Recept za palačinke od povrća. Palačinke od povrća - recepti

Sastojci: krumpir - 5 kom. (srednja veličina); tikvice - 2 kom. (mali); mrkva - 1 kom. (veliki); bijeli kupus- 230-250g; kokošja jaja - 2 kom.; brašno - 5-6 žlica.; biljno ulje- 150 ml; sol - po ukusu

Način kuhanja:

Ovo je jelo, naravno, daleko od dijetalnog, iako je napravljeno od povrća. Ali ukusno! Jednostavno je nemoguće prestati. Osim toga, zahvaljujući zasitnosti ovih palačinki, moji muškarci ne žale za večerom bez mesa. Svi jedu. A povrće se sprema...

svježim kupusom i mrkvom

Sastojci: krumpir - 6 kom; mrkva - 2 kom.; bijeli kupus- 150 gr; luk - 2 kom; kokošja jaja - 2 kom; brašno - 100 gr; češnjak - 2 režnja; začin - po ukusu; sol - po ukusu; suncokretovo ulje- za prženje

Način kuhanja:

Palačinke od povrća vrlo lako i brzo se peče. A troškovi za takve palačinke su gotovo nula. Ali koliko ćete užitka dobiti jedući s cijelom obitelji i nadopunjavajući svoje tijelo vitaminima. 1. Krompir - oguliti i naribati na krupnije ribež,...

Negdje se zovu palačinke od krumpira, a u Turskoj se zovu mujver (mücver). Ova je riječ vrlo slična riječi m ücevher(dragulj) i čini mi se da u tome postoji neko tajanstveno značenje. Jer jelo poput palačinki s povrćem, na svoj način hranjiva vrijednost uistinu je neprocjenjivo otkriće za kulinarske stručnjake.

Čekaj da okreneš stranicu! Ako je do sada sve vaše upoznavanje s palačinkama od povrća bilo ograničeno na palačinke od krumpira, onda je ovaj post upravo za vas!

U nekoliko redaka vidjet ćete da znate samo nekoliko jednostavna pravila, savladat ćete sve tajne pripreme palačinki s povrćem u tako širokom asortimanu na kojem će vam svaki restoran pozavidjeti!

Tako, glavna tajna kuhanje palačinke od povrća uključuje tri stalna proizvoda: brašno, luk i jaje.

Glavni proces je sjeckanje povrća. Bilo da ih režemo nožem ili ribamo, osnovno pravilo je da vodu što bolje procijedimo.

Kao pomoćni proizvod možemo koristiti meki sirevi, koji se lako tope.

Možete i trebate dodati razne vrste začina i začina, orašastih plodova i začinskog bilja. Recimo, palačinke od tikvica od povrća ne mogu se zamisliti bez dodatka kopra...

Ponekad najneočekivanije kombinacije povrća dovode do izvrsnih rezultata; samo se ne trebate bojati eksperimentirati. Jasan dokaz za to je engleski restoran. Providori, u čijem jelovniku jedno od glavnih mjesta zauzimaju palačinke s povrćem, a omiljene kod kupaca su palačinke iz korabica kupus.

Recimo, ove godine nemate kamo staviti bundevu, tikvicu ili mrkvu, ali samo je šteta baciti ciklu ili lišće kupusa... Sada je vrijeme da se prisjetimo palačinki s povrćem!

Recept 1. PALAČINKE OD GLJIVA.

500 g šampinjona

2 velike glavice luka

4-5 češnja češnjaka

3-4 jaja (ovisno o veličini)

4 žlice brašna

Sol i mljeveni crni papar po ukusu

Luk, češnjak i gljive sitno nasjeckajte.

Dodajte jaja i brašno, sol i crni papar i sve zajedno dobro izmiješajte.

Ako je gustoća previše tekuća, možete dodati još jednu žlicu brašna...

U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje (po mogućnosti maslinovo).

Dobivenu smjesu uzimajte s dvije žlice, stavljajte u tavu i oblikujte po želji.

Povrtne palačinke ispecite s obje strane, a zatim ih stavite na papirnati ubrus.

NAPOMENA: Ako želite peći palačinke u pećnici, dodajte malo biljno ulje, oblikujte palačinke od povrća na lim za pečenje i stavite u pećnicu na temperaturu od 200-220 stupnjeva 15-20 minuta

Uz ove palačinke od povrća odlično ide jogurt.

Izvorni naziv jela je mantar mucver

Recept 2. POVRĆE BUNDEVA Palačinke

500 g bundeve

1 veliki luk

5-6 komada mladog luka

8 žlica brašna

4 češnja češnjaka

10 kom sjemenki klinčića

1 komad sušene crvene paprike ili 1/2 žličice grubo mljevene crvene paprike

100 g sjemenki bundeve

Posolite po ukusu

Mljevena crna i piment

Za sve recepte u kojima je prisutno ribano voće, jedno pravilo ostaje nepromijenjeno - bundevu ribati na najkrupnije ribež i to ne sitnim, čestim pokretima i bez kidanja bundeve sa ribeža. To se radi kako ne bi odmah pustilo puno soka.

Naribanoj bundevi dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak, crvenu papriku i u mužaru zgnječene sjemenke klinčića.

Pomiješajte s jajima i brašnom. Posolite i popaprite po ukusu.

Pržite ili pecite u pećnici, kao u prethodnom receptu.

Budući da uz ove palačinke od povrća odlično ide jogurt, u nastavku ću vam ispričati jedan recept za umak za sve prilike.

Originalni naziv jela - balkabakli mucver

UMAK OD JOGURT

1/2 kg jogurta

Pola hrpe svježe metvice

100 g maslinovog ulja

Nekoliko listova zelene salate

Posolite po ukusu

Umutiti jogurt sa maslinovo ulje, sol i naribani muškatni oraščić.

Prije posluživanja na jogurt tanko narežite listove zelene salate.

Upute za kuhanje

30 minuta Ispis

1. Pećnicu uključiti na 200 stupnjeva i dobro zagrijati (ja pečem palačinke na turbo/konvekciji). Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se shvatiti samo iskustvom. Bolje je pri ruci imati mali termometar koji se stavi u pećnicu ili jednostavno objesi na roštilj. I bolje je da istovremeno i točno pokazuje stupnjeve Celzija i Fahrenheita - kao švicarski sat. Termometar je važan kada trebate strogo poštivati ​​temperaturni režim: na primjer, u slučaju pečenja.

2. Tikvice, ako su mlade, ne guliti, ako su stare oguliti i naribati ili na krupnije, ili kuhačom na sitno, kao korejsku mrkvu. Alat Držač ribeža

3. Krumpir (ja uzimam srednje roze i ne gulim ga - ispadne hrskaviji) - naribati ga na isti način. Alat Držač ribeža Glavni uvjet za ribež je da je proizvod zgnječen i da su vam ruke netaknute. Posebno je teško ako je komad malen i želite ga nasjeckati a da ne ostane nikakav talog. Ovdje u pomoć dolaze držači. Ima ih u nekoliko vrsta: neke su poput držača za lonac koji služi kao odbojnik između prstiju i oštrice, druge su poput vilice ili češlja na koji se, recimo, nabode luk. Postoje i posebni ribeži koji izgledaju i rade kao mehanički mlin za meso. Opremljene su s nekoliko izmjenjivih bubnjeva koji odgovaraju različitim površinama klasičnog ribeža.

4. Luk sitno nasjeckajte ili naribajte kuhačom – ja sve obradim kuhačom da uštedim vrijeme.
Jasle Kako rezati luka

5. Sve stavite u zdjelu i dobro izgnječite muževim rukama. Obično ne cijedim sok, već ga sipam u male vrećice i stavim u zamrzivač - dodajem svim juhama i pečenjima.

6. U ocijeđenu smjesu dodajte jaja, začinsko bilje, sitno češnjak, brašno - ja osobno umjesto brašna stavljam krupne krušne mrvice od ciabatte (sama je pravim). Posolite i popaprite.

7. Smjesu dobro promiješajte i, oblikujući male plosnate palačinke, stavite na namašćeni (dobri!) pergament ili jednostavno na lim za pečenje. Pržiti dok zlatnu koricu. Na konvekciji mi treba oko 25 minuta.
Alat Papir za pečenje Otvorene pite a quicheve za ravnomjerno pečenje bolje ih staviti u pećnicu na rešetku, a da umak koji kuha od topline ne bi kapao između šipki pomoći će papir za pečenje. Na primjer, Finci proizvode dobar - prilično je gust i već je podijeljen na listove koje je lako izvaditi iz kutije. I ništa se više ne traži od papira.

8. Poslužite s vrhnjem/ljutim umakom/kremom od nemasne skute.

Recept za palačinke s povrćem je vrlo jednostavan, kao i sve što ja kuham! Skoro sve :) Tikvice prije svega naribati na krupnije ribež, posoliti ih, promiješati i ostaviti sa strane. Same tikvice i tikvice su vrlo sočne, sol će pomoći da se riješite viška sočnosti - pustit će se puno vode koju ćemo jednostavno iscijediti. Palačinke od krumpira od tikvica neće se raspadati zbog vlage prilikom prženja.

Nakon tikvica naribajte mrkvu. Tri na sitno ribež, pa će se brže skuhati, jer se duže kuha nego tikvice. Tako će palačinke od mrkve ispasti nježne i mekane. Zatim špinat sitno nasjeckajte zeleni luk i češnjak.

Potonji se može naribati ili proći kroz prešu. Palačinke od tikvica s češnjakom zablistat će na sasvim novi način, bez njega neće biti čuda :) Sve stavite u jednu zdjelu. Za umak ostavimo samo malo zelenila. Do tog vremena će tikvice već pustiti sok. Hrabro ih uzmemo s dva dlana i iscijedimo direktno u sudoper, a pulpu također stavimo u zdjelu. Popaprimo!

Pomiješajte svu mješavinu povrća. Palačinke od mrkve i tikvica pripremamo bez jaja pa ćemo dodati griz da se drži. I brašno. Ja koristim brašno od slanutka, zdravo je, bogato proteinima i sporim ugljikohidratima, za razliku od običnog, da tako kažem, praznog brašna :) Ali, naravno, možete i njega.

Počinjemo s tri žlice, dobro promiješamo i gledamo konzistenciju. Budući da tikvice mogu biti više ili manje sočne, možda će vam trebati više ili manje brašna. Ali ne manje od tri žlice. Krajnji rezultat bi trebao biti masa koja se lako oblikuje palačinke od povrća od tikvica, mrkve i špinata. Ali nemojte pretjerivati, dodajte malo po malo. Jesti puno brašna nije dobro ni za okus ni za ljudsko tijelo.

Inače, umjesto tikvica možete staviti tikvice, nema razlike. Usput, palačinke od tikvica će ispasti svjetlije zbog zelene kože. A ako imate stare tikvice, samo im izvadite sjemenke i ogulite ih. Cijelu smjesu dobro izmiješajte.

Stavite tavu na srednje nisku vatru i u nju ulijte ulje. Ja imam kokos, možete koristiti suncokret, kukuruz itd. Već sam vam rekao kako kuhati potonje. Sada uzmimo žlicu mješavina povrća i napravite kotlete od mrkve-tikvice, pa ih utisnite sa obje strane i dobijete ravne palačinke. Stavite odmah u pleh.

Pržite palačinke od tikvica i mrkve oko 3 minute ispod poklopca dok ne porumene. Zatim ga okrenemo.

Pržite još 2 minute ispod poklopca s druge strane. Zatim popečke od tikvica-mrkve izvadite iz tave i stavite ih na papirnate ubruse da se ocijede od viška masnoće. Ali, inače, moj savjet je sljedeći: ako ne stavite puno maslaca, neće biti ni puno viška masnoće. Dakle stavljajte pomalo, žličicu.

Naravno, bez puno ulja pržene palačinke s povrćem neće biti tako rumene, ali će biti puno zdravije od onih s hrskavom koricom. U svakom slučaju, izbor je na vama. sviđa mi se dijetalne palačinke, a ti? Odat ću vam tajnu: češće ih pržim bez ikakvog ulja.

Vrijeme je za umak! Pomislio sam: budući da je ljeto, znači da moram smisliti nešto svježe. Uzimamo jogurt, ostatke nasjeckanog bilja, crni papar. Na izbor: ili svježi nasjeckani češnjak, ili sušeni, ili Asafoetida. Asafoetida je tako zanimljiva zamjena za češnjak i vrlo zdrav veganski začin. Ja ga stavljam u neveganski jogurt, ali je isto dobar 😀 Malo ga posolite.

Općenito, jela od tikvica dobro idu uz češnjak, ali da mi cijeli dan ne smrdi, odlučila sam ga zamijeniti. Izrežite rajčice na male kockice i stavite ih tamo. Pitam se zašto se prije nisam sjetila tako divne kombinacije proizvoda?

A ako ste vegan, možete koristiti sojin jogurt. Naše palačinke od tikvica su posne pa će se sve savršeno složiti. Ili još bolje – kuhajte, kako god to želite nazvati. I to bi bilo savršeno, blender mi se upravo pokvario i nisam ga mogla napraviti. Pomiješajte sve sastojke.

Vrijeme je za posluživanje. Lijepo ga postavljamo ukusne palačinke s tikvicama, mrkvom i špinatom uz to staviti umak.

I odozgo prelijte istim umakom.

Kakvu ljepotu imamo! Sada znate kako napraviti palačinke od tikvica, mrkve i špinata!

Brzo ću sažeti.

Kratki recept: popečci od povrća od tikvica, mrkve i špinata

1. Tikvice narendati na krupnije ribe, posoliti, promiješati i ostaviti sa strane 10-15 minuta.
2. Mrkvu naribajte na sitno ribež.
3. Špinat sitno nasjeckajte, mladi luk, češnjak jako sitno nasjeckajte, sve dodajte mrkvi osim mala količina zelje (za umak).
4. Ocijedite vodu iz tikvica, dodajte pulpu povrću, popaprite i promiješajte.
5. Dodati griz i 3 žlice brašna, promiješati i ako smjesa još ne drži oblik dodavati žlicu po žlicu još brašna, svaki put provjeravajući gustoću (ako naiđete na sočne tikvice, palačinke možda neće držati pa dobro ga protisnuti i malo po malo dodavati još malo brašna) .
6. Stavite tavu na srednju vatru i zagrijte biljno ulje.
7. Rukama oblikujemo palačinke od povrća i stavljamo ih u tavu.
8. Pokrijte poklopcem, pržite s jedne strane 3 minute dok ne porumene, preokrenite, ponovno poklopite i pržite još 2 minute.
9. Palačinke maknite s vatre i stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.
10. Pripremite umak: rajčicu nasjeckajte na sitne kockice, prelijte jogurtom, malo posolite, dodajte preostale začinske trave, popaprite, dodajte ribani češnjak ili češnjak u granulama, ili Asafoetidu, sve promiješajte.
11. Poslužite povrtne palačinke od mrkve, tikvica i špinata prelivene umakom od rajčice i jogurta.
12. Sada znate kako napraviti palačinke od povrća!

To je to! Palačinke od tikvica leže spremne na stolu. Yo! 😀 Trčite jesti, inače će im biti hladno! Jako su mi se svidjele, nisam ih mogla otrgnuti ni za uši! Usput, kakvo je vrijeme? Ovdje u Kijevu je već ljeto-ljeto, ali znam da u mnogim dijelovima vrućina jednostavno ne želi doći. Odakle si, kako si? Inače, više volim proljetnu svježinu nego lijenu vrućinu.

Zadnji put sam vam govorio o tome kako kuhati! A onda - više! Kako ne biste propustili nove artikle, , besplatno je! Osim toga, kada se pretplatite, dobit ćete na poklon cijelu kolekciju cjelovitih recepata od 20 jela koja se mogu pripremiti vrlo brzo, od 5 do 30 minuta, što će vam uštedjeti puno vremena! Jesti brzo i ukusno je stvarno!

bio sam s tobom ! Recite svojim prijateljima recept za palačinke od tikvica, mrkve i špinata, preporučite ga, ako vam se sviđa, lajkajte ga, ostavite komentare, ocijenite, napišite i pokažite fotografije onoga što ste dobili i zapamtite da svatko može kuhati ukusno, da vi su talentiraniji, nego što možete zamisliti, i naravno, uživajte u svojoj hrani! Volim te, budi sretna!

Prije pripreme palačinki s povrćem, prirodno operem gomolje krumpira i tikvice. Kao što sam već rekla, bolje je koristiti mlade tikvice, tada ih ne morate guliti od sjemenki. Ali uklanjam koru (i s krumpira, naravno, također). Zatim oba povrtna sastojka narežem na kockice. Za pripremu povrtnog tijesta koristila sam obično ribež. Sada kada gotovo svaka domaćica ima blender u svojoj kuhinji, možete koristiti njegove "usluge" za praktičnost. Kockice krumpira prebacim u blender.

Dalje - tikvice.

Uključim blender (nastavak je nož) i za par minuta povrće “transformišem” u masu koja će poslužiti kao osnova za buduće palačinke sa povrćem.

Sada dodam malo soli u dobivenu povrtnu masu (ovo je stvar individualnih preferencija). Začine više ne dodajem.

Jednu sam stavila u blender kokošje jaje, što će omogućiti budućim palačinkama da se "ne rašire" u tavi.

Spojna karika u tijestu od povrća za dječje palačinke bit će uobičajeno pšenično brašno. Bit će dovoljne tri do četiri žlice.

Ponovo promiješajte sve dodane sastojke. Rezultat je prilično viskozna masa od povrća, koju jednostavno žlicom stavljam u tavu, prethodno zagrijanu i poškropljenu biljnim uljem. pečem palačinke. Tijekom ovog procesa nastojim da se palačinke ne ispeku previše i da im bude zlatne boje. Večera s ovim jednostavno jelo uvijek u isto vrijeme zadovoljavajuće i bez ekscesa.