Come avvolgere la pasta sfoglia. Ricette di pasta sfoglia già pronta con foto

I bignè di pasta sfoglia sono uno spuntino molto gustoso per il tè. Le paste sfoglia con ripieno dolce e salato possono essere non solo uno spuntino abbondante in viaggio, al lavoro o a scuola, ma anche un'ottima colazione deliziosa o una cena per tutta la famiglia. La pasta sfoglia può essere preparata in anticipo secondo la prima ricetta e congelata in piccole porzioni V congelatore. Puoi anche utilizzare un prodotto del negozio già pronto.

Bignè di pasta sfoglia alle mele

I bignè di pasta sfoglia alle mele sono una delle opzioni di farcitura più apprezzate.

200 g di margarina;
2 uova per l'impasto e 1 per ungere le sfoglie;
3,5 pile farina;
1 pila panna acida densa;
zucchero;
1 cucchiaino. succo di limone.

Per prima cosa sciogliete la margarina in un bagno di vapore. Puoi anche tritarlo con un frullatore insieme alla farina.

Sbattere le uova in un frullatore fino a quando la massa delle uova diventa leggera. Setacciare gradualmente la farina e aggiungere la panna acida. Mescolare accuratamente. Aggiungere per ultima la margarina.

Impasta la pasta. Tagliare in 20 pezzi uguali. Disporre su un piatto e riporre in frigorifero per un'ora, oppure in freezer per un quarto d'ora.

Tagliamo le mele a cubetti: prima a fette spesse 5 mm, poi a cubetti e cubetti. La polpa della mela di alcune varietà si scurisce rapidamente se esposta all'aria. Per evitare ciò, mettere i pezzi di mela tritati in un contenitore con succo di limone, diluito con acqua. Quindi scolateli semplicemente in uno scolapasta.

Stendere sottilmente i pezzi di pasta raffreddati, aggiungere 1,5 cucchiai di fette di mela e un cucchiaino di zucchero.

Disporre le millefoglie su una teglia ricoperta d'olio, spennellarle con l'uovo e spolverarle con lo zucchero. Puoi cucinare a 200 gradi. entro 20 minuti.

In una nota. È meglio prendere varietà di mele succose, agrodolci.

Con formaggio

Sia gli adulti che i bambini amano il formaggio fuso nei prodotti da forno. I bignè al formaggio risultano molto teneri e farciti. Si consiglia di servire caldo; il formaggio fuso ed elastico è molto più gustoso del formaggio raffreddato.

pronto sfoglia(fatto in casa o acquistato in negozio) - 300 g;
tv formaggio - 150 g;
fuso formaggio - 2 tavoli. l.;
uovo;
latte - 1 tavolo. l.;
sesamo - 1 tavolo. l.

Per il ripieno, mescolare grattugiato duro e morbido formaggio fuso. Stendere lo strato di pasta stesa e tagliarlo a quadratini.

Disporre in ogni quadrato 1-2 cucchiai di ripieno, pizzicare i bordi per formare delle buste. Sbattete l'uovo con il latte e spennellate con esso le sfoglie. Cospargere con semi di sesamo. Per la cottura è sufficiente un quarto d'ora: non appena l'impasto acquisisce un appetitoso colore dorato, i panini possono essere considerati pronti.

Con ricotta

Le paste sfoglia con ricotta sono gustose e salutari. Volendo, il ripieno di ricotta può diventare sia dolce (come nella ricetta sotto) sia non zuccherato, se al posto dello zucchero si aggiungono, ad esempio, erbe aromatiche e un po' di sale.

confezione di pasta sfoglia - 500 g;
ricotta granulare - 300 gr;
zucchero - 2 tavoli. l.;
uovo per farcire e uovo per spennellare.

Scongelare l'impasto in anticipo. Quando diventa leggermente morbido e comincia ad adattarsi un po’, è pronto per l’uso. Metti l'impasto scongelato sul tavolo.

Preparare il ripieno: unire l'uovo con la ricotta e il formaggio. Strofinare con una forchetta. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di vanillina.

Stendere la pasta e tagliarla in rettangoli. Disponete un paio di cucchiai di ripieno su una metà della sfoglia, coprite con l'altra e pizzicate i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca. Spennellare la parte superiore con l'uovo sbattuto. Cuocere ad una temperatura di 190-200 gradi. per un terzo d'ora.

In una nota. Se batti il ripieno con un frullatore, la consistenza sarà più uniforme e tenera.

Sfogliatine croccanti senza farcitura

pasta sfoglia senza lievito - 500 g;
una manciata di farina per stendere la pasta;
zucchero a velo;
uovo.

Lasciare l'impasto finito in anticipo temperatura ambiente in modo che si scongeli. Poi stendetelo sottilmente, spolverando prima di farlo il piano di lavoro con la farina. Tagliare l'impasto in quadrati e nastri. Girare i quadrati in modo che formino dei “fiocchi”, rigirandone la metà al centro. Intreccia le strisce in trecce. Disporre il tutto sulla teglia preparata e spennellare come al solito con l'uovo sbattuto. Cuocere per 15 minuti.

Con carne

pasta sfoglia lievitata - 600 g;
carne di maiale macinata - 300 gr;
cipolla - 1 unità;
uova - 2 unità;
sale, pepe, luppolo-suneli.

Stendere la pasta, tagliarla a quadratini. Mescolare la carne macinata con un uovo, aggiungere sale e pepe, aggiungere un po ' erbe aromatiche, cipolla tritata. Mescolare bene il tutto, friggere per una decina di minuti nell'olio, mescolando continuamente, in modo che il ripieno risulti friabile.

Disporre il ripieno nei quadrati di pasta. Piegarli per formare delle buste, praticare sulla parte superiore alcuni fori con uno stuzzicadenti per far fuoriuscire il vapore dai prodotti da forno. Cuocere a 180 gradi. entro mezz'ora.

Con ciliegia

un bicchiere di ciliegie;
4 cucchiai di amido;
¾ pila. Sahara;
tuorlo d'uovo;
foglio di pasta sfoglia preparato.

È necessario preparare le ciliegie in anticipo: sciacquare e rimuovere i noccioli.

Successivamente, stendere la pasta e tagliarla a quadrati. Posiziona una teiera al centro di ogni quadrato. un cucchiaio di fecola, che assorbirà il succo dei frutti di bosco ed eviterà che la sfoglia si sfaldi durante la cottura. Metti sopra alcune bacche, cospargile con un cucchiaino (un po 'di più) di zucchero. A seconda di come vuoi che appaiano i bignè - aperti o chiusi - dipende il metodo di incollaggio dei bignè. Se sono aperti, unire leggermente gli angoli dell'impasto in modo che la pasta sfoglia rimanga aperta al centro. Se chiuso, utilizzare qualsiasi metodo descritto nelle ricette sopra. Cuocere a 180 gradi. per un terzo d'ora.

Come cucinare con il cioccolato?

Un modo molto semplice per preparare dei bignè dolci e veloci: con il cioccolato. Questa ricetta è adatta se gli ospiti stanno già correndo a vederti e non sai cosa offrire per il tè.

500 g di pasta sfoglia senza pasta lievitata;
uovo;
2 barrette di cioccolato.

Nella confezione standard impasto pronto Di solito ci sono due strati di pasta. E questo è molto utile se vuoi accontentare i tuoi ospiti dolce semplice e prodotti da forno con diversi ripieni. Proponiamo di trasformare uno strato in un bignè con cioccolato fondente e il secondo con cioccolato al latte, ripieno di uvetta e noci. Se lo desideri, puoi sostituire le opzioni con quelle che preferisci.

Quindi è necessario iniziare stendendo l'impasto. In questo caso non è necessario tagliare lo strato; in futuro potrà essere tagliato a pezzi pasta sfoglia già pronta. Il foglio dovrebbe mantenere i suoi angoli ed essere grande il doppio più cioccolato. Posizionate la piastrella al centro e con l'aiuto di un coltello praticate dei tagli obliqui paralleli lungo i restanti lembi sporgenti dell'impasto. Successivamente, ricopriamo il cioccolato con pezzetti di pasta più corti, e intrecciamo uno ad uno i nastri obliqui, ricoprendolo completamente.

Ripeti lo stesso con l'impasto rimanente e la seconda barretta di cioccolato.

Sbattete bene l'uovo e spennellate la pasta frolla. Stiamo attenti ai bordi dei prodotti da forno; devono essere ben sigillati, altrimenti il cioccolato potrebbe fuoriuscire. Cuocere a 200 gradi. entro 20-25 minuti.

In una nota. La banana si sposa bene con il cioccolato. Può anche essere tagliato a listarelle e posizionato sotto la tavoletta di cioccolato mentre si monta la pasta sfoglia.

Pasta sfoglia ai funghi

funghi - 400 gr;
gonfio pasta - 500 gr;
aneto: un mucchio;
cipolla - 1 unità;
patate bollite - 3 unità;
formaggio stagionato - 100 gr;
uova - 2 unità;
sale, olio, pepe.

Per prima cosa preparate il ripieno: lavate i funghi, tagliateli a fettine e friggeteli nell'olio a fuoco vivace. Nel frattempo tagliate la cipolla in quarti. Quando il liquido sarà evaporato dai funghi, aggiungete loro la cipolla, se lo desiderate, potete aggiungere un cucchiaio di prugne per aggiungere tenerezza e sapore; oli Friggere tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, aggiungere sale. Togliere dal fuoco dopo che cipolle e funghi prataioli hanno assunto un appetitoso colore giallastro.

Lavare le verdure, asciugarle con carta assorbente e tritarle finemente. Tagliare a cubetti le patate pre-bollite.

Tre formaggi su una grattugia grossa. Unisci tutto ciò che è stato preparato in una ciotola.

Sbattere l'uovo e versare tutto il ripieno. Mescola tutto.

Stendere la pasta e tagliarla in quadrati di circa 10-12 cm. Sbattere il secondo uovo e ricoprire con esso i bordi dei quadrati in modo che aderiscano meglio. Disporre in diagonale circa un cucchiaio di ripieno in ogni quadrato. Avvolgilo in piccoli sacchetti. Disporre su una teglia e coprire con il resto dell'uovo sbattuto. A 180 gradi. I sacchetti impiegano circa 20 minuti per cuocere.

Con pollo

500-600 grammi di pasta sfoglia fatta in casa o acquistata;
2 metà petto di pollo senza ossa e pelle;
2 patate medie;
1 cipolla piccola.

Sbucciare la cipolla e le patate e tagliarle a cubetti.

Sciacquare il petto e tagliarlo a cubetti, di dimensioni simili a pezzi di verdura.

Stendere la pasta e tagliarla in rettangoli lunghi circa 10 cm e larghi 20 cm. Disporre il ripieno su una metà, lasciando liberi i bordi. Pizzicare. Foriamo la parte superiore in più punti con una forchetta in modo che il vapore fuoriesca e i prodotti da forno non risultino bagnati all'interno. Cuocere per 30-35 minuti a 200 gradi.

Con prosciutto e formaggio

Porzioni: 4 Tempo di cottura: 45 min.

Non tutti hanno il tempo di occuparsi dell'impasto, di aspettare che “maturi” e di preparare salatini o torte complesse. Molte persone semplicemente non sanno come farlo. Nelle condizioni moderne non sono richieste abilità culinarie speciali. Dalla pasta sfoglia già pronta puoi fare deliziose paste sfoglia con condimenti o anche una semplice pizza. Questa delizia richiede solo 20 minuti di cottura e si mangia ancora più velocemente.

Stendete un po' lo strato di pasta sfoglia, tagliatelo a quadrati o rettangoli. Disporre al centro il ripieno e sigillare i bordi, “pizzicandoli” saldamente tra loro. Farcitura per bignè di pasta sfoglia, che ti causerà il minimo fastidio:

Lamponi con zucchero (servono letteralmente un paio di frutti di bosco per una pasta sfoglia);
Ciliegia;
Mele a pezzi;
Cotoletta di carne o pesce (in questo caso tutto è facile: si incollano solo gli angoli del quadrato di pasta, sopra la cotoletta fredda finita);
Salsiccia (otterrete una insolita “salsiccia in pasta”, con strati croccanti);
Banana (tagliata a fette);
Prosciutto e formaggio.

IN foto passo passo Nella ricetta vi diremo come preparare delle pasta sfoglia dolci veloci ripiene di banane e fragole.

Pasta sfoglia dolce realizzata con pasta già pronta

Ingredienti:

500 g di pasta sfoglia già pronta (senza lievito),
200 g fragole (fresche o congelate),
1-2 banane,
1 cucchiaio. cucchiaio di amido,
2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato,
1 uovo per spennellare la pasta sfoglia
Farina di frumento per spolverare il piano di lavoro.

Processo di cottura:

Se avete già acquistato la pasta sfoglia senza lievito già pronta, probabilmente avrete notato che la confezione è diversa, così come il contenuto. I produttori offrono pasta congelata in rotoli o strati quadrati. Quest'ultima opzione è più facile da lavorare, poiché richiede meno tempo per lo scongelamento. I piatti congelati devono essere separati l'uno dall'altro e disposti sul tavolo. In soli 10 minuti puoi iniziare a lavorare.

Nel frattempo potete preparare il ripieno e preriscaldare il forno.

Le fragole fresche vengono selezionate, lavate e tagliate a pezzi grandi. Non è necessario scongelare le fragole congelate per evitare che diventino acide. La banana viene tagliata a cubetti o cerchi.

Al ripieno vengono aggiunti zucchero e amido. L'amido addenserà lo sciroppo rilasciato dalle bacche e lo tratterrà il più possibile in cottura.

Spolverate il piano di lavoro con la farina e stendetelo leggermente pasta morbida. Tagliatelo in lunghi rettangoli. Puoi usare un rullo speciale per i pasticcini.

Disporre il ripieno su una metà, allontanandosi dal bordo, e coprire con l'altra metà.

I bordi devono essere pizzicati molto bene in modo che tutto il succo rimanga all'interno e non scappi. Disporre le sfoglie su una teglia unta o foderata, spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere subito. Immediatamente, poiché non è necessario perdere tempo nella lievitazione e nella lievitazione, l'impasto non lievita. Se lo desideri, puoi eseguire dei tagli su ciascuna torta rettangolare.

Preriscaldare il forno in anticipo, cuocere i prodotti di pasta sfoglia a 180 gradi. La parte superiore dell'impasto cambierà tonalità e gli strati sui lati dei prodotti diventeranno chiaramente visibili.

Congratulazioni, hai imparato a preparare ottimi pasticcini per il tè senza troppi problemi! Allo stesso modo si possono preparare paste sfoglia dolci con ricotta, mele, ciliegie, ma anche non zuccherate con formaggio, prosciutto, carne macinata e ricotta salata.

Rimuovere i prodotti da forno dalla teglia su un piatto largo e far bollire il bollitore.

Oppure servire in porzioni con frutti di bosco. A proposito, qui una pallina di gelato sarebbe abbastanza appropriata.

Inoltre, dalla pasta sfoglia puoi preparare panini con salsicce e deliziosi pizza veloce, questa volta può essere utilizzato come impasto senza lievito e lievito.

Pizza con pasta sfoglia

Adagiare lo strato di pasta sfoglia steso su una teglia unta con olio vegetale, spalmare con ketchup e maionese (o semplicemente ketchup), adagiare i pezzi di pollo bollito, salsiccia o wurstel, cospargere con formaggio grattugiato (o semplicemente stenderli a pezzetti ). Puoi cuocerlo! Per il colore, puoi aggiungere olive tritate, dolci peperone o cetriolo sottaceto.

I migliori saluti, Anyuta.

Ringraziamo Svetlana Kislovskaya per la foto della ricetta della pasta sfoglia.

Nessuna festa festiva è completa senza cheesecake e torte rosate. A questo proposito, molte casalinghe sono interessate a come preparare bellissime torte, perché aspetto- non di meno condizione importante, Come buon sapore. A seconda del ripieno (carne, pesce, cavolo, patate o marmellata), la forma dei prodotti da forno può variare.

Quali sono le diverse forme di torte?

Senza deliziosi pasticcini, la storia della cucina slava è impensabile. Nel corso degli anni sono apparsi regolarmente nuovi modi per scolpire meravigliosamente le torte. Segreto principale ottenere prodotti da forno originali è una combinazione di deliziosi ripieni, buona prova e l'abilità del cuoco. Vale la pena notare che le torte piatto insolito, perché a seconda del ripieno possono essere:

dessert (a base di marmellata o ricotta);
antipasto (a base di verdure o ripieni di funghi);
piatto principale (a base di carne, patate o pesce).

Unicità prodotti farinacei consiste non solo in un'ampia varietà di ripieni, ma anche nella forma di cottura. Puoi fare torte da prova diversa:

lievito (preparato con il metodo spugna o dritto);
senza lievito (crema pasticcera, pasta sfoglia o cheburek).

Fare torte con pasta lievitata si trasforma in una vera arte se la casalinga mostra la sua immaginazione. La forma dei prodotti può essere quadrata, rotonda, ovale.

Per far sì che le vostre torte stuzzichino l'appetito di chiunque le guardi, si consiglia di scolpirle, seguendo alcune regole di cottura:

Versane un po' olio di semi di girasole nel palmo della mano in modo che il pezzo non si attacchi alle mani.
Per far sì che i bordi delle torte aderiscano bene, si possono ungere con acqua o albume.
Prima di infornare o in padella, lasciare le crostate per 15 minuti sotto una pellicola unta d'olio. Grazie a ciò, i prodotti da forno diventeranno soffici e appetitosi.
Per ottenere torte con una crosta dorata, è necessario trattare le parti superiori con la panna montata tuorlo d'uovo.

I prodotti rotondi ci riportano all'infanzia. Tali torte sono fatte con mele e altro ripieni di frutta. Ciò contribuirà a mantenere tutto il succo all'interno. Per ottenere dei bei prodotti rotondi:

Stendere piccole torte dall'impasto, spesse circa 5 millimetri.
Disporre il ripieno al centro.
I bordi della torta vengono raccolti al centro della torta.
Pizzicare i bordi per formare una sacca.
Disporre su una teglia da forno, fissare.

L'ovale è la forma più popolare di torte lievitate. Come riempitivo, puoi prendere cipolle con uova, cavoli, fegato, ecc. Come preparare le torte di forma ovale:

Dividere l'impasto in palline.
Arrotolare ciascuna pallina formando un rotolo.
Tagliare i rotoli così ottenuti in pezzi di 4 cm di lato con un coltello.
Arrotolare ogni pezzo in una torta ovale spessa 3-5 mm.
Disporre il ripieno al centro.
Posiziona un bordo del pezzo sull'altro, modella la torta a forma di semicerchio.
Le torte devono essere posizionate nella teglia con la cucitura rivolta verso il basso.

I prodotti triangolari sono, di norma, prodotti da forno con ripieno aperto. Come ripieno sono adatti carne, patate con pollo o pesce. Come preparare le torte a forma triangolare:

Stendere un rettangolo dello spessore di 0,5 cm.
Disporre il ripieno al centro.
Piega i due bordi uno sopra l'altro (dovresti ottenere una freccia).
Piega i bordi rimanenti verso l'alto.

Le torte in rilievo aiuteranno a sorprendere e deliziare i propri cari. Il ripieno può essere salato o dolce, conta solo la consistenza densa. Come fare le torte in rilievo:

L'impasto viene steso in uno strato.
Ritaglia gli ovali dallo strato risultante.
Nel mezzo c'è un ripieno (salsiccia).
La parte superiore e inferiore del pezzo vengono girate in un quarto.
Gli angoli sono piegati trasversalmente lungo il bordo largo (come se fasciassero il ripieno).

Metodi per preparare le torte

Per rendere i prodotti da forno non solo gustosi, ma anche belli, è necessario conoscere la tecnologia della cucina. Esistono molti modi per preparare torte con una varietà di ripieni. Il primo passo nella preparazione dei prodotti è impastare la pasta. A seconda della tipologia occorrono sale, zucchero, farina, latte, lievito (non per tutte le ricette) e uova di gallina. La dimensione delle torte determina la quantità di ripieno. Quando si stende l'impasto è già necessario formare delle palline identiche. Altrimenti, le torte risulteranno di dimensioni diverse.

Tradizionalmente, per preparare i prodotti a base di farina viene utilizzato uno dei seguenti metodi:

Preparare l'impasto, staccarne dei pezzi di uguali dimensioni e formare delle palline. Disporre le preparazioni sul tavolo della cucina. Stendere l'impasto in cerchi utilizzando un mattarello.
Tagliare una parte significativa dell'impasto finito, arrotolarlo in una salsiccia e tagliarlo in porzioni. I pezzi risultanti vengono immersi nella farina su entrambi i lati e adagiati sul piano di lavoro del tavolo. I pezzi devono essere impastati con le dita o stesi con un mattarello.
È necessario tagliare una parte significativa dell'impasto finito e stenderlo utilizzando un mattarello. Prendete un bicchiere e ritagliate dei cerchi dall'impasto.

Come preparare correttamente le torte

La forma delle torte dipende dall'impasto e dal ripieno. La regola è una sola: i prodotti da forno con carne, verdure o pesce devono essere chiusi (per preservarne la succosità). È possibile aprire torte con marmellata, ricotta o altri ripieni umidi. Di seguito sono riportati i metodi preparazione adeguata torte:

Dividere l'impasto in piccoli pezzi. Formate delle palline ordinate facendole rotolare tra i palmi delle mani. Allo stesso tempo, devi aggiungere la farina in modo che l'impasto non si attacchi alle mani. Stendere le torte piatte in forme rotonde utilizzando un mattarello. Non rendere l'impasto troppo sottile, perché potrebbe strapparsi dal riempitivo. Anche la dimensione dei pezzi è importante: le torte troppo grandi non sembrano esteticamente gradevoli e non sono molto comode da mangiare.
Posizionare il ripieno (circa 1 cucchiaio) al centro di ogni tortilla.
Tenendo conto se avete intenzione di friggere le crostate in olio vegetale o di cuocerle al forno, potete piegare la torta a forma di mezzaluna oppure, sollevando i bordi dell'impasto, modellarla (al centro ci sarà una striscia di cucitura ).

Come formare le torte

Esistono molti modi originali per sigillare le torte. Tutto dipende dal ripieno del prodotto e dal tipo di impasto. Puoi realizzare torte ovali (barchette), quadrate (buste), rotonde (sacchetti), deliziando costantemente la tua famiglia. Se il metodo di cottura è il lievito, è meglio scolpire prodotti rotondi o di forma ovale. Questo è il più semplice e modo rapido ricevere un rinfresco per una cerimonia del tè in famiglia. Si consiglia di lubrificare le mani con olio vegetale durante la formazione delle torte in modo che i pezzi siano di alta qualità e non si attacchino ai palmi delle mani.

Come farcire le crostate ovali o rotonde:

Prendi la palla preparata, lavorala in un cerchio spesso circa 5 mm.
Mettete un po' di ripieno al centro.
Per ottenere una forma ovale, unisci i bordi opposti e pizzica. Le torte rotonde devono essere scolpite come una borsa, allungata verso l'alto.
Se si spennellano i bordi con acqua, le torte non si apriranno durante la frittura, risultando succose e gustose.

Per ottenere prodotti di forma quadrata si stende uno strato di pasta con il mattarello e si taglia in pezzi rettangolari. Al centro viene posto il ripieno e il prodotto viene modellato come una busta. Questa è un'opzione particolarmente buona per la pasta sfoglia. Le casalinghe spesso preferiscono preparare torte di forma triangolare. Il metodo è simile al precedente, ma al posto della busta è necessario creare un angolo.

Come avvolgere correttamente

Dopo aver steso gli spazi vuoti e preparato il ripieno, è necessario avvolgere magnificamente le torte. Esistono diversi modi per realizzare un prodotto originale:

Collegare le estremità del pezzo per formare una cucitura nella parte superiore. Fare uno sforzo per evitare che si stacchi durante il trattamento termico.
Posizionare lo stucco a forma di salsiccia su un lato del pezzo. Dallo stesso lato iniziano ad avvolgere il ripieno per realizzare una torta a forma di tubo arrotolato.
Realizza prodotti quadrati, come avvolgere una busta postale. In questo caso puoi improvvisare a tua discrezione, l'importante è che il ripieno non cada dalla torta.

Come pizzicare magnificamente i bordi delle torte

Il bordo netto del prodotto renderà i prodotti da forno belli, come nella foto, e appetitosi. Come scolpire i prodotti con una cucitura originale:

Codino. Prendi il pezzo con la mano sinistra, con il pollice della mano destra avvolgi i bordi in modo da ottenere una corda attorcigliata. Pizzica le estremità risultanti lungo i bordi per non rovinare l'aspetto.
Riccio. Pizzicare il prodotto in modo che si formino dei triangoli lungo il bordo oppure eseguire dei piccoli tagli ogni 1 cm, che dovranno essere piegati in diagonale.
Stendete la torta, rifilate i bordi fino a formare un rettangolo. Posizionare lo stucco al centro, sigillare i due bordi superiori con un angolo di 45 gradi. Successivamente, collega anche i bordi inferiori. Il centro viene sigillato per ultimo. Trasforma le cuciture in fili stretti.

Video: come fare bellissime torte

I ripieni per pasta sfoglia sono un argomento molto interessante e popolare, perché grazie all'ampia disponibilità di pasta sfoglia, anche i cuochi alle prime armi possono accontentare se stessi e i propri cari con i prodotti da forno di questo complesso cucina autonoma test. Ebbene, poiché la pasta sfoglia può essere acquistata in negozio, il ripieno è diventato quella parte sfoglia che dobbiamo preparare con le nostre mani. E da allora ripieni diversi e ci sono moltissime opzioni per le paste sfoglia e la loro preparazione, oggi vi invitiamo a familiarizzare con i ripieni salati più deliziosi per le paste sfoglia preferite da tutti.

Ripieni per sfogliatine: formaggio e pomodoro

Per preparare le sfogliatine con ripieno di formaggio e pomodoro ci servirà

Per 500 g di pasta sfoglia senza lievito:

Ricotta – 5 cucchiai
2 pomodori medi
4 cucchiai di parmigiano
5 g prezzemolo (fresco)
Olio vegetale - 1 cucchiaino.
Scongelare l'impasto e prepararlo per formare i bignè. A proposito. se ne stai cercando di nuovi modi interessanti tagliare l'impasto in pasta sfoglia, quindi abbiamo un articolo con corsi di perfezionamento sul taglio dell'impasto che potrebbe esserti utile. Puoi trovarlo.

L'interno della pasta sfoglia deve essere unto con ricotta. mescolato con prezzemolo tritato finemente. Tagliare i pomodori in cerchi. Disporre due fette di pomodoro su una pasta sfoglia (se le fette sono tagliate sottili). Successivamente, chiudete la pasta sfoglia come di consueto, adagiate la pasta sfoglia su una teglia unta con olio vegetale e spolverizzate sopra con il parmigiano.

Queste paste sfoglia vengono cotte in forno per 10 minuti ad una temperatura di 220 gradi e per 5 minuti ad una temperatura di 170 gradi.

CON POLLO E PROSCIUTTO

Per questa versione del ripieno di pasta sfoglia ci occorre mezzo chilo di filetto di pollo,
100 g di prosciutto cotto affumicato
Pancetta secca 100 g
Una cipolla media
Mazzo di cipolle verdi
Mazzo di prezzemolo
Spezie e sale - a piacere

Macinare la carne, così come il prosciutto e la pancetta, in un tritacarne (scegliere un setaccio grande). Aggiungere la cipolla tritata finemente (per succosità) e le erbe tritate alla carne macinata. Salare, condire e mescolare accuratamente. Successivamente non resta che mettere il ripieno sulla pasta e avvolgere la pasta sfoglia come preferite.

Ripieni per sfogliatine: pollo e funghi

Per 200 grammi di impasto avremo bisogno di:
250 g di filetto di pollo
Campioni da 150 g
Una cipolla media
2 cucchiai di panna acida
Sale - a piacere

Tagliamo il filetto a cubetti, i funghi a fette e tritiamo finemente la cipolla. Scaldare l'olio d'oliva (3 cucchiai) in una padella e friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Successivamente, aggiungi i funghi e friggi per 10 minuti. Trascorso questo tempo aggiungere il filetto tritato e friggere per altri 15-20 minuti. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe a piacere.

Con carne e funghi

Per 400 g di carne di maiale abbiamo bisogno
150 g di funghi
una cipolla media
70 g di formaggio a pasta dura
un uovo di gallina
Curry - 1 cucchiaino.
Sesamo - 1 cucchiaio.
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Sale - a piacere

(attenzione: questo numero di ingredienti per il ripieno di pasta sfoglia è inteso per 450 grammi di pasta sfoglia).

Tagliamo la carne a cubetti, tritiamo finemente anche la cipolla e tagliamo i funghi a fettine sottili. Il formaggio dovrebbe essere grattugiato su una grattugia grossa. Successivamente, rosolare la cipolla in una padella con olio preriscaldato. Successivamente aggiungere la carne ei funghi alle cipolle, coprire con un coperchio e lasciare a fuoco medio per 15-20 minuti. Non dimenticare di aggiungere sale e curry al ripieno.

Formiamo le sfogliatelle come preferisci, disponiamo il ripieno e assicurati di cospargere sopra un pizzico di formaggio, se hai delle sfogliatelle aperte.

Ripieni per sfogliatine: con cipolla e uovo

Per mezzo chilo di impasto avremo bisogno di:

cipolle verdi— 500 g
5 uova grandi (1 uovo per spennellare)
Burro- 1 cucchiaio.
Sale - 1,5 cucchiaini.

4 Lessare le uova sode, sbucciarle e tritarle finemente, lavare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente. Scaldare il burro in una padella e cuocere a fuoco lento la cipolla tritata a fuoco medio per 5 minuti. Successivamente non vi resta che mescolare le cipolle e le uova, aggiungere sale e pepe e il ripieno delle sfogliatine è pronto!

CON POLPA DI GRANCHIO, CREMA DI FORMAGGIO E VERDURE

Per 500 g di pasta sfoglia senza lievito ci serviranno:
Fuso crema di formaggio— 200 gr
Polpa o bastoncini di granchio (pre-scongelamento) - 200 g
Erbe, spezie e sale - secondo i tuoi gusti

In questo caso non è necessario precuocere o friggere nulla: basta tritare finemente gli ingredienti per il ripieno e mescolarli. Aggiustare di sale e pepe e potete disporlo nelle sfoglie.

Ripieni di pasta sfoglia: con prosciutto e formaggio

Gusto classico, ripieno tradizionale di pasta sfoglia. Per 500 g di impasto avremo bisogno di:
Prosciutto: 400 grammi;
Formaggio: 100 gr;
Sesamo: 3 cucchiai.

Tagliamo il prosciutto a pezzi abbastanza spessi e lo tritiamo a “bastoncini”. Tagliamo il formaggio allo stesso modo, ma a pezzi più sottili. Mettiamo insieme 2 bastoncini di prosciutto e 4 bastoncini di formaggio e avvolgiamo l'impasto attorno a loro a spirale.

Sfogliatine con patate e funghi

Patate - 500 g
Funghi - 100 g.
Una cipolla media
Olio vegetale
Sale - a piacere

Sbucciate e lessate le patate, schiacciatele e mettetele in una ciotola. Tritare finemente la semola e le cipolle e friggerle in una padella in olio preriscaldato. Friggere, mescolando per 10 minuti. Successivamente, trasferire i funghi e le cipolle sulle patate, mescolare, salare, pepare e disporre in pasta sfoglia.

Passaggio 1: preparare la farina e il sale.

Prima di tutto dobbiamo setacciare la farina. Grazie a questo procedimento il nostro impasto risulterà tenero e morbido. Inoltre, non si formeranno grumi, il che è anche importante. Quindi, versate la farina e il sale in un setaccio e setacciateli sopra una ciotola capiente e asciutta.

Passaggio 2: preparare il burro.

Metti il burro su un tagliere e usa un coltello per tagliare un pezzo di burro 75 grammi. Ne trasferiamo la maggior parte in un piattino e lo mettiamo in frigorifero per un po'.

Metti un pezzo più piccolo in un turco e posizionalo sopra caldo medio. Mescolando costantemente con un cucchiaio, portare l'olio allo stato liquido. Subito dopo, spegni il fuoco e metti da parte il contenitore utilizzando i guanti da forno. Lasciare raffreddare leggermente il burro fuso.

Passaggio 3: preparare la pasta sfoglia.

Versare in una ciotola l'acqua pulita con il composto di farina setacciata a filo, seguito dal burro fuso. Con le mani pulite, impastare fino ad ottenere un impasto denso ed elastico.

Attenzione: quando la massa sarà diventata viscosa trasferitela sul tavolo della cucina, precedentemente cosparsa di esso una piccola quantità farina. Continua a lavorare l'impasto 1–2 minuti finché non smette di attaccarsi alle mani.
Adesso formiamo una palla con l'impasto, la avvolgiamo nella pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero a infondere almeno per per 40 minuti.

Trascorso il tempo previsto, disponete il burro sul tavolo della cucina e, con l'aiuto di un mattarello, spezzettatelo in uno strato sottile di circa V 1 centimetro. Prova a dare subito al componente una forma quadrata.
Ora tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, lo liberiamo dalla pellicola e lo mettiamo accanto al burro sul tavolo della cucina, schiacciato Farina di frumento. Stendetelo in una forma rettangolare sottile. 1/2 parte Distribuire delicatamente il burro spezzato. Attenzione: Finché il componente è ancora freddo, l'operazione dovrebbe essere semplice. Coprite il burro con la seconda metà dell'impasto e, utilizzando un mattarello, sbattetelo leggermente e stendete subito lo strato in una direzione.

Ora cospargete leggermente l'impasto con la farina e piegatelo in una forma rettangolare. tre volte.

Battiamo di nuovo tutto e lo stendiamo in una direzione. Ripetiamo questa procedura Altre 2-3 volte a seconda di quanto vuoi che siano friabili i tuoi prodotti da forno.

Successivamente, avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per infondere. per 1 ora. Trascorso il tempo assegnato, consiglio di ripetere tutto dall'inizio alla fine e così via. solo 2 volte con una pausa tra 60 minuti. Questo è tutto, la pasta sfoglia è pronta, quindi puoi passare al processo di formatura e cottura della pasta sfoglia.

Passaggio 4: preparare i bignè di pasta sfoglia.

Oggi puoi preparare tanti piatti con la pasta sfoglia. Si tratta principalmente di prodotti da forno dolci e salati. La pasta sfoglia più famosa si chiama “lingue”. Si prepara senza alcun ripieno, ma risulta gustoso, tenero e croccante. Quindi iniziamo! Accendete il forno e preriscaldatelo a temperatura 200 °C. Nel frattempo, sul tavolo della cucina, spolverato con un po' di farina, stendiamo un pezzo di pasta sfoglia che abbiamo preparato in precedenza.

Utilizzando un mattarello, stendetelo in uno strato sottile e tagliatelo subito a listarelle con un coltello. Tagliamo ogni segmento trasversalmente in quadrati medi e poi, se lo desideri, in triangoli. Non dimenticare di cospargere ogni pezzo con lo zucchero. Attenzione: più piccola è la pasta sfoglia, più sarà gustosa, perché potrete subito immergerla nel miele liquido o nel latte condensato e mangiarla in un colpo solo.

Disporre ora i pezzetti di impasto su una teglia inumidita con regolarità acqua fredda e posizionarlo a un livello medio in un forno preriscaldato. Cuocere le paste sfoglia per 10 minuti fino a doratura. Trascorso il tempo assegnato, utilizzare i guanti da forno per rimuovere il contenitore forno e lasciarlo da parte. Lasciare raffreddare leggermente i prodotti da forno. Trasferitelo quindi in un piatto da portata.

Un'altra opzione è quella di preparare delle sfoglie ripiene. Può essere marmellata, ricotta mescolata con frutta secca tritata (uvetta, prugne, albicocche secche), stufato di verdure, Carne tritata(sia crudi che fritti con cipolla), pezzetti di funghi stufati e molto altro ancora. In generale, qualunque sia il ripieno, non deve essere molto umido (per evitare che l'impasto si diffonda durante la cottura) e in piccole quantità. Mettiamo quindi la nostra pasta sfoglia su un tavolo da cucina infarinato e stendiamola in uno strato sottile con il mattarello. Quindi, con l'aiuto di un coltello, tagliare la focaccia in quadrati nel senso della lunghezza circa 8-10 centimetri.

Disporre il ripieno al centro di ogni pezzo e avvolgerlo in un rettangolo o triangolo. Premere i bordi aperti con una forchetta per evitare che le cuciture si aprano durante la cottura. Disporre le sfoglie su una teglia unta con una piccola quantità olio vegetale e posizionarlo al livello medio del forno.
Preparazione di prodotti da forno a temperatura 200 °C durante 10-15 minuti prima di apparire in superficie crosta dorata. Importante: Il tempo di cottura dipende dal ripieno interno. Se è già pronto, sono sufficienti i minuti sopra indicati. Se è crudo, vale la pena aggiungere un po’ più di tempo. Per la carne - 30 minuti, per la ricotta con l'uovo – 20–25 , per le verdure – 15–25 . Alla fine, spegni il forno, prendi la teglia con i guanti da forno e mettila da parte. Quando le paste sfoglia si saranno leggermente raffreddate potrete chiamare tutti al tavolo dei dolci.

Passaggio 5: servire i bignè di pasta sfoglia.

Disporre i bignè finiti e ancora caldi su un piatto apposito e servire al tavolo dei dolci insieme a tè, caffè e altre bevande calde. I prodotti da forno risultano molto gustosi e teneri, anche se non sono riempiti.
Buon appetito!

Prima della cottura le “lingue” possono anche essere unte con tuorlo d'uovo sbattuto e zucchero;

Le sfoglie possono avere qualsiasi forma. Ad esempio, rotondo, quadrato, rettangolare, rotolo. Mettete l'impasto negli stampini per muffin e infornate nei cestini, nei quali potrete poi aggiungere l'eventuale ripieno, ad esempio marmellata o frutti di bosco mescolati con lo zucchero;

Per preparare la pasta sfoglia utilizzate solo farina di primissima scelta, macinata fine e comprovata marchio. È meglio usare il burro fatti in casa, i prodotti da forno non sono solo molto gustosi, ma anche morbidi e friabili.