Συνταγή για cheesecake cottage cheese χωρίς ψήσιμο με ζελατίνη. Cheesecake με ζελατίνη: μια συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι

Συνταγή cheesecake μασκαρπόνε κατευθείαν από αμερικανική κουζίνα. Πρόκειται για ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο, ένα παραδοσιακό cheesecake, αλλά με ιταλική πινελιά. Γιατί; Γιατί ο Μασκαρπόνε είναι χοντρός Ιταλός τυρί κρέμα. Ιδανικό για αντικατάσταση σπιτική κρέμα γάλακτος, οι οποίες εμφάνισηπερισσότερο σαν βούτυρο. Στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, για παράδειγμα, είναι πολύ εύκολο να αγοράσετε ένα. Μπορείτε να πάρετε γλυκό τυρί κρέμα σε συσκευασίες. Από τα ρωσικά είναι "Omichka". Από μπισκότα, πήρα τη συνηθισμένη Ζάχαρη. Μπορείτε να πάρετε σοκολάτα.

Το cheesecake με τυρί κότατζ χωρίς ψήσιμο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το γλυκό παρασκευάζεται με την προσθήκη ζελατίνης, αφού δεν χρησιμοποιείται η μέθοδος ψησίματος, αλλά είναι απαραίτητο να διαμορφώσετε το κέικ. Η μάζα τυρόπηγμα ταιριάζει σχεδόν με κάθε τύπο γέμισης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, κομμάτια φρούτων και μούρων, καθώς και καρύδια, κονσέρβες φρούτων και νιφάδες καρύδας. Αρκεί να εφαρμόσετε λίγη φαντασία για να αποκτήσετε ένα απίστευτα ντελικάτο γλυκό.

• Μπισκότα "Jubilee" - 215 γραμμάρια.
• μαλακό τυρόπηγμασε βάζα - 410 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 155 γραμμάρια.
• κρέμα λιπαρών - 215 ml;
• βούτυρο - 105 γραμμάρια.
• ζάχαρη βανίλιας - 11 γραμμάρια.
• πόσιμο νερό - 110 ml.
• ζελατίνη τροφίμων σε κόκκους - 42 γραμμάρια.
• κονσερβοποιημένα τροπικά φρούτα - 1 κουτί.
• κονσερβοποιημένα ροδάκινα - 1 κονσέρβα.

Για να φτιάξετε ένα απλό cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί cottage και μπισκότα, σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή με φωτογραφία, πρέπει να πάρετε τη μισή ζελατίνη και να μουλιάσετε σε εκατό χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού. Η ζελατινώδης μάζα παραμένει σε θερμοκρασία δωματίουγια πενήντα λεπτά, για να φουσκώσει καλά.

Χρειαζόμαστε επίσης σιρόπι από κονσέρβες φρούτων, τα υπόλοιπα είκοσι γραμμάρια ζελατίνης σε μορφή κόκκων διαλύονται σε αυτό. Το μείγμα αφήνεται για λίγη ώρα να φουσκώσει.

Τώρα λαμβάνονται cookies, η συνταγή μας υποδεικνύει επέτειο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο. Αλέθεται με μπλέντερ ή αναμειγνύεται, αλλά μπορείτε να το κάνετε χειροκίνητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε μπισκότο, αλλά είναι επιθυμητό να προτιμάτε ένα που θρυμματίζεται καλά. Επιπλέον, το βούτυρο λιώνει σε φωτιά, προστίθεται σταδιακά στα έτοιμα μπισκότα και στη συνέχεια ανακατεύονται όλα για να πάρουν μια υγρή μάζα.

Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα που μοιάζει ζύμη για κουλουράκια, το μείγμα μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της βάσης για το κέικ. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε πρώτα μια αποσπώμενη φόρμα, οπότε θα είναι πιο βολικό να πάρουμε το cheesecake. Στη συνέχεια, απλώνεται μια μεμβράνη στον πάτο του δοχείου, είναι απαραίτητη έτσι ώστε το γλυκό να μην κολλάει στο κάτω μέρος του καλουπιού.

Τα ψίχουλα μπισκότου χύνονται σε ένα δοχείο και στη συνέχεια απλώνονται κατά μήκος του πυθμένα έτσι ώστε να ληφθεί ένα λεπτό στρώμα. Το κέικ χτυπιέται καλά με ένα σπρώξιμο και το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει.

Με τη βοήθεια ενός μίξερ, χτυπάμε μια κρεμώδη μάζα για cheesecake με τυρί cottage χωρίς ψήσιμο με ζελατίνη, σύμφωνα με την παρουσιαζόμενη συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα. Αρχικά, η κρυσταλλική ζάχαρη και η κρέμα τοποθετούνται σε ένα φλιτζάνι και στη συνέχεια η ζάχαρη βανίλιας χύνεται στο ίδιο μέρος. Όλα τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για να πάρουμε μια σταθερή παχύρρευστη μάζα. Τώρα το μαλακό τυρί cottage προστίθεται σταδιακά στη μελλοντική κρέμα και όλα αναμειγνύονται απαλά.

Η ζελατίνη διαλύεται και χύνεται στην προετοιμασμένη κρέμα σε λεπτή ροή. Κρέμα μάζαπεριχύνουμε τη φόρμα με τα μπισκότα και τα βάζουμε όλα στο ψυγείο. Μόλις το κέικ σκληρύνει, απλώνονται στην επιφάνειά του φέτες ροδάκινου και στη μέση μπορεί να τοποθετηθεί ένα κοκτέιλ με τροπικά φρούτα.

Το τελευταίο βήμα είναι να διαλύσετε τη ζελατίνη σε ατμόλουτρο και να προσθέσετε άλλο ένα ποτήρι σιρόπι σε αυτήν. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται πάνω από το επιδόρπιο και το κέικ τοποθετείται στο κρύο για τρεις ώρες.

Συνταγή 2: Cheesecake χωρίς ψήσιμο με μπισκότα (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να μαγειρέψετε κλασικό cheesecake, δοκιμάστε να το φτιάξετε χωρίς ψήσιμο - με ζελατίνη. Λεπτή απόλαυση με μεταξένια και λεία υφή, ευχάριστη κρεμώδη γεύση, ένα ελαφρύ άρωμα βανίλιας και λεμονιού θα εκτιμηθεί από όλους τους επισκέπτες στο τραπέζι. Σερβίρετε αυτό το cheesecake με φρέσκα (κατεψυγμένα) μούρα, κομμάτια φρούτων, σάλτσες μούρων ή απλά με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.

Λίγα λόγια για τα κύρια προϊόντα που απαρτίζουν το cheesecake. Για τη βάση χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά: οποιοδήποτε κουλουράκι(προαιρετικά, ένα γλυκό κράκερ) και βούτυρο. Ξεχάστε τη μαργαρίνη και αλείψτε! Η βάση της γέμισης για κάθε cheesecake είναι το τυρί κρέμα. Στο πρωτότυπο, αυτή είναι η Φιλαδέλφεια, αλλά πρόσφατα έχει απλώς εξαφανιστεί από τα ράφια των καταστημάτων της Λευκορωσίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο χρησιμοποιώ ένα προϊόν τοπικής παραγωγής που ονομάζεται τυρί κρέμα - δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τα ξένα ανάλογα και η τιμή είναι αρκετά αποδεκτή.

Καθώς το cheesecake θα είναι χωρίς ψήσιμο, πρέπει να σταθεροποιήσετε τη μάζα του τυριού με κάτι - σε αυτή τη συνταγή θα το κάνουμε με τη βοήθεια ζελατίνης. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ακριβής ποσότητα αυτής της ίδιας ζελατίνης μπορεί να επιλεγεί μόνο εμπειρικά και μπορεί να διαφέρει από την καθορισμένη - αυτός ο παράγοντας εξαρτάται από τη μάρκα και τα χαρακτηριστικά του προϊόντος. Ελπίζω πραγματικά ότι η μέτρια συμβουλή μου, καθώς και η ίδια η συνταγή για τυρόπιτα χωρίς ψήσιμο, θα σας φανούν χρήσιμες και σίγουρα θα ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο γλυκό.

• τυρί κρέμα - 500 γρ
• κρέμα γάλακτος - 200 ml
• μπισκότα κουλουράκια - 100 γρ
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ
• βούτυρο - 50 γρ
• ζελατίνη - 10 γρ
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πρώτα απ 'όλα, ας ασχοληθούμε με τη βάση για το μελλοντικό cheesecake: μετατρέπουμε 100 γραμμάρια οποιουδήποτε μπισκότου κουλουριού με βολικό τρόπο για εσάς σε μια μεγάλη ψίχα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιώ ένα μπλέντερ για αυτό το σκοπό, αλλά μετά ήθελα πολύ να ψιλοκόψω τα μπισκότα με ένα μαχαίρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση και την υφή της μελλοντικής βάσης - σοκολάτα ή μπισκότα ξηρών καρπών, και μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε μερικά από τα μπισκότα με φρυγανισμένους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Μετατοπίζουμε τα θρυμματισμένα (βλέπετε, όχι σε σκόνη, αλλά σε αξιοπρεπή κομμάτια) μπισκότα.

Λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο από πριν (μπορείτε και στη σόμπα, αλλά εγώ το προτιμώ στο φούρνο μικροκυμάτων) και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνδυάζουμε τα κομμάτια άμμου με λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύουμε όλα γρήγορα, αλλά καλά με ένα πιρούνι ή κουτάλι.

Το αποτέλεσμα είναι μια τόσο λιπαρή ψίχα μπισκότου.

Οποιοδήποτε στρογγυλό σχήμα με διάμετρο 16-20 εκατοστά είναι κατάλληλο για το πλάσιμο ενός cheesecake. Στην περίπτωσή μου πρόκειται για μια συρόμενη δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής, την οποία έφτιαξα με διάμετρο 18 εκατοστών και την τοποθέτησα απευθείας σε ένα επίπεδο πιάτο. Ρίξτε τα ψίχουλα άμμου απευθείας στη φόρμα - αυτή η ποσότητα μπισκότων με βούτυρο έχει σχεδιαστεί μόνο για να καλύπτει τον πάτο. Αν θέλετε να φτιάξετε τα πλαϊνά, διπλασιάστε τα προϊόντα για τη βάση άμμου.

Ισοπεδώστε απαλά τα ψίχουλα της άμμου με τα δάχτυλά σας. Εναλλακτικά, μετά από αυτό, μπορείτε επιπλέον να συμπιέσετε και να ισοπεδώσετε τη βάση με το κάτω μέρος ενός συνηθισμένου ποτηριού, αλλά με τα χέρια σας αποδεικνύεται πολύ γρήγορα και απλά. Παρεμπιπτόντως, δεν φαίνεται στη φωτογραφία, αλλά σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα μια ταινία περιγράμματος - είναι διαφανής, επομένως δεν φαίνεται. Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για να παγώσει το βούτυρο και να γίνει πυκνό το κέικ.

Στο μεταξύ, φτιάχνουμε τη γέμιση cheesecake. Δεδομένου ότι το επιδόρπιο θα είναι χωρίς ψήσιμο, πάρτε ζελατίνη - 10 γραμμάρια. Χρησιμοποιώ ένα instant, δηλαδή ένα που δεν χρειάζεται να είναι προεμποτισμένο σε υγρό. Αν έχετε ζελατίνη που πρέπει να μουλιάσει σε κρύο υγρό, την περιχύνετε με κρύα κρέμα από πριν και την αφήνετε για 30 λεπτά Όταν η ζελατίνη φουσκώσει τη ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί τελείως, χωρίς να βράσει και μετά την στραγγίζετε.

Δουλεύουμε με στιγμιαία ζελατίνη: σε ξεχωριστό μπολ ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος στους 80-85 βαθμούς (αν θέλουμε παίρνουμε πιο λιπαρή και μας φτάνει το 10%), ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλια, ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Είναι σαφές ότι δεν μπορούν όλοι οι κόκκοι να διασκορπιστούν εντελώς στην κρέμα, οπότε μην ξεχάσετε να στραγγίσετε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε 500 γραμμάρια τυρί κρέμα (μην ξεχνάτε, θερμοκρασία δωματίου!), ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο στον τρίφτη φλούδα λεμονιούκαι 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Όπως καταλαβαίνετε, το ξύσμα λεμονιού (όπως και η ζάχαρη βανίλιας) είναι αρωματικά που μπορούν να προστεθούν κατά βούληση.

Αλέστε καλά όλα τα προϊόντα σε μια ομοιογενή τρυφερή μάζα.

Ρίχνουμε λίγη ζεστή κρέμα με ζελατίνη και ανακατεύουμε πάλι όλα.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσετε μια εντελώς ομοιογενή, λεία και πολύ τρυφερή μάζα τυριού. Από συνοχή, μοιάζει με ξινή κρέμα 20% λιπαρά.

Μετατοπιζόμαστε γέμιση τυριούπάνω από τη βάση των μπισκότων.

Το ισοπεδώνουμε πρώτα με μια σπάτουλα (κουταλιά της σούπας) και, στη συνέχεια, απλώς κυλάμε το πιάτο χωρίς να το σκίσετε από την επιφάνεια εργασίας - έτσι η κορυφή της μάζας τυριού θα γίνει εντελώς λεία.

Για να μην είναι κορεσμένο το cheesecake χωρίς ψήσιμο με τα αρώματα του ψυγείου, σφίγγουμε το πάνω μέρος της φόρμας με μεμβράνη και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες και ακόμα καλύτερα το βράδυ. Τόσο πολύ χρόνο χρειάζεται για τη ζελατίνη στη γέμιση για να σταθεροποιηθεί ολόκληρη η μάζα του τυριού.

Το αν το σπιτικό cheesecake είναι έτοιμο μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί: αγγίξτε την επιφάνεια με το δάχτυλό σας - είναι ελαφρώς ελαστικό και δεν κολλάει, τότε είναι έτοιμο. Για να βγάλουμε προσεκτικά το γλυκό από τη φόρμα, παίρνουμε ένα μακρύ λεπτό μαχαίρι, το ζεσταίνουμε σε ζεστό νερό, το στεγνώνουμε γρήγορα με μια πετσέτα και το τραβάμε στο πλάι. Έτσι, ξεχωρίζουμε το cheesecake από τα τοιχώματα της φόρμας. Αφαιρέστε τον διαχωρισμένο δακτύλιο. Όπως έγραψα παραπάνω, είχα μια ταινία περιγράμματος, έτσι απλά έβγαλα το δαχτυλίδι και το άφησα μακριά - τα πλαϊνά αποδείχτηκαν τέλεια ομοιόμορφα. Διακοσμούμε το έτοιμο γλυκό, όπως λέει η φαντασία, και σερβίρουμε.

Στολίσα το τσιζκέικ χωρίς ψητό με κατεψυγμένα μούρα (θα σας πω κάποια μέρα και θα σας δείξω πώς να τα παγώσετε και να τα ξεπαγώσετε σωστά για να διακοσμήσετε τα πιάτα) και φέτες φρέσκου μανταρίνι. Κόψτε αυτό το γλυκό, όπως όλα τα cheesecakes, με ένα κοφτερό καυτό μαχαίρι. Μετά από κάθε κόψιμο, πλένετε τη λεπίδα, τη ζεστάνετε σε βραστό νερό και στεγνώστε τη γρήγορα. Αυτό είναι αν σας ενδιαφέρει πόσο ομοιόμορφο, ομαλό και τακτοποιημένο θα γίνει το κόψιμο.

Συνταγή 3: cheesecake χωρίς ψήσιμο με μασκαρπόνε (με φωτογραφία)

• Βούτυρο - 100 g;
• μπισκότα κουλουράκια - 300 g.
• Πλήρωση:
• Κρέμα (όχι λιγότερο από 30% λιπαρά) - 200 ml.
• Τυρί μασκαρπόνε - 500 g;
• ζελατίνη - 20 g;
• ζάχαρη: άμμος - 150 g.

Έτσι, ετοιμάζουμε cheesecake με μασκαρπόνε χωρίς ψήσιμο.

Αρχικά, μουλιάζουμε τη ζελατίνη για μία ώρα (το πώς να το κάνετε αυτό αναγράφεται στη συσκευασία). Σίγουρα σε κρύο νερό.

Λιώνουμε το βούτυρο στην εστία.

Ρίχνουμε το βούτυρο στα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια απλώνουμε τη μάζα που προκύπτει σε στρογγυλό σχήμα, την χτυπάμε και τη βάζουμε στο ψυγείο. Μπισκότα βουτύρου - Αυτή θα είναι η βάση του cheesecake.

Λιώνουμε τη ζελατίνη στο μάτι της κουζίνας, χωρίς να την αφήνουμε να βράσει. Ξεχωριστά χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε ζελατίνη ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα.

Τώρα απλώστε τη μάζα στη βάση, ισοπεδώστε την επιφάνεια. Και βάλτε την τούρτα στο ψυγείο. Καλύτερα όλο το βράδυ.

Το πάνω μέρος του cheesecake μπορεί να πασπαλιστεί με κακάο ή τριμμένη σοκολάτα.

Συνταγή 4: σπιτικό cheesecake χωρίς ψήσιμο με κρέμα γάλακτος

κάνω πρόταση νόστιμο κέρασμαόχι ψήσιμο. Μερικές φορές θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο και χωρίς πολλή ταλαιπωρία, αυτή είναι ακριβώς μια τέτοια συνταγή. Για τη βάση, όλα τα κουλουράκια όπως το "Jubilee" είναι κατάλληλα. Η γέμιση μπορεί να είναι η πιο ποικίλη, προτείνω να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Το επιδόρπιο είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Βοήθα τον εαυτό σου!

• ξινή κρέμα - 450 γρ.;
• μπισκότα - 300 γρ.
• βούτυρο - 100 γρ.;
• συμπυκνωμένο γάλα - 1 β.;
• ζελατίνη - 10 γρ.;
• νερό - 150 ml.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε να φουσκώσει σύμφωνα με τις οδηγίες.

Αλέστε τα μπισκότα σε μικρά ψίχουλα.

Βούτυρολιώνουμε και προσθέτουμε στα θρυμματισμένα μπισκότα.

Ανακατεύουμε καλά. Η μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρή και όχι πολύ στεγνή.

Η φόρμα πρέπει να καλύπτεται με λαδόκολλα. Είναι επιθυμητό η φόρμα να είναι αποσπώμενη, έχω διάμετρο 26 εκ. Βάζουμε την αμμομάζα μέσα και τη συμπυκνώνουμε καλά.

Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος.

Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα.

Ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια λιώστε τη ζελατίνη χωρίς να τη βάλετε σε βράση, φιλτράρετε και την εισάγετε αργά στη συμπυκνωμένη μάζα ξινή κρέμα.

Ανακατεύουμε όλα καλά και ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα στη βάση του μπισκότου.

Το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί εντελώς.

Στολίζουμε όπως θέλουμε. Μπορεί να είναι επικάλυψη ζαχαροπλαστικής, μούρα ή φρούτα, σοκολάτα, ξηροί καρποί κλπ. Στολίσα ένα χρωματιστό νιφάδες καρύδαςκαι τριμμένη σοκολάτα.

Το γλυκό είναι πολύ ελαφρύ και νόστιμο!

Συνταγή 5: No-bake cheesecake με γλυκά Korovka

Αυτό το cheesecake μοιάζει με εκατοντάδες αντίστοιχά του, με μια μικρή απόχρωση - στη γεύση και το άρωμά του υπάρχει μια συγκεκριμένη επίγευση γλυκών Korovka - καραμέλα-κρεμώδης-βανίλια. Το γλάσο, που αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από γλυκά, ενισχύει τη συνολική γεύση του κέικ.
Εάν δεν υπάρχουν γλυκά Korovka, τότε μπορούν να αντικατασταθούν με καραμέλες.

• Ζύμη: 200 g Jubilee cookies, 100 g βούτυρο
• ΓΕΜΙΣΗ: 200g γλυκά "Korovka", 100g γάλα, 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 30g ζελατίνη, 100g νερό, 400g τυρί κότατζ, 200g 20~25% κρέμα γάλακτος, βανιλίνη
• ΓΛΑΖΟ: 200γρ γλυκά "Korovka", 60γρ γάλα

Ζύμη
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα.
Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε.

Καλύπτουμε τη φόρμα d = 24 εκ. από μέσα με αλουμινόχαρτο για να κρέμονται οι άκρες.
Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα και πιέστε προς τα κάτω για να σχηματιστεί μια κρούστα.

Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο.

Πλήρωση
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύο βρασμένο νερό. Εάν χρησιμοποιείτε βαριά κρέμα ή κρέμα γάλακτος (30 ~ 35%), τότε μπορείτε να πάρετε λιγότερη ζελατίνη - 10 g έως 30 g νερό ή 20 g έως 60 g νερό.

Όταν η ζελατίνη γίνει διάφανη, βάζουμε ένα φλιτζάνι ζελατίνη σε ένα μπολ με βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
Αφήνουμε το φλιτζάνι με τη ζελατίνη σε βραστό νερό ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Ξετυλίγουμε τα ζαχαρωτά, τα κόβουμε και τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα.

Αν τα κουφέτα είναι υγρά μέσα, τότε βάλτε τα ολόκληρα.
Ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Βάλτε την κατσαρόλα μέτρια φωτιάκαι με ανακάτεμα αφήνουμε να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και τα γλυκά.
Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να ζεσταθεί.

Αν έχετε μπλέντερβάλτε τυρί cottage, ξινή κρέμα και μάζα καραμέλας σε αυτό. Σύρμα. Ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και χτυπάμε ξανά.
Αν δεν υπάρχει μπλέντερ, παραλείψτε το τυρί cottage από έναν μύλο κρέατος ή σκουπίστε από ένα κόσκινο.
Εάν το τυρί cottage είναι μαλακό και πλαστικό, τότε δεν απαιτείται προεπεξεργασία.
Χτυπάμε με ένα μίξερ το τυρί cottage με την κρέμα γάλακτος και την καραμέλα.
Ρίχνουμε τη ζελατίνη κάτω από τις περιστρεφόμενες λεπίδες του μίξερ σε λεπτή ροή.

Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και ρίχνουμε μέσα τη μάζα του τυροπήγματος.

Και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο.

Στιλβώ
Οι καραμέλες διαλύονται και στη φωτιά, μόνο με λιγότερο γάλα.
Εάν η μάζα αποδειχθεί ότι είναι ένα ανέκφραστο θολό καφέ χρώμα, τότε μπορείτε να προσθέσετε ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά.
Εάν είναι δυνατόν, είναι πολύ επιθυμητό να προστεθεί λικέρ κρέμαΤύπος Baileys.
Βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο.
Αν η επιφάνεια είναι ήδη παγωμένη, τότε ρίχνουμε από πάνω το γλάσο και το μοιράζουμε ομοιόμορφα.

Αν η μάζα του τυροπήγματος είναι ακόμα ρευστή, τότε ξαναβάλτε την στο ψυγείο και απλώστε το γλάσο αφού στερεοποιηθεί τελείως η επιφάνεια.

Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.

Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα τραβώντας τις άκρες του αλουμινόχαρτου που κρέμονται.
Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και πετάξτε.

Διακοσμήστε το κέικ όπως θέλετε.

Συνταγή 6: No Bake Cottage Cheesecake (Βήμα προς βήμα)

Συστατικά:

(4-6 μερίδες)

• βάση cheesecake
• 200 γρ μπισκότα
• 100 γρ βούτυρο
• μάζα τυρόπηγμα για cheesecake
• 500 γραμμάρια μαλακό μη ξινό τυρί
• 150-200 γρ ζάχαρη
• 0,5 λίτρο γάλα
• 15 γρ ζελατίνη
• 2 φακελάκια βανίλιας
• διακόσμηση cheesecake
• μαρμελάδα φράουλα ή βατόμουρο

Δοκιμάστε ένα ασυνήθιστα τρυφερό και νόστιμο cheesecake με τυρόπηγμα. Σε αντίθεση με την κλασική συνταγή, αυτό το cheesecake μαγειρεύεται κρύα χωρίς ψήσιμο. Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε. Πρώτον, η προετοιμασία αυτού του cheesecake διαρκεί το πολύ είκοσι λεπτά, μισή ώρα το πολύ, και, δεύτερον, έχετε αρκετά ελαφρύ τυρόπηγμαεπιδόρπιο αντάξιο του υψηλότερου επαίνου.

• Έτσι, πρώτα ετοιμάζουμε τη βάση. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα μπισκότα σε μια κατάσταση λεπτής ψίχας. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι στο μπλέντερ, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χειροκίνητα χρησιμοποιώντας το πιο συνηθισμένο κονίαμα.
• Περιχύνουμε τα ψίχουλα με λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε το λάδι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.
• Ρίχνουμε την άμμο στον πάτο της αποσπώμενης φόρμας και την χτυπάμε προσεκτικά με ένα κουτάλι ή τον πάτο ενός ποτηριού για να έχουμε μια επίπεδη και μάλλον πυκνή βάση πάχους ενάμισι εκατοστού.
• Αφήστε τη βάση για λίγο στην άκρη και ξεκινήστε το μαγείρεμα μάζα τυρόπηγμαγια το cheesecake. Απλώνουμε το cottage cheese σε ένα βαθύ μπολ και το τρίβουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια.
• Παίρνουμε ζελατίνη και την αραιώνουμε σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Για να κρυώσει πιο γρήγορα η ζελατίνη, βάζουμε την κατσαρόλα σε κρύο νερό για κυριολεκτικά πέντε λεπτά.
• Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα στη ζελατίνη, ανακατεύουμε και μετά το ρίχνουμε όλο στο τυρί. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μίξερ ή μπλέντερ, ενώ η μάζα του τυριού γίνεται πιο αέρινη.
• Ρίξτε τη μάζα τυριού πάνω από τη βάση της άμμου και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για δύο ώρες. Συνήθως, αν η ζελατίνη είναι καλή, τότε μια ώρα είναι αρκετή, αλλά και πάλι είναι επιθυμητό να δώσετε χρόνο για να σταθεί το cheesecake με τυρόπηγμα.
• Βγάζουμε το cheesecake από το ψυγείο, χωρίζουμε προσεκτικά τη σχισμένη φόρμα από τα τοιχώματα.
• Κατά παράδοση, η επιφάνεια του cheesecake αλείφεται γενναιόδωρα με φράουλα ή μαρμελάδα βατόμουροαλλά μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα ή ζαχαρωμένα μούρα.
• Αυτό ήταν, το cheesecake μας είναι έτοιμο. Αυτό το λεπτό cheesecake έχει κάτι σαν γεύση γάλα πουλιού. Το κέικ cottage cheese φυλάσσεται στο ψυγείο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν θέλετε να δώσετε στο cheesecake σας μια ιδιαίτερη γεύση, τότε μπορείτε να προσθέσετε είτε 100 g λικέρ είτε το ξύσμα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού στη μάζα του τυριού.

Τι πιο νόστιμο το πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιοπροετοιμασμένος μόνος σου; Έχουμε μαζέψει επτά απλές συνταγέςτο αγαπημένο cheesecake όλων. Επιλέξτε οποιοδήποτε και ευχαριστήστε την οικογένειά σας! 🙂

Σήμερα μοιραζόμαστε μαζί σας 7 συνταγές για cheesecake χωρίς ψήσιμο.

Το άρθρο μας προσφέρει συνταγές για cheesecakes που πάντα βγαίνουν. Και το cheesecake no-bake δεν θέλει πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί!

Κλασικό cheesecake

φωτογραφία: azbykamam.ru

Συστατικά:

• 300 γρ μπισκότο ζάχαρης(για παράδειγμα, "Ιωβηλαίο")
• 100–150 γρ βούτυρο
• 500 g μασκαρπόνε, τυρί Philadelphia ή τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά
• 200 ml κρέμα γάλακτος 33-35% λιπαρά
• 150 γρ ζάχαρη
• 20 γρ ζελατίνη

Μαγείρεμα:

1. Ζελατίνη ρίχνουμε 100 ml κρύα βρασμένο νερόκαι αφήνουμε για 1 ώρα.
2. Αλέστε τα μπισκότα στο μπλέντερ και ανακατέψτε με λιωμένο βούτυρο μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Βάζουμε τη μάζα σε μια φόρμα με διάμετρο 24–26 εκ., την χτυπάμε καλά, τη βάζουμε στο ψυγείο ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
3. Φέρτε τη ζελατίνη να πάρει μια βράση, αλλά μην βράσει. Κρυώνω.
4. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη. Προσθέστε μασκαρπόνε, ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε ξανά.
5. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε μια βάση μπισκότων, λεία και βάλτε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

cheesecake σοκολάτας

φωτογραφία: chocolate.ru

Συστατικά:

• 150 γρ μπισκότα ζάχαρης
• 50 γρ βούτυρο
• 100 γρ ζάχαρη
• 120 ml σαντιγί
• 150 γρ μαύρη σοκολάτα
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη
• 200 γρ τυρί κρέμα

Μαγείρεμα:

1. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και μετά κρυώστε.
2. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και 1 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Πιέστε τη βάση του cheesecake που προκύπτει σε μια φόρμα και βάλτε το στο ψυγείο.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε την κρύα λιωμένη σοκολάτα και μετά τη σκόνη κακάο, αραιωμένη μια μικρή ποσότητα ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά.
4. Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη. Συνδέω με μάζα σοκολάτας, ανακατεύουμε. Ρίξτε σε παγωμένη βάση.
5. Τα βάζουμε όλα στην κατάψυξη για 1 ώρα και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Cheesecake βατόμουρου με ξηρούς καρπούς

φωτογραφία: pinterest.com

Συστατικά:

• 500 γρ τυρί κότατζ
• 500 γρ κρέμα γάλακτος
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 200 γρ ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, κάσιους, καρύδια)
• 100 γραμμάρια βατόμουρα ή μαρμελάδα βατόμουρου
• 150 γρ βούτυρο
• 200 γρ ζελατίνη
• 150 γρ χουρμάδες ή αποξηραμένα βερίκοκα

Μαγείρεμα:

1. Τρίβουμε στο μπλέντερ τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίστε μια βάση με πλευρές.
2. Διαλύουμε τη ζελατίνη. Χτυπάμε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε ξανά καλά.
3. Προσθέστε βατόμουρα ή μαρμελάδα βατόμουρου και ανακατέψτε ξανά καλά.
4. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω στο κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
5. Όταν σφίξει τελείως η βάση του τυριού, διακοσμήστε το cheesecake φρέσκα μούραή μαρμελάδα και σερβίρουμε.

cheesecake μπανάνας

μια φωτογραφία: twitter.com

Συστατικά:

• 350 γρ μπισκότα ζάχαρης
• 150 γρ βούτυρο
• 3 μπανάνες
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• 450 γρ τυρί κότατζ
• 200 ml κρέμα
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη
• 1,5 στ. μεγάλο. ζελατίνη

Μαγείρεμα:

1. Αλέστε τα μπισκότα στο μπλέντερ και μετά ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο. Πιέστε το μείγμα ομοιόμορφα στον πάτο ενός ταψιού cheesecake.
2. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με 6-7 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Αλέστε δύο μπανάνες στο μπλέντερ με χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το τυρόπηγμα, την κρέμα και ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να γίνουν κρέμα και μετά, ενώ ανακατεύουμε, ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζελατίνη.
4. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο κέικ μπισκότων και στείλτε το να σκληρύνει στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Βγάζουμε το έτοιμο cheesecake από τη φόρμα και διακοσμούμε με μπανάνες.

Παρεμπιπτόντως, μην παραλείψετε τη συνταγή για cheesecake με βατόμουρο, η οποία είναι κατάλληλη ακόμη και για όσους κάνουν δίαιτα - νόστιμη και χωρίς βλάβη στη φιγούρα! Αναλυτική συνταγήδείτε με φωτογραφία!

Cheesecake με τυρί κότατζ και συμπυκνωμένο γάλα

φωτογραφία: pinterest.com

Συστατικά:

• 300 γρ τυρί κότατζ
• 300 γρ γάλα συμπυκνωμένο
• 250 γραμμάρια κουλουράκια
• 200 γρ βούτυρο
• 1,5 στ. μεγάλο. ζελατίνη
• 100 ml κρέμα

Μαγείρεμα:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό.
2. Ψιλοκόβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Μεταφέρετε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί και πλάστε τις πλευρές.
3. Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα, το τυρί κότατζ και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε ξανά καλά.
4. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από την κρούστα των μπισκότων. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Το Cheesecake μπορεί να διακοσμηθεί με μούρα αν θέλετε.

Τσιζκέικ βατόμουρου σε φλιτζάνια

φωτογραφία: postila.ru

Συστατικά:

• 9 τεμ. cookies (οποιαδήποτε)
• 150 γρ κατεψυγμένα σμέουρα
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού
• 30 γρ ζάχαρη
• 300 γρ τυρόπηγμα"Philadelphia" ή "Almette"
• 100 γρ κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά
• 250 ml κρύο νερό

Μαγείρεμα:

1. Θρυμματίστε τα μπισκότα.
2. Ζεσταίνουμε ελαφρά τα κατεψυγμένα μούρα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Στραγγίζουμε τον χωρισμένο χυμό, προσθέτουμε το μισό νερό σε αυτό, μετά το άμυλο και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό στα μούρα, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε ξανά στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί καλά το μείγμα, ρίξτε το χυμό με το άμυλο σε αυτό σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Έτοιμο ζελέ να κρυώσει.
4. Χτυπάμε το τυρί κρέμα, προσθέτοντας λίγη κρέμα γάλακτος για να γίνει κρέμα τυροπήγματος.
5. Βάλτε θρυμματισμένα μπισκότα, κρέμα τυριού cottage και ζελέ βατόμουρου σε στρώσεις στον πάτο των ποτηριών. Επαναλάβετε ξανά στρώση-στρώση: μπισκότα, κρέμα γάλακτος και ζελέ. Διακοσμήστε με φύλλα μέντας, μούρα και κρέμα.

Cheesecake μανταρίνι "Άρωμα Χριστουγέννων"

φωτογραφία: pinterest.com

Συστατικά:

• 300 γρ μπισκότα
• 150 γρ βούτυρο
• 500 γρ τυρί κότατζ
• 200 ml κρέμα γάλακτος 32-33% λιπαρά
• 150 γρ ζάχαρη
• 20 γρ ζελατίνη
• 4 μανταρίνια
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Μαγείρεμα:

1. Ζελατίνη ρίχνουμε 150 ml κρύο βρασμένο νερό και αφήνουμε για 1 ώρα.
2. Ψιλοκόβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε τη μάζα στον πάτο των στρογγυλών φορμών με επένδυση περγαμηνής. Κρυώνω.
3. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί.
4. Χτυπάμε το τυρί κότατζ με την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε παγωμένη ζελατίνη σε αυτό. Μοιράζουμε σε κουπάτ και βάζουμε στο ψυγείο να δέσει.
5. Περιχύνουμε τις φέτες μανταρίνι με ζάχαρη άχνη, μετά από 30 λεπτά, όταν βγει ο χυμός, σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.
6. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το έτοιμο cheesecake και γαρνίρουμε με φέτες μανταρίνι.

Δείτε επίσης το βίντεο που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε το τέλειο τσιζκέικ της Νέας Υόρκης στο σπίτι:

Δώρο!Όμορφο και νόστιμο cheesecake χωρίς ψήσιμο - ευχαριστήστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας! Πείτε μας στα σχόλια ποια συνταγή για cheesecake σας άρεσε περισσότερο!

Συνταγή Cheesecake: 7 Επιλογές για Επιδόρπιο No-Bakeενημερώθηκε: 6 Νοεμβρίου 2019 από: Ευγενία Σοκόλοβα

Για να είμαι ειλικρινής, αυτή ήταν η πρώτη μου φορά που έφτιαχνα αυτό το κέικ. Και το αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε προσδοκία μου. Ο φίλος που μου έδωσε αυτή τη συνταγή υποσχέθηκε ότι θα ήταν νόστιμη. Μα τόσο πολύ! Η τούρτα έγινε τρυφερή, ελαφριά και μεγάλη! Αρκετά για όλη την οικογένεια, συμπεριλαμβανομένων των συμπληρωμάτων.
Οπότε γλυκιά μου, οπλίσου με μολύβια και γράψε τη συνταγή.

Για να φτιάξω το cheesecake χρειάστηκα:

350 γρ ζάχαρη

30 γρ ζελατίνη

Για το ζελέ χρησιμοποίησα:

500 γρ φράουλες
- 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη
- 150 γρ ζάχαρη

Ώρα προετοιμασίας: 60-80 λεπτά για ενεργό μαγείρεμα και περίπου 8 ώρες για το στήσιμο

Δυσκολία προετοιμασίας:εύκολο αν ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεκίνησα φτιάχνοντας την κρούστα. Για αυτόν, θα πρέπει να επιλέξετε εύθραυστα μπισκότα (όπως το ψημένο γάλα). Τα μπισκότα πρέπει να θρυμματιστούν. Το άλεσα από μύλο κρέατος.

Έβγαλα το βούτυρο από το ψυγείο την προηγούμενη μέρα και το άφησα σε θερμοκρασία δωματίου. Ήταν αρκετά μαλακό για να αφρατέψει και να μην τρέξει ταυτόχρονα.

Προσθέτοντας τη ζάχαρη βανίλιας στο βούτυρο, χτυπήστε μέχρι να ασπρίσει. Στη συνέχεια πρόσθεσα ζάχαρη τμηματικά, χωρίς να σταματήσω να παρεμβαίνω.

Πρόσθεσα τυρί κότατζ στο χτυπημένο βούτυρο σε τρία βήματα, μετά κρέμα γάλακτος και το χτύπησα να γίνει ομοιογενής μάζα με ένα μπλέντερ. Επειδή το cottage cheese μου δεν είναι ολόκληρο, πρόσθεσα μερικές κουταλιές της σούπας σπιτική κρέμα. Ανακατέψτε καλά τη μάζα του τυροπήγματος μέχρι να γίνει κρέμα.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα.

Βάζω το cottage cheese cake στο ψυγείο για 8 ώρες (αν και η συνταγή λέει 4 ώρες).

Ενώ η μάζα του τυροπήγματος κρύωνε, άρχισα να ετοιμάζω τις φράουλες. Έπλυνα και στέγνωσα τα μούρα. Το έκοψα στη μέση.

Το μαγείρεμα ενός cheesecake είναι ένα άλλο γεγονός! Πρώτον, αν στραφείτε στα κλασικά του είδους, τότε πρέπει ακόμα να βρείτε το τυρί Philadelphia, και αυτό δεν είναι εύκολο τώρα. Δεύτερον, έτσι ώστε, χωρίς ρωγμές στη γέμιση, ομοιόμορφα ψημένη, που δεν κρεμάει στη μέση, πρέπει να τσιμπήσετε. Ωστόσο, υπάρχει διέξοδος! Είναι ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί κότατζ και μπισκότα. Από τη λέξη «απολύτως».

Δεν θα ψήσουμε τίποτα - ούτε το κέικ, ούτε τη γέμιση. Και, πρακτικά, δεν θα επεξεργαστούμε τίποτα εκτός από ζελατίνη. Είναι υποχρεωτικό σε αυτή τη συνταγή, μόνο με αυτό το κέικ θα κρατήσει το σχήμα του, και η γέμιση θα μοιάζει με αέρινο σουφλέ.

Υλικά για cheesecake με cottage cheese και μπισκότα

• μπισκότα κουλουράκια - 300 γρ.
• βούτυρο - 100 g;
• τυρί cottage - 500 g;
• σαντιγί - 500 ml;
• ζάχαρη άχνη - 150 g;
• ζελατίνη - 30 g;
• λευκή σοκολάτα - 80-100 g;
• νερό - 80 ml.

Πώς να επιλέξετε υλικά για την παρασκευή cheesecake

Κουλουράκι. Πρόκειται για τα πιο συνηθισμένα στρογγυλά, τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα μπισκότα, χωρίς γέμιση, χωρίς πρόσθετα, τα οποία πωλούνται σε συσκευασίες ή συσκευασμένα κατά βάρος.

τυρί κότατζ. Για κέικ, καλύτερα να πάρετε μέτρια λιπαρά, αλλά σε καμία περίπτωση χωρίς λιπαρά! Κατά την αγορά, κοιτάξτε την υφή του, όσο πιο απαλό είναι, όσο πιο μικροί είναι οι κόκκοι, τόσο το καλύτερο.

Κρέμα γάλακτος. Αυτή είναι απαραιτήτως λιπαρή κρέμα από 33% και πάνω. Με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, δεν θα χτυπήσουν μέχρι τη συνοχή που χρειαζόμαστε και η γέμιση θα αποδειχθεί υγρή ως αποτέλεσμα.

Ζελατίνη. Χρειάζεται για να παγώσει η τυρόπιτα χωρίς ψήσιμο με τυρί κότατζ. Ανακατεμένο με την τυρόπηγμα-κρεμώδη μάζα, δεν θα γίνει αισθητό και δεν θα σκεφτείτε καν ότι αυτό το κέικ είναι με ζελέ ζελατίνης. Δεν θα νιώσεις κάτι τέτοιο.

Σοκολάτα. Το γλυκό μας θα είναι σοκολάτα, μόνο που είναι λευκό μέσα. Συνηθισμένα πλακάκια, χωρίς πληρωτικά και πρόσθετα. Μπορείτε να πάρετε αέρα. Προσοχή στο βάρος του. Συνήθως το λευκό είναι πιο ανοιχτό από τη μαύρη σοκολάτα.

Πώς να φτιάξετε no bake cheesecake με τυρί cottage

1. Θα προσπαθήσω να τα πω όλα όσο πιο αναλυτικά γίνεται και με φωτογραφίες. Ας ξεκινήσουμε με τη ζελατίνη. Επειδή ο τρόπος παρασκευής του εξαρτάται από τον κατασκευαστή, διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Συνήθως πρέπει πρώτα να γεμίσει με νερό και να αφεθεί να φουσκώσει. Σημαντικό σημείο! Στις οδηγίες για αυτό, μπορεί να παρέχεται μεγάλη ποσότητα νερού ανά 30 g. Χρειαζόμαστε μόνο 80 ml.
2. Όσο φουσκώνει, μπορείτε να κάνετε το κέικ. Για αυτόν, τα μπισκότα πρέπει να θρυμματιστούν. Αυτό γίνεται συνήθως με τρεις τρόπους: βάζουν τα μπισκότα σε ένα σακουλάκι και τα τυλίγουν με τον πλάστη, τα αλέθουν σε μηχανή κρέατος ή στο μπλέντερ. Αυτός είναι ο τρίτος τρόπος που χρησιμοποίησα.
   
   
3. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε στα μπισκότα.
   
4. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Μετά από αυτό, μια παχύρρευστη μάζα παρόμοια με τη ζύμη δεν θα λειτουργήσει. Η ψίχα θα υγρανθεί ελαφρώς. Είναι αρκετά.
   
5. Για ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο στο σπίτι, χρειαζόμαστε μια φόρμα σχισμένη. Δεν είναι απαραίτητο να το λιπάνετε, στρώστε το και με χαρτί. Ρίχνουμε τα ψίχουλα στη φόρμα. Ισοπεδώστε και χτυπήστε με ένα ποτήρι ή ένα μικρό μπολ με στρογγυλό πάτο. Τα πλαϊνά του κέικ δεν είναι απαραίτητα.
   
6. Αν κατά το διάστημα που φτιάχνατε τη βάση, η ζελατίνη έχει ήδη φουσκώσει αρκετά, θα συνεχίσουμε να τη δουλεύουμε. Σύμφωνα με τις οδηγίες μου, θα πρέπει να θερμανθεί περαιτέρω σε λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε ένα μικρότερο με ζελατίνη από πάνω και ζεσταίνουμε με συχνό ανακάτεμα μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι κόκκοι.
   
7. Η έτοιμη ζελατίνη είναι καλύτερα να την στραγγίσετε με τυρί και να την αφήσετε στην άκρη προς το παρόν για να κρυώσει. Αλλά όχι σε κρύα κατάσταση, ώστε να μην σχηματιστεί ζελέ νωρίτερα.
8. Και παίρνουμε τυρί cottage. Σε ορισμένες κλασικές συνταγέςΑυτό το κέικ τυρί cottage συνιστάται να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο. Ωστόσο, αν το τυρί κότατζ είναι φρέσκο ​​και τρυφερό, αρκεί να το αλέσεις με ένα πιρούνι και να μην το βρωμίσεις με μια σήτα. Αλέθοντας, προσθέστε ζάχαρη άχνη σε αυτό.
   
9. Μιας και το cheesecake μας θα είναι με λευκή σοκολάτα, ήρθε η ώρα να το προσθέσουμε στη γέμιση. Αλλά λιώστε πρώτα. Μπορείτε σε ένα λουτρό νερού, αλλά πιο εύκολο στο φούρνο μικροκυμάτων. Σημαντικό σημείο! Σε αντίθεση με τη μαύρη σοκολάτα, η λευκή σοκολάτα δεν λιώνει, απλώς μαλακώνει. Επομένως, είναι εύκολο να το κάψετε. Κατά τη θέρμανση, λοιπόν, δοκιμάστε τη συνοχή του. Γίνεται μαλακό - απενεργοποιήστε τη φωτιά.
   
   
10. Το ανακατεύουμε στη μάζα του τυροπήγματος. Το κέικ με λευκή σοκολάτα αποκτά πολύ ευχάριστο άρωμα.
    
11. Αν η ζελατίνη έχει ήδη κρυώσει αρκετά και δεν είναι καυτή, τη ρίχνουμε σε ένα μπολ με τυρί κότατζ. Ανακατεύουμε τη γέμιση.
    
    
12. Έχουμε ακόμα κρέμα. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, όπως στην παρακάτω φωτογραφία. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη. Η σαντιγί πρέπει να είναι κρύα.
    
13. Με μια σπάτουλα διπλώνουμε απαλά την κρέμα μέσα στη γέμιση.
    
14. Όλα είναι έτοιμα για να συναρμολογήσουμε το cheesecake. Ρίξτε τη μάζα στη φόρμα, ισοπεδώστε την. Πριν βάλετε το κέικ στο ψυγείο, πρέπει να το ανακινήσετε ελαφρά και μπορείτε να το σηκώσετε λίγο πάνω από τον πάγκο μερικές φορές και μετά να το ρίξετε πάνω του. Επειδή είναι χωρίς ψήσιμο, είναι απαραίτητο να μην μείνουν κενά στο τυρόπηγμα.
    
15. Στο ψυγείο, το κέικ πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 4-5 ώρες. Μπορείτε να το καλύψετε είτε με μεμβράνη είτε με αλουμινόχαρτο.
16. Για να αφαιρέσετε το παγωμένο cheesecake από τη φόρμα, περάστε πρώτα ένα λεπτό μαχαίρι ανάμεσα στις πλευρές της φόρμας και του κέικ, στη συνέχεια ανοίξτε προσεκτικά το μάνδαλο και αφαιρέστε τα πλαϊνά.
    
17. Περνάμε τη σπάτουλα κάτω από το κέικ σε πολλά σημεία και με συρόμενη κίνηση τη μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Και ορίστε, το cheesecake μας χωρίς μασκαρπόνε, χωρίς ψήσιμο, με τυρί κότατζ είναι έτοιμο! Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή του στο σπίτι είναι αρκετά απλή.

Πώς μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή;

Μπορείτε να το σερβίρετε ακριβώς έτσι ή να το διακοσμήσετε με σοκολάτα, οποιαδήποτε μαρμελάδα μούρων ή φρούτων, φρέσκα μούρα και φρούτα. Είναι καθαρό λευκό χρώμα, πολύ λεπτό στη γεύση, και κόκκοι τυρί cottage σχεδόν δεν γίνονται αισθητές σε αυτό.

Πολύ ενδιαφέρον cheesecake με μπανάνα. Για να το φτιάξετε, χρειάζεται απλώς να τρίψετε μια ώριμη μπανάνα μαζί με τυρί κότατζ και ζάχαρη άχνη. Τα ώριμα αρωματικά ροδάκινα λειτουργούν επίσης καλά εδώ. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να στρώσετε τις φέτες στην επιφάνεια του κέικ. Ή τοποθετήστε τα μέσα, γι 'αυτό, η μισή γέμιση χύνεται πρώτα στο κέικ, τα κομμάτια ροδάκινων τοποθετούνται πάνω του και χύνονται με την υπόλοιπη μάζα.

Το cheesecake καραμέλας μπορεί να είναι σε δύο εκδοχές - η πρώτη, με προσθήκη 300 gr αντί κρέμας και ζάχαρης άχνη στη γέμιση. βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ένα επιδόρπιο με συμπυκνωμένο γάλα παράγει ένα όμορφο χρώμα καφέ με γάλα. Η δεύτερη επιλογή είναι μια κρούστα καραμέλας από πάνω. Είναι πιο σύνθετο.

Πώς να φτιάξετε cheesecake καραμέλας

υλικά καραμέλας

• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 70 ml;
• βούτυρο - 30 g.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε νερό, προσπαθώντας να καλύψει εντελώς όλη τη ζάχαρη.

Βάζουμε σε μικρή φωτιά. Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε να σχηματιστεί συμπύκνωση μέσα, τότε οι κόκκοι της ζάχαρης θα διαλυθούν καλύτερα.

Το μείγμα πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς. Αν σχηματιστούν σβώλοι, γείρετε ελαφρά από τη μία πλευρά στην άλλη.

Όταν η ζάχαρη διαλυθεί και αρχίσει να σκουραίνει και να αφρίζει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάζουμε μέσα το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως και να ενωθεί με την καραμέλα.

Πρέπει να μαγειρέψετε καραμέλα για cheesecake όταν έχει παγώσει εντελώς. Καλύπτουμε με ζεστό υγρό και βάζουμε αμέσως στο ψυγείο.

Πειραματιστείτε, μαγειρέψτε το cheesecake σας με τυρί κότατζ και μπισκότα. Ακόμα και χωρίς ψήσιμο, σίγουρα θα βγει νόστιμο, όμορφο και θα γίνει αγαπημένη λιχουδιά στην οικογένεια.

Πολύ συχνά ακούω ότι το κύριο συστατικό για την παρασκευή τυρόπιτες - το τυρί κρέμα - είναι πλέον μια ακριβή απόλαυση. Αλλά υπάρχει, δεν θα πω ότι μια επαρκής αντικατάσταση, αλλά και πάλι μια αντικατάσταση είναι το τυρί cottage.

Σήμερα ετοιμάζουμε cheesecake από cottage cheese χωρίς ψήσιμο με ζελατίνη. Φυσικά, δεν πρόκειται για τσιζκέικ, πιο ομοιόμορφο επιδόρπιο τυρόπηγμααλλά βγαίνει πολύ νόστιμο!

Εφιστώ την προσοχή σας στο τυρί cottage. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά μπορεί να είναι οτιδήποτε. Έχω 3%.

Τα ψίχουλα μπισκότου που θα δείτε στα βήματα είναι διαφορετικά: σοκολατένια και κανονικά. Αυτό συμβαίνει γιατί τα πακέτα με τα μπισκότα έπρεπε να απορριφθούν. Μπορείτε μόνο να πάρετε μπισκότο σοκολάτας, ή απλώς το συνηθισμένο.

Χρησιμοποιούμε καλούπι με διάμετρο 21 cm.

Για να προετοιμάσετε cheesecake από τυρί cottage, προετοιμάστε τα προϊόντα.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε για την ώρα που αναγράφεται στις οδηγίες.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της βάσης. Αλέστε τα μπισκότα στο μπλέντερ ή αλέστε με έναν πλάστη. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε στα θρυμματισμένα μπισκότα. Ανακατέψτε καλά. Θα πάρετε μια μάζα που μοιάζει με υγρή άμμο.

Βάζουμε τα μπισκότα στη φόρμα. Τραβάμε. Ας το αφήσουμε στην άκρη.

Τρυπάμε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ ή το σκουπίζουμε από ένα κόσκινο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε. Δουλεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη. Χωρίς χτυπήματα και χωρίς χτυπήματα! Δεν χρειαζόμαστε φυσαλίδες αέρα στο έτοιμο γλυκό.

Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, προσθέστε τη στο μπολ με τη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατεύουμε.

Διαλύστε τη ζελατίνη σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε στη μάζα του τυροπήγματος. Και ανακατεύουμε ξανά.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μαλακή και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Και ανακατεύουμε ξανά.

Απλώνουμε το τυρί κότατζ στην βάση της άμμου.

Εδώ ο γιος μου και εγώ αποφασίσαμε να πετάξουμε τα μπισκότα Oreo και κάναμε αυτό: απλώσαμε ένα μέρος της μάζας τυροπήγματος, από πάνω - μπισκότα, και καλύψαμε με την υπόλοιπη μάζα τυροπήγματος.

Ισοπέδωση της επιφάνειας. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το cheesecake cottage cheesecake με ζελατίνη χωρίς ψήσιμο στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Ίσως από τη μια μέρα στην άλλη.

Το έτοιμο cheesecake μπορεί να διακοσμηθεί κατά βούληση. Χτύπησα σαντιγί με ζάχαρη άχνη.

Καλό τσάι!