставят големи и малки дупки.

Ажур върху бира и мляко

Палачинките по тази рецепта са много вкусни. В готовото ястие вкусът на бира не се усеща, но бирата придава на палачинките ажурен и красив цвят. Shrovetide идва скоро, не забравяйте да опитате тази рецепта, за да оживите.

съставки:

мляко 1 чаша
бира 1 чаша (много е важно да изберете пенлива бира)
яйца 2 бр.
растително масло 3 с.л.
сол 1 ч.л
захар 2 ч.л
брашно 200 гр.

готвене:

Смесете яйцата със захарта, добавете сол и сода, след това изсипете млякото и бирата, разбъркайте всичко.
Пресяваме брашното. Смесваме брашното с течната част. Разбъркайте с бъркалка, тестото трябва да е без бучки. В края добавете растително масло, разбъркайте отново тестото.
Печем палачинки в горещ тиган, намазан с растително масло.

Тънък с дупки на мляко и минерална вода

Тънки и нежни палачинки могат да се получат в мляко с добавка на силно газирана минерална вода.

Минералната вода в рецептата може, ако желаете, да бъде заменена с обикновена вода, само водата трябва да бъде силно газирана.

съставки:

мляко 500мл
силно газирана минерална вода 500мл
яйца 3 бр.
пшенично брашно 400 гр.
растително масло 3 с.л.
сол 1/3 ч.л
захар 1-2 с.л.

готвене:

Смесете яйцата със солта и захарта, разбийте с бъркалка до пяна. Добавете млякото, разбийте отново с бъркалка (можете да използвате миксер, за да ускорите процеса).
Брашното се пресява и се смесва с течната част. Разбъркайте отново с бъркалка или миксер.
Сега налейте силно газирана минерална вода. Разбийте отново. В края добавете растително масло.
Тестото е готово за печене на палачинки.

Дантела върху печено мляко

Дантелените палачинки имат оригинален вид и се изяждат с гръм и трясък! Искате ли да изненадате гостите и любимите си хора с такива оригинални и апетитни палачинки? Тогава се захващайте за работа, със сигурност ще успеете.

съставки:

прясно мляко 1.5л
яйца 5 бр.
пшенично брашно 2 чаши
захар 2 с.л.
сол 1/2 ч.л
сода 1 ч.л. с пързалка
растително масло 1/2 чаша

готвене:

Добавете захарта, солта и содата към яйцата (предварително гасим содата с вряща вода), разбийте с миксер до лека пяна.
Пресейте брашното и го добавете към тестото, разбъркайте, масата трябва да е без бучки.Сложете млякото на огъня и го загрейте до топло състояние.
Вкарваме мляко в тестото, възможно е не цялото мляко да е необходимо за теста, тестото в крайна сметка трябва да е малко по-рядко по консистенция от ряженката.
Накрая добавете растително масло към тестото, разбъркайте тестото за палачинки.
Печем палачинки в добре загрят и намаслен тиган. Можете да намажете тигана с олио само веднъж, когато печете първата палачинка, не е необходимо да мажете останалите преди печене, тъй като вече има достатъчно олио в тестото.

Палачинките са много тънки и нежни на вкус.

Разрежда се с кисело мляко

Мляко кисело. Не знаеш къде да отидеш. Пригответе тези вкусни палачинкис проста рецепта. Апетитни палачинки с приятен кисел вкус могат да бъдат пълнени с различни пълнежи или просто да се ядат със заквасена сметана, разтопено масло или кондензирано мляко.

съставки:

кисело мляко 2 чаши
захар 2 с.л.
яйца 2 бр.
брашно 1,5 ст.
Шипка сол
ванилова захар ½ пакетче
растително масло 2 с.л.

готвене:

Смелете яйцата със захарта. Добавете киселото мляко, солта и ваниловата захар.
Пресейте брашното, комбинирайте с яйцата, омесете тестото. Консистенцията на тестото трябва да прилича на течна заквасена сметана.
Накрая добавете растително масло към тестото, разбъркайте.
Тестото за палачинки е готово, можете да печете палачинки.

Палачинки, приготвени на кисело млякомогат да бъдат пълнени с всякакви пълнежи по ваш вкус или просто сервирани със сладко, мед, заквасена сметана, кондензирано мляко.

Предлагам също да гледате видеоклип за приготвяне на тънки палачинки в мляко - палачинките са много нежни с много дупки.

Приятен апетит!

Всяка домакиня трябва да умее да пече, което винаги може да сервира с чай за закуска или да си направи пълнено предястие. Всъщност рецептата не е никак сложна.

Приготвянето на вкусни домашни палачинки е лесно като беленето на круши, ако решите сами перфектна рецепта. Съветвам ви да прочетете статията до края и да опитате да печете тънки палачинки у дома.

Дори и да не се получат от първия път, не трябва да излъчвате носа си. Палачинките се сервират с различни сладки сосове, мед, кондензирано мляко.

Палачинките могат да се приготвят не само за закуска, но и за следобедна закуска, вместо второ ястие. Вярно е, че ако следвате фигурата си, тогава е полезно да се отбележи, че е най-добре да ядете такъв деликатес преди обяд. Това се дължи на факта, че печенето е висококалорично.

Можете да ядете тънки палачинки с любимите си гарнитури, семейството ми обича плодови добавки, но често приготвям и солени. Тук трябва да разчитате единствено на личните си предпочитания.

Приготвяне на кухненски прибори и продукти

Можете да печете палачинки в мляко, да ги правите на кисело мляко, кефир или постни. Като цяло, всякакви млечни продуктище дойде по-удобно.

Ако планирате да печете палачинки, както показва класическата рецепта, тогава се препоръчва да добавите брашно, пилета. яйца, сода, бакпулвер, нишесте.

Ще ви трябват още сол и захар, но от вас зависи колко да сложите тези съставки в тестото.

Тестото трябва да е течно, за да се стича по съда. Трябва да се уверите, че самите палачинки не залепват за тигана, в противен случай има голяма вероятност сладкишите да се развалят. За такива цели винаги съветвам да добавите 1 супена лъжица към партидата. раст. масла.

Изпържете палачинките в тиган, който може да бъде покрит с тефлоново покритие с незалепващи свойства или имате нужда от чугунено дъно. Ръжда. маслото не трябва да е много.

Ще бъде достатъчно само да намажете тигана с помощта на раст. масла и силиконови четки. Намазвайте тигана всеки път преди пържене на палачинки.

За да изпечете тънки палачинки, трябва да използвате миксер или блендер. Трябва да разбиете протеините с помощта на такива кухненски устройства.

Това е много по-добре, отколкото да използвате обикновена бъркалка. Ще ви трябва и купа, в която ще се меси тестото за палачинки.

Тънки портокалови палачинки с мляко

Рецептата за приготвяне на палачинки в мляко може да се разреди чрез добавяне на сок или цитрусова кора към тестото. Също така, рецептата ви позволява да добавите лимон, ябълка и други плодове, които лично харесвате, към партидата.

Продукти: 250 ml мляко; 3 бр. пилета. яйца; 10 с.л брашно; 60 мл портокалов сок; захар; сол; портокалова кора; раст. масло.

Алгоритъм за готвене:

Отделно разбивам белтъците със сол или с миксер, или с блендер. Трябва да се получи гъста пяна. Смесвам пилета. жълтъци, захар и мляко. Добавям сока и портокаловата кора. Бутам по-нататък.
Добавям протеини и st.l към тестото в млякото. раст. масла. Пържа по 1,5 минути от всяка страна.

Тънки домашни палачинки с прясно мляко

Палачинките с мляко ще бъдат тънки, красиви и деликатни на вкус. Това не е трудно да се постигне, ако приготвите порция тесто в мляко. Трябва да се каже, че в този случай ще е необходимо да се използва прах за печене на палачинки.

С мляко можете да направите не само солени, но и десертни палачинки. Тук само вашето желание трябва да играе роля, колко сол и захар трябва да се сложат в партидата за палачинки с мляко.

Компоненти: 10 супени лъжици брашно; 3 бр. пилета. яйца; 250 ml мляко; бакпулвер; раст. масло; сол и захар.

Алгоритъм за готвене:

Разбийте белтъците със сол отделно от жълтъците. Разбърквам жълтъците в друга купа, където наливам млякото и добавям брашното, захарта. Съветвам ви да пресеете брашното преди това.
Добавям протеини към тестото за палачинки в мляко, раст. олио и бакпулвера.
Пържа в горещ тиган, не забравяйте да добавите раст. масло. За да станат розови палачинки в мляко, дръжте ги за 1-2 минути в тиган.

Тънки палачинки от тиквички

С настъпването на лятото искате да разнообразите обичайната си диета и благодарение на зеленчуците можете перфектно да се справите с тази задача.

Няма да е трудно да изпечете вкусни тънки палачинки, като добавите към тях пюре от тиквички. Ястието не трябва да се причислява към сладките десерти, тъй като дори не съдържа захар.

Съставки: 200 ml мляко; 3 бр. пилета. яйца; 3 бр. тиквички; 10 с.л брашно; сол; раст. масло.

Алгоритъм за готвене:

Разделям жълтъците и белтъците, разбивам ги със солта. Смесвам жълтъците и млякото, добавям брашното и солта. Сварявам тиквичките, обелвам ги, отрязвам опашките и пасирам. Смилам с блендер, за да направя каша, натривам я на ренде.
Вкарвам тиквички в тестото, разбърквам, добавям към раст. масло. Аз пека торти. 2-3 минути от всяка страна ще са достатъчни.
Сервирам без никакви добавки.

Тънки домашни палачинки

Рецепта тънки палачинкиизобщо не е трудно, всяка домакиня може да се справи с него. Порция палачинки ще бъде красива и вкусна. Рецептата се основава на кефир.

Рецептата включва нишесте и сода. По-добре е да вземете или царевично нишесте, или картофено нишесте.

Палачинките са тънки, еластични и здрави. При пържене ще са силни. Не трябва да се страхувате да ги обърнете, тъй като основата няма да се счупи. Палачинките могат да се пекат като десерт, като в този случай добавете още захар.

Съветвам ви да направите тънки палачинки също безвкусни, за да ги напълните с пълнеж. В този случай закуската ще бъде обилна и много вкусна.

Съставки: 500 ml кефир; 3 бр. пилета. яйца; 0,5 ч.л Газирани напитки; 9 с.л брашно; 4 с.л нишесте; сол, захар и раст. масло.

Алгоритъм за готвене:

Отделям белтъците от жълтъците. Белтъците ги разбивам със сол на твърд сняг. Съветвам ви в този случай да използвате блендер.
Смесвам сода с кефир. Оставям партидата за 5 минути, така че компонентите да реагират един с друг.
Смесвам жълтъците, нишестето, брашното, захарта. В случай, че палачинките са пресни, последната съставка не е необходима.
Изсипвам сместа от протеини в масата и добавям раст. масло.

Трябва да изпържите палачинки в горещ тиган с раст. масло. Приблизително 1-2 минути от двете страни ще бъдат достатъчни, за да може палачинката на кефир да бъде перфектно изпържена.

Трябва внимателно да обърнете палачинката, без да се страхувате, че ще се разкъса. Домашните палачинки на кефир ще бъдат силни, не се колебайте да ги издърпате с шпатула.

Макови тънки домашни палачинки с мляко

Рецептата за палачинки в мляко вече ви е известна и това е една от нейните вариации. Благодарение на добавянето на маково семе към тестото, едно просто лакомство ще се превърне в истински десерт.

Компоненти: 10 с.л. брашно; 250 ml мляко; 3 бр. пилета. яйца; 0,5 ч.л бакпулвер; 100 гр. мак; сол; захар; раст. масло.

Алгоритъм за готвене:

Пригответе мака, като го залеете с вряща вода за 25 минути. По това време трябва да отделите жълтъците от протеините и да разбиете последните със сол, докато се образува гъста пяна.
Смес от мляко и жълтъци трябва да се смеси със захар и брашно. Въведете протеини. Отцедете водата от маковото семе и изстискайте добре. Въведете в тестото.
Разбъркайте отново и добавете раст. масло. Пържа палачинки с маково семе в тиган, намазвам го с раст. масло.

За да направите десерт у дома, достатъчно е да знаете някои препоръки и да ги следвате на практика. Винаги съветвам да сеете брашно, така че тестото да има еднакъв състав.

Сервирането на палачинки може да бъде различно, например за десерт можете да предложите сладко, конфитюр, мед, ябълки със захар. Ако това са сладкиши без захар, тогава е най-добре да ги напълните с черен дроб, билки, пиле, риба и други солени пълнежи. Не се страхувайте да експериментирате, в този случай това е само във ваша полза.
Палачинките ще бъдат ароматни, ако поставите канела или ванилия в тестото. И за да им дадете ситост, трябва да намажете всяка палачинка с малко количество sl. олио след готвене.
За да не се окажат палачинките твърде мазни в бъдеще, съветвам ви да закупите специална силиконова четка в магазина и да намажете повърхността на тигана с нея. масло. Същата операция може да се извърши с помощта на малко парче марля, ако просто го потопите в растителността. олио и натрийте дъното на тигана.

Моята видео рецепта

Хубав ден на всички! Днес заедно с вас ще приготвим палачинки в мляко - тънки, с дупки, с хрупкава граница. Става лесно, бързо и много, много вкусно.

Готвене на палачинки за карнавал. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за палачинки. Ако искаме тънки палачинки, тогава те се приготвят без мая. Тесто с маяидеален за пролетни рулца и определено ще го вземем предвид в нашите рецепти.

Всъщност има много рецепти за приготвяне на палачинки и ние ще се съсредоточим върху най-вкусните и прости рецепти. Може би предпочитате, тогава ви съветвам да разгледате този раздел или палачинки на кефир.

Меню:

Как се готвят тънки палачинки с дупки в млякото

Удоволствие е да се готвят такива тънки палачинки с дупки. Най-важното е да се обърнат добре и да не залепнат за тавата.

съставки:

мляко 3 чаши
брашно - 1,5 чаши
яйце -3 бр
захар - 1 с.л. л
сол - 0,5 ч.л
растително масло (за пържене) - 3 супени лъжици. л

готвене:

1. Разбийте 3 яйца в дълбока купа, добавете гранулирана захар, сол. Разбийте масата с размахване.

2. Добавете половината от млякото от общия обем според рецептата към яйчната маса и разбъркайте добре.

3. Добавете брашното към яйчено-млечната смес. Брашното се пресява предварително.

4. Разбъркайте добре сместа с бъркалка, за да няма бучки.

5. Добавете втората половина от останалото мляко и растително масло. Разбъркайте отново добре с бъркалка.

Масата за печене на палачинки трябва да е течна, а не гъста като 20% сметана.

6. Започваме да пържим палачинки. Загрейте добре тигана. Смажете повърхността с растително масло с помощта на силиконова четка.

Изсипете тестото в центъра на тавата.

7. За да разпределите тестото по цялата повърхност на тавата, завъртете тавата наоколо, като завъртите дръжката.

8. Изпържете палачинките от двете страни до зачервяване

9. Палачинките може да сервирате топли или студени по ваш вкус.

Приятен апетит!

Класическа рецепта за палачинки с мляко

съставки:

Брашно - 1,5 с.л
Яйца - 2 бр
Мляко - 1 с.л
Вода - 1 с.л
Захар - 1 с.л
Сол - 0,5 ч.л
Растително масло - 50 мл

готвене:

В дълбока купа разбийте жълтъците със захарта и солта.
На тънка струйка налейте млякото и водата в яйчената смес.
Добавете растително масло и разбъркайте.
Добавете брашното към млечно-яйчената смес на малки порциипри непрекъснато бъркане, за да няма бучки.
Белтъците се разбиват, добавят се към тестото и се разбъркват.
Нашето тесто е готово за печене на палачинки. Тестото не трябва да е гъсто външен видтрябва да е като крем.
Загряваме тигана добре, намазваме повърхността му с растително масло.
Изсипете тестото в центъра на тавата, завъртете го така, че тестото да се разтече на равномерен тънък слой по цялата повърхност на тавата.
Пържете палачинки за 1 минута от двете страни.
Нашата палачинка е готова. Бързо и вкусно.
Можете да сервирате такива палачинки с ароматен горещ чай, с различни видоветопинги: с кондензирано мляко, мед, конфитюр или заквасена сметана по ваш вкус.

Приятен апетит!

Проста рецепта за вкусни палачинки с мляко

Ако искате да се научите да готвите вкусни палачинки, бъдете търпеливи и започнете да готвите с нас с една проста рецепта.

съставки:

Брашно от най-висок клас - 2 чаши
Яйца - 3 бр
Мляко (може и малко кисело) - 0,5 литра
Захар -1 с.л
Сол 0,5 ч.л
Растително масло - 2-3 супени лъжици. л

готвене:

1. Разбийте 3 яйца в дълбока купа, добавете солта и захарта и разбъркайте добре всичко до гладкост.

2. Постепенно добавете 1 супена лъжица брашно към яйцата и веднага разбъркайте. Трябва да получите гъста хомогенна маса.

Препоръчително е да пресеете брашното за палачинки в млякото, тогава те ще бъдат нежни и без бучки.

3. Млякото трябва леко да се затопли и да се излее на малка струя в хомогенна маса, като не се забравя да се разбърква непрекъснато и добре, за да не се образуват бучки.

4. Към получената смес задължително добавете 1 супена лъжица растително масло. Нашата смес за палачинки е готова.

5. Започваме да пържим палачинки. Загряваме тигана, след което намазваме повърхността му с масло и с черпак изсипваме тестото в тигана. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.

6. Сервирайте с горещ чай и сладко.

Видео рецепта за приготвяне на ажурни палачинки

Видеото показва рецепта за красиви ажурни дизайнерски палачинки.

Тънки палачинки за 1 литър мляко със сода

мляко - 1 литър
брашно - 270 гр
яйца - 2 бр
захар - 2 с.л. лъжици
брашно - 270 гр
растително масло - 3-4 супени лъжици. л
сол - на върха на чаена лъжичка
сода - половин чаена лъжичка
масло (по желание) - намажете палачинки

готвене:

1. Изсипете 1 литър мляко в тенджера и загрейте, докато се затопли. В студено мляко, в тази рецепта, палачинките ще залепнат за тигана, а когато са горещи, яйцата могат да се сварят.

2. Счупете 2 яйца в дълбока купа.

3. Добавете към яйцата захарта, солта и содата според готовата рецепта.

Добавянето на сода ще даде на палачинките красиви дупки.

4. Смесете яйцата с подправките.

5. Добавете растително масло 3-4 супени лъжици и разбъркайте всичко добре.

6. Изсипете 300 мл топло мляко в купа на тънка струйка и разбъркайте.

7. След това добавете брашното на малки порции и разбъркайте добре до хомогенна маса без бучки.

8. Изсипете останалото топло мляко в получената хомогенна маса и разбъркайте.

Готовото тесто за палачинки не трябва да е гъсто, като крем.

9. За да е хомогенно тестото, както и да се разстила добре в тавата и да не се къса, по тази причина го оставете да почине на стайна температура за 30 минути.

След 30 минути тестото отново се размесва добре и можете да започнете да пържите палачинките.

10. Загрейте тигана на силен огън, намажете с растително масло.

11. Изсипете тестото в централната част на тавата и с въртеливо движение разпределете тестото по цялата повърхност на тавата.

12. Виждаме, че ръбът на палачинката е покафенял, появили са се дупки.

13. Обърнете палачинката от другата страна, като леко я издърпате с нож или шпатула. Изчаква се другата страна да покафенее.

14. Извадете готовата палачинка от тигана и я сложете в чиния. По желание може да го намажете с масло докато е горещ.

Не забравяйте да опитате първата палачинка на вкус.

15. Периодично намазнявайте тавата.

16. Имаме толкова красиви палачинки с дупки благодарение на содата.

17. Нашите млечни палачинки са вкусни и тънки готови.

Приятен апетит!

рецепта за палачинки с мая

Да се опознаем и да изпечем истински руснаци палачинки с мая. Палачинките се оказват високи, пълни, в дупка. Истинското слънце е румено, кръгло и много вкусно.

За тези палачинки ни трябва време да сложим тестото и да разбъркаме няколко пъти. Какъв карнавал без истински палачинки с мая. Със сигурност ще ги изпечем.

съставки:

брашно -400 гр
мляко - 650 мл
яйца -2 бр
масло - 50-100 гр
сол - 0,5 ч.л
захар - 1 с.л. с пързалка
прясна мая - 20 гр

готвене:

1. Пригответе тестото. За закваска вземете половината от цялото мляко, необходимо според нормата. Тестото може да се вари както във вода, така и в смес от мляко и вода.

Млякото трябва да е топло, но не горещо.

2. Слагаме маята в млякото, но не я разбъркваме веднага, оставете я за 5-7 минути, така че маята да се насити с влага, след което внимателно разбъркайте. Маята трябва да се разтвори напълно.

3. Добавете щипка захар, за да активирате процеса на ферментация.

4, След това постепенно добавете брашното до консистенцията на рядко тесто. Приблизително до консистенцията на заквасена сметана или не гъста каша. Разбъркайте добре, ако останат бучки в брашнената смес, няма проблем, тъй като това е напълно приемливо на етапа на тестото.

5. Разбъркайте добре, ако останат бучки в сместа от брашно, това е добре, тъй като това е доста приемливо на етап тесто.

6. Поръсете тестото малко с брашно.

7. Затваряме тестото с филм и го оставяме на топло за 1 - 1,5 часа. През това време тестото трябва да бухне и да удвои обема си. Тестото трябва да ферментира до момента, в който започне да пада.

8. Разбъркайте приближеното тесто. Тестото се оказва ефирно, поресто.

9. В останалото мляко разтворете солта и захарта по рецепта.

10. Разделяме яйцата на протеини и жълтъци. Слагаме жълтъците в тестото и оставяме протеините настрана засега, ще ги въведем в тестото в последния завой, преди да изпечем палачинки.

11. Изсипете разтопеното масло и разбъркайте всичко добре.

Дебелината им ще зависи от плътността на тестото.

Ако искате тестото да е по-рядко, по-лесно за разстилане, добавете вода или мляко към тестото. И ако искате палачинките да са пухкави, можете да добавите брашно или да оставите така, просто добавете още тесто в тигана.

13. Покриваме тестото и го оставяме за 1 - 1,5 часа, докато удвои обема си.

14. Втасалото тесто се премесва, за да се утаи, покрива се и се оставя за второ втасване.

Вторият път тестото втасва много по-бързо. Второто изкачване отнема 30-40 минути.

15. Разбъркайте добре втасалото тесто, разбъркайте го, надупчете го.

16. Разбийте белтъците до стабилизиране. Добавете и внимателно разбъркайте в тестото. След това оставете тестото на масата за още 15-20 минути.

17. Започваме да печем палачинки. Ще ги изпържа в обикновен сух тиган с незалепващо покритие.

Намаслявам тигана непосредствено преди да изпека първата палачинка.

Ако имате тиган без незалепващо покритие, тогава той ще трябва да се смазва преди всяка палачинка.

18. Палачинките трябва да се пекат на умерен огън, за да имат време да се изпържат.

19. Печете както обикновено, изсипете тестото в центъра на тавата, а след това разпределете по цялата повърхност, като леко завъртите дръжката.

Тестото за палачинки с мая се разпространява бавно.

20. Пържете първо от едната страна, след това обърнете от другата.

Сложете готовите палачинки в чиния и намажете с масло. По желание може да поръсите палачинката отгоре със захар.