Μια γρήγορη πίτα από κουρκούτι φτιαγμένο με κεφίρ. Πίτα με κεφίρ - γρήγορη, απλή και πολύ νόστιμη

Η υγρή ζύμη πίτας παρασκευάζεται απλά, γρήγορα και συχνά βοηθά τις νοικοκυρές όταν χρειάζεται όχι μόνο να ταΐσουν, αλλά και να εκπλήξουν και να ευχαριστήσουν την οικογένεια και τους φίλους σε μια ώρα. Άλλωστε, τι πιο νόστιμο και επιθυμητό από μια ζεστή πίτα για μεσημεριανό ή βραδινό. Κι όμως, πολλές νοικοκυρές δεν τολμούν να φτιάξουν πίτα, πιστεύοντας ότι το να φτιάξεις πίτες είναι μια δύσκολη δουλειά, μετά την οποία χρειάζεται πολύς χρόνος για να καθαρίσεις την κουζίνα. Ίσως υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, αλλά όχι στην περίπτωση των χυμένων πίτας, όπου χρησιμοποιείται ροπαλοφόρος.

Η υγρή ζύμη ζυμώνεται σε μπολ ή μπολ του μίξερ, περιχύνεται με τη γέμιση και δεν χρειάζεται καμία μοντελοποίηση των προϊόντων. Η γέμιση παρασκευάζεται από λαχανικά, προϊόντα κρέατος, κιμά, κονσέρβες ψαριών, τυρί cottage, φρούτα και μούρα.

Θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε ζύμη πίτας από βασικά υλικά που υπάρχουν στο ψυγείο όλων, συμπεριλαμβανομένων των επιβεβαιωμένων πτυχιούχων και των μονίμως πεινασμένων φοιτητών. Το ψήσιμο μιας πίτας δεν είναι πιο δύσκολο από το να μαγειρέψεις σούπα. Δοκίμασε το. Δεν θα μείνετε αδιάφοροι για το πιάτο και τις απλές, δοκιμασμένες συνταγές μας. Γρήγορο, νόστιμο, φθηνό.

Φωτογραφία Νο. 1. Γρήγορη συνταγή ροπαλοφόροςμε κεφίρ για ψαρόπιτα

Για να ετοιμάσετε νόστιμα ψαρόπιταθα χρειαστείτε ένα βάζο κονσερβοποιημένο σε λάδι ή δικός χυμός θαλάσσιο ψάρι. Τα υπόλοιπα συστατικά υπάρχουν στο ψυγείο ακόμα και των διαβόητων εργένηδων. Η προετοιμασία της πίτας δεν διαρκεί περισσότερο από 45 λεπτά. Οι απροσδόκητοι επισκέπτες δεν θα σας εκπλήξουν ποτέ και η οικογένειά σας θα είναι ευγνώμων για ένα νόστιμο, χορταστικό δείπνο.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

κεφίρ 1,5 φλ
αλεύρι 1,5-2 φλ
αυγά 2-3 τεμ.
σόδα 1 κουτ
ξύδι 1 κ.γ. κουτάλι
κονσέρβα ψαριού 1 βάζο
πράσινο κρεμμύδι, μαϊντανός, άνηθοςμεγάλο κουλούρι
αλάτι, πιπέρι για γεύση
λιωμένο βούτυρο 2 κ.σ. κουτάλια

Τρόπος παρασκευής κουρκούτι κεφίρ για πίτα:

Ρίξτε ξύδι στο κεφίρ, προσθέστε μαγειρική σόδα, ανακατέψτε, αφήστε το να σταθεί. Το κεφίρ θα αρχίσει να αφρίζει άφθονο.
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Χτυπάμε καλά. Προσθέστε το κεφίρ και το κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Αν βγει πιο αραιό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος.
Κονσερβοποιημένο ψάριπολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Αν υπάρχουν πολλά υγρά στο ψάρι, στραγγίστε λίγο από αυτά. Πλένουμε τα χόρτα, τινάζουμε την περιττή υγρασία και τα ψιλοκόβουμε.
Αλείφουμε το ταψί με λάδι. Αδειάζουμε τα 2/3 της ζύμης. Τοποθετήστε τα ψάρια ομοιόμορφα. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με βότανα από πάνω. Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Αν η γέμιση δεν στρώσει ομοιόμορφα, μην αποθαρρύνεστε. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, η γέμιση θα «πνιγεί» στη ζύμη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε για 30-45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε την πίτα ελαφρώς κρυωμένη.

Φωτογραφία Νο 2. Απλή ζύμη για μαγιονέζα

Μια πίτα από κουρκούτι θα σας βοηθήσει όταν σας περισσέψει φαγητό από το χθεσινό γεύμα που δεν είναι αρκετό για να ταΐσει όλη την οικογένεια - λίγο βραστό κρέας, βραστές πατάτες, μανιτάρια, τυρί. Αλλά τα υπολείμματα θα ακούγονται καινούργια αν τα χρησιμοποιήσετε ως γέμιση πίτας. Οικονομικό, όμορφο, όπως στη φωτογραφία, και πιο νόστιμο από την προηγούμενη μέρα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

μαγιονέζα 200 ml.
κρέμα γάλακτος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι) 200 ml.
αλεύρι 1 φλ
αυγά 3 τεμ.
μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού
φιλέτο κοτόπουλο(μπορείτε να έχετε κομμάτια ζαμπόν ή οποιοδήποτε λουκάνικο) 150-200 γρ.
βραστές πατάτες(Μπορώ πατάτες πουρέ) 100-200 γρ.
μανιτάρια 3-4 τεμ.
κρεμμύδι 1 τεμ.
τυρί 50 γρ.
φυτικό λάδι 2-3 κ.σ. κουτάλια
αλάτι, πιπέρι για γεύση

Τρόπος παρασκευής κουρκούτι για πίτα μαγιονέζας:

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Αλάτι, πιπέρι, τσατ. Προσθέστε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη.
Κόβουμε το κρέας ή το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες. Κόβουμε επίσης τα μανιτάρια σε φέτες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά. Τα μανιτάρια πρέπει να βγάλουν το ζουμί τους. Μόλις εξατμιστεί ο χυμός, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι. Αδειάζουμε τη μισή ζύμη. Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος, φέτες πατάτας, μανιτάρια και κρεμμύδια και κομμάτια τυριού. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Γεμίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
Ψήνουμε για 45 λεπτά στο φούρνο στους 180-200°C. Σερβίρετε ζεστό.

Φωτογραφία Νο 3. Συνταγή για λαχανόπιτα σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανόπιτα όλο το χρόνο. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, είναι προτιμότερο να προσθέτουμε φρέσκο λάχανο, αρωματίζοντάς το με βραστά αυγά και αρωματικά βότανα. Το χειμώνα, συνιστάται να τηγανίζετε εκ των προτέρων το λάχανο για τη γέμιση σε φυτικό λάδι. Μπορεί να προσθέσει ξυνολάχανογια πικάντικα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

κεφίρ ή κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά 300 ml.
αυγά 3 τεμ.
αλεύρι 2 φλ
σόδα ½ κουτ
φυτικό λάδι 50 ml.
λάχανο 500 γρ.
φρέσκα κρεμμυδάκια 2-3 φτερά
αλάτι, πιπέρι για γεύση

Τρόπος παρασκευής ζύμης για λαχανόπιτα:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και ζυμώνουμε να βγάλει ο χυμός. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας. Καρυκεύουμε με πιπέρι. Προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Η παρασκευή της ζύμης είναι ακόμα πιο εύκολη. Πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα με ξύδι. Θα σβήσει σε κρέμα γάλακτος.
Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Αδειάζουμε τη μισή ζύμη. Απλώστε το λάχανο. Γεμίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, επιλέγοντας τη λειτουργία ψησίματος. Σερβίρετε παγωμένο με κρέμα γάλακτος.

Φωτογραφία Νο 4. Συνταγή για κουρκούτι για μηλόπιτα

Το κουρκούτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια γλυκιά πίτα με φρούτα και μούρα. Τα μήλα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, τα ροδάκινα, τα βερίκοκα και η μαύρη σταφίδα είναι κατάλληλες γεμίσεις. Στη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα. Το μαγείρεμα μιας πίτας δεν θα λερώσει την κουζίνα, θα γεμίσει το σπίτι με εκπληκτικά αρώματα και θα χαρίσει αξέχαστες στιγμές όταν συγκεντρώνονται οικογένεια, φίλοι, συγγενείς και αγαπημένα πρόσωπα για ένα φλιτζάνι τσάι.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

αυγά 5 τεμ.
ζάχαρη άχνη 1 φλ
αλεύρι 2 φλ
βούτυρο 150 γρ.
ζάχαρη βανίλια 1 φακελάκι
αλάτι μια πρέζα
ξύσμα λεμονιού ½ κ.γ. κουτάλια
δαμάσκηνα 5-6 τεμ.
ροδάκινα 2 τεμ.
φέτες αμυγδάλου 1 κ.γ. κουτάλι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ να γίνουν δυνατός αφρός με 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη.
Αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο με το υπόλοιπο ζάχαρη άχνηκαι τη ζάχαρη βανίλιας. Αφήνουμε λίγο λάδι να αλείψει το ταψί. Προσθέτουμε το ξύσμα, το αλάτι και τους κρόκους. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά τα ασπράδια και το αλεύρι χτυπημένα.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα. Τοποθετούμε τα μισά δαμάσκηνα, τις φέτες ροδάκινου πάνω από τη ζύμη και πασπαλίζουμε με φέτες αμύγδαλου. Τοποθετούμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο (180°C). Ψήνουμε για 50 λεπτά. Έτοιμη πίταπασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Η υγρή ζύμη πίτας είναι η βάση για τη γαστρονομική δημιουργικότητα. Έχοντας κατακτήσει την προετοιμασία του, θα μπορείτε να σερβίρετε κάθε φορά το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας ένα πιάτο με νέα γεύση. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε τους κανόνες για το πώς να προετοιμάσετε το κουρκούτι για μια πίτα και να μην παραμελήσετε τις συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να μην χαλάσετε το πιάτο:
Όσο πιο υγρή είναι η γέμιση τόσο πιο πηχτή πρέπει να είναι η ζύμη. Η ζύμη για πίτες με κρέας, λουκάνικο ή κιμά μπορεί να είναι λίγο πιο λεπτή για να γίνει πιο ζουμερή η γέμιση. Το λάχανο, τα φρέσκα βότανα και τα φρούτα απελευθερώνουν χυμό όταν μαγειρεύονται, έτσι η ζύμη γίνεται πιο πηχτή.

Μπορείτε να αλλάξετε με ασφάλεια τα συστατικά στο κουρκούτι. Η κρέμα γάλακτος, το κεφίρ, το γάλα, το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι πλήρως αντικαταστάσιμα. Μη διστάσετε να προσθέσετε ό,τι έχετε στο ψυγείο.

Όσο περισσότερο λίπος στη ζύμη (μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά, φυτικό λάδι), τόσο πιο εύθρυπτη θα είναι.

Μπορείτε να φτιάξετε γέμιση πίτας από οτιδήποτε. Χρησιμοποιήστε πουρέ πατάτας, δημητριακά, λαχανικά, κιμά, μούρα, φρούτα. Τα προϊόντα που έχουν απομείνει από το προηγούμενο γεύμα είναι αρκετά κατάλληλα για την πίτα - κρέας σε φέτες, κομμάτια κρέατος, χυλός, βραστές πατάτες, ζυμαρικά. Κανείς δεν θα μαντέψει ότι τρώνε αποφάγια από το χθεσινό τραπέζι, το νέο πιάτο θα είναι τόσο νόστιμο.

Η υγρή ζύμη πίτας είναι ένα πραγματικό hack για εξοικονόμηση χρόνου. Δεν χρειάζεται ζύμωμα ή ρολό, παρασκευάζεται σε ένα μόνο δοχείο και όλη η κουζίνα παραμένει καθαρή. Το κέικ σχηματίζεται σε ένα λεπτό, αφού δεν χρειάζεται να πλάθουμε τα πλαϊνά, ψήνεται ομοιόμορφα και πάνω κρούσταπάντα λείο και ρόδινο.

Η συνοχή της ζύμης κεφίρ μπορεί να ρυθμιστεί με την ποσότητα του αλευριού από πολύ υγρό σε παχύρρευστο, όπως οι τηγανίτες. Η επιλογή εξαρτάται από τη γέμιση και πόσο πυκνή και χορταστική πρέπει να είναι η πίτα.

350 ml κεφίρ;
250 g αλεύρι;
τρία αυγά?
15 g αλάτι;
10 g ζάχαρη?
10 γρ σόδα.

Για μια γλυκιά πίτα, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να τριπλασιαστεί.

Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι. Καλύτερα να επιλέξετε ξινό κεφίρ και να το ζεστάνετε λίγο για να μην πήξει. Θα πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά χυμό λεμονιού στο γιαούρτι.

Συνδυάστε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε καλά, αλλά δεν τα χτυπάμε. Μπορείτε να το κάνετε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Η σόδα θα σβήσει από το γαλακτικό οξύ, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι.
Η ζύμη ξεκουράζεται για περίπου δέκα λεπτά για να διασκορπιστεί καλά το αλεύρι.
Η γέμιση με ψάρι, κρέας ή λαχανικά πρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένη. Οι πατάτες σε λεπτές φέτες μπορούν να τοποθετηθούν ωμές. Τα μούρα και τα φρούτα χρησιμοποιούνται φρέσκα.
Η γέμιση θα προεξέχει ελαφρώς από τη ζύμη σε αυτό το στάδιο. Μόλις όμως ψηθεί η πίτα, θα φουσκώσει καλά και θα αποκτήσει ωραία κορυφαία κρούστα.
Ψήνουμε τη ζυμαρόπιτα για περίπου 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ºC.
Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Η ζύμη της κρέμας γάλακτος φουσκώνει καλύτερα, η πίτα θα γίνει πολύ αφράτη και απαλή. Η κρούστα θα είναι ιδιαίτερα φωτεινή και κατακόκκινη, αφού η ξινή κρέμα είναι πολύ πιο λιπαρή από το κεφίρ.

Προϊόντα για τη δοκιμή:

300 g αλεύρι;
200 g ξινή κρέμα?
τέσσερα αυγά?
15 g αλάτι;
10 g ζάχαρη?
10 γρ σόδα.

Η ξινή κρέμα του αγρότη κάνει τη ζύμη πιο πηχτή. Μπορείτε να προσθέσετε δύο κουτάλια στο κατάστημα 15% βούτυρο.

Συνιστάται να ανακατεύετε τα υλικά που έχουν ζεσταθεί στην ίδια θερμοκρασία.

Η σόδα προστίθεται στη ζύμη τελευταία, ζυμώνουμε καλά μια φορά. Μετά από αυτό, προσπαθήστε να μην χτυπήσετε έξω τις φυσαλίδες αερίου που σχηματίστηκαν κατά την κατάσβεση.
Η ζύμη πρέπει να κάτσει λίγο.
Ψήνουμε στους 190 ºС για 40 λεπτά ή λίγο περισσότερο. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος του κέικ.

Για πίτες με κρέας, ψάρι ή λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη με προσθήκη μαγιονέζας. Η γεύση των αρτοσκευασμάτων θα είναι πιο πλούσια και λαμπερή.

Συστατικά:

250 g αλεύρι;
δύο αυγά;
150 ml μαγιονέζα;
100 ml ξινή κρέμα?
30 γρ φυτικό λάδι;
15 g αλάτι;
10 g ζάχαρη?
10 γρ σόδα.

Το κουρκούτι με μαγιονέζα θα γίνει παρόμοιο με το κουρκούτι για τηγανίτες - εξίσου κολλώδες, λίγο πιο πηχτό από την ξινή κρέμα.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, προσθέστε αλεύρι σε μέρη.
Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Πρέπει να ρίξετε προσεκτικά τη ζύμη στη φόρμα, ειδικά στην επάνω στρώση, ώστε η γέμιση και η ζύμη να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Μικρές μερίδεςαπλώνουμε με ένα κουτάλι από τις άκρες κοντά η μία στην άλλη. Δεν χρειάζεται να ισοπεδώσετε τη ζύμη, καθώς μετακινείτε εύκολα τη γέμιση. Θα διανεμηθεί καλά εάν το κέικ καθίσει για λίγα λεπτά πριν το ψήσιμο.
Ψήνετε την πίτα στους 180 ºС για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε κουρκούτι με γάλα

Η ζύμη ψήνεται σε γάλα με ευχάριστη τραγανή αλλά λεπτή κρούστα. Η ποσότητα της γέμισης πρέπει να είναι μέτρια, ώστε η κομμένη πίτα να μην διαλύεται στα χέρια σας.

Συστατικά:

300 g αλεύρι;
250 ml γάλα;
δύο αυγά;
15 g αλάτι;
10 g ζάχαρη?
10 γρ σόδα.

Για επιδόρπιο πίτα, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί, αλλά η πολύ γλυκιά ζύμη θα καεί γρήγορα. Αντί για περιττή ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας.

Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 ºС ώστε το αλεύρι μέσα σε αυτό να διαλυθεί πιο γρήγορα.
Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα.
Λαδώνουμε γενναιόδωρα ένα ταψί και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Το κέικ που γίνεται από αυτή τη ζύμη μπορεί να κολλήσει πολύ.
Η ζύμη είναι πραγματικά πολύ ρευστή. Η γέμιση θα βυθιστεί αμέσως μέσα της, αλλά τέλος πάντων, ρίξτε πρώτα λίγη ζύμη, μετά μοιράστε τη γέμιση και ρίξτε την υπόλοιπη υγρή βάση από πάνω.
Ψήνουμε στους 180 ºС για 25 – 30 λεπτά.

Με προσθήκη μαγιάς

Από ζύμη μαγιάςγίνονται μαλακά πλούσια πίτες. Για μια υγρή βάση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά στιγμιαίου. Η ζύμη δεν είναι έτοιμη, αρκεί να κρατήσει τη ζύμη ζεστή για μισή ώρα.

Συστατικά:

120 g ξινή κρέμα?
100 – 150 g αλεύρι;
δύο αυγά;
20 g λιωμένο βούτυρο?
15 g αλάτι;
10 γρ μαγιά ξερή.

Προ-λιώνουμε το βούτυρο και κρυώνουμε. Θα χρειαστείτε διπλάσιο βούτυρο. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό ή γάλα σε πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι ζεστά ώστε η μαγιά να μπει αμέσως σε ένα ευνοϊκό περιβάλλον.

Συνδυάστε τα συστατικά. Προσθέστε το αλεύρι τελευταίο. Πρέπει να το ανακατέψετε λίγο λίγο μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή.
Η ζύμη περιέχει πολύ λίπος, το οποίο παρεμβαίνει στη μαγιά, οπότε χρειάζεστε πολύ από αυτό. Μια κουταλιά ζάχαρη θα επιταχύνει λίγο τη δουλειά τους.
Αν η γέμιση περιέχει ωμές πατάτες, πρέπει να κοπεί αραιά για να ψηθεί καλά. Τοποθετήστε το ταψί στην κάτω σχάρα, καθώς όλη η γέμιση θα βυθιστεί στον πάτο.
Ψήνουμε στους 190 ºС. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

Ζύμη για γλυκιά πίτα

Για πίτες με γέμιση φρούτων ή μήλου παρασκευάζονται πιο συχνά ζύμη μπισκότων, όσο για μια ρωσική σαρλότ. Κλασικές αναλογίες: για τέσσερα αυγά, ένα ποτήρι ζάχαρη και αλεύρι. Μπορείτε να κάνετε το κουρκούτι πιο πλούσιο προσθέτοντας λίγο βούτυρο. Το κέικ θα είναι εύθρυπτο και δεν θα έχει έντονη γεύση αυγού.

Συστατικά:

πέντε αυγά?
300 g αλεύρι;
200 g ζάχαρη άχνη?
150 g βούτυρο;
10 g μπέικιν πάουντερ?
10 γρ αλάτι.

Προστίθενται κατά βούληση η βανίλια, η κανέλα ή το ξύσμα.

Για ζύμη μπισκότωνΤα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν χωριστά. Ένα σταθερό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη αλατιού σε αυτά. Ο αφρός πρωτεΐνης θα προσθέσει όγκο και αφράτο στα ψημένα προϊόντα.
Αλέστε το μαλακό βούτυρο και τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να διαλυθεί.
ΣΕ κρέμα βουτύρουπροσθέτουμε τα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά το μείγμα από κάτω προς τα πάνω.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι στη ζύμη σε μέρη, μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
Το φρούτο για τη γέμιση μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως στον πάτο της φόρμας ή μπορείτε να το βάλετε πάνω από τη ζύμη και να το πιέσετε ελαφρά προς τα κάτω. Στο σερβίρισμα απλώνεται από πάνω η πίτα με την πλευρά που προεξέχει η γέμιση.
Ψήνουμε στους 180 ºС για 40 – 50 λεπτά. Μην ανοίξετε το φούρνο μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Ελέγχουμε με ένα σουβλάκι στο σημείο που δεν έχει γέμιση.

Λεπτή βάση ψησίματος

Αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη όχι μόνο για όσους υποστηρίζουν τη Σαρακοστή, αλλά και για τους χορτοφάγους. Η ζύμη δεν περιέχει ζωικά προϊόντα. Εξαιρετικό για γρήγορη πίταμε λάχανο ή μανιτάρια, αλλά για γέμιση μούρωνλίγο μειλίχιος.

Συστατικά:

400 g αλεύρι;
400 ml νερό;
60 g φυτικό λάδι.
10 g ξηρή μαγιά.
15 g αλάτι;
20 γρ ζάχαρη.

Το νερό πρέπει να θερμανθεί τουλάχιστον στους 30 - 40 ºС έτσι ώστε η μαγιά να αρχίσει να δρα πιο γρήγορα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια αδύναμη άλμη και τότε δεν θα χρειάζεται πλέον αλάτι/ζάχαρη.

Ανακατέψτε τα συστατικά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους.
Τοποθετήστε το δοχείο με τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Χρειάζονται 20-30 λεπτά για να ξεκινήσει η μαγιά ενεργή ζωή. Οι μεγάλες φυσαλίδες είναι ένα σήμα ετοιμότητας.
Ψήνουμε στους 180 ºС για περίπου μία ώρα.

Οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές επιτρέπει δημιουργικές παραλλαγές. Για πίτες με ζουμερά λαχανικά ή γέμιση φρούτωνΗ ζύμη ζυμώνεται πιο πηχτή. Στο κρέας χρησιμοποιούν ένα πιο υγρό, παρόμοιο με τις τηγανίτες.

Η ψημένη ζύμη με υγρή σύσταση φουσκώνει καλά και απλά λιώνει στο στόμα σας. Λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε αλεύρι, τέτοιες πίτες έχουν χαμηλότερες θερμίδες.

Χρησιμοποιώντας το κουρκούτι, μπορείτε να φτιάξετε ζελέ και ανάποδες πίτες με όλων των ειδών τις γεμίσεις. Οι συνταγές που παρουσιάζονται παρακάτω θα σας βοηθήσουν όταν χρειαστεί να ψήσετε γρήγορα μια πίτα για τσάι ή ένα ελαφρύ σνακ.

Απαιτούμενα συστατικά:

κεφίρ ή γιαούρτι - 250 ml.
αυγό;
μαγειρική σόδα - 4 g;
αλάτι - 4 g;
ζάχαρη - 12 g;
αλεύρι σίτου - 150 γρ.
φυτικό λάδι - 25 ml.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 191 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Συνταγή για ζυμωτή ζύμη με μαγιονέζα για πίτα

Απαιτούμενα συστατικά:

μαγιονέζα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά ή σπιτική - 100 g.
μεταλλικό νερό - 150 ml.
βούτυρο - 30 g;
μαγειρική σόδα - 4 g;
αλάτι - 10 g;
ζάχαρη - 25 g;
αλεύρι σίτου - 150 γρ.
άμυλο - 15 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 380,5 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Τοποθετήστε την ποσότητα της μαγιονέζας σε ένα δοχείο. Για να γίνει το μείγμα ρευστό, προσθέστε το στη μαγιονέζα. μεταλλικό νερό. Μπορεί να αντικατασταθεί με σκέτο νερό, αλλά στη συνέχεια η ζύμη θα στερείται πρόσθετου αερισμού.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ξηρά υλικά μαζί με το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα.
Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στη ζύμη.
Ρυθμίζουμε τη στάθμη της ζάχαρης σύμφωνα με την επιθυμητή γεύση του ζυμαριού. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν τηγανίτες.

Συνταγή για λαχανόπιτα από κουρκούτι

Απαιτούμενα συστατικά:

κεφίρ - 250 ml;
βούτυρο - 30 g;
μαγειρική σόδα - 5 g;
αλάτι - 7 g;
αλεύρι σίτου - 160 γρ.
αυγό κότας;
ξινολάχανο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 163,9 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Από το κεφίρ, τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σόδα με την προσθήκη αλευριού, ζυμώνουμε το κουρκούτι. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Αφήστε το να καθίσει ώστε τα εξαρτήματα να γίνουν καλοί φίλοι.
Αδειάζουμε το τρίτο μέρος της ζύμης στο ταψί με λαδόκολλα στο οποίο θα ψηθεί η πίτα.
Τοποθετήστε ένα στρώμα από πάνω ξυνολάχανο. Αντί για ξινολάχανο, θα κάνει στιφάδο ή και φρέσκο λάχανο, ελαφρώς αλατισμένο με άνηθο.
Το τελευταίο στάδιο είναι να ρίξετε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από το λάχανο.
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς να ψηθούν. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ξύλινο θραύσμα. Βγάζουμε από το φούρνο όταν είναι έτοιμο, κρυώνουμε μέχρι να ζεσταθεί.

Γρήγορη ζελέ πίτα με λάχανο σε slow cooker

Απαιτούμενα συστατικά:

λάχανο - 300 γρ.
βολβός;
φυτικό λάδι - 20 g;
ντομάτα - 20 γρ.
αλάτι και σόδα - 4 g το καθένα.
ζάχαρη - 10 g;
μπαχαρικά για γέμιση?
αλεύρι - 160 γρ.
αυγό κότας;
κεφίρ - 230 γρ.
κρέμα γάλακτος - 25 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 127 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι σε αργή κουζίνα. Μαγειρέψτε στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 10-15 λεπτά με συχνό ανακάτεμα. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και ντομάτα. Το λάχανο πρέπει να είναι νόστιμο και ελαφρώς τραγανό.
Βγάζουμε το λάχανο από το μπολ του multicooker και το αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε το κουρκούτι. Σε ένα δοχείο, συνδυάστε το κεφίρ με την κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι, σόδα και κοσκινισμένο αλεύρι. Χτυπάμε το αυγό, ανακατεύουμε όλα καλά.
Λαδώνουμε τον πάτο του μπολ του multicooker και ρίχνουμε μέσα το μισό μείγμα που έχουμε ετοιμάσει με κεφίρ. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και αφήστε το κέικ να δέσει ελαφρώς. Αφήστε το για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, αδειάστε το προσεκτικά γέμιση λάχανου, και από πάνω το υπόλοιπο μέρος της ζύμης.
Ψήστε μέχρι να γίνει σύμφωνα με τις ρυθμίσεις του multicooker σας για τουλάχιστον 35 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, αναποδογυρίζουμε την πίτα και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Αυτό γίνεται για να γίνει το επάνω μέρος τόσο καφέ όσο το κάτω μέρος της πίτας.
Αφαιρέστε τα τελικά ψημένα προϊόντα σε μια σχάρα, η οποία συνήθως συνοδεύεται από το πολυκουζινάκι, και ψύξτε.

Ποιες γεμίσεις είναι καλές για ψήσιμο με κουρκούτι;

Πίτες από μαγιά και ζύμη βουτύρουαντικατέστησε το ψήσιμο με βάση το κουρκούτι. Αρχικά το ρίξιμο πίτας θεωρούνταν γιορτινό φαγητό. Αργότερα άρχισαν να τα μαγειρεύουν σχεδόν κάθε μέρα.

Μυρωδάτες μητρικές πίτες επάνω μια γρήγορη λύσηΠολλοί θυμούνται, είναι κρίμα που αντικαθίστανται άδικα από γρήγορο φαγητό. Πιο πρόσφατα, οι πίτες σερβίρονταν για πρωινό και μεταφέρονταν στη δουλειά ως σνακ.

Αναβιώνοντας τις παραδόσεις, μπορούν να ψηθούν πίτες με διαφορετικές γεμίσεις. Είναι εξίσου καλά και φρεσκοψημένα και την επόμενη μέρα. Για πίτες με βάση το κουρκούτι, συνηθίζεται να χρησιμοποιούνται οι παρακάτω τύποι γεμίσματος.

Κρέας

Η κύρια πρώτη ύλη είναι ο ωμός ή κιμάς τηγανισμένος με κρεμμύδια. Γέμιση κρέατοςπρέπει να είναι καλά αλατισμένο και αρωματισμένο με μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε ωμά κρεμμύδια στο κρέας.

Ψάρι

Η βάση για τη γέμιση είναι το ξεσπασμένο κρέας από τα κόκαλα. φιλέτο ψαριού. Θρυμματίζεται με ένα μαχαίρι, ανακατεύεται με κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά. Η γέμιση ψαριού γίνεται ιδιαίτερα νόστιμη αν προσθέσετε άνηθο.

Φρούτα και μούρα

Για γλυκές πίτες, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε φρούτο ή λαχανικό. Απελευθερώστε τα από τους σπόρους. Τοποθετούμε πάνω στην πίτα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και άμυλο.

Χάρη στο άμυλο, ο χυμός δεν ρέει από τα φρούτα.

Λαχανικά

Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως γέμιση, τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα. Οι πίτες από κουρκούτι με λαχανικά θεωρούνται χαμηλές σε θερμίδες και παρασκευάζονται κατά τη διάρκεια της δίαιτας και κατά τη διάρκεια της εκκλησιαστικής Σαρακοστής.

Μια άλλη συνταγή για μια γρήγορη πίτα με ζελέ θα βρείτε στο παρακάτω βίντεο.

Πώς μπορεί μια σύγχρονη οικοδέσποινα να εκπλήξει τους καλεσμένους της; Φυσικά, νόστιμο μυρωδάτη πίτα, στο οποίο όλα τα υλικά συνδυάζονται αρμονικά, δημιουργώντας ένα μοναδικό αριστούργημα μαγειρικής. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το ψήσιμο, μερικές από αυτές έχουν έρθει σε μας από αμνημονεύτων χρόνων, αποτελώντας μια πραγματική γαστρονομική κληρονομιά πολιτισμών διαφορετικών λαών του κόσμου. ΣΕ εθνική κουζίναΣχεδόν κάθε χώρα έχει το δικό της είδος πίτας. Για παράδειγμα, η αρχαία ρωσική πίτα είναι kulebyaka, στις ΗΠΑ η κολοκυθόπιτα θεωρείται παραδοσιακή, στη Γαλλία λατρεύουν την κις και στη Βουλγαρία παρασκευάζουν την bannitsa εδώ και αιώνες.

Η πίτα είναι ένα από τα πρώτα πιάτα που εφευρέθηκε από την ανθρωπότητα. Σύμφωνα με αρχαία έγγραφα που περιέγραφαν την ανθρώπινη ζωή, η πρώτη πίτα ήταν άζυμο ψωμίμε επικάλυψη από κρέας ή φρούτα. Με την ανάπτυξη της ανθρωπότητας άλλαξαν και οι απαιτήσεις της σε τρόφιμα. Οι συνταγές έγιναν όλο και πιο περίπλοκες, και οι πίτες όλο και πιο νόστιμες. Τα συστατικά κρατήθηκαν αυστηρά μυστικά και περνούσαν από γενιά σε γενιά. Σήμερα, όλα τα μυστικά της προετοιμασίας αυτού του πιάτου έχουν γίνει προσβάσιμα σε οποιονδήποτε και δεν χρειάζεται να είστε σεφ πέμπτης γενιάς για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με λιχουδιές. Το μόνο που χρειάζεστε είναι βασικές γνώσεις για την τεχνολογία παρασκευής διαφόρων ειδών ζύμης και η επιθυμία για δημιουργία!

Τι είδους ζύμη πίτας μπορεί να γίνει ώστε να είναι νόστιμη και να ταιριάζει τέλεια με τη γέμιση; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Ζύμη για πίτα κεφίρ

Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές αυτού του τύπου δοκιμής. Ας δούμε τα κυριότερα:

Βασική ζύμη για πίτα κεφίρ . Αυτός ο τύπος ζύμης ταιριάζει με κάθε γέμιση, γίνεται απαλή και τρυφερή, φουσκώνει καλά, αν και παρασκευάζεται χωρίς μαγιά.

Πρώτα πρέπει να πάρετε ένα βαθύ μπολ και να χτυπήσετε μέσα 2 αυγά. Τα σπάμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε δύο ποτήρια κεφίρ. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ. Τώρα προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα στο υγρό που προκύπτει. Συνεχίζοντας το χτύπημα με ένα πιρούνι ή σύρμα, αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι. Συνολικά πρέπει να συμπεριληφθούν περίπου 600 γραμμάρια αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε 50 γραμμάρια μαλακό βούτυρο και ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Τυλίξτε το σε μπάλα, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το να «ξεκουραστεί» σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, μένει να απλώσετε τη ζύμη σε ένα ταψί, να βάλετε τη γέμιση και να ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 - 30 λεπτά.

Ζύμη για πίτα κεφίρ . Ιδανικό για πίτες με λάχανο ή άλλη γέμιση λαχανικών. Είναι πολύ απλό και γρήγορη ζύμηΑκόμα και ο πιο άπειρος μάγειρας μπορεί να το κατακτήσει.

Για να το ετοιμάσουμε, πρέπει να χτυπήσουμε ένα αυγό με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ένα ποτήρι κεφίρ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε ένα ποτήρι αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Συνδυάστε ξηρά και υγρά συστατικά. Η ζύμη πρέπει να έχει υγρή σύσταση. Αλευρώνουμε το ταψί, αδειάζουμε τη ζύμη, προσθέτουμε τη γέμιση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 - 30 λεπτά.

Ζύμη μαγιάς με κεφίρ . Η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πιο μαλακή και πιο αεράτη από την κανονική ζύμη μαγιάς.

Για να το ετοιμάσετε πρέπει να πάρετε 50 ml γάλα και να το ζεστάνετε μέχρι θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε μια κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά σε αυτό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά 2 αυγά με 2 επίπεδα της σούπας ζάχαρη, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 75 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο και 200 γραμμάρια κεφίρ. Παίρνουμε γάλα με μαγιά και το ρίχνουμε στο μείγμα αυγού-κεφίρ. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε στο μείγμα 500 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Πρέπει να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Όταν φουσκώσει, ζυμώνουμε ελαφρά και πλάθουμε σε ένα κέικ.

Ζύμη για κουλουράκια για πίτα

Από ζύμη με κρούσταΤα αποτελέσματα είναι πολύ νόστιμες, εύθρυπτες πίτες. Μπορούν να είναι ανοιχτά ή κλειστά, με κρέας, τάρτα ψαριού ή γλυκιά γέμιση. Εάν ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία μαγειρέματος, όλα θα γίνουν γρήγορα και νόστιμα.

Αρχικά, πρέπει να πάρουμε ένα γυάλινο ή μεταλλικό μπολ και να το κρυώσουμε στο ψυγείο. Όταν το μπολ κρυώσει, κοσκινίστε μέσα 3 επίπεδα φλιτζάνια αλεύρι, ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Τώρα πάρτε κρύο βούτυρο, 200 γραμμάρια, και ψιλοκόψτε το γρήγορα με ένα κρύο μαχαίρι με αλεύρι. Προσθέστε 2 στα τρίμματα βουτύρου μεγάλα αυγάκαι ζυμώνουμε τη ζύμη όσο πιο γρήγορα γίνεται. Το θέμα είναι να μην λιώσει το βούτυρο.

Χωρίζουμε τη μάζα που προκύπτει σε δύο μέρη, το μεγαλύτερο, το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα και το μικρότερο στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, την ανοίγετε και τη μεταφέρετε σε ένα ταψί. Θα πρέπει να γεμίζει σφιχτά τόσο το κάτω μέρος του καλουπιού όσο και τα πλαϊνά. Τοποθετήστε τη γέμιση στο καλάθι που προκύπτει, για παράδειγμα μαρμελάδα. Τώρα βγάζουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης από την κατάψυξη, το τρίβουμε και γεμίζουμε το πάνω μέρος της πίτας με τα τρίμματα που προκύπτουν. Αυτή η πίτα ψήνεται για 25 λεπτά.

Ζύμη για πίτα με μαγιά.

Αυτός ο τύπος ζύμης πίτας απαιτεί μερικά σημαντικά σημεία:

Δεν βιάζεται. Όσο περισσότερο ζυμώνετε, τόσο πιο τρυφερό και απαλό θα είναι το κέικ.
Η μαγιά πρέπει να είναι πολύ φρέσκια, διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει ή θα έχει δυσάρεστη οσμή.
Δεν πρέπει να υπάρχουν ρεύματα στην κουζίνα. Η μαγιά φοβάται τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
Πρέπει να έχεις χρόνο. Όλες οι διαδικασίες απαιτούν πολύ χρόνο. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί και να ξεκουραστεί, αλλά αυτή δεν είναι μια γρήγορη διαδικασία.

Αν ακολουθήσετε όλους αυτούς τους απλούς κανόνες, θα έχετε ένα απαλό και αρωματικό αριστούργημα μαγειρικής. Η μαλακή ζύμη είναι μια καλή βάση για μια πίτα με κρέας και πατάτα στο φούρνο. Κλειστές πίτεςμε μαρμελάδα ή με φρέσκα φρούτα, με ψάρια ή κοτόπουλο, εδώ μπορείτε να δώσετε ελεύθερα τη φαντασία σας, αφού η ζύμη είναι σχεδόν καθολική. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζύμης μαγιάς για πίτα:

Ζύμη γάλακτος. Πώς να μαγειρέψω ζύμη μαγιάςγια πίτα με γάλα, θα το καταλάβουμε. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε 360 γραμμάρια γάλα και διαλύστε σε αυτό 40 γραμμάρια μαγιάς. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα ποτήρι αλεύρι. Τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος. Αν εμφανιστεί ένας πυκνός αφρός στην επιφάνεια, σημαίνει ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί και η ζύμη είναι έτοιμη. Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε σταδιακά 4 φλιτζάνια αλεύρι. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη παραμένει μαλακή. Στο τέλος, προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ζυμώστε καλά μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια και στα πιάτα σας. Καλύψτε το έτοιμο κομμάτι με μια πετσέτα και αφήστε το για μια ώρα σε ζεστό μέρος. Αυτή τη στιγμή, το κύριο πράγμα είναι να αποφύγετε τα ρεύματα, διαφορετικά η μαγιά θα σταματήσει να λειτουργεί. Όταν ο όγκος της ζύμης αυξηθεί 2-3 φορές, πρέπει να τη ζυμώσετε ξανά και να σχηματίσετε μια πίτα. Ολοκληρωμένο προϊόνΠριν το ψήνουμε, το αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά περίπου, σε προθερμασμένο φούρνο. χρυσή κρούστα. Σημαντικό σημείο– Μην ανοίξετε το φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά, αλλιώς το κέικ θα πέσει και δεν θα ψηθεί.
Ζύμη νηστίσιμης πίτας. Ένας άλλος τύπος ζύμης μαγιάς, εύκολος στην προετοιμασία και απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο υλικών.

Για την παρασκευή του πρέπει να ενεργοποιήσετε 7 γραμμάρια ξηρής μαγιάς σε 500 ml ζεστό νερό. Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη στη μαγιά και περιμένετε να σχηματιστεί ο αφρός. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τρία φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στο τέλος προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιοκαι μην ζυμώνετε σκληρή ζύμη. Αφήστε το να φουσκώσει. Σε περίπου μία ώρα, έτοιμη ζύμηΤο τοποθετούμε στο τραπέζι, το πασπαλίζουμε πρώτα με αλεύρι και σχηματίζουμε το κέικ.

Γλυκιά ζύμη για πίτα. Αυτός ο τύπος ζύμης μαγιάς είναι κατάλληλος για γλυκά αρτοσκευάσματα. Η ιδανική επιλογή θα ήταν η γέμιση με φρέσκα φρούτα ή μαρμελάδα.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Ανακατέψτε 4 φλιτζάνια αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας ξερή μαγιά και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε λίγη ζάχαρη βανίλιας σε αυτό. Ρίξτε τώρα ένα ποτήρι ζεστό γάλα και 2 μεγάλα αυγά. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζεσταμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια σχηματίζουμε την πίτα και ψήνουμε για 20 - 30 λεπτά.

Ζύμη άζυμηγια την πίτα. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους ή θέλουν να χάσουν βάρος. Η άζυμη ζύμη παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος και έχει λιγότερες θερμίδεςαπό άλλα είδη, αλλά δεν είναι κατώτερο από αυτά στη γεύση.

Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος ζύμης, πρέπει να ανακατέψετε 500 γραμμάρια αλεύρι και 125 γραμμάρια βούτυρο σε μια μηχανή κουζίνας. Όταν το βούτυρο και το αλεύρι γίνουν ψίχουλα, πρέπει να προσθέσετε 75 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 αυγά κοτόπουλου, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 125 γραμμάρια νερό. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Πρέπει να προσπαθήσετε να κάνετε τα πάντα γρήγορα, έτσι ώστε το λάδι να μην επιπλέει. Τοποθετήστε το έτοιμο κομμάτι στο ψυγείο για μια ώρα. Ανοίγουμε με έναν πλάστη στο επιθυμητό μέγεθος και σχηματίζουμε ένα κέικ.

Ζύμη για πίτα. Άλλη μια απλή συνταγή. Το τυρί κότατζ είναι πολύ υγιεινό, αλλά δεν τρώνε όλοι το τυρί κότατζ στην καθαρή του μορφή. Ένα άλλο συν είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς αυγά, από ελάχιστη ποσότητα υλικών.

Να προετοιμαστούμε ζύμη για τυρόπηγμαΠρέπει να τρίψετε 300 γραμμάρια βούτυρο με 300 γραμμάρια αλεύρι. Προσθέστε 300 γραμμάρια μαλακό τυρί cottageκαι 125 γραμμάρια ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Αναμιγνύεται εύκολα και γρήγορα, γίνεται ομοιογενές σχεδόν αμέσως. Τυλίξτε το σε μπάλα, σκεπάστε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα, η ζύμη είναι έτοιμη για πλάσιμο και ψήσιμο.

Όπως μπορείτε να δείτε, ανάμεσα στις πολλές συνταγές για ζύμη για ποικιλία πίτας, μπορείτε να επιλέξετε ακριβώς αυτή που είναι ιδανική για εσάς. Δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε να πειραματιστείτε διάφορα προϊόντα, αλλάξτε τη σύνθεση των βασικών συνταγών. Δοκιμάστε, βελτιώστε, εκπλήξτε και σίγουρα θα καταλήξετε σε κάτι ξεχωριστό!

Περιγραφή

Αυτή η συνταγή (υγρό) είναι το αριστούργημα της γιαγιάς μου, βελτιωμένη από εμένα. Η ζύμη γίνεται πολύ νόστιμη, και κάθε γέμιση είναι κατάλληλη τις αποχρώσεις και θα εκπλήξει την οικογένεια και τους φίλους σας

Συστατικά

Ας αρχίσουμε. Για να προετοιμάσουμε το κουρκούτι για πίτες, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

Αλάτι - μισό (0,5) κουταλάκι του γλυκού.

Αυγά - δύο (αν είναι πολύ μικρά τρία) κομμάτια.

Ξινή κρέμα - 250 γραμμάρια (σπιτική αν είναι δυνατόν).

Μαγιονέζα - 200 γραμμάρια (καλύτερα χωρίς αρωματικά πρόσθετα, φυσικό);

Αλεύρι - 5 - 7 κουταλιές της σούπας (λαμβάνουμε κανονικό αλεύρι σίτου).

Σόδα - λίγο λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού

Όπως έλεγε και η γιαγιά μου, ας ξεκινήσουμε με την αγάπη!

Συνταγή - κουρκούτι για πίτες: τρόπος παρασκευής

Χτυπάμε τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, τη σόδα και το αλάτι και χτυπάμε πολύ καλά. Τώρα ας τα συνδυάσουμε όλα και ας χτυπήσουμε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Και η ζύμη είναι έτοιμη.

Σχόλια και αποχρώσεις

Όλα είναι πολύ απλά, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη αυτές τις αποχρώσεις. Πρώτα από όλα κοσκινίζουμε το αλεύρι, αν και λένε ότι τώρα δεν χρειάζεται, αφού το αλεύρι είναι καθαρό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι για άλλους σκοπούς - για να γίνει η ζύμη αέρινη! Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα ή με ένα πιρούνι. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ και όλα παρόμοια, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο, το έλεγξα προσωπικά, δεν ξέρω ποιο είναι το μυστικό. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά στα υπόλοιπα υλικά μόνο όταν χτυπηθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ένα άλλο μυστικό: είναι καλύτερα να ανακατεύετε τη ζύμη με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Και η προσωπική μου βελτίωση συνταγή της γιαγιάς. Προσθέτω σε αυτό μια-δυο κουταλιές μεταλλικό νερό. Αφού σταθείτε για περίπου δέκα λεπτά, η ζύμη γίνεται πολύ αφράτη.

Συνταγή: Ζύμη για πίτα (γλυκιά)

Κάνουμε το ίδιο, μόνο που προσθέτουμε όχι 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αλλά λίγο λιγότερο. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αντί για ξινή κρέμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, την ίδια ποσότητα (δηλαδή, 250 γραμμάρια) - μισό σακουλάκι μισού λίτρου. Και αφαιρούμε από Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε γλυκιά γέμισηστο γούστο σας.

Συνταγή για κουρκούτι για γλυκιά πίτα: λεπτές αποχρώσεις

Το κεφίρ (ξινή κρέμα) και τα αυγά πρέπει να βρίσκονται στο δωμάτιο για δύο ώρες (ώστε να μην είναι κρύα). Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να κρατήσετε τη συσκευασία με το κεφίρ κάτω από το ρεύμα για λίγο ζεστό νερό(ή γεμίστε ένα φλιτζάνι με νερό και βάλτε τη σακούλα σε αυτό). Αυτό θα κάνει τη ζύμη λίγο πιο απαλή. Μαζί με τη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές μαργαρίνη ή ηλιέλαιο στα υπόλοιπα υλικά. Πρώτον, η ζύμη θα είναι πιο μαλακή και, δεύτερον, θα απαλλαγείτε από τους σβόλους πιο γρήγορα. Έτσι, το να φτιάξετε κουρκούτι για πίτα είναι πολύ εύκολο.

Πώς και για πόσο καιρό ψήνεται;

Μην ξεχάσετε να λαδώσετε το ταψί που θα ψήσετε το αριστούργημα σας. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε όχι περισσότερο από 180-200 βαθμούς. Μην ανοίξετε το φούρνο τα πρώτα 10-15 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη γέμιση της πίτας σας.

Τόσο απλό είναι, προσιτό σε όλους και εύκολο! Καλή όρεξη!