Cosa c'è di meglio da fare con le fragole. Cosa si può cucinare dalle fragole, ricette

Cosa si può fare dalle fragole per assaporare il gusto dei frutti di bosco in qualsiasi momento dell'anno? A ricettario Internet presenta una grande varietà di piatti: bevande, dolci, pasticcini, preparazioni per l'inverno. Conservare le Ricette alle Fragole caratteristiche benefiche le bacche vengono reintegrate. Mentre ti godi un frullato di frutti di bosco oggi, potresti chiederti cos'altro si può fare domani con fragole e latte.

Fragole, fragoline di bosco, victoria ... Presentiamo subito una bacca da giardino che cresce in campagna. Ma hanno tutti una struttura, un'origine e persino un gusto diversi, sebbene appartengano alla stessa famiglia: le Rosacee.

Cosa si può fare con le fragole, le ricette

I frutti luminosi della pianta non sono amati solo da coloro in cui provocano allergie. Ci sono molte ricette per fare mousse alle fragole, marmellate, bevande, dolci. Alcuni sono facili da preparare, mentre altri richiedono tempo e fatica per essere preparati. Ma ne vale la pena: deliziosa bacca contiene benefico per l'organismo oligoelementi.

Come fare un cocktail in modo che il gusto sia eccellente e la ricetta sia semplice? Dieci minuti per mescolare gli ingredienti - e il prodotto ipocalorico è pronto! Una porzione pronta contiene solo 60 kcal.

Nota! Il cocktail sarà particolarmente gustoso e salutare in stagione. bacche fresche. Ma puoi farlo in inverno, usando frutta congelata.

Composizione per 2 porzioni: 200 ml. latte, 200 g di frutti di bosco, 1 cucchiaio. l. Miele.

Puliamo la frutta fresca, scongelaamo quella congelata. In un frullatore, prepariamo il purè di patate, aggiungiamo il miele. Versare il latte nella massa risultante, frullare di nuovo. Il cocktail è pronto. Versare nei bicchieri con una cannuccia, offrire agli ospiti una bevanda sana e ipocalorica. In una giornata calda, puoi pre-raffreddarlo.

In estate, è meglio mangiare bacche fresche per preservare le vitamine. Ma in inverno puoi coccolarti deliziosa composta. Dovrai essere paziente, perché ci vuole 1 ora per prepararsi.

Cosa cucinare dalle fragole nella stagione in cui questa bacca appare in abbondanza nei cottage estivi e nei giardini. Le ricette con le fragole sono tradizionalmente rappresentate da marmellata e composta. Ma ci sono altre ricette di fragole che includono torte, cheesecake e altri dolci. I piatti a base di fragole fresche aiutano a perdere chili di troppo. L'unica condizione è che i piatti con le fragole siano ipocalorici. Questa pagina contiene le ricette per le fragole, le regole per conservarle in frigorifero senza cuocerle per l'inverno. Tutte le ricette di fragole possono essere modificate in base alle preferenze di gusto.

Questa bacca estiva è la preferita di tutti e quelle bacche vengono portate direttamente dal giardino.

Cerca di mangiare molte fragole da giardino, perché la loro stagione di fruttificazione è piuttosto breve, soprattutto se coltivi solo una varietà. Ma se hai piantato fragole da giardino precoci, medie e tardive, potrai goderti le bacche per diversi mesi. La fragola alpina prolunga la stagione della fruttificazione fino all'autunno - sebbene abbia bacche piuttosto piccole, sono fragranti e gustose. Nonostante siano solitamente utilizzate nelle ricette, le fragole fresche ( trattamento termico porta a una perdita di colore e gusto), la marmellata e la marmellata da essa sono incredibili.

Come conservare le fragole in frigorifero: conservazione per l'inverno senza cottura

La conservazione delle fragole è un processo complesso, poiché la bacca si deteriora rapidamente. Una volta raccolte, le fragole con il gambo possono essere refrigerate in un contenitore con coperchio per circa un giorno o due se le bacche sono leggermente acerbe. Prima di servire, togliere dal frigorifero in anticipo per scaldare le fragole. Di seguito sono riportate informazioni generali su come conservare le fragole in frigorifero. a lungo.

Le fragole per l'inverno senza cottura possono essere conservate a lungo senza perdere il loro gusto e proprietà nutritive quando elaborato mediante congelamento shock.

Le fragole da giardino non si congelano così come le altre bacche, ma le bacche acerbe possono essere congelate apertamente o poste in contenitori per essere utilizzate successivamente in alcuni piatti. Congelare le fragole da giardino sotto forma di purea o coulisse di purea. Se hai un grande raccolto, prepara la marmellata o il liquore alla fragola.

Ricette con fragole fresche

Hai portato le fragole dall'orto, tenendole per il gambo - mandale direttamente alla bocca, disseteranno immediatamente la tua sete e diventeranno un piacevole inizio di giornata, oppure usa ricette con fragole fresche per cucinare. Eliminate i gambi con i sepali e servite i frutti di bosco con zucchero e panna per un ottimo dessert. Se le fragole sono veramente mature, i sepali sono molto facili da strappare, ma possono essere tagliati con un coltello affilato. Se le fragole devono essere lavate, sciacquatele velocemente e asciugatele subito. Assaggiate le bacche cosparse una piccola quantità aceto balsamico spolverato con un po' di pepe nero o immerso nel cioccolato fuso. Possono essere tagliati in una macedonia estiva, usati al posto della marmellata per il ripieno pan di Spagna, mettere nel gelato, frullare in un frullatore per ottenere un delizioso frullato.

Purea di fragole fresche da giardino (fragole)

Frullare i frutti di bosco in un frullatore, mettendo 2 cucchiaini di zucchero fino per la glassa e 1 cucchiaino di succo di limone ogni 100 g di fragole da giardino.

Puree-kulis di fragole da giardino (fragole)

Stemperare le fragoline di bosco fresche schiacciate con acqua fino a ottenere una salsa sottile e passarle al frullatore.

Frappè con fragole

Casa frappè con le fragole è più gustoso di qualsiasi preparato del negozio.

Per 2 porzioni

• 250 g di fragole da giardino
• 300 ml di latte
• 2 palline di gelato alla vaniglia

Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio.

Dessert "Mangiato-pasticcio".

Sempre popolare semplice e facile dolce estivo.

Per 4 porzioni

• 250 ml di panna da montare
• 2-3 meringhe
• 400 g di fragole da giardino
• 150 ml di purea di coulis di fragole

Montare la panna e lo zucchero a neve morbida, ma non esagerare. Schiacciate leggermente le meringhe e incorporatele alla panna montata insieme alle fragole tritate e alla purea di coulisse. Trasferite il tutto in bicchieri da dessert.

Cheesecake alle fragole: ricetta e foto alle fragole

Questa cheesecake alla fragola a base di biscotti non ha bisogno di essere cotta e utilizza le fragole del giardino in tre modi. La ricetta della cheesecake alle fragole prevede l'utilizzo di prodotti già pronti biscotti di pasta frolla. Per la corretta implementazione della ricetta della cheesecake alle fragole, è necessario scegliere biscotti di alta qualità. Guarda la cheesecake finita con le fragole nella foto qui sotto. La cheesecake proposta nella foto mostra l'opzione di servizio per questo piatto.

Per 8 porzioni

• 250 g di biscotti dietetici
• 100 g di burro
• 600 g di ricotta
• 115 g di zucchero finissimo per la glassa
• 275 g panna doppia (30-48% di grassi)
• 400 g di fragole da giardino
• succo di 1/2 limone

Sbriciolare i biscotti e mescolare con fuso Burro. Riponete bene il composto in uno stampo imburrato del diametro di 23 cm e lasciate raffreddare per un'ora.

Sbattere fino a che liscio fiocchi di latte con zucchero fino per la glassa, lasciando 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero. Aggiungere la panna e sbattere ancora fino a che liscio.

Tritare finemente un terzo delle fragole e unirlo al composto di cagliata.

Trasferire sulla base, adagiata in una teglia, livellare la superficie e lasciar riposare per 3-4 ore. Mettere le fragole rimaste, tranne tre frutti di bosco, in un frullatore insieme al resto dello zucchero a velo, al succo di limone e 1 cucchiaino di acqua e purea.

Tagliare 3 fragole a spicchi, distribuirle sulla superficie della cheesecake e guarnire con la purea.

fragole al vino

Fragole al vino è un'opzione dolce delle feste. Puoi usare fragole e vino per una cena a lume di candela per due.

Per 4 porzioni

• 500 g di fragole da giardino
• 75 g di zucchero a velo
• succo di 1/2 limone
• 1/2 bottiglia di vino rosso aromatizzato alla frutta semi secca

Mettere le fragole in una ciotola insieme allo zucchero e al succo di limone e bagnare con il vino. Mescolate, coprite e lasciate intiepidire temperatura ambiente per un'ora o più. Quindi mettere in frigo per un'altra ora circa.

Servire le fragole con un po' di succo di vino.

Panini alle fragole

Questi panini per il tè o per il dessert sono una delizia che è difficile rifiutare e vuoi chiedere di più. Al posto della panna da montare, puoi usare la marmellata cremosa.

Per 8 porzioni

• 100 g di burro freddo
• succo di 1/2 limone
• 350 g di farina autolievitante
• 250 ml di panna da montare
• 100 g di zucchero a velo
• 1° cucchiaio di zucchero finissimo per la glassa
• 100 ml di latte
• 250 g di fragole da giardino
• 1 uovo
• 3 art. cucchiai di marmellata di fragole

Macinare il burro con la farina allo stato di una mollica oleosa e mescolarlo con zucchero a velo. Mescolare con il latte caldo, lasciando 1 cucchiaio. cucchiaio per dopo, poi con uovo sbattuto, metà estratto di vaniglia e succo di limone. Impastare l'impasto con le mani.

Stendere su una superficie infarinata ad uno spessore di circa 2 cm, tagliare in 8 cerchi. Spennellare la superficie con il latte messo da parte e adagiarla su una teglia leggermente infarinata. Cuocere i panini alle fragole a 220°C per 10-12 minuti per farli lievitare e dorarsi - se si sentono vuoti quando si picchiettano sulla parte superiore, i panini sono cotti. Raffreddare su una gratella.

Montare la panna a neve ferma, aggiungendo la metà rimanente dell'estratto di vaniglia e lo zucchero fino per la glassa. Tagliare i panini a metà orizzontalmente e spalmare la marmellata su entrambe le metà. Mettere la panna montata sopra la marmellata e le fragole tritate sopra la panna.

Torta alle fragole: ricetta e foto

La ricetta della torta alle fragole è facilissima da realizzare: raccogli tutti gli ingredienti e mettila in frigo. Puoi vedere la torta di fragole finita nella foto sopra.

Per 4-6 porzioni

• 150 ml succo d'arancia
• 2 cucchiai. cucchiai di liquore alla fragola
• 400 g di fragole da giardino
• 2 cucchiai. cucchiai di sciroppo d'oro (melassa leggera)
• 2 tuorli d'uovo
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 24 barrette di biscotti
• 200 ml di panna da montare

Unire il succo d'arancia, il liquore e lo zucchero. Tritare 300 g di fragole, metterle in una ciotola e versarvi sopra un composto di succo d'arancia e liquore. Coprite e lasciate marinare per un'ora.

Scaldare lo sciroppo dorato a fuoco basso fino a quando diventa liquido, quindi incorporare tuorli d'uovo fino a quando il composto non diventa chiaro e cremoso.

Ora sbattete il burro in modo che diventi bianco e molto morbido, mescolatelo gradualmente con lo sciroppo e i tuorli.

Togliere i frutti di bosco dalla marinata e immergervi otto "biscotti" nella marinata, quindi adagiarli in uno spesso strato su una teglia foderata di carta da forno.

Utilizzando una spatola, ricoprire lo strato di "dita" con metà del composto di burro e sciroppo. Adagiate sopra uno strato di fettine di fragole. Ripeti gli strati e posiziona le 8 "dita" rimanenti sopra. Coprite e lasciate raffreddare per rassodare la torta.

Prima di servire, spennellare la superficie della torta con la panna montata e guarnire con metà dei frutti di bosco.

Profiteroles alla fragola

Se ti piacciono i normali profiteroles al cioccolato, allora adorerai questa opzione. Avrai bisogno di una borsa da jigging.

Per 6 porzioni

• 125 g di burro
• 150 g di farina setacciata
• 4 uova
• 300 g di fragole da giardino
• 300 ml di panna da montare
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero finissimo per la glassa
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 75 g di cioccolato

Sciogliere il burro in una casseruola con 300 ml di acqua. Alzate la fiamma e portate a bollore velocemente. Togliere la padella dal fuoco e incorporare velocemente la farina fino a formare una palla. Raffreddare un po'.

Incorporate gradualmente le uova fino a quando la pastella non sarà abbastanza liquida, come una panna acida che cola. Trasferire l'impasto in un jig bag con un tubo grande e liscio e strizzarlo a rondelle su una teglia leggermente oliata.

Infornate i profiteroles alle fragole a 220°C per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 190°C e infornate per altri 15 minuti fino a quando l'impasto non sarà ben dorato. Praticare un buco alla base di ogni profiteroles, quindi adagiarli sui lati e cuocere per altri 5 minuti. Mettere su una griglia a raffreddare.

Schiacciare 200 g di fragole. Montare la panna con lo zucchero fino per la glassa e la vaniglia fino a quando non si formano picchi morbidi, quindi incorporare le fragole schiacciate.

Riempire i profiteroles con la crema utilizzando un cucchiaio o un setaccio (se si usa un cucchiaio, fare un taglio stretto con cura e aprire ogni profiterole - sarà più facile da fare).

In una casseruola colma di acqua bollente, mettete la ciotola in modo che il fondo non tocchi l'acqua, e fatevi sciogliere il cioccolato, che poi versate sui profiteroles. Servire con le restanti fragole a fette.

Cocktail al rum alla fragola

Un cocktail semplice ma piacevole che può essere preparato frettolosamente. Se il rum bianco non è disponibile, usa la vodka.

Per 4 porzioni

• 100 ml di rum bianco
• 50 ml di sciroppo di rosa canina
• Succo di 1 lime
• 400 g di fragole da giardino
• 4 cubetti di ghiaccio

Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore. Servire il cocktail di fragole e rum in bicchieri da cocktail.

macedonia di frutti rossi

Un bel dolce estivo ripieno di diversi gusti di frutta. Servire con un ciuffo di panna montata.

Per 4 porzioni

• 250 g di fragole da giardino
• 100 g di lamponi
• 50 g di zucchero a velo
• succo di 1/2 limone
• 1 mela rossa
• 200 g di polpa di anguria
• 100 g di ribes rosso

In una ciotola mettete metà delle fragole e tutti i lamponi, spolverizzate con lo zucchero e versateci sopra il succo di limone. Coprire e lasciare per una notte. Il giorno successivo, le bacche daranno il succo.

Tagliare le mele a fettine sottili, togliere il nocciolo dall'anguria e tagliarle a cubetti. Mettere in insalata, aggiungendo il ribes rosso. Mescolare bene. Tritare le restanti fragole dell'orto e aggiungerle anche all'insalata.

gelato alla fragola

Servite questo gelato con il rosso Macedonia oppure da mangiare con la purea di coulisse di fragole.

Per 8 porzioni

• 500 g di fragole da giardino
• 500 ml di panna da montare
• 125 g di zucchero finissimo per la glassa

Frullare le fragole in un frullatore fino a che liscio.

Montare la panna, aggiungendo lo zucchero a piccole dosi, fino a quando la crema non si sarà addensata e non compaiono delle punte morbide.

Mescolare delicatamente la purea di fragole con la panna. Trasferire in un contenitore con coperchio e mettere in freezer a congelare parzialmente. Togliere dal congelatore e frullare per rompere eventuali cristalli di ghiaccio.

Congelare fino a quando non sarà solido. Conservare a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire.

Alcune varietà di fragole da giardino hanno un nucleo bianco insapore e piuttosto duro vicino al gambo, nel qual caso le bacche devono essere tagliate a metà e rimosse prima della cottura.

Fragola affettata.

Mettere le fragole dell'orto, lo zucchero e succo di limone al ritmo di 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo per 100 g di acqua - l'acqua dovrebbe coprire solo leggermente le bacche. Far bollire a fuoco basso finché non saranno morbide.

Purea di fragole.

Montare le fragole stufate in un frullatore, controllare il gusto per lo zucchero a sufficienza, aggiungere se necessario. Puoi aggiungere altro succo di limone per esaltare il sapore delle fragole.

Fragole arrostite.

Le bacche possono essere tostate intere o affettate. Friggetele a fuoco medio con burro e zucchero a velo in ragione di 10 g di burro e 1 cucchiaino di zucchero a velo ogni 100 g di fragole. Cuocere, mescolando, 3 minuti per sciogliere lo zucchero. Servire con panna o mettere su pane tostato. Può aggiungere aceto balsamico, pepe nero o succo di limone per esaltare il sapore di fragola.

Cosa si può cucinare dalle fragole - TOP 10 ricette dalla rivista "site"

Le fragole sono una delle bacche da giardino più deliziose. Sia gli adulti che i bambini la adorano. Già in primavera sugli scaffali dei negozi compaiono bacche profumate, succose e appetitose. Certo, è utilissimo mangiarle fresche e senza zucchero, ma non è più gustoso, perché puoi cucinare molte fragole piatti diversi- da deliziosi dessert prima insalate originali: gusto brillante e l'aroma unico di questa bacca non può essere paragonato a nulla.

Le fragole sono ideali per fare mousse, marmellate, crostate, sciroppi, composte, cocktail, gelati fatti in casa. I dessert alle fragole sono insolitamente profumati e marmellata di fragole trasforma qualsiasi pasticceria in un delizioso dessert.

In cucina, le fragole sono particolarmente apprezzate per la loro versatilità: questa bacca è abbinata a cioccolato, yogurt, latte, panna, frutta varia e assolutamente qualsiasi impasto.

Ricette alle fragole

Ricetta 1.

Avrai bisogno di: 1 affumicato o bollito petto di pollo, 150 g di cavolo cappuccio di Pechino, 70 g di ananas (in scatola), 6-7 fragole medie. Per il condimento: succo di mezza arancia, 2-3 cucchiai di olio d'oliva spremuto a freddo.

Tagliare il petto di pollo a pezzi o smontare con le mani in piume. cavolo cinese tagliare a listarelle. Tagliate l'ananas a cubetti. Lavate le fragole, asciugatele su un setaccio, privatele delle code e tagliate ogni frutto in 4 parti. Unire il pollo, l'ananas, il cavolo cappuccio in un'insalatiera, mescolare e mettere l'insalata su un piatto in uno scivolo e distribuire i pezzi di fragola. Condire l'insalata con il condimento a base di olio d'oliva e succo d'arancia. Servire subito.

Ricetta 2.

Avrai bisogno di: 2 tazze di fragole sbucciate, 2 tazze di latte scremato, mezza tazza di zucchero (preferibilmente marrone), 2 cucchiaini da caffè di succo di limone.

Mettere le fragole sbucciate, lavate e asciugate su carta assorbente in un frullatore o robot da cucina e frullare. Per eliminare i piccoli semi che si trovano nelle fragole, passa la purea di frutti di bosco con un colino. Aggiungere lo zucchero, il latte e il succo di limone. Amalgamare il tutto con una frusta e mettere in frigo per almeno 2 ore, il dolce deve congelarsi. Dopodiché, trasferite il composto di fragole freddo in un'apposita gelatiera (o in un normale contenitore) e inviatelo al congelatore. Questo dolce si prepara molto velocemente, in soli 10 minuti, ma risulta essere rinfrescante, molto leggero e non troppo dolce: questa è la delizia perfetta per l'estate. Se stai osservando la tua figura, puoi aggiungere meno zucchero o utilizzare invece miele naturale.

Ricetta 3. Marmellata di fragole (frutti di bosco interi, nel proprio succo)

Avrai bisogno di: 1 kg di fragole, 600-700 g di zucchero.

Sciacquare accuratamente le bacche e metterle su un colino. Le code possono essere lasciate, ma è meglio pulire accuratamente il frutto da esse. Per questa ricetta per la marmellata di fragole, è meglio prendere le bacche dense in modo che si conservino bella forma nel pezzo. Spolverizzate le fragole secche con metà dello zucchero. Lasciare per una notte per far rilasciare il succo. Il giorno dopo, filtratela in una casseruola e mettete le bacche in uno scolapasta. Far bollire il succo e immergerci le bacche direttamente in uno scolapasta per 20 secondi. Quindi mettere le bacche sbollentate nei barattoli e dentro sciroppo di bacche Versare la seconda metà dello zucchero e far bollire mescolando continuamente. Dovrebbe bollire non più di 30 secondi. Versare i frutti di bosco con lo sciroppo caldo, coprire i vasetti con i coperchi, sterilizzare per 10 minuti in una casseruola di acqua bollente, arrotolare i vasetti e avvolgerli per una notte.

Ricetta 4.

Avrai bisogno di: 100 g di fragole fresche o surgelate, 1 banana, 200 ml di yogurt o latte, 1 cucchiaio di miele (o zucchero), ghiaccio se lo desideri.

Lavate la banana e le fragole. Sbucciare la banana, tagliarla a pezzi casuali. Fragole secche, prive di code di cavallo. Metti la frutta in una ciotola del frullatore, invia lì miele, yogurt (latte) e cubetti di ghiaccio (opzionale). Sbattere bene fino a che liscio. Servire in bicchieri alti. Così rinfrescante cocktail dolce La banana alla fragola è perfetta per la colazione o uno spuntino. Se stai usando frutti di bosco congelati, non è necessario il ghiaccio.

Ricetta 5. Gelato alla fragola fatto in casa

Avrai bisogno di: 300 g di fragole, 2 tuorli o 1 uovo, 100-120 g di zucchero (può essere marrone), 1 cucchiaio da dessert di zucchero a velo, 400 g di panna (contenuto di grassi 33-35%).

Per prima cosa preparate le bacche: mondate i gambi, lavateli e asciugateli. Tagliare a fettine 200 g di fragole, unire con lo zucchero a velo e lasciare in ammollo per un quarto d'ora i frutti di bosco e far defluire il succo. Schiacciare le fragole rimaste in purea, mescolare con i tuorli (o l'uovo) e lo zucchero. Sbatti bene. Regolate la quantità di zucchero a piacere, a seconda della dolcezza delle fragole: se le vostre bacche sono acide, potete aggiungere altro zucchero. Invia la massa risultante in una piccola casseruola. Filtrare le bacche imbevute di zucchero attraverso un colino e versare lo sciroppo che si è formato in una casseruola con una massa dolce di uova e fragole. Scaldare a fuoco medio fino a quando non si addensa, mescolando continuamente, fino a quando la massa diventa come una gelatina. Questo fondente deve essere raffreddato: prima metti la casseruola con esso in acqua fredda, quindi invialo al congelatore per 20-30 minuti. La massa dovrebbe addensarsi bene, altrimenti la crema cadrà quando viene aggiunto il fondente. Montare la panna in una schiuma soffice, incorporare rapidamente il fondente, aggiungere i pezzi di frutti di bosco filtrati, mettere la massa cremosa di frutti di bosco risultante in vasi porzionati o in un contenitore con coperchio. Inviare in congelatore fino a completo congelamento.

Ricetta 6.

Occorrono: 300 g di fragole fresche, mezza bustina di zucchero vanigliato, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di semola, 250 ml di acqua e zucchero qb.

Ordinare i frutti di bosco, sciacquare, eliminare le code, riempire d'acqua, lasciar bollire e cuocere per un quarto d'ora a fuoco medio, mescolando continuamente. Macinare la massa risultante attraverso un setaccio. Mettere la purea risultante in una casseruola di metallo (ma non in una padella smaltata), versare il succo di limone, aggiungere lo zucchero. Scartate la torta, per la mousse vi serve solo il purè di patate. Se le bacche sono dolci, devi prendere un bel po' di zucchero, circa 2 cucchiai. Portare a ebollizione la purea di frutti di bosco mescolando regolarmente, aggiungere la semola e cuocere per 15 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Togliere la casseruola dal fuoco, raffreddare la massa di frutti di bosco (mentre si raffredda, mescolare ancora un paio di volte in modo che non si formi una pellicola), quindi sbattere bene con un mixer, disporre in ciotole e conservare in frigorifero per 7-8 ore. Durante questo tempo, la mousse si indurirà, diventerà densa, ma allo stesso tempo molto tenera e ariosa. È meglio preparare un tale dessert la sera. Quindi la tua mattinata inizierà con una luce e deliziosa colazione che ti ricorderà un'infanzia spensierata.

Ricetta 7.

Avrai bisogno di: 100 g di farina di grano saraceno, 0,5 cucchiaini di sale, 300 ml di acqua, 400 g Farina di frumento, panna acida (miele, marmellata) per servire. Per il ripieno: 2 tazze di fragole fresche, 1 tazza di zucchero.

Setacciare sul tavolo la farina di grano saraceno e di frumento. Fare un pozzo al centro e versare l'acqua pre-salata a porzioni, mescolando delicatamente. Lavorare un impasto omogeneo, stenderlo in una sfoglia sottile e ritagliare dei cerchi utilizzando un apposito stampo o un normale bicchiere. Tagliare i frutti di bosco a fette, disporre le fragole in cerchi, spolverizzare con lo zucchero, piegare l'impasto a metà e pizzicare i bordi. Cuocere i prodotti in una pentola con acqua bollente per 5-7 minuti. Servire gli gnocchi con marmellata, miele liquido o panna acida.

Ricetta 8.

Avrai bisogno di: 1,5 tazze di farina d'avena e farina di frumento, 10 fragole grandi, 3/4 di tazza di uvetta, 0,5 cucchiaini di soda, 1 uovo, 1 cucchiaino di sale, 0,5 tazze di latte, 1 tazza zucchero di canna, 0,5 tazza raffinato olio vegetale, un pizzico di cannella e zucchero vanigliato.

Preriscaldare il forno a 190º. Sciacquare l'uvetta, cuocere a vapore per 15 minuti con acqua tiepida e scartarla su un colino. Setacciare la farina in una ciotola insieme a cannella, sale e soda. Versare cereali. Tagliate le fragole sbucciate e lavate a pezzetti. Mescolare insieme zucchero, burro, uova, vaniglia, latte, uvetta e fragole. Mescolare tutto delicatamente per non danneggiare le bacche, quindi unire la massa risultante con la miscela di farina. Rivestire una teglia con carta da forno, oliarla e stendere l'impasto a forma di mucchietti rotondi a poca distanza l'uno dall'altro. L'impasto lievita bene, ma non si stende. Ha bisogno di cuocere per 20-25 minuti. Risulta molto profumato, gustoso e insolito biscotti di farina d'avena si potrebbe anche dire festivo.

Ricetta 9.

Avrai bisogno di: 150 g di ricotta (preferibilmente fatta in casa, a medio contenuto di grassi), 120 g di burro, 2-3 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero vanigliato, 140 g di farina di frumento setacciata. Per versare: 120 ml di panna acida con un contenuto di grassi almeno del 20% (preferibilmente fatto in casa), 2 uova piccole, un pizzico di zucchero vanigliato, 200 g di fragole fresche, 3-4 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di amido di mais .

Macinare accuratamente la ricotta con il burro. Aggiungi zucchero, sale e vaniglia alla massa di cagliata di burro. Amalgamare bene il tutto. Aggiungere poco a poco la farina setacciata e impastare l'impasto, ma non per molto. Dovreste ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Formate delle palline, formate dei cerchi e disponetele negli stampini per cupcake. Le dimensioni dei cerchi dovrebbero essere tali che l'impasto sia distribuito uniformemente sul fondo e sui lati, con uno spessore di circa 0,4-0,5 cm Invia gli stampi con l'impasto per 10 minuti nel congelatore. Preriscaldare il forno a 220º. Per il ripieno, mescolare le uova, la panna acida, lo zucchero, l'amido e la vaniglia. Sbattere leggermente la miscela risultante. Quindi preparate le fragole: lavatele, privatele delle code, se le bacche sono grosse tagliatele. Togliere gli stampini dal congelatore, spalmarvi sopra le fragole e versare i frutti di bosco con il composto di uova e panna acida. Cuocere 30 minuti. Sfornare, far raffreddare leggermente i biscotti e guarnire con panna montata e fragole, se lo si desidera.

Ricetta 10.

Avrai bisogno di: 750 g crema di formaggio(ad esempio Almette, Philadelphia), 1 cucchiaio di succo di limone, 300 g di fragole fresche, 15 g di amido, 250 g di zucchero, 100 ml di panna, 0,5 cucchiaini di sale, 2 tuorli + 3 uova, salsa di fragole o qualsiasi altra salsa di frutti di bosco. Per la torta: 200 g di biscotti Yubileiny o altri deliziosi frollini, 80 g di burro ammorbidito.

Trasformare i biscotti in briciole (è meglio farlo con un frullatore), unire con il burro ammorbidito e scorrere nuovamente nella ciotola del frullatore. Mettere la base della torta risultante in uno stampo, livellarlo bene e comprimerlo, conservare in frigorifero. Mescolare il formaggio in modo che diventi omogeneo e aggiungere sale, zucchero e amido setacciati con un colino. Mescolare delicatamente tutto fino a che liscio, ma non sbattere. Quindi aggiungere le uova e i tuorli uno alla volta, aggiungere la panna e il succo di limone. Amalgamare il tutto delicatamente. Togliere lo stampo dal frigorifero e mettere il ripieno sulla torta di sabbia e burro. Cuocete la torta per 10 minuti in forno preriscaldato a 200°, quindi per circa 1,5-2 ore ad una temperatura di 100°. La cheesecake è pronta quando il centro oscilla leggermente, ma non deve colare all'interno. Torta pronta Raffreddare, conservare in frigorifero per una notte e guarnire con fragole a fette il giorno successivo. Servire la cheesecake con salsa di frutti di bosco.

Le ricette con le fragole delizieranno sia i bambini che gli adulti, in particolare i piatti dolci. Loro e tavola festiva decorare e una giornata normale può facilmente trasformarsi in una vera vacanza. I piatti di fragole sono l'ideale per cena romantica, festa festiva, colazione per bambini, cena in famiglia. L'importante è non aver paura di sperimentare.

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti? incartare bacche profumate nel marzapane. Vuoi accontentare i bambini? Serviteli in cestini di ricotta: le delizie non finiranno mai. Ti prendi cura della tua figura? Fai la gelatina con le bacche dolci. Ti piacciono gli gnocchi? Di stagione, fateli con le fragole. Prova nuove ricette con le fragole, sorprendi i tuoi ospiti, vizia i tuoi cari e sii felice!

La consistenza delle bacche destinate alla composta dovrebbe essere densa e le bacche dovrebbero essere asciutte.
Le composte di fragole devono essere preparate in piccoli contenitori (vasetti da mezzo litro), il che riduce il tempo di riscaldamento. Minore è il tempo di riscaldamento, minore è la vitamina C, la materia colorante viene distrutta, il bello aspetto esteriore composta.
È importante che le bacche abbiano la stessa maturità e dimensione.
Con qualsiasi metodo di preparazione delle composte, la preparazione delle bacche è la stessa. Le bacche ordinate per colore e dimensione vengono lavate acqua fredda, per il lavaggio è meglio utilizzare uno scolapasta, immergendolo tre volte in un secchio d'acqua. Quindi le bacche vengono pulite dai sepali.

Primo modo. Le bacche preparate vengono poste in barattoli, compattate picchiettando i barattoli sul tavolo e versate con sciroppo prebollito e filtrato con una concentrazione del 20 ... 25%. Lo sciroppo dovrebbe coprire completamente le bacche. Quindi i vasetti vengono coperti con i coperchi e messi in una pentola d'acqua per riscaldarsi. Se le bacche sono state versate con sciroppo caldo, l'acqua nella padella dovrebbe essere calda. Quindi la temperatura dell'acqua viene portata a 80°C e i vasetti da 0,5 litri vengono pastorizzati per 7…8 minuti, 1 litro per 12-15 minuti. Se non c'è il termometro, l'acqua viene portata a ebollizione e fatta bollire rispettivamente per 4 e 7 minuti. Questo metodo è il più semplice, ma le composte perdono il loro bell'aspetto durante la conservazione, le bacche galleggiano, c'è più sciroppo che bacche.

Il secondo modo. Le fragole preparate e lavate vengono poste in una padella smaltata, versando lo zucchero sopra le bacche a strati, e conservate in una stanza fredda fino ad ottenere il succo. Quindi la padella viene data alle fiamme, la temperatura all'interno della massa viene portata a 85 ... 90 ° C, mescolando delicatamente di tanto in tanto e mantenuta a questa temperatura per 5 minuti. Allo stesso tempo, barattoli, coperchi, un cucchiaio per versare vengono sterilizzati in un'altra padella. Il versamento della composta nei barattoli caldi viene effettuato in modo alternato, dopo aver riempito il barattolo viene immediatamente arrotolato. Il riempimento simultaneo di più barattoli è inaccettabile, poiché la composta potrebbe raffreddarsi, lo spazio libero verrà riempito d'aria, che può causare fermentazione durante la conservazione. Questo metodo viene utilizzato se è necessario elaborare rapidamente un gran numero di bacche. Con questo metodo, le bacche sono più accartocciate, la vitamina C viene distrutta più velocemente, poiché il riscaldamento viene effettuato in un piatto aperto.
Per 1 kg di frutti di bosco - 200 ... 300 g di zucchero.

La terza via. Le bacche vengono poste in una ciotola di smalto, cosparse di zucchero a strati e messe in un luogo freddo fino a quando le bacche non si sono compattate e il succo non viene rilasciato. Successivamente, le bacche vengono trasferite con cura in barattoli pre-sterilizzati all'altezza delle spalle. Il succo rimasto nella padella viene portato a 80°C (senza far bollire), versarvi i frutti di bosco, coprire con i coperchi e mettere in una pentola di acqua calda a scaldare. A una temperatura dell'acqua di 80 ° C in una casseruola, i vasetti da 0,5 litri vengono conservati per 7 ... 8 minuti, 1 litro per 12 ... 15 minuti. In acqua bollente, il tempo di esposizione si riduce rispettivamente a 4 e 7 minuti. Quindi i barattoli vengono estratti, arrotolati e capovolti per un ulteriore riscaldamento del coperchio. Con un buon isolamento termico, i vasi si raffreddano durante il giorno, il che consente di eliminare completamente la fermentazione e il bombardamento.
Per 1 kg di frutti di bosco - 200 ... 250 g di zucchero.

La quarta via (per i diabetici). Le bacche preparate vengono poste in barattoli, versate con acqua calda o succo di bacche rifiutate senza zucchero. Il regime di temperatura per il riscaldamento delle lattine viene eseguito in modo simile al primo metodo.

Quinto modo. Le bacche poste in vasetti fino alle spalle vengono versate con il succo caldo delle bacche scartate, riscaldato a 80°C. Lo zucchero è pre-sciolto nel succo. I barattoli caldi vengono posti in una pentola con acqua calda e ad una temperatura di 80 ° C vengono conservati in barattoli con una capacità di 0,5 l - 7 ... 8 minuti, 1 l - 12 ... 15 minuti; quando bolle - rispettivamente 4 e 7 minuti. Dopo il riscaldamento, le sponde vengono estratte, arrotolate, capovolte. Questo metodo consente di ottenere una composta di qualità migliore rispetto alla precedente, poiché la forma, il colore e l'aroma delle bacche si conservano meglio.
Per 1 litro di succo - 300 g di zucchero.

Sesto modo. Con questo metodo, come con il precedente, si versano le bacche con il succo, solo in questo caso si utilizza il succo di ribes rosso, che di solito inizia a maturare alla fine del periodo di fruttificazione della fragola. Le composte preparate in questo modo sono considerate le migliori, hanno un gusto e un aroma piacevoli e armoniosi. Le bacche ripiene di succo e zucchero sono distribuite uniformemente e non galleggiano, poiché le sostanze gelificanti del ribes rosso avvolgono ogni bacca. Ma soprattutto, il colore delle bacche viene preservato per tutto l'inverno.
Per preparare la composta in questo modo, si scalda il succo con lo zucchero a 80°C e vi si versano le bacche confezionate nei vasetti. Ad una temperatura di 80°C si conservano vasetti da 0,5 litri per 6…10 minuti, 1 litro per 12…15 minuti.
Per 1 litro di succo di ribes rosso - 400 g di zucchero.
Come già notato, le sostanze coloranti delle fragole non sono stabili, collassano rapidamente, formando un colore brunastro e perdendo il loro aspetto attraente. Per rallentare la distruzione dei coloranti, l'acido citrico può essere aggiunto allo sciroppo al ritmo di 4 g per 1 litro di sciroppo o 1 bicchiere di succo di ribes rosso per 1 litro di sciroppo.

Per ottenere il succo, le bacche devono essere mature, intere, fresche e integre. Il succo di buona qualità si ottiene da bacche a frutto piccolo e dal colore intenso.
Le bacche selezionate vengono lavate, dopo aver scaricato l'acqua vengono disposte in un sacchetto di nylon o tela e il succo viene spremuto. Il succo risultante viene filtrato attraverso un filtro in tessuto conico, versato in una padella smaltata, riscaldata a 85°C, mantenuta a questa temperatura per 5 minuti. Quando è caldo, versare in barattoli e bottiglie riscaldate a bagnomaria, coprire con coperchi bolliti, mettere in un tegame con acqua riscaldata a 60°C e pastorizzata ad una temperatura di 85…90°C: vasetti con capienza di 0,5 l - 12 minuti, 1 l -15 minuti, 3 l - 20 minuti. Dopo la pastorizzazione, i vasetti o le bottiglie vengono immediatamente sigillati e capovolti per un'ulteriore sterilizzazione dei coperchi e il raffreddamento ad aria.
La polpa ottenuta dopo la pressatura contiene una grande quantità di sostanze estrattive ed è idonea al riciclaggio. Viene steso in una padella smaltata, aggiunto freddo a 40 ° C acqua bollita in ragione di 1 litro per 5 kg di polpa, mescolato, conservato per 5 ore, nuovamente steso in un sacchetto di tela e pressato. Il succo risultante viene filtrato, aggiunto a quello originariamente ottenuto, oppure su di esso viene preparato uno sciroppo di zucchero per addolcire il succo.
Per ottenere una bevanda di buona qualità, 4 ... 5 kg di polpa sono disposti in una bottiglia da dieci litri, versata con il 35% caldo sciroppo di zucchero nella quantità di 4 litri. Il collo della bottiglia è legato con una garza e posto in un luogo caldo. Dal 4° al 6° giorno, quando la polpa sale e il succo rimane sul fondo, sul collo della bottiglia viene installato un sigillo d'acqua e conservato per 20 giorni. Quindi la polpa viene spremuta e il succo viene filtrato attraverso un filtro a cono in tela. Il succo risultante viene anche versato in una bottiglia, un sigillo d'acqua viene nuovamente installato e conservato per altri 20 ... 30 giorni. Successivamente, il succo viene accuratamente drenato dal sedimento e versato in bottiglie preparate, che vengono sigillate con tappi di plastica puliti e portate in una stanza fredda e buia per la conservazione.

• MARMELLATA

Primo modo. Le fragole fresche vengono ordinate per dimensione, rimuovendo le foglie, le bacche danneggiate, acerbe o troppo mature. Le bacche smistate vengono lavate in uno scolapasta per immersione tre volte in un secchio d'acqua. Le bacche lavate vengono pulite dai sepali, poste in una padella o bacinella smaltata, versate con sciroppo di zucchero caldo e conservate per 4 ore. Quindi bollito in 3 dosi.
Per 1 kg di fragole - 1,5 kg di zucchero e 1,5 tazze di acqua.

Il secondo modo. La marmellata di bacche succose può anche essere preparata con una sola bollitura. Le fragole sbucciate vengono ricoperte di zucchero, conservate per 3-4 ore (in questo momento rilascia parte del succo), dopodiché vengono fatte bollire a fuoco basso fino a quando sono tenere.
Per 1 kg di bacche sbucciate - 1,2 kg di zucchero.

• MARMELLATA

Le fragole mature e ben colorate sono adatte per fare la marmellata. Viene lavato, vengono rimossi i sepali e gli steli, nonché le bacche danneggiate.
Le bacche preparate vengono poste in una padella smaltata, viene aggiunta metà dello zucchero messo secondo la ricetta, tenuta per 16 ore, dopodiché lo zucchero rimanente viene versato e cotto fino a cottura mescolando continuamente a fuoco basso. Quando si cuoce la marmellata, assicurarsi che lo zucchero non bruci. Una combustione insignificante peggiora bruscamente l'aspetto e il gusto della marmellata. La marmellata calda viene confezionata in barattoli asciutti preparati, coperti con coperchi, ben tappati. La marmellata pastorizzata si conserva meglio. Per fare questo, la marmellata calda viene confezionata in barattoli asciutti riscaldati, coperti con coperchi, tappati liberamente, posti in una casseruola con acqua riscaldata a 70 ° C e pastorizzati ad una temperatura dell'acqua di 95 ° C in una casseruola: barattoli con una capacità di 0,5 l - 15 minuti, 1 l - 25 minuti. Durante la pastorizzazione, la pentola deve essere coperta con un coperchio, il livello dell'acqua deve essere 3 cm sotto la parte superiore del collo dei vasetti. Dopo la pastorizzazione, i vasetti vengono infine sigillati. Per 1 kg di fragole - 1,2 kg di zucchero.

• GELATINA

La gelatina è composta da bacche fresche acerbe e dai colori intensi. Vengono posti in uno scolapasta, che viene immerso tre volte in un secchio d'acqua, dopo aver scaricato l'acqua, vengono ripuliti dai sepali e dalle impurità. Le bacche smistate vengono disposte in una padella smaltata, vengono aggiunte 2 tazze d'acqua, messe a fuoco, fatte bollire per 10 minuti a ebollizione bassa. Il succo risultante viene scolato e filtrato attraverso un sacchetto di nylon, dopodiché viene fatto bollire fino a metà del volume originale, rimuovendo schiuma e impurità con una schiumarola. Lo zucchero viene aggiunto in più fasi, riscaldato a ebollizione con agitazione costante, vengono aggiunti gelatina pre-sciolta e acido citrico. Portare nuovamente a bollore e, quando lo zucchero è completamente sciolto, prelevarne un campione con un cucchiaio per gelatina. Se la gelatina versata sul piatto si addensa velocemente, la cottura si considera conclusa. Se la gelatina non è pronta, aggiungere una soluzione di gelatina, un po' acido citrico e far bollire alla consistenza desiderata.
Per 1 kg di fragole - 2 tazze d'acqua, 700 g di zucchero, 10 g di gelatina, 2 g di acido citrico.

• CONGELAMENTO

Primo modo. Si selezionano bacche con polpa densa di colore scuro e si separano i piccioli. Le bacche sbucciate vengono lavate sotto la doccia o mediante immersione ripetuta di uno scolapasta in un contenitore di acqua pulita, seguita da risciacquo. Le bacche lavate vengono accuratamente disposte in uno strato sottile su carta pulita o un panno per farle asciugare per 15-20 minuti. Le bacche essiccate vengono trasferite in una ciotola smaltata, cosparsa di sabbia a strati, posta nella parte inferiore del frigorifero per 2-3 ore. Durante questo periodo, dalle bacche viene rilasciato il succo, in cui lo zucchero viene parzialmente sciolto e si forma lo sciroppo. Dopodiché, la massa viene accuratamente, evitando la deformazione delle bacche, sposta il contenitore preparato e riempilo di sciroppo con lo zucchero. Se usato come contenitore barattoli di vetro, vengono riempiti fino alle spalle e inseriti congelatore fino al completo congelamento della massa. Quindi i vasetti vengono chiusi con coperchi in polietilene. Quando si utilizzano lattine di metallo, la massa viene congelata e quindi trattenendo la lattina acqua calda, estrarre i bricchetti congelati, metterli in sacchetti di plastica e conservarli in congelatore.
Per 1 kg di fragole -200 ... 300 g di zucchero.

Il secondo modo. Le bacche preparate sono disposte in un contenitore pulito, leggermente compattante, ma non deformabile. Lo sciroppo viene raffreddato in anticipo, le bacche vengono versate con lo sciroppo freddo e poste nel congelatore per un giorno a congelare, dopodiché i vasetti vengono chiusi con i coperchi e riposti nel congelatore per la conservazione.
Per 1 litro d'acqua - 400 g di zucchero.

• BEVANDE ALLA FRAGOLA

Le fragole vengono selezionate, poste in uno scolapasta, immerse tre volte in un secchio d'acqua, dopo aver scolato l'acqua vengono pulite dai sepali e dalle impurità, cosparse di zucchero o polvere, poste in un luogo freddo per 6-8 ore. Quando le bacche secernono il succo, viene filtrato attraverso un filtro di nylon o due strati di garza, strizzato, scolato in una brocca di vetro e raffreddato. I rifiuti dopo la separazione del succo possono essere utilizzati per ottenere l'aceto.
Per 1 kg di fragole - 200 g di zucchero o zucchero a velo.

• MOR

Le bacche vengono selezionate, lavate, i gambi vengono rimossi, impastati e il succo viene spremuto attraverso una garza. Marc viene versato in 1 l acqua calda e far bollire a fuoco basso per 5 minuti. Quindi filtrare, aggiungere lo zucchero e il succo precedentemente spremuto.
Per 1 litro di bevanda alla frutta - 200 g di frutti di bosco, 120 g di zucchero.

• KVASS

Per 5 litri di kvas prendi 1 kg di fragole. Le bacche vengono selezionate, lavate, il succo viene spremuto e la vinaccia viene versata in 5 litri di acqua e portata a ebollizione, dopodiché viene tolta dal fuoco e lasciata raffreddare. Dopo il raffreddamento, il brodo viene filtrato, vengono aggiunti succo spremuto, 100 g di zucchero, 25 g di lievito, 250 g di miele e 5 g di acido citrico. La miscela è ben miscelata e messa per 1-2 giorni in un luogo caldo per la fermentazione. Quindi il kvas viene imbottigliato, 5-6 uvetta vengono aggiunti a ciascuna bottiglia, tappati e posti in un luogo freddo.