Τηγανίτες κολοκυθάκια. Τηγανίτες από κολοκυθάκια με γάλα
Οι τηγανίτες από κολοκυθάκια είναι ένα νόστιμο και απλό πιάτο. Παρασκευάζεται, φυσικά, λιγότερο συχνά από τηγανητές κολοκυθάκια, αλλά εξακολουθεί να αγαπιέται από πολλούς καλοφαγάδες. Από αυτές τις τηγανίτες μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα κέικ σνακαπό κολοκυθάκια ή απλά τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος. Την εποχή των λαχανικών, η συνταγή για τηγανίτες με κολοκυθάκια σίγουρα θα φέρει ποικιλία στο καθημερινό σας μενού.
Για να προετοιμάσετε τηγανίτες σκουός, είναι προτιμότερο να παίρνετε νεαρά λαχανικά που δεν έχουν χοντρούς σπόρους και παχιά φλούδα. Εάν δεν υπάρχουν νεαρά κολοκυθάκια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ώριμα, κόβοντας σκληρούς σπόρους από αυτά και κόβοντας το δέρμα.
Πληροφορίες συνταγής
Κουζίνα: Ρωσική.
Μέθοδος μαγειρέματος: ζεστό.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά.
μερίδες: 6-8 .
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- γάλα - 200 ml
- αυγό - 1 τεμ.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- φυτικό λάδι
- αλάτι πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει τηγανίτες από κολοκυθάκια. Ξεκινώντας, ξεφλουδίστε ένα μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκι και τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη. Δεν στύβουμε χυμό. Δεν θα επηρεάσει τη δοκιμή.
Σπάστε ένα αυγό στα τριμμένα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε.
Προσθέστε αλάτι σε αυτό το μείγμα. Πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.
Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.
Η ζύμη για τηγανίτες σκουός λαμβάνεται σε συνοχή, όπως η ξινή κρέμα. Ρίξτε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό. Ανακατεύουμε και είναι έτοιμο για χρήση.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί για τηγανίτες. Λιπάνετε ελαφρά με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε τηγανίτες από τα κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν, πρώτα από τη μία πλευρά.
Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό μέχρι να ψηθεί. Λάβετε υπόψη ότι οι τηγανίτες κολοκυθιού είναι πιο παχύρρευστες από τις κανονικές τηγανίτες που παρασκευάζονται από αλεύρι λόγω της παρουσίας κολοκυθιών στη ζύμη. Ως εκ τούτου, τηγανίζονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αν υπάρχει πολλή ζύμη (διπλή ή τριπλή), είναι πολύ βολικό να τηγανίζετε τηγανίτες σε δύο τηγάνια. Αυτό θα το κάνει πολύ πιο γρήγορο.
Στοιβάζονται έτοιμες τηγανίτες από κολοκυθάκια.- Σερβίρισμα νόστιμες τηγανίτεςΜε διαφορετικές σάλτσες, κρέμα γάλακτος, γαρνιτούρα λαχανικών ή κρέατος. Μπορείτε να δοκιμάσετε να τα τυλίξετε σε μορφή ρολού με γέμιση και να τα σερβίρετε κόβοντάς τα διαγώνια.
- Οι τηγανίτες κολοκυθιού μπορούν να καταναλωθούν τόσο κρύες όσο και ζεστές.
Σε μια σημείωση
- Αν θέλετε να φτιάξετε ένα σνακ κέικ από τηγανίτες κολοκυθιού, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με το σκόρδο και τα βότανα. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με αυτή τη σάλτσα και βάζουμε κύκλους ντομάτας ανάμεσα στις στρώσεις. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήνουμε το κέικ κολοκυθιού να μουλιάσει για λίγο και σερβίρουμε.
- Σε αυτή τη συνταγή για τηγανίτες με κολοκυθάκια, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα ή τριμμένο σκληρό τυρί. Θα αποδειχθεί ένα νόστιμο και ασυνήθιστο εποχιακό πιάτο για όλη την οικογένεια.
- Επιπλέον, μπορείτε πάντα να τυλίξετε την αγαπημένη σας γέμιση σε έτοιμα pancakes σκουός. Μπορεί να είναι κρέας, τυρί cottage, λαχανικά και άλλα συστατικά σε συνδυασμό με τέτοιες τηγανίτες. Αφού τυλίξετε τις γεμιστές τηγανίτες, μην ξεχάσετε να τις περιχύσετε με μια νόστιμη σάλτσα.
Η περίοδος ωρίμανσης των λαχανικών είναι σε πλήρη εξέλιξη, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να εμπλουτίσετε τον οργανισμό σας με βιταμίνες λόγω διαφόρων υγιεινά γεύματα. Ένα από αυτά μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια τηγανίτες από κολοκυθάκια, αυτή η απλή λιχουδιά λαχανικών παρασκευάζεται, τόσο με γέμιση όσο και χωρίς αυτό, όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας.
Για να κάνετε τα γλυκά σας ποικίλα και πραγματικά ενδιαφέροντα - προσφέρουμε απλές συνταγέςγρήγορη προετοιμασία του.
Συστατικά
Ο όγκος του ποτηριού στη συνταγή είναι 250 ml.
- - 2 τεμ. + -
- - 3 κουταλιές της σούπας + -
- — 1 ποτήρι (ίσως και λιγότερο) + -
- - 3 τεμ. + -
- - 1/2 κουτ + -
- - 1 ποτήρι + -
Πώς να μαγειρέψετε και να τηγανίσετε τηγανίτες κολοκυθιού
Εάν ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και ακολουθείτε κατάλληλη διατροφή, τότε η συνταγή για μη γλυκές τηγανίτες κολοκυθιού είναι μόνο για εσάς. Φυσικά, δεν μπορείτε να ονομάσετε τις τηγανίτες κολοκυθιού διαιτητικές, αλλά τα οφέλη από αυτά είναι πολύ μεγαλύτερα από ό, τι από τις τηγανητές τηγανίτες δοκιμής που είναι γνωστές σε εμάς.
Στη συνταγή μας, η ζύμη δεν θα έχει κλασική εμφάνισηΕπιπλέον, δεν θα περιέχει καν ζάχαρη, αλλά αυτό δεν μας εμποδίζει να δημιουργήσουμε ένα υπέροχο σνακ που σίγουρα θα λατρέψετε.
- Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα, τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.
- Προσθέστε αλάτι, αυγά, χόρτα αν θέλετε, στη μάζα της κολοκύθας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα (μέχρι να ομογενοποιηθούν).
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στη "ζύμη", ανακατέψτε το, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά, ρίξτε το γάλα, χτυπήστε τη μάζα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό, ψήνουμε λεπτές τηγανίτεςμε κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Πριν το ψήσιμο, μπορείτε να αλείψετε το ταψί με ένα κομμάτι λαρδί για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης στη "ζύμη", χωρίς αυτήν οι τηγανίτες ροδίζουν ομοιόμορφα και δεν καίγονται.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί από χυτοσίδηρο για το ψήσιμο τηγανιτών από κολοκυθάκια, σε ακραίες περιπτώσεις, με αντικολλητική επίστρωση. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες κολοκυθιού με οτιδήποτε: με μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, σάλτσα, ακόμα και με συμπυκνωμένο γάλα.
Κορεάτικες τηγανίτες στο σπίτι: συνταγή με καρότα
Μια άλλη απλή επιλογή για να φτιάξετε τις αγαπημένες σας τηγανίτες είναι μια κορεάτικη συνταγή. Όσοι είναι εξοικειωμένοι με τα κορεάτικα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του s, μπορεί λανθασμένα να πιστεύουν ότι οι κορεάτικες τηγανίτες με κολοκυθάκια είναι ένα πικάντικο και εξωτικό πιάτο.
Ωστόσο, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν συγκεκριμένα μπαχαρικά ή αλμυρά συστατικά στο ψήσιμο. Ως εκ τούτου, η γεύση του είναι αρκετά αποδεκτή για τη διατροφή μας, αν και έχει ιδιόμορφες νότες που εμφανίζονται κυρίως λόγω του ξυδιού και του κρασιού. σάλτσα σόγιαςχρησιμοποιείται για εμβάπτιση τηγανιτών.
Συστατικά
- Νερό - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
- Κολοκυθάκια (ή κολοκυθάκια) - 600 g;
- Καρότα - 2 τεμ.;
- Αυγά - 2 τεμ.;
- Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - για γεύση.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- Σκόρδο - 2 σκελίδες?
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικες τηγανίτες κολοκυθιού
- Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια (αν τα φρούτα είναι νεαρά, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε μαζί με τη φλούδα). Κόβουμε το λαχανικό σε μέτρια κομμάτια.
- Τρία καρότα σε κορεατικό τρίφτη.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Πιέζουμε το σκόρδο κάτω από μια πρέσα ή το ψιλοκόβουμε με το χέρι.
- Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά, προσθέτουμε νερό, αλάτι, αυγά σε αυτά, ανακατεύουμε τα πάντα.
- Ρίξτε αλεύρι σε μερίδες, προσθέστε πιπέρι στη μάζα. Στη διαδικασία προσθήκης αλευριού στη ζύμη - μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε τον πάτο με φυτικό λάδι.
- Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, την ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι στην επιφάνεια του ταψιού, ψήνουμε τηγανίτες κάτω κλειστό καπάκισε μια μικρή φωτιά.
Τηγανίζουμε τηγανίτες με κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Ωστόσο, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο ψήσιμο ψησίματος από το εσωτερικό. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 5 λεπτά για να τηγανιστούν οι τηγανίτες από κάθε πλευρά. Για το θέμα αυτό εύκολο μαγείρεμαΟι τηγανίτες λαχανικών σε κορεατικό στιλ τελείωσαν, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσες στο τραπέζι.
Pancake κέικ κολοκυθιού με τυρί
Εάν θέλετε πραγματικά να εκπλήξετε το νοικοκυριό ή τους καλεσμένους σας, τότε μόνο οι τηγανίτες για μεσημεριανό γεύμα δεν είναι για εσάς, χρειάζεστε αληθινό κέικαπό τηγανίτες κολοκυθιού. Εκ πρώτης όψεως, σύνθετο πιάτο, γίνεται απλά και πολύ γρήγορα (σε μόλις 40 λεπτά). Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι ένα τυπικό σύνολο υλικών, όπως για ένα τέτοιο πιάτο, και λίγη φαντασία για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και όμορφο κέικ.
Συστατικά
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- Πάπρικα - για γεύση.
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
- Ξινή κρέμα (μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα) - 120-150 ml.
- Αλεύρι - η ποσότητα εξαρτάται από την πυκνότητα της ζύμης.
- Αλάτι - για γεύση.
- Αυγά - 2 τεμ.;
- τυρί ( σκληρές ποικιλίες) - 50-70 g;
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
Πώς να φτιάξετε ένα ασυνήθιστο κέικ κολοκυθιού
- Τρίβουμε τα νεαρά φρούτα κολοκυθιού με τη φλούδα τους στον λεπτό τρίφτη.
- Προσθέστε πιπέρι, αυγά, αλάτι στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά τα προϊόντα.
- Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα. Καθορίστε μόνοι σας την ακριβή ποσότητα, το κύριο πράγμα είναι ότι η σύσταση της ζύμης γίνεται σαν παχύρρευστη ξινή κρέμα.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ψήνουμε τηγανίτες πάνω του. Πριν τηγανίσετε κάθε νέα τηγανίτα, το τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται. μια μικρή μερίδαηλιέλαιο.
- Ψήνουμε τηγανίτες σε μικρή φωτιά και πάντα κάτω από κλειστό καπάκι για να ψηθούν καλά.
- Ετοιμάζοντας μια γέμιση για τούρτα τηγανίτααπό κολοκυθάκια: ανακατεύουμε πάπρικα, κρέμα γάλακτος / μαγιονέζα, ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Απλώνουμε τις ψημένες τηγανίτες σε ένα σωρό, λαδώνοντας το καθένα με το ντρέσινγκ που προκύπτει.
- Πασπαλίστε την επάνω (τελευταία) τηγανίτα με τριμμένο τυρί, αφαιρέστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C, ψήστε την κολοκυθόπιτα στη λειτουργία «Γκριλ».
- Μόλις παρατηρήσετε ότι το τυρί έχει λιώσει αρκετά, βγάζετε το σπιτικό κέικ σκουόςαπό φούρνοςκαι το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Ποιος είπε ότι οι τηγανίτες μπορούν να σε χορτάσουν;
Αλεύρι, γλυκά, αρτοσκευάσματα. Όλα αυτά προκαλούν ενδιαφέρον και επιθυμία για απόλαυση γλυκών. Υπάρχει μόνο ένα πρόβλημα - τα περιττά κιλά. Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να φάνε τις ίδιες τηγανίτες, καθώς παρακολουθούν τη σιλουέτα τους, αλλά πώς μπορεί κανείς να ζήσει χωρίς ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Ναι, είναι πολύ απλό - να βρείτε μια εναλλακτική που θα είναι νόστιμη, υγιεινή και με λίγες θερμίδες. Θα σου αρέσει, ρωτάς; Και πώς, τόσο εσείς όσο και τα παιδιά, και μάλλον κρατάτε στυλό και γράφετε συνταγές, θα φτιάξουμε τηγανίτες από κολοκυθάκια.
Είναι ενδιαφέρον! Μπορούμε να κρίνουμε τα οφέλη ενός λαχανικού από το γεγονός ότι περιέχει βιταμίνες - A, E, C, ομάδα B, PP, μέταλλα - ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, μαγνήσιο, πολλές φυτικές ίνες - χονδροειδείς ίνες. Αλλά υπάρχουν πολύ λίγες θερμίδες - 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 23 kcal.
Φτιάχνοντας τις πιο υγιεινές τηγανίτες για πρωινό
Με γάλα
Θα χρειαστούμε:
- κολοκυθάκια - τα πιο νόστιμα μικρά και νεαρά - 3-5 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.
- αλεύρι - σιτάρι, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φαγόπυρο - ένα ποτήρι.
- γάλα - 280-290 ml;
- λάδι για τηγάνισμα - το ελαιόλαδο είναι πιο χρήσιμο. Χρειάζεστε επίσης τρεις κουταλιές στη ζύμη.
- μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.
- αυγό - 3 τεμάχια.
Μαγειρική τηγανίτες. Αρχίζουμε να φτιάχνουμε ένα πιάτο με την προετοιμασία των κολοκυθιών, τα οποία πρέπει να ξεφλουδιστούν. Αυτό γίνεται αν τα λαχανικά δεν είναι αρκετά νεαρά, κατάφυτα ή είναι από το κατάστημα. Στην τελευταία περίπτωση, δεν μπορούμε να γνωρίζουμε ακριβώς πώς καλλιεργήθηκαν τα κολοκυθάκια και υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύτηκαν, επομένως είναι καλύτερο να αφαιρέσουμε το εξωτερικό στρώμα. Έτσι, μετά από την οποία αρχίζουμε να τρίβουμε τα πράσινα λαχανικά μας στον τρίφτη με ένα μεγάλο κελί. Τα κολοκυθάκια είναι μια κουλτούρα που, παρά την ξηρή εμφάνισή τους, δίνει πολύ ζουμί όταν τρίβεται, αν δεν αφαιρεθεί, τότε οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να μην ανταποκρίνεται στις προσδοκίες σας. Επομένως, η μάζα πρέπει να σταθεί, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο αλάτι πάνω της, ώστε ο χυμός να ρέει πιο γρήγορα, ενώ κάνετε άλλα πράγματα.
Συμβουλή! Παραδοσιακά, τα κολοκυθάκια στύβονταν με τυρί ή έβαζαν την τριμμένη μάζα σε ένα σουρωτήρι μέχρι όλο το υγρό να είναι στον πάτο.
Έτσι, για να φτιάξουμε τηγανίτες κολοκυθιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε αυγά που πρέπει να διαχωριστούν για τον κρόκο και την πρωτεΐνη. Τρίβουμε το πρώτο με αλάτι και μπαχαρικά, το δεύτερο το χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς περίπου, ρίχνουμε μέσα τον αλατισμένο μας κρόκο, ανακατεύουμε με τη μάζα των κολοκυθιών. Όλοι παρεμβαίνουμε και αρχίζουμε να ρίχνουμε μέσα τους χτυπημένους σκίουρους μας, το κάνουμε σταδιακά για να μην μας πέσει ο αφρός.
Τώρα γεμίζουμε ελαιόλαδο- 3 κουταλιές της σούπας και αρχίζουμε να ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι περίπου το ίδιο με τις παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες. Παίρνουμε ένα καλό τηγάνι, που θα επιτρέψει υγιεινό επιδόρπιομην καείτε, φρύστε με λάδι και αρχίστε να τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για κυριολεκτικά ένα λεπτό ή και λίγο λιγότερο. Σερβίρουμε έτοιμα pancakes με κρέμα γάλακτος, αν φοβάστε να βελτιωθείτε, τότε πάρτε ένα χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ετοιμάστε μια πιο υγιεινή σάλτσα.
Συμβουλή! Για το μεγαλείο του ψησίματος, κοσκινίζετε πάντα το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, καθοδηγείτε επίσης από τη συνοχή της προκύπτουσας ζύμης, προσθέτοντας ή αφαιρώντας το συστατικό αλευριού από αυτό.
Με συκώτι κοτόπουλου
Γνωρίζετε ότι όταν ένα άτομο τρώει σωστά ή θέλει να χάσει βάρος, έχει συχνά το κοτόπουλο στη διατροφή του. Το λευκό κρέας είναι πιο υγιεινό και διαιτητικό από το ίδιο χοιρινό. Αλλά δεν θα μαγειρέψουμε ένα πιάτο με παραδοσιακό στήθος, που πολλά κορίτσια έχουν ήδη βαρεθεί τόσο πολύ, θα φτιάξουμε τηγανίτες από κολοκυθάκια με συκώτι. Αυτό το πιάτο θα είναι χρήσιμο και για τα παιδιά σας.
Θα χρειαστούμε:
- κολοκυθάκια - νεαρά - 3 μεσαία κομμάτια.
- κεφίρ - ενάμισι ποτήρια. Για απώλεια βάρους - 1%;
- αυγό - 2 τεμάχια?
- σόδα - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση?
- λάδι - και πάλι, μπορείτε να πάρετε ελιά ή καλαμπόκι για τηγάνισμα.
- συκώτι κοτόπουλου - 120 γραμμάρια.
- αλεύρι - περίπου 100 γραμμάρια, αλλά εστιάζουμε στην κατάσταση.
Μαγειρική τηγανίτες. Μιλάμε για ορισμένα συστατικά προσανατολισμένων γραμμαρίων, επειδή είναι αδύνατο να μαντέψετε ακριβώς τι είδους σύσταση ζύμης θα πάρετε. Μπορείτε να πάρετε περισσότερο λιπαρό γιαούρτι ή όχι, κρέμα γάλακτος, νεαρά ή παλιά λαχανικά. Κάθε εταιρεία το κάνει επίσης διαφορετικά προϊόντα. Τα κολοκυθάκια, επίσης, κάποιος θεωρεί μικρά αυτά που είναι μέτρια για τους άλλους. Η κουζίνα είναι ένα μέρος όπου η οικοδέσποινα μαθαίνει τα πάντα από την εμπειρία. Λοιπόν, προχωράμε στη συνταγή για τηγανίτες από κολοκυθάκια.
Το συκώτι πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε κομμάτια. Ό,τι δεν θα έχουν σημασία, μπορείτε να το αφήσετε χωρίς να το κόψετε, καθώς θα χρησιμοποιήσουμε μπλέντερ. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους ή αυθαίρετα. Αυτά τα δύο συστατικά τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ, αλλά είναι καλύτερα να το κάνουμε με τη σειρά για να αφαιρέσετε λίγο από το ζουμί από το λαχανικό. Στη συνέχεια συνδέστε.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα, ρίχνουμε μέσα μας προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, προσθέστε μια πρέζα σόδα και σπαρμένο αλεύρι. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα φλιτζάνι, ενώ μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και παραδοσιακά τηγανίζουμε τις τηγανίτες μας μέχρι να ροδίσουν. Τόσο ο σύζυγος όσο και τα παιδιά θα εκτιμήσουν το πιάτο.
Στην ανάρτηση
Αυτές οι τηγανίτες από κολοκυθάκια μπορούν να καταναλωθούν από τον κόσμο την παραμονή των εορτών ή απλά ως ένα πολύ απλό, υγιεινό φαγητό, το οποίο παρασκευάζεται από προϊόντα διαθέσιμα σε όλους γρήγορα και απλά.
Θα χρειαστούμε:
- κολοκυθάκια - ½ κιλό;
- αλεύρι - 100-150 γραμμάρια.
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
- φυτικό λάδι;
- μια πρέζα αλάτι.
Μαγειρική τηγανίτες. Τρίβουμε τα λαχανικά μας, μετά αλατίζουμε ελαφρά, ρίχνουμε ζάχαρη. Δεν μπορείτε να στραγγίσετε τον χυμό, καθώς μαγειρεύουμε χωρίς να προσθέσουμε αυγά, γάλα και η ζύμη, αν στύψετε τη μάζα της κολοκύθας, θα είναι στεγνή. Ρίχνουμε αλεύρι, εστιάζοντας στη συνοχή της ζύμης. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι. Σερβίρετε με γλυκό σιρόπι, μαρμελάδα, κομπόστα ή κρέμα γάλακτος αν δεν νηστεύετε.
Συμβουλή! Όλες αυτές οι συνταγές για τηγανίτες σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε νόστιμο πιάτο, που μπορεί να γίνει ακόμα πιο νόστιμο λόγω της γέμισης. Δηλαδή, μπορείτε να γεμίσετε τηγανίτες κολοκυθιού με τον ίδιο τρόπο όπως τα συνηθισμένα. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη δεν σπάει.
Με σιμιγδάλι
Πολλά επιδόρπια παρασκευάζονται στη ρωσική κουζίνα χρησιμοποιώντας αυτό το δημητριακό. Δίνει γεύση, λάμψη και θρέψη. Έτσι, τηγανίτες με κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν και σε σιμιγδάλι.
Θα χρειαστούμε:
- κολοκυθάκια - ½ κιλό;
- πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
- λάδι για τηγάνισμα?
- γάλα - ένα ποτήρι?
- σιμιγδάλι - 150 γραμμάρια.
Φτιάχνουμε τηγανίτες. Τα κολοκυθάκια, όπως πάντα, τρίβουμε και στύβουμε λίγο από το ζουμί. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι, ρίξτε το γάλα, ανακατέψτε. Τώρα αντί για αλεύρι ρίχνουμε σιμιγδάλι μέχρι να έχουμε τη συνηθισμένη σύσταση. Επιπλέον, όλα είναι απλά - τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και στις δύο πλευρές. Μπορεί να σερβιριστεί με γλυκιά σάλτσα ή κρέμα γάλακτος.
με μπέικον
Ναι, και μια τέτοια παραλλαγή τηγανιτών κολοκυθιού μπορεί επίσης να είναι. Νόστιμο, θρεπτικό και ο άντρας μου δεν ντρέπεται να σερβίρει. Το πιάτο είναι κατάλληλο ακόμη και για να κεράσει και να εκπλήξει τους επισκέπτες.
Θα χρειαστούμε:
- κολοκυθάκια - 350 γραμμάρια.
- αλεύρι - 50 γραμμάρια.
- μπέικον - 150 γραμμάρια.
- φρέσκα χόρτα?
- αυγό - 2 τεμάχια?
- τυλιγμένο κεφίρ ή πηγμένο γάλα.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Με γάλα δεύτερη συνταγή
Μπορείτε να πάρετε ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες και να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή, με αυτές τις τηγανίτες κολοκυθιού παρασκευάζονται μεγάλη ποσότηταγάλα.
Θα χρειαστούμε:
- κολοκυθάκια - ½ κιλό;
- αυγά - 3 τεμάχια?
- αλεύρι - 400 γραμμάρια.
- αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
- ξινή κρέμα - μια κουταλιά της σούπας?
- γάλα - 700 ml;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- φτιάχνουμε τηγανίτες.
Αυτό το πιάτο μοιάζει πολύ με τηγανίτες που είναι γνωστές σε όλους, θα μπορείτε να τις γεμίσετε με αυγά, κόκκινο ψάρι, χαβιάρι, ρύζι, κρεμμύδια. Αυτή η επιλογή είναι εξαιρετική για το παιδικό μενού - τόσο νόστιμα όσο και λαχανικά στη διατροφή, τα οποία δεν αρέσει σε όλα τα παιδιά να τρώνε. Λοιπόν, ξεκινάμε, φυσικά, με τα κολοκυθάκια. Καθαρίζουμε, αφαιρούμε όλους τους σπόρους και μετά κόβουμε σε κύβους. Για αυτή τη συνταγή, θα αλέσουμε τα λαχανικά στο μπλέντερ.
Τώρα ρίξτε μέσα τα αυγά, αλάτι και πιπέρι τη μάζα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά ή μπορείτε να βάλετε κρυσταλλική ζάχαρη και θα είναι περισσότερο επιδόρπιο. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά. Τώρα γεμίζουμε τη μάζα μας με γάλα, εδώ βάζουμε και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος για γεύση. Και ήρθε η ώρα για το αλεύρι - χρειάζεστε αρκετό από αυτό, ώστε η ζύμη να είναι σαν κεφίρ. Τότε οι τηγανίτες σας θα βγουν λεπτές και με τραγανή άκρη, που τόσο λατρεύουν τα παιδιά. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για λίγα δευτερόλεπτα και από τις δύο πλευρές.
Τα κολοκυθάκια είναι πολύ κατάλληλα για διάφορα πιάτα, γεμίζουν το σώμα μας με χρήσιμα συστατικά, και ότι άλλο χρειάζεται, μόνο γεύση, και είναι. Καλή όρεξη!
Ένα από τα βασικά στο καλάθι των αρχών του καλοκαιριού, αυτό το λαχανικό εκτιμάται για τη λεπτή του γεύση και την ικανότητά του να χρησιμοποιείται στο μέγιστο διαφορετικές συνταγές. Νομίζετε ότι έχετε δοκιμάσει όλα τα απλά πιάτα για χορτοφάγους και διαίτης με κολοκυθάκια; Εάν δεν έχουν εμφανιστεί στο τραπέζι σας τηγανίτες με βάση αυτό το λαχανικό, θα πρέπει να τις φτιάξετε το συντομότερο δυνατό.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κολοκυθάκια
Στην εμφάνιση, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι παρόμοιο είτε με τις αμερικανικές τηγανίτες, που σχετίζονται με τις ρωσικές τηγανίτες, είτε με τις παραδοσιακές λεπτές τηγανίτες. Τα τελευταία δεν διαφέρουν πολύ από τα κλασικά ακόμα και στη φωτογραφία: μπορείτε επίσης να τυλίξετε τη γέμιση μέσα τους, να τα παραμορφώσετε όπως θέλετε. Χοντρές τηγανίτες - καλές πιάτο διαίτηςκατάλληλο για χορταστικό αλλά ελαφρύ δείπνογιατί δεν είναι καθόλου γλυκά. Ποια συνταγή να διαλέξω; Εξαρτάται από την επιθυμητή γεύση των τηγανιτών. Πρέπει να θυμόμαστε ότι:
- Τα κολοκυθάκια είναι ένα πολύ υδαρές προϊόν. Μετά το άλεσμα, πρέπει να συγκρατούνται υπό πίεση και μετά από μερικές ώρες - να συμπιέζονται. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό αρκετές φορές, διαφορετικά η ζύμη θα αποδειχθεί υγρή, θα θολώσει και οι τηγανίτες θα σκιστούν.
- Εάν σκοπεύετε να τηγανίσετε μια επιλογή διατροφής χωρίς λάδι, δεν πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη: τότε οι τηγανίτες δεν θα καούν.
- Εικασία ακριβής αναλογίαόλα τα συστατικά δεν είναι διαθέσιμα, επομένως προετοιμαστείτε να αυξήσετε την αναλογία ξηρού ή υγρού προϊόντος. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, πρέπει να ψήσετε μια τηγανίτα και να δείτε πώς θα είναι. Εάν είναι απαραίτητο, αλλάξτε τη συνοχή του μείγματος εργασίας με αλεύρι ή κεφίρ / γάλα / νερό.
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από κολοκυθάκια σε κεφίρ
Αυτό το πιάτο είναι για τους γνώστες των χαμηλών θερμίδων, αλλά θρεπτικών δείπνων ή πρωινού. Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τηγανίτες κολοκύθας - δεν θα αποδειχθεί χειρότερο. Αν τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο, αλείφοντας με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, παίρνετε ένα κέικ χωρίς ζάχαρη. Η συνταγή αξίζει όχι μόνο προσεκτική μελέτη, αλλά και αποθήκευση σε ένα βιβλίο μαγειρικής - ακόμη και τα παιδιά θα εκτιμήσουν το πιάτο.
Σετ προϊόντων:
- μικρά κολοκυθάκια?
- συκώτι κοτόπουλου - 110 g;
- πηγμένο γάλα ή κεφίρ - 360 ml.
- αυγά - 2 τεμ.;
- αλεύρι - 4 κουταλιές με την κορυφή.
- σόδα, αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- λάδι τηγανίσματος.
Αλγόριθμος εργασίας:
- Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε κεφίρ, προσθέτουμε προσεκτικά τη σόδα και το αλεύρι.
- Συνδυάστε θρυμματισμένα και στυμμένα κολοκυθάκια με ψιλοκομμένο συκώτι, αλάτι. Κάντε κύλιση στο μπλέντερ στην ταχύτερη λειτουργία.
- Συνδέστε και τις δύο μάζες. Η ζύμη θα έχει μέτρια πυκνότητα, απλωμένη καλά στην επιφάνεια.
- Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού, φτιάχνοντας πυκνές τηγανίτες.
Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με κολοκυθάκια σε γάλα
Ιδανική αντικατάσταση για την κλασική επιλογή για το Shrovetide ή απλώς αν θέλετε να φάτε μια χαμηλά λιπαρά και χορταστική τηγανίτα κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Το πιάτο δεν είναι καθόλου γλυκό, τέλειο για τη μετέπειτα παρασκευή στρούντελ με γέμιση κρέατος ή λαχανικών. Το προϊόν δεν θα σπάσει κατά τη διαδικασία πλήρωσης. Η ποσότητα των κολοκυθιών στη συνταγή είναι κατά προσέγγιση, αφού εξαρτάται από τη μάζα τους.
Ο κατάλογος των συστατικών για τηγανίτες έχει ως εξής:
- αλεύρι - 240 g;
- κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.;
- αυγά - 3 τεμ.;
- φρέσκο γάλα - 290 ml.
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
- καρυκεύματα.
Αυτές οι απλές λεπτές τηγανίτες με κολοκυθάκια παρασκευάζονται ως εξής:
- Τρίβουμε τους κρόκους με τα καρυκεύματα, χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά με αλάτι.
- Από κολοκυθάκια καθαρισμένα και «εκσπλαχνισμένα» κάνουμε τρίμματα με τρίφτη, μαζεύουμε 1,5 φλιτζάνι από αυτό.
- Συνδυάστε ζεστό γάλα, κρόκους, πολτό κολοκύθας. Μείγμα. Προσθέστε προσεκτικά τα ασπράδια με ένα κουτάλι για να μην χάσουν τη λάμψη τους.
- Ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις (όλο τον όγκο μείον 3 κουταλιές της σούπας).
- Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή κλασικές τηγανίτες. Σκουπίζουμε με μια κουτάλα και περιχύνουμε με ένα ζεστό τηγάνι από την άκρη. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Συνταγή για τηγανίτες από κολοκυθάκια με πατάτες χωρίς αλεύρι
Θα ήταν πιο σωστό να ονομάσουμε αυτό το πιάτο τηγανίτες πατάτας - η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πανομοιότυπη, το σύνολο των συστατικών, με σπάνιες εξαιρέσεις, επίσης. Τέτοιες τηγανίτες κολοκυθιού είναι κατάλληλες για κορίτσια σε δίαιτα και όλους τους οπαδούς υγιεινή διατροφή. Εάν θέλετε, δεν μπορούν να τηγανιστούν, αλλά να ψηθούν στο φούρνο, χωρίς να χρησιμοποιούν λάδι. Η συνταγή είναι πολύ απλή, θα χρειαστεί να πάρετε:
- πατάτες και κολοκυθάκια - 400 g το καθένα.
- αυγό 1ης κατηγορίας?
- βολβός;
- άμυλο πατάτας - 3 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα.
- οποιαδήποτε μπαχαρικά?
- λάδι (αν τηγανίζουμε τηγανίτες).
Η τεχνολογία εργασίας είναι η εξής:
- Περνάμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια από τον τρίφτη (μικρή πλευρά), στύβουμε τα πατατάκια και τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι. Χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να απομακρυνθεί το υπόλοιπο υγρό.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε στη μάζα πατάτας-κολοκυθιού. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά.
- Προσθέστε αλάτι στο αυγό ενώ χτυπάτε.
- Συνδυάστε απαλά όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του αμύλου. Ζυμώνουμε με το χέρι. Εάν η "ζύμη" που προκύπτει δεν κρατά καλά το σχήμα της, προσθέστε λίγο ακόμη άμυλο.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι στο μέγιστο, χαμηλώνουμε μία-μία τις τηγανίτες που σχηματίζονται στις παλάμες. Η κατά προσέγγιση διάμετρος καθενός είναι 15-16 cm, πάχος - 1-1,5 cm.
- Τηγανίζουμε, αναποδογυρίζοντας αφού ροδίσουν, βάζουμε μια τσουλήθρα σε ένα βαθύ πιάτο. Σερβίρουμε με άνηθο και σάλτσα κρέμας.
Λαχταριστές τηγανίτες κολοκυθιού γεμιστές με τυρί κότατζ
Η ομορφιά της παρασκευής τηγανιτών είναι κυριολεκτικά σε όλα, ξεκινώντας από τη σύνθεση. Μόνο οικονομικά υλικά που υπάρχουν στο ψιλικατζίδικο.Κολοκυθάκια (όποια θα κάνει), γάλα ή κεφίρ, αλεύρι, αυγά, τη συνηθισμένη πρασινάδα, φυτικό λάδι και, αν θέλετε, τυρί.
Εάν θέλετε να κάνετε θεαματικές ανατροπές, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση - με κρέας ή τυρί cottage. Το λαχανικό είναι μοναδικό στην υπάκουη φύση του και υιοθετεί φωτεινές γεύσειςγείτονες.
Και για σάλτσες για ένα βιταμινούχο γεύμαθα χρειαστείτε άνηθο, μούρα, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, σκόρδο και μπαχαρικά. Συμφωνώ, ένα συνηθισμένο φαγητό, αλλά εξαιρετικό αποτέλεσμα. Ωρα για ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ!
Γρήγορη πλοήγηση άρθρου:
Συνταγή για γάλα ή κεφίρ
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 μερίδας (χωρίς σάλτσα) - όχι περισσότερο από 340 kcal
Για 4 μερίδες χρειαζόμαστε:
- Κολοκυθάκια - 700-800 g
- Αυγά - 2 τεμ.
- Γάλα (ή κεφίρ) - 200 ml
- Λευκό αλεύρι, σιτάρι - 1–1,5 φλιτζάνια
- Μαϊντανός - 1 μικρό ματσάκι
- Άοσμο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Για την απλή σάλτσα:
- Ξινή κρέμα - 200-250 ml
- Σκόρδο - 2-4 σκελίδες
- Άνηθος - ½ μάτσο
Πώς να μαγειρέψω.
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη απευθείας με τη φλούδα.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό κατά βούληση. Το τρίψιμο σαν σαλάτα είναι προαιρετικό. Μέσο βήμα έως 0,5 mm, χωρίς μεγάλα εγκλείσματα. Θα αφαιρέσουν τη λεία υφή της τηγανίτας.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα μπλέντερ. Πρώτα - μόνο με αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα θερμοκρασία δωματίου.
Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, το οποίο είναι καλύτερα να το κοσκινίσουμε από μια σήτα. Το κάνουμε σε μερίδες (!) Και παρακολουθούμε τη συνοχή της ζύμης. Χρειαζόμαστε ρευστή και ομοιόμορφη υφή» παχύρρευστη κρέμα γάλακτος».
Τα τρία τελευταία συστατικά για τη ζύμη είναι τσιπς κολοκυθιού, χόρτα σε φέτες και φυτικό λάδι. Τα ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
Προθερμάνετε το τηγάνι (κατά προτίμηση έως 18 cm σε διάμετρο). Λιπάνετε με λάδι: ένα πινέλο σιλικόνης είναι περισσότερο από ποτέ χρήσιμο εδώ.
Μαζεύουμε τη ζύμη με μια κουτάλα και τη ρίχνουμε στη μέση. Μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια και περιμένουμε μέχρι να πιάσει η τηγανίτα - σε χαμηλή φωτιά. Αυτή είναι η στιγμή που πρακτικά δεν έχουν μείνει ωμά νησάκια στην επιφάνεια της τηγανίτας. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε από την άλλη πλευρά.
- Σημείωση! Πριν το ψητό κάθε τηγανίταανακατεύουμε τη μάζα.
Απλώνουμε την τελική ομορφιά σε μια τσουλήθρα σε ένα πιάτο. Παραδοσιακή συνοδεία - σάλτσα κρέμας γάλακτος. Απλά προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο, περασμένα από πρέσα, στην κρέμα γάλακτος.
Σημαντικές λεπτομέρειες.
- Το φρέσκο γάλα είναι πραγματικά εύκολο να αντικατασταθεί με κεφίρ ή ξινόγαλα. Θα πάρετε μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, αλλά οι αναλογίες δεν θα αλλάξουν πολύ. Επιπλέον, ρίχνουμε αλεύρι σε δόσεις. Μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε τη ζύμη - στη "συνοχή της παχύρρευστης κρέμας".
- Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε την ποσότητα του λαδιού. Για παράδειγμα, μειώστε σε 1 κ.σ. κουτάλια ή καθόλου αν έχετε επιλέξει πολύ λιπαρό κεφίρ. Σε αυτή την περίπτωση, το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσετε να αλείψετε το ταψί με μια λαδωμένη βούρτσα.
- Σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν οι τηγανίτες ζεστές, επομένως η σάλτσα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Τα τρώμε και κρύα. Με την ευκαιρία, αυτό ενδιαφέρουσα επιλογήελαφρύ πλακέ ψωμί για συνοδεία ζουμερό κρέαςή μια μεγάλη σαλάτα.
- Για περισσότερες φυτικές ίνες, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας από το αγαπημένο σας πίτουρο στη ζύμη. Και αν πρέπει να εξαλείψετε τη γλουτένη, το αλεύρι αμάρανθου είναι μια τέλεια ορεκτική εναλλακτική.
Συνταγή με τριμμένο τυρί, σκόρδο και μυρωδικά
Άλλη μια καλοκαιρινή τηγανίτα που κατακτά με τρυφερότητα και άρωμα!
- Χρόνος μαγειρέματος - 35-40 λεπτά
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 μερίδας - περίπου 380 kcal
Για 3 μερίδες χρειαζόμαστε:
- Κολοκυθάκια (οποιαδήποτε ποικιλία) - 250-300 g
- Γάλα - 250 ml
- Τυρί (οποιοδήποτε σκληρό) - 70 g
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 100 g
- Άμυλο (καλαμπόκι ή πατάτα) - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Φυτικό λάδι - 20 g
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι- ½ μάτσο και 2-3 φτερά ή για γεύση
- Προαιρετικά αποξηραμένο σκόρδο (1 κουταλάκι του γλυκού) και άλλα μπαχαρικά και βότανα
Πώς να μαγειρέψω.
Προετοιμάστε στερεά υλικά. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Τα μικρότερα είναι καλύτερα εδώ, ειδικά τα κρεμμύδια. Όσο περισσότερα χόρτα παίρνετε, τόσο πιο λεπτό είναι το κόψιμο.
Παγώνουμε ελαφρά ένα κομμάτι τυρί στην κατάψυξη για να το τρίψουμε πιο εύκολα σε μέτριο τρίφτη.
Αν το κολοκυθάκι δεν είναι πολύ παλιό, μην το καθαρίσετε. Τρία σε χοντρό τρίφτη με δέρμα. Προσθέστε όλο το αλάτι στη μάζα και ανακατέψτε. Θέλουμε ο χυμός να ξεχωρίζει, και δεν θα το πετάξουμε(!). Αυτή η υγρασία χρειάζεται στη δοκιμή.
Ανακατεύουμε τα αυγά και το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε ξηρά μπαχαρικά εάν θέλετε να παίξετε με τόνους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το άμυλο. Οπλίζουμε με ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε καλά τη βάση της ζύμης για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ακροφύσιο-στεφάνι και μεσαία ταχύτητα: χτυπήστε και μπορείτε να αξιολογήσετε τη ζύμη για συνοχή. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή γάλα. Στόχος μας είναι η «πηχτή κρέμα γάλακτος».
Μένει να ρίξουμε το λάδι και να προσθέσουμε χόρτα, τριμμένο σκόρδο, κολοκυθάκια και τσιπς τυριού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά.
Σπουδαίος! Η ζύμη δεν θα γίνει πιο πηχτή, μάλλον το αντίθετο. Το κολοκυθάκι δίνει συνέχεια χυμό. Η μάζα ρέει εύκολα από το σύρμα ή την κουτάλα, όπως φαίνεται στην πάνω και κάτω φωτογραφία.
Πρέπει να αξιολογήσετε ξανά τη συνοχή πριν τηγανίσετε. Εάν έχετε αμφιβολίες ότι το μείγμα είναι πολύ ρευστό, είναι εύκολο να πήξει: προσθέστε 1-1,5 κ.σ. κουταλιές αλεύρι ή άμυλο.
Δεν είναι αλήθεια ότι φτάσαμε εύκολα στην πιο ευχάριστη στιγμή - το ψήσιμο; Ζεσταίνουμε το τηγάνι με μικρή διάμετρο - έως 18 cm.
Αλείφουμε τον πάτο με ένα πινέλο με λάδι, ρίχνουμε μια μερίδα από τη ζύμη και τη μοιράζουμε γέρνοντας το ταψί κυκλικά. Αφήστε τη μια πλευρά να πιάσει - αναποδογυρίστε με μια φαρδιά σπάτουλα. Άλλο ένα λεπτό στη δεύτερη πλευρά και ξαπλώστε έναν άλλο όμορφο άντρα σε έναν ορεκτικό λόφο με τηγανίτες.
Όλα είναι έτοιμα - γρήγορα και νόστιμα! Και είναι επίσης όμορφο: οι τηγανίτες με τυρί θα γίνουν ιδιαίτερα κατακόκκινες.
Συνταγή με τυρί και μυρωδικά - βίντεο
Το συνοπτικό παρακάτω βίντεο περιγράφει βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από κολοκυθάκια με ένα μείγμα σκληρά τυριά. Η διαδικασία είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά δεν θα υπάρχει άμυλο μεταξύ των συστατικών. Δεν υπάρχουν μεγάλες διαφορές, αλλά μπορείτε να δείτε την προετοιμασία από την αρχή μέχρι το τέλος - σε προσεγμένα κοντινά πλάνα.
Χρειαζόμαστε:
- Κολοκυθάκια (οποιουδήποτε είδους) - 400 g
- Γάλα - 500 ml
- Νερό - 250 ml
- Αλεύρι - 320 g αλεύρι (ή λίγο περισσότερο)
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
- Μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Σκληρό τυρί - 120 γρ
- Σκόρδο, μαϊντανός, άνηθος και άλλο πράσινο - για γεύση
Τρεις υγιεινές πρωτότυπες σάλτσες
Στην παρακάτω φωτογραφία θα βρείτε όλα όσα χρειάζεστε στη στοιχειώδη διαδικασία. Κάθε παραλλαγή προετοιμάζεται με ένα μπλέντερ σε λίγα μόλις λεπτά. Μια πλούσια προσθήκη θα ενθουσιάσει τους πελάτες σας και θα εμπλουτίσει το μενού χρήσιμες ουσίες.
Εν κατακλείδι - λίγα λόγια για τη γέμιση.
Οι παραλλαγές του δεν διαφέρουν από πολλές παραδοσιακές. Τυλίγουμε τηγανίτες ή πίτα ανάλογα με τη διάθεση. Συμβαίνει να πειραματιζόμαστε για εβδομάδες και μετά να βαριόμαστε και να το εγκαταλείπουμε μέχρι τις διακοπές.
