Σάλτσα λαχανικών. Σάλτσα για μακαρόνια

Η «δίαιτα» για κάθε άτομο μοιάζει με τρομακτική λέξη και υπόσχεται κάθε είδους στερήσεις. Ωστόσο, η δίαιτα είναι διαφορετική από τη δίαιτα, επειδή μια καλά συγκροτημένη δίαιτα, η οποία περιλαμβάνει μόνο υγιεινό φαγητό, σας επιτρέπει όχι μόνο να χάσετε γρήγορα βάρος, αλλά και να τρώτε κάθε μέρα Νόστιμο φαγητό. Επιπλέον, οι σωστές δίαιτες έχουν επίσης θεραπευτική επίδραση στον οργανισμό, χωρίς να οδηγούν σε στομαχικές παθήσεις, ορμονικές ανισορροπίες και άλλα προβλήματα που είναι χαρακτηριστικά της νηστείας. Ένα ελαφρύ, υγιεινό δείπνο ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής μπορεί να παρασκευαστεί από αρκετά γνώριμα φαγητά. Η συνταγή για σάλτσα λαχανικών για ζυμαρικά, φαγόπυρο ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό θα σας αρέσει τόσο πολύ που ακόμα και μετά την ολοκλήρωση της δίαιτας θα την σημειώσετε στη λίστα με τα αγαπημένα σας.

Οι σάλτσες λαχανικών έχουν τις θαυμάσιες ιδιότητες να είναι χαμηλές σε θερμίδες αλλά είναι γεμάτοι με εκπληκτική θρεπτική αξία. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα ως εξής: γιορτινό τραπέζι, και για ένα καθημερινό γεύμα, αφού δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο. Όλα τα συστατικά βρίσκονται σε κάθε μπακάλικο και πολλά από αυτά είναι πιθανό να εμφανιστούν στο ψυγείο σας ανά πάσα στιγμή.

Θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες - 4 τεμάχια
• Καρότα - 1 μέτριο κομμάτι
• Κρεμμύδια - 1 μέτριο κομμάτι
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Γλυκιά πιπεριά - 2 τεμάχια
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Άνηθος, φρέσκος – 1 μικρό ματσάκι
• Μαϊντανός, φρέσκος – 1 μικρό ματσάκι
• Φρέσκος βασιλικός – 3 κλωνάρια
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Αριθμός μερίδων – 5

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Smoothie λαχανικών

Σε όλους θα αρέσει αυτή η σάλτσα: όσοι κάνουν δίαιτα, οι χορτοφάγοι και όσοι αγαπούν να τρώνε νόστιμο φαγητό. Παρά την «πράσινη» σύνθεση, το σάλτσα αποδεικνύεται πραγματικά νόστιμο. Αλλο σημαντικό σημείο- το όφελος του.

Ντομάτες, πιπεριές, καρότα... Όλα αυτά τα συστατικά συμπληρώνονται από φρέσκα μυρωδικά και πιπεριά - ένα πραγματικό μείγμα βιταμινών! Για να μην αναφέρουμε ότι τα λαχανικά είναι μια απαραίτητη πηγή φυτικών ινών, που διασφαλίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος και απομακρύνουν τις τοξίνες από τον οργανισμό.

Για να είναι τέλεια η παρασκευή σαλτσών λαχανικών σύμφωνα με τις συνταγές της παγκόσμιας κουζίνας, πρέπει να επιλέξετε σωστά τα υλικά. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να επιλέξετε μεγάλες, μαλακές ντομάτες, από τις οποίες είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το δέρμα. Τα καρότα δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα ή υπερβολικά ώριμα, καθώς ακόμη και όταν τηγανιστούν θα διατηρήσουν μια πικρή γεύση. Τέλος, η καλύτερη επιλογή για σάλτσα είναι το κόκκινο κρεμμύδι. Είναι γλυκό, ζουμερό και δεν έχει έντονη μυρωδιά.

Περίοδος

Χρήσιμη συμβουλή: μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι στη σάλτσα, η οποία θα προσθέσει ταυτόχρονα μια ευχάριστη ξινίλα και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Επομένως, εάν υπάρχει πολλή σάλτσα λαχανικών, απλώς χύνεται σε ένα δοχείο με καπάκι και στέλνεται στο ψυγείο. Στη συνέχεια, το dressing λαχανικών χρησιμοποιείται τόσο κρύο όσο και ζεστό. Είναι αλήθεια ότι δεν πρέπει να αποθηκεύσετε το προϊόν για πολύ καιρό.

Αυτό το σάλτσα σερβίρεται με τα περισσότερα διαφορετικά πιάτατόσο με συνοδευτικά όσο και συνοδευτικά πιάτα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές και προσφέρουμε αρκετούς από τους πιο δημοφιλείς συνδυασμούς:

1. Το σάλτσα λαχανικών είναι τέλειο για μια ποικιλία από συνοδευτικά με δημητριακά: φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριταρένιο κριθάρι, πλιγούρι ή κουσκούς. Εάν τα κομμάτια των λαχανικών στη σάλτσα γίνουν μεγαλύτερα, το συνοδευτικό με τη σάλτσα θα δημιουργήσει ένα πλήρες, χορταστικό πιάτο για ένα ελαφρύ δείπνο.
2. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σάλτσα λαχανικώνγια σπαγγέτι, χωνάκια, φτερά και άλλα ζυμαρικά. Μπορεί να βγει υπέροχο κλασικά ζυμαρικάΜε σάλτσα ντομάτας, αλλά η σάλτσα που σερβίρεται χωριστά θα συμπληρώσει τέλεια το πιάτο.
3. Μια ελαφριά σάλτσα λαχανικών ταιριάζει επίσης με πιάτα με κρέας: κρέας στο φούρνο, κοτολέτες ατμού. Το ίδιο ισχύει και για τα πιάτα με κοτόπουλο.
4. Ένα άλλο υπέροχο προϊόν που μπορεί να κάνει άξια παρέα με το σάλτσα είναι το ψάρι. Μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί ή ακόμα και να βράσει και η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί χωριστά με μερικές φέτες λεμόνι.

Το ζεστό καλοκαίρι απαιτεί από τις νοικοκυρές να κάνουν αυτό που με την πρώτη ματιά φαίνεται αδύνατο: να επινοούν καθημερινά πιάτα που μπορούν ταυτόχρονα να χορτάσουν και ταυτόχρονα να μην φαίνονται πολύ βαριά για το στομάχι. Διαιτητικές σάλτσες από διάφορα λαχανικά σε αυτή την περίπτωση φαίνονται η καλύτερη επιλογή, γιατί είναι κατάλληλα για φαγόπυρο, ζυμαρικά κάθε είδους, ρυζόγαλο. Πιάτα κρέατος, το κοτόπουλο ή το ψάρι θα γίνουν πιο νόστιμα και πιο ορεκτικά. Με αυτό το ντύσιμο, η οικογένεια και οι καλεσμένοι σας θα φύγουν σίγουρα από το τραπέζι με υπέροχη διάθεση!

Καλή όρεξη!

Σε επαφή με

Δεν είναι μυστικό ότι η νόστιμη σάλτσα κρέατος βελτιώνει σημαντικά τη γεύση των πιάτων, αυξάνει την όρεξη και τη διατροφική κουλτούρα. Οι σάλτσες είναι διαφορετικές, αλλά σχεδόν πάντα τις ενώνει ο ζωμός και το αλεύρι στη συνταγή. Ορισμένες κρύες ή ζεστές σάλτσες μπορεί να βασίζονται σε κομμάτια λαχανικών, πουλερικών, κρέατος και ακόμη και ψαριού.

Διαφέρουν από τις σάλτσες, με τις οποίες μερικές φορές τις μπερδεύουν με τις σάλτσες, στο ότι έρχονται ως επιπρόσθετο πιάτο στο βραστό ζυμαρικά, χυλούς (ρύζι, φαγόπυρο, μαργαριτάρι) και ανάμεικτα πιάτα λαχανικών και δημητριακών, είναι ιδιαίτερα καλά με πουρέ πατάτας.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με σάλτσα, αλλά μπορούν να χωριστούν στους κύριους τύπους τους: κρέας, κοτόπουλο, κρέμα, μανιτάρια ή ντομάτα. Τα κρέατα, φυσικά, παρασκευάζονται από κρέας: το χοιρινό, το μοσχάρι, το μοσχάρι, το αρνί αποτελούν την πρώτη ύλη για αυτά. Αλλά σε κάθε περίπτωση, αναπόσπαστο συστατικό είναι το αλεύρι, αποξηραμένο ή τηγανητό, που δίνει στο σάλτσα ιδιαίτερη γεύση και ιξώδες. Για κοτόπουλο και σάλτσες κρέατος, είναι πιο κατάλληλα κομμάτια κρέατος ή στήθος κοτόπουλου.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε σάλτσα κρέατος;

Τα σκεύη που θα χρειαστείτε είναι μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ένα μπολ, μια μικρή κατσαρόλα, έναν τρίφτη, ένα μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής, δοχεία με μπαχαρικά, μεζούρα και μια σπάτουλα.

Είναι σημαντικό να μαγειρεύεις απαραίτητα συστατικάγια να ετοιμάσετε με επιτυχία αυτό το πιάτο. Πλένουμε το κρέας ή το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε όλα τα λαχανικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μετράμε και τα υγρά υλικά.

1. Σπιτική συνταγή για σάλτσα κρέατος για ζυμαρικά

Η σάλτσα κρέατος για τα ζυμαρικά θα αυξήσει τη θρεπτική τους αξία, θα τους δώσει μια ιδιαίτερη ορεκτική μυρωδιά και γεύση και θα αρέσει στα μέλη του νοικοκυριού και στους επισκέπτες.

Συστατικά:

• κρέας ή κοτόπουλο - 250-300 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 140 γραμμάρια.
• φρέσκα καρότα - 150 γραμμάρια.
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας (25 γραμμάρια).
• πάστα ντομάτας - 25-30 χιλιοστόλιτρα.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 30 χιλιοστόλιτρα.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Με σπιτική συνταγήΗ σάλτσα ζυμαρικών παρασκευάζεται ως εξής:

1. Κόβουμε το επιλεγμένο και πλυμένο κρέας σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά: καρότα στον τρίφτη, κρεμμύδια με ένα μαχαίρι.
2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι σχεδόν να γίνουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο κρέας και συνεχίστε να τηγανίζετε το κρέας για άλλα 4 λεπτά.
3. Ρίχνουμε αλεύρι στα τηγανητά λαχανικά και το κρέας, ανακατεύουμε ομοιόμορφα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-4 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέτουμε αρκετό νερό μέχρι να το σκεπάσει, προσθέτοντας τον πελτέ ντομάτας και δυναμώνοντας τη φωτιά.
4. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μπαχαρικά και συνεχίζουμε το βράσιμο κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Γαρνίρετε το έτοιμο σάλτσα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

2. Συνταγή χοιρινού σάλτσας

Για όσους εντάσσουν με τόλμη χοιρινό στο μενού τους, η καλύτερη επιλογή. Αυτό το σάλτσα είναι γρήγορο, απλό, καλό και θρεπτικό στην προετοιμασία και ταιριάζει με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συστατικά:

• χοιρινό - 400 γραμμάρια.
• καρότα - 1 ρίζα;
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• καρυκεύματα και βότανα - ανάλογα με την προτίμηση.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Η συνταγή για σάλτσα χοιρινού κρέατος παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε ίσα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι, το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε: τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Σε ένα άλλο τηγάνι, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι και αφού ανακατεύουμε, τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα με αλεύρι λαχανικά στο βραστό κρέας, ρίχνετε μέσα τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό και συνεχίζετε το ψήσιμο όπως πριν.
4. Προσθέστε έτοιμα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το έτοιμο σάλτσα να βράσει για 15 λεπτά.

3. Εύκολη συνταγή με σάλτσα κοτόπουλου

Αρωμα κοτόπουλοΣε συνδυασμό με τη μυρωδιά της λιωμένης κρέμας γάλακτος με μπαχαρικά, αυτό το σάλτσα προσφέρει μια ασύγκριτη γεύση με οποιοδήποτε συνοδευτικό, είτε είναι πουρέ πατάτας είτε ζυμαρικά.

Συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου - 1 στήθος;
• κρεμμύδια - 2-3 μεσαίους βολβούς.
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 100 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• πόσιμο νερό - 40 χιλιοστόλιτρα.

Με απλή συνταγήΗ σάλτσα κοτόπουλου παρασκευάζεται ως εξής:

1. Προετοιμάστε τα πάντα: πλύνετε το κοτόπουλο και κόψτε σε μικρά κομμάτια. κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο στο μπλέντερ ή ψιλοκομμένο.
2. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να ασπρίσει το κρέας, προσθέτουμε αμέσως το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα σε μέτρια φωτιά για λίγο, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε γρήγορα τα πάντα, ρίξτε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε στη χαμηλότερη θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για λίγο.

4. Σπιτική συνταγή για σάλτσα για χυλό φαγόπυρου

Οι οποίες νόστιμο χυλόμε σάλτσα, όλοι ξέρουν. Χρησιμοποιείται τόσο σε νηστίσιμα όσο και σε χορτοφαγικές δίαιτες. Για το λόγο αυτό, αυτή η συνταγή προσφέρει δύο επιλογές: με βάση το κρέας και με βάση τα λαχανικά.

Υλικά για την έκδοση λαχανικών:

• κρεμμύδια - 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• φρέσκα καρότα - 2 ρίζες.
• πάστα ντομάτας - 25-30 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 35 χιλιοστόλιτρα.
• ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα - 15 γραμμάρια.
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• αρωματικά καρυκεύματα - ανάλογα με την προτίμηση.

Σύμφωνα με τη σπιτική συνταγή, η σάλτσα χυλού φαγόπυρου παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ψιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι - πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέστε τα τριμμένα καρότα σε αυτό.
2. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε ζωμό ή νερό, ρίξτε τον στα τσιγαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι στην επιθυμητή ποσότητα.
3. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το αλεύρι ομοιόμορφα, ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε κρέμα ή κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε λίγο.

Υλικά για την εκδοχή του κρέατος:

• βοδινό και χοιρινό κρέας - 400 γραμμάρια το καθένα.
• κρεμμύδια - 3-4 κομμάτια.
• κέτσαπ ντομάτας - 45-50 χιλιοστόλιτρα.
• αλεύρι σίτου - 10-12 γραμμάρια.
• Δάφνη;
• σκόρδο;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Αυτή η συνταγή περιέχει δύο είδη κρέατος, εμπλουτίζοντας αμοιβαία το άρωμα και τη γεύση του κρέατος, το οποίο είναι συμβατό όχι μόνο με το χυλό φαγόπυρου, αλλά και με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Μια σπιτική εκδοχή σάλτσας κρέατος για χυλό φαγόπυρου παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πλένουμε το χοιρινό και το βόειο κρέας, στεγνώνουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι γουόκ ή με χοντρά τοιχώματα, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε σημείο βρασμού και τοποθετούμε μέσα κομμάτια κρέατος, τα οποία, ενώ ανακατεύουμε, τα αφήνουμε μέχρι να ροδίσει η κρούστα.
2. Τοποθετούμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε κέτσαπ και δύο ποτήρια νερό, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σιγοβρασμό σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Στο τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε το αλεύρι και γρήγορα, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων, ανακατεύουμε τα πάντα, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να βράσει.

5. Πρωτότυπη συνταγή για σάλτσα κρέατος με ρύζι

Μόνο όταν δοκιμάσετε τον συνδυασμό ρυζιού και σάλτσας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα μπορέσετε να εκτιμήσετε πραγματικά πόσο νόστιμο είναι. Επιπλέον, δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο ή γκουρμέ προϊόντα- όλα είναι στο χέρι.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 300 γραμμάρια.
• κρεμμύδια και καρότα - 1 κομμάτι το καθένα.
• πάστα ντομάτας - 15-20 χιλιοστόλιτρα.
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας?
• ζεστό πόσιμο νερό - 1 ποτήρι.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• πικάντικα βότανα - ανάλογα με την προτίμηση.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Με πρωτότυπη συνταγήΗ σάλτσα για το ρύζι παρασκευάζεται ως εξής:

1. Κόβουμε το μαγειρεμένο κρέας σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει σε φυτικό λάδι και το μεταφέρουμε σε κατάλληλο δοχείο.
2. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίζουμε στο τηγάνι που μόλις τηγανίστηκε το κρέας.
3. Ανακατεύουμε τα τηγανητά λαχανικά με τον πελτέ ντομάτας, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε μέσα το ψημένο κρέας. Ανακατεύουμε ξανά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για έως και 5 λεπτά, ρίχνουμε νερό και μαζί του προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, αλεσμένο πιπέρι - συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως όλο το πιάτο, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.

6. Χώρα συνταγή για σάλτσα συκωτιού

Όπως όλα τα άλλα είδη σάλτσας, η σάλτσα από συκώτι είναι πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό, επειδή όλα τα παραπροϊόντα είναι πλούσια σε βιταμίνες, υγιή μέταλλα, ενεργή ζωική πρωτεΐνη και ταιριάζει με κάθε είδος συνοδευτικού.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 500 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• ξινή κρέμα - 350-400 γραμμάρια.
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας?
• αποξηραμένος μαϊντανός - ανάλογα με την προτίμηση.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Σάλτσα συκωτιού χωριάτικη συνταγήετοιμαστείτε ως εξής:

1. Μουλιάζουμε το συκώτι, το ξεπλένουμε, το στραγγίζουμε και, αφού αφαιρέσουμε τη μεμβράνη, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα τυλίγουμε σε αλεύρι.
2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια συκωτιού τυλιγμένα σε αλεύρι σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να χρυσίσουν οι κρούστες.
3. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, το προσθέτουμε στο έτοιμο συκώτι, ρίχνουμε την ξινή κρέμα σε όλη τη μάζα και σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη φωτιά για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
4. 5 λεπτά πριν το τέλος, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ξερό μαϊντανό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 3-5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να ροδίσει.

7. Σάλτσα μοσχαριού σύμφωνα με ειδική συνταγή

Το μόνο ιδιαίτερο σε αυτή τη συνταγή είναι ότι φαίνεται να συνδυάζει μια εκδοχή λαχανικών και κρέατος του σάλτσας. Αυτό το επιπλέον συνοδευτικό μπορεί να συνδυαστεί με απολύτως οποιοδήποτε άλλο κύριο συνοδευτικό, γεγονός που κάνει ολόκληρο το πιάτο εξαιρετικά νόστιμο.

Συστατικά:

• πολτός βοείου κρέατος - 500 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια.
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• πάστα ντομάτας - 15 χιλιοστόλιτρα.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
• πόσιμο νερό - 350-400 χιλιοστόλιτρα.

Σύμφωνα με μια ειδική συνταγή, η σάλτσα βοείου κρέατος παρασκευάζεται ως εξής:

1. Κόψτε το έτοιμο βόειο κρέας σε λεπτές λωρίδες, τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με γουόκ ή χοντρό τοίχωμα, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πασπαλίστε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα.
2. Σε αυτό το διάστημα, ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, συνδυάστε το με τηγανητό κρέας, προσθέστε αλεύρι και, αφού ανακατέψετε τα πάντα με αυτό, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ρίξτε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε ξανά δυνατά, αφαιρώντας τυχόν σβόλους αλεύρι.
3. Βράζουμε το σάλτσα σε μέτρια φωτιά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο, σκεπασμένο, μέχρι να ψηθεί πλήρως.
4. Αφαιρέστε το έτοιμο πιάτο από τη φωτιά και φροντίστε να το αφήσετε για 10-15 λεπτά και μετά σερβίρετε ζεστό με το κύριο συνοδευτικό.

8. Συνταγή για σάλτσα κοτόπουλου με πουρέ πατάτας

Πολύ άνετα και γρήγορη συνταγήΑυτό το νόστιμο σάλτσα θα ευχαριστήσει όλους όσους το δοκιμάσουν, από κάθε άποψη: από τη διαθεσιμότητα των υλικών μέχρι την ταχύτητα εφαρμογής του.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• φυτικό λάδι;
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας?
• πόσιμο νερό - 0,5 φλιτζάνια.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η σάλτσα κοτόπουλου για πουρέ πατάτας παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, αφήστε την περίσσεια υγρασία να στραγγίξει και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο.
2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και το προσθέτουμε στο τηγανισμένο κρέας, ανακατεύοντας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
3. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο πιάτο, προσθέστε τα καρυκεύματα που προτιμάτε, μεταξύ των οποίων το κάρυ είναι αρκετά κατάλληλο, και ανακατέψτε ξανά.

Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και να συνεχίσουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά μέχρι και 14-15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το έτοιμο πιάτο για τουλάχιστον 10 λεπτά. ΜΕ πατάτες πουρέτέτοιο σάλτσα είναι μια λιχουδιά!

Οι λάτρεις των ζυμαρικών και νόστιμα ζυμαρικάπολλά, καθώς αυτό το είδος συνοδευτικού ταιριάζει με πολλά κρέατα και ψάρια, πιάτα λαχανικών, και μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως ανεξάρτητη λιχουδιά, με σάλτσα ή άλλα συστατικά στη σύνθεση.

Οι μάγειρες σε όλο τον κόσμο προσπαθούν συνεχώς να βρουν μια ποικιλία από νόστιμες σάλτσες και σάλτσες για να κάνουν τα ζυμαρικά ακόμα πιο νόστιμα, πικάντικα και πιο αρωματικά. Ποιο είναι το μυστικό για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα για ζυμαρικά;

Ποια υλικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας ζυμαρικών; Στην πραγματικότητα, όλα είναι απλά - αυτά που έχετε αυτή τη στιγμή στο χέρι. Ιδανικό για κρέας ή ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, λουκάνικα, ψάρια και θαλασσινά, λαχανικά και μανιτάρια. Φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τυρί και μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα, προσθέστε κρέμα και ξινή κρέμα, ζωμούς, μπαχαρικά και καρυκεύματα, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τη σάλτσα

Δεν αρκεί απλά να προετοιμάσετε τα ζυμαρικά βράζοντάς τα σε αλατισμένο νερό, γιατί πρέπει επίσης να τα αλατοπιπερώσετε νόστιμη σάλτσαή σάλτσα, για παράδειγμα, για ζυμαρικά ως συνοδευτικό, για κοτολέτες, ένα μικρό κομμάτι θα είναι αρκετό βούτυροή τυρί.

Ένα νόστιμο σάλτσα όχι μόνο θα δώσει στα ζυμαρικά μια χαρακτηριστική γεύση, αλλά θα σας βοηθήσει επίσης να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή. ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ, τελειοποιώντας το πιάτο σε νέα ύψη. Αλλά μην συγχέετε σάλτσα σάλτσας και ζυμαρικών, η πρώτη διαφέρει από τη δεύτερη ως προς την υγρή της σύσταση και τη λιγότερο έντονη γεύση. Αν όμως το ντρέσινγκ αποδειχτεί πολύ νερουλό, μπορείτε να το φτιάξετε προσθέτοντας λίγο αλεύρι ή άμυλο πατάτας.

Χρησιμοποιώντας απολύτως διαφορετικά συστατικά, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά ντρέσινγκ για ζυμαρικά, υπάρχουν ακόμη χορτοφαγική σάλτσακαι σάλτσα, που θα ευχαριστήσει πολύ τους χορτοφάγους που αγαπούν τα ζυμαρικά.

Ποια είναι τα είδη σάλτσας για ζυμαρικά:

• από οποιοδήποτε είδος κρέατος οικόσιτων ή άγριων ζώων·
• σάλτσα λαχανικών (ντομάτα, σκουός, καρότο, μείγμα λαχανικών ή με την προσθήκη πιπεριού).
• από οποιαδήποτε μανιτάρια - αγορασμένα φρέσκα και κονσερβοποιημένα, συλλεγμένα προσεκτικά από το δάσος και αποξηραμένα.
• παρασκευάζεται με χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων (κρέμα, οποιοδήποτε είδος τυριού, γάλα ή κρέμα γάλακτος).

Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν φτιάξετε σάλτσα

Πριν χρησιμοποιήσετε το κρέας για την παρασκευή σάλτσας, πρέπει όχι μόνο να υποστεί επεξεργασία, να καρυκευτεί με αλάτι και μπαχαρικά, αλλά και να μαριναριστεί. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να πετύχετε περισσότερα αρωματική γεύσηκαι μαλακώνουν τις ίνες του κρέατος.

Μην ανακατεύετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωσημε οξύ (χυμό εσπεριδοειδών ή ξίδι) για να μην «πήξει» η σάλτσα, μετατρέπεται σε μια ανόρεξη μάζα με σβόλους.

Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι με δύο τρόπους - είτε προσθέστε ζυμαρικά στην έτοιμη σάλτσα και ζεστάνετε όλα μαζί ή τοποθετήστε το πάνω από τα ζεστά ζυμαρικά σε ένα πιάτο.

Σάλτσα κοτόπουλου για ζυμαρικά

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Παρασκευή:

Χορταστική σάλτσα κιμά για ζυμαρικά

Κάθε μάγειρας πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ ή σάλτσα από κιμάςΜε ωραίο όνομασάλτσα μπολονέζ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μία μερίδα περιέχει 153 θερμίδες.

Παρασκευή:

1. Σε τηγάνι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, τα τριμμένα καρότα.
2. Προσθέστε κιμά στα λαχανικά, κατά προτίμηση αν φτιάχνεται στο σπίτι από καλό και φρέσκο ​​κρέας. Τηγανίζουμε λίγο και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
3. Μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε το κρασί στο κρέας, ανακατεύουμε και εξατμίζουμε τα υγρά. Προσθέστε ξηρά μπαχαρικά και βότανα, ντομάτες σε κονσέρβαχωρίς δέρμα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
4. Σερβίρετε ζεστό με ζυμαρικά και δεν χρειάζεται να προσθέσετε κρέμα στη σάλτσα για να κάνετε το πιάτο λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες.

Αυτή η συνταγή με σάλτσα είναι ιδανική για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και με σαλάτα λαχανικώντο πιάτο θα είναι πλήρες και υγιεινό.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μία μερίδα περιέχει 188 θερμίδες.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει. Πασπαλίζω μια μικρή ποσότητααλεύρι, ανακατεύουμε καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι αλευριού.
2. Αλέστε το κρέας, συνιστάται να το κάνετε αυτό όχι σε μύλο κρέατος, αλλά με ένα κοφτερό μαχαίρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια, όπως για την προετοιμασία ψιλοκομμένων κοτολετών.
3. Προσθέστε το κρέας στο κρεμμύδι, τηγανίστε, ρίξτε το ζωμό, αλάτι και καρυκεύστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, σιγοβράστε για 12 λεπτά.
4. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα στη σάλτσα, ζεστάνετε και σερβίρετε με ζυμαρικά.

Αν δεν έχετε χρόνο να ξεπαγώσετε κρέας ή προϊόντα ψαριού για γρήγορα και έχετε ένα νόστιμο δείπνο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα ζυμαρικών με βάση την ντομάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μία μερίδα περιέχει 212 θερμίδες.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
3. Ανοίξτε ένα κουτί ντομάτες, ρίξτε σε ένα τηγάνι μαζί με το χυμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλής ποιότητας πάστα ντομάτας.
4. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα με την προσθήκη ξηρών βοτάνων, προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μυρωδικά ή σκληρό τυρί τριμμένο σε λεπτό τρίφτη.

Μια ιδιαίτερη, λαμπερή και πλούσια σάλτσα για ζυμαρικά με μανιτάρια, για την παρασκευή της οποίας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και κατεψυγμένα, ξηρά ή μανιτάρια σε κονσέρβα. Το πιάτο θα είναι χορταστικό, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη, ευεργετικό για τον οργανισμό. Για καρύκευμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι και τηγανητά κρεμμύδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μία μερίδα περιέχει 212 θερμίδες.

Παρασκευή:

1. Μουλιάστε μέσα μια χούφτα ξερά μανιτάρια ζεστό νερόγια 15-20 λεπτά. Αφού μαλακώσουν τα μανιτάρια, τα αφαιρούμε από το νερό (το οποίο πρέπει να σωθεί, θα το χρειαστούμε για τη σάλτσα) και τα ψιλοκόβουμε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα ξερά μανιτάρια, σιγοβράστε για 2 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε φρέσκα ή μανιτάρια τουρσί και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Στραγγίζουμε τον υπόλοιπο ζωμό από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε στα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνετε το σάλτσα με ξηρά ή φρέσκα αρωματικά βότανα.
4. Μόλις αρχίσει να βράζει η σάλτσα ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος (10-15% λιπαρά), αραιώνουμε με ζωμό και σιγοβράζουμε για 8 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως μερικώς ψημένα ζυμαρικά στη σάλτσα και να τα φέρετε σε ετοιμότητα μαζί με το σάλτσα.

1. Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα, πρέπει να αλατίσετε καλά το νερό και να προσθέσετε λίγο από οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Αξίζει να προσέξετε το γεγονός ότι η προσθήκη ελαιολάδου μπορεί να αλλάξει την αρχική γεύση του πιάτου λόγω του χαρακτηριστικού του αρώματος.
2. Είναι καλύτερο να βράσετε τα ζυμαρικά για ένα λεπτό λιγότερο και να τα φέρετε σε ετοιμότητα κατευθείαν στη σάλτσα. Έτσι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα έχουν χρόνο να μουλιάσουν στη σάλτσα. Μην ανακατεύετε συχνά τα ζυμαρικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο καπνιστό κρέας στον κιμά για την προετοιμασία σάλτσας κρέατος για να δώσετε στο πιάτο ένα χαρακτηριστικό άρωμα και πικάντικη γεύση.
4. Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρεμώδους σάλτσας εάν χρησιμοποιείτε κρέμα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά ή αντικαταστήσετε την κρέμα με ξινή κρέμα. Αλλά η σάλτσα θα έχει ξινή γεύση, αυτή η αντικατάσταση λειτουργεί καλά μαζί με τις ντομάτες ή τα μανιτάρια ως μέρος των συστατικών. Για τα θαλασσινά και τα καπνιστά κρέατα, συνιστάται να επιλέξετε κρέμα, η οποία θα προσθέσει μια επιπλέον κρεμώδη, γλυκιά νότα στο σάλτσα.
5. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι αλευριού στη σάλτσα από την προσθήκη αυτού του προϊόντος, θα πρέπει πρώτα να τηγανίσετε το αλεύρι σε λάδι, για παράδειγμα, μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο, και μόνο στη συνέχεια να ρίξετε την κρέμα στη σάλτσα.
6. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των μπαχαρικών για την παρασκευή σάλτσας - σχεδόν με όλα κλασικά συστατικάΠροβηγκιανά και γαλλικά ξηρά βότανα, φρέσκος μαϊντανός και πράσινα κρεμμυδάκια ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κουρκουμά, γλυκιά πάπρικα ή μοσχοκάρυδο.

Ας μαγειρέψουμε ζυμαρικά για δείπνο, ή με έναν νέο τρόπο, ζυμαρικά. Ένα νόστιμο σάλτσα θα κάνει το πιάτο απίστευτα νόστιμο, επιλέξτε μια συνταγή!

1.ΚΡΕΜΩΤΗ ΣΧΑΡΔΙΑ ΓΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

Συστατικά:
- μερικές σκελίδες σκόρδο,
- ένα ζευγάρι κρεμμύδια,
- ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος,
- μισό κιλό ντομάτες,
-βασιλικός,
-ελαιόλαδο,
- μια κουταλιά βούτυρο,
-άλας,
-πιπέρι,
- λίγο αποξηραμένο βάλσαμο λεμονιού,
- μια κουταλιά ζάχαρη.

Παρασκευή:
Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, το τσιγαρίζουμε ελαιόλαδο. Όταν το σκόρδο ροδίσει, το αφαιρούμε από το λάδι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε θρυμματισμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό (ψιλοκομμένο ή ξερό), μια κουταλιά βούτυρο. Όταν εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά, προσθέστε κρέμα ή κρέμα γάλακτος, αφήστε να πάρει μια βράση, ρίξτε μια πρέζα μελισσόχορτο, προσθέστε στα ζυμαρικά ή σιγοβράστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα.

2.ΣΑΛΤΣΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΓΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Συστατικά:
-400 γραμμάρια ντομάτες,
- τοματοπολτός,
- δύο κρεμμύδια,
-γλυκό πιπέρι,
-κολοκύθι,
- κοτσάνι σέλινου,
-κολοκύθι,
-Δάφνη,
- μπαχάρι και αλεσμένο πιπέρι,
-βασιλικός,
-δενδρολίβανο,
-θυμάρι,
-σκόρδο,
-ελαιόλαδο,
-νερό.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε, κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά, τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται. Όταν μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου σαράντα λεπτά.

3.ΣΑΛΤΣΑ ΤΥΡΙΟΥ ΓΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Συστατικά:
- δύο κουταλιές αλεύρι, ένα ποτήρι γάλα,
-50 γρ βούτυρο,
-φυτικό λάδι,
-άλας,
-πιπέρι,
-200 γραμμάρια τριμμένο τυρί (δύο είδη είναι δυνατά),
-κύμινο,
-βασιλικός.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, ρίχνουμε σιγά-σιγά ένα ποτήρι γάλα, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε, ανακατεύοντας. Προσθέστε καρυκεύματα, μαλακό βούτυρο (πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο εκ των προτέρων), ανακατέψτε. Σερβίρουμε ζεστό, περιχύνουμε με τα ζυμαρικά ή σιγοβράζουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα για μερικά λεπτά.

4.ΣΧΑΡΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Συστατικά:
-Ένα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα,
-κρεμμύδι,
-σκόρδο,
-αλεύρι,
- κρέμα γάλακτος ή κρέμα (ποτήρι),
-νερό,
-βασιλικός,
-σκόρδο.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε την κομμένη σε λωρίδες σε ένα ζεστό τηγάνι. στήθος κοτόπουλου, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι, τσιγαρίστε μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλας, προσθέστε λίγο νερό, ανακατέψτε, σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος (ή την κρέμα), προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

5.ΣΡΑΒΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου (φιλέτο),
- δύο κρεμμύδια,
-300 γραμμάρια μανιτάρια,
-κρέμα γάλακτος,
-άλας,
-πιπέρι,
-πρασινάδα,
- δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο,
-φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Τηγανίζουμε το στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Όταν το κρέας κοτόπουλου ροδίσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Κόβουμε τα μανιτάρια (σε λωρίδες ή στη μέση), προσθέτουμε στο τηγάνι, πιπέρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και βότανα.

6.ΤΑΦΜΑ ΓΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

Συστατικά:
φιλέτο κοτόπουλο, 300 γραμμάρια,
δύο μέτρια κρεμμύδια,
μισό κιλό ντομάτες
άλας,
πιπέρι,
βασιλικός,
δενδρολίβανο,
ρίγανη,
ζάχαρη,
σκόρδο,
φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Σε μια βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια όταν αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε. Αφαιρούμε την πέτσα από την ντομάτα, τη ζεματίζουμε με βραστό νερό, την ψιλοκόβουμε, την προσθέτουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε με το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια, αν χρειάζεται. Προσθέστε λίγο νερό και αλάτι. Πιπέρι, προσθέστε λίγη ζάχαρη (μισό κουταλάκι του γλυκού), ξηρά ή φρέσκα καρυκεύματα, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν. Στο τέλος, προσθέστε το σκόρδο τριμμένο ή ψιλοκομμένο (τρεις ή τέσσερις σκελίδες), σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για δέκα λεπτά, αποσύροντας από τη φωτιά.

7.ΚΑΤΑΔΥΣΗ ΣΠΑΝΑΚΟΥ

Συστατικά:
Σπανάκι φρέσκο ​​(500 g) ή κατεψυγμένο (μία συσκευασία),
ελαιόλαδο,
βασιλικός,
άλας,
κρέμα γάλακτος (ξινή κρέμα),
50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σπανάκι ή το ψιλοκομμένο σπανάκι από τη συσκευασία του καταστήματος σε ένα τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για λίγο. Προσθέστε λίγο αλάτι, ρίξτε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο, προσθέστε βασιλικό, ξηρό ή φρέσκο.
Τρυφερό και υγιεινό πιάτοΜαγειρεύεται σε 10 λεπτά και ταιριάζει υπέροχα με ζυμαρικά.

8.ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΑΛΜΑ

Συστατικά:
Χοιρινό άπαχο, 300-400 γρ.
δύο ή τρία κρεμμύδια,
καρότα (δύο κομμάτια),
τοματοπολτός,
σκόρδο,
άλας,
πιπέρι,
πρασινάδα,
νερό ή ζωμό.

Παρασκευή:
Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, το χτυπάμε λίγο και το τοποθετούμε σε ένα μπάλωμα ή κατσαρόλα. Όταν εμφανιστεί μια κρούστα στο κρέας, προσθέστε ένα ποτήρι νερό ή ζωμό κρέατος, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, τα καρότα κομμένα σε λωρίδες και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Λίγο πριν από αυτό, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο. Τοποθετήστε τα χόρτα στο τέλος.

9.ΣΓΡΑΒΙ ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ

Συστατικά:
300-400 γραμμάρια μοσχάρι,
δύο ή τρία κρεμμύδια,
δύο καρότα,
αλεύρι,
ζωμό κρέατος ή νερό,
ένα φλιτζάνι κρέμα,
άλας,
πιπέρι,
σκόρδο,
πρασινάδα.

Παρασκευή:
Κόβουμε το βόειο κρέας σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια καφέ κρούστα. Μετά από αυτό, προσθέστε ζωμό ή νερό, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας σε χαμηλή φωτιά. Παράλληλα σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα με το κρέας. Κόψτε τα χόρτα στο έτοιμο σάλτσα και στύψτε το σκόρδο.

Είμαστε περιορισμένοι στην επιλογή συνοδευτικών πιάτων. Πατάτες, δημητριακά, ζυμαρικά... Πώς να κάνετε το συνοδευτικό να μην είναι βαρετό; Το σάλτσα όχι μόνο θα κάνει το ξηρό χυλό πιο ζουμερό, αλλά θα μεταμορφώσει επίσης ένα οικείο πιάτο πέρα ​​από την αναγνώριση. Υπάρχουν διάφορες σάλτσες - κρέας, κρέμα, μανιτάρια. Η σάλτσα λαχανικών στην οποία είναι αφιερωμένο αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει τις ημέρες της νηστείας ή με έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής. Είναι βασικά φθηνό και παρέχει επίσης στο σώμα τις πολύ απαραίτητες βιταμίνες. Με επιλογή τις καλύτερες συνταγέςσάλτσα λαχανικών μπορείτε να βρείτε παρακάτω.

Γρήγορη συνταγή

Η σάλτσα έχει τους δικούς της κανόνες παρασκευής. Απαραίτητο συστατικό του είναι το αλεύρι. Αυτό είναι που δίνει στη σάλτσα πάχος, κάνοντάς την τυλιχτή και παχύρρευστη. Το σάλτσα λαχανικών με ξινή κρέμα, γάλα ή κρέμα αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Αυτή η σάλτσα δεν απαιτεί ποικιλία υλικών. Τα εξαρτήματα μπορεί να είναι πολύ βασικά. Και αν έχετε απροσδόκητους καλεσμένους, βάλτε τα μακαρόνια να ψηθούν και ετοιμάστε γρήγορα σάλτσα λαχανικών για αυτούς. μια γρήγορη λύση" Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα με μεγάλα τρίμματα. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί καλά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μετά τα καρότα. Τηγανίζουμε για περίπου τέσσερα λεπτά. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα τρία λεπτά. Προσεκτικά προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να καλύψει ελάχιστα τα λαχανικά. Τώρα προσθέστε δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Τωρα ειναι η σειρα σου τοματοπολτός. Πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας. Εάν δεν υπάρχει πελτέ ντομάτας στο σπίτι, η κέτσαπ μπορεί να την αντικαταστήσει με επιτυχία. Αλλά χρειάζεστε περισσότερο από αυτό - τρεις ή τέσσερις κουταλιές. Και θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι στη σάλτσα προσεκτικά - η κέτσαπ περιέχει ήδη καρυκεύματα. Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να αφήσετε να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας. Σε αυτό το διάστημα θα έρθουν και τα μακαρόνια.

Συνταγή για σάλτσα λαχανικών με κρέμα

Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για εκείνα τα προϊόντα ζυμαρικών που έχουν μια τρύπα στο εσωτερικό τους - κέρατα, φτερά κ.λπ. Αρχικά, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο. Ρίχνουμε βραστό νερό σε τέσσερις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα, τις κόβουμε και τις τοποθετούμε επίσης στο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα ντομάτες σε αυτή τη συνταγή. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά (κυρίως βασιλικό και ρίγανη). Αφού εξατμιστούν τα μισά υγρά που απελευθερώνουν οι ντομάτες, προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο και μισό ποτήρι παχύρρευστη κρέμα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Αν η σάλτσα λαχανικών παραμείνει πολύ ρευστή, προσαρμόστε το πάχος της με αλεύρι.

Πώς να καρυκεύετε το χυλό φαγόπυρου

Ας αποκαλύψουμε ένα μυστικό: κάθε συνοδευτικό απαιτεί τη δική του σάλτσα. Και μάλιστα σάλτσα διάφοροι τύποιοι πάστες διαφέρουν μεταξύ τους. Όσο για το φαγόπυρο, αυτό το σιτάρι παρέχει ήδη πολλές φυτικές ίνες, επομένως δεν χρειάζεται αλεύρι. Η σάλτσα λαχανικών θα πήξει καθώς σιγοβράζουν τα υλικά. Κόψτε το κρεμμύδι, το καρότο, τη γλυκιά πιπεριά, δύο σκελίδες σκόρδο και μια μεγάλη ντομάτα (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη φλούδα). Θα κόψουμε και ένα κοτσάνι σέλινο. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για κυριολεκτικά πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τις πιπεριές, το σέλινο. Μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε. Αν αρχίσει να καίγεται, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά. Μόνο όταν μαλακώσουν τα λαχανικά μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται, για επτά λεπτά. Αν η σάλτσα είναι πολύ ξινή, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη.

Σάλτσα για ρύζι

Αυτό το δημητριακό έχει ουδέτερη γεύση. Σάλτσα λαχανικών ως συνοδευτικό για το χυλό ρυζιού τους θα προσθέσει ζουμερό στο πιάτο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε ένα καρότο και τρεις πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων σε λωρίδες. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό μανιταριών (η συνταγή σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε κύβους μπουγιόν). Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καρυκεύστε τη σάλτσα ρυζιού με αλάτι, δάφνη και μπαχαρικά. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου. Μπορείτε να αλλάξετε τη σάλτσα για το ρύζι και να το κάνετε απαλό και κρεμώδες. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι με μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος. Μετά από αυτό, προσθέστε το μείγμα στη σάλτσα και βράστε.

Η σάλτσα ντομάτας είναι κατάλληλη για κάθε συνοδευτικό, καθώς και για πιάτα με κρέας και ψάρι. Ειδικά αν είναι φτιαγμένο από φρέσκες ντομάτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Αφαιρέστε τη φλούδα από μισό κιλό ντομάτες και κόψτε τη μέση. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας στα κρεμμύδια. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και λίγη κανέλα. Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί χωριστά ρίχνοντάς τη σε ένα μπολ και γαρνίροντας με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Προετοιμασία σάλτσας σε αργή κουζίνα

Τέτοιες σάλτσες θα είναι επίσης υγιεινές, γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα λιπαρά για την προετοιμασία τους. Οποιαδήποτε σάλτσα λαχανικών σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ. Τοποθετήστε τα λαχανικά: κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα. Προαιρετικά αυτό κλασικό σετμπορεί να συμπληρωθεί με πράσινα φασόλια, πιπεριά, μανιτάρια. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για δέκα λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν χρυσαφί. Προσθέστε αλεύρι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα και συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό ή ζωμό. Ρυθμίστε τη συσκευή στη λειτουργία «Σβήσιμο» και μαγειρέψτε για άλλα σαράντα λεπτά.