izbornik
Domkrema

Koji su proizvodi potrebni za ukusnu okroshku. Okroška, ​​klasični recept za okrošku, okroška sa ribom

Okroshka je hladna juha koja je dio ruske tradicionalna kuhinja. Za pripremu jela, mesni proizvodi i povrće se sjeckaju. Sastav može malo varirati, ovisno o željama i preferencijama, nema strogih ograničenja. Stoga se ne bojte eksperimentirati.

Zatim se jelo prelije tekućim temeljcem. U većini slučajeva, glavni sastojak je kvas, koji možete napraviti sami kod kuće. I ne samo ukusno, već i korisno za ljudsko tijelo.

Pogledajmo nekoliko opcija za sastav ljetne juhe. Popis sastojaka možete urediti ako želite. Za kuhanje nam je potrebna duboka posuda.

U vrućim danima ne želite stajati za štednjakom nekoliko sati, ali ipak morate jesti. Stoga ljeti mnoge domaćice radije kuhaju okroshku prema tradicionalnom receptu.

Za 6 porcija potrebni su nam sljedeći sastojci:

  • 1,5 l kvasa;
  • 2-4 krumpira;
  • 250 g kuhane kobasice bez slanine ili nemasnog mesa;
  • 2 svježa krastavca srednje veličine;
  • 3 jaja;
  • 200 g rotkvica;
  • 4 komada zelenog luka;
  • 1 vezica peršina s koprom;
  • 1 žličica kuhinjske soli;
  • 100 g kiselog vrhnja.

Nezaslađeni kvas možete kupiti u trgovini ili napraviti svoj kod kuće.

Nasjeckajte povrće po želji. Ako pripremate okroshku odjednom, možete je odmah napuniti kvasom ili neposredno prije posluživanja.

Sastojci za ljetnu juhu od kefira

Sljedeći najpopularniji recept za hladno jelo je fermentirani mliječni proizvod. Brzo se kvari po vrućem vremenu, pa se prije posluživanja okroshke preporučuje dodati tekuću bazu.

Za 5 porcija morat ćemo pripremiti sljedeći popis proizvoda:

  • 2-3 komada krumpira;
  • 2 srednja krastavca;
  • 3 jaja;
  • 250 g kuhane nemasne kobasice;
  • 10 rotkvica;
  • 1 hrpa zelenila;
  • Limunov sok i sol po ukusu
  • 500 ml vode;
  • 500 ml kefira.

Kao eksperiment zamijenite kobasicu mesnim proizvodima ili kobasicama.

Sada ostaje skuhati jaja s krumpirom, sve nasjeckati i preliti tekućim sastojkom. Juha pomaže u vrućim ljetnim danima.

Od čega se pravi posuda za mineralnu vodu?

Ako vam se iz nekog razloga ne sviđa klasična okroshka na kvasu ili kefiru, upotrijebite sljedeću opciju na mineralna voda. Neće pogoršati okus.

Sastojci za 6 porcija:

  • 1 litra mineralne vode;
  • 0,5 kg krumpira;
  • 30 g kopra, peršina i zelenog luka;
  • 200 g kiselog vrhnja;
  • 300 g krastavaca;
  • 5 komada kokošjih jaja;
  • 200 g rotkvica;
  • Papar i sol po ukusu;
  • 1 žličica senfa.

Ulijte nasjeckano povrće mineralna voda i ostaviti da odstoji 30 minuta u hladnjaku.

Sastav ljetne juhe po želji možete mijenjati. Glavna stvar je koristiti samo visokokvalitetne proizvode, ako je moguće, kupujte povrće na seoskom tržištu.

Sastojci za okroshku na sirutki i kiselom vrhnju

Ako volite kiselkasta jela, bolje je da pripremite juhu od sirutke. Blagotvorno djeluje na probavni sustav i savršeno gasi žeđ.

Morat ćete kupiti sljedeće proizvode:

  • 5 krumpira;
  • 5 jaja;
  • 3 krastavca;
  • 400 g kiselog vrhnja;
  • 300 g kobasice;
  • Sol i kopar po želji;
  • 1 vezica zelenog luka;
  • 1 litra seruma.

Ako ste pripremili veću količinu suhih sastojaka, dio stavite u hladnjak.

Do kuhana jaja ne raspadaju se, treba ih zadnje slagati u svaki tanjur.

Što je uključeno u hladnu juhu na tan ili ayran

Bez obzira na sastav, okroshka na fermentiranom mliječnom proizvodu (tanya) ispada vrlo ukusna i lagana. Ovo jelo je osvježavajuće i blagotvorno djeluje na rad mnogih organa.

Za pripremu 4 porcije pripremite sljedeće sastojke:

  • 200 g pilećeg filea;
  • 200 g krastavaca;
  • 350 g krumpira;
  • 4 kokošja jaja;
  • 30 g zelenog luka;
  • 2 žličice senfa;
  • ½ žličice soli;
  • 30 g kopra;
  • 150 g rotkvica;
  • 900 ml negaziranog tana ili ajrana.

Svi proizvodi su izrezani na jednake kocke. Ali rotkvice i krastavci mogu se usitniti pomoću ribeža.

Zamjena može biti piletina kuhano meso bez masnoće, jer je juha hladno jelo. Ako volite više bogat okus, onda žumanjci zgnječiti vilicom.

Sastav jela na octu i kiselom vrhnju

Osim tradicionalnih i poznatih recepata, postoji vrlo jednostavna opcija za pravljenje okroshke na vodi, uz dodatak stolni ocat. Cijeli proces traje minimalno, a ne morate imati posebne kulinarske vještine.

Pripremite sljedeći popis sastojaka:

  • 1 hrpa rotkvica;
  • 200 g kuhane kobasice;
  • 4 krastavca;
  • 1 vezica zelenog luka i kopra;
  • 4 jaja;
  • 4 krumpira;
  • Papar i sol po ukusu;
  • 7 žlica kiselog vrhnja;
  • 1 litra mineralne vode;
  • 1 žlica octa.

Zelje sameljite na vrlo sitno, a koristite samo listove.

Članak sadrži približne popise sastojaka za pregled, tako da možete razumjeti od čega se pravi okroshka ako to nikada niste radili. Mijenjajte proizvode po želji. Pokušajte svaki put kuhati ljetna juha različito.

Od davnina su ljudi u Rusiji voljeli rotkvicu s kvasom, seljaci su u poljima grickali kruh i luk, zapijajući jednostavnu večeru kvasom. Vozači tegljača na Volgi miješali su kvas sa sušenom voblom, dodajući krumpir i drugo povrće u jelo. U 19. stoljeću okroška nije bila juha, već predjelo, pa se radila jako gusta, dodavalo se sve što je bilo u kući, a svaka domaćica je imala svoj set proizvoda za okrošku. Srodnik ovog jela je botvinja - hladna juha na kvas sa zelenilom. Okroshka je jedno od omiljenih jela ljetne ruske kuhinje, pa ćemo danas govoriti o tome kako pravilno kuhati okroshku. Unatoč genijalnosti ove lagane juhe, postoje neke tajne njezine pripreme za koje ne znaju svi.

Što je okroshka?

Uglavnom se radi na kvasu ili kefiru, iako se za bazu ponekad koristi uvarak od cikle, sirutka, kumis, ajran, čajna gljiva, pivo, dekocije bobica, kiseli krastavci i kupus, mineralna voda i obična voda s vrhnjem ili majonezom. Važni sastojci okroške su povrće - svježi, ukiseljeni, ukiseljeni krastavci ili njihove kombinacije, rotkvice, krumpir, mladi luk i jaja; po želji mu se doda špinat, kiseljak i ostalo zelje. Sastav okroshke također uključuje meso - govedinu, svinjetinu, piletinu u kuhanom, prženom ili dimljenom obliku. Meso se može zamijeniti šunkom, kobasicama, kobasicama, ribom, plodovima mora ili gljivama. Okroshka voli puno zelenila i mirisne trave- peršin, kopar, bosiljak, estragon, celer i metvica. Neki ljudi nazivaju okroshku olivier na kvasu, i potpuno su u pravu!

Ako okroshka nije napravljena na bazi kvasa, možete dodati limun, kiseli kupus, brusnice ili kisele jabuke za pikantnost, a senf i hren za pikantnost. Nekada su se u ovom jelu mogle naći repa, repa, mrkva i drugo vrtno povrće.

Opća načela i tajne kuhanja okroshke

Okroshka se lako priprema: proizvodi se operu, po potrebi kuhaju, prže i izrežu na male komadiće. Nije slučajno da naziv jela dolazi od glagola "drobiti". Sastojci se pomiješaju sa zeleni luk, bilja i začina, a zatim se prelije tekućom bazom - kvasom, kefirom ili drugim pićem. Za okroshku, trebali biste uzeti nezaslađeni kvas, obično se zove bijeli, ali mnogi ljudi danas uspješno kuhaju okroshku koristeći obični slatki kvas iz trgovine.

Važno je hranu narezati na male kockice, a rotkvicu i krastavac možete naribati tako da daju sok - tako će okroshka biti još ukusnija.

Budući da okroshka pripada hladnim juhama, meso i riba trebaju biti nemasni, dok kuhari preporučuju korištenje dvije ili tri vrste mesa ili plodova mora, što okroshku čini zasićenijom. Krumpir bi trebao biti mekan i mrvljiv, a zelje je bolje natrljati solju kako bi začinsko bilje dalo svoj okus jelu.

Kako kuhati kvas za okroshku

Poznavatelji vjeruju da se najukusnija okroshka dobiva na domaći kvas od raženih mrvica. Ako želite napraviti okroshku prema klasičnom receptu, morat ćete naučiti kako sami napraviti ovo piće.

1 kg borodinskog kruha narežite na kvadrate i sušite u pećnici dok ne potamne, a pritom pazite da krekeri ne zagore. Napunite ih sa 6 litara vruće kuhana voda i ostaviti 8-10 sati. Procijedite kvas, dodajte 10 žlica. l. šećera, 30-50 g dobro opranih suhih grožđica, 20 g suhog kvasca i ostaviti da kvas fermentira pola dana. Pojava pjene ukazuje da je proces fermentacije započeo. Čim kvas postane kisel, stavite ga u hladnjak na još pola dana, a talog koristite kao predjelo za sljedeću porciju pića.

Okroshka korak po korak recept

Pokušajte kuhati klasičnu okroshku s mesom. Ako to radite prvi put, upotrijebite upute korak po korak.

Trebat će vam: kuhana govedina ili jezik - 200 g, kuhani krumpiri- 3 kom., tvrdo kuhana jaja - 3 kom., svježi krastavci- 3 kom., rotkvica - 5 kom., zeleni luk s bijelim dijelom - 1 hrpa, kopar - 1 hrpa, senf - 1 žlica. l., kvas - 1,5 litara, kiselo vrhnje - 2 žlice. l., sok od 1 limuna, sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sitno nasjeckajte mladi luk.

2. Krumpir naribati na krupnije ribež.

3. Pomiješajte luk, krumpir i sol, sameljite ih gnječilicom do pirea.

4. Meso narezati na kockice.

5. Krastavce, rotkvice i jaja sameljite na krupnije ribež.

6. Zelje sitno nasjeckajte nožem.

7. Pomiješajte sve proizvode u jednoj posudi, dodajte im senf i kiselo vrhnje.

8. Ulijte sastojke okroshke kvasom, posolite, popaprite i ulijte sok od limuna.

9. Stavite okroshku u hladnjak na 2 sata. Prije posluživanja prelijte vrhnjem i pola jajeta.

Ljetna hladna juha je spremna. Okroshka će sigurno ispasti ako imate ukusan kvas i visokokvalitetne proizvode!

Okroshka na vodi s majonezom

Klasik s kobasicom priprema se i s kvasom, ali ako je nemate, slobodno koristite vodu pomiješanu s majonezom, nije ništa manje ukusna.

Skuhajte 4 krumpira i narežite ih na kockice, skuhajte 4 tvrdo kuhana jaja i usitnite nožem ili zgnječite vilicom. Operite 3 svježa krastavca, po potrebi im odrežite gorku koru i također narežite na kockice, kao 300 g kuhane kobasice. Vežanj mladog luka, nekoliko grančica kopra i peršina sitno nasjeckajte.

Pomiješajte proizvode u loncu, dodajte 200 g majoneze i ulijte 1,5-2 litre vode, neprestano kušajući. Okus okroshke trebao bi biti prilično bogat i ugodan. Nakon toga posolite, prelijte sokom od pola limuna i po želji dodajte malo hrena, senfa ili crnog papra. Ukrasite okroshku kriškama rotkvice na vrhu.

I, što je najvažnije, nitko neće pogoditi da se okroshka kuha na vodi!

Okroshka s govedinom na juhi od cikle

Skuhajte 2 cikle i 3 krumpira različito posuđe, tvrdo skuhati 4 jaja. Nakon što se proizvodi ohlade, ciklu naribajte na krupno ribež ili je narežite na tanke uske ploške. Krumpir, jaja i 2 krastavca narežite na kockice, 4 rotkvice narežite na tanke četvrtine, a sočnu i mesnatu rajčicu bez kožice na sitno nasjeckajte. Narežite 250 g teletine, junetine ili pilećih prsa.

Proizvode prelijte ohlađenom juhom od cikle, posolite, popaprite i prilagodite potrebnu gustoću juhe. Poslužite sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem, ukrasite polovicom jajeta. Pripremate li niskokaloričnu okrošku, krumpir zamijenite mladim tikvicama bez sjemenki, a umjesto kiselog vrhnja dodajte nemasni jogurt.

Okroshka na soku od rajčice s tofuom

Kipućom vodom prelijte 3 šalice cherry rajčica, skinite im kožu, a zatim ih prerežite na 2 ili 4 dijela. 250 g tofua i jedan krastavac narežite na kockice tanka slamka jedan babura paprika, nasjeckajte vezicu luka i vezicu bilo kojeg zelja.

Pomiješajte sve sastojke, začinite ih 1 žlicom. l. maslinovo ulje, 1 žlica. l. vinskog octa, dodajte češanj mljevenog češnjaka i suhi bosiljak na vrhu noža. Ulijte hranu u 2 čaše sok od rajčice, sol i papar. Po želji dodajte kiselo vrhnje. Ova neobična okroška svidjet će se onima koji su umorni od standardnih jela i žele probati nešto posebno.

U vrućem danu okroshku možete poslužiti s kockicama leda tako da ne samo zasiti, već i utaži žeđ, a recepte za okroshku s fotografijama možete pronaći na web stranici Jedite kod kuće. Eksperimentirajte s novim jelima i uživajte u toplim ljetnim danima!

Od svih ljetnih juha, okroshka ostaje najpopularnija i najomiljenija - s jedne strane, njen sastav dobro zasićuje, as druge strane, ne opterećuje želudac, koji prilično lijeno radi na vrućini. Povrće uključeno u ovu juhu aktivno hrani tijelo, oslabljeno zimi, vitaminima; temeljac (koji god odaberete) hladi, a mesna komponenta daje snagu za krepak život. Također je dobar zbog svoje jednostavnosti izvedbe, budući da kuhanje okroshke znači jednostavno rezanje svih njegovih sastojaka. Osoba, čak i vrlo daleko od kuhanja, će se nositi s tim.

Potrebni sastojci

Bez obzira na tekućinu na kojoj se priprema okroshka, sastav njezinog rezanja ostaje približno isti. U ovu juhu svakako spadaju krumpir, krastavci i jaja. Kao mesna komponenta tradicionalno bi trebalo biti meso. Najčešće se uzima piletina - nemasna je, pa je najprikladnija za ljetnu juhu. Međutim, recept za okroshku s kobasicom također se široko koristi - još je popularniji jer ovaj sastojak ne zahtijeva prethodnu obradu. Staviti rotkvice u jelo ili ne, svatko odlučuje za sebe. Mnogima se ne sviđa okus ovog povrća, a neki vjeruju da se rotkvica stavlja u okroshku samo kako bi se smanjio trošak juhe, jer je u proljeće ovo povrće mnogo jeftinije od krastavaca. U okroshki je obavezno zelje - barem kopar s peršinom, ali poželjno je i perje luka. Omjer svih komponenti uzima se "na oko", jer ljudi imaju različite ukuse: netko više voli više povrća, a netko meso. Ali možete približno izračunati količinu proizvoda iz takvih razmatranja: jedan krastavac, jaje i krumpir i 150 grama mesne kobasice po osobi. Također napominjemo da se gotovo svaka okroshka pravi s kiselim vrhnjem, jer se s bilo kojom osnovom (osim, možda, kvasa) savjetuje staviti žlicu kiselog vrhnja na tanjur. Neki ga, doduše, zamjenjuju majonezom, ali to je već stvar ukusa.

Postupak

Dakle, što treba učiniti da biste dobili ukusnu okroshku? Opisali smo sastav proizvoda koje uključuje. Zatim se postupa na sljedeći način: krumpir i jaja se skuhaju. Većina kuhara radije kuha krumpir neoguljen, "u uniformama", no ima i onih koji smatraju da se tako pokvari cijelo finalno jelo - ostaje okus kore. Pa ako se slažete s njima – ogulite krumpir prije kuhanja. Zatim se i ona i jaja narežu na približno iste kocke. Krastavce (i rotkvice, ako s njima kuhate okroshku) nasjeckajte na kratke trakice. Ako je vaša okroshka uključena u meso, prvo ga morate skuhati. Ako je vaš recept za okroshku s kobasicom ili šunkom, samo je narežite istim kockicama. Zelje se opere i sitno nasjecka. Neki ga vole odmah dodati u juhu, neki ga više vole poslužiti u posebnoj posudi. Ostaje preliti dobivenu "salatu" s odabranim preljevom - i možete pozvati sve za stol.

Klasičan recept

Naravno, u početku se ovo jelo pripremalo isključivo na kvasu. Glavne komponente su iste. Režu se, miješaju, preliju izvornim ruskim pićem - i dobiva se prekrasna okroshka. Recept za kvass, međutim, uključuje i dodavanje određene količine vode. Volumen se kreće od omjera 1:4 do 1:1. Ovisi o zasićenosti kvasa. Ne možete ga uopće razrijediti vodom, ali tada će oštar miris samog pića začepiti arome zelenila i povrća.

Bilježimo određene nijanse. Prije svega, kupljeni kvas nije baš prikladan za pravljenje okroške - obično je zaslađen, pa će okus juhe biti pokvaren. Bolje je, bez sumnje, napraviti ga sami, bez šećera uopće. Međutim, ako ne želite čekati da "sazrije", idite na tržište i potražite baku s okroshka kvasom.

Drugi. Napunjena kvasom, okroshka se čuva vrlo kratko. Već sljedećeg dana krute komponente su zasićene bazom i gube okus. Dakle, ako ste napravili kantu okroshke, spremite je u lonac i izlijte kvas na stol.

Klasične varijante

Ako želite potpuno beskalorično jelo (ili postite), sljedeća okroška je savršen izbor. Recept za kvas, klasičan, ali bez dodataka mesu, ali s nekim novim sastojcima - s hrenom i senfom. Da bi bio posebno ukusan, nemojte biti previše lijeni da sami napravite kvas: osušite crni kruh u pećnici (dobro osušite, gotovo pržite), prelijte kipućom vodom, nakon četiri sata procijedite i dodajte šećer i kvasac. Da bi kvas bio mirisan i začinjen, u njega stavite đumbir, grožđice, kumin. Nakon dva dana morat će se filtrirati - i možete napraviti okroshku. Za ovaj recept također su potrebne rotkvice. Kada se sve izreže i napuni kvasom, hren sa senfom se samelje dok ne postane glatko i ubaci se u juhu. Jako ukusno, potpuno nekalorično i jako osvježavajuće.

Mliječne baze

Oni koji više vole vidjeti kvas u šalici, a ne u tanjuru, možda će se svidjeti okroshka na kiselom vrhnju, sirutki ili kefiru. Naravno, ako oni koji će ga jesti nemaju ništa protiv fermentiranih mliječnih proizvoda. U svim slučajevima dobiva se vrlo ukusna okroshka. Sastav proizvoda ostaje isti: krumpir, krastavci, jaja, začinsko bilje, eventualno rotkvice. Sve je također usitnjeno tradicionalno. Ali to se rješava drugačije. Ako ste se odlučili za sirutku, jednostavno je prelijete preko kuhane salate. Ako vas više privlači kefir - pokušajte kupiti ne previše masnoću. 1% će biti taman. Masniji proizvod morat ćete razrijediti vodom. Ali ako volite kiselo vrhnje, prije nego što napunite okroshku, morat ćete ga razrijediti vodom i dobro promiješati dok ne postane glatko.

Posebna napomena

Upotreba mliječne baze često daje okroshki slatkast okus. Da juha bude neutralnija, u nju se cijedi limun, malo po malo i stalno se kuša da ne zakiseli. Ako vam se ne sviđa previše neizraženi okus sirutke (kefira) ili volite ljuto, možete dodati senf u gotovu okroshku. Ovdje je također važno znati mjeru, inače možete dobiti takvu gorčinu da ćete morati ponovno dodati tekućinu.

Crvena okroshka

Nedavno su domaćice osmislile mnogo preljeva za svoje omiljeno jelo. Uključujući i one vrlo dijetalne. Na primjer, crvena okroshka čini nam se vrlo znatiželjnom - njezin sastav nadopunjen je kuhanom repom, a ponovno je napunjen običnom vodom. Početne faze su uobičajene - kuhane, rezane, soljene, miješane. Ali tada počinje zanimljivo: toči se uobičajena "salata". hladna voda i začiniti majonezom. Cvekla se posebno skuha i ohlađena nariba na krupni ribež. Prilikom posluživanja u svaki tanjur se stavi žlica ili dvije cikle, ulije okroshka i promiješa. Ispada vrlo lijepo, izuzetno korisno i prilično dijetalno, pogotovo ako se mesna komponenta kuha pileća prsa, i uzmite posnu, svijetlu majonezu.

Za one koji ne vole tradicionalne preljeve

Ne vole svi kvas u okroshki. Slično tome, neki ljudi ne prihvaćaju sirutku ili kefir kao osnovu ove juhe. Sasvim je moguće da će im se svidjeti okroshka na majonezi. Početak procesa je standardan. Međutim, kada dođe vrijeme da se salata razrijedi do tekućeg stanja, moraju se poduzeti druge radnje. Mješoviti rezovi se preliju majonezom (po mogućnosti ne previše masnom) i ponovno se dobro promiješaju. Kad majoneza ravnomjerno prekrije sve komade, u dobivenu masu ulije se voda. Stalno miješajte da se majoneza doslovno otopi u vodi. Koliko dodati - odredite sami: gustoća okroshke je stvar osobnog ukusa za svakoga. I na kraju, kao iu slučaju kada se okroshka kuha na kiselom vrhnju, u nju treba iscijediti malo limuna. Imajte na umu da majoneza ima svoj specifičan okus i blagu kiselost. Dakle, glavna stvar je ne pretjerati s citrusima.

Mali trikovi

Da biste bili sigurni da ćete dobiti ukusnu okroshku, upotrijebite nekoliko savjeta.

  • Prvo, ako u njegov sastav unesete rotkvice, posolite povrće prije nego što ga položite i ostavite ga u posebnoj posudi nekoliko minuta. Prije dodavanja ostalim sastojcima bit će potrebno ocijediti ocijeđenu tekućinu iz ove posude. Tako će rotkvica izgubiti višak gorčine.
  • Drugo, zelje koje ide u okroshku ne treba samo nasjeckati. Mora biti posoljen i malo stropan. Kopar, peršin i zeleni luk će pustiti sok, a juha će biti bogatija i aromatičnija. Neki kulinarski stručnjaci savjetuju korištenje krastavaca u ovom procesu, ali, po našem mišljenju, jelo će izgubiti priličnu količinu vanjske privlačnosti, ali jesti hranu lijepog izgleda ipak je ugodnije.
  • Treće, ako je vaša okroshka na kiselom vrhnju ili majonezi, sigurno ćete joj dodati vodu. Pokušajte umjesto uobičajenog, kuhanog ili filtriranog, uzeti mineral (samo ne alkalni i ne ljekoviti, već stolni). I ni u kojem slučaju nemojte unaprijed kombinirati "salatu" s vodom! To se mora učiniti u trenutku podnošenja.

Nijedno ljeto nije potpuno bez hladne juhe od kvasa. Okroshka, jednostavno i nepretenciozno jelo od povrća, dugo je zauzimalo počasno mjesto na ruskom stolu.

Njegovim prototipom opravdano je smatrati rotkvice ili repu s lukom začinjene domaćim nezaslađenim jelima.Sastav ovog jela je tijekom vremena doživio značajne promjene. Kasnije su se za okroshku počeli koristiti najrazličitiji sastojci. I počelo je biti hladno varivo s dodatkom sitno nasjeckanog povrća, luka i mesa, začinjeno začinima i svježim začinskim biljem. Također je bilo uobičajeno smatrati ga predjelom, a ne, kako smo sada navikli, juhom. U davna vremena kvas se služio odvojeno u glinenim vrčevima. Ali krumpir - čini se da je glavna i tradicionalna komponenta jela - počeo se dodavati tek početkom 19. stoljeća. Dakle, koji se sastojci sada koriste za okroshku i kako je pravilno kuhati?

Klasičan način kuhanja

Danas je ovaj tradicionalni sitno nasjeckano povrće neutralnog okusa. Najčešće se koriste krumpir, mrkva, svježi krastavci, repa i rutabaga. Osim toga, uključuje peršin, zeleni luk, kopar, estragon, celer. Obavezna komponenta okroške su tvrdo kuhana jaja. Posebna se pažnja posvećuje preljevu koji se sastoji od posebne kvaše ili običnog kvasa od kruha s dodatkom pasirane mješavine luka, crnog papra, žumanjaka i hrena. Također se preporučuje jelo napuniti svježim kiselim vrhnjem. Osim povrća, tu je i okroshka, čiji sastojci uključuju meso ili čak ribu. U ovom slučaju, u pravilu se koristi nemasno kuhano meso. različite sorte(po mogućnosti puretina ili svinjetina). Od ribe preporuča se uzeti smuđa, jesetru ili bakalar.

Kako opisati opći princip. Povrće narezati na male kockice. Pomiješamo ih s prethodno prokuhanim i nasjeckanim mesom ili ribom (ako ih koristimo). Sljedeći dodaj pikantni preljev i ostavite da se kuha pola sata. Zatim pospite svježim začinskim biljem i prelijte kvasom. Po želji staviti kiselo vrhnje i/ili sitno sjeckani bjelanjak.

popularan recept

Dakle, sada kada znate kako kuhati ovo popularno jelo, odlučimo koji se sastojci za okroshku najbolje slažu. Evo jednog jednostavnog i najčešćeg recepta. Trebat će vam:

  • kuhana jaje(2 kom.);
  • u uniformi, 2 komada);
  • kuhana kobasica(150 g);
  • rotkvica (3-4 komada);
  • svježi krastavci (2 kom.);
  • zeleni luk;
  • kopar;
  • kiselo vrhnje;
  • ribani hren;
  • sol;
  • papar;
  • senf;
  • kvas.

Kao što vidite, sastojci za okroshku su prilično jednostavni. Samljeti jaja, krumpir, kobasice, rotkvice, krastavce, pomiješati i začiniti kvasom, senfom (mi koristimo najjednostavniji), hrenom. Kobasica se može zamijeniti ovalnim mesom. Posolite i popaprite po svom ukusu, a zatim prelijte kvasom. Dodati sitno nasjeckano svježe začinsko bilje i kiselo vrhnje. Jelo je spremno. Želimo vam svima dobar tek.