Come preparare i pancake con la farina di segale. Pancake a base di farina di segale

I pancake sono un piatto che ha un numero enorme di fan. Sia i bambini che gli adulti lo adorano, e nella maggior parte dei casi diverse opzioni. Ad alcuni piacciono i pancake salati, spennellati di burro, mentre altri preferiscono quelli dolci, serviti con marmellata, sciroppo o cosparsi di gocce di cioccolato. In generale, quante persone ci sono, tanti gusti. Una delle varianti di questo piatto tanto amato sono le frittelle farina di segale. Ci sono parecchie ricette. Guardiamoli, ma prima capiamo regole generali cucinare il cibo.

Preparare l'impasto

Non importa quale tipo di farina viene utilizzata nei pancake. Possono sorgere difficoltà con qualsiasi test. Per preparare con successo un piatto, le casalinghe devono conoscere i problemi più comuni. Uno di questi è l'insufficiente morbidezza e morbidezza dei pancake spessi e la mancanza di delicatezza frittelle sottili. Un problema simile si verifica quando l'impasto viene preparato in modo errato.

Per rendere i pancake perfetti, casalinghe esperte Si consiglia di setacciare la farina prima di impastare. Grazie a questo processo diventa più arioso poiché saturo di ossigeno. Rende più facile l'impasto. Si consiglia inoltre di aggiungere soda o lievito all'impasto dei pancake e, dopo aver impastato, lasciare l'impasto sul tavolo per almeno 15 minuti prima di infornare.

Alcune casalinghe consigliano di aggiungere un cucchiaio di cognac all'impasto. Le loro osservazioni hanno dimostrato che questo ingrediente influisce sulla densità dei pancake pasta non lievitata, li rende più ariosi, conferisce loro un gusto e un aroma insoliti e gradevoli.

Preparare la teglia per la cottura

Il secondo problema frequente è che i pancake (fatti con farina di segale o altra farina) sono difficili da rimuovere dalla padella, si attaccano e si strappano. Per evitare ciò, chef esperti aggiungono all'impasto olio di semi di girasole. Sono necessari solo pochi cucchiai. Successivamente, ungere la padella una volta con olio. Questo viene fatto per ogni evenienza, in modo che il primo pancake non sia grumoso, come nel famoso proverbio. Prima di cuocere i seguenti prodotti, la padella non viene più unta con olio.

Le casalinghe che vogliono ottenere frittelle dal gusto insolito possono ungere la padella con un pezzo di lardo. Tuttavia, quando si sceglie questo "arbusto", è importante ricordare che il piatto alla fine aumenterà in modo significativo il suo contenuto calorico. Alle persone obese non è consigliabile mangiare tali pancake. Per problemi di eccesso di peso, è meglio usare soia o olio d'oliva. Entrambi gli ingredienti aiutano a bruciare i grassi.

Frittelle di segale con latte: la prima fase della preparazione

Questo piatto è preparato con ingredienti standard senza aggiungere prodotti extra che possano cambiare radicalmente il gusto. Questo è quello che facevano le nostre nonne. Quindi, per impastare avrai bisogno di:

lievito - 40 g;
farina di segale e frumento - 700 ge 300 g;
Confezione latte da 1 litro;
acqua - 400 ml;
uova - 2 pezzi;
burro fuso- 100 grammi;
zucchero semolato - 50 g;
una piccola quantità di sale - circa 5 g.

Preparare tutti gli ingredienti per preparare le frittelle di farina di segale con latte. Versare l'acqua in un contenitore profondo. Aggiungere il lievito e mescolare il composto. Quindi, setacciare tutta la farina di grano attraverso un setaccio in un contenitore. Successivamente, aggiungi la farina di segale, ma non l'intero volume specificato, ma solo 500 g. Mescola l'impasto risultante (impasto) fino a che liscio. Copri il contenitore con qualcosa. Un tovagliolo o un asciugamano funzionano benissimo. Mettere l'impasto in un luogo caldo per circa 1,5 ore (o un'ora).

Quando esce l'impasto...

1,5 ore dopo l'impasto, puoi procedere alla fase successiva della preparazione delle frittelle di farina di segale con latte. Mescolare il volume aumentato dell'impasto. Aggiungere lo zucchero semolato, il sale, tritato tuorli d'uovo. Aggiungi solo 75 g di burro chiarificato. La quantità rimanente di questo ingrediente ti sarà utile (puoi usare invece l'olio di semi di girasole).

Dopo aver mescolato l'impasto, versare la farina di segale rimanente nel contenitore. Alla fine, mescolare l'impasto finché tutti i grumi non scompaiono. Versare il latte riscaldato in un flusso sottile. Coprire nuovamente il contenitore e lasciarlo in un luogo caldo. Successivamente l'impasto dovrebbe lievitare 3 volte. Mescolare dopo ogni lievitazione. Alla fine, prima di infornare, aggiungere gli albumi montati a neve. L'impasto è pronto! Puoi iniziare a preparare i pancake con la farina di segale. Durante la cottura, se necessario, ungere la teglia con burro fuso.

Ricetta con kefir

Non è necessario mescolare i pancake con il latte normale. In qualsiasi ricetta può essere sostituito con kefir. Grazie a questo ingrediente, i pancake acquisiscono un gusto e una morbidezza speciali. Inoltre, il kefir rende il cibo più benefico per l'intestino. Ecco l'elenco degli ingredienti per la preparazione:

farina di segale macinata finemente - 4 tazze;
acqua - 250 ml;
lievito secco - 3 cucchiai. l.;
kefir fresco - 3 tazze;
uovo;
formaggio stagionato- 150 g;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
soda e sale - 0,5 cucchiaini ciascuno;
una piccola quantità di vanillina e olio di girasole.

Riscalda un po' l'acqua. Mescolare 1 cucchiaio. l. zucchero e aggiungere il lievito. Coprite il contenitore con questo composto e ponetelo in un luogo caldo per 10 minuti. Prendete un altro contenitore e sbattete l'uovo con lo zucchero rimasto, versate il kefir e il lievito sciolto. Mescola la miscela risultante.

Avrai bisogno di un altro contenitore per preparare le frittelle di farina di segale secondo la ricetta. Prendi una tazza, setaccia la farina, aggiungi sale e vanillina. In piccole porzioni iniziare a versare la miscela di kefir e lievito. Mescolare l'impasto fino a renderlo omogeneo, metterlo in un luogo caldo per circa un'ora a lievitare. Prima di cuocere, aggiungere soda e olio di semi di girasole.

Se l'impasto è denso, aggiungere ¼ di tazza di acqua bollente e mescolare velocemente. Ora puoi iniziare a cuocere. Per rendere il piatto originale, scioglierlo burro e preparare scaglie di formaggio. Mescola questi ingredienti. Ungere le frittelle al forno con la miscela risultante. A base di farina di segale, kefir e anche con questo additivo risultano semplicemente straordinari!

Cucinare le frittelle di segale in acqua

Per le persone che hanno a cuore la propria figura e vogliono preparare delle frittelle di segale per colazione, è adatta la ricetta più semplice per questo piatto: senza uova, latte e kefir. Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

farina di segale e frumento setacciata - 50 g ciascuno;
acqua minerale gassata - 250 ml;
olio di semi di girasole - 1-2 cucchiai. l.;
zucchero e sale - a piacere.

Quindi, come preparare l'impasto in acqua per le frittelle di farina di segale? Versare in una ciotola la farina, il sale, lo zucchero. Aggiungi acqua minerale e sbatti tutto bene. Versare l'olio di semi di girasole e lasciare riposare l'impasto per 10 minuti. Ungere una volta la padella, scaldarla e iniziare a cuocere. Cuocendo in una padella capiente, otterrete circa 5 pancake.

In conclusione, vale la pena notare che le frittelle possono essere cucinate solo con farina di segale, senza aggiungere grano. Questo piatto è molto salutare e soddisfacente. È noto che 100 g di frittelle di farina di segale, consumate a colazione, hanno un effetto positivo sulla funzione intestinale. Questa quantità di contenuto alimentare fibra sana equivalente a 200 g di frittelle di grano.

Pancake di farina di segale con latte: fantastici piatto veloce, che può essere preparato per colazione, pranzo o cena per nutrire la tua famiglia mentre viene preparato il pasto principale. I pancake di segale differiscono nel gusto dai normali pancake di grano. Sono più teneri e si girano facilmente quando friggono in padella. Se usi solo farina di segale per cucinare, i prodotti da forno finiti saranno di colore scuro con una sfumatura marrone. Servire le frittelle di segale subito dopo la cottura con panna acida, burro fuso, marmellata o latte condensato.

Informazioni sul gusto Pancake

ingredienti

Latte - 250 g;
Farina di segale - 100 g;
Sale - 1 cucchiaino;
Zucchero - 2 cucchiai;
Olio vegetale - 25 g;
Uovo di gallina - 1 pz.

Come cucinare frittelle di segale con il latte

Prendiamo il latte con qualsiasi contenuto di grassi. Tuttavia, se sei a dieta, usa quelli a basso contenuto di grassi prodotto lattiero-caseario. Versare il latte in una ciotola dai bordi alti. Guida dentro uovo. Prendi un mixer da cucina o una frusta a mano. Mescolata.

Aggiungi sale e zucchero semolato alla massa del latte. A questo punto, se lo desiderate, potete aggiungere un pizzico di vaniglia o un cucchiaio di zucchero vanigliato. Continua a mescolare finché i cristalli non si sciolgono.

Aggiungi la farina di segale. A questo punto, è meglio usare un mixer per montare, poiché fa un ottimo lavoro nel preparare l'impasto dei pancake in modo che non ci siano grumi.

Versare l'olio vegetale. Mescolata. Il risultato dovrebbe essere un impasto liquido che si distribuisce facilmente sul fondo della padella. Se l'impasto risulta denso aggiungere un po' di latte e viceversa.

Metti la padella sul fuoco. Riscaldalo bene. Se non siete sicuri della qualità delle pentole, è meglio ungere il fondo con una piccola quantità di olio. Versare una porzione di impasto per pancake al centro della padella calda e distribuirlo con movimenti circolari su tutta la padella. Friggere a fuoco moderato fino a cottura su entrambi i lati.

I pancake a base di farina di segale con latte sono pronti. Non è necessario lasciarli per dopo subito dopo la frittura, servirli a colazione o a merenda.

Per i pancake, offri panna acida, marmellata, miele, latte condensato. Buon tè!

Per ottenere deliziose frittelle, si consiglia di mescolare la farina di segale in proporzioni uguali con la farina di frumento premium. In questo caso è necessario aggiungere acqua o latte in quantità minori, poiché la farina di segale ha un alto contenuto di umidità.
Fare frittelle sottili Nessun problema. La cosa principale è conoscere una sfumatura: mescolare latte intero con acqua filtrata in rapporto 1:1. Prodotto pronto Risulta succoso e morbido. I pancake sono ottimi per il ripieno.
Quando si preparano le frittelle di farina di segale con latte fresco, impasto pronto richiede 30-40 minuti. Ciò è necessario affinché le proteine \u200b\u200bdel latte abbiano il tempo di entrare in una reazione chimica con la farina, quindi le frittelle risulteranno morbide e saranno facili da avvolgere. Se si cuoce subito dopo aver preparato l'impasto, il prodotto risulterà fragile e secco.
Può essere utilizzato come ripieno Carne tritata, funghi fritti, bacche fresche, caviale, pesce leggermente salato.

Ricette semplici di pancake per tutti i gusti

frittelle a base di farina di segale

10-12

40 minuti

170 kcal

5 /5 (1 )

I pancake sono ampiamente rappresentati nel menu di ogni famiglia nel nostro paese. Sono preparati con latte, kefir, latte cotto fermentato, panna acida e acqua. Ci sono opzioni con soda e lievito. Le uova vengono aggiunte a loro o i pancake vengono cotti senza di loro. In generale, ci sono molte ricette. Di solito i pancake vengono cotti con farina di frumento. Ma se il tuo compito non è solo nutrire il tuo corpo con calorie e fornirgli energia, ma anche rendere il cibo più sano, allora presta attenzione ai pancake a base di farina di segale.

Frittelle di farina di segale con latte

Elettrodomestici da cucina:

ingredienti

Per il test:

Per la decorazione:

zucchero a velo	gusto
sciroppo	gusto

Come scegliere gli ingredienti giusti

Questa ricetta contiene articoli deperibili, quindi quando acquisti latte, uova e burro, tieni d'occhio le date di produzione e le date di scadenza. Tutti questi prodotti devono essere conservati in frigorifero, quindi prestare attenzione alle condizioni di conservazione al momento dell'acquisto.
I tuoi pancake avranno un sapore migliore se usi burro con l'82% di grassi. Questo olio è aromatico e salutare.
Più alto è il voto Farina di frumento per i pancake, più risulteranno teneri.
La farina di segale è la regina della tavola dietetica. Contiene molti oligoelementi (sodio, potassio, magnesio, calcio, ferro) e vitamine (A, E e del gruppo B). Inoltre, la farina di segale contiene molte proteine. È ampiamente utilizzato in cucina. Non “capriccioso”: impasta bene, non fa grumi, le frittelle con l'aggiunta di farina di segale risultano molto tenere e non si attaccano alla padella.
Per i pancake, scegli la farina di segale più scura: contiene crusca più sana. Inoltre, darà ai pancake un bel colore.

La ricetta passo dopo passo

Primo stadio

Preparare l'impasto.

Seconda fase

Cuocere e servire i pancake.

Video ricetta per preparare frittelle di segale

Le frittelle di segale sono molto facili e veloci da preparare. Guarda il video per capire tutti i passaggi della cottura.

Frittelle di segale (ricette da Easy Cook)

Ciao a tutti!
Congratulazioni a tutti per l'inizio della settimana di Maslenitsa! Oggi prepareremo il sottile frittelle di segale.

Per prepararci avremo bisogno di:
farina di segale 100 g
farina di frumento 100 g
latte temperatura ambiente 450 ml
uova a temperatura ambiente 3 pz
zucchero 2 cucchiai.
sale 1/2 cucchiaino
burro 50 gr

Collegamenti ai video nelle annotazioni:
Pancake alla crema pasticcera: https://www.youtube.com/watch?v=D1DlnjGR4TU
Pancake al kefir con ricotta: https://www.youtube.com/watch?v=XdxjcIJ-Nr4
Frittella di zucchine con formaggio: https://www.youtube.com/watch?v=OImi0wFX5pM

Musica: http://www.bensound.com

https://i.ytimg.com/vi/KDWSk1WTyRc/sddefault.jpg

https://youtu.be/KDWSk1WTyRc

2015-02-17T13:29:27.000Z

Con cosa mangi questi pancake?

Le frittelle di segale vengono consumate con gli stessi additivi delle frittelle preparate con farina di frumento.
Tradizionalmente si tratta di panna acida e vari condimenti dolci: marmellata, marmellata, cioccolato, panna montata.
I pancake vengono solitamente preparati per la colazione. Questi pancake non fanno eccezione e prepareranno perfettamente il tuo corpo per la giornata lavorativa. Inoltre riceverai un'altra porzione di vitamine e minerali che avranno un effetto benefico sulla tua salute!

Per una maggiore morbidezza, setacciare la farina. Potete farlo prima di preparare i pancake, oppure potete setacciare la farina direttamente nell'impasto.
Una casalinga impegnata apprezzerà un mixer che aiuterà a preparare i pancake il più rapidamente possibile. Se non avete il mixer potete utilizzare una frusta o una normale forchetta.
Puoi aggiungere olio vegetale anziché burro all'impasto. I seguaci convinti degli alimenti vegetali apprezzeranno la ricetta per preparare frittelle in acqua senza uova.
Se sei allergico alle uova e vuoi goderti qualcosa di delizioso, presta attenzione.
Le frittelle di segale possono essere farcite allo stesso modo delle frittelle fatte con farina di frumento. Questi possono essere ripieni dolci, di pesce o di carne.
Puoi preparare i pancake utilizzando solo farina di segale. Per ulteriore morbidezza, è necessario aggiungere mezzo cucchiaino di soda e lasciare riposare l'impasto finito per circa un quarto d'ora a temperatura ambiente.
Le frittelle saranno più tenere se il latte sarà tiepido. Rimuovere in anticipo anche le uova dal frigorifero.
Per gli amanti pancakes lievitati piacerà.
Risultano traforati e perforati.

Frittelle di segale con kefir

Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: 14-16 pezzi.
Elettrodomestici da cucina: frusta o mixer, mestolo, spatola, pennello per ungere, padella, recipiente per mescolare.

ingredienti

La ricetta passo dopo passo

Primo stadio

Preparare l'impasto.

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale.
Aggiungere, mescolando continuamente, i liquidi in questo ordine: vodka, kefir, acqua.
Setacciare entrambi i tipi di farina e soda nell'impasto.
Mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
Versare l'olio vegetale.
Mescolata.
Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.

Seconda fase

Cuocere e servire i pancake.

Ungere una padella calda con olio.

Come puoi vedere, i pancake di segale hanno molte varianti. Devi solo scegliere la ricetta che piacerà alla tua famiglia. Nei commenti, condividi con cosa servi i pancake di segale nella tua famiglia?

I prodotti da forno a base di farina di segale hanno un gusto straordinario, completamente diverso da quelli a base di grano. E il gusto, la consistenza dell'impasto e la sua consistenza. In teoria, i prodotti da forno di segale sono più sani, ma di solito cucino con farina di frumento, e quindi lavorare con la segale è ancora più insolito per me :)

Le frittelle di segale si sono rivelate inaspettatamente: sono finite all'improvviso Farina bianca e quando l'impasto per i pancake con kefir è già stato impastato, nel frattempo non correrai al negozio, l'impasto potrebbe rimanere troppo a lungo; E mangio farina di segale da quando preparavo pane fatto in casa e muffin di segale. Fu trovata una soluzione e all'impasto delle frittelle fu aggiunta la farina di segale, che risultò essere circa 1:1, cioè metà grano e segale. Poi si è scoperto che questa era la combinazione migliore. L'impasto è venuto molto bello, coloratissimo!

E i pancake a base di farina di segale sono rubicondi, più scuri del solito, con una piacevole tonalità brunastro-dorata. E avevano un sapore insolito, molto tenero e un po' dolce. I bambini l'hanno provato e hanno detto che a loro piacevano di più le frittelle di farina bianca, ma mentre dicevano questo continuavano a divorare le frittelle di segale! 🙂

E un'altra cosa che voglio sottolineare è che le frittelle di farina di segale, anche se molto tenere, escono perfettamente dalla padella! A differenza di quelli di grano preparati con la stessa tecnologia, non c'erano assolutamente problemi di attaccamento e ribaltamento. E questo nonostante mi sia dimenticato di aggiungere olio vegetale all'impasto.

Ingredienti:

Non ricordo esattamente quanto di quello che c’era, inizialmente non avevo intenzione di fare una foto. Ma penso che non sia necessario puntare con precisione in proporzione, questi pancake sono tali che funzioneranno comunque.

2-3 uova;
3 cucchiai di zucchero;
circa 2 tazze di kefir e 1 tazza di latte;
0,5 cucchiaino di soda;
farina - quanta ne occorre per la normale consistenza delle frittelle, in modo che l'impasto non sia troppo liquido, ma scorra bene: circa 1-1,5 tazze;
1-2 cucchiai di olio di semi di girasole.

Come cuocere:

Sbattere bene le uova e renderle spumose con lo zucchero utilizzando un mixer. Versare il kefir, aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare. Setacciare la farina nell'impasto, non tutta in una volta, ma gradualmente, mescolando e osservando se ce n'è abbastanza o più da aggiungere. Se hai esagerato e l'impasto è denso, non preoccuparti: abbiamo ancora il latte secondo i piani. Versatelo nell'impasto e sbattetelo con un mixer, questo miglior modo ottenere un impasto per frittelle senza grumi.

Puoi anche aggiungere olio vegetale all'impasto per facilitare la rimozione delle frittelle: se cuoci con farina di frumento, questo è obbligatorio, ma con farina di segale, sorprendentemente, l'olio dimenticato non ha influito sulla facilità di rimuovere le frittelle.

Se l'impasto risulta ancora denso potete aggiungere un po' d'acqua. Se è liquido, aggiungere la farina e sbattere ancora.
Riscaldare la padella e ungerla con un sottile strato di olio vegetale utilizzando un batuffolo di cotone avvolto in una garza.

Versare l'impasto nella padella con un mestolo e girarlo leggermente in modo che sia distribuito uniformemente. Cuocere il pancake a fuoco vivace per 20-30 secondi.

Girare la frittella con una spatola e cuocere anche dall'altro lato.

Rimuovi i pancake finiti su un piatto.

Provatelo, a noi sono piaciute le frittelle di segale!

Le frittelle rubiconde a base di farina di segale sono una prelibatezza tradizionale che fa bene al corpo e non danneggia la tua figura. Durante la cottura le frittelle risultano molto belle e non si attaccano alla padella. L'impasto si impasta rapidamente e facilmente, non si formano grumi, quindi cucinarlo non sarà difficile. Puoi servire questa prelibatezza con qualsiasi ripieno desiderato.

Oltre al fatto che le frittelle di farina di segale sono molto gustose e salutari, sono spesso incluse nel menù dietetico. Il componente principale contiene una grande quantità di aminoacidi, oltre a fibre e un numero enorme di vitamine utili. La farina di segale aiuta a rimuovere le sostanze nocive dal corpo, prevenendo il verificarsi di una varietà di malattie.

I prodotti che ne derivano vengono conservati molto più a lungo, ma la farina di segale contiene una piccola quantità di glutine e, di conseguenza, l'impasto che ne deriva non ha molta elasticità. Per preservare tutti i microelementi utili, dovrebbe essere fornita farina di segale le giuste condizioni e temperatura.

La farina di segale può essere di 3 tipi, vale a dire: seminata, carta da parati e sbucciata. A seconda del tipo, può essere di diversi colori. Meno particelle di crusca sono caratterizzate da un colore più chiaro.

Esistere ricette diverse preparazione di questa prelibatezza: con kefir, con aggiunta di lievito, con latte, con acqua.

Frittelle di segale con latte

Per preparare le frittelle di segale con il latte, avrai bisogno di:

farina di segale - 2 cucchiai;
latte - 500 ml;
burro o olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
uovo di gallina - 4 pezzi .;
lievito - 0,5 pacchetto;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
sale - 0,5 cucchiaini.

Per prima cosa devi scaldare 400 g di latte, quindi aggiungere zucchero, sale e lievito. È meglio usare il lievito istantaneo. Quindi è necessario versare gradualmente tutta la farina nel latte, mescolando continuamente, dopodiché la massa deve essere lasciata per 20 minuti.

Seguendo la ricetta occorre scaldare anche il resto del latte. Successivamente è necessario separare gli albumi dai tuorli. I tuorli devono essere combinati con olio vegetale e aggiungere al latte, mescolando continuamente fino a che liscio. La miscela risultante dovrebbe riposare per mezz'ora. Gli albumi vanno montati fino a renderli schiumosi e aggiunti alla prima porzione dell'impasto.

Successivamente, tutti i componenti devono essere combinati, mescolati accuratamente e fritti in una padella ben riscaldata: pancake o ghisa. Girare le frittelle quando avranno formato una crosticina dorata. Puoi servire questa prelibatezza con qualsiasi ripieno desiderato: panna acida, marmellata, miele, marmellata.

Mangiare ottima ricetta, con il quale puoi cucinare frittelle deliziose“Borodinskie” (dietetico senza zucchero) con kefir. Sono molto facili da preparare; qualsiasi casalinga può farlo.

Per prepararli vi serviranno:

farina di segale - 1 cucchiaio;
kefir - 2 cucchiai.;
uovo - 2 pezzi .;
sale - 0,5 cucchiaini;
soda - 0,5 cucchiaini;
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
cumino (semi) - 1 cucchiaino;
coriandolo (fagioli) - 1 cucchiaino.

Per prima cosa devi sbattere le uova, quindi aggiungere sale e kefir. Le frittelle contengono spezie: coriandolo e cumino aromatico, che devono essere prima riscaldati in una padella. Ciò consentirà loro di rivelare meglio il loro aroma. Aggiungere la farina al composto di uova, kefir e sale e mettere da parte l'impasto per 30 minuti.

Se l'impasto risultasse troppo denso potete diluire il composto aggiungendo acqua bollita. Successivamente, viene aggiunto il lievito: soda schiacciata con aceto. I pancake devono essere cotti in una padella speciale riscaldata. Per evitare che si brucino, dovreste cercare di non cuocerli troppo per più di 20-25 secondi.

Un'altra frittella di segale con kefir

Un'altra ricetta per frittelle di segale con kefir. Risultano porosi, morbidi e molto gustosi!

Per prepararli occorrono:

1 cucchiaio. farina di segale e la stessa quantità di grano;
4 uova;
5 cucchiai. l. zucchero (un po' meno è possibile);
1 cucchiaio. acqua;
2 cucchiai. kefir;
1 cucchiaino. bibita;
1/4 cucchiaino. acido citrico;
80 g di olio di semi di girasole;
0,5 cucchiaini. sale;
3 cucchiai. l. vodka.

In una ciotola profonda devi sbattere le uova, dopo aver aggiunto sale e zucchero. Quindi versare il kefir, aggiungere entrambi i tipi di farina, soda e acido citrico. Tutto deve essere miscelato con un mixer fino a che liscio. La consistenza della miscela preparata con kefir dovrebbe assomigliare all'impasto dei pancake. Dopodiché è necessario versare la vodka nell'impasto (diventerà più poroso durante la cottura).

Continuando a sbattere il composto, versarvi dell'acqua bollente. L'impasto adeguatamente impastato dovrebbe fuoriuscire dal mestolo in un flusso denso. Infine è necessario aggiungere l'olio di semi di girasole e mescolare nuovamente. La padella deve essere unta con olio, riscaldata e puoi cuocere i pancake. Questo deve essere fatto a fuoco alto, quindi l'impasto inizierà a lievitare rapidamente e si coprirà di bolle. Non appena le bolle iniziano a scoppiare, la frittella può essere girata.

Frittelle alla crema pasticcera con farina di segale

Questa ricetta non prevede l'uso del lievito, ma nonostante ciò la delicatezza risulta morbida e soffice.

Per prepararlo occorre:

farina di segale - 1 cucchiaio;
tuorli d'uovo - 4 pezzi .;
latte - 250 ml;
acqua bollente - 0,5 cucchiai;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.;
sale - 1/2 cucchiaino.

Per prima cosa devi sbattere i tuorli d'uovo, aggiungere sale e zucchero all'impasto. Successivamente, è necessario introdurre gradualmente latte e farina preriscaldati. Consistenza impasto pronto dovrebbe assomigliare alla panna acida. Al termine dell'impasto bisogna aggiungere l'olio di semi di girasole e un bicchiere di acqua bollente, dopodiché si può procedere subito alla frittura.

Friggere frittelle di crema pasticcera necessario in una padella ben riscaldata, che deve essere unta preventivamente. Dovrebbe essere messo caldo medio. È meglio che le frittelle abbiano le dimensioni di piccole frittelle: così sarà più facile girarle.

Questa prelibatezza può essere servita con il massimo con ripieni diversi oppure puoi piegarlo in una pila e ricoprirlo di panna montata uovo crudo e mettetela in forno per preparare la frittella.