Сладкиш на есенна тематика. Рецепти за вкусна есенна печива за начинаещи и опитни домакини

Още едно неоценимо предимство на нашата отворен пайв това, че се приготвя от най-простите и евтини продукти, което означава, че не е нужно да тичате стремглаво към магазините в търсене на непознати проблемни съставки.

в текстура и външен видбаницата много приличачийзкейк но не е нужно да се забъркваш!

РЕЦЕПТА ЗА БАНИЦА С ТИКВА

Какво ти е необходимо:

Тесто:

• 2 големи яйца
• 5 ст. лъжици захар
• 100 гр масло
• 400-500 г брашно
• 2 чаени лъжички бакпулвер

Пълнеж от тиква:

• 400 г тиквена каша
• 1 голяма ябълка (200 гр.)
• 4 с.л. лъжици захар
• канела - на вкус

Пълнеж от извара:

600 г извара (идеално е да използвате извара с масленост 9%)

2 големи яйца

3 чл. лъжици заквасена сметана 20% мазнини

5 ст. лъжици захар

3 чл. лъжици картофено нишесте

ванилин - на вкус

разглобяема форма (имахме форма с диаметър 25 см)

Как да готвя Чийзкейкс тиква:

1. Тиквата се обелва и нарязва на малки кубчета. Сварете във вода или на пара до омекване, като проверявате с вилица.

   

2. За тестото смесете яйцата и захарта.

   

   Снимка: natalielissy.ru Разбийте с бъркалка за 1 минута. Захарта трябва почти напълно да се разтвори. Но не бъдете ревностни, ние не се нуждаем от стръмни върхове!

   

   Снимка: natalielissy.ru Добавете омекотено масло и заквасена сметана, разбъркайте с размахване в хомогенна маса.

   

   Снимка: natalielissy.ru Ако маслото не се е разпръснало напълно и са останали малки маслени бучки, всичко е наред.

   

3. Пресейте брашното с бакпулвера и добавете към яйчено-маслената смес.По-добре е брашното да се въвежда постепенно, така че тестото да не стане твърде гъсто..

   

   Снимка: natalielissy.ru Разбъркайте внимателно с лъжица.

   

4. Прехвърлете получената маса на масата и омесете меко, нелепнещо тесто, като при необходимост добавяте брашно.Готово тестомека, но не еластична. Консистенцията наподобява мастика или детски пластилин. Прехвърлете тестото в купа, покрийте със стреч фолио и охладете за 30-50 минути.

   

5. За тиквената плънка обелете ябълката и семките, нарежете на малки кубчета. Добавете сварената тиква, захарта, канелата и нишестето.

   

   Снимка: natalielissy.ru Пюрирайте с потапящ се блендер до гладкост.

   

6. За пълнеж от изваракомбинирайте извара, яйца, заквасена сметана, захар, нишесте и ванилин.

   

   Снимка: natalielissy.ru Направете пюре с блендер.

   

7. Връщаме се към тестото: с ръце му придайте формата на топка и разточете кръг с дебелина 7–9 мм.
8. Намажете формата с масло и разстелете тестото равномерно, като не забравяте да го разпределите по стените.

   

   Снимка: natalielissy.ru Поставете пълнежа в центъра, като редувате слоевете, както е на снимката. и се насладете на тортата!

Маестро Александър Селезньов сподели своята рецепта за спиричуъл тиквен пайвключете видеото!

Есенни рецепти за печене

Почти всички листа вече са полетели от дърветата и ноември е обгърнал нашата половина от планетата или в мъгла, гъста като мляко, или в най-малък дъжд. Последното злато от кленовете се намокри под този дъжд ... В нашата власт е да превърнем сезона на дъждовете и падането на листата в светло, интересно време! Сякаш с вълна на магическа пръчка, в ролята на която ще действа люлеещият се стол. Разбира се, ако просто го размахате, едва ли ще даде нещо. Но ако омесите и разточите тестото, а след това изпечете меденки под формата на кленови листа и дори ги оцветете! Настроението ще се повиши още в процеса на готвене и ще бъде поправено от приятелско чаено парти с меденки!

Когато бях малък, имах такава мечта - да отида в гората за гъби. Толкова много исках, че дори мечтаех за това пътуване. Вместо гъби, набрахме малини и ягоди в гората и отидохме да готвим за гъби - почти същото като на снимката! Вашите деца също ли мечтаят да берат гъби? Подарете им почивка. Дори в дъждовен ден във вашата кухня можете да "съберете" кошница с гъби ... ако мама пече бисквитки с гъби! Тези гъби определено са годни за консумация, но оставете горските гъби да растат в собствената си гора, за катерици и други живи същества - особено след като на деца под 6 години изобщо не трябва да се дават гъби, дори гъби от магазина! Това е тежка храна. Е, какво ще кажете за горски гъбии така всички са наясно - че можете да ядете всичко, но някои само веднъж ... така че нека купуваме доказани шампиньони или стриди за възрастни и да зарадваме децата със сладки бисквитки във формата на гъба.

Многоцветните листа и гъбите не са всички дарове на есента. „Есенно време“ щедро ни обсипва – буквално и преносно – с ядки и кестени! Вече сме изпекли бисквити с кондензирано мляко. И ронливи пясъчни кестени вътре шоколадова глазураСкоро ще направя същото, така че

За повечето идването на есента предизвиква пристъп на блус: топлите летни дни са зад гърба, предстоят дъждове и киша, а ваканцията е далеч. Рецептите за вкусни есенни сладкиши са едни от най прости начинизарадвайте себе си и близките си. Освен това асортиментът от сезонни плодове и зеленчуци е впечатляващ. Как да готвя прости и оригинални ястия, прочетете нататък.

Ароматни пайове

Рецептите за вкусни есенни сладкиши не могат да се представят без богати продукти. Първо, защото само уханието на изваден от фурната сладкиш събужда зверски апетит. Второ, по-добре е да преборите есенния блус с нещо вкусно - никой все още не е отменил ефекта на хормона на удоволствието серотонин. Трето, през есента е трудно тялото да преструктурира дейността си (преди няколко дни все още се къпехте на плажа, а сега активно се потапяте в работния процес). Двойната доза калории е задължителна.

Противно на общоприетото схващане, вкусните есенни сладкиши изобщо не трябва да са сладки. Ето най-популярните рецепти за печене за любителите на питателни, солени пайове.

Картофена баница с гъби

съставки.За да приготвите тестото, ще ви трябва половин чаша мляко, 7-10 г суха мая (или 20 г прясна), половин супена лъжица захар, 1 яйце, 1 с.л. растително масло, чаша брашно, щипка сол. За пълнежа вземете половин килограм всякакви гъби (най-удобно е да работите с шампиньони), 2-3 големи картофа, една глава и половина лук, 150 г сирене (за предпочитане меко, след това със златиста коричка крайния продуктняма да е много жилав), 2-3 супени лъжици заквасена сметана (с майонеза вкусът е по-пикантен).

готвене.Разтворете захарта, брашното и маята в топло (но не горещо) мляко, покрийте с чиста кърпа и оставете на топло място за 10-15 минути, докато втаса. Отделно разбийте яйцето с щипка сол (без сол тестото ще се окаже твърде меко), добавете растително масло, разбийте всичко отново (можете да използвате вилица, а не бъркалка). Добавете разбитата маса към тестото на малки порции, като бъркате непрекъснато. Разбъркваме брашното (добре е да сипваме по лъжица, за да няма бучки) и замесваме тесто. Готов, не трябва да се придържа към ръцете ви. Ако тестото е много меко, добавете брашно. Ако е много стегнато, добавете малко растително масло. Омесете трябва да бъде, смачкване на краищата от всички страни. Оставете на топло, покрито с кърпа. След половин час тестото трябва да се увеличи по обем един и половина до два пъти.

Ако използвате суха мая, можете да пропуснете първата стъпка за увеличаване на обема на тестото. В този случай всички сухи съставки се смесват отделно, течностите отделно, след което всичко се смесва добре.

За пълнежа нарежете лука на половин пръстени, гъбите на тънки филийки. Гъбите не ги нарязваме много ситно, тъй като по време на печенето значително намаляват размера си. Нарязваме картофите на кръгчета (опитайте по-тънки, за да се изпекат) или ги настъргваме на едро ренде (като картофени палачинки). Сиренето се натрива на средно ренде.

Намажете с маргарин или олио разглобяема форма с диаметър 25 см (ако използвате хартия за печене, намажете само стените). За да не лепне тестото, можете да поръсите формата с брашно (не забравяйте да изтръскате излишното).

Разточваме тестото тънко, не повече от 3 мм, внимателно оформяме страните. Смажете тестото със заквасена сметана (за подправка можете да смесите заквасена сметана с дижонска горчица), разпределете гъбите, добавете подправки (босилек, сол, черен пипер). Ако сте добавили горчица към заквасена сметана, не се увличайте с подправки. Ако не, можете да поръсите провансалски билки. Разпределяме плънката, а най-горният слой е настърган кашкавал.

Сладкишът се пече при температура 180 градуса за 30-35 минути. Наблягаме на цвета на сиренето. Ако е леко златисто - точно както трябва (не чакайте да стане тъмно кафяво).

Ако приготвяте пай за първи път, по-добре е да добавите плънката полуготова. Запържете гъбите с лука, сварете картофите до полуготовност и настържете. Можете да добавите пресен копър и малко кориандър към пълнежа (не прекалявайте с кориандър, тъй като вкусът му е изразен).

Други опции за пълнене:

• една голяма тиквичка (можете тиквички) се нарязва на кубчета, смесва се с лук (половин пръстени), запържен до златисто кафяво и моркови (настъргани на едро ренде). За цвят можете да добавите зелен лукили копър;
• нарязана половин зелка тънка сламка, задушете до полуготовност с лука. Можете да смесите прясно зеле с кисело (две части прясно се вземат една кисела). От подправки - сол, черен пипер;
• домати и червен пипер (по 2). Залейте доматите с вряла вода, за да отстраните кожата. По-добре е да вземете твърди, така че да дадат по-малко сок и тестото да не се намокри. Чушките и доматите се нарязват на големи кубчета, леко се запържват в растително масло. За да направите пълнежа по-вискозен, добавете 100-200 домашна извара. За пикантност черният пипер може да бъде заменен с червен пипер;
• половин килограм пулп от тиква (предварително изрежете кожата и отстранете семената), натрийте на едро ренде, задушете с лук и моркови, сол и черен пипер.

Деликатни десерти

Пай с ябълки

съставки.За тестото: половин пакет масло, чаша и половина брашно, 3-4 супени лъжици сметана, 2 жълтъка. За плънката: 5 големи некисели ябълки, 150 г захар, канела, ванилин (на върха на ножа).

готвене.Смелете охладеното масло с брашното до получаване на трохи. Отделно се разбиват жълтъците с 2-3 супени лъжици захар, добавя се сметаната. Получената смес изсипете на части на трохи и разбъркайте. Ако тестото лепне по ръцете ви, добавете още брашно. В резултат на това трябва да е еластична. Поставете тестото в хладилника за 2 часа.

За ябълковия пълнеж отрежете кората, отстранете сърцевината, нарежете на филийки, добавете захар и канела.

Разточете тестото с дебелина до 5 мм, сложете го във форма върху хартия за печене. За да бухне равномерно, надупчваме с вилица по средата и отстрани. Разпределяме плънката.

Печем при температура 180 градуса за 30-40 минути. Готов пайпоръсете с пудра захар.

Вместо ябълки можете да добавите круша или слива. Сушени плодове и ядки ще ви помогнат да разнообразите вкуса, който можете предварително да запържите малко в сух тиган. Стафидите трябва да бъдат измити и предварително задушени.

Необичайни комбинации от съставки

Баница с калина

съставки: 1 чаша измити плодове от калина, 2 ябълки, 5 яйца, 2 чаши брашно, 1 чаша заквасена сметана, 1 чаша захар, сода, гасена с оцет (една трета от чаена лъжичка).

готвене.Смесете калината и настърганите на едро ренде ябълки с 2 чаени лъжички захар. Разбийте яйцата с чаша захар, добавете заквасена сметана, сода, гасена с оцет, разбъркайте добре. Добавете брашно една супена лъжица наведнъж. Изсипете една трета от тестото в разкопчаваща се форма (може да застелете дъното с хартия за печене), разпределете плънката, напълнете я с останалото тесто и я заравнете. Пече се на 200 градуса до зачервяване.

Вижте видеото по-долу за още вкусни рецепти за есенно печене.

ябълков пай

Владимир Божавец, главен готвач 15/17 Bar & Grill

съставки:

златни ябълки - 4 бр.

Пшенично брашно - 500 гр

Бадемово брашно - 200 гр

Захар - 100гр

Пудра захар - 180 гр

Масло - 425 гр

Ванилин - 2,5 g

Яйце - 4 бр.

Канела - на вкус

Метод на готвене:

готвене пясъчно тесто. Смесване пшенично брашно, 60 грама бадемово брашно, 300 грама масло, пудра захари един грам ванилин. След това добавете две яйца. Тестото се омесва добре и се разстила върху тава с радиус не повече от 30 сантиметра. Печете във фурната до полуготовност при температура 170 градуса (5-7 минути).

Нарежете ябълките на осем части, поръсете с канела и сложете във фурната за 5 минути на същата температура. В средата на процеса ябълките ще трябва да се обърнат от другата страна и също да се поръсят с канела.

Готвене на бадемов крем. Разбийте захарта със 125 грама масло, след това добавете към масата две яйца, 25 грама бадемово брашно и 1,5 грама ванилин. Разбийте добре, докато се получи хомогенна кремообразна маса.

Върху полученото тесто разпределете равномерно бадемовия крем и отгоре ябълките. Сложете сладкиша във фурната и печете до Златисто кафявопри температура 170 градуса (5 минути).

черешов пай

Максим Батарин, бранд готвач и ръководител на производствения комплекс BB & Burgers

съставки:
Пълнеж:

Замразени череши - 500гр

Захар - 180гр

Нишесте - 2-3 супени лъжици. л.

Канела - на вкус

Жар - на върха на ножа

Тесто:

Премиум брашно - 230 гр

Масло - 150 гр

Вода - 80 гр

Яйца - 1 бр.

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

Включете фурната на 190 градуса и пригответе тестото. Маслото трябва да е много студено и се нарязва на кубчета, смесва се на масата с брашно и захар и се разтрива с ръце - получава се много странна и разнородна маса. Добавете ледена вода и разбъркайте отново. Няма задача да се получи хомогенна и гладка маса. Малки несмесени парченца масло ще се стопят по време на печене и тестото ще се окаже ефирно, хрупкаво и леко. Готовото тесто ще изглежда необичайно - нека това не ви плаши. Увиваме случилото се във филм и го поставяме в хладилника. Ще ви стане ясно, че е време за печене на кекс, когато тестото стане твърдо и няма да лепне по ръцете, масата и точилката.

Разделяме тестото на две части (долната част се оказа малко повече). Първата половина разточваме с точилка според големината на формата и я поставяме върху дъното и стените на формата, намазани с масло. Има един тук важна подробност: за да не стане дъното сурово и да не падне, а да излезе хрупкаво, цялата плънка не се смесва до последния момент - необходими са само замразени плодове, които не могат да се смесват предварително със захар.

Слагаме всички съставки на плънката в купа, разбъркваме с няколко енергични движения с шпатула (само дървена) и изсипваме във форма с тесто. Отгоре сложете няколко кубчета масло, разточете останалото тесто и покрийте. Отгоре задължително намажете с разбито яйце и поръсете със захар.

Слагаме сладкиша в предварително загрята фурна и намаляваме температурата на 180 градуса, пече се 10-15 минути. Всичко зависи от диаметъра на вашата форма: колкото по-голям е, толкова по-тънко тестои ще се изпече по-бързо. Баницата се яде най-добре топла – най-вкусна е. Или изчакайте тортата да изстине напълно, след което може да се извади от формата и да се нареже на равни парчета.
Между другото, много е вкусно да разбиете най-мазната заквасена сметана със захар за този пай, който е в магазина - ще се окаже доста у дома.

Пай с дива камбала в хрупкаво тесто с кейл и пикантен бульон

Елена Савчук, главен готвач в ресторант LavkaLavka

съставки:

Филе от камбала без кожа - 140гр

Кейл - 30гр

Бутер тесто - 140гр

Марината за камбала - 30 гр

Яйца - 1 бр.