Ricetta cheesecake ricotta senza cottura con gelatina. Cheesecake con gelatina: una ricetta per cucinare a casa

Ricetta cheesecake al mascarpone direttamente da cucina americana. Questa è una cheesecake senza cottura, una cheesecake tradizionale, ma con un tocco italiano. Come mai? Perché il mascarpone è un italiano grasso crema di formaggio. Ideale da sostituire panna acida fatta in casa, quale aspetto esteriore più simile al burro. Nel territorio di Krasnodar, ad esempio, è molto facile acquistarne uno. Puoi prendere il formaggio cremoso dolce in pacchetti. Dal russo è "Omichka". Dai biscotti ho preso il solito Zucchero. Puoi prendere il cioccolato.

La cheesecake con ricotta senza cottura non è solo deliziosa, ma anche molto facile da preparare. Vale la pena notare che questo dessert viene preparato con l'aggiunta di gelatina, poiché non viene utilizzato il metodo di cottura, ma è necessario modellare la torta. La massa di cagliata si sposa bene con quasi tutti i tipi di ripieno, puoi usare latte condensato bollito, pezzi di frutta e bacche, oltre a noci, frutta sciroppata e scaglie di cocco. Basta applicare un po' di fantasia per ottenere un dessert incredibilmente delicato.

Biscotti "Jubilee" - 215 grammi;
cagliata morbida in barattoli - 410 grammi;
zucchero semolato - 155 grammi;
crema grassa - 215 ml;
burro - 105 grammi;
zucchero vanigliato - 11 grammi;
acqua potabile - 110 ml;
gelatina alimentare in granuli - 42 grammi;
frutta tropicale in scatola - 1 lattina;
pesche in scatola - 1 lattina.

Per fare una semplice cheesecake senza cottura con ricotta e biscotti, secondo la ricetta proposta con una foto, è necessario prendere metà della gelatina e immergerla in cento millilitri di acqua purificata. La massa gelatinosa rimane a temperatura ambiente per cinquanta minuti, in modo che si gonfi bene.

Abbiamo anche bisogno di sciroppo di frutta sciroppata, in esso vengono sciolti i restanti venti grammi di gelatina sotto forma di granuli. Il composto viene lasciato per un po' di tempo a gonfiarsi.

Adesso i biscotti sono presi, la nostra ricetta indica l'anniversario, ma potete usarne altri. Viene macinato con un frullatore o una mietitrebbia, ma puoi farlo manualmente. Puoi usare quasi tutti i biscotti, ma è preferibile dare la preferenza a uno che si sbriciola bene. Inoltre, il burro viene sciolto sul fuoco, viene aggiunto gradualmente ai biscotti preparati e quindi tutto viene mescolato per ottenere una massa bagnata.

Il risultato è una massa che assomiglia pasta frolla, il composto può essere già utilizzato per preparare la base per la torta. Per fare questo, per prima cosa abbiamo bisogno di un modulo staccabile, quindi sarà più conveniente ottenere la cheesecake. Quindi viene stesa una pellicola trasparente sul fondo del contenitore, è necessario in modo che il dessert non si attacchi al fondo dello stampo.

Le briciole di biscotti vengono versate in un contenitore, quindi spalmate sul fondo in modo da ottenere uno strato sottile. La torta è ben schiacciata con uno spintore e messa in frigorifero a raffreddare.

Con l'aiuto di un mixer, viene montata una massa cremosa per una cheesecake con ricotta senza cottura con gelatina, secondo la ricetta presentata con una foto passo dopo passo. Per cominciare, lo zucchero semolato e la panna vengono posti in una tazza, quindi nello stesso posto viene versato lo zucchero vanigliato. Tutti battono a velocità media per ottenere una massa spessa e stabile. Ora la ricotta morbida viene gradualmente aggiunta alla futura crema e tutto viene mescolato delicatamente.

La gelatina viene sciolta e versata nella crema preparata in un flusso sottile. Massa crema versate lo stampo con i biscotti e mettete tutto in frigorifero. Non appena la torta si indurisce, sulla sua superficie vengono disposte fette di pesche e al centro si può mettere un cocktail di frutti tropicali.

L'ultimo passaggio è sciogliere la gelatina in un bagno di vapore e aggiungere un altro bicchiere di sciroppo. La massa risultante viene versata sul dessert e la torta viene messa al freddo per tre ore.

Ricetta 2: Cheesecake senza cottura con biscotti (foto passo passo)

Se per qualche motivo non sei in grado di cucinare classica cheesecake, prova a farlo senza cottura - con la gelatina. Delicato trattamento dalla texture setosa e liscia, gradevole gusto cremoso, un leggero aroma di vaniglia e limone sarà apprezzato da tutti gli ospiti a tavola. Servire questa cheesecake con frutti di bosco freschi (congelati), pezzi di frutta, salse di frutti di bosco o semplicemente con una tazza di caffè o tè.

Qualche parola sui principali prodotti che compongono la cheesecake. Per la base sono necessari solo due ingredienti: qualsiasi biscotto al burro-scozzese(come opzione, un cracker dolce) e burro. Dimentica la margarina e spalmalo! La base del ripieno di qualsiasi cheesecake è la crema di formaggio. Nell'originale, questa è Filadelfia, ma recentemente è semplicemente scomparsa dagli scaffali dei negozi bielorussi. Ecco perché utilizzo un prodotto di produzione locale chiamato Cream Cheese: non è in alcun modo inferiore agli analoghi stranieri e il prezzo è abbastanza accettabile.

Poiché la cheesecake sarà senza cottura, è necessario stabilizzare la massa del formaggio con qualcosa: in questa ricetta lo faremo con l'aiuto della gelatina. Va notato che la quantità esatta di questa stessa gelatina può essere selezionata solo empiricamente e può differire da quella indicata: questo fattore dipende dal marchio e dalle caratteristiche del prodotto. Spero davvero che il mio modesto consiglio, così come la ricetta della cheesecake senza cottura in sé, ti tornino utili e preparerai sicuramente questo meraviglioso dessert.

crema di formaggio - 500 gr
crema - 200 ml
biscotti di pasta frolla - 100 gr
zucchero a velo - 100 gr
burro - 50 gr
gelatina - 10 gr
zucchero vanigliato - 1 cucchiaio
scorza di limone - 1 cucchiaino

Prima di tutto, affrontiamo le basi per la futura cheesecake: trasformiamo 100 grammi di qualsiasi biscotto di pasta frolla in modo conveniente per te in una grossa briciola. Molto spesso uso un frullatore per questo scopo, ma poi volevo davvero tritare i biscotti con un coltello. Se lo desideri, puoi diversificare il gusto e la consistenza della futura base: cioccolato o biscotti alle noci, e puoi anche sostituire alcuni biscotti con noci tritate tostate.

Spostiamo i biscotti tritati (vedi, non in polvere, ma in pezzi decenti).

Sciogliere in anticipo 50 grammi di burro (puoi sul fornello, ma io lo preferisco al microonde) e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Uniamo i pezzi di sabbia con il burro fuso e mescoliamo tutto velocemente, ma accuratamente con una forchetta o un cucchiaio.

Il risultato è una briciola di biscotti così oleosa.

Qualsiasi forma rotonda con un diametro di 16-20 centimetri è adatta per modellare una cheesecake. Nel mio caso si tratta di un anello da pasticceria scorrevole, che ho realizzato con un diametro di 18 centimetri e posizionato direttamente su un piatto piano. Versare le briciole di sabbia direttamente nello stampo: questa quantità di biscotti con burro è progettata solo per coprire il fondo. Se vuoi realizzare i lati raddoppia i prodotti per la base di sabbia.

Livellare delicatamente le briciole di sabbia con le dita. In alternativa, successivamente, puoi ulteriormente compattare e livellare la base con il fondo di un normale bicchiere, ma con le tue mani risulta molto semplice e veloce. A proposito, non è visibile nella foto, ma in questa ricetta ho usato un nastro per bordi: è trasparente, quindi non è visibile. Mettiamo il pezzo in frigorifero in modo che il burro si congeli e la torta diventi densa.

Nel frattempo prepariamo il ripieno della cheesecake. Poiché il dessert sarà senza cottura, prendi la gelatina - 10 grammi. Io ne uso uno istantaneo, cioè uno che non necessita di essere preventivamente imbevuto di liquido. Se avete della gelatina che deve essere ammollata in un liquido freddo, riempitela in anticipo di panna fredda e lasciatela agire per 30 minuti, quando la gelatina si sarà gonfiata, scaldatela fino a completa dissoluzione, senza far bollire, quindi filtrate.

Lavoriamo con gelatina istantanea: in una ciotola a parte scaldate la panna a 80-85 gradi (se volete potete prendere più grassa, e per noi il 10% ci basta), versate un cucchiaio di zucchero vanigliato, la gelatina e mescolate finché non si scioglie. È chiaro che non tutti i grani possono disperdersi completamente nella crema, quindi non dimenticate di filtrare il composto attraverso un colino. Lasciate raffreddare la crema fino a quando non sarà leggermente tiepida.

In un'altra ciotola, unire 500 grammi di crema di formaggio (non dimenticate, a temperatura ambiente!), un cucchiaino tritato su una grattugia fine scorza di limone e 100 grammi di zucchero a velo. Come hai capito, la scorza di limone (così come lo zucchero vanigliato) sono aromi che possono essere aggiunti a piacere.

Macinare accuratamente tutti i prodotti fino a ottenere una massa tenera omogenea.

Versare un po' di panna tiepida con la gelatina e mescolare di nuovo il tutto.

Di conseguenza, dovresti ottenere una massa di formaggio completamente omogenea, liscia e molto tenera. Per consistenza, assomiglia alla panna acida con il 20% di grasso.

Ci spostiamo ripieno di formaggio sopra la base del biscotto.

Lo livelliamo prima con una spatola (cucchiaio), quindi facciamo scorrere semplicemente il piatto senza strapparlo dal piano di lavoro: in questo modo la parte superiore della massa di formaggio diventerà completamente liscia.

Affinché la cheesecake senza cottura non sia satura degli aromi del frigorifero, stringiamo la parte superiore del modulo con pellicola trasparente e mettiamo il dessert in frigorifero per almeno 3-4 ore, e ancora meglio di notte. È necessario così tanto tempo perché la gelatina nel ripieno renda stabile l'intera massa di formaggio.

Si può facilmente determinare se la cheesecake fatta in casa è pronta: tocca la superficie con un dito: è leggermente elastica e non si attacca, quindi è pronta. Per rimuovere con cura il dolce dallo stampo, prendiamo un coltello lungo e sottile, lo scaldiamo in acqua calda, lo asciughiamo velocemente con un asciugamano e lo disegniamo lungo il lato. Quindi, separiamo la cheesecake dalle pareti dello stampo. Rimuovere l'anello diviso. Come ho scritto sopra, avevo un nastro adesivo, quindi ho semplicemente tolto l'anello e l'ho messo via: i lati si sono rivelati perfettamente uniformi. Decoriamo il dolce finito, come racconta la fantasia, e serviamo.

Ho decorato la cheesecake senza cottura con frutti di bosco congelati (un giorno ve lo dirò e vi mostrerò come congelarli e scongelarli a dovere per decorare i piatti) e fette di mandarino fresco. Tagliate questo dolce, come tutte le cheesecake, con un coltello affilato e caldo. Dopo ogni taglio, lavare la lama, scaldarla in acqua bollente e asciugarla velocemente. Questo è se ti interessa quanto risulterà uniforme, liscio e pulito.

Ricetta 3: cheesecake senza cottura al mascarpone (con foto)

Burro - 100 g;
biscotti di pasta frolla - 300 g.
Riempimento:
Crema (non meno del 30% di grassi) - 200 ml;
Mascarpone - 500 g;
gelatina - 20 g;
zucchero: sabbia - 150 g.

Quindi, stiamo preparando la cheesecake al mascarpone senza cottura.

Per prima cosa, immergi la gelatina per un'ora (come fare è scritto sulla confezione). Sicuramente in acqua fredda.

Sciogliere il burro sul fornello.

Versate il burro nei biscotti e mescolate bene. Quindi stendiamo la massa risultante in una forma rotonda, la pressiamo e la mettiamo in frigorifero. Biscotti al burro - Questa sarà la base della cheesecake.

Sciogliere la gelatina sul fuoco, non facendola bollire. A parte, sbattere la panna con lo zucchero fino a renderla spumosa. Poi aggiungete il mascarpone e mescolate bene. Aggiungere la gelatina continuando a mescolare.

Ora stendi la massa sulla base, livella la superficie. E mettete la torta in frigo. Meglio tutta la notte.

La parte superiore della cheesecake può essere spolverata con cacao o cioccolato grattugiato.

Ricetta 4: cheesecake fatta in casa senza cottura con panna acida

propongo deliziosa delizia nessuna cottura. A volte vuoi davvero cucinare qualcosa di gustoso e senza troppi problemi, questa è proprio una ricetta del genere. Per la base sono adatti eventuali frollini tipo "Jubilee". Il ripieno può essere il più vario, io consiglio di utilizzare panna acida e latte condensato. Il dolce è molto tenero e gustoso. Aiuta te stesso!

panna acida - 450 gr.;
biscotti - 300 gr.;
burro - 100 gr.;
latte condensato - 1 b.;
gelatina - 10 gr.;
acqua - 150 ml.

Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare secondo le istruzioni.

Macinare i biscotti in piccole briciole.

Burro sciogliere e unire ai biscotti sbriciolati.

Mescolare accuratamente. La massa non deve essere troppo grassa e non troppo secca.

Il modulo deve essere ricoperto di carta da forno. È auspicabile che la forma sia staccabile, ho un diametro di 26 cm, mettiamo la massa di sabbia e la compattiamo bene.

Metti la panna acida in una ciotola separata.

Aggiungere il latte condensato.

Mescoliamo.

Quindi sciogliere la gelatina senza portarla a ebollizione, filtrare e introdurla lentamente nella massa condensata di panna acida.

Amalgamare bene il tutto e versare il composto nello stampo sulla base del biscotto.

Lo mettiamo in frigorifero per diverse ore fino a quando non si sarà completamente solidificato.

Decoriamo come desideriamo. Può essere un condimento per dolci, bacche o frutti, cioccolato, noci, ecc. Ho decorato un colorato fiocchi di cocco e cioccolato grattugiato.

Il dolce è molto leggero e delizioso!

Ricetta 5: cheesecake senza cottura con dolci Korovka

Questa cheesecake è simile a centinaia delle sue controparti, con una piccola sfumatura: nel suo gusto e aroma c'è un retrogusto specifico dei dolci Korovka: caramello-cremoso-vaniglia. La glassa, che consiste quasi interamente di dolci, esalta il gusto generale della torta.
Se non ci sono dolci Korovka, possono essere sostituiti con caramelle.

Impasto: 200 g di biscotti del Giubileo, 100 g di burro
RIPIENO: 200 g di dolci "Korovka", 100 g di latte, 0,5 tazze di zucchero, 30 g di gelatina, 100 g di acqua, 400 g di ricotta, 200 g di panna acida 20~25%, vanillina
GLASSA: 200 g di caramelle "Korovka", 60 g di latte

Impasto
Sbriciolare i biscotti in briciole.
Versare il burro fuso, mescolare.

Coprire il modulo d = 24 cm dall'interno con un foglio in modo che le estremità pendano.
Versare l'impasto in uno stampo e pressare fino a formare una crosta.

Metti lo stampo in frigorifero.

Riempimento
Immergere la gelatina in 100 ml di acqua bollita fredda. Se usi panna o panna acida (30 ~ 35%), puoi prendere meno gelatina: da 10 g a 30 g di acqua o da 20 g a 60 g di acqua.

Quando la gelatina diventa trasparente, mettete una tazza di gelatina in una ciotola di acqua bollente e mescolate fino a quando la gelatina non si sarà sciolta.
Lasciare la tazza con la gelatina in acqua bollente mentre si prepara il ripieno.

Scartare le caramelle, tagliarle e metterle in una piccola casseruola.

Se le caramelle sono liquide all'interno, mettile intere.
Versare il latte, aggiungere lo zucchero e la vaniglia.
Metti la casseruola fuoco medio e mescolando portare a completo scioglimento lo zucchero ei dolci.
Raffreddare la massa risultante fino a quando non sarà calda.

Se hai un frullatore mettici dentro la ricotta, la panna acida e la massa di caramelle. Frusta. Versare la gelatina sciolta e sbattere ancora.
Se non c'è il frullatore, saltare la ricotta attraverso un tritacarne o passare al setaccio.
Se la ricotta è morbida e di plastica, non è necessario alcun pretrattamento.
Sbattere la ricotta con panna acida e massa di caramelle con un mixer.
Versare la gelatina sotto le lame rotanti del mixer a filo.

Rimuovere il modulo dal frigorifero e versarvi la massa di cagliata.

E rimetterlo in frigo.

Smalto
Anche le caramelle si sciolgono sul fuoco, solo con meno latte.
Se la massa risulta essere un colore brunastro torbido inespressivo, è possibile aggiungervi ¼ di cucchiaino di curcuma.
Se possibile, è molto desiderabile aggiungere liquore alla crema tipo Bailey.
Tira fuori la torta dal frigorifero.
Se la superficie è già ghiacciata, versare sopra la glassa e distribuirla uniformemente.

Se la massa della cagliata è ancora liquida, rimetterla in frigorifero e applicare la glassa dopo che la superficie si è completamente solidificata.

Riponete la torta in frigorifero per almeno 6 ore.

Prima di servire, togliere la torta dallo stampo tirando le estremità pendenti della carta stagnola.
Rimuovere con attenzione la pellicola e scartare.

Decora la torta a tuo piacimento.

Ricetta 6: Cheesecake senza cottura (passo dopo passo)

Ingredienti:

(4-6 porzioni)

base di cheesecake
200 g biscotti
100 g di burro
massa di cagliata per cheesecake
500 g di formaggio a pasta molle non acido
150-200 g di zucchero
0,5 l di latte
15 g di gelatina
2 bustine di vaniglia
decorazione della torta di formaggio
marmellata di fragole o lamponi

Prova una cheesecake alla cagliata insolitamente tenera e deliziosa. A differenza della ricetta classica, questa cheesecake è cotta a freddo senza cottura. Provalo e non te ne pentirai. In primo luogo, la preparazione di questa cheesecake richiede al massimo venti minuti, mezz'ora al massimo, e, in secondo luogo, si ottiene abbastanza cagliata leggera dolce degno della massima lode.

Quindi, prima prepariamo la base. Per fare questo, macina i biscotti in uno stato di briciole fini. Il modo più veloce per farlo è in un frullatore, ma puoi anche farlo manualmente usando il mortaio più comune.
Versare le briciole con il burro fuso. Amalgamare bene il tutto in modo che l'olio sia distribuito uniformemente su tutto il volume.
Versiamo la massa sabbiosa sul fondo della forma staccabile e la battiamo accuratamente con un cucchiaio o il fondo di un bicchiere per ottenere una base piatta e piuttosto densa spessa un centimetro e mezzo.
Mettere da parte la base per un po' e iniziare la cottura massa di cagliata per la cheesecake Distribuiamo la ricotta in una ciotola profonda e la strofiniamo con lo zucchero, aggiungiamo la vaniglia.
Prendiamo la gelatina e la diluiamo in un bicchiere di latte caldo. Mescolando, portare a bollore e togliere immediatamente dal fuoco. Affinché la gelatina si raffreddi più velocemente, mettiamo la casseruola in acqua fredda per letteralmente cinque minuti.
Versate il restante latte nella gelatina, mescolate e poi versate il tutto nel formaggio. Mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea. Si consiglia di utilizzare un mixer o un frullatore, mentre la massa di formaggio diventa più ariosa.
Versare la massa di formaggio sulla base di sabbia, quindi mettere in frigorifero per due ore. Di solito, se la gelatina è buona, è sufficiente un'ora, ma è comunque desiderabile dare tempo alla cheesecake alla cagliata.
Tiriamo fuori la cheesecake dal frigorifero, separiamo con cura la forma divisa dalle pareti.
Per tradizione, la superficie della cheesecake viene generosamente cosparsa di fragole o marmellata di lamponi ma può essere guarnito con frutti di bosco freschi o canditi.
Ecco fatto, la nostra cheesecake è pronta. Questa delicata cheesecake ha un sapore simile latte di uccello. La torta di ricotta si conserva in frigorifero.

PS Se vuoi dare un gusto speciale alla tua cheesecake, puoi aggiungere 100 g di liquore o la scorza di un limone o di un'arancia alla massa di formaggio.

Cosa potrebbe esserci di più gustoso il dolce più delicato preparato da te? Ne abbiamo raccolti sette ricette semplici la cheesecake preferita da tutti. Scegline uno e delizia la tua famiglia! 🙂

Oggi condividiamo con voi 7 ricette di cheesecake senza cottura.

Il nostro articolo offre ricette per cheesecake che risultano sempre. E la cheesecake senza cottura non richiede molto tempo per cucinare!

Cheesecake classica

foto: azbykamam.ru

Ingredienti:

300 grammi biscotto di zucchero(ad esempio, "Giubileo")
100–150 g di burro
500 g di mascarpone, philadelphia o ricotta a basso contenuto di grassi
200 ml di panna 33-35% di grassi
150 gr) Zucchero
20 g di gelatina

Cucinando:

Gelatina versare 100 ml fredda acqua bollita e partire per 1 ora.
Macinare i biscotti in un frullatore e mescolare con il burro fuso fino ad ottenere una massa omogenea. Mettere la massa in uno stampo del diametro di 24–26 cm, tamponarla bene, metterla in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
Portare a ebollizione la gelatina, ma non far bollire. Raffreddare.
Montare la panna con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone, mescolare bene. Aggiungere la gelatina e mescolare ancora.
Metti la massa risultante su una base di biscotti, liscia e metti in frigorifero per 3-4 ore.

cheesecake al cioccolato

foto: ochocolate.ru

Ingredienti:

150 g di biscotti di zucchero
50 g di burro
100 g di zucchero
120 ml di panna da montare
150 g di cioccolato fondente
2 cucchiai. l. polvere di cacao
200 g di crema di formaggio

Cucinando:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi raffreddare.
Sbriciolare i biscotti in briciole e mescolare con il burro fuso e 1 cucchiaio. l. Sahara. Premere la base della cheesecake risultante in uno stampo e mettere in frigorifero.
Montare la panna, aggiungere il cioccolato fuso raffreddato e poi il cacao in polvere, diluito una piccola quantità acqua calda. Amalgamare il tutto delicatamente.
Sbattere la crema di formaggio con lo zucchero. Connesso con massa di cioccolato, mescolare. Versare nella base fredda.
Metti tutto in congelatore per 1 ora, poi trasferisci in frigorifero per 30 minuti.

Cheesecake ai mirtilli con noci

foto: pinterest.com

Ingredienti:

500 g di ricotta
500 g di panna acida
1 tazza di zucchero
200 g di noci (mandorle, anacardi, noci)
100 g di mirtilli o marmellata di mirtilli
150 g di burro
200 g di gelatina
150 g di datteri o albicocche secche

Cucinando:

Tritare le noci e la frutta secca in un frullatore e mescolare con il burro fuso. Dalla massa risultante, forma una base con i lati.
Sciogliere la gelatina. Sbattere la ricotta, lo zucchero e la panna acida fino a che liscio. Aggiungere la gelatina e mescolare ancora bene.
Aggiungere i mirtilli o la marmellata di mirtilli e mescolare ancora bene.
Versare il composto ottenuto sulla torta e conservare in frigorifero per 3-4 ore.
Quando la base di formaggio sarà completamente rappresa, decorare la cheesecake bacche fresche oppure marmellata e servire.

cheesecake alla banana

una foto: twitter.com

Ingredienti:

350 g di biscotti di zucchero
150 g di burro
3 banane
2 cucchiai. l. succo di limone
450 g di ricotta
200 ml di crema
2 cucchiai. l. zucchero a velo
1,5° l. gelatina

Cucinando:

Tritate i biscotti in un frullatore e poi mescolateli con il burro fuso. Premere il composto in modo uniforme sul fondo di una teglia per cheesecake.
Versare la gelatina con 6-7 cucchiai di acqua calda e mescolare fino a completa dissoluzione.
Macina due banane in un frullatore con succo di limone. Aggiungere la cagliata, la panna e zucchero a velo. Sbattere il tutto fino a ottenere una crema, quindi, mescolando, versare lentamente la gelatina.
Versare la massa risultante sulla torta biscotto e inviare a indurire in frigorifero per 3-4 ore. Togliere la cheesecake finita dallo stampo e decorare con le banane.

A proposito, non perdere la ricetta della cheesecake al lampone, adatta anche a chi è a dieta: gustosa e senza danni alla figura! Ricetta dettagliata vedi con foto!

Cheesecake con ricotta e latte condensato

foto: pinterest.com

Ingredienti:

300 g di ricotta
300 g di latte condensato
250 g di frollini
200 g di burro
1,5° l. gelatina
100 ml di crema

Cucinando:

Immergere la gelatina in acqua calda.
Tritare i biscotti e unirli al burro fuso. Trasferite l'impasto ottenuto in una teglia e formate i bordi.
In un frullatore, mescolare il latte condensato, la ricotta e la panna. Aggiungere la gelatina e mescolare ancora bene.
Versare il ripieno sulla crosta di biscotti. Lasciare il dolce in frigorifero per 3-4 ore. La cheesecake può essere guarnita con frutti di bosco se lo si desidera.

Cheesecake ai lamponi in tazze

foto: postila.ru

Ingredienti:

9 pezzi biscotti (qualsiasi)
150 g di lamponi surgelati
2 cucchiai. l. amido di mais
30 g di zucchero
300 grammi ricotta"Filadelfia" o "Almette"
100 g di panna 30% di grassi
250 ml di acqua fredda

Cucinando:

Sbriciolare i biscotti.
Scaldare leggermente i frutti di bosco congelati in una casseruola a fuoco basso. Filtrare il succo separato, aggiungere metà dell'acqua, quindi l'amido e mescolare il tutto accuratamente.
Aggiungere l'acqua rimanente ai frutti di bosco, aggiungere lo zucchero e rimettere sul fuoco. Quando il composto si sarà ben riscaldato, versarvi il succo con l'amido a filo, mescolando continuamente. Gelatina pronta da raffreddare.
Sbattere la crema di formaggio, aggiungendo un po' di panna per fare crema di cagliata.
Mettere i biscotti tritati, la crema di ricotta e la gelatina di lamponi a strati sul fondo dei bicchieri. Ripeti ancora strato dopo strato: biscotti, crema di cagliata e gelatina. Decorare con foglie di menta, frutti di bosco e panna.

Cheesecake al mandarino "Aroma di Natale"

foto: pinterest.com

Ingredienti:

300 g biscotti
150 g di burro
500 g di ricotta
200 ml di panna 32-33% di grassi
150 gr) Zucchero
20 g di gelatina
4 mandarini
1/2 tazza di zucchero a velo

Cucinando:

La gelatina versa 150 ml di acqua bollita fredda e lascia per 1 ora.
Tritare i biscotti e unirli al burro fuso. Versare la massa sul fondo di stampini rotondi foderati di pergamena. Raffreddare.
Scaldare la gelatina fino a quando non si sarà sciolta.
Sbattere la ricotta con la panna con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Versarci dentro la gelatina ben fredda. Dividere in stampini per biscotti e conservare in frigorifero per solidificare.
Versare le fette di mandarino con lo zucchero a velo, dopo 30 minuti, quando il succo viene rilasciato, far sobbollire per 5-10 minuti.
Versare la salsa sulla cheesecake finita e guarnire con fette di mandarino.

Inoltre, guarda il video per aiutarti a preparare la perfetta cheesecake di New York a casa:

Bonus! Bella e deliziosa cheesecake senza cottura: per favore te stesso e i tuoi cari! Fateci sapere nei commenti quale ricetta della cheesecake vi è piaciuta di più!

Ricetta Cheesecake: 7 opzioni di dessert senza cottura aggiornato: 6 novembre 2019 da: Evgenia Sokolova

Ad essere sincero, questa è stata la prima volta che ho fatto questa torta. E il risultato ha superato tutte le mie aspettative. L'amica che mi ha dato questa ricetta ha promesso che sarebbe stata deliziosa. Ma tanto! La torta è risultata tenera, leggera e grande! Abbastanza per tutta la famiglia, compresi gli integratori.
Quindi, golosi, armatevi di matite e scrivete la ricetta.

Per fare la cheesecake avevo bisogno di:

350 g di zucchero

30 g di gelatina

Per la gelatina ho usato:

500 g di fragole
- 2 cucchiai gelatina
- 150 gr) Zucchero

Tempo per la preparazione: 60-80 minuti per la cottura attiva e circa 8 ore per la regolazione

Difficoltà di preparazione: facile se segui esattamente la ricetta

Processo di cottura:

Ho iniziato preparando la crostata. Per lui, dovresti scegliere i biscotti fragili (come il latte cotto). I biscotti devono essere schiacciati. L'ho macinato con un tritacarne.

Il giorno prima ho tirato fuori il burro dal frigo e l'ho lasciato a temperatura ambiente. Era abbastanza morbido da lanuginoso e non che cola allo stesso tempo.

Aggiungere lo zucchero vanigliato al burro, sbattere fino a renderlo bianco. Poi ho aggiunto lo zucchero in parte, senza smettere di interferire.

Ho aggiunto la ricotta al burro montato in tre passaggi, quindi la panna acida e l'ho sbattuta in una massa omogenea con un frullatore. Visto che la mia ricotta non è intera, ho aggiunto qualche cucchiaio di panna fatta in casa. Mescolare accuratamente la massa di cagliata fino a ottenere una crema.

Versare la gelatina in un filo sottile.

Ho messo la torta di ricotta in frigorifero per 8 ore (anche se la ricetta dice 4 ore).

Mentre la massa di cagliata si raffreddava, ho iniziato a preparare le fragole. Ho lavato e asciugato i frutti di bosco. L'ho tagliato a metà.

Cucinare una cheesecake è un altro evento! Innanzitutto, se ti rivolgi ai classici del genere, devi comunque trovare il formaggio Philadelphia, e ora non è facile. In secondo luogo, in modo che, senza crepe nel ripieno, uniformemente cotto, che non si pieghi nel mezzo, sia necessario armeggiare. Tuttavia, c'è una via d'uscita! È una cheesecake senza cottura con ricotta e biscotti. Dalla parola "assolutamente".

Non cuoceremo nulla, né la torta, né il ripieno. E, in pratica, non tratteremo nient'altro che la gelatina. È obbligatorio in questa ricetta, solo con essa la torta manterrà la sua forma e il ripieno sembrerà un soufflé arioso.

Ingredienti per la cheesecake con ricotta e biscotti

biscotti di pasta frolla - 300 g;
burro - 100 g;
ricotta - 500 g;
panna da montare - 500 ml;
zucchero a velo - 150 g;
gelatina - 30 g;
cioccolato bianco - 80-100 g;
acqua - 80 ml.

Come scegliere gli ingredienti per fare la cheesecake

Biscotto. Sono i più diffusi biscotti rotondi, quadrati o rettangolari, senza farcitura, senza additivi, che vengono venduti in confezioni o confezionati a peso.

Fiocchi di latte. Per una torta, è meglio prendere un grasso medio, ma in nessun caso senza grasso! Al momento dell'acquisto, guarda la sua consistenza, più è morbida, più piccoli sono i grani, meglio è.

Panna montata. Questa è necessariamente una crema grassa dal 33% in su. Con un contenuto di grassi inferiore, non raggiungeranno la consistenza di cui abbiamo bisogno e di conseguenza il ripieno risulterà liquido.

Gelatina. È necessario per congelare la cheesecake senza cottura con la ricotta. Mescolato con la massa cremosa di cagliata, non si sentirà e non penserai nemmeno che questa torta sia con gelatina di gelatina. Non sentirai niente del genere.

Cioccolato. Il nostro dolce sarà il cioccolato, solo che è bianco. Piastrelle ordinarie, senza riempitivi e additivi. Puoi prendere aria. Presta attenzione al suo peso. Di solito il bianco è più chiaro del cioccolato fondente.

Come fare la cheesecake senza cottura con la ricotta

Cercherò di raccontare tutto nel modo più dettagliato possibile e con foto. Cominciamo con la gelatina. Poiché il metodo di preparazione dipende dal produttore, leggere le istruzioni sulla confezione. Di solito deve essere prima riempito d'acqua e lasciato gonfiare. Punto importante! Nelle istruzioni per esso può essere fornita una grande quantità di acqua per 30 g. Abbiamo solo bisogno di 80 ml.
Mentre si gonfia, puoi fare la torta. Per lui, i biscotti devono essere schiacciati. Questo di solito viene fatto in tre modi: mettono i biscotti in un sacchetto e li arrotolano con un mattarello, li macinano in un tritacarne o in un frullatore. Questo è il terzo modo che ho usato.
Sciogliere il burro e versarlo nei biscotti.
Mescolare con un cucchiaio. Successivamente, una massa viscosa simile all'impasto non funzionerà. La mollica si inumidirà solo leggermente. È abbastanza.
Per una cheesecake senza cottura a casa, abbiamo bisogno di uno stampo diviso. Non è necessario lubrificarlo, foderarlo anche con carta. Versare le briciole nello stampo. Livellare e tamponare con un bicchiere o una ciotolina a fondo tondo. I lati della torta non sono necessari.
Se durante la preparazione della base la gelatina si è già gonfiata a sufficienza, continueremo a lavorarci. Secondo le mie istruzioni, dovrebbe essere ulteriormente riscaldato a bagnomaria. Scaldiamo l'acqua in una casseruola grande, mettiamo sopra una più piccola con la gelatina e scaldiamo mescolando frequentemente fino a quando tutti i grani non scompaiono.
La gelatina pronta è meglio filtrare con una garza e mettere da parte per ora in modo che si raffreddi. Ma non allo stato freddo, in modo che la gelatina non si formi in anticipo.
E prendiamo la ricotta. In qualche ricette classiche Si consiglia di pulire questa torta di ricotta con un setaccio. Tuttavia, se la ricotta è fresca e tenera, è sufficiente macinarla con una forchetta e non scherzare con un setaccio. Macinare, aggiungere lo zucchero a velo.
Visto che la nostra cheesecake sarà al cioccolato bianco, è il momento di aggiungerla al ripieno. Ma prima sciogli Puoi a bagnomaria, ma più facile nel microonde. Punto importante! A differenza del cioccolato fondente, il cioccolato bianco non si scioglie, si ammorbidisce. Pertanto, è facile bruciarlo. Quindi durante il riscaldamento, prova la sua consistenza. Diventa morbido - spegnere il fuoco.
Lo mescoliamo nella massa di cagliata. La torta al cioccolato bianco acquisisce un aroma molto gradevole.
Se la gelatina si è già raffreddata abbastanza e non è calda, versatela in una ciotola con la ricotta. Mescoliamo il ripieno.
Abbiamo ancora la panna. Secondo la ricetta, devono essere sbattuti con un mixer fino a renderli spumosi, come nella foto sotto. Non è necessario aggiungere zucchero. La panna da montare deve essere fredda.
Usando una spatola, incorporare delicatamente la crema al ripieno.
Tutto è pronto per assemblare la cheesecake. Versare la massa nella forma, livellarla. Prima di mettere la torta in frigorifero, devi scuoterla leggermente e puoi sollevarla leggermente sopra il piano di lavoro un paio di volte, quindi lasciarla cadere su di essa. Essendo senza cottura, è necessario che non ci siano vuoti nella cagliata.
In frigorifero, la torta deve riposare per almeno 4-5 ore. Puoi coprirlo con pellicola o pellicola.
Per rimuovere la cheesecake congelata dallo stampo, passare prima un coltello sottile tra i lati dello stampo e la torta, quindi aprire con cura il fermo e rimuovere i lati.
Infiliamo la spatola sotto la torta in più punti e con un movimento scorrevole la spostiamo su un piatto.

Ed eccola qua, la nostra cheesecake senza mascarpone, senza cottura, con la ricotta è pronta! Come puoi vedere, prepararlo in casa è abbastanza semplice.

Come si può variare la ricetta?

Puoi servirlo così o decorarlo con cioccolato, qualsiasi marmellata di frutti di bosco o di frutta, frutti di bosco e frutta fresca. È di colore bianco puro, molto delicato nel gusto e quasi non si sentono grani di ricotta.

Cheesecake alla banana molto interessante. Per farlo, devi solo macinare una banana matura insieme a ricotta e zucchero a velo. Anche le pesche profumate mature funzionano bene qui. L'opzione più semplice è adagiare le fette sulla superficie della torta. Oppure mettili all'interno, per questo, metà del ripieno viene prima versato sulla torta, su di essa vengono posizionati pezzi di pesche e versati con la massa rimanente.

La cheesecake al caramello può essere in due versioni: la prima, con l'aggiunta di 300 gr al posto della panna e dello zucchero a velo al ripieno. latte condensato bollito. Un dessert con latte condensato produce un bel colore di caffè con latte. La seconda opzione è una crosta di caramello sopra. È più complesso.

Come fare la cheesecake al caramello

ingredienti caramello

zucchero semolato - 200 g;
acqua - 70 ml;
burro - 30 g.

Versare lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso. Versare l'acqua, cercando di coprire completamente tutto lo zucchero.

Mettiamo su un piccolo fuoco. Puoi coprire la padella con un coperchio in modo che si formi della condensa all'interno, quindi i granelli di zucchero si dissolveranno meglio.

La miscela deve essere costantemente monitorata. Se si formano dei grumi, inclinalo leggermente da un lato all'altro.

Quando lo zucchero si scioglie e inizia a scurirsi e a schiumare, togliere la padella dal fuoco e mettervi il burro. Mescolare bene con una frusta fino a quando non sarà completamente sciolto e unito al caramello.

Devi cuocere il caramello per la cheesecake quando è completamente congelato. Coprite con liquido ben caldo e mettete subito in frigorifero.

Sperimenta, cucina la tua cheesecake con ricotta e biscotti. Anche senza cottura, risulterà sicuramente gustoso, bello e diventerà una prelibatezza preferita in famiglia.

Molto spesso sento dire che l'ingrediente principale per fare le cheesecake - la crema di formaggio - ora è un piacere costoso. Ma c'è, non dirò che un sostituto adeguato, ma comunque un sostituto è la ricotta.

Oggi prepariamo la cheesecake dalla ricotta senza cottura con gelatina. Naturalmente, questa non è proprio una cheesecake, più uniforme dolce alla cagliata ma risulta molto gustoso!

Attiro la vostra attenzione sulla ricotta. Il suo contenuto di grassi può essere qualsiasi cosa. Ho il 3%.

Le briciole di biscotti che vedrai nei passaggi sono diverse: al cioccolato e regolari. Questo perché i pacchetti di biscotti dovevano essere smaltiti. Puoi solo prendere biscotto con gocce di cioccolato, o solo il solito.

Usiamo uno stampo con un diametro di 21 cm.

Per preparare la cheesecake dalla ricotta, preparare i prodotti.

Versare la gelatina con acqua e lasciare per il tempo indicato nelle istruzioni.

Iniziamo a preparare la base. Macinare i biscotti in un frullatore o macinare con un mattarello. Sciogliere il burro, aggiungerlo ai biscotti sbriciolati. Mescolare bene. Otterrai una massa che ricorda la sabbia bagnata.

Mettiamo i cookie nel modulo. Tampiamo. Mettiamolo da parte.

Diamo un pugno alla ricotta con un frullatore o la passiamo al setaccio. Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescoliamo. Lavoriamo con una spatola in silicone o in legno. Niente fruste e niente frustate! Non abbiamo bisogno di bolle d'aria nel dessert finito.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungerlo nella ciotola con la massa di cagliata. Mescoliamo.

Sciogliere la gelatina a bagnomaria o nel microonde. Aggiungere alla massa della cagliata. E mescolare di nuovo.

Montare la panna a neve morbida e metterla in una ciotola. E mescolare di nuovo.

Distribuiamo la ricotta sulla base di sabbia.

Qui io e mio figlio abbiamo deciso di smaltire i biscotti Oreo e l'abbiamo fatto: abbiamo steso parte della massa di cagliata, sopra di essa - i biscotti, e abbiamo coperto con la massa di cagliata rimanente.

Livellare la superficie. Coprire con pellicola e mettere la cheesecake alla ricotta con la gelatina senza cuocere in frigorifero per 2-3 ore. Forse durante la notte.

La cheesecake pronta può essere decorata a piacere. Ho montato la panna con lo zucchero a velo.

Buon tè!