Ինչպես պատրաստել համեղ կաղամբի կոտլետներ. Կաղամբի կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Օրերս բորշի համար կաղամբ գնեցի։ Ես եփեցի, շատ լավ ստացվեց! Չնայած այն հանգամանքին, որ դեռ միայն վաղ գարուն էր, բանջարեղենի տերևները շատ կոշտ էին: Բայց ճաշ պատրաստելու համար դա վատ չէր։

Բայց բորշի համար շատ քիչ բանջարեղեն է օգտագործվել, մնացել է գրեթե մի ամբողջ պատառաքաղ։ Սա չի աշխատի աղցանի համար: Կարելի է, իհարկե, շոգեխաշել, դա արվում է նաև տարբեր բանջարեղեններով։ Այսպիսով, թվում է, թե ձեթ է ստացվել, միայն վերջերս է այն եփվել։ Ես չեմ ուզում միապաղաղություն:

Իսկ երեկ ես այն գնեցի, դրա համար անհրաժեշտ էր պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ։ Եվ ես որոշեցի հիշել ճաշատեսակներից մեկը, որը ես շատ հաճախ չեմ պատրաստում, դրանք կոտլետներ են: Նրանց մեջ նույնիսկ կոշտ տերեւներով կաղամբը լավ կլինի: Եվ ոչ միայն լավը, այլ հենց սրանից է պետք եփել։ Լավ խտություն կստացվի, քսուքի, շիլայի տեսքով չեն լինի։ Ընդհանուր առմամբ, այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Նրանք կարող են եփվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կամ պարզապես որպես անկախ ճաշատեսակ: Նրանք լավ են տեղադրելու համար: Նրանք հագեցած են, սննդարար և շատ համեղ։ Նրանք կարող են թխել ջեռոցում, կամ կարող եք տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ: բուսական յուղ.

Եվ մեկ այլ անկասկած պլյուս այն է, որ դուք կարող եք շատ արագ և հեշտությամբ պատրաստել նման ուտեստ: Յուրաքանչյուրը կարող է կարգավորել սա: Այսպիսով, որոշված ​​է, պատրաստում ենք համեղ բանջարեղենի կոտլետներ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ - 500-600 գր.
• ձու - 1 հատ.
• ալյուր - 5 ճ.գ. գդալներ
• սեմոլինա - 1 ճ.գ. գդալ
• բուսական յուղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• համեմունքներ - պապրիկա, խնկունի, համեմ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Բանջարեղենի կտրվածք մեծ կտորներ. Ջուրը եռացրեք և բանջարեղենը 5 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։

2. Կտորները գցում ենք քամոցի մեջ։ Եթե ​​կա երկրորդ խմբաքանակ, արեք նույնը: Թող սառչի։

3. Պտտեք մսաղացով: Դա անելու համար ավելի լավ է մեծ բջիջներով վարդակ վերցնել: Այս դեպքում ոլորված բանջարեղենը կտրված տեսք կունենա։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք վարդակ փոքր բջիջներով, ապա աղացած կաղամբը կստացվի փոքրիկ խարույկի տեսքով: Դրանից ավելի դժվար կլինի արտադրանք ձևավորել։

4. Ստացված աղացած մսի մեջ լցնել ձուն, ավելացնել ալյուրը, ձավարը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի: Համի համար ավելացրեք կես թեյի գդալ համեմունքներ:

5. Մանրակրկիտ հարել աղացած միսը մինչև հարթ լինի: Փորձեք նրբորեն խառնել՝ առանց մասնիկները տրորելու։ Ավելի լավ է, որ այն մնա փոքր կտորներով։ Բացի այդ, դրա մեջ ավելորդ հեղուկը մեզ համար անօգուտ է։

6. Թողնել աղացած միսը կես ժամ եփվի։ Այս ընթացքում ալյուրն ու ձավարը կուռչեն։ Բլանկների ձևավորումը, ապա տապակելը շատ ավելի հեշտ կլինի:

7. Տաքացնել տապակը, լցնել ձեթը և տաքացնել այն։ Լցնել մի քիչ յուղ, ընդհանրապես իմաստ չկա, այնպես որ պատրաստի ապրանքներշատ յուղոտ ստացավ։ Յուղի հաջորդ խմբաքանակի համար կարող եք ավելացնել.

8. Ձևավորել բլանկներ և տապակել միջին ջերմության վրա: Ավելի լավ է անմիջապես «բռնեն», դրա համար կրակը պետք է լինի առնվազն միջին։ Մենք խաշած կաղամբ ունենք - գրեթե պատրաստ է: Հետևաբար, միանգամայն բավարար կլինի արտադրանքը տապակել յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե:

9. Կիսվել պատրաստի արտադրանք 2-3 շերտ թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը քամելու համար։ Նախքան դրանք մատուցելու համար սեղանին դնելը, վերևը սրբեք թղթե սրբիչով:

11. Ծառայել որպես առանձին ճաշատեսակ, կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի, ձկան, հավի համար։ Կարելի է մատուցել թթվասերով, մայոնեզ՝ ցանկացած սոուսով։ Դուք կարող եք ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Եվ ահա պատրաստման մեկ այլ տարբերակ. Այս բաղադրատոմսը կիսվել է ինձ հետ գործընկերոջ կողմից: Եվ ոչ միայն կիսվեց բաղադրատոմսով, այլև աշխատավայրում անցկացրեց համտես: Նա բերեց պատրաստի ուտեստը և բուժեց բոլորին: Դրանից հետո բոլորը արագ գրիչներով թռուցիկներ պատրաստեցին, գրեցին բաղադրատոմսը։

Իսկ հաջորդ օրը բոլորը կիսվեցին արդյունքներով։ Ո՞վ, ի՞նչ է պատահել, և ամենակարևորը՝ ինչպես են տան անդամներն ընդունել նման ներկայացումը։ Եվ պետք է ասեմ, որ ոչ մի բացասական ակնարկ չի եղել։

մանրացված կաղամբի բաղադրատոմսը

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ - 1 միջին պատառաքաղ
• սեմոլինա - 0,5 բաժակ
• ձու - 2 հատ.
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• հացի փշրանքներ
• բուսական յուղ

Խոհարարություն:

1. Բանջարեղենը քերել միջին քերիչով։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել երկու ձու և ձավար:

2. Հարեք մինչև հարթ և մի փոքր տրորեք: Թողնել 20-30 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։

3. Ձևավորել մթերքները, գլորել հացի փշրանքների մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն. Այնուհետև թողնելով թավայի մեջ և ծածկված կափարիչով, եփեք մարմանդ կրակի վրա ևս 5-7 րոպե։

4. Ցանկության դեպքում դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի:

Այսպիսով, այս ուտեստը լավ է պատրաստել հենց այն դեպքում, երբ կաղամբը հյութալի է և երիտասարդ։ Այն պետք չէ նախապես խաշել ու մանրացնել մսաղացի մեջ։ Արտադրանքի ավելի լավ ձևավորման համար ավելացվում է ոչ թե մեկ, այլ երկու ձու։ Իսկ ձավարը ամբողջությամբ փոխարինում է ալյուրին։

Տապակելիս օգտագործում են պաքսիմատ։ Սկզբունքորեն, առաջին դեպքում հնարավոր է նաև տապակել բլանկները՝ օգտագործելով դրանք։

Ծույլ կոտլետներ կաղամբով

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է ինչպես կոտլետներ, այնպես էլ՝ ծույլ կարկանդակներ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ - 500-600 գր.
• սպիտակ բոքոն - 200 գր.
• կաթ - 0,5 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• ալյուր - 3-4 ճ.գդ. գդալներ
• հացի փշրանքներ
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Օգտվելով նախորդ երկու բաղադրատոմսերի փորձից՝ երիտասարդ բանջարեղենը քերիչով քսում ենք, այլ ոչ թե երիտասարդին, նախ բլանշում ենք 5 րոպե, իսկ հետո պտտում ենք մսաղացի մեջ։

2. Կտրեք բոքոնը կամ շերտի կամ խորանարդի մեջ: Լցնել տաք կաթի մեջ։ Հնարավորություն տվեք թրջել բոքոնը։

3. Մինչ բոքոնը թրջվում է, սոխը կեղևազրկեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել ջրի մեջ, եփ գալ, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Այս ընթացքում սոխը կդառնա փափուկ և ամբողջովին թափանցիկ։ Թողեք, որ սոխը սառչի։

4. Քամել բոքոնը և գդալով տրորել մինչև հարթ լինի: Խառնել կաղամբը, սոխը, բոքոնը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Ավելացնել մնացած կաթը: Ավելացնել ալյուր։ Զանգվածը պետք է բավականաչափ խիտ լինի, որպեսզի հարմար լինի բլանկներ ձևավորել։ Դա անելու համար միանգամից մի ավելացրեք ամբողջ ալյուրը, այլ աստիճանաբար ներմուծեք: Դիտեք հետևողականությունը:

5. Ձևավորել բլանկներ, գրտնակել հացի փշրանքների մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Ցանկության դեպքում դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի:

Մանր կտրատած կաղամբի և երկար բոքոնի համադրությունն այնպիսի զգացողություն է տալիս, որ դուք կարկանդակ եք ուտում։ Նման «կարկանդակները» լավ է մատուցել հավով կամ մսի արգանակ. Կամ թթվասերով, ցանկացած այլ սոուսով։ Սկզբունքորեն, ինչպես տաք քաղցր թեյի դեպքում: Եվ իրականում և մեկ այլ տարբերակով շատ համեղ է ստացվում։

Ահա դուք գնացեք: Այժմ դուք կարող եք ընտրել ճաշ պատրաստելու տարբերակը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, և դրանք եփել ձեր ցանկությամբ: Հուսով եմ, որ դուք և ձեր սիրելիները գոհ կլինեք։

Բարի ախորժակ!

Բարև հյուրեր և բլոգի բաժանորդներ:

Այսօր ձեզ անսովոր թեմա է սպասում, մինչև վերջերս ես չգիտեի, թե ինչ կարելի է պատրաստել սովորական սպիտակ կաղամբից՝ կոտլետներից։ Պատկերացնու՞մ եք։ Իսկ շատ տանտիրուհիներ դրանք նույնիսկ գունավորներից են պատրաստում։ Պարզվում է՝ ես շատ բան եմ կորցրել, ով կմտածեր ու կառաջարկեր։

Պահքի կոտլետներ՝ առանց աղացած մսի՝ կաղամբով

Դե, այս բաղադրատոմսը նույնպես կլինի առանց ձավարձի, դրա փոխարեն ալյուր ենք ավելացնելու։ Բաղադրիչները՝ ամենապարզն ու պարզունակը, ուղղակիորեն բյուջետային են։ Ձեզ համար հեշտ կլինի դրանք հիշել, որ նույնիսկ պետք չէ գրել դրանք, այլ ընդհանուր առմամբ վերցրեք և ավելացրեք հոդվածը ձեր դիտարկիչի էջանիշում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ - 1 գլուխ 300 գ
• հավի ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 3-4 ճ.գ
• աղ - դանակի ծայրին
• բուսական յուղ

Փուլեր:

1. Կաղամբը սուր խոհանոցային դանակով մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։ Այնուհետև այն եռացրեք մինչև կիսաեփը կաթսայի մեջ, միջին ջերմության վրա եռալուց հետո 10 րոպե եփեք։

2. Այդ ընթացքում աշխատանքի համար պատրաստեք հետեւյալ բաղադրիչները. Հավի ձվերը կոտրել ամանի մեջ, աղել և խառնել ալյուրի հետ։ Խառնել։

3. Եփած կաղամբը քամել մաղով ու ավելացնել խմորին։ Խառնել ու դրանից սովորական ճաշի գդալով սկսել կոտլետներ տապակել։

4. Վերցրեք մի գդալ եւ զանգվածը դրեք տաք տապակի վրա, ներքեւում պետք է լինի բուսայուղ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Վայելե՛ք հետաքրքիր համը։ Երջանիկ հայտնագործություններ:

Ծաղկակաղամբի կոտլետների լավագույն բաղադրատոմսը

Բոլոր մյուսների համար, ովքեր ծաղկակաղամբի սորտերի գիտակ են, կարող եմ առաջարկել մեկ էժան տարբերակ։ Ձեր հյուրերը դա փորձելու ժամանակ լրիվ շոկի մեջ կլինեն, քանի որ արտաքուստ նման գուրմանները շատ նման են: Բայց համն, իհարկե, այլ է։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի ձու - 1-2 հատ:
• Ծաղկակաղամբ - 1 փոքր գլուխ
• Արևածաղկի բուսական յուղ - 50 մլ
• Աղ և աղացած պղպեղ կամ պղպեղի խառնուրդ
• Մաղադանոս
• Ալյուր - 1,5 tbsp

Փուլեր:

1. Սկսեք պատրաստել ծաղկակաղամբը կտրատելով, ապամոնտաժեք այն ծաղկաբույլերի։ Այնուհետև դրանք դնել աղաջրով կաթսայի մեջ և ակտիվ եռալուց հետո եփել 10-15 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը և մի կողմ դրեք:

2. Ծաղկաբույլերը պտտել բլենդերի ամանի մեջ միատարր զանգվածի: Այնուհետև վրան ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել։ Որպեսզի խմորը դառնա առաձգական և թավայի մեջ չքանդվի, ավելացնել ձուև իհարկե ալյուր: Խառնել։

3. Նորաձեւ կոլոբոկները փարթամ ու հյութալի զանգվածից, ապա հարթեցրեք դրանք ձեր ձեռքերով։ Տեղադրել լավ տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից: Հաջորդը, բլանկները դրեք անձեռոցիկի վրա, թողեք, որ ավելորդ ճարպը թափվի: Դե, ուրեմն կերե՛ք ձեր առողջության համար։

Ահա, այո, կոտլետներ քանդակելը հեշտացնելու համար ձեռքերը պարբերաբար լվացեք սառը ջրով։

Ինչպես պատրաստել հում կաղամբի կոտլետներ ձավարով և ձվով (դասական բաղադրատոմս)

Դե, հիմա ես ուզում եմ ցույց տալ ևս մեկը խոհարարական գլուխգործոց, որը նույնպես ստացվում է համեղ ու աներեւակայելի գեղեցիկ, իսկ համով կծու։ Շքեղության և օդափոխության համար մենք կօգտագործենք սովորական ձավար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Թարմ կաղամբ - 5050 գ
• Semolina - 5 tbsp. լ.
• Մաղադանոս կամ սամիթ - 1 փունջ
• Ձու - 2 հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Կարագ - 30 գ
• Շաղգամ - 2 հատ.
• Բուսական յուղ
• Աղ և աղացած պղպեղ

Փուլեր:

1. Կաղամբի գլուխը քերիչով մանրացնել կամ ձեռքով տերևները շերտերով կտրատել։ Լցնել զանգվածը կաթսայի մեջ և 10 րոպե եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Գլխավորն այն է, որ եռալուց հետո այն դառնում է փափուկ։

2. Այնուհետև այն դնել մաղի վրա և քամել ամբողջ հեղուկը:

3. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել և տապակել բանջարեղենով և կարագմինչև ոսկեգույն:

4. Դրանից հետո մեկ ամանի մեջ միացնում ենք եփած կաղամբը գումարած մանր կտրատած մաղադանոսը, ավելացնում ձավարը և տապակած սոխը։ Անցեք սխտորը սխտոր ջարդիչի միջով կծու շրջադարձի համար: Ձուն կոտրեք և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Հիմա մի քիչ սպասեք, որ ձավարը սկսի ուռել։ Սպասեք 15 րոպե:

5. Իսկ հետո գնդիկները ձեռքերով կաղապարել ու քամել, դնել բուսայուղով նախապես տաքացրած թուջե տապակի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմը և նրբորեն շրջել սպաթուլայի միջոցով:

6. Արդյունքը ձեզ կզարմացնի ու հաճելիորեն կզարմացնի։ Մմմ…. համեղ! Եթե ​​ձեզ դուր են եկել այս ստեղծագործությունները, կիսվեք ձեր կարծիքով գրառման ներքևում: Հաջողություն!

Կոտլետներ կարտոֆիլից և կաղամբից՝ պարզ և համեղ

Եվ կրկին անսովոր պատրաստման տարբերակ, նրա համար հեղինակը վերցրեց կաղամբը և խառնեց այն կարտոֆիլի պյուրե. Այս ուտեստը, ճիշտն ասած, ինձ հիշեցրեց zrazy-ի մասին, ես դրանք վաղուց չեմ պատրաստել։ Նրանք շատ համեղ են մնում նույնիսկ հաջորդ օրը, չնայած, ամենայն հավանականությամբ, նրանք չեն ապրի այս պահը տեսնելու համար։ Նրանք կվերանան ափսեից անմիջապես, քանի դեռ ժամանակ չեք ունենա հետ նայելու, և նրանք արդեն հետք են բռնել։ Ընդհանուր առմամբ, նյամկան դեռ նույնն է):

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ
• սպիտակ կաղամբ - 0,4 կգ
• ալյուր - 3 ճ.գ
• սոխ - 1-2 գլուխ
• թարմ գազար - 1 հատ:
• աղ եւ պղպեղ
• բուսական յուղ

Փուլեր:

1. Կտրել գազարը խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել սխտորի հետ միասին։

Կաղամբը դանակով կտրատել փոքր կտորներով բարակ ծղոտ. Այնուհետև այն դնում ենք լավ տաքացրած տապակի մեջ, որի մեջ լցնում ենք բուսայուղ (1 ճ.գ.): Տապակել այնքան, մինչև այն փափուկ դառնա։ Իսկ հետո ավելացնել սոխն ու գազարը, խառնել, եփ գալ կաղամբը բանջարեղենով մինչև փափկի: Աղ եւ պղպեղ.

Միջուկը պետք է սառչի, դրա համար այն թավայից տեղափոխում ենք խորը տարայի մեջ։

2. Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել աղաջրի մեջ, այնուհետև տրորել կարտոֆիլի տրորով։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Ստացել է կարտոֆիլի խմոր:

3. Խմորից տորթ կամ թխվածք պատրաստել, մեջտեղում դնել սառեցված միջուկը և ձևավորել կարկանդակ։

4. Այս զրազները, բոլորը մեկ, նույն ձևով կհայտնվեն: Գրտնակել դրանք ալյուրի մեջ։

5. Ուղարկեք կարագով տաք տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից, մինչև լավ կարմրեն։ Հանեք պատառաքաղով թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ամբողջ յուղը ապակյա լինի և յուղոտ չլինեն։ Թեթևակի հովացրեք և առողջ կերեք։

Կաղամբի գնդիկների բաղադրատոմս Յու.Վիսոցկայայից

Դե, ես չկարողացա անցնել այլ հրաշքի կողքով, քանի որ տապակած կաղամբի կոտլետները ներս էին տոմատի մածուկնրանք նաև անփոխարինելի օգնական են, երբ դուք տարակուսում եք, թե ինչպես պատրաստել այդպիսի անսովոր մեկը: Հուսով եմ, ինձ նման, ձեզ դուր կգա այս տարբերակը: Կարդա սա քայլ առ քայլ հրահանգներև հետևեք բոլոր ուղղություններին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սպիտակ կաղամբ - կես կիլոգրամ
• սոխ - 1 հատ.
• հավի ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 5,5 ճ.գ
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ
• խմելու ջուր - 150 մլ
• աղ և աղացած պղպեղ
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո)
• բուսական յուղ
• թթվասեր կամ մայոնեզ

Փուլեր:

1. Գլուխը կտրատել սոխփոքր խորանարդի մեջ, կաղամբը կտրատել շերտերով: Խառնել այս բանջարեղենը մեկ խորը ամանի մեջ, աղ և պղպեղ: Ավելացնել հավի ձուն, խառնել գդալով։ Այժմ մնում է ավելացնել ալյուրը և նորից խառնել։

2. Ստացված զանգվածից փաթաթեք սառը նավակներ կամ գնդիկներ, ձևը հիմնարար նշանակություն չունի։ Ոսկրազերծելու համար օգտագործեք հացահատիկ կամ սովորական ցորենի կամ տարեկանի ալյուր:

3. Բլանկները դնել կաթսայի մեջ, որի մեջ ձեթն արդեն նախապես պետք է տաքացվի։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Իսկ հետո կոտլետները տեղափոխում ենք թավայի մեջ ու լցնում լոլիկի հյութ(նոսրացրեք բաժակի մեջ տոմատի մածուկջրով): Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել 10 րոպե։

4. Այս գեղեցիկ աղջիկները դուրս են եկել և արդեն գոհ են իրենց բերանից և փորից։ Բարի ախորժակ! Իսկ թթվասերը մատուցում են որպես սոուս):

Կոտլետներ կաղամբից և սնկով ջեռոցում

Բոլորը գիտեն, որ բացի բանջարեղենից, կաղամբը բարեխղճորեն բարեկամական է սնկով, լավ, լավ: Ուստի ես ուզում եմ, որ դուք նույնպես փորձեք այս սնունդը: Եվ YouTube-ի ալիքից մեկ տեսանյութ կօգնի ձեզ հասկանալ ամեն ինչ և ավելի մանրամասն: Ահա բաղադրիչների հավաքածու.

Եվ նշենք, որ այս անգամ տապակ չի օգտագործվի, կոլոլակները կթխեն ջեռոցում։ Այո, դուք հետաքրքրվա՞ծ եք: Այնուհետև սեղմեք դիտման կոճակը:

Դե, ընկերներ, ինչպես եք անում: Ամեն ինչ ստացվե՞ց։ Ի՞նչ էիք մտածում դրա մասին։ Ինչպե՞ս արձագանքեց ձեր ընտանիքը կաղամբի կոտլետներին: Երևի մեծ հաճույքով են կերել։ Եվ ես նույնպես).

Հաճելի արևոտ օր բոլորին: Թռիչքի եղանակ. Կհանդիպենք շուտով: Ցտեսություն.

Կաղամբի կոտլետներ - հին բաղադրատոմսՌուսական խոհանոց. Դրանք կարելի է պատրաստել որպես առանձին ուտեստ, կամ մատուցել որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ։

Բուսակերներն ու թեթև, օգտակար սննդի սիրահարները հաճախ են պատրաստում համեղ կոլոլակբրոկկոլիից, ծաղկակաղամբից, թթու կաղամբից կամ սպիտակ կաղամբից։ Կաղամբի աղացած կոտլետները ակտուալ են պահքի շրջանում՝ բազմազան ճաշացանկերի համար։

Կոտլետներ սկսած հում կաղամբկարելի է եփել թավայի մեջ՝ տապակելով մսի նման կամ թխել ջեռոցում։ Կոտլետները օդային են, փափուկ կառուցվածքով։ Այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի կոտլետներ:

Ասիայի և Եվրոպայի երկրներում այս բանջարեղենը նախկինում համարվում էր վայրի, այնուհետև այն սկսեցին օգտագործել խոհարարության և գյուղատնտեսության մեջ։ Կաղամբը մեր տարածքում աճեցվում է 17-րդ դարից։ Բավականին մեծ տարածքներ սովորաբար հատկացվում են դրա տնկման համար և լավ պատճառներով։ Ի վերջո, այս բանջարեղենը համարվում է ամենապահանջվածներից մեկը։

Սպիտակ կաղամբի օգուտները դժվար է թերագնահատել: Այն պարունակում է օրգանիզմի համար շատ կարևոր վիտամիններ և հանքանյութեր։ Նրանց թվում են ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում: Վիտամիններ՝ C, B6, B9, E, PP, H, K:

Ասկորբինաթթուն, որը հայտնաբերված է սպիտակ կաղամբի մեջ բարձր կոնցենտրացիաներով, օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։ Այս հատկությունը հատկապես օգտակար է մրսածության սեզոնին։

Նման անսովոր, բայց հագեցնող ուտեստի պատրաստումը յուրացնելը բավականին պարզ է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր երբեք չեն կանգնել վառարանի մոտ։ Այստեղ ամենակարևորը աղացած կաղամբի պատրաստումն է, որի համար կարող եք ընտրել հետևյալ տարբերակներից մեկը.

1. 4 մասի կտրատած կաղամբը մոտ 5 րոպե եփում են աղաջրի մեջ, ապա ջուրը քամում են, իսկ հովացած մթերքը մանրացնում են մսաղացի մեջ։
2. Թարմ բանջարեղենը մանրացնում են բլենդերով, լցնում եռման ջրով, ծածկում կափարիչով, իսկ 15 ​​րոպե անց սառած տերևները ձեռքով զգուշորեն քամում։
3. Տերեւները կտրատում են դանակով, տեղափոխում կաթսա, լցնում կաթով, ավելացնում են մի կտոր կարագ, համեմունքներ ու խոտաբույսեր։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև գրեթե պատրաստ լինի։ Ջուրը քամում են, իսկ աղացած միսից կոտլետներ են առաջանում։

Ինչպես պատրաստել կաղամբի կոտլետներ՝ 6 համեղ բաղադրատոմս

Կաղամբի կոտլետներ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

• 1 կգ կաղամբ
• 100 գ ձիթապտուղ,
• 1 սոխ
• 2 պճեղ սխտոր
• 3 ձու,
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ,
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Սոխն ու կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել սխտորը, հնարավորինս մանր կտրատել։ Կաղամբը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ջուրը լցնել կաղամբի մակարդակի վրա և եփել «Շոգեխաշել» ռեժիմով 1 ժամ։ Երիտասարդ կաղամբի համար 30 րոպեն բավական է։ Եթե ​​ցանկանում եք կոտլետները շատ փափուկ դարձնել, ապա խաշած կաղամբը դեռ կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ։ Այս զանգվածին ավելացնել ձու, աղ, համեմունքներ, սոխ ու սխտոր և լավ խառնել (կարող եք օգտագործել բլենդերը)։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձավարը և նորից խառնում։ Պետք է միատարր խիտ զանգված ստանաք։

Դանդաղ կաթսան յուղով քսում ենք և կոտլետները լցնում մեջը։ Կա՛մ ձեռքերով կաղապարել, կա՛մ կարող եք գդալով քսել (բլիթի պես կստացվի)։ Տապակել «Թխում» ռեժիմով 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Կաղամբի կոտլետներ - Արագ

Բաղադրիչներ

• 500 գ կաղամբ
• 1 փ. լ. ձավար,
• 2 ձու,
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ,
• 1 բաժակ թթվասեր
• հացի փշրանքներ,
• աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Կաղամբը մանր կտրատել, խառնել դեղնուցների, ձավարձի, աղի հետ։ Սպիտակուցները հարել և ստացված կոտլետները փաթաթել մեջը, իսկ հետո փշրանքների մեջ։ Տապակել կոտլետները լավ տաքացրած յուղի մեջ։ Մատուցել տաք վիճակում, թթվասերով։

Ծաղկակաղամբի կոտլետներ

Մեծ մասը լավագույն կոլոլակներըստացված նուրբ ծաղկակաղամբից։ Կաղամբի այս բազմազանությունը չեզոք համ ունի, սակայն համեմունքների և խոտաբույսերի ավելացումը կհամեմացնի ուտեստը: Կոտլետները կարելի է եփել նախաճաշին, ճաշին կամ ընթրիքին, մատուցել տաք կամ սառը թթվասերի, կարագի կամ պանրի սոուս.

Կոտլետների պատրաստումը տևում է 40-45 րոպե։

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ- 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ;
• ալյուր - 1,5-2 ճ.գ. լ.;
• պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի;
• մաղադանոս.

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը կտրատել ծաղկաբույլերի, եռացնել աղած եռման ջրի մեջ 15 րոպե։ Քամեք ջուրը և թողեք կաղամբը սառչի։
2. Ծաղիկները տրորեք խյուսի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ և պղպեղ:
3. Կաղամբի խյուսին ավելացնել ձվերը և հարել պատառաքաղով։
4. Ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև խմորը համասեռ դառնա։
5. Ձեռքերով կամ գդալով կոլոլակ ձևավորեք։
6. Տապակել կոտլետները երկու կողմից։
7. Մատուցելուց առաջ կոտլետները զարդարում ենք մաղադանոսի տերեւներով։

Կաղամբի կոտլետներ պանրով

Բաղադրիչներ

• 0,5 միջին կաղամբի գլուխ
• 1 միջին գազար
• 1 մեծ սոխ
• կանաչի
• պանիր կոշտ սորտեր- 150 գր.
• աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Հացի փշրանքներհաց պատրաստելու համար
• Թթվասեր

Խոհարարության մեթոդ

Կտրել 4 մասի ½ գլուխ կաղամբը և մի քանի րոպե թաթախել եռման ջրի մեջ։ Խյուսը հարում ենք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Երեք գազար և սոխ մանր քերիչով, կանաչին մանր կտրատել և ավելացնել կաղամբին։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պանիրը շերտերով կտրատում ենք և կաղամբի զրազիկի ձևավորում, որը հացաթխում ենք փշրանքների մեջ և դնում թխման թերթիկի վրա։ Թխել 15-20 րոպե 180C ջերմաստիճանում։ Մատուցել թթվասերով։

Շոգեխաշած կաղամբի կոտլետներ

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 0,5 կիլոգրամ
• Semolina - 3 tbsp. գդալներ
• Ձու - 1 հատ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Հացի փշրանքներ - 4-5 Արվեստ. գդալներ
• Քնջութ - 2 Արվեստ. գդալներ

Մատուցումներ՝ 3-4

Պատրաստման նկարագրությունը.

Բացարձակ դիետիկ տարբերակ՝ առանց ճարպի, առանց տապակման, առանց քաղցկեղածինների: Թարմ երիտասարդ կաղամբը այս ուտեստին կտա հատկապես վառ և գարնանային համ. փորձեք այն:

Զույգի համար կաղամբի կոտլետներ պատրաստելու համար կաղամբը պետք է ազատել վերին վնասված տերևներից և մանր կտրատել։ Կաղամբը լցնում ենք լավ տաքացրած թավայի մեջ, աղ, ավելացնում ենք ջուրը և եփում մինչև գրեթե եփվի փակ կափարիչ.
Տաք կաղամբի մեջ ավելացնել ձավարը և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, հարել ձվերը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և նորից խառնել։

Կոտլետներ ենք կազմում, գրտնակում քունջութի հետ խառնած պաքսիմատի մեջ և եփում կրկնակի կաթսայի մեջ 10-15 րոպե։ Կարող եք նախապես թխել երկու կողմից չոր տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու։

Կաղամբի կոտլետները մատուցում ենք թթվասերով և մանր կտրատած սամիթով։ Ինչպես կաղամբով շատ այլ ուտեստներ, դրանք լավ են և՛ տաք, և՛ սառը:

Կաղամբի կոտլետներ ջեռոցում

Ապրանքի հավաքածու:

• 1 կգ կաղամբ;
• 50 գ կարագ;
• 1 բաժակ կաթ;
• 80 գ ձիթապտուղ;
• 3 ձու;
• աղ, պղպեղ և ցանկացած համեմունք;
• հացի փշրանքներ հացի համար:

Խոհարարություն:

1. կաղամբի տերեւներեռացնել 10 րոպե, ապա մանր կտրատել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և դնել կաղամբի զանգվածը, եփ գալ 5 րոպե։
3. Ամեն ինչի վրա լցնել կաթը, եռալուց հետո ավելացնել ձավարեղեն, խառնել, կրակն անջատել, ծածկել կափարիչով։
4. Սառեցրած զանգվածին ավելացնել համեմունքներ և ձու (2 հատ և 1 դեղնուց), խառնել, կոտլետներ ձևավորել։ Այնուհետև դրանք փխրեցրեք փշրանքների մեջ և դրեք ջեռոցում թխում թերթիկի վրա: Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով կամ պարզապես յուղով քսել:
5. Կոտլետները հարած սպիտակուցով քսել, թխել կես ժամ 180 աստիճանում։

Կաղամբ նիհար կոլոլակԸստ սահմանման, դրանք այնքան պարզ են. ի վերջո, այս ուտեստում չկա կենդանական ծագման ոչ մի մթերք: Արդյո՞ք երբեմն «աղացած մսին» հավի ձու են ավելացնում։ Բայց սա հիմնարար բաղադրիչ չէ, և ծոմ պահողները միշտ կարող են հրաժարվել դրանից:

Դիտարկենք լուսանկարներով բաղադրատոմսեր, որոնք մանրամասն ցույց են տալիս, թե ինչպես պատրաստել նիհար կաղամբի կոտլետներ:

Այս ուտեստը շատ համեղ է և չափազանց պարզ.

1. Խոհարարությունը կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, մինչդեռ հատուկ ջանքեր չեն պահանջվի:
2. Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում (2 միջին կամ 1 մեծ կոտլետ) 125 կկալ-ից ոչ ավելի է (սա ներառում է ձեթ և ձավար, որոնք նույնպես ներգրավված են խոհարարության մեջ):

Ապրանքներ:

• 1 գլուխ կաղամբ, որը կշռում է մոտ 1 կգ;
• կես բաժակ ձավար կամ ալյուր;
• 1 սոխ;
• 2-3 մեծ գդալ պաքսիմատ;
• 2 մեխակ սխտոր և մի ճյուղ սամիթ - ըստ ցանկության;
• 2-3 մեծ գդալ բուսական յուղ տապակելու համար;

Ինչպես պատրաստել՝ քայլ առ քայլ

Քայլ 1.Մենք վերցնում ենք սպիտակ կաղամբ, գլուխս, վերևի թերթերն ու ցողունը հանել, կտրատել 5-6 կիսաշրջան։ Եռացնել աղաջրի մեջ մինչև եռալը, որից անմիջապես հետո միացնել կրակը։

Քայլ 2Ամբողջ ջուրը քամեք քամոցով և ոլորեք տերևների միջով մսաղացով:

Քայլ 3Սոխը քսում ենք ամենափոքր քերիչով ու սխտորի պճեղներն անցկացնում ջարդիչով։

Քայլ 4Սամիթը կամ ցանկացած այլ կանաչի նույնպես պետք է հնարավորինս փոքր կտրատել:

Քայլ 5Այս բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք իրար, ավելացնում սառած «աղացած մսին»։

Քայլ 6Այժմ ավելացրեք ալյուր կամ ձավար:

Քայլ 7Պետք է ամեն ինչ շատ ուշադիր խառնել՝ արդյունքում «աղացած մսի» խտությունը կստացվի նույնը, ինչ սովորական կոտլետների համար։ Դա կարող է լինել ավելի ամուր, բայց, իհարկե, ոչ պակաս:

Քայլ 8Կաղամբի մեր նիհար կոտլետները ձևավորում ենք և հացաթխում ենք փշրանքների մեջ։

Քայլ 9Կոտլետները տապակել բարձր ջերմության վրա 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Հաճելի կարմրություն հայտնվեց, դա նշանակում է, որ ամեն ինչ պատրաստ է:

Անյուղ կաղամբի կոտլետներ. ամենահամեղ բաղադրատոմսը լուսանկարով

Եթե ​​ասեք «կաղամբ վարսակի ալյուրով», ապա կարող եք մտածել, որ այս համադրությամբ շիլան պետք է ծառայի որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Սա հնարավոր, բայց ոչ միակ տարբերակն է։ Հացահատիկայինկարելի է անմիջապես ավելացնել աղացած միսին՝ այն աներևակայելի համեղ է, առողջարար և հագեցնող:

Այո, և ճաշ պատրաստելը հետաքրքիր է. նորության զգացումը, անկասկած, կուրախացնի ձեզ: Իսկ ի՞նչ է անհրաժեշտ հերկուլեսով նիհար կաղամբի կոտլետներ պատրաստելու համար։

Ապրանքներ:

• կաղամբ - կաղամբի մեկ քառորդ գլուխ (300 գ);
• 3 ճաշի գդալ վարսակի փաթիլներ (aka վարսակի ալյուր);
• սոխ, գազար և կարտոֆիլ - 1 հատ;
• բուսական յուղ տապակելու համար - 2 ճաշի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 3 մեծ գդալներ;
• կանաչի, աղ, չաման և այլ համեմունքներ՝ ձեր հայեցողությամբ:

Բաղադրատոմսը:

Քայլ 1.Նախ եկեք կարտոֆիլը դնենք եռման՝ կարող եք համազգեստով, հետո կմաքրենք։ Այնուհետև լվանալ կաղամբը և կտրատել ցանկացած կտորի։ Կաղամբը եփել 15 րոպե աղած ջրի մեջ։ Մեկ այլ տարբերակ `կարող եք կաղամբը միկրոալիքային վառարանում ուղարկել 3 րոպե (միացնել ամենահզոր ռեժիմը):

Քայլ 2Ջուրը ցամաքեցնել, կաղամբը մանրացնել մսաղացի մեջ (կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը)։

Քայլ 3Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել և միասին տապակել մինչև փափկի։

Քայլ 4Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք իրար՝ կարտոֆիլը, գազարով սոխը, կաղամբի «աղացած միսը», հերկուլեսը, մանր կտրատած սխտորը և խոտաբույսերը։ Ավելացնել աղ և բոլոր համեմունքները: Մնում է միայն թույլ տալ, որ խառնուրդը եփվի 20-30 րոպե:

Քայլ 5Դե, հիմա նիհար կաղամբի կոտլետներ ենք կազմում, հաց ենք պատրաստում և տապակում տաք յուղի մեջ։

Կարելի է նաև անյուղ կոտլետներ մատուցել կաղամբով թթվասերով։ Բայց կա մի գրառում, ուստի ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ այս հավելվածից: Բացի այդ, առանց դրանց ուտեստն իսկապես համեղ է ստացվում։ Այո, և ոչ մի կողմնակի ճաշատեսակ պետք չէ. նման նիհար կաղամբի կոտլետները ինքնաբավ են:

Նիհար կաղամբի կոտլետներ ջեռոցում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Իսկ լուսանկարով նիհար կաղամբի կոտլետների այս բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է մյուսներից։ Այս անգամ մենք այլևս չենք նախապես եռացնելու կաղամբը և չենք ուղարկի այն միկրոալիքային վառարան։ Փոխարենը ջեռոցում կպատրաստենք կաղամբի ձևավորված և թխած կոտլետներ։

Բաղադրությունը:

• գլուխ կաղամբ 1 կգ;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• աղ և համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:

Գործողությունների հաջորդականությունը քայլ առ քայլ

Քայլ 1.Նախ, մենք կաղամբը վերածում ենք կաղամբի - դրա համար անհրաժեշտ է այն մանր կտրատել և երկու անգամ ոլորել մսաղացով: Ամբողջ ավելորդ հեղուկը քամոցով քամեք և մի փոքր խառնեք աղացած կաղամբը։

Քայլ 2. Կաղամբին ավելացնել ալյուրը և հարել։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև թեփ ավելացնել՝ ի դեպ, դրանք կարող են փոխարինել նաև ձիաձավարին։

Քայլ 3Ձևավորում ենք մեր նիհար կոտլետները և դնում թխման թերթիկի վրա։ Նախ յուղեք այն փոքր քանակությամբցանկացած բուսական յուղ:

Քայլ 4Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք առավելագույնը (220-240°C) և թխում ենք կոտլետները 20 րոպե։ Հենց հայտնվի հաճելի կարմրություն, ուրեմն ամեն ինչ պատրաստ է։

Քայլ 5Քանի որ այս ուտեստը նիհար է, մատուցում ենք կաղամբի կոտլետ բանջարեղենով։ Կարող եք մատուցել նաև հնդկաձավարով կամ մակարոնով։

Անյուղ կաղամբի կոտլետներ բանջարեղենով

Դե ինչ, նրանց, ովքեր ծոմ չեն պահում, կարող ենք խորհուրդ տալ կաղամբի կոտլետները թթվասերով համեմել։

Նկարագրություն լավագույն բաղադրատոմսերըԻնչպես պատրաստել նիհար կաղամբի կոտլետներ, ցույց է տալիս, որ կաղամբն ինքնին սկզբունքորեն կարևոր է այս ուտեստի մեջ, ինչպես նաև ձավարը և հացի փշրանքները: Ի դեպ, ձավարը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել ձվով, բայց սա արդեն ոչ նիհար տարբերակ է ստացվում։

Հենց այս բաղադրիչներն են տալիս աղացած միսին ճիշտ խտություն, որպեսզի արտադրանքը չքանդվի։ Հացի փշրանքները նաև գեղեցիկ փխրուն ընդերք են ստեղծում: Ինչ վերաբերում է մնացած հավելումներին, դրանք կարելի է ընդունել ըստ ձեր ճաշակի և հայեցողության:

Բարի ախորժակ!

Կաղամբը խոշոր կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ մինչև փափկի, բայց ոչ լրիվ։ Երիտասարդ կաղամբը եփում է բառացիորեն 3 րոպե: Մինչ կաղամբը եփվում է, մանր կտրատել սոխը և տապակել մինչև բաց (!) ոսկեգույն դառնալը։ Չափազանց չեփել, բավական է փափկությունն ու գույնի մի փոքր փոփոխությունը։ Սակայն սոխը կարելի է ոչ թե տապակել, այլ պարզապես, ինչպես կաղամբը, խոշոր կտրատել և խաշել վերջինիս հետ միասին, ապա մանր կտրատել։

Եփած կաղամբը լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ լավ քամվի։ Ձեռքով սեղմեք՝ ջուրը չի՞ հոսում։ Այսպիսով, ամեն ինչ կարգին է: Դրեք տախտակի վրա և մանր կտրատեք: Որքան շատ ջուր մնա կաղամբում, այնքան ավելի շատ ալյուր կպահանջվի, և դա ավելի լավ չի ազդի համի վրա։

Խնձորը կեղևից և միջուկից մաքրեք և քսեք քերիչով։ Հետո երեք պանիր:

Ձուն կոտրեք ամանի մեջ և թեթևակի հարեք պատառաքաղով։ Ավելացնել կաղամբը, քերած խնձորը, պանիրը, սոխը, ալյուրը, աղն ու պղպեղը։ Մի մոռացեք, որ պանիրն արդեն աղի է, և ձեզ հարկավոր է ավելի քիչ աղ, քան սովորաբար ավելացնում եք ցանկացած աղացած միս:

Ամեն ինչ լավ խառնում ենք և թաց ձեռքերով կոլոլակներ ձևավորում։ Տաք թավայի վրա քսում ենք՝ քիչ քանակությամբ բուսայուղով։ Տապակել մոտ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, կափարիչի տակ, նվազագույնից մի փոքր բարձր կրակի վրա: