پای مرغ. گزینه های پخت پای مرغ روی خمیر مخمر

امروزه تصور هیچ جشنی بدون چنین ظرفی مانند پای غیرممکن است. برای هر جشنی آماده شده است. کیک ها به روش های مختلفی تهیه می شوند. تفاوت در این است ظاهر، مواد مورد استفاده و طرز تهیه. و حتی دستور العمل های پخت و پز یکی از انواع - بسته - تعداد زیادی وجود دارد. یک پای بسته با قارچ، سبزیجات، مرغ، پنیر، سیب زمینی، پنیر و انواع توت ها تهیه می شود.

اصل و روش تهیه خمیر

خمیر پای با مرغ، قارچ، سیب زمینی و پنیر باید مخمر باشد یا روی کفیر، آب پنیر، خامه ترش پخته شود. برای بهتر شدن طعم خمیر اضافه کنید آرد چاودار. برای دوستداران پای نازک، لازم است در حین تهیه خمیر یک تخم مرغ اضافه کنند. توده به دست آمده را به سختی جوشانده ورز دهید.

حجم ورز داده شده باید افزایش یابد، زیرا مخمر در ترکیب آن وجود دارد. هنگام بالا آمدن خمیر، آن را 2-3 بار مخلوط کنید. برای اینکه کیک از ته بالا بیاید، جرم حاصل را به 2 قسمت تقسیم کنید. قسمت اعظم آن در پایین قرار می گیرد و مواد پر شده روی آن توزیع می شود.

خمیر مخمر

اگر برای پای بستهاگر تصمیم به استفاده از خمیر مایه دارید، باید بدانید که می تواند دو نوع باشد: جفت نشده و خمیر مایه. زمان بیشتری برای بدست آوردن توده اسفنجی نیاز است، اما به نظر می رسد بسیار نرم تر است. برای تهیه آن ابتدا خمیری سفت می شود و در صورت صلاحدید خمیر را بر اساس آن ورز می دهند.

مواد لازم برای تهیه توده مخمر

شیر - 500 میلی لیتر؛
آرد - 1 کیلوگرم؛
مخمر - 1 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک - 1 قاشق دسر؛
شکر گرانول - 56 گرم؛
کره- 30 سال

دوره عمل

1. شیر را در ظرف بریزید. کمی گرم کنید. یک بسته مخمر را به شیر گرم بفرستید.

2. ½ قسمت آرد را الک کرده و با خمیر مایه شیر مخلوط کنید.

3 . شکر گرانول را اضافه کنید، مخلوط کنید و در جای گرم قرار دهید.

4. اجازه دهید بخار بالا بیاید. برای انجام این کار، 2-3 ساعت صبر کنید. اوپارا موظف به افزایش حجم است و حباب هایی روی سطح آن ایجاد می شود. وقتی توده شروع به ته نشین شدن کرد، آماده است.

5. بقیه غذا را به کاسه اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا صاف و کشدار شود. نکته اصلی این است که جرم حاصل به دستان شما نچسبد.

خمیر بزوپاس

تنها تفاوت از خمیر اسفنجیشامل ورز دادن همه محصولات به یکباره است. آنها را به مدت 2-3 ساعت در جای گرم قرار دهید. در طول کل دوره تخمیر، توده را به صورت دوره ای هم بزنید.

آماده سازی پر کردن

برای گرفتن پای خوشمزهانبار کردن محصولات زیر:
قارچ - 300 گرم؛
سیب زمینی - 350 گرم؛
فیله مرغ - 1 عدد؛
پیاز - 100 گرم؛
پنیر - 150 گرم؛
خامه ترش.

ترتیب دهی

1. فیله مرغ را به مکعب های کوچک خرد کنید، نمک بزنید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

2. پنیر را روی رنده خرد کنید.

3. قارچ ها را بشویید، برش دهید. پیاز را به نی برش دهید. قارچ را با پیاز تفت دهید.

4. سیب زمینی ها را در آب کمی نمک تا نیمه بپزید. سیب زمینی ها را نمی توان آب پز کرد (مثل دستور غذای مورد نظر)، اما پس از آن پای مرغ باید بیشتر پخته شود (حدود 40 دقیقه).

شکل دادن پای

وقتی خمیر و فیلینگ آماده شد، می توانید برای پخت بیشتر شروع به تشکیل پای با مرغ، قارچ و سیب زمینی کنید.
1. خمیر به دست آمده را به دو قسمت ⅓ و ⅔ تقسیم کنید. بیشتر آن به تشکیل قسمت پایین و بقیه - به لایه بالایی می رود.

2. بیشتر جرم را بردارید و به اندازه ورقه پخت بغلطانید. ورق را با روغن آفتابگردان درمان کنید و اولین لایه خمیر را بگذارید.

3. فیلینگ آماده شده را لایه لایه قرار دهید، آن را صاف کنید. در صورت تمایل می توانید با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. خامه ترش را روی مواد قرار دهید، آن را به طور مساوی تقسیم کنید. با تشکر از این، کیک آبدار خواهد شد.

4. بقیه خمیر را به شکل و اندازه پای باز کنید. وسط پای را با آن بپوشانید، لبه ها را فشار دهید. در صورت لزوم، مقدار اضافی را قطع کنید. از خمیر باقیمانده می توانید تزئینات درست کنید و یک پای مرغ نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز درست کنید.

5. قبل از ارسال کیک به فر، کمی صبر کنید تا کیک دم بکشد. با پوشش پلاستیکی بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. این مدت زمان کافی است تا خمیر کمی پف کند.

6. روی پای را با برس سفیده تخم مرغ بمالید و در فر قرار دهید. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. وقتی کیک از قبل به مدت 10 دقیقه در فر بود، روی پوسته شکل گرفته چند سوراخ ایجاد کنید.

7. بعد از زمان تنظیم شده، ظرف را از فر خارج کنید. در حالی که داغ است، با قلم مو کره بمالید و با حوله آشپزخانه بپوشانید تا پوسته آن شل شود.

8. پای تمام شده را به قطعات کوچک برش داده و سرو کنید. سبزیجات را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد.

بنابراین یاد گرفتید که چگونه با مرغ، سیب زمینی، قارچ و پنیر یک غذای آبدار درست کنید. این دستور العمل سادههم در زندگی روزمره و هم در روزهای رسمی قابل استفاده است. این ظرف مطمئنا مهمانان را خوشحال می کند!

نظر فراموش نشه و اشتها آور!

این مقاله مجموعه ای از چندین دستور العمل آسان و گام به گام برای کیک خمیر مایه مرغ است. چنین پای هایی به دلیل فرم های باشکوه، سیری و همچنین انواع پر کردن ها متمایز هستند.

به هر حال، این اولین مقاله در مورد شیرینی مرغ نیست، توجه کنید:

در دستور العمل های زیر می توانید از مرغ تازه و از قبل پخته و همچنین گوشت استفاده کنید نوع متفاوت: لاشه، سینه، پاها، فیله، مرغ چرخ کردهو غیره.

دستور پخت

پای خمیر مایه با مرغ و سیب زمینی

عناصر:

خمیر مخمر آماده - 800 گرم.
فیله مرغ - 600 گرم.
پیاز - 3 عدد.
روغن سبزیجات؛
رب گوجه فرنگی - 100 گرم.
فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛

طرز پخت این کیک

از آنجایی که خمیر از قبل وجود دارد (از قبل ورز داده شده، یا خریداری شده و غیره)، ما شروع به آماده کردن پر کردن مرغ می کنیم.
این دستور غذا با قبلی تفاوت دارد زیرا مرغ به طور مقدماتی است حرارت درمانی. مزیت این گزینه این است که زمان پخت کیک از 40-50 دقیقه به 30-35 یا حتی کمتر کاهش می یابد.
گوشت مرغ را باید ریز خرد کرده، در تابه بریزید، کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا سرخ شود.
بعد از 5 دقیقه باید پیاز ریز خرد شده را به مرغ اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل. 10-15 دقیقه دیگر تفت دهید تا گوشت سفید شود و عطر اشتها آور مرغ سرخ شده ظاهر شود.
برای سهولت در استفاده روی میز را کمی آرد بپاشید. نیمی از خمیر را گرفته و به شکل مستطیل باز کنید.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، خمیر رول شده را داخل آن بریزید و کناره های آن را درست کنید.
فیلینگ آماده شده را روی خمیر قرار دهید.
به همین ترتیب، تکه دوم خمیر را باز کنید و روی پای را با آن بپوشانید و لبه ها را فشار دهید.
چند برش در مرکز ایجاد کنید تا بخار آزاد شود.
فر را با دمای 180-190 درجه گرم کنید، کیک را به مدت 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پای خمیر مایه با مرغ و قارچ

پای مایه خوشمزه پر شده با مرغ و قارچ پر کردن کرم. بسیار معطر و خوشمزه!

عناصر:

خمیر مخمر - 950 گرم (به بالاترین دستور العمل مراجعه کنید).
مرغ (سینه) - 550 گرم.
پیاز - 1 عدد.
پیاز سبز و شوید - 50 گرم.
خامه (یا خامه ترش) - 180 میلی لیتر.
روغن سبزیجات؛
تخم مرغ - 1 عدد.
نمک و فلفل به دلخواه شما (از هر دو عدد 2 عدد اضافه می کنم)

طرز تهیه این پای

مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، در یک کاسه قرار دهید. سبزی خرد شده، دو قاشق غذاخوری روغن، نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه به همین شکل بماند.
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن کمی تفت دهید (تا شفاف شود). سپس خرد شده قرار دهید قارچ کنسرو شده، نمک، فلفل، خامه را بریزید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
به طور جداگانه، گوشت مرغ نیز باید کمی سرخ شود - 5-10 دقیقه در هر مقدار کمیروغن ها
خمیر را سوراخ کرده و به نسبت 1 به 3 تقسیم کنید. قطعه بزرگتربا وردنه باز کنید و به سینی فر چرب شده منتقل کنید.
حالا تکه های مرغ را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید. روی مرغ یک لایه قارچ خامه ای قرار دارد.
خمیر باقیمانده را نازک باز کنید و روی فیلینگ قرار دهید و لبه ها را محکم ببندید.
روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. با چاقو چند برش کم عمق در مرکز ایجاد کنید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید - زمان پخت 35 دقیقه.

پای مخمر با مرغ و پنیر

روشن و خوشبو. خیلی سریع آماده می شود به شرطی که از قبل خمیر و مرغ آب پز را داشته باشید.

عناصر:

خمیر مخمر - 550 گرم.
مرغ آب پز (یا مرغ چرخ کرده سرخ شده) - 300-400 گرم.
پنیر (نیمه سخت) - 150-200 گرم.
پیاز - 2 عدد.
نمک - 1 پیمانه؛
فلفل - 1 عدد؛
کره - 30-50 گرم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم

پنیر را به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید.
مرغ را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک نیز برش دهید.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید.
خمیر را باز کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید و کناره های آن را بلند کنید.
یک لایه مرغ و سپس یک لایه پیاز و سپس چند تکه کره برای آبدار شدن بگذارید و تکه های پنیر را روی آن قرار دهید.
نمک و فلفل. و به مدت 30 الی 35 دقیقه در فر گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید تا خمیر حالت قرمز اشتها آوری به خود بگیرد.

پای خمیر مایه با مرغ و کلم

پای مایه آبدار پر شده با مرغ، کلم و سایر سبزیجات.

در این دستور العمل از کلم تازه (بعد آن را خورش دهید) استفاده می شود، اما می توانید با اضافه کردن کلم ترش (یا کنسرو شده) به پر کردن، آزمایش کنید.

مرغ از قبل پخته شده و از استخوان و غضروف جدا شده است.

می توانید مرغ چرخ کرده را نیز مصرف کنید که ابتدا باید سرخ شود.

عناصر:

آرد گندم - 550 گرم.
مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - 2 قاشق چایخوری؛
تخم مرغ - 2 عدد.
روغن نباتی - 40 میلی لیتر.
شیر (یا آب یا کفیر) - 200-230 میلی لیتر.

گوشت مرغ آب پز - 500 گرم.
پیاز - 2-3 عدد.
کلم (گل کلم یا سفید) - 300-400 گرم.
هویج - 1 عدد.
روغن برای سرخ کردن؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛

آشپزی

مخمر را در شیر گرم مخلوط کنید. بعد از 10 دقیقه تخم مرغ ها را بزنید و شکر و نمک را اضافه کنید.

آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا باید داخل این توده شل و چسبناک روغن بریزید و با دست ورز دهید.

یک توپ خمیر را گرد کنید و آن را با یک حوله به مدت 30-45 دقیقه بگذارید. بگذارید رشد کند.

پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. در ماهیتابه ای (5 قاشق غذاخوری) روغن بریزید و به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.

در حالی که باید کلم را خرد کنید، سپس آن را نیز باید در تابه ریخته، بپوشانید و 15-20 دقیقه بجوشانید.

درب ظرف را بردارید، نمک، فلفل و 5-10 دقیقه دیگر تفت دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

قالب گیری

ظرف پخت را با روغن چرب کنید. نیمی از خمیر را پهن کرده و در آن قرار دهید.

خوب مخلوط کنید و سپس به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید.

مابقی خمیر را پهن کرده و روی فیلینگ قرار دهید. چند سوراخ برای خروج بخار ایجاد کنید.

به مدت 30-35 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

پای مخمر با مرغ و برنج

اینجا همه چیز خیلی ساده است! دستور قبلی را بررسی کنید. کلم و هویج موجود در آن را با برنج آب پز (300-400 گرم) جایگزین کنید و به همین ترتیب بپزید.

گوشت مرغ را می توان از قبل با سس کچاپ، خامه، سس مایونز یا خامه ترش سرخ کرد. انتخاب گسترده است، و بنابراین هر بار می توانید طعم جدیدی به دست آورید!
می توانید به قیمه مرغ نیز اضافه کنید. تخم مرغ آب پز. سودمندی و ارزش غذایی 2 برابر افزایش می یابد!
اضافه کردن کدو سبز خورشتی، گوجه فرنگیها، لوبیا سبزو سبزیجات دیگر

آیا می خواهید یک پای مرغ سریع درست کنید؟ در عین حال بسیار خوشمزه و راضی کننده است؟ نوعی نسخه مردانه! با این حال، من مطمئن هستم که بسیاری از زنان نیز یک تکه از این شیرینی فوق العاده را رد نمی کنند! 😉

من ایده این پای را کاملاً تصادفی چند سال پیش در یولیا ویسوتسکایا دیدم. صادقانه بگویم، من اصلاً طرفدار دستور العمل های خاص او یا دستور العمل های او نیستم، که بسیاری از آنها ... دوست داشتنی هستند. اما در آن زمان مجله «7 روز» را می خریدیم و خواه ناخواه چیزی نظرمان را جلب کرد. این پای با غیرمعمول بودنش منو جذب کرد... بالاخره فقط پای مرغ توی فر نبود، با مرغ و... خوک! 😀

من عاشق سالو هستم، این ترکیب برای من هم بسیار وسوسه انگیز به نظر می رسید. درست است، نسبت ها شرم آور بود. اشکالات زیادی در آنجا وجود داشت. به یاد دارم که آرد برای خمیر حتی کمتر از من نشان داده شده بود، اما مرغ ... اهم ... توجه - 6 فیله مرغ! قوی است، اینطور نیست؟ به طور کلی، من در اولین آماده سازی نسبت ها را تنظیم کردم و اکنون از موارد تأیید شده استفاده می کنم - آنهایی که در خانواده من ریشه دوانده اند. من پر کردن مرغ را هم در داخل و هم در داخل دوست دارم. اما با بیکن با رنگ های جدید بازی می کند 😉

در آن پای سریعبا مرغ حدود یک ساعت طول می کشد که 30-35 دقیقه آن کیک در فر با عدم فعالیت کامل ما است. خوب، شاید، گاهی اوقات نگاه کنید، به طوری که بالا خیلی سرخ نشده است. من فکر می کنم که برای یک پای کامل، این بسیار تیزبینانه است! 😀 و همه به این دلیل که خمیر بدون مخمر است. با این حال، من یک گزینه دارم، شاید بتوان گفت، قابل استفاده)) از آنجایی که پایی از آرد چاودار تهیه شده است! یا بهتر بگویم با اضافه شدن آن. به هر حال، شما همچنین می توانید با نسبت ها آزمایش کنید. در اینجا من 1:4 گرفتم، اما شما می توانید با اضافه کردن چاودار بیشتر و کمتر، 1:3 کنید آرد گندم. یا برعکس - فقط از آرد درجه یک استفاده کنید. خودت تصمیم بگیر!

بنابراین، یک پای مرغ را سریع و بدون هیچ زحمتی بپزید! 😉

عناصر:

برای تست:

آرد چاودار غلات کامل - 0.5 فنجان (60-65 گرم)*
آرد گندم درجه یک - 2 فنجان (250 گرم) *
تخم مرغ - 1 عدد
کره - 100 گرم
آب یخ - 0.5 فنجان (100 میلی لیتر)
سودا - یک خرج کردن
نمک - یک خرج کردن

* 1 فنجان = 200 میلی لیتر مایع = 125 گرم آرد

برای پر کردن:

فیله سینه مرغ- 220 گرم
گوشت خوک - 40 گرم
پیاز- 2 سر
روغن آفتابگردان- 2 قاشق غذاخوری
چاشنی جهانی - 0.5 قاشق چایخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری

پای مرغ در فر، دستور گام به گام با عکس:

یک ماهیتابه با روغن نباتی روی آتش گذاشت. پیاز را مکعبی خرد کرده و برای تفت دادن فرستادند. وقتی نرم شد، نمک و چاشنی جهانی را بگذارید. من پاپریکا، فلفل قرمز، کاری و سبزیجات خشک در آن دارم - هویج، پیاز، کرفس، جعفری.

فیله مرغ را با آب جاری خنک شسته، خشک کرده و به مکعب برش می دهیم. شکل و ضخامت قابل تغییر است. برای من، در این مورد، این بهترین است.

مرغ را تفت دهید تا لکه های مرطوب از بین بروند. گوشت خوک ریز خرد شده اضافه شد. قالب برش آن نیز به صلاحدید شخصی هرکس است. سالو هم برای آب پز و هم دودی مناسب است. و با لایه های گوشتی و بدون آنها.
همه چیز را با هم به مدت 3-5 دقیقه خیس کنید.

در حالی که فیلینگ در حال خنک شدن است دمای اتاق، مشغول تهیه خمیر یک پای سریع با مرغ و گوشت خوک بود. ابتدا آرد چاودار را الک کردم. با این حال، غلات کامل را نمی توان در معرض این دستکاری قرار داد. اما من همچنان این کار را برای غنی سازی آرد با هوا انجام می دهم.

برای چاودار یک لیوان (125 گرم) آرد گندم درجه یک الک می شود. کمی نمک و جوش شیرین هم اضافه کردم.

خوب مخلوط شده کره ای را که از یخچال بیرون آورده بود گذاشت. نباید یخ زده یا برعکس از قبل ذوب شده باشد. کره خرد شده با توده آرد.

یه تخم مرغ انداختم تو آب یخ و زدم.
سعی میکنم آب بریزم فریزر. نباید به یخ تبدیل شود، اما مطلوب است که خوب خنک شود. در اصل می توانید از آب یخچال استفاده کنید.

توده تخم مرغ و آب را در مخلوط کره و آرد بریزید.

سپس او یک لیوان دیگر (125 گرم) آرد گندم را در اینجا الک کرد. مقدار آرد شما ممکن است متفاوت باشد، زیرا گلوتن متفاوتی دارد. و در اینجا عوامل دیگری نیز نقش دارند - اندازه تخم مرغ، درجه خنک شدن آب و روغن. بنابراین برای اولین بار بهتر است آرد باقی مانده را به تدریج معرفی کنید.

خمیر کرد خمیر نرم. در صورت تمایل، می توانید به آن فاصله دهید - برای این، آن را به مدت 15-20 دقیقه در یک کیسه قرار دهید. یا اگر قصد ندارید فوراً بپزید، یا اگر فیلینگ هنوز آماده نیست، آن را در یخچال قرار دهید.

خمیر به دو قسمت تقسیم شد. یکی کمی بیشتر از دیگری ساخته است. من هر یک را به یک لایه - یکی با توجه به اندازه فرم، دیگری (بزرگ) - با مقدار اضافی برای کناره ها رول کردم.

بیشتر آن با دقت به قالبی که با روغن نباتی چرب شده بود منتقل شد. سایز من 18*24.5 سانتی متر است کناره ها را فرم دادم. او پر کردن را گذاشت، آن را با قاشق صاف کرد.

روی مواد را با یک لایه نازک خامه ترش پر کنید. به نظر من، خامه ترش خانگیبهتر است در اینجا استفاده نکنید - خیلی چرب است. من 20 درصد گرفتم.

با لایه دوم (کوچکتر) خمیر پوشانده می شود. اطراف محیط را نیشگون گرفتم. من با چاقو یک برش صلیب شکل در مرکز ایجاد کردم تا بخار هنگام پخت خارج شود.

من یک پای مرغ را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 35 دقیقه پختم. سپس اجازه داد خنک شود. فقط پس از آن آن را به بخش تقسیم کرد.

اکنون می دانید که چگونه یک پای خوشمزه و دلچسب با مرغ و گوشت خوک را سریع و آسان بپزید! با این شیرینی فوق العاده مردان خود را بپزید و لذت ببرید! ;)

اعلامیه های بهترین مقالات را تماشا کنید! اشتراک در پخت آنلاین در،

آشنایی با پای میان وعده با پر کردن گوشتبهتر است با مرغ شروع کنید: لطیف، نه خیلی پرکالری، و بسیار خوشمزه می شود، حتی اگر اشتباهاتی در پخت و پز وجود داشته باشد. شیرینی پفکی یکی از پرکاربردترین انواع خمیر است: هم برای شیرینی و هم برای شور ایده آل است. ظرف ها. بسیاری از مردم شیرینی پف دار را دوست دارند و حتی کراکرهای اسنک ساده نیز با سرعت برق از آن می خورند. جای تعجب نیست: لایه های سبک و مطبوع، ظریف و ترد فقط در دهان شما ذوب می شوند.

اما فرآیند تهیه خمیر پف دار پر زحمت است و همیشه هم جواب نمی دهد. خوشبختانه خمیر آماده در فروشگاه ها به فروش می رسد. شما فقط باید آن را یخ زدایی کنید، پس از آن بلافاصله دستکاری های جادویی را شروع می کنید: از آن پفک، تارتلت، شیرینی تهیه کنید. یا یک وعده غذایی کامل بپزید پای آبداربا مرغ پای مرغ پفکی فوق العاده خوشمزه است! علاوه بر این، یک وعده غذایی مقوی فقط در نیم ساعت به دست می آید!

برای کسانی که هنوز می خواهند در خانه آشپزی کنند.

به عنوان پر کردن، من از لطیف ترین قسمت مرغ - فیله استفاده کردم. این نوع گوشت خیلی سریع پخته می شود. برای آبدارتر و لطیف تر شدن فیلینگ، پیاز و پنیر را به آن اضافه می کنند. نتیجه یک پای مرغ فوق العاده است، با پوسته خمیر پف دار ترد در بیرون و لطیف و لطیف چاشنی آبدارداخل.

زمان پخت: 30-35 دقیقه

عناصر

برای تهیه پای مرغ به ابعاد 20 * 25 سانتی متر به موارد زیر نیاز دارید:

450-500 گرم (1 بسته) خمیر پف دار بدون مخمر (بدون خمیر)
2 عدد فیله مرغ متوسط
1 عدد پیاز متوسط
100 گرم پنیر سفت
نمک، فلفل - به مزه
1 عدد تخم مرغ برای مسواک زدن

آشپزی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

یخ زدایی کنید شیرینی پفکی، آن را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را در لایه ای به ضخامت 1.5-2 میلی متر باز کنید.

یک ورقه روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن لایه خمیر رول شده را بگذارید.
حالا قیمه را برای پای آماده کنید. فیله مرغ را به اندازه حدود 1 سانتی متر برش دهید.
گوشت را نمک و فلفل کنید.

سپس پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک برش دهید.
پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید.

پیاز و پنیر را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مواد را روی خمیر بگذارید و آن را صاف کنید و لبه های آزاد (حدود 3 سانتی متر) را روی هر لبه بگذارید.

نیمه دوم خمیر را به اندازه نیمه اول باز کنید. این قسمت بالای پای مرغ خواهد بود. خمیر را مرتب با چنگال سوراخ کنید تا هوای اضافی در حین پخت از این سوراخ ها خارج شود.

تخم مرغ را با قلم مو روی لبه های آزاد خمیر که روی آن پر شده است بمالید. سپس روی پای را با لایه دوم خمیر بپوشانید و با انگشتان به لایه زیرین فشار دهید تا بهتر به هم متصل شوند و آب گوشت بیرون نریزد.
با استفاده از یک چاقو یا یک غلتک شکل، خمیر اضافی را در اطراف لبه ها ببرید.

روی پای را سخاوتمندانه با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

کیک را در دمای 200-210 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید. سطح آن باید به رنگ طلایی دلپذیر تبدیل شود.
تحویل پای آمادهاز فر خارج کنید، بگذارید 10-15 دقیقه خنک شود. در این مدت شیره داخل آن کمی غلیظ می شود و شبیه سس می شود.
پای مرغ را به قطعات برش داده و سرو کنید. نوش جان!

در یک یادداشت

پای مرغ را می توان با آن ترکیب کرد مواد مختلف. در اینجا گزینه ها وجود دارد:

1. فیله مرغ، قارچ شامپینیون، پیازچهیک ترکیب کلاسیک است
2. فیله مرغ، کره + روغن نباتی، پیاز - همه چیز را سرخ کنید، پنیر رنده شده را اضافه کنید، سپس جوز هندی را اضافه کنید و روی همه چیز با خامه بریزید - تقریباً "سس بشامل" می شود.
3. پای با فیله مرغبا سبزیجات اضافه شده تقریباً هر سبزی برای مرغ مناسب است: سیب زمینی، کلم بروکلی، کلم سفید معمولی، شیرین فلفل دلمه ای، سبزی ها و غیره. گزینه های مختلف را امتحان کنید.

من همیشه پای مرغم را با برس تخم مرغ می زنم تا پوسته آن خوشرنگ و براق شود. می توانید خمیر فرفری را روی آن مجسمه سازی کنید. یا مانند این یک توری زیبا بسازید. نوش جان!

به تازگی، فیلینگ پای مرغ در حال تولد دوباره است. تنوع دستور العمل ها مبتدیان را شگفت زده می کند و خانم های خانه دار با تجربهکه می دانند چگونه مهارت های خود را به بهترین نحو نشان دهند. هر کدبانوی خانه این فرصت را پیدا می کند که یک پای مرغ آبدار بی عیب و نقص بپزد که به لطف مواد مناسب شما را با طعم و مزه لذت می برد.

ویژگی های پخت پای مرغ

دانستن طرز تهیه پای مرغ طبق قوانین برای خانم های خانه دار مهم است:

برای پخت از خمیر ترش، خمیر مایه، خمیر مایه استفاده می شود. در برخی موارد استفاده از شیر دلمه، خامه ترش و آب پنیر مورد انتظار است. خمیر درست پخته شده پایه خوبی برای غذا خواهد بود. بهتر است در نظر داشته باشید که خمیر مایه باید تقریباً دو بار ور بیاید آشپزی موفقپخت
برای بهبود ویژگی های طعم، از آرد چاودار و سبوس استفاده می شود. هر دو جزء همچنین ترکیب غذایی کیک را بهبود می بخشند.
اگر از تخم مرغ کمتری استفاده کنید و سفت ورز دهید، کیک ها می توانند نازک تر شوند. در این صورت پر شدن بیشتر خواهد بود. پخت آبدار و خوشمزه خواهد بود.
لایه زیرین کیک باید خوب بالا بیاید. این آزمون به 2 قسمت تقسیم می شود. بیشتر گذاشته شده اند. فیلینگ در وسط بین دو نیمه قرار می گیرد.
قبل از پختن پای، گوشت مرغ را در آب نمک می جوشانند و خنک می کنند. سپس مرغ را بیرون آورده، گوشت را از استخوان جدا کرده و خرد می کنند. مرغ، فلفل، تخم مرغ، سبزی خرد شده و نمک را با هم مخلوط کنید. چنین چاشنی کلاسیکهم خوشمزه میشه
فیلینگ داخل پای سرد قرار می گیرد.

آماده سازی مناسبپخت و پز یک وظیفه مسئول در نظر گرفته می شود. توصیه می شود از قبل شرایطی را برای فرآیند آشپزی ایجاد کنید.

پای با مرغ و سبزیجات

فیلینگ پای مرغ به خوبی با سبزیجات هماهنگ می شود و پخت را آسان می کند. علاوه بر این، ظرف سالم و رضایت بخش به نظر می رسد.

عناصر:

300 گرم آرد گندم؛
یک کیسه مخمر فشرده؛
150 میلی لیتر آب گرم؛
35 گرم کره؛
300 گرم فیله مرغ؛
2 کمان؛
2 عدد گوجه فرنگی؛
2 فلفل دلمه ای شیرین؛
60 گرم بلغور جو دوسر؛
زرده مرغ خام (برای روغن کاری)؛
روغن زیتون، فلفل، نمک، گشنیز، شکر.

آشپزی:

در ابتدا آماده شد خمیر اسفنجی. یک قاشق شکر ناقص را در آب گرم حل کرده و مایه خمیر را اضافه کنید. آرد را در ظرفی با نمک بریزید. در قسمت مرکزی یک چاه درست کنید و مایه حل شده را داخل آن بریزید. سپس کره گرم اضافه می شود. یک دسته آزمایشی درست کنید. گرم گذاشته می شود تا حجمش زیاد شود. خمیر بلند شده باد می شود.

برای پر کردن، پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و گوشت را به ترتیب سرخ می کنند. فیلینگ نمک زده و فلفل زده می شود. گشنیز را اضافه کنید.

برای بهبود قوام، بلغور جو دوسر به مواد اضافه می شود. در صورت تمایل، بلغور جو دوسر با پودر سوخاری یا پودرهای سوخاری. فیلینگ مرغ برای پای بلغور جو دوسرخوشمزه خواهد بود علاوه بر این، برش شیرینی ها بسیار ساده تر خواهد بود.

حالا ظرف را جمع کنید. دو سوم خمیر را در یک ورقه گرد باز می کنیم و روی یک ورقه پخت خشک قرار می دهیم. فیلینگ در مرکز قرار می گیرد و کیک درست می شود که از همه طرف به آرامی خرد می شود. بقیه خمیر به صورت نازک باز می شود.

روی پای را چرب کنید. برای این کار از یک زرده تخم مرغ خام و یک قاشق چایخوری استفاده کنید روغن زیتون. این مخلوط به ظاهر یک سایه زیبا از کیک کمک می کند و بر طعم آن تأکید می کند.

روی قیمه با خمیر پوشیده شده است. یک سوراخ در مرکز برای خروج بخار ایجاد شده است. پای از قبل حدود نیم ساعت دم می‌شود. سپس به مدت 20-25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

این پای مرغ آسان شما را با طعم و مزه خوشحال می کند. افزودن سبزیجات اصالت و طراوت می بخشد.

پای مرغ با تخم مرغ

پای مرغ آب پز با تخم مرغ یک غذای کلاسیک است. تهیه صحیح چنین شیرینی هایی طعم لطیف و متعادل را تضمین می کند.

عناصر:

400 گرم آرد؛
250 گرم مرغ؛
150 میلی لیتر آب؛
روغن سبزیجات؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 هویج؛
70 گرم سس مایونز یا خامه ترش چرب؛
2 قاشق چایخوری نمک؛
شکر و نمک

آشپزی:

AT آب گرمشکر و مخمر را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. توده ها را نمی توان مجاز دانست. مخمر را به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید.
نمک به آرد اضافه می شود. هم بزنید.
سپس باید 100 میلی لیتر آب در دمای اتاق، مخمر مناسب اضافه کنید. مواد را با قاشق گرم مخلوط کنید.
روغن نباتی را به تدریج اضافه کنید. خمیر باید بافت نرمی داشته باشد. ورز دادن بیشتر از حد معمول طول می کشد. در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید. در مصرف آرد نمی توان زیاده روی کرد. در غیر این صورت، پخت متراکم و خشک می شود.
خمیر در یک مکان گرم بدون پیش نویس و صدا اصرار دارد. این 1-1.5 ساعت طول می کشد. حجم خمیر 3 برابر افزایش می یابد.
هویج تازه را برای پر کردن مالش می دهند.
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم.
مرغ از قبل آب پز شده است. گوشت مرغ آب پز شده را به مکعب های کوچک برش می دهیم.
تخم مرغ به پروتئین و زرده تقسیم می شود. زرده را به طور موقت در یخچال قرار دهید. یک تخم مرغ دیگر آب پز می شود. سپس زرده تخم مرغ و تخم مرغ آب پز مورد نیاز است. از پروتئین برای تهیه غذاهای دیگر استفاده می شود.
در ماهیتابه روغن سبزیجاتپیاز، هویج، گوشت را سرخ کنید. AT چاشنی آمادهتخم مرغ آب پز و رنده شده را اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه را اضافه کنید. چنین پر کردن مرغبرای یک پای مطابق با کلاسیک است.
سس مایونز یا خامه ترش به مخلوط نهایی اضافه می شود. چنین افزودنی تضمین می کند که پر کردن مرغ برای پای در فر آبدار و لطیف شود.
خمیر بلند شده را با دست ورز می دهند. خمیر به 2 قسمت تقسیم می شود. یک قسمت روی میز گذاشته می شود و شکل دلخواه به اندازه مطلوب برای پخت شکل می گیرد. سپس فیلینگ تمام شده را روی آن پخش کنید. قسمت دوم کشیده شده و در بالا گذاشته می شود. لبه ها به هم وصل شده اند.
قسمت بالایی روغن کاری شده است زرده تخم مرغ. سپس کیک را با یک حوله پوشانده و به مدت 15 دقیقه دم کنید.
برای پخت، دمای 180 درجه توصیه می شود. مدت زمان پخت 25-40 دقیقه خواهد بود. آمادگی با خلال دندان بررسی می شود.
روی شیرینی را با یک لایه نازک کره چرب کنید و با حوله بپوشانید تا خنک شود. قسمت بالایی براق خواهد بود.

پر کردن کلاسیک برای پای مرغ در دسترس خانم های خانه دار تازه کار است. هر زن می تواند این دستور غذا را اداره کند.

پای با مرغ و قارچ

فیلینگ پای مرغ با افزودن پای طعم خاصی دارد.

عناصر:

200 گرم کره یا مارگارین؛
3 فنجان آرد؛
یک لیوان خامه ترش؛
500 گرم قارچ؛
250 گرم مرغ؛
150 گرم پنیر سخت؛
3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
1 عدد تخم مرغ؛
بکینگ پودر، شوید، نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن آفتابگردان.

روش پختن:

ابتدا فیلینگ پای را آماده کنید. مرغ را در آب کمی نمک می پزند. پیازها ریز خرد شده و با قارچ سرخ می شوند. در صورت لزوم، قارچ ها را به 2-4 قسمت برش می دهیم.
کره گرم را بردارید. 2 فنجان آرد، نمک را اضافه کنید. مواد مخلوط می شوند. خرده های خیس را بگیرید. خامه ترش، بکینگ پودر را اضافه کنید. دوباره ورز دهید. در پایان فرآیند به تدریج آرد اضافه می شود. خمیر را آنقدر ورز می دهیم که به دست نچسبد. خمیر آمادهنرم و الاستیک خواهد بود. به طور موقت در یخچال قرار می گیرد.
بازگشت به پر کردن گوشت را به مکعب های کوچک برش می دهیم. قارچ را با پیاز، پنیر رنده شده اضافه کنید. سس مایونز، ادویه جات ترشی جات، گیاهان را وارد کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
روی قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید تا کیک نسوزد. خمیر را بیرون آورده و به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت به طور مساوی در امتداد کف قالب، دیواره ها توزیع می شود. حالا فیلینگ خنک شده را بچینید و با نیمه دوم خمیر بپوشانید.
روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. رویه چرب شده پخته می شود و براق و نسبتاً ترد می شود.
کیک به مدت 35-40 دقیقه در فر پخته می شود. آمادگی مانند همیشه با خلال دندان بررسی می شود.

این دستور العمل سزاوار توجه دوستداران است غذاهای کلاسیک. پای با مرغ آب پز با قارچ ترکیب می شود. کلاسیک و طعم غنیطرفداران شیرینی های خانگی سنتی را جذب خواهد کرد.

پر کردن پای مرغ معمولا با سبزیجات، قارچ، تخم مرغ تهیه می شود. فیلینگ در صورتی خوشمزه است که با رعایت قوانین اولیه و به مقدار کافی تهیه شود. اگر خمیر نازک باشد و مواد روی آن زیاد باشد، پای نرم و آبدار خواهد بود.