پنکیک به زبان روسی. دستور تهیه پنکیک "Guryevskie": یک غذای قدیمی ملی روسیه

پنکیک ها به صورت گرد سرخ شده و اغلب فرآورده های خمیری پخته می شوند که یکی از قدیمی ترین غذاهای موجود در منوی غذایی بشر است. به هر شکلی، پخت پنکیک در شیوه های آشپزی بسیاری از مردم جهان یافت می شود. تهیه پنکیک در ابتدا ماهیتی آیینی داشت و با چرخه های تقویم خورشیدی-قمری همراه بود.

در روسیه و عملا در سراسر قلمرو پس از شوروی، پنکیک بسیار محبوب است. آنها نه تنها برای وعده های غذایی هفته شرووتاید، بلکه در زمان معمول نیز پخته می شوند.

پنکیک کلاسیک واقعی روسی در اصل عمدتاً از آن پخته می شد خمیر مخمربا این حال، دستور العمل های خمیر شیر با سودا و سایر نوشیدنی های شیر ترش نیز در حال حاضر بسیار محبوب هستند. ترکیب خمیر پنکیک گاهی اوقات شامل تخم مرغ و همچنین برخی مواد افزودنی دیگر است که طعم و فرآیند پخت را بهبود می بخشد. از آرد گندم (ترجیحاً پنکیک، نه ممتاز)، بلغور جو دوسر، گندم سیاه، جو استفاده می شود.

بهتر است پنکیک را سرخ نکنید (اگرچه این گزینه نیز امکان پذیر است) آنها را باید در ماهیتابه ای که با کره یا کره ذوب شده چرب شده است، پخت. برای طرفداران غذای بدون چربی، بهتر است کمی به خمیر اضافه کنید. روغن سبزیجاتبرای جلوگیری از چسبیدن

دستور تهیه پنکیک مخمر روسی با شیر

عناصر:

• آرد گندم (احتمالا مخلوط با بلغور جو دوسر) - 1 فنجان؛
• شیر - حدود 400 میلی لیتر؛
• نمک - 1 خرج کردن؛
• مخمر تازه فشرده - حدود 25 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• ودکا - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• چربی گوشت خوک - یک تکه (یا کرهذوب شده).

آشپزی

در شیر کمی گرم شده، مایه خمیر، شکر و 3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق آرد. مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.

وقتی خمیر (و این ما بودیم که آن را پختیم) بالا آمد، آن را در ظرف کار بریزید، بقیه آرد را به مقدار مناسب و همچنین ودکا و یک تخم مرغ را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید، می توانید با همزن یا لیسک با دست کمی هم بزنید.

تابه را گرم می کنیم (ترجیحا پنکیک های مخصوص با کناره های کم)، آتش متوسط ​​رو به پایین است. یک تکه گوشت خوک را روی چنگال بگذارید، کف آن را چرب کنید. اگر از روغن استفاده می کنید، روغن کاری با برس سیلیکونی راحت است. بخشی از آزمایش را می ریزیم. بعد از 1-3 دقیقه پنکیک را برگردانید.

پنکیک های تمام شده را روی یک بشقاب سرو بریزید.

ما پنکیک را به سبک روسی با تنقلات مختلف شیرین یا خوش طعم سرو می کنیم. این می تواند خاویار نمک ماهی های مختلف باشد، میان وعده های گوشتی(گوشت چرخ کرده بیش از حد پخته شده با پیاز)، انواع سس های تند یا لطیف. همچنین می توانید پنکیک را با خامه ترش، پنیرهای ترشی جوان، پنیر دلمه، خامه، نوشیدنی های شیر ترش، مرباهای میوه، مربا، شربت های شیرین، طبیعی سرو کنید. می توانید فیلینگ را در پنکیک بپیچید یا به عنوان میان وعده میل کنید. برای قسمت شیرین نشده غذای پنکیک، می توانید یک لیوان تنتور توت تلخ یا قوی و برای قسمت دسر - چای تازه سرو کنید.

پنکیک ضخیم به زبان روسی - دستور العمل برای کفیر

عناصر:

آشپزی

آرد الک شده را با کفیر و تخم مرغ مخلوط کرده، ادویه، نمک و سودا را اضافه کنید. خمیر باید یکدست شود، مانند کفیر غلیظ یا خامه ترش مایع. اگر تراکم خمیر کافی نیست، نشاسته اضافه کنید، اما نه بیشتر از 2 قاشق غذاخوری. خمیر را کاملا با همزن بزنید.

کف ماهیتابه گرم شده را با روغن یا روغن چرب کنید و مقداری از خمیر را بریزید. هر طرف را بیش از 3 دقیقه نپزید. سایه باید قهوه ای طلایی باشد.

پنکیک غلیظ را با کره، خامه ترش، مربای میوه سرو کنید. این پنکیک ها برای صبحانه یا ناهار مناسب هستند.

پنکیک - روسی غذای ملیکه از قدیم الایام به خانه های ما آمده است. چه گونه هایی از این لذت آشپزی توسط اجداد ما اختراع نشده است. در هر خانه، مهماندار دستور مخصوص خود را داشت که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شد. البته نمی توان انکار کرد که سایر ملل نیز محصولات آردی مشابه همتایان خود دارند. اما معروف ترین آنها نازک و معطر هستند، بنابراین یادآور خورشید ملایم بهاری، پنکیک روسی است. آنها در بسیاری از رستوران های جهان با خاویار و خامه ترش، با عسل و پنیر سرو می شوند.

کیک های نازک طلایی ساخته شده از آرد نه تنها میان وعده خوشمزهبلکه یکی از مقرون به صرفه ترین وعده های غذایی در نوع خود است. برای تهیه پنکیک شما نیاز دارید مقدار کمی ازآرد، زیرا جزء اصلی آن مایع است.

اغلب از شیر استفاده می شود، اما می توان پنکیک را هم روی آب و هم روی کفیر پخت. معلوم می شود خمیر، که به راحتی روی تابه گرم شده پخش می شود که امکان پخت کیک های بسیار نازک سوراخ دار را فراهم می کند. برای تهیه پنکیک بیشتر، چون هرگز تعداد آنها زیاد نیست، مخمر در ترکیب مواد گنجانده شده است. طبق سنت وام گرفته شده از اروپا، می توان آنها را با نوشابه جایگزین کرد، اما این با غذاهای ملی روسیه بیگانه است.

این پنکیک های روسی است که به دلیل قوام خاص خود معروف هستند که باعث می شود مانند یک اسفنج سبک نرم ، کرکی ، اسفنجی و شکننده بپزد. شاهکارهای آشپزی. روش آماده سازی صرف نظر از محتویات آزمون همیشه یکسان است و برای رسیدن به اثر مطلوب باید تلاش بسیار کرد. اما روند استفاده از آن می تواند برای همه متفاوت باشد. پنکیک های آماده را می توان در آن فرو کرد کره ذوب شدهیا عسل، آنها را با خامه ترش یا مربا چرب کنید، آنها را با خاویار یا گوشت چرخ کرده پر کنید، و هر یک از این روش ها لذتی غیر قابل تغییر برای یک لذیذ واقعی به ارمغان می آورد. در اصل غذای روسیبا افزودنی های زیادی سرو می شود، اما استفاده از آن با پنیر در انواع مختلف بسیار رایج بود. پنکیک هایی که برای پر کردن در نظر گرفته شده بودند بسیار نازک و برای فرو بردن، برعکس، سرسبز پخته می شدند.

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک روسی

دستور کلاسیک شامل درست کردن خمیر است که باید حداقل دو بار ور بیاید تا پنکیک های نرم، هوا و پفکی درست شود. خانم های خانه دار مدرن بیشتر ترجیح می دهند راه سریعپخت و پز و مخمر اضافه نکنید. آنها با موفقیت با نوشابه جایگزین می شوند که اثر مورد نظر را نیز می دهد. خیلی اوقات حتی از این بیکینگ پودر استفاده نمی شود. سپس پنکیک ها نازک و پر سوراخ می شود که شیک خاصی است و نشان از تسلط مهماندار دارد.

برای تهیه پنکیک واقعا کلاسیک، باید چند نکته اساسی را بدانید.

• خمیر باید به اندازه کافی مایع باشد تا آزادانه در یک لایه نازک روی تابه پخش شود. اما لازم است که نسبت ها را به شدت رعایت کنید، در غیر این صورت آنها "توده" خواهند بود.
• پنکیک ها باید از هر دو طرف سرخ شوند. مهماندار وقتی آنها را برمیگردانند و در ماهیتابه می اندازند به مهارت خاصی دست می یابد. اگرچه این ماهیت آن نیست، اما نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه پنکیک ها را با دقت بچرخانید بدون اینکه به یکپارچگی آسیب برسانید.
• هنگام سرخ کردن، باید میزان آن را بدانید و از سوختن آن جلوگیری کنید.

پنکیک یک غذای ملی روسیه است که ویژگی هایی دارد که در تهیه خمیر منحصر به فرد آنهاست.

• اول از همه، شما باید خمیری درست کنید که بر اساس مخمر درست می شود. باید از قبل انجام شود.
• برای اینکه خمیر سرپا بماند و بالا بیاید باید شش ساعت بماند. قسمت سوم محصولات وارد آن می شود، بقیه پس از آن اضافه می شوند. ترکیب خمیر باید شامل مواد زیر باشد: آرد، می تواند ذرت، گندم، گندم سیاه باشد. روغن نباتی، نمک و شکر. همه چیز بر اساس شیر ورز داده می شود ، می توانید تخم مرغ را به ترکیب اضافه کنید ، اما پس از آن حتماً باید خمیر را دوباره بگذارید.
• محتوای مایع و آرد باید یکنواخت باشد، اما در حین پخت، می توان نسبت ها را تنظیم کرد.

در زمان های قدیم در روسیه اعتقاد بر این بود که دختری که طرز پخت پنکیک را می داند آماده است تا همسر و مادر شود. این نشان از مهارت بالای مهماندار در تهیه این غذا دارد. به هر حال، سرآشپزهای مرد نیز این غذا را به خوبی می پزند.

آماده سازی آزمون ظرافت های متعددی دارد که هر خانم خانه دار باید بداند.

• در خمیر برای پنکیک ترشمخمر مورد نیاز است. آنها باید تازه و به مقدار کافی باشند. نکته مهم این است که تعداد آنها زیاد نباشد، این می تواند طعم غذا را خراب کند.
• پس از افزودن هر یک از مواد، خمیر باید کاملاً مخلوط شود و از توده ها خارج شود و به یک توده همگن برسد.
• برخی از دستور العمل ها نیاز به جوشاندن خمیر با شیر جوشانده دارند. باید حدود پنجاه درجه باشد. برای شل شدن خمیر می توانید مخلوطی از پروتئین و خامه اضافه کنید. این ظرافت ها به بهبود طعم غذا کمک می کند.

پخت پنکیک روسی

بسیار نکته مهمدر تهیه پنکیک - این انتخاب یک ماهیتابه است. بهترین گزینهظروف چدنی با اندازه متوسط ​​وجود خواهد داشت.

پختن پنکیک سخت نیست، اما به تمرین نیاز دارد. ابتدا باید داخل تابه روغن بریزید. نباید زیاد باشد، در غیر این صورت پنکیک ها ضخیم و ناهموار می شوند، این باعث خراب شدن آنها می شود ظاهر. با مقدار کمی روغن، ظرف ممکن است بسوزد که این نیز غیرقابل قبول است. پایبندی به میانگین طلایی ضروری است. برای این کار داخل ماهیتابه روغن نریزید بلکه آن را با یک دسته پر یا یک پیاز از وسط برش دهید، می توانید از نصف هم استفاده کنید. سیب زمینی خام. خمیر باید آزادانه در تابه پخش شود، سپس پنکیک یکدست و نازک می شود.

برای اینکه پنکیک ها نرم و پف دار شوند، نباید زیاد خشک شوند. وقتی یک طرفش سرخ شد روغن می اندازند و سریع برمی گردانند. این لحظه را نباید از دست داد تا آسیبی نبیند خوش طعم بودنظرف ها.

انواع پنکیک بر اساس مواد مصرفی و روش پخت

پنکیک وجود دارد انواع متفاوت، بستگی به این دارد که اساس چه نوع آردی باشد و خمیر چگونه شروع شود. بسته به این، آنها دارند عناوین مختلف. پنکیک سمولینابا افزودن سمولینا ساخته می شوند. آنها بسیار نرم و کرکی بیرون می آیند. بر این اساس، خمیر برای گندم سیاه، چاودار و پنکیک گندماز غلات مناسب کاشته می شود. می توانید آردهای مختلف را در یک ظرف مخلوط کنید، سپس طعم و عطر خاصی پیدا می کنند. پنکیک از غلات مختلف نه تنها از نظر طعم، بلکه در رنگ نیز متفاوت است.

همچنین دستور العمل متفاوتی برای تهیه خمیر وجود دارد. مثلا می توانید آشپزی کنید پنکیک کاستاردیا بدون مخمر

هر خانواده سنت های خاص خود را در خوردن این غذا دارد. پنکیک ها را می توان در عسل، خامه ترش، شکر یا روغن آغشته کرد. آنها را می توان با ماهی شور، خاویار، تخم مرغ و گیاهان و همچنین گوشت چرخ کرده یا سبزیجات پر کرد. به خصوص خوشمزه و دستور پخت پیچیدهپنکیک های مختلف با پریپکام. در نسخه کلاسیک، اولین برگ های ترشک سبز، تخم مرغ ریز خرد شده، پیاز، پنیر دلمه یا پنیر به عنوان پرکننده برای چنین ظرفی استفاده می شد.

پای پنکیک در گذشته بسیار محبوب بود. برای پختن آن، باید مواد پر شده را بردارید و چند پنکیک بپزید. همه چیز در یک ورقه پخت در لایه ها جمع آوری می شود، در طرفین با خمیر پوشانده می شود و به مدت پنج تا ده دقیقه به فر فرستاده می شود. به نظر می رسد نوعی پای با پر کردن.

شکی نیست که پنکیک یک غذای ملی روسیه است، زیرا قرن ها است که مردم با چنین عشقی دستور العمل ها را جمع آوری کرده اند و سنت های تهیه آنها را حفظ کرده اند. هیچ غذای دیگری با گرمی آنها قابل مقایسه نیست طعم بی نظیر.

گوریفسکی، "فوم توری" و دیگران

پنکیک "طبق دستور مادرم"

عناصر:
1 لیتر شیر
5 عدد تخم مرغ
1/3 قاشق چایخوری ل نمک
2 جدول. ل صحرا
نصف قاشق جوش شیرین
کمی اسید سیتریک(روی نوک چاقو)
میز 2-3. ل روغن سبزیجات
یک و نیم لیوان آب جوش

دستور آشپزی:
1. ابتدا شیر را با تخم مرغ زده، شکر و نمک را به مخلوط زده شده اضافه کنید، دوباره هم بزنید. سپس نوشابه و اسید سیتریک را اضافه کنید.
2. آرد را به مخلوط اضافه کنید تا شبیه خامه ترش مایع شود. مقدار آرد به اندازه تخم مرغ ها بستگی دارد. معمولاً حدود 4 فنجان طول می کشد (در ابتدا خمیر کمی ضخیم تر از آن است خمیر سادهبرای پنکیک).
3. روغن نباتی را به مخلوط حاصل اضافه کنید و با آب جوش به قوام دلخواه برسانید.
4. بگذارید خمیر به مدت 15 دقیقه استراحت کند. سپس طبق معمول پنکیک ها را از دو طرف بپزید.

حیله گری:ماهیتابه را فقط یکبار با روغن چرب کنید. یک قاشق بریزید، آن را گرم کنید و داخل خمیر بریزید (علاوه بر قاشقی که قبلا اضافه کرده اید). به لطف این ترفند، پنکیک به تابه نمی چسبد. که، اتفاقا، باید خاص باشد، پنکیک.

فیلینگ را به سلیقه خود انتخاب می کنید. می توانید آن را پر کنید، می توانید آن را با کنجد بپاشید یا پنکیک را با عسل پخش کنید.

پنکیک گوریف

عناصر:
آرد گندم - دو فنجان
تخم مرغ - 5 عدد
کره - 100 گرم
شیر ترش (کفیر) - 2 1/2 فنجان
نمک، شکر به مزه.

دستور آشپزی:
داخل قابلمه بریزید زرده تخم مرغو با اضافه کردن نمک و شکر به آنها خوب آسیاب کنید. سپس آرد را اضافه کرده، کره، شیر را اضافه کرده و خمیر نسبتاً مایعی را ورز دهید. خمیر را باید خیلی خوب هم زد. هرچه خمیر بهتر زده شود پنکیک خوشمزه تر می شود.

پنکیک روسی

عناصر:
آرد گندم - 600 گرم.
شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل
کره - 5 قاشق چایخوری
تخم مرغ - 1 عدد.
مخمر - 25 گرم.
نمک - 1 قاشق چایخوری
شیر - 4 فنجان،
روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری. ل

دستور آشپزی:
3 فنجان شیر را گرم کنید، مخمر را در آن حل کنید، 1/2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر گرانول، نمک، زرده و کره ذوب شده، مخلوط کنید و 300 گرم آرد اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید. روی ظرف را با حوله با خمیر بپوشانید و در جای گرم (25-30ش) برای تخمیر بگذارید. بعد از 2 ساعت که حجم خمیر دوبرابر شد با شیر باقیمانده و با حرارت 50 درجه سانتی گراد رقیق می کنیم و بقیه آرد و شکر را اضافه می کنیم و کم کم پروتئین خوب زده شده را داخل آن می ریزیم. دوباره خمیر را ورز دهید و بگذارید ور بیاید. خمیر باید در مجموع حدود 3 ساعت تخمیر شود.

تابه را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید و حرارت دهید تا دود از بین برود. مقداری از خمیر را با احتیاط با قاشق بردارید و در تابه بریزید. وقتی قسمت پایین پنکیک سرخ شد، قلم مو را به روغن نباتی آغشته کنید، روی آن را با قلم مو بزنید و پنکیک را برگردانید.

وقتی طرف دوم پنکیک قهوه ای شد، دوباره روی آن را با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک را در یک تابه پیچیده شده در حوله قرار دهید. در حین پخت، خمیر نباید هم زده شود.

گرم یا گرم سرو کنید، با ریختن عسل، خامه ترش، مربا.

پنکیک "فوم توری"

عناصر:
2 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری صحرا
1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
ودکا 100 میلی لیتر
0.5 قاشق چایخوری نمک
1 لیتر کفیر با محتوای چربی 1٪
ارد
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
3 قاشق غذاخوری راست روغن ها

دستور آشپزی:
1. تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا کف کند. شکر وانیل، ودکا، نمک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
2. در کفیر بریزید، مخلوط کنید.
3. آرد را الک کرده و با هم زدن به تدریج داخل مخلوط بریزید تا خمیر به غلظت خامه ترش برسد.
4. جوش شیرین و روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. مخلوط کنید، بگذارید 20 دقیقه بماند.
سپس با هم زدن خمیر، به تدریج در آب جوش بریزید تا خمیر شبیه خامه ترش مایع شود.
5. روغن نباتی را در تابه گرم کنید. کمی خمیر بریزید و به صورت دایره ای در تابه پخش کنید. پخت. پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و 30 ثانیه دیگر بپزید. همه پنکیک ها را بپزید.
6. هر پنکیک را کمی با کره چرب کنید، شکر بپاشید. چهار بار رول کنید. پنکیک ها را در قابلمه بریزید و 2 قاشق غذاخوری روی آن بپاشید. شکر و 100 گرم کره بریزید.
روی آن را محکم بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در فر گرم قرار دهید.

حقایق جالب در مورد پنکیک

اکثر دستور پخت قدیمیپنکیک در زبان انگلیسی به قرن 15 برمی گردد.

رکورد جهانی بزرگترین پنکیک در سال 1994 در روچدیل ثبت شد. این پنکیک 15 متر قطر و سه تن وزن و دو میلیون کالری داشت.

بزرگترین صبحانه پنکیک جهان هر ساله در اسپرینگفیلد، ماساچوست، ایالات متحده برگزار می شود. صدها داوطلب در این رویداد شرکت می کنند و از سال 1999 به بیش از 71233 خدمت توسط بیش از 40000 نفر خدمات ارائه شده است. اگر همه این پنکیک ها روی هم چیده شوند، بیش از 3.5 کیلومتر خواهد بود.

رالف لائو از لایپزیگ رکورد جهانی پرتاب پنکیک به هوا را به نام خود ثبت کرد - در عرض دو دقیقه 416 بار آن را پرتاب کرد. و مایک کوتساکره یک ماراتن دوید و مدام یک پنکیک را به مدت 3 ساعت و 2 دقیقه و 27 ثانیه پرتاب کرد.

بشر در طول تاریخ خود تجربه ای را در توسعه فناوری برای ایجاد انباشته کرده است غذاهای مختلف. پنکیک غذایی است که از زمان های قدیم محبوب بوده است. این محصولات خمیر به ویژه در روسیه مورد علاقه هستند، آنها نه تنها در تعطیلات، بلکه هر روز تهیه می شوند. دستور پخت سنتی شامل ایجاد پنکیک از خمیر مخمر بود. امروزه دستور العمل ها از جمله نوشابه، شیر و محصولات لبنی ترش محبوب شده اند.

روی کفیر نازک کنید

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کفیر 1٪ - نیم لیتر؛
• آرد - 2 فنجان؛
• نمک سفره - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 6 قاشق غذاخوری؛
• آب - یک و نیم لیوان؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - 1 کیسه (اختیاری).

دستورالعمل:

1. یک ظرف عمیق بردارید، سپس کفیر سرد شده را بریزید.
2. نمک و شکر و تخم مرغ را در این ظرف بریزید و با همزن کاملاً بزنید.
3. آرد را بردارید و از صافی الک کنید.
4. آرد را کاملا بریزید و نوشابه را اضافه کنید.
5. دوباره توده را بزنید.
6. به مقدار مشخص شده روغن آفتابگردان بریزید و به زدن خمیر ادامه دهید.
7. مایع را داخل این مایه بریزید و دوباره با همزن بزنید.
8. یک ماهیتابه بردارید، کره را اضافه کنید و ماهیتابه را خوب داغ کنید.
9. با ملاقه کمی خمیر بریزید و در تابه پهن کنید.
10. سرخ کردن پنکیک باید روی حرارت متوسط ​​انجام شود.

پنکیک ها باید از هر دو طرف سرخ شوند. در فرآیند سرخ کردن پنکیک های بعدی، نیازی به ریختن نیست روغن آفتابگردان. به عنوان پر کردن، می توانید از شیر تغلیظ شده، خامه ترش و مربا استفاده کنید.

ویژگی درست کردن پنکیک این است که بر خلاف خمیر مخمر زمان زیادی را صرف نمی کند. و ترکیب کفیر و سودا به سادگی زرق و برق دار است. این یکی را امتحان کن دستور العمل آسانو خودتان مزایای آن را ببینید. پختن پنکیک روسی طبق این دستور پخت سخت نیست، حتی اگر در آشپزی مبتدی باشید.

کیک با سیب و موز

سعی کنید یک غذای خوشمزه را طبق دستور العمل متفاوتی طبخ کنید. این دستور غذا در طعم منحصر به فرد خود با سایرین متفاوت است و می تواند نه تنها عزیزان شما، بلکه مهمانان را نیز خوشحال کند. در آشپزخانه آزمایش کنید و آیتم های جدیدی را به منوی خود بیاورید و در عین حال عزیزان خود را غافلگیر کنید. این یک دستور العمل نسبتا دشوار است، اما دسرهای خوبتقریباً همیشه به تلاش زیادی نیاز دارد.

برای ایجاد کیک پنکیکمواد زیر را مصرف کنید:

• آرد - 300 گرم؛
• مایع (شیر) - 1 لیتر؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - 4 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 55 میلی لیتر؛
• موز - 2 عدد؛
• سیب - 1 عدد؛
• کره - 40 گرم؛
• شکر - 25 گرم (برای پر کردن)؛
• نصف لیمو؛
• کنیاک - 25 میلی لیتر.
• برای ایجاد یک شاهکار از پنکیک های خوشمزه واقعی، شما نیاز دارید:
• ژله - 1 کیسه؛
• آجیل - 20 گرم؛
• خامه ترش - 150 گرم.

1. ظرفی بردارید و تخم مرغ و شکر را اضافه کنید سپس نمک بپاشید و 100 میلی لیتر شیر را در ظرف بریزید.
2. آرد را از صافی الک کرده و با جرم حاصل به ظرف اضافه کنید.
3. شیر و کره را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. مقداری از مخلوط را داخل تابه بریزید تا گرم شود و به طور یکنواخت در تابه پخش کنید.
5. وقتی خمیر سرخ شد، آن را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.
6. برای ایجاد رویه، موز را به صورت دایره ای و سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
7. یک ماهیتابه بردارید و برش های سیب را در کره تفت دهید و مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.
8. موز و شکر خرد شده را بریزید، نوشیدنی الکلی را بریزید.
9. برای خمیر آماده شده و فیلینگ، لازم است مجموعه کیک را آماده کنید. برای جمع آوری، باید ژله را با مایع داغ مخلوط کنید.
10. پنکیک ها را بردارید و فیلینگ را بچینید، سپس رول ها را در قالب قرار دهید و ژلاتین را داخل آن بریزید.

به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید. از قالب خارج کنید و با خامه ترش بمالید و آجیل بپاشید.

همانطور که می بینید پنکیک های روسی به راحتی و به سادگی تهیه می شوند و از همه مهمتر طعم و عطر فوق العاده خود را تحسین می کنند.

طرز تهیه پنکیک روسی دستور العمل کلاسیک - شرح کاملی از آماده سازی، به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی باشد.

پنکیک یک غذای سنتی اسلاو است که مطمئناً در هر خانواده روسی از دوران باستان تا به امروز تهیه می شود. بسیاری از غذاهای ملی نسخه های مخصوص خود را از پنکیک دارند: آمریکایی ها پنکیک دارند، پنکیک نازکفرانسوی ها، مکزیکی ها تورتیلا دارند و غیره.

یک ویژگی تغییر ناپذیر روسی غذاهای ملیپنکیک با شیر هستند به طور سنتی، پنکیک نیز با مخمر، با استفاده از آرد گندم سیاه درست می شد. امروزه می توانید دستور العمل هایی با غیرمعمول ترین مواد مانند گوجه فرنگی پیدا کنید. غلاتیا کازئین

طرز طبخ پنکیک سنتی، "مادربزرگ" یا تعجب بستگان ظرف غیر معمول? چند تخم مرغ برای پنکیک نیاز دارید؟ چگونه پنکیک رژیمی خوشمزه بپزیم؟ ما تمام سوالات را در دستور العمل های گام به گام تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

دستور پخت پنکیک شیر سنتی

با وجود تنوع در دستور العمل ها، این پنکیک های سنتی با شیر است که مورد علاقه اکثر لذیذهاست. آنها با انواع مختلفی از مواد پر می شوند: خاویار، ماهی، گوشت، قارچ، پنیر، پنیر دلمه یا انواع توت ها.

• 0.5 لیتر شیر چرب تازه.
• 3 عدد تخم مرغ.
• 1 لیوان آرد درجه یک.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن آفتابگردان.
• 1 پیمانه نمک.

آشپزی:

1. تخم مرغ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد را چند بار الک کنید. با لیسک یا چنگال مخلوط کنید تا یکدست شود. مدام هم زدن، در بخش های کوچکشیر را اضافه کنید خمیر پنکیک در شیر باید شبیه ژله غلیظ باشد.
2. نیمی از روغن را به توده به دست آمده اضافه کنید.
3. ماهی تابه را باید خوب گرم کرده و با روغن یا گوشت خوک چرب کنید. برای اینکه لایه یکنواخت شود می توانید از دستمال استفاده کنید.
4. با ملاقه مقدار کمی از خمیر را در وسط تابه بریزید. آن را به طرفین کج کنید، اجازه دهید خمیر به طور یکنواخت در تمام سطح پخش شود.
5. یک پنکیک را روی آتش کوچک از یک طرف می پزیم تا قهوه ای شود. به آرامی با کفگیر برگردانید و به مدت یک دقیقه و نیم سرخ کنید.

پنکیک آردی سنتی در شیر با چای با مربای تمشک یا توت فرنگی سرو می شود.

برای پخت و پز با ماهی قرمز، پنیر یا خاویار، پنکیک های نازک ایده آل هستند. برای نیم لیتر شیر، 15-20 پنکیک متوسط ​​می گیرید.

خمیر طبق این دستور العمل به نظر می رسد مایع است ، اما به همین دلیل است که پنکیک ها هوادار و با سوراخ بیرون می آیند.

• 0.5 لیتر شیر گاو گرم.
• 4 قاشق غذاخوری (با اسلاید) آرد گندم الک شده.
• نشاسته سیب زمینی 4 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید).
• 4 عدد تخم مرغ.
• 1 پیمانه نمک ریز.
• شکر به مزه.
• عصاره وانیل به مزه.
• 3 هنر قاشق روغن نباتی تصفیه شده.

این پنکیک ها به خوبی در فریزر نگهداری می شوند. در صورت لزوم، خارج کنید، یخ زدایی کنید، اضافه کنید پر کردن مورد نظرو دوباره در مایکروویو یا فر گرم کنید.

یکی دیگر از دستور العمل های غذاهای سنتی روسی پنکیک با مخمر است. این پنکیک ها پف دار و مطبوع هستند.

• 1 لیتر شیر پر چرب.
• 3 عدد تخم مرغ.
• 200 گرم کره.
• 2 فنجان آرد درجه یک.
• 3 هنر قاشق شکر
• 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید) نمک.
• 1/3 بسته مخمر تازه
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری از هر روغن تصفیه شده.

طبق این دستور العمل، در هر لیتر شیر یک پشته پنکیک دریافت می کنید که می توانید تمام خانواده را تغذیه کنید. اگر بلافاصله پنکیک را با شکر بپاشید یا شکر پودر شدهیک پایه عالی برای دسر است. آنها همچنین با خامه کشک و انواع توت ها به خوبی ست می شوند.

پنکیک کاستارد روی آب جوش

پنکیک با آب جوش، اول از همه، با سطح صاف و صاف متمایز می شود. رنگ آنها یکنواخت طلایی است. این پنکیک ها با زردآلو یا مربای توت فرنگی، شیر تغلیظ شده یا عسل.

• 1 فنجان آب جوش.
• 1 لیوان شیر 3.2 درصد چربی.
• آرد گندم ۲ پیمانه.
• 150 گرم شکر.
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ.
• 1 قاشق چایخوری نوشابه.
• 50 گرم روغن زیتون تصفیه شده.

این دستور پخت پنکیک برای کسانی که شیر در یخچال ندارند بسیار مناسب است. طعم این پنکیک ها بسیار لطیف و بدون چربی است.

• 4 عدد تخم مرغ متوسط ​​و تازه.
• 300 گرم آرد گندم با درجه بالاتر.
• 2 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.
• 1 قاشق چایخوری نوشابه آب شده.
• نمک روی نوک چاقو.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 لیتر آب سرد و جوشیده.

1. در یک کاسه تخم مرغ، جوش شیرین، نمک و شکر را با آب مخلوط کنید.
2. آرد را بعد از چند بار الک کردن اضافه کنید.
3. با سرعت متوسط ​​همزن، خمیر را هم بزنید تا یکدست شود. قوام خمیر باید شبیه ژله باشد.
4. روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.
5. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که با هر چربی چرب شده است سرخ می کنیم.

یکی دیگر از مزایای چنین پنکیک ها خاصیت ارتجاعی است. این پنکیک ها به خوبی با گوشت، قارچ یا جگر ست می شوند. به عنوان مثال، می توانید آنها را به صورت کیسه ای با چاشنی های مختلف، بستن با پر پیاز سبز. این غذا را می توانید با خامه ترش یا ماست طبیعی سرو کنید.

طرز تهیه پنکیک روی آب - ویدئو

پنکیک هوا روی آب معدنی

یکی دیگر از دستور العمل های مقرون به صرفه برای پنکیک که فقط با 1 تخم مرغ تهیه می شود. این پنکیک ها برای صبحانه عالی هستند، زیرا بسیار سریع پخته می شوند و خود دستور غذا برای دو وعده طراحی شده است.

1. تخم مرغ، شکر، وانیل و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
2. شیر و آب معدنی را کم کم اضافه کنید. برای یکدست شدن خمیر می توانید از همزن استفاده کنید.
3. تابه را باید خوب داغ کرده و با احتیاط با روغن چرب کنید تا پنکیک ها نچسبند.
4. محصولات را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند.

پنکیک با آب معدنیبسیار سبک و مطبوع هستند آنها کاملاً با توت فرنگی تازه، هلو، گلابی کاراملی یا کدو تنبل تکمیل می شوند.

پنکیک روی آب معدنی - دستور تهیه ویدیو

پنکیک با سمولینا جالب و بسیار معطر است. این می تواند جایگزین آرد در دستور العمل هم به طور کامل و هم نصف شود.

• 1 لیوان شیر گرم 3.2 درصد چربی.
• 1 لیوان آب گرم.
• 2 عدد تخم مرغ متوسط.
• 2 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) شکر.
• 3 قاشق غذاخوری سمولینا (پشت شده).
• روغن زیتون 50 میلی لیتر.
• 1 پیمانه نمک.
• آرد - با چشم، چقدر خمیر به تراکم مورد نظر می رسد.

بلغور موجود در خمیر می تواند به میزان نصف یا کامل جایگزین آرد شود

1. نمک، شکر و آب را به شیر اضافه کنید.
2. تخم مرغ ها را داخل مخلوط بشکنید و کاملا مخلوط کنید.
3. بلغور را کم کم اضافه کنید و به زدن ادامه دهید.
4. خمیر را حدود 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا بلغور پف کند.
5. خمیر را با کمک آرد به غلظت دلخواه می رسانیم.
6. روغن زیتون را درست قبل از سرخ کردن اضافه کنید.

پنکیک با سمولینا با عسل یا مربای تمشک. آنها بهتر است با چای یا شیر سرو شوند.

پنکیک تهیه شده از آرد گندم سیاه

این دستور غذا برای کسانی که به تغذیه مناسب پایبند هستند عالی است.

• 0.5 لیتر شیر بدون چربی.
• 0.5 فنجان آرد گندم سیاه.
• 0.75 فنجان آرد گندم کامل
• 1 پیمانه نمک.
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ.
• یک قاشق بزرگ شکر.
• 50 گرم روغن زیتون.

1. همه مواد را داخل همزن میفرستیم و خوب هم میزنیم.
2. خمیر را یک شب در یخچال بگذارید.
3. یک ساعت قبل از سرخ کردن آن را بیرون می آوریم و دوباره مخلوط می کنیم. خمیر شبیه خواهد شد خامه غلیظ. اگر خمیر خیلی غلیظ است - شیر و اگر مایع - آرد اضافه کنید.
4. پنکیک ها را باید روی یک روغن چرب سرخ کنید روغن زیتونماهیتابه.

این پنکیک ها به خوبی با رنگ قرمز هماهنگ می شوند ماهی کم نمکو پنیر خامه ای یکی دیگر از گزینه های محبوب پنیر کشک، سبزیجات و گوجه فرنگی است.

پنکیک طبق این دستور یک صبحانه عالی خواهد بود. این پنکیک که با شیر و تخم مرغ کم چرب درست شده است، پروتئین و آرد جو دو سرانرژی دادن

• 50 گرم بلغور جو دوسر.
• 50 گرم آرد گندم کامل.
• 2 عدد تخم مرغ خام.
• 1.5 فنجان شیر بدون چربی.
• 3 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. آرد الک شده را به بلغور جو دوسر اضافه کنید.
2. تخم مرغ و روغن را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. شیر را در قسمت های کوچک بریزید.
4. خمیر را به مدت نیم ساعت بپوشانید.
5. خمیر را قبل از فرستادن به تابه با لیسک هم بزنید. این کار باید به گونه ای انجام شود که بلغور جو دوسر به ته ننشیند و به طور مساوی توزیع شود.

این پنکیک ها بسیار پر کالری هستند. آنها را می توان به عنوان مثال با عسل، آجیل، زردآلو خشک یا کشمش برای چای داغ سرو کرد. آنها همچنین با پر کردن های نمکی - پنیر دلمه، قارچ یا مرغ - خوب می شوند.

برای تهیه این پنکیک ها به پروتئین کازئین نیاز دارید. می توانید برای آن به یک فروشگاه تغذیه ورزشی بروید، اگرچه اخیراً می توان آن را در قفسه های سوپرمارکت های بزرگ نیز یافت. مزیت بدون شک چنین پنکیک هایی این است که می توانید آنها را حتی در عصر بدون ترس از خراب شدن اندام خود بخورید.

• 70 گرم بلغور جو دوسر.
• 50 گرم شیر کم چرب.
• 1 پیمانه پروتئین.
• سفیده تخم مرغ خام 0.5 فنجان.

1. همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید.
2. مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه داغ بریزید و یک طرف آن را سرخ کنید تا لبه های آن طلایی شود. سپس با دقت برگردانید و 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
3. با کره بادام زمینی، موز و بادام.

این پنکیک هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود.

به عنوان رنگ استفاده می شود مواد تشکیل دهنده طبیعیکه باعث می شود ظرف نه تنها زیبا و خوش طعم، بلکه مفید نیز باشد.

• 2 لیوان آرد.
• 0.5 فنجان شیر.
• 0.5 فنجان کفیر کم چرب.
• 2 عدد تخم مرغ.
• 3 قاشق غذاخوری شکر.
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• 1 قاشق چایخوری نوشابه.
• 3 قاشق غذاخوری کره آب شده.

رنگ پنکیک با مواد زیر مشخص می شود:

• 50 گرم گیلاس (می توانید تازه منجمد کنید).
• نصف دسته اسفناج.
• 1 عدد هویج متوسط.
• یک مشت بلوبری
• 1 عدد گوجه فرنگی رسیده
• قاشق غذاخوری کاکائو.

برای صورتی، بنفش، پنکیک شکلاتیکامل خامه کشکبا انواع توت ها یا میوه های کاراملیزه. یک تزئین عالی برای چنین ظرفی برگ نعناع یا چوب دارچین است. برای یک پنکیک سبز، زرد و قرمز، یک فیلینگ را انتخاب کنید، به عنوان مثال، از مناقصه پنیر کشکبا سبزیجات و غذاهای دریایی

با وجود این واقعیت که پنکیک یکی از قدیمی ترین غذاهای روسی محسوب می شود، از آزمایش نترسید. به طور سنتی، پنکیک باید شکلی گرد داشته باشد که نماد خورشید است.

• برای اینکه سرو را اصلی و غیر معمول کنید، می توانید پنکیک را به شکل مش بپزید. برای انجام این کار، پنکیک ها را از سرنگ آشپزی داخل تابه فشار دهید. برای جلوگیری از افتادن فیلینگ از این گونه پنکیک ها می توانید یک لایه برگ اسفناج درست کنید.

• از پنکیک های مربعی شکل می توانید رول هایی با پر کردن های مختلف درست کنید.
• استفاده كردن رنگ های خوراکی، می توانید یک رنگین کمان واقعی را روی ظرف بچینید.
• به عنوان پر کردن پنکیک، تقریباً هر چیزی که در یخچال است مناسب است: از ماهی شور و پنیر خامه ایقبل از کره بادام زمینیو کدو تنبل پخته.
• پنکیک را می توان با سس های مختلف نیز سرو کرد: شربت افرا، رویه شکلاتی، سس کرنبریو دیگران.

پنکیک کلاسیک با شیر

اغلب در منوی رستوران های گران قیمت و کافه های معمولی کیک های خانگی - پنکیک وجود دارد. به نظر می رسد در تهیه این غذا هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. مدتهاست که این یک امر عادی در نظر گرفته می شد، اما تعداد کمی از مردم از طعم یک پنکیک داغ خوشمزه امتناع می ورزند. بله، ظاهراً پنکیک ها هرگز محبوبیت "آشپزی" خود را از دست نمی دهند!

پخت پنکیک خوشمزهدر بسیاری ممکن است انواع دستور العمل ها. مواد دائمی در آنها تکمیل و تبدیل می شوند، اما هر مهماندار باید بتواند پنکیک های کلاسیک را با شیر بپزد. دستور پخت این سنتی پخت خانگیباید در قلک آشپزی خود نگهداری شود، به خصوص که ساده است.

می توانید پنکیک های خوشمزه را با خامه ترش یا عسل میل کنید یا می توانید فیلینگ را در آنها بپیچید. از آنجایی که ما یک دستور العمل کلاسیک داریم، پر کردن می تواند شیرین یا شور باشد - هر آنچه که دل شما بخواهد.

به مقدار لازم غذا، یک کاسه، یک لیسک، یک ملاقه و یک ماهیتابه مناسب خود را مسلح کنید. با کمک دستور العمل خود با یک عکس، کلاسیک را پخت خواهیم کرد پنکیک نازکروی شیر از تعداد پیشنهادی محصولات، 4 وعده دریافت می کنید، و با پر کردن، بسیار بیشتر خواهد بود. زمان پخت 30 دقیقه.

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• آرد گندم - 180 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - برای چرب کردن ماهیتابه.

برای تهیه پنکیک کلاسیک برای 1 لیتر شیر همه مواد را دو برابر کنید.

طرز تهیه پنکیک نازک کلاسیک با شیر

برای اینکه راحت تر ورز دادن خمیر برای پخت خانگی پیشنهادی، یک فنجان بزرگ بردارید. اجرای دستور را با شکستن تخم مرغ شروع کنید. چند تکه کافی است، اما اگر تخم مرغ ها کوچک باشند، می توان تعداد آنها را یک تکه افزایش داد.

تخم مرغ ها را با نمک و شکر مزه دار کنید. توجه داشته باشید که مقدار ادویه استفاده شده کم است، زیرا پنکیک کلاسیک با شیر نباید شیرین باشد و نه شور.

برای مراحل بعدی، به یک همزن نیاز دارید. محتویات کاسه را بکوبید تا یک تخم مرغ همگن به دست آید. بسیاری از مهمانداران ترجیح می دهند از یک ابزار "مدرن" - یک میکسر استفاده کنند. اما با این وجود بهتر است از نسخه دستی شلاق استفاده کنید.

نصف هنجار شیر را در توده تخم مرغ حاصل بریزید. مواد را هم بزنید.

در قسمت هایی بریزید آرد گندمدر یک فنجان کاملا مخلوط کنید. خمیر غلیظ می شود، همانطور که در این مرحله آشپزی باید باشد.

کره را آب کنید. آن را در غلیظ بریزید خمیر پنکیک. بقیه شیر را نیز اضافه کنید. همه مواد را خیلی خوب مخلوط کنید. قوام خمیر پنکیک برای پخت درست شد!

تابه کرپ را گرم کنید. سطح آن را با روغن نباتی چرب کنید. و حالا شروع به پخت پنکیک های کلاسیک در تابه کنید. خمیر را با ملاقه بریزید و در تابه بریزید و روی تمام سطح پخش کنید. پنکیک ها را حدود یک دقیقه از هر طرف بپزید. بعد از پخت، پنکیک را در بشقاب بگذارید و روی آن را با کره چرب کنید.

پنکیک با شیر هم اشتها آور است و هم خوشمزه! چنین ارسال کنید پنکیک کلاسیکبا خامه ترش!

پنکیک سنتی: دستور پخت و پز

پنکیک یک غذای ملی و از ابتدا روسی است. در سال های اخیر، بسیاری از دستور العمل های جدید برای تهیه آنها ظاهر شده است، اکنون شمارش آنها بسیار دشوار است، تقریبا غیرممکن است. این غذا با شیر پخته تخمیر شده، خامه ترش و کفیر و سبزیجات و همچنین با اضافه کردن آب میوه درست می شود. آب معدنی، میوه یا پوره سبزیجات، کاکائو و میوه ها. ما پنکیک های سنتی، دستور تهیه آنها را در نظر خواهیم گرفت. بیایید در مورد تنوع آنها صحبت کنیم، در مورد طولانی ترین تعطیلات روسی ما - Maslenitsa.

رایج ترین دستور پخت پنکیک

برای پنج وعده غذایی شما نیاز دارید: سه لیوان شیر، دو لیوان آرد گندم، سه قاشق غذاخوری شکر گرانول، یک قاشق (چای) نمک، نصف لیوان روغن نباتی، سه قاشق غذاخوری تخم مرغ. برای پختن پنکیک سنتی که دستور پخت آن بسیار ساده است، قطعا به همه اینها نیاز خواهیم داشت. اصولاً توسط هر شخصی مسلط خواهد شد. همه محصولات را می گیریم و مخلوط می کنیم، سپس برای اینکه گلوله ای نباشد، می توانید از همزن استفاده کنید. خمیر کاملا مایع به نظر می رسد. حالا سرخ کنید، همیشه از هر دو طرف. و آن را در بشقاب قرار دهید. همه چیز، ظرف ما آماده است، شما باید آن را با کره، مربا، عسل یا خامه ترش سرو کنید. می توانید این پنکیک ها را به صورت پر شده - با پر کردن، ترجیحا شیرین درست کنید.

این روش پخت و پز از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود، به این معنی که موفق ترین و بهترین است. چنین زیبایی هایی از اولین بار به دست می آید. آنها هرگز توده ای نیستند، و این به ویژه خوشایند است. آنها را می توان با سس، پر شده، کیک و کیک پنکیک سرو کرد. صرف نظر از گزینه، آنها جالب و خوشمزه هستند. برای تهیه پنکیک سنتی روسی به مواد زیر نیاز داریم: یک پیمانه نمک، 100 گرم آرد، دو قاشق غذاخوری شکر، دو عدد تخم مرغ، 300 میلی لیتر شیر و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.

پخت پنکیک سنتی

آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کرده و در یک چاه تخم مرغ ها را داخل آن قرار می دهیم. شیر گرم شده را می گیریم و کمی می ریزیم. ماسه شکر را اضافه کنید. آنها را با لیسک بزنید و به تدریج آرد را بگیرید و کمی شیر بریزید. معلوم می شود، مانند خامه ترش، یک خمیر غلیظ است. وقتی کاملاً یکدست شد از زدن دست می کشیم. سپس روغن نباتی را اضافه کنید. حالا بقیه شیر را می فرستیم، در حالی که هم زدن را متوقف نمی کنیم. خمیر باید به غلظت خامه کم چرب باشد. به نظر می رسد که پنکیک های سنتی (دستور العملی که در بالا ارائه شده است) بسیار پیچیده هستند. اما اینطور نیست، کاسه را با آن بپوشانید خمیر آماده، یک درب، می توانید از فیلم غذا استفاده کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند، فقط سرخ کردن باقی می ماند. ماهیتابه داغ را با یک تکه گوشت خوک یا روغن نباتی چرب کنید و کمی خمیر بریزید. ما آن را در جهت های مختلف کج می کنیم تا کل جرم در امتداد قسمت پایین پخش شود. سپس روی آتش بگذارید و یک پنکیک را حدود یک دقیقه بپزید. طرف دیگر را با کفگیر برگردانید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این کار را تکرار کنید تا تمام خمیر تمام شود.

پختن پنکیک خوشمزه برای Maslenitsa

آنها یک هفته تمام در روسیه با روحیه ای شاد و شیطون با زمستان خداحافظی می کنند. واضح است که نمایشگاه ها و جشن ها بدون غذا نمی توانند کار کنند، در درجه اول با پنکیک هایی که توسط اجداد دور به ما داده شده است. از این گذشته، شما نمی توانید در تمام این هفت روز هیچ گوشتی بخورید، اما می توانید تا جایی که می توانید ماهی، شیر، تخم مرغ، پنیر، کره و پنکیک بخورید. آنها در هر خانه پخته می شوند، تمام هفته از مهمان پذیرایی می کنند. ما به شما چند دستور العمل، طرز تهیه را می گوییم پنکیک خوشمزهبه شرووتاید. برای معمولی ترین موارد، ما نیاز داریم: دو لیوان آرد، شیر - چهار لیوان، تخم مرغ - دو عدد، مخمر - یک قاشق غذاخوری، شکر گرانول - به همان مقدار، روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری، نمک. ما به جزئیات زیادی در مورد دستور غذا نمی پردازیم. با اجتناب از کوچکترین توده ها، خمیر را ورز دهید و در یک تابه از قبل گرم شده بپزید و روغن نباتی بریزید. برای پنکیک با شیر ترش به مواد زیر نیاز دارید: دو لیوان آرد، چهار تخم مرغ، مارگارین یا کره - 100 گرم، شکر گرانول - یک قاشق غذاخوری، شیر فاسد- دو لیوان، روغن نباتی - چهار قاشق غذاخوری، نمک. تفاوت این دستور با سایرین فقط در این است که پروتئین ها به این خمیر وارد می شوند، حتماً هم بزنید و بعد از ورز دادن مخلوط.

ما به پختن پنکیک برای Maslenitsa ادامه می دهیم

پنکیک کره، اسلاوی. آنها نیاز دارند: آرد - چهار لیوان، خامه ترش - یک لیوان، تخم مرغ - ده قطعه، نمک. دستور العمل بسیار ساده است: آرد را با خامه ترش، نمک مخلوط کنید، هم بزنید. زرده ها را به تدریج وارد کنید - ده قطعه، سپس تمام پروتئین ها را به کف اضافه کنید و با دقت، اما با احتیاط، مخلوط کنید، تابه را با روغن چرب کنید و پنکیک بپزید. آنها را با ماسه شکر، ژله و مربا سرو کنید. به پخت پنکیک سنتی (دستور پخت کلاسیک) ادامه می دهیم. محصولات: شیر - یک لیتر، دو قاشق غذاخوری، قاشق غذاخوری، شکر، سه تخم مرغ، 250 گرم آرد، نصف قاشق غذاخوری آرد، در خمیر - 100 میلی لیتر روغن نباتی، کره - 100 گرم. ابتدا خمیر را آماده کنید تا پنکیک های خوب و خوش طعمی درست شود. باید مانند خامه ترش با چگالی متوسط ​​باشد. سپس شروع به سرخ کردن می کنیم. این کار را در ماهیتابه داغ و بدون روغن نباتی، همانطور که به مخلوط اضافه شده است، انجام می دهیم. تابه را به صورت دایره ای بچرخانید تا خمیر به طور مساوی در ته آن پخش شود. سپس روی اجاق گاز قرار دهید و بعد از مدتی از طرف دیگر آن را برگردانید. پنکیک تمام شده باید به رنگ بژ روشن باشد.

پختن پنکیک خوشمزه از شیر

مواد لازم: یک لیتر شیر، سه عدد تخم مرغ، دو لیوان آرد (شاید سه عدد)، یک قاشق چایخوری شکر دانه ریز، یک قاشق چایخوری نمک، جوش شیرین روی لبه چاقو، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، برای روغن کاری محصولات نهایی - کره . حالا دستور پخت پنکیک. نازک، شیرین - یک لذت واقعی. علاوه بر این، آنها با سوراخ به دست می آیند. قبل از ورز دادن خمیر، همه محصولات را از یخچال خارج می کنیم و می ایستیم تا دمای اتاق. سپس بدون گلوله به حالت خامه ترش 10 درصد درست می کنیم. ما به مخلوط کردن ادامه می دهیم و سه قاشق غذاخوری روغن نباتی را در آن می ریزیم. و حالا نصف لیوان آب جوش اضافه می کنیم تا سوراخ هایی در خمیر ایجاد شود. به روش استاندارد شروع به سرخ کردن پنکیک می کنیم. شیر، آرد - تقریبا تمام محصولات تشکیل دهنده ظرف خوشمزه. فقط با کره چرب می شود و می توانید به سرخ کردن ادامه دهید.

9 زن مشهوری که عاشق زنان شده اند علاقه نشان دادن به فردی غیر از جنس مخالف غیرعادی نیست. اگر بپذیرید به سختی می توانید کسی را شگفت زده یا شوکه کنید.

برخلاف همه کلیشه ها: دختری با یک اختلال ژنتیکی نادر دنیای مد را تسخیر می کند. نام این دختر ملانی گایدوس است و او به سرعت وارد دنیای مد شد و کلیشه های احمقانه را تکان داد، الهام بخش و از بین برد.

این 10 نکته کوچک که یک مرد همیشه در یک زن به آن توجه می کند آیا فکر می کنید مرد شما چیزی در مورد روانشناسی زنانه نمی داند؟ این درست نیست. هیچ چیز کوچکی از نگاه شریکی که شما را دوست دارد پنهان نمی شود. و در اینجا 10 مورد وجود دارد.

15 علامت سرطان که زنان اغلب نادیده می گیرند بسیاری از علائم سرطان شبیه به سایر بیماری ها یا شرایط هستند و اغلب نادیده گرفته می شوند. به بدن خود توجه کنید. اگر متوجه شدید.

اشتباهات نابخشودنی فیلم که احتمالاً هرگز متوجه آنها نشده اید احتمالاً تعداد کمی از مردم هستند که دوست ندارند فیلم تماشا کنند. با این حال، حتی در بهترین سینما هم خطاهایی وجود دارد که بیننده می تواند متوجه آنها شود.

12 چیزی که نباید دست دوم بخرید لیست چیزهایی را که همیشه باید جدید باشند بررسی کنید و هرگز آنها را دست دوم نخرید.

روزی روزگاری پنکیک غذای آیینی اسلاوها بود، اما اکنون به یک غذای روزمره تبدیل شده است که می توان آن را در هر روز تهیه کرد. جالب است بدانید که پنکیک روسی برخلاف مثلاً پنکیک فرانسوی، به طور سنتی در روش اسفنجی با مخمر خمیر می شد. هنگام تهیه خمیر، اغلب چندین نوع آرد را مخلوط می کردند. پنکیک با خامه ترش، پنیر و ماهی نمک سود، و در بعضی جاها با خاویار. در هفته شرووتاید، هر خانم خانه دار حداقل یک بار خانواده خود را با پنکیک های قرمز خشنود می کند. ممکن است بخواهید از دستور العمل های زیر استفاده کنید و خانواده خود را با پنکیک های واقعی روسی پذیرایی کنید.

طرز تهیه پنکیک به زبان روسی با پنیر و ماهی سالمون صورتی شور با عکس.
برای تهیه پنکیک به سبک روسی با پنیر کوتیج و سالمون صورتی شور، به مواد زیر نیاز دارید:
برای تست:
1 کیلوگرم آرد گندم
هنر 4.5 شیر گرم
3 هنر ل کره
2 قاشق غذاخوری ل صحرا
1/3 چوب مخمر تازه
4-5 تخم مرغ
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
یک تکه گوشت خوک تازه برای چرب کردن تابه.
برای پر کردن:
200 گرم سالمون صورتی شور
200 گرم پنیر دلمه
خامه ترش 50 گرم
نمک، شوید و جعفری - به مزه.

طرز تهیه پنکیک به سبک روسی با پنیر کوتیج و سالمون صورتی شور:
1. مایه له شده را در دو لیوان حل کنید آب گرمنصف لیوان آرد را داخل مخلوط بریزید و مخلوط کنید و یک ساعت در اتاق گرم و بدون آبکش بگذارید. بعد از یک ساعت زرده ها را با نمک و شکر له شده و کره آب شده و بقیه آرد را به خمیر اضافه کنید. نحوه مخلوط کردن. شیر را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید گرم به مدت یک ساعت و نیم بماند. در این مدت خمیر را باید 2 تا 3 بار ورز دهید. بعد از مدت زمان مشخص شده سفیده ها را با احتیاط داخل خمیر بریزید و با بالا و پایین بردن قاشق مخلوط کنید. پنکیک ها را در یک ماهیتابه بسیار داغ که با بیکن چرب شده است، در دو طرف بپزید.
2. فیلینگ را آماده کنید. سبزی ها را بشویید و خرد کنید، آن را با پنیر، نمک و خامه ترش مخلوط کنید. فیله سالمون صورتی شوربه نوار برش دهید. روی هر پنکیک بمالید پر کردن کشکروی آن را با نوارهای ماهی بپوشانید و پنکیک ها را به شکل لوله درآورید. لوله ها را روی یک ظرف پهن قرار دهید، از یک طرف به صورت مورب برش دهید، با گیاهان بپاشید. خدمت پنکیک پر شدهبا خامه ترش

پنکیک روسی با ماهی سالمون و خاویار قرمز.
برای تهیه پنکیک به سبک روسی با ماهی سالمون و خاویار قرمز به مواد زیر نیاز دارید:
150 گرم آرد گندم سیاه
150 گرم آرد گندم
20 گرم مخمر
شیر 300 میلی لیتر
2 قاشق غذاخوری ل کره ذوب شده
2 عدد تخم مرغ
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
400 گرم ماهی سالمون کمی شور
200 گرم خامه ترش
100 گرم خاویار.

طرز تهیه پنکیک به سبک روسی با ماهی سالمون و خاویار قرمز: ۱. گندم سیاه و آرد گندم را مخلوط کرده، شیر گرم را با مخمر حل شده در آن داخل مخلوط خشک بریزید، کره ذوب شده و نمک را اضافه کنید. روی کاسه را با خمیر بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا نزدیک شود (یک ساعت و نیم).
2. سنجاب ها را از زرده ها جدا کرده، آن ها را به صورت کف سفت بکوبید و به آرامی داخل خمیر ور آمده بریزید. پنکیک ها را از دو طرف در کره ذوب شده بپزید. گرم را با خاویار ماهی قزل آلا و خامه ترش سرو کنید.

پنکیک با کشک

پنکیک با سمولینا

پنکیک نازک - دستور العمل