Τηγανίτες μαγιά σε διάτρητο γάλα γρήγορα. Λεπτές τηγανίτες με μαγιά "Δαντέλα"

Πώς να μαγειρέψετε μια συνταγή για τηγανίτες δαντέλας μαγιάς - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Σε αυτή τη συνταγή, θα μιλήσουμε για έναν νέο τρόπο για να φτιάξετε νόστιμες λεπτές τηγανίτες, τόσο όμορφες όσο και ορεκτικές και γι' αυτό ονομάζονται δαντελωτές. Εξοικειωθείτε με τη συνταγή - θα σας φανεί χρήσιμο, γιατί η Maslenitsa είναι μπροστά!

Πολύ σύντομα, υπέροχες διακοπές - Shrovetide, που φέτος πέφτει στις 16-22 Φεβρουαρίου, και αυτή τη στιγμή οι οικοδέσποινες δημιουργούν πραγματικά "θαύματα τηγανίτας": ψήνουν τηγανίτες με διαφορετικό τρόπο, τις σερβίρουν με μια ποικιλία προϊόντων, φτιάχνουν κέικ τηγανίτας και πίτες από αυτά κ.λπ.

Η συνταγή για την οποία θα μιλήσουμε σήμερα θα είναι ένα θεϊκό δώρο για τους ειδικούς της μαγειρικής που επιδιώκουν να κατανοήσουν την επιστήμη της παρασκευής πολύ λεπτών τηγανιτών, διάφανων και ανοιχτόχρωμων. το τηγανίτες μαγιάςπου μαγειρεύονται σε γάλα - θα χρειαστούν χρόνο, αλλά ο χρόνος και η προσπάθεια που ξοδέψατε θα αποδώσουν άψογα!

Συνταγή για λεπτές τηγανίτες μαγιάς "Lacy"

100 γρ βούτυρο
25 γρ μαγιά φρέσκια
2,5-3 φλιτζάνια γάλα
2 αυγα
1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι

1 κ.γ. φυτικό λάδικαι ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πώς να φτιάξετε λεπτή δαντέλα τηγανίτες μαγιάς. Τρίψτε τη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη, αλέστε, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, προσθέστε 2/3 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε - δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι, βάλτε τη ζύμη σε ένα λουτρό ζεστού νερού, καλυμμένο με πετσέτα. Μετά από 30-40 λεπτά, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει, προσθέστε κρόκους αυγών, ζεστό λιωμένο βούτυρο, 1 κ.σ. φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, κοσκινίζοντάς το πρώτα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε το μπολ στη φωτιά, όταν η ζύμη φουσκώσει για δεύτερη φορά, προσθέτουμε τα ασπράδια, χτυπημένα σε αφρό, ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη, αφήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά στη φωτιά. Πρέπει να υπάρχουν πολλές φυσαλίδες στη ζύμη. Ρίξτε τη ζύμη με μια κουτάλα σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλειμμένο με ένα κομμάτι ανάλατο μπέικον ή φυτικό λάδι, ψήστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί - με τον συνηθισμένο τρόπο. Καλή όρεξη!

Εάν η ζύμη δεν απλωθεί καλά στο τηγάνι - ρίξτε λίγο χλιαρό γάλα, ανακατέψτε τη ζύμη, αν είναι πολύ ρευστή (αυτό θα φαίνεται από το γεγονός ότι οι τηγανίτες θα σκιστούν και θα αναποδογυρίσουν άσχημα) - προσθέστε λίγο αλεύρι .

Για όλους τους αρτοποιούς νόστιμες τηγανίτεςαυτή η συνταγή σίγουρα θα σας αρέσει, είμαστε σίγουροι, προσπαθήστε να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες πάνω της και δεν θα απογοητευτείτε, καλή τύχη!

Και πώς μαγειρεύετε λεπτές τηγανίτες; Μοιραστείτε τις σκέψεις σας για αυτό στα σχόλια.
Σας συνιστούμε να δείτε την επιλογή - τηγανίτες με μαγιά.

Συνταγή βίντεο για να φτιάξετε τηγανίτες δαντέλας

Βίντεο: Συνταγή για τηγανίτες δαντέλας

Βίντεο: Συνταγή μαγιάς για λεπτές τηγανίτες

Βίντεο: Δείτε το Yeast Pancakes - Συνταγή για τηγανίτες μαγιάς

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά "Δαντέλα"

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες του Μαγειρικού Ημερολογίου!

Το Shrovetide δεν είναι μακριά. Θα ευχαριστήσω την οικογένειά μου με τηγανίτες για μια ολόκληρη εβδομάδα. Ως εκ τούτου, θα δοκιμάσω επειγόντως πολλές νέες συνταγές για τηγανίτες για να κάνω το Shrovetide κάθε μέρα μοναδικό. Νόστιμο τηγανίτες κρέμαςαπό τη φιάλη έχουν ήδη δοκιμαστεί και υιοθετηθεί. Οι τηγανίτες είναι τρυφερές, με όμορφες τρύπες.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες, θέλω να σας προσφέρω, κατά τη γνώμη μου, τις πιο ανοιχτές και δαντελωτές.

Τέτοιες τηγανίτες μαγιάς ψήνονται γρήγορα, αναποδογυρίζουν υπέροχα. Η προετοιμασία της ζύμης διαρκεί 2-3 ώρες, αλλά δεν θα υπάρξουν ιδιαίτερες προσπάθειες εκ μέρους σας.

Αλλά οι τηγανίτες θα αποδειχθούν απλά εξωπραγματικά τρυφερές, λεπτές και δαντελωτές. Και θα υπάρχουν τόσες τρύπες όσα αστέρια στον ουρανό!

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά ανοιχτή (προϊόντα)

• Γάλα - 3 φλιτζάνια και (1/4 φλιτζάνι για ζύμη).
• Στιγμιαία ξηρή μαγιά - 11 γραμμάρια (1 συσκευασία). Ισοδυναμεί με 60 γραμμάρια φρέσκα (ή "υγρή").
• Αυγό - 2 τεμ.;
• Αλεύρι - 500 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. και (1 κουταλάκι του γλυκού για ζύμη)?
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Φυτικό λάδι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά "Δαντέλα"

Ο αριθμός των τρυπών που εμφανίζονται θα σας ενθουσιάσει.

Δείτε πόσοι είναι!

Και αν κοιτάξετε τη τηγανίτα στο φως, αυτό που θα δείτε θα σας κάνει απίστευτα χαρούμενους!

Τώρα έχεις ένα ακόμα νέα συνταγήτηγανίτες για Shrovetide και ξέρετε πώς να φτιάξετε τις πιο ανοιχτές τηγανίτες μαγιάς "Δαντέλα". Εγγραφείτε στις ενημερώσεις του Culinary Diary - καλύτερες συνταγέςεμπρός.

Τηγανίτες που διαρρέουν από μαγιά.

Αγαπητοί και αγαπημένοι αναγνώστες του blog μου!
Στις φωτεινές διακοπές των τηγανιτών, ΠΟΥΚΑΜΙΣΟ, σας εύχομαι να δοκιμάσετε τις καλύτερες, πιο νόστιμες και χορταστικές τηγανίτες, να πάρετε την ψυχή σας συμμετέχοντας σε εορταστικά παιχνίδια και γλέντια και, φυσικά, να περάσετε αυτές τις μέρες ώστε αργότερα να υπάρχει κάτι θυμηθείτε μέχρι την επόμενη Μασλένιτσα.
Όλοι αγαπάμε τις τηγανίτες, κάποιος τις ψήνει μόνος του, κάποιος πηγαίνει σε τηγανίτες.
Αφορώ συγκεκριμένα με αυτούς που ψήνουν. Για μένα, ψήστε μια στοίβα τηγανίτες, σαν να ετοιμάζω τσάι.
Το πιο γρήγορο, πιο τρυφερό, θα έλεγε κανείς για κάθε μέρα, έχω τηγανίτες κρέμας με κεφίρ. Αν είναι γεμιστά, τότε ψήνω στεγνές τηγανίτες. Για ειδικές περιπτώσεις, μόνο για τη μεγάλη Maslenitsa - τις πιο λεπτές τηγανίτες ημιδιαφανείς τηγανίτες.
Και φυσικά, πώς θα μπορούσε να είναι χωρίς αυτά - αυτές είναι δαντελωτές τηγανίτες μαγιάς, τρύπες. Τους αποκαλώ βασιλιάδες. Αυτές οι τηγανίτες έχουν διαφορετική γεύση, μοιάζουν περισσότερο με ένα λεπτό προϊόν ψωμιού. Ακριβώς στην ώρα για το κόκκινο χαβιάρι. Τέτοιες τηγανίτες, ψήνω όταν όλη η οικογένεια πηγαίνει σε φίλους στο λουτρό. Θα εξατμιστείτε μέχρι το τέλος, θα βουτήξετε στο παγωμένο νερό και θα πάτε στο τραπέζι! Και στο τραπέζι, ένα ολόκληρο βουνό βασιλικό με χαβιάρι, και μια δροσερή μπύρα.

Χρησιμοποιώ τη συνταγή εδώ και πολύ καιρό.
Δεν πρόκειται να αλλάξω σε άλλο, γιατί μετά από πολλά φιάσκο από ψευδοσυνταγές, δεν έχω πλέον την επιθυμία να χαλάσω φαγητό και νεύρα.
Για να είμαι ειλικρινής, τι απλά δεν γράφουν στο διαδίκτυο, τι απλά δεν ρίχνουν σε τηγανίτες, που είναι ήδη νόστιμες από μόνες τους, γιατί.
Γιατί να εφεύρουμε τον τροχό.
Εάν δεν έχετε ψήσει ποτέ τηγανίτες με μαγιά ή είχατε εμπειρία, αλλά με θλιβερό τέλος, τότε με μεγάλη χαρά προτείνω το ψήσιμο σύμφωνα με τη συνταγή μου.
ΕΙΔΙΚΑ, ΓΙΑ ΤΟ ΥΠΕΡΟΧΟ ΠΟΥΚΑΜΙΣΟ, ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΑΝΑΓΝΩΣΤΕΣ ΜΟΥ.
Περπατήστε, άνθρωποι, η Μασλένιτσα πάτησε το κατώφλι! Αφήστε τις τηγανίτες να μυρίζουν υπέροχα στο τραπέζι σε κάθε σπίτι, μην αισθάνεται κανείς ένοχος αυτή την εβδομάδα πριν τη Σαρακοστή. Εύχομαι ειρήνη, συνοχή, φιλικότητα, αλληλοϋποστήριξη και ευημερία στην οικογένειά σας. Να αγαπάς και να αγαπιέσαι.

Υλικά για μια μεγάλη στοίβα pancakes:

1 λίτρο ζεστό γάλα (χωριάτικο) ή αγορασμένο από το κατάστημα με τουλάχιστον 3,2% λιπαρά
10 g ξηρής ΕΝΕΡΓΟΥ μαγιάς που αναγράφονται στη συσκευασία. Αυτή η μαγιά με μεγαλύτερη ζύμωση πωλείται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
2 αυγα
500 γρ αλεύρι
1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη συν 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι, μην το παρακάνετε, μαγιά ζύμη για τηγανίτεςδεν του αρέσει το πολύ αλάτι
10 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για ζύμη
Φυτικό λάδι για ψήσιμο
100 - 150 g βούτυρο υψηλής ποιότητας για το βούρτσισμα των τηγανιτών

Και εδώ μπαίνουν μερικές συμβουλές. Σας συμβουλεύω να διαβάσετε προσεκτικά ολόκληρη τη συνταγή, εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις για μένα σχετικά με την προετοιμασία της ζύμης, τότε απλώς γράψτε μια ερώτηση στα σχόλια αυτού του άρθρου, θα απαντήσω ευχαρίστως σε όλους. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε. Το καλύτερο είναι να ξεκινήσετε τη ζύμη το πρωί, στις 7-8 ώρες.
Θέλω να σας προειδοποιήσω αμέσως, κάντε υπομονή. Η ζύμη είναι μαγιά, που σημαίνει ότι πρέπει να σταθεί 100%. Θα ταΐσουμε τη μαγιά κατά την άνοδο, επιμηκύνοντας έτσι τη διαδικασία ζύμωσης. Και ως επιβράβευση, για τη ζεστασιά των χεριών σας, την απαλή περιποίηση, θα λάβετε πλούσια, αλλά ταυτόχρονα ΛΕΠΤΕΣ, ΔΑΝΤΕΛΕΣ ΤΡΕΓΓΑΤΕΣ.
Σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, από τον συνολικό όγκο, αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη με μαγιά.
Μην πασπαλίζετε με αλάτι.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ανθίσει σε ζεστό μέρος.

Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Το βάζω σε λίγο προθερμασμένο φούρνο. Ξαναγράφω, ελαφρώς ζεστό. Είναι 30 C, λίγο πιο πάνω θερμοκρασία δωματίου. Όχι πιο ψηλά!
Ζέσταιναν δηλαδή τον φούρνο για 3 λεπτά, τον έσβησαν και τον άφηναν ανοιχτό μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η φωτιά.
Και μόνο τότε, βάλτε ένα φλιτζάνι γάλα και μαγιά, μην κλείσετε την πόρτα μέχρι το τέλος.
Μην ξεχάσετε να καλύψετε το φλιτζάνι με μια πετσέτα. Δεν προτείνω ταινία. Λοιπόν, ή σε ακραίες περιπτώσεις, βάλτε το κοντά στην μπαταρία.
Αυτή τη στιγμή, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι σε αυτό, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (αφήνουμε το υπόλοιπο 1,5 κουταλάκι του γλυκού για αργότερα), ανακατεύουμε. Με ένα πιρούνι χτυπάμε ελαφρά τα αυγά.

Το υπόλοιπο γάλα ζεσταίνεται και ρίχνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα 5 λίτρων (όχι αλουμινίου) με φαρδύ λαιμό, ούτε λιγότερο!
Τότε θα καταλάβετε γιατί σε ένα μεγάλο. Για τέτοιες περιπτώσεις έχω ειδικό κουβά. Προσθέστε τα αυγά και την αναζωογονημένη μαγιά στο γάλα. Ανακατεύουμε απαλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό αλεύρι με αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε ξανά και ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η ΖΥΜΗ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΥΓΡΗ.
ΕΤΣΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ, ​​ΠΟΤΕ ΜΗΝ ΠΡΟΣΘΕΣΕΤΕ ΓΑΛΑ.

Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η ζύμη θα ξετυλιχτεί. Μέχρι το τέλος της ζύμωσης, η ζύμη θα είναι ακριβώς αυτή που πρέπει να είναι η ζύμη για τηγανίτα με μαγιά.
Η ζύμη θα είναι αφρώδης, με πολλές φυσαλίδες και τόσο ζωντανή που ενώ θα ψήνετε τηγανίτες, θα σας φαίνεται ότι δεν μειώνεται, αλλά μάλλον αυξάνεται. Είναι σαν κάποιος να χύνει.
Για άλλη μια φορά το ανακάτεψαν καλά, το σκέπασαν με μια ελαφριά πετσέτα, όχι μεμβράνη και το έβαλαν στο φούρνο. Ο φούρνος δεν μπορεί πλέον να ζεσταθεί, δεν υπάρχουν ρεύματα και αυτό είναι το ιδανικό μέρος για τη ζύμωση της ζύμης. Ανάψτε το φως του φούρνου και κλείστε προσεκτικά την πόρτα.
Αυτό είναι το πρώτο στάδιο. Καταγράψτε το χρόνο για να ξέρετε πόσο περίπου θα φουσκώσει η ζύμη σας. Στο πρώτο στάδιο, μου πήρε 1 ώρα και 15 λεπτά.
Έτσι μπορείτε να κάνετε με ασφάλεια τις καθημερινές σας δουλειές.
Εδώ είναι η ζύμη μετά από μια ώρα.

Η ζύμη μας έχει ξοδέψει οξυγόνο, έχει πάρει πολύ διοξείδιο του άνθρακα, η διαδικασία της ζύμωσης έχει αρχίσει να υποχωρεί. Τι κάνουμε? Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά τη ζύμη με ένα σύρμα μέχρι να πέσει η ζύμη. Με μια κίνηση, κορεστούμε τη ζύμη με μια νέα μερίδα οξυγόνου, τροφοδοτούμε τη μαγιά με ζάχαρη (ρίχνουμε μισό κουταλάκι του γλυκού, όχι περισσότερο).
Μια νέα ζύμωση ξεκινά. Όμως, με ταχύτερους ρυθμούς. Αφού η μαγιά πολλαπλασιάστηκε, και η ζύμη έγινε πιο δυνατή και πιο ζωντανή.
Σκεπάζουμε το φλιτζάνι και το ξαναβάζουμε στο φούρνο, περιμένουμε τη δεύτερη προσέγγιση. Ακολουθήστε το τεστ!
Αν δεν έχετε δει ποτέ τη ζύμη να τρέχει, τότε έχετε μια τέτοια ευκαιρία. Σημειώνουμε 1 ώρα με λίγο.
Έτσι φαίνεται η ζύμη στο δεύτερο στάδιο.

Συνεχίζουμε τη διαδικασία για τρίτη φορά. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ανακατέψτε, χαμηλώστε τη ζύμη.
Έχετε παρατηρήσει πώς η ζύμη έχει γίνει ζωντανή, προσπαθώντας να βγει από το τηγάνι, και γίνεται δυνατή;
Κατά την ανάμειξη, αντέχει και δεν θέλει να πέσει. Η διαδικασία βρίσκεται σε εξέλιξη.
Την τρίτη φορά, η ζύμη μου έφυγε ήδη στα 50 λεπτά. Έπρεπε να το βγάλω και να ανακατέψω. Δεν πρόσθεσα πια ζάχαρη, γιατί το τεστ έδειξε ότι δεν πεινούσε, αφού «δεν βιαζόταν σαν παιδί».
Ήρθε η ώρα για λίπος. Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη και ζυμώστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Το αφήνουμε στο τραπέζι κάτω από μια πετσέτα για λίγο. Για 15 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα (για τα πάντα για τα πάντα 3-4 ώρες), η ζύμη έχει ανθίσει τέλεια και έχει ζυμωθεί. Δεν σας συμβουλεύω να το κρατήσετε περισσότερο, θα υπεροξείδιο. Αλλά, αν αργήσετε, τότε μπορείτε να φτιάξετε τα πάντα και μόνο 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Φυσικά, αυτό θα επηρεάσει τη γεύση των έτοιμων τηγανιτών· είναι καλύτερο να προγραμματίσετε τον χρόνο σας εκ των προτέρων. Εξάλλου, δεν θα ψήνετε τόσο συχνά τέτοιες τηγανίτες, σε ειδικές περιστάσεις, γι' αυτό είναι βασιλικές.
Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τα τηγάνια.
Επιλέξτε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους και φροντίστε να έχετε χοντρό ή αντικολλητικό πάτο. Αν έχετε μαντεμένιο τηγάνι, είστε τυχεροί!
Λιώνουμε το βούτυρο για τηγανίτες. Μην λιώσετε το λάδι. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μικρό μπολ για να καλύψετε το τηγάνι.
Επίσης, χρειαζόμαστε 2 μαλακά πινέλα, το ένα για τηγανίτες και το άλλο για το τηγάνι.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, το αλείφουμε με φυτικό λάδι και περιμένουμε να πέσει η φωτιά σε μέτρια.

Ανακατεύουμε ελαφρά τη ζύμη, σκουπίζουμε με μια βαθιά κουτάλα.
Για τηγανίτες μαγιάς, η ποσότητα της ζύμης κάθε φορά θα χρειαστεί λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο. Η ζύμη είναι αέρινη και ελαφριά. Πρέπει να συνηθίσετε σε ένα τέτοιο τεστ.
Απλώνεται δύο φορές πιο αργά από ότι συνήθως. Πάρτε λοιπόν το χρόνο σας.
Ολα θα είναι εντάξει. Θυμηθείτε την πρώτη σας τηγανίτα από μια κανονική ζύμη, ήταν απίθανο να είναι στρογγυλή και ομοιόμορφη σε σχήμα!
Είναι η ίδια ιστορία εδώ, είναι σαν να μαθαίνεις να περπατάς ξανά.
Όμως, ως αποτέλεσμα. στην πέμπτη τηγανίτα, όλα θα πάνε σαν ρολόι.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε μία στρώση. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Προσπαθήστε να βάλετε τη δύναμη της φωτιάς ήδη στην πρώτη τηγανίτα. Μην τηγανίζετε πολύ.


Μεταφέρουμε την έτοιμη τηγανίτα σε μια επίπεδη πιατέλα και λαδώνουμε γενναιόδωρα βούτυρο. Ψήνουμε όλα τα pancakes με τον ίδιο ρυθμό.

Η ζύμη θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο, περιστασιακά χαμηλώνετε απαλά, χωρίς απότομες κινήσεις.
Όπως έγραψα παραπάνω, η ζύμη δεν μειώνεται, αλλά προστίθεται. Χρόνος και υπομονή για να σταθείτε στη σόμπα θα χρειαστούν με μια εκδίκηση. Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας και ευχαριστήστε τον εαυτό σας - αξίζει τον κόπο.
Εδώ είναι μια τεράστια στοίβα από λεπτές τηγανίτες μαγιάς.

Τώρα, μπορείτε να πείτε με σιγουριά ότι ξέρετε πώς να ψήνετε τηγανίτες με μαγιά, τρύπες. Ναι, χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά είναι δύσκολο, αλλά ποιος είπε ότι το ψήσιμο τηγανιτών είναι εύκολη δουλειά;
Αυτός είναι ο λόγος που οι περισσότεροι άνθρωποι εξακολουθούν να πηγαίνουν σε τηγανίτες και δεν τις περιποιούνται.
Γι' αυτό η μεγάλη Μασλένιτσα υπάρχει ακόμα!
Με όλα τα όμορφα έθιμα και τη γνήσια διασκέδαση!
Τώρα είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε ποια μέρα της Maslenitsa θα ψήσετε τέτοιες τηγανίτες.
P.S - δεδομένου ότι οι τηγανίτες μαγιάς ανήκουν στο ψήσιμο ψωμιού, είναι καλύτερο να ζεστάνετε τέτοιες τηγανίτες σε μερίδες, πόσο τρώγεται κάθε φορά.
ΑΛΛΑ η καλύτερη επιλογήθα φάει τα πάντα σε μια συνεδρίαση.

Slavyana, γεια; Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ξαναδιάβασα τη συνταγή πολλές φορές και δεν παρατήρησα σφάλμα στη λέξη στιγμιαία μαγιά))))))))
Έχω ενεργοποιημένο το t9, ότι θέλει, το κάνει))). Για αυτή τη συνταγή, τα ταχείας δράσης δεν είναι κατάλληλα, καθώς η ζύμη απλά θα ξινίσει σε μια τέτοια περίοδο. Και εδώ, ενεργός, αυτό είναι. Ψάξαμε στο google φωτογραφίες από δραστήριες και ταχείας δράσης στο Διαδίκτυο, για να τις μάθουμε με σιγουριά, όπως λένε αυτοπροσώπως) Και ιδιαίτερες ευχαριστίες για το κομπλιμέντο, έσβησαν όλη τη στοίβα από τηγανίτες σε μισή ώρα. Έμειναν μόνο δαντέλες και τρύπες)))

Νατάσα, τόσο νόστιμη και με παρασύρουν μέσα σε λίγα λεπτά))))
Τις προάλλες έφτιαξα τηγανίτες με κότατζ, όχι γεμιστές τυρί κότατζ και ζύμη, έγινε και νόστιμο.
Ήθελα επίσης να ρωτήσω, αλλά η ακατέργαστη μαγιά δεν θα λειτουργήσει εδώ.

Νατάλια Μπαλντούκ

Ακατέργαστα θα κάνει.Όταν μέναμε στο Καζακστάν τα χρησιμοποιούσα μόνο.Αφού τα πουλούσε μια γυναίκα που γνώριζα,και ήμουν πάντα σίγουρη για τη φρεσκάδα τους.Με την ευκαιρία,καλή Μασλένιτσα. Σήμερα είναι η πρώτη μέρα που ψήνω

Τηγανίτες μαγιάς, Τηγανίτες δαντέλας

Δαντελωτές τηγανίτες μαγιάς

Διατήρησαν μια ειρηνική ζωή

γλυκές παλιές συνήθειες,

έχουν λιπαρό Shrovetide

υπήρχαν ρωσικές τηγανίτες. (A.S. Πούσκιν."Ευγένιος Ονέγκιν")

Και αυτά τα λόγια είναι επίκαιρα και σήμερα. Πολλοί, νομίζω, ψήνουν τηγανίτες αρκετά συχνά και με ευχαρίστηση, και είναι απλώς απαραίτητο για το Shrovetide.

Λεπτό, παχύ, διάτρητο, σε γάλα, σε κεφίρ - υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τηγανίτες και κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή και, πιθανότατα, περισσότερες από μία.

Δεν είμαι εξαίρεση. Έχω επίσης ένα διαφορετικές συνταγέςτηγανίτες, και σήμερα θα ψήσουμε δαντελένιες τηγανίτες με μαγιά.

Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα γιατί γίνεται αρκετά γρήγορα, αν και με μαγιά. Οι τηγανίτες είναι τρυφερές, νόστιμες, με τρύπες. Ας αρχίσουμε.

Lacy Yeast Pancakes - Συνταγή

• 3 αυγά
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 800 γραμμάρια γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες δαντέλας με μαγιά

1. Πάρτε το μισό γάλα, ζεστάνετε. Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με τη μαγιά. Αφήνουμε να σταθεί λίγο μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
2. Προσθέστε αυγά, αλάτι, ζάχαρη - χτυπήστε με ένα σύρμα.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά ώστε η ζύμη να είναι ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Η ζύμη πρέπει να μείνει ζεστή για 20 λεπτά.
4. Φέρτε το υπόλοιπο γάλα σε βράση, προσθέστε το αμέσως στη ζύμη, ανακατέψτε καλά, προσθέστε φυτικό λάδι και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Είπα ήδη πώς ψήνω τηγανίτες, δεν θα επαναλάβω τον εαυτό μου, αν αυτή η ερώτηση εξακολουθεί να είναι ενδιαφέρουσα, τότε διαβάστε την εδώ. ταυτόχρονα και δείτε τη συνταγή για τηγανίτες σε κεφίρ.

Ελπίζω να απολαύσετε τις δαντελένιες τηγανίτες με μαγιά.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Κάπως άκουσα μια τέτοια φράση - "Αν έχετε ήδη την όγδοη τηγανίτα σβώλων, φτύστε ... και ψήστε σβώλους." Είμαι σίγουρος ότι αυτό δεν θα συμβεί με τις τηγανίτες δαντέλας με μαγιά. Γνωρίζατε ότι η έκφραση "η πρώτη τηγανίτα είναι σβώλων" είχε αρχικά μια εντελώς διαφορετική σημασία. Αν σας ενδιαφέρει, τότε ρίξτε μια ματιά στη σελίδα "People's holiday Shrovetide".

Έλενα Κασάτοβα. Τα λέμε δίπλα στο τζάκι.

Τηγανίτες μαγιάς “Lacy”

Όλα τα δικαιώματα για το υλικό που βρίσκεται στον ιστότοπο www.RussianFood.com. προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Για οποιαδήποτε χρήση του υλικού του ιστότοπου, απαιτείται υπερσύνδεσμος στο www.RussianFood.com.

Η διαχείριση του ιστότοπου δεν ευθύνεται για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των παραπάνω συνταγές, μεθόδους παρασκευής τους, μαγειρικές και άλλες συστάσεις, την απόδοση των πόρων στους οποίους τοποθετούνται οι υπερσύνδεσμοι και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διαχείριση του ιστότοπου δεν μπορεί να συμμεριστεί τις απόψεις των συγγραφέων των άρθρων που δημοσιεύονται στον ιστότοπο www.RussianFood.com

Διάτρητες τηγανίτες: όμορφες, νόστιμες και οικονομικές

Παίρνουμε ένα παράδειγμα από τις μητέρες μας, που κάθε Σαββατοκύριακο μαγείρευαν ανοιχτές τηγανίτες. Οι μαμάδες ξέρουν ότι αν τα παιδιά ζητούν επίμονα κάτι νόστιμο, τότε είναι καλύτερα να το μαγειρέψουν αμέσως. Διαφορετικά, θα καταλήξει να πάει στο κατάστημα και να αγοράσει, αν και νόστιμα, αλλά επιβλαβή γλυκά από το κατάστημα. Παίρνουμε ένα παράδειγμα από τις μητέρες μας, που μαγείρευαν ανοιχτόχρωμες τηγανίτες κάθε Σαββατοκύριακο. Ήταν και νόστιμο και οικονομικό. Και σερβιρίστηκαν με μαρμελάδα βατόμουρο, χρυσαφένιο μυρωδάτο μέλι. Νόστιμο!

Λεπτές τηγανίτες Vologda με βραστό νερό

Γιατί αυτές οι τηγανίτες έχουν τέτοιο όνομα; Και η απάντηση είναι απλή: αυτές οι τηγανίτες μοιάζουν πολύ με τη δαντέλα, η οποία έχει γίνει τηλεφωνική κάρταΔάσκαλοι της Vologda. Αυτές οι τηγανίτες είναι κρέμα, έτσι μαγειρεύονται με βραστό νερό, αλλά λόγω της παρουσίας του κεφίρ, αποδεικνύονται λεπτές, τρυφερές και όλα σε μια τρύπα.

• μέτρια κούπα αλεύρι σίτου.
• μια μεγάλη κούπα κεφίρ, στο μέγεθος ενός πολύπλευρου ποτηριού.
• αυγό;
• ένα πέμπτο παξιμάδι άμμου?
• ένα τέταρτο ενός μεσαίου φλιτζάνι φυτικό λάδι.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα.
• μισό μέτριο φλιτζάνι βραστό νερό.

Οι τηγανίτες είναι λεπτές και τρυφερές

1. Βάζουμε στο μπλέντερ τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι. Σύρμα.
2. Χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία του χτυπήματος, ρίξτε κεφίρ σε μια λεπτή ροή.
3. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα φλιτζάνι και διαλύστε σε αυτό μαγειρική σόδα.
4. Ρίξτε γρήγορα βραστό νερό σόδας στο μείγμα του χτυπήματος. Κτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα.
5. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας για να εμποτιστεί η ζύμη.
6. Χτυπήστε ξανά, προσθέτοντας φυτικό λάδι και μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία ψησίματος της ζύμης σε ένα τηγάνι, το οποίο θερμάνθηκε και λαδώθηκε εκ των προτέρων, αλλά κατά το τηγάνισμα, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί σε μέτρια.

Τηγανίτες δαντέλας σοκολάτας

Αυτές οι τηγανίτες λατρεύουν τα παιδιά όσο καμία άλλη. Σε τελική ανάλυση, μια τέτοια δαντέλα δεν είναι μόνο ευχάριστη να τρώγεται στην καθαρή της μορφή, αλλά και να κάνει μια πραγματική από αυτές. τούρτα τηγανίτα. Φτιάχνονται εύκολα και είναι καλύτερο να εμπλέξετε το παιδί σας σε αυτή τη διαδικασία.

Αυτό το άρθρο βοήθησε πολλούς κηπουρούς να σταματήσουν να δουλεύουν υπερβολικά στο οικόπεδό τους και ταυτόχρονα να έχουν μια γενναιόδωρη συγκομιδή.

Δεν θα πίστευα ποτέ ότι για να έχω την καλύτερη σοδειά στο προσωπικό μου οικόπεδο σε όλη μου την «σταδιοδρομία ντάτσα», πρέπει απλώς να σταματήσω να καταπονώ τον εαυτό μου στα κρεβάτια και να εμπιστεύομαι τη φύση.
Από όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, κάθε καλοκαίρι περνούσα στη χώρα. Πρώτα από τον γονέα, και μετά ο σύζυγός μου και εγώ αγοράσαμε το δικό μας. Από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου, όλος ο ελεύθερος χρόνος αφιερώθηκε στη φύτευση, το ξεβοτάνισμα, το δέσιμο, το κλάδεμα, το πότισμα, τη συγκομιδή και, τέλος, τη συντήρηση και την προσπάθεια σωτηρίας της καλλιέργειας μέχρι την επόμενη χρονιά. Και έτσι σε κύκλο.

Για να τα προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• ένα δύο φλιτζάνια ζεστό γάλα?
• ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου?
• το ένα τρίτο του φλιτζανιού κακάο σε σκόνη.
• μια κούπα αλεύρι σίτου?
• λίγη κρυσταλλική ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι;
• μερικές σταγόνες από την ουσία βανίλιας.
• μια κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε λάδι από λιωμένο βούτυρο μέχρι φυτικό.

Τα παιδιά αγαπούν αυτές τις τηγανίτες όσο καμία άλλη.

1. Χωρίζουμε το πρωτεϊνικό συστατικό των αβγών και τα χτυπάμε με αλάτι μέχρι να γίνει ένας σταθερός και δυνατός αφρός. Αν γυρίσετε το μπολ στο οποίο τα χτυπήσατε, τότε ο αφρός δεν πρέπει να πέσει έξω από αυτό.
2. Τρίβουμε τους κρόκους με ένα σύρμα με ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο.
4. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα των κρόκων. Η ζύμη θα είναι αρκετά σκληρή και δύσκολο να ανακατευτεί.
5. Αραιώστε τη πηχτή ζύμη με ζεστό γάλα, το οποίο πρέπει να χύνεται σε δόσεις και σε λεπτή ροή.
6. Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε.
7. Διπλώστε απαλά σε αφρό πρωτεΐνης.
8. Ξεκινήστε το ψήσιμο αμέσως για να μην προλάβει να πέσει ο αφρός και να μην σχηματιστούν όμορφες φυσαλίδες, που σχηματίζουν δαντέλες στις τηγανίτες.

Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα κέικ από αυτά, τότε είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρεμώδες ή κρέμα λαδιού. Καλύτερα να γεμίσουμε την κορυφή του κέικ με λιωμένη σοκολάτα και να πασπαλίσουμε με χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς.

Συνταγή για τηγανίτες "Bottle"

Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή που θα μπορεί να κάνει ακόμα και ένας μαθητής. Είναι επίσης βολικό γιατί η τηγανίτα χύνεται στο τηγάνι από ένα μπουκάλι, ενώ κανένα άλλο πιάτο δεν λερώνεται. Το ψήσιμο τους είναι εύκολο. Αυτές οι νόστιμες τηγανίτες μπορούν να γίνουν τόσο με νερό όσο και με γάλα. Στην πρώτη περίπτωση, θα είναι λιγότερο θερμιδικά, αλλά ξηρά και το γάλα θα κάνει τις τηγανίτες απαλές, με όμορφο χρώμα και γαλακτώδη γεύση.

• αυγό;
• μια κούπα γάλα ή νερό?
• λίγη κρυσταλλική ζάχαρη?
• λίγο περισσότερο από μισή κούπα αλεύρι?
• μια πρέζα αλάτι;
• μισό πακέτο ripper?
• λίγη βανιλίνη?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό λάδι.

Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή που μπορεί να κάνει ακόμη και ένας μαθητής.

1. Πάρτε ένα καθαρό μπουκάλι λίτρου.
2. Τοποθετήστε ένα χωνί σε αυτό και ρίξτε μέσα τα προϊόντα από την ακόλουθη σειρά: αυγό, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη, φυτικό λάδι, αλεύρι, ριπερ.
3. Κλείνουμε το καπάκι και αρχίζουμε να ανακινούμε δυνατά το μπουκάλι ώστε το μείγμα μέσα σε αυτό να γίνει ομοιογενές.
4. Αφήνουμε για μια ώρα ή μερικές ώρες στο ψυγείο.
5. Ανακινήστε καλά το μείγμα στο μπουκάλι πριν το ψήσιμο και ξεκινήστε τη διαδικασία.

Τηγανίτες κουτσομπολιό με τρύπες

Οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας ήξεραν ότι μια νόστιμη δαντέλα από τηγανίτες μπορεί να σχηματιστεί αν είναι φτιαγμένα με μαγιά. Το μαγείρεμά τους δεν μπορεί να ονομαστεί απλό, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι λόγω της επίπονης προετοιμασίας προσπαθούν να τα μαγειρέψουν μόνο για τις γιορτές.

Για να τα προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• συσκευασία λίτρου γάλακτος σε λιπαρά.
• βάζο μισού λίτρου κοσκινισμένο αλεύρι.
• μια πρέζα αλάτι;
• κρυσταλλική ζάχαρη στην επιθυμητή ποσότητα, αλλά όχι περισσότερο από μισή κούπα.
• ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο?
• βανιλίνη προαιρετικά

Οι τηγανίτες είναι τρυφερές και απλά λιώνουν στο στόμα σας.

1. Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τηγανίτες με την προετοιμασία της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το ένα τρίτο του αλευριού μια μικρή ποσότητακρυσταλλική ζάχαρη και ξερή μαγιά. Μείγμα. Ρίξτε απαλά το ένα τρίτο του γάλακτος σε ζεστή θερμοκρασία εδώ, ανακατεύοντας συνεχώς. Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος πριν ξεκινήσετε τη μαγιά.
2. Τρίβουμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια.
3. Προσθέτουμε εδώ το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε με ένα κουτάλι μια ομοιογενή ζύμη.
4. Ανακατεύουμε τη ζύμη και τη ζύμη, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
6. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, ανακατεύουμε τη ζύμη χαμηλώνοντας ελαφρώς. Σφίξτε ξανά με μεμβράνη και αφήστε το να ζυμωθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες.
7. Χρησιμοποιήστε ένα ταψί με ειδική επίστρωση χωρίς να το λαδώσετε. Μην ανακατεύετε τη ζύμη μετά το ψυγείο, αλλά τη μαζεύετε προσεκτικά και τη ρίχνετε στο ταψί.

Τέτοιες τηγανίτες μαγιάς λαμβάνονται με μεγάλες τρύπες.

Τηγανίτες με μαγιά

Έχετε μια συνταγή γρήγορη δοκιμήστη μαγιά. Οι τηγανίτες έχουν λιγότερες τρύπες σε αυτό το τεστ, αλλά η δαντέλα εξακολουθεί να υπάρχει.

Για να τα προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• ένα δυο φλιτζάνια γάλα?
• λίγη ζάχαρη και αλάτι?
• μια κούπα με μια τσουλήθρα από αλεύρι.
• τσάντα ripper?
• μια μικρή σακούλα ξηρής μαγιάς.
• το ένα πέμπτο της κούπας φυτικό λάδι.
• αυγό.

Οι τηγανίτες θα ενθουσιάσουν το νοικοκυριό

1. Στο κοσκινισμένο αλεύρι μια-δυο φορές προσθέτουμε το ριπερ και τη μαγιά. Μείγμα.
2. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το αλάτι. Χωρίς φανατισμό, αρκεί να κάνετε το μείγμα ομοιογενές.
3. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί, αλλά ποτέ να ζεσταθεί.
4. Ανακατεύουμε το αυγό και το γάλα. Μείγμα.
5. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο αλεύρι σε λεπτή ροή. Πλάθουμε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβόλους.
6. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε φωτιά για μια ώρα.
7. Αφού προσθέσουμε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και ξεκινάμε το ψήσιμο σε ζεστό και καλά λαδωμένο τηγάνι.

Λαχταριστές διχτυωτές τηγανίτες: συνταγή βήμα προς βήμα (βίντεο)

Διαιτητικές ανοιχτές τηγανίτες με κρέμα τυριού cottage (βίντεο)

Όπως μπορείτε να δείτε, για να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες, δεν χρειάζεται να έχετε τις δεξιότητες ενός σούπερ σεφ. Φτάνει να έχεις μια επιθυμία καλή συνταγήκαι λίγη επιμονή. Και είναι το τελευταίο που γίνεται το κλειδί για την επιτυχία των καλών νοικοκυρών.

Για να μην χάσετε το υλικό, φροντίστε να το αποθηκεύσετε στο κοινωνικό σας δίκτυο Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook κάνοντας απλά κλικ στο παρακάτω κουμπί:

Πλούσια συνταγή για τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Οι τηγανίτες είναι δαντελωτές, λεπτές, ανοιχτές, πολύ νόστιμες (χωρίς τη μυρωδιά της μαγιάς).

Οι τηγανίτες δαντέλας θα σας χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο από την προετοιμασία των συνηθισμένων λεπτών τηγανιτών. Αλλά είμαι σίγουρος ότι το αποτέλεσμα δεν θα απογοητεύσει και αυτή η συνταγή θα υιοθετηθεί από κάθε οικοδέσποινα.
Οι δαντελωτές τηγανίτες θα ενθουσιαστούν όχι μόνο με τη λεπτή τους γεύση, αλλά και με την κομψότητά τους. Βασικά η συνταγή είναι πολύ απλή. Η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται μακρά λόγω της προετοιμασίας της ζύμης μαγιάς.

Γάλα - 750 ml.
Ξηρή μαγιά - 8 g.
Αυγά - 2 τεμ.
αλεύρι σίτου - 500 γρ.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαλύουμε τη ζάχαρη σε χλιαρό γάλα (1/3 φλ.). Προσθέστε ξερή μαγιά. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε αρκετά ζεστό μέρος.


Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης όταν η μαγιά μας αρχίσει να δουλεύει και φουσκώσει καλά.


Ζεσταίνουμε λίγο το υπόλοιπο γάλα. Τοποθετήστε τα αυγά σε αυτό, προσθέστε αλάτι, καθώς και μάζα μαγιάς και λίγο κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά για να φύγουν οι σβώλοι. Το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά σε ζεστό μέρος.


Όταν φουσκώσει η ζύμη την ανακατεύουμε απαλά να πέσει και την αφήνουμε πάλι σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.


Μετά τη δεύτερη άνοδο, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε. Η ζύμη στη συνοχή της πρέπει να μοιάζει με πλούσιο αφρό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά αφού το αλείψουμε με λάδι. Ρίχνουμε μια μερίδα ζύμης για τηγανίτα με μια κουτάλα και την ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.


Αφού ροδίσει η μία πλευρά της τηγανίτας, αφαιρέστε προσεκτικά τις άκρες με μια σπάτουλα και γυρίστε την στην άλλη πλευρά ...

«Διατηρούσαν μια ειρηνική ζωή γλυκές παλιές συνήθειες, έχουν λιπαρό Shrovetide υπήρχαν ρωσικές τηγανίτες. - A.S. Πούσκιν.«Ευγένιος Ονέγκιν».Και αυτά τα λόγια είναι επίκαιρα και σήμερα. Λεπτό, παχύ, διάτρητο, σε γάλα, σε κεφίρ - υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών. Σήμερα θα ψήσουμε λεπτές τηγανίτες με τρύπες, συνταγή μαγιάς.

Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα γιατί γίνεται αρκετά γρήγορα, αν και με μαγιά. Οι τηγανίτες είναι τρυφερές, νόστιμες, ανοιχτές. Ας αρχίσουμε.

Λεπτές τηγανίτες με τρύπες - συνταγή μαγιάς

Συστατικά:

• 3 αυγά
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 800 γραμμάρια γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με μαγιά:

1. Πάρτε το μισό γάλα, ζεστάνετε. Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με τη μαγιά. Αφήστε το να σταθεί για λίγο μέχρι να διαλυθεί η μαγιά, θα πρέπει να ενεργοποιηθούν και να ξεκινήσουν τη δουλειά τους.
2. Προσθέστε αυγά, αλάτι, ζάχαρη - χτυπήστε με ένα σύρμα.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά ώστε η ζύμη να είναι ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Η ζύμη πρέπει να μείνει ζεστή για 20 λεπτά.
4. Φέρτε το υπόλοιπο γάλα σε βράση, προσθέστε το αμέσως στη ζύμη, ανακατέψτε καλά, προσθέστε φυτικό λάδι και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Ελπίζω να σας αρέσει η συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες μαγιάς.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Κάπως άκουσα μια τέτοια φράση - "Αν έχετε ήδη την όγδοη τηγανίτα σβώλων, φτύστε ... και ψήστε σβώλους." Είμαι βέβαιος ότι αυτό δεν θα συμβεί με τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή μου και θα πάρετε λεπτές, λεπτές, και το πιο σημαντικό, νόστιμες τηγανίτες μαγιάς προς τέρψη των αγαπημένων σας.

Πιο δύσκολο στο ψήσιμο, αλλά αξίζει τον κόπο, πιστέψτε με, αλλά καλύτερα να ελέγξετε.

Τηγανίτες μαγιάς σε κεφίρ - συνταγή βίντεο

Οι τηγανίτες παρασκευάζονται με μαγιά χρησιμοποιώντας όχι μόνο γάλα, μπορείτε να μαγειρέψετε σε νερό ή σε κεφίρ. Δείτε τη συνταγή στο βίντεο, έχει επίσης ενδιαφέρον γιατί στη ζύμη της τηγανίτας προστίθεται σιμιγδάλι.

Καλή όρεξη!
Έλενα Κασάτοβα. Τα λέμε δίπλα στο τζάκι.

Βήμα 1: ετοιμάστε το γάλα.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και το τοποθετούμε μέτρια φωτιά. Ας το ζεστάνουμε Κυριολεκτικά 1-2 λεπτά. Αμέσως μετά, σβήνετε τον καυστήρα και ρίχνετε το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2: ετοιμάζουμε τη μαγιά.

Σε ένα μπολ με ζεστό γάλα (η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 36–39 °C) προσθέτουμε ξερή μαγιά. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το τελευταίο συστατικό. Θα δείτε έναν ελαφρύ αφρό να εμφανίζεται στην επιφάνεια.

Βήμα 3: ετοιμάζουμε το αλεύρι.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι και το κοσκινίζουμε σε ένα μεσαίο μπολ. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει τη ζύμη να γίνει πιο ευάερη και τρυφερή.

Βήμα 4: Προετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτα - Βήμα 1.

Σε ένα μπολ με διαλυμένη μαγιά προσθέτουμε υλικά όπως ζάχαρη, αλάτι και αυγά. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός, χτυπήστε τα όλα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Στη συνέχεια αδειάστε σε ένα δοχείο. σε μικρές μερίδεςκοσκινισμένο αλεύρι και ταυτόχρονα συνεχίστε να ανακατεύετε τα πάντα με αυτοσχέδιο εξοπλισμό για να μην εμφανίζονται σβώλοι. Πρέπει να έχουμε ζύμη σαν τηγανίτες. Τυλίξτε αμέσως το μπολ με μεμβράνη και βάλτε το σε ζεστό μέρος. για 30-40 λεπτά.

Αφήνουμε τη ζύμη μας να φουσκώσει και να φουσκώσει 2-3 φορές.

Βήμα 5: ετοιμάστε το νερό για τη ζύμη.

Ρίχνουμε βρασμένο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, την οποία προπλένουμε με τρεχούμενο νερό από τη βρύση και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τη να βράσει. Αμέσως μετά, σβήστε τον καυστήρα και συνεχίστε να μαγειρεύετε τηγανίτες. Προσοχή:Βράζουμε νερό όταν η ζύμη αυξηθεί σε όγκο και καλυφθεί με φυσαλίδες.

Βήμα 6: ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτα - το δεύτερο στάδιο.

Απελευθερώνουμε το μπολ με την φουσκωμένη ζύμη από τη μεμβράνη και το βάζουμε σε ξύλο κοπής. Ρίξτε βραστό νερό εδώ σε ένα λεπτό ρεύμα, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύετε τα πάντα με ένα σύρμα χειρός. Πρέπει να πάρουμε μια υγρή μάζα. Αν δεν ισχύει αυτό, τότε αφήστε τη ζύμη να κρυώσει και μόνο μετά προσθέστε λίγη ακόμα σε αυτήν. ζεστό νερό. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι στο μπολ, ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά με αυτοσχέδιο εξοπλισμό και προχωρήστε στην προετοιμασία των τηγανιτών.

Βήμα 7: Μαγειρέψτε λεπτές τηγανίτες με μαγιά.

Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι εδώ, αλλά μόνο για πρώτη φορά, αφού υπάρχει ήδη αρκετό από αυτό το συστατικό στη δοκιμή, οπότε οι τηγανίτες μας δεν πρέπει να καούν και να κολλήσουν στον πάτο του δοχείου. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, μαζεύουμε λίγη υγρή μάζα και την αδειάζουμε στο ταψί. Σπουδαίος:αυτή τη στιγμή κρατάμε το δοχείο στα χέρια μας και το γυρίζουμε απαλά από άκρη σε άκρη ώστε η ζύμη να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια.

Τηγανίζουμε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές 1–1,5 λεπτά το καθέναπροσέχοντας τις άκρες του πιάτου. Αν γίνουν ανοιχτόχρυσα, τότε ήρθε η ώρα να το αναποδογυρίσετε. Με την ευκαιρία, τηγανίτα εμφάνισηαποδεικνύεται διάτρητο και διάτρητο. Φαίνεται πολύ λαχταριστό! Το μεταφέρουμε με μια ξύλινη σπάτουλα σε ένα ειδικό επίπεδο πιάτο, και αντί αυτού ρίχνουμε το επόμενο μέρος της ζύμης στο ταψί. Προσοχή:Ανακατεύουμε συνεχώς την υγρή μάζα για να μην λιμνάσει. Απλώνουμε όλες τις τηγανητές τηγανίτες σε ένα σωρό μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Βήμα 8: σερβίρετε λεπτές τηγανίτες με μαγιά.

Οι τηγανίτες μαγιάς είναι πολύ νόστιμες και όμορφες. Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν σπάνια ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλλά μάταια. Φυσικά, πρέπει να τσιμπήσετε τη ζύμη, αλλά στο τέλος παίρνουμε καταπληκτικές τηγανίτες που μπορείτε να τις απολαύσετε τόσο με γλυκές όσο και με αλμυρές γεμίσεις. Βάζουμε ένα πιάτο με ένα πιάτο στην τραπεζαρία μαζί με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα και άλλες σάλτσες.
Καλή όρεξη!

Ως γέμιση για τέτοιες τηγανίτες, μπορείτε να πάρετε βραστό κοτόπουλο, τριμμένο σκληρό τυρί, πατάτες πουρέΜε τηγανητά κρεμμύδια, ζαμπόν, κόκκινο χαβιάρι, καθώς και κάθε είδους μαρμελάδες, γλυκό τυρί cottage με σταφίδες και πολλά άλλα.

Για το μαγείρεμα νόστιμες τηγανίτεςΣας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτουμόνο η υψηλότερη ποιότητα και η λεπτή λείανση. Παρεμπιπτόντως, συνήθως παίρνω το συστατικό του ίδιου εμπορικό σήμα, το οποίο έχει ήδη δοκιμαστεί και αντιστοιχεί στην ποιότητα·

Για το τηγάνισμα τηγανιτών, μπορείτε να πάρετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα ειδικό με χαμηλές πλευρές.

Παραδοσιακά Ρωσικό πιάτο- Τηγανίτες μαγιάς, αραιές, σε γάλα. Ειδικά η τέχνη στη μαγειρική εκδηλώνεται στο γεγονός ότι οι τηγανίτες γίνονται σχεδόν διάφανες και ταυτόχρονα χορταστικές. Υπάρχουν κάποια σημεία για τα οποία θα μιλήσουμε. Μπορούν να σερβιριστούν μόνα τους ή με γαρνιτούρες για κάθε γούστο.

Τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Συστατικά

• γάλα - 1 λίτρο;
• αυγό - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 40 γρ.;
• αλεύρι - 600 γρ.;
• λάδι - 200 ml;
• υποστρώματα μαγιάς - 7 γρ.
• αλάτι - 5 γρ.

Μαγείρεμα

1. Ετοιμάζουμε μια ζύμη για τηγανίτες στο γάλα. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί δύο φορές.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 36⁰.
3. Στο γάλα, αραιώστε το υπόστρωμα της μαγιάς μέχρι να διαλυθεί εντελώς, προσθέστε 1/3 ζάχαρης, αλεύρι σε κατάσταση παχύρρευστης κρέμας.
4. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ασφαλές ζεστό μέρος, για παράδειγμα, κοντά στη σόμπα.
5. Αφού αρχίσει να «δουλεύει» η μαγιά, πρέπει να δημιουργήσετε τη βάση για το μείγμα της τηγανίτας.
6. Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Χτυπάμε την πρωτεΐνη με τη ζάχαρη και τη ρίχνουμε σε λεπτή ροή.
7. Ανακατεύουμε με ένα μείγμα από αλεύρι, αλάτι, ανακατεύουμε καλά.
8. Δώστε χρόνο στη ζύμη να «παίξει», πρέπει να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες μαγιάς
9. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
10. Με μια κουτάλα ρίχνουμε το μείγμα της τηγανίτας στη μέση του ταψιού και λειαίνουμε την επιφάνεια με κινήσεις σε διάφορες κατευθύνσεις.
11. Ψήστε τις τηγανίτες μαγιάς και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν, σερβίρετε σε οποιαδήποτε μορφή.

Λεπτές τηγανίτες από γάλα σε σκόνη με μαγιά

Συστατικά

• ξηρό γάλα - 50 γρ.;
• αλεύρι - 600 γρ.;
• νερό - 450 ml;
• αυγό - 4 τεμ.;
• μαγιά - 7 γρ.
• φυτικό έλαιο, μη ραφιναρισμένο - 100 ml.
• αλάτι - 5 γρ.;
• ζάχαρη - 20 γρ.

Μαγείρεμα

1. Ετοιμάστε εκ των προτέρων ένα μείγμα γάλακτος σε σκόνη για τηγανίτες. Διαλύεται σε νερό χωρίς σβόλους.
2. Αφήστε στην άκρη τα περισσότερα. Από ένα μικρότερο - ετοιμάστε μια ζύμη.
3. Η ξηρή μαγιά διαλύεται πλήρως στο προκύπτον "γάλα". Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι εκεί, ανακατέψτε. Προσθέστε 5 γραμμάρια ζάχαρης στο μείγμα, σκεπάστε με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε για περίπου μία ώρα.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν με το μίξερ ή το σύρμα. Ρίχνουμε τους κρόκους σε λεπτή ροή, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στη ζύμη της τηγανίτας.
5. Με τον καιρό, προσέξτε πώς φουσκώνει η ζύμη. Εάν η διαδικασία είναι ενεργή, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το υπόλοιπο αλεύρι και λίγο λάδι για να μην κολλήσει η τηγανίτα στην επιφάνεια του ταψιού.
7. Ψήνετε τηγανίτες με γάλα σε σκόνη σε ζεστό τηγάνι με ελάχιστη ποσότητα λαδιού.
8. Αναποδογυρίστε το προϊόν προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε και παρακολουθήστε το ψήσιμο του.

Κατά την προετοιμασία λεπτών τηγανιτών μαγιάς στο γάλα, το κύριο πράγμα είναι το ψήσιμο τους. Γίνεται χωρίς προσθήκη λαδιού. Το υπερβολικό λάδι κάνει τη τηγανίτα να αισθάνεται πολύ λιπαρή στην αφή και να αλλάξει τη γεύση της.

Μαγειρέψτε τέτοιες τηγανίτες σε ένα ταψί που είναι ειδικά σχεδιασμένο για το ψήσιμο τους. Η αντικολλητική επίστρωση τεφλόν δεν θα τα αφήσει να παραβράσουν. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διαδικασία και να αναποδογυρίζετε εγκαίρως.

Στην αρχή, όταν η πρώτη τηγανίτα χτυπήσει στο τηγάνι, μπορεί να μην βγει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το τηγάνι δεν θερμαίνεται αρκετά. Το μυστικό είναι απλό. Είναι απαραίτητο να βάλετε μια δυνατή φωτιά και στη συνέχεια να τη μειώσετε. Το λάδι πρέπει να "βράσει", σχηματίζοντας ένα είδος φιλμ λαδιού. Το υπερβολικό λάδι αφαιρείται με μια χαρτοπετσέτα.

Εάν δεν υπάρχει τέτοιο ταψί, τότε χρειάζεστε ένα χυτοσίδηρο, με χοντρό τοίχωμα, το οποίο εγγυάται πραγματικό ψήσιμο.

Για να αλείφουν τα ταψιά για τηγανίτες με γάλα και μαγιά, οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν φτερό χήνας, πέρδικα ή μακριά φτερά. Σήμερα αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αναμεταξύ μαγειρικά σκεύηπρέπει να υπάρχει πάντα ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Θα φανεί χρήσιμο στο μέλλον, στην κατασκευή άλλων πιάτων. Ελλείψει αυτού ή για να εξοικονομήσετε χρήματα, αγοράστε μια βούρτσα από αληθινή τρίχα για εργασίες βαφής στην αγορά οικοδομικών υλικών. Στο σπίτι, κόψτε προσεκτικά την άκρη του, επεξεργαστείτε το από τις περιττές τρίχες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν ψήνετε λεπτές τηγανίτες σε μαγιά με βάση το γάλα. Για ευκολία, το λάδι χύνεται σε ξεχωριστό μπολ. Αυτό διευκολύνει τη βύθιση της βούρτσας. Μετά τη χρήση, πλύνετε και στεγνώστε καλά. Θα αντέξει πολύ.

Οι τηγανίτες θα είναι πιο όμορφες αν έχουν καν ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη ζύμη στη μέση του ταψιού και σιγά-σιγά ισοπεδώστε μέχρι το χείλος.

Η ετοιμότητα των τηγανιτών μαγιάς μπορεί να ελεγχθεί αλλάζοντας τις ιδιότητες της επιφάνειάς τους. Στην αρχή, η τηγανίτα βγάζει φυσαλίδες, γίνεται λακ. Καθώς ψήνεται αλλάζει το χρώμα των άκρων και ξεθωριάζει. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι ήρθε η ώρα να γυρίσετε τη τηγανίτα.

Τα υποκατάστατα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή λεπτών τηγανιτών με μαγιά και γάλα. Το ξηρό μείγμα γάλακτος αραιώνεται με νερό. Το ίδιο μπορεί να γίνει και με συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος, τα οποία αραιώνονται σε διαφορετικές αναλογίες.

Η φρεσκάδα των αυγών, ο επαρκής αριθμός τους είναι εγγύηση ότι οι τηγανίτες θα είναι λεπτές. Αν σπάσει κατά το ψήσιμο ή το γύρισμα, μπορείτε πάντα να προσθέσετε ένα άλλο αυγό.

Έχετε παρατηρήσει ότι η ζύμη είναι πολύ πηχτή; Στη συνέχεια, μπορείτε να αραιώσετε με ασφάλεια με νερό. Καλύτερα - μεταλλικό νερό, που θα δώσει πρόσθετα αποτελέσματα, οι τηγανίτες θα γίνουν δαντελωτές.

Μία από τις επιλογές μαγειρέματος, η χρήση αντί για ξηρή μαγιά είναι φυσικό, ζωντανό, συμπιεσμένο. Πωλούνται σε κάθε αγορά. Πρέπει να αραιωθούν με νερό, να προσθέσετε ζάχαρη και να αφήσετε για λίγο να αρχίσουν να λειτουργούν. Μόλις αρχίσουν να λειτουργούν, το μείγμα θα φουσκώσει, μια ενεργή διαδικασία θα είναι ορατή. Σε αυτή την περίπτωση, το μείγμα υποστρώματος πεπιεσμένης μαγιάς είναι έτοιμο για περαιτέρω εργασία.

Αν θέλετε να μειώσετε τη θερμιδική περιεκτικότητα ενός πιάτου, χρησιμοποιήστε φρουκτόζη αντί για ζάχαρη ή βάλτε τη όσο το δυνατόν λιγότερο. Στην πραγματικότητα, χρειάζεται μόνο για να αντιδράσει ο μύκητας της μαγιάς με το υπόλοιπο μείγμα, και λεπτές τηγανίτεςθα μπορούσε να μοιάζει με την εικόνα.

Μαγειρεύεις συχνά τηγανίτες; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία συσκευές κουζίνας. Έτσι, σε μια μηχανή ψωμιού, η ζύμη θα ταιριάζει πιο γρήγορα, ένας μίξερ θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε το έργο της ανάμειξης των συστατικών.

Σε κάθε περίπτωση, το να μάθεις πώς να ψήνεις λεπτές τηγανίτες είναι μια τέχνη που μπορείς να μάθεις. Η επαναλαμβανόμενη προπόνηση είναι ιδιαίτερα σημαντική. Σερβίρονται με διαφορετικές γεμίσειςκαι πληρωτικά. Οι τηγανίτες γάλακτος είναι ένα υπέροχο πρωινό που αρέσει πάντα στα νοικοκυριά. Η τηγανίτα μαγιάς έχει ένα λεπτό άρωμα φρεσκοψημένων αρτοσκευασμάτων, η διαφάνειά της αποτελεί εγγύηση της πραγματικής γαστρονομικής τέχνης της οικοδέσποινας.