Τηγανίτες με ζεστό γιαούρτι. Συνταγή για τηγανίτες σε ζεστό κεφίρ

Και το καλοκαίρι σερβίρεται με μούρα.

• - αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.,
• - κεφίρ - 500 ml.,
• - ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• - αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• - μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• — ηλιέλαιο- 1 κ.σ. μεγάλο.,
• - αλεύρι σίτου - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Προσθέστε ζεστό κεφίρ στο μπολ του μίξερ, στο οποίο ανακατεύονται η μαγειρική σόδα, τα αυγά κοτόπουλου με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα προσθέστε ηλιέλαιο και ανακατέψτε ξανά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου για να κορεστεί με οξυγόνο. Στη συνέχεια, λίγο-λίγο, με συνεχόμενο ανακάτεμα, το αδειάζουμε στη ζύμη.
Έτοιμη ζύμηθα πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Σε ένα ζεστό τηγάνι, λαδωμένο (αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο με ένα πινέλο), ρίχνουμε μια μερίδα από τη ζύμη. Το απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ταψιού και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Μόλις αρχίσουν να στεγνώνουν οι άκρες της τηγανίτας, αναποδογυρίστε την αμέσως από την άλλη πλευρά με μια σπάτουλα. Τηγανίζουμε για άλλο μισό λεπτό και το βάζουμε σε πιατέλα.

Συνταγή 2: Πλούσιες τηγανίτες μαγιάς σε κεφίρ

• Αλεύρι - 250 g,
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.,
• φρέσκια μαγιά - 25 g,
• κεφίρ - 200-250 ml,
• βούτυρο - 50 γραμμάρια,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού

Συνδυάζουμε σε ένα μπολ: αλεύρι κοσκινισμένο, θρυμματισμένη μαγιά, αυγά, λιωμένο βούτυρο και αλάτι με τη ζάχαρη.

Το κεφίρ χύνεται τελευταίο (είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όχι κρύο!)

Ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα σε ένα μπλέντερ. Η τελική ζύμη για χοντρές τηγανίτες με μαγιά είναι ελαφρώς παχύρρευστη.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά και ξεκινάμε το ψήσιμο.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε ξηρό τηγάνι από μαντεμένιο ή αντικολλητικό τηγάνι. Αν δεν υπάρχει, αλλά κολλήστε σε συνηθισμένες τηγανίτες, λαδώστε το κάτω μέρος μια μικρή ποσότηταελαιογραφίες.

Οι τηγανίτες με μαγιά στο κεφίρ είναι πηχτές και αφράτες, τις σερβίρετε ζεστές αμέσως μετά το μαγείρεμα!

Συνταγή 3: Χοντρές αφράτες τηγανίτες σε κεφίρ

• Λιπαρά κεφίρ 300 ml.
• Αυγά κοτόπουλου 2 τεμ.
• Ζάχαρη 2 κ.σ. κουτάλια
• Αλάτι 1 πρέζα
• Αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας 300 γρ.
• Σκόνη μπέικιν πάουντερ 2,5 κουταλάκια του γλυκού
• Βούτυρο 100 γρ.
• Φυτικό λάδι 2 κ.σ. κουτάλια

Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και χτυπήστε τα αυγά στο περιεχόμενο. Χτυπήστε τη μάζα καλά με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι της ζάχαρης.

Σε ένα ξεχωριστό βαθύ πιάτο ή μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου premium που έχετε κοσκινίσει προηγουμένως με αλάτι και μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε τα υλικά.

Ρίξτε σταδιακά το αλεύρι σε κεφίρ με αυγά και χτυπήστε συνεχώς τη μάζα έτσι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Χτυπάμε καλά τη μάζα και ζυμώνουμε μια αρκετά πηχτή ζύμη.

Λιώνουμε σε ένα τηγάνι βούτυρομετά το αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ. Για άλλη μια φορά ανακατεύουμε καλά.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Συνιστάται να επιλέξετε ένα τηγάνι για τηγάνισμα τηγανιτών με αντικολλητική επίστρωση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ταψί για τηγανίτες, το οποίο έχει λεπτό πάτο, επίπεδη επιφάνεια, επίστρωση τεφλόν και χαμηλές πλευρές.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά κάτω από μέτρια και το ζεσταίνουμε καλά.

Μετά από αυτό, η επιφάνειά του πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Σημαντικό: δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι, απλά πρέπει να λαδώσετε τον πάτο του ταψιού. Αυτό μπορεί να γίνει με ειδικό πινέλο ή εμποτίζοντας ένα κομμάτι καθαρού σφουγγαριού με λάδι.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζύμη από ένα βαθύ κουτάλι στο ταψί και τη μοιράζουμε σε σχήμα κύκλου: περιστρέφοντας το ταψί με κυκλικές κινήσεις, κρατώντας το από το χερούλι. Δεδομένου ότι η ζύμη έχει καλή ρευστότητα, θα απλωθεί στην επιφάνεια του ταψιού. Είναι απαραίτητο να φτιάξετε μια τηγανίτα με τέτοιο τρόπο ώστε το στρώμα της ζύμης στο τηγάνι να είναι περίπου 4-5 mm.

Τηγανίζουμε τη τηγανίτα για 1-2 λεπτά, μετά την αναποδογυρίζουμε με μια ξύλινη σπάτουλα και ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό.

Αφαιρούμε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο. Το αλείφουμε από πάνω με ένα κομμάτι βούτυρο.

Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή παγωμένες. Ταιριάζουν πολύ με μέλι, μαρμελάδα φρούτων, κρέμα γάλακτος ή σιρόπι.

Συνταγή 4: Τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ λεπτή πλούσια

Η ζύμη για τηγανίτες ζυμώνεται σε κεφίρ, ώστε να γίνουν αφράτη και μαλακή.

• 2 κ.σ. συνηθισμένο κεφίρ?
• Σχεδόν ένα γεμάτο ποτήρι ζάχαρη.
• Αλεύρι (κατά προτίμηση σταρένιο) 2 φλ.
• 5 γραμμάρια αλάτι?
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• Περίπου 10 g σόδας.
• Μια πρέζα κιτρικό οξύ.
• ζάχαρη άχνη;
• 80 γραμμάρια ηλιέλαιο.

Χτυπάμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ για να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.

Ρίχνουμε κεφίρ, βάζουμε αλάτι και χτυπάμε ξανά.

Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μίξερ να γίνει μια ομοιογενής ζύμη χωρίς σβόλους.

Με συνεχές ανακάτεμα, ρίξτε το φρεσκοβρασμένο νερό σε μια λεπτή ροή, δημιουργώντας έτσι τη ζύμη.
Προσθέστε μαγειρική σόδα στη ζύμη κιτρικό οξύκαι ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή κουτάλι. Η ζύμη πρέπει να καλύπτεται με πολλές φυσαλίδες.

Ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε και ξεκινάμε αμέσως να ψήνουμε τηγανίτες. Δεδομένου ότι η ζύμη σας θα γίνει πιο πηχτή από αυτήν, αυτές οι τηγανίτες θα είναι πλούσια και λίγο παχουλές. Για να μην σκίζονται οι τηγανίτες κατά το γύρισμα, ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι πριν από κάθε επόμενο σερβίρισμα.

Γεμίζουμε κάθε τηγανίτα με ζελέ και τυλίγουμε σε ρολό.

Πασπαλίζουμε τα pancakes ζάχαρη άχνη.

Συνταγή 5: Πλούσιες τηγανίτες σε κεφίρ με τρύπες

Ντελικάτες τηγανίτες σε μια μικρή-μικρή τρύπα!! πολύ νόστιμο!

• 1 αγ. κεφίρ
• 2 αυγα
• 1 ¼ αγ. αλεύρι
• 2/3 αγ. ζεστό νερό
• 2 κουτ Σαχάρα
• μια πρέζα αλάτι
• 1 κουτ ξηρή μαγιά
• 2 κ.σ φυτικό λάδι.

1. Ρίχνουμε ½ φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, τη μαγιά.
2. Ρίξτε ένα ποτήρι πολύ ζεστό κεφίρ, ανακατέψτε με ένα σύρμα.
3. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
4. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα και αδειάζουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.
5. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι.
6. Προσθέτουμε σιγά σιγά ζεστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.
7. Αφήνουμε τη ζύμη για άλλα 20 λεπτά σε ζεστό μέρος.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε και ψήνουμε τηγανίτες.

Συνταγή 6: Τηγανίτες σε μαγιά κεφίρ παχιά πλούσια

Μαλακές, αφράτες τηγανίτες σε μια μικρή τρύπα με ξερή μαγιά. Δοκιμάστε τα με γέμιση cottage cheese-σκόρδο-άνηθο!

• 2 φλιτζάνια κεφίρ
• 2 αυγα
• 2 φλιτζάνια αλεύρι (ίσως λίγο παραπάνω)
• 2 κουτ Σαχάρα
• μια πρέζα αλάτι
• 2 κουτ ξηρή μαγιά
• 2 κ.σ λιωμένο βούτυρο

Ένας τρόπος για να ψήσετε λεπτές ανοιχτές τηγανίτες είναι να τις φτιάξετε σε κεφίρ. Αλλά όχι μόνο έτσι, η βάση θα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς. Οι τηγανίτες σε ζεστό κεφίρ λαμβάνονται ως κρέμα - λεπτές, μαλακές και με τις μικρότερες τρύπες. Είναι μια παραλλαγή κλασική συνταγήτηγανίτες κεφίρ. Μπορείτε να αλλάξετε τη ζύμη όπως θέλετε. Πως να το κάνεις:

• χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε αλεύρι δημητριακών για τη δοκιμή ή συνδυάστε το με αλεύρι σίτου.
• αντί για ένα αυγό κοτόπουλου για ένα μάτσο ζύμη, πάρτε πολτοποιημένη μια μπανάνα ή προσθέστε 40 ml περισσότερο φυτικό λάδι από ό, τι στη συνταγή.
• Μπορείτε να γλυκάνετε τη ζύμη με γλυκό πουρέ μήλου ή αχλαδιού.

Ως βάση για τη συνταγή, κάθε κεφίρ, υγρό ή παχύ, είναι κατάλληλο, μπορείτε να πάρετε ακόμη και γιαούρτι.

Συστατικά

• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας. (περίπου 250 ml);
• Γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 2 πρέζες;
• Αλεύρι σίτου (οποιαδήποτε ποικιλία) - 150 g.
• Πόσιμο σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

Ζεσταίνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Δεν είναι απαραίτητο να το βάλετε σε βραστό νερό, αλλά πρέπει να είναι ζεστό. Εάν έχετε θερμόμετρο στο σπίτι, μετρήστε τη θερμοκρασία. Θα πρέπει να είναι περίπου 50-60 μοίρες.

Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Μπορεί να γλυκαθεί για γεύση με μέλι ή φρουκτόζη αντί για κανονική ζάχαρη. Ανακατεύουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα. Χτυπάμε σε δύο αυγά κοτόπουλου. Εδώ τα αυγά είναι μικρά, δεύτερης τάξης, αν υπάρχουν μεγάλα επιλεγμένα, πάρτε ένα αυγό.

Χτυπήστε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα σύρμα ή μπλέντερ.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι απευθείας στο μείγμα. Εδώ είναι σιτάρι, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δημητριακό - καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο. Για ζύμη για τηγανίτεςδεν έχει σημασία τι είδους αλεύρι, δεν είναι απαραίτητο να πάρετε τον υψηλότερο βαθμό, το πρώτο ή ακόμα και το δεύτερο θα κάνει.

Οπλιστείτε ξανά με ένα σύρμα. Φέρτε τη μάζα στην κατάσταση μιας ομοιογενούς υδαρής ζύμης. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.

Πασπαλίστε με πόσιμο σόδα. Δεν είναι απαραίτητο να σβήσετε τη σόδα με ξύδι, γιατί η ζύμη περιέχει ήδη ξινό κεφίρ. Εάν συνέβη ότι δεν υπάρχει σόδα στο χέρι, πάρτε το baking powder, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.

Ρίξτε χλιαρό γάλα. Μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα, αλλά στη συνέχεια η περιεκτικότητα σε θερμίδες της λιχουδιάς θα αυξηθεί ελαφρώς. Χτυπήστε λίγο, μερικά δευτερόλεπτα είναι αρκετά.

Προσθέστε λάδια. Είναι υποχρεωτικό να το χρησιμοποιείτε, χάρη στο φυτικό λάδι, οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι. Χτυπήστε ξανά. Η μάζα έχει ήδη κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και είναι έτοιμη για χρήση.

Ψήστε τηγανίτες σε ζεστό κεφίρ, όπως οι κανονικές τηγανίτες. Αρχικά, ζεσταίνουμε ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε μια μερίδα από το κουρκούτι. Πάρτε το τηγάνι στο χέρι και στροβιλίστε με κυκλικές κινήσεις. Η ζύμη θα απλωθεί σε ένα ευρύ κύκλο. Μόλις τηγανιστεί το κάτω μέρος, αναποδογυρίζουμε αμέσως την πρώτη τηγανίτα με μια ξύλινη σπάτουλα. Λιγότερο από ένα λεπτό και μπορείτε να αφαιρέσετε την τελική τηγανίτα.

Χρησιμοποιήστε όλη τη ζύμη. Και στοιβάζουμε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο. Μπορείτε να τα στρίψετε αμέσως σε ρολό, τρίγωνα ή να τα γεμίσετε με οποιαδήποτε γέμιση.

Σερβίρετε τα γλυκά ζεστά ή κρύα. Ετοιμάστε όπως θέλετε γλυκιά σάλτσαή κρέμα γάλακτος. Θα είναι πολύ νόστιμο με μέλι, μαρμελάδα ή σπιτική μαρμελάδα. Καλή όρεξη!

Η συνταγή για το τηγάνισμα λαχταριστών τηγανιτών με ελκυστικές τρύπες, που τώρα προσφέρεται, είναι πιο πιθανό να ταιριάζει σε όσους μάγειρες δεν χάνουν την ευκαιρία να πειραματιστούν στην κουζίνα τους με το ψήσιμο στο τηγάνι. Η προσφορά μας είναι να ψήσετε νόστιμα ανοιχτόχρωμες τηγανίτεςσε ζεστό κεφίρ. Ναι, ναι, ναι, η ζύμη για τηγανίτες ζυμώνεται χρησιμοποιώντας θερμαινόμενο κεφίρ. Λεπτομέρειες για το μαγείρεμα είναι παρακάτω στη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά κεφίρ - 250 ml.
• αλεύρι (υψηλής ποιότητας, σιτάρι) - λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι.
• νερό (μπορείτε να πάρετε γάλα) - 100 ml.
• αυγό - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - περίπου 2,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• λάδι (χρησιμοποιείται ηλίανθος) - 3 κ.σ. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε ζεστό κεφίρ

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη για τηγανίτα, θα χρησιμοποιήσουμε πλέον όχι το συνηθισμένο μπολ, αλλά μια κατσαρόλα, αφού χρειαζόμαστε μια εστία για να εφαρμόσουμε τη συνταγή. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα κεφίρ από τη συσκευασία (συσκευασία) στο τηγάνι. Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας με ένα σύρμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Αφαιρούμε την κατσαρόλα με ζεστό κεφίρ και σπάμε μέσα ένα αυγό.

Στα υλικά ρίχνουμε ζάχαρη (σε ποσότητα που θεωρείτε απαραίτητη) και αλάτι.

Με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά τα υλικά που υπάρχουν στο τηγάνι.

Ρίχνουμε το αλεύρι στο ζεστό μείγμα ξινόγαλα που προκύπτει και ανακατεύουμε ξανά.

Προσθέτουμε σόδα.

Στη συνέχεια, ισοπεδώνουμε τη συνοχή της ζύμης της τηγανίτας με ζεστό βρασμένο νερό ή γάλα. Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε ξανά. Περιμένοντας να κρυώσει το κουρκούτι.

Οι τηγανίτες είναι ένα απλό και συνηθισμένο πιάτο, αλλά η ποικιλία των συνταγών είναι εκπληκτική. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με βάση τα παραδοσιακά υλικά (γάλα, βούτυρο, νερό και αυγά) ή να καταλήξετε σε κάτι πρωτότυπο και να πειραματιστείτε ταυτόχρονα.

Ιδιαίτερες είναι και οι τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό. Τα πλεονεκτήματά τους είναι:

• κλασικό σύνολο προϊόντων,
• τη δυνατότητα χρήσης ποικιλίας γεμίσεων (τυρί, κρέας, ψάρι, μανιτάρια, γλυκά ή αλατισμένο τυρί κότατζ) και σάλτσες (πορτοκάλι, σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα),
• χρησιμεύει ως δεύτερο πιάτο ή επιδόρπιο.

Τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ

Τηγανίτες κρέμαςσε κεφίρ με βραστό νερό, περιλαμβάνουν την ανάμειξη των συστατικών και την παρασκευή τους με πολύ ζεστό νερό. Μετά από αυτό, η ζύμη γίνεται ελαστική και κατά το ψήσιμο, τα μαγειρικά προϊόντα είναι ευάερα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρά στη ζύμη. Σε υψηλές θερμοκρασίες, σχηματίζεται ατμός, που τείνει να βγει έξω και σχηματίζοντας έτσι την πορώδη δομή της τηγανίτας.

Συστατικά:

• αλεύρι - 160 g;
• κεφίρ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 250 ml.
• ζεστό βρασμένο νερό- 250 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ανθρακικό νάτριο (σόδα) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - μια πρέζα.

Μαγείρεμα:

1. Χτυπάμε με μίξερ σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά με το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Το τελευταίο συστατικό θα επιταχύνει τη διαδικασία του χτυπήματος και θα σχηματίσει έναν παχύρρευστο αφρό.
2. Χωρίς να σταματήσετε το κούνημα, ρίξτε σε μια λεπτή ροή ένα ποτήρι βραστό νερό, κεφίρ, σόδα, αλεύρι, ζάχαρη, ηλιέλαιο.
3. Αφού ετοιμάσουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 30-40 λεπτά.
4. Φούρνο σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες με βραστό νερό σε κεφίρ χωρίς αυγά

Αυτή η συνταγή με βραστό νερό και χωρίς αυγά είναι εξαιρετική για γέμιση, γιατί τα pancakes βγαίνουν αρκετά ελαστικά, νόστιμα και όμορφα (με τρύπες).

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

1. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ (περιμένετε μέχρι να σβήσει), ζάχαρη, αλάτι.
2. Προσθέτουμε σταδιακά όλο το αλεύρι, προσέχοντας τη διαδικασία ανακατεύοντας για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
3. Ανακινώντας γρήγορα τη μάζα, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι.
5. Ψήνω. Αυτή η διαδικασία απαιτεί ορισμένες δεξιότητες: υποχρεωτική λίπανση της επιφάνειας του αντικολλητικού τηγανιού με λάδι. απλώνοντας αργά τη ζύμη κατά μήκος του πυθμένα γυρίζοντας ομαλά το ταψί. γυρίζοντας τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά τη στιγμή που θα ροδίσουν οι άκρες.
6. Χρησιμοποιήστε το βούτυρο κατά βούληση, αλείφοντας τα προϊόντα μαγειρικής αμέσως μετά την αφαίρεση από το τηγάνι. Αυτό θα δώσει τις τηγανίτες κρεμώδη γεύσηκαι γυαλιστερή όψη.

Σπουδαίος! Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ ή του πηγμένου γάλακτος, η ποσότητα του αλευριού μπορεί να είναι μικρότερη ή μεγαλύτερη από 250 γρ. Αξίζει να προσέξετε τη συνοχή της παρασκευασμένης ζύμης. Πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι νερουλό, σε αντίθεση με την κρέμα γάλακτος.

Τηγανίτες κρέμας με κεφίρ με μεγαλύτερες τρύπες

Οι τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό έχουν μεγάλο αριθμό τρυπών μόνο αν τηγανιστούν σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Συστατικά:

• αλεύρι (κοσκινισμένο) - 320 g;
• κεφίρ - 450 ml;
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• αυγά - 2 τεμ. (αν είναι μικρό - 3 τεμ.).
• σόδα - ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα:

1. Συνδυάστε το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με τα αυγά, το αλάτι, το αλεύρι και τη ζάχαρη (μπορείτε να φτιάξετε ζάχαρη άχνη) και χτυπήστε με ένα μίξερ (χτυπήστε ελαφρά) σε δυνατή ταχύτητα.
2. Ρίξτε σόδα σε ένα δοχείο με βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα.
3. Προσθέστε ένα ποτήρι βραστό νερό με σόδα στην προηγουμένως χτυπημένη μάζα και ανακατέψτε.
4. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε λάδι.
6. Ανακατεύουμε ξανά.

Λεπτές τηγανίτες

Η συνταγή για λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό πείθει ότι όχι μόνο οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν σε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Λόγω της αέρινης δομής της ζύμης, τα γαστρονομικά προϊόντα απλά λιώνουν στο στόμα σας και ταιριάζουν με κάθε γέμιση.

Συστατικά:

• λιπαρό κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - για γεύση (με γλυκιά γέμιση- περισσότερο, με αλάτι - λιγότερο, 2-3 κ.σ. κουτάλια)?
• σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• εξευγενισμένος φυτικό λάδι- 4 κ.σ. κουτάλια?
• βραστό νερό - 1 φλιτζάνι.

Μαγείρεμα:

1. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι ή χτυπάμε.
2. Προσθέστε χτυπημένα αυγά, αλάτι, ζάχαρη στο κεφίρ.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Βάζουμε το σιδερένιο δοχείο με το περιεχόμενο στον καυστήρα και ζεσταίνουμε στους 60 βαθμούς.
5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε γρήγορα το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Αραιώστε τη σόδα σε ένα ποτήρι βραστό νερό και ρίξτε μέσα στην ήδη έτοιμη ζύμη.
7. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
8. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 40 λεπτά.

Τηγανίτες κρέμας με κεφίρ, γάλα και κρέμα γάλακτος

Αυτή η συνταγή διαφέρει από άλλες στο ότι αντί για καυτή
νερό, χρησιμοποιείται γάλα και το μέλι μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο ζάχαρης (κατά προτίμηση φρέσκο, και αν δεν συμβαίνει αυτό, τότε το παχύρρευστο θα πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού). Μια τέτοια εναλλακτική θα αφαιρέσει την ξινίλα και θα βελτιώσει τη γεύση των λιχουδιών που μπορούν να σερβιριστούν ακόμη και χωρίς επικαλύψεις ή σιρόπι.

Συστατικά:

• κεφίρ - 1 συσκευασία (800 ml);
• γάλα - 250 ml;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ζάχαρη - για γεύση ή περίπου 2-3 ​​κ.σ. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - περίπου 0,5 κιλά (δείτε τη συνοχή της ζύμης).
• άμυλο πατάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα γαλακτοκομικά προϊόνταμε ένα αυγό.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, άμυλο.
3. Χτυπάμε σε χαμηλές ταχύτητες με ένα μίξερ τη μάζα που προκύπτει, προσθέτουμε προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη συνοχή, θα πρέπει να είναι μεσαίου πάχους, όπως στη συνταγή για τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι.

Σπουδαίος! Αν η βάση είναι πολύ παχιά, μπορεί να αραιωθεί με γάλα.

Διακοσμήστε το τραπέζι με τηγανίτες

Λαχταριστές τηγανίτες με διάφορα γεμίσματακαι μια πρωτότυπη εμφάνιση θα διακοσμήσει το τραπέζι για κάθε διακοπές. Το αποκορύφωμα τέτοιων μαγειρικά αριστουργήματαβρίσκεται σε μοντέρνα μορφή και αξεπέραστη γεύση. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Διάτρητες τηγανίτες. Θα στολίσουν το τραπέζι ακόμα και κατά τη διάρκεια ενός εορταστικού γεύματος. Μπορούν να ψήνονται καθημερινά καθ' όλη τη διάρκεια της εβδομάδας Maslenitsa, αλλάζοντας τις επιλογές για γέμιση.

Το κύριο χαρακτηριστικό στη διαδικασία μαγειρέματος είναι
πλαστικό μπουκάλιμε δοσομετρητή, με την οποία γίνεται πλέγμα ζύμης σε στεγνό τηγάνι με αντικολλητική ή κεραμική επικάλυψη. Αφού κρυώσουν οι τηγανίτες, μπορούν να γεμιστούν με ασφάλεια με μια ποικιλία από γεμίσεις. Για παράδειγμα, βάλτε ένα φύλλο μαρουλιού και μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα ανοιχτό προϊόν. επεξεργασμένο τυρίκαι σκόρδο κονσερβοποιημένο ψάρικαι τα λοιπά.

• Ρολά. Τα γλυκά ρολά pancake φαίνονται πολύ μοντέρνα και πρωτότυπα στο τραπέζι ενώ σερβίρετε το γλυκό.

Πρώτα ψημένο λεπτές τηγανίτεςμε τρύπες. Ταυτόχρονα, η σοκολάτα λιώνει, περιχύνονται ολόκληρες μπανάνες καθαρισμένες. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα φρούτα σε τηγανίτες και να τα τυλίγετε με ένα σωλήνα. Αφού σκληρύνει η σοκολάτα, μπορείτε να κόψετε τα ρολά σε ρολά και να τα περιχύσετε με γλυκιά σάλτσα ή να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα φρούτα.

• Ουράνιο τόξο (χρωματιστά) καλούδια. Αυτού του είδους οι τηγανίτες θα σας φανούν χρήσιμες για την εβδομάδα λαδιού, καθώς συμβολίζουν την άνοιξη που πλησιάζει και τα έντονα χρώματα του καλοκαιριού.

Χωρίστε τη ζύμη για τηγανίτες ουράνιου τόξου σε όσες μερίδες αγοράσατε. χρωστικές τροφίμων. Μετά το ψήσιμο πολύχρωμο μαγειρικά προϊόντατα περιχύνουμε με σιρόπι φρούτων ή μαρμελάδα.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Οι τηγανίτες μπορούν να αντέξουν οικονομικά ένα άτομο με οποιοδήποτε εισόδημα, γιατί τι είδους τηγανίτες δεν υπάρχουν - σε νερό, σε ορό γάλακτος, γάλα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, υπάρχουν ακόμη. Σήμερα σας προτείνω να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμες τηγανίτεςσε ζεστό κεφίρ. Όπως θα δείτε από τη συνταγή μου με φωτογραφία, παρασκευάζονται απλά και από εκείνα τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα για κάθε πορτοφόλι. Τέτοιες τηγανίτες μπορούν απλώς να σερβιριστούν με ξινή κρέμα ή οι τηγανίτες μπορούν πάντα να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση - γλυκιά ή αλμυρή - κατά την κρίση σας. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τηγανίτες σε κεφίρ, δοκιμάστε οπωσδήποτε τη σημερινή συνταγή, νομίζω ότι θα σας αρέσει, στο μέλλον θα τη χρησιμοποιείτε συχνά. Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα και ας ξεκινήσουμε!

- κεφίρ - 125 ml,
- γάλα - 50 ml,
- αλεύρι σίτου - 70 g,
- σόδα - 0,3 κουταλάκι του γλυκού,
- αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.,
- αλάτι, ζάχαρη - 0,3 κουταλιές της σούπας,
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Ρίχνω το κεφίρ σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, είχα 2,5% λιπαρά. Ζεσταίνουμε το κεφίρ στους 60 βαθμούς. Μετά προσθέτουμε αμέσως ένα μεγάλο αυγό, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.




Χτυπάμε το βουτυρόγαλα και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν.




Ρίξτε και τα 70 γραμμάρια στην υγρή βάση ταυτόχρονα αλεύρι σίτουκορυφαίο βαθμό.






Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού σόδα. Μείγμα.




Προσθέστε το γάλα, που προηγουμένως βράσει, σε μια πηχτή ζύμη, ανακατέψτε.




Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε θερμοκρασία δωματίουμέχρι να κρυώσει τελείως. Όταν η ζύμη κρυώσει τελείως, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες.






Προθερμαίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ζύμη, γείρουμε το ταψί στα πλάγια ώστε η ζύμη να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο το τηγάνι. Τηγανίζουμε γρήγορα τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές και σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.




Καλή όρεξη!
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ξανά