Եփած կրծքի բաղադրատոմսեր. Խոհարարություն տարբեր ձևերով

Մսի դիետիկ տեսակը հավի միսն է։ Սա հատկապես վերաբերում է նրա այն հատվածին, որը կոչվում է կուրծք։ Շատ հաճախ այս ապրանքը ներառված է դիետայի մեջ: Նաև հավի կրծքամիս — սիրելի ուտեստբոլոր մարզիկները. Բանն այն է, որ թռչնի այս հատվածը հագեցած է սպիտակուցներով, որոնք նպաստում են մկանային զանգվածի ակտիվ ձեռքբերմանը։ Այն պարունակում է քիչ ճարպ և ​​բարձր սպիտակուց, որը շատ օգտակար է նիհարելու համար և առողջ սնունդընդհանրապես. Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս: Չէ՞ որ, եթե սխալ եփվի, ուտեստը կստացվի չոր և ոչ համեղ։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ հավի կրծքամիս:

Եթե ​​հետևեք խոհարարության բոլոր կանոններին, ապա ուտեստը կստացվի հնարավորինս համեղ, իսկ ամենակարևորը՝ առողջարար։ Սուպերմարկետում նախ պետք է կուրծք ընտրել։ Կան հավի կրծքամիս հետևյալ տեսակները.

• Ոսկորի վրա;
• Մաշկով;
• Ֆիլե.

Ամենաօգտակարն ու ամենահեշտ պատրաստվողը ֆիլեն է։ Նման միսն արդեն առանձնացվել է ոսկորից ու կաշվից։ Հավի մսի ամենավնասակար մասը կեղևն է։ Այն առավելագույնս հագեցած է ճարպերով և խոլեստերինով, ինչը բացասաբար է անդրադառնում մարդու օրգանիզմի սրտանոթային համակարգի վիճակի վրա։

Ոսկրածուծի արտադրանքը շատ հաճախ օգտագործվում է ապուրների համար։ Այս կերպ արգանակը հարուստ և հարուստ կլինի: Հավի կրծքամիսը կարելի է օգտագործել թխելու համար։ Բաղադրիչ ընտրելիս արժե գնահատել դրա արտաքին բնութագրերը: Միսը չպետք է ունենա արցունքներ, անհավասար գույն կամ քայքայված տարածքներ:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում հավի կրծքամիսը եփելու համար:

Խոհարարության ժամկետը կախված կլինի նրանից, թե ինչ տեսակի հավի կրծքամիս է օգտագործվում։ Սա կարող է լինել բրոյլեր, թռչնաբուծական ֆերմայից հավ կամ տնային (ֆերմա) թռչնամիս: Վերջին տարբերակն ամենադժվարն է, ուստի այն եփելու համար ավելի երկար է տևում: Հաշվի է առնվում նաև կրծքի չափը, հավի կտորներ, պատրաստման եղանակը. Արտադրանքը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա, կաթսա կամ կրկնակի կաթսա:

Ժամանակի ընթացքում հաշվի առեք պատրաստման հետևյալ մեթոդները.

• Կաթսա Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել հավի կրծքամիս կաթսայում: Միջին հաշվով, այս ժամանակահատվածը տատանվում է 10 րոպեից մինչև կես ժամ: Եթե ​​կուրծքը եփում եք մաշկով կամ ոսկորով, ապա այն եփելու համար կպահանջվի կես ժամ։ Փափուկը եփում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե։ Հակառակ դեպքում դուք կհայտնվեք չոր մսի կտորով: Կրծքագեղձի մանր կտրատած կտորները եփում են 10-15 րոպե։ Այս ամբողջ ժամանակը հաշվվում է այն պահից, երբ հավի հետ ջուրը եռում է։
• Multicooker. Հավի մի ամբողջ կրծքամիս դանդաղ կաթսայում եփվելու է 25 րոպե։ Դուք պետք է ընտրեք «մարման» ռեժիմը:
• Կրկնակի կաթսա: Օգտագործելով կրկնակի կաթսա դուք կարող եք ստանալ առավելագույնը օգտակար ապրանք. Հավի կրծքամիսը շոգեխաշած կաթսայում կեփվի 45 րոպեում։

Հավի կրծքամիսը պատրաստելու համար

Նախքան արտադրանքը պատրաստելը, այն պետք է պատրաստվի այս գործընթացին: Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված հավի կրծքամիս, համոզվեք, որ սառեցրեք այն: Միաժամանակ, հալեցման գործընթացը պետք է տեղի ունենա սառնարանում՝ առանց ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունների։ Եթե ​​սկսեք սառեցված բաղադրիչ պատրաստել, այն կեփվի վերևում, բայց ներսից հում կմնա: Բացի այդ, սառեցված միսը մի դրեք եռացող ջրի մեջ։ Ջերմաստիճանի փոփոխությունները կհանգեցնեն նրան, որ կրծքագեղձը կկորցնի իր համային հատկությունները:

Կարդացեք նաև Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում խոզի սունկ եփելու համար:

Հաջորդը, կրծքագեղձը լվանում է սառը հոսող ջրի տակ: Լվացքի ժամանակ խստիվ արգելվում է օգտագործել լվացող միջոցներ։ Դրանք կարող են մնալ կրծքի մակերեսին և առողջական լուրջ խնդիրներ առաջացնել։ Թափանցիկ թաղանթ է մնում ինչպես սառեցված, այնպես էլ սառած կրծքի մակերեսին։ Այն, երակների հետ միասին, պետք է հեռացվի: Միայն հիմա արտադրանքը պատրաստ է պատրաստման համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել կրծքամիս կաթսայի մեջ:

Հավի կրծքամիսը թավայի մեջ եփելու տարբերակը ամենատարածվածն է։ Դա շատ հարմար է և արագ։ Խոհարարության գործընթացը պարզ է.

• Կրծքագեղձը հալեցնում են, լվանում և մաքրում։ Մաքրումից հետո ֆիլեը կրկին լվանում է։
• Եթե ​​կրծքագեղձը մաշկ ունի, ենթամաշկային ճարպը և մակերեսի վրա մնացած փետուրները հնարավորինս հեռացվում են:
• Միսը դրվում է ամանի մեջ և լցնում սառը ջրով։ Կուրծքը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի հեղուկով։
• Թավան գնում է վառարանի վրա։ Ջերմությունը սահմանվում է առավելագույնի, որպեսզի ապրանքն ավելի արագ եռա։
• Եռալուց հետո ջերմությունը նվազեցնում են միջին չափի։ Մակերեւույթի վրա առաջանում է փրփուր, որը հանվում է գդալով կամ ճեղքավոր գդալով։
• Եթե ​​միսը պետք է օգտագործվի ապուրի մեջ, ապա ջուրը եռացնելուց անմիջապես հետո աղում են։ Եթե ​​ապրանքը եփում է աղցանի համար, ապա այն պետք է աղի եփելու վերջում։
• Ուտեստը եռալուց հետո ավելացնել Դափնու տերեւև պղպեղի հատիկներ: Սա ճաշատեսակի համն ավելի հարուստ կդարձնի:
• Հավի ֆիլեն եփվում է եռման կետից հետո ևս 20 րոպե, ոսկորով կամ կեղևով հավը` կես ժամ, կրծքի մանր կտորները` 15 րոպե:
• Եփելուց հետո հավի կրծքամիսը հանում ենք ջրից (եթե այն հետագայում չօգտագործվի ապուրի համար)։

Հավի միսը հայտնի ապրանք է այն մարդկանց շրջանում, ովքեր հավատարիմ են դրան պատշաճ սնուցումև նրանք, ովքեր նախընտրում են մսի ամենաթեթև տեսակները: Միաժամանակ հավի կրծքամիսը դիետիկ մթերք է, և ճիշտ եփելու դեպքում այն ​​նաև աներևակայելի համեղ է ստացվում։

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս

Շատ դեպքերում ֆիլեն և կրծքամիսը նույնն են, քանի որ առաջինը սովորաբար պատրաստվում է երկրորդից՝ պարզապես սպիտակ միսը ոսկորներից առանձնացնելով՝ ազատելով այն աճառից։ Ոչ բոլորն են սիրում սպիտակ միս, քանի որ այն հաճախ մի քիչ չոր է ստացվում, սակայն պատշաճ պատրաստումմիսը կօգնի խուսափել դրանից, այնուհետև ուտեստը կդառնա հյութալի, նուրբ, փափուկ: Հավի միսից պատրաստվում են մի շարք կերակուրներ՝ կոտլետներից, կաթսաներից և ժուլիեններից մինչև աղցաններ, պիցցա և սենդվիչներ: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար պատրաստման տեխնոլոգիան անհատական ​​կլինի։

Ջեռոցում

Հավի այս մասի մեծ առավելությունը նրա ցածր կալորիականությունն է, սակայն այս ցուցանիշը մեծապես կախված է ճաշատեսակի պատրաստման եղանակից։ Եթե ​​տապակելու ընթացքում միսը շատ ավելորդ կալորիա է ստանում, ապա թխած կուրծքը դիետիկ է ստացվում։ Հավը ջեռոցում թխելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալ նրբությունները.

• արտադրանքը պետք է լինի սառեցված կամ թարմ, քանի որ սառեցված է կամ ապասառեցված սենյակային ջերմաստիճանմիսը կորցնում է իր ճաշակի որակները;
• միսը ջեռոցում թխելու և դրա հյութերը պահպանելու համար ավելի լավ է օգտագործել թեւ կամ փայլաթիթեղ, հակառակ դեպքում ուտեստը չոր կլինի.
• Սոուսը, որը թխման ընթացքում ընդերք է ձևավորում, կարող է ծառայել որպես թևի/փայլաթիթեղի փոխարինում, որի շնորհիվ մսի հյութը դուրս չի հոսում և մնում է արտադրանքի ներսում։

Թավայի մեջ

Հավի տապակելու գործընթացը շատ պարզ է, սակայն դրա հյութեղության պահպանումը միշտ չէ, որ հնարավոր է նույնիսկ փորձառու խոհարարների համար։ Մեծ մասը հեշտ ճանապարհհամեղ միս եփեք տապակի մեջ - մի քիչ սոուս լցրեք թեթև տապակած կտորների վրա, բայց այս դեպքում դուք չեք տապակվի, այլ ավելի շուտ շոգեխաշել. Եթե ​​ցանկանում եք տապակած, հյութալի հավ, ապա դրան հասնելու ամենահուսալի միջոցը ֆիլեը խմորով կամ հացով եփելն է: Հավի կրծքամիսը տապակի մեջ պատրաստելու բաղադրատոմսերը պահանջում են այս միսը մատուցել տարբեր սոուսներով (լոլիկ, մանանեխ, սխտոր և այլն):

Եփած հավի կրծքամիս ուտեստներ

Ամենաօգտակար դիետիկ արտադրանքը համարվում է առանց մաշկի եփած հավի կրծքամիս։ Այս հարցում մաշկը հեռացնելը կարևոր է, քանի որ այն պարունակում է առավելագույն ճարպ, իսկ հավի այս հատվածի օգտագործումը թեթև ուտեստներ պատրաստելու համար անընդունելի է։ Ինչ պատրաստել խաշած հավի կրծքից. Այս ապրանքը լավ համադրվում է մյուսների հետ՝ լինի դա սունկ, պանիր, բանջարեղեն, լոբի: Կրծքագեղձի միսը հաճախ ավելացվում է տարբեր աղցանների, նախուտեստների և հիմնական ճաշատեսակների, ինչպիսիք են զրազը, կոլոլակները և կարկանդակները:

Բաղադրատոմսեր

Հավի միսը մատչելի ապրանք է, որը վաճառվում է ցանկացած խանութում, բայց այն համեղ է և պարունակում է հսկայական քանակությամբ սպիտակուցներ, ամինաթթուներ և վիտամիններ։ Ի՞նչ կարելի է պատրաստել հավի կրծքից: Այն կարելի է շոգեխաշել, տապակել, եփել, թխել ինքնուրույն կամ այլ մթերքների հետ՝ կարտոֆիլ, սոխ, սունկ, լոլիկ։ Բացի այդ, հավի համար կարևոր է օգտագործել ճիշտ համեմունքներ, որպեսզի միսը համով լինի և ունենա ա հարուստ համ. Մեղրն ու մանանեխը կարող են ծառայել որպես մարինադ հավի համար։ սոյայի սոուս, մայոնեզ, աջիկա և այլն։

Աղցաններ

Հավի ֆիլեն համեղ և առողջարար միս է, որն իդեալական է աղցաններ պատրաստելու համար։ Որպես կանոն, նման ճաշատեսակներին ավելացնում են խաշած հավ, բայց ցանկության դեպքում արտադրանքը կարելի է թխել կամ տապակել։ Աղցաններն ավելի բուրավետ և համեղ դարձնելու համար օգտագործեք տարբեր համեմունքներ. թարմ ռեհան, իտալական խոտաբույսեր, խնկունի։ Ստորև մանրամասն և լուսանկարներով նկարագրում ենք համեղ և սրտանց աղցան.

Բաղադրությունը:

• կոշտ պանիր - 150 գ;
• հասած լոլիկ - 3 հատ;
• պահածոյացված լոբիկարմիր - 1 միավոր;
• խաշած կրծքամիս – 0,5 կգ;
• մի փունջ գազար;
• տարեկանի կոտրիչ;
• թթվասեր/մայոնեզ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հազարի լվացած տերեւները մանր կտրատել։
2. Լոլիկը մանր կտրատել և պանիրը քերել։
3. Եփած ֆիլեն մանր կտրատել, թեթև տապակել՝ համեմելով ձեր նախընտրած համեմունքներով։
4. Խառնել մանրացված բաղադրիչները աղցանամանի մեջ, նախուտեստը համեմել սոուսով և մատուցել՝ շաղ տալով կրուտոններով։

Կան բազմաթիվ աղցանների բաղադրատոմսեր, որոնցում հավի միսը համակցված է մրգերի հետ՝ նարինջ, խաղող, խնձոր, արքայախնձոր: Այդպիսին անսովոր ուտեստներՆրանք շատ կծու, համեղ և թարմ են ստացվում։ Նման աղցանները կարող եք համեմել ոչ միայն մայոնեզով, այլև թթվասերով, ձիթայուղ, այլ սոուսներ։ Ապահովելու համար, որ եփած հավը հյութալի է և ոչ չոր, եփելուց հետո ավելի լավ է այն պահել արգանակի մեջ առնվազն կես ժամ։ Հետևյալը նկարագրում է արքայախնձորով ֆիլե աղցանի պատրաստումը։

Բաղադրությունը:

• մայոնեզ / ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• պահածոյացված արքայախնձոր- 1 միավոր;
• Կանաչ աղցան- 1 փունջ;
• հավի կրծքամիս;
• մանրացված ընկույզ– 2 ճ/գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է եփել հավը և եփել մինչև փափկի, աղաջրի մեջ:
2. Երբ միսը սառչում է, մանր կտրատել կամ մանրացնել։
3. Աղցանի տերևներպատռեք այն նախապես լվանալուց հետո:
4. Արքայախնձորը համեմատաբար խոշոր կտրատել։
5. Խառնել բաղադրիչները և ճաշատեսակը համեմել սոուսով։

Կոտլետներ

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել հավի կրծքից: Պարզ թխած մսից հետո առաջին բանը, որ գալիս է մտքին, կոտլետներն են։ Եթե ​​աղացած միսին ավելացնեք թթվասեր/մայոնեզ, ձու, պանիր, կարագկամ այլ բաղադրիչներով, կոտլետները շատ հյութալի ու համեղ կստացվեն։ Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել՝ տապակելով այն տապակի մեջ, շոգեխաշել մսի գնդիկները կամ թխել ջեռոցում։ Որոշ ժամանակակից տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են օգտագործել բազմաբնակարան այս նպատակով: Նկարագրված է ստորև ավանդական տարբերակպատրաստուկներ հավի կոտլետներ.

Բաղադրությունը:

• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• Ֆրանսիական թթվասեր - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• աղացած պապրիկա – 1 ճ.գ. լ. (առանց սլայդի);
• մաղադանոս – 1 ճ.գ. լ.;
• օսլա - 2 ճ.գ. լ.;
• չեդդեր - 50 գ;
• կանաչ սոխ– 2 ճ/գ. լ.;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը բլենդերով մանրացնել։
2. Մնացած բաղադրիչները, բացի պանրից, խառնել մեկ տարայի մեջ։
3. Այստեղ ավելացրեք աղացած միսը, խառնուրդը մանրակրկիտ հարեք և թողեք, որ այն մնա կես ժամ։
4. Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք ալյուրը և պանրի բեկորները։
5. Կոտլետները գդալով դնել յուղապատ տաք տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև կարմրեն միջին ջերմության վրա։
6. Այնուհետև նվազեցրեք այրիչի ուժգնությունը, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք ուտեստը 10 րոպե (յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե):

Կատարյալ եփելու համար հավի կոտլետներ, պետք է ընտրել առանց մաշկի ֆիլե (այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ, որը կփչացնի ճաշատեսակի համը)։ Կոտլետները նուրբ և թունդ կլինեն, եթե նախ ծեծեք աղացած միսը։ Դա անելու համար կտրեք կտորները մսի ընդհանուր զանգվածից և ուժով նորից նետեք ամանի մեջ: Պատրաստի կոտլետները մատուցել տաք վիճակում՝ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին, լինի դա մակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրեկամ հնդկաձավար. Դուք կարող եք լրացնել ճաշատեսակը սխտորով կամ կրեմ սոուս.

Բաղադրությունը:

• օսլա - 4 ճ.գ. լ.;
• տապակած յուղ;
• հավի կրծքամիս - 0,8 կգ;
• լամպ;
• ձու - 3 հատ;
• կանաչապատում;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն, սոխը և խոտաբույսերը մանր կտրատել։
2. Սխտորը քամել և խառնել մնացած պատրաստված մթերքների հետ։
3. Սրան ավելացնել օսլա, ձու, համեմունքներ, թթվասեր և զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
4. Աղացած միսը սկսում ենք գդալով լցնել կարագով տապակի մեջ (հացել անհրաժեշտ չէ):
5. Տապակել կոտլետները միջին ջերմության վրա՝ հիշելով շուռ տալ։

Դիետիկ ուտեստներ

Նման սնունդը օգտակար է ոչ միայն նիհարողների կամ հիվանդությունից հետո մարդկանց համար, այն նաև արժե ուտել մարզիկների և բոլոր նրանց համար, ովքեր սպիտակուցի ավելացված քանակի կարիք ունեն։ Սպիտակուցները ծառայում են որպես շինանյութ մարդկային մարմնի հյուսվածքների մեծ մասի համար, ուստի հավի ֆիլեը պետք է ներառվի երեխաների և դեռահասների սննդակարգում: Ինչ պատրաստել հավի կրծքամիս դիետիկից: Ստորև մանրամասն և լուսանկարներով նկարագրում ենք, թե ինչպես պատրաստել արագ, պարզ և համեղ ընթրիք.

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,6 կգ;
• լամպ;
• շամպինիոններ - 0,2 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը երկար և համեմատաբար լայն շերտերով կտրատել, ապա եռացնել։
2. Ձեթի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու սունկը։
3. Տապակելը պետք է դնել պատրաստի ֆիլեի վրա, այնուհետև ապրանքը գլորում է գլանափաթեթներով։
4. Յուրաքանչյուրը փաթաթեք մագաղաթյա թղթի մեջ և դրեք կարի կողմը մինչև սառչի:
5. Մատուցել սառեցված թարմ բանջարեղենի կամ աղցանների հետ։

Ի՞նչ պատրաստել հավի կրծքամսով տոներին. Հավի ֆիլեը հաճախ չի թխվում ջեռոցում, քանի որ մեծ հավանականություն կա, որ միսը չոր ու անհամ է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, փորձառու խոհարարները չեն վախենում փորձարկել ջեռոցում արտադրանք պատրաստելիս: Հիմնական բանը հյութալի, համեղ հավի պատրաստման կանոններն իմանալն է։ Ստորև ներկայացնում ենք մի բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ նուրբ միս ստանալ համեղ խրթխրթան կեղևով:

Բաղադրությունը:

• հեղուկ մեղր – 1 ճ.գ. լ.;
• չոր մաղադանոս - ½ թեյի գդալ;
• կրծքամիս - 4 հատ;
• նարնջի հյութ – 1 ճ.գ. լ.;
• կոճապղպեղի փոշի - ¼ թեյի գդալ;
• չքաղցրած եգիպտացորենի փաթիլներ- 1/3 ճաշի գդալ;
• Սեւ պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և վրան դնել մսի թերթիկներ:
2. Առանձին միացրեք համեմունքները, նարնջի հյութը, մեղրը։ Այս մարինադով քսել միսը:
3. Մաղադանոսը խառնել մանրացված փաթիլների հետ և հավասարաչափ շաղ տալ հավի վրա:
4. Հաջորդը, դուք պետք է թխեք ուտեստը 180 աստիճանով ջեռոցում (դա կտևի մոտ 20 րոպե): Երբ եփած միսը ծակվի, դուրս հոսող հյութը պարզ կլինի։

Լցոնված

Ինչ պատրաստել հավի կրծքամիսով տոնական սեղան? Դուք անպայման պետք է փորձեք պատրաստել աներևակայելի հյութեղ, համեղ հավ, լցոնված միջուկովսպանախից, պանրից և կաթնաշոռից։ Այս ուտեստը ոչ միայն շատ կծու է, անուշաբույր, քնքուշ, այլև գեղեցիկ՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքը նրան տալիս է ամենաախորժելի տեսքը: Ինչպե՞ս են պատրաստվում լցոնված հավի կրծքամիս.

Բաղադրությունը:

• մաղադանոս, սամիթ - 100 գ;
• ձու - 3 հատ;
• թարմ սպանախ - 0,25 կգ;
• Ռուսական/հոլանդական պանիր – 50 գ;
• կաթնաշոռ - 150 գ;
• հավի ֆիլե - 1,5 կգ (3 հատ);
• հացի փշրանքներ- 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք աճառը, ոսկորը և ճարպը ֆիլեից: Սուր դանակով յուրաքանչյուր կրծքի մեջ զգուշորեն կտրեք գրպանը՝ խորը կտրվածք անելով կտորների հաստ հատվածում։
2. Սպանախի վրա լցնել եռման ջուր, թողնել 5 րոպե, ապա քամել։ Արտադրանքը հնարավորինս մանր կտրատեք՝ հեռացնելով կոշտ արմատները:
3. Կաթնաշոռը մանրացնել 1 ձվի հետ՝ ավելացնելով աղ և քերած պանիր։ Ստացված զանգվածը խառնել խոտաբույսերի և սպանախի հետ։
4. Մսի տոպրակները լցրեք պանրի և խոտաբույսերի խառնուրդով, ապա փակեք անցքը ատամի մածուկներով, որպեսզի միջուկը չընկնի գրպաններից։
5. 2 ձու հարել ու թաթախել մեջը լցոնված կրծքամիս, ապա յուրաքանչյուրը փաթաթել հացի մեջ և նորից կրկնել ընթացակարգը։
6. Տապակել պատրաստի ապրանքներյուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա:
7. Տապակը տեղափոխում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի/ձուլվածքի մեջ և դնում նախապես մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
8. Մոտ 15 րոպե հետո ուտեստը պատրաստ կլինի մատուցման։ Դուք կարող եք համատեղել սպանախով լցոնած հավի հետ խաշած կարտոֆիլկամ սպագետտի:

Լցոնած ֆիլեի պատրաստման ավելի պարզ տարբերակը ներառում է ընդամենը մի քանի բաղադրիչի օգտագործում, և ուտեստը ոչ պակաս համեղ և ախորժելի է ստացվում։ Ցանկության դեպքում ապրանքների ցանկը կարելի է համալրել տապակած սնկով, ապա դուք կունենաք ամբողջական, հագեցնող ընթրիք։ Ստորև մանրամասն և լուսանկարներով նկարագրում ենք պատրաստման եղանակը լցոնված կրծքերպանրով և սխտորով։

Բաղադրությունը:

• ցանկացած կոշտ պանիր - 0,2 կգ;
• դոշիկներ – 2 հատ;
• կանաչապատում;
• թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.;
• սխտորի գլուխը.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պանիրը քերել, խոտաբույսերը մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել։ Բաղադրիչներին ավելացրեք մեկ գդալ թթվասեր, որպեսզի զանգվածն ավելի մածուցիկ լինի։
2. Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
3. Ֆիլեի հաստ հատվածում կտրվածք անելուց հետո յուրաքանչյուր կուրծքը բացել ու մեջտեղը լցնել պատրաստի միջուկ.
4. Լցոնված հավի կտորները ամրացրեք թելով կամ ատամի մածուկով։
5. Դիակները դրեք յուղապատ թխման թերթիկի վրա, և դրանք պետք է սերտորեն պառկեն միմյանց:
6. Ուղարկեք ուտեստը թխելու 180 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։

Սոուսի մեջ

Հավի միս կարող եք պատրաստել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնի առիթով։ Կախված առիթից՝ ճաշատեսակը կարող է լինել բարդ և ներառել թանկարժեք բաղադրիչներ։ Ստորև առաջարկվող բաղադրատոմսը ունիվերսալ է, քանի որ այն ունի գերազանց համ, հյութալի է և քնքուշ, բայց միևնույն ժամանակ բաղկացած է մատչելի ապրանքներից։ Միակ բանը, որ դուք պետք է գտնեք, դա մոշ է կամ ազնվամորու հատապտուղներ(ձմռանը կարելի է պաղպաղակ օգտագործել): Ինչպե՞ս պատրաստել հավի կրծքամիս սոուսով.

Բաղադրությունը:

• եգիպտացորենի ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• սառեցված ազնվամորի կամ մոշ - 1 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
• հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• մանանեխի սերմեր - 1,5 tbsp. լ.;
• ձիթայուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է պատրաստել սոուսը։ Դա անելու համար հատապտուղները հալեցնելուց հետո կտրատեք։
2. Ֆիլեն պետք է կտրել երկարավուն շերտերով՝ մինչև 1 սմ հաստությամբ։
3. Խառնել մեղրը, մանանեխը և հատապտուղների միջուկը։
4. Միսը շաղ տալ համեմունքներով, ապա գլորել եգիպտացորենի ալյուր.
5. Տապակը յուղով տաքացնել, վրան դնել կրծկալները՝ կրակը դնելով միջինի։
6. Տապակել միսը մոտ 7 րոպե՝ հաճախակի շրջելով։
7. Այնուհետև այն տեղափոխում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և 10 րոպեով դնում ջեռոցը 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
8. Ճաշատեսակը մատուցել հատապտուղ սոուսով։

Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, ստորև առաջարկվող ուտեստը հարմար չէ, քանի որ այն պատրաստվում է կրեմով։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք կրծքագեղձերը դարձնել ցածր կալորիականությամբ՝ ապրանքը փոխարինելով կեֆիրով, սակայն այս դեպքում ճաշատեսակը տարբերվելու է օրիգինալ բաղադրատոմսով պատրաստվածից։ Հավի միսը կարող եք համեմել ցանկացած չոր կամ թարմ խոտաբույսերով և այլ համեմունքներով։

Բաղադրությունը:

• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• լավ հալվող պանիր - 80 գ;
• սերուցք 10% - 1 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ– 2 ճ/գ. լ.;
• համեմունքներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք կեղևը, միսը առանձնացրեք ոսկորներից, լվացեք և չորացրեք, այնուհետև դրեք յուղապատ թխման թերթիկի/թխման ափսեի վրա։
2. Խառնեք սերուցքը, կիտրոնի հյութը, ճզմած սխտորը։
3. Հավի միսը համեմել, ապա վրան լցնել ստացված սոուսը։
4. Պանիրը պետք է քերել, ինչպես նաև ավելացնել կրծքամիսներին։
5. Միսը եփելու համար թխում ենք 180 աստիճան ջեռոցում 40 րոպե։

Բանջարեղենով ջեռոցում

Ի՞նչ համեղ և պարզ է պատրաստել հավի կրծքից: Պատասխանը բանջարեղենով թխած ֆիլե է։ Այս ուտեստը կխնայի ժամանակը, քանի որ այն շատ արագ է եփվում և կարող է ծառայել որպես լիարժեք ընթրիք՝ առանց կողմնակի ճաշատեսակի անհրաժեշտության։ Այնուամենայնիվ, քանի որ հավը չորացնելը շատ հեշտ է, կարևոր է ճշգրիտ հետևել նկարագրված բաղադրատոմսին: Ինչպե՞ս պատրաստել հավի կրծքամիս բանջարեղենով ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• մեծ լոլիկ;
• հավի կրծքամիս - 0,8 կգ;
• համեմունքներ;
• սմբուկ;
• մոցարելլա - 150 գ;
• ռեհանի ճյուղեր – 2-3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, ապա բարակ շերտերով ու աղ ավելացնել։
2. Միսը պետք է մանր կտրատել, համեմել և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե։
3. Լոլիկը մանր կտրատել, պանիրը՝ բարակ։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։
5. Սմբուկը ողողում ենք ջրի տակ, թողնում ենք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի և տապակել տապակի մեջ։ Պատրաստի բանջարեղենի կեսը դնել թխման ամանի մեջ, վրան դնել կրծքամիսը, ապա հավի միսը ծածկել մնացած կապույտ լոլիկով։
6. Ճաշատեսակը ցանել քերած պանիրով ​​և մանրացրած ռեհանով և թխել 10 րոպե ջեռոցում։

Ստորև բերված է մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս. Բանջարեղենով միսը շատ բուրավետ է, փափուկ, հյութալի, այնպես որ նույնիսկ երեխան հաճույքով կուտի այն։ Օպտիմալ լուծումը կերակուր պատրաստելու համար թարմ, սառեցված արտադրանք օգտագործելն է, այլ ոչ թե սառեցված հավը: Եթե ​​դուք դեռ պետք է հալեցնեք ֆիլեը, ապա ավելի լավ է դա անել սառնարանում, այլ ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանում:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• կրծքամիս - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ գազարով, բրոկկոլիով, ծաղկակաղամբով – 0,4 կգ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը պետք է կտրատել 2 մասի, կարտոֆիլը մաքրել կեղևից և մանրացնել բարակ նիկելների մեջ։
2. Սոուսը պատրաստելու համար թթվասերը մանրացված սխտորի և համեմունքների հետ խառնել։
3. Փայլաթիթեղը կտրեք ուղղանկյունների մեջ և փայլուն կողմը դրեք վերև։ Մի բուռ դրեք դրա վրա բուսական խառնուրդ, կարտոֆիլ, սոուսով պատված ֆիլեի մի կտոր։
4. Յուրաքանչյուր բաժին փաթաթեք այնպես, որ փայլաթիթեղը մնա անձեռնմխելի և չպատռվի:
5. Թխել ուտեստը մեկ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նույնիսկ փորձառու խոհարարները երբեմն փչացնում են հավը՝ չափից շատ չորացնելով, ուստի կարևոր է իմանալ նման միս պատրաստելու գաղտնիքները։ Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս արագ և համեղ.

• եթե ֆիլեն չհարեք, այն ավելի հյութալի կստացվի;
• Ավելի լավ է միսը թխել թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ, տապակել հացի մեջ;
• համեղ հավ եփելու համար ջրի մեջ լցրեք դափնու տերևներ և եփած մթերքը ավելի երկար պահեք արգանակի մեջ, որպեսզի միսն ավելի հյութալի լինի.
• Համեմունքները կօգնեն ընդգծել համը՝ քրքում, պապրիկա, ռեհան, իտալական խոտաբույսեր;
• Փափուկ, հյութալի ֆիլե պատրաստելու համար նախ այն առնվազն 15 րոպե թրմեք մարինադի մեջ։

Տեսանյութ

Բոլորս արդեն գիտենք, որ ոչ միշտ է հաջողվում խանութից լավ որակի մսամթերք գնել։ Ես ձեզ առաջարկում եմ շատ պարզ և արագ բաղադրատոմսեփած հավի կրծքամիս. Այո, այո, մի զարմացեք, ամեն ինչ իսկապես շատ պարզ է և շատ համեղ։ Ավելին, այս ուտեստը կարելի է շատ դեպքերում օգտագործել։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հավի մսով աղցան պատրաստել, ապա պարզապես եփեք այն այս բաղադրատոմսով և վերջ։ Ցանկանու՞մ եք համեղ հավի սենդվիչ միս: Խնդիրներ չկան, բայց դուք վստահ կլինեք ապրանքի որակի վրա և կիմանաք, որ չկան վնասակար հավելումներ. Օրինակ, ես շատ եմ սիրում խաշած հավի կրծքամիս մատուցել որպես սառը նախուտեստ, և այն հիանալի կատարում է իր դերը։ դելի միս. Այսպիսով, ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է, մի մոռացեք այս բաղադրատոմսի մասին, քանի որ հավի ֆիլեը մնում է ամենաբյուջետայինը մսի բոլոր տեսակների մեջ և, ավելին, չպետք է մոռանալ, որ այն գործնականում դիետիկ արտադրանք է:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս 2 հատ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• սիրելի համեմունքներ
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Եփած հավի կրծքամիսը պատրաստելու ողջ գաղտնիքն այն է, որ մենք այն եփում ենք ընդամենը մոտ 7 րոպե, ոչ ավելին։ Միայն այս դեպքում այն ​​կլինի քնքուշ, հյութալի և չի տրոհվի առանձին մանրաթելերի։ Թավայի մեջ լցնել այնքան ջուր, որպեսզի հավի ֆիլեն տեսողականորեն ամբողջությամբ ծածկվի։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները, ամեն ինչ հասցնել եռման, կրակն իջեցնել և ավելացնել հավի կրծքամիս։

Հենց նորից եռանան, եփեք ամենացածր կրակի վրա և հետհաշվեք ժամանակը, ոչ ավելի, քան 7 րոպե։ Այնուհետև կափարիչով պինդ փակել, անջատել գազը, փաթաթել հաստ սրբիչով և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Եթե ​​որոշեք ներկայացնել այն որպես սառը խորտիկ, ապա խառնել համեմունքները բուսական յուղև հովացած եռացրած կրծքավանդակը քսել բոլոր կողմերից։ Բարի ախորժակ։

Համեղ բան պատրաստեք հավի ֆիլե. Թվում է, թե այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա։ Բայց երբեմն հավի կրծքամիսը չոր, ռետինե կամ պարզապես անհամ է ստացվում։

Առողջ սննդակարգի հետևող մարդիկ գրեթե ամեն օր ուտում են հավի կրծքամիս, քանի որ այն գրեթե չի պարունակում ճարպեր: Հավի կրծքամիս երեխաներին տալիս են վաղ տարիքից։ Հավի կրծքամիս համեղ պատրաստելու համար պետք է հետևել մի քանի խորհուրդների.

Բաղադրիչներ

• Հավի ֆիլե - 2 հատ: (500-600 գ)
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
• Լամպ - 0,5-1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Նեխուր - մի կտոր 2x2 սմ:
• Սամիթ - 1-2 հատ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Լվացեք հավի կրծքամիսը և հեռացրեք ավելորդ ճարպը և բջջանյութը։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Թավայի ջրի մակարդակը պետք է հազիվ ծածկի կրծքերը:
3. Հավի ֆիլեը լցնել եռացրած ջրի մեջ և նորից բերել եռման աստիճանի։ Փրփուրն ու կեղտը գոյանում են ջրի երեսին, այն պետք է հեռացնել գդալով։
4. Տապակի մեջ ավելացրեք դափնու տերեւ, մի ամբողջ սոխ, մի կտոր գազար և աղ։ Նաև ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել պղպեղ, նեխուր, սամիթի մի քանի ամբողջական ճյուղեր, այնպես որ ավելի հեշտ կլինի ստանալ այն։ Եռալուց հետո 15-20 րոպե եփել, միսը թողնել սառչի և 15-20 րոպե թրջել համի մեջ արգանակի մեջ, հավը փափուկ կլինի։

Հյութալի հավի կրծքամիս ապահովելու համար օգտագործեք ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված միս:

Ցանկացած տնային տնտեսուհի հիանալի գիտի, որ հավը ոչ միայն առողջարար և համեղ է, այլև գործնականում առանց թափոնների։ Եթե ​​կիրակի օրը շուկայում հավի թարմ դիակ գնեք, ապա ոտքերը կդառնան համեղ ճաշի ճաշատեսակ, դիակը հարուստ արգանակ կպատրաստի ապուրների համար, գլանակները հիանալի շոգեխաշած կլինեն, իսկ տապակած թեւերը կուրախացնեն գլուխը: ընտանիքի մարզական խաղ դիտելիս. Ինչ վերաբերում է հավի կրծքին, ապա յուրաքանչյուր տանը մի քանի սիրահար կա։ Հետևաբար, պատրաստվեք բաժանել այն մարզիկ որդու միջև, ով դիետա է պահում իր մարմինը չորացնելու համար և, հետևաբար, օգտագործում է մեծ քանակությամբ հավի ֆիլե, որը գործնականում չի պարունակում ճարպ և ​​ածխաջրեր, և գեղեցիկ դստեր միջև, ով անընդհատ ձգտում է կորցնել զույգին: հավելյալ կիլոգրամներ և նաև նախընտրում է դիետիկ հավի ֆիլե մսի բոլոր տեսակներից: Միակ խնդիրն այն է, որ այս երկու բծախնդիր ուտողները արդեն բավականին ձանձրացրել են միապաղաղ ճաշացանկը։ Հրավիրեք նրանց ոչ միայն եփել հավի կրծքամիս, այլ դրա հիման վրա պատրաստել այլ, ավելի բարդ, բայց ոչ պակաս առողջ ուտեստներ։ Օրինակ, խաշած հավը ավելացրեք աղցաններին, բանջարեղենային ռուլետներին և ցածր յուղայնությամբ ապուրներին: Եվ որպեսզի այս ամենը ոչ միայն առողջարար, այլև համեղ ստացվի, սովորեցրեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի կրծքամիս։

Հավի կրծքամիս - կազմը, օգուտները և խոհարարության առանձնահատկությունները
Կուրծքը հավի դիակի ամենադիետիկ մասն է, հատկապես, եթե մաշկը և ոսկորը հեռացնում եք աճառով, որը կապում է երկու կեսերը: Նման մաքրումից հետո կմնա միայն ֆիլեն, որը հավի մյուս մասերի մսի համեմատ շատ ավելի խիտ է, թեթեւ ու նիհար։ Բայց հենց այդ պատճառով է, որ հավի ֆիլեը բավականին չոր է, այնքան, որ ոչ պատշաճ վարվելու և եփելու դեպքում այն ​​դառնում է կոշտ, վատ ծամում և կորցնում է իր համը: Այնուամենայնիվ, կրծքագեղձը շարունակում է պահանջարկ ունենալ խոհարարության մեջ, հատկապես որպես սննդի հատուկ համակարգերի մաս, որը ներառում է սպիտակուցներով հարուստ և ճարպերի և ածխաջրերի ցածր պարունակությամբ ուտեստների պատրաստում: Եվ դրանք ներառում են թերապևտիկ դիետաների և քաշի կորստի համար դիետաների մեծ մասը: Բացի այդ, հավի կրծքամիս ավանդաբար համարվում է հիմնական արտադրանք բոդիբիլդինգի մարզիկների սննդակարգում: Եվ դա զարմանալի չէ. համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ (համեմատած մսի և թռչնի այլ տեսակների հետ). ընդամենը 110 կկալ, առանց մաշկի հավի ֆիլեը պարունակում է ավելի քան 19 գրամ սպիտակուց և 1 գրամից քիչ ճարպ 100 գրամի դիմաց: Ավելին, հավի կրծքամսում ածխաջրերի քանակն այնքան քիչ է, որ սովորաբար հաշվի չի առնվում։

Հավի կրծքամի օգուտները ներառում են ոչ միայն մեծ քանակությամբ սննդարար և հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, այլև B վիտամինների, A, E, PP, F, H և C վիտամինների բարձր պարունակությունը: ՀանքանյութերՀավի ֆիլեում ներկայացված են կալիում, կալցիում, նատրիում, երկաթ, մագնեզիում, մանգան, յոդ, ֆոսֆոր, ֆտոր, քրոմ, ցինկ և նույնիսկ ծծումբ: Նրանց ամբողջականությունը միսը եփելուց հետո կախված է ժամանակից և աստիճանից ջերմային բուժում, բայց ամենաթանկ ամինաթթուները պահպանված են։ Եվ սա հավի ֆիլեն դարձրեց հարմար ապրանք մանկական սնունդ, ամրացնելով իմունային համակարգը և վերականգնել ուժերը ապաքինվելուց հետո։ Սրտի և անոթային հիվանդություններ ունեցող հիվանդների համար այն օգտակար է ինսուլտներից և ինֆարկտներից պաշտպանվելու համար, իսկ մարսողական խնդիրներ ունեցող հիվանդներին օգնում է նվազեցնել ստամոքս-աղիքային տրակտի թթվայնությունը։ Մեղրի այս տակառի քսուքի միակ ճանճը նույն որակի հավի ֆիլեն էր, որն այն դարձրեց դիետիկ՝ նվազագույն յուղայնություն, ինչը դժվարացնում է հավի կրծքամիսը համեղ պատրաստելը, որպեսզի այն չոր ու անախորժ չլինի։ Բայց դա հնարավոր է։ Ինչպես ճիշտ - կարդացեք ստորև:

Առաքելություն՝ պատրաստել համեղ հավի կրծքամիս
Հավի ֆիլեի պատրաստման համընդհանուր կանոնը ոչ միայն ճիշտ է, այլև, ընդհանուր առմամբ, անհրաժեշտ պայման է դառնում իսկապես համեղ և համեղ ստանալու համար: հյութալի խաշածհավի կրծքամիս։ Այն կայանում է նրանում, որ համեղ արգանակ ստեղծելու համար միսը սկսում է եփել սառը ջուրայնպես, որ տաքացնելիս իր համը տա հեղուկին։ Բայց միսն ինքնին մնում է գրեթե անհամ, «քամած»։ Հետեւաբար, որպեսզի եփել համեղ ֆիլե, անհրաժեշտ է անել ճիշտ հակառակը՝ տաքացրած ջրով թավայի միջոցով։ Բայց կան ևս մի քանի հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ ճիշտ պատրաստել հավի կրծքամիս։ Կարդացեք և հիշեք.

1. Թարմ միս՝ թարմ կամ թեթևակի պաղեցրած, միշտ դրանից ավելի համեղ, որը որոշ ժամանակ պահպանվել է սառը վիճակում։ Հավի կրծքամիս պատրաստելու համար փնտրեք հենց այդպիսի ապրանք կամ օգտագործեք ֆիլե ձեր կողմից կտրված դիակից: Եթե ​​դուք չեք կարող թարմ կրծքամիս գնել, ապա սառեցված հավի ֆիլեը կարելի է քիչ թե շատ համեղ պատրաստել: Բայց դա անելու համար այն հալեցնելիս մի օգտագործեք հոսող ջուր և միկրոալիքային վառարան– թողեք, որ կուրծքը նախ հալվի սառնարանի վերին դարակում, այնուհետև սենյակային ջերմաստիճանում:
   
2. Հավի ֆիլեը միշտ պարունակում է նվազագույն յուղ, բայց կրծքամիս տնային հավամեն դեպքում, եփելուց հետո այն ավելի հյութալի կլինի, քան ֆերմայում աճեցված հավը: Սա կախված է թռչնի սննդակարգից և ուղղակիորեն ազդում է ոչ միայն խաշած ֆիլեի համի, այլև պատրաստման ժամանակի վրա։ Ավելի գիրուկ տնական հավի կրծքամիսը եփվելու է մոտ կես ժամ, մինչդեռ սուպերմարկետից ֆիլեը պատրաստ կլինի մոտ 15 րոպեից։
   
3. Հավի կրծքամիսը պատրաստելու ժամանակը կախված է դրա չափից։ Եթե ​​ֆիլեի քաշը գերազանցում է 250 գրամը, ապա եփման գործընթացը արագացնելու համար այն կարող եք կիսով չափ կամ կիսով չափ կտրատել։ մեծ քանակությամբկտորներ. Փորձեք դրանք նույն չափով պահել, այլապես անհավասար կեփվեն։ Բայց հիշեք, որ կտրված ֆիլեները ավելի քիչ հյութալի կլինեն, քան ամբողջական եփած ֆիլեները:
   
4. Եփելուց առաջ հավի կրծքից հանեք կեղևն ու թաղանթները. դա կդարձնի ֆիլեը ավելի դիետիկ, բայց նաև ավելի չոր: Եթե ​​հեռանաք մաշկից, կարող եք ավելի շատ պահպանել խաշած հավի կրծքամի համն ու փափկությունը և կալորիականությունը: պատրաստի արտադրանքմի քիչ ավելի բարձր կստացվի։
   
5. Մեկ ոսկորով հավի կրծքամիս կամ երկու առանձնացված հավի ֆիլե եփելու համար օգտագործեք համապատասխան փոքր կաթսա: Որքան փոքր է ճաշատեսակի ծավալը, այնքան ավելի արագ է եփվելու միսը, բայց մի օգտագործեք շատ փոքր շերեփ՝ կուրծքը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և երբ հայտնվեն առաջին փուչիկները, մեջն իջեցրեք հավի կրծքամիսը։ Սպիտակուցն անմիջապես կմակարդվի, ինչն էլ «կկնքի» մսի կտորի ներսում գտնվող հյութը և կկանխի այն ամբողջությամբ եռալ։
   
6. Հավի կրծքամիսը եփել միջին ջերմության վրա 10-15 րոպե։ Հստակ ժամանակը կախված է ֆիլեի քաշից։ Պատրաստվածությունը որոշեք հավի կրծքամի գույնով և խտությամբ. այն պետք է սպիտակի, իսկ մանրաթելերը մի փոքր ազատ լինեն։
   
7. Եռացող հավի կրծքամիսն աղացրեք եփելուց ոչ շուտ, քան 5 րոպե առաջ, որպեսզի աղաջուրն էլ ավելի չչորացնի ֆիլեն։ Աղի հետ միասին տապակի մեջ ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ, սև և/կամ բուրավետ եգիպտացորեն։ Կարելի է նաև հավի կրծքամիսը ջրի փոխարեն եփել բանջարեղենի արգանակի մեջ, որը կլրացնի մաքուր մսի համը և կդարձնի այն ավելի հետաքրքիր։
   
8. Հավի ֆիլե պատրաստելու հատուկ միջոց կա. նուրբ ձուկև բանջարեղեն: Այն բաղկացած է արտադրանքը տաք, բայց ոչ եռացող ջրի մեջ եփելուց: Գործընթացը ավելի երկար է տևում, քան ավանդական պատրաստումը, բայց արդյունքն ավելի համեղ և հյութալի է։ Փորձեք թաթախել հավի կրծքամիս տաք ջուրկամ բանջարեղենի արգանակ և թավայի տակ կրակը իջեցրեք նվազագույնի: Կրծքագեղձը թողեք եփվի 40-50 րոպե, որպեսզի թավայի հատակից միայն առանձին փոքր փուչիկներ բարձրանան, բայց ջուրը երբեք չեռա (դա ձեռք է բերվում մոտ 85°C ջերմաստիճանում): Խոհարարներն այս տեխնիկան անվանում են որսագողություն:
   
9. Հավի կրծքամիսը կարող եք շոգեխաշել շոգենավով, դա կտևի 30-ից 40 րոպե: Միկրոալիքային վառարանում հավի կրծքամիսը եփվում է առավելագույն հզորությամբ, ժամը ապակյա իրերլցված ջրով – հեղուկը եռալուց 10 րոպեի ընթացքում:
   
10. Եթե ​​ժամանակն ու հնարավորությունը թույլ են տալիս, հավի կրծքամիսը եռացրեք ջրի մեջ՝ սպիտակ գինու կամ խնձորօղի հավելումով, ավելացրեք նեխուրի, սոխի, պրասի, կտրատած գազար, թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր, մեխակ (ըստ ցանկության, այս բաղադրիչներից մեկը կամ մի քանիսը): եռման ջրին։ Սա չի նվազեցնի ֆիլեի հյութալիությունը, այլ նրան լրացուցիչ համ կհաղորդի։
    
11. Հավի կրծքամիսը եփվելուց հետո մի շտապեք հանել ջրից, այլ թողեք, որ մի փոքր սառչի և ավարտեք եփումը այն ջրում, որում այն ​​եփվել է, առանց ջերմության, կափարիչով կաթսայի մեջ։ Մի սպասեք, որ այն ամբողջովին սառչի և 10 րոպե հետո հանեք ֆիլեն և մատուցեք։
    

Ամբողջ եփած հավի կրծքամիսն ավելի լավ է կտրատել շերտերով և ավելացնել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, մատուցել շիլաով կամ պատրաստել սենդվիչ: Եփած հավի կրծքամիս, ձեռքով կտրատված կամ փոքր կտորներով կտրատված, հաճախ օգտագործվում է աղցանների և նախուտեստների մեջ, որտեղ սոուսներն ու սուսերը հարուստ համ են հաղորդում: Այն եփելուց անմիջապես հետո ավելի համեղ է և առողջարար, սակայն անհրաժեշտության դեպքում խաշած հավի ֆիլեն կարելի է պահել սառնարանում երկու-երեք օր, որից հետո այն ավելի քիչ հյութալի կլինի, բայց դեռ պիտանի է օգտագործման համար։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ոչ թե եփել, այլ թխել հավի կրծքամիս փայլաթիթեղի կամ ջերմակայուն ուտեստների մեջ։ Թխած հավի կրծքամիսն իրականում ավելի շատ համ է պահպանում, բայց միշտ չէ, որ այդպես է ստացվում: ավելի փափուկ, քան խաշած, հատկապես, եթե ճիշտ եք եփում հավի կրծքամիսը։ Ուստի ձեր տրամադրության տակ տարբեր ճանապարհներհաջողությամբ պատրաստել հավի կրծքամիս ձեզ և/կամ ձեր սիրելիների համար: