Կարտոֆիլը միսով և սնկով կաթսայի մեջ։ Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով և մսով

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը համընդհանուր բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել որպես առաջին ճաշատեսակ (պարզապես պետք է ավելի շատ արգանակ ավելացնել) և որպես շատ բավարարող երկրորդ ճաշատեսակ: Այս բաղադրատոմսում որևէ փոփոխություն կատարելու կարիք չկա, այն շատ պարզ է, ապացուցված է տարիների ընթացքում, եթե ոչ տասնամյակների ընթացքում, և հայտնի է ցանկացած սեզոնի ընթացքում: Լավ է շոգեխաշած կարտոֆիլը մատուցել մսի հետ, իսկ ձմռանը պատրաստուկներով տարաներ հանել կամ ափսե դնել։ թթու կաղամբ, խրթխրթան տակառի վարունգ կամ. Դե, ախորժակը բացե՞լ եք։ Հետո գնանք եփենք։

Բաղադրությունը:

- միս (խոզի միս բաղադրատոմսում) – 400 գ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- շամպինիոններ - 200 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- սև պղպեղ, աղացած պապրիկա - յուրաքանչյուրը 0,5-1 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի);
- դափնու տերեւ - 2 հատ (կոտրում);
- բուսական յուղ– 3 ճ/գ. գդալներ;
- ջուր կամ արգանակ - այնքան, որքան անհրաժեշտ է;
- թարմ կամ սառեցված կանաչի - մատուցելու համար։

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Մենք վերցնում ենք խոզի միսը, որն ամբողջությամբ նիհար չէ, այս ուտեստի ճարպը բոլորովին ավելորդ չի լինի: Ընդհակառակը, լավ ճարպային ու մեղմ համ կտա։ Միսը կտրատում ենք ոչ շատ մեծ կտորների։ Աղ և համեմել երկու տեսակի պղպեղով՝ սև և պապրիկա: Խառնել և թողնել, որ մի քիչ թրջվի համեմունքների մեջ։

Սոխը մանր կտրատում ենք, որպեսզի շոգեխաշելու ժամանակ խյուսի չդառնա։ Գազարը նույնպես կտրատում ենք կոպիտ, հատվածների, շրջանակների կամ մեծ շերտերի։




Շատ կարևոր կետ, որի վրա արժե ուշադրություն դարձնել կարտոֆիլի բազմազանությունն է։ Հնարավորության դեպքում ընտրեք լավ եփվող կարտոֆիլ։ Պատրաստի ճաշատեսակի հաստությունն ու համը կախված է նրանից, թե որքան է այն խաշած։ Իդեալում, կարտոֆիլի սեպերը պետք է այնքան փափուկ դառնան, որ սեղմելիս հեշտությամբ կոտրվեն և գրեթե վերածվեն խյուսի։ Այս տեսակի կարտոֆիլը պարունակում է շատ օսլա, համոզվեք, որ շուկայում կամ խանութում վաճառողից ստուգեք, թե կարտոֆիլի որոշակի տեսակը որքան լավ է եռում: Կարտոֆիլը շոգեխաշելու համար կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի կտորների։ Սունկը կտրում ենք 2-4 մասի, եթե փոքր են, ապա թողնում ենք ամբողջությամբ։

Մի քիչ ձեթ տաքացնել (1-2 ճ/գ) և ավելացնել միսը։ Տապակել միջին բարձր ջերմության վրա՝ խառնելով։ Միսը բերեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, բայց շատ մի տապակեք։ Տապակելու համար կպահանջվի 10-12 րոպե։

Ավելացնել մնացած ձեթը և սոխը ավելացնել մսին։ Խառնել և տապակել ևս 5-6 րոպե, մինչև սոխը բացվի։ Կրակը իջեցրեք միջինից ցածր, հակառակ դեպքում սոխը կվառվի:

Տապակած միսով և սոխով կաթսայի կամ տապակի մեջ ավելացնել գազարը։ Խառնել ամեն ինչ և տապակել երկու րոպե:

Կարտոֆիլը ավելացրեք մսի և բանջարեղենի մեջ: Դեռ ջուր կամ արգանակ մի ավելացրեք։ Խառնել բանջարեղենը և միսը մոտ հինգ րոպե, կարտոֆիլը պետք է հագեցած լինի ճարպերով և համեմունքներով:

Այժմ կարող եք լցնել եռացրած ջրի կամ արգանակի մեջ և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Թե որքան հեղուկ ավելացնել, կախված է իրավիճակից, կախված է նրանից, թե որքան լավ է խաշած կարտոֆիլը և որքան հաստ է պատրաստի ուտեստը։ Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք կարտոֆիլն ու միսը 20-30 րոպե, մինչև միսն ու կարտոֆիլը եփվեն։ Խաշելու ընթացքում երկու անգամ հարում ենք։ Պատրաստությունից մոտ 10 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները և Դափնու տերեւ, կտոր-կտոր արած.

Կարտոֆիլը շոգեխաշել մսով և սնկով մինչև ամբողջովին եփվի։ Սունկն ավելացնելուց հետո ուղղակի մեկ անգամ խառնել և թողնել մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Պատրաստի կարտոֆիլը դնել ափսեների վրա և մատուցել տաք, խոտաբույսերով ցողված։ Բարի ախորժակ!




Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)

Կարտոֆիլից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ բազմազան և համեղ հիմնական ուտեստներ։ Դուք կարող եք այն պատրաստել վաղվա, ճաշի կամ ընթրիքի համար, այն միշտ համեղ է և երբեք չի ձանձրալի: Այդ իսկ պատճառով ուզում եմ ձեզ մեկ այլ բաղադրատոմս առաջարկել։

Բաղադրությունը:

• Միս (խոզի կամ հավի միս) - 300 գ
• Թարմ սունկ - 300 գ
• Կարտոֆիլ - 5-7 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ լուսանկարներ, թե ինչպես պատրաստել բաղադրատոմսը.

Միսը խորանարդի ենք կտրատում։ Ես օգտագործել եմ խոզի միս, բայց դուք կարող եք այն պատրաստել հավի կամ տավարի մսով:

Տաքացնել տապակը և տապակել մինչև ոսկե ընդերքըբարձր ջերմության վրա: Տապակել ոչ թե մինչև եփելը, այլ պարզապես մինչև կեղևի ձևավորումը:

Ավելացնել թակած սունկ։ Եթե ​​դուք ունեք շամպինիոններ, կարող եք դրանք մաքրել և մանր կտրատել, իսկ անտառային սունկը (մեղրի սունկ, բուլետուս և այլն)՝ նախ եռացնել։

Ամեն ինչ միասին տապակել միջին ջերմության վրա 5 րոպե։

Լրացրեք ամեն ինչ ջրով, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի բաղադրիչները, ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև եփվի 20-25 րոպե:

Անհրաժեշտության դեպքում, եփման գործընթացում կարելի է ջուր ավելացնել։ Վերջում ավելացնել աղ և դափնու տերեւ՝ համի համար։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Շոգեխաշած կարտոֆիլմսով և սնկով - պարզ և համեղ երկրորդուտեստ, որը կարող է պատրաստել անգամ սկսնակ տնային տնտեսուհին։ Այն կարող եք եփել տապակի մեջ, դանդաղ կաթսայում, հաստ պատերով կամ կաթսաներում։

Ուտեստի հիմքը կարտոֆիլն է։ Այն պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ վիտամինների, հանքանյութերի և ամինաթթուների մեծ հավաքածու։ Նրա պարունակած բջջանյութը չի գրգռում ստամոքսի պատերը, ուստի բանջարեղենը կարող են օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապողները։ Բացի այդ, այն օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը, նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, չեզոքացնում է ստամոքսի թթուների ազդեցությունը։

Այս ուտեստի համար հարմար է ցանկացած միս։ Այս ապրանքի հիմնական արժեքը նրա բարձր սպիտակուցի պարունակությունն է, որն անհրաժեշտ է հյուսվածքների կառուցման համար: Որպեսզի ձեր սնունդը հնարավորինս առողջ լինի, դուք պետք է ընտրեք օրգանիզմի կողմից հեշտությամբ մարսվող դիետիկ միս՝ նապաստակ, հավի ֆիլե, հորթի միս. Խոզի միսն ավելի հագեցած և բարձր կալորիականությամբ մթերք է, ուստի նախապատվությունը տվեք ավելի քիչ յուղոտ մթերքին։

Արժե հաշվի առնել, որ հեղուկը, որի մեջ եփում է միսը, չպետք է շատ եփվի, հակառակ դեպքում այն ​​չափազանց կոշտ կստացվի։ Հենց որ կտորները կիսով չափ եփվեն, տարայի մեջ ավելացնում են սունկ ու կարտոֆիլ, որոնք նախապես մի փոքր տապակվում են։

Հետաքրքիր է յուղալի համՃաշատեսակին ավելացնել թթվասերը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ կերակուրն էլ ավելի նուրբ դառնա, արգանակի մեջ մի քիչ լոլիկ ավելացրեք։

Կարտոֆիլ պատրաստելու համար հարմար են ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված կամ չորացրած սունկը։ Նախ լավ լվանում են, չորացնում ու սոխով տապակում, հետո միայն ավելացնում մյուս բաղադրիչներին։

Ճաշատեսակը դիետիկ կստացվի, եթե մսի փոխարեն բանջարեղեն օգտագործեք։ Նրանք չեն պարունակում սպիտակուցներ և ճարպային են, սակայն պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ վիտամիններ և ածխաջրեր։

Մոտավոր կալորիականությունը կազմում է 68,7 կկալ/100 գ, իհարկե, սննդային արժեքըԿարող է տարբեր լինել՝ կախված բաղադրիչներից:

Այս ուտեստի հիմնական արժեքն այն է, որ բոլոր ապրանքները պատրաստվում են գործնականում առանց ճարպերի և փոքր քանակությամբջուր. Շոգեխաշելու ժամանակ չեն առաջանում քաղցկեղածիններ և տրանսճարպեր, որոնք բացասաբար են ազդում առողջության վրա։ Բացի այդ, արգանակը, որի մեջ շոգեխաշել են բաղադրիչները, դուրս չի թափվում, ինչը նշանակում է ամեն ինչ օգտակար նյութմնում է անմիջապես ճաշատեսակի մեջ:

Կարտոֆիլի, մսի, սնկի, համեմունքների համադրություն և խոտաբույսերստեղծել համերի և բույրերի յուրահատուկ բազմազանություն և դարձնել այն յուրահատուկ:

Դուք կարող եք տանը պատրաստել համեղ և սննդարար ուտեստ՝ օգտագործելով առավելագույնը պարզ բաղադրիչներ. Օրինակ, մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը հիանալի հիմք կլինի ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար։

Ընտրեք հարմար բաղադրատոմսՄսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլ կարելի է գտնել այս էջում։ Այստեղ մենք առաջարկում ենք տարբերակներ կաղամբով և թթվասերով, վայրի և աճեցված սնկով և այլ բաղադրիչներով: Փորձեք այս ուտեստը պատրաստել ջեռոցում և տապակի մեջ, տապակի մեջ և կաթսայի մեջ: Ամենուր դուք կստանաք անսովոր և նուրբ համ. Փորձեք և ընտրեք այն բաղադրատոմսը, որն առավել հարմար է ձեր ընտանիքի համար:

Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով, սնկով և կաղամբով

• 1 բադ, 100 գ աղած խոզի ճարպ
• 800 գ թթու կաղամբ
• 5 – 6 չորացրած սունկ(ավելի լավ, քան սպիտակ)
• 5 կարտոֆիլ (փոքր չափի)
• 1 բաժակ թթվասեր
• 1 ճ.գ. գդալ ալյուր
• աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Մարինադի համար.
• 500 մլ սեղանի քացախ
• 1 մաղադանոսի արմատ
• 1 գազար
• 1 սոխ
• 7-10 դափնու տերև
• 1 թեյի գդալ մեխակ
• 1 ճ.գ. գդալ կարմիր պղպեղ:

Մսով, սնկով և կաղամբով շոգեխաշած կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել թարմ բանջարեղենի ավելացմամբ, բայց թթուների հետ այն ավելի համեղ կլինի։ Պոկված և փորոտված դիակը քսել աղով և դնել մարինադի մեջ 2-3 ժամ: Լցնել բադը աղած խոզի ճարպ. Տեղադրել թխման թերթիկի վրա և տապակել՝ քսելով յուղով, մինչև պատրաստ լինի:

Մարինադի պատրաստում. 500 մլ սեղանի քացախի համար - 1 tbsp. գդալ (վերևով) աղ: Մանր կտրատել մաղադանոսը, գազարը, սոխը, խառնել, ավելացնել կարմիր պղպեղ, դափնու տերեւ, մեխակ (դարչին, հիլ, սխտոր - ըստ ցանկության); Ընդհանուր առմամբ, չոր խառնուրդը պետք է պատրաստի թեյի բաժակ: Եռացնել քացախով և հովացնել։

Կարտոֆիլը խաշել և չորացրած սունկ; Չորս բաժակ թթու կաղամբը, եռացրած ջրով եռացրած, լցնել սնկի արգանակով, ավելացնել մանր կտրատած, եփած սունկն ու կարտոֆիլը, ավելացնել աղ ու եփել 30 րոպե։ Լցնել մի բաժակ թթվասերի մեջ և ավելացնել ձեթով տապակած ալյուրը։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ փակ կափարիչևս 15 րոպե: Մատուցելիս ճաշատեսակի մի կողմում դնում ենք կտորներով կտրատած բադը, մյուս կողմում՝ կաղամբով շոգեխաշած կարտոֆիլը։ Զարդարել կանաչիով։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով և մսով ջեռոցում

• 1 կգ սագ կամ բադ
• 3 ճ.գ. գդալներ մարգարին կամ խոզի ճարպ
• 200 գ սունկ – շամպինիոններ
• 1,5 ճ.գ. գդալներ ալյուր
• 4-5 կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 2-3 գազար
• 2 խնձոր
• 2,5 բաժակ արգանակ
• 250 գ շոգեխաշած կաղամբ
• աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Սնկով և մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը ջեռոցում պատրաստվում են կամ կաթսաների մեջ կամ մեծ տապակի մեջ։ Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Կարտոֆիլն ու գազարը մանր կտրատել մեծ կտորներով, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Կլպել և միջուկից խնձորները կտրել մեծ շերտերով:

Մանրակրկիտ մշակված թռչնի դիակը կտրատել կտորների (մեկ մատուցման համար երկուսը), դնել տաքացրած ճարպով տապակի մեջ, ավելացնել գազարն ու սոխը, թեթևակի ցանել ալյուրով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այնուհետև միսն ու բանջարեղենը տեղափոխել բաժանված կերամիկական կաթսաների մեջ, ավելացնել հում կարտոֆիլ, սունկն ու խնձորը, աղ ու պղպեղ ցանել, լցնել տաք քամած արգանակի մեջ, դնել ջեռոցը և եփ գալ 1 ժամ (սագը՝ մինչև 1,5 ժամ)։ Պատրաստությունից 7-10 րոպե առաջ ավելացնել շոգեխաշած կաղամբը։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ վայրի սնկով և մսով

• 1 բադի դիակ
• 7-9 կարտոֆիլ
• ¼ մաս թարմ կաղամբ
• 200 գ անտառային սունկ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• 1 մաղադանոսի արմատ
• 1/2 բաժակ տոմատի խյուս
• 1 ճ.գ. գդալ ալյուր
• 2-3 դափնու տերեւ
• 5-7 հատ սև պղպեղ
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բադը շոգեխաշել, փորոտել, մանրակրկիտ լվանալ, մանր կտրատել ոսկորներով և աղով:

Հետ շոգեխաշած կարտոֆիլ պատրաստելու համար անտառային սունկիսկ միսը, պետք է տապակի մեջ հալեցնել բադի դիակից հանված ճարպը, վրան դնել բադի կտորները, կարմրել, ալյուր ցանել և շարունակել տապակել ևս մի քանի րոպե։

Միսը դնել չհրկիզվող կավե կաթսաների մեջ, մի քիչ լցնել մեջը տաք ջուր, փակեք կափարիչները, դրեք տաքացրած ջեռոցում և եփեք մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։

Այս պահին մաքրեք և լվացեք բանջարեղենն ու արմատները։ Կարտոֆիլը կտրատել և տապակել բադի ճարպի մեջ։ Սոխը, գազարը, սունկը, կաղամբը և մաղադանոսի արմատը մանր կտրատել, ինչպես նաև թեթև տապակել այն ճարպի մեջ, որի մեջ տապակվել է բադը։

Խաշածի վերջում մսով կաթսաների մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը, սունկը, դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկները, լցնել լոլիկի խյուսը, նորից դնել ջեռոցը և շարունակել եփ գալ մոտ 30 րոպե։ Շոգեխաշած կարտոֆիլը շաղ տալ մաղադանոսով և մատուցել տաք վիճակում՝ հանելով դափնու տերեւը։

Պերկելտ՝ շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով և չոր սնկով

Պերկելտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել.

• 600 գ խոզի կամ 900 գ հորթի կամ գառան միս
• 4 կարտոֆիլ
• 300 գ չորացրած սունկ
• 80 գ խոզի ճարպ
• 240 գ սոխ
• 10 գ սխտոր
• 60 գ տոմատի խյուս
• 100 գ լոլիկ
• 160 գ քաղցր պղպեղ կամ 100 գ լեչո
• համեմունքներ՝ աղ, աղացած քաղցր կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Մսով և չոր սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստում են հետևյալ կերպ՝ պատրաստի խոզի, հորթի կամ գառան միսը կտրատում են։ Տապակել սոխը, շաղ տալ կարմիր պղպեղով, ավելացնել ճզմած սխտորը, լոլիկի խյուսը և լավ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք փոքր քանակությամբ ջուր և հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռացող խառնուրդի մեջ դնել մանր կտրատած միսը, սունկը և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, համեմել համեմունքներով և եփ գալ կափարիչի տակ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և ավելացնելով ջուր։ փոքր մասերում. Մինչ շոգեխաշման ավարտը ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը և միսը բիբար, թարմ լոլիկկամ լեչո եւ բերել պատրաստության:

Անդրկարպատյան Կրուչենիկ. շոգեխաշած կարտոֆիլ չորացրած սնկով և մսով

• 550 գ խոզի միս (միջուկ)
• 20 գ չորացրած սունկ
• 5 կարտոֆիլի պալար
• 2 ձու
• 60 գ սոխ
• 20 գ խոզի ճարպ
• մաղադանոս

Սուսի համար:

• 40 գ չորացրած սունկ
• 40 գ ալյուր
• 20 գ խոզի ճարպ
• 160 գ թթվասեր
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Չորացրած սնկով և մսով շոգեխաշած կարտոֆիլն այս տարբերակում կոչվում է Անդրկարպատյան կրուչենիկի։

Չոր սունկը լվանում են տաք ջուրև թրջել սառը ջրում 4–5 ժամ։

Եռացնել մինչև փափկի, դնել մաղի վրա և անցկացնել մսաղացով կամ մանր կտրատել՝ բաժանելով երկու հավասար մասերի։

Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակվում է 1/2 բաժին խոզի ճարպի հետ։ Սունկի մի մասին ավելացնել տապակած սոխը, մանր կտրատած պինդ խաշած ձվերը, ավելացնել աղը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Խոզի միսի կտորները հարում են, աղում, պղպեղ են անում։

Մսի մեջտեղում աղացած սունկ են դնում, ռուլետի մեջ գլորում, թելով կապում ու շոգեխաշում։

Շոգեխաշման վերջում կրուչենիկին լցնում են սնկի արգանակով և եփում թույլ կրակի վրա մինչև կիսով չափ եփվի։

Տարայի եզրերին, որտեղ միսը շոգեխաշած է, տեղադրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը:

Շոգեխաշած կարտոֆիլը կափարիչով ծածկում ենք կրուչենիկիով և թողնում, որ մի քիչ եփվի։

Ավարտված պտույտներից թելերը հանվում են։

Սուսի համար սոխը տապակել խոզի ճարպի մեջ, խառնել սնկերի երկրորդ մասի հետ, ավելացնել տապակած ալյուրը, լոլիկի խյուսը, նոսրացնել սնկի արգանակով և հասցնել եռման աստիճանի։

4-5 րոպե հետո. հեռացնել կրակից և ավելացնել թթվասերը, համեմել համեմունքներով և նորից բերել եռման աստիճանի։

Մատուցելուց առաջ կրուչենիկները բաժանում են չափաբաժինների, լցնում սոուսով և հաստ ցողում մանր կտրատած մաղադանոսով, իսկ կողմնակի ուտեստը մատուցում են առանձին։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով, սնկով և թթվասերով

1/2 կգ գառան մսի համար մոտավորապես.

• 800 գ կարտոֆիլ
• 300 գ սունկ
• 1-ական գազար
• մաղադանոս
• 1 շաղգամ
• 1 սոխ
• ճաշի գդալ բուսական յուղ
• թթվասեր 500 մլ
• 1 դափնու տերեւ։

Մսով, սնկով և թթվասերով շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստելու համար հարկավոր է գառան միսը ոսկորի հետ միասին մանր կտրատել, ավելացնել աղ և պղպեղ, թեթև տապակել տապակի մեջ, ցանել ալյուրով, տապակել ևս մի քանի րոպե և դնել թուջե թավայի մեջ։ Տապակի մեջ, որտեղ տապակվել էր գառան միսը, լցնել մի քիչ ջուր՝ մոտ 1/2 բաժակ, եռացնել և լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ևս 450 միլիլիտր ջուր, ավելացնել թթվասերը և եփ գալ՝ կափարիչով փակելով։ մոտ քսան րոպե: Այնուհետև մսին ​​ավելացնել կարտոֆիլը, գազարը, սունկը, սոխը, շաղգամը, պղպեղը, դափնու տերևը և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցելիս անպայման շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Հորթի միսը, հավի միսը և նապաստակը հիանալի են պատրաստվում նույն ձևով։ Բանջարեղենի կազմը կարող է տարբեր լինել. Շաղգամի փոխարեն լավ է օգտագործել քաղցր պղպեղ։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով և սնկով– շատ համեղ և սրտանց ուտեստկարտոֆիլից։ Համոզված եմ, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի այն պատրաստել և իր զինանոցում ունի սիրելի բաղադրատոմս։ Այնուամենայնիվ, երբեմն նույնիսկ ամենահամեղ և սիրելի շոգեխաշած կարտոֆիլը կարող է ձանձրալի և ձանձրալի դառնալ: Հենց այս ժամանակ է, որ մեզանից շատերը սկսում են փնտրել, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով և սնկով այլ բաղադրատոմսերի համաձայն: Խոհարարության տեխնոլոգիան կարող է զգալիորեն տարբերվել այս կամ այն ​​բաղադրատոմսով: Արտադրանքը կտրելու եղանակը և դրանց ավելացման հերթականությունը զգալիորեն կազդեն ճաշատեսակի համի վրա։ Բայց ավելի մեծ չափով, մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլի համը կախված կլինի սնկի և մսի տեսակից։

Անշուշտ, ամենահամեղ շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստվում է անտառային սունկից՝ խոզի սունկ, բուլետուս սունկ, բուլետուս սունկ, բուլետուս սունկ, շանթերել սունկ, մեղրի սունկ: Այս սունկը ճաշատեսակին ավելացնելուց առաջ պետք է եփել մեկ ժամ։ Բացի խաշած թարմ սնկերից, շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմսերում կարող եք օգտագործել նաև չոր կամ սառեցված սունկ:

Մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս, որը ներկայացված է ստորև, պատրաստվելու է շամպինիոնի և խոզի մսի հիման վրա։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6-7 հատ,
• Խոզի միս - 300 գր,
• Շամպինիոններ - 300 գր.,
• Սոխ - 1 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Տոմատի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ,
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի,
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ,
• Բուսական յուղ.

Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով և սնկով - բաղադրատոմս

Կլպել և կտրատել սոխը։

Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրեք այն փոքր շերտերով, մի փոքր ավելի մեծ, քան ապուրի համար: Լցնել կարտոֆիլի վրա սառը ջուրորպեսզի նա չսևանա իր հերթին սպասելիս:

Լվացեք և մաքրեք գազարը: Դրանից հետո այն կարելի է քերել կամ կտրատել շրջանակների, կամ շրջանների կիսով չափ կամ քառորդներով։

Խոզի փափկամիսը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Միսը կտրատելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ողողել և չորացնել։

Սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ մոտ 5 րոպե։

Կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ։ Լրացրեք այն տաք ջրով: Կարտոֆիլով տապակը դնել վառարանի վրա։ Ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը։

Մաքուր տապակի մեջ մի փոքր բուսայուղով տապակել մսի կտորները։

Միսը դնել կարտոֆիլով տապակի մեջ։

Մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը համեղ է ստացվել, ավելացնել աղ, համեմունքներ և դափնու տերև։ Ընտրեք աղի քանակությունը և համեմունքների տեսակը՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Այնուամենայնիվ, ես անպայման խորհուրդ եմ տալիս դափնու տերեւ ավելացնել:

Ավելացնել տոմատի մածուկկամ կետչուպ մեջ. Այժմ դուք կարող եք պատրաստել սնկով:

Շոգեխաշած կարտոֆիլի մնացած բաղադրիչներին ավելացնել սունկը և անմիջապես խառնել։

Կափարիչով ծածկել տապակը պարունակությամբ։ Կարտոֆիլը մսով և սնկով եփեք 20 րոպե։ Կարտոֆիլը շոգեխաշելու գործընթացում մի մոռացեք հիմնական կանոնի մասին՝ ինչքան կարտոֆիլը եփվի, այնքան արգանակը (սուսը) ավելի հաստ կդառնա։ Հետևաբար, եթե ձեզ դուր է գալիս նվազագույն սոուսով կարտոֆիլ, խորհուրդ եմ տալիս այն հնարավորինս երկար եփ գալ:

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ձեր սուսը հաստ, կարող եք արագ և հեշտությամբ թանձրացնել այն ալյուրով: Նախքան ավելացնելը, ցանկալի է ալյուրը մոտ 2-4 րոպե տապակել չոր և մաքուր տապակի մեջ մինչև բաց դարչնագույնը։ Դրանից հետո ալյուրը լցնում են չոր աղցանամանի մեջ (խորը ափսեի մեջ) և լցնում քիչ քանակությամբ ջուր։ Ժամը 3 tbsp. ալյուրի գդալներ օգտագործել մոտ կես բաժակ ջուր։ Ստացված ալյուրի սուսը եփելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնում են շոգեխաշած կարտոֆիլին։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով և սնկով. Լուսանկարը

Եթե ​​մտածում եք՝ ինչ պատրաստել ընթրիքին, առաջարկում եմ պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով և սնկով։ Հավատացեք ինձ, այս ուտեստը հաղթանակ-հաղթանակսրտանց, համեղ ընթրիքամբողջ ընտանիքի համար: Ես սովորաբար պատրաստում եմ շոգեխաշած կարտոֆիլմսով և սնկով մեծ տապակի մեջ և նույնիսկ հաճախ մատուցում ենք հենց տապակի մեջ՝ ինչպես ասում են՝ տաք վիճակում։

Պատրաստենք ապրանքները ըստ ցանկի։ Կարող եք ցանկացած միս վերցնել, ես նախընտրում եմ խոզի միս, բայց ավելի ճարպոտ, կարող եք վերցնել թռչնամիս, նապաստակ, տավարի միս։ Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել միս ընտրելիս, այն եփելու ժամանակն է, քանի որ ճաշատեսակի եփման ընդհանուր ժամանակը սրանից է կախված։

Քանի որ ես օգտագործում եմ խոզի միս, և այն եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան ցանկացած այլ միս, ես այն կտրեցի շատ բարակ շերտերով:

Տապակի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղը և մեջը բարձր կրակի վրա տապակում ենք 10-15 րոպե՝ խառնելով։ Միսը պետք է կարմրել։ Այժմ ավելացրեք թակած կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը պատահական կտրատում ենք, ես հատուկ դանակով կտրում եմ։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ և պղպեղ: Շարունակեք տապակել միսն ու կարտոֆիլը եւս 7-8 րոպե։

Կլպեք շամպինիոնները ֆիլմից և կտրատեք շերտ, սոխը կտրատեք կես օղակների մեջ:

Նախ տապակի մեջ ավելացնել սունկը և տապակել մնացած բաղադրիչներով մոտ 5 րոպե։

Դրանից հետո ավելացնել սոխը և բոլորը միասին տապակել ևս 5-7 րոպե՝ խառնելով, բարձր ջերմության վրա, մինչև սոխը մի փոքր կարմրի։

Այժմ տապակի մեջ լցնել 100 մլ ջուր և ծածկել տապակը կափարիչով։ Կրակն իջեցրեք մինչև միջին և եփեք ուտեստը կափարիչի տակ ևս 10-15 րոպե:

Այս փուլում ես նախընտրում եմ այլևս չխառնել թավայի պարունակությունը, որպեսզի ներքևում կարտոֆիլի և սնկի խրթխրթան կեղև առաջանա, իսկ վերևի բանջարեղենը փափուկ և հյութալի լինի։

Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլին ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու սամիթը։ Նրբորեն խառնեք թավայի պարունակությունը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ուտեստը ևս 5 րոպե։

Մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստ է։ Կարտոֆիլը դնել մատուցվող ափսեների վրա և մատուցել թարմ բանջարեղենի աղցանի կամ տնական թթու վարունգի հետ։

Ինչքան համեղ է։ Բարի ախորժակ!