طرز تهیه دستور پخت ماهی قرمز. فیله ماهی کاد کاملاً پخته شده در فر - ساده تر از این نیست

ماهی کاد با سیب زمینی

این غذا به دلیل طعم لطیف و همچنین به دلیل عطر الهی اش، مهمان بسیار مکرر میز شام ما است و همه خانواده آن را دوست داشتند. حداقل تلاش و محصول، حداکثر لذت و تشکر از نزدیکان! ما ظرفی را به شما معرفی می کنیم که حتی در میز سلطنتی جای شایسته خود را خواهد گرفت - ماهی کاد با سیب زمینی!

فیله ماهی کاد با سیر و لیمو

فیله ماهی کاد با سیر و لیمو عالی است شاهکار آشپزیاز بیشترین محصولات ساده، با ادویه های طبیعی، گیاهان، و همچنین یک جایزه عالی در قالب سس ماست. حتی خوش‌خورترین‌ها هم از این غذا خوششان می‌آید، زیرا به دلیل یک عملیات حرارتی کوتاه در فر، تمام عناصر ماکرو و ریز مفید خود را حفظ می‌کند، که به طور قابل‌توجهی بر عطر و طعم غذای آماده برای بهتر شدن تأثیر می‌گذارد!

کاد با کدو تنبل

کاد با کدو تنبل یک غذای لطیف و تند برای یک وعده غذایی روزمره است. رایحه آن هیجان انگیز و لذت بخش است، اما فوق العاده طعم غنیلذت فراموش نشدنی را به ارمغان می آورد این شاهکار آشپزی میز شما را تزئین می کند و شکم شما را خوشحال می کند!

ماهی کاد با فلفل شیرین و پاپریکا

امروز برای شام کدو را با فلفل شیرین و پاپریکا می پزیم. خوشمزه، ساده و سالم. من عاشق این ماهی به خاطر گوشت متراکم و طعم لطیفش هستم. ولی فلفل دلمه ایبه عنوان پایه سس این ماهی عمل می کند. می توانید پوره سیب زمینی را به عنوان پیش غذا درست کنید.

ماهی کاد با سیب زمینی و پوره نخود

ماهی کاد با پوره سیب زمینی و نخود یک غذای کامل برای ناهار است. فیله ماهی و سیب زمینی تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند و ما پوره سیب زمینی را از نخود سبز منجمد تهیه می کنیم، بنابراین به خصوص نرم می شود.

ماهی کاد در فر، این نام غذایی است که امروز می پزیم. هیچ چیز سختی برای تهیه وجود ندارد، بنابراین این دستور غذا را می توان به عنوان آسان بدون پشیمانی طبقه بندی کرد. به خوبی شناخته شده است که غذاهای دریایی و ماهی برای بدن ما بسیار مفید هستند، زیرا آنها حاوی تمام عناصر کمیاب مفید، یعنی فسفر گرانبها هستند. اگر صحبت می کنیم خوش طعم بودن cod، سپس بیشتر از کلمه "باحال!" نمی توانم بگویم. خب بریم در اینجا چیزی است که ما برای ماهی کاد در فر نیاز داریم.

ماهی کاد با سبزیجات

همه از فواید ماهی می دانند و همه ما سعی می کنیم تا آنجا که ممکن است آن را وارد رژیم غذایی خود کنیم. چرا امروز آن را برای ناهار درست نمی کنید؟ ماهی کاد با سبزیجات یک غذای ساده، خانگی و خوشمزه است. اشتها آور به نظر می رسد و تهیه آن آسان است. ایده آل برای میز روزمره

ماهی با برنج در فر

هیچ کس نباید متقاعد شود که ماهی بسیار مفید است. و بسیاری شنیده اند که بهتر است گوشت بدون چربی بخورید و برعکس ماهی را انتخاب کنید. اکنون، زمانی که محصولات ماهی به وفور در قفسه ها وجود دارد، انتخاب آسان است. امروز در فر در حال پخت ماهی با برنج هستیم. معمولا من همیشه آن را پختم و برنج آب پز را به عنوان پیش غذا سرو می کردم. به نظر من این زیباترین ترکیب است. اما اخیراً در یک مهمانی از من ماهی پخته شده با برنج پذیرایی کردند. من به شما می گویم، این یک داستان کاملا متفاوت است!

رول ماهی با اسفناج

رول ماهی با اسفناج یک غذای کارشناسی است، زیرا به سرعت آماده می شود، سالم، رضایت بخش و خوش طعم است. یک فیله یک رول است، یعنی یک وعده. بقیه مواد را به سلیقه اضافه کنید.

فیله ماهی نان شده

پخت نان یک راه عالی و آسان برای آبدار نگه داشتن ماهی سرخ شده است. فیله ماهی نان شده به خصوص خوشمزه است، از بیرون ترد و از داخل لطیف است. توصیه می کنم امتحان کنید!

کاپریس فیله ماهی پخته شده

کاپریس فیله ماهی پخته شده راه عالیماهی سفید خوشمزه بپزید ترکیب فوق العاده ای از محصولات در بشقاب اشتها آور به نظر می رسد و خیلی سریع خورده می شود. ماهی کاد پخته شده بر اساس این دستور را می توان در سفره جشن نیز سرو کرد!

ماهی در شراب سفید

ماهی در شراب سفید یک راه شگفت آور آسان برای خوشمزه کردن تقریباً هر ماهی سفید است. به خاطر سپردن این دستور بسیار آسان است و، باور کنید، زمانی که نمی دانید چه غذاهایی به این خوشمزه و در عین حال ساده بپزید، بیش از یک بار شما را نجات می دهد. فقط یک نکته: ماهی باید لاغر باشد.

فیله ماهی با سبزیجات در فر

ماهی کاد پخته شده در سبزیجات

ماهی کاد پخته شده در سبزیجات لذیذ است، با طعم خامه ای لطیف، ترش لیمو و عطر سبزیجات. یک ایده عالی برای یک ناهار یا شام کامل سالم. آماده شدن به طرز شگفت انگیزی ابتدایی!

ماهی کاد پخته شده با سبزیجات

ماهی کاد پخته شده با سبزیجات - دستور العمل کاملبرای همه دوستداران ماهی یک غذای سبک و متعادل که تهیه آن نیز بسیار ساده است. فیله کاد به نظر می رسد مناقصه، با طعم خامه ایو عطر

گزینه های زیادی برای طبخ ماهی وجود دارد که هر کدام در نوع خود خوب هستند. با این حال، سس ها و مارینادها به ویژه طعم را افزایش می دهند. حتی اگر طرفدار نباشید غذاهای ماهی، ماهی زیر ماریناد سبزیجات شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. چگونه می توانید چنین غذای آبدار، معطر و خوش طعمی را دوست نداشته باشید؟

ماهی کاد در سس شوید خامه ای

ماهی کاد در سس شوید خامه ای یک راه آسان برای پختن ماهی خوشمزه و خوش طعم برای شام است. کاد لطیف همراه با خامه، شوید و سیر طعم عالی دارد! آن را حتما امتحان کنید!

فیله ماهی نان شده

فیله ماهی نان یک دستور عالی برای منوی روزانه است. سریع، خوشمزه و مهمتر از همه مغذی. یکی از بهترین ها را به شما خواهم گفت بهترین گزینه هاپخت و پز فیله ماهیدر پخت گردو پوست بسیار ترد و معطر است، اما گوشت ماهی، طعم آن را به سادگی نمی توان با کلمات بیان کرد.

ماهی کاد در اجاق گاز آهسته

ماهی کاد در یک اجاق آهسته - واقعا خوشمزه و غذای لذیذکه به عنوان پیش غذا هم برای ناهار سرو می شود و هم میز جشن. تکه های ماهی در ماریناد از سرخ کردن سبزیجات خیس می شوند و آنها را با عطری فراموش نشدنی اشباع می کنند. قطره ای از ترشی و تندی و شیرینی ملایم است. کاد خیلی سریع پخته می شود، پس باید خودتان آن را امتحان کنید و با دوستان از این پیش غذا لذت ببرید.

ماهی زیر یک کت خز در فر

فواید ماهی برای همه شناخته شده است. این شامل بسیاری از ضروری است مواد مغذیکه بسیاری از آنها کاملا غیر قابل تعویض هستند، بنابراین این محصول باید به طور مرتب مصرف شود. ماهی زیر کت خز در فر - دستور العمل عالیپخت فیله ماهی ، چنین ظرفی مطمئناً حتی برای کسانی که فقط گوشت را ترجیح می دهند جذاب خواهد بود.

مطمئناً هر خانم خانه‌داری مجبور بود سالاد خانگی جگر ماهی را درمان کند. اما این به دور از تنها گزینه است. ظرف خوشمزه، که می توان از چنین ماهی هایی تهیه کرد. غالباً از فیله آن برای خوراکی‌های دهان‌آبی نیز استفاده می‌شود. طرز تهیه کدو خوشمزه و سریع روش های مختلف، در زیر توضیح داده شده است.

مواد لازم: نیم کیلو لاشه ماهی 1 عدد. فلفل دلمه ای، پیاز و هویج، نمک، کمی سبزی تند.

1. فیله به قطعات متوسط ​​بریده می شود. هر یک از آنها را با مخلوطی از نمک و سبزیجات تند مالیده می شود.
2. در یک ماهیتابه، تمام سبزیجات ذکر شده در دستور پخت و سبزیجات ریز خرد شده کمی سرخ می شوند.
3. تکه های ماهی روی یک تکه بزرگ فویل روغنی گذاشته می شود که روی آن سبزیجات برشته شده پاشیده می شود. پوشش محکم بسته می شود.

ماهی خورش شده در خامه ترش

مواد لازم: فیله ماهی نیم کیلو، هویج 230 گرم و پیاز, نمککره 70 گرم 1 قاشق غذاخوری آب ماهی و همان مقدار خامه ترش با چربی متوسط.

1. سبزیجات نسبتاً بزرگ بریده می شوند. پیاز - حلقه ها، هویج - نی. این اجزا بلافاصله به ته ظروف خورش فرستاده می شوند.
2. تکه های فیله رنده شده با نمک روی آن گذاشته می شود.
3. محصولات با مخلوطی از خامه ترش و آبگوشت ریخته می شوند. به جای دومی، می توانید از آب نمک معمولی استفاده کنید.
4. تکه های روغن روی ماهی گذاشته می شود.

ظرف را کمی کمتر از نیم ساعت می پزند تا سبزی ها نرم شوند و کاد آماده شود.

سبک چینی با سس سویا

مواد لازم: فیله ماهی 920 گرم، پیاز بزرگ، 4 تا 5 حبه سیر، 60 میلی لیتر سس سویا 40 میلی لیتر ودکا، یک مشت آرد برنج، مخلوط فلفل، یک پیمانه گشنیز.

1. پیاز را پوست گرفته، شسته، به قطعات بزرگ برش می دهیم و اولی را به کاسه مخلوط کن می فرستیم. تمام چاشنی های اعلام شده، نصف حبه های سیر، ودکا و سس سویا در آنجا اضافه می شود.
2. همه اجزا به قوام پوره مانند آسیاب می شوند. در این مرحله در صورت لزوم نمک به جرم اضافه می شود.
3. فیله ماهی به قطعات متوسط ​​بریده می شود، در سس حاصل قرار می گیرد و با یک درب یا فیلم چسبناک پوشانده می شود. ماهی کاد باید حداقل یک ساعت مرینیت شود.
4. برش های ماهی آماده شده در آن غلتانده می شود آرد برنجو در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.

به طور معمول، فرآیند سرخ کردن 6-7 دقیقه در هر طرف برش طول می کشد. ماهی را با هر غذای جانبی گرم سرو می کنند.

تکه های ماهی تابه ای

مواد لازم: ماهی 830 گرم شیر پرچرب نیم لیتر 170 گرم آرد گندم، تخم مرغ بزرگ ، نمک ، 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو، فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

1. ماهی کاد از همه چیز اضافی (داخل، باله) پاک می شود. سر از لاشه جدا شده است. سپس ماهی را با آب سرد به خوبی شسته می شوند.
2. لاشه آماده شده به قطعات قطعه قطعه شده و با شیر نمک ریخته می شود. در این شکل، او برای تمام شب به خنکی می رود.
3. صبح روز بعد، شیر به داخل سینک تخلیه می شود. برش های ماهی با حوله کاغذی خشک می شوند، با آب لیمو ریخته می شوند، نمک می زنند، فلفل می زنند و به مدت نیم ساعت می گذارند تا مارینت شوند.
4. در یک کاسه جداگانه شکسته می شود یک تخم مرغ خام. کمی نمک زده و هم می زنیم تا یکدست شود.
5. وقتی ماهی مرینیت می شود، ابتدا تکه های آن را در آرد می غلتانند و سپس در تخم مرغ زده شده غوطه ور می کنند. پس از آن، کاد به ماهیتابه با روغن داغ فرستاده می شود. به پوسته طلایی و اشتها آور پخته می شود.

ماهی کاد سرخ شده در تابه نیز به خوبی با هر غذای جانبی سازگار است.

فیله ماهی کاد با ماریناد سبزیجات

مواد لازم: یک کیلو فیله ماهی، یک بلغاری بزرگ فلفل زردهویج متوسط، پیاز، گوجه فرنگی کنسرو شده نصف لیوان، نمک، چاشنی.

1. برای ماریناد، تمام سبزیجات شسته و خرد می شوند. پیاز و هویج را می توان به سادگی روی یک رنده درشت رنده کرد و در ماهیتابه ریخت.
2. له شده ارسال می شوند کنسرو گوجه فرنگیبدون پوست و مکعب های کوچک فلفل.
3. این توده نمک زده، با چاشنی طعم دار شده و با حرارت متوسط ​​اجاق گاز به مدت 8-9 دقیقه خورش می شود.
4. فیله ماهی به قطعات کوچک بریده شده، نمک زده می شود.
5. نیمی از ماریناد سبزیجات در پایین فرم مقاوم در برابر حرارت گذاشته شده است. قطعات فیله در بالا توزیع می شود.
6. بعد، مخلوط سبزیجات باقی مانده گذاشته می شود.
7. ماهی به مدت 20-25 دقیقه در فری که خوب گرم شده است پخته می شود.

این غذا با گیاهان تازه سر میز سرو می شود.

در سس خامه خردل

مواد لازم: 2 لاشه ماهی (وزن کلی - حدود 1.5 کیلوگرم)، یک دسته شوید تازه، آرد برای نان، مخلوط چاشنی برای ماهی، 2 قاشق غذاخوری. ل دانه خردل 170 میلی لیتر خامه کم چرب نمک.

1. لاشه ماهی از شر باله و دم خلاص می شود. سپس آنها را به خوبی شسته و با دستمال خشک می کنند. ماهی کاد به قطعات بریده می شود که نمک زده و با چاشنی مالیده می شود. سپس در روغن داغ سرخ می شوند تا طلایی شوند.
2. برای سس، بقیه مواد را مخلوط کنید. شوید از قبل ریز خرد شده است.
3. ماهی سرخ شده روی یک ورقه پخت گذاشته و با سس ریخته می شود.

ظرف به مدت 20-25 دقیقه در دمای متوسط ​​آماده می شود.

چگونه استیک کاد بپزیم؟

مواد لازم: 4 عدد استیک ماهی، پیاز سفید، 90 میلی لیتر شراب سفید خشک، 80 گرم پنیر، نمک، 1 قاشق چایخوری. عسل 30 گرم چیپس سیب زمینی، لیمو. نحوه پخت خوشمزه استیک ماهی در زیر توضیح داده شده است.

1. ماهی را شسته، کمی خشک کرده، نمک زده و با آب نصف مرکبات پاشیده می شود. سپس آن را به مدت نیم ساعت باقی می گذارند - اجازه دهید آن را مرینیت کنید.
2. نیمه دوم میوه را به ورقه های نازک برش می دهیم و همراه با پیاز برای سرخ شدن می فرستیم. عسل در تابه ریخته می شود، شراب ریخته می شود. توده نمک می شود و به مدت 12-14 دقیقه روی حرارت کم می ماند.
3. استیک های ترشی شده به شکلی مقاوم در برابر حرارت قرار می گیرند و کباب لیمو در بالا توزیع می شود.
4. ظرف به مدت 15 دقیقه در دمای 190 درجه پخته می شود.
5. سپس استیک ها را با مخلوطی از پنیر ریز رنده شده و چیپس خرد شده می پاشند.

پخت برای 17-20 دقیقه دیگر ادامه می یابد.

کیک ماهی خوشمزه

مواد لازم: فیله ماهی 830 گرم 90 گرم نان سفید 80 میلی لیتر شیر، یک تخم مرغ، نصف پیاز، 4 قاشق غذاخوری. ل خرده نان، نمک، ادویه جات ترشی جات.

1. یک نان بدون پوسته با شیر ریخته می شود.
2. فیله ماهی به همراه پیاز با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن به گوشت چرخ کرده تبدیل می شود. یک نان فشرده در توده گذاشته می شود و یک تخم مرغ خام به آن اضافه می شود.
3. گوشت چرخ کرده نمک زده و با ادویه مزه دار می شود.

از آن کتلت های کوچکی تشکیل می شود که در خرده های خرد شده غلتیده و در روغن خوب گرم شده سرخ می شوند.

کاسرول با ماهی کاد و سیب زمینی

مواد لازم: فیله ماهی نیم کیلو 130 گرم پنیر سفت، 2 عدد پیاز ، یک کیلو سیب زمینی ، نمک ، مخلوط فلفل ، روغن تصفیه شده.

1. فیله را به قطعات کوچک برش می دهیم و با مخلوط روغن، نمک و فلفل می ریزیم. در این فرم، ماهی باید حدود نیم ساعت بماند.
2. سیب زمینی ها را در لباس های خود می جوشانند، پس از آن پوست کنده می شوند، به صورت دایره ای برش می زنند و در قالب می چینند. سبزی پاشیده شده مقدار کمینمک.
3. تکه های ماهی آماده شده در بالا پخش می شود و سپس نیم حلقه پیاز سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.

کدبسیار پرطرفدار: ارزان و خوشمزه، برای پختن بسیاری از غذاها مناسب است و اگر زمان بسیار کمی برای پخت و پز وجود دارد، می توان آن را به سادگی و خیلی سریع سرخ کرد. این مجموعه شامل 6 دستور غذای خوشمزه است. ماهی کاد سرخ شده.

ماهی کاد یک ماهی کم چرب است، بنابراین بسیاری از آشپزها با تجربه کمی با این مشکل مواجه می شوند که هنگام سرخ شدن خشک می شود. با این حال، در عمل، این مشکل به راحتی حل می شود - فقط باید در مورد برخی از پیچیدگی های پخت این ماهی بدانید: قبل از سرخ کردن آن را مرینیت کنید و بیش از حد آن را روی اجاق گاز قرار ندهید. با رعایت این دو قانون همیشه فقط کدو تنبل خوشمزه و آبدار میپزید.

اگر شما یکی از افرادی هستید که عطر ماهی را دوست ندارید - و ماهی کاد فقط آن را دارد، قبل از ترشی کردن باید آن را در محلول ضعیف سرکه، کفیر یا خیار خیار خیس کنید.

هنگام پختن ماهی کاد در ماهیتابه ، باید فقط در مورد سرخ کردن صحبت نکنید - معلوم می شود که ماهی نسبتاً سرخ شده و خورش شده است ، زیرا. ابتدا سریع سرخ می شود و سپس روی حرارت ملایم آماده می شود، معمولاً بعد از افزودن هر گونه سبزی. اما اگر در خمیر سرخ شده باشد، برای حفظ حالت ترد، ماهی را روی حرارت ملایم نمی پزند، بلکه فقط سرخ می کنند.

برای ترشی کاد می توانید از محصولات ذکر شده در دستور العمل ها استفاده کنید یا محصولات را به سلیقه خود مصرف کنید - می تواند خامه ترش ، سس مایونز ، خامه باشد که می توانید گیاهان ، خردل ، پیاز و غیره را به آن اضافه کنید.

ماهی کاد با قارچ

عناصر:

• قارچ - 50 گرم.
• فیله ماهی کاد - 600 گرم.
• شیر کم چرب - 400 میلی لیتر
• جعفری، پیاز تازه - هر کدام 1 دسته.
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. پیاز و جعفری را نگینی خرد کرده و قارچ ها را بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید.
2. سبزی ها را با قارچ در ماهیتابه خشک یا آرام پز به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.
3. قارچ ها را در یک ظرف پخت بریزید، فیله های کاد را روی آن قرار دهید، جعفری بپاشید و با ادویه ها مزه دار کنید.
4. حدود سی دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.
5. برای تهیه سس، شیر را به جوش آورده و نشاسته را در آن رقیق کنید تا ماریناد غلیظ شود.
6. روی حرارت کم سس را ده دقیقه دیگر نگه دارید.
7. ماریناد خنک شده را روی ماهی بریزید.

ماهی کاد پخته شده با گوجه فرنگی

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
• ماهی کاد (کمر) - 2 عدد
• فلفل بلغاری - 1 عدد.
• شوید تازه - 1 دسته
• پیاز پیاز (متوسط) - 1 عدد.
• نمک - یک خرج کردن.

آشپزی:

1. فیله های ماهی کاد را با آب سرد بشویید، خشک کنید و به شکل چوب های متوسط ​​برش دهید. سبزی، پیاز و فلفل دلمه ایمواد را به یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی می فرستیم.
2. تکه های ماهی را به طور مساوی روی آن بچینید و فیله را بپاشید آب لیموو سپس ماهی را با حبه های کوچک گوجه فرنگی بپوشانید.
3. روی ظرف را با کاغذ ضخیم می پوشانیم و به مدت پانزده دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم.
4. ماهی کاد حاوی مقدار زیادی ید است. این ریز عنصر به بهبود متابولیسم کمک می کند که باعث می شود غذا سریعتر جذب بدن شود. و این تنها استدلال در دفاع از این سوال نیست که کد چگونه مفید است. مصرف منظم ماهی به دلیل وجود ویتامین های گروه B در آن باعث بهبود وضعیت پوست، ناخن و مو می شود.
5. اگر به تعداد نسبت‌ها پایبند باشید، ماهی خوشمزه و آبدار دریافت می‌کنید و دستور العمل‌های رژیمی با استفاده از دیگ دوبل یا اجاق گاز آهسته، روند پخت و پز را تسهیل می‌کند.

ماهی کاد برای یک زوج

عناصر:

• فیله ماهی کاد - 800 گرم (4 عدد)
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز سبز - 1 دسته
• سیر - 2 حبه
• آبگوشت (سبزیجات یا ماهی) - 150 میلی لیتر
• سبزی ها و ادویه ها به سلیقه.

آشپزی:

1. سیر را رنده کنید، با آب لیموی تازه و پیاز مخلوط کنید، همه مواد را به آبگوشت بفرستید.
2. ماریناد آماده شده را روی ماهی بریزید تا تکه های فیله کاملا با مایع پوشانده شود.
3. در صورت تمایل ادویه ها را اضافه کنید، بگذارید پانزده دقیقه بماند و سپس کاسه را به دیگ دوبل بفرستید.
4. ماهی را پانزده دقیقه می پزیم، کدو را با برش های لیمو سرو می کنیم.

دستور تهیه تسکو سرخ شده. استیک با سس شراب سفید

مواد لازم برای تهیه استیک کاد سرخ شده:

• استیک - 4 عدد،
• آرد - 40 گرم،
• روغن - 80 گرم،
• پیاز سبز - 1 دسته،
• ادویه ها.

برای سس:

• آرد - 1 قاشق غذاخوری،
• کره - 25 گرم،
• خامه ترش - 50 گرم،
• شراب سفره سفید - 60 میلی لیتر،
• نمک.

پخت استیک کاد سرخ شده:

1. ماهی را پردازش کنید، بقایای داخل آن را بردارید، بشویید و با یک دستمال پاک کنید.
2. استیک ها را با نمک، فلفل مزه دار کنید، آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس ماهی تابه را در فر قرار دهید و بگذارید کاملا بپزد.
3. پیاز سبز را بشویید و ریز خرد کنید.
4. سس ها هستند بخشی جدایی ناپذیرغذاهای ماهی هنگام انتخاب سس، نوع ماهی را در نظر بگیرید. ماهی کاد یک ماهی رژیمی و لاغر است. سس های حاوی خامه، خامه ترش و کره برای او مناسب است. برای پخت و پز سس سفیدبا شراب، آرد را در کره تفت دهید تا قهوه ای شود، سپس 2 فنجان بریزید آب گرمو حدود 10 دقیقه بپزید تا گلوله نباشد. سپس خامه ترش و شراب را اضافه کنید. سس را کاملاً مخلوط کرده و از صافی رد کنید.
5. ماهی کاد سرخ شده را در بشقاب های خرد شده سرو کنید، روی سس بریزید و با خرد شده بپاشید. پیازچه. می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد سیب زمینی آب پزو سالاد از کلم چینی. بیشتر بخوانید:

دستور تهیه ماهی سرخ شده. فیله

مواد لازم فیله کاد سرخ شده:

• فیله - 800 گرم،
• خامه - 1 لیوان،
• آرد - 120 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• روغن نباتی - 100 گرم،
• نمک.
• فلفل.

آشپزی فیله سرخ شدهکد:

1. فیله را بشویید و به قطعات برش دهید. سپس ماهی را نمک و فلفل کنید.
2. البته می توانید ماهی را با ادویه در آرد بغلتانید و سرخ کنید. اما، خیلی آسان است. ماهی را در خمیر بپزید. برای این کار، آرد، تخم مرغ زده شده و خامه را با هم مخلوط کنید. مخلوط را خوب هم بزنید تا گلوله ای ایجاد نشود.
3. هر تکه ماهی کاد را روی یک چنگال در خمیر آغشته کنید.
4. تکه های فیله را از دو طرف در ماهیتابه داغ با روغن، زیر درب بسته سرخ کنید.
5. ماهی و سیب زمینی را به هر شکلی سرو کنید یا برنج خرد شده. به طور جداگانه، سالاد سبزیجات تازه یا وینگرت را سرو کنید.

خانواده ماهی کاد توسط چندین گونه نشان داده شده است - اینها پانگاسیوس، هادوک، پولاک هستند. اما باارزش ترین، هم از نظر ترکیب و هم از نظر ارزش، هنوز کد است. سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است. علاوه بر این، عناصر میکرو و ماکرو زیادی در ماهی وجود دارد: پتاسیم، آهن، روی. فیله ماهی را می توان پخت دستور العمل های مختلف، اما در هر صورت، این غذا مانند ماهی، قطعا خوشمزه خواهد شد.

فیله ماهی پخته شده در فر طبق دستور العمل ساده با عکس

فهرست:چاقو، تخته، رنده، ورقه پخت.

عناصر

نحوه انتخاب فیله ماهی

تشخیص فیله ماهی کاد از فیله ماهی ارزان قیمت دشوار است:پانگاسیوس یا پولاک بنابراین، بهتر است آن را از فروشندگان مورد اعتماد خریداری کنید یا لاشه را خودتان برش دهید.

نکاتی برای انتخاب فیله منجمد:

• مقدار زیادی یخ در بسته بندیمی گوید که چندین بار یخ زده و ذوب شده است. علاوه بر این، یخ در قیمت ماهی گنجانده شده است.
• قطعات باید یکنواخت باشند.، پیچ خورده و تغییر شکل نشان دهنده نگهداری نامناسب است.
• در فیله نباید یک استخوان وجود داشته باشد، بلندتر از 2 سانتی متر
• لکه های زرد و قهوه اینشان می دهد که فیله ممکن است کهنه شده باشد.

اگر فیله را در مایکروویو یا داخل یخ زدایی کنید آب گرمخشک خواهد شد اما اگر واقعاً برای شام ماهی می خواهید، یک راه برای یخ زدایی سریع وجود دارد: قطعات یخ زده را در یک کیسه دربسته قرار دهید و در آب سرد غوطه ور کنید.

پخت و پز مرحله به مرحله

گرم را با سبزیجات تازه سرو کنید یا سالاد سبزیجات. در صورت تمایل، ماهی را با آب لیمو بپاشید.

ویدئو

طبق این دستور، فیله ماهی کاد در فویل را می توان در فر نیز پخت. قطعات را کاملا در فویل بپیچید و چند دقیقه قبل از آماده شدن برای قهوه ای شدن پوسته، باز کنید. همچنین می توانید از فویل نوعی ظروف درست کنید- قایق ها می توانید ماهی را مستقیماً در فویل روی میز سرو کنید.

طرز سرخ کردن فیله ماهی در تابه

زمان آماده سازی: 10-15 دقیقه.
خدمات: 3-4.
فهرست:چاقو، کاسه، قاشق، تابه.

عناصر

پخت و پز مرحله به مرحله

خدمت ماهی سرخ شدهمی تواند هم گرم و هم سرد باشد. تکه‌های فیله سفید روی برگ‌های کاهو گذاشته می‌شود و روی آن دانه‌های کنجد یا زیره سیاه می‌پاشند. در یک بشقاب می توانید یک شاخه رزماری و چند تکه لیمو قرار دهیددر صورت تمایل با آب لیمو بپاشید. اگرچه در برخی از رستوران ها ماهی سرخ شده به طور مستقیم در تابه سرو می شود.

ویدئو

طرز تهیه فیله ماهی خوشمزه در تابه دستور العمل ساده? فقط آن را در کمی روغن سرخ کنید. این ماهی به خودی خود آنقدر خوشمزه است که نیازی به افزودن خاصی ندارد.

کسانی که به دقت این شکل را دنبال می کنند یا از رژیم غذایی پیروی می کنند، فیله ماهی را در دیگ دوبل یا آرام پز می پزند. ماهی کاد را در یک قابلمه بجوشانید.

چه مدت باید فیله ماهی را بپزیم؟آرام پز دارای حالت خاصی برای خورش ماهی است، تایمر 17-20 دقیقه تنظیم شده است. در یک دیگ دوبل و در یک قابلمه، تکه های کوچک فقط در 7-10 دقیقه پخته می شوند. همراه با ماهی در دیگ دوبل یا آهسته پز، می توانید سبزیجات را بپزید: بروکلی، گل کلم، فلفل یا نخود سبز.

مناسب برای ماهی های وحشی سس سبز. برای او، شما باید هر گونه سبزی (شوید، جعفری، بوزیلیک، گشنیز)، و حتی بهتر از آن - مخلوطی از سبزی ها را مصرف کنید. سبزی های شسته شده را با یک حبه سیر و مقدار کمی در مخلوط کن خرد کنید روغن زیتون.

ظرافت های آشپزی

سرآشپزها می دانند که کریستال های نمک مایع را از ماهی بیرون می کشد و آن را خشک می کند. بنابراین، فیله نمک نیست، اما قبل از پختن در محلول شکر و نمک غوطه ور شود. یک قاشق غذاخوری نمک و شکر را در یک لیتر آب حل کرده و تکه های ماهی را به مدت 20 دقیقه در این محلول قرار دهید. پس از آن، فیله ها را باید با دستمال کاغذی به خوبی پاک کنید.

ماهی کاد را می توان در فر بسیار ساده پخت. یک دسته بزرگ شوید را خرد کنید و سبزیجات را با آب شده مخلوط کنید کره. ماهی را با قلم مو با این مخلوط آغشته کنید و تا زمانی که پخته شود بپزید.

پارمزان و رنده پوست لیمو به رستورانی شدن این غذا کمک می کند. رنده کنید پوست لیمو و پارمزان ریز رنده شده، جعفری را خرد کنید. همه چیز را با فلفل مخلوط کنید و کمی روغن زیتون اضافه کنید. این مخلوط را به معنای واقعی کلمه به فیله ماهی کاد بچسبانید و به مدت 5-7 دقیقه در فر در حالت "گریل" بپزید.

پختن ماهی روی یک ورقه پخت روی بالش سبزیجات راحت است. سبزیجات با آب ماهی اشباع می شوند و طعم خود را به ماهی می دهند و در نهایت یک غذای کامل خواهید داشت.

مانند بالش گیاهی مناسب برای:

• سیب زمینی، کدو سبز و پیاز خرد شده؛
• کلم بروکلی یا گل کلم؛

• گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای رنگارنگ؛
• مارچوبه و رازیانه.

این ماهی یکی از پرکارترین ماهی هاست یعنی حضورش در پیشخوان نزدیکترین فروشگاه تقریبا تضمینی است. هر دهم ماهی صید شده در جهان ماهی کاد است. بر این اساس، حضور آن بر روی هر میز تقریباً اجتناب ناپذیر است.

100 گرم ماهی کاد حاوی تنها 78 کیلو کالری است که آن را به یک محصول پروتئینی ایده آل برای کاهش وزن تبدیل می کند. مصرف آن به دلیل داشتن پروتئین، ویتامین B12 و ید زیاد به کودکان و زنان باردار توصیه می شود.

اما همه نمی دانند که چگونه کاد را خوشمزه بپزند. آشپزهای بی تجربه شکایت می کنند که گوشت ماهی خشک است و وقتی پخته می شود، حس بویایی با بوی تند ماهی تحریک می شود. و برعکس کبد ماهی بسیار چرب است.

اما همه اینها کاستی نیست، بلکه ویژگی های یک محصول خاص است که، چه زمانی آماده سازی مناسبنباید دخالت کند علاوه بر این، شایان ذکر است: رطوبت موجود در گوشت کاد کمتر از اکثر آنها نیست ماهی دریایی، فقط آن را با برشته کردن تهاجمی حذف نکنید. خوب، بو، اگر باشد، به اندازه کافی راحت از بین می رود.

روش های اصلی پخت ماهی کاد

هر آشپزی که بلد باشد کاد را به طرز خوشمزه ای بپزد، احتمالاً غذاهای زیر را به خاطر می آورد:

• سالاد جگر ماهی;
• سوپ یا سوپ ماهی کاد؛
• کتلت فیله کاد؛
• ماهی کاد با سبزیجات در فر؛
• کاد بخارپز

اما اغلب، ماهی در مصارف خانگی به سادگی سرخ می شود. در مورد ماهی کاد، آنها را سریع سرخ کرده و خورش می دهند.

فناوری 1: ماهی خورش سرخ شده

ماهی تمیز می شود و به قطعات بریده می شود. روغن نباتی با یک لایه 1-3 میلی متری داخل تابه ریخته می شود، و هنگامی که از مایع شروع به خش خش می کند، ماهی را قرار دهید. ماهی گوشت نسبتا متراکمی دارد و بنابراین با سرخ کردن سریع نیازی به نان دادن ندارد. اما ارزش نمک زدن آن را دارد - از قبل یا مستقیماً در تابه.

هر تکه از دو طرف به مدت دو دقیقه سرخ می شود و سپس به طور معمول سبزیجات آبدار مانند گوجه فرنگی اضافه می شود و روی حرارت کم آماده می شود.

زمان پخت ماهی خورش سرخ شده کوتاه است، پردازش گرم قطعات تکه تکه شده (با ضخامت حدود 3-4 سانتی متر) تنها 10 دقیقه طول می کشد. پس از آن، ماهی کاد را باید به مدت 3-5 دقیقه زیر درب تابه نگه دارید: این باعث آبدارتر شدن آن می شود.

هنگام سرخ کردن و پختن این ماهی با خیلی ها تداخل دارد بوی تلفظ شده. با خیساندن از قبل خنثی می شود کاد خامدر محلول استیک ضعیف، خیار شور، کفیر. اما برای گوش و ماهی آب پزرایحه قوی یک مزیت است. آبگوشت را غنی تر می کند. گوشت ماهی کاد بعد از جوشاندن فقط در حد اعتدال بو می دهد.

در تهیه کتلت ماهی خاصیت خاصی وجود ندارد. می توانید از دستور کتلت مورد علاقه خود استفاده کنید. فقط پالپ را خیلی ریز خرد نکنید: بیشتر مردم ماهی چرخ کرده بزرگ با طعم اصلی را بیشتر دوست دارند. فیله کاد و ماهی کامل برای کتلت مناسب است. تقسیم آن به اندازه کافی آسان است. استخوان های کمی در ماهی ماهی وجود دارد: فقط دنده ها و ستون فقرات. برای کتلت ها توصیه می شود پوست ماهی را از ماهی کاد جدا کنید. پخت کتلت ها در ماهیتابه معمولی بهتر است.

کاد در مولتی آرک و در مایکروویو

وقتی متوجه می‌شوید که چگونه ماهی کاد را در اجاق آهسته بپزید، این دستور العمل‌های خاص را از دست ندهید: کاد بخارپز (می‌توان آن را بدون هیچ افزودنی به جز نمک طبخ کرد، یا می‌توان آن را با سبزیجات و سبزیجات ترکیب کرد. گیاهان) و سوپ کاد. به هر حال، نه تنها یک سوپ ماهی معمولی با سیب زمینی، هویج و پیاز از این ماهی تهیه می شود، بلکه سوپ گوجه(از گوجه فرنگی کنسرو شده استفاده می شود) و سوپ با کدو سبز و برنج ( ظرف کاملبرای غذای کودک).

ماهی کاد برای یک زوجهمچنین می توانید با استفاده از بخارپز مخصوص مایکروویو (می تواند یک کاسه پلاستیکی بسیار ساده با کف دوتایی باشد) در مایکروویو به طرز خوشمزه ای طبخ کنید. زمان پخت - 5-10 دقیقه، بسته به اندازه سرو. مانند سایر ماهی های کم چرب، از ماهی کاد در مایکروویو می توان برای تهیه کاسر ماهی استفاده کرد که علاوه بر ماهی شامل تخم مرغ نیز می شود. پیاز داغ، خامه ترش و پنیر رنده شده.

ماهی کاد بدون دردسر در فر

فر بهترین وسیله آشپزی برای کسانی است که در زمان صرفه جویی می کنند. از این گذشته، پخت در فر می تواند بدون دخالت انسان یا بدون دخالت انسان اتفاق بیفتد. فقط لازم است که محصولات را به درستی روی یک ورقه پخت، در یک تابه یا فرم قرار دهید.

فناوری 2. کاد پخته شده در فر

برای درک نحوه طبخ ماهی خوشمزه در فر، بیایید دوباره "خواص محدود کننده" آن را یادآوری کنیم: تمایل به تبخیر سریع رطوبت از گوشت و عطر نسبتاً قوی. اما مورد دوم سلیقه ای است. کسانی که می خواهند طعم آن را تغییر دهند، ماهی را از قبل در کفیر یا اگر آموزش اجازه می دهد، در سس مایونز مرینیت می کنند، یا قبل از گذاشتن آن در ورقه پخت، آن را با سیر ریز خرد شده و گیاهان مخلوط می کنند. در مرحله بعد، فیله ماهی باید از گرمای بیش از حد جدا شود و از تبخیر رطوبت جلوگیری شود. این کار را می توان با روغن کاری دقیق ماهی انجام داد روغن سبزیجات، با آرد سوخاری (ترجیحاً با خرده های نان درشت مخلوط با گیاهان) پاشیده شده یا با یک "پتو" سبزیجات پوشیده شده است. از سبزیجات گرفته تا ماهی کاد (و همچنین ماهی های دیگر با پالپ سفید کم چرب)، پیاز اغلب به صورت مخلوط با گوجه فرنگی یا هویج استفاده می شود.

شما می توانید این فرآیند را با نمک زدن ماهی، اضافه کردن گیاهان تازه و بسته بندی آن در یک آستین پخت ساده کنید. زمان پخت - از 15 دقیقه تا یک ساعت، بسته به اینکه در حال پختن قطعات کوچک یا یک ماهی کامل با وزن بیش از یک کیلوگرم هستید. بیشتر اوقات، ماهی کاد نه به طور کامل، بلکه در قطعات پخته می شود. دمای فر نباید بیشتر از 200 درجه سانتیگراد باشد و آمادگی ماهی را می توان با جدا شدن آسان پالپ از استخوان و یا با تیرگی کامل فیله مشخص کرد.

بهترین غذای جانبی برای کاد پخته سیب زمینی آب پز است، اما برنج شما را ناامید نمی کند و فقط نان با سبزیجاتی که ماهی با آن پخته شده است.

طعم ماهی کاد ادویه جات بسیار متفاوت استو با استفاده از انواع مختلف می توانید به همین روش ظروف کاملاً جدیدی تهیه کنید. هنگام بخارپز کردن ماهی کاد یا در فر، این ترکیبات را امتحان کنید:

• آویشن و پاپریکا؛
• فلفل، گشنیز، جوز هندی، نمک؛
• فلفل، شوید، ترخون.

البته نمک را فراموش نکنید!

محصولات نیمه تمام کاد

یک محصول جداگانه تقاضای انبوه جگر ماهی است. به نظر می رسد تمام چربی موجود در این ماهی در کبد متمرکز شده است. روغن ماهی دارویی این محصولو استخراج می شود، به طوری که برای جلوگیری از کمبود ویتامین D، می توانید نه یک دارو از ویال پزشکی، بلکه "مواد خام" اصلی را مصرف کنید. سرشار از کبد ماهی و اسیدهای چرب سالم است. کل مجموعه ای از موادی که ترکیب آن را تشکیل می دهند برای افراد مسن بسیار مفید است، زیرا برای جلوگیری از آرتریت و سایر بیماری های مفصلی مرتبط با افزایش سن مفید است. اما در خود گوشت کاد تقریبا هیچ اسید چرب یا ویتامین D وجود ندارد.

به تازگی، ماهی خشک شده اغلب در فروش ظاهر می شود. به این شکل بود که معمولاً قبل از اختراع فناوری های انجماد عمیق مصرف می شد. در خیلی غذاهای ملیکاد خشک هنوز هم بیشتر از ماهی تازه استفاده می شود. و نه تنها در پیش غذای سرد، بلکه در غذاهای گرم. در میان ساکنان پرتغال، ماهی خشک شده نمکی حتی نام جداگانه خود را دارد - bacalhau (در رونویسی دیگری - bacalao). سرآشپزهای پرتغالی حدود سیصد گزینه برای پخت باکالائو را می شناسند.

سالاد با جگر ماهی یک غذای شناخته شده است که انواع زیادی از آن وجود دارد. برای اینکه آنقدر چرب به نظر نرسد، به جای سس مایونز از سس رقیق مبتنی بر آب لیمو استفاده کنید.

چگونه از ماهی کاد خشک در آشپزخانه استفاده کنیم؟

اگر می خواهید خود یا مهمان را با یک غذای ماهی که در نگاه اول پیش پا افتاده به نظر می رسد شگفت زده کنید، از ماهی ماهی خشک شده استفاده کنید. نمک زدن ظروف با باکالائو (کاد خشک پرتغالی) ضروری نیست، این ماده در حال حاضر بسیار شور است. با این حال، گاهی اوقات در فروش یافت می شود ماهی خشک شدهاز ایسلند که اصلاً بدون نمک خشک می شود. در غذاهای گرم فقط با نمک می توان از آن مانند باکالائو استفاده کرد.

حجمی غذاهای جشنبا bacalao - معمولا پیچیده و چند جزئی. اما تخم مرغ آب پز با ماهی کاد خشک شده برای خانگی مناسب است صبحانه عاشقانهیا شام دو نفره

دستور آشپزی. تخم مرغ همزده با باکالائو

شما باید 200 گرم ماهی کاد خشک، 3 گوجه فرنگی متوسط، 6 تخم مرغ و 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون مصرف کنید (می توان آن را با هر سبزی تصفیه شده جایگزین کرد). باکالائو را چند ساعت در آب خیس کنید، سپس بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن را در قابلمه ای گرم کنید، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، سپس ماهی را بگذارید. بپزید تا ماهی نرم شود و مایع آن تبخیر شود. در روغن باقی مانده، تخم مرغ ها را بعد از مخلوط کردن همه تخم مرغ ها، سرخ کنید. ماهی را با گوجه فرنگی در وسط لایه تخم مرغ قرار داده و از وسط تا کرده و به دو وعده تقسیم کنید. افزودنی خوباین غذا با هر سالاد سبزیجات می آید.