Ինչպես պատրաստել խմորեղեն տանը քայլ առ քայլ. Ինչպես պատրաստել հյութալի և համեղ աղացած միս չեբուրեկների համար՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով

Տանը խմորեղենի խմոր պատրաստելու համար բավական է վերցնել 3 բաղադրիչ՝ ջուր, աղ և ալյուր։ Ավելի հնարավոր է բարդ բաղադրատոմսերհավի ձվի հավելումով, թեթեւ գարեջուր.

տնական խմոր- հիմքը բերանը ջրելու համար մսով, խոզապուխտով, պանիրով ​​և այլ միջուկներով չեբուրեկների համար: Այն պատրաստվում է բազմաթիվ եղանակներով սովորական ջրի, ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի, կաթի, հանքային ջրի վրա։ Խոհարարության գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում: Հիմնական բանը բաղադրիչների օպտիմալ հարաբերակցությունն իմանալն է և խառնուրդի ընդհանուր տեխնոլոգիային հետևելը:

Չեբուրեկների կալորիականությամբ խմոր

Չեբուրեկի համար խմորի կալորիականությունը կազմում է մոտ 250-300 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Ամենաքիչ սննդարարը թխում բլանկներն են՝ հիմնված 3-ի վրա պարզ բաղադրիչներ- հացահատիկի, ջրի և աղի վերամշակման արտադրանք. Գարեջրի կամ կեֆիրի ավելացումն ավելացնում է խմորի կալորիականությունը։

1. Չեբուրեկի պատրաստման համար ավելի լավ է վերցնել ամենաբարձր կարգի ալյուրը։ Ցանկալի է, որ ապրանքը հունցելուց առաջ մաղել։
2. Օղին թխելու հավելյալ բաղադրիչ է։ Պահանջվում է նվազագույն քանակությամբ։ Այն խմորին տալիս է առաձգականություն և ամրություն։ Նպաստում է փուչիկների առաջացմանը:
3. Չեբուրեկի եփելուց առաջ խմորի կտորը հանգիստ թողեք առնվազն 30 րոպե։
4. Փաթաթել փոքր կլոր տորթերի մեջ: Հյութերը պետք է ավելի բարակ լինեն, քան պելմենիների համար։

Դասական համեղ խրթխրթան խմոր

Բաղադրությունը:

• Տաք ջուր - 1,5 բաժակ,
• Ցորենի ալյուր - 700 գ,
• Աղ - 1 թեյի գդալ,
• Շաքարավազ - 1 փոքր գդալ
• Բուսական յուղ - 50 գ:

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը խնամքով մաղում եմ մաղով։ Ես այն լցնում եմ խոհանոցի մեծ տախտակի վրա։
2. Բլրի մեջտեղում անցք եմ անում։
3. լցնում եմ բուսայուղ և եռացրած ջուր. Ես դրեցի 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքարավազ և աղ։
4. Ես հունցում եմ մինչև հարթ: Կենտրոնացեք խտության վրա: Չեբուրեկի համար խմորը չպետք է չափազանց հեղուկ լինի։ Ես աստիճանաբար ավելացնում եմ ալյուրը։ խանգարում եմ.
5. Հունցելուց հետո նույն չափի գնդիկների եմ բաժանում ու փաթաթում։ Խմորը պատրաստ է։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Խմոր փուչիկներով, ինչպես չեբուրեկի մեջ

Չեբուրեչնայում փուչիկներով խմորը պատրաստվում է 3 բաղադրիչից. Սա արվում է ոչ այնքան ստանալու համար լավ համորքան, որպեսզի խնայեք և արագացնեք պատրաստման գործընթացը: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 2 բաժակ,
• Աղ - 8-10 գ,
• Ալյուր - 700 գ.

Խոհարարություն:

1. Բաղադրիչները լցնում եմ մեծ ու խորը տարայի մեջ։
2. Ուժեղ խառնում եմ։ Խմորի կտորի հետեւողականությունը պետք է ամուր լինի։ Ես հունցում եմ այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեռքերիս։
3. Ես մեծ գնդակ եմ կազմում: Դրեցի սառնարանը՝ ծածկված թաղանթով։
4. Պատրաստում եմ չեբուրեկների միջուկը։ Դրանից հետո հանում եմ խմորն ու սկսում թխել։

Խոհարարություն պատրաստելու տեսանյութեր

Ինչպես պատրաստել խմոր օղու վրա խմորեղենի համար

Օղին փխրեցուցիչ է, որը խմորն ավելի նուրբ և օդային է դարձնում: Ալկոհոլի նվազագույն քանակի ավելացումը թույլ է տալիս պատրաստել խրթխրթան և համեղ խմորեղեն. Մի անհանգստացեք ալկոհոլի համն ու հոտը: AT պատրաստի ապրանքներներկայությունը գաղտնի բաղադրիչաննկատ.

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 4,5 բաժակ
• Հավի ձու - 1 հատ,
• Ջուր - 1,5 բաժակ,
• Օղի - 2 մեծ գդալ,
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ,
• Աղ - 2 մեծ գդալ:

Խոհարարություն:

1. Փոքր կաթսայի մեջ մաքուր ջուր եմ լցնում։ Աղ, ավելացնել բուսական յուղ։
2. Միացնում եմ վառարանը։ Ջուրը բերում եմ եռման աստիճանի։
3. Ես լցնում եմ 1 բաժակ հացահատիկի վերամշակման արտադրանք տաք ջուր. Խառնել մանրակրկիտ հարումով մինչև հարթ:
4. Զովացնում եմ զանգվածը։ Ես ճաքում եմ ձու. Ես դրեցի 2 ճաշի գդալ օղի։ Ես լցնում եմ մնացած ալյուրը։ Չեմ շտապում, բաղադրիչները ներկայացնում եմ աստիճանաբար։
5. Խառնել մինչև առաձգական և համասեռ, առանց գնդիկների:
6. Ես փաթաթում եմ այն ​​խոհանոցային սրբիչով: 30 րոպե թողնում եմ խոհանոցի սեղանին, իսկ հետո 1 ժամով դնում եմ սառնարանը։
7. Խմորի «հասունանալուց» հետո սկսում եմ չեբուրեկներ պատրաստել։

Խմոր կեֆիրի վրա չեբուրեկի համար

Բաղադրությունը:

• Ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր - 1 բաժակ,
• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 500 գ,
• Աղ - 1 պտղունց,
• Հավի ձու - 1 հատ:

Խոհարարություն:

1. Ես ձուն կոտրում եմ ամանի մեջ: Ես աղ եմ ավելացնում։ Հարել պատառաքաղով, հարել կամ օգտագործել հարիչ:
2. Ես լցնում եմ կեֆիրը: Ես մանրակրկիտ խառնում եմ:
3. Ես աստիճանաբար ներմուծում եմ հացահատիկի վերամշակման արտադրանք. հորդառատ փոքր մասերում.
4. Ես ամեն ինչ խառնում եմ ամանի մեջ: Գունդը փռեցի խոհանոցի տախտակի վրա։ Ես հունցում եմ և բերում խիտ խտության։
5. Ես բուլկի եմ կազմում: Ես այն դրեցի սննդի ֆիլմի մեջ: 40-50 րոպե հանգիստ թողնում եմ խոհանոցի սեղանին։

Օգտակար խորհուրդ. Ալյուրը պետք է նախապես մաղել, որպեսզի ստացվի ավելի փափուկ և փարթամ խմորեղեն. Կեֆիրի վրա կարող եք բլիթներ կամ պելմենիներ պատրաստել:

Խմոր չեբուրեկի համար կաթում առանց ձվի

Բաղադրությունը:

• 2,5% յուղայնությամբ կաթ - 1 բաժակ
• Օղի - 30 գ,
• Ցորենի ալյուր - 500 գ,
• Աղ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Կաթը լցնում եմ կաթսայի մեջ։ Դնում եմ վառարանի վրա, տաքացնում, աղը լուծում եմ։
2. Ես ալյուր եմ մաղում։ Փոքրիկ անցք եմ անում, կաթը լցնում ու աստիճանաբար օղի ավելացնում։
3. Խմորը հունցում եմ։ Փաթաթել սննդի ֆիլմի մեջ կամ դնել պլաստիկ տոպրակ. 1 ժամով ուղարկում եմ սառնարան։
4. Այն բանից հետո, երբ ես կսկսեմ կտրել փոքր կտորներով և գլորել: Մինչ խմորը «հասունանում է», ես սերտորեն զբաղվում եմ չեբուրեկների միջուկով։

Հանքային բաղադրատոմս. Արագ և պարզ

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 4 մեծ գդալ,
• Հավի ձու - 1 հատ,
• Հանքային ջուր - 1 ճաշի գդալ,
• Շաքարավազ - 1 փոքր գդալ
• Աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարություն:

1. Մանրակրկիտ և նրբորեն հարում ենք ձուն աղով և շաքարով։ Գործընթացը արագացնելու համար օգտագործում եմ խառնիչ:
2. ավելացնում եմ հանքային ջուր. Մի կողմ դրեցի։
3. Ալյուրը մաղում եմ սեղանի վրա։ Պատրաստում եմ փոքրիկ խառնարան (խորշ): Լցնում եմ խառնած հեղուկը։
4. Մանրակրկիտ հունցեք, մինչև ստացվի խիտ և համասեռ աշխատանքային մաս։ Զանգվածը չպետք է կպչի ձեռքերին։
5. Ես դրեցի այն մեծ ու խորը ափսեի մեջ։ Ես ծածկում եմ խոնավ սրբիչով կամ փաթաթում սննդի ֆիլմի մեջ:
6. Թողնել տաք տեղում 50-60 րոպե։
7. Խրթխրթան խմորի հիմքը տրորում եմ, բաժանում մասերի։ Փաթաթում եմ և սկսում եմ եփել՝ ավելացնելով միջուկը։

Հանքային ջրի վրա ես արագ և պարզապես պատրաստում եմ բլիթներ և խմոր պելմենի համար:

Ինչպես պատրաստել լավագույն choux խմորեղենը chebureks

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 640 գ,
• Ջուր (եռացող ջուր) - 160 մլ,
• Բուսական յուղ - 30 մլ,
• Հավի ձու - 1 հատ,
• Աղ - 1 փոքր գդալ:

Խոհարարություն:

1. Ջուրը դրեցի վառարանի վրա։ Ավելացնում եմ բուսական յուղ և աղ։ բերում եմ եռման աստիճանի։
2. Անմիջապես կես բաժակ ալյուր եմ ավելացնում։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ առանց փաթիլների և գնդիկների։ Հանում եմ վառարանից ու թողնում սառչի։
3. Խմորին ավելացրեք ձու սենյակային ջերմաստիճան. խառնում եմ։
4. Սեղանի վրա մնացած ալյուրի ծավալից մի սլայդ եմ լցնում։ Վերևում անցք եմ անում: Ես ավելացնում եմ կրեմ: Ես հունցում եմ մինչև հարթ: Աշխատանքային մասը պետք է ձգվի:
5. 30 րոպե հանգիստ եմ թողնում։ Նորից խառնում եմ։ Դրանից հետո սկսում եմ չեբուրեկներ պատրաստել։

Համեղ շերտավոր խմոր

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 500 գ,
• Կարագ - 250 գ,
• Սառը ջուր- կես բաժակ
• Շաքարավազ - 5 գ,
• Աղ - 10 գ:

Խոհարարություն:

1. մի փոքր հալված կարագկտրատել փոքր կտորներով:
2. Ես ցողում եմ հացահատիկի վերամշակման արտադրանքով: Խառնել այնքան, մինչև յուղն ամբողջությամբ լուծարվի։
3. Փորձնական հիմքով ձագար եմ պատրաստում: Ես ջուր եմ լցնում: Ես ավելացնում եմ շաքարավազ և աղ։
4. Նրբորեն խառնել բաղադրիչները։ Անհրաժեշտության դեպքում ալյուր եմ ավելացնում։ Պատրաստի աշխատանքային մասը պետք է լինի առաձգական հետևողականությամբ:
5. Ես տեղափոխում եմ մեծ կաթսա։ Ծածկում եմ բնական գործվածքից պատրաստված խոնավ սրբիչով։
6. 2-3 ժամով ուղարկում եմ սառնարան։
7. ես ստանում եմ

Տնական չեբուրեկները միշտ ավելի համեղ կլինեն, քան խանութից գնվածները: Ես փորձեցի մսով խմորեղենի պատրաստման շատ տարբերակներ, բայց ամենաշատը լավ բաղադրատոմսԵս միշտ ստացել եմ ջրի փորձարկումից: Այո, այո, ես օգտագործել եմ ամենասովորական ջուրը։ Շատերը տանը պատրաստում են չեբուրեկներ՝ օգտագործելով կեֆիր, կաթ, շիճուկ կամ նույնիսկ հանքային ջուր:

Մի անգամ փորձեցի պատրաստել choux խմորեղենխմորեղենի համար. Եվ ես որոշեցի այս բաղադրատոմսը: Տնական չեբուրեկները փափուկ են ստացվել՝ բարակ խրթխրթան կեղևով։ Իսկ կարկանդակների եզրերը տապակելու ժամանակ ընդհանրապես չէին չորանում։

Աղացած միս օգտագործել է խոզի միս, բայց կարող եք տնից պատրաստել (միավորել 1-ից 1 խոզի միս և Տավարի աղացած միս).

Հետո դրանք հյութալի են ստացվում, իսկ եթե ցանկանում եք, որ թավայի մեջ տապակած տնական խմորեղենն ավելի հյութեղ լինի, ապա տապակելիս մի խնայեք բուսայուղը և կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել պատրաստի աղացած միսին։ Կարող եք նաև նոսրացնել մսի կամ բանջարեղենի արգանակի հետ։ Գրեք տնական չեբուրեկների ամենահաջող բաղադրատոմսը, այն անպայման օգտակար կլինի։

Չեբուրեկ մսով. տնական համեղ խմորեղենի բաղադրատոմս

այնքան փխրուն ու համեղ խմորեղենհեշտ է պատրաստել ինքնուրույն տնային միջավայր. Ի վերջո, տնական մսով կարկանդակները ավելի բուրավետ և հյութալի են, քան խանութից գնված չեբուրեկները։

Տանը եփած այս բաղադրատոմսով խմորեղենը բարակ է ու խրթխրթան, իսկ միջուկը՝ շատ հյութալի։ Փորձեք պատրաստել, և այս ուտեստը կդառնա ձեր ընտանիքում ամենասիրվածը։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• խմելու ջուր (եռացող ջուր) - 250 մլ;
• սպիտակ ալյուր- 700;
• յուղ - 40 գ;
• նուրբ աղ - 10 գ:
• Մսի միջուկի համար վերցրեք՝ աղացած միս (խոզի միս) - 600 - 700 գ;
• սոխ (գլուխ) - 3 հատ;
• պղպեղ - 12 թեյի գդալ;
• նուրբ աղ - 30 գ;
• ջուր (մի փոքր տաք) - 250 մլ:

Ինչպես պատրաստել խմորեղեն մսով թավայի մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով.

Առաջին հերթին պատրաստում ենք չեբուրեկների խմորը։ 250 գրամ մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Յուղը լցնել եռացող ջրով բաժակի մեջ և աղը թափել։ Խառնել այնքան, մինչև ամբողջ աղը լուծվի։ Պատրաստի ալյուրի մեջ լցնել եռացրած ջուր և գդալով հարել։

Եռացող ջուրը պետք է սառը լինի, դա կարևոր է կրեմի խմոր պատրաստելիս։

Սկսենք պատրաստել մսի միջուկը։ Գերազանց սոխի համով արգանակ ստանալու համար այն կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով և մի պտտվում մսաղացի միջոցով։

AT թակած միսդնել սոխը, շաղ տալ պղպեղով և աղով։ Ստացված զանգվածը խառնում ենք և լցնում տաք ջրի մեջ, որպեսզի միջուկը մածուցիկ դառնա։ Չեբուրեկի համար աղացած միսը պատրաստ է։

Կտրեք խմորից մի կտոր և գրտնակով գրտնակեք բարակ տորթ: Կաթսայի միջոցով կտրեք ցանկալի ձևի շրջանակներ:

Տորթի մի կողմում աղացած միս դնել։ Մեկ ճաշի գդալը բավական կլինի։ Նրբաբլիթի կեսի վրա միսը հավասարաչափ բաժանել։

Տորթը կիսով չափ ծալում ենք ու ծայրերը նախ մատներով, հետո պատառաքաղով ամրացնում։

Ծանր հատակով թավայի մեջ առաջին կողմից եռացրած յուղի մեջ տապակել տնական չեբուրեկները մինչև ոսկեգույն դառնալը մոտ 2 րոպե: Գցում ենք հետևի կողմը և բերում պատրաստության։

Պատրաստի տորթերը մսով դնում ենք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի մեջը։ Այնուհետեւ ափսեի մեջ դնել մսով տապակած խմորեղենը, ավելացնել կանաչիները և մատուցել ճաշասեղանի վրա։

Ստացվում է սրտանց խրթխրթան կեղևով, նուրբ և հյութալի չեբուրեկներով, որոնք համեղ կլինեն նույնիսկ սառը վիճակում։ Ինչպես տեսնում եք, պատրաստեք համեղ ուտեստշատ հեշտ է տանը:

Իհարկե, ամենահամեղ խմորեղենը ստացվում է մսային միջուկով։ Բայց, եթե ձեռքի տակ միս չկա, ապա որպես միջուկ օգտագործում եմ կարտոֆիլ, սունկ, խոտաբույսերով պանիր կամ կաթնաշոռ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են ձկան, կաղամբի կամ ցուկկինի հետ: Կցանկանայի պատրաստել!

Տեսանյութ - բաղադրատոմս՝ խմորեղենի խմոր՝ փուչիկներով, ինչպես խմորի մեջ

Չեբուրեկների համար կարող եք խմոր պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Սիրված ուտեստՂրիմի թաթարները պատրաստվում են խմորից տարբեր հիմքերի վրա՝ օղի, ջուր, կեֆիր։ Օղու հետ խմորեղենը տխուր է դարձնում։

Choux խմորեղեն փուչիկներով

Պղպջակներով հրուշակեղենի խմոր ստանալու համար այն պատրաստվում է եռացող ջրի մեջ՝ օգտագործելով հետևյալ ապրանքները.

• ջուր - 0,5 լ;
• արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 5-6 բաժակ;
• օղի - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել կրեմի խմոր չեբուրեկների համար.

1. Ջուրը դնել կաթսայի վրա, ավելացնել աղ և ձեթ։
2. Ջուրը եռալուց հետո բարակ հոսքով լցնել ալյուրը՝ պատառաքաղով խառնելով։ Խմորը պատրաստվում է պատուհանները կպցնելու համար մածուկի սկզբունքով։
3. Թանձրացած խմորին ավելացրեք օղի, որը կդառնա խրթխրթան, և հարեք։
4. Հովացրեք հաստ խառնուրդը 10 րոպե: Ապա շարունակեք խմոր հունցել սեղանին, մինչև ստացվի խիտ կառուցվածք։
5. Էլաստիկ և փափուկ խմորպատրաստ է օգտագործման.

Այսպիսով, պարզվեց համեղ խմորխմորեղենի համար, ինչպես խմորի մեջ:

Կեֆիրի վրա նուրբ և փափուկ խմոր

Կեֆիրի վրա խմորի խմորն ունի նուրբ և փափուկ կառուցվածք։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կեֆիր - 200 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 1 կգ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել խմոր կեֆիրի վրա խմորեղենի համար.

1. Կեֆիրը լցնել տարայի մեջ, ձու քշել դրա մեջ և աղ:
2. Հարել այդ ամենը:
3. Ալյուրը մաղով անցկացնել և մաքուր արտադրանքլցնել պատրաստված խառնուրդի մեջ։
4. Խմորը մանրակրկիտ հունցել՝ սկզբում ամանի մեջ, իսկ հետո՝ սեղանի վրա։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, առաձգական և ձեռքերին չկպչի։ Դա անելու համար ձեռքերը ցողեք ալյուրով:
5. Պատրաստի խմորպետք է ձևավորել գնդիկի տեսքով և թողնել սեղանի վրա 15 րոպե՝ ծածկված մաքուր սրբիչով։
6. Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը բաժանել 10 մասի։
7. Յուրաքանչյուր տորթ գրտնակել և դրանից չեբուրեկ պատրաստել։

Համեղ խմոր ջրի վրա

Չեբուրեկների համար համեղ խմոր կարելի է պատրաստել սովորական ջրի, հանքային և սառույցի վրա։

Խմորի ամենաարագ և հեշտ բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• ալյուր - 1 բաժակ;
• ջուր - 200 մլ;
• բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել խմոր ջրի վրա չեբուրեկի համար.

1. Ալյուրը մաղել և մաքուր արտադրանքը խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։
2. Խմորը հունցել՝ աստիճանաբար ջուր ավելացնելով։
3. Էլաստիկ խմորը ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել սեղանի վրա կես ժամ։ Սա այն կդարձնի փափուկ և առաձգական:

Համեղ խրթխրթան խմոր

Չեբուրեկների համար համեղ խրթխրթան խմորը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• ալյուր - 800 գ;
• հանքային ջուր - 200 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ և աղ - 1-ական թեյի գդալ:

Խոհարարության հրահանգներն են.

1. Ձուն հարել աղով և շաքարով։
2. Լցնել ջրի մեջ, խառնել և թողնել 10 րոպե։
3. Սեղանի վրա ալյուրը լցնում ենք սլայդով, կենտրոնում անցք բացում և մեջը լցնում ամանի հեղուկը։
4. Խմորը հունցում ենք՝ եզրերից աստիճանաբար ալյուր վերցնելով։
5. Պատրաստի խմբաքանակը լցնել ամանի մեջ, ծածկել մաքուր շորով և դնել տաք տեղում 1 ժամ։
6. Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը բաժանել 10 մասի և գրտնակել յուրաքանչյուր աղացած տորթը։

Խմորի շատ հետաքրքիր կառուցվածք՝ պատրաստված սառցե ջրի հիման վրա։ Այս խմորը շերտավոր է և փխրուն: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել.

• ալյուր - 0,5 կգ;
• սառը ջուր - 150 գ;
• կարագ - 80 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խմորը հունցելու համար անհրաժեշտ է ալյուրը մանրակրկիտ խառնել աղի հետ։ Այնուհետեւ այս զանգվածը լցնել ամանի մեջ եւ ջուր լցնել մեջը։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի մեջը գնդիկներ չլինեն։

Հալեցնել կարագը և ծալել կպչուն խմորի մեջ։ Խմորը հունցում ենք այնպես, որ դադարի կպչել, ապա գլորում ենք գնդիկի տեսքով և կես ժամ թողնում սեղանի վրա։

1 ժամ հետո խմորը պատրաստ է օգտագործման։

Տանը մսով խմորեղենի բաղադրատոմս

Ղրիմի թաթարերենից թարգմանված «Չեբուրեկը» թարգմանվում է որպես « հում կոտլետ«. Ավանդաբար այն պատրաստվում է կենդանական ճարպի մեջ աղացած գառից:

Ժամանակակից թխելու բաղադրատոմսերն առանձնանում են նրանով, որ աղացած մսի համար օգտագործում են անյուղ միս և բուսական յուղ։

Չեբուրեկի համար աղացած միսը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• ցածր յուղայնությամբ փափկամիս խոզի կամ տավարի մսից - 0,5 կգ;
• 1 սոխ մեծ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• ջուր, աղ, պղպեղ։

Տանը մսով խմորեղենի բաղադրատոմսը.

1. Միջոցը հյութալի դարձնելու համար պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել սոխին։ Մի նրբություն կա՝ սոխը չես կարող մսաղացի մեջ պտտել մսի հետ, այլապես միսը կկլանի այս համեղ գլխապտույտ հյութը և արգանակ չես ստանա։
2. Այսպիսով, սոխը պետք է առանձին կտրատել բլենդերի մեջ մինչև համասեռ լուծույթ: Համի իսկական նոտա բացելու համար պետք է մի քիչ աղ ավելացնել սոխի մանրախիճը և խառնել։ Այսպիսով, բանջարեղենը ավելի շատ հյութ կթողնի, որը ճաշատեսակի հոգին է:
3. Միսը պետք է աղալ մսաղացի մեջ կամ օգտագործել պատրաստի աղացած միս։
4. Հենց որ աղով սոխը 10 րոպե կանգնի, այն պետք է ավելացնել աղացած միսին և մանրակրկիտ խառնել։
5. Ավելացնել բուսական յուղ։ Առատ յուղոտ կարկանդակների սիրահարների համար կարագի փոխարեն կարող եք ավելացնել մանր կտրատած խոզի ճարպ:
6. Կարող եք օգտագործել ևս մեկ սոխ՝ մանր կտրատած։ Առանձնահատուկ հմայք կտան աղացած մսի մեջ բուրավետ արմատային մշակաբույսերի կտորները։ Այսպիսով, աղացած մսի մեջ մի սոխը ծառայում է հյութի համար, իսկ մյուսը՝ միջուկի կառուցվածքին։
7. Ֆարշը համեմել աղով և աղացած սև պղպեղով։ Լցնել մի քիչ ջուր, որպեսզի միջուկը կպչուն լինի։ Պատրաստի լցոնումկարող է օգտագործվել թխելու համար:
8. Այնուհետև խմորից կտրում են տորթ և գրտնակով փաթաթում բարակ թերթիկի վրա։
9. Կաթսայի հետ հավասար շրջան ենք չափում և դանակով կտրում ավելորդ խմորը։
10. Գլորված տորթի մեջտեղում դնել 1 ճաշի գդալ աղացած միս՝ մի փոքր տարածելով մակերեսին։
11. Խմորը կիսով չափ ծալեք և ծայրերը ամուր փակեք։
12. Խմորեղենի կաղապարման ընթացքում պետք է տապակը դնել կրակի վրա, լցնել ձեթը և տաքացնել կրակի վրա։
13. Եռման յուղի մեջ կարկանդակները տապակում ենք երկու կողմից։
14. Պատրաստի չեբուրեկները պետք է դնել և թողնել 40 րոպե, որպեսզի դրանք հագեցած լինեն յուղով և ձեռք բերեն խրթխրթան կառուցվածք։

Խմորեղեն պատրաստելով՝ այս բաղադրատոմսով ստացանք չեբուրեկներ, ինչպես չեբուրեկի մեջ։

Չեբուրեկի այլ համեղ բաղադրատոմսեր

Չեբուրեկի միջուկը կարող է լինել ոչ միայն մսից, այլև այլ մթերքներից՝ սունկ, պանիր, կարտոֆիլ, կաղամբ:

Գուրման չեբուրեկներ պանրով

Պանրով խմորեղեն պատրաստելը դժվարություններ չի առաջացնում այն ​​տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր արդեն խմոր պատրաստելու փորձ ունեն։

Չեբուրեկները գերազանց են նուրբ համ. Դրանց պատրաստման համար օգտագործվում են պանրի կոշտ տեսակներ։

Պանրով կծու խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• պանիր - 300 գ;
• խոզապուխտ կամ ապխտած երշիկ- 200 գ;
• սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• սխտոր - 2 պճեղ:

Չեբուրեկի բաղադրատոմսը, ինչպես չեբուրեկում.

1. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
2. Կանաչիները մանր կտրատել։
3. Խոզապուխտ կամ երշիկ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
4. Մանրացրեք սխտորը սխտոր պատրաստողի վրա։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։
6. Օղով պատրաստեք choux խմորեղեն:
7. Քանդակագործական խմորեղեն: Ծայրերը գեղեցիկ դարձնելու համար դրանք կարող են ձևավորվել խոզուկի տեսքով։
8. Կաթսայի մեջ շատ ձեթ լցնել, որպեսզի կարկանդակները «լողանան» մեջը։
9. Խմորեղենը լցնել եռացող ճարպի մեջ և տապակել երկու կողմից։
10. Վրան դնել պատրաստի կարկանդակները թղթե անձեռոցիկներորպեսզի ավելորդ ճարպը դուրս գա խմորից։

Պետք է զգուշությամբ ուտել ափսեի վրա, որպեսզի կարկանդակից հոսող համեղ արգանակը չբիծի հագուստի և ձեռքերիդ:

Հրաշալի տարբերակ սնկով

Տանը կարող եք խմորեղեն պատրաստել տանը առկա գրեթե բոլոր ապրանքներից։ Օրինակ՝ սնկի սիրահարների համար խրթխրթան կարկանդակների զարմանալի բաղադրատոմս կա։

Սա պահանջում է հետևյալ ապրանքները.

• ցանկացած սորտի թարմ սունկ (բացառությամբ անուտելի) - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
• մարգարին - 3 ճաշի գդալ;
• սերուցք, յուղայնություն 20% - 100 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• մաղադանոս և սամիթ - 1 փունջ;
• աղ և պղպեղ - մի պտղունց:

Սնկով խմորեղեն եփել այսպես.

1. Սունկը պետք է լավ լվանալ և մաքրել, այնուհետև կտրատել բարակ շերտերով։
2. Սոխը շատ մանր կտրատել։
3. Խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և լցնել մի կտոր մարգարին։ Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ 2 րոպե։
4. Կտրվածքին ավելացնել ալյուրը, սունկը և սերուցքը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ծածկել 7 րոպե:
5. Ցտեսություն սնկով լցոնումշոգեխաշել, ձվերը հարել ամանի մեջ։ Հավկիթային զանգվածը պետք է աղի, պղպեղով:
6. Ձուն լցնել տապակի մեջ և թողնել տակը փակ կափարիչ 2-3 րոպեով։ Խառնուրդին ավելացրեք թակած խոտաբույսեր:
7. Աղացած միսից խմոր ենք ձևավորում։ Գեղեցիկ կարկանդակներ ստանալու համար եզրերը հատուկ մեքենայով գրտնակել կամ մատներով զգուշորեն «ծաղկաթերթիկներ» կազմել։
8. Կարկանդակները տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Թողեք խմորեղենը մի փոքր սառչի և մատուցեք թթվասերի հետ։

Կարտոֆիլի հիանալի բաղադրատոմս

Չեբուրեկները տանը կարելի է պատրաստել երիտասարդ կարտոֆիլից։

Դրա համար անհրաժեշտ է.

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• մանուշակագույն սոխ - 1 հատ;
• յուղալի սոխ - 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Կարտոֆիլը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Արմատային բանջարեղենը մանր կտրատել, լցնել ջուրը և դնել կրակին, որ եռա։

15 րոպե հետո կարտոֆիլն աղում ենք, այնուհետև հանում ենք կրակից և քամում ջուրը։ Տապակի մեջ ավելացնել 100 գ տաք կաթ և խյուս պատրաստել։

Կլպել և մանր կտրատել սոխը բլենդերի մեջ։ Ավելացրեք այս խաշած կարտոֆիլի պյուրեը: Խառնուրդը աղ, պղպեղ և շաղ տալ խոտաբույսերով: Պատրաստի միջուկը կարելի է օգտագործել թխելու համար։

Կծու տարբերակ՝ կարտոֆիլով և պանրով

Կարտոֆիլով և պանրով խմորեղեն կարելի է պատրաստել։ Պանիրը ճաշատեսակին նուրբ կծու համ կհաղորդի:

Բաղադրությունը Cheburek Chebureks-ի համար.

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• պանիր կոշտ սորտեր- 50-70 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 40 գ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• աղ եւ պղպեղ.

Կարտոֆիլը խաշել, ինչպես նախորդ տարբերակում, ապա տրորել։ Խյուսին ավելացնել կարագը, քերած պանիրն ու մանր կտրատած կանաչին։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն, քանի դեռ կարտոֆիլը տաք է: Խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ։

Չեբուրեկները ցանկացած խմորով համեղ կլինեն։ Բարի ախորժակ!

Խոհարարություն տարբեր տեսակի ձկներով

Ծովամթերքի սիրահարների համար կա ձկան հետ խմորեղենի բաղադրատոմս։ Միջուկի համար հարմար են սպիտակի բոլոր տեսակները։ ծովային ձուկ՝ հակ, ցողուն, ձողաձուկ, լոքո։

Ձուկը պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները, օրինակ՝ օմեգա-3, A և D վիտամիններ, ինչպես նաև միներալների կարևոր հավաքածու՝ ֆոսֆոր, երկաթ և կալցիում:

Ձկան խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• ձկան ֆիլե - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձկան կամ բանջարեղենի արգանակ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ձկան կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է.

1. Լվացեք ֆիլեը և հանեք դրանից բոլոր ոսկորները։
2. Կտրեք ձուկը մեծ կտորներով:
3. Մաքրել սոխը և կիսով չափ կտրատել:
4. Բաց թողնել այս բաղադրիչները մսաղացի կամ բլենդերի միջոցով:
5. Ստացված զանգվածին ավելացնել համեմունքներ և լցնել արգանակի մեջ։ Աղացած միսը պետք է ստացվի կիսահեղուկ շիլա։
6. Միջուկը 30 րոպե դնել սառը տեղում, այնուհետև այն օգտագործել համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար։

Ձկան խմորեղենը համեղ է, հագեցնող և առողջարար:

Դիետիկ բաղադրատոմս կաղամբով

Այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են խմորեղեն, բայց միևնույն ժամանակ պահում են ուղղափառ պահքը, կա կաղամբով խմորեղենի հրաշալի բաղադրատոմս: այն դիետիկ ուտեստոչ միայն համեղ, այլև չափազանց առողջարար։ Ի վերջո, կաղամբը օգտակար հետքի տարրերի և վիտամինների պահեստ է:. Կաղամբը պարտադիր է կանանց առողջության համար.

Կաղամբով կարկանդակներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ ապրանքները.

• սպիտակ կաղամբ - 0,5 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ - 1-ական պտղունց։

Ինչպես պատրաստել խմորեղեն կաղամբով.

1. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և մեջը տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կաղամբը ավելացնել տապակի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա։
4. նոսրացնել տոմատի մածուկ 150 մլ ջրի մեջ և այս սոուսով լցնել կաղամբը։
5. Աղ, պղպեղ և ավելացնել մի քիչ շաքար, որպեսզի մակարոնեղենի թթվայնությունը հանգցնի:
6. 40 րոպե անց կաթսան կրակից հանում ենք ու թողնում, որ կաղամբը սառչի։ Պատրաստի լցոնումը կարելի է փաթաթել խմորի մեջ։

Համեղ չեբուրեկները հմտության, համբերության և սիրո արդյունք են, որով պատրաստվում են ուտեստը։

Խմորի հետ աշխատելը տանտիրուհու լավ տրամադրություն է պահանջում, ինչպես ճաշակի որակներըճաշատեսակներ. Չեբուրեկները տանը միշտ ունեն յուրահատուկ համ և բույր:

Չեբուրեկին մեր ժամանակներում շատ տարածված ուտեստ է։ Յուրաքանչյուր ընտանիքում տանտիրուհին, անշուշտ, կյանքում գոնե մեկ անգամ խմորեղեն է պատրաստել։ Ինչպիսի միջուկներով դրանք չեն լինում՝ պանիրով, կարտոֆիլով, սնկով, բայց, այնուամենայնիվ, դասական մսային չեբուրեկը համարվում է ամենատարածվածը։

Ինչ վերաբերում է այս ուտեստի պատմությանը, ապա համարվում է չեբուրեկ ավանդական ուտեստԹյուրք և մոնղոլ ժողովուրդ. Այս երկրներում այն ​​պատրաստում են աղացած մսով կամ մանր կտրատած մսով։ Ռուսները շատ են սիրում այս ուտեստը և այն պատրաստում են տարբեր մեկնաբանություններով։

Այս մթերքի կալորիականությունը համեմատաբար բարձր է, քանի որ ճաշատեսակի հարյուր գրամում կա 250 կիլոկալորիա։ Միջին հաշվով, տոկոսային արտահայտությամբ, մեկ չեբուրեքը պարունակում է մոտ 50% սպիտակուցներ, 30% ճարպեր և 20% -ից պակաս սպիտակուցներ:

Չեբուրեկին շատ հագեցնող և համեղ ուտելիք է։ Այն հաճախ օգտագործվում է խորտիկի համար, իսկ ստորև բերված բաղադրատոմսերում տրված նուրբ խմորը ձեզ կզարմացնի իր թեթևությամբ և հաճելի համով։

Չեբուրեքս մսով - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Չեբուրեկին շատ ճանաչված և սիրելի է ախորժելի ուտեստ, բաղկացած փխրուն բարակ խմորից և հյութալի լցոնումներսի մսից, որպեսզի դրանք իսկապես այդքան համեղ դառնան, անհրաժեշտ է խմորը ճիշտ հունցել, ինչը կօգնի ցանկացածին, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհուն, այս հեշտ եփվող բաղադրատոմսը։ Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա դրա պատրաստման համար ուղղակիորեն այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է աղացած հավ, դրա հետ խմորներն այնքան յուղոտ չեն, որքան տավարի և խոզի միսը, բայց ընդհանուր առմամբ կարելի է դրա հետ փորձարկել և խմորեղեն պատրաստել ոչ միայն մսով, այլ, օրինակ, կաղամբով, սնկով կամ կարտոֆիլով։

Փորձարկման համար.

• 1 ձու
• 1 ճ.գ Սահարա
• 1 ճ.գ աղ
• 8 ճ.գ բուսական յուղ
• 1,5 բաժակ ջուր
• 1 ճ.գ օղի
• 600 գ ցորենի ալյուր

Լրացնելու համար.

• 1 կգ աղացած միս (հավ)
• աղացած սև պղպեղ
• 2 սոխ

Քայլ առ քայլ մսով խմորեղեն պատրաստելը.

1. Խորը ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, ձեթը լցնել և ձուն կոտրել, խառնել։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածի մեջ ջուր լցրեք, իսկ խմորեղենն ավելի փխրուն դարձնելու համար ավելացրեք օղի։
   
2. Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը եւ խառնում ենք մինչեւ զանգվածը թանձրանա։
   
3. Ստացված զանգվածը դնել տախտակի վրա և հունցել մինչև համասեռ խտություն ստացվի։
   
4. Թաղանթի մեջ փաթաթված խմորը թողնում ենք 30 րոպե հանգստանա։
5. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք խմորի միջուկը: Կլպել և մանր կտրատել սոխը։
   
6. Աղացած մսի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը, պղպեղն ու աղը՝ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ խառնում ենք, խմորի միջուկը պատրաստ է։
   
7. 1 ժամ հետո խմորից մի փոքր կտոր առանձնացրեք և գրտնակով գրտնակեք բարակ թերթիկի (2-3 մմ):
   
8. Օգտագործելով մեծ բաժակ, գլորված թերթիկից կտրեք շրջանակներ (այս բաղադրատոմսով խմորեղենը փոքր է, ավելի մեծերի համար կարող եք օգտագործել բաժակապնակ):
   
9. Ստացված միջուկը դնել գավաթների վրա։
   
10. Յուրաքանչյուր շրջանագծի եզրերը պինդ փակեք և գեղեցիկ ձև տվեք։
    
11. Մնացած խմորից, նույն սկզբունքով, կպչում ենք բոլոր մածուկները։
12. Խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ լցնել բուսայուղ (ներքևից 3-4 սմ), լավ տաքացնել և դնել խմորեղեն, տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ 2 րոպե մի կողմից։ Այնուհետև չեբուրեկները շրջել և նույնքան տապակել մյուսի վրա։
    

Չեբուրեկները պատրաստ են, խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով թթվասեր կամ մեկ այլ սիրելի սոուս։
Բարի ախորժակ!

Չեբուրեկները մսով կրեմի խմորի վրա - ամենահաջող խրթխրթան խմորը

Կրեմի խմորի վրա չեբուրեկի պատրաստման բաղադրատոմսը կդիմի բոլորին առանց բացառության, քանի որ նման ուտեստ պատրաստելը շատ հեշտ և պարզ է։ Նուրբ խմորտպավորում է իր առաձգականությամբ: Տնային տնտեսուհիները, ովքեր այնքան էլ չեն սիրում խմորով զբաղվել, փոխում են իրենց կարծիքը, քանի որ այս խմորի հետ աշխատելը շատ հեշտ է, և կերակուր պատրաստելն անկասկած հաճույք կպատճառի։

Բաղադրությունը:

• 350 գրամ ցորենի ալյուր
• 0.2 լիտր խմելու ջուր
• 1 հավի ձու
• 0,5 կգ խոզի միս
• 100 միլիլիտր հավի արգանակ
• 1 գլուխ սոխ
• 2-3 ճյուղ սամիթ
• 2/3 թեյի գդալ աղ
• 1 բուռ աղացած պղպեղ
• 250 միլիլիտր բուսական յուղ

Չեբուրեկի պատրաստում կրեմի խմորի վրա.

1. Խմոր պատրաստելու համար ամանի կամ տարայի մեջ լցնել ալյուրը, կոտրել հավի մեկ ձուն, ավելացնել 3 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ և ամեն ինչ խառնել գդալով, կազմելով փափուկ: առաձգական խմոր. Ջուրը էլեկտրական թեյնիկով կամ փոքր կաթսայի մեջ եռացրեք և ավելացրեք ալյուրի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք, ավելացրեք 1/3 թեյի գդալ աղ։ Ծալված խմորը ծածկում ենք թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով և մի կողմ դնում, մինչ միջուկը պատրաստում ենք։
2. Խոզի միսը սուր խոհանոցային դանակով մանր կտրատել։ Դրանից հետո, օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր, խոզի միսը մանրացրեք աղացած միս:
3. Սամիթի տերեւները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ փոշուց և հողի մնացորդներից, դրեք չոր խոհանոցային սրբիչի վրա, որպեսզի լավ չորանան։ Սոխը նույն կերպ մաքրում են վերին շերտից, ողողում շերտերի մնացորդներից և կտրում երեք մասի։ Դրանից հետո սամիթն ու սոխը լցնում ենք բլենդերի մեջ ու մանր մանրացնում։ Եթե ​​տանտիրուհին խոհանոցային մեքենա չունի, կարող եք սոխը քերիչով մանրացնել, իսկ սամիթը սուր դանակով մանր կտրատել։
4. Լցնել սոխը և սամիթը մսի արգանակ, միսը նետել և մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Միջուկը ըստ ճաշակի բերում ենք 1/2 թեյի գդալ աղով և սև պղպեղով, մանրակրկիտ խառնում ենք։
5. Խմորեղենի ձևավորման համար նախ պետք է խմորը բաժանել։ Այս քանակի բաղադրիչներից պետք է ստանանք միջին չափի 10 չեբուրեկ։ Դրա համար խմորից մի տեսակ երշիկ ենք կազմում, որը բաժանում ենք 10 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակով գրտնակում ենք։ Շրջանակի կեսին աղացած միս ենք դնում, փակում և պատառաքաղով կամ ծայրերը կտրելու հատուկ դանակով զգուշորեն քանդակում ենք չեբուրեկի ծայրերը։ Նմանապես, մենք պատրաստում ենք ինը այլ չեբուրեկ:
6. Խորը տապակ ենք դնում գազի կամ էլեկտրական վառարանի վրա, վառում ենք կրակը։ Երբ տապակը տաքանում է, լցնել մոտ 200 մգ բուսական յուղ։ Յուրաքանչյուր չեբուրեկ տապակել երկու կողմից մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչև կարմրեն: Համեղ և բուրավետ սնունդը, անշուշտ, կզարմացնի ձեր սիրելիներին և ընկերներին։

Կեֆիրի վրա մսով չեբուրեկներ - համեղ և պարզ

Կեֆիրի խմորի վրա եփած խմորեղենները քնքուշ ու բուրավետ են ոչ միայն նոր տապակած ժամանակ, այլ նաև սառչելիս։ Խմորը չի կարծրանա և մնում է փափուկ, նույնիսկ սառը վիճակում:

Բաղադրությունը:

• 0,5 լիտր կեֆիր
• 0,5 կիլոգրամ ալյուր
• 1 թեյի գդալ աղ
• 0,5 կիլոգրամ աղացած միս
• 1 գլուխ սոխ
• 1 ճաշի գդալ ջուր
• աղ և պղպեղ՝ տանտիրուհու ցանկության չափով
• 100 գրամ բուսական յուղ

Կեֆիրի վրա չեբուրեկի պատրաստում.

1. Առաջին քայլը խմորը պատրաստելն է։ Դա անելու համար վերցրեք մի աման, մեջը լցրեք կեֆիր, աղ և մաս-մաս լցրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ խմորը թանձրանա, դրեք այն ալյուրով պատված սեղանի վրա և գրտնակեք մինչև առաձգական: Դրանից հետո ծածկել թաղանթով և խմորը մի կողմ դնել, մինչև միջուկը պատրաստենք։
2. Փոքր ամանի մեջ դնել աղացած միսը, աղ, ավելացնել աղացած պղպեղ և տարբեր համեմունքներ, որոնք միայն ցանկանում է տանտիրուհին։ Սոխը մաքրվում է կեղևով և քերիչով կամ մանր կտրատում սուր դանակով։ Միջուկին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ջուր, որպեսզի լցոնումն ավելի քիչ հաճախակի լինի։
3. Խմորը գրտնակով փաթաթում ենք սեղանի վրա և մեծ գավաթով կամ այլ անոթով մածուկներ քանդակելու համար շրջանակներ ենք կտրում։ Յուրաքանչյուր տորթ գրտնակում ենք անհրաժեշտ չափի, կեսին դնում ենք աղացած միս։ Խմորը լավ փակում ենք՝ ծակ ու ծակ չթողնելով։
4. Մի մեծ տապակ ենք տաքացնում վառարանի վրա, մեջը լցնում ենք բուսայուղ և յուրաքանչյուր չեբուրեկը տապակում ենք 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև կարմրեն։ Տապակելուց հետո խմորը փռում ենք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպ տա։ Կեֆիրի խմորի վրա անհավատալի համեղ խմորեղենը, անշուշտ, կուրախացնի ձեր ընտանիքին:

Ինչպե՞ս պատրաստել խմորեղեն հորթի կամ տավարի մսով տանը:

Տավարի կամ հորթի մսով լցոնած եփած խմորեղեն՝ անակնկալ՝ նուրբ և յուրահատուկ համով։ Choux խմորեղենը լավագույնս համապատասխանում է այս տեսակի խմորեղենին, քանի որ այն ավելի լավ է սահմանում տավարի և հորթի մսի համը:

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ մաղած ցորենի ալյուր
• 1 հավի ձու
• 1 բուռ աղ
• 5 ճաշի գդալ խմելու ջուր
• 400 գրամ տավարի կամ հորթի միս
• 1 մեծ գլուխ սոխ
• 2 դափնու տերեւ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Խոշոր սոխի մի գլուխը մանրակրկիտ մաքրում ենք, ողողում և տավարի կամ հորթի մսի հետ միասին մսաղացով կամ բլենդերով նրբորեն մանրացնում ենք։ Ավելացնել համեմունքներ, դափնու տերեւները մանրացնել ու մի կողմ դնել, որպեսզի միսը հագեցած լինի համեմունքներով։
2. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք խմորը։ Մեծ ամանի մեջ լցնել 5 ճաշի գդալ մաղած ալյուրը և լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն եփվի։ Հավի ձուն կոտրում ենք, ավելացնում մնացած ալյուրն ու հունցում հնազանդ ու առաձգական խմոր։ Դրանից հետո խմորը շարում ենք սեղանի վրա, գրտնակով փաթաթում ենք մեծ շրջանակ, մեր խմորը ծալում ենք երեք միանման մասնիկների, գրտնակում և քառակուսի ձևավորում։ Խմորը կտրատում ենք միանման ուղղանկյունների, որոնցից յուրաքանչյուրի վրա դնում ենք աղացած միսը, մատներով զգուշորեն ամրացնում ենք խմորեղենի եզրերը, որպեսզի ծակ ու ծակ չառաջանա։
3. Տապակը տաքացնում ենք կրակի վրա և թխում առանց բուսայուղի։ Պտտվող խմորը պետք է լինի, երբ խմորը փչում է: Ճաշատեսակը դնել ափսեի մեջ և լավ քսել բուսայուղով։ Այս չեբուրեկները լավ համադրվում են տնական թթվասեր, նրանց համը յուրահատուկ է, և այն դուր կգա ձեր հյուրերին։

Խոզի և տավարի մսի հյութալի չեբուրեկներ

Տավարի և խոզի միսով լցոնված խմորեղենները զարմացնում են իրենց թեթևությամբ և հյութեղությամբ։ Նման չեբուրեկները շատ հեշտ են պատրաստվում, բաղադրիչները պարզ են և մեծ ներդրումներ չեն պահանջում։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 500 մգ
• հավի ձու - 1 հատ
• մաղված Ցորենի ալյուր- 1 կգ
• աղացած խոզի և տավարի միս - 1 կգ
• սոխ - 2 գլուխ
• խմելու ջուր - 100 մգ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարական խմորեղեն տավարի և խոզի մսով.

1. 1 կգ խոզի և տավարի միս, ցանկացած հարաբերակցությամբ, զգուշորեն մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։
2. Խմորը պատրաստելու համար ամանի մեջ խառնել ջուրն ու աղը, մինչև այն լուծվի։ Ավելացնում ենք մեկ ձուն և անընդհատ խառնելով՝ մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։ Երբ խմորը գդալով չհարվի, դրեք սեղանի վրա և խառնեք վրան։ Ձևավորված խմորը ծածկել թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով և թողնել հանգստանա։
3. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել աղացած միսը։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է սոխով աղացած միսը մանրացնել, որպեսզի բավարար քանակությամբ հյութ աչքի ընկնի։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և ջուր, մանրակրկիտ խառնել։
4. Խմորը բաժանել մի քանի հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասից կազմում ենք գնդիկ, որը գլորում ենք։ Շրջանակի մի հատվածի վրա քսում ենք միջուկը, փակում ենք խմորեղենը և ձեռքերով կամ պատառաքաղով զգուշորեն քանդակում եզրերը։ Հալած կարագի մեջ տապակել չեբուրեկները տապակի մեջ։ Շրջեք մյուս կողմը, երբ հայտնվի ոսկե ընդերքը:

Ինչպես տապակել խմորեղենը մսով թավայի մեջ - խորհուրդներ և հնարքներ

Որպեսզի չեբուրեկները փխրուն լինեն և ունենան ոսկե ընդերք, անհրաժեշտ է հիշել դրանք տապակելու մի քանի կանոն.

1. Չեբուրեկները տապակելիս կրակը միջինից մի փոքր ավելի պետք է լինի, քանի որ ցածր ջերմության դեպքում չեբուրեկները այրվում են, մինչդեռ միջուկը կարող է հում լինել։
2. Քանդակելուց անմիջապես հետո պետք է տապակել չեբուրեկները, այնուհետև ուտեստը կունենա խրթխրթան կեղև։
3. Չեբուրեկները տապակի մեջ տապակելիս անհրաժեշտ է այնքան ձեթ լցնել, որպեսզի խմորը չդիպչի անոթի հատակին։
4. Ոսկե ընդերքին հասնելու համար կարելի է խառնել կարագը և բուսական յուղը՝ մեկից մեկ հարաբերակցությամբ։ Խմորն ավելի նուրբ կլինի։
5. Չեբուրեկները, որոնք սառեցվել են, տապակվում են անմիջապես այն բանից հետո, երբ տանտիրուհին դրանք դուրս է հանում սառցարանև քսել միայն տաք յուղի մեջ։

Ո՞ր մարդիկ են հորինել խմորեղենը: Մինչ այժմ այս հարցը շատ հակասություններ է առաջացնում, քանի որ շատերն են դրանք պատրաստում։ Ընդհանրապես, cheburek բառը թարգմանվում է որպես «հում կարկանդակ»: Այն փոխառված է Ղրիմի թաթարերենից։

Ավանդաբար դրանք պատրաստվում են անթթխմոր խմորմսային միջուկով։ Բայց իրականում կան շատ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև լցոնումներ: Դա կարող է լինել միս (աղացած միս կամ աղացած միս), բուսական (կարտոֆիլ կամ կաղամբ): Դուք կարող եք թվարկել այնքան, որքան ցանկանում եք: Ի վերջո, քանի՞ պրոֆեսիոնալ խոհարար կամ սովորական տնային տնտեսուհի ունենք խոհանոցում, որոնք բավականին հաճախ տապակում են դրանք իրենց տան համար։ Բոլորն օգտագործում են իրենց ապացուցված բաղադրատոմսերը:

Բայց ինչ վերաբերում է նրանց, ովքեր ուժեղ չեն այս հարցում: Ինչպե՞ս եք ընտրում այսքանից: Ի վերջո, համեղ չեբուրեկները ինքնուրույն չեն ստացվում: Պետք է հունցել ալյուրի խառնուրդը, պատրաստել միջուկը, ձևավորել արտադրանքը և միայն դրանից հետո ուղարկել թավայի մեջ։

Բայց թե ինչպես դա անել, մենք ձեզ կօգնենք: Մենք ձեզ համար ընտրել ենք մի քանիսը հիանալի բաղադրատոմսեր. Ստացվում են խրթխրթան ու համեղ ընդերքը, միջուկը հյութալի է, չոր չէ։ Մենք ձեզ նաև մի քանի խորհուրդ կտանք, թե ինչպես հասնել ցանկալի արդյունքի:

Ինչպես պատրաստել խմոր չեբուրեկի համար, որպեսզի այն փուչիկներով ստացվի, ինչպես չեբուրեկի մեջ

Չեբուրեկի համը մեծապես կախված է խմորից։ Որքան լավ կլինի, այնպես որ հիանալի արտադրանք կստացվի: Այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք նվազագույն քանակությամբ ապրանքներ:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 600 գր;
• Ջուր - 300 մլ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ + համտեսել աղացած միսով;
• Աղացած միս - 500 գր;
• Սոխ - 2 հատ;

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը մաղել խորը բաժակի մեջ։ Շատերն անտեսում են այս գործընթացը, բայց ես կարծում եմ, որ դա չպետք է արվի։ Այն պետք է մաղել մեկից ավելի անգամ։

Դա արվում է այնպես, որ այն հագեցած լինի թթվածնով: Սա ավելի կպչուն կդարձնի:

2. Ջրի մեջ լուծել 1 թեյի գդալ աղ։ Ալյուրի վրա փոս ենք անում և մի քիչ ջրային լուծույթ ենք լցնում։ Խմորը հարում ենք։ Այն պետք է լինի առաձգական, որպեսզի լավ գլորվի։

Քանի որ ալյուրը միշտ տարբեր է, ջրի ծավալը տրվում է մոտավոր։ Հնարավոր է, որ դա բավարար չէ, ապա ավելացրեք ևս 50 մլ, բայց ոչ ավելին:

3. Թաղանթով ծածկում ենք, որ չչորանա, թողնում ենք մի քիչ հանգստանա։

4. Եկեք զբաղվենք աղացած միսով։ Քանի որ այն պատրաստ է, դրա վրա կավելացնենք միայն համեմունքներ և սոխ։ Ես վերցրեցի խառը միս՝ խոզի և տավարի միս:

Իմ աղեղը միջին չափի է: Մաքրում ենք ու մանր խորանարդիկների կտրատում։ Տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ։ Աղ և ձեռքերով տրորել, որ հյութ տա։

5. Աղացած միսը տեղափոխում ենք սոխը և հարում ենք։ Ավելացրեք մի քիչ ջուր (առանց դրա, այն չոր կլինի): Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

6. Հարմարության համար խմորը կիսով չափ կտրատեք։ Առայժմ մի մասը լցնում ենք տոպրակի մեջ, իսկ մյուսը գրտնակում ենք նրբերշիկի մեջ և կտրում մոտ 4 սանտիմետր լայնությամբ կտորներ։ Սա կախված կլինի արտադրանքի չափից: Եթե ​​ուզում եք փոքր, ավելի քիչ կտրեք:

7. Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք կլոր ձևի բարակ նրբաբլիթ.

Որքան բարակ փաթաթեք, այնքան շատ փուչիկներ կլինեն խմորեղենի վրա թխելու ժամանակ:

8. Մեկ կեսի վրա դնել մեկ ճաշի գդալ աղացած միս և հավասարաչափ բաշխել։ Երկրորդ կեսով ծածկում ենք ու ափերով ապտակում, որ օդ դուրս գա։ Ձեռքերով ծայրերը սոսնձում ենք։

Ավելորդ եզրերը կարելի է կտրել հատուկ գործիքով, բայց ոչ բոլորն ունեն: Հետեւաբար, դուք կարող եք օգտագործել դանակ կամ ափսե:

9. Տապակը դնել կրակի վրա և լցնել բուսայուղի մեջ։ Դրա համար շատ բան է պետք, քանի որ չեբուրեկները պետք է լողան դրա մեջ։

10. Երբ այն լավ տաքանա, դրեք մեր արտադրանքը: Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն.

Երբ տեսնեք, որ չեբուրեկը շատ է փչում, նրբորեն ծակեք այն, բայց որպեսզի հեղուկը դուրս չգա։ Հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք փոխել յուղը: Այսպիսով, մենք գոլորշի բաց թողեցինք:

Այսպիսով, օգտագործեք ամբողջ խմորն ու աղացած միսը։

Չեբուրեկ մսով - համեղ բաղադրատոմս տանը

Շատերը չեբուրեկ էին ուտում ուզբեկական կամ որևէ այլ սրճարանում։ Եվ դուք հավանաբար մտածել եք, թե ինչպես են նրանք ստանում նման համեղություն: Կցանկանայի տանը կրկնել, բայց վստահ չեմ, թե ինչպես կստացվի։ Մեզ հետ դուք կարող եք անել ամեն ինչ:

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 250 մլ;
• Ալյուր - 5 բաժակ;
• Հալված կարագ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• Տավարի աղացած միս - 0,5 կգ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Ջուր - 125 մլ;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Մեջ տաք ջուրլցնել աղ և շաքար: Դրան ավելացրեք նաև կարագ։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։

2. Ալյուրը մաղում ենք խորը բաժակի մեջ ու մեջը լցնում ջրային լուծույթը։ Խառնել նախ գդալով, ապա ձեռքերով։ Պետք է ձիգ ու առաձգական խմոր ստանաք։ Ծածկեք այն ամանի մեջ և թողեք 20 րոպե։

3. Աղացած միսին ավելացնել աղ, պղպեղ։ Բացի այդ, մի մոռացեք աղեղի մասին: Մենք մաքրում ենք այն և երեքը մանր քերիչով։

4. Ավելացնել ջուր և խառնել։ Զանգվածը պետք է հեղուկ ստացվի։ Այնուհետև խմորեղենը շատ հյութալի կլինի։

5. Խմորը հանում ենք ու սկսում կտոր-կտոր անել։

6. Մենք դնում ենք թավան, որ յուղով տաքանա։ Այս ընթացքում մենք ժամանակ կունենանք մի քանի չեբուրեկ կաղապարելու համար։

Մի նախապես պատվիրեք: Հակառակ դեպքում խմորը խոնավ կդառնա հեղուկ աղացած միսիսկ երբ դրանք տեղափոխեք թավայի մեջ, ուղղակի կտարածվեն։

7. Գրտնակել մեծ ու բարակ նրբաբլիթ: Մի կեսի վրա դնել աղացած միսը և հավասարաչափ բաժանել։ Երկրորդ կեսով ծածկում ենք, ծայրերը կուրացնում։

8. Տապակել երկու կողմից, մինչև եփվի։ Ավելի լավ է կրակը միջին պահել, որպեսզի խմորեղենը ժամանակ ունենա ներսում տապակվելու։

Նրանք մատուցվում են տաք վիճակում։

Մսով չեբուրեկի համար խրթխրթան խմորի բաղադրատոմս

Ըստ այս բաղադրատոմսի, արտադրանքը աներեւակայելի փխրուն է: Խմորը մի քիչ շերտավորված է, իսկ աղացած միսը հաճույք է: Այն այնքան հյութալի է, որ վախենում եք չթափել այս ամբողջ համեղը:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 3 բաժակ;
• Ջուր - 3/4 բաժակ;
• Աղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ - 1/3 բաժակ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Օղի - 1 ճաշի գդալ;
• Միս - 400 գր;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կեֆիր - 100 մլ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ լցնել մաղած ալյուրն ու 1 թեյի գդալ աղ։ Մենք մի քիչ խանգարում ենք.

2. Ջուրը խառնել օղու հետ և աստիճանաբար լցնել ամանի մեջ, որտեղ մեծ քանակությամբ ապրանքներ կան: Խառնելիս օգտագործեք պատառաքաղ։ Հեղուկի այս հավելումով խմորը փաթիլ է ստացվում։ Դեղնուցը ուղարկում ենք այնտեղ, և դուք կարող եք շարունակել խանգարել ձեր ձեռքերով:

Խմորին փխրունություն հաղորդելու համար սպիրտ են ավելացնում։ Տապակելիս ընդերքն ավելի խրթխրթան կլինի։

3. Այժմ ավելացրեք բուսական յուղ։ Այն կօգնի մեզ հավաքել բոլոր փաթիլները մեկ համասեռ զանգվածի մեջ: Պատրաստի տոպրակը մաքրում ենք տոպրակի մեջ ու մի քիչ հանգիստ թողնում։

4. Պատրաստել աղացած միս։ Մեր դեպքում դա գառ է։ Մանր կտրատում ենք ու անցնում մսաղացով։

5. Սոխը մաքրում ենք ու մանր խորանարդիկների կտրատում։ Խառնել այն մսի հետ։ Աղ, պղպեղ և քիչ-քիչ ավելացնել կեֆիրը։ Խառնում ենք։

6. Այս ընթացքում խմորը հանգստացել է։ Մենք այն մի փոքր հիշում ենք մեր ձեռքերում և ձեռքերով կպոկենք խմորեղենի համար նախատեսված մանր կտորներ։ Չափը կախված է ձեր նախասիրությունից։ Ես կպատրաստեմ փոքրերը.

7. Փաթաթել բարակ նրբաբլիթի մեջ: Վերևում ափսե ենք դնում, որ շրջանագծի ձև տա և ավելցուկը դանակով կտրում ենք շրջանաձև։

8. Նրբաբլիթի մեկ կեսին ճաշի գդալով աղացած միս քսել և հավասարաչափ բաժանել։ Վերևից ծածկեք երկրորդ կեսով և թեթև սեղմեք ափերով, որպեսզի օդը դուրս գա: Կպչեք ծայրերը ձեր մատներով: Որպեսզի ավելի վստահ լինենք, որ դրանք լավ խրված են իրար, եկեք անցնենք պատառաքաղով։

9. Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։

Շատ համեղ ստացվեց, և մենք կանցնենք հաջորդ բաղադրատոմսին։

Չեբուրեկի բաղադրատոմսը թավայի մեջ

Որպես կանոն, խմորեղենը թխում են թավայի մեջ՝ մեծ քանակությամբ յուղի մեջ։ Բայց շատերն օգտագործում են ցանկացած այլ հաստ հատակով տարա: Սա ապահովելու համար, որ արտադրանքը չպառկի ներքևի մասում, մասնավորապես, լողալ:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 3 բաժակ;
• Ջուր - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 1,5 ճաշի գդալ;
• Խոզի միս - 200 գր;
• Տավարի միս - 200 գր;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, և այս պահին մենք ձուն կոտրում ենք ալյուրի մեջ։ Լցնել աղը (0,5 թեյի գդալ), լցնել ձեթի մեջ և ամեն ինչ արագ խառնել։

2. Երբ ջուրը եռա, ուղարկեք խառնուրդին։ Մենք նույնպես արագ խառնում ենք։ Այս ընթացքում զանգվածը մի փոքր կհովանա և կարող եք շարունակել ձեռքերով։ Պատրաստի խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Փաթաթեք սննդի թաղանթով և թողեք հանգստանա։

3. Իմ միսը և կտրատել կտորները մսաղացի համար: Պտտեք այն, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Ավելացրեք ջուր, որպեսզի աղացած միսը ջրալի լինի, և խառնեք։

4. Սոխը մաքրում ենք ու շատ փոքր խորանարդիկների կտրատում։ Ավելացնել նրա մսային զանգվածը և նորից խառնել։ Եթե ​​զգում եք, որ այն բավականաչափ հեղուկ չէ, ապա ավելացրեք ավելի շատ ջուր։

5. Խմորից կտրեք մի կտոր և գրտնակեք մեծ ու բարակ շերտով։ Եթե ​​գիտեք, թե ինչ չափի կարիք ունեք, ապա դա արեք անմիջապես։ Բայց ես չեմ կարող դա անել, այնպես որ ես նորից կօգտագործեմ ափսեը: Դանակով կտրեցի ավելցուկը։

6. Մի կեսին քսելու եմ աղացած միսը, ծայրերին չհասնելով։

Շատ չդնել, քանի որ այն տապակելու ժամանակ չի ունենա, և խմորը կսկսի այրվել։

7. Ծայրերը կպցնեմ պատառաքաղով և կուղարկեմ տապակելու յուղով տաքացրած տապակի մեջ։

Մինչ այս խմբաքանակը տապակվում է, ես կշարունակեմ պատրաստել հաջորդը։

Ամենահաջող բաղադրատոմսը խրթխրթան խմորով

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ հեշտ է նաև խմոր հունցել և խմորեղեն թխել։ Ի վերջո, այս բիզնեսում, ինչպես և շատ ուրիշներում, ձեզ հարկավոր է ցանկություն և լավ տրամադրություն. Եվ ձեր սիրելիները ձեզ շնորհակալություն կհայտնեն:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 250 մլ;
• Ալյուր - 450 գր;
• Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Օղի - 1 ճաշի գդալ;
• Միս - 300 գր;
• Սոխ - 1 հատ;
• Պղպեղ - համտեսել;
• Ջուր - 150 մլ;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Կաթը եռացնել եւ լցնել խորը ամանի մեջ։

2. Աղ ու շաքար լցնել մեջը, խառնել և սկսել արագ մաղել ալյուրը։ Խառնել նախ գդալով։

3. Երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, կոտրում ենք հավի ձուև ավելացնել օղի։ Այն խմորի վրա կգործի որպես փխրեցուցիչ։ Ձեռքերով սկսում ենք հունցել։ այն պետք է շատ ամուր լինի: Ծածկեք սրբիչով և թողեք հանգստանա։

4. Աղացած միս պատրաստելը. Ցանկացած միս, որը ցանկանում եք, կտրեք կտորների: Մենք ոլորում ենք մսաղացով:

5. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Խառնել աղացած միսով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել ջուր և խառնել։ Պարզվեց, որ այն այնքան հեղուկ է, որ խմորեղենը հյութալի լինի։

6. Խմորը կտրատել կտորների ու յուրաքանչյուրը գրտնակել մեծ ու բարակ նրբաբլիթի մեջ։

7. Դիր դուրս կեսը մսի լցոնում, իսկ երկրորդը ծածկել ու ծայրերը պատառաքաղով սեղմել։

8. Տապակել եռման վրա բուսական յուղերկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա:

Չեբուրեկի կեֆիրի վրա խրթխրթան խմորից

Խմորի մեջ կեֆիրը միշտ արտադրանքին տալիս է շատ նուրբ համ: Բայց դա չի նշանակում, որ դրանք փխրուն չեն լինի: Նույնիսկ շատ կլինի։ Միայն ավելի համեղ:

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 1 բաժակ;
• Ալյուր - 4 բաժակ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ + աղացած միսում;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Աղացած միս - 400 գր;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարություն:

1. Ձուն կոտրել ամանի մեջ, լցնել կեֆիրի և աղի մեջ։ Հարել հարել կամ պատառաքաղով։

2. Ալյուրը մաղում ենք ու մաս-մաս ավելացնում զանգվածի մեջ։ Միգուցե այս գումարը շատ լինի կամ քիչ լինի, քանի որ ալյուրը տարբեր արտադրողներ, ինչը նշանակում է, որ նրա վարքագիծը հնարավոր չէ կանխատեսել։

Խմորը պետք է լինի ամուր և միաժամանակ առաձգական։ Այնուհետև տապակելիս արտադրանքը չի պայթի։ Փաթաթեք սննդի թաղանթով և մի կողմ դրեք:

3. Այս անգամ օգտագործում եմ պատրաստի աղացած հավ։ Աղ և պղպեղ, ինչպես նաև ավելացնել մի քիչ կեֆիր: Ես դրա վրա հեղուկ չեմ ավելացնի, քանի որ այն արդեն բավականին հեղուկ է։

4. Բլենդերով կտրատում եմ սոխը եւ ավելացնում հավի մսի մեջ։ խառնում եմ։

5. Խմորը մանր կտրատում եմ ու գրտնակում։ Մի կեսին քսում եմ հավի զանգվածը, իսկ երկրորդը ծածկում եմ։ Ծայրերը կուրացնում եմ և տապակում եռացող բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Խմորեղենն ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում, այնպես որ անմիջապես համտեսեք արդյունքը:

Ինչպես տեսնում եք, դրանում ոչ մի բարդ բան չկա: Բոլոր բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են և մեծ ջանքեր չեն պահանջում: Եթե ​​ունեք հարցեր, անպայման տվեք մեկնաբանություններում, և ես սիրով կպատասխանեմ:

Բարի ախորժակ!