سلطة الطماطم الخضراء الأصلية. سلطة الطماطم الخضراء الطازجة

واحدة من الصفات الإيجابية الرئيسية طماطم خضراءوهي خطيئة عدم استخدامها في الطهي - رائحة الطماطم وطعمها الواضح. وكذلك الحموضة التي ليست متأصلة في الطماطم الناضجة. لذا، إذا لم تقم بطهي الطماطم الخضراء من قبل، ستوضح لك وصفات الطماطم هذه كيفية تحويلها إلى أطباق لذيذة حقًا تثير شهيتك ومليئة بالفيتامينات. لنبدأ ببعض الأطباق غير العادية للغاية. المقلية طماطم خضراء- وصفة ستفاجئ الكثيرين. الطماطم الخضراء المقلية - وصفة سريعة ومبتكرة ولذيذة. من الأفضل أن تقلى الطماطم الخضراء دقيق الذرة، بيضة. الطماطم الخضراء المقلية هي وصفة بسيطة ستفاجئ عائلتك أو حتى ضيوفك. إذا كان لديك طماطم غير ناضجة غير مستخدمة، فتأكد من تحضير الاستعدادات من الطماطم الخضراء. سوف تساعدك الوصفات على الطهي الأطباق الأصليةوالتقلبات مع مجموعة واسعة من النكهات - المالحة والحلوة والحارة والتوابل. هناك طرق عديدة لتحضير الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. يمكن سرد الوصفات هنا على النحو التالي: الطماطم الخضراء المملحة، وصفة الطماطم الخضراء المخللة، وصفة الطماطم الخضراء المخللة. وصفة تخليل الطماطم الخضراء لا تتضمن دائمًا التعقيم. باتباع قواعد معينة، يمكنك طهي الطماطم الخضراء دون تعقيم؛ تشير الوصفات عادة إلى توصية عامة - تخزين هذه الطماطم الخضراء في مكان بارد ومظلم. علاوة على ذلك، حتى في المحلول الملحي البارد، من الممكن الحفاظ على الطماطم الخضراء. يمكن استخدام الوصفة في مجموعة متنوعة من حاويات التعليب. هناك طماطم خضراء في مقلاة، وصفة طماطم خضراء في مرطبان، وصفة طماطم خضراء في برميل، وصفة طماطم خضراء في دلو. إذا كنت ترغب في تحضير وجبة خفيفة جاهزة وممتازة، فإليك وصفة الطماطم الخضراء المحشوة. هذه الوصفة للطماطم الخضراء اللذيذة ستكون موضع تقدير من قبل محبي المشروبات الكحولية القوية. مثل الوصفة المشهورة جدًا للطماطم الخضراء الكورية، فهي حارة فور ظهورها السلطات الكورية. هل سبق لك أن جربت الطماطم الخضراء المحشوة بالجبن؟ ينصح به بشده.

بعض من الأكثر شعبية هي برميل طماطم خضراء. ليس من الضروري استخدام وصفة الطماطم البرميلية الخضراء لتخليل الطماطم في البراميل؛ تحتوي وصفة تخليل الطماطم الخضراء على مكونات مثل الملح والماء والشبت والأسود والبهارات وبذور الشبت والفجل. كما يستخدم عشاق التوابل وصفة الطماطم الخضراء مع الثوم والفلفل الأحمر. هناك أيضًا وصفة ستوضح لك كيفية إعداد وصفات الطماطم الخضراء بسرعة. 5-7 أيام - والطماطم الخضراء المخللة جاهزة. الطماطم الخضراء الناتجة جيدة لعق الأصابع. الوصفة بسيطة والنتيجة سريعة ولذيذة. فقط لا تضيف الماء، فهذه هي الطريقة التي تحتاجها لتتبيل الطماطم الخضراء بسرعة. سوف تتطلب الوصفات الشتوية شيخوخة أطول والمزيد من الخل. ولا تنس الثوم إذا كنت تحب الطماطم الخضراء الحارة. وصفة الطماطم الخضراء المخللة - لمحبي الطماطم مع الصودا. الشيء الرئيسي هنا هو وضع الطماطم بإحكام في برميل أو دلو وإضافة البهارات إلى كل طبقة حتى تتشبع الطماطم الخضراء بها جيدًا. سيستغرق الحفظ، كما تشير الوصفات، حوالي أسبوعين، وبعد ذلك ستكون الطماطم الخضراء جاهزة للأكل. أ وجبة خفيفة لذيذة‎جاهزة تماما للأكل - سلطة طماطم خضراء متبلة. وصفة التتبيلة بسيطة، ستحتاج إلى الخل، زيت نباتيوالسكر والملح والبهارات. الكافيار الطماطم الخضراء - وصفة الحساء وجبة خفيفة نباتية. يمكن استخدام الطماطم الخضراء لإعداد ليس فقط الوجبات الخفيفة أطباق الخضارولكن حتى مربى الطماطم الخضراء. وصفة هذا المربى ستعمل على تنويع تحضيراتك الحلوة التقليدية لفصل الشتاء. حتى تحصل على استعداد طماطم خضراء. ستساعدك الوصفات المصحوبة بالصور على تحضير العديد من الأطباق منها لمجموعة متنوعة من الأذواق.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

يعد التعليب لفصل الشتاء نشاطًا شائعًا جدًا للعديد من ربات البيوت لأنه يوفر فرصة ممتازة لتنويع المائدة بالوجبات الخفيفة والسلطات اللذيذة والمالحة التي تضيف نكهة مشرقة إلى أي وجبة. حتى الطماطم الخضراء تستخدم: عند تحضيرها تصبح لذيذة جدًا. إذا كنت لا تصدقني، فانظر بنفسك من خلال تحضير وصفات السلطة المحفوظة لفصل الشتاء بالصور، وسوف تلعق أصابعك. يمكن تحضير الطماطم الخضراء في أنواع مختلفة: محشي، كامل، مقطع في السلطة.

كيفية اختيار الطماطم المناسبة للحصاد لفصل الشتاء

بالنسبة للطماطم المنقوعة والمملحة قليلاً والمخللة والبرميلية والمملحة، تحتاج إلى اختيار الفواكه في المتجر أو السوق بدرجة النضج الصحيحة: يجب أن تكون غير ناضجة أو بنية اللون، ويجب أن تكون فتات الطماطم صلبة وكثيفة. اختر ثمارًا خالية من الخدوش أو الشقوق أو علامات المرض. من حيث النضج، يجب أن تكون جميع الطماطم الخضراء هي نفسها. ليست هناك حاجة لف مجموعة متنوعة من الألوان في مرطبان يجمع بين البني والأحمر والوردي.

أما بالنسبة للحجم فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للطماطم الخضراء المتوسطة أو الصغيرة ولكن ليس مثل الطماطم الكرزية. الفواكه التي تشبه البرقوق في الشكل مناسبة لأنها صغيرة الحجم ولها بنية كثيفة. عندما يتم اختيار جميع الطماطم الخضراء وفرزها، يجب شطفها جيدًا بالماء عدة مرات لتغليف السلطات لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك".

ما الأدوات التي سوف تحتاجها؟

أثناء التعليب، يمكن أن يكون كل ما هو موجود في مطبخ كل ربة منزل مفيدًا تقريبًا:

1. سوف تحتاج إلى قدر خاص: وهو عبارة عن وعاء واسع ذو قاع سميك مع صنبور، ومقبض قوي، والجدران المائلة لهذا الطبق تسمح للسوائل بالتبخر بسرعة. يجب أن تكون المقلاة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المتين ويبلغ حجمها 9 لترات. توجد أطباق بها علامات من الداخل لتسهيل مراقبة كمية المحتويات المسلوقة.
2. عند التعليب، قد تحتاج إلى ملاعق خشبية كبيرة ذات مقابض طويلة.
3. من المهم أن يكون لديك مقياس حرارة يسمح لك بتحديد لحظة الاستعداد ودرجة حرارة المنتجات المعلبة وقت صبها في الجرار.
4. باستخدام ملعقة مثقوبة يمكنك إزالة المقياس.
5. سيساعدك قياس الحاويات والملاعق على تحديد نسب المكونات بشكل صحيح.
6. لصب المستحضرات في الجرار، يتم استخدام أباريق مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة، بالإضافة إلى قمع بلاستيكية خاصة ذات صنبور ضيق أو واسع.
7. لتعقيم الأطعمة المعلبة، من المفيد استخدام الأوتوكلاف المنزلي أو قدر عادي ذو قاع عريض وشاش مبطن من الأسفل.
8. تستخدم للتعليب الجرار الزجاجيةمع أغطية من الصفيح مع بطانة حلقة مطاطية، وآلة إغلاق يدوية لللف، وأغطية "لف".

وصفات للسلطات اللذيذة المصنوعة من الطماطم الخضراء

هناك العديد من الوصفات لتعليب الطماطم الخضراء لاستخدامها في المستقبل على شكل سلطات لعق الأصابع. بعد تجربة هذا المستحضر مرة واحدة، أصبحت كل ربة منزل مقتنعة بمدى روعة عملية الحفظ. الطماطم الخضراء، مثل الطماطم الحمراء، مملحة، مخللة، ممزوجة بالبهارات والخضروات (الأعشاب، الثوم، الجديكا، بهارات كورية، الخردل، القرنفل، الفلفل الحار، الفجل، المعكرونة، التفاح). ذوق الفواكه المعلبةتبين أنها أصعب وأكثر حمضية.

مع الجزر والبصل بدون تعقيم

إحدى طرق تحضير سلطة خضراء بلعق الأصابع هي بدون تعقيم. هذا يبسط عملية التعليب إلى حد كبير ويوفر الوقت. يضيف الجزر إلى السلطة حلاوة طفيفة، والبصل يضيف نكهة. لتحضير الطماطم الخضراء التي تلعق الأصابع لهذه الوصفة، ستحتاجين إلى:

• بصلة- 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• طماطم خضراء - 3 كجم؛
• الماء - 0.5 كوب؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 6٪ - 0.5 كوب؛
• سكر - 1 كوب.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء لعق الأصابع:

• نغسل الطماطم ونتركها تجف أو نمسحها بالمناشف الورقية. مقطعة إلى شرائح صغيرة.
• قشر الجزر واقطعه على مبشرة.
• نزيل القشرة من البصل ونقطعها إلى حلقات نصف رقيقة.
• ضعي جميع الخضار في مقلاة مينا وأضيفي الزيت النباتي والماء والملح والسكر واتركيها لبضع ساعات.
• بعد مرور الوقت المحدد، ضع الأطباق مع الخضار على النار، واتركها حتى تغلي، واتركها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار.
• ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة، ثم قومي بلفها وقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد. بعد ذلك ننقله إلى القبو للتخزين.

مع الخيار على طريقة الدانوب

سلطة الطماطم الخضراء والدانوب هي تحضير لذيذ للغاية وغير عادي. بإضافته إلى وجبتك الشتوية (الأرز، المعكرونة، البطاطس، أطباق اللحوم)، ستتذكر الصيف بالتأكيد. مزيج المنتجات المتوفرة في الوصفة يعطي طعمًا أصليًا. التحضير لفصل الشتاء يحافظ على الرائحة الأصلية للخضروات. لتحضير سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة ستحتاجين إلى:

• الفلفل الحلو- 1 كجم؛
• طماطم خضراء - 1 كجم؛
• خيار صغير - 1.4 كجم؛
• البصل - 500 غرام؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 200 مل؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل حار – 1 قطعة.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء على طريقة الدانوب لفصل الشتاء:

• نغسل الخيار ونجففه ونقطع الأطراف ونقطعه إلى نصفين دوائر.
• نغسل الفليفلة الحلوة ونزيل البذور والسيقان ونقطعها إلى شرائح.
• اغسلي الفلفل الحار، وأزيلي الجذع والبذور، ثم قطعيه ناعماً.
• اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
• قشر البصل وانقعه ماء باردلمدة 20 دقيقة، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
• ننقل جميع الخضار إلى مقلاة مينا ونسكب الخل والزيت ونضيف السكر والملح. يقلب بملعقة خشبية ويوضع على نار خفيفة. عندما تغلي السلطة، تطهى لمدة 5 دقائق.
• ضعي السلطة في مرطبانات معقمة، مع ضغطها قليلاً. قم بلف القطع، وقلبها، ولفها حتى تبرد. ثم نقوم بتخزينه في مكان بارد.

الكورية في البنوك

تعد سلطة الطماطم الخضراء التي تلعق الأصابع باللغة الكورية واحدة من الاستعدادات السريعة واللذيذة لفصل الشتاء. يتم نقع الخضار فيها عصير خاصمع إضافة البهارات المختلفة مما يجعل الطبق حارًا إلى حد ما ولاذعًا. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استكمال الوصفة بالفلفل الحار. سنحتاج إلى:

• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• طماطم خضراء - 1 كجم؛
• الخل 9٪ - 50 مل؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• سكر - 50 جم؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الفلفل الأحمر المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البقدونس - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير سلطة الطماطم الخضراء على الطريقة الكورية مع الصور:

• اغسلي الخضر، وجففيها، ثم قطعيها جيدًا.
• اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
• أخرج القشر من الثوم واقطعه بسكين.
• نغسل الفلفل ونزيل البذور والسيقان ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
• نقوم بغسل الجرار والأغطية التعليب.
• ضعي الفلفل، والطماطم الخضراء، والثوم، والبقدونس في وعاء، وأضيفي السكر، والملح، والفلفل الأحمر المطحون. يُسكب الخل والزيت النباتي ويُقلب.
• ضعي السلطة في مرطبانات وأغلقيها واتركيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات. بعد ذلك تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للاستهلاك أو التخزين حتى الشتاء.

زهرة الشتاء-سبعة أزهار مع الخل

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء "Tsvetik-Semitsvetik" هي مقبلات خريفية بسيطة ولذيذة. يكون التحضير في الجرار مشرقًا للغاية ويذكرنا بيوم صيفي دافئ. تخرج السلطة عطرية للغاية، مع قليل من الحموضة و طعم غني. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الفلفل الحلو- 1 كجم؛
• طماطم خضراء - 2 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• البصل - 1 كجم؛
• خل 9% - 250 مل؛
• ماء – 500 مل
• سكر – 160 جم؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 250 مل.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء "Tsvetik-Semitsvetik":

• نحن نغسل ونقشر جميع الخضار. نقطع الطماطم إلى شرائح والفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ونقطع الجزر على مبشرة.
• يُسكب الماء والزيت في المقلاة ويُضاف الملح والسكر. ضعي على النار، بعد الغليان، أضيفي الخضار. عندما يغلي مرة أخرى، يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يضاف الخل ويرفع عن النار.
• ضعي السلطة في مرطبانات معقمة، ولفيها، ولفيها حتى تبرد. نقوم بتخزينه في قبو أو مخزن.

ألوان مائية بدون خل

سلطة الطماطم الخضراء "الألوان المائية" هي تحضير شتوي بسيط. ويتميز طعمه بمزيج من الحلاوة الخفيفة والحموضة، لذا فهو إضافة مالحة ناجحة لأي وليمة شتوية. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• البصل - 500 غرام؛
• طماطم خضراء - 2 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• جزر - 500 غرام؛
• الفلفل الحلو - 500 غرام؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• سكر - 0.5 كوب.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة "الألوان المائية" مع الصور:

• نحن نغسل ونقشر جميع الخضار. قطع الطماطم إلى شرائح.
• نقطع الفلفل إلى حلقات نصف رفيعة ونضعها في وعاء مع الطماطم الخضراء.
• نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات.
• قطع الثوم والأعشاب.
• تخلط الخضار وتترك لمدة 6 ساعات. ثم أضيفي الملح والسكر والزيت الساخن.
• نخلط السلطة جيداً ونضعها في مرطبانات ونقوم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نحن نشمر الفراغات ونقلبها ونلفها. عندما يبرد الحفظ تمامًا، ضعه في القبو.

الصيد

سلطة "الصياد" - سريعة و تحضير لذيذفي الشتاء، اذا حكمنا من خلال آراء ربات البيوت. جمال الوصفة هو أنه يمكنك تغيير كمية المكونات حسب تقديرك الخاص، والحصول على طعم جديد في كل مرة. تذكر أنك بحاجة إلى إضافة المزيد من الملح حتى تبدو السلطة مملحة قليلاً عند التذوق. لا تقلق، عندما تفتحه في الشتاء، سوف تحصل على الطعم المناسب. سنحتاج إلى:

• خيار - 200 غرام؛
• الطماطم الخضراء - 200 غرام؛
• الفلفل الحلو - 200 غرام؛
• ملفوف أبيض – 200 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• جزر - 100 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• الشبت والبقدونس - 1 غصن لكل منهما؛
• الثوم - 1 فص؛
• جوهر الخل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل. لجرة 1 لتر.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء لعق الأصابع مع الصور:

• نحن نغسل ونقشر الخضار. نقطع الجزر إلى شرائح، والبصل، والفلفل إلى مكعبات صغيرة، والخيار إلى شرائح، والطماطم إلى مكعبات، ويقطع الملفوف جيدًا. ضع جميع الخضار في وعاء.
• يُضاف الثوم المطحون والملح إلى الخضار، ويُترك حتى يتشكل العصير. ضعيه على النار واتركيه على النار دون أن يغلي. صب الخل والزيت وأطفئ الموقد.
• نضع السلطة في مرطبانات معقمة، ونعقم المستحضرات، ونلفها. نلف البرطمانات وبعد التبريد نرسلها إلى مكان بارد.

كوبرا بالثوم والفلفل الحار

سلطة "الكوبرا" من سلسلة "لعق الأصابع" مع إضافة الفلفل الحار والثوم مناسبة لمن يحبون الوجبات الخفيفة الحارة والنارية. سوف يكمل هذا الطبق اللحوم بنجاح، ويسلط الضوء على محتوى الدهون الزائدة ويساعد في عملية الهضم. يمكنك تغيير كمية الثوم والفلفل حسب مستوى البهارات التي تفضلها. لتحضير سلطة الطماطم الخضراء الحارة ستحتاجين إلى:

• الثوم - 3 رؤوس؛
• طماطم خضراء - 2.5 كجم؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل – 100 مل؛
• الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.

وصف خطوة بخطوة لوصفة السلطة المحترقة:

• اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
• اغسلي الفلفل وأزيلي البذور إذا رغبت في ذلك ثم قطعيه إلى شرائح.
• قطع الثوم إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض الثوم إليه المقلية. وهذا سيضيف المزيد من النكهة إلى التحضير.
• اخلطي الطماطم والفلفل والثوم والسكر والملح والخل. اتركيه لمدة نصف ساعة حتى يتكون العصير.
• ضعي السلطة في مرطبانات معقمة وغطيها بالأغطية.

الكافيار في طباخ بطيء

كاباتشكوفا و كافيار الباذنجانلن تفاجئ أسرتك بعد الآن، لكن الطماطم الخضراء شيء جديد، ستلعق أصابعك فقط. إنها ليست أقل شأنا من الأنواع التقليدية من الوجبات الخفيفة، ولكنها تتميز بطعمها وأصالتها. بدلا من جوهر الخل، يمكنك استخدام خل التفاح أو النبيذ. سنحتاج إلى:

• البصل - 500 غرام؛
• فلفل حلو – 6 قطع؛
• طماطم خضراء - 3 كجم؛
• سكر - 150 جم؛
• جوهر الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 250 مل؛
• مايونيز – 150 مل؛
• الجزر - 1 كجم؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحار – 3 قطع؛
• الفلفل الأسود المطحون – 2 ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير الطماطم الخضراء على شكل كافيار لفصل الشتاء:

• نغسل ونقشر ونطحن جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم مع الفلفل الحار. انقل الكتلة بأكملها إلى قدر الطهي البطيء وأضف الملح والسكر.
• تحتاج أولاً إلى القلي لبضع دقائق. ثم قم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة ساعة ونصف واطهيها مع التحريك من حين لآخر.
• قبل أن يصدر الجهاز صوت تنبيه بـ 15 دقيقة، أضف الفلفل الأسود المطحون والخل والمايونيز والزيت النباتي.
• عندما يصبح الكافيار جاهزاً، ضعيه في مرطبانات معقمة، ولفيه، واقلبيه، ولفيه حتى يبرد.

كيفية مخلل الطماطم البرميلية مع الخضار في الجرجير

تُصنع الطماطم المخللة في برميل حقيقي في برميل خشبي يتم غسله جيدًا مسبقًا وتبطينه بأكياس بلاستيكية. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام دلو من الألومنيوم أو مقلاة كبيرة. الطماطم الخضراء في الجرجير مع الخيار – ممتازة وجبة خفيفة لذيذةوالتي سوف تزين أي وجبة. للتمليح نحتاج:

• أدجيكا (جاهزة أو محلية الصنع) - 2.5 لتر؛
• الطماطم - 2 كجم؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• خيار - 1 كجم؛
• ملح للتذوق؛
• أوراق الكشمش – 5 قطع؛
• أوراق الكرز – 5 قطع.

وصفة خطوة بخطوة لتخليل الطماطم الخضراء البرميلية مع الجرجير "سوف تلعق أصابعك":

• نختار الفواكه القوية ونغسلها. في الجزء السفلي من البرميل أو وعاء الألمنيوم نضع أوراق الشبت والكرز والكشمش.
• ضعي الخيار المغسول بالتناوب مع الطماطم. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُضاف نبات الجديكا بحيث يغطي الخضار.
• نضع القماش ودائرة خشبية وثقلًا في الأعلى. بعد شهرين، الخضار جاهزة.

النمط الأرمني مع الخضر

الأرمنية، المطبخ الجورجيقدمت لكل ربات البيوت العديد من الرائعات، أطباق لذيذة. تستحق الطماطم الخضراء المحشوة، والتي تعتبر من المحميات الشائعة جدًا بين مواطنينا، اهتمامًا خاصًا. يبدو أن التحضير لذيذ جدًا ولاذع ويكمل بنجاح المشويات وأطباق اللحوم الأخرى. سنحتاج إلى:

• الثوم - 2 رأس؛
• طماطم خضراء - 2 كجم؛
• الشبت - 0.5 حفنة؛
• الكزبرة - 0.5 حفنة؛
• الكرفس - 0.5 حفنة؛
• البقدونس - 0.5 حزمة؛
• ريحان - 0.5 حفنة؛
• مظلات الشبت - 1 حفنة؛
• الكرفس - 1 حفنة؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأحمر الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 1 لتر.

وصفة خطوة بخطوة للطماطم الخضراء المحشوة "سوف تلعق أصابعك" باللغة الأرمنية:

• نغسل الطماطم ونقطعها بالعرض أو لا نقطعها بالكامل.
• لتحضير الحشوة، قطعي نصف حزمة من الكرفس والريحان والكزبرة والبقدونس. نقطع الثوم ناعماً وحلواً الفلفل الحار. نخلط جميع هذه المكونات، ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الملح. هذا هو الحشو لدينا.
• نحشو الثمار ونضعها بإحكام في مرطبان ونضع كل طبقة بمظلات الشبت وأغصان الكرفس.
• لتحضير المحلول الملحي، قومي بغلي الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح. بارد، صب الطماطم. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 أيام. بعد ذلك نغلق أغطية النايلون، ضعه في الثلاجة للتخزين.

شرائح في صلصة الطماطم

الطماطم الخضراء في صلصة الطماطممع إضافة القرفة - مستحضر شتوي أصلي ولذيذ، يذكرنا الطعم إلى حد ما بالليشو بسبب وجود العصير والفلفل. يجب أن تكون الخضروات قوية. القرفة تعطي المنتج طعمًا ورائحة حارة. سنحتاج إلى:

• عصير الطماطم– 1 لتر
• الأسبرين - 1 قرص لكل جرة؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
• القرفة - على طرف السكين؛
• الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• طماطم خضراء – 2 كجم.

تحضير خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء لعق الأصابع في صلصة الطماطم:

• ضعي الطماطم والفلفل الحلو المقطعة إلى شرائح في مرطبانات معقمة. املأ بالماء المغلي مرتين، واستنزاف السائل.
• للحشوة يخلط عصير الطماطم والملح والسكر والقرفة ويوضع على النار بعد الغليان ويطهى لمدة 5 دقائق.
• نضع قرص الأسبرين في البرطمانات، ونملأه بالتتبيلة، ونلفه.

فيديو

غالبًا ما تستخدم الطماطم الخضراء في الطهي. الطماطم غير الناضجة تجعلها ممتازة طعام معلب. يمكن أن تكون محشوة أو مخللة أو مخللة أو طماطم أو كافيار أو سلطات لعق الأصابع لفصل الشتاء. في معظم الحالات، يتم دمجها مع الخضروات الأخرى (البصل والجزر والفلفل الحلو والحار)، ومجموعة متنوعة من البهارات والتوابل تضيف البهارات والنكهة والرائحة إلى التحضير. في الفيديو أدناه الذي يحتوي على وصفة سلطة لعق الأصابع، ستتعلم كيفية تعليب الطماطم الخضراء. والنتيجة هي تحضير حار ولذيذ.

يناقش

وصفات سلطات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: تحضيرات لذيذة

سلطة الطماطم الخضراء – بسيطة وجبة خفيفة بسيطة، والتي يمكن أن تكون فاتحة للشهية للغاية. تسير الطماطم الخضراء بشكل جيد مع الخضروات والأعشاب الأخرى. يمكن تحضير السلطات منها ببساطة على الطاولة خلال الموسم، أو يمكنك الاستعداد للاستخدام في المستقبل.

كيفية تحضير سلطة الطماطم الخضراء؟

يمكن أن تصبح سلطة الطماطم الخضراء ضيفًا مرحبًا به على طاولتك إذا تم إعدادها بشكل صحيح ولذيذ، ولكي يتحول كل شيء بهذه الطريقة، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض النقاط. باتباع التوصيات أدناه، لن يتم إهدار الخضار غير الناضجة فحسب، بل ستتحول أيضًا إلى طبق فاتح للشهية للغاية.

1. بالنسبة للسلطات، تحتاج إلى استخدام الطماطم التي لم تبدأ للتو، ولكن تلك التي هي بالفعل على وشك النضج.
2. لا يمكن استخدام الطماطم الخضراء تمامًا بدون معالجة حرارية مناسبة نظرًا لاحتوائها على مادة السولانين السامة.
3. بالإضافة إلى المعالجة الحرارية، يمكن أيضًا تقليل كمية السولانين عن طريق النقع في الماء المالح لمدة 4-5 ساعات.

سلطة الطماطم الخضراء الفورية

تعتبر سلطة الطماطم الخضراء السريعة للمائدة حلاً ممتازًا عندما تريد شيئًا طازجًا وحارًا ولذيذًا. عندما تسكبين التتبيلة الساخنة فوق المكونات، ستكون السلطة جاهزة للتقديم خلال حوالي 5 دقائق، ولكن إذا كان لديك القليل من الوقت، اتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل، وسوف تنقع الخضار في التتبيلة ولن تنضج إلا. تصبح ألذ.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1.8 كجم؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أحمر حلو - 4 قطع؛
• البقدونس والشبت - حفنة؛
• خل 9٪ - 100 مل؛
• الثوم - 100 غرام؛
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• ملح – 50 جم؛
• الماء – 1 لتر.

تحضير

1. نقطع الطماطم إلى شرائح والفلفل إلى قطع ونضيف الأعشاب المفرومة والثوم.
2. يقلب كل شيء جيدًا ويصب في ماء مالح مغلي.
3. ستكون سلطة الطماطم الخضراء البسيطة جاهزة للأكل على الفور.

سلطة الطماطم الخضراء الكورية

هذه الوصفة لسلطة الطماطم الخضراء على الطريقة الكورية سوف تروق لجميع محبي المأكولات الشرقية الحارة. تسير الطماطم الكورية بشكل جيد مع الأطباق الجانبية والمتنوعة أطباق اللحوم. يمكن تحضير هذه السلطة للاستخدام المستقبلي، عندها فقط تحتاج إلى وضعها في مرطبانات وتعقيمها في حمام مائي لمدة 15 دقيقة ثم لفها.

مكونات:

• طماطم خضراء - 650 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 5 ملاعق صغيرة؛
• الكزبرة المطحونة والفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• الخل 9٪، الملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• زيت – 50 مل.

تحضير

1. يتم تقطيع الطماطم الخضراء إلى شرائح.
2. نبشر الجزر ونقطع الثوم جيدًا.
3. تُمزج المكونات وتُضاف الخل والزيت الساخن وتُعجن وتُخرج الطماطم الخضراء من البرد لمدة 12 ساعة.

السلطة، الوصفة الموضحة أدناه، على الرغم من أنها قد تبدو بسيطة للغاية، إلا أنها فاتحة للشهية للغاية. ويمكنك إضافة آخرين إليها إذا كنت ترغب في ذلك. الخضروات المغلية- البنجر والجزر وبعد ذلك سيكون تقريبًا بمثابة صلصة الخل. لتتبيلة السلطة يفضل استخدام الزيت النباتي العطري.

مكونات:

• الطماطم المملحة - 300 غرام؛
• بصل – 100 جم؛
• البطاطا المسلوقة - 300 غرام؛
• زيت.

تحضير

1. يتم تقطيع البطاطس والطماطم إلى مكعبات.
2. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُسكب الزيت ويُقلب.
3. سلطة الطماطم الخضراء جاهزة للتقديم!

السلطة المصنوعة من الطماطم الخضراء الطازجة لذيذة للغاية وشهية. بإضافة الفليفلةوالثوم يصبح الطبق حارًا. إذا كنت تريد ألا يكون الطعم حارًا جدًا، فيجب تقليل كمية هذه المكونات. كلما زاد عدد الخضر في هذه السلطة، كلما كانت النتيجة ألذ.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص الثوم – 7 قطع؛
• الزيت والخل والسكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بَقدونس؛
• ملح.

تحضير

1. تخلط جميع المكونات ماعدا الطماطم في وعاء.
2. يُسكب الخليط الناتج في شرائح الطماطم والبقدونس.
3. تخلط جيدا وتخزن سلطة الطماطم الخضراء في البرد لمدة يوم.

سلطة الطماطم الخضراء والملفوف

تعتبر سلطة الملفوف مع الطماطم الخضراء من المقبلات الحارة والشهية للغاية، ولها طعم حلو وحامض، ويتم الحصول عليها بإضافة خل التفاح. تسير السلطة بشكل جيد مع البطاطس واللحوم. يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين. عند التقديم، يُنصح بتتبيل الطبق بالزيت.

مكونات:

• الملفوف والطماطم الخضراء - 1 كجم لكل منهما؛
• ملح؛
• الفلفل والبصل – 2 قطعة؛
• خل التفاح– 250 مل
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• الأسود والبهارات - 5 البازلاء لكل منهما.

تحضير

1. تُقطع الطماطم إلى شرائح، ويُفرم الملفوف والبصل والفلفل جيدًا.
2. تُمزج الخضار وتُملح وتُقلب.
3. ضعي طبقًا مسطحًا على الخضار، ثم ضعي ثقلًا واتركيه لمدة 12 ساعة.
4. يُضاف خل التفاح والسكر والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. ضعي الطماطم الخضراء في وعاء وأغلقيه واتركيه في الثلاجة.

سلطة الطماطم الخضراء مع الأرز

سلطة الطماطم الخضراء على حل سريعمع إضافة الأرز - طبق جانبي ممتاز ومتكامل. بمجرد أن يصبح الأرز سلطة ناعمةجاهز للتقديم، ولكن إذا كنت ترغب في حفظه للاستخدام في المستقبل، فأنت بحاجة إلى توزيع الكتلة على الجرار المطبوخة على البخار، ولفها، وقلبها ولفها. يجب أن يتم تخزين المنتج في الثلاجة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم؛
• البصل والجزر والفلفل - 0.5 كجم لكل منهما؛
• الملح والسكر - 50 غرام لكل منهما؛
• زيت – 300 مل؛
• أرز – 200 جم.

تحضير

1. تُقطع الطماطم والبصل والفلفل إلى قطع، ويُبشر الجزر.
2. نخلط المكونات ونضيف الأرز والسكر والملح والزبدة.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
4. ضع في الجرار ونشمر.

يمكن تقديم سلطة سريعة من الطماطم الخضراء مع الثوم ساخنة أو باردة. بحيث يحتفظ الثوم بكل محتوياته ميزات مفيدةوالرائحة ينصح بإضافتها إلى الطبق في النهاية تقريبًا. عند التقديم، رش السلطة النهائية بالشبت والبقدونس المفروم.

مكونات:

• طماطم خضراء – 6 قطع؛
• البصل والجزر – 2 قطعة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الشبت والبقدونس - نصف باقة لكل منهما؛
• زيت – 70 مل.

تحضير

1. تُقطع الطماطم إلى قطع ويُقطع البصل جيدًا ويُقطع الجزر إلى دوائر.
2. توضع جميع المكونات في قدر ويسكب فيها الزيت ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. عندما تنضج الطماطم يضاف الثوم المفروم ويقلب ثم يرفع عن النار.

سلطة الطماطم الخضراء والجزر

من السهل إعداد سلطة مع الطماطم الخضراء على الطاولة، فهي حارة إلى حد ما ولذيذة للغاية وعطرية. عندما تتبل المقبلات، يجب تحريكها بشكل دوري حتى تنقع الخضار بالتساوي، وبعد ذلك تحتاج إلى التركيز فقط على ذوقك، حتى بعد يوم واحد، ستبدو السلطة جاهزة بالفعل.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم؛
• الجزر - 5 قطع؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• فصوص الثوم – 7 قطع؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخل – 50 مل؛
• خضرة.

تحضير

1. تقطع الطماطم إلى شرائح والفلفل إلى شرائح والجزر مبشور.
2. يُضاف الثوم المفروم والملح والسكر والزيت والخل والأعشاب.
3. تُضاف المكونات المتبقية وتُحرّك وتُوضع تحت الضغط في البرد لبضعة أيام.

وصفة سلطة الطماطم الخضراء المعروضة أدناه غير عادية حيث يتم إضافة جذر الكرفس إليها إلى جانب المنتجات التقليدية. وهذا المزيج من المكونات هو الذي يجعل الطبق لذيذًا جدًا، ونظرًا لحقيقة أن الخضروات لا يمكن معالجتها بالحرارة، فإنها تحتفظ بالعديد من الفيتامينات. يمكن استبدال اللقمة العادية في الوصفة بقضمة تفاح.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2.5 كجم؛
• بصل – 250 جم؛
• فلفل حلو – 500 جم؛
• كرفس – 300 غرام؛
• الثوم - 50 غرام؛
• الخل والزيت - 100 مل لكل منهما؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والأعشاب.

تحضير

1. يتم تقطيع الطماطم والكرفس والفلفل إلى شرائح.
2. يتم تقطيع الخضر.
3. نخلط المكونات ونضيف الزيت والخل والملح والثوم المفروم ونخلط.
4. ضعي السلطة في البرد لمدة يوم مع التحريك من حين لآخر.
5. سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة جاهزة للأكل.

سلطة الطماطم الخضراء الشتوية

تعتبر سلطة "الزمرد" المصنوعة من الطماطم الخضراء مستحضرًا ممتازًا سيساعد في تنويع نظامك الغذائي الشتوي. لمنع تعقيم برطمانات السلطة في حمام مائي، بعد إغلاقها، يجب قلبها رأسًا على عقب ولفها بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا. من الأفضل تخزين السلطة في البرد.

ايلينا 02/10/2018 4 16.1 ألف.

عند إغلاق موسم البستنة، غالبا ما يتعين عليك إزالة الطماطم غير الناضجة من الأدغال. يمكن أن تنضج في درجة حرارة الغرفة، ولكن هناك خيار أفضل. يمكن طهيها جدا سلطات لذيذةمن الطماطم الخضراء. وصفات بسيطةبدون تعقيم لن يستغرقوا الكثير من الوقت وسيوفرون فرصة لتنويع النظام الغذائي الشتوي.

ليس من الصعب تحويل الفاكهة غير الناضجة إلى وجبة خفيفة لذيذة. اضافة خضروات مختلفةيمكنك إعداد سلطات مثيرة وشهية يمكنك تناولها على الفور والاستعداد لفصل الشتاء.
يشعر الكثير من الناس بالقلق إزاء مادة السولانين الضارة الموجودة في الطماطم الخضراء. نعم، هناك خطر إذا أكلتها نيئة. للتسمم يكفي تناول 5 - 6 فواكه خضراء. لكنها ليست بهذا السوء.

يمكن تناول مستحضرات الطماطم الخضراء الخاصة بهم دون خوف. يتم تدمير السولانين عن طريق طهي الخضار وتمليحها.

لذلك، لا تتردد في اتخاذ وصفات السلطة في الخدمة.

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: وصفة لذيذة جداً بدون تعقيم

إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة ذات المذاق المعتدل، دون أي بهارات، فهذه الوصفة تناسبك. لا يقتصر الأمر على الطماطم الخضراء فحسب، بل سنضيف الجزر للحلاوة والفلفل الحلو للطعم والرائحة والبصل للنكهة. سوف يبسط الخل العملية ويحضر السلطة لفصل الشتاء دون تعقيم. والنتيجة هي مقبلات لذيذة جدًا ومناسبة لقوائم الطعام اليومية وقوائم العطلات.

سنحتاج إلى:

• طماطم خضراء - 3 كجم
• الجزر - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• البصل - 1 كجم
• ملح - 100 جرام
• سكر - 150 جرام
• خل 9٪ - 100 مل
• زيت عباد الشمس - 100 مل

وصفة:

تصنع هذه الوصفة 10 مرطبانات سلطة نصف لتر ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

سلطة الطماطم والفلفل الأخضر (وصفة الوجبة الفورية)

وصفات الطبخ الفوريهي في الطلب الكبير بين ربات البيوت. من المزايا المهمة لمثل هذا الطعام سرعة وسهولة التحضير. الوصفة أدناه تلبي هذه المعايير تمامًا، انظر بنفسك.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم
• فلفل أحمر حلو - 1 حبة كبيرة الحجم
• الثوم - 1 رأس
• البقدونس والشبت - 1 حفنة لكل منهما
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 50 مل

كيف تطبخ:

1. اغسلي الخضار، وقطعي الطماطم والفلفل إلى شرائح رفيعة، ثم ضعيها في كوب.
2. أضف الثوم، مرت عبر الصحافة. أضف السكر والملح والخل واخلط جيدًا.
3. غطي الطبق بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
4. انقل السلطة النهائية إلى وعاء مناسب واحفظها في الثلاجة.
5. قبل التقديم، يمكن تتبيل المقبلات بالزيت النباتي.

يضيف الزيت أكثر من مجرد الطعم. مادة مفيدةيتم امتصاص الطماطم بشكل أفضل مع الأطعمة التي تحتوي على الدهون.

سلطة لعق الأصابع من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

في بعض الأحيان يبدو أن الوصفات متشابهة. ولكن هذا ليس صحيحا. كل ما عليك فعله هو إزالة مكون واحد وإضافة مكون آخر - وستحصل على طعم مختلف. في هذه الوصفة سنضيف معجون الطماطمأو الكاتشب. تعتبر الطماطم الخضراء صديقة جيدة جدًا لمنتج الطماطم الناضجة لدرجة أنك ستلعق أصابعك ببساطة. جربها! يتم تحضير هذه الوجبة الخفيفة أيضًا بدون تعقيم.

ما هي المنتجات للتحضير:

• طماطم خضراء (يمكن أن تكون بنية قليلاً) - 2 كجم
• الجزر - 1 كجم
• البصل - 0.5 كجم
• معجون طماطم أو كاتشب - 250 مل
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - قليل
• 9٪ خل - 50 مل

وصفة خطوة بخطوة:

يمكن زيادة وقت طهي السلطة إلى ساعة إذا كنت تريد أن تنضج الخضار بشكل أفضل وتصبح أكثر طراوة.

سلطة الطماطم الخضراء الحارة مع الثوم (وصفة بدون طبخ)

سيحب عشاق التوابل هذه الوصفة مع الثوم والفلفل الحار. تمت إضافة عنصر آخر هنا، والذي يمكن أن يسمى بحق - ملكة الاستعدادات الشتوية. نعم، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح - هذا ملفوف أبيض.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم
• ملفوف - 1 كجم
• فلفل حار - 3 قطع
• الثوم - 2 رأس
• الشبت - 1 حفنة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

من الكمية المذكورة من المكونات يتم الحصول على ثلاثة الجرار لتر. يتم تخزين السلطة في الثلاجة وبعد 3-5 أيام يمكنك تجربتها.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء الكورية

في الكورية يصنعون الوجبات الخفيفة من أكثر من غيرها منتجات مختلفةوالطماطم الخضراء ليست استثناء. سلطة وجبة خفيفةاتضح حار، مع طعم ورائحة لاذعة.

سنحتاج إلى:

• طماطم خضراء - 1 كجم
• جزر - 1 حبة كبيرة الحجم
• بصل - 1 متوسطة الحجم
• فلفل حار - 1 جراب
• الثوم - 1 رأس
• بذور الكزبرة - 2 - 3 رشات
• البقدونس - 1 حفنة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 9٪ خل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي عديم الرائحة - 100 مل

كيف تطبخ:

1. صر الجزر ل الجزر الكوريةأو قطع شرائح رقيقة.
   
2. توضع في وعاء، ويضاف إليها السكر والملح (نصف الكمية المطلوبة)، وتخلط بيديك، مع الضغط الخفيف. سوف يعطي الجزر العصير ويصبح أكثر ليونة.
3. نقطع الطماطم إلى حلقات رفيعة.
   
4. أضفهم إلى الجزر، أضف الثوم المفروم ناعما. اخلطي الخضار وأضيفي باقي السكر والملح.
   
5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم تضاف الفلفل الحار المفروم وبذور الكزبرة، التي سبق سحقها في هاون. يقلى كل شيء معًا لبضع ثوان.
   
6. تتبل السلطة بالزيت الساخن ويضاف الخل ويقلب.
   
7. غطيها بطبق وضعي وزنًا صغيرًا. ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة.
   
8. بعد 12 ساعة، ستكون السلطة الكورية جاهزة. في يوم واحد سيكون ألذ. ضعيها في مرطبانات أو عبوات بلاستيكية واحفظيها في الثلاجة.

الطماطم الخضراء منتج منخفض السعرات الحرارية (23 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج). أنها تحتوي على فيتامينات ب وفيتامينات أ و ك و ب والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة المفيدة مثل الحديد والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم وغيرها. في التحضير المناسبيحتفظون بخصائصهم المفيدة.

صحيح أن طعم الطماطم الخضراء لا يحب الجميع. لاحظ بعض النصائح للمساعدة في التحسن صفات الذوقالمنتج ولن تحرم نفسك من المتعة برفض مستحضرات الطماطم الخضراء:

• ضعي الفواكه المغسولة في قدر أو كوب كبير
• املأهم الماء الساخن(ليس الماء المغلي)، مع إضافة القليل من الملح إليه
• اتركه لمدة 20 دقيقة ثم صفي الماء
• قم بهذا الإجراء مرة أخرى.

بعد هذا العلاج، سوف يتحسن طعم الطماطم وتختفي المرارة المحتملة.

في الختام، أقدم وصفة أخرى.

وصفة فيديو لمقبلات حارة من الطماطم الخضراء مع الفجل

الفجل هو شيء حار، والاستعدادات معه لذيذة وصحية. أقترح مشاهدة وصفة فيديو بعنوان واعد ومثير للاهتمام - "كوبرا".

حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك.

لقد حل الشتاء بالفعل، وما زالت الطماطم التي لم يتح لها الوقت لتنضج، تتحول إلى اللون الأخضر في الحدائق. لا يمكنك تناول مثل هذه الخضار الطازجة بسبب وجود مادة السولانين في تركيبها، لكن الحصول على سلطة فاخرة من الطماطم الخضراء فكرة رائعة وقابلة للتنفيذ بسرعة.

لقد استخدم أسلافنا هذه الطريقة لحفظ الخضار منذ العصور القديمة. ثم عرفوا كيفية الحفاظ على جميع المواد القيمة للفواكه الخضراء.

مجموعة المكونات المطلوبة:

• نورات الشبت والأعشاب - 100 جم؛
• الريحان والبقدونس والكزبرة والكرفس - 25 غرام لكل منهما؛
• طماطم خضراء - 5 كجم؛
• الطرخون، المالح، المردقوش - 10 جم لكل منهما؛
• أوراق الفجل (جذمور)، الكشمش، الكرز، الغار والبلوط - 3 قطع لكل منهما؛
• فصوص الثوم - 1 رأس؛
• حبوب الفلفل (12 قطعة) والفلفل المر (جراب)؛
• بذور الكزبرة والخردل - 5 جم لكل منهما.

تحضير السلطة:

1. للتمليح الصحيح، لا نستخدم أبدًا مقلاة معدنية. تجهيزات المطابخ المطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة. نقوم بغسل الخزان المُجهز جيدًا وتطهيره وحرقه بالماء المغلي.
2. نقوم بفرز الطماطم لأن السلطة يجب أن تحتوي فقط على فواكه كاملة وعالية الجودة ومغسولة جيدًا. إذا كنا نتوقع أن نأخذ عينة من منتج منتهيبعد 2 - 3 أسابيع نثقب كل طماطم في عدة أماكن (بالشوكة أو الإبرة). للتخزين على المدى الطويل هذا الإجراء غير مطلوب.
3. ضعي خليط البهارات في قاع المقلاة، ثم ضعي كل واحدة منها طماطم خضراء"بعقب" يصل. نملأ الأطباق بصفوف كثيفة ونعيد ترتيب الخضار ونرشها بالبهارات.
4. لتحضير المحلول الملحي، يُنصح باستخدام المياه المعبأة في زجاجات أو مياه الينابيع. لكل 1 لتر من السائل نأخذ 70 جرامًا من ملح الطعام. نغلي التركيبة ونبردها ونصفيها ونسكبها فوق الطعام.
5. غطي الأطباق بغطاء نظيف وضعي الطبق مع الضغط في الأعلى (حسب حجم المكونات الموجودة في الطبق). لمنع الطماطم من التعفن، رشي القماش بمسحوق الخردل.
6. نحافظ على الخزان مع سلطة الشتاء 5 أيام في الظروف درجة حرارة الغرفةثم نرسلها إلى الطابق السفلي أو القبو.

عندما يضرب الصقيع الأول، سنضع اللوحة مع التخليل في الخارج مؤقتا. شاهد ما هي الوجبة الخفيفة الرائعة التي تنتظرك!

مع الخيار على طريقة الدانوب

الطماطم الخضراء الفاتحة مناسبة لهذه السلطة. والنتيجة هي إضافة ممتازة للبطاطس المقلية أو المسلوقة.

قائمة المكونات:

• بصل - 1.4 كجم؛
• طماطم - 3 كجم؛
• ملح - 100 جم؛
• الجزر الحلو - 1.5 كجم؛
• سكر أبيض - 300 غرام؛
• زيت نباتي - 300 مل؛
• حبوب الفلفل - 30 قطعة؛
• خل المائدة (9٪) - 300 مل؛
• أوراق الغار - 4 قطع.

تسلسل الطبخ:

1. نرتب "السباحة المائية" للطماطم، تأكد من تجفيفها، مقطعة إلى نصفين أو شرائح صغيرة. ابشر الجزر المقشر بشكل خشن. نقشر البصل ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.
2. عندما تنضج جميع الخضار، اجمعيها في وعاء واسع، وتبليها بالملح واخلطيها جيدًا. اتركه في هذا النموذج لمدة تصل إلى 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
3. بعد فترة من الوقت، سوف تطلق مكونات السلطة العصير. هذا يعني أن الوقت قد حان لإضافة البهارات (أوراق الغار والفلفل) والخل والزيت والسكر.
4. ضعي المنتجات المجمعة في قدر واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر. بعد ذلك، ضع السلطة في مرطبانات مغسولة مسبقًا (سعة 0.5 لتر)، وقم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، وأغلقها، واقلبها واتركها تحت منشفة تيري.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة المبردة في غرفة باردة حتى التقديم.

سلطة الطماطم الخضراء الكورية لفصل الشتاء

لقد أثبت الخبراء منذ فترة طويلة أن المخللات، وإن كان ذلك في كميات صغيرة‎تنشيط عمليات التمثيل الغذائي في أجسامنا.

لذلك، يجب أن تكون سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء موجودة في قبو الأسرة.

لائحة البقالة:

• الفلفل الحلو (مع جدران سميكة من اللب) - 6 قطع؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة؛
• الجزر الحلو - 2 كجم؛
• جذور الفجل (صغير) - 3 قطع؛
• طماطم خضراء (لحمية) - 5 كجم؛
• فصوص الثوم - 5 قطع؛
• أوراق الغار - 3 قطع؛
• حبوب الفلفل - من 6 قطع.

لحشوة التتبيلة نستخدم:

• سكر محبب - 400 جم؛
• عادي ملح خشن- 160 جرام؛
• خل المائدة (6٪) - 150 مل؛
• مياه الشرب - 5 لتر.

عملية الطبخ:

1. ابشر الجزر. نزيل النوى من الفلفل ونقطع الثمار إلى شرائح صغيرة رفيعة. يُقطع الفجل والثوم المقشر جيدًا حتى يتفتت. امزج جميع المنتجات جيدًا.
2. في الجزء العلوي من كل طماطم معدة للتخليل، قم بعمل قطع متقاطعة واملأها بالنتيجة خليط الخضاروضغط المكونات المرفقة بخفة.
3. صب الماء المعبأ في المقلاة وأضف الملح والسكر المحبب. اغلي الخليط حتى تذوب المكونات السائبة. في نهاية التسخين، أضف الخل بعناية. تأكد من تصفية الخليط الناتج.
4. في الجزء السفلي من الجرار نضع ورقة الغار وغصن الشبت، وكذلك البازلاء الفلفل. ثم وزعي الطماطم المحشوة بإحكام. املأها بالتتبيلة، وأغلق الحاويات بعناية، واقلبها مع الغطاء لأسفل، واتركها تحت البطانية.

نقوم بتخزين سلطات الطماطم الخضراء المبردة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في الثلاجة أو في غرفة مخصصة لهذا الغرض.

لا الخل المضافة

ومن الجدير بالذكر أن ليس الجميع يحب الاستعدادات الشتويةمع وجود الخل. بالنسبة للبعض، لا يمكن الوصول إلى "مباهج الحياة" لأسباب صحية، لذلك نقوم بإعداد سلطة الطماطم الخضراء بطريقة صحية مختلفة.

مجموعة المنتج:

• الجزر الحلو - 500 غرام؛
• بصل - 500 جم؛
• طماطم - 1.5 كجم؛
• فلفل حلو - 500 جم؛
• زيت عباد الشمس - 250 مل؛
• معجون الطماطم - 250 غرام؛
• فصوص الثوم - 3 قطع؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. كما هو الحال دائمًا، نقوم بغسل الثمار الخضراء جيدًا وتجفيفها على قطعة قماش نظيفة. ابشري الجزر المقشر بشكل خشن، وقطعي البصل المقشر إلى حلقات، وقطعي الفلفل الحلو (بدون بذور) إلى شرائح صغيرة.
2. يمكن تقطيع جميع مكونات السلطة (ما عدا الطماطم) في محضرة الطعام، إذا كان الجهاز مزودًا بملحقات خاصة. كل شيء سوف يستغرق أقل من 5 دقائق!
3. نقطع الطماطم الخضراء إلى نصفين أو أرباع أو شرائح مستديرة - حسب رغبتك. نضع الطماطم والبصل والجزر في قدر ونحركها ونغليها على نار متوسطة.
4. في البداية - حوالي خمس دقائق - سيتعين عليك البقاء بالقرب من الموقد، وقلب الطعام حتى لا يحترق. خلال الـ 25 دقيقة القادمة، ستنتج مكوناتنا اللذيذة العصير و"تتواصل" مع بعضها البعض.
5. أضف الآن قطع الفلفل والزيت العطري ومعجون الطماطم وما يصل إلى 70 جرامًا من الملح (يتم تحديده حسب الذوق). استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. في نهاية العملية أضيفي فصوص الثوم المفروم واخلطي كل شيء وبعد 60 ثانية ضعي السلطة بدون الخل في مرطبانات معقمة. أغلق الأطباق بإحكام.

لا يوجد أي حمض زائد على الإطلاق في الوجبة الخفيفة الناتجة. كان الفلفل والجزر هو الذي أعطى الطبق حلاوته الطبيعية.

مع الثوم والفلفل الحار

خذ بكلمتي - سلطة حارةالمصنوعة من الطماطم الخضراء المخللة ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من المقبلات المصنوعة من نظيراتها الحمراء.

مجموعة المنتج:

• فلفل حلو - 3 قطع؛
• قرنة الفلفل الحار.
• البقدونس - حفنة؛
• فصوص الثوم - 100 غرام؛
• طماطم خضراء - 2.5 كجم.

للتتبيلة نستخدم:

• خل المائدة (9٪) - 100 مل؛
• المياه المعبأة في زجاجات - 1.3 لتر؛
• الملح والسكر العادي - 60 و 120 جم على التوالي.

خطوات الطبخ:

1. نزيل السيقان والبذور من الفلفل الحلو. اغسلي الخضار وقطعيها إلى قطع. إزالة القشر من فصوص الثوم وشطفها مع قرون الفلفل الحار بالماء. لتجنب التعرض للحرق، ارتداء القفازات.ولمحبي الطعام الحار يمكن زيادة كمية الفلفل الحار حسب الرغبة. طحن الخضار المحضرة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. نقوم أيضًا بإخضاع الطماطم الخضراء "لإجراءات مائية" شاملة وتجفيفها على منشفة نظيفة وتقسيمها إلى أرباع أو نصفين. في هذه الحالة، تأكد من قطع الأماكن التي كان فيها الساق.
3. تُمزج قطع الطماطم مع خليط التوابل المعالج والبقدونس المفروم في وعاء واسع. نخلط مكونات السلطة جيداً.
4. توضع مكونات التتبيلة في قدر وتغلي حتى يذوب الخليط السائب.
5. ضعي الطماطم الخضراء في مرطبانات معقمة. نحن نفعل ذلك بإحكام قدر الإمكان ونسكب التتبيلة المحضرة فوق الخضار ونملأ الحاويات حتى الخيوط الموجودة على الرقبة.
6. في المرحلة الأخيرة نقوم بتعقيم المستحضرات، ونلف البرطمانات بإحكام، ثم نقلبها، ونلفها ببطانية صغيرة ونتركها حتى تبرد تماماً.

يتم تزويدنا بوجبة خفيفة حارة ولذيذة وعطرية للغاية لفصل الشتاء.

سلطة الطماطم والملفوف الخضراء السريعة

إذا كان اسم الوصفة يحتوي على كلمة "سريع"، فهذا لا يشير على الإطلاق إلى أن الطبق المُجهز رديء. على العكس من ذلك، فإن تكوين فيتامين مثل هذا الطعام على أعلى مستوى!

لائحة البقالة:

• ملفوف أبيض - 500 جم؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• بصل - رأسان؛
• طماطم - 500 جم؛
• السكر العادي - ما يصل إلى 100 غرام؛
• حبوب الفلفل - من 6 قطع؛
• خل التفاح (6٪) - 250 مل.

عملية الطبخ:

1. للحصول على منتج عالي الجودة، نختار الطماطم القوية والكاملة. ضعي الفواكه المغسولة على قطعة قماش نظيفة لتصريف السوائل الزائدة. قطع الخضار المحضرة إلى شرائح صغيرة.
2. نقطع رأس الملفوف إلى أرباع ونقطعه جيدًا بسكين حاد أو نقوم بذلك باستخدام جهاز خاص.
3. يقطع البصل المقشر. نستخرج البذور من الفلفل ونقطع اللب إلى شرائح يصل طولها إلى 2 سم.
4. ضعي خليط الخضار في وعاء من المينا واخلطيه بلطف مع تتبيل الطعام بالملح. نضع طبقًا في الأعلى نضع عليه الضغط (زجاجة ماء). اترك السلطة لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
5. في نهاية التمليح، صفي العصير الناتج عن الخضار، وأضيفي الخل والسكر العادي وحبوب الفلفل. سخني الخليط على نار خفيفة واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق من بداية الغليان.
6. ضع السلطة في الجرار. وقت التعقيم يعتمد على حجم الأطباق. قم بغلي الأوعية سعة لتر ونصف لمدة تصل إلى 15 دقيقة، والأوعية سعة 2 لتر - لمدة 5 دقائق أطول.

يتم تخزين الوجبة الخفيفة المعدة بشكل مثالي في الثلاجة. ومع ذلك، فإن الخضروات الخضراء فاتحة للشهية لدرجة أنها لن تبقى طويلاً في مثل هذا المكان "العام".

النمط الأرمني مع الخضر

هذا الطبق الرائع "يمس الروح" حرفيًا بمذاقه اللاذع والبهارات النارية. هذه مقبلات لا غنى عنها في أي وليمة وطنية.

تكوين المنتج:

• فلفل حار - 6 قطع؛
• طماطم خضراء - 2.5 كجم؛
• الثوم - 150 غرام؛
• الأعشاب الطازجة (الريحان والشبت والبقدونس) - حفنة من كل منهما.

يملأ:

• مياه الشرب - ما يصل إلى 250 مل؛
• خل المائدة - 200 مل؛
• ملح - 150 جم.

طريقة طهو:

1. إزالة القشر من فصوص الثوم. إزالة البذور من قرون الفلفل. طحن الطعام في معالج منزلي.
2. نقوم بفرز الخضر وفصل الشوائب الأجنبية. تخلص من السوائل الزائدة من النباتات المغسولة جيدًا واقطعها جيدًا.
3. يُمزج المكون الساخن مع الخليط الأخضر ويخلط الكتلة العطرية.
4. تقطع الطماطم المجهزة والمجففة إلى نصفين أو أرباع، وتملأ الزجاجات المعقمة بطبقات كثيفة من الخضار، وترش الثمار كمية كبيرةتركيبة حارة.
5. قم بإذابة الملح والخل في المياه المعبأة في زجاجات، ثم اسكب المحلول الملحي الناتج في البرطمانات، ثم قم بتغطية الأوعية بأغطية نظيفة.
6. قم بتعقيم قطع العمل لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة t = 100 درجة مئوية. في نهايةالمطاف المعالجة الحراريةقم بلف السلطة على الفور واقلبها واتركها تحت البطانية.

نرسل وجبة خفيفة مبردة من الطماطم الخضراء المملحة للتخزين الشتوي.