Вкусна рецепта за печен щука костур. Ястия от щука: рецепти със снимки

съставки:

1 филе от щука;
2 цвекло;
4 картофени клубена;
¼ средна глава зеле;
3 кисели краставички;
130 г бял боб;
120 г мариновани гъби;
90 г гранулирана захар;
30 ml трапезен оцет;
1 ст. л. сладка горчица;
3 чл. л. зехтин;
сол.

Белият боб се накисва предварително студена водацяла нощ. На сутринта изпратете да се готви за 50-55 минути при средно нагряване на печката. Охладете боба и веднага изсипете в купа за салата.

Измийте филето от щука, подсушете го, увийте го във фолио и го изпратете като цяло парче на гореща фурназа 25 минути. Нарежете охладената риба на малки парченца. Преминете към боба.

Всички кореноплодни растения се варят директно в кората. Обелете охладените картофи и цвекло, нарежете ги на равни чисти кубчета.

Зелето се нарязва на много ситно. Залейте с ледена вода и оставете настрана, докато приготвите останалите съставки за салатата.

Пригответе дресинг:

В отделна купа смесете оцета със захарта.
Добавете горчица и сол на вкус.
Изсипете целия зехтин.
Разбъркайте добре соса.

Нарежете киселите краставици с кожата на кубчета. Изцедете излишния саламура. Изсипете в купа за салата. Там също изпратете мариновани гъби и зелеви сламки, изцедени от водата.

Залейте предястието с дресинга, разбъркайте добре. Сервирайте веднага.

Канадска рибна салата

канадски рибна салата

съставки:

350 г щука костур;
1 глава лук;
2 кисели ябълки;
2 пресни силни краставици;
1 стрък целина;
2 варени пилешки яйца;
1 връзка магданоз и маруля;
1/3 бр. класическа майонеза;
1 ст. л. остър доматен сос;
фина сол.

Потопете рибния труп във вряща подсолена вода. Добавете там една обелена глава лук. Гответе до готовност на судака. Охладената риба се почиства от кожата, костите и всичко излишно. Нарежете останалото филе на малки парченца. Изхвърлете лъка.

Стръкът целина се нарязва на ситно. Нарежете и измития и подсушен магданоз. Накъсайте едро листа от маруля с ръце. Ябълките отстранете от средата с костилките, а останалите заедно с кората нарежете на тънки резенчета. Нарежете краставиците на средни парчета.

Смесете всички подготвени съставки. Сол на вкус. Пригответе дресинг от майонеза и доматен сос. Дайте й лека закуска. Украсете готовата салата тънки кръговеварени яйца.

Салата от щука със скариди

съставки:

350 г рибно филе;
170 г малки скариди;
70 г маслини без костилки;
2/3 ст. маслинова майонеза;
2 пресни краставици;
2 средни домата;
1 връзка пресен магданоз;
каменна сол;
смес от чушки.

Рибното филе се залива с подсолена вода и се вари до пълна готовност. Охладете щука и нарежете на малки парчета. Измийте всички зеленчуци и нарежете на средни филийки директно с кожата. Сложете маслините от буркана в гевгир. Когато се отцеди излишната течност, ги разполовете.

Изсипете всички съставки, с изключение на маслините, в дълбок контейнер. Разбъркайте добре и посолете на вкус. Добавете смес от шарени смлени чушки. Полейте с маслинова майонеза. Смесете съставките отново.

Потопете скаридите в подсолена вряща вода за 3-3,5 минути. Почистете охладените морски дарове от черупките на главите и всичко, което е излишно. Оставете ги цели.

Подредете готовата салата в чиния. Отгоре го украсете с варени скариди, половинки маслини, стръкове пресни билки. Сервирайте веднага за вечеря или празнична маса.

Оригинална крем супа от щука

Крем супа от щука

съставки:

1 голям труп на щука костур;
1 бр. лук;
2 с.л. л. масловисоко съдържание на мазнини;
2 с.л. л. пресято пшенично брашно;
½ ст. мастна сметана;
1/3 връзка пресен копър и магданоз;
1 ч.ч настърган стрък целина;
фина сол;
2 дафинови листа;
1 щипка индийско орехче.

Напълнете рибния труп с вода. Добавете сол, магданоз. Сварете щука костур до готовност. Прецедете бульона. Почистете рибата от всичко излишно. Нарежете филето на малки парчета. Изсипете го обратно в бульона.

Обелете и нарежете лука на ситно. Запържете парченцата зеленчуци в сгорещено олио. Веднага щом станат меки и прозрачни, добавете нарязани зеленчуци, настъргана целина. Продължете да пържите още 6-8 минути. Малки порцииИзсипете цялото пресято брашно в тавата. Изчакайте, докато брашното стане златисто, като периодично разбърквате масата. Прехвърлете полученото гъсто пържене в тигана. Посолете супата. Варете го на слаб огън за четвърт час.

Директно в тигана с потапящ се блендер, превърнете масата в хомогенно пюре. Бързо се залива със сметаната, добавя се смляно индийско орехче. Включете отново котлона и оставете супата да заври.

Сервирайте лакомство за вечеря с домашно приготвени крутони от хляб Бородино.

Доматена супа със зандър

доматена супасъс зандър

съставки:

850 г филе от щука;
2 глави лук;
1 ст. бяло полусладко вино;
70 г високомаслено масло;
2 големи моркови;
1 кг консервирани домати в собствен сок;
4 с.л. л. рафинирано масло;
2 щипки зира;
2 дафинови листа;
сол;
1 щипка бял пипер.

Нарежете рибното филе на едро. Нарежете лука на средни пръстени. Нарежете моркова на дълги дебели ленти.

ОТ консервирани доматипремахване на кожата. Намачкайте ги с вилица заедно с течността от буркана. При необходимост супената основа се разрежда с преварена студена вода.

Загрейте смес от зеленчуци и масло в тенджера с дебели стени. Върху него се запържват кръгчета лук до леко зачервяване. Гледайте внимателно, за да не изгорят. Добавете моркови. Поръсете зеленчуците с кимион. Налейте малко вода в тях. Задушете масата, докато омекне със сламки от моркови.

Поставете парчетата риба в купа със зеленчуците. Веднага налейте бяло вино, добавете сол, бял пипер и дафиновите листа. Оставете да къкри съдържанието на контейнера за четвърт час.

Добавете доматеното пюре в тенджерата заедно с останалите съставки. Покрийте супата с капак и оставете да къкри на тих огън 10-12 минути. Поднесете тази кралска супа гореща с мек домашен хляб.

Котлети от щука

съставки:

1 голям рибен труп;
2 глави лук;
120 мл тежка сметана;
1 голямо пилешко яйце;
2 филийки бял хляб;
сол;
1 морков;
прясно смлян пипер;
3 чл. л. доматена паста;
1 ч.ч пшенично брашно;
1 дафинов листточки;
зехтин за пържене на котлети;
120 ml преварена вода.

Отрежете кората на белия хляб. Залива се с топла сметана.

Почистете трупа на рибата, разбийте. Нарежете останалото филе на средни парчета. Заедно с 1 глава лук се прекарват през месомелачка. Добавете напоения блат заедно със сметаната. Добавете сол, черен пипер на вкус. Разбийте яйце. Разбъркайте добре плънката.

Оформете от него малки банички. Изпържете ги от двете страни в добре загрят зехтин.

Останалите лук и морков нарежете на ситно. Запържете ги до златисто в мазнината, останала след котлетите. Добавете количеството вода посочено в рецептата, магданоза, доматеното пюре и брашното. Всичко се разбърква добре. Под стегнати затворен капакоставете соса да къкри 3-4 минути.

Поставете котлети в получената зеленчукова маса. Затоплете ги в соса. Сервирайте с всякакви сухи гарнитури.

Котлетите от щука могат да бъдат замразени както сурови, така и вече пържени.

Щука с картофи в сметанов сос

Щука с картофи сметанов сос

съставки:

450 г средномаслена заквасена сметана;
170 ml мляко;
160 г тлъсто масло;
2 листа лаврушка;
8 картофа;
1,5 кг щука костур;
едра сол;
смес от чушки.

Трябва да започнете да готвите с рязане на щука. Отрежете главата от трупа на рибата. Отрежете опашката, перките. Останалите нарежете на средни парчета. Обелете картофите, нарежете на филийки.

Намажете обилно с масло правоъгълна форма. Поставете в него резени риба, чаши картофи на слоеве. Сол и черен пипер всяка. Между блатовете се поставят листата магданоз. Можете да изберете и други допълнителни подправки.

Млякото се затопля добре в черпак. Разтопете останалото масло в него. Добавете заквасената сметана. Посолете сместа. Изсипете го върху картофите с рибата.

Поставете формата в предварително загрята на 170-180 градуса фурна. Покрийте с капак или завийте с фолио. Пече се малко по-малко от час.

Махнете капака и оставете съда във фурната за още 10 мин. През това време лакомството ще има време да покафенее. Сервирайте като основно второ ястие с асорти от мариновани зеленчуци.

Пържен щука костур

съставки:

1 кг рибно филе;
1 глава чесън;
5 ст. л. майонеза;
сол;
1, 5 чл. брашно;
4 яйца;
олио за пържене.

Нарежете рибното филе на средни парчета. Стъпка по стъпка за приготвяне на марината за щука костур:

Смесете майонезата с обеления и наситнен чесън.
Посолява се на вкус.
Смесете добре.

Намажете парчетата риба с получената марината от майонеза. Оставете щука при тези условия за една нощ в хладилника.

От разбито със сол яйце и 0,5 с.л. брашно, за да стане гъсто тесто. Оваляйте всяко парче риба първо в останалото брашно. След това - потапят се в тесто и се пържат в сгорещено олио до златисто кафяво. Това стъпка по стъпка рецептаЩе ви помогне бързо да приготвяте прост и вкусен обяд всеки ден.

Пърженият щука върви добре с различни зеленчукови салати.

Желиран щука костур

съставки:

850 г щука костур;
1 глава лук;
120 г лека майонеза;
1 морков;
70 г леко осолена червена риба;
сол;
комплект за супа от сьомга;
5 зърна грозде за украса;
½ лимон;
пресни зеленчуци;
20 г качествен желатин на прах.

Разтворете желатина в студена вода според инструкциите. Гответе бульон от сьомга (комплект за супа). Обелете щука костур, освободете го от вътрешностите, нарежете на едро и го изпратете да заври. Отстранете готовата риба от костите, нарежете на ситно.

Прецедете бульона от щука. В него се разтваря половината от разтворения във вода желатин. Смесете с парчета варено филе. Посолете масата. Смелете с потапящ се блендер, така че в бульона да останат едва забележими рибни влакна.

Към полученото пюре добавете майонеза. Разбъркайте добре съставките. Изсипете масата в плоска овална форма с ниски страни. Изпратете на студено, докато се втвърди. Нарежете получената закуска на парчета. Сложете го в по-голяма чиния със стени.

Разтворете останалия желатин в бульона от сьомга. Изсипете го върху парчета майонезен залив. Отгоре се нареждат половинки грозде. Покрийте предястието с резени лимон, розетки от тънко нарязана леко осолена червена риба, поръсете с нарязани билки. Опциите за декорация на такова лечение ще бъдат подсказани от снимки от професионални готвачи.

Изпратете ястието окончателно да се втвърди на студено. Вкусно е да го сервирате на празничната трапеза със сладка горчица.

Можете да направите всичко от щука костур - гответе рибена чорба, гответе рибни сладкишиили quenelles, просто изпържете в тесто. В тази статия ще обсъдим как да приготвим щука костур вкусно във фурната, за да обогатим и разнообразим вкуса му и да изненадаме близки и гости с необичаен дизайн на готовото ястие.

Хищният судак от семейството на костурите принадлежи към кльощава риба. Определя се не от теглото му или външен вид, но малко количество мазнини в месото, защото е ловец и води доста енергичен и активен начин на живот. Това обаче не е неговият недостатък, а по-скоро добродетел, който ви позволява да използвате гъсто, крехко, бяло и вкусно месо от щука във всяко, дори диетично меню, особено след като щуката практически няма малки междумускулни бодливи кости.

Когато избирате рецепта как да приготвите щука костур вкусно във фурната, трябва да запомните, че характеристиките на неговия състав, в допълнение към голямото количество протеини в месото, включват забележимо, до 3,28%, количество екстрактни вещества, по-специално азотсъдържащите. Тези вещества участват в различни процеси, протичащи в човешкото тяло. По-специално, те възбуждат жлезите на стомаха и стимулират храносмилателната функция на панкреаса. Помага за смилането на протеини и мазнини.

Рецепти за щука костур във фурната

Характеристика на следните рецепти за приготвяне на щука може да се счита за тяхната гъвкавост. Те могат да бъдат като топла закуска, който се допълва със зеленчуци или салати, маслини или маслини и пълноценно горещо ястие с гарнитура. Като гарнитура, в допълнение към традиционния ориз или зеленчуци, пържени или варени, си струва да предложите карфиол, броколи, кольраби, варени бели или зелен боб. Можете да направите сложна съставна гарнитура и да я придружите със специален сос. В този случай е необходимо да се вземе предвид съвместимостта на вкусовете и да се използват същите подправки и подправки в соса, както в основното ястие. Най-често печеният щука се сервира директно във формата, така че всеки да може да види красотата на готовото ястие.

Преди да приготвите щука във фурната, трябва да купите риба, която отговаря на конкретна рецепта. Обикновено щука се продава прясно замразена, но може да бъде както свежа, така и охладена. Това могат да бъдат филета или разфасовки, както и цели риби. Трябва да размразите рибата на долния рафт на хладилника в дълбока купа. Необходимо е много внимателно да почистите щука, на хрилните му капаци и в перките има бодли, чиито инжекции са много болезнени.

Рецепта за щука на фурна с билков сос с ядки

съставки:

1-2 трупа на судак или 4 филета
1 глава лук и морков
1 чушка, по-добре зелено
100-150 г орехови ядки
скилидка чесън
малки връзки магданоз, босилек, целина
сол, черен пипер, кимион
брашно за обезкостяване
слънчогледово (растително) масло без мирис
сметана

готвене:

Обелете щука, измийте, нарежете на парчета с еднакъв размер. Поръсете всяко парче със сол, черен пипер и кимион и оставете на хладно място за 15-20 минути. По това време почистете всички зеленчуци. Нарежете чушката и лука на половин пръстени, морковите на малки кубчета. Рибите се овалват в брашно и се запържват от двете страни в достатъчно сгорещено олио, докато се появи коричка. Прехвърлете всички парчета щука в намаслена форма. В същия тиган запържете лука, добавете към него моркови. Когато морковите променят цвета си, сложете там българския пипер, разбъркайте и посолете, оставете да къкри под капака, така че морковите и чушките да станат меки. Прехвърлете всички зеленчуци в рибното ястие. Смелете ядките, чесъна и всички билки. Запържете ядките в същия горещ тиган, добавете към тях всички зеленчуци, разбъркайте, добавете чесъна, разбъркайте отново. Разбийте заквасената сметана в достатъчно количество с щипка сол. Изсипете го в тигана, смесете с билките и ядките. Изсипете тази маса във форма с щука костур и зеленчуци. Поставете формата на 180°C за 15-20 минути.

Видео рецепта

Как се готви филе от щука в суфле от сирене

съставки:

500 г филе от судак без кожа
2 яйца
50 г всяко твърдо сирене
¼ чаша мляко
2 с.л. л. брашно
сол пипер
растително масло без мирис

готвене:

Измийте филето от щука, подсушете и нарежете всяка плочка на 3-4 парчета с еднакъв размер. Рибите се поръсват със сол и черен пипер и се запържват в олио в сгорещен тиган по 1 минута от всяка страна. Всички парчета се прехвърлят в тавичка, намазана с масло.

Кашкавалът се настъргва на ситно. Внимателно отделете белтъците от жълтъците. Смесете настърганото сирене с жълтъците до получаване на най-хомогенна маса. Белтъците се разбиват с щипка ситна сол до получаване на стабилна пяна, която не капе от бъркалката. Постепенно добавете протеини и брашно последователно към масата на сиренето, като разбърквате с чисти, плавни движения отдолу нагоре. Поставете масата за суфле равномерно върху рибата. Поставете формата с щука в предварително загрята до 170 ° C фурна за половин час. Готовото ястие може да се сервира веднага на масата, можете директно във формата и разделено на порции в присъствието на гостите.

Рецепта за пълнен щука костур

СЪСТАВКИ за 1 цял труп:

2 гранати
100 г орехи
1 крушка
растително масло
сол пипер

готвене:

Изчистете добре рибата от люспите, изрежете хрилете с ножица. Измийте и подсушете върху дървена дъска за рязане, след което подсушете с хартиени кърпи. Сол отвътре и отвън. От едната страна на трупа направете 3-4 разреза по диагонал. Докато щука костур изсъхне, нарежете лука и запържете в много малко масло, добавете към него нарязани ядки, изключете котлона и охладете. Обелете наровете, смесете зърната с лука и ядките, подправете сместа със сол и черен пипер. Напълнете щука с готовата смес, отрежете корема с дървени клечки за зъби или шишчета, можете да го зашиете с готварски конец. Постелете дъното на тава с хартия за печене, върху нея поставете рибата и я изпечете във фурната на 200°C за 30 минути. Сервирайте със смесени зеленчуци.

Пай със сложен рибен пълнеж от щука

съставки:

1 пакет готово бутер тесто
масло
фина сол
700 г филе от судак
½ чаша рибен бульон
50 мл бяло вино
дафинов лист, черен пипер сол, лимон, яйце

СЪСТАВКИ за кайма:

500 г филе от судак
1 крушка
2 филийки бял хляб без корички, накиснати в мляко
½ чаша сметана
1 ст. л. растително масло
сол пипер

готвене:

Пригответе форма за печене на пай с щука - намажете с масло и поръсете с грис или тънък галета. Размразете двата слоя готово тесто, отделете третата част от двата слоя. Разточете останалото тесто на слоеве по дължина и ширина повече от дължината и ширината на формата с 2 височини на стените, всеки слой поотделно. Смажете долния слой с малко масло и поръсете с малко фина сол. Поставете втория блат разточен на същия размер. Поставете тези два слоя в тава за печене, като ги повдигнете отстрани, малко по-високо от височината им.

Нарежете рибното филе (700 г) на малки парчета, така че по-късно да не пречат на разрязването на пая. Запържете до полуготовност в растително масло, прехвърлете в тенджера. Добавете дафинов лист, сол, черен пипер, няколко резена лимон, бульон. Задушават се до готовност. Изхвърлете в гевгир. През това време смиламе 500 г филе от щука с месомелачка и запържваме заедно с нарязания лук. Добавете изцеден хляб, подправете със сол и черен пипер, смилайте отново. Налейте сметаната и разбийте каймата с вилица, за да стане пухкава.

Върху тестото във формата сложете слой кайма, върху него сложете цялата риба, отгоре разпределете равномерно останалата кайма. Разточете останалата трета от тестото до размера на дъното на формата, затворете пая с него, защипете по периметъра, набодете с вилица, намажете с разбито яйце. Сложете в загрята фурна на 180-200°C. Печете, докато сладкишът покафенее и започне да се отделя от стените на тавата. През това време от остатъците от бульона, в който се е задушавала рибата, направете сос, като при варене го сгъстите с нишесте или брашно. Готов пайизвадете от фурната. Отрежете капака с горещ нож, залейте пая с лют сос в разумно количество, покрийте с тестен капак и сервирайте топъл.

ЗАБЕЛЕЖКА! Тази рецепта има разнообразие. Заедно с щука за пълнене, но не и за кайма, те вземат щука и розова сьомга (сьомга) в равни количества, приблизително 250 g от всяко рибно филе, които се пържат и задушават едновременно.

Видео рецепта

Има мнение, че печенето е най Правилният начинготвене на всякакви храни, при които всички естествени свойства на продуктите са максимално запазени. По този начин, знаейки рецептите как да приготвите щука костур вкусно във фурната, можете не само да се насладите, но и да обогатите тялото с всички полезни веществаче съдържа. Все пак щуката е много добра и на ухо, и на заливка, но за това друг път.

Как обичате да готвите щука костур?

Щука - рецепти за готвене, които са много разнообразни, можете да варите, задушавате, печете. Рибата принадлежи към категорията на деликатесните храни. Въпреки че това Речна риба, в него няма много кости, така че е доста подходящ за готвене за деца.

Как да готвя щука костур?

Ястията от щука са много популярни. Особено известни са ухото и заливката от тази риба. Или пълнен труп ще украси всеки празнична трапеза. Рибата може да се вари, пече във фолио или ръкав, да се готви в бавна готварска печка и дори в микровълнова фурна. Но за да направите някое от горните ястия вкусно, трябва да следвате някои правила:

Трябва да изберете правилната риба - първо погледнете хрилете. Те трябва да са яркочервени, кожата да е непокътната, а очите да не са мътни.
Важен момент при готвенето на щука е, че не трябва да се преварява, за да стане крехък. 15 минути след завиране са достатъчни.
За да направите рибата да излезе сочна, по-добре е да я изпечете във фолио или в ръкав.

Ухо от судар

Щука, чиито рецепти са много популярни сред домакините, е особено подходящ за. то постна риба, в който изобщо няма много кости. Бульонът на негова основа има приятен деликатен вкус. Когато готвите, е важно да запомните, че рибата не трябва да се смила.

съставки:

щука костур - 1 кг;
моркови - 150 г;
картофи - 800 г;
лук - 150 г;
дафинов лист, черен пипер;
сол пипер;
зеленина.

готвене

Рибата се почиства.
Опашката и главата се заливат с вода и се варят 30 минути, след което се отстраняват и бульонът се прецежда.
Рибата се нарязва на парчета, картофите - на кубчета, лукът се наситнява, морковът се настъргва на ренде.
Картофите се слагат в бульона, след кипене се хвърлят рибите и се варят 15 минути.
Добавят се останалите съставки и се варят 10 минути, след което супата от щука се изключва и се оставя да вари.

Желиран щука костур

Това ястие има своите корени в Съветския съюз. Нито един празник не беше пълен без това апетитно ястие. И сега тя е украса на всяка празнична трапеза, защото е невероятно апетитна и изглежда красива. Колко вкусно да готвите щука костур под формата на аспик, сега ще научите.

съставки:

щука костур - 1 кг;
лук, моркови - 1 бр.;
желатин - 2 супени лъжици;
сол пипер.

готвене

Трупът се измива, изкормва, нарязва се на филета.
Бульонът се вари от главата и гръбнака, в него се хвърлят обелените зеленчуци, подправките и се вари половин час.
Бульонът се прецежда, в него се поставя филе от щука и се вари 10 минути.
Рибата се изважда, а бульонът отново се прецежда.
Желатинът се накисва в студена вода за 15 минути, след което масата се добавя към горещия бульон и се разбърква.
Парчета филе, моркови, клонки от зеленчуци се подреждат във форми, заливат се с бульон и се почистват на студено.

Хе от щука костур у дома - рецепта

Щука, чиито рецепти са изключително разнообразни, се използва в кухнята различни страни. Това ястие принадлежи на корейска кухня. Приготвя се лесно, вкусно и пикантно. Благодарение на киселия си вкус, ястието служи като отлична закуска за силни алкохолни напитки.

съставки:

филе от щука - 500 г;
лук - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
оцетна есенция 70% - 20 ml;
масло - 100 ml;
смлян кориандър, смлян черен пипер - по 1 ч.л.;
сол - 1 с.л. лъжица.

готвене

Готвенето на щука започва с факта, че рибата се нарязва на малки парчета.
Добавя се оцет, разбърква се и се отстранява за половин час на студено.
Морковите се натриват върху ренде за корейски зеленчуци, лукът се нарязва на четвърт пръстени.
Разпределете рибата с лук, моркови, сол, подправки.
Те загряват маслото и изсипват морковите в него, разбъркват го и за 3 часа поставят хех от щука на студено.

Щука на фурна - рецепта

Зандър, прости рецептичието приготвяне е интересно и разнообразно, особено сполучливо и вкусно се получава, когато се пече на фурна. И така, че рибата да не излезе суха, а да се окаже сочна и апетитна, по-добре е да я приготвите във фолио. И за да получите златиста коричка в края на 10 минути, фолиото може да се разгърне.

съставки:

щука костур - 1 кг;
лук, домат, лимон - 1 бр.;
горчица - 2 с.л. лъжици;
сол пипер.

готвене

Трупът се почиства, правят се напречни разрези.
Натрийте рибата със сол, подправки и оставете за 20 минути.
Нарежете лука, домата и половин лимон на тънки филийки.
От втората половина на лимона се изстисква сок и се смесва с горчицата.
Разстелете рибата върху фолио, поставете резени лук, лимон и домат в разрезите.
Смажете трупа със сос от горчица.
Увийте рибата във фолио и при 200 градуса щука във фурната се пече във фолио за половин час.

Котлети от щука - рецепта

Зандър, различни рецептичиято подготовка, истинска находка за домакините, няма малки кости. Следователно рибата може лесно да се раздели на филета и да се използва за невероятно готвене крехки котлети. Заготовките се пържат без паниране в разтопено масло.

съставки:

филе от щука - 600 г;
масло - 120 г;
картофи - 1 бр.;
скилидки чесън - 3 бр.;
яйце - 1 бр.;
магданоз;
сол, черен пипер, брашно.

готвене

Чесънът и билките се счукват.
Картофите се натриват на ренде.
Компонентите се смесват, добавя се половината от разтопеното масло, филето се прекарва през месомелачка и се разбърква.
Едно яйце се чуква, посолява се, поръсва се с черен пипер и се слага на студено за 15 минути.
Оформят се котлети, вътре се поставя парче масло и се изпраща в тигана.
Запържете котлети от щука за 5 минути от всяка страна.

Пържен щука костур

Както всяка друга риба, щуката е чудесна за пържене. Особено апетитен е щука костур в тесто. Тестото се приготвя на кефир, заквасена сметана, сода и дори бира. В този случай се използва последният вариант. Рибката излиза хрупкава. И за да се отървете от излишната мазнина, е по-добре да го поставите върху хартиени кърпи.

съставки:

филе от щука - 1 кг;
брашно - 50 г;
сол.

За тесто:

яйца - 3 бр.;
брашно - 200 г;
бира - 200 мл;
растително масло - 50 ml;
сол.

готвене

Филето от щука се нарязва на парчета, посолява се и се поръсва с черен пипер.
Приготвя се панировката: яйцата се разбиват, белтъците се разбиват. Жълтъците се смесват с бирата, брашното и солта, добавят се белтъците и се разбъркват.
Всяко парче риба се овалва в брашно, потапя се в тестото и се нарежда в тава.
Пържете до покафеняване.

Полски щука - рецепта

Полският щука е деликатно ястие, в което се сервира варена риба с яйца и сметанов сос. Неговата плътност може да се регулира независимо чрез разреждане на масата. Ястието е популярно сред домакините, защото се приготвя много просто и бързо, но се оказва много вкусно.

съставки:

моркови, лук, корен от магданоз и целина - 1 бр.;
дафинов лист, черен пипер;
лимонов сок - 50 ml;
вода - 300 ml;
щука костур - 1 кг.

За сос:

яйца - 4 бр.;
масло - 100 г;
лимонов сок - 50 мл.

готвене

На дъното на тигана се слагат зеленчуците, добавят се подправките, лимоновият сок, налива се вода, довежда се до кипене и се вари 20 минути.
Разстелете парчета щука и гответе за 15 минути, след това извадете и поставете върху чиния.
Сварените яйца се счукват, добавят се разтопеното масло, лимоновият сок, солта и се разбъркват.
Полейте рибата със соса и сервирайте.

Пълнен зандър

Винаги свързан с празника. Това ястие излиза не само много вкусно, но и изглежда страхотно на масата. Как да готвите цял щука костур във фурната, сега ще научите. Само в началото може да изглежда, че е твърде трудно да се готви. Следване инструкции стъпка по стъпка, всичко определено ще се получи.

съставки:

щука костур - 1 кг;
сметана - 100 ml;
хляб - 100 г;
яйце, лук - 1 бр.;
сол, черен пипер, билки.

готвене

Рибата се почиства, без да се разрязва корема. Главата се отрязва, кожата се отстранява.
Филето се отделя от костите.
Хлябът се накисва в сметана и заедно с филетата и лука се прекарват през месомелачка.
Добавете нарязани билки, яйце, сол и черен пипер.
Кората се пълни с плънката.
Поставете рибата върху лист за печене, сложете главата, намажете с масло отгоре.
Печете на 180 градуса за 40 минути.

Щука в бавна готварска печка

Щука, задушена със зеленчуци в бавна готварска печка, е проста, но много апетитно ястие. Приготвянето му ще отнеме около час, а резултатът ще бъде 2 порции ароматна храна. Вместо филе можете да използвате парчета риба с кост. Ястието ще служи като чудесна добавка към картофи или ориз.

Въпреки факта, че щука е речна риба, месото му е нежно, с минимум кости. Вярно е, че почистването на този обитател на резервоари не е най-приятната и лесна задача. Но можете да го готвите по различни начини: пържете, варете, на пара или в бавна готварска печка. Но според мен щуката има невероятен вкус, когато се пече, а в този случай изглежда ефектно. Предлагам да пека риба върху възглавница от зеленчуци в доматен сос с подправки, „скрити“ под кора от заквасена сметана и настъргано твърдо сирене.

Време за приготвяне: 35 минути / Разход: 3-4 порции

съставки

зандър охладен 1,2-1,5 кг
мини морков 300гр
лук голям 1 бр
доматен сок 200 мл
растително масло 1 с.л. лъжица
твърдо сирене 100 грама
заквасена сметана или майонеза 100 ml,
кристална захар 1 с.л. лъжица
сол 1ч.л
подправки за риба 2ч.л
смлян черен пипер 0,5 ч.л
кимион 0,5 ч.ч
зеленина за украса.

готвене

Големи снимки Малки снимки

Внимателно почистваме охладения щука костур от люспи, отрязваме перките, изкормваме и изплакваме в голямо количество течаща вода. Избършете рибата с хартиена кърпа и я сложете в дълбока купа. Натриваме трупа на рибата със сол отвътре и отвън. След това добавете подправките, смлян черен пипер и семена от кимион. Оставете купата за риба да престои стайна температура 15-20 минути.

Единственият недостатък на това вкусна риба- Доста трудоемко почистване. Щука има малки люспи и много остри перки. Затова най-добре помолете да почистите и нарежете рибата на място - там, където я купувате. Ако това не е възможно, тогава у дома трябва да бъдете много внимателни с перките: краищата им са твърде остри. Първо ги изрежете с кухненска ножица. Но люспите лесно се отстраняват с белачка за зеленчуци. Ще бъде трудно да направите това с обикновен нож.

Изсипете една супена лъжица растително масло в тигана. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Разпределяме лука и моркова в тиган и запържваме на слаб огън за пет минути, като от време на време разбъркваме зеленчуците с шпатула. Мини морковите можете да замените с обикновен зеленчук, като го нарежете на парчета.

Изсипете доматен сок към зеленчуците в тигана, сложете гранулирана захар. Готвим моркови с лук в домати още пет минути на слаб огън.

твърдо сирененатрийте на ренде.

Застелете тава с фолио и поставете върху нея зеленчукова яхнияв домат от тиган.

Поставете щука костур върху зеленчуците.

Смажете рибата отгоре със заквасена сметана или майонеза.

Върху щука разпределяме настърганото сирене. В корема на рибата слагаме малко сирене.

Покриваме рибата отгоре с отделно парче фолио, прибираме краищата, така че по време на процеса на печене течността да не изтича върху тавата за печене. Тъй като щука с тегло 1,2-1,5 кг е доста голяма, ние я разстиламе увита във фолио диагонално върху тавата за печене. Ястието се пече в предварително загрята на 200 0 С фурна за 20 минути.

След 20 минути изваждаме тавата за печене с рибата от фурната, отстраняваме горния слой фолио. Връщаме щука обратно във фурната за 15 минути - зачервяване. Намалете температурата на печене до 180 0 С.

През това време излишната течност се изпарява и рибата се покрива с румена апетитна коричка. След 15 минути извадете изпечения щука от фурната и леко охладете.

Слагаме готовата риба върху чиния, така че печените зеленчуци да покрият трупа на щука и сирене корабеше на дъното. Покриваме рибата с пресни билки отгоре и я сервираме на масата, възможно е с варен ориз или картофи.

Щуката е изключително вкусна и нежна риба, който има бяло диетично месо и много полезни микроелементи. В допълнение, този продукт е известен с липсата на неприятна миризма и малка сумакости. В допълнение, тази риба е подходяща за почти всички поводи, защото буквално всичко може да се готви от нея.

Ако имате този продукт, вие сте изправени пред труден избор: какво точно да готвите от него? В крайна сметка от тази риба можете да направите много различни и необичайни вкусни ястия: и балист, и гювеч, и пържена вкусотия. Важно е само едно нещо - да знаете как да готвите риба (костур) и да вземете предвид всички характеристики на този продукт в процеса.

Вероятно всяка домакиня иска по някакъв начин да разнообрази ежедневното си меню и да поглези семейството си. необичайни ястия. Как да готвя щука костур? Оказва се, че с тази риба можете да правите почти всичко: варете, пържете, задушавайте и т.н. И истинските занаятчии дори правят котлети, зрази и дори ролки от него. Всъщност има огромен брой рецепти, които ще ви кажат как да готвите щука костур. Тази риба е добра и оригинална във всеки от тях.

Важно предимство на щука се крие във факта, че поради чисто месоПрепоръчва се за употреба от тези, които искат да отслабнат или водят здравословен начин на живот. Прави впечатление, че въпреки ниско калорични, тази риба е богата на хранителни вещества и хранителни вещества. Така че тези, които са на диета поради заболяване, също не трябва да се отказват от удоволствието да се насладят на най-деликатния вкус на този деликатес. Вярно, за да се получи не само вкусно, но и наистина здравословно ястие, трябва да знаете точно как да готвите щука костур.

Избор и подготовка на продукта

На първо място, трябва да се научите как да изберете правилната риба. В крайна сметка тайната на едно наистина вкусно приготвено ястие се крие преди всичко в качеството и свежестта на оригиналния продукт. Не забравяйте да проверите хрилете на щука - те трябва да имат ярко червен цвят. След това проверете цялата риба: кожата трябва да е гладка, очите трябва да са чисти, да не са мътни, а самото месо трябва да е еластично, с приятна миризма. Ако се чудите "как да готвите щука костур във фурната", имайте предвид, че е най-добре да изберете малки трупове. как по-малко риба, толкова по-сочно ще се окаже ястието, направено от него.

Приготвянето на щука е доста лесно. По принцип схемата е стандартна: необходимо е внимателно да почистите трупа, да разпорите корема и да отстраните вътрешностите. Трябва да се получат и хриле. След това изплакнете рибата обилно под вода. Непосредствено преди готвене отстранете излишната влага от съда с хартиени кърпи. Само след това можете да започнете процеса на готвене.

Необичайно апетитна, здравословна и питателна риба се пече във фурната със зеленчуци, подправки и лимон. Ако не знаете как да готвите вкусно щука костур, не забравяйте да обърнете внимание на тази проста рецепта за готвене на трупове във фолио. Освен това процесът няма да ви отнеме много време и усилия. Трябва само да подготвите щука, а техниката ще свърши останалото вместо вас.

Списък с покупки

Ако решите да печете цяла риба, купете всичко предварително необходими съставки:

около 1 кг труп;
голям лук;
малка връзка магданоз или копър;
голям домат;
лимон;
2 супени лъжици френска горчица;
1 супена лъжица растително и по-добре - зехтин;
2 супени лъжици сол;
щипка смлян пипер и други подправки по ваш вкус.

готвене

Първо, разбира се, пригответе рибата. Отстрани на трупа направете същите напречни разрези на всеки няколко сантиметра. Старателно натрийте корема и външната част на щука със смес от подправки и сол, след което оставете да се мариноват за половин час. Междувременно можете да започнете да приготвяте зеленчуци.

Нарежете домата и лука на тънки полукръгчета. Нарежете лимона наполовина: едната част нарежете на кръгчета, а от втората изстискайте сока в отделен съд. След това добавете към него горчица, разбъркайте и намажете рибата с тази смес. След като щука се маринова, поставете трупа върху фолио, намазано с масло. Поставете кръгчета лимон и домат в разрезите. Разпределете лука върху целия труп и поръсете с нарязани билки.

След това увийте фолиото в плик и го поставете в загрята на 200 градуса фурна за половин час. Обикновено това време е достатъчно за готвене на рибата. Но ако сте се запасили с голям труп, тогава удължете печенето за още 15 минути. На това подготовката може да се счита за завършена. Между другото, ако искате вашият зандър да бъде покрит с красива златиста коричка, 10 минути преди ястието да е готово, отворете фолиото.

Може би най-добрата гарнитура за такава риба ще бъде варен оризили картофено пюре. Можете да украсите приготвеното ястие с резенчета лимон, стръкчета билки и маслини.

Такова ястие ще бъде отлична украса за всяка празнична маса. Макар и нежна, прозрачна, красива студено предястиеспособен дори да се превърне в изящно допълнение обикновена вечеря. Това също е чудесен вариант за тези, които не знаят как да готвят щука. Може би аспикът не е толкова лесен за приготвяне, но ако се потрудите малко с рибата и направите всичко правилно, тогава ще бъдете възнаградени за усилията си с вкусен деликатес.

Съединение

Така че, ако решите да предпочетете това апетитно предястие, първо пригответе:

килограм труп;
една голяма глава лук и морков;
корен от магданоз, целина или пащърнак;
малък куп зеленина;
Дафинов лист;
30 гр разтворим желатин;
щипка черен и бахар;
сол на вкус.

Процес на готвене

Подгответе рибата: отстранете люспите, перките, хрилете и вътрешностите. Отрежете опашката, главата и сложете в дълбока тенджера заедно с корена целина, морковите, лука, чушките и дафиновите листа. Между другото, зеленчуците не могат да бъдат нарязани. Тук можете да поставите и части от риба с парчета месо: например нарязани перки и големи кости. Напълнете всички компоненти с 1,5 литра вода.

Бульонът трябва да се вари в продължение на един час на слаб огън. Не забравяйте периодично да разбърквате и отстранявате пяната. След това добавете нарязания труп към бульона и гответе още половин час. След това внимателно извадете парчетата филе от течността. За това е най-удобно да използвате решетъчна лъжица. Извадете морковите и целината - те могат да бъдат красиво нарязани и използвани за украса на ястието. Прецедете бульона няколко пъти през тензух.

Подредете парчета щука в няколко дълбоки съда, добавете нарязани зеленчуци и зелени клонки. След това разтворете желатина в топлия бульон и налейте течността отгоре. За украса може да използвате и маслини и резени лимон. Вярно е, че цитрусите трябва да се добавят малко по-късно, така че аспикът да не се окаже горчив.

Изчакайте, докато бульонът се охлади, и го поставете в хладилника за няколко часа, докато се втвърди напълно. И най-добре е да оставите заливката за цяла нощ. Обичайно е да се сервира желе от щука с хрян.