Как се готви пуешко филе в кефир. Рецепта: Пуешко филе, задушено в кефир - подходящо за детско меню

Преди това пуешкото беше любопитство и се смяташе за не много добра алтернатива на пилешкото. Много домакини избягват да готвят ястия от тази птица, смятайки, че месото й е по-"спортно" и по-малко сочно. Въпреки това, противно на установеното мнение за твърдостта на месото, ние ще открием тайната как да го направим по-сочно и меко. За да стане вкусно и ароматно, е необходимо да го приготвите във фурната, птицата ще бъде сочна, ако първо се маринова в специален сос, който омекотява влакната, и леко се разбива с чук.

Турция на фурна.

съставки:

Прясно пуешко филе 850гр

Две средно кисели ябълки

Две луковици маруля люляк

глава лилав чесън

200 мл кефир

Половин пресен лимон

едра соли подправки по избор

Рецепта:

Нарязваме пуешкото филе на парчета, почистваме и изстискваме там чесъна и лука, изстискваме половин лимон, поръсваме с подправена сол и разтриваме. Напълнете филето с кефир и разбъркайте отново. Оставяме за няколко часа в хладилника или за няколко часа, ако няма време за изчакване. Извадете го и го начукайте леко с чук.
Обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки.
Останалият лук обелете и нарежете на тънки кръгчета.
Изсипете олиото в подготвената форма за печене, наредете нарязаните ябълки на пласт, покрийте с начуканата след разбиването, много е мека), сложете лука и залейте всичко със соса, в който е маринована пуйката .
Слагаме във фурната за 27 минути, след това го изваждаме и поръсваме със сирене, изваждаме го за още 7 минути, докато се образува златиста коричка от сиренето, след което покриваме с фолио, за да не загори сиренето и като намалим топлина, оставете го за още 17 минути.

Благодарение на марината от кефир и биенето, пуешкото филе е много крехко. Изпечена във фурната по този начин, птицата губи своята "спортност" и излиза сочна и доста крехка.

Оказва се много вкусна пуйка в тесто, така че месото да е сочно и меко, преди готвене трябва да се разбие добре, след като се поръси с лимон.

"Пуйка в палто от овча кожа"

Съставки за няколко порции:

540 г прясно пуешко филе

Три катерички от кокоши яйца

Едра сол и черен пипер с подправки

олио за пържене

Пресято първокласно брашно

Шепа земя орехи

Половин сочен лимон

20 ml нишесте

Готвене "Пуйка в палто от овча кожа":

Изплакнете и нарежете пуешкото филе, нарежете го на средно големи парчета, поръсете с лимон и начукайте добре с чук, натрийте едра сол и черен пипер от всички страни и отново набийте, след това залейте с олио и сложете в хладилника за 90 минути, плътно затваряне, за да не изсъхне.
Разбийте белтъците в отделна купа.
Във втора купа смесете брашното и счуканите орехи.
Загрейте дълбок тиган, налейте олиото и извадете пуешкото филе. Оваляйте всяко парче пуешко в белтък, а след това в брашно с орехи, след което отново се намокрят в белтък и се слагат в тава. Пържете до златисто кафяво, средно три минути на страна.
Пригответе съд с хартиени салфетки, къде да разпределя след пържене пуешко филе в тесто, за да няма излишната мазнина.
Сервирайте със сос от заквасена сметана и чесън или друг според вкусовите предпочитания.

За да придадете мекота на ястието, ще ви помогне заквасена сметана, добавена по време на готвене в пуешкото филе. Печена във фурната с този сос, птицата придобива деликатен аромат, оцветен благодарение на подправките и подсилен от киселинността на заквасената сметана.

"Благородна пуйка" или пуешко филе в заквасена сметана с гъби.

съставки:

750 г прясно пуешко филе

360 гр пресни гъби(или варени)

440 мл сметана

Пет скилидки лилав чесън

Пресни билки (босилек, копър, магданоз)

едра сол и подправки

Как да готвя "Благородна Турция":

Изплакнете обилно пуешкото филе, нарязано на средни пръчици.
Обелете и нарежете чесъна на тънки пръстени, сложете в предварително загрят тиган в олио, запържете леко, добавете филето там и запържете малко.
Добавете гъбите и залейте със заквасената сметана, посолете и подправете. Покрийте с капак и оставете да къкри до готовност.
Поръсете готовото пуешко филе със ситно нарязани билки и настърган чесън.

„Благородната Турция“ се оказва много сочна и вкусна, може да се приготви не само за вечеря, но и да се сервира гореща на гостите.

Марината за пуешки кебап върху кефир ще направи сухото филе от гърди по-меко и сочно.

Рецептата за пуешки шишчета е лесна за изпълнение и много по-здравословна от всяка друга.

По принцип те го правят у дома, като го забождат на дървени шишчета.

Рецепта за пуешко барбекю в кефир с патладжан

Съставки за 2 шишчета:

филе от пуешки гърди - 800гр
винен оцет - 3 с.л. лъжици
кефир - 800 мл
лук - 2 бр.
доматено пюре - 2 с.л. лъжици
дафинов лист
сол, зърна черен пипер
хмел-сунели
чесън - 4 скилидки
патладжан - 1 бр.
кориандър, магданоз

Как да мариновате пуешки шишчета в кефир:

1. Измийте филето от пуешки гърди, нарежете на парчета. Добавете 1/2 от ситно нарязания лук, прекарайте чесъна през "преса за чесън", сложете дафиновия лист и зърната черен пипер.

2. Добавете винен оцет, доматена паста, нарязани зеленчуци, сол, черен пипер, добавете подправка хмел-сунели и разбъркайте всичко.

3. Нарежете останалия лук на пръстени и го наредете на слой.

4. Нарежете патладжана на кръгчета, сложете отгоре, сол и черен пипер и залейте всичко с кефир. Поставете под натиск. Мариновайте за около 4 часа.

5. Сложете на шиш пуешко месо, резени лук и патладжан. Сложете на скара и запържете до омекване (около 20-30 минути).

Пуешки кебап с черен пипер в марината от кефир

2 кг пуешко филе
1 голяма чушка
500 мл кефир
5 броя. Лука
2 с.л балсамов оцет
3 с.л (натрупване) доматено пюре
10 зърна бахар
2 големи дафинови листа
пипер

Как се готвят пуешки шишчета на кефир с черен пипер:

1. Изплакнете филето, подсушете го и нарежете на средни парчета.

2. Пригответе марината от кефир за барбекю. Нарежете лука на половин пръстени, намачкайте го добре с ръце, налейте кефир, добавете доматено пюре, балсамов оцет, зърна черен пипер (малко счукани в хаванче), ситно натрошен дафинов лист, сол.

3. Сложете месото в маринатата, разбъркайте и оставете за 2-3 часа (колкото по-дълго, толкова по-добре).

4. Изрежете чушкана малки парчета, приблизително колкото месото или малко по-малко. Нанижете пуйката, редувайки я с парченцата чушка, на шишчета или дървени шишчета.

Този кебап може да се готви не само на въглища, но и:

в аергрил при температура 260 градуса, със среден въздушен поток, 20-25 минути
в тиган - запържете малка сумарастително масло от двете страни до златисто под капака
във фурната, слагайки стените на правоъгълна форма за печене на 180-200 градуса за 30 минути или до зачервяване

pro-piknik.ru

Пуешки шишчета - рецепти за марината върху кефир, майонеза, соев сос, бира

Добър ден приятели! Опитвали ли сте някога пуешки шишчета? Ясно е, че когато отиваме на пикник, най-често избираме свинско или пилешко - това са всепризнати лидери за приготвяне на вкусно ястие. Турция е достоен противник, не е по-лош, повярвайте ми, освен това месото му е диетично и това е голям плюс при избора. Днес ще ви предложа няколко рецепти за марината за пуешки кебап: на кефир, майонеза, оцет и дори бира. Гответе и се наслаждавайте.

От правилно приготвената марината зависи не само вкусът на самата марината, но и нейният аромат, външен вид, но какво има - до голяма степен зависи настроението ни по празниците. Колкото по-меко и крехко се окаже месото, толкова по-голямо удоволствие ще получим. Всъщност има много повече маринати, отколкото ще ви покажа, но тези са най-добрите според мен.

Невъзможно е да се знае кога са измислени барбекютата. Мисля, че като ги ядем, ние се приобщаваме към началото на кулинарията. Нашите далечни, далечни предци са пържили месо на огньове, но тогава маринатите все още не са били измислени.

Пуешки шишчета - рецепти

Сочността и вкусът на пуешкото шишче зависи от някои нюанси. И най-вече върху това, което ще използвате за готвене. Най-подходящата част от пуйката за барбекю е бутът. От гърдите месото се оказва сухо, бедрото е по-сочно. има рецепти, при които бутчетата, крилцата, сърцата и дори черният дроб стават основа за ястието.

Много от нас смятат, че можете да приготвите вкусно мариновано месо само на скара. Но не! Не е нужно да правите себе си щастливи вкусно ястиев провинцията или природата. У дома, приготвено във фурната, барбекюто ще ви достави не по-малко удоволствие. Между другото, ястието също се прави на тиган.

Предлагам ви няколко съвета, които ще ви помогнат да направите шишчетата от пуешко месо крехки, сочни и най-вкусни:

Както всеки друг кебап, по-добре е да мариновате пуйката на слоеве: първо слой месо, след това сложете лука. След това още месо.
За качествена марината е най-добре да нарежете лука възможно най-ситно. Сигурен съм, че онези, които нанизват маринован лук на шишчета, правят голяма тактическа грешка: изгаря и няма много удоволствие от това. Ситно нарязан лук, сгънат директно в марината, ще даде целия си вкус на месото, сокът му ще направи пуйката мека и сочна (и не само пуйка, но и всяко друго месо).
Не забравяйте да натиснете месото с марината с товар - тогава месото ще лежи плътно и няма да загуби сока си, а напротив, ще абсорбира марината в себе си.
Ще получите по-голямо удоволствие, ако сервирате кебап с някакъв вид сос.

Как да мариновате пуйка на кефир

Най-популярната рецепта за марината за шишчета от пуешко месо, разбира се, на кефир. Бързо и вкусно. Пуешкото месо ще бъде по-крехко, ако изключите доматите от рецептата - не е за всеки, честно казано.

Пуешко филе - 2 кг.
Кефир - половин литър.
Лук - 5 бр.
Доматено пюре - 3 големи лъжици.
Балсамов оцет - 2 супени лъжици. лъжици (вместо него можете да излеете в обичайната маса).
Зърна черен пипер, бахар - 10 бр.
Български пипер - 3 бр. (или няколко домата, ако желаете).
Дафинов лист, сол и черен пипер.

Как да готвя с марината върху кефир:

Първо приготвяме марината за барбекюто: в купа с налят кефир сложете доматеното пюре, зърната черен пипер, налейте балсамовия оцет, добавете нарязания на колелца лук и дафиновия лист - начупете го на ситно). Не забравяйте да посолите марината.
Готовото пуешко филе нарежете на средни парчета. Сгънете в марината и оставете за три до четири часа. Колкото по-дълго се маринова пуйката, толкова по-крехък и по-вкусен ще бъде кебапът.
Нанижете месото на шишчета или шишчета, като редувате с нарязани чушки. Ако сте свикнали повече с доматите, заменете чушката с тях.
Как да готвя пуешки шишчета по време на пикник, мисля, че всеки знае. Но у дома можете да го направите или в аерогрил, след това нагласете температурата на 250 градуса и гответе за 25 - 30 минути. Можете да приготвите барбекю във фурната, ще ви трябва също половин час и температура от 200 ° C.
Но можете да отидете по най-лесния начин - просто запържете маринованото месо в тиган.

Пуешки шиш на майонеза

Турция, филе - 1 кг.
Дижонска горчица - 100 гр. (може да се смени поради липса на обикновен).
Майонеза - 200 гр.
Растително масло.
Лук и български сладък пипер - вземете 1 бр.
Пипер със сол.

Как да готвя марината с майонеза за барбекю:

За да приготвите марината за майонеза, смесете горчицата и майонезата, олиото и разбъркайте добре (можете да използвате блендер).
Сгънете нарязаните парчета пуйка в марината и оставете за няколко - три часа.
След това продължете както обикновено - изпържете месото и се забавлявайте.

Пуешки шишчета - марината върху бира

Една от най-разпространените маринати за пуешки шишчета. И има причини за това: месото се оказва много сочно!

Турция, филе - 1 кг.
Светла бира - 200 мл.
Крушка - 2 бр.
Чесънът е скилидка.
Кориандър, червен лют черен пипер, растително масло, сол и подправки за готвене на птици (може и за пиле).

Как се приготвя марината за бирено барбекю:

Налейте бирата в купа, добавете всички подправки, наситнен чесън, наситнен лук и също нарязана на средни парчета пуйка.
Покрийте с потисничество и оставете за една нощ. Можете, разбира се, да задържите по-малко, но не е препоръчително, пригответе месото предварително и няма да съжалявате.
по обичайния начин или си го направете у дома, на тиган, резултатът ще ви впечатли, не се колебайте.

Пуешки шишчета с оцет и соев сос

Маринатата ще бъде пикантна и пикантна.

Турция, филе - 600 гр.
Джинджифил пресен - малък, 5см корен.
Трапезен оцет - 40 мл.
Зелен лук - няколко пера.
Соев сос - 20 мл.
Лют кайенски пипер - 1 чаена лъжичка.
Скилидки чесън - 2 бр.

Чесън, джинджифил и люти чушки, почистени от семките, едро нарязани зелен луксъщо измийте и оставете да изсъхне малко.
Марината: Смесете оцет и соев сос, по-добре е да направите това в блендер. Добавете там джинджифил и чесън, изпратете и лют червен пипер. Между другото, може да се замени с пресен вместо смлян, дори е по-добре.
Нарежете пуйката не едро, средно големи парчета ще паднат точно. Залейте с марината за барбекю и оставете за няколко часа, можете дори да го поставите в хладилника. Ще отнеме поне два часа. Така че месото е добре мариновано, но е по-добре да го държите по-дълго.
След това действайте според ситуацията: в природата изпържете барбекюто на открит огън, у дома в тиган или в аерогрил или други устройства.

Рецепта за вкусни пуешки шишчета на квас с мед

По-добре, разбира се, вашият собствен домашен квас, но ако започнете да купувате, тогава го вземете за okroshka, не много сладко.

Първо направете марината: сложете мед в квас и разбъркайте добре. Има и нарязани кръгчета лук и сладки чушки.
След това изпратете крилцата в марината и оставете за няколко часа. След това изпържете кебапа на скара или във фурната - няма значение.

Пуешки шишчета мариновани във вино

Гурме рецепта, месото ще излезе необичайно сочно и нежно. Ако искате да постигнете много оригинален вкус, добавете малко, докато готвите марината. лимонов сок- цитрусите ще донесат специална нотка. Съветът е особено добър, ако виното е прекалено сладко.

Пуешки гърди или бутчета - 2 кг.
Червено или бяло вино - 500 мл.
Лук - 5 бр.
пресен джинджифил - 20 гр.
Черен пипер, червен пипер, босилек, кресон.

Рецепта за марината: нарежете лука на кръгчета, сложете го във виното, добавете зърна черен пипер, нарязан джинджифил, босилек, червен пипер и залейте пуешкото месо с маринатата.
След това всичко е както обикновено - оставете да се маринова за няколко часа, като натиснете малко с потисничество и запържете.

Сочно вкусно месо и дори с мирис на дим! Невъзможно е да го откажете. Примамва, изкушава, прави настроението празнично. От все сърце ви желая да си прекарате страхотно и марината за шишчета от пуешко месо, чиито рецепти ви предложих, да допринесе за това. Не забравяйте за мен, влезте, споделете вашите рецепти в коментарите. С любов… Галина Некрасова.

Искате ли да се развеселите, да научите интересни неща, да получите съвет?

Научавайте първи за нови статии! Абонирайте се за бюлетина!

galinakrasova.ru

Пуешко барбекю

Въпреки че пуешкото шишче не е много популярно, това не означава, че е по-малко вкусно от агнешкото или свинското шишче. Както във всеки друг вид това ястие, специално място в процеса на готвене заема марината за пуешко барбекю. Затова днес искаме да ви разкажем как да мариновате пуйка, така че да излезе крехка и сочна.

Как да готвя пуешки шишчета? Рецепти

Шашлик от пуешко филе в кефир

2 килограма пуешко филе;
4 глави лук;
2 чаши кефир;
2-3 чушки;
2 супени лъжици доматен сок;
дафинов лист, бахар, смлян черен пипер;
сол на вкус.

Нарязваме пуйката на порции. Слагаме месото в тенджера, нарязваме там лука на кръгчета и намачкаме месото с лука малко с ръце. Това е необходимо, за да може лукът да пусне сок. След това изсипете кефир, подправки (бахар и черен смлян пипер, дафинов лист) в тигана, доматен соки сол. Мариновайте месото на хладно място за 6 часа. Нанизвайки филето на шиш, редувайте го с парчета чушка.

Пуешко барбекю на фурна

1,5 килограма пуешко птиче филе;
3 глави лук;
3 супени лъжици слънчогледово масло;
5 супени лъжици сос Worcestershire;
1 лимон;
сушен босилек, смлян черен пипер, майорана;
сол на вкус.

Нарежете пуйката на малки парчета. Нарежете лука на кръгчета и го смесете с месото. След това се подправя със суха майорана, смлян черен пипер, сух босилек и сол на вкус. Разбъркайте и добавете Слънчогледово олио, сока от половин лимон и сос Уорчестър. Мариновайте месото за 4 часа. След това нанизваме месото на дървени шишчета и печем в предварително загрята на 220 градуса фурна за 30 минути.

Пуешки кебап на въздушна скара

1,5 килограма пуешко филе;
4 глави лук;
1 лимон;
4 супени лъжици зехтин;
червен и черен смлян пипер;
сол на вкус.

Нарежете пуешкото филе на порции. Овкусете филето със сока от 1 лимон и зехтин. Добавяме и лука, солта и сместа от червени и черни чушки. Мариновайте месото за 1-2 часа. След това изцеждаме маринатата от месото, добавяме малко вода там и го изсипваме на дъното на въздушната скара (заедно с лука). Нанизваме месото на шишчета и го печем на въздушна скара за 6 минути при температура 260 градуса. Вентилацията трябва да е силна. След като понижим температурата до 235 градуса и поставим контрола за вентилация на средно положение. И запържете още 15 минути. Сервирайте с маринован лук.

Рецепта за пикантни пуешки шишчета

1 килограм пуешко филе;
малко парче джинджифил;
2-3 скилидки чесън;
зелен лук;
мелиса (няколко клона);
2 червени сладки пиперки;
4 супени лъжици слънчогледово или зехтин;
125 мл соев сос;
1 лайм;
50 мл портокалов сок;
0,5 чаена лъжичка аджика;
смлян черен пипер, сол на вкус.

Нарежете пуйката на малки парчета, поръсете я със сол и черен пипер и оставете настрана. Нека започнем да приготвяме марината. Червената чушка се нарязва на малки кубчета, лукът се нарязва на ситно. Също така трябва да нарежете джинджифила и чесъна на ситно, както и стръкчетата пресен маточина. Смесете всички тези съставки и добавете растително масло, сок от половин лайм, 50 мл портокалов сок, половин чаша соев сос и половин чаена лъжичка аджика (за предпочитане пикантна). След това добавете маринатата към нарязаното месо и мариновайте кебапа в хладилника за около 1-2 часа.

Можете да изпържите кебап по тази рецепта както на горещи въглища, така и във фурната. За втория начин на пържене трябва да нанижете пуйката на дървени шишчета, да я поставите върху намазнена тава и да я печете при температура 240 градуса за 40 минути. Периодично трябва да поливате барбекюто с марината.

womanadvice.ru

Кефир марината за пуйка

Мариноването в кефир ще ви позволи да не добавяте мазнини, следователно е нискокалорично, богато на протеини здравословно ястиеМожете да го използвате често, без да се страхувате от натрупване на излишни килограми.

Преди мариноване, пуйката трябва да се извади от хладилника и да се остави да се затопли стайна температура. Особеността на това месо е, че абсорбира добре марината, така че експериментите с мариноване могат да бъдат много интересни.

Когато избирате идея, знайте, че най-тлъстото месо са бедрата, най-сухите са гърдите. Ако вземете и двата вида и готвите кебапчета от тях, тогава редувайте парчетата на шишчета, така че да се пекат равномерно. А месото нарежете на филийки не по-тънки от 5 см, за да се запази сокът в тях. Когато печете пуйка на шиш, нарежете на парчета по 3 см.

В марината за кефир за пуйка можете да поставите различни подправки, комбинирани с птиче месо: различни видовечерен пипер, дафинов лист, джинджифил, карамфил, кардамон, канела, индийско орехче, куркума и др. Изберете едра сол, можете да вземете соев сос.

И така, за начало правим марината от кефир.

1. Изсипете кефир в широк съд (където след това можете да поставите парчета пуйка). Кефирът трябва да е със стайна температура (не от хладилника)

2. Изсипете там сол, черен пипер, билки и подправки.

3. Чесънът се нарязва на ситно. Можете да използвате и преса за чесън, но аз предпочитам да нарежа чесъна на тънки филийки.

4. Добавете чесъна към маринатата и разбъркайте всичко добре, така че солта да се разтвори колкото е възможно повече.

5. Поставяме филето от пуйка в марината (можете също да вземете бедрото и като цяло всяка голяма част от птицата. Основното е, че парчето не е малко). Намазваме пуйката добре с марината и я оставяме за 3 часа на топло място, като периодично обръщаме месото и го заливаме с марината. Не е необходимо да държите пуйката в марината повече от три часа.

6. След времето за мариноване на месото изваждаме пуйката от маринатата, отстраняваме излишната течност с лъжица и поставяме пуйката в ръкава за печене. Завързваме плътно краищата на ръкава и също така правим малка дупка в горната част (така че ръкавът да не се надува и да излиза въздух)

7. Печете пуйката във фурната на 180 градуса за 40-60 минути. Около 10-15 минути преди готовност можете да отворите ръкава и да продължите да печете птицата, докато се образува коричка.

Турция в кефир маринатаготов. Получава се сочно и меко.