طرز پخت زبان خوک با سیب زمینی. زبان با سیب زمینی
آیا توجه کرده اید که غذاهای سرد با زبان بیشتر و بیشتر می شوند؟ سالاد، پیش غذا... خب، پیش غذای گرم هم وجود دارد. اما آیا تا به حال غذای داغ اصلی را از روی زبان امتحان کرده اید؟ خوشمزه ترین چیز! من آنها را می شناسم و حتی تعداد کمی را می پزم، اما به ویژه از زبان با سیب زمینی در فر قدردانی می کنم. زیرا برای این ظرف شما زبان خود را تمیز نمی کنید !!!
شما می توانید زبان را با سیب زمینی هم گوشت خوک و هم گاو بپزید، هیچ فرقی نمی کند. محاسبه محصولات تقریباً به شرح زیر است: برای 2 وعده - 330 گرم. زبان (با وزن خام می شمارم)، آب برای پختن - برای پوشاندن کامل زبان، 500 گرم. سیب زمینی 7 گرم کره، حدود 1 قاشق چایخوری آرد، 30 میلی لیتر خامه و نمک و فلفل آسیاب شده به دلخواه. البته می توانید از چاشنی های دیگری نیز استفاده کنید (هر ادویه ای که دوست دارید آبگوشت را با آن بپزید) اما وضعیت من به دلیل این واقعیت پیچیده است که در آلمان معمولاً زبان ها را به صورت نوک زده می فروشند. این یک روش خاص برای نمک زدن است - همیشه با نمک نمک و همیشه در آب نمک. نیازی به تقویت طعم با چیزی نیست - و از رنگ قرمز بیش از حد زبان تعجب نکنید.
زبان را با آب بریزید تا کاملاً پوشانده شود، بجوشانید، کف را بردارید، حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 2 ساعت زیر درب بپزید.
.
20 دقیقه قبل از پایان پخت زبان، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک (حدود 3 میلی متر) برش دهید.
پس از پایان پخت زبان، آبگوشت را بریزید - به میزان حدود 170 میلی لیتر در هر 330 گرم. زبان RAW - خوب، یادتان هست در ابتدا چقدر داشتید؟ من به ازای هر 1 کیلوگرم زبان نیم لیتر میریزم. اجازه دهید خود زبان همچنان در بقایای آبگوشت شناور باشد.
کره را در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید.
آرد را داخل کره بریزید و آن را با کفگیر بمالید تا چنین بتونه ای به دست آید. بتونه را روی حرارت کم یا متوسط حدود یک دقیقه "دم کنید".
سپس به آرامی شروع به اضافه کردن آب گوشت به قوام دهنده می کنیم و آن را آسیاب می کنیم تا یکنواختی کامل حاصل شود. به معنای واقعی کلمه چند قاشق بریزید، مالش دهید - همه چیز به همان قوام تبدیل شد، بدون توده - سپس بریزید و مالش دهید. وقتی سس مایع شد، بقیه آبگوشت را در آن بریزید، آن را تکان دهید و روی حرارت ملایم به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.
خامه را داخل سس غلیظ شده بریزید و نمک بزنید و فلفل بزنید و مخلوط کنید. شوری باید کمی بیش از حد نمک زده شود.
سس را با سیب زمینی ترکیب می کنیم و به جوش می آوریم و از لحظه جوش به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط می پزیم. باید یکی دو بار هم بزنید.
وقتی سیب زمینی ها شروع به جوشیدن کردند، می توانید فر را تا 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، می توانیم روی زبان کار کنیم. شما نمی توانید آن را تمیز کنید، در این ظرف آن را تداخل نمی کند. زبان را به صفحاتی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش می دهیم. به هر حال، بخش هایی از زبان برش داده شده را می توان بلافاصله روی سیب زمینی ها انداخت و در همان زمان آنها را مخلوط کرد.
در نتیجه باید کل سیب زمینی را با تمام زبان خرد شده مخلوط کرده، اگر چاشنی کافی بود بچشیم، کل آن را در سینی بسیار بزرگ یا سینی فر ریخته و بپزیم. زبان خوکبا سیب زمینی در فر با دمای 200 گرم. در سطح متوسط 30-40 دقیقه - تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند و برخی از صفحات بالایی قهوه ای شوند.
گرم سرو کنید.
به هر حال، اگر ناگهان کسی را پیدا کردید که این زبان را دوست ندارد - سیب زمینی در این غذا هنوز بسیار خوشمزه است! شما می توانید سیب زمینی های بیشتری برای آن شخص و زبان بیشتری برای خود داشته باشید! ;)
عصر بخیر، خوانندگان عزیز وبلاگ ما و همه طرفداران آشپزی. این بار واقعاً می خواهم دستور پخت زبان گاو در فر با سیب زمینی را به شما بگویم. این دستور غذای مورد علاقه من است. این غذای خوشمزه برای یک ناهار یکشنبه یا یک شام جشن عالی است.
این کاسه بسیار لطیف است. طعم خامه ایو به دلیل استفاده از پنیر رنده شده، یک پوسته طلایی اشتها آور روی ظرف را می پوشاند.
عناصر:
1. زبان گاو، می توانید گوشت خوک - 600 گرم.
2. سیب زمینی - 800 گرم.
3. پیاز - 2 عدد.
4. شیر - 500 میلی لیتر.
5. کره - 40 گرم.
6. آرد - 2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید
7. هویج - 1 عدد.
8. ریشه جعفری - 1 عدد.
9. برگ بو - 2 عدد.
10. دانه فلفل سیاه و فلفل دلمه ای - 5 عدد.
11 مخلوطی از فلفل برای طعم دادن
12. نمک به مزه
13. پنیر سفت- 70-100 گرم
روش پختن:
1. زبان خود را بشویید. داخل قابلمه را بریزید و صبر کنید تا بجوشد. زبان را در ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد.
به زودی فومی وجود خواهد داشت که باید برداشته شود. پس از آن، یک پیاز پوست کنده، هویج و ریشه جعفری و همچنین، در صورت تمایل، سایر ریشه های سفید - ازگیل، کرفس را داخل تابه بریزید.
حرارت را کم کنید تا آب به سختی بجوشد و اجازه دهید چند ساعت بجوشد. در وسط فرآیند قرار دهید برگ بو، دانه های فلفل و در پایان - کمی نمک (حدود 1 قاشق چایخوری). وقتی زبان نرم شد آن را بیرون بیاورید و به شدت داخل آن بگذارید آب سرد، سپس پوست سفید به راحتی از سطح زبان پاک می شود.
2. در حین پختن زبان، بقیه مواد را آماده کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و دایره ای به ضخامت حدود 3 میلی متر برش دهید. سیب زمینی های آماده شده را با آب بریزید تا سیاه نشوند.
3. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. زبان تمام شده را از لایه سفید بالایی تمیز کرده و خرد کنید. می توانید زبان را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا به صورت مکعبی خرد کنید.
4. پر کنید. برای این کار کره را در قابلمه ای گرم کنید و آرد را داخل آن بریزید. آن را با هم زدن سرخ کنید تا عطر آجیلی ملایمی پیدا شود. قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید.
5. شیر را گرم کنید و به تدریج که گلوله ایجاد نشود، آن را داخل آرد سرخ شده بریزید. فیلینگ را نمک و فلفل کنید.
6. حالا که همه چیز آماده است، شروع به مونتاژ ظرف می کنیم. یک فرم مناسب مقاوم در برابر حرارت بگیرید و یک لایه سیب زمینی را کف آن بگذارید و نمک بزنید.
7. لایه بعدی پیاز و زبان ریز خرد شده است. این لایه نیازی به نمک زدن ندارد، زیرا در حین پخت، زبان را نمک زدیم.
8. دوباره همه چیز را با سیب زمینی پر کنید. روی ظرف را نمک و فلفل کنید. از چاشنی های مورد علاقه خود استفاده کنید، من با مخلوطی از چهار فلفل و پاپریکا درست شدم.
9. قابلمه آینده خود را با پر کردن شیر پر کنید.
10. لایه آخرپنیر رنده شده می شود. این می تواند هر پنیر دلخواه شما باشد. همچنین می توانید پنیر را با خرده نان مخلوط کنید. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. این تقریباً 40 دقیقه طول خواهد کشید.
11. همین، خوشمزه است، قابلمه لطیفآماده برای میز شما به خوبی با آن جفت خواهد شد سالاد سبزیجاتاز گوجه فرنگی های آبدار رسیده و خیارهای تازه ترد با سبزیجات چاشنی شده با خامه ترش یا ماست. نوش جان!
زبان گاو یا خوک یک محصول همه کاره است. از آن می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه و منحصر به فرد را طبخ کنید. معمولاً برای تهیه تنقلات سبک، سالاد استفاده می شود. اغلب این محصول را می‌جوشانند و در ترکیب با سبزیجات روی برش‌های نان پخش می‌کنند. خیلی بگیر ساندویچ های خوشمزه. اما زبان پخته بهترین است.
زبان "زیر یک کت خز" با قارچ
برای پختن زبان پخته شده به موارد زیر نیاز دارید:
- زبان آب پز - 600 گرم؛
- قارچ - 200 گرم؛
- پنیر - 200 گرم؛
- خامه - 50 میلی لیتر؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
- خامه ترش - یک قاشق غذاخوری؛
- آرد - یک قاشق غذاخوری؛
- پیاز - یک سر؛
- ادویه و نمک.
آماده سازی غذا
تهیه زبان پخته شده با قارچ و پنیر بسیار ساده است. اما ابتدا باید تمام محصولات را آماده کنید. پیاز را باید پوست گرفته و ریز خرد کنید. همین کار را با قارچ نیز باید انجام داد. این محصولات باید در روغن نباتی سرخ شوند. مایع باید کاملاً از آنها تبخیر شود. در ظرفی جداگانه آرد، خامه، ادویه و نمک را مخلوط کنید. جرم حاصل را باید در قارچ و پیاز سرخ شده ریخت. باید ترکیب را بجوشانید تا غلیظ تر شود.
زبان پخته شده را باید به صورت ورقه ای برش دهید. ضخامت چنین قطعه کار باید از 1 تا 1.5 سانتی متر باشد.
فرآیند پخت و پز
فرم باید با کاغذ پخت پوشانده شود و محصولات را بچینید. قسمتی از مخلوط پیاز، قارچ و خامه را باید در پایین قرار دهید. برش های زبان را روی آن قرار دهید. همه چیز دوباره با مخلوط قارچ بسته می شود. در بالای ظرف باید حلقه های گوجه فرنگی و پنیر رنده شده در یک رنده درشت قرار دهید.
شما باید چنین ظرفی را در فر با دمای حداقل 200 درجه سانتیگراد بپزید. این 15 تا 20 دقیقه طول می کشد. همین. زبان پخته آماده است. غذا باید گرم سرو شود. سیب زمینی را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد.
زبان در فویل
چگونه می توانید زبان پخته شده در فر را در فویل بپزید؟ دستور العمل با عکسی که در زیر توضیح داده شده است به شما امکان می دهد یک غذای بسیار خوشمزه بپزید. برای این شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم زبان؛
- 4 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- 3 حبه سیر؛
- 3 برگ بو؛
- ادویه جات ترشی جات، از جمله فلفل سیاه خرد شده، نمک.
طرز تهیه محصولات
برای تهیه یک غذای خوشمزه باید محصولات را با دقت تهیه کنید. باید به خوبی در آب جاری شسته شود. پس از آن، آب را در ماهیتابه بریزید و آن را به جوش آورید. سپس باید زبان آماده شده را در ظرف بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید. محصول نهاییآن را بیرون بیاورید و در آب سرد قرار دهید. پس از آن، پوست را با دقت از روی زبان جدا کنید.
اکنون می توانید آماده سازی ماریناد را شروع کنید. برای این کار داخل ظرف بریزید سس سویا، تمام ادویه ها و همچنین نمک را اضافه کنید. شما همچنین باید سیر را پس از عبور از پرس در اینجا قرار دهید. تمام اجزاء باید کاملاً مخلوط شوند.
نحوه مارینه کردن
زبان پخته شده در فر بسیار معطر و لطیف است. بهتر است آن را به شکل مخصوص تهیه کنید. توصیه می شود قبل از استفاده ظرف را با فویل بپوشانید. حالا می توانید زبان را در قالب قرار دهید و با ماریناد تمام شده آن را با دقت چرب کنید.
فویل باید به خوبی بسته شود و لبه های آن را محکم ببندید. در این فرم، محصول باید چند ساعت بماند. هر از گاهی می توان آن را برگرداند. این باعث می شود ماریناد به طور یکنواخت پخش شود.
در فر بپزید
پختن زبان کمی زمان می برد. محصول ترشی باید در فر قرار گیرد. پخت زبان در دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد ضروری است. برای تهیه این غذا حدود 1.5 - 2 ساعت زمان لازم است. زبان باید در فویل پخته شود. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، باید مستقر شود. این کار زبان را کمی قهوه ای می کند و ظاهری اشتها آور به آن می بخشد.
ظرف تمام شده باید بدون برداشتن آن از فویل بریده شود. برش ها باید ضخیم و تقسیم شوند. بهتر است زبان پخته را بعد از تزئین با شاخه های سبزی و سبزی روی یک ظرف معمولی سرو کنید. نخود سبز. سیب زمینی را می توان به عنوان غذای جانبی ارائه داد.
دستور غذا با سیب زمینی
در این حالت، زبان نیز در فر پخته می شود. برای تهیه آن نیاز دارید:
- 500 گرم زبان؛
- 5 عدد سیب زمینی؛
- 3 سر پیاز؛
- 200 گرم پنیر دلخواه انواع دوروم;
- 200 گرم قارچ، بهتر است از قارچ استفاده کنید.
- خامه ترش، سس مایونز به مزه؛
- 30 گرم کره؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک فلفل سیاه خرد شده به مزه.
آماده سازی اجزاء
در این صورت بهتر است استفاده شود زبان گاو. نیاز به جوشاندن دارد. برای این کار باید زبان را کاملا شسته و در آب بجوشانید. پس از آن، محصول باید در آب سرد قرار داده شود، و سپس پوست کنده شود، سپس به برش بریده شود.
در حالی که زبان در حال پخت و پز است، ارزش آماده سازی اجزای باقی مانده را دارد. سیب زمینی ها را باید پوست گرفته و برش دهید. حلقه های ضخیم بهتر پیاز را پوست بگیرید و مانند سیب زمینی، اما نازک تر، خرد کنید. پنیر سفت بهتر است با رنده درشت خرد شود.
مراحل پخت و پز
برای پخت و پز، به یک ظرف پخت عمیق نیاز دارید. ظرف را باید کاملا با کره چرب کنید. این نه تنها برای پایین، بلکه در مورد دیوارها نیز صدق می کند. پس از آن، لازم است یک لایه سیب زمینی را در قالب قرار دهید و آن را نمک بزنید، اما نه زیاد. بعد از آن زبان می آید. نه تنها باید نمک زده شود، بلکه باید فلفل نیز شود. می توانید از ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید. حالا باید یک لایه قارچ و سپس پیاز بچینید. همه اینها باید با خامه ترش ریخته شود که قبلاً با سس مایونز مخلوط شده است. باقی مانده است که ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.
به لطف ادویه ها، زبان پخته شده در فر با سیب زمینی بسیار معطر است. تمام خانواده این غذا را دوست خواهند داشت. باید در فر در دمای کمتر از 200 درجه سانتیگراد پخته شود. پخت زبان با سبزیجات و قارچ از 1.5 تا 2 ساعت طول می کشد. قبل از سرو، ظرف را باید با سبزی های ریز خرد شده تزئین کنید.
در نتیجه
زبان گاو یا خوک محصولی است که می توان از آن غذاهای مغذی، خوشمزه و لطیفی تهیه کرد. آنها برای میز جشن. شایان ذکر است که زبان حاوی مقدار زیادی روی، آهن و بسیاری از ویتامین های گروه B است. این یک غذای لذیذ واقعی است که سودمند است. شما نه تنها می توانید زبان را بجوشانید، بلکه می توانید آن را پخته، ترشی کنید و همچنین از آن اسپیک بپزید.
زبان گاو به عنوان یک کله پاچه نخبه در نظر گرفته می شود که می توانید از آن غذاهای خوشمزه زیادی بپزید. ناگفته نماند که به همین شکل، آب پز، با ترب و خردل خوشمزه است.
ما قبلاً زبان خوشمزه پخته ایم، امروز یک پیش غذای جشن از زبان پخته با قارچ، پنیر و آجیل را ارائه می دهیم.
زبان پخته "جشن"
برای طبخ صحیح این محصول لذیذ باید چند ظرافت فرآوری آن را بدانید که ما این ظرافت ها را با شما در میان می گذاریم. قبل از پختن زبان گاو با قارچ، ابتدا باید آن را بجوشانیم و سپس یک شاهکار بسازیم. ابتدا زبان باید حداقل 30 دقیقه در آب سرد خیس شود. این کار برای راحت تر برداشتن لایه بالایی انجام می شود. پس از خیساندن، باید تمام کثیفی ها را به دقت با چاقو بشویید و به خوبی با آب سرد بشویید.
هنگام آشپزی باید آبی که زبان در آن جوشانده شده را دو بار عوض کنید. در آب اول، محصول گوشت گاو را بجوشانید، حتما آب را نمک بزنید. بجوشانید، کف حاصل را بردارید، 15 دقیقه دیگر بپزید. سپس آب آن را خالی کرده و با آب تمیز پر کنید آب گرم. و حالا زبان را می پزیم تا پخته شود.
زبان گاو به روش های مختلفی پخته می شود، همه اینها به سن حیوان بستگی دارد، به طور متوسط پختن زبان 2 تا 4 ساعت طول می کشد. می توانید آن را در آرام پز یا روی اجاق در قابلمه بجوشانید. بعد از پخت، زبان را در آب سرد غوطه ور می کنند و سپس در حالی که هنوز داغ است پوست آن را به سرعت جدا می کنند.
حالا می توانید آشپزی را شروع کنید ظرف تعطیلات، زیرا غذاهای چنین محصول لذیذی را نمی توان روزمره نامید، زیرا هزینه زبان بالاتر از گوشت است.
یک پیش غذای داغ برای ضیافت های جشن مناسب است، کاملاً در سال نو یا منوی کریسمس، برای عید پاک یا تولد.
عناصر:
- زبان گاو،
- کره 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق (برای سرخ کردن پیاز)
- پیاز - 2 سر،
- قارچ تازه (یا منجمد) - 500 گرم،
- خامه ترش یا سس مایونز 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق،
- پنیر (انواع سخت) - 150 گرم،
- سبزیجات تازه (جعفری و شوید)
- گردو (پوست کنده) - 100 گرم،
- نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.
برای سرو غذای آماده:
- فلفل دلمه ای تازه،
- سبزی تازه،
- پیاز سبز (پر).
مواد لازم برای پخت زبان گاو:
- ادویه جات ترشی جات
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سیر،
- هویج 1-2 عدد،
- پیاز 1-2 عدد.
فرآیند پخت و پز:
روند پخت و پز در بالا توضیح داده شده است، نحوه درست پختن زبان. در تابه زبان دار می توانید یک عدد پیاز کامل (بهتر است پوست آن را بگیرید) و هویج که به اندازه کافی خوب شسته شده اند قرار دهید. فراموش نکنید که ادویه جات را به قابلمه اضافه کنید که طعم زبان گاو را بهتر کرده و طعم آن را بیشتر می کند. و نمک آبگوشت را فراموش نکنید.
زبان آب پز در آرام پز را می توان در برنامه "خورش" پخت.
زبان آب پز را تمیز می کنیم (نحوه انجام این کار کمی بالاتر توضیح داده شده است) و اکنون می توانید مستقیماً به پخت خود در فر ادامه دهید.
پیازها باید پوست کنده و ریز خرد شوند. یک ماهیتابه را گرم کنید و کره را در آن آب کنید. سرخ کردن پیازدر روغن تا نرم شود.
در این فاصله، می توانید قارچ را شروع کنید. قارچ برای این دستور غذا را می توان هم به صورت تازه و هم منجمد استفاده کرد، اما از قبل به برش های نازک بریده شده است. قارچ های آماده را باید در همان ماهیتابه ای که پیازها را قبلاً سرخ شده بود بریزید و در یک بشقاب جداگانه جدا کنید. قارچ ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا نیم پز شوند.
سبزی های تازه باید شسته و ریز خرد شوند، وقتی قارچ ها نرم شدند، سبزی ها را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید، سپس از روی حرارت بردارید.
آب پز شده باید به برش های نازک با ضخامت بیش از 1 سانتی متر بریده شود.
هسته ها گردوشما باید خرده های خرد شده را خرد کنید یا به قطعات متوسط خرد کنید. اگر می خواهید طعم آجیل را در این غذا احساس کنید، نباید زیاد آسیاب کنید.
وقتی همه مواد آماده شدند، می توانید شروع به جمع آوری کل ظرف کنید. یک ورقه پخت عمیق را با روغن نباتی، کمی چرب کنید. سپس برش هایی از زبان آب پز را بچینید.
حالا ما به خامه ترش یا سس مایونز نیاز داریم (خودمون هرکی دوست داشت انتخاب می کنیم)، برش ها رو با یک لایه نازک با قلم مو چرب می کنیم. در صورت تمایل می توانید نمک و فلفل بزنید. با این حال، با نمک نخورید، پنیر همچنان در ظرف وجود دارد.
لایه بعدی که داریم یک گردو است،
و روی آجیل سرخ شده را روی آن پخش می کنیم کرهپیاز.
قارچ های سرخ شده را با سبزیجات روی پیاز قرار دهید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
و همچنین باید لایه قارچ را با خامه ترش یا سس مایونز بپوشانید، این را نیز باید به خاطر بسپارید.
خوب، در بالا، تمام لایه ها را با پنیر رنده شده روی یک رنده درشت بپاشید. فقط باقی می ماند که یک ورقه پخت یا یک فرم عمیق را با زبان در فر بفرستید که باید تا دمای 200 درجه گرم شود. و ما بیش از نیم ساعت زبان گاو را با قارچ در فر می پزیم. چرا اینقدر کم؟ بله، زیرا تمام مواد از قبل گذشت حرارت درمانی، و آنها فقط باید در یک دسته گل فوق العاده از عطر و طعم با یکدیگر در هم تنیده شوند و سپس ما را دیوانه کنند!
ظرف تمام شده را روی بشقاب های تقسیم شده با کاردک می چینیم و هر بشقاب را با تازه تزئین می کنیم فلفل دلمه ای، سبزیجات تازه و پیاز سبز.
براستی ظرف سلطنتیبرای وب سایت ما توسط سوتلانا کیسلوسکایا آماده شده است.
در پایان، من می خواهم چند نکته را ارائه دهم که به شما در آماده سازی کمک می کند غذای خوشمزهاز این لذیذ
هنگام خرید زبان به رنگ و بوی آن توجه کنید. یک محصول تازه نباید بوی نامطبوعی داشته باشد.
برای لمس، زبان باید الاستیک باشد، اگر نرم باشد، این نشان می دهد که قبلا یخ زده و دوباره ذوب شده است. و شیره ای که با یک برش سبک از روی زبان برجسته می شود، از تازگی زبان به شما خبر می دهد. در صورت شفاف بودن شیره، بدون تردید زبان را با دست می گیریم، اما اگر رنگ آن کدر است از خرید خودداری کنید.
ما همیشه نمی‌توانیم زبان گاو یا خوک تازه بخریم، هنوز هم می‌توان آنها را به صورت منجمد خریداری کرد. و برای اینکه زبان خود را از دست ندهد کیفیت های طعمتوصیه می کنیم آن را در یک کاسه آب سرد یخ زدایی کنید.
این همه است، برای سلامتی آشپزی کنید، نکته اصلی این است که محصولات تازه هستند و نگرش مثبت وجود دارد، سپس همه چیز برای شما درست می شود!
اشتهای مبارک و دستور العمل های خوب! با احترام، آنیوتا.
فرآورده های جانبی گوشت بیشتر مفید هستند. زبان مخصوصاً مفید و خوشمزه است که از نظر خواص ارگانولپتیکی نسبت به گوشت دسته اول کم نیست. از زبان خوک می توانید بیشتر غذاها را بپزید ظروف مختلف. اگر زبان خوک را در فر بپزید، بخصوص اشتها آور و خوشمزه خواهند بود. می توانید کله پاچه را کامل یا تکه تکه شده بپزید، اما در هر صورت باید چند قانون را رعایت کنید.
ویژگی های آشپزی
زبان خوک را می توان پخت روش های مختلفو هر گزینه دارای ویژگی های خاصی است. با این حال، صرف نظر از روش تهیه، چندین نکته مهم وجود دارد که باید در نظر گرفته شود.
- زبان خوک قبل از پخت باید خوب شسته شود. برای از بین بردن کل کثیفی آن را از قبل به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کرده و سپس با برس مالیده یا با چاقو می خراشند.
- اگر هنگام خیساندن زبان به آب اضافه کنید آب لیمو، لطیف تر به نظر می رسد ، تمیز کردن آن آسان تر خواهد بود.
- همچنین می توانید زبان را به صورت خام تمیز کنید، اما انجام این کار بدون آسیب رساندن به گوشت دشوار است. بنابراین بهتر است ابتدا آن را بجوشانید، سپس با قرار دادن آن در آب سرد به مدت 10 دقیقه آن را تمیز کنید. این دستکاری ساده به شما این امکان را می دهد که پوست را به راحتی از روی زبان جدا کنید.
- اگر زبان را برای پخت بعدی بجوشانید، نیازی به نمک زدن آن نیست. در موارد شدید، می توانید 10-15 دقیقه قبل از آمادگی نمک بزنید. این باعث حفظ شادابی زبان می شود.
- می توانید زبان را در سس، آستین یا فویل بپزید. گزینه های آخر به شما این امکان را می دهد که زبان را هنگام پختن در فر خشک نکنید، اگر بدون سس زیاد انجام شود.
ظرافت های فردی تکنولوژی به هر دستور غذایی خاصی بستگی دارد.
زبان خوک در فر در فویل پخته شده است
- زبان خوک - 0.4 کیلوگرم؛
- روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
- سیر - 3 حبه؛
- ادویه برای گوشت، نمک - به مزه؛
- شوید تازه - 20 گرم.
روش پختن:
- زبان خوک را کاملا بشویید. با چاقو پوست آن را بگیرید، مراقب باشید بدون آسیب رساندن به گوشت، پوست آن را جدا کنید.
- سیر را از پرس رد کنید.
- شوید را ریز خرد کنید.
- شوید، نمک، سیر، ادویه ها را در هاون مخلوط کرده و له کنید. با روغن مخلوط کنید.
- زبان تمیز شده را با مخلوط معطر بمالید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب مارینت شود.
- زبان را در فویل بپیچید، روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- ورقه پخت را با کله پاچه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. آن را در دمای مشخص شده به مدت یک ساعت و نیم بپزید.
پس از خارج کردن زبان از فر، صبر کنید تا فویل خنک شود. باز کنید و خنک کنید. پس از آن، زبان را به برش های نازک برش دهید و به عنوان سرو کنید پیش غذای سرد. همچنین می توانید زبان پخته شده را به صورت گرم و با ظرف کناری سرو کنید سبزیجات خورشتینخود سبز کنسرو شده، پوره سیب زمینی. در این مورد، باید داغ بریده شود، اگرچه این کمی دشوارتر است. به زبانی که طبق این دستور تهیه می شود، ترب یا خردل به عنوان سس سرو می شود.
زبان خوک در آستین در فر پخته شده است
- زبان های خوک - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- لیمو - 0.5 عدد؛
- روغن سبزیجات- 50 میلی لیتر؛
- adjika تند - 50 میلی لیتر؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- نخود فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پختن:
- زبان های خوک را خوب بشویید و به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید. می توانید آب نصف لیمو را به آب اضافه کنید. این ماده در دستور غذا ذکر نشده است، بنابراین اگر می خواهید آن را به آب اضافه کنید تا بعد از آن راحت تر پوست زبانتان جدا شود، برای تهیه غذا به یک لیمو کامل نیاز دارید.
- پوست را از زبان جدا کنید.
- آب نصف لیمو را در یک کاسه بریزید. آجیکا، روغن نباتی و نمک را به آن اضافه کنید. در عین حال، به خاطر داشته باشید که آجیکای واقعی قفقازی معمولاً از قبل بسیار شور است.
- زبان ها را با مخلوط مالش دهید. به مدت 2 ساعت در یخچال می گذاریم تا مرینیت شود.
- حبه های سیر را به 3-4 قسمت برش دهید.
- زبان های ترشی شده در آجیکا را در آستین آشپزی قرار دهید. حبه های سیر را روی آنها پخش کنید. برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
- آستین را از دو طرف با گیره های مخصوص ببندید یا به سادگی آن را ببندید. با خلال دندان چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. آستین را با زبانه ها روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید.
- ظرف را به مدت یک ساعت و نیم بپزید.
زبان های خوک پخته شده در آجیکا را می توان هم به صورت گرم و هم سرد سرو کرد. ابتدا باید آنها را به صفحات صاف برش دهید. افزودنی خوباین پیش غذا تند خواهد بود سس گوجه فرنگی، خانگی بهتر است، اگرچه سس کچاپ معمولی فروشگاهی نیز مناسب است.
زبان خوک پخته شده در خامه ترش
- زبان های خوک - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 4 حبه؛
- خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- نمک، فلفل سیاه - به مزه.
روش پختن:
- زبان ها را بشویید و با آب پر کنید و آب لیمو را به آن اضافه کنید. آب باید سرد باشد و کل احشاء را بپوشاند.
- بعد از نیم ساعت، زبانه ها را از آب خارج کرده، در قابلمه تمیزی قرار دهید. با آب تمیز پر کنید. برگ بو را به آب اضافه کنید. زبان ها را با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید و کف را از آن جدا کنید.
- 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید، پوست بگیرید. برش هایی به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید. در ظرف نسوز قرار دهید. نمک و فلفل.
- سیر را به صفحات نازک بریزید، روی زبان پخش کنید.
- خامه ترش را با آب رقیق کنید، کمی فلفل و نمک اضافه کنید. این مخلوط را روی زبان ها بریزید.
- فرم را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را به فر بفرستید.
- فر را روشن کنید و صبر کنید تا دمای داخل آن به 200 درجه برسد. زبان ها را به مدت یک ساعت در خامه ترش در این دما بپزید.
می توانید زبان های پخته شده در خامه ترش را به همراه ظرف کناری سیب زمینی یا با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید. به خوبی با این غذا می آید. کنسرو لوبیاو نخود سبز
زبان خوک پخته شده با سیب زمینی و قارچ
- زبان های گوشت خوک آب پز - 0.5-0.6 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 0.6 کیلوگرم؛
- قارچ تازه - 0.3 کیلوگرم؛
- خامه ترش یا سس مایونز - 150 میلی لیتر؛
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- روغن نباتی - به میزان لازم.
روش پختن:
- زبان های گوشت خوک آب پز و پوست کنده را خنک کرده و بشقاب هایی به ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید.
- ظرف پخت را با روغن چرب کنید.
- سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید تا نیم پز شود، پوست آن را بگیرید و به صورت ورقه های گرد برش دهید.
- قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید.
- سیب زمینی ها را در کف یک ظرف پخت قرار دهید، با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- روی سیب زمینی ها را با برش های زبان بپوشانید.
- پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
- قارچ ها را با پیاز به مدت 10 دقیقه تفت دهید. آن را روی زبان خود بگذارید.
- ظرف را با خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید، با پنیر رنده شده بپاشید.
- فرم را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید. به مدت 30-40 دقیقه بسته به پخت سیب زمینی هایی که برای پخت استفاده می شود، بپزید.
چنین ظرفی را می توان در میز جشن سرو کرد - تقریباً مطمئناً بهترین تأثیر را بر مهمانان شما خواهد گذاشت.
زبان خوک در فر خوشمزه است و ظرف سالمارزش حتی یک میز جشن.
