كيف لطهي فطائر البطاطس البيلاروسية. وصفة بطاطس درانيكي باللغة البيلاروسية

يوجد العديد من الوصفات لعمل فطائر البطاطس وكذلك أسماء هذا الطبق. هذا يرجع إلى حد كبير إلى تعدد استخدامات المكون الرئيسي (البطاطس) والتوافق الممتاز لهذا المنتج مع المكونات الأخرى. لذلك ، فطائر البطاطس مصنوعة من البطاطس ، وكذلك مع إضافة الفطر أو اللحم المفروم والخضروات (الجزر والقرع ، إلخ). يتم تحضير Draniki بنشاط من نهاية أغسطس إلى نهاية سبتمبر. خلال هذه الفترة ، يتم حفر البطاطس ، ويبدأ الناس في طهي جميع أنواع الأطباق بنشاط ، ولا يعالجون الأقارب فحسب ، بل الجيران أيضًا.

درانيكي - تقليدي طبق بيلاروسي. اعتمادًا على المنطقة ، لديهم أيضًا أسماء القوباء المنطقية وفطائر البطاطس وأواني البطاطس. يتم تقديم الدرانيكي البيلاروسي مع الكريمة الحامضة والمكسرات ، وأحيانًا يتم طهيها أيضًا مع الكراكلين في الأواني

يمكن للمأكولات الأوروبية أيضًا أن تفتخر بفطائر البطاطس. لذلك ، هناك نظائر لفطائر البطاطس البيلاروسية في ألمانيا والنمسا والسويد وحتى في إنجلترا. على سبيل المثال ، في ألمانيا ، هذه المقبلات مصنوعة من البطاطس و اللحم المفروم، وفي السويد يصنعون رقيقًا جدًا باستخدام الصودا. نحن نقدم طهي فطائر البطاطس البيلاروسية التقليدية بدون إضافات.

معلومات التذوق أطباق البطاطس الثانية / فطائر البطاطس

مكونات

• بطاطس - 1 كجم ،
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• بيضة - 1 قطعة ،
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ،
• زيت عباد الشمس - 100 مل ،
• كريما حامضة - 100 مل.

كيف لطهي فطائر البطاطس البيلاروسية

للحصول على فطائر البطاطس البيلاروسية المناسبة ، فأنت بحاجة إلى بطاطس مناسبة ، والأفضل يعتبر أصفر ، وليس مبكرًا ، وليس صغيرًا.

تُبشر البطاطس المقشرة على مبشرة ناعمة أو مبشرة بها بثور بارزة ، وهي تلك التي تسحب البطاطس ولا تحكها. يمكنك أيضًا الطحن في محضر طعام قوي أو المرور عبر مفرمة اللحم مرة أو حتى مرتين. يمكنك أيضًا تقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة وتقطيع البطاطس في الخلاط ، ثم تكون هناك أيضًا قطع صغيرة من البطاطس.

صفي البطاطس من خلال غربال حتى يختفي العصير الزائد ، وأزل العصير ، وأعد النشا الأبيض المتبقي بالقرب من العصير إلى وعاء البطاطس.

أضف الملح والدقيق والبيض إلى البطاطس المفرومة. هذه المكونات ستجعل العجين لزجًا ، ونتيجة لذلك لن تتفتت فطائر البطاطس.

مهم! لا تضيف الكثير من الدقيق ، وإلا ستصبح فطائر البطاطس أشبه بالفطائر.

تخلط العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة.

سخني مقلاة بالزيت.

باستخدام ملعقة ، اسقط كمية صغيرة من العجين في مقلاة مسخنة وشكلها فطيرة رقيقة. تعتمد كمية العجين على تفضيلاتك ، حتى أنه يمكنك صنع فطيرة بطاطس كبيرة لكل المقلاة.

تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى بني ذهبي. سيستغرق ذلك حوالي 3 دقائق على كل جانب.

قدمي الدرانيكي مع القشدة الحامضة أو الصلصة محلية الصنع التي يضاف إليها الخضار المقطعة.

تلميحات مفيدة:

• من الأفضل أن تبشر البطاطس لفطائر البطاطس على أصغر مبشرة ، ثم تضغط على السائل الزائد من خلال شاش أو غربال ، ثم لن تكون مائية ومسطحة.
• لكي تصبح الفطائر ذهبية ورائحة أكثر ، أضف القليل من الكركم والكاري الطري إلى العجين.
• تحتاج إلى بشر البطاطس على الفطائر بسرعة ، ولكن من الأفضل دفع البطاطس من خلال معالج الطعام ، فكلما زادت تشبع البطاطس بالهواء ، زادت سرعة تغميقها. تبعا لذلك ، مباشرة بعد تحضير العجين ، تقلى فطائر البطاطس.
• من أجل أن تتحول فطائر البطاطس إلى لون جميل ولا تغمق ، يضاف البصل المبشور أو الجزر.
• الدرانيكي هو طبق ذو سعرات حرارية عالية جدا ، لتقليل السعرات الحرارية ، لا تنسى أن تضعه في الأعلى بعد القلي. مناديل ورقيةحتى لا تمتص الدهون الزائدة.
• يمكن أن تحترق فطائر البطاطس إذا اتضح أن العجين مائي جدًا ، أو إذا تم تسخين المقلاة بشكل ضعيف جدًا ، أو إذا كنت تستخدم مقلاة ذات طلاء رديء ، إذا كنت تشعر بالأسف على الزيت النباتي.
• يمكن أن تنتشر فطائر البطاطس إذا لم تقم بإضافة بيضة ، إذا تم استخدامها خليطإذا كنت تستخدم مقلاة سيئة ، أو إذا كنت تقلى على نار خفيفة وكان تسخين المقلاة سيئًا. أفضل مقلاة للهاش براون تعتبر مقلاة من الحديد الزهر ، هكذا كانت جدتي
• يجب تقديم الدرانيكي ساخنًا مباشرة من المقلاة. في جمهورية بيلاروسيا ، لا أحد يطبخ الدرانيكي احتياطيًا ، بعد التبريد يفقد بعضًا من مذاقه ، وتدفئته أيضًا لم يعد كما هو طازج.

من الصعب أن تجد واحدة أخرى مثلها مطبخ وطني، مثل البيلاروسية ، حيث سيكون هناك الكثير من جميع أنواع أطباق البطاطس. البيلاروسية تحظى بشعبية خاصة في جميع أنحاء العالم فطائر البطاطس. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، ولكن على أي حال ، إذا كنت تعرف أسرارًا معينة ، فستحصل على نتيجة ناجحة.

ميزات الطبخ

إذا بدت الفطائر رمادية أو حتى خضراء ، فلن تكون ممتعة في تناولها مثل تلك الرقيقة المغطاة بقشرة ذهبية فاتحة. إلى فطائر البطاطساتضح أنه ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا فاتح للشهية ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة:

• من بين أصناف البطاطس المزروعة في التربة البيلاروسية ، تسود تلك التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. هذه هي الأشياء التي تحتاج إلى اختيارها إذا كنت تريد صنع فطائر البطاطس وفقًا للوصفة البيلاروسية التقليدية.
• البطاطس الصغيرة ليست مناسبة للفطائر ، لأنها تحتوي على القليل من النشا.
• لجعل عجينة فطائر البطاطس بالقوام الصحيح حتى بدون إضافة الدقيق ، يتم تجفيف عصير البطاطس. ومع ذلك ، لا ينبغي تجفيفه على الفور ، ولكن بعد أن يستقر والنشا يستقر في القاع.
• إذا لزم الأمر ، قم بتثخين العجين في أغلب الأحيان باستخدام الدقيق أو النشا. من المستحسن إعطاء الأفضلية للنشا ، لأن فطائر البطاطس يمكن أن تكون قاسية بسبب ارتفاع نسبة الدقيق.
• غالبًا ما يستخدم البيلاروسيون البيضة كمكون ملزم.
• لتحضير فطائر البطاطس رودي ، اقليها في مقلاة ساخنة. في الوقت نفسه ، لا يمكن توفير النفط ، وإلا فقد لا تلبي النتيجة توقعاتك.
• حتى لا تغمق البطاطس ، يتم خلط كتلة البطاطس بالبصل المفروم.
• يوصى بطحن البطاطس على مبشرة على الجانب حيث توجد ثقوب مستديرة ذات حواف حادة.

قد تختلف تقنية تحضير فطائر البطاطس البيلاروسية اعتمادًا على الوصفة ، ولكن مبادئ عامةتظل غير قابلة للتدمير.

الوصفة التقليدية لفطائر البطاطس البيلاروسية

• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصلة- 100 جرام؛
• دقيق أو نشا (اختياري) - 20 جم ؛

طريقة طهو:

• يقشر البصل من القشر ويقطع في الخلاط. في حالة عدم وجود خلاط ، يمكن قلب البصل من خلال مفرمة لحم أو مبشور ببساطة.
• قشر البطاطس واغسل وجفف الدرنات بالمناديل. فرك ناعما. امزج على الفور مع كتلة البصل.
• ملح مزيج الخضاربحيث تقوم الخضار بإفراز العصير الزائد بسرعة أكبر. دعهم يجلسون لمدة 5-10 دقائق وصفي بعناية أي سائل زائد.
• إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت البطاطس غنية بالنشا بدرجة كافية ، أضف القليل من الدقيق أو النشا واخلط جيدًا لضمان عدم وجود كتل. في نفس المرحلة ، يمكن أن يتخلل خليط فطائر البطاطس.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة. نضع عجينة فطائر البطاطس عليها بملعقة على مسافة صغيرة من بعضها البعض.
• تقلى على نار متوسطة حتى تصبح حواف الفطائر ذهبية. اقلب الفطائر واقليها حتى تنضج.
• أزيلي الفطائر من المقلاة وضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

وفقًا للتقاليد ، يجب تقديم فطائر البطاطس البيلاروسية مع القشدة الحامضة.

فطائر البطاطس البيلاروسية الكلاسيكية مع البيض والجزر

• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق قمح - 35 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• قشر البطاطس واغسلها. جففها بمنشفة وافركها جيدًا.
• يُطحن البصل المقشر والجزر على مبشرة ويُمزج مع البطاطس. لتقطيع الخضار ، من الأفضل استخدام مبشرة ذات ثقوب صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك اللجوء إلى مساعدة أدوات المطبخ.
• قم بعصر العصير من كتلة الخضار عن طريق وضعها في شاش مطوي في عدة طبقات.
• أضف البيض المخفوق والدقيق إلى الخضار. يقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
• تقلى على الجانبين في مقلاة ساخنة مع الكثير من الزيت.

فطائر البطاطس المحضرة حسب هذه الوصفة مشرقة وفاتحة للشهية. من الكريمة الحامضة العطاءيتطابقون تمامًا. وإذا قمت برشها بالأعشاب المفرومة ، فإنها ستصبح أكثر جاذبية.

درانيكي بيلاروسي باللحم المفروم (السحرة)

• بطاطس - 1 كجم ؛
• لحم خنزير أو دجاج مفروم - 0.2 كجم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• بصل - 75 جم ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• طحن البطاطس المقشرة والمجففة على مبشرة.
• نبشر البصل ونمزجه مع البطاطا.
• قم بملح الكتلة النباتية برفق. بعد 5 دقائق ، اعصرها من خلال عدة طبقات من الشاش لإزالة السوائل الزائدة.
• يُضاف البيض والدقيق إلى كتلة الخضار ويُمزج جيدًا.
• الفلفل والملح لحم مفروم، وشكلها على شكل كعكات صغيرة. بالنسبة للحوم المفرومة ، يمكنك استخدام الدواجن أو لحم الخنزير ، ولكن ليس لحم البقر ، حيث قد لا يتوفر لها الوقت للخبز.
• سخني الزيت في مقلاة. ضعي كتلة البطاطس بالملعقة ، وضعي كعكة اللحم على كل قاعدة بطاطس ، وغطيها بملعقة أخرى من عجينة البطاطس.
• غطي المقلاة بغطاء. تحمص مع التقليب من وقت لآخر لمدة 15 دقيقة.

يتم تقديم السحرة البيلاروسيين ، مثل فطائر البطاطس العادية ، مع القشدة الحامضة. ومع ذلك ، فإن هذا الإصدار من الطبق أكثر إرضاءً. يحب الرجال بشكل خاص هذه الفطائر.

وصفة لفطائر البطاطس البيلاروسية من لوكاشينكا

• بطاطس - 1.5 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• دقيق القمح - 20 جم ؛
• كريما حامضة - 20 مل ؛
• الصودا - قرصة.
• ملح للتذوق؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• ابشر البطاطس المقشرة جيدًا. يُصفّى في مصفاة ويُعصر.
• يبشر البصل ويخلط مع البطاطا.
• يضاف البيض والدقيق ويخلط جيدا.
• ملح وقلبي مرة أخرى.
• صب رشة كبيرة من الصودا في القشدة الحامضة ، وحركها. انتظر 5 دقائق واخلط الكريما الحامضة مع كتلة البطاطس.
• فطائر البطاطس المقلية زيت نباتيحتى تتشكل قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

شارك رئيس جمهورية بيلاروسيا ألكسندر لوكاشينكو هذه الوصفة في أحد البرامج التلفزيونية. تدعي المضيفات اللواتي جربن الوصفة أن فطائر البطاطا هذه تخرج طرية وشهية للغاية.

تعد فطائر البطاطس البيلاروسية واحدة من أبسط الأطباق وأكثرها تكلفة في التحضير. ومع ذلك ، فإن هذا الطبق ليس أقل من المعجبين شهية باهظة الثمن. لذلك إذا لم تحاول قلي فطائر البطاطس وفقًا للوصفة البيلاروسية ، فعليك فعل ذلك بالتأكيد.

من الصعب العثور على مطبخ وطني آخر مثل المطبخ البيلاروسي ، حيث سيكون هناك العديد من أنواع أطباق البطاطس. تحظى فطائر البطاطس البيلاروسية بشعبية خاصة في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، ولكن على أي حال ، إذا كنت تعرف أسرارًا معينة ، فستحصل على نتيجة ناجحة.

ميزات الطبخ

إذا بدت الفطائر رمادية أو حتى خضراء ، فلن تكون ممتعة في تناولها مثل تلك الرقيقة المغطاة بقشرة ذهبية فاتحة. لجعل فطائر البطاطس ليس فقط لذيذة ، ولكن أيضًا شهية ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة:

• من بين أصناف البطاطس المزروعة في التربة البيلاروسية ، تسود تلك التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. هذه هي الأشياء التي تحتاج إلى اختيارها إذا كنت تريد صنع فطائر البطاطس وفقًا للوصفة البيلاروسية التقليدية.
• البطاطس الصغيرة ليست مناسبة للفطائر ، لأنها تحتوي على القليل من النشا.
• لجعل عجينة فطائر البطاطس بالقوام الصحيح حتى بدون إضافة الدقيق ، يتم تجفيف عصير البطاطس. ومع ذلك ، لا ينبغي تجفيفه على الفور ، ولكن بعد أن يستقر والنشا يستقر في القاع.
• إذا لزم الأمر ، قم بتثخين العجين في أغلب الأحيان باستخدام الدقيق أو النشا. من المستحسن إعطاء الأفضلية للنشا ، لأن فطائر البطاطس يمكن أن تكون قاسية بسبب ارتفاع نسبة الدقيق.
• غالبًا ما يستخدم البيلاروسيون البيضة كمكون ملزم.
• لتحضير فطائر البطاطس رودي ، اقليها في مقلاة ساخنة. في الوقت نفسه ، لا يمكن توفير النفط ، وإلا فقد لا تلبي النتيجة توقعاتك.
• حتى لا تغمق البطاطس ، يتم خلط كتلة البطاطس بالبصل المفروم.
• يوصى بطحن البطاطس على مبشرة على الجانب حيث توجد ثقوب مستديرة ذات حواف حادة.

قد تختلف تقنية تحضير فطائر البطاطس البيلاروسية اعتمادًا على الوصفة ، ولكن تظل المبادئ العامة مصونة.

الوصفة التقليدية لفطائر البطاطس البيلاروسية

• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• دقيق أو نشا (اختياري) - 20 جم ؛

طريقة طهو:

• يقشر البصل من القشر ويقطع في الخلاط. في حالة عدم وجود خلاط ، يمكن قلب البصل من خلال مفرمة لحم أو مبشور ببساطة.
• قشر البطاطس واغسل وجفف الدرنات بالمناديل. فرك ناعما. امزج على الفور مع كتلة البصل.
• يُملح خليط الخضار حتى تُفرز الخضروات العصير الزائد بسرعة أكبر. دعهم يجلسون لمدة 5-10 دقائق وصفي بعناية أي سائل زائد.
• إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت البطاطس غنية بالنشا بدرجة كافية ، أضف القليل من الدقيق أو النشا واخلط جيدًا لضمان عدم وجود كتل. في نفس المرحلة ، يمكن أن يتخلل خليط فطائر البطاطس.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة. نضع عجينة فطائر البطاطس عليها بملعقة على مسافة صغيرة من بعضها البعض.
• تقلى على نار متوسطة حتى تصبح حواف الفطائر ذهبية. اقلب الفطائر واقليها حتى تنضج.
• أزيلي الفطائر من المقلاة وضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

وفقًا للتقاليد ، يجب تقديم فطائر البطاطس البيلاروسية مع القشدة الحامضة.

فطائر البطاطس البيلاروسية الكلاسيكية مع البيض والجزر

• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق قمح - 35 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• قشر البطاطس واغسلها. جففها بمنشفة وافركها جيدًا.
• يُطحن البصل المقشر والجزر على مبشرة ويُمزج مع البطاطس. لتقطيع الخضار ، من الأفضل استخدام مبشرة ذات ثقوب صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك اللجوء إلى مساعدة أدوات المطبخ.
• قم بعصر العصير من كتلة الخضار عن طريق وضعها في شاش مطوي في عدة طبقات.
• أضف البيض المخفوق والدقيق إلى الخضار. يقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
• تقلى على الجانبين في مقلاة ساخنة مع الكثير من الزيت.

فطائر البطاطس المحضرة حسب هذه الوصفة مشرقة وفاتحة للشهية. مع الكريمة الحامضة ، يتم دمجها جيدًا قدر الإمكان. وإذا قمت برشها بالأعشاب المفرومة ، فإنها ستصبح أكثر جاذبية.

درانيكي بيلاروسي باللحم المفروم (السحرة)

• بطاطس - 1 كجم ؛
• لحم خنزير أو دجاج مفروم - 0.2 كجم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• بصل - 75 جم ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• طحن البطاطس المقشرة والمجففة على مبشرة.
• نبشر البصل ونمزجه مع البطاطا.
• قم بملح الكتلة النباتية برفق. بعد 5 دقائق ، اعصرها من خلال عدة طبقات من الشاش لإزالة السوائل الزائدة.
• يُضاف البيض والدقيق إلى كتلة الخضار ويُمزج جيدًا.
• الفلفل والملح باللحم المفروم ، وشكله إلى كعكات صغيرة. بالنسبة للحوم المفرومة ، يمكنك استخدام الدواجن أو لحم الخنزير ، ولكن ليس لحم البقر ، حيث قد لا يتوفر لها الوقت للخبز.
• سخني الزيت في مقلاة. ضعي كتلة البطاطس بالملعقة ، وضعي كعكة اللحم على كل قاعدة بطاطس ، وغطيها بملعقة أخرى من عجينة البطاطس.
• غطي المقلاة بغطاء. تحمص مع التقليب من وقت لآخر لمدة 15 دقيقة.

يتم تقديم السحرة البيلاروسيين ، مثل فطائر البطاطس العادية ، مع القشدة الحامضة. ومع ذلك ، فإن هذا الإصدار من الطبق أكثر إرضاءً. يحب الرجال بشكل خاص هذه الفطائر.

وصفة لفطائر البطاطس البيلاروسية من لوكاشينكا

• بطاطس - 1.5 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• دقيق القمح - 20 جم ؛
• كريما حامضة - 20 مل ؛
• الصودا - قرصة.
• ملح للتذوق؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• ابشر البطاطس المقشرة جيدًا. يُصفّى في مصفاة ويُعصر.
• يبشر البصل ويخلط مع البطاطا.
• يضاف البيض والدقيق ويخلط جيدا.
• ملح وقلبي مرة أخرى.
• صب رشة كبيرة من الصودا في القشدة الحامضة ، وحركها. انتظر 5 دقائق واخلط الكريما الحامضة مع كتلة البطاطس.
• تقلى فطائر البطاطس بالزيت النباتي حتى تتكون قشرة ذهبية لذيذة.

شارك رئيس جمهورية بيلاروسيا ألكسندر لوكاشينكو هذه الوصفة في أحد البرامج التلفزيونية. تدعي المضيفات اللواتي جربن الوصفة أن فطائر البطاطا هذه تخرج طرية وشهية للغاية.

تعد فطائر البطاطس البيلاروسية واحدة من أبسط الأطباق وأكثرها تكلفة في التحضير. ومع ذلك ، فإن هذا الطبق لا يقل عدد المعجبين به عن الأطباق الشهية باهظة الثمن. لذلك إذا لم تحاول قلي فطائر البطاطس وفقًا للوصفة البيلاروسية ، فعليك فعل ذلك بالتأكيد.

تعتبر Draniki وصفة بيلاروسية تقليدية ؛ كل عائلة تعرف كيف تطبخها. الفرق بين هذه الفطائر والفطائر التقليدية هو أن البطاطا النيئة المبشورة هي الأساس. حتى أن محترفي الطهي يميزون بين أنواع البطاطس الأكثر ملاءمة لهذا الطبق. بعد كل شيء ، يتم إطلاق كمية أقل من السائل أثناء الفرك ، وستكون الفطائر أكثر كثافة وأكثر طعم غني. لتحضير فطائر البطاطس ، تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في تحضير القاعدة. وصفة فطائر البطاطس البطاطس خطوة بخطوة مع الصور البيلاروسية هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مرضٍ أيضًا. يذهبون بشكل جيد مع القشدة الحامضة والمقلية والبصل والزبدة المذابة والكفير.

لن نصنع وصفة تقليدية لفطائر البطاطس البيلاروسية ، لكننا سنصنع نسخة سريعة من الفطائر. سيستغرق هذا من 20 إلى 30 دقيقة.

مكونات

• بطاطس - 4 قطع. كبير؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة ؛
• رأس البصل - 1 قطعة ؛
• بيضة نيئة- حاسب شخصي 1.؛
• البهارات والشبت المجفف.
• ملح؛
• أي زيت نباتي للقلي
• القشدة الحامضة (22٪ دهن على الأقل) - الكمية حسب الذوق.

طريقة عمل فطائر البطاطس

نفرك البطاطس على مبشرة خشنة.

أضف إليها بيضة نيئة ودقيق وتوابل وملح.

نقطع البصل ناعما. نرسلها إلى الجزء الأكبر. يعطي البصل مذاقًا لطيفًا في وصفة فطائر البطاطس البيلاروسية ، بالإضافة إلى أنها لا تغمق بعد ذلك.

امزج كل شيء برفق ، وحاول ألا تسحق البطاطس.

سخني الزيت النباتي في مقلاة. صب ما يكفي من الزيت لتغطية الفطائر بنصف سمكها.

ننشر الكتلة المحضرة على شكل فطائر في مقلاة بطبقة نصف سنتيمتر تقريبًا. إذا جعلت فطائر البطاطس البيلاروسية أكثر سمكًا ، فقد لا يتم قلي البطاطس بالداخل ، ولكن في الأعلى ستبدأ في الاحتراق.

تقلى أولاً على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها واقلي على الجانب الآخر.

نحن نقدم فطائر البطاطس البيلاروسية (في حالتنا) مع جزء كبير من القشدة الحامضة الدهنية ، لذا فإن الطبق ألذ.

أتمنى لك وجبة شهية!

Draniki هي فطائر البطاطس التي تحظى بشعبية كبيرة في دول أوروبا الشرقية. يُعتقد أن مسقط رأس الطبق هو بيلاروسيا.

هناك يمكنك أن تجد مئات الوصفات لفطائر البطاطس.

دعنا نحاول؟

الدرانيكي البيلاروسي - المبادئ العامة للطبخ

يتم تقشير البطاطس للطبق وفركها. عادة ما تستخدم مبشرة جيدة. ولكن من أجل الذوق والالتصاق بالكتلة ، في بعض الأحيان يتم تحويل بعض الدرنات إلى رقائق كبيرة. النشا من البطاطس يربط الكتلة ، لكن في بعض الأحيان لا يكفي. لذلك ، يوجد بيض الدجاج في العديد من الوصفات.

ماذا يوضع في كتلة البطاطس:

الثوم والبصل والجزر.

يتم جمع العجين الناتج بملعقة كبيرة ، وينتشر في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم تحديد الجاهزية من خلال حواف الكعك. بمجرد أن يتحول لونها إلى البني ، حان الوقت لقلب فطيرة البطاطس أو إزالتها.

السحرة تحظى بشعبية كبيرة في بيلاروسيا - فطائر البطاطس مع الحشو. يتم تحضير فطائر البطاطس من هذا النوع باللحم المفروم والفطر والخضروات. يُقلى الطبق أيضًا في مقلاة ، ويحدث تكوين المنتج أثناء العملية فورًا على سطح ساخن. أقل قليلاً توجد وصفات للسحرة البيلاروسيين باللحم المفروم والفطر.

فطائر البطاطس البيلاروسية بدون بيض

وصفة لفطائر البطاطس البيلاروسية البسيطة. يستخدمون الخضار فقط. الطبق خفيف ومناسب لنظام غذائي نباتي. حتى لا تنهار المنتجات أثناء القلي ، يتم فرك الدرنات بطرق مختلفة.

مكونات

8 بطاطس

مصباح؛

ملح فلفل؛

2 ملاعق كبيرة من الدقيق

زيت للقلي.

طبخ

1. نقوم بتنظيف البطاطس. نفرك نصف بخشونة. افرك الجزء الثاني على أصغر مبشرة. هذا ضروري حتى لا تضاف البيض.

2. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى البطاطس.

3. صب الدقيق وصفة طبية ، وضع الفلفل والملح ، يمكنك إضافة القليل من الثوم حسب الرغبة.

4. حرك عجينة البطاطس.

5. سخن الزيت.

6. نقلي فطائر البطاطس. ننشر الفطائر الرقيقة بملعقة ، ونطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ونقلب ونقلب الجانب الثاني أيضًا.

فطائر البطاطس البيلاروسية بالبيض والجزر

نسخة مألوفة أكثر من فطائر البطاطس البيلاروسية. تستخدم البيضة لتثبيت الكتلة معًا ، ويضاف الجزر لإضفاء نكهة ولون جميل.

مكونات

6 بطاطس

1 جزرة

1 بصلة

2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق

طبخ

1. الخضار تحتاج إلى التنظيف.

2. افركي البطاطس والجزر ناعما. يضاف البصل المفروم.

3. كسر البيض في العجين ، صب الدقيق والبهارات. دعونا نرى الكثافة. إذا كانت البطاطس غنية بالعصير وكانت الكتلة سائلة ، فيمكنك صب المزيد من الدقيق.

4. ضعي فطائر البطاطس على مقلاة مسخنة بالزيت واقليها حتى تنضج.

درانيكي بيلاروسي باللحم المفروم (السحرة)

نسخة اللحم من الطبق ، حيث يمكنك إضافة أي لحم مفروم: لحم بقري ، لحم خنزير ، دجاج. اتضح أنه لذيذ إذا كان المنتج مع إضافة الدهون. يعمل اللحم المفروم كملء لهذا الطبق.

مكونات

7 بطاطس

150 غرام لحم مفروم

1 بصلة صغيرة

2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق.

طبخ

1. خذ وعاء ، ضعي فيه اللحم المفروم أو الدجاج ، أضيفي قليل من الملح والتوابل المختلفة حسب ذوقك.

2. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم. يقلب.

3. ابشر البطاطس جيدًا وأضف إليها 0.3 ملعقة صغيرة. الملح وكسر البيض ورش الدقيق. تُمزج العجينة جيداً بملعقة حتى تصبح ناعمة.

4. سخني الزيت في مقلاة ثقيلة القاع. أشعل النار على نار معتدلة ، وإلا فلن تُخبز فطائر البطاطس.

5. ملعقة صغيرة من فطائر البطاطس الرقيقة.

6. على الفور نضع عليها القليل من حشوة اللحم المفروم.

7. غطي الجزء العلوي من الحشوة بكتلة البطاطس ، ويجب ألا يظهر اللحم المفروم من خلالها.

8. بمجرد أن يتحول السحرة إلى اللون البني ، يجب أن يتم تسليمهم إلى الجانب الآخر ووضعهم في حالة تأهب كاملة. إذا كنت في شك ، قم بتغطية المقلاة بغطاء لبضع دقائق.

درانيكي بيلاروسي بالفطر

نسخة أخرى من فطائر البطاطس بالحشوة. يستخدم فطر الغابة للحشو. الوصفة تشير إلى كمية المنتج المغلي.

مكونات

1.2 كجم من البطاطس

180 غرام فطر مسلوق

2 رأس بصل

2 ملاعق من القشدة الحامضة

3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق

150 مل من الزيت.

طبخ

1. تحضير الحشوة على الفور. للقيام بذلك ، يقلى البصل المفروم في مقلاة ، ويضاف الفطر المفروم. اطبخي حتى يتبخر الماء تمامًا. ثم تضاف البهارات ، بنية اللون لمدة دقيقة على أقصى درجة حرارة ، اترك اللحم المفروم يبرد.

2. تنظيف الدرنات. صر على أصغر مبشرة.

3. أضيفي البهارات والقشدة الحامضة والدقيق إلى البطاطس وكسري البيض. يقلب. من الأفضل عدم إضافة الدقيق كله مرة واحدة ، انظر إلى الاتساق. قد تحتاج إلى رش البطاطس أثناء إطلاق العصير.

4. وزّعي البان كيك بالزيت الساخن ثمّ الفطر المفروم وغطّيه مرة أخرى بعجينة البطاطس.

5. تقلى سحرة الفطر حتى تصبح قشرة جميلة وبطاطس جاهزة. تقدم مع القشدة الحامضة.

درانيكي بيلاروسي بالصودا والقشدة الحامضة

وصفة لبان كيك البطاطا اللذيذة التي تشبه إلى حد بعيد الفطائر. يدخل الكريمة الحامضة في العجين ، ويضاف المزيد من الدقيق. كثير من الناس يحبون هذا الإصدار المعين من الطبق ، لأنه لا يمكن استخدامه طازجًا فحسب ، بل إنه يتحمل التسخين جيدًا.

مكونات

5 بطاطس

50 غرام كريمة حامضة

0.3 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛

5 ملاعق كبيرة من الدقيق

1 فص ثوم

الخضر والتوابل.

طبخ

1. اخفقي القشدة الحامضة مع الصودا بالشوكة ، واتركي المسحوق يتفاعل. يضاف البيض والملح ويقلب.

2. ابشر البطاطس المقشرة ناعما جدا واخلطها مع الجزء الأكبر.

3. أضيفي الدقيق ، اعصري فص ثوم ، فلفل ، قلبي.

4. وزعي الفطائر في الزيت الساخن ، واطهي فطائر البطاطس على جانب واحد حتى تصبح قشرة جميلة.

5. اقلب ، غط ، خبز طبق بطاطسحتى تصبح جاهزة.

6. يتم تقديم هذه الفطائر ببساطة مع القشدة الحامضة ، ويمكنك إضافة الخضار والثوم الطازج ، وتحصل على صلصة عطرة.

درانيكي بيلاروسي بالجبن والثوم

بالنسبة لطبق البطاطس هذا ، ستحتاج إلى بعض الجبن الصلب. سوف يمنح المنتج فطائر البطاطس ليس فقط طعمًا خاصًا ، ولكن أيضًا قشرة جميلة جدًا.

مكونات

8 بطاطس

100 غرام من الجبن

2 فص ثوم

حاسب شخصي 1. لوقا.

3 ملاعق كبيرة من الدقيق

زيت ، بهارات.

طبخ

1. قشر البطاطس بنفس الطريقة مع رأس البصل.

2. طحن الخضار على مبشرة. يمكنك تخطي الدرنات والبصل من خلال مفرمة اللحم.

3. كسر البيض ، نضع الثوم المفروم ، يضاف الملح والفلفل. حرك الكتلة.

4. يضاف الجبن المبشور ناعما. لا تصب المنتج دفعة واحدة ، بل ضعه تدريجياً حتى لا يتجعد.

5. تقلى فطائر البطاطس العادية بالزيت. قدمي فطائر البطاطس المقرمشة مع الكريمة الحامضة.

درانيكي بيلاروسي مع شحم الخنزير

لتحضير فطائر البطاطس ، يمكنك تناول شحم الخنزير المملح أو المدخن. ولكن إذا كانت هناك قطعة جديدة موجودة في الفريزر ، فيمكنك استخدامها. وبالمثل ، يضاف اللحم إلى العجين ، ويصبح لذيذًا جدًا.

مكونات

7 بطاطس

120 غرام من الدهون

1 رأس بصل

4 ملاعق كبيرة من الدقيق

0.5 ملعقة صغيرة ملح؛

0.2 ملعقة صغيرة فلفل؛

زيت للقلي.

طبخ

1. لفّ البصل وشحم الخنزير في مفرمة اللحم. يمكن تقطيعه في مزيج. يجب أن تكون الكتلة صغيرة. يمكن إضافة الثوم على الفور حسب الرغبة.

2. ابشري الدرنات المقشرة وأضيفيها إلى الشحم مع البصل.

3. الفلفل والملح ويقلب جيدا.

4. نضيف البيضة إلى الكتلة ، نسكب الدقيق ونحرك عجينة البطاطس.

5. سخني الزيت في مقلاة. صب طبقة من حوالي ثلاثة ملليمترات.

6. وزعي الفطائر الرقيقة على سطح ساخن ، وزعي بان كيك البطاطس بملعقة حتى يكون سمكها متماثلًا.

7. تقلى على الجانبين حتى تنضج ، لا تحتاج إلى تغطية المقلاة.

فطائر البطاطس البيلاروسية في الفرن

خيار لأولئك الذين لا يستطيعون استخدام طبق مقليأو ببساطة لا تريد الوقوف على الموقد. يمكن صنع فطائر البطاطس المخبوزة وفقًا لأي من الوصفات ، فيما يلي النسخة البيلاروسية الكلاسيكية.

مكونات

700 غرام بطاطس

2 رأس بصل

0.5 ملعقة صغيرة يمزج التوابل

1.5 ملاعق كبيرة من الزيت.

طبخ

1. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو قش رفيع، في وعاء.

2. رش البهارات على البصل. يمكنك أن تأخذ خليطًا جاهزًا للبطاطس ، تذكر القليل من الخضار بيديك ، يمكنك ملحها على الفور.

3. قشر البطاطس وابشرها وأضفها إلى البصل.

4. كسر بيضة واحدة لهم. يقلب. إذا أطلقت البطاطس فجأة الكثير من العصير ، أضف إليها بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وحركها جيدًا.

5. قم بتبطين صينية الخبز بساط سيليكون أو ورق برشمان أو ورق معدني. تأكد من الزيت.

6. ضع كعكات أنيقة بسمك حوالي نصف سنتيمتر.

7. نضع في الفرن. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون قد تم تسخينه بالفعل حتى 200.

8. اطهي فطائر البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى.

9. أزل صينية الخبز ، واقلب فطائر البطاطس بملعقة على الجانب الآخر. دهن الجزء العلوي بباقي الزيت ، لونه بني.

يمكن طهي الدرانيكي البيلاروسي ليس فقط مع دقيق القمح. يمكنك إضافة دقيق الشوفان المطحون والذرة والحنطة السوداء إلى العجين. لكن المنتجات التي تحتوي على سميد منتفخ رائعة بشكل خاص.

هل هناك بقايا طعام؟ عندما تكون باردة ، فهي ليست لذيذة جدًا. لكن يمكنك دائمًا وضع فطائر البطاطس في شكل مدهون ، وصب القشدة الحامضة ورشها بالجبن وتسخين الفرن. تصنع الأوعية اللذيذة مع إضافة الطماطم والنقانق والجبن ومنتجات اللحوم والجبن القريش.

لمنع فطائر البطاطس من الانهيار أثناء عملية الطهي ، من المهم استخدام البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. الدرنات الصغيرة ليست مناسبة. إذا لم تكن البطاطس نشوية ، ضع المزيد من البيض لتماسك الكتلة معًا.

من الأفضل أن تبشر البطاطس لفطائر البطاطس على مبشرة بلاستيكية. من نشارة معدنية أغمق بسرعة ، السلع تامة الصنعالحصول على لون مزرق.

كم هو لذيذ المطبخ البيلاروسي! مرة أخرى ، أنت مقتنع بهذا ، عليك فقط تذوق جزء من فطائر البطاطس الذهبية المقرمشة. فطائر البطاطس البيلاروسية الحقيقية ليست أكثر من فطائر البطاطس ، ولكن هناك أسرار من الوصفات في إعداد مثل هذا الطبق البسيط. على سبيل المثال ، سيخرج الطبق أكثر عصارة إذا أضفت البصل المفروم (المبشور) إلى العجينة. وإذا كانت الفطائر المقلية ، قبل التقديم ، مظلمة قليلاً في الفرن ، فإن الطعم سيكون ببساطة إلهي. لا تقدمي أبدًا فطائر البطاطس باردة ، بل ساخنة فقط! بعد تبريدها ، لم تعد جيدة ، لأنها تفقد الكثير من مذاقها.

في القرى البيلاروسية ، انتشرت فطائر البطاطا على نطاق واسع في بداية القرن الثامن عشر ، تحت تأثير تقاليد الطهي لدوقية ليتوانيا الكبرى. يمكن العثور على وصفات مماثلة وأسماء مماثلة في العديد من المأكولات الأوروبية. لذا ، فإن جيران الأوكرانيين لديهم فطائر البطاطس ، والروس لديهم تيرانس وكاكوركي. في جمهورية التشيك ، يُطلق على هذا الطبق اسم "bramboraki" ، وفي ألمانيا وسويسرا - rösti.

لم تتغير تقاليد تقديم فطائر البطاطس التي تعود إلى قرون. يتم تقديمها ساخنة ، مع طقطقة أو شحم الخنزير (مذاب شحم الخنزير) ، مع الكريمة الحامضة محلية الصنع السميكة والعطاء.

مكونات وصفة الفطيرة

• 1 كغم من البطاطس
• 1 بيضة (يمكنك وضع 2) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• زيت عباد الشمس أو دهن الخنزير.
• تذوق البهارات المفضلة لديك.

وصفة خطوة بخطوة وصورة الطبخ

1. قشر الدرنات وابشرها جيدًا في وعاء. اعصر ، وصفي العصير المنفصل. من الملائم عصرها عن طريق وضع الكتلة في كيس مرتجل من الشاش أو أي قماش رقيق آخر.
2. يُضاف البيض النيء والبهارات والدقيق في النهاية إلى وعاء به البطاطس المبشورة. اخلطي جميع المكونات جيدًا ، يمكنك استخدام الخلاط بسرعة منخفضة.
3. من الأفضل أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر لقلي فطائر البطاطس ذات قاع سميك. يجب تشحيمها بكمية كبيرة من الدهون (الزيت النباتي) ، وتسخينها - ويمكن وضع الفطائر. يُطهى على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية ذهبية لذيذة.

فطائر البطاطس البيلاروسية جيدة النوعية الافطار، بغض النظر عما إذا كانت ستكون بداية يوم العمل أم أنها ستجمع جميع أفراد الأسرة على الطاولة في وقت متأخر من صباح الأحد. إنه لأمر رائع ، بالإضافة إلى الفطائر الساخنة ، إضافة المخللات والدوائر اللذيذة سجق محلي الصنعأو شرائح شحم الخنزير المعطر مع شرائط اللحم الوردي. مربى حقيقي! يمكنك أيضًا أن تأكل 🙂

(وزار 625 مرات، 1 عدد زيارات اليوم)

النتيجة واضحة. تقدم مع كريمة حامضة ، صوص عصير التفاح. من يحب. مبعثر رقيق ومقرمش في لحظة. من كيلوغرام من البطاطس ، حصلت على 4 مقالي من فطائر البطاطس. هذا حوالي 20 قطعة. 20 قطعة كانت كافية لثلاث فتيات وأنا. تحت الفودكا سوف يغادر لرجلين مع اثارة ضجة.

أسرار وصفة فطائر البطاطس

بالنسبة لأولئك الذين يطبخون لأول مرة - هناك نقاط تستحق الاهتمام بها.

1. مانكا. أضفته لأنه يربط عصير البطاطس بشكل مختلف ويعطي طعمًا لطيفًا ، وهو ما اعتدت عليه بالفعل. في عائلتنا ، يُضاف السميد دائمًا إلى فطائر البطاطس. لم أعد أعرف وصفة واحدة حيث يُضاف السميد إلى فطائر البطاطس.
2. إذا صنعت الفطائر لعدد كبير من الناس ، فستستمر لفترة طويلة جدًا. لكل كيلوغرام من البطاطس ، احسب 30-45 دقيقة من الطهي في مقلاة واحدة. مع مقاليتين ، ستسير الأمور بشكل أسرع.
3. يجب اختيار مقلاة ذات قاع مسطح ، يُسكب عليها زيت عباد الشمس بالتساوي. Draniki غارقة في زيت عباد الشمس. ومن الأفضل نشرها على طبق بمنديل.
4. Draniki أنفسهم. الناس المختلفون يحبون الفطائر المختلفة. بعض الناس يفضلون السميكة ، والبعض الآخر يحب النحافة والمقلية. جرب هذا وذاك. أنا شخصياً أحب تلك المقرمشة الرقيقة بالقشدة الحامضة. ولكن إذا كنت ستصنعها لاحقًا ، فمن الأفضل أن تجعلها سميكة. مع فطائر البطاطس هذه ، سيصبح القدر ممتازًا.

في تواصل مع

يمكن تحضير الدرانيكي البيلاروسي اللذيذ والرائع بسرعة كبيرة لتناول العشاء ، عندما لا يتبقى بعد يوم عمل قوة للطهي الطويل. ميزة أخرى لهذا الطبق البسيط - لإعداده في النسخة التقليديةستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات: البطاطس ورشة ملح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تنويع قائمتك من خلال اعتماد عدة وصفات لفطائر البطاطس حشوات مختلفة.

كيفية طهي فطائر البطاطس باللغة البيلاروسية

يعتمد مظهر وطعم فطائر البطاطس إلى حد كبير على جودة البطاطس المختارة لها. تختلف البطاطس البيلاروسية عن الروسية كمية كبيرةالنشاء الموجود فيه ، لذلك تحافظ الفطائر المطبوخة على شكلها بشكل أفضل. اختر درنات صلبة وناضجة ذات قشرة خشنة ومركز مصفر. لتحديد الأخير ، اطلب من البائع أن يقطع حبة بطاطس.

إذا كانت البطاطس المستخدمة في صنع فطائر البطاطس لا تحتوي على ما يكفي من النشا ، يمكنك إضافة 2 ملعقة صغيرة إلى العجينة. نشا البطاطس

لتحضير كتلة مفتتة ، قشر درنات البطاطس ، ثم ابشرها. اعتمادًا على تفضيلاتك والوصفة المختارة ، يمكنك استخدام مبشرة قياسية أو مبشرة جيدة أو مبشرة خشنة. بعد تحضير كتلة البطاطس ، اعصرها بعيدًا عن الرطوبة الزائدة ، ثم اخلطها مع المكونات القابضة - نشا البطاطسدقيق القمح أو نشا الذرةطحن ناعم ، والذي سوف يلون فطائر البطاطس باللون الذهبي.

إذا كنت لا تحب اللون الرمادي المخضر لفطائر البطاطس ، يمكنك التخلص منه بإضافة 1 ملعقة كبيرة إلى كتلة البطاطس. الكفير البارد أو الحليب أو الكفير. يجب أن تكون العجينة المحضرة لزجة وسائلة تمامًا.

للطبخ كتلة البطاطسيمكنك استخدام مبشرة عادية ومبشرة خاصة يتم إنتاجها في بيلاروسيا

من الأفضل طهي فطائر البطاطس في الزبدة المذابة ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الزيت النباتي المكرر. اسكب كمية كافية من الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا لتغطية نصف سماكة فطائر البطاطس. استخدم ملعقة لفرد العجينة في المقلاة بحيث يكون هناك مسافة لا تقل عن 1 سم بين فطائر البطاطس ، واقلي فطائر البطاطس على نار عالية على كلا الجانبين ، واقلبها بملعقة عريضة. في الوقت نفسه ، احرص على عدم حرق نفسك برذاذ الزيت الساخن.

بطاطا درانيكي: وصفات

حاول طهي أبسط فطائر البطاطس - بالبصل. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى: - بصل - قطعة واحدة ؛ - درنات بطاطس كبيرة الحجم - 6 قطع ؛ - بيضة نيئة - قطعة واحدة ؛ - الكفير - ملعقة واحدة ؛ - خضروات أو الزبدة المذابة؛ - فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة ؛ - الكريمة الحامضة.

نبشر البصل والبطاطس الكبيرة المقشرة على مبشرة ناعمة. بعد عصر الخضار الزائد ، أضيفي البيض والكفير إلى الخليط والفلفل والملح. بعد خلط العجين جيداً ، اقلي بان كيك البطاطس على الجانبين. قدمي الطبق النهائي ساخنًا مع الكريمة الحامضة.

جدا طعم غير عاديفطائر البطاطس مع اليقطين مختلفة. لتحضيرها سوف تحتاج إلى: - نصف كيلو من البطاطس. - بصل - قطعة واحدة ؛ - لب اليقطين - 100 جرام ؛ - ثوم - فص واحد ؛ - بيضة نيئة - قطعة واحدة ؛ - القشدة الحامضة - ملعقة واحدة ؛ - الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة ؛ - خضار / سمن.

بعد تقشير البطاطس ، ابشرها على مبشرة ناعمة ، أضف البصل ولب اليقطين. بعد عصر عصير الخضار الزائد ، أضيفي الثوم المفروم والبيض والقشدة الحامضة إلى الخليط. يُخلط الملح والفلفل جيدًا. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

سوف تساعد قائمة Lenten في تنويع الفطائر مع الفطر. لتحضيرها سوف تحتاج: - 1 كوب الفطر المجفف؛ - 3 أكواب من الماء - بصل - قطعة واحدة ؛ - 700 جرام من البطاطس - 4 ملاعق كبيرة من الدقيق - الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة ؛ - خضار / سمن. للطبخ صلصة الفطرإلى فطائر البطاطس خذ: - 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛ - 2 ملعقة طعام طحين؛ - فلفل أسود مطحون وملح - حسب الرغبة.

نقع لمدة عشرين دقيقة الفطر المجفففي كمية قليلة من الماء البارد ، ثم اشطفها جيدًا. اسلقيهم لمدة 15 دقيقة في قدر مع 3 أكواب من الماء ، ثم صفي السائل في وعاء منفصل (ستحتاجين إليه لاحقًا لإعداد الصلصة). نقطع الفطر ناعما. بعد ذلك ، يقطع البصل ويقلى في مقلاة كمية قليلةزيت نباتي حتى ذهبية اللون. بعد ذلك ، ابشر البطاطس على مبشرة جيدة واعصرها للتخلص من الرطوبة الزائدة. اخلطي البطاطس والفطر والبصل معًا وأضيفي أربع ملاعق كبيرة من الدقيق والملح والفلفل واخلطي جيدًا مرة أخرى. تقلى فطائر البطاطس بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

النتيجة واضحة. تقدم مع الكريمة الحامضة والصلصة وصلصة التفاح. من يحب. مبعثر رقيق ومقرمش في لحظة. من كيلوغرام من البطاطس ، حصلت على 4 مقالي من فطائر البطاطس. هذا حوالي 20 قطعة. 20 قطعة كانت كافية لثلاث فتيات وأنا. تحت الفودكا سوف يغادر لرجلين مع اثارة ضجة.

أسرار وصفة فطائر البطاطس

بالنسبة لأولئك الذين يطبخون لأول مرة - هناك نقاط تستحق الاهتمام بها.

1. مانكا. أضفته لأنه يربط عصير البطاطس بشكل مختلف ويعطي طعمًا لطيفًا ، وهو ما اعتدت عليه بالفعل. في عائلتنا ، يُضاف السميد دائمًا إلى فطائر البطاطس. لم أعد أعرف وصفة واحدة حيث يُضاف السميد إلى فطائر البطاطس.
2. إذا صنعت الفطائر لعدد كبير من الناس ، فستستمر لفترة طويلة جدًا. لكل كيلوغرام من البطاطس ، احسب 30-45 دقيقة من الطهي في مقلاة واحدة. مع مقاليتين ، ستسير الأمور بشكل أسرع.
3. يجب اختيار مقلاة ذات قاع مسطح ، يُسكب عليها زيت عباد الشمس بالتساوي. تنقع Draniki زيت عباد الشمس. ومن الأفضل نشرها على طبق بمنديل.
4. Draniki أنفسهم. الناس المختلفون يحبون الفطائر المختلفة. بعض الناس يفضلون السميكة ، والبعض الآخر يحب النحافة والمقلية. جرب هذا وذاك. أنا شخصياً أحب تلك المقرمشة الرقيقة بالقشدة الحامضة. ولكن إذا كنت ستصنعها لاحقًا ، فمن الأفضل أن تجعلها سميكة. مع فطائر البطاطس هذه ، سيصبح القدر ممتازًا.