Korak po korak recept za čokoladnu tortu s kiselim vrhnjem. Čokoladna torta s vrhnjem Recept za tortu od čokolade i vrhnja

Jednostavna čokoladna torta s biskvitom i kiselim vrhnjem "Sladoled", recept s fotografijama korak po korak

Ljeto je prekrasno vrijeme za kuhanje ukusne slastice s svježe voće i bobičasto voće. Čokoladna torta s kremom od kiselog vrhnja i ribizlom - nevjerojatno delikatna kombinacija. Biskvit ispadne toliko sočan da ga ne treba namakati.

Zrele bobice crnog ribiza oživljavaju kolač dodajući svježu ljetnu aromu, oporost i slatko-kiselkaste note. Umjesto ribiza možete koristiti bilo koje drugo voće i bobice, ali ukusniji kolač Odgovara onima koji kolaču dodaju kiselost: trešnje, ogrozdi, sve vrste ribiza, kupine, maline.

Cijeli proces izrade toliko je jednostavan da se s njim mogu snaći i oni koji će prvi put raditi takvu tortu. Ovdje nije potrebna posebna kulinarska oprema. Bit će dovoljna jedna posuda za pečenje i mikser, što znatno olakšava cijeli proces i pomaže bržem rješavanju kolača. Možete i bez miksera, naoružani običnom pjenjačom ili kuhinjskom vilicom.

Ako biskvit traje oko 10 minuta, onda ćete morati malo više petljati s kremom. Ali kuhanje također neće uzrokovati posebne poteškoće. Cijeli proces pripreme tijesta i kreme, pečenje kolača i sastavljanje oduzet će vam otprilike 2-2,5 sata.

Sastojci za čokoladni biskvit:

Pšenično brašno - 300 g
Mlijeko - 270 ml
Šećer u prahu - 300 g
Biljno ulje - 60 ml
Maslac – 50 g
Kakao prah - 70 g
Soda - 1 čajna žličica
Sol – 1 čajna žličica
Pileća jaja - 2 kom.

Sastojci za kiselo vrhnje:

Pileća jaja - 2 kom.
Kiselo vrhnje 15% - 300 ml
Šećer u prahu - 6 žlica
Pšenično brašno - 3 žlice
Maslac – 50 g

Pročitajte također:

Kako napraviti čokoladnu tortu kod kuće

1. Za pripremu tijesta za biskvit počnite sa suhim sastojcima. Stavite pšenično brašno u zdjelu.

Prvo ga je potrebno dobro prosijati kako bi biskvit bio mekši i rahliji.

2. Zatim dodajte kakao prah.

3. Dodajte kristalni šećer.

4. Stavite sodu i sol. U ovoj fazi možete pomiješati sve sastojke. Da biste to učinili, koristite mikser ili pjenjaču.

Ali ovaj korak uopće nije potreban, a bez njega biskvit će ispasti vrlo nježan.

5. Stavite mekano tijesto u zdjelu s maslac.

6. Dovezite se kokošja jaja.

7. Napunite biljno ulje. Bolje je, naravno, uzeti maslinovo ulje, ali ako ga nemate, poslužit će suncokretovo ulje bez mirisa.

8. Ulijte mlijeko.

9. Sada sve sastojke za tijesto treba dobro izmiješati da ispadne jednolično. Možete koristiti mikser s nastavcima za kuke.

Ako ostanu grudice, onda nastavcima istucite tijesto. Možete koristiti pjenjaču ili običnu vilicu, ali to će trajati duže za pripremu tijesta.

10. Tijesto nije gusto, ali homogeno.

11. Kalup namazati maslacem i ravnomjerno posuti brašnom. Ulijte polovicu tijesta.

12. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 175 stupnjeva 30-40 minuta. Usredotočite se na spremnost tijesta. Provjerite štapićem. Ako je suha, kolač se može izvaditi.

Zatim ponovno ulijte tijesto na isti način i ispecite drugu tortu. Ohladite kolače. Odrežite vrhove tako da budu ravnomjerni.

13. Pripremite kiselo vrhnje krema. Za više detalja pogledajte poveznicu.

U zdjelu ulijte kiselo vrhnje, umutite jaja i promiješajte. Brašno pomiješajte sa šećerom i dodajte u smjesu kiselog vrhnja i jaja, miješajući. Stavite posudu u vodenu kupelj i kuhajte kremu oko 20-25 minuta dok se ne zgusne. Mikserom umutite maslac pa mu ohlađenu dodajte smjesu od kiselog vrhnja.

Sve dobro umutiti mikserom i krema je gotova. Pola kreme izlijte na prvi koru torte.

14. Stavite ribizle na vrh.

16. Kolač namažite preostalom kremom.

17. Odozgo pospite mrvicama za tortu.

18. I opet ukrasite crnim ribizlom.

Čokoladna torta sa kiselo vrhnje.

Čokolade nema previše, a sa mnom će se sigurno složiti svi ljubitelji slatkog.

Izaberimo najviše u ovom članku najbolji recept Kako ispeći čokoladnu tortu kod kuće i napraviti ukusnu kiselu kremu za nju. A ako vam to nije dovoljno, možete se počastiti još nečim slatkim!

Osnovni principi kuhanja

Da biste ispekli čokoladnu tortu s kiselim vrhnjem, ne morate imati nikakve posebne kulinarske vještine.

Sve komponente morat će se miješati određenim redoslijedom, kako je navedeno u odabranom receptu. Svježe je bolje domaće kiselo vrhnje savršeno će se nadopuniti čokoladno tijesto.

Važno je iz miješanja isključiti udjele grudica brašna i kakao praha. Da biste to učinili, morate dobro izmiješati tijesto tijekom kuhanja.

Okus čokolade i bogatu smeđu boju keksima i kremi dat će ili kakao prah ili kvalitetna pločica koju je potrebno dobro otopiti.

Bolje je koristiti kvalitetan kakao prah, od 72% zrna, koji ima izraženu aromu čokolade.

Kupite li instant kakao u granulama, torta neće imati pravi okus niti ugodnu aromu.

Ako se tijesto za biskvit radi na kefiru, tada je sadržaj masnoće potpuno nevažan. Čak i ako je kefiru malo istekao rok trajanja, od njega se može napraviti kolač.

Kefir će moći dobro ugasiti sodu ili prašak za pecivo u smjesi za kolače, pa će podloga biti porozna i prozračna.

Uzmite u obzir i činjenicu da ako je kefir bogat masnoćom, kolač će biti gust. Kolači za čokoladni desert Savjetujem vam da podmazujete kiselim vrhnjem uz dodatak omekšane kaše. ulja

Vrh treba prekriti ili kremom ili glazurom, kao na fotografiji. U njega možete dodati kakao ili čokoladu, natrljati pločicu odozgo ili nasjeckati orahe.

Izbor je vaš, recept vam dopušta eksperimentiranje!

Čokoladni biskvit s kremom od maslaca i orasima

Podlogu za čokoladnu tortu treba peći na kefiru.

Komponente testa:

2 žlice. Sahara; 300 ml kefira (bez visokog sadržaja masti); 1 žličica soda; 2 kom. kokoši jaja; 2 žlice. brašno; 2 žlice. rast. ulja; 2 žlice. kakao u prahu.
Sastojci za punjenje: 400 ml masne pavlake; 200 gr. sl. ulja
Sastojci za dekoraciju: šaka nasjeckanih oraha.

Algoritam kuhanja s fotografijom:

U posudi pomiješajte kefir i rast. ulje. Donosim piliće. jaja i istucite.
Posijem brašno i dodam šećer, sodu i kakao prah. Dobro promiješam.
Kefir sam umutila pjenjačom i dodala brašno. Tijesto će biti glatko i pjenušavo. Trebao bi biti gust, poput kiselog vrhnja.
Namastim kalup. ulja, izliti tijesto i peći na 180 stupnjeva. do kraja u pećnici. Dno možete namazati i grizom.
Nakon 45 minuta ostavite kolač da se ohladi.
Na minimalnoj snazi miksera umutiti kiselo vrhnje. Ubacim šećer, pojačam brzinu i ubacim šećer. ulje.
Ja sam biskvit prerezala nožem na 2 dijela. Dno stavim na tanjur i premažem kremom. Stavite gornju koru i rasporedite fil. Zagladim stranice i pospem orasima.
Kolač bi trebao biti natopljen. Ostavljam u hladnjaku 3 sata.

Tijesto za biskvit može se napraviti prema različiti putevi, ali znajte da što kvalitetniji kakao prah koristite, kolač će bolje ispasti.

Čokoladni biskvit s kiselim vrhnjem

Ovo je jedan od najukusnijih biskvita sa nadjevom od kiselog vrhnja. Bolje je koristiti masnu i gustu kiselu pavlaku kako ne bi curila s kolača i dobro natopila kolač.

Komponente:

120 gr. brašno; 1 žlica. Sahara; 4 stvari. kokoši jaja; 500 gr. kiselo vrhnje; 1 žlica. sah. prašci; 1 žličica prašak za pecivo; 2 žlice. kakao; 40 gr. naribana čokoladica.

Algoritam kuhanja:

Bjelanjke odvojim od žumanjaka. Bjelanjke sam stavila u zdjelu i ostavila da odstoje u hladnjaku.
Žumanjke miksam s pola dijela šećera. Mikserom mutiti 5 minuta.
Bjelanjke dodam u čistu zdjelu i posolim. Smjesu umutim i dodam šećer.
Pomiješajte masu od 2 jaja. Radim na minimalnoj brzini uređaja.
Pomiješam kakao prah i brašno, dodam prašak za pecivo. Posijem da nema grudvica i umiješam u masu od jaja.
Čokoladno tijesto izlijem u kalup i pečem. Ostavite biskvit da se ohladi i prerežite ga na 2 kore.
Ja miješam suho. prah i kiselo vrhnje. Biskvit namažem nadjevom. Tortu posuti mrvicama ribana čokolada. Pustio sam da se sastav temeljito upije.

Kolač s bogatom čokoladom i vrhnjem

Za kolače trebate koristiti kakao prah, a za kremu - tablu dobre čokolade.

Po želji možete napraviti impregnaciju za biskvit. Ali i bez njega, krema će dobro zasititi podlogu od keksa.

Komponente: ¾ žlice. brašno, šećer; ¼ žlice kakao u prahu; 4 stvari. kokoši jaja; prašak za pecivo.
Sastojci za nadjev: 100 gr. čokolada; 130 gr. Sahara; 400 ml kiselog vrhnja.

Algoritam kuhanja:

ubijam kokoši. jaja, šećer i tucite dok smjesa ne postane veća i zgusnuta.
Brašno i kakao prah prosijem i dodam u smjesu. Uvodim i prašak za pecivo.
Tijesto stavim u kalup i ispečem kolač. Pustite da se ohladi i prerežite na 2 kore.
Otopim izlomljenu čokoladu i pustim da se ohladi.
Umutiti kiselo vrhnje i šećer. Dodati čokoladu i promiješati.
skupljam biskvit torta. Svaku pogačicu dobro namažem nadjevom.
Tortu dekoriram po vlastitom ukusu, a zatim je ostavim na hladnom mjestu.

Napominjem da se ova poslastica odlično slaže s orašastim plodovima, jagodama, kokosovim ljuspicama ili ribanom čokoladom. Torta će biti izvrstan ukras za blagdanski stol.

Spremnost biskvita možete provjeriti ne samo čačkalicom, već i jednostavnim pritiskom prsta. Ako u podlozi nema udubljenja, torta je gotova. Možete nastaviti s pripremom kolača.
Posijati brašno, prašak za pecivo, kakao prah i šećer. Prah je obavezan prije gnječenja. Vrlo često sadrže nečistoće, pa postoji opasnost od uništenja kolača.
Ako imate poteškoća s vađenjem biskvita iz kalupa, nemojte žuriti. Bolje je staviti lim za pečenje na mokar ručnik. Ako se kalup ne može odvojiti, možete ga čak staviti u veliku zdjelu napunjenu vodom. Tako će kolač bolje ispasti.
Biskvit će dobro podnijeti smrzavanje. Možete ispeći par kolača, zatim ih dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač. Preparat će biti idealan za ljeto. Budući da u vrućini, mnoge domaćice ne vole uključiti pećnicu.
Gusto kiselo vrhnje možete napraviti tako da proizvod stavite u gazu i ostavite 5 sati da se sirutka ocijedi. Ili možete staviti kiselo vrhnje u cjedilo i pritisnuti utegom. Nakon navedenog vremena kiselo vrhnje se može koristiti za pripremu nadjeva.
Napraviti tijesto za biskvit, najbolje je raditi mikserom. Smjesu nećete moći uspješno umutiti pjenjačom da dobijete jaku pjenu. Za to će biti potrebno dosta truda i vremena, pa bih preporučio rad s mikserom za uspješan kolač.
Obrazac za tijesto za biskvit Vrijedno je uzeti s odvojivim mehanizmom. Kalup je bolje prekriti pergamentom jer će se inače podloga zalijepiti.
Bolje je lim za pečenje namazati l. maslac prije dodavanja tijesta. Dno možete posuti brašnom ili grizom. U tom slučaju ćete lakše izvaditi biskvit iz kalupa.
Keksići se peku na 180 stupnjeva. u pećnici. Imajte na umu da će torta biti viša ako se temperatura smanji. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici. Najbolje je odrediti spremnost u svakom pojedinom slučaju zasebno. A kako točno, glasio sam malo više.
Kiselo vrhnje za čokoladnu tortu je optimalno. Ali, naravno, možete učiniti i druge opcije. Sve kreme imaju jedno zajedničko pravilo - nanositi ih samo na ohlađen sloj.
Kolač neće pasti tijekom pečenja i sigurno će narasti ako u smjesi ima sode ili praška za pecivo.
Ako želiš podlogu od keksa bio mokar, vrijedi ga impregnirati. U ovom slučaju to može biti bilo koja slatka tekućina. Na primjer: omiljeni sirup, čaj, kava, razrijeđeni džem. Imajte na umu da se ne smiju koristiti svježi sokovi jer će fermentirati.
Ako kremu radite unaprijed, možete je čuvati u hladnjaku. Inače će krema iscuriti i cijela torta će se pokvariti.
Ako temeljac ispečete unaprijed, možete ga čuvati u hladnjaku, ali ga morate namazati kremom najkasnije 24 sata prije posluživanja.

Moj video recept

Kolači s čokoladom i vrhnjem, ili kako ih kolokvijalno zovu “torte s vrhnjem”, jedna su od najlakše dostupnih vrsta. domaća peciva, koje može pripremiti i potpuno neiskusna domaćica. Štoviše, možete napraviti čokoladnu tortu tako da u tijesto dodate kiselo vrhnje ili možete ispeći najjednostavniji biskvit po bilo kojem receptu i dobro ga premazati domaćim kiselim vrhnjem.

Recepti za kolače od kiselog vrhnja s čokoladnom glazurom

Torta "Čokoladna pavlaka"

Sastojci:

Za test:

1,5 šalice brašna;
1 čaša kiselog vrhnja - kiselo vrhnje mora biti tekuće;
1 šalica šećera;
50-70 g kakaovog praha;
1 veliko jaje;
0,5 žličice sode, ugasiti s 9% stolnim octom (0,5 žlica).

Za kremu:

Opcija 1 - Kiselo vrhnje:

1 čaša kiselog vrhnja;
1 šalica šećera.

Opcija 2 – Kremasta čokoladna krema:

100 g maslaca;
0,5 limenke kondenziranog mlijeka;
2-3 žlice kakaa.

Za čokoladnu glazuru:

1 žlica kakaa ili 50 g;
1 žlica kiselog vrhnja;
1 žlica šećera (ako koristite čokoladu, a ne kakao, šećer nije potreban);
1 žlica maslaca.

priprema:

Za pripremu tijesta za čokoladnu tortu s kiselim vrhnjem potrebno je pomiješati brašno, šećer, kakao i prašak za pecivo. Dodati kiselo vrhnje, jaje i ako se kuha bez praška za pecivo sodu (ugasiti octom).

Zamijesite tijesto i stavite ga u kalup namazan maslacem i posut krušnim mrvicama ili grizom.

Ako pečete u veliki oblik– 25-26 cm u promjeru – torta neće biti visoka, a može se prerezati na dva dijela. Ako želite više korova - tri - potrebno je uzeti manji kalup od 20-22 cm.

Idemo peći čokoladna torta za kiselo vrhnje na 180-200C oko 45 minuta, dok se ne osuši drveni štapić.

Tijesto za tortu od kiselog vrhnja sa čokoladna glazura ispadne gusto, ali pahuljasto - to ćete vidjeti kada, nakon što se kolač malo ohladi, prerežete ga na nekoliko slojeva.

Kiselo vrhnje za čokoladni biskvit možete napraviti pomoću jednostavna opcija umućenjem kiselog vrhnja i šećera. Krema je tekuća, ali savršeno zasićuje kolače. Ako želite da krema bude gušća i u kontrastu s kolačima s prekrasnim laganim slojem, napravite kremu s kondenziranim mlijekom. Kad se torte ohlade, donju tortu premažite kremom i poklopite gornjom.

Recept za glazuru za tortu od čokolade i vrhnja: Otopiti čokoladu s kiselim vrhnjem i maslacem u vodenoj kupelji, promiješati i preliti preko gotovog proizvoda.

Prekrasne uzorke možete nacrtati kiselim vrhnjem.

Kolač od čokolade i pavlake "Medvjed"

Sastojci za tijesto: maslac – 1 žlica. žlica, šećer - 1 šalica, kiselo vrhnje - 1 šalica, soda, ocat, brašno - 1 šalica, kakao - 3 žličice; za kremu: kiselo vrhnje - 1,5 šalice, šećer - 1 šalica, vanilin - 1 pakiranje.

Za ovaj recept za čokoladnu tortu sa vrhnjem potrebno je samljeti maslac sa šećerom, dodati kiselo vrhnje i opet samljeti, dodati jednu žličicu sode i jednu žlicu octa i promiješati. Dodajte 3 šalice brašna i zamijesite tijesto. Podijeliti na dva dijela, u jedan dodati kakao. Sve podijeliti na šest korova i peći.

Priprema kreme. Umutite kiselo vrhnje, šećer, vanilin i ohladite. Zatim namažite kolače (osim gornjeg), stavite kolače na hladno za namakanje, naizmjenično: tamno, svijetlo.

Priprema glazure. Samljeti 2 žlice mlijeka, 4 žlice šećera, dodati 50 g mekog maslaca i opet dobro izmrviti. U glazuru za čokoladnu tortu sa vrhnjem dodati 3 žličice kakaa, samljeti, staviti na vatru i kuhati dok se šećer ne rastopi, miješajući, ohladiti, preliti po vrhu i sa strane.

Torta od čokolade i pavlake "Zebra"

Sastojci:

Za test: 700 g brašna, 5 jaja, 500 g šećera, 250 g kiselog vrhnja, 100 g maslaca, 1 žličica. soda bikarbona, 1 žličica. sok od limuna, 50 g kakaa u prahu, 10 g margarina.

Za glazuru: 50 g maslaca, 50 g kakaa u prahu, 50 ml mlijeka, 120 g šećera.

Način kuhanja:

Pomiješajte šećer, jaja, kiselo vrhnje, sodu, sok od limuna, dodati omekšali maslac i brašno. Zamijesiti tijesto, podijeliti ga na 2 jednaka dijela. U jedan dio dodajte kakao. Kalup namazati margarinom i žlicom pažljivo redati tijesto naizmjenično svake boje tako da dobijete spiralne trake smeđe i bijele boje. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C 40-50 minuta.

Za pripremu glazure pomiješajte šećer s mlijekom, omekšalim maslacem i kakaom, prokuhajte, ohladite i umutite mikserom.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, torta od čokolade i vrhnja Za glazuru možete koristiti ovaj recept:

Torta od čokolade i pavlake “Savršenstvo”

Sastojci:

Za prvi tip ispitivanja: 500 g brašna, 400 g šećera, 300 g kiselog vrhnja, 30 g kakaa u prahu, 1 žličica. soda bikarbona, 1 žličica. 3% octa, 20 g margarina.

Za test druge vrste:

Za kremu:

Za glazuru:

Za ukras:

Način kuhanja:

Za pripremu prve vrste tijesta pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, dodajte sodu pomućenu octom i postupno dodajući brašno mijesite žilavo tijesto. Podijelite ga na 2 jednaka dijela i u jedan dodajte kakao. Svaki dio ponovno prepolovite, razvaljajte 4 identična kora, stavite u kalupe namazane margarinom i pecite u pećnici zagrijanoj na 250°C do kraja. Gotove kolače ohladite.

Za pripremu druge vrste tijesta ohlađene bjelanjke umutiti mikserom i postupno dodavati šećer u prahu, tucite još oko 10 minuta. Gotovu smjesu složite u namašćen i pobrašnjen lim za pečenje u obliku pogačica promjera 3-4 cm. Pecite u umjereno zagrijanoj pećnici 10-15 minuta.

Za pripremu kreme ohlađeno kiselo vrhnje pomiješajte sa šećerom, umutite mikserom i dodajte vanilin šećer. Za pripremu glazure u šećer u prahu dodajte 150 ml vode i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Sirup ohladiti, pomiješati sa bjelanjkom i kakaom i umutiti mikserom.

Podmažite gotove ohlađene kolače s kremom i kombinirajte, izmjenjujući boju i sendvič s proteinskim kolačima. Vrh i stranice čokoladne torte s kiselim vrhnjem pripremljene prema ovom receptu treba preliti glazurom i ukrasiti orasima.

Kolač od čokolade i vrhnja “Naslazhdeniye”

Sastojci:

Za prvi tip ispitivanja: 500 g brašna, 400 g šećera, 300 g kiselog vrhnja, 30 g kakaa u prahu, 1 žličica. soda bikarbona, 1 žličica. 3% octa, 4 žličice. margarin.
Za test druge vrste: 5 bjelanjaka, 400 g šećera u prahu, 2 žličice. maslaca, 2 žličice. pšenično brašno.
Za kremu: 400 g šećera, 400 g kisele pavlake, 1 kesica vanilin šećera.
Za glazuru: 1 bjelanjak, 120 g šećera u prahu, 1 žlica. l. kakao u prahu
Za ukras: 100 g nasjeckanih jezgri orasi.

Način kuhanja:

Za pripremu prve vrste tijesta pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, dodajte sodu pomućenu octom i postupno dodajući brašno umijesite čvrsto tijesto. Podijelite ga na 2 jednaka dijela i u jedan dodajte kakao.

Svaki dio ponovno prepolovite, razvaljajte 4 identična kora, stavite u kalupe namazane margarinom i pecite u pećnici zagrijanoj na 250°C do kraja.

Gotove kolače ohladite.

Za pripremu druge vrste tijesta ohlađene bjelanjke umutiti mikserom i uz postepeno dodavanje šećera u prahu mutiti još 10-ak minuta. Gotovu smjesu slastičarskom vrećicom slažite u podmazan i pobrašnjen lim za pečenje u obliku pogačica promjera 3-4 cm.

Čokoladni kolač s vrhnjem po ovom receptu pecite u umjereno zagrijanoj pećnici 10-15 minuta.

Za pripremu kreme Ohlađeno kiselo vrhnje izmiksati sa šećerom, umutiti mikserom i dodati vanilin šećer.

Za pripremu glazure u 150 ml vode sipati šećer u prahu i kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Sirup ohladiti, pomiješati sa bjelanjkom i kakaom i umutiti mikserom.

Podmažite gotove ohlađene kolače s kremom i kombinirajte, izmjenjujući boju i sendvič s proteinskim kolačima.

Obratite pažnju na fotografiju - čokoladni kolač s kiselim vrhnjem prema ovom receptu potrebno je namazati glazurom i ukrasiti orasima:

Recepti za čokoladne biskvite s vrhnjem

Kolač od čokolade i pavlake sa džemom od šljiva

Sastojci:

Za test: 6 jaja, 300 g brašna, 100 g kakaa u prahu, 200 g šećera, 200 g kiselog vrhnja, 1 žlica. l. margarin.
Za kremu: 100 g maslaca, 2 žlice. l. šećera, 1 jaje, 1 žlica. l. tinktura šljive.
Za punjenje: 200 g džema od šljiva, 1 žličica. cimet, 1 žličica. koricu limuna.
Za ukras: 2 žlice. l. nasjeckani orasi, kandirano voće.

Način kuhanja:

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, umutiti sa šećerom dok ne pobijele, dodati umućene bjelanjke, prosijano brašno, kakao prah i kiselo vrhnje, umijesiti jednolično tijesto. Stavite u kalup namazan margarinom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 15-20 minuta. Gotov biskvit ohladiti, prerezati po dužini na 3 dijela.

Za pripremu kreme Jaje samljeti sa šećerom, dodati omekšali maslac i tinkturu od šljiva, umutiti.

Za pripremu nadjeva miješati pekmez od šljiva s cimetom i koricu limuna Dobivenom smjesom premažite 2 kore, stavite ih jednu na drugu i poklopite trećim.

Čokoladnu tortu premažite polovicom kiselog vrhnja, a preostalu kremu nanesite rozetom slastičarskom špricom. Ukrasite tortu orasima i kandiranim voćem.

Čokoladna torta sa vrhnjem "Večer"

Sastojci:

Za test: 350 g brašna, 300 g šećera, 250 g kondenziranog mlijeka, 250 g majoneze, 4 jaja, 3 žlice. l. kakao prah, 1 žličica. sode bikarbone, 1/2 žličice. 3% octa, 2 žličice. margarina, 2 žličice. krušne mrvice.
Za kremu: 500 g pavlake, 250 g šećera u prahu, 1 naranča, 150 g sjeckanih jezgri oraha.
Za ukras: 100 g naribane čokolade.

Način kuhanja:

Za pripremu tijesta umutite jaja sa šećerom, dodajte majonezu, kondenzirano mlijeko, sodu pomućenu octom, brašno, kakao i zamijesite tijesto. Spremno tijesto staviti u margarin namazan i poprskan krušne mrvice oblikujte i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C 30 minuta.

Za pripremu kisele kreme za čokoladni biskvit potrebno je naranču oprati, oguliti i naribati. Ohlađeno kiselo vrhnje i šećer u prahu umutiti mikserom, dodati naranču i orahe, dobro izmiješati.

Kolač prerezati po dužini, premazati 1/2 pripremljene kreme i spojiti oba dijela.

Preostalom kremom premažite vrh i stranice torte i ukrasite naribanom čokoladom.

Pogledajte fotografiju čokoladnih kolača s vrhnjem - ovi proizvodi izgledaju vrlo ukusno:

Torta sa čokoladnim biskvitom i vrhnjem “Sofija”

Sastojci:

3 šalice brašna, 1 šalica gusto kiselo vrhnje, 1 šalica granuliranog šećera, 1 žličica. sode bikarbone, 1/2 žličice. sol, 2 žlice. l. kakao u prahu
Za kremu: 2 šalice guste kisele pavlake, 1 šalica granuliranog šećera, prstohvat vanilina.

Način kuhanja:

Kiselo vrhnje samljeti sa šećerom, dodati 2 šalice brašna pomiješanog sa sodom i soli, sve izmiješati u homogenu masu. Dobiveno tijesto podijelite na pola, u jednu polovicu dodajte kakao i 1/2 šalice brašna, a u drugu samo 1/2 šalice brašna.

Zatim za tortu s čokoladnim biskvitom i kiselim vrhnjem potrebno je pripremiti tamno i svijetlo tijesto. I tamno i svijetlo tijesto podijelite na 3 jednaka dijela i od svakog dijela razvaljajte krugove veličine dna kalupa.

Ispeći 6 kolačića u podmazanom plehu jedan po jedan.

Dok se kolačići hlade, pripremite kremu: mikserom umutite kiselo vrhnje sa šećerom, dodajte vanilin.

Pogačice slažite jednu na drugu i poravnajte stranice nožem. Podmažite svaku tortu kremom, ponovno ih stavite jednu na drugu, naizmjenično svijetle i tamne. Kremom premažite površinu i stranice torte.

Gornji dio torte ukrasite mrvicama dobivenim od ostataka torte. Mrvice se mogu stavljati u sektore, ostavljajući dio površine nepokrivenim, ili sipati u spiralu.

Ovaj lagani čokoladni kolač sa pavlakom potrebno je pripremiti dan ranije.

Čokoladna torta od 6 slojeva sa vrhnjem “Euridika”

Sastojci:

1 čaša šećera, 1 čaša brašna, 1 čaša kiselog vrhnja, 1 žlica. l. ulja, prstohvat sode.
Za punjenje: 1 šalica kiselog vrhnja, 3 šalice šećera, 1 šalica oraha.
Za ukras: 1 šalica šećera, 4 žličice. kakaa, 40 g maslaca, 4 žlice. l. mlijeko.

Način kuhanja:

Maslac samljeti sa šećerom, dodati kiselo vrhnje, brašno i sodu. Gotovo tijesto podijeliti na 2 dijela, u jedan dodati kakao. Ispeći 3 bijela i 3 tamna kolača.

Za punjenje: umutiti kiselo vrhnje sa šećerom, dodati orahe.

Tamni kolač premažite filom, pospite orasima, na to stavite beli kolač i ponovo premažite filom. Ponovite nekoliko puta.

Za ukras: Pomiješajte sve sastojke i stavite u vodenu kupelj.

Ovdje možete vidjeti izbor fotografija za recepte za čokoladne kolače s kiselim vrhnjem predstavljene na ovoj stranici:

Izgleda tako lijepo u presjeku čokoladni biskvit i snježnobijelo kiselo vrhnje. Ali čokoladnu boju biskvitu najčešće ne daje prava čokolada, već kakao prah koji je prisutan u receptu za tijesto.

Ali ne samo s kakaom možete napraviti tamni biskvit s kiselim vrhnjem; ponekad se u tijesto dodaje i otopljena čokoladna masa. Ali pronaći potpuni recept s čokoladom je izuzetno teško, jer je rijedak. Osim toga, čokolada jako otežava tijesto i čini ga manje prozračnim. Ali pokušat ću vam reći o obje vrste kolača od biskvita, velikodušno začinjenih kiselim vrhnjem.

Čokoladna torta sa kiselim vrhnjem na bazi kakaovog praha

Za pripremu biskvita s kakaom u prahu ne morate se previše brinuti jer se od uobičajenih sastojaka dodaje samo kakao.

Što vam je potrebno za pripremu čokoladne torte s vrhnjem:

Brašno vrhunske kvalitete – 200 – 220 gr.;
Kakao prah - 1/3 šalice;
Pileća jaja - 3 kom .;
Šećer u prahu - 1 žlica;
Soda - 1 žličica;
Kiselo vrhnje - 400 g;
Tamna čokolada - 1 bar;
Jagode - 200 gr. Za ukras.

Večer prije pečenja na strukturu od cjedila i gaze ili tankog pamučnog papira staviti kiselo vrhnje kako bi se uklonila višak vlage. Taj se postupak popularno naziva vaganje kiselog vrhnja. Što deblji fermentirani mliječni proizvod, to se iz njega oslobađa manje tekućine. Dakle, kada kupujete kiselo vrhnje, svakako obratite pozornost na njegov sadržaj masti, koji bi trebao biti najmanje 25%. Ali u isto vrijeme, ne preporučujem korištenje guste seoske kisele pavlake za kremu, jer će mućenje rezultirati maslacem, koji je prilično gust za svaki biskvit i zahtijeva dodavanje tečnijeg proizvoda.

Pripremu čokoladne torte, kao i svakog biskvita, počinjemo razdvajanjem jaja na žumanjke i bjelanjke.

Bjelanjke istucite s četvrtinom šećera u čvrsti snijeg, a žumanjke možete jednostavno izmiksati sa šećerom dok ne nastane bijela prozračna masa. U žumanjke će ići i četvrtina šalice šećera. U žumanjke prosijati brašno, kakao i sodu. Sve dobro umutiti i početi umiješati bjelanjke u tijesto. Obje mase možete miješati samo žlicom ili lopaticom odozdo prema gore; upotreba miksera je strogo zabranjena.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pripremite kalup za pečenje. Potrebno ga je prekriti pergamentom, ali vrlo pažljivo da se na torti ne vide nabori papira. Stavite tijesto u kalup i stavite peći 25-30 minuta. Za to vrijeme morate pripremiti kiselo vrhnje i ukras za tortu.

Izvadimo kiselo vrhnje iz hladnjaka i pretvorimo ga iz gaze u čašu za šlag.

Najprije laganom brzinom miksera umutite kiselo vrhnje do željene gustine, tek onda počnite dodavati pola čaše šećera. U trenutku kada u vrhnje uđe sav šećer koji recept zahtijeva, nastavljamo mutiti još pet minuta velikom brzinom, nakon čega kremu stavljamo u hladnjak.

Pripremamo ukrase za našu tortu.

Bobice odvojimo od peteljki, operemo i osušimo. Narežite na tanke ploške i ostavite tri do četiri cijele bobice. Čokoladu naribajte na krupnije ribež i ostavite dok ne sastavite gotovu slasticu.

Dok smo pripremali sve ukrase, stigao je čokoladni biskvit. Mora se ohladiti, a zatim izrezati na dva odvojena kolača. Donji sloj namažemo kremom, stavimo gornji sloj i opet prelijemo svom preostalom kremom. Nakon čega je recept za ukrašavanje vrlo jednostavan. U sredinu poslažemo velike cijele jagode, a sa strane ukrasimo ploškama, odnosno plastikama, svaku plastiku pritišćemo na kremu, kao da je lijepimo.

Gornji dio pospite komadićima čokolade i pripremljenu tortu s kiselim vrhnjem stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, no bolje je da biskvit preko noći odstoji na hladnom. Ujutro ćete primiti prekrasan desert, kvalitativno natopljen kiselim vrhnjem.

Kolač s kiselim vrhnjem na bazi tamne čokolade

Začudo, čak i ako koristimo čokoladu u tijestu, ono ne može bez kakaa. Jer ako još uvijek želite dobiti prozračni biskvit, tada će bilo koji recept pokazati da je obilje čokoladna masa od otopljene cokolade kolaci ce biti puno tezi i bit ce pregusti. Osim toga, čak i recept koji bih želio predstaviti vašem sudu zahtijeva 100 grama. tamne čokolade, a po trenutnim cijenama ovog proizvoda recept će ispasti gotovo zlatan ako povećate količinu čokoladne mase.

Kao što recept pokazuje, za pripremu su potrebni sljedeći sastojci:

Čokolada 55-72% – 100 gr.;
Maslac - 100 gr.;
Šećer u prahu - 75 g;
Šećer u prahu - 100 g;
Pileća jaja - 5 kom .;
Vrhunsko brašno - 100 g;
Sol - 1 prstohvat;
Limunova korica od pola limuna;
Soda - 1 čajna žličica;
Kakao - 4 žlice. l.;
Kiselo vrhnje - 0,5 l;
Šećer za kremu - 0,5 žlice.

Kako je sama krema standardna, točnije klasično kiselo vrhnje, glavni problem u pripremi nastat će u trenutku izrade tijesta.

Za njegovu pripremu počinjemo odvajanjem jaja na bjelanjke i žumanjke.

Kao što pokazuje svaki recept za biskvit, počinjemo tako što istučemo bjelanjke, malo ih posolimo i tučemo mikserom dok ne dobiju mekani šmrk, odnosno dok masa ne prestane povećavati volumen. Zatim dodajte 50 gr. šećera i dalje tući dok ne postane gusto.

U drugoj posudi istucite omekšali maslac, postupno mu dodavajući šećer u prahu, do pune količine ovog proizvoda koje recept propisuje. Zatim u trećoj posudi umutite žumanjke sa 50 gr. Sahara. Na radnoj površini trebate imati tri različite zdjele s tri sastojka za tijesto. Nakon toga čokoladu izlomite na sitno i zagrijavajte u vodenoj kupelji dok ne omekša, kada se svi komadići raziđu i dobijete plastičnu, gotovo tekuću masu, dodajte koricu pola limuna naribanu na vrlo sitno rende. Uklonimo čokoladu iz kupke i počnemo ulijevati ovu masu u uljnu komponentu tijesta. Dobro izmiješajte, a zatim umutite čokoladu i maslac.

Pripremite suhu smjesu u drugu šalicu, za to u šalicu prosijte brašno, kakao i sodu, pomiješajte sve suhe sastojke. Zatim će u ulje doći žumanjci i četvrtina bjelanjaka. Kada dodate bjelanjke, maknite mikser i kuhačom ili žlicom mijesite tijesto da ne uništite prozračnost proteinske mase. Nakon ovih manipulacija, na stolu bi trebale ostati tri vrste jela. U jednu je suha smjesa s brašnom, u drugu su tučeni snijeg od bjelanjaka, a u treću je glavna priprema za biskvit.

Sada dodajte suhe sastojke u tijesto, ali ne cijelu masu odjednom, već u malim porcijama, pošto ćete masu morati miješati lopaticom, potrebne su vam male porcije koje možete lako razmješati bez pomoći električnog kuhinjskog posuđa. . Na kraju u tijesto u nekoliko navrata dodajte preostala tučena bjelanca, također pažljivo miješajući sve sastojke kuhačom odozdo prema gore.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, tepsiju obložite papirom za pečenje i stavite tijesto u tepsiju. Čokoladni kolač s vrhnjem treba peći 50-60 minuta u zatvorenoj pećnici. Budući da smo potrošili previše posuđa, vrijeme je da pospremimo kuhinju i pripremimo podlogu za pravljenje vrhnja te ostavimo mjesta za rešetku na kojoj će se torta hladiti.

Kiselo vrhnje za impregnaciju mora se prethodno izvagati.

Pripremljenu kiselu pavlaku stavite u zdjelu za miješanje i mikserom pri niskoj brzini stavite da se zgusne. Zatim možete dodati šećer i nastaviti tući dok se zrna ne otope. Stavite kremu u hladnjak i izvadite gotov kolač izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi sat vremena na rešetki. Kasnije, biskvit trebate izrezati na 3 jednaka sloja i natopiti kiselim vrhnjem. Dobivenu tortu stavljamo u hladnjak preko noći, jer biskvit postaje gust i treba mu vremena za temeljito natapanje. Ujutro će kolač biti gotov i može se poslužiti uz čaj. Pečenje ovog biskvita ne zahtijeva toliko truda koliko ogromnu količinu posuđa. Ali sav vaš trud bit će nagrađen ugodnim i ukusnim komadom deserta. Odozgo možete ukrasiti zrelim višnjama koje se dobro slažu s kiselim vrhnjem okus čokolade torta.

Inače, uz okus čokolade dobro se slažu kiselkaste kriške limuna i crno vino.

Ali vino se može poslužiti svečani stol zajedno s komadom čokoladne torte.

Budući da se tijesto za čokoladnu pavlaku priprema prilično brzo, odmah uključimo pećnicu da se zagrije na 180-190 stupnjeva.

Potrebna vam je tekuća kisela pavlaka (15% masti) kako bi tijesto imalo željenu konzistenciju. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao prah i prosijte.

Razbijte kokošja jaja u zdjelu, dodajte šećer i tucite sve dok ne postane glatko i svijetlo. Ja sam tukla pjenjačom, ali možete i mikserom.

U smjesu s jajima dodajte kiselo vrhnje, ponovno sve izmiksajte dok ne postane glatko.

Tijesto izlijte u pleh obložen papirom za pečenje. Možete ispeći dva biskvita u opružnim kalupima i potom ih vodoravno prerezati na 4 sloja. Ili možete na način kako ja to radim - izlijte tijesto u veliki pleh, ispecite tanki biskvit (kao za roladu) pa izrežite 4 kore iste debljine. U ovom slučaju neizbježno će ostati ukrasi, tako da je izbor na vama!

Biskvit pecite u zagrijanoj pećnici 25-30 minuta ili dok se biskvit potpuno ne ispeče (dok se ražnjić ne osuši). Izvadite biskvit iz pleha i ostavite da se ohladi dok nije topao.

Dok se biskvit peče i hladi pripremite kiselo vrhnje. Pomiješajte kiselo vrhnje i šećer, posudu s kremom stavite u hladnjak dok se biskvit peče i hladi. Za to vrijeme kremu je potrebno nekoliko puta izvaditi iz hladnjaka i miješati dok se šećer ne otopi.

Malo ohlađeni biskvit izrežite na korove.

I odmah ih namažite kiselim vrhnjem (oko 1 žlica kreme za svaki kolač). Ostavite kolače u ovom obliku na dasci dok se potpuno ne ohlade. Za to vrijeme će se kolači namočiti, što će smanjiti vrijeme namakanja već sastavljenog kolača. Kolači su porozni i dobro upijaju kremu. Dok su se kolači hladili, ovaj postupak sam ponovila dva puta.

Kada se torte potpuno ohlade, sastaviti tortu. Da biste to učinili, nanesite završni sloj kreme na svaku tortu, slažući torte jednu na drugu bez pritiskanja. Ali važno je zapamtiti da će sastavljena kisela krema biti prekrivena čokoladnom glazurom, tako da sloj torte, koji će u konačnici postati vrh torte, ne treba obilno namazati kiselim vrhnjem, inače će glazura "skliznuti". ”!

Premažemo sa strane mala količina kremu malo izravnati površinu ispod glazure. Kolač možete učvrstiti dok se stvrdnjava tako da ga okomito probodete s nekoliko ražnjića. Tako će torta ostati glatka i kolači neće kliziti po kremi. Tortu stavimo u hladnjak dok pripremimo čokoladnu glazuru.

Za glazuru sve pomiješajte u loncu potrebne sastojke, na srednjoj vatri, zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri 1-2 minute uz miješanje. Zatim pustite da se glazura ohladi sobna temperatura. Ali morate zapamtiti da što se glazura duže hladi, postaje gušća. Stoga glazuru ohladimo do konzistencije na kojoj će vam biti zgodno nanijeti je na kolač. Kolač preliti glazurom, a kiselo vrhnje vratiti u hladnjak na 1-2 sata da se glazura skroz stegne.

Nježna čokoladna pavlaka je spremna. Uživajte u čaju!