Բլիթների խմոր մսով լցոնման բաղադրատոմսով. Բլիթներ կաթով և մսով

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել աշխարհի ամենահամեղ մսով բլիթները։ Շատ պարզ և համեղ խմոր, նրբաբլիթները ստացվում են բարակ, խրթխրթան ընդերքով, իսկ միջուկը պարզապես փայլ է։ Այն հյութալի է, փափուկ և նույնիսկ օդային-սերուցքային, դրանով նրբաբլիթ լցնելը հաճելի է, քանի որ այն չի փշրվում և հիանալի պահպանում է իր ձևը։ Ո՞րն է նման հրաշքի գաղտնիքը։ Ամեն ինչ կիմանաք, եթե ինձ հետ մսով բլիթներ եփեք, լուսանկարով բաղադրատոմսը կցվում է քայլ առ քայլ։

Բաղադրիչներ (12 նրբաբլիթի համար)

Նրբաբլիթի խմոր.

• 500 մլ կաթ
• 2 ձու,
• 240 գրամ ալյուր (1,5 բաժակ 250 մլ ծավալով փոքր սլայդով),
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• Մի պտղունց աղ,
• 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Մսի միջուկ.

• 600 գ միս (ես տավարի միս եմ խաշած),
• 1 միջին չափի սոխ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի (փորձել)
• 20 գրամ կարագ,
• ½ ք. գդալներ ալյուր
• 180 գրամ կաթ կամ սերուցք (2/3 բաժակ)

Ինչպես պատրաստել համեղ բլիթներ մսով

1. Բլիթներ ենք թխում։

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Խառնում ենք։

Լցնել կաթի մեջ և հարել մինչև փրփրացող (դա շատ արագ տեղի կունենա):

Ալյուրը մաս-մաս լցնում ենք, որը շատ ցանկալի է մաղով մաղել, և ամեն անգամ խառնում ենք խմորի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Խմորին ավելացնել բուսական յուղ և նորից հարել՝ պետք է ստացվի հեղուկ, հարթ խմոր։

Տաքացրեք տապակը բարձր կրակի վրա։ Լցնել մի քիչ ձեթ, թավան բռնել բռնակով, բարձրացնել այնպես, որ մի փոքր թեք ստացվի, խմորի շերեփի 2/3-ը լցնել հատակին և տապակը պտտել տարբեր ուղղություններով, որպեսզի խմորը հավասարապես տարածվի։

Եփել 2-3 րոպե, մինչև ներքևի կողմը կարմրի։ Շրջել և թխել ևս 1-2 րոպե։

Մենք նույնն ենք անում մնացած թեստի հետ: Պատրաստում է մոտ 12 նրբաբլիթ։

2. Մսային միջուկը եփելը։

Միջուկի համար օգտագործում ենք խաշած միս։ Մանր կտրատեցի, դրեցի կաթսայի մեջ, լցրի ջրով, աղեցի, դրեցի մաղադանոս և երկու ոլոռ պղպեղ (չի կարելի դնել) և եփեցի մինչև փափկի (40 րոպե):

Այնուհետև միսը պտտվում էր մսաղացով։ Արգանակ մի ավելացրեք աղացած միսին!

Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնն ու բնորոշ համեղ բույրը: կարելի է ոլորել տապակած սոխմսաղացի միջոցով, բայց ես դա չարեցի:

Հիմա մի քիչ խաղանք սոուսի հետ։ Կարագը լցնել ամանի մեջ։ Մենք հալեցնում ենք։

Լցնել ալյուրը, լավ հարել և 2 րոպե եռացնել ձեթի մեջ։

Ստացված սոուսը լցնել աղացած մսի մեջ, խառնել։ Մենք փորձում ենք. Աղ, անհրաժեշտության դեպքում, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լավ հունցում ենք։ Նման գնդիկի մեջ միջուկը շատ հեշտ է հավաքվում։ Այն ունի յուղալի և օդային համ:

3. Բլիթները լցնել մսով։

Նրբաբլիթը խիտ ու գեղեցիկ դարձնելու համար մսի միջուկը դրեք եզրից մոտ 1 սանտիմետր, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Հետևի ծայրը փաթաթում ենք, իսկ հետո կողային եզրերն այնպես, կարծես փոստային ծրար ենք պատրաստելու։

Այնուհետև շրջեք առաջ: Եթե ​​առջեւի եզրը մի փոքր ավելի լայն է, քան աղացած նրբաբլիթը, հարմարեցրեք այն, որ այն ավելի նեղ լինի: Փաթաթում ենք ավելի, հաստլիկ, բայց համոզվում ենք, որ լարվածություն չլինի, հակառակ դեպքում վտանգ կա, որ նրբաբլիթը կպայթի։

Սրանք այն նրբաբլիթներն են, որոնք մենք պետք է ստանանք: Հարթ և կոկիկ:

Կրկին վերցնում ենք տապակը, լցնում ձեթը, պատրաստի շարում լցոնած նրբաբլիթներև տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե։

Բաժինային տեսքն ինքնին խոսում է :)

Եթե ​​ցանկանում եք այս ամբողջ գործընթացը տեսնել տեսանյութով և միևնույն ժամանակ պարզել ամենաշատի գաղտնիքը բարակ նրբաբլիթներ, ապա անպայման դիտեք այս տեսանյութը՝ հայտնի խոհարարի հաղորդման ձայնագրությամբ։

Գուշակիր հանելուկը. «Տաք տապակի մեջ պետք է դրանք շատ խելամտորեն թխել։ Անթերի խոսակցություն - նրանք անմիջապես կդառնան մի կտոր: Եվ միջուկով, որքան համեղ է - լցոնված ... »:

Իհարկե, նրբաբլիթներ:

Արևի այս փոքրիկ ուտելի նմանակները թխելը բավականին հեշտ և պարզ է: Իսկ դրանց պատրաստման համար արդեն բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան։ Իսկ մենք արդեն պատրաստել ենք դրանք , այո :

Բայց այսօր մենք որոշեցինք գոհացնել մեր ուժեղ կեսին։ Ինչպես ցույց է տալիս փորձը, շատ տղամարդիկ շատ գոհ են, երբ միջուկի հիմնական բաղադրիչը միսն է։ Այս դեպքում նրանց համար այս ուտեստը դառնում է ամբողջական։ Իսկ մսի լցոնիչը մի փոքր դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք օգտագործել սունկ և ցանկացած այլ բաղադրիչ՝ համակցված աղացած մսի հետ։

Իսկ այսօր մենք պատրաստելու ենք համեղ լցոնված մթերքներ տարբեր մսային միջուկներով։

Բավականին հետաքրքիր և համային առումով նուրբ «արևիկներն» են՝ լցոնված նուրբ աղացած խոզի մսով և եփած ձվով։

Գյուղերում գարնանը շատ կանաչ առաջին սոխ էին ավելացնում։ Հետո այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է ստացվել, այլև առողջարար, քանի որ սոխը լավագույն միջոցն է բերիբերիի դեմ։ Բայց քանի որ հիմա ձմեռ է, կանաչ սոխբացառել բաղադրատոմսից կամ փոխարինել սոխով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 500 գր
• կաթ - 1,5 բաժակ
• ալյուր - 1 բաժակ
• հում ձու - 3 հատ
• խաշած ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• արևածաղկի ձեթ- 3 ճաշի գդալ գդալներ + 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. թարմ ձունրբորեն կոտրեք մեծ խորը ամանի մեջ, փորձելով չթողնել կեղևի փոքր բեկորները: Լցնել կաթի մեջ և լավ հարել մինչև փրփրանա։

2. Ալյուրը խառնել շաքարավազի, փխրեցուցիչի և մի պտղունց աղի հետ։ Խառնել և մաս-մաս լցնել կաթ-ձվի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

3. Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ (3 ճաշի գդալ) և հարել մինչև հարթ լինի։ Պետք է հեղուկ խմոր ստանաք։

4. Խմորի մի մասը լցնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից տաք մակերեսի վրա։ Այսպիսով, թխել բոլոր ապրանքները և թույլ տալ, որ դրանք մի փոքր սառչեն:

5. Խոզի միսը լավ ողողել, հեռացնել ավելորդ երակները և միսը պտտել մսաղացի մեջ։

Խոզի միսը կարող է փոխարինվել հավի ֆիլե. Պատրաստի արտադրանքն այս դեպքում ավելի քիչ գոհացուցիչ կլինի:

6. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել այն լավ տաքացրած տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ, որտեղ նախ ավելացնում եք 2 ճաշի գդալ ձեթ։

7. Ապա դրեք պատրաստվածը աղացած խոզի միսև եփել 10-15 րոպե մինչև պատրաստ լինի։

8. Եփած ձվերը կտրատում են խորանարդի մեջ, կամ փշրվում հատուկ ձվի կտրիչով՝ խորանարդիկների տեսքով հատվածով։ Լցնել տապակած աղացած մսի մեջ։

9. Աղ, ավելացնել թարմ աղացած բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, և խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Այս դեպքում ձուն պետք է հավասարաչափ բաշխվի աղացած մսի վրա։

10. Պատրաստի կտորի վրա գդալով լցնում ենք միջուկի մի մասը և փակ խողովակի տեսքով ծրարի մեջ ծալում։

11. Գեղեցիկ դրեք լցոնված կարմրավուն ռուլետներ և մատուցեք: Դուք կարող եք շաղ տալ մի փոքր կանաչապատում կամ զարդարել ձեր հայեցողությամբ:

Պարզ, համեղ և շատ ախորժելի։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել համեղ բլիթներ աղացած տավարի մսով

Աղացած միսը, իհարկե, միշտ կարելի է գնել խանութում։ Բայց եթե ուզում ենք այն իսկապես համեղ և փխրուն դարձնել, ապա ավելի լավ է միջուկը պատրաստել ինքներդ՝ դրա համար վերցնելով մի լավ կտոր տավարի միս։ Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ չէ այդ նպատակների համար ընտրված միս վերցնել, մի կտոր շարակցական հյուսվածքի միջնորմներով և փոքր քանակությամբ ճարպով ավելի հարմար է աղացած մսի համար:

Ես օգտագործում եմ հետևը: Դրանից աղացած միսը կստացվի ոչ միայն համեղ, այլև արագ եփած։

Խոհարարության գործընթացը ինքնին, իհարկե, շատ արագ չէ: Բայց արդյունքն արդարացված է։ Եվ այստեղ ուշադրություն դարձրեք կաթնային խմորի բաղադրատոմսին։ Նա պարզապես կատարյալ է: Սա իմ սիրելիներից մեկն է:

Խոհարարության ընթացքում անպայման փորձեք միջուկը։ Միսը միշտ տարբեր է, հորթի միսն ավելի նուրբ է և ավելի արագ է եփվում, տավարի միսը կոշտ է և ավելի երկար է եփվում:

Ահա բաղադրատոմսն ու քայլ առ քայլ գործողությունները, բայց ամեն դեպքում առաջնորդվեք ձեր ճաշակով։

Ի դեպ, այս բաղադրատոմսով կարելի է միջուկ պատրաստել ցանկացած մսից, ինչպես նաև կարող եք համատեղել երկու կամ երեք տեսակ։ Ավելի հյութեղ, նուրբ և փափուկ, կստացվի, եթե տավարի միսը համադրեք խոզի մսի հետ։

Եփեք, փորձարկեք և թող միշտ համեղ բլիթներ ստանաք։

Մսով և բրնձով լցոնած բլիթների բաղադրատոմս

Չգիտես ինչու, ժողովրդի մեջ ամենասիրվածը դարձել է մեր աղացած մսով ու բրնձով քաղցրավենիքները։ Այո, սկզբունքորեն, դա արդեն պարզ է՝ այս միջուկը ամենասնուցիչն է։

Ի վերջո, հագեցվածությունը գալիս է ինչպես մսի սպիտակուցներից, այնպես էլ երկար մարսվող բրնձի ածխաջրերից: Հետեւաբար, նույնիսկ շատ քաղցած տղամարդուն կարելի է կերակրել միայն հինգ լցոնված «գեղեցիկ տղամարդկանցով»։ Միաժամանակ նա հագեցվածության զգացում կզգա շատ ավելի երկար, քան նմանատիպ այլ ուտեստներից։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պատրաստի բլիթներ - 15 հատ
• բրինձ - 3/4 բաժակ
• խաշած միս - 250 գր
• սոխ - 1 հատ.
• արեւածաղկի ձեթ - 1,5 ճաշի գդալ: գդալներ
• կարագ - 1,5 ճ.գ. գդալ
• պղպեղ, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, մինչև ամբողջ սպիտակավուն ալյուրը լվացվի, և ջուրը թափանցիկ դառնա: Այնուհետև եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Քամեք քամոցի մեջ և թեթև լվացեք տաք եռացրած ջրով։

Բրինձը փխրուն դարձնելու համար անհրաժեշտ է այն եռացնել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ աղ և բառացիորեն 1 թեյի գդալ արևածաղկի ձեթ։ Բայց դուք կարող եք անել առանց դրա:

Ամենաիդեալական սորտերը, որոնք երբեք փափուկ չեն եռում, և խաշած բրինձմիշտ հացահատիկից հացահատիկ ստացեք - սա «Մարգարտե» և «Կրասնոդար» կլոր հացահատիկ է շոգեխաշած: Հիմնականում օգտագործում են նաև փլավի համար։

2. Ստացեք խմորը և թխեք բլիթները: Քանի որ նրանց բաղադրատոմսն արդեն տրված է վերևում, և դուք կարող եք դիտել բլոգը, ապա մենք կքննարկենք լցոնման համար միայն լցոնման պատրաստումը:

3. Սոխը մանր կտրատել եւ մանր խորանարդիկները տապակել մինչեւ թափանցիկ: Փոքրիկ անցքերով կամ փորված գդալով դնել բրնձի վրա։ Յուղը լավագույնս մնում է թավայի մեջ:

Եփած միսը կտրատել փոքր շերտերով կամ պտտել մսաղացով: Այնուհետև մի փոքր տապակել սոխի յուղի մեջ, աղ և պղպեղ: Եթե ​​չեք ցանկանում, որ միջուկը չափազանց սննդարար լինի, ապա կարող եք միսը թողնել առանց տապակելու։

Խառնել սոխի և բրնձի հետ և լավ խառնել։

4. Տաք դնել հյութալի աղացած միսեւ փաթաթել ծրարի մեջ՝ երկու կողմից փակ խողովակի տեսքով։

5. Եթե ցանկանում եք մի փոքր խրթխրթան տապակած ընդերք, ապա լցոնված ալյուրի արտադրանքկարող եք թխել ջեռոցում, կամ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մի փոքր ձեթով տապակի մեջ։ Եվ դուք կարող եք նաև նրանց մատուցել այնպես, ինչպես կան:

Նման լցոնված ապրանքների համար շատ հարմար են ինչպես թթվասերը, այնպես էլ տնական ծովաբողկ խորտիկը, և նույնիսկ մանանեխը:

Այսպիսով, եփեք և առողջ կերեք: Սա համեղ է!

Բլիթներ սնկով և խաշած միսով (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս)

Քանի որ Ռուսաստանում սուշին հայտնի դարձավ, շատերը սկսեցին նախընտրել ոչ միայն դրանք, այլև տաք ռուլետները։

Բայց մենք ունենք նաև շատ համեղ ավանդական ուտեստներ։ Բայց ի՞նչ, եթե դուք հյութեղ պատասխան տաք ճապոնական ճաշատեսակին և պատրաստեք զարմանահրաշ հացով եռանկյունիներ լցոնված մսովիսկ նրբաբլիթ սունկ? Հավատացեք ինձ, այս նախուտեստից հետո դուք նույնիսկ չեք ցանկանա այլևս սուշի և ռոլլեր փորձել: Եվ դարձեք ռուսական խոհանոցի իսկական հետևորդներ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պատրաստի բարակ բլիթներ - 10 - 15 հատ
• թարմ միս - 350 գր
• սունկ - 300 գր
• հավի ձու - 3 հատ
• արեւածաղկի ձեթ - 1,5 բաժակ
• ալյուր - 100 գր
• սոխ - 1 հատ.
• պաքսիմատ - 100 գր
• սամիթ, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Մսի մի կտորը մանրակրկիտ ողողեք և եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի աղաջրի մեջ: Գազարի կտորներ, սոխ, Դափնու տերեւև մի երկու ոլոռ բուրավետ պղպեղ։ Սոխն ու գազարը կարելի է ավելացնել եփման ավարտից 30 րոպե առաջ։ Եվ բոլոր համեմունքները պատրաստվելուց 5-7 րոպե առաջ:

Բայց եթե դուք չեք սիրում ավելորդ համային հավելումներ, ապա միսը կարելի է եփել՝ առանց բանջարեղենի և համեմունքների ավելացնելու։

2. Սունկն ու սոխը հարմար ձեւով մանրացնել։ Նախապես տաքացրած թավայի մեջ նախ սոխն ուղարկում ենք տապակելու, իսկ հետո, երբ մի փոքր ոսկեգույն երանգ ստանա, դնում ենք սնկի շերտերը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, թույլ տվեք, որ սնկերի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա և հասցրեք դրանք լիարժեք պատրաստության վիճակի:

3. Սառեցրած եփած միսն անցկացրեք մսաղացով, կամ օգտագործեք բլենդերը՝ մանրացնելու համար։

4. Թարմ սամիթը մանրացնել ու միացնել մսի ու սնկով տապակածի հետ։ Համեմեք ձեր սիրելի համեմունքներով և աղով, լավ խառնեք։ Ունենալ աղացած միսհյութեղություն հայտնվեց, ստացված խառնուրդի մեջ կարելի է լցնել մի քանի ճաշի գդալ արգանակ և նորից խառնել։

5. Պատրաստի արտադրանքը կույտով ծալեք և կիսով չափ կտրեք։

6. Յուրաքանչյուր «կիսաարևի» վրա գդալով մի ծայրից քսել հյութեղ միջուկ, ապա եռանկյունաձև գլորել։

7. Առանձին ափսեների մեջ լցնում ենք ալյուրն ու հացը։ Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը հարումով կամ պատառաքաղով՝ թեթևակի աղով։

9. Կաթսայի մեջ տաքացրեք արևածաղկի ձեթը և, փորձելով չայրվել, դրա մեջ տապակած եռանկյունիներ տապակեք, ինչպես խորը ճարպի մեջ։ Հենց որ հացաթխումը գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա, տեղափոխեք բաց գդալով խոհանոցային թղթե սրբիչի վրա

10. Զարմանալի համեղ հացով եռանկյունները լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում, որպեսզի չայրվեն:

Եվ եթե դուք իսկապես չեք սիրում տապակած մթերքները, ապա ուշադրություն դարձրեք հետևյալ բաղադրատոմսին.

Բլիթների համար աղացած միս լցնելու պարզ բաղադրատոմս

Շատերը սիրում են դիետիկ հնդկահավի միս: Այն նաև հիանալի է բարակ արևոտ ուտելի կլորների համար լցոնումներ պատրաստելու համար: Այն կարելի է կամ կտրել փոքր խորանարդի կամ ծղոտի մեջ, կամ ոլորել մսաղացի մեջ։ Իսկ դուք կարող եք էլ ավելի հեշտացնել այն՝ գնել թարմ աղացած միս և արդեն դրանից ուտեստ պատրաստել։

Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել ցանկացած հասանելի մսից, կամ աղացած միսից։ Իսկ այսօր պատրաստելու ենք թռչնի մսով, այն է՝ հնդկահավով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պատրաստի բլիթներ - 15 - 20 հատ
• հնդկահավի միս - 350 գր
• սոխ - 2 հատ
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ
• կարագ - 1 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարություն:

1. Հնդկահավի միջուկը պտտեք մսաղացի մեջ, կամ կարող եք խանութից պատրաստի աղացած միս վերցնել։

2. Կտրեք սոխը երկու մասի, ապա կտրեք ավելի փոքր խորանարդի:

3. Տապակը լավ տաքացնել, մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ և վրան տապակել սոխը, մինչև այն դառնա գրեթե թափանցիկ։

4. Սոխին ավելացնել հնդկահավի աղացած միսը, անմիջապես աղ ու պղպեղ անել։ Եվ խառնել-տապակել մինչև պատրաստ լինի: Որպեսզի միջուկը չոր չստացվի, կարող եք թթվասեր ավելացնել։ Խառնել պարունակության մեջ և թողնել մի քիչ շոգեխաշել, որպեսզի աղացած միսը հագեցած լինի բոլոր հյութերով և համով։

Որքան համեղ ստացվի լցոնիչը, այնքան ավելի համեղ կլինի վերջնական արդյունքը։ Դա մեր պատրաստի ուտեստն է։

5. Պատրաստի միջուկը դնել պատրաստի մթերքների վրա և ծրարներով փաթաթել։

6. Թավայի մեջ ճիշտ քանակությունը հալեցնում ենք կարագ, և ծալված ծրարները տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե խրթխրթան դառնալը։

5-7 րոպե տապակելու փոխարեն կարող եք «քաղցրավենիք» թխել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում, որպեսզի բոլոր կողմերից գեղեցիկ կարմրեն։ Այնտեղ բոլոր կողմերից միանգամից կարմրավուն կդառնան։

Բարի ախորժակ!

Մսով և պանրով նրբաբլիթների միջուկ

Նուրբ աղացած հավ... Փխրուն ընդերքը ... Ձգվող պանիր ... Պատկերացրե՞լ եք:

Բայց հենց այս համադրությունն է սիրում շատ գուրմաններ: Եվ հիմա մենք խոսում ենք ոչ թե բոլոր տեսակի նագեթների և բուրգերների, այլ հավի և պանրով լցոնած տապակած բլիթների մասին: Եկեք եփենք օրիգինալ ուտեստանշուշտ հաճույք կպատճառի մեծահասակներին և երեխաներին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միս - 500 գր
• թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ
• պանիր - 350 գր
• պատրաստի բլիթներ - 15 - 20 հատ
• սոխ - 2 հատ. Միջին չափ
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Ցանկացած միս, կարող եք նաև հավի միս, լավ լվանալ, առանց կաշվից և թաղանթներից: Այնուհետև կտրեք փոքր կտորներով և պտտեք մսաղացով:

2. Սոխը կտրատել բավական փոքր խորանարդիկների մեջ։

3. Թավան տաքացնել, մեջը ձեթ լցնել ու պատրաստի սոխը տապակել։ Այն պետք է դառնա ավելի փափուկ և մի փոքր կիսաթափանցիկ:

4. Աղացած միսն ուղարկեք այնտեղ տապակելու։ Տապակելիս համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել բովանդակությունը։

5. Երբ միջուկը դառնա վարդագույն-սպիտակ, ավելացրեք թթվասերը, լավ խառնեք և եփեք մինչև փափկի 5-7 րոպե։ Հետո թող սառչի սենյակային ջերմաստիճան.

6. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի քերիչով և խառնում սառեցված աղացած մսի հետ։

7. Միացված պատրաստի ապրանքներԴրեք մի գդալ ստացված միջուկի սլայդով: Այնուհետև այն հարթեցրեք արտադրանքի մի կողմում՝ փոքր ուղղանկյուն շերտի տեսքով:

8. Ծալեք դրանք մի փոքր հարթեցված ծրարների մեջ:

9. Տապակել երկու կողմից մինչև գեղեցիկ փխրուն:

10. Եթե դրանք մատուցեք տաք վիճակում, ապա պանիրը կծելիս մի փոքր կձգվի։ Եթե ​​դրանք մի փոքր սառեցված վերաբերվեք, ապա հավի մսով պանիրն արդեն մի ամբողջ միջուկ կլինի։

Բարձր համեղ ուտեստորը սիրում են բոլորը: Եվ հուսով եմ, որ դուք նույնպես վայելեք այն:

Ինչպես պատրաստել բլիթներ մսով և թարմ կաղամբով

Դուք չեք կարող անտեսել այն մարդկանց, ովքեր շատ են սիրում կաղամբն իր պատրաստման բոլոր ձևերով: Պարզվում է, որ թարմ կաղամբով աղացած միսը նույնպես լավ է համադրվում մեր քաղցրավենիքի հետ։

Ես երբեք նման միջուկ չէի պատրաստել, մինչև որ երեկույթի ժամանակ փորձեցի այս ուտեստը։ Շատ համեղ ստացվեց! Հիմա նույն կերպ եմ պատրաստում ընտանիքիս համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած միս - 350 գր
• կաղամբ - 300 գր
• պատրաստի բլիթներ - 15 - 20 հատ
• սխտորի մեխակ - 2 հատ
• սոխ - 2 հատ
• արեւածաղկի ձեթ - 2 +1 ճ.գ. գդալ
• կարագ - 1 ճ.գ. գդալ
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Լամպերը տրորեք երկարավուն շերտերով: Սխտորի պճեղը կտրատել մամլիչով, կամ ուղղակի դանակով մանր կտրատել։ Եթե ​​դուք չեք սիրում սխտոր, ապա կարող եք առանց դրա:

2. Տաքացնել տապակը և մեջը ձեթ լցնել (2 ճաշի գդալ): Սոխը ուղարկեք տապակելու մինչև ոսկեգույն երանգը: Երբ սոխն արդեն թափանցիկ է, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

3. Մանրացնել բարակ ծղոտթարմ կաղամբ.

4. Կաղամբի շերտերը լցնել սոխ-սխտորով տապակած տապակի վրա, աղ, համեմել անուշաբույր աղացած պղպեղով։ Տապակել մինչև կիսով չափ եփվի՝ խառնելով։

Որպեսզի այն չայրվի, անհրաժեշտ է ավելացնել մեկ բաժակ ջրի մոտ մեկ երրորդը։ Այնուհետև պարբերաբար խառնել և տապակել կափարիչի տակ, որպեսզի խոնավությունը չգոլորշիանա, այլ, ընդհակառակը, նպաստի շոգեխաշմանը։ Կաղամբն այս դեպքում չոր չի ստացվի։

5. Մի փոքր հետ մղեք շոգեխաշած կաղամբթավայի մի եզրին, իսկ մնացած գդալ ձեթը լցնել թափուր տեղը և դնել նախապես աղած ու պղպեղացրած աղացած միսը տապակելու համար։ Պարբերաբար առանձին խառնել կաղամբն ու աղացած միսը, մինչև իրար խառնվեն։

Աղացած մսի փոխարեն կարելի է ամբողջությամբ օգտագործել հավ։

6. Երբ աղացած միսը գրեթե պատրաստ է, անհրաժեշտ կլինի այն խառնել կաղամբի հետ։ Այնուհետեւ ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսերը (կամ չորացրած): Եփել մինչև պատրաստ լինելը։ Թող մի քիչ կանգնի փակ կափարիչիսկ հետո սառը:

7. Հովացավ համեղ լցոնումդրեք նախապես թխած մթերքները և փաթաթեք դրանք ծրարով կամ խողովակով: Ով ավելի շատ է սիրում:

8. Թավայի մեջ տաքացնել կարագը և վրան տապակել լցոնած մթերքները մինչև ցանկալի վիճակի հասնելը։ Ինչ-որ մեկին դուր է գալիս տապակած խրթխրթան ընդերքը, և ինչ-որ մեկը կարող է ցանկանալ պարզապես մի փոքր տաքացնել պատրաստի ուտեստը:

Այնքան համեղ և ոչ այնքան սովորական բաղադրատոմսկաղամբով և մսով։

Ցանկություն կլիներ, բայց լցոնած քաղցրավենիքի համար որպես միջուկ օգտագործելու բան միշտ կա։ Աղացած միսը, լինի դա հավի, տավարի, թե խառը, լավ համադրվում է բազմաթիվ մթերքների և բանջարեղենի հետ:

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերում մեկ աղացած միսը կամ մսի տեսակը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով: Դրանից նրանք պակաս գոհացուցիչ չեն դառնա։ Եվ գուցե հակառակը՝ դրանք ավելի հագեցած և բուրավետ կլինեն։

Բարի ախորժակ և հաճույք լցոնված փոքրիկ «արևներից», որոնք իրենց ինքնատիպությամբ և համով հեշտությամբ կարող են առաջ անցնել ցանկացած այլ արտասահմանյան արտադրանքից:

Ունեցեք հիանալի տրամադրություն և ամենայն բարիք:

Նկարագրություն

Բլիթներ մսով- ախորժելի, հագեցնող, համեղ, բայց, ցավոք, բարձր կալորիականության պատճառով ոչ շատ առողջ ուտեստ. Այնուամենայնիվ, Ռուսաստանում, տանը, մսային բլիթներ էին պատրաստում, պատրաստվում և, վստահ ենք, պարբերաբար կպատրաստեն։ Տղամարդիկ հատկապես սիրում են այս ուտեստը, և հենց դրա կալորիականության պատճառով, որը թույլ է տալիս ուտել բլիթներ ձեր սրտով:

Այսօր մենք ձեզ կներկայացնենք կաթի մեջ մսով նրբաբլիթ պատրաստելու լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերից մեկը՝ ուղեկցելով այն մանրամասն լուսանկարներով, որպեսզի ավելի հեշտ ըմբռնի ճաշ պատրաստելը։ Բաղադրատոմսը պարզ է թե՛ արտադրանքի, թե՛ տեխնոլոգիայի առումով, սակայն արդյունքը հիանալի նրբաբլիթներ է։ Եվ դրանց կալորիականությունը մի փոքր նվազեցնելու համար վերցրեք նիհար աղացած միս, օրինակ՝ տավարի միս (այդպես էլ արեցինք): Այս մսային նրբաբլիթներից մի քանիսը հազիվ թե մեծ վնաս հասցնեն ձեր կազմվածքին, բայց դուք հսկայական հաճույք կստանաք դրանք ուտելուց։

Եկեք սկսենք պատրաստել այս հիանալի նրբաբլիթները:

Բաղադրիչներ

• 
  (17 ճաշի գդալ)
• 
  (400 գ)
• 
  (2 հատ)
• 
  (1 լ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (1 ճաշի գդալ)
• 
  (7 ճաշի գդալ խմորի համար + 3 ճաշի գդալ միջուկի համար)
• 
  (1 թ/գ խմորի մեջ + 1 թ/գ միջուկի մեջ)
• 
  (1/2 թեյի գդալ)
• 
  (համով)

Խոհարարության քայլեր

Մենք պատրաստում և սեղանին դնում ենք մեզ անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները։



Հավի երկու ձուն թեթեւակի հարում ենք 1 թ.գ. աղ և ½ ճ/գդ. սոդա։ Լցնել կես լիտր կաթի մեջ, խառնել։ Այնուհետև աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով (որ կոշտուկներ չլինեն) լցնել 17 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր. Լցնել մնացած կես լիտր կաթը, ավելացնել 7 ճ.գ. լ. բուսայուղ, խառնել և թողնել, որ խմորը մնա մոտ 15 րոպե, որից հետո տաք տապակի մեջ տապակել բարակ կարմրավուն բլիթները սովորական եղանակով։



Առանձին տաք և յուղապատ տապակի մեջ տապակել 400 գ աղացած միսը (մեր դեպքում՝ տավարի միս, բայց կարող եք վերցնել ցանկացած) աղ, աղացած սև պղպեղ և մանր կտրատած գլուխը։ սոխ. Միջին կրակի վրա տապակելու համար կպահանջվի մինչև 25 րոպե։. Վերջում աղացած միսին ավելացրեք ցանկացած թակած կանաչի (եթե ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք առանց) և միջուկը հանել վառարանից։ Նա պատրաստ է:



Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա քսում ենք մսային միջուկը և սկսում փաթաթել։



Աղացած միսը ծածկում ենք նրբաբլիթի եզրով։



Կողմերը շրջելուց հետո։



Նրբաբլիթը շրջում ենք դեպի ազատ եզրը։



Այժմ սեղանին կարելի է մատուցել մսով համեղ բլիթներ։



Բարի ախորժակ!

Նրբաբլիթներ մսով - ճաշ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Մսով նրբաբլիթները խմորից և մսից պատրաստված ամենահայտնի նախուտեստներից են։ Եթե ​​երկրորդ կամ առաջին ճաշատեսակը պատրաստելուց հետո քիչ է մնացել խաշած միս, կարող եք ոլորել այն և դրանով լցնել բլիթներ։ Մսով նրբաբլիթների խմորը պետք է լինի մեղմ կամ թեթևակի աղի: Սովորաբար խմորը պատրաստվում է կաթի մեջ՝ ավելացնելով ալյուր, ձու, փոքր քանակությամբշաքարավազ և աղ: Մսով նրբաբլիթների խմորը պետք է ունենա հեղուկ խտություն։

Մսային միջուկի ամենատարածված տեսակը մսաղացի մեջ ոլորած խաշած միսն է և տապակած սոխը։ Երբեմն սոխը տապակում են գազարի հետ և քսում աղացած միսին։ Միսը կարող է լինել ցանկացած՝ տավարի, գառան, հորթի, խոզի և այլն։

Եփելու ժամանակը զգալիորեն նվազեցնելու համար կարելի է գնել պատրաստի աղացած միս և պարզապես տապակել այն մինչև փափկի: Կծու և կծու համար աղացած մսին ​​սխտոր են ավելացնում, տոմատի մածուկև համեմունքներ: Մսային բլիթների լցոնումը կարող է ներառել նաև խաշած ձվեր, թթու վարունգ, լոլիկ, տապակած կաղամբ, պահածոյացված լոբի կամ ոլոռ, սունկ, պանիր և ցանկացած այլ մթերք, որոնք լավ համադրվում են մսի հետ։

Մսով նրբաբլիթները մատուցվում են տաք կամ սառը, թթվասերով, խոտաբույսերով, մանանեխով կամ քերած պանրով։ Նրբաբլիթները փաթաթված են գլանափաթեթներով կամ ծրարներով: Լցոնած նրբաբլիթները կարելի է տապակել կարագով թավայի մեջ կամ տաքացնել ջեռոցում։

Նրբաբլիթներ մսով - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Սկսած խոհանոցային պարագաներձեզ հարկավոր է՝ կաթսա, տապակ, բլիթներ թխելու համար նախատեսված թավան, շերեփ, խմորի համար նախատեսված աման, դանակ, կտրատող տախտակ, մսաղաց, քերիչ և հարիչ։

Խմորի համար ալյուրը մաղում ենք, ձվերն ու կաթը տաքացնում սենյակային ջերմաստիճանի։ Միջուկի համար նախատեսված միսը լվանում, եփում և պտտվում է մսաղացով։ Անհրաժեշտ է նաև տապակել բանջարեղենը միջուկի համար։

Մսով բլիթների բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Բլիթներ մսով

Բլիթներ մսով - հաղթանակ-հաղթանակնախաճաշի, ճաշի կամ խորտիկի համար: Դուք կարող եք ձեզ հետ խորտիկ վերցնել խնջույքի կամ աշխատանքի համար: Նրբաբլիթներ հետ մսի լցոնումԿատարյալ է տոնական խնջույքի կամ ընտանեկան ընթրիքի համար: Լցոնած նրբաբլիթները կարելի է պահել սառնարանում և ցանկացած պահի եփել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 3 հավի ձու;
• 3 բաժակ կաթ;
• Մեկուկես բաժակ ալյուր;
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• Մի քիչ աղ;
• Բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ: լ.;
• 400 գ միս (խոզի կամ հորթի միս);
• 3 փոքր սոխ.

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսական յուղ. Միսը եփել, անցնել մսաղացով և խառնել տապակած սոխի հետ։ Ձվերը մանրակրկիտ հարել ամանի մեջ, լցնել մի բաժակ կաթի մեջ և ավելացնել աղ ու շաքար։ Ալյուրը մաղել և ավելացնել փոքր մասերում. Խմորը հարում ենք հարիչով, ապա լցնել մնացած կաթի մեջ և ավելացնել բուսայուղ։ Խմորը պետք է բավական հեղուկ լինի։

Բլիթները թխում ենք տաք ու յուղապատ տապակի վրա։ Տաք բլինչիկները քսում ենք կարագով, յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում լցնում ենք միջուկը և ծրարները փաթաթում։ Ջերմություն լցոնած նրբաբլիթներկարող է լինել ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Մատուցել տաք կամ սառը թթվասերի հետ։

Բաղադրատոմս 2. Նրբաբլիթներ մսով և սնկով

Մսով և սնկով բլիթներ պատրաստելը շատ պարզ է. Հիմնական բանը խմորը ճիշտ պատրաստելն է և բավականաչափ միջուկ պատրաստելը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 մլ կաթ;
• Ձու - 2-3 հատ: (կախված չափից);
• Ալյուր - աչքով;
• Կես կիլոգրամ միս;
• Շամպինիոններ - 250-300 գ;
• 2 փոքր սոխ;
• Գազար - 1 հատ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Դափնու տերեւ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը, ալյուրը և ձվերը հարում ենք հարիչով։ Խմորից թխում ենք բլիթներ։ Միսը եփեք մինչև դափնու տերևով եփվի, պտտեք մսաղացով։ Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Բուսական յուղով տապակել գազարով սոխը։ Սունկը լվանում ենք, կտրատում ու տարածում բանջարեղենին։ Տապակել սունկը գազարով և սոխով մինչև փափկի: Միսը խառնել տապակած բանջարեղենի և սնկի հետ, համեմել աղով և պղպեղով։ Միջուկը փաթաթում ենք բլինչիկների մեջ, 5 րոպեով դնում ջեռոցը և մատուցում թթվասերով։

Բաղադրատոմս 3. Նրբաբլիթներ մսով և կաղամբով

Նրբաբլիթների համար սովորական մսի միջուկը կարող է բազմազան լինել՝ աղացած միսին ավելացնելով սոխ և կաղամբ։ Ստացեք օրիգինալ և շատ համեղ խորտիկվաղվա կամ ճաշի համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 3 բաժակ ալյուր;
• 4 բաժակ կաթ;
• Ձու - 4 հատ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Կես կիլոգրամ կաղամբ;
• 300 գ տավարի միս;
• 1 փոքր գազար;
• 1 գլուխ սոխ։

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը մանրացնել շաքարով և աղով, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Գնդիկներից խուսափելու համար կարող եք խառնիչ օգտագործել։ Տաք տապակը յուղով քսում ենք և թխում բլիթներ։ Միսը եփեք մինչև փափկի, ոլորեք մսաղացով:

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել և միասին տապակել բուսայուղի մեջ։ Կաղամբը մանր կտրատել և քսել բանջարեղենի վրա։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի: Միսը լցնում ենք բանջարեղենով տապակի մեջ և մի փոքր էլ տապակում ենք։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում դրեք միջուկից մեկական գդալ և փաթեթավորեք այն ծրարով։ Մսով լցոնած բլիթները տապակել կարագի մեջ և մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 4. Նրբաբլիթներ մսով և լոբիով

Շատ համեղ նրբաբլիթ խորտիկ։ Մսով և լոբիով նման նրբաբլիթները կարող են ապահով կերպով վերաբերվել ընկերներին և հարազատներին ցանկացած տոնական միջոցառման ժամանակ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 6 ձու;
• 3 բաժակ կաթ;
• Կես կիլոգրամ ալյուր;
• Կես տոպրակ թխում փոշի;
• Մի կիլոգրամ աղացած միս;
• 2 փունջ գազար;
• 400 գ սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 90 մլ բուսական յուղ;
• 4 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 800 գ պահածոյացված լոբի;
• 2 բաժակ մսի արգանակ;
• 3 բաժակ հանքային ջուր;
• Կարագ - 80 գ;
• 200 գ թթվասեր և կոշտ պանիր;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել կաթով, ավելացնել խմորն ու փխրեցուցիչը, հարիչով հարել խմորը։ Թողնել թրմվի կես ժամ։ Կլպել սխտորն ու սոխը, մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ։ Տապակել խառնուրդը մինչև եփվի բուսայուղի մեջ։

Արգանակը լցնել աղացած մսի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկն ու լոբին։ Միջուկը համեմել աղով և պղպեղով և եփ գալ 10 րոպե։

Թրմված խմորի մեջ լցնել հանքային ջուր, խառնել և թխել փոքրիկ բլիթներ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջ լցնել հազարի տերեւ, վրան լցնել միջուկը և մի քիչ թթվասեր։ Բլիթները կիսով չափ ծալեք: Տաք նրբաբլիթները շաղ տալ քերած պանիրով։

Բաղադրատոմս 5. Նրբաբլիթներ մսով և ձվով

Սովորական աղացած մսի փոխարեն նրբաբլիթները կարելի է փաթաթել մսի և ձվի միջուկով։ Մսով նման նրբաբլիթները համեղ են, հագեցնող և շատ ախորժելի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձու - 5-6 հատ;
• Կաթ - 3 բաժակ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ..;
• Ալյուր - մեկուկես բաժակ;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• Միս;
• 2 գլուխ սոխ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը հարել շաքարավազի և աղի հետ, լցնել կաթի մեջ և շարունակել հարել, լցնել ալյուրը և խառնել խմորը մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել բուսական յուղ։ Նրբաբլիթները թխում ենք յուղած տապակի վրա։ Միսը եփեք մինչև փափկի, դափնու տերևներով և սև պղպեղի հատիկներով աղած ջրի մեջ:

Եփած միսը մանրացնում ենք մսաղացով։ Ձվերը եփել, հովացնել, մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ձվով սոխը քսում ենք մսին։

Նրբաբլիթի մեջտեղը քսում ենք միջուկը և խմորը փաթաթում ծրարով։ Տապակել ծրարները կարագի մեջ։

• Մսով նրբաբլիթները կարելի է դնել սառնարանում, այնուհետև հանել և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում;

• Միջուկը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել 2 տեսակի միս և ավելի;

• Եթե ​​միջուկին մի քիչ կարագ ավելացնեք, այն ավելի նուրբ ու հյութալի կստացվի։