Pizza al forno con margarina. Impasto per pizza Kefir: tenero e morbido

Ci sono persone al mondo a cui non piace la pizza? A meno che solo quelli che non hanno provato questo cibo delizioso e nutriente. Molti cercano un'alternativa a ristoranti e pizzerie, per questo tra gli chef è molto richiesto l'impasto della pizza senza lievito: si prepara velocemente e le ricette sono tantissime. Non solo il tuo ripieno preferito, ma anche base gustosa gioca un ruolo nel fare impressione sulle papille gustative di una persona. Scopri quanto sono varie le opzioni di cottura pasta sottile senza lievito per pizza.

Caratteristiche della preparazione dell'impasto della pizza a casa

Come fare l'impasto della pizza senza lievito, grazie al quale la merenda avrà davvero un sapore strepitoso? Preparare impasto delizioso Qualsiasi casalinga può fare la pizza, l'importante è conoscere alcune sfumature:

Le ricette dei piatti sono diverse, questo influisce in modo significativo qualità del gusto, la struttura del prodotto a seguito della cottura. Con la panna acida la base risulta tenera, con il burro diventa più densa e con l'aggiunta della ricotta diventa ariosa e morbida.
Lo spuntino viene cotto velocemente su strati senza lievito, quindi è importante non asciugarlo eccessivamente. Il classico è un massimo di un quarto d'ora e una temperatura di 180 gradi, è meglio usare la convezione.
Puoi usare panna acida, margarina, burro, kefir, maionese, acqua minerale e persino birra per impastare. Pertanto, vale la pena provare più di un'opzione per scegliere quella più deliziosa per te.
Il miglior tipo di farina per cucinare è quella bianca, da varietà di grano duro cereali Assicurati di setacciare la farina.
Se preparate l'impasto con il latte anziché con l'acqua normale, la consistenza sarà più delicata e il piatto risultante sarà nutriente e soffice.
L'ariosità può essere ottenuta utilizzando il siero di latte o aggiungendo la ricotta. Il siero di latte può essere utilizzato anche se è stato conservato nel congelatore; ciò non ne altera il gusto nel prodotto finito.
Nessun impasto ama lo stress o le correnti d'aria in camera, soprattutto la pasta choux. Mantieni una temperatura ambiente costantemente calda, porta con te in cucina solo il buon umore.
Per evitare che il pezzo si attacchi allo stampo durante la cottura, viene prima unto con olio, quindi spolverato di farina.
Per la doratura prodotto finito Per garantire una crosta croccante, è sufficiente posizionare il pezzo in un forno preriscaldato.

Ricette passo passo per l'impasto della pizza senza lievito

Hai bisogno di prepararti per l'arrivo degli ospiti? Fare un impasto veloce per la pizza non è affatto difficile. Gli ingredienti necessari per cucinare sono disponibili in casa e possono essere facilmente miscelati con un frullatore o manualmente. La miscela non è intasata dalla farina in eccesso e quindi risulta pastella per la pizza, che viene cotta il più velocemente possibile al forno o in padella. Alcuni tipi di preparati possono essere conservati in frigorifero, e per un periodo più lungo nel congelatore.

Come farlo con panna acida

L'impasto della pizza molto tenero e dalla struttura morbida senza lievito è composto da panna acida. Verranno forniti acidità piccante e un gradevole aroma di cottura. Avrai bisogno:

panna acida (preferibilmente a basso contenuto di grassi) – 75 g;
grande uova di gallina- 2 pezzi;
farina (qualità premium) – quanto basta finché la massa diventa elastica;
margarina (burro) – 140 g;
zucchero – 1 cucchiaino;
bicarbonato di sodio – 4 g;
sale: un pizzico.

Preparazione passo dopo passo:

Per prima cosa bisogna sbattere bene le uova, aggiungendo prima il sale e poi lo zucchero. Un po 'più tardi, quando il composto è già schiumoso, aggiungi la panna acida, la soda e mescola accuratamente.
Sciogliere la margarina, versarla nel composto preparato e mescolare nuovamente.
Aggiungete poco a poco la farina e impastate il composto in modo che non si attacchi alle mani.
Coprite con un canovaccio per 15 minuti (lasciate riposare la futura torta) e dopo 10 minuti potete stendere lo strato.

Su kefir in 5 minuti

Che tipo di impasto per la pizza è necessario se gli ospiti arrivano presto? Solo qualcosa che non richiede molte storie. Per questa opzione kefir avrai bisogno di:

farina setacciata – 0,5 kg;
uovo di gallina – 1 pz.;
kefir – vetro sfaccettato 0,5;
olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
bicarbonato di sodio – 7 g;
sale - a piacere.

Preparazione dell'impasto senza lievito per pizza passo dopo passo:

Mescolare 250 g di farina con il sale.
Sbattere leggermente le uova finché non appaiono schiuma leggera, versare nella farina.
Aggiungine la metà olio vegetale.
Aggiungere gradualmente la farina e impastare il composto. Se necessario aggiungete un altro mezzo cucchiaio di olio. Se la consistenza è molto liquida, aggiungete un po' più di farina al composto.
Lasciare riposare la massa finita per circa 15 minuti, stenderla con il mattarello unto d'olio.

Come cucinare con maionese e uova

Economico e allegro: questo è esattamente lo scopo di questa ricetta. Ti servono pochi ingredienti:

farina – 120-150 g;
uovo – 1 pz.;
maionese – 60 ml;
soda – 2 g.

Procedura passo dopo passo:

Sbattere l'uovo e la maionese con una forchetta o sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il bicarbonato e la farina nel composto e impastare il composto. Il composto si attaccherà un po' alle mani, ma potrete lavorarlo.
Formare una palla, che può essere immediatamente stesa in uno strato sottile (2 mm).
Cuocere in forno per un massimo di 10 minuti, temperatura – 180 gradi.

Come iniziare a utilizzare l'acqua minerale

La preparazione deliziosa richiede il minimo sforzo e il massimo piacere dal processo culinario. Vero Antipasto italiano con una crosta croccante darà ai suoi assaggiatori solo piacere. Per preparare un capolavoro utilizzando l'acqua minerale è necessario:

farina setacciata - 3 tazze;
acqua minerale – 1 bicchiere;
zucchero – 25 g;
soda – 3 g;
sale – 4 g.

La preparazione avviene in questo modo:

L'intero processo di cottura avviene sul piano di lavoro. Unisci gli ingredienti secchi e posiziona il composto in una collinetta con una depressione.
Aggiungere poco a poco il liquido nel foro e impastare fino a formare una palla elastica.
Staccare i pezzi dal pezzo finito, stenderlo e infornare con il ripieno.

Pasta italiana sottile, come in una pizzeria

Ogni casalinga aspira all'idealità della base della focaccia. La preparazione sottile, come quella dei migliori pizzaioli d'Italia, è disponibile anche senza l'utilizzo del lievito. Saranno richiesti i seguenti componenti:

farina di frumento (pre-setacciata) – 2 tazze;
uovo – 2 pezzi;
latte (caldo) – 100 ml;
olio vegetale – 50 ml;
sale – 1 cucchiaino.

Come cucinare:

Mescolare la farina e il sale in una ciotola capiente.
Sbattere tutti gli ingredienti liquidi in un contenitore aggiuntivo: latte, burro e uova.
Versare il composto finito nella farina in porzioni.
Impastare la massa appiccicosa con le mani, aggiungendo un po 'di farina. Dovresti ritrovarti con una massa liscia e flessibile. Formate una palla, avvolgetela in un panno umido e lasciatela riposare per 10 minuti.
Stendere la base molto sottile e infornare insieme al ripieno. Assicurarsi che il piatto non si asciughi.

Come impastare con margarina e siero nella macchina del pane

Ti è avanzato il siero di latte e non sai dove usarlo? Rendi felice la tua famiglia spuntino delizioso su una base sottile. Una macchina per il pane ti proteggerà dalle lunghe preoccupazioni e avrai tempo per altre cose. Questa opzione è adatta non solo per la pizza, ma anche per torte, kulebyaki e altri prodotti da forno. Per prepararlo, prendi:

margarina – 100 g;
siero di latte – 400 g;
farina - 3 tazze;
sale e zucchero - a piacere.

Come inserire correttamente tutti gli ingredienti nella macchina del pane:

Posizionare una spatola sul fondo della teglia e collegare il dispositivo.
Sciogliere la margarina fino a renderla liquida.
Versare nel contenitore della macchina del pane la margarina liquida, il siero di latte, il sale e un po' di zucchero.
Setacciare la farina e aggiungerla a tutto il composto.
Impostiamo il programma “Impasto” e dopo poco lo tiriamo fuori e lo dividiamo in 4 palline.
Mettete le 4 parti in una ciotola, coprite e lasciate riposare per mezz'ora. Quindi impastiamo la massa finita, la stendiamo e la cuciniamo piatto delizioso con le tue farciture preferite.

Video: come fare l'impasto della pizza senza lievito

Anche il miglior ripieno del mondo non può essere rovinato più di tanto impasto delizioso. Potete però evitare questo momento e preparare l’impasto della pizza senza utilizzare il lievito. Ingredienti da cui sarà possibile rendere morbido, impasto elastico, molti, scelgono quelli che sono più accessibili per te. Perchè dovresti provare a fare una base senza lievito? È veloce, gustoso, economico! Guarda i video qui sotto e scopri come ricette semplici Esistono deliziose preparazioni di pizza.

Ricetta molto semplice e gustosa

L'impasto fatto in casa più delizioso senza lievito e uova

Pasta lievitata per crostate
0,5 litri di latte, 1 confezione di margarina, 1 kg di farina, 0,5 tazze di zucchero, 0,5 bastoncini di lievito, sale qb.
Tritare la farina con la margarina, il lievito con lo zucchero. Unire il latte tiepido con il lievito e portare a fermentazione. Versare poi il composto nella farina. Impasta la pasta.

Panna acida pasta lievitata per torte
½ tazza di panna acida, 2 uova, 1 confezione di margarina, 1 cucchiaino di zucchero, ½ confezione di lievito.

Aggiungi lo zucchero e il lievito alla panna acida, mescola e lascia fermentare.
Aggiungere gradualmente la farina fino a che non sia densa. Dividete l'impasto in due parti, una più grande dell'altra, stendete le tortine. Posizionare la crosta più grande verso il basso e posizionare sopra l'eventuale ripieno caldo. Coprire con uno strato di torta più piccolo e sigillare i bordi. Metti la teglia con la torta in un luogo caldo per 1 ora a lievitare. Quando la torta sarà lievitata, praticate diversi fori sulla crosta superiore, spennellatela con l'uovo e mettetela in forno preriscaldato. Cuocere fino a cottura a t - 2200.

Pasta lievitata cottura istantanea
50 g di lievito, 3-5 cucchiaini di zucchero, 200 g di margarina, 0,5 tazze di latte freddo, 3,5 tazze di farina.

Macinare il lievito con lo zucchero. Sciogliere la margarina a fuoco basso, aggiungere il latte e far raffreddare fino a quando temperatura ambiente. Setacciare la farina. Versate il lievito sciolto nel composto di margarina e latte e versatelo su tutta la farina. Impasta la pasta. Lavorare l'impasto finché non comincia a staccarsi dalle mani.

Pasta lievitata per tutte le occasioni
1 kg di farina, 0,5 l di latte, 200 g di margarina, 5 cucchiai. l. sabbia, 2 cucchiaini. sale, 2-3 cucchiai. l. rast. burro, bustina di lievito secco (francese)

Setacciare la farina e mescolarla con il lievito secco. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate bene. Lasciare lievitare l'impasto, magari due volte. Quindi fai quello che vuoi, qualsiasi riempimento e forma.

Pasta per torta “Annegata”
1 cucchiaio. latte caldo, 50 grammi di lievito, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaio. cucchiaio olio di semi di girasole, 1 cucchiaino di sale, 2 uova, 4 cucchiai. farina, 150 gr burro

Impastare la pasta, aggiungere 150 grammi di burro morbido. Impastate a mano!!! Quindi metterlo in una casseruola con acqua fredda finché non galleggia (circa 25-40 minuti). L'impasto è pronto.

impasto per pizza
1/2 confezione di margarina, 25 g di lievito, 1/2 cucchiaio. latte, 3-4 cucchiai. zucchero, 1,5 cucchiai. farina, sale.

Cospargere il lievito con lo zucchero e diluire nel latte tiepido. Grattugiare la margarina, aggiungere sale e farina, macinare in una massa omogenea. Aggiungere il lievito adatto. Mescola tutto accuratamente e puoi cuocere. L'impasto è sufficiente per 1 teglia non molto grande.

Ricette di pasta sfoglia istantanea

I prodotti a base di pasta sfoglia istantanea sono meno friabili e teneri rispetto alla preparazione della pasta sfoglia normale.

1) Composto
burro o margarina (può essere vegetale) - 200 g,
farina - 2 tazze,
acqua - 1/2-2/3 tazza,
zucchero - 1 cucchiaino,
sale - 1/4 cucchiaino

Preparazione
Setacciare la farina su un piano di lavoro e mettervi la margarina o il burro tagliato a pezzetti.
Tritare la farina e il burro con un coltello.
IN acqua fredda aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare fino a completo scioglimento.
Versare l'acqua fredda nella farina e nel burro tritati e impastare velocemente l'impasto.
Coprire l'impasto con un panno umido o un asciugamano e lasciarlo in un luogo fresco per 2-3 ore (si può lasciare in frigorifero durante la notte).
Tirare fuori l'impasto dal frigorifero e stenderlo 2 volte, piegando ogni volta l'impasto in 3-4 strati.

2) Composto: 2 bicchieri Farina di frumento, 150 g di burro, 0,5 tazze di acqua, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaino di soluzione di aceto o acido citrico, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione: Mescolare l'olio con 3 cucchiai. cucchiai di farina, formare un rettangolo piatto, raffreddare. Aggiungere l'acqua alla farina setacciata, aggiungere il sale, il tuorlo d'uovo, acido citrico o vodka. Impastare la pasta e raffreddarla. Stendere l'impasto in uno strato oblungo, mettere al centro il burro preparato, piegare lo strato a metà e stenderlo con cura in modo che il burro non sfonda lo strato di pasta. Piegare lo strato steso in terzi in un senso e in terzi nell'altro, riporre in un luogo fresco per 30 minuti. Stendere l'impasto freddo in rettangoli oblunghi, piegarli come prima e riporli di nuovo in un luogo freddo. Utilizzare l'impasto preparato per strati di torta, pasticcini e piccoli biscotti.

3) Composto:
Farina di frumento - 2 tazze.
Burro (o margarina) - 200 g
Acqua (bollita, temperatura ambiente) - 1/2 tazza.
Limone - 1 pezzo
Sale - 1/4 cucchiaino.

Preparazione:
Setacciare la farina su una tavola piana.
Mettete sopra il burro leggermente ammorbidito e tritate velocemente il burro e la farina con un coltello fino a formare delle grosse briciole.
Raccoglili sotto forma di uno scivolo, fai una depressione, metti il \u200b\u200bsale.
Versare l'acqua con il succo di limone e impastare velocemente la pasta.
Formate una palla, avvolgetela in un canovaccio e mettetela in frigorifero per 1 ora (ma non nel congelatore!).
Disporre la pellicola trasparente su un tagliere, adagiare l'impasto e stenderlo in una sfoglia spessa 0,5 cm.
Da questo impasto puoi fare torte a strati, torte e dolci.

Ricette pasta choux
1) Composto: 1 bicchiere di farina, 100 g di burro o margarina, 1 bicchiere d'acqua, 4 uova, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione: Far bollire l'acqua, aggiungere il grasso, il sale e aggiungere tutta la farina setacciata in una volta. Scaldare il composto a fuoco basso, mescolando velocemente. Quando l'impasto si unirà e si separerà dai bordi della padella, smettere di scaldare. Togliere la padella dal fuoco e far raffreddare leggermente il composto. Sbattere le uova e versarle gradualmente (in alcune parti) nell'impasto con un cucchiaio, mescolando continuamente fino a formare una massa omogenea. Puoi cuocere biscotti e torte con questo impasto:
a) disporre i grumi di impasto su una teglia unta con un cucchiaio bagnato (distanti tra loro, poiché l'impasto lieviterà molto e aumenterà di volume)
b) mettere l'impasto in un sacchetto di carta da forno o in una siringa da pasticceria e spremere dei grumi rotondi o oblunghi.
I prodotti di pasta choux vengono cotti forno caldo. Si sconsiglia di aprire il forno per i primi 5 - 7 minuti; L'afflusso di aria fredda può influenzare i prodotti: possono depositarsi. I biscotti finiti sono leggeri, vuoti con un centro asciutto. Quando prepari le torte, puoi usare una sorta di crema come ripieno. Con un coltello affilato tagliare la parte superiore della torta rotonda, inserire la crema nell'incavo, rimettere il “tappo”, cospargere zucchero a velo. Nelle torte con altre forme potete fare un buco e spremervi la crema.

2) Ingredienti: 1 tazza di farina, 5-6 uova, 80 g di burro o margarina, 0,5 tazza di acqua, 1/4 di cucchiaino di sale

3) 1 tazza di farina, 4 uova, 70 g di burro o margarina, 1 tazza di acqua, 1/3 di cucchiaino di sale.

Preparazione: Versare l'acqua in un pentolino, aggiungere il burro o la margarina, salare e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, aggiungere la farina setacciata, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno o una spatola, cuocere per 1-2 minuti. Allo stesso tempo, l'impasto inizierà ad allontanarsi dalle pareti della padella e formerà un grumo di pasta. Raffreddare l'impasto preparato a 30-40° (in modo che le uova non si arriccino) e, mescolando bene, introdurre gradualmente le uova. Dopo ogni uovo, impastare accuratamente l'impasto. L'impasto finito deve essere omogeneo, lucido e sufficientemente denso da non diffondersi sulla teglia. Da pastella i prodotti risultano sfocati e “restringersi”. Per correggerlo non è possibile aggiungere farina, ma è necessario preparare nuovamente una porzione dell'impasto denso e aggiungerla a quella liquida.

Trucchi per cucinare con la pasta choux

È bene cuocere i prodotti alla crema in un forno umidificato; per fare questo potete semplicemente inumidire la carta da forno.

Mettete in una casseruola (usate piatti a pareti sottili) 100 g di burro e un pizzico di sale (se il burro è salato non serve sale), versate 250 ml di acqua.
Posizionalo caldo medio e portare a ebollizione. A questo punto il burro dovrebbe essere completamente sciolto.
Aggiungere 200 g di farina.
Mescolare bene e tenere sul fuoco finché tutta la farina sarà bollita e si sarà formata una massa omogenea.
Togliere dal fuoco.
Versare l'acqua ghiacciata in una ciotola grande, posizionarne una più piccola e trasferirvi l'impasto. Mescolate di tanto in tanto l’impasto e si raffredderà in 5 minuti.
Nel frattempo sbattiamo 4 uova in una ciotola. Se l'impasto si tocca e non è molto caldo, aggiungete le uova poco alla volta (un cucchiaio alla volta).
All'inizio l'impasto risulterà grumoso.
E poi si mescola uniformemente, quindi puoi aggiungere la porzione successiva.
L'impasto dovrà avere la giusta consistenza. Se si agita la pala con l'impasto, questo cadrà intero nella ciotola. Potrebbero non essere necessarie tutte le uova, ma questo è improbabile in inverno poiché la farina è molto secca.
Trasferire l'impasto in un sacchetto o in una cornetta e formare cerchi o bastoncini. Puoi usare due cucchiaini senza cornetto.
È meglio staccare l'impasto in eccesso o lisciare il pezzo con le mani bagnate. Per i cerchi (shu), devi tenere la cornetta verticalmente. Per gli eclair, staccare i bastoncini tagliando l'impasto con un dito bagnato.
Bagnate la teglia con acqua e mettetela in forno a 200°C per mezz'ora. Una volta tolto, forare il lato con un coltello per far uscire il vapore caldo.

Se avete cotto le torte la sera, aspettate che si siano raffreddate e mettetele in un sacchetto fino al mattino, altrimenti si seccheranno.

Impasto per pizza al kefir.
Ingredienti:
kefir (o latte scaduto) – 2 bicchieri;
farina di frumento – 6 tazze;
margarina – 200 g;
bicarbonato di sodio – 1 cucchiaino.

Ricetta:
1. Grattugiare la margarina congelata su una grattugia grossa in una ciotola.

2. Versare la soda nel kefir e mescolare.

3. Versare la miscela di kefir-soda nella margarina e aggiungere la farina.

4. Lavorare l'impasto, trasferirlo in un contenitore di plastica con coperchio o sacchetto e riporlo in frigorifero per 2 ore.

5. Mentre l'impasto è in frigorifero, preparare il ripieno: tre formaggi, carne tagliata, olive, pomodori, Peperone eccetera.

6. Tirate fuori l'impasto, dividetelo a metà e livellate la prima parte con le mani direttamente su una teglia già unta.

7. Quindi stendete il ripieno e mettete la teglia con la pizza nel forno preriscaldato per 15-20 minuti.

Ecco fatto, la prima pizza con impasto al kefir è pronta, potete iniziare con la seconda oppure mettere gli avanzi in freezer e cuocere un po' più tardi. Da noi questo non succede perché la prima si mangia molto velocemente e dobbiamo cuocere entrambe le pizze contemporaneamente. Non aggiungo sale all’impasto della pizza al kefir; in questo caso non serve.

Impasto per pizza senza lievito
Ingredienti:
farina di frumento – circa 1 kg;
panna acida – 2 cucchiai. l.;
margarina – 150 g (o olio vegetale – 2-3 cucchiai);
uova di gallina – 2 pezzi;
bicarbonato di sodio – 1 cucchiaino;
zucchero semolato – 1 cucchiaino;
sale.

Ricetta:
1. Sciogliere la margarina, sciogliere la soda nella panna acida.

2. In una ciotola, mescolare la margarina raffreddata, le uova sbattute, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e la panna acida con la soda.

3. A poco a poco, in piccole porzioni, aggiungere la farina e impastare la pasta; non dovrebbe essere molto duro ed elastico.

4. Coprilo con un tovagliolo e lascia lievitare per 10-15 minuti.

5. Successivamente, stendere la torta nella dimensione desiderata e stendere il ripieno.

Se l'impasto dovesse risultare eccessivo per una volta, potete avvolgerlo nella pellicola trasparente e poi metterlo nel congelatore. Quindi puoi usarlo per cuocere non solo la pizza, ma anche il pollo, la torta di pesce (ad esempio la carpa), il cavolo, ecc.

Impasto per pizza lievitato
ingredienti:
farina di frumento – 1 kg;
latte o acqua – 500 g;
zucchero semolato – 50 g;
olio vegetale – 100 g;
lievito secco – 11 g (1 bustina);
sale.

Ricetta:
1. Versare il latte tiepido in una ciotola e incorporare il lievito, lo zucchero semolato, il burro; sale

2. Versare la farina, impastare la pasta, coprirla con un tovagliolo. Lasciare agire per 15-20 minuti.

3. Preriscaldare il forno a 180°C-200°C.

4. Stendere l'impasto con il mattarello in uno strato sottile e uniforme e adagiarlo su una teglia unta o su una teglia rotonda.

5. Quindi ungere con ketchup, maionese, besciamella, ecc., Disporre il ripieno. Pieghiamo leggermente i bordi o li lasciamo dritti.

6. Lascia riposare per un po' (10 minuti) e mettilo in forno. Cuocere fino a cottura, circa 15 minuti.

7. Rimuovi da forno, tagliare in porzioni, disporre su un piatto da portata e servire subito caldo in tavola.

Anche in estate poche persone rifiuteranno la pizza calda, soprattutto in abbinamento a quelle fredde - composta, cocktail, succo - e in inverno con bevande riscaldanti (ad esempio vin brulè).

Chissà perché succede questo: provi una pizza e non riesci a staccartene, ma quando mangi un pezzo di un'altra non è affatto che manchi qualcosa. Qual è davvero il segreto? pizza deliziosa? Pensi nel ripieno? Ti sbagli, è tutta una questione di test e solo di quello. Per rendere la pizza davvero gustosa è necessario preparare adeguatamente l'impasto, che può essere variato nella sua ricetta, ma sarà proprio questo impasto che influenzerà il risultato finale del piatto che preparerete.

La versione più semplice dell'impasto è senza lievito. È senza la loro presenza che l'impasto risulta sottile e croccante. A proposito, questa è esattamente la ricetta utilizzata dagli italiani. Qualsiasi casalinga può preparare l'impasto della pizza senza lievito a casa senza problemi. Il vantaggio principale di questo impasto per pizza è che cuoce molto più velocemente dell’impasto lievitato, il che significa che ci vorrà molto meno tempo del solito per preparare la pizza.

Può essere semplice azzimo, con panna acida, burro o con l'aggiunta di ricotta. L'impasto della pizza con panna acida risulta tenero e friabile, e con l'aggiunta della ricotta risulta morbido e arioso. Puoi preparare l'impasto della pizza senza lievito usando kefir, birra o acqua minerale. Ogni tipo di impasto per pizza ha il suo gusto individuale. Discutere su quale impasto sia migliore è solo una perdita di tempo. È molto più semplice preparare ciascuna delle ricette di pasta che offriamo a turno e scegliere quella che si adatta ai tuoi gusti e ai tuoi gusti.

Impasto per pizza al latte “Per pizza italiana”

Ingredienti:
2 pile Farina di frumento,
2 uova,
½ tazza latte caldo,
2 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaino sale.

Preparazione:
Mescolare la farina e il sale in una ciotola. In una ciotola separata, mescolare uova, latte e olio vegetale fino a ottenere un composto omogeneo. A poco a poco, in piccole porzioni, mescolando continuamente, versare il composto di latte e uova nella farina. La farina dovrebbe assorbire completamente il liquido e il risultato dovrebbe essere una massa appiccicosa omogenea. Inizia a impastare questa massa con le mani, cospargendola periodicamente con le mani con la farina. L'impasto risulterà morbido, elastico e liscio. Formare una palla, avvolgerla in un asciugamano umido e lasciare agire per 15 minuti. Quando il tempo è scaduto, cospargere il tavolo con la farina e stendere l'impasto il più sottile possibile.

Impasto per pizza con olio d'oliva

Ingredienti:
2 pile Farina setacciata,
½ tazza acqua bollita e tiepida,
4 cucchiai. olio d'oliva,
1 cucchiaio. lievito per pasta,
1 cucchiaino sale marino.

Preparazione:
Aggiungere il sale e il lievito alla farina setacciata e mescolare. Quindi versare prima l'acqua, poi olio d'oliva. Lavorare l'impasto per 10 minuti fino a renderlo elastico. Arrotolare l'impasto finito in una palla. Separa da esso la quantità di impasto che ti serve e stendilo con le mani sul tavolo fino alla dimensione richiesta, quindi trasferiscilo su una teglia.

Impasto fresco con acqua minerale

Ingredienti:
3 pile Farina setacciata,
1 pila acqua minerale,
1 cucchiaio. Sahara,
½ cucchiaino. bibita,
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Unisci tutti gli ingredienti secchi direttamente sul bancone della cucina: farina, sale, zucchero e soda. Fare uno scivolo con un piccolo foro e, mescolando, aggiungere l'acqua in porzioni. Impastare la pasta elastica. Successivamente, dall'impasto finito, strappate un pezzo della dimensione desiderata e, dopo averlo steso su un piano infarinato, trasferitelo su uno stampo o su una teglia e stendete il ripieno.

Impasto per pizza senza lievito e uova

Ingredienti:
1,5 pila. farina,
½ tazza kefir a basso contenuto di grassi,
⅓ pila. oliva o qualsiasi altro olio vegetale,
2 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino. bibita

Preparazione:
Mescolare il kefir con la soda e lasciare agire per 10 minuti. Setacciare la farina. Aggiungi olio vegetale, sale, zucchero a kefir e soda e mescola. Successivamente, iniziare, impastando costantemente, introducendo gradualmente la farina nell'impasto. Questa operazione va fatta finché l'impasto non inizierà ad attaccarsi bene dalle mani; dovrà risultare morbido ed elastico. Dopo aver lavorato l'impasto, copritelo con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

Impasto per pizza senza lievito con siero di latte

Ingredienti:
4 pile farina,
1 pila siero,
3 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino. bibita

Preparazione:
Versare il siero di latte in una ciotola profonda, aggiungere 1 tazza. farina, sale e soda e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere l'olio vegetale e mescolare nuovamente. Successivamente aggiungere il resto della farina in piccole porzioni, mescolando accuratamente ogni nuova porzione. Piano piano otterrete un impasto ben steso. Dividilo in parti. Ungendovi le mani con olio, stendete il pezzo di impasto che vi serve a forma di cerchio direttamente su una teglia o una teglia e mettete le restanti parti dell'impasto nel congelatore fino alla prossima volta.

Impasto per pizza alla birra

Ingredienti:
1,5 pila. farina,
280 ml di birra,
2 pizzichi di sale.

Preparazione:
Mescolare farina e birra e salare l'impasto risultante. Copritelo con un asciugamano e lasciatelo riposare per 30 minuti in un luogo asciutto e caldo. Poi impastatelo un po' con le mani e lasciatelo riposare ancora per 15 minuti. L'impasto non deve essere molto denso.

Impasto per pizza con panna acida

Ingredienti:
farina: quanto impasto richiederà,
2 uova,
3 cucchiai. panna acida,
150 g di margarina,
1 cucchiaino Sahara,
½ cucchiaino. bibita,
sale - a piacere.

Preparazione:
In un contenitore separato, sbattere le uova con sale e zucchero, aggiungere panna acida e soda e mescolare. Aggiungi la margarina sciolta al composto di uova e mescola di nuovo tutto accuratamente. Quindi aggiungere lentamente la farina alla massa totale e impastare fino a ottenere un impasto elastico. Coprirlo con un asciugamano e lasciare agire per 10 minuti. Quindi stendete l'impasto in modo che si trasformi in una frolla.

Impasto per pizza con lievito

Ingredienti:
300 g di farina,
100 ml di acqua,
4 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaino lievito per pasta,
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Setacciare la farina 2-3 volte. Successivamente, mescolare la farina con il lievito e il sale, versare l'olio vegetale e l'acqua, che è meglio aggiungere in piccole porzioni - 2-3 cucchiai. Lavorare l'impasto fino a quando non si attaccherà più alle mani. Arrotolalo impasto pronto in una palla, coprire con un tovagliolo e lasciare agire per 1,5 ore.

Impasto con panna acida e maionese

Ingredienti:
2 pile farina,
5 cucchiai. panna acida,
5 cucchiai. maionese magra,
1 uovo.

Preparazione:
Mescolare l'uovo, la panna acida e la maionese in un mixer. Quindi aggiungere gradualmente la farina e non smettere di impastare. L'impasto alla fine dovrebbe somigliare panna acida densa. Versarlo con attenzione e in modo uniforme in uno strato uniforme in una padella profonda unta. Dopodiché, distribuito il ripieno, potete cuocere la pizza in padella.

Impasto per pizza senza lievito con burro fuso

Ingredienti:
2 pile farina,
½ tazza burro chiarificato,
1 uovo,
1 cucchiaino Sahara,
1 cucchiaino lievito per impasto.

Preparazione:
Riscaldare burro fuso, aggiungete sale e zucchero. Quindi aggiungere il lievito, l'uovo sbattuto separatamente e mescolare bene. Dopodiché aggiungete la farina setacciata a pezzi e impastate fino ad ottenerne abbastanza pasta morbida. Coprire l'impasto finito con un tovagliolo di lino inumidito con acqua per letteralmente 10 minuti e lasciare agire per un po'. Successivamente, stendetelo e cospargetelo di farina.

Impasto per pizza senza lievito su yogurt

Ingredienti:
8 cucchiai. farina,
1 uovo,
100 g di margarina ammorbidita,
100 grammi yogurt naturale,
½ cucchiaino. bibita

Preparazione:
Sciogliere il bicarbonato di sodio nello yogurt. Aggiungere l'uovo, la margarina e la farina al composto preparato. Mescola la massa risultante usando un mixer. Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido aggiungete altra farina. Metti l'impasto finito in frigorifero per 30 minuti. Setacciate un po' di farina su una spianatoia, adagiatevi sopra l'impasto e stendetelo in un po' di farina (questo eviterà che l'impasto si attacchi alle mani mentre lo stendete). Dai all'impasto la forma desiderata.

Impasto per pizza con maionese e kefir senza lievito

Ingredienti:
2 pile farina,
300 ml di kefir,
2 cucchiai. Maionese,
½ cucchiaino. bibita,
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Sbattere l'uovo nel contenitore preparato, aggiungere sale e soda, mescolare bene il composto risultante fino a che liscio. Successivamente, aggiungi kefir e maionese. Aggiungere lentamente la farina setacciata. L'impasto finito dovrebbe avere una consistenza simile alla pastella per pancake, non troppo densa e non troppo liquida. Una volta ottenuto l'impasto della consistenza desiderata, disponetelo in una teglia in modo che risulti liscio e senza grumi. Posizionare il ripieno.

Impasto di kefir

Ingredienti:
500 g di farina,
1 uovo,
100 ml di kefir,
20 g di olio vegetale,
1 cucchiaino bibita,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Mescolare metà della farina con il sale. Sbattere le uova in una schiuma sottile e versarle nell'impasto. Aggiungere lì 10 ml di olio vegetale, aggiungere la farina e impastare la pasta. Se necessario, aggiungere l'olio vegetale rimanente. Se l'impasto risulta liquido aggiungete ancora un po' di farina. Lasciare riposare l'impasto finito per 15-20 minuti prima di stenderlo. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani durante la stesura, ungerle con olio vegetale.

Impasto per pizza senza lievito con cognac e burro

Ingredienti:
500 g di farina,
150 ml di kefir,
10 g di burro,
2 cucchiai. cognac,
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaino bibita,
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola capiente, piegandola in mucchietti. Fai una piccola depressione, metti la margarina ammorbidita, quindi aggiungi lo zucchero, la soda, il sale e versa il cognac. Lavorare un impasto omogeneo, formare una palla e lasciarla così per 1 ora. Quindi impastare e stendere nuovamente.

Impasto “Come in pizzeria”

Ingredienti:
2 pile farina,
2 uova,
2 cucchiai. olio vegetale (è possibile l'olio d'oliva),
⅓ cucchiaino di soda,
sale.

Preparazione:
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale e sbattete. In un contenitore separato, mescolare la panna acida e la soda, aggiungere alle uova sbattute e mescolare bene. Quindi aggiungere la farina e l'olio vegetale e impastare la pasta, dovrebbe assomigliare ad una densa panna acida. Dare impasto già pronto stare in piedi per 20 minuti. Trascorso il tempo, iniziate a formare la pizza, avendo precedentemente unto le mani e la teglia con olio vegetale.

Impasto “Facile quanto Facile”

Ingredienti:
4 cucchiai. farina,
1 uovo,
2 cucchiai. Maionese,
¼ cucchiaino. bibita

Preparazione:
Mescolare la maionese e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi farina e soda e impasta la pasta. Formate una palla con l'impasto ottenuto e stendetela in una torta piatta spessa 2 mm (si attacca leggermente alle mani, ma potete ancora stenderla). Cuocere in forno a 180ºC per 10 minuti. La pizza risulterà sottile con una crosta dorata.

Impasto di cagliata per pizza

Ingredienti:
1 pila farina,
125 g di ricotta magra,
3 cucchiai. olio d'oliva,
1 uovo,
1 cucchiaino sale.

Preparazione:
Aggiungere l'uovo, il sale, l'olio vegetale alla ricotta e mescolare bene con un mixer. Setacciare la farina sulla massa risultante e impastare l'impasto fino a renderlo elastico. Poi stendetelo e posizionatelo su una teglia. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere i condimenti preparati e cuocere la pizza fino a cottura ultimata.

Pasta sfoglia per pizza senza lievito

Ingredienti:
2 pile farina,
¼ di tazza acqua,
200 g di burro,
1 cucchiaino Sahara,
un pizzico di sale,
acido citrico - a piacere.

Preparazione:
Mettete il burro nella farina e, mescolandolo con la farina, tagliatelo a pezzetti. Poi aggiungete a questo composto gli altri ingredienti e mescolate bene. Stendete l'impasto finito, piegatelo più volte e mettetelo in frigorifero a raffreddare. Dopo un po', tiralo fuori e inizia a preparare la pizza.

Tritato sfoglia per pizza

Ingredienti:
2 pile farina,
150 ml di acqua,
300 g di burro o margarina,
1 uovo,
1 cucchiaino succo di limone,
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Setacciare la farina, aggiungere il burro freddo, tagliato a pezzetti e tritare finemente con un coltello. Disporre la farina e il burro a fontana, versarvi l'acqua salata, aggiungere l'uovo, succo di limone e impastare velocemente l'impasto. Arrotolare l'impasto finito in una palla, coprire con un tovagliolo e riporre in un luogo fresco. Prima di infornare, stendere l'impasto 2-3 volte e piegarlo in 3-4 strati.

Ricetta dell'impasto della pizza di D. Oliver

Ingredienti:
3 cucchiai. farina,
3 cucchiai. Maionese,
un pizzico di sale con un goccio di aceto.

Preparazione:
Unisci tutti gli ingredienti e impasta l'impasto. Dovrà avere una consistenza simile alla pastella dei pancake. Cuocere la base per pizza risultante per 10 minuti, quindi adagiarvi sopra il ripieno e cuocere per altri 10 minuti.

Impasto per pizza con basilico e pepe nero

Ingredienti:
2 pile farina,
⅓ pila. olio vegetale,
⅔ pila. latte,
2 cucchiaini lievito in polvere,
un pizzico di sale, basilico e pepe nero macinato.

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo (l'impasto deve essere elastico e leggermente teso). Stendete l'impasto finito e bucherellatelo in più punti con una forchetta. Usa i condimenti che preferisci per preparare la pizza.

Provate, sperimentate e sicuramente potrete non solo apprezzare l'impasto della pizza senza lievito, ma anche preparare la vostra pizza assolutamente irresistibile.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

La base di ogni pizza, ovviamente, è l'impasto e il gusto di questo prodotto dipende in gran parte da quanto risulta gustoso e soffice. prodotto farinaceo. Non importa quanto gustoso e vario possa essere il ripieno della vostra pizza, se la base “non esce”, allora avrà lo stesso sapore.

Molte casalinghe non osano preparare da sole la base e preferiscono acquistarla nel negozio sotto forma di già fogli finiti prodotto grezzo, completamente pronto all'uso. In effetti, preparare l’impasto della pizza con lievito non è così difficile.

Naturalmente il processo cucina autonoma Ci vorrà più tempo che semplicemente stendere un prodotto in fogli acquistato in negozio su una teglia e riempirlo con il ripieno, ma il risultato vale il tempo e la fatica!

Sfumature di preparazione

Come ogni altra cosa, preparare la pasta lievitata o sfoglia normale pasta lievitata richiede la conoscenza di alcune sfumature. Questo ti aiuterà a ottenere una base per pizza di qualità e a prevenire gli sprechi di cibo.

Quindi, affinché tutto funzioni per te, hai bisogno di:

affinché la base contenga un minimo di ingredienti, deve essere farina, sale, acqua e lievito. Pertanto, se la vostra ricetta di pasta lievitata contiene altri ingredienti, soprattutto burro, maionese o panna acida, dovreste usarla per preparare la pasta lievitata solo se è già stata testata da qualcuno e “funziona” davvero;
Il lievito deve “prendere vita” durante la cottura, quindi è necessario lasciarlo riposare per qualche tempo in un luogo caldo. Un segno che il lievito è pronto per un ulteriore utilizzo è la comparsa di bollicine. Dopo che ciò è avvenuto, potete cominciare ad aggiungere lentamente la farina e a lavorare l'impasto morbido;
va impastato lentamente e con estrema attenzione finché non passa il periodo di appiccicosità. In genere questo processo richiede circa dieci minuti. Il momento in cui l'impasto è pronto si percepisce dalle sue condizioni: diventa morbido, liscio ed elastico.

Seguire queste semplici regole vi aiuterà a preparare un'ottima base lievitata.

Esistono tantissime ricette di pizza preparate con pasta lievitata, pasta liscia o margarina, vediamo quelle più apprezzate.

Ricetta base lievito normale

Per preparare la base lievitata avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

acqua calda – 0,3 l;
0,5 kg di farina di grano tenero di prima scelta;
sale da cucina – 2 cucchiai. l;
1 cucchiaino di zucchero;
lievito (può essere secco) – 1/2 cucchiaio. l.

L'acqua deve essere leggermente riscaldata, versare 0,1 litro in un piccolo contenitore e sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua. Coprite quindi il contenitore con pellicola trasparente e mettetelo in un luogo caldo finché il lievito non inizierà a "schiumare". Nel frattempo è necessario setacciare la farina e mescolarla con il sale. Quando il lievito è adatto potete iniziare il processo di impasto.

La farina deve essere aggiunta in piccole porzioni alla soluzione di zucchero e lievito mescolando continuamente, se necessario si può aggiungere farina in modo che l'impasto acquisisca l'elasticità desiderata; Dopo che la massa ha smesso di attaccarsi alle mani e la sua superficie è diventata liscia, è necessario formare una palla con la massa.

Mettete quindi la pallina in una ciotola, copritela con un canovaccio umido e mettetela in un luogo tiepido per un'ora e mezza. Trascorso il tempo, l'impasto finito viene nuovamente impastato accuratamente e suddiviso in porzioni, dalle quali si forma successivamente la base della pizza.

Ricetta pasta sfoglia

Fare la pizza con pasta sfoglia senza lievito non ti richiederà tutto il tempo che potrebbe sembrare a prima vista.

Per prepararlo vi serviranno:

farina – 0,4 kg;
margarina – 40 g;
acqua calda – 0,3 l;
sale – 1 cucchiaino.

Setacciare la farina a fontana, fare un buco al centro, versarla nell'acqua fredda e sale e unire con cura la farina e l'acqua aiutandovi con un coltello. Dopodiché, lavorare un impasto duro, omogeneo e senza grumi, formare una palla, metterla in una ciotola e metterla al freddo per 1,5-2 ore. Nel frattempo è necessario ammorbidire la margarina, formarne un blocco rettangolare e riporre nuovamente al freddo.

Trascorso il tempo assegnato, prendete una pallina e stendetela in un rettangolo e posizionate al centro un bastoncino di margarina (l'area dovrebbe essere grande il doppio del bastoncino di margarina).

Successivamente la margarina viene ricoperta con due strati di pasta e stesa il più sottile possibile, quindi cosparsa di farina, piegata in quattro e stesa nuovamente. Dopodiché è necessario piegarlo nuovamente in quattro e metterlo al freddo per un'ora. Dopodiché sarà pronto per preparare una deliziosa pizza.