Πιάτα κρέατος για παιδιά 1-5 ετών. Πιάτα με κρέας για παιδιά

Από 8 μηνών, το καθημερινό μενού του παιδιού περιλαμβάνει πουρέδες κρέατος - πηγή πρωτεΐνης και εύπεπτου σιδήρου (εάν οι πρώτες συμπληρωματικές τροφές εισήχθησαν στους 6 μήνες, τότε το κρέας θα πρέπει να χορηγείται από 9-10 μηνών). Τα υγιή παιδιά λαμβάνουν πουρέδες κρέατος ξεκινώντας από 5 g (1 κουταλάκι του γλυκού) και σταδιακά αυξάνονται σε 60-80 g μέχρι την ηλικία του ενός έτους.

Μπορείτε να αγοράσετε πουρέ κρέατος σε καταστήματα ή φαρμακεία, αλλά μπορείτε να τον προετοιμάσετε με επιτυχία στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, το κρέας χωρίς λίπος, καθαρισμένο από φλέβες και μεμβράνες, πρέπει να βράσει, να ψιλοκόψει με ένα μαχαίρι και να κιμά τουλάχιστον δύο φορές. Ο κιμάς που προκύπτει μπορεί να αναμειχθεί με πουρέ λαχανικώνή με γάλα (φόρμουλα).

Για να εξοικονομήσετε χρόνο και κόπο, μπορείτε να ακολουθήσετε μια διαφορετική διαδρομή: ετοιμάστε κεφτεδάκια από ωμό κιμά, βάλτε τα στην κατάψυξη και χρησιμοποιήστε τα όσο χρειάζεται. Μπορούν επίσης να βράσουν μαζί με λαχανικά, και στη συνέχεια να τεμαχιστούν μαζί (για παράδειγμα, στο μπλέντερ).

Και φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι για να προετοιμάσετε πιάτα με κρέας για παιδιά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκο ​​κρέας, χωρίς πρόσθετα, το οποίο πρέπει πρώτα να πλυθεί καλά, να αφαιρεθούν μεμβράνες, λαρδί και φλέβες, εάν υπάρχουν.

Ποιο κρέας είναι πιο υγιεινό για ένα παιδί;

Βοδινό κρέας

Τις περισσότερες φορές, η συμπληρωματική διατροφή ξεκινά με το βόειο κρέας, λόγω της διαθεσιμότητας και της χρησιμότητάς του. Διακρίνεται από το περιεχόμενο των πιο πολύτιμων πρωτεϊνών, οι οποίες περιλαμβάνουν σχεδόν όλα τα απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη (20%), λίπος 10%, σίδηρο - 2,9 mg ανά 100 g προϊόντος, ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Το βοδινό κρέας είναι εύπεπτο στον ανθρώπινο οργανισμό κατά 75%, και το μοσχαρίσιο (κρέας από μοσχαράκια έως 3 μηνών) κατά 90%. Το πιο πολύτιμο μέρος του σφαγίου συνιστάται για παιδικές τροφές, είναι φιλέτο - κρέας από την οσφυϊκή χώρα (περιέχει μόνο 2,8% λιπαρά).

Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το βοδινό κρέας μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε ένα παιδί. Επίσης, δεν συνιστάται η χορήγηση βοείου κρέατος σε παιδιά με αλλεργία στο αγελαδινό γάλα.

Κρέας κουνελιού

Υποαλλεργικό και εύπεπτο κρέας. Στο ανθρώπινο σώμα, το κρέας κουνελιού είναι εύπεπτο κατά 90%, και η πρωτεΐνη από το κρέας κουνελιού είναι εύπεπτη κατά 96%). Περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη (21%) και λιγότερα λιπαρά από το συνηθισμένο βοδινό κρέας. Αν και το κρέας του κουνελιού είναι λευκό κρέας, περιέχει περισσότερο σίδηρο από το βόειο κρέας: 3–4 mg ανά 100 γραμμάρια περιέχει λιγότερο αλάτι (χλωριούχο νάτριο) και πουρίνες από άλλες ποικιλίες. Το πιο πολύτιμο κρέας είναι από νεαρά κουνέλια (έως 3 μηνών).

Κρέας γαλοπούλας

Κρέας με χαμηλή αλλεργία, πλούσιο σε πρωτεΐνες. Είναι σχετικά χαμηλό σε λιπαρά (4%), χοληστερόλη και εύπεπτο (95%). Το φιλέτο στήθους γαλοπούλας (το προτεινόμενο μέρος του πουλιού) περιέχει 24,5% πρωτεΐνη και 1,9% λίπος. Έχει περισσότερο νάτριο από άλλα κρέατα. Μια ολόκληρη γαλοπούλα έχει περισσότερο σίδηρο από το μοσχαρίσιο κρέας και ακόμη περισσότερο από το κουνέλι: 4–5 mg ανά 100 g, αλλά το φιλέτο της (στήθος χωρίς φλούδα) έχει λιγότερο σίδηρο: 2–3 mg ανά 100 g το κρέας γαλοπούλας είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο.

κρέας αλόγου

Το κρέας αλόγου είναι επίσης ένα κρέας χαμηλής αλλεργίας. Πλούσιο σε πλήρεις πρωτεΐνες (21%), το φιλέτο περιέχει περίπου 4% λίπος όσον αφορά την αξία και την πεπτικότητα των πρωτεϊνών και την περιεκτικότητα σε σίδηρο, το κρέας αλόγου δεν είναι κατώτερο από το βόειο κρέας.

Άλλα είδη κρέατος που δεν ξεκινούν τη συμπληρωματική διατροφή

Κοτόπουλο

Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται ακόμη πιο αλλεργιογόνο από το βοδινό, επομένως η συμπληρωματική διατροφή συνήθως δεν ξεκινά με αυτό. Το φιλέτο κοτόπουλου περιέχει 18–19% πρωτεΐνη, 1,9% λιπαρά, 1,5 mg σιδήρου ανά 100 g.

Το κοτόπουλο εισάγεται αργότερα (από 7–8 μηνών) και δίνεται στο παιδί μόνο 1–2 φορές την εβδομάδα. Το προτεινόμενο κόψιμο είναι το στήθος.

Χοιρινό

Ακόμη αργότερα (από 8-9 μήνες), το χοιρινό εισάγεται στις συμπληρωματικές τροφές του μωρού. Είναι επίσης ένα υποαλλεργικό είδος κρέατος, αλλά έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το χοιρινό κρέας που χρησιμοποιείται στη διατροφή των παιδιών περιέχει περίπου 14% πρωτεΐνες και 33% λιπαρά.

Το συνιστώμενο χοιρινό φιλέτο είναι 20% πρωτεΐνη και μόνο 7% λίπος. Αλλά από όλα τα ζωικά λίπη, το χοιρινό λίπος έχει τα περισσότερα ευεργετικές ιδιότητες, γιατί περιέχει μια ορισμένη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Χοιρινό λίποςπιο εύκολο στην πέψη. Υπάρχει περίπου η ίδια ποσότητα σιδήρου στο χοιρινό με το κοτόπουλο: 1,5 mg ανά 100 g.

Αρνίσιο κρέας

Το αρνί χρησιμοποιείται επίσης στη διατροφή των παιδιών το κρέας είναι πιο σκληρό, διατροφική αξίαδεν είναι κατώτερο από άλλες ποικιλίες. Μπορεί να εισαχθεί από 9 μήνες.

Αφού το παιδί συνηθίσει το κρέας, ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙτο κρέας εναλλάσσεται. Συνήθως προτιμάται το βοδινό κρέας.

Ψάρι

Τα ψάρια προκαλούν συχνά αλλεργίες, επομένως πρέπει να χορηγούνται με προσοχή. Αφού το παιδί συνηθίσει το κρέας, αρχίζουν να δίνουν ψάρια. Αυτό συμβαίνει όχι νωρίτερα από 7 μήνες.

Το κρέας όλων των ειδών ψαριών είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, κάλιο και ιδιαίτερα σε φώσφορο, καθώς και σε ιώδιο και φθόριο. Το ψάρι περιέχει βιταμίνες A, D, E και βιταμίνες του συμπλέγματος Β Επιλέξτε τα θαλάσσια ψάρια, ως τα πιο υγιεινά, λευκά, ως τα λιγότερο αλλεργιογόνα και με χαμηλά λιπαρά: μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, τόνος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος.

Ο πουρές ψαριού παρασκευάζεται παρόμοια με τον πουρέ κρέατος. Πριν από την κοπή, όλα τα κόκαλα αφαιρούνται προσεκτικά. Μέγιστο ποσόΟ πουρές ψαριού μέχρι το 1 έτος είναι 50 γρ. Ψάρι δίνεται στο παιδί αντί για κρέας 1-2 φορές την εβδομάδα.

Ζωμός κρέατος

Συνιστάται να εισάγετε πρώτα το κρέας στη διατροφή του παιδιού και μετά το ζωμό κρέατος. Δεδομένου ότι ο ζωμός κρέατος δεν είναι βασικά σημαντικό προϊόνκατά περιεχόμενο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες: πρωτεΐνες, λίπη, μέταλλα - δεν μπορείτε να το συμπεριλάβετε καθόλου στη διατροφή παιδιών κάτω του 1 έτους.

Για το ζωμό, πρέπει να πάρετε άπαχο κρέας χωρίς ραβδώσεις. Για 30–50 g κρέατος ανά 200 ml νερού. Πλένουμε καλά το κρέας. Για να μειωθεί η συγκέντρωση των εκχυλιστικών ουσιών στο ζωμό, συνιστάται: να ρίχνετε κρέας κρύο νερό, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό, προσθέστε ξανά νερό στο κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Έως 1 έτος, δεδομένου ότι η ποσότητα του ζωμού στη διατροφή είναι αυστηρά περιορισμένη, συνιστάται να μαγειρεύετε το κρέας ξεχωριστά από τα λαχανικά και στη συνέχεια να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα κρέατος και ζωμού στην τελική μερίδα. Μετά από 1 χρόνο, μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά σούπας στο ζωμό κρέατος ενώ μαγειρεύετε το κρέας.

Το ίδιο ισχύει και για το ζωμό ψαριού.

Πιάτα για παιδιά του πρώτου έτους της ζωής

Πουρέ κοτόπουλο και πατάτες (Επιλογή 1)

Χημική ένωση:

• κρέας κοτόπουλου - 100 g,
• πατάτες - 200 g,
• γάλα – ¼ φλιτζάνι,
• βούτυρο - ½ κουτ.

Μαγειρέψτε με χαμηλά λιπαρά μπουγιόν κοτόπουλου, σουρώνουμε από μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα και περιχύνουμε με το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σε μεγάλα κομμάτιαπατάτα. Ο ζωμός πρέπει απλώς να καλύπτει τις πατάτες. Βράζετε τις πατάτες σκεπασμένες για 25-30 λεπτά, στη συνέχεια τρίβετε από ένα κόσκινο για τα μαλλιά, προσθέτοντας το κρέας κοτόπουλου που έχει προηγουμένως μαγειρευτεί και έχει λιώσει στον μύλο κρέατος. Αραιώστε τον πουρέ που προκύπτει με βραστό γάλα και χτυπήστε ελαφρά. Ζεσταίνουμε στο μάτι μέχρι να βράσει. Προσθέστε βούτυρο στον έτοιμο πουρέ.

Πουρέ κοτόπουλο και πατάτες (Επιλογή 2)

Χημική ένωση:

• πατάτες - 2 τεμ.,
• κοτόπουλο - 100 γρ.,
• γάλα - ½ φλιτζάνι,
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - για γεύση.

Βράζουμε το κοτόπουλο και το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τις περιχύνουμε με ζεστό ζωμό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, τρίψτε ζεστό μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε κιμάς κοτόπουλου. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό γάλα και χτυπάμε καλά. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.

Πουρές κρέατος

Χημική ένωση:

• κρέας - 100 g,
• νερό – ¼ φλιτζάνι,
• βούτυρο - ⅓ κουταλάκι του γλυκού,
• ζωμός - 30 ml.

Πλένουμε ένα κομμάτι κρέας (μοσχάρι), κόβουμε τη μεμβράνη, αφαιρούμε το λίπος και τους τένοντες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσουν. Περνάμε το κρυωμένο κρέας από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές, τρίβουμε από μια σήτα, προσθέτουμε ζωμό, αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.

Ξεκινώντας από τον 7ο μήνα, μπορεί να δοθεί στο μωρό βραστό κρέας. Είναι μια πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, διαφορετική από την πρωτεΐνη του ανθρώπινου γάλακτος, και έχει εύκολα απορροφητικό σίδηρο. Λαμβάνει και το παιδί το νέο είδοςλίπη, βιταμίνες (Β1, Β6, Β12), μικροστοιχεία (κοβάλτιο, ψευδάργυρος κ.λπ.). Επιπλέον, η εισαγωγή του κρέατος διεγείρει το πεπτικό σύστημα και προάγει τη σωστή ανάπτυξη των δοντιών και την εκμάθηση της μάσησης.

Είναι καλύτερα να δώσετε στο παιδί σας άπαχες ποικιλίες μοσχάρι, μοσχαρίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα και κουνέλι. Είναι προτιμότερο να είναι βραστό και στιφάδο και μόνο περιστασιακά τηγανητό.

Πουρές κρέατος με ρύζι (Επιλογή 1)

• βόειο κρέας - 100 g,
• ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• γάλα - ½ φλιτζάνι,
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• αλάτι - για γεύση.

Βράζουμε το κρέας. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να γίνει. Περάστε το κρέας και το ρύζι από έναν μύλο κρέατος δύο φορές. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα, ανακατεύουμε και, ανακατεύοντας όλη την ώρα, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε λάδι.

Πουρέ με ρύζι (Επιλογή 2)

• κρέας (πολτός) - 150 g,
• χτυπημένο αυγό - 1 τεμ.,
• παχύρρευστο χυλό ρυζιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• άλας.

Περνάμε το κρέας, καθαρισμένο από λίπος και τένοντες, από μηχανή κοπής κρέατος και ανακατεύουμε με κρύο παχύρρευστο ρυζόγαλο, ξανακόψτε τον κιμά, προσθέστε το αυγό, το αλάτι και χτυπήστε καλά. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα λαδωμένο τηγάνι και ψήστε στο φούρνο.

Πουρέ λαχανικών με συκώτι

• συκώτι - 100 g,
• πατάτες - 1 τεμ.,
• καρότα - 1 τεμ.,
• κρεμμύδια - ½ τεμ.,
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας,
• άλας.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και τηγανίζουμε γρήγορα το συκώτι σε ένα κουταλάκι του γλυκού ζεσταμένο βούτυρο και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά. Βράζετε τα λαχανικά και τρίβετε από μια σήτα μαζί με το βρασμένο συκώτι. Προσθέτουμε αλάτι, λίγο ζωμό λαχανικών και ζεσταίνουμε για 5 λεπτά. Εφοδιάζω πάλι με καύσιμα βούτυροκαι χτύπησε καλά.

Πουρέ συκωτιού

• συκώτι - 200 g,
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας,
• κρεμμύδι– 10–15 γρ.

Ξεπλύνετε το συκώτι με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες, κόψτε σε κομμάτια, προσθέστε αλάτι και πασπαλίστε μια μικρή ποσότητααλεύρι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά το συκώτι, αναποδογυρίζοντας το γρήγορα. Τοποθετήστε τα κομμάτια του συκωτιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε στο φούρνο για 7-10 λεπτά. Περάστε το κρύο συκώτι από έναν μύλο κρέατος δύο φορές ή τρίψτε από ένα κόσκινο.

Κοτολέτες κρέατος

• κρέας - 100 g,
• νερό - 60 ml,
• κουλούρι – 20 γρ.

Πλένουμε το κρέας (μοσχάρι), κόβουμε τις μεμβράνες, αφαιρούμε το λίπος και τους τένοντες, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια ανακατέψτε ψιλοκομμένο κρέαςμε ένα καρβέλι ψωμί μουλιασμένο σε κρύο νερό και τον κιμά ξανά.

Προσθέστε αλάτι στον κιμά που προκύπτει και χτυπήστε καλά, προσθέτοντας κρύο νερό. Φτιάξτε κοτολέτες από την προκύπτουσα μάζα, τοποθετήστε τις σε μια στρώση σε μια κατσαρόλα, γεμίστε τη μέση με ζωμό λαχανικών ή κρέατος, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30-40 λεπτά).

Κοτολέτες ψαριού

• ψάρι - 250 g,
• τσουρέκι – 30 γρ.,
• γάλα - 50 ml,
• αυγό - ½ τεμ.,
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια. Αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τα κόκαλα και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Αλέστε τον κιμά για δεύτερη φορά μαζί με το ψωμί μουλιασμένο στο γάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ένα ωμό αυγόκαι χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.

Το κόβουμε σε κοτολέτες, το τοποθετούμε στη σχάρα ενός ταψιού ατμού, αλειμμένο με λάδι (ή βρεγμένο με νερό), κλείνουμε καλά το καπάκι και μαγειρεύουμε τα κοτολέτα μέχρι να ψηθούν.

Στο κρέας θαλάσσιο ψάριπεριέχει πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία: ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη φυσιολογική αιμοποίηση. Το ιώδιο διασφαλίζει την υγεία του θυρεοειδούς αδένα και είναι απαραίτητο για παιδιά σχολικής ηλικίας. Άλλα μικροστοιχεία περιλαμβάνουν χλώριο, χαλκό και ασβέστιο.

Πουτίγκα ψαριού

• φιλέτο ψαριού - 100 g,
• τσουρέκι – 50 γρ.,
• γάλα - ½ φλιτζάνι,
• αυγό - 1 τεμ.,
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• άλας.

Μουλιάζουμε το ψωμί σε γάλα και περνάμε από μηχανή κρέατος μαζί με το φιλέτο ψαριού δύο φορές. Τρίψτε από ένα κόσκινο, προσθέστε αλάτι, ωμό κρόκο και ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και τα προσθέτουμε προσεκτικά στο μείγμα.

Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και γεμίζουμε με το μείγμα. Τοποθετούμε τη φόρμα σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό στο μισό ύψος της φόρμας, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ψήνουμε την πουτίγκα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Πουτίγκα κοτόπουλου, κρέατος ή ψαριού

• κρέας - 200 g,
• γάλα - 1 ποτήρι,
• τσουρέκι – 60 γρ., αυγό – 2 τεμ.,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πούλπα κοτόπουλου (αν θέλετε, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με βόειο κρέας, μοσχαρίσιο συκώτιή ζευγαρωμένη πέρκα από τούρνα) ανακατέψτε με ένα μικρό κομμάτι ξερό ψωμί εμποτισμένο με γάλα και μετά περάστε από έναν μύλο κρέατος δύο φορές.

Τρίψτε τον κιμά που προέκυψε από ένα σουρωτήρι, προσθέστε αλάτι, αραιώστε με το γάλα μέχρι να γίνει παχύρρευστος, προσθέστε τους ωμούς κρόκους και μετά τα ασπράδια χτυπημένα σε δυνατό αφρό, ανακατέψτε προσεκτικά (από κάτω προς τα πάνω για να μην πολτοποιηθούν τα ασπράδια ).

Τοποθετούμε σε ένα μικρό εμαγιέ ταψί, αλειμμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά, σκεπάζουμε με έναν λαδωμένο κύκλο χαρτιού. Χαμηλώνουμε την κατσαρόλα σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα γεμάτη στο μισό ύψος της μικρότερης κατσαρόλας με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τοποθετούμε στη φωτιά για 40-45 λεπτά.

Πατέ για σάντουιτς (Επιλογή 1)

κρέας - 100 g,

κρεμμύδι - 1 τεμ.,

Βράζουμε άπαχο κρέας, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά στο λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρέας και το κρεμμύδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά.

Πάστες για σάντουιτς (Επιλογή 2)

Συστατικά: κρέας κοτόπουλου – 100 γρ., αυγό – 1 τεμ., βούτυρο – 30 γρ., αλάτι.

Βράζουμε το κρέας του κοτόπουλου, αλευρώνουμε μαζί με το βραστό αυγό, προσθέτουμε το βούτυρο, αλάτι και ανακατεύουμε.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πατέ από βρασμένο συκώτι, λουκάνικο ή λουκάνικα, ψάρι, αυγά ή τυρί cottage τυλιγμένα σε μηχανή κοπής κρέατος.

Πατέ συκωτιού

συκώτι - 100 g,

καρότα - 1 τεμ.,

αυγό - 1 τεμ.,

βούτυρο - 30 g,

Κόβουμε τα συκωτάκια, αφαιρούμε τις φλέβες και τηγανίζουμε γρήγορα στο λάδι. Προσθέτουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Ψύξτε, περάστε από έναν μύλο κρέατος δύο φορές, τη δεύτερη φορά μαζί με προτηγανισμένα κρεμμύδια, μικρά βραστά καρότα, βραστό αυγό. Προσθέστε το βούτυρο, αλάτι, χτυπήστε καλά.

Πατέ ψαριού (Επιλογή 1)

φιλέτο ρέγγας - 200 g,

κρεμμύδι - 1 τεμ.,

τυρί - 100 γραμμάρια,

πράσινα κρεμμύδια,

μαϊντανό και άνηθο.

Περνάμε το φιλέτο κρεμμυδιού και ρέγγας από μηχανή κοπής κρέατος. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε στη μάζα της ρέγγας. Ανακατέψτε, πασπαλίστε με βότανα.

Πατέ ψαριού (Επιλογή 2)

κονσερβοποιημένα ψάρια - 100 g,

αυγό - 1 τεμ.,

τυρί - 100 γραμμάρια,

Πολτοποιήστε τα ψάρια χωρίς κόκαλα από κονσέρβες (για παιδιά χρησιμοποιούνται παιδικές κονσέρβες), προσθέστε σε αυτό ένα βραστό ψιλοκομμένο αυγό, ψιλοτριμμένο τυρί και καρυκεύστε με μαγιονέζα.

Ζωμός κρέατος

κρέας - 100 g,

νερό - 400 ml,

καρότα - 1 τεμ.,

ρίζα μαϊντανού,

κρεμμύδια και πράσα,

μαϊντανός.

Πλένουμε ένα κομμάτι κρέας (μοσχάρι) με κόκαλα, κόβουμε τη μεμβράνη, αφαιρούμε το λίπος και τους τένοντες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, θρυμματίζουμε τα κόκαλα. Ρίχνουμε δύο ποτήρια κρύο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Αλατοπιπερώνετε τον ζωμό με ψιλοκομμένες ρίζες (κρεμμύδι, μαϊντανό, καρότα) και μυρωδικά.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το λίπος. Στραγγίζουμε τον ζωμό, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σερβίρουμε με κεφτεδάκια.

Σούπες με πουρέ κρέατος (Επιλογή 1)

κρέας - 100 g,

ζωμός - ½ φλιτζάνι,

αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,

Περάστε το ωμό κρέας από έναν μύλο κρέατος. Ζεσταίνουμε το ζωμό λαχανικών ή κρέατος και το αλατοπιπερώνουμε με κιμά και αλεύρι ανακατευμένο σε κρύο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο.

Σούπες με πουρέ κρέατος (Επιλογή 2)

κρέας κοτόπουλου - 100 g,

γάλα – ⅓ ποτήρι,

νερό - 250 ml,

βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού,

αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,

Βράζουμε το ζωμό κότας. Περνάμε το μαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου από τον μύλο δύο φορές, το χαμηλώνουμε σε ζωμό που βράζει, προσθέτουμε αλεύρι τηγανισμένο σε βούτυρο και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αλατίζουμε, ρίχνουμε το ζεστό γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Σούπα βοδινού

Συστατικά: μοσχαρίσιο κρέας – 100 γρ. πράσινο μπιζέλιφρέσκα κατεψυγμένα – 50 γραμμάρια, κρεμμύδι – 1 τεμ., αλάτι, δάφνη, μπαχαρικά για γεύση.

Βράζουμε το μοσχάρι. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, τις βάζουμε στον ζωμό και τις βράζουμε για 10-15 λεπτά. Ταυτόχρονα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά σε αυτό.

Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τον αρακά για 3-4 λεπτά. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε τους αρακά και κρεμμύδια και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας στη σούπα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και μυρωδικά κατά βούληση. Αφήστε τη σούπα να καθίσει για λίγα λεπτά.

Οι σούπες είναι εξαιρετικά σημαντικές για το μωρό, γιατί περιέχουν άλατα και εκχυλιστικές ουσίες απαραίτητες για την καλή λειτουργία του στομάχου και την καλή πέψη άλλων πιάτων. Οι σούπες πρέπει να δίνονται ως το πρώτο, και όχι το μοναδικό, πιάτο για μεσημεριανό γεύμα.

Μοσχαρίσιο συκώτι σούπα

Συστατικά: συκώτι (μοσχάρι, μοσχαρίσιο) – 100 g, ψωμί – 100 g, γάλα – ½ φλιτζάνι, κρόκος αυγού– 1 τεμ., βούτυρο – 2 κουτ.

Ξεπλύνετε το συκώτι με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες, κόψτε σε κομμάτια και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ψωμί μουλιασμένο στο γάλα, προσθέτουμε τον κρόκο και το βούτυρο. Όταν το μείγμα ανακατευτεί καλά, τρίψτε το από ένα σουρωτήρι. Φέρτε τον έτοιμο ζωμό λαχανικών σε βράση, προσθέστε τον πουρέ που προκύπτει και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά.

Πιάτα για παιδιά από 1 έτους έως 5 ετών

Κοτολέτες στον ατμό

• κρέας (πολτός) - 150 g,
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας,
• τσουρέκι – 30 γρ.,
• αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• γάλα - 150 ml,
• άλας.

Καθαρίστε τον πολτό από μεμβράνες και λίπος, πλύνετε και ψιλοκόψτε δύο φορές, προσθέτοντας μια φέτα μπαγιάτικο ψωμί, εμποτισμένο με γάλα και στυμμένο. Αλατίζουμε τον κιμά, ανακατεύουμε με 2 κ.σ. μεγάλο. κρύο γάλα και 1 κουτ. ελαιογραφίες Κόβουμε σε κοτολέτες, τυλίγουμε σε ρολό τριμμένη φρυγανιάκαι τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και μετά βάζουμε στο φούρνο για 5-10 λεπτά.

Κοτολέτες κοτόπουλου

Χημική ένωση: φιλέτο κοτόπουλο– 150 γρ., τσουρέκι – 30 γρ., γάλα – ¼ φλιτζάνι, βούτυρο – 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Έπειτα ανακατεύουμε τον κιμά με το βρεγμένο με γάλα ψωμί και ξαναπερνάμε από τον μύλο του κρέατος. Προσθέστε λάδι στο μείγμα και αλέστε τα πάντα. Φτιάχνουμε κοτολέτες και τηγανίζουμε σε τηγάνι ή τις ψήνουμε στο φούρνο.

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος, ενώ η περιεκτικότητά του σε λιπαρά δεν ξεπερνά το 10%. Πρωτεΐνη κοτόπουλοπεριέχει 2% αμινοξέα απαραίτητα για τον άνθρωπο. Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών Β2, Β6, Β9, Β12. Επιπλέον, το κοτόπουλο περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου σε εύπεπτη μορφή, καθώς και θείο, φώσφορο, σελήνιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και χαλκό.

Πουρές κρέατος

Υλικά: κρέας – 50 γρ., βούτυρο – 1 κουταλιά της σούπας, αλεύρι – 1 κουτ.

Περάστε ένα κομμάτι βρασμένου κρέατος χωρίς λίπος και μεμβράνες από έναν μύλο κρέατος. Σε μια κατσαρόλα διαλύουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά το κρέας. Πασπαλίζουμε το κρέας με το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε λίγο ζωμό με χαμηλά λιπαρά, αλατίζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε στο φούρνο. Στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο μαλλιών. Να προσθέσω κι άλλο στον έτοιμο πουρέ; κουταλιές βούτυρο.

Πουρές Ψημένου Κρέατος

Υλικά: κρέας – 200 γρ., τσουρέκι – 20 γρ., αυγό 1 τεμ., βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας, ζωμός – 3 κ.σ. μεγάλο.

Κόβουμε το κρέας, καθαρισμένο από μεμβράνες και τένοντες, σε κομμάτια και σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψωμί μουλιασμένο σε κρύο νερό, περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος 2 φορές, προσθέστε το ζωμό, τον πολτοποιημένο κρόκο αυγού και ανακατέψτε. Διπλώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια. Τοποθετούμε το μείγμα σε ταψί αλειμμένο με λάδι και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε σκεπασμένο στο φούρνο σε λουτρό νερού.

Κροκέτες κρεάτων

Συστατικά: κρέας (πολτός) – 200 g, rutabaga, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια – 1 τεμ., αρακάς – 2 κ.σ. μεγάλο., κουνουπίδι– 1 κεφάλι, μαϊντανός και πράσο, ψωμί – 40 γρ., βούτυρο – 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

Μαγειρέψτε από τα κόκαλα διαυγής ζωμός. Κόβουμε τα καθαρισμένα λαχανικά σε κύβους, ρίχνουμε μέσα τον στραγγισμένο ζωμό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι.

Περνάμε τον πολτό του κρέατος από μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές μαζί με ένα ρολό βρεγμένο σε κρύο νερό και ένα κομμάτι βούτυρο. Από τον κιμά φτιάχνουμε στρογγυλές κροκέτες. Όταν μισοβράσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τις κροκέτες και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Κεφτεδάκια

Υλικά: κρέας (πολτός) – 250 γρ., τσουρέκι – 30 γρ., βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας, αυγό – 2 τεμ., αλάτι.

Ετοιμάστε κιμά όπως για κοτολέτες κρέατος, και ανακατεύουμε προσεκτικά τα ασπράδια που έχουν χτυπήσει καλά. Φτιάχνουμε μπαλάκια (κεφτεδάκια) από τον κιμά, τα βάζουμε σε λαδόκολλα, προσθέτουμε λίγο κρύο ζωμό, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και βάζουμε σε όχι πολύ ζεστό φούρνο για 20-30 λεπτά.

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή καρότα.

Μπριζολάκια

Υλικά: κρέας – 200 γρ., κρεμμύδι – ½ κομμάτι, σκληρό τυρί (τριμμένο) – 2 κ.σ. l., ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. λ., βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. λ., αλάτι.

Κόβουμε το κρέας, το χτυπάμε, το αλατίζουμε, το βάζουμε σε λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε από πάνω με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τυρί και κρέμα γάλακτος. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να γίνει.

Ψαροκεφτέδες

Υλικά: ψάρι – 200 γρ., τριμμένη φρυγανιά – 2 κουταλιές της σούπας, βούτυρο – 1 κουταλάκι του γλυκού, αυγό – 2 τεμ., αλάτι.

Περνάμε το φιλέτο ψαριού από μηχανή κοπής κρέατος 2-3 φορές. Προσθέστε το βούτυρο, τα κράκερ, τον κρόκο αυγού και το χτυπημένο ασπράδι στον κιμά. Βουτήξτε τον έτοιμο κιμά σε βραστό νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Έτοιμοι κεφτέδες μπορούν να χυθούν σάλτσα κρέμας γάλακτος.

Το κρέας των θαλάσσιων ψαριών, η ομάδα του μπακαλιάρου, περιέχει σημαντικά περισσότερα μεταλλικά στοιχείαπαρά στο κρέας ψαριών του γλυκού νερού. Τα είδη μπακαλιάρου περιλαμβάνουν τον μπακαλιάρο, το μπακαλιάρο, το νταούκι του μπακαλιάρου, το ναβάγκα, το μπούρμποτ, το μπακαλιάρο και τον ασημένιο μερλούκιο. Το κρέας μπακαλιάρου περιέχει 18–19% πρωτεΐνη. περιέχει πολύ λίγα λιπαρά, ουσιαστικά καθόλου χοληστερόλη και περιέχει φωσφολιπίδια. Επομένως, ο μπακαλιάρος θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Πόλοκ, προσφυγάκι και κρέας πολτός διατροφική αξίακοντά στον μπακαλιάρο.

Κοτολέτες ψαριού

Υλικά: ψάρι – 200 γρ., ψωμί – 40 γρ., τριμμένη φρυγανιά – 2 κουταλιές της σούπας, βούτυρο – 1 κουταλάκι του γλυκού, γάλα – ⅓ φλιτζάνι, πρωτεΐνη – 1 τεμ., αλάτι.

Ανακατεύουμε καλά το βούτυρο με ένα καρβέλι ψωμί χωρίς κόρα εμποτισμένο με γάλα. Καθαρίζουμε το ψάρι, το ξεκοκαλίζουμε, το πλένουμε, το κόβουμε τη σάρκα από τα κόκαλα και το πολτοποιούμε δύο φορές από τον μύλο κρέατος μαζί με το ψωμί.

Αλατίζουμε τον κιμά και τον αλέθουμε καλά με λίγη κρέμα γάλακτος ή γάλα, ανακατεύουμε προσεκτικά με το ασπράδι, χτυπημένο σε δυνατό αφρό. Πλάθουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Κοτολέτες ψαριού και πατάτας

Υλικά: ψάρι – 200 γρ., πατάτες – 3 τεμ., τριμμένη φρυγανιά – 40 γρ., βούτυρο – 1 κ.σ. l., γάλα - ½ φλιτζάνι, αυγό - 1 τεμ., αλάτι.

Βράζουμε τις πατάτες. Καθαρίστε το ψάρι, ξεφορτωθείτε, πλύνετε το, κόψτε τη σάρκα από τα κόκαλα. Ρίξτε νερό πάνω από τα κόκαλα, το κεφάλι και το δέρμα και μαγειρέψτε. Πολτός και βραστές πατάτεςΠερνάμε από μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές. Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά, βούτυρο, αλάτι, κρόκο και γάλα στον κιμά που προκύπτει. Ζυμώνουμε καλά και τοποθετούμε όλη τη μάζα σε βρεγμένη σανίδα. Φτιάχνουμε κοτολέτες, αλείφουμε με ασπράδι αυγού, πασπαλίζουμε με φρυγανιά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Μοσχάρι zrazy

Μοσχαρίσιο κρέας - 200 g, κουλούρι - 20 g, ρύζι - 2 κ.σ. l., κρεμμύδι - 1 τεμ., νερό ή γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. λ., αυγό - 1 τεμ., αλάτι.

Τυλίξτε τον κιμά με βρεγμένα χέρια και τυλίξτε τον σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 1 cm βραστό ρύζι, ανακατεμένο με ψιλοκομμένο αυγό και κρεμμύδι. Τσιμπήστε τις άκρες του πλακέ ψωμιού, δώστε του αμέσως ένα οβάλ σχήμα και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο ή βάλτε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Μοσχαρίσιες κροκέτες

Συστατικά: κρέας (πολτός) – 150 g, ζαμπόν – 60 g, βούτυρο – 2 κ.σ. l., αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. λ., γάλα - ¾ φλιτζάνι, αυγό - 1 τεμ., αλάτι, μαϊντανός.

Κόβουμε το μοσχάρι και το ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε το αλεύρι και μετά αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αραιώστε με ζεστό γάλα ή ζωμό.

Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας, προσθέτουμε αλάτι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Όταν η σάλτσα πήξει στην υφή του χυλού, προσθέστε το μοσχαρίσιο κρέας, αφήστε το να κρυώσει και τοποθετήστε το σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι. Κόβουμε τις κροκέτες στο μέγεθος ενός παξιμαδιού, τις αλείφουμε με αυγό και τις κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Στις μέρες μας αρέσει πολύ να αλατίζουν τα τρόφιμα. Βεβαιωθείτε ότι το ζαμπόν δεν είναι υπερβολικά καπνισμένο ή αλατισμένο.

Μαγειρευτά πιάτα με κρέας (Επιλογή 1)

Συστατικά: νερό - 1,5 φλιτζάνια, μοσχαρίσιο κρέας - 200 g, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα - 1 κομμάτι το καθένα, πράσινα φασόλια - ½ φλιτζάνι, φύλλο δάφνης, μαϊντανός, άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό μαζί με ένα φύλλο δάφνης. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στο κρέας. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Μαγειρευτά πιάτα με κρέας (Επιλογή 2)

Συστατικά: κρέας – 200 γρ., κρεμμύδι – 1 τεμ., πελτέ ντομάτας – 1 κ.σ. λ., βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l., αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. λ., δάφνη, αλάτι.

Κόβουμε το κρέας σε κύβους και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, προσθέτουμε τη δάφνη, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.

Κατσαρόλα με κρέας και φιδέ

Συστατικά: φιδέ – 100 γρ., γάλα – ½ φλιτζάνι, αυγό – 1 τεμ., βούτυρο – 1 κ.σ. λ., βραστό κρέας – 100 γρ., κρεμμύδι – 1 τεμ., αλάτι, σάλτσα ντομάτας.

Βράζουμε τους φιδέ σε αλατισμένο νερό, πετάμε σε τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αυγό και το γάλα και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τα μισά από τα noodles σε ένα λαδωμένο ταψί. Τοποθετούμε από πάνω τον κιμά βρασμένο σε ένα τηγάνι μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τοποθετούμε τον υπόλοιπο φιδέ πάνω στο κρέας, θρυμματίζουμε το βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε στο φούρνο. Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας.

Κατσαρόλα με κρέας και πατάτες

Βραστό βόειο κρέας - 100 γραμμάρια, πατάτες - 3 τεμ., κρεμμύδια - 1 τεμ., βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. λ., αυγό - 1 τεμ., αλεσμένα κράκερ, αλάτι.

Ετοιμάστε πουρέ πατάτας. Τοποθετήστε το μισό σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι και πασπαλισμένο με κοσκινισμένη τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε από πάνω το κιμά και τηγανισμένο με κρεμμύδια και το σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο πουρέ. Αλείφουμε την επιφάνεια της κατσαρόλας με αυγό ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στο φούρνο.

Κατσαρόλα κρέατος με λάχανο

Υλικά: κρέας – 200 γρ., λευκό λάχανο – 1 φύλλο, βούτυρο – 2 κ.σ. λ., κρεμμύδι – 1 τεμ., γάλα – ½ φλιτζάνι, νερό – ½ φλιτζάνι, αυγό – 1 τεμ., αλάτι.

Περνάμε το βρασμένο κρέας με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι από μηχανή κοπής κρέατος. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό νερόκαι σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το βούτυρο στο λάχανο, γυρίζουμε το κρέας, ρίχνουμε κρύο γάλα, αλάτι, προσθέτουμε ένα χτυπημένο αβγό, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε τηγάνι που έχουμε αλείψει προηγουμένως με λάδι. Αλείφουμε το πάνω μέρος της κατσαρόλας με αυγό ανακατεμένο με γάλα και το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κατσαρόλα κοτόπουλου

Υλικά: κοτόπουλο βραστό – 250 γρ., αυγό – 2 τεμ., άσπρο ψωμί– 1 φέτα, γάλα – 50 ml, κρέμα γάλακτος – ½ φλιτζάνι, βούτυρο – 50 γρ., τριμμένα κράκερ – 2 κ.σ. l., τυρί - 50 g, αλάτι.

Ρίχνουμε το γάλα πάνω από το λευκό ψωμί και το αφήνουμε να μουλιάσει. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε τους κρόκους, το μουλιασμένο ψωμί, το αλάτι, την κρέμα γάλακτος και τα 2/3 βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.

Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια με λίγη ποσότητα αλατιού, προσθέτουμε προσεκτικά στον κιμά και ανακατεύουμε. Αλείφουμε ένα βαθύ τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι, πασπαλίζουμε με τη μισή τριμμένη φρυγανιά και απλώνουμε το μείγμα του κοτόπουλου. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί βραστό κρέαςγαλοπούλες

Κατσαρόλα με ψάρι και πατάτα

Υλικά: ψάρι – 200 ml, πατάτες – 3 τεμ., τριμμένη φρυγανιά – 2 κουταλιές της σούπας, βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας, γάλα – ⅓ φλιτζάνι, αυγό – 2 τεμ., αλάτι.

Πολτοποιούμε ζεστές, φρεσκοβρασμένες πατάτες και ανακατεύουμε με το γάλα. Βράζουμε το ξεσπασμένο ψάρι, αφαιρούμε τη σάρκα και το ανακατεύουμε με τις πατάτες. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, αλάτι, κρόκο και χτυπημένο ασπράδι αυγού στη μάζα που προκύπτει. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τοποθετούμε μέσα τον κιμά, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε σε υδατόλουτρο για 40 λεπτά.

Κατσαρόλα ψαριού

Υλικά: ψάρι – 200 g, βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας, τυρί – 20 g, τριμμένη φρυγανιά – 2 κουταλιές της σούπας, αλάτι.

Βράζετε τα ψάρια που έχουν ξεσπάσει και καθαριστεί σε βραστό νερό (5 λεπτά), τα κρυώνουν γρήγορα σε κρύο νερό, τα βάζετε σε σουρωτήρι και αφήνετε το νερό να στραγγίσει. Κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τη σάρκα από τα κόκαλα. Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα πυρίμαχο πήλινο κύπελλο, αλειμμένο με λάδι, περιχύνουμε με τη σάλτσα από ξερό αλεύρι, ζωμό και γάλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και από πάνω κοσκινισμένη τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Ρολά ψαριών

Συστατικά: φιλέτο ψαριού – 500 γρ., αυγό – 1 τεμ., γάλα – 3 κ.σ. l., ψίχουλα ψωμιού, βούτυρο - 50 g, φυτικό λάδι - 50 ml, αλεύρι, βότανα, αλάτι. Για κιμά: ρύζι – ½ φλιτζάνι, βραστό αυγό – 1 τεμ., βούτυρο – 20 γρ., αλάτι.

Αλατίζουμε το φιλέτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Ετοιμάζουμε τον κιμά. Ξεπλύνετε το ρύζι και μαγειρέψτε σε άφθονο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε λάδι στο ρύζι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το τοποθετούμε μέσα ζεστό φούρνογια 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουμε το ρύζι, το βάζουμε σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα βραστά αυγά. Τοποθετούμε τον έτοιμο κιμά στο φιλέτο, τυλίγουμε σε ρολά, δένουμε με κλωστές, αλευρώνουμε, βρέχουμε σε αυγό ανακατεμένο με γάλα και το ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.

Αφαιρούμε τα τελειωμένα ρολά από τις κλωστές, τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα και περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο, χωρίς να τα σκεπάζουμε, τα βάζουμε στο φούρνο.

Μπάλες ψαριού στον ατμό

Συστατικά: φιλέτο ψαριού – 250 γρ. φασολάκια– 150 g, τσουρέκι – 50 g, γάλα – 50 ml, φρέσκα μανιτάρια– 100 γρ., αυγό – 1 τεμ., βούτυρο – 2 κ.σ. λ., αλάτι.

Περνάμε το φιλέτο χωρίς πέτσα από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε με ψωμί μουλιασμένο με γάλα, αλατίζουμε και ξαναπερνάμε από τον μύλο. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και το αυγό στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Κόβουμε χωρίς βυθοκόρηση σε αλεύρι δίνοντας στον κιμά σχήμα μπάλες.

Τοποθετούμε τις μπάλες σε μια σειρά στον πάτο ενός ταψιού, αλειμμένο με λάδι, βάζουμε φρέσκα μανιτάρια καθαρισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα (λευκά ή μανιτάρια), ραντίζουμε με λάδι, ρίχνουμε μέσα ζωμό από κόκκαλα ψαριού. οι μπάλες είναι τα τρία τέταρτα βυθισμένα στο υγρό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

Το μαγείρεμα στον ατμό είναι πάντα πιο υγιεινό από το τηγάνισμα ή, ειδικά, το τηγάνισμα.

Πατέ ψαριού (Επιλογή 1)

Συστατικά: φιλέτο θαλασσινού ψαριού – 250 g, βούτυρο – 50 g, καρότα – 1–2 τεμ., κρεμμύδια – 1 τεμ., αλάτι.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα τρίβουμε. Τηγανίζουμε ελαφρά. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο ψαριού και τηγανίζουμε μαζί με τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν. Περνάμε αυτό το μείγμα από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές, αλατίζουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο μετά το τηγάνισμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, χτυπήστε και κρυώστε.

Πατέ ψαριού (Επιλογή 2)

Συστατικά: φιλέτο μπακαλιάρου – 300 γρ., πατάτες – 3–4 τεμ., κρεμμύδι – 1 τεμ., αυγό – 1–2 τεμ., μαϊντανός – 1 ματσάκι, αλάτι.

Βράζετε χωριστά τον μπακαλιάρο και τις πατάτες σακάκι. Στίβουμε την υπερβολική υγρασία από το ψάρι, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και περνάμε από ένα μύλο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα αυγά στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλάτι. Τοποθετούμε σε φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο.

Στιφάδο με κρέας και λαχανικά

Υλικά: μοσχάρι – 200 γρ., πατάτες, καρότα, κρεμμύδια – 1 κομμάτι το καθένα, κουνουπίδι ή λευκό λάχανο 1 Λευκή λίστα, αρακάς – 2 κουταλιές της σούπας, βούτυρο – 2 κ.σ. λ., αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού, γάλα - ½ φλιτζάνι, νερό - 2 φλιτζάνια, αλάτι.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζεστό νερό (1 φλιτζάνι) και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, κομμάτια ωμό λάχανο, αρακάς, νερό (1 φλιτζάνι) και αλάτι. Σιγοβράζουμε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ξερό, αραιωμένο με κρύο γάλα και, ανακατεύοντας απαλά, βράζουμε για 3-5 λεπτά.

Κρεατοφόρα γεμιστά

Συστατικά: κρέας (πολτός) – 200 γρ., κουλούρι – 30 γρ., καρότα – 1 τεμ., αυγό – 2 τεμ., βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, κρέμα γάλακτος.

Ετοιμάζουμε τον κιμά, τον τοποθετούμε σε μια μακριά λωρίδα σε μια βρεγμένη πετσέτα και τον ανοίγουμε ελαφρά. Στη μέση του κιμά τοποθετείτε τα αυγά ψιλοκομμένα και πασπαλίζετε πράσινα κρεμμύδια, τοποθετούμε από πάνω τηγανητά καρότα. Τσιμπάμε το ρολό, ενώνοντας τις άκρες της πετσέτας και το τοποθετούμε με τη ραφή προς τα κάτω, σε ένα λαδωμένο τηγάνι.

Αλείφουμε το ρολό με κρέμα γάλακτος, πολτοποιημένο με αυγό και βούτυρο, το τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι για να μην σκάσει. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά, ρίχνοντας κατά διαστήματα ζεστό νερό από το τηγάνι.

Meatloaf με τυρί

Συστατικά: βοδινό κρέας – 200 g, τυρί – 50 g, βούτυρο – 1 κουταλάκι του γλυκού, φυτικό λάδι – 1 κουταλιά της σούπας. λ., βότανα, αλάτι.

Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια, χτυπάμε, αλατίζουμε, κάνουμε γέμιση τυριούαπό ψιλοτριμμένο τυρί ανακατεμένο με βούτυρο και ψιλοκομμένα μυρωδικά, τοποθετήστε το σε κρέας, τυλίξτε σε ένα σωληνάριο, τηγανίστε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Κονσερβοποιημένα βραστά κρέατα

Υλικά: κρέας – 200 γρ., καρότα, κρεμμύδια – 1 κομμάτι το καθένα, σελινόριζα και ασκαλώνια, σάλτσα ντομάτας – 1 κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο – 1 κ.σ. λ., αλάτι.

Κόψτε το λίπος από ένα κομμάτι κρέας, πλύνετε με κρύο νερό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει, στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα και τρίψτε με αλάτι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε το κρέας και τις ψιλοκομμένες ρίζες. Μόλις τσιγαριστεί καλά το κρέας, προσθέτουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε στο φούρνο, γυρίζοντας περιοδικά και περιχύνοντας με ζουμί το κρέας. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε σάλτσα ντομάτας.

Μοσχάρι με πατάτες

Συστατικά: μοσχαρίσιο κρέας – 200 γραμμάρια, πατάτες – 2 τεμ., κρεμμύδια – 1 τεμ., φυτικό λάδι – 1 κουταλιά της σούπας. λ., πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l., κράκερ - 1 κουταλιά της σούπας. λ., τριμμένο τυρί - 1 κουταλιά της σούπας. λ., βότανα, αλάτι.

Βράζουμε το κρέας και τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες, τις βάζουμε σε τηγάνι, τις περιχύνουμε με τη σάλτσα (ανακατεύουμε τα τηγανητά κρεμμύδια με τον πελτέ ντομάτας), σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και τυρί και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

συκώτι με λαχανικά

Συστατικά: μοσχαρίσιο ή συκώτι κοτόπουλου - 100 g, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες - 1 κομμάτι το καθένα, ντομάτες - 2 τεμάχια, αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. λ., δάφνη, αλάτι.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) σε κύβους. Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε τη μεμβράνη, κόβουμε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε σε λάδι. Προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε για 10-15 λεπτά. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε σε φέτες και τις βάζετε με τα λαχανικά και το συκώτι. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τη δάφνη και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Κοτόπουλο με ρύζι

Συστατικά: κρέας κοτόπουλου – 150 g, ρύζι – 100 g, βούτυρο – 2 κ.σ. l., αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. λ., ζωμός - 1 ποτήρι, κρεμμύδι - 1 τεμ., πουρές ντομάτας, αλάτι.

Κρέας βραστό κοτόπουλοκομμένο σε κύβους. Λιώνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια στεγνώνουμε το ρύζι, που έχει προηγουμένως στεγνώσει με μια πετσέτα. Τηγανίζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει ελαφρύ κίτρινο χρώμα. Όταν το ρύζι αποκτήσει μια ευχάριστη μυρωδιά, το περιχύνουμε με το ζωμό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν το ρύζι είναι αρκετά μαλακό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού τοματοπολτόςκαι το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε.

Πουτίγκα κοτόπουλου

Κοτόπουλο (πολτός) – 300 g, κουλούρι – 30 g, βούτυρο – 1 κ.σ. λ., γάλα – 150 ml, αυγό – 3 τεμ., αλάτι.

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και ψιλοκόψτε το δύο φορές. τη δεύτερη φορά, παραλείψτε το κρέας μαζί με το μπαγιάτικο κρέας σταρένιο ψωμί, προηγουμένως μουλιασμένο σε λίγο γάλα. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο μαλλιών, ανακατέψτε με το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε ωμό κρόκο αυγού και ασπράδι χτυπημένα σε δυνατό αφρό, αλάτι, μεταφέρετε σε μια λαδωμένη φόρμα και μαγειρέψτε σε λουτρό νερού για 20-25 λεπτά.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά

Συστατικά: κρέας (πολτός) – 150 g, ρύζι – 60 g, λάχανο – 0,5 kg, κρεμμύδι – 1 τεμ., ντομάτα – 1 τεμ., βούτυρο – 1 κουταλιά της σούπας. λ., αυγό – 3 τεμ., αλεύρι – 2 κουτ., κρέμα γάλακτος – 3 κουτ., ζάχαρη, αλάτι.

Κόψτε τα χοντρά μέρη στα φύλλα λάχανου και βάλτε τα φύλλα σε απαλό βραστό νερό για λίγα λεπτά (ανάλογα με το πάχος των φύλλων). Τοποθετούμε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Περνάμε το κρέας από μύλο, προσθέτουμε βρασμένο ρύζι, ψιλοκομμένο και τηγανισμένο κρεμμύδι στο λάδι και ένα αυγό ψιλοκομμένο.

Τοποθετούμε στη μέση τον κιμά φύλλο λάχανουκαι τυλίξτε το. Τυλίγουμε τα λαχανόρολα σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και τηγανίζουμε στο λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, περιχύστε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Προετοιμασία της σάλτσας: διαλύουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε μέσα τη ντομάτα, προσθέτουμε ζάχαρη, πασπαλίζουμε με αλεύρι, αραιώνουμε με το ζωμό και την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά.

Lazy ρολά λάχανου

Υλικά: ρύζι – 1 φλιτζάνι, λάχανο – ½ κεφάλι, κρεμμύδι – 1 τεμ., κρέας – 200 γρ., πελτέ ντομάτας – 2 κ.σ. l., νερό - 4 φλιτζάνια, βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. λ., βότανα, αλάτι.

Περνάμε το κρέας από μύλο, πλένουμε το ρύζι, ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κρεμμύδι. Τοποθετούμε σε ένα ταψί σε στρώσεις: λάχανο, κρεμμύδι, κρέας, ρύζι. Αλατίζουμε κάθε στρώση. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε ζεστό νερό και περιχύστε με αυτό τις στρώσεις. Βάλτε από πάνω το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Λαχανοντολμάδες ψάρια γεμιστά

Συστατικά: φιλέτο ψαριού – 250 g, λάχανο – 250 g, ρύζι – 1 κ.σ. l., κρεμμύδι - 1 τεμ., βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. λ., σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας, αλάτι.

Βράζουμε το φρέσκο ​​λάχανο και το ψιλοκόβουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, βράζουμε το ρύζι. Τρίβουμε το φιλέτο σε μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε λάχανο, ρύζι, κρεμμύδι, αλάτι, ανακατεύουμε καλά και φτιάχνουμε ρολά λάχανου σε σχήμα λουκάνικου. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε, περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και ψήνουμε στο φούρνο.

Ζωμός ντυσίματος

Υλικά: κρέας (μοσχάρι) – 300 γρ., νερό – 6 ποτήρια, καρότα – 1 τεμ., ρίζα μαϊντανού, αλάτι, κρεμμύδια και πράσα, μαϊντανός.

Πλένουμε ένα κομμάτι κρέας με κόκαλα, κόβουμε τη μεμβράνη, αφαιρούμε το λίπος και τους τένοντες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, θρυμματίζουμε τα κόκαλα. Ρίχνουμε σε κρύο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Αλατοπιπερώνετε τον ζωμό με ψιλοκομμένες ρίζες (κρεμμύδι, μαϊντανό, καρότα) και μυρωδικά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το λίπος, σουρώνουμε τον ζωμό, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ο ζωμός ντρέσινγκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για την παρασκευή σούπες όσο και ως ξεχωριστό πιάτο.

Μπορείτε να καρυκεύσετε τον ζωμό με ψιλοκομμένα λαχανικά (1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι ζωμό) ή προμαγειρεμένα αφράτο ρύζι(1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι ζωμό). Μπορείτε να καρυκεύσετε με προ-βρασμένο φρέσκο ​​λάχανο (1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι ζωμό) ή σιμιγδάλι (1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι ζωμό), πολτοποιημένα λαχανικά ή πολτοποιημένο κρέας, λαμβανόμενο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ζωμός με Φιδές

Υλικά: κρέας – 100 γρ., φιδέ – 2 χούφτες, καρότα – 1 μικρό, βούτυρο – 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

Βάλτε τον φιδέ σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, μετά πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο βρασμένο νερό. Ψιλοκόβουμε τα καρότα σε ροδέλες ή λεπτό άχυρο, σιγοβράζουμε στο λάδι. Βάζουμε τον βρασμένο φιδέ σε ζεστό ζωμό, βραστά καρότακαι βράζουμε.

Μέση ποσότητα πρώτου πιάτου: για παιδί από 1 έως 2 ετών – 120–150 ml, από 2 έως 3 ετών – 150–180 ml. Το παιδί σας μπορεί να έχει διαφορετική όρεξη σε διαφορετικές μέρες, δεν χρειάζεται απαραίτητα να προσπαθήσετε να φάει τα πάντα.

Σούπα κουνουπιδιού

Συστατικά: μοσχαρίσιο κρέας – 100 γρ., κουνουπίδι – ¼ κεφάλι (ή 10–12 ταξιανθίες), καρότα – ½ τεμάχιο, βούτυρο – 1 κουταλάκι του γλυκού, κρεμμύδι – ½ κομμάτι, μαϊντανός, άνηθος, αλάτι.

Πλένουμε ένα κεφάλι κουνουπιδιού, ξεφλουδισμένο από τα κοτσάνια και τα φύλλα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (φλουράκια), το βάζουμε σε στραγγισμένο ζωμό κρέατος και βράζουμε σε χαμηλή βράση για 15 λεπτά, αλατίζουμε. Πριν σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο στη σούπα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Σούπα από λαχανάκια Βρυξελλών

Συστατικά: μοσχαρίσιο κρέας – 100 γρ., λαχανάκια Βρυξελλών – 3-4 τεμ., καρότα – ½ τεμ., μαϊντανός, άνηθος, κρέμα γάλακτος, ζωμός κρέατος – 1,5 φλιτζάνι, αλάτι.

Βράζουμε το ζωμό κρέατος. Κοτσέσκι Λαχανάκια Βρυξελλώνκόψτε, ξεπλύνετε καλά και βάλτε σε κρύο νερό για μισή ώρα και μετά ξεπλύνετε ξανά. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε βραστό νερό και, όταν ξαναβράσει το νερό, τα βγάζουμε αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε στον ζεστό ζωμό. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε σούπα χρησιμοποιώντας νερό ή ζωμό λαχανικών. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται αμέσως πριν το μαγείρεμα, να τοποθετούνται σε βραστό νερό και κατά προτίμηση να σιγοβράζουν κάτω από ένα καπάκι σε μικρή ποσότητα νερού. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε τα λαχανικά για περισσότερο από 30 λεπτά, καθώς το παρατεταμένο μαγείρεμα οδηγεί στην καταστροφή των βιταμινών.

Δυνατή κοτόσουπα

Συστατικά: κρέας κοτόπουλου – 400 γρ., νερό – 6 ποτήρια, ρίζα μαϊντανού – 50 γρ.

Τοποθετήστε το επεξεργασμένο σφάγιο νεαρού κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε δυνατή φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και αφαιρέστε τον αφρό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε κρύο αλατισμένο νερό για να μην ροδίσει. Στραγγίζουμε τον ζωμό από μια υγρή χαρτοπετσέτα, τον ξαναβάζουμε στη φωτιά και τον αλατοπιπερώνουμε με σιμιγδάλι, χυλοπίτες ή ρύζι. Παράλληλα προσθέτουμε τον κιμά και τον αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά Τα παιδιά άνω των 2 ετών μπορούν να σερβιριστούν χωριστά με ένα κομμάτι κοτόπουλο με ρύζι και λευκή σάλτσα.

Κατά το μαγείρεμα σούπες λαχανικώνΠρέπει να θυμάστε ότι τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα και άθικτα. Η σούπα πουρέ που προορίζεται για παιδικές τροφές δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή.

Σούπα με κρέμα κοτόπουλου

Υλικά: κρέας κοτόπουλου – 400 γρ., νερό – 6–8 ποτήρια (ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου), μαϊντανός και πράσο – 50 γρ., αυγό – 1 τεμ., αλεύρι – 1 κουταλάκι του γλυκού, γάλα – ¼ ποτήρια, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

Κόψτε το σφάγιο του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, προσθέστε κρύο νερό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι. Αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε αλάτι στο ζωμό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ξαφρίζουμε ξανά τον αφρό, προσθέτουμε τις λευκές ρίζες, αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράζουμε τον ζωμό, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Αφαιρούμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε τη σάρκα από τα κόκαλα και το γυρίζουμε από τον μύλο κρέατος 2-3 φορές.

Σε παραλήφθηκε πουρέ κοτόπουλουπροσθέτουμε αλεύρι τηγανισμένο στο βούτυρο, ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας στραγγισμένο ζωμό κότας στο επιθυμητό πάχος ώστε η σούπα πουρέ να μην είναι πολύ ρευστή και να μην είναι πολύ πηχτή.

Ελαφριά σούπα ρυζιού

Συστατικά: κρέας – 100 g, νερό – 0,5 l, ρύζι – 2 κουταλιές της σούπας, καρότα – 10 g, γογγύλι ή rutabaga – 10 g, αλάτι, μικρή ποσότητα κρεμμυδιών, μαϊντανός και άνηθος.

Βράζουμε το ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου, σουρώνουμε. Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε, βάλτε το σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να το παραβράσετε. Βάζετε το ρύζι σε ένα τρυπητό και αφήνετε το νερό να στραγγίξει, μετά τοποθετήστε το ρύζι στον ζεστό ζωμό και βράστε. Τα χόρτα, πλυμένα με βραστό νερό και ψιλοκομμένα, τοποθετούνται σε πιατέλα πριν τα σερβίρουμε.

Ζωμός Ψαριού

Συστατικά: ψάρι – 150 γρ., λευκές ρίζες, κρεμμύδι – 1 τεμ., νερό – 1,5 φλιτζάνι, αλάτι.

Πάρτε ένα φιλέτο ψαριού (ή αφαιρέστε τα κόκαλα από το σφάγιο του ψαριού) και κόψτε σε κομμάτια. Τα τοποθετούμε στον πάτο του τηγανιού, προσθέτουμε ζεστό νερό (1 ποτήρι νερό ανά 100 γραμμάρια ψαριού), προσθέτουμε ψιλοκομμένες ωμές ρίζες, το κρεμμύδι, αλάτι και αφήνουμε να πάρουν βράση. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά (σχεδόν χωρίς ορατό βρασμό). Αφαιρέστε το έτοιμο ψάρι από το ζωμό και στραγγίστε το ζωμό. Σερβίρουμε με μπάλες ψαριού.

Ψαροκεφτέδες για σούπα

Υλικά: φιλέτο ψαριού – 100 γρ., τσουρέκι – 15 γρ., βούτυρο – 1 κουταλιά της σούπας, αυγό – ½ τεμ., αλάτι.

Περάστε τα ψάρια χωρίς δέρμα και κόκαλα από έναν μύλο κρέατος δύο φορές με ψωμί σίτου που είχατε προηγουμένως εμποτιστεί με γάλα και στύψτε έξω. Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι, το χτυπημένο αυγό στη θρυμματισμένη μάζα και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια κυλήστε σε μπαλάκια (κεφτέδες) περίπου στο μέγεθος ενός φουντουκιού. Βάζουμε τα κεφτεδάκια στον ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε στο χαμηλότερο σημείο για 10-15 λεπτά.

Είναι καλύτερο να δίνετε στα παιδιά μπακαλιάρο, πέρκα, ναβάγκα, λαβράκι, ασημένιος μερλούκιος και άλλα είδη ψαριών που περιέχουν μικρές ποσότητες λίπους. Καλό είναι τα ψάρια να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Ψαρόσουπα με ρύζι και λαχανικά

Συστατικά: φιλέτο ψαριού – 300 g, νερό – 1 l, πιπεριά– 2 λοβούς, ντομάτες – 2–3 τεμ., κρεμμύδια – 1 τεμ., ρύζι – ¼ φλιτζάνι, φυτικό λάδι – ¼ φλιτζάνι, φέτα λεμονιού, άνηθο, μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τους λοβούς πιπεριάς και κόψτε σε λωρίδες. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αμέσως μετά με κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι απευθείας στο τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι στα κρεμμύδια, προσθέστε πιπεριές και ντομάτες. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 5-7 λεπτά, μετά προσθέτουμε ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Φιλέτο ψαριούαλατίζουμε και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια ή λωρίδες και το βάζουμε σε σούπα που βράζει. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει το ψάρι. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα προσθέτουμε στη σούπα και τα αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

Φρέσκια λαχανόσουπα με κεφτεδάκια

Υλικά: κρέας – 150 γρ., μαϊντανός και πράσο, κρεμμύδι – 1 τεμ., πατάτες – καρότα, ρουταμπάγκα – 1 τεμ., λάχανο – μικρό πιρούνι, ντομάτα – 1 μικρή, ζάχαρη, αλάτι.

Βράζουμε διαυγή ζωμό. Σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο κρέας κάτω από το καπάκι λευκό λάχανο, καρότα και ρουταμπάγκα με προσθήκη ζάχαρης και μικρή ποσότητα στραγγισμένου ζωμού. Όταν τα λαχανικά είναι μισοβρασμένα, προσθέτουμε τις πατάτες και τις ντομάτες, σιγοβρασμένα χωριστά σε μικρή ποσότητα λαδιού. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέτουμε τον υπόλοιπο στραγγισμένο ζωμό, τα αφήνουμε να βράσουν ξανά και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή χωρίς.

Κεφτεδάκια για σούπα

Υλικά: βραστό μοσχαρίσιο κρέας – 200 γρ., σταρένιο ψωμί – 1 φέτα, αυγό – 1 τεμ., μικρό κρεμμύδι, μαϊντανός, άνηθος, αλάτι.

Περάστε το βρασμένο κρέας από έναν μύλο κρέατος δύο φορές μαζί με το ψωμί σταρένιο (χωρίς κρούστα) που είχατε προηγουμένως μουλιάσει σε κρύο νερό και στη συνέχεια στύψτε, προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό, ωμό κρεμμύδι, τριμμένο, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Κόβουμε τον κιμά σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός φουντουκιού. Πριν φάτε, τοποθετείτε τα κεφτεδάκια στον ζωμό που βράζει και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Μοσχαρίσια κεφτεδάκια

Μοσχαρίσιο κρέας (πολτός) – 200 g, γάλα – 2 κουταλιές της σούπας. λ., αυγό (ασπράδι) - 2 τεμ., αλάτι.

Περνάμε το κρέας από τον μύλο δύο φορές, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά, μετά προσθέτουμε τα ασπράδια αυγών, χτυπημένα σε αφρό και ανακατεύουμε ξανά. Τυλίξτε την έτοιμη μάζα σε μπαλάκια στο μέγεθος μεγάλων κερασιών, βάλτε τα σε ένα μικρό ταψί αλειμμένο με λάδι, προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό και κλείστε καλά με ένα καπάκι. Ατμός.

Πράσινο λάχανο σούπα

Συστατικά: κρέας – 150 γρ., σπανάκι – 200 γρ., πατάτες – 2 τεμ., αυγό – 2 τεμ., κρέμα γάλακτος – 2 κουτ.

Βράζουμε τον ζωμό κρέατος και τον περνάμε με διπλή γάζα. Ξεχωρίζουμε το σπανάκι, το πλένουμε σε πολλά νερά και το βάζουμε στον ζωμό που βράζει μαζί με τις ψιλοκομμένες πατάτες. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Αφαιρέστε το σπανάκι και τις πατάτες από τη σούπα και τρίψτε με ένα κόσκινο και μετά ξαναβάλτε τον πουρέ που προκύπτει στον ζωμό και αφήστε τον να πάρει μια βράση. Εφοδιάζω πάλι με καύσιμα έτοιμη σούπαωμός κρόκος, πολτοποιημένος με κρέμα γάλακτος. Σερβίρουμε με μισό βραστό αυγό.

Τεμπέλης λαχανόσουπα

Υλικά: μοσχαρίσιο κρέας – 100 γρ., ξινολάχανο – 150 γρ., κρεμμύδια και καρότα – 1 κομμάτι το καθένα, πελτέ ντομάτας – 1 κουταλιά της σούπας, κρέμα γάλακτος – 1 κ.σ. λ., αλεύρι – 1 κουτ., βούτυρο – 1 κ.σ. λ., δάφνη, αλάτι, άνηθος.

Βράζουμε το ζωμό, αφαιρούμε το κρέας. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι για 10 λεπτά, προσθέτουμε ξυνολάχανο, τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, σιγοβράζουμε για άλλα 10–15 λεπτά. Ανακατεύουμε με το ζωμό και το ψιλοκομμένο κρέας, βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το dressing με αλεύρι. Πριν το σερβίρετε, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τον άνηθο.

Μπορς με κεφτεδάκια

Υλικά: κρέας – 200 γρ., νερό – 600 ml, τσουρέκι – 30 γρ., μαϊντανός και πράσο, κρεμμύδι, καρότα, ρουταμπάγκα, παντζάρια – 1 κομμάτι το καθένα, λάχανο – ¼ μέτρια κεφαλή λάχανου, ντομάτα – 1 μικρή, κρέμα γάλακτος, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη, αλάτι.

Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Φτιάξτε καθαρό ζωμό από τα κόκαλα.

Ετοιμάζουμε κεφτεδάκια από τον πελτέ: προσθέτουμε στον κιμά ένα ρολό εμποτισμένο με νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας πολύ κρύο νερό και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού.

Ξεχωριστά ψιλοκόβουμε τα παντζάρια, το λάχανο, μερικά καρότα, τη ρουταμπάγκα και τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μικρή ποσότητα ζωμού (σκεπασμένο) με την προσθήκη μικρής ποσότητας ζάχαρης, προσθέτουμε μια ντομάτα ποσέ σε λάδι.

Τα κεφτεδάκια (4-5 κομμάτια ανά μερίδα) βυθίζονται στη σούπα 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Συνταγές από το βιβλίο "Οι συνταγές της γιαγιάς για παιδιά. Νόστιμο, χορταστικό, υγιεινό", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Οι άνθρωποι συζητούν συνεχώς αν είναι απαραίτητο να τρώμε πιάτα με κρέας για την κανονική ευημερία ενός ατόμου. Κάποιοι ισχυρίζονται ότι είναι εξαιρετικά χρήσιμο, άλλοι λένε ότι μπορείτε να ζήσετε χωρίς αυτό, τρώγοντας μόνο φυτικές τροφές. Οι ενήλικες αποφασίζουν μόνοι τους αν θα φάνε κρέας ή όχι. Τι γίνεται όμως με το παιδί; Είναι το κρέας καλό για το σώμα των παιδιών; Ναι, για τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη, κάθε παιδί χρειάζεται όχι μόνο βιταμίνες και αμινοξέα που βρίσκονται μόνο στο κρέας, αλλά και ζωικές πρωτεΐνες, που είναι τα «δομικά στοιχεία» για έναν νεαρό αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Αλλά να Μικρό παιδίδεν αρνήθηκε να φάει πιάτα με κρέας, πρέπει να είναι νόστιμα, και για να είναι πραγματικά το υλικό για τη δημιουργία των κυττάρων και των ιστών του, το κρέας πρέπει να μπορεί να μαγειρευτεί σωστά. Εδώ στο Σπίτι της Γνώσης υπάρχουν 7 υπέροχες συνταγέςπιάτα με κρέας που εγγυημένα θα ευχαριστήσουν ένα παιδί κάτω του 1 έτους.

Για να ετοιμάσετε νόστιμο κιμά για το μωρό σας:

1. Τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος ή τρίβουμε καλά στο μπλέντερ βραστό κρέας (50 γρ.), προηγουμένως καθαρισμένο από λίπος και όλες τις μεμβράνες.
2. Λιώστε 5 γραμμάρια βούτυρο (0,5 κουταλάκι του γλυκού) σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
3. Σιγοβράζουμε πρώτα το κρεμμύδι (κομμάτι) στο λάδι και μετά το κρέας.
4. Πασπαλίζουμε τα υλικά με 0,5 κουτ. αλεύρι και ανακατεύουμε.
5. Προσθέστε λίγο ζωμό (με χαμηλά λιπαρά) και αλάτι.
6. Σιγοβράζουμε στο φούρνο με κλειστό καπάκι.
7. Βγάζουμε από το φούρνο και περνάμε από σήτα (κατά προτίμηση σήτα).
8. Προσθέστε λάδι (3 γρ.).

Ο έτοιμος κιμάς μπορεί να σερβιριστεί σε ένα παιδί με τσουρέκι (σάντουιτς), με χυλό ή να προστεθεί σε ζωμό με χαμηλά λιπαρά.

Να προετοιμαστούμε νόστιμο συκώτιΓια ένα παιδί, το αίμα πρέπει να αφαιρεθεί από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε 200 g συκωτιού σε νερό (τρέχοντας ή αποστραγγίζοντας περιοδικά το παλιό νερό). Στη συνέχεια αφαιρούμε τη μεμβράνη και τα σωληνάρια, κόβουμε σε κύβους (μικρούς), αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Μετά από αυτό, διαλύουμε το βούτυρο (10 γρ.) σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να ροδίσει. Τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι (15 γρ.) σε λάδι και μετά το συκώτι, το οποίο πρέπει να γυρίσουμε γρήγορα κατά το τηγάνισμα για να μην παραψηθεί. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε στο φούρνο (5 λεπτά) σκεπασμένο και κρυώνουμε. Στη συνέχεια 2p. περάστε μέσα από έναν μύλο κρέατος και περάστε από μια σήτα. Αυτό το τριμμένο συκώτι χρησιμοποιείται για να ταΐσει ένα παιδί ενός έτους.

Διαβάστε επίσης: Πουρές λαχανικών για παιδιά.

Για να παρασκευαστεί ο πουρές συκωτιού για ένα παιδί, πρέπει να πλυθούν καλά 80 γραμμάρια μοσχαρίσιου ή μοσχαρίσιου συκωτιού, να αφαιρεθούν οι μεμβράνες και να κοπούν όλα τα σωληνάρια. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό (κρύο) στον πάτο του τηγανιού και τοποθετήστε το συκώτι σε αυτό. Σε αυτή τη μορφή, το συκώτι πρέπει να σιγοβράσει σε ατμόλουτρο (τοποθετήστε ένα τηγάνι με το συκώτι σε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο με νερό (βράζει) ή σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Στη συνέχεια, το συκώτι περνάει από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο ή θρυμματίζεται σε ένα μπλέντερ. Το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκε το συκώτι (μαγειρεμένο) πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από τυρί και στη συνέχεια να προστεθεί στο συκώτι.

Πριν το σερβίρετε στο παιδί, προσθέστε στον πουρέ 3 γρ δαμάσκηνα για γεύση. λάδι (1/3-1/2 κ.γ.) και αλάτι.

Τα παιδιά το αγαπούν πολύ κεφτεδάκια, οπότε μην ξεχάσετε να τα προετοιμάσετε για το παιδί σας.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε κοτολέτες κιμά, αλλά πρέπει να ανακατέψετε 1 χτυπημένο ασπράδι αυγού μαζί με νερό.

Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια βρεγμένη σανίδα και να χωριστεί σε μεμονωμένα κεφτεδάκια.

Ωστόσο, περιμένετε ότι μια μερίδα περιλαμβάνει συνήθως 3-4 κεφτεδάκια. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε μπαλάκια (βρέξτε τα χέρια σας με νερό ή αλείψτε τα με πρωτεΐνη) και βράστε τα στη σούπα για 8-10 λεπτά.

(συνταγή για 2 μερίδες)

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες για ένα παιδί, 100 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος (πολτός) πρέπει να καθαριστούν από το λίπος και όλες τις μεμβράνες και στη συνέχεια να περάσουν από έναν μύλο κρέατος δύο φορές.

Ταυτόχρονα, κάντε το για δεύτερη φορά με ένα κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί εμποτισμένο με γάλα.

Στη συνέχεια, πρέπει να αλατίσετε τον κιμά, να προσθέσετε κρύο γάλα (2 κουταλιές της σούπας) και βούτυρο (1 κουταλάκι του γλυκού). Μετά από αυτό, σχηματίζονται κοτολέτες από τον κιμά, οι οποίοι τηγανίζονται πρώτα σε τηγάνι σε λάδι και μετά για 5-10 λεπτά. - στο ΦΟΥΡΝΟ. Οι κοτολέτες που σερβίρονται σε ένα παιδί πρέπει να είναι καλά ψημένες.

Στις μέρες μας το κοτόπουλο είναι πολύ διαδεδομένο. Το κρέας αυτού του πουλιού είναι πολύ υγιεινό για ενήλικες και παιδιά. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά από κοτόπουλο νόστιμα κοτολέτες, τα οποία παρασκευάζονται παρόμοια με το μοσχαρίσιο κρέας.

Τα οσφυϊκά μέρη είναι κατάλληλα για αυτό.

Αρχικά, αφαιρούνται όλα τα δέρματα, οι τένοντες και οι μεμβράνες από το κρέας και προστίθεται 1 κουταλάκι του γλυκού στον κιμά. λάδι, μετά το οποίο ζυμώνεται πολύ καλά.

Όλοι οι φροντισμένοι γονείς προσπαθούν να δώσουν στο παιδί τους όσο το δυνατόν περισσότερα. Το ίδιο ισχύει και για τη διατροφή: η μαμά δεν τεμπελιάζει πολύ να σηκωθεί νωρίς για να ευχαριστήσει το αγαπημένο της παιδί με ένα πλήρες πρωινό που περιέχει όλα όσα χρειάζεται. Οι συνταγές μας για πιάτα με κρέας για παιδιά θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε νόστιμα φαγητά, έτσι ώστε το σώμα του παιδιού να λάβει την πρωτεΐνη που χρειάζεται για την ανάπτυξη και άλλα χρήσιμο υλικό. Οι πρωτεΐνες, που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στο κύριο συστατικό αυτών των τροφών, θα παρέχουν στο παιδί ενέργεια για όλη την ημέρα και θα του δώσουν δύναμη για επιτεύγματα.

Αλλά τυχαίνει τα παιδιά να μην θέλουν να ακούσουν τίποτα για τα οφέλη του φαγητού που τρώνε αυτό που είναι πιο σημαντικό για αυτά γευστικές ιδιότητεςτρώγονται. Ορεκτικά και όμορφα παρουσιασμένα, πιάτα με κρέας για παιδιά σίγουρα θα τα ευχαριστήσουν και θα εξαφανιστούν από τα πιάτα τους, ως δια μαγείας. Λοιπόν, οι μητέρες, με τη σειρά τους, μπορούν να είναι εντελώς ήρεμες: το παιδί τους έχει λάβει πολλά χρήσιμα στοιχεία που είναι τόσο απαραίτητα για την κανονική ανάπτυξη.

Στοιχειώδης βιολογία ή τα οφέλη του κρέατος

Ανεξάρτητα από το διατροφικό σύστημα που υιοθετείται στην οικογένεια, είναι σημαντικό για το παιδί να λαμβάνει μια ολόκληρη σειρά ουσιών, πολλές από τις οποίες βρίσκονται μόνο στο κρέας.

• Το σώμα χρειάζεται πρωτεΐνη για να «χτίσει» μυϊκή μάζα.
• Το κάλιο και το μαγνήσιο παρέχουν ενέργεια στον εγκέφαλό μας.
• Ο ψευδάργυρος, το σελήνιο και οι βιταμίνες Β είναι ουσίες που χρειάζεται επειγόντως το σώμα για τη φυσιολογική λειτουργία όλων των συστημάτων και οργάνων.

Λοιπόν, τώρα ας προχωρήσουμε απευθείας στην εκμάθηση των συνταγών που θα μας βοηθήσουν να δημιουργήσουμε μαγειρικό αριστούργημαγια τα μικρότερα μέλη της οικογένειας!

Ασυνήθιστο κρέας «Σκαντζόχοιροι» για παιδιά

Συστατικά

• βόειο κρέας - 0,5 κιλά + -
• - 1 ποτήρι + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - γεύση + -
• - προαιρετικός + -
• - 2 κ.σ. μεγάλο. + -
• Σπαγγέτι - για βελόνες + -

Βήμα-βήμα προετοιμασία μωρών σκαντζόχοιρων

Μια οικογένεια αστείων σκαντζόχοιρων έτρεξε έξω από το δάσος κατευθείαν στο πιάτο του μωρού σας! Είμαστε απολύτως σίγουροι ότι αυτό το πιάτο με κρέας για παιδιά σίγουρα θα εκτιμηθεί και θα τον καταπλήξει με την ασυνήθιστη παρουσίαση και την εξαιρετική του γεύση.

• Αλέστε το κρέας δύο φορές χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή αλέστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή το τρίβουμε στο μπλέντερ.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά τον κιμά που προκύπτει, τη μάζα κρεμμυδιού και το ρύζι.
• Αλατίζουμε με πιπέρι και αλατίζουμε τη βάση του πιάτου μας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Με τα χέρια ή ένα κουτάλι σχηματίζουμε μικρές «μπάλες» από κιμά και κολλάμε από πάνω μπάλες κρέατοςσπαγγέτι (μελλοντικές βελόνες) και ψήστε τους «σκαντζόχοιρους» στο φούρνο.

Οι σκαντζόχοιροι μας είναι σχεδόν έτοιμοι! Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε μερικά φύλλα μαρουλιού στο πιάτο του μωρού και να βάλετε πάνω του χαριτωμένα ζωάκια. Αυτές οι κοτολέτες δεν είναι λιπαρές, αλλά πολύ ζουμερές - σίγουρα θα αρέσουν ακόμα και στο πιο επιλεκτικό παιδί. Λοιπόν, τι γίνεται με τα οφέλη του συνδυασμού παιδικό μενούκρέας και

Καρότα σε «βάρκες κρέατος» για παιδιά

Συστατικά

• Βόειο κρέας - 300 g;
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας;
• Καρότο - 1 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήμα-βήμα προετοιμασία σκαφών κρέατος

Στον κόσμο των παιδικών φαντασιώσεων όλα είναι πιθανά! Και το να κάνεις μια περιπέτεια στη θάλασσα με τον πουρέ πατάτας σε ένα καράβι με κοτολέτες είναι επίσης εύκολο!

• Επεξεργαζόμαστε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος σε μια ομοιογενή μάζα, προσθέτουμε αλεύρι και χτυπάμε σε ένα αυγό.
• Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Βράζουμε τα υπόλοιπα δύο αυγά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Βράζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε και τα αυγά στον ψιλό τρίφτη. Προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι σε αυτό το μείγμα.
• Σχηματίζουμε «βάρκες» από τον κιμά, βάζουμε λίγη γέμιση καρότου και αυγού στη μέση και πιέζουμε ελαφρά τις άκρες του προϊόντος. Μην ανησυχείτε αν η γέμιση δεν φαίνεται καθόλου λόγω του κιμά - οι άκρες θα ανοίξουν ελαφρώς κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να γίνει.

Αυτό το πιάτο με κρέας για παιδιά ταιριάζει πολύ με ένα συνοδευτικό λαχανικών, οπότε αξίζει να το συμπληρώσετε με στιφάδο ή πατάτες πουρέ. Το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσετε όμορφα τη μερίδα και να καλέσετε το παιδί σας στο τραπέζι!

Παιδικό ρολό «Σαλιγκάρι με κρέας»

Συστατικά

• Χοιρινό - 300 g;
• Βόειο κρέας - 400 g;
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• μπαγιάτικο κουλούρι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα πιάτων με κρέας για παιδιά

Αυτός ο επισκέπτης σύρθηκε από κάτω από το φύλλο ακριβώς πάνω στο πιάτο για να χαιρετήσει προσωπικά το μωρό σας.

1. Μεταμορφώνουμε και τα δύο είδη κρέατος σε κιμά χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος. Ανακατεύουμε το μείγμα βοείου κρέατος και χοιρινού.
2. Βράζουμε τρία βραστά αυγά, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα ξεφλουδίζουμε.
3. Κόψτε την ξηρή κρούστα από το τσουρέκι και θρυμματίστε τον πολτό σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε λίγο νερό ή γάλα για να μαλακώσει.
4. Προσθέστε ένα ωμό αυγό και κιμά στο δοχείο με τη μάζα του ψωμιού. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
5. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με μια σταγόνα λάδι.
6. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στον κιμά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
7. Αλείφουμε το αλουμινόχαρτο με το υπόλοιπο λάδι και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω τον κιμά. Όχι όμως όλα αυτά που έχουμε, αλλά περίπου τα μισά. Βάλτε το από πάνω βραστά αυγά(εξ ολοκλήρου!). Καλύψτε τα αυγά με τον υπόλοιπο κιμά και δώστε στο ρολό που προκύπτει στρογγυλεμένο σχήμα.

Τυλίξτε το ρολό σφιχτά σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για τριάντα πέντε με σαράντα λεπτά.

Λοιπόν, τώρα μπορεί να αναρωτιέστε: γιατί είναι ακόμα «σαλιγκάρι»; Όλα έχουν να κάνουν με την παρουσίαση της κάθε μερίδας! Λίγο πριν σερβίρουμε, κόβουμε το ρολό και βλέπουμε μέσα του αρκετές στρώσεις στριμμένες σε σπείρα, που θυμίζουν σώμα σαλιγκαριού.

Για να πετύχετε μια ισχυρότερη ομοιότητα μαζί της, προσθέστε κεραίες με σάλτσα ξινή κρέμα και φυτέψτε την σε ένα καθάρισμα μαρουλιού. Μπορεί να είναι είτε τα φύλλα του φυτού στην καθαρή του μορφή είτε ένα κανονικό ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών. Χρήσιμο και δημιουργικό!

Τέτοια πιάτα με κρέας τρώγονται από παιδιά χωρίς ιδιοτροπίες, θυμούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και αντιμετωπίζονται ξανά με απόλαυση.

Ελπίζουμε ειλικρινά ότι μετά την εφαρμογή μας μαγειρικές συνταγέςκαι ιδέες για το σερβίρισμα μερίδων, δεν χρειάζεται πλέον να αναρωτιέστε πώς να κάνετε το μωρό σας να φάει κάτι υγιεινό. Αυτά τα πιάτα με κρέας για παιδιά είναι καλά ακριβώς επειδή, με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, αρέσουν πολύ στα παιδιά και δεν θα χρειαστεί να πειστούν για πολύ καιρό να φάνε το περιεχόμενο του πιάτου. Μια παρόμοια προσέγγιση - πολύ καλός τρόποςμετατρέψτε ένα συνηθισμένο γεύμα σε παράσταση.

Καλή όρεξη στο αγαπημένο σας παιδί και νέα μαγειρικά αριστουργήματα για εσάς!

1. Πουτίγκα κρέατος στον ατμό

Περνάμε το κρέας από μύλο κρέατος, προσθέτουμε βούτυρο, κρόκο, γάλα, αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε το χτυπημένο ασπράδι και μεταφέρουμε σε μια μικρή κούπα, αλειμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά. Καλύψτε την κούπα με ένα καπάκι, τοποθετήστε το σε λουτρό νερού και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.
Θα χρειαστείτε: κρέας - 50 g, βούτυρο - 3 g, αυγά - 1/4 τεμ, γάλα - 30 ml, αλάτι

2.Ρολάκια λάχανου φουσκωτά

Ψιλοκόψτε τα φύλλα λάχανου. Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε τα κόκαλα και τους τένοντες, το κόβουμε σε κομμάτια και το περνάμε από έναν μύλο κρέατος. Ρίχνουμε λίγο νερό στον πάτο του ταψιού και, εναλλάξ, τοποθετούμε πρώτα το λάχανο και τον κιμά και τελευταίο στρώμαπρέπει να υπάρχει ένα στρώμα λάχανου. Προσθέστε το βούτυρο και σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει ξανά.
Θα χρειαστείτε: βούτυρο - 10 g, κιμά - 30 g, λάχανο - 100 g, κρέμα γάλακτος - 10 g, αλάτι

3. Ομελέτα γεμιστή με κρέας

Τρίβουμε τους κρόκους με αλάτι και βούτυρο, προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια. Αλείφουμε μια κατσαρόλα με λάδι, ρίχνουμε χτυπημένα αυγά, τη βυθίζουμε σε άλλο σκεύος με νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τοποθετούμε σε πολύ ζεστό φούρνο για 10 λεπτά. Γυρίστε την έτοιμη ομελέτα σε ένα πιάτο, βάλτε τον κιμά και τα λαχανικά, τυλίξτε την σε ρολό και περιχύστε την με χυμό ντομάτας.
Θα χρειαστείτε: 50 γρ βρασμένο κιμά, 1 αυγό, 1/2 Φλυτζάνι καφέγάλα, ένα κομμάτι βούτυρο στο μέγεθος ενός φουντουκιού, 1 κ.γ. μια κουταλιά πολτοποιημένα βραστά λαχανικά από τη σούπα, μαϊντανός, 1 κ.γ. κουταλιά χυμό ντομάτας.

4.Κεφτεδάκια με κρεμμύδια και καρότα

200 γρ άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, Αλάτι, 1 καρότο, 1/2 κρεμμύδι
Περάστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος. Ανακατεύουμε με αλεύρι, αλάτι. Πλάθουμε σε μπαλάκια. Τρίψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ρίξτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε ακάλυπτα για πέντε λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά
Για τα μεγαλύτερα παιδιά, μπορείτε πρώτα να τηγανίσετε τα κεφτεδάκια σε χαμηλή φωτιά σε βούτυρο, χωρίς να προσθέσετε νερό.

5.Χταπόδι από κεφτεδάκια και μακαρόνια

Συστατικά
στήθος κοτόπουλου 0,5 κομμάτι, κρεμμύδι 1 τεμάχιο, αυγό 1 τεμάχιο, αλεύρι 2 κ.σ. κουτάλια, φυτικό λάδι 3 κ.σ. κουτάλια, μακαρόνια 100 γρ
Φτιάχνουμε τον κιμά και τα κρεμμύδια σε μύλο κρέατος, προσθέτοντας αυγό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες, τυλίγουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
βγάλτε το τρυπήστε το με μακαρόνια... όσο πιο πυκνά είναι τα ζυμαρικά τόσο καλύτερα... τόσο πιο όμορφα..
Οποιαδήποτε ποσότητα ζυμαρικών... όσο θέλει και θέλει να φάει ο καθένας.
Χαμηλώνουμε απαλά τους κεφτέδες σε βραστό νερό έναν έναν για να μην σπάσουν τα ζυμαρικά.
αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό
το σβήνω, το αφήνω να βράσει άλλη μισή ώρα κάτω από το καπάκι... θα φουσκώσουν τα ζυμαρικά...
Καλή όρεξη!

6.Κουνελοκεφτέδες.

600 γρ φιλέτο κουνελιού 1 αυγό, 6 κ.σ. βρασμένο ρύζι, 1 κ.γ. βότανα, αλάτι
Για τη σάλτσα:
0,5 λίτρο χυμό ντομάτας, 2 κ.σ. αλεύρι, χυμός από 1 λεμόνι, 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος, βούτυρο
Περνάμε το κρέας από μύλο κρέατος, προσθέτουμε ρύζι, αυγό, ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά τον κιμά, πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια, τον βάζουμε σε ζεστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό (στο οποίο έχει προστεθεί 1 κουταλιά της σούπας λάδι) και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε τις έτοιμες μπάλες από το ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα.
ΣΕ Τοματοχυμοςαραιώνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το νερό στο οποίο ψήθηκαν οι κεφτέδες. Βράζουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε στη γεύση χυμό λεμονιού, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, αλάτι.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα τους έτοιμους κεφτέδες

7.Στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο

Θα χρειαστείτε:
Κοτόπουλο 200 g, κολοκυθάκια 200 g, κολοκύθα 100 g, κρεμμύδι 20 g, γλυκιά κόκκινη πιπεριά 60 g, σκόρδο 1 g, ελαιόλαδο 15 ml
Παρασκευή:
Βράστε πρώτα το κρέας κοτόπουλου.
Ρίξτε λίγο στο τηγάνι ελαιόλαδο. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε εκεί το κρέας κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια. Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.

8. Κοτολέτες στον ατμό με πλιγούρι και λαχανικά, Από 1 έτους

Θα χρειαστείτε:
Πλιγούρι βρώμης 50 g, γαλοπούλα 300 g, καρότα 50 g, φρέσκο ​​κρεμμύδι (φτερό) 25 g, πράσο 25 g ζ, αυγό κοτόπουλου 30 γρ., Γάλα 50 γρ
Παρασκευή:
Στρίψτε το κρέας, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Αντί για ψωμί, θα χρησιμοποιήσουμε πλιγούρι βρώμης και θα το αφήσουμε για 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε το κρέας με τα λαχανικά και το αλεύρι βρώμης, προσθέτουμε το αυγό στον ατμό για 15 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα

9. Καρότο σκαντζόχοιρο κροκέτες

Συστατικά:
- Χοιρινός κιμάς 500 γρ. - Καρότα 500 γρ. - Αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή:
Για να το προετοιμάσετε αυτό νόστιμο πιάτοπρέπει να πάρουμε ένα κομμάτι κρέας (για να γίνουν οι κοτολέτες πιο ζουμερές), ίσως ψαρονέφρι ή απλά άπαχο χοιρινό και να το τρίψουμε σε μηχανή κρέατος. Προετοιμάστε τα καρότα - πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια που είναι κατάλληλα για να τα αλέσετε σε έναν μύλο κρέατος. Παίρνουμε επίσης δύο αυγά κοτόπουλου Ετοιμάζουμε τον κιμά, ανακατεύουμε το κρέας, τα καρότα και προσθέτουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση Ετοιμάζουμε το διπλό μας λέβητα - ρίχνουμε περίπου 1-1,5 λίτρο νερό στον πάτο του τηγανιού και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό, τώρα σχηματίζουμε κοτολέτες (μπορείτε να το κάνετε. αυτό με ένα κουταλάκι) και βάλτε τα στο διπλό μπόιλερ. Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά. Τα κοτολέτα είναι έτοιμα - μπορείτε να προσκαλέσετε όλους να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο!!! Θα αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά, γιατί... Το σχήμα των κοτολετ θυμίζει σκαντζόχοιρους και κολομπόκ. Καλή όρεξη σε όλους!!!

10. Μπαλάκια κοτόπουλου με λεμόνι, Από 2 ετών

Θα χρειαστείτε:
Κοτόπουλο 170 g, λεμόνι 10 g, σκόρδο 5 g, ηλιέλαιο 10 ml, κρόκος αυγού 10 g, βασιλικός 5 g
Παρασκευή:
Πλένουμε και βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Κόβω σε κομμάτια.
Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα.
Στύψτε το χυμό από το λεμόνι (1 κουταλάκι του γλυκού).
Συνδυάστε το κοτόπουλο, το σκόρδο, τον κρόκο, τον βασιλικό και το χυμό λεμονιού, τοποθετήστε το σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

11. Φιλέτο κοτόπουλο σε σάλτσα

Συστατικά:
Φιλέτο κοτόπουλο 400-500 γρ., καρότα 1 τεμ, κρεμμύδι 1 τμχ, νερό 400 ml, κρέμα γάλακτος 5 κ.σ. λ., μαγιονέζα 2-3 κουταλιές της σούπας, khmeli-suneli 1 κ.γ., αλεσμένη πάπρικα 1 κουτ. μεγάλο. με μια τσουλήθρα, λάδι για τηγάνισμα
Παρασκευή:
1. Ψιλοκόβουμε το κρέας όχι πολύ χοντροκόβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους 3. Τσιγαρίζουμε το κρέας ανακατεύοντας για 3-5 λεπτά. σιγοβράζουμε λίγο μαζί 5. Στο νερό προσθέτουμε το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, όλα τα μπαχαρικά (εκτός από τα μυρωδικά και το σκόρδο), ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ψητό και το κρέας.6. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.7.Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά.8.Σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Καλή όρεξη!!!

12. Μπαλάκια ρυζιού με κοτόπουλο

Για 1 μερίδα (5 τεμ.)
Βρασμένο ρύζι - 150 g, κρόκος αυγού (ωμό) - 1 τεμ., βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 50 g,
Τοποθετήστε το ρύζι και τον κρόκο σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μοιάζει με πουρέ. Ψιλοκόβουμε το κρέας.
Χωρίζουμε τον κιμά σε 5 μέρη, σχηματίζουμε στρογγυλές μπαλίτσες, τις ισιώνουμε, βάζουμε το κοτόπουλο στη μέση και τα τσιμπάμε σαν πίτες να είναι μέσα η γέμιση, τυλίγουμε λίγο τα μπαλάκια στα χέρια μας μέχρι να φαίνονται όμορφα και λεία (καλύτερα να δουλέψετε με κιμά με τα χέρια σας βρεγμένα με νερό, ώστε ο κιμάς να μην κολλάει). Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί, λαδωμένο και στραγγισμένο. βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς - 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, να γίνουν τραγανοί (μετά από 15 λεπτά οι κεφτέδες μπορούν να αναποδογυριστούν για ομοιόμορφο ψήσιμο). Κρυώνουμε ελαφρά τους έτοιμους κεφτέδες και τους περιχύνουμε με λιωμένα δαμάσκηνα όταν σερβίρουμε. βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.
Καλή όρεξη!

Που μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Ωστόσο, σε ένα παιδί άνω των 3 ετών μπορεί ήδη να προσφερθεί άλλο είδος κρέατος - βοδινό, ειδικά αφού οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό είναι ίδιες με το μοσχαρίσιο κρέας.

Ο πιο σημαντικός κανόνας όταν μαγειρεύετε το μοσχαρίσιο κρέας είναι να το σιγοβράζετε αρκετή ώρα ώστε να αποκτήσει την απαραίτητη απαλότητα. Είναι βέλτιστο να κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια - έτσι ψήνεται πιο γρήγορα και θα είναι ευκολότερο για το μωρό να δαγκώσει και να μασήσει. Έχουμε επιλέξει διάφορες συνταγέςμαγείρεμα βοείου κρέατος για ένα παιδί - επιλέξτε οποιοδήποτε. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με σαλάτα λαχανικών, χυλό ή πουρέ λαχανικών. Κατά κανόνα, οι συνταγές βοείου κρέατος (κοτολέτες, κεφτεδάκια κ.λπ.) για παιδιά περιέχουν συστατικά όπως λαχανικά, βότανα και μερικές φορές φρούτα.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά

Συστατικά

• 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 1/2 καρότο
• 20 γρ μαϊντανός ή σελινόριζα
• 1/2 κεφάλι κρεμμυδιού
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
• άλας

Βήματα μαγειρέματος

Κόψτε το περιττό λίπος από το κρέας, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, βάζετε το κρέας, αλατίζετε και τηγανίζετε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό (ή σέλινο) και τσιγαρίζουμε το κρέας και τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά.

Στη συνέχεια γεμίστε το κρέας μέχρι τη μέση με νερό, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για περίπου 1,5 ώρα (προσδιορίστε τον βαθμό ετοιμότητας τρυπώντας με ένα πιρούνι - το έτοιμο κρέας τρυπιέται εύκολα).

Μετά από αυτό, κόβουμε το κρέας σε μικρές φέτες, το ξαναβάζουμε στο τηγάνι όπου το βράσαμε (στο χυμό που προκύπτει) και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Beef Stroganoff

Συστατικά

• 400 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 3 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 1 ποτήρι νερό
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Βήματα μαγειρέματος

Κόβουμε το κρέας σε κύβους πάχους 0,5 εκ., το βάζουμε σε τηγάνι με λάδι και το τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας, το κρέας και τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά.

Ρίχνουμε νερό πάνω από το κρέας μέχρι να το σκεπάσει ελαφρώς, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά. Όταν το κρέας γίνει μαλακό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι ανακατεμένο με βούτυρο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Μοσχάρι στιφάδο με δαμάσκηνα

Αυτή η συνταγή είναι πολύ πρωτότυπη και υγιεινή: τα δαμάσκηνα συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.

Συστατικά

• 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
• 10 κομμάτια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
• 2 ποτήρια νερό

Βήματα μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.


Αφαιρούμε τις μεμβράνες από το κρέας, σιγοβράζουμε στο λάδι μέχρι να μισοψηθεί, προσθέτουμε τα έτοιμα κρεμμύδια και τα καρότα, τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα πλυμένα δαμάσκηνα, από τα οποία έχουν αφαιρεθεί οι σπόροι, και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να γίνει. Σερβίρουμε το κρέας μαζί με δαμάσκηνα και καρότα, περιχύνοντας με τη σάλτσα που βράσαμε.

Διαιτητικό γκούλας βοείου κρέατος

Συστατικά

• 250 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος
• άλας

Βήματα μαγειρέματος

Αλατίζουμε το ροδισμένο κρέας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλεύρι και τσιγαρίζουμε όλα μαζί. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ζωμό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρα.


Σερβίρετε την κρέμα γάλακτος με το έτοιμο πιάτο.

Μοσχάρι ψημένο σε αλουμινόχαρτο με πατάτες και μανιτάρια

Συστατικά

• 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 1 κόνδυλος πατάτας
• 1 σαμπινιόν
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• άλας

Βήματα μαγειρέματος

Αλατοπιπερώνουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο, χτυπάμε καλά και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ψηθεί.


Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες.


Σε ξεχωριστό τηγάνι ή μικρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο, τηγανίζουμε τις πατάτες και από τις δύο πλευρές, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.


Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε μισό κουταλάκι λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ψηθεί πλήρως.


Τοποθετήστε τη μοσχαρίσια μπριζόλα σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και από πάνω τις πατάτες. Τοποθετούμε τα τηγανητά μανιτάρια πάνω από τις πατάτες. Πασπαλίστε τα πάντα με λίγο αλάτι και πιέστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου σφιχτά.


Τοποθετούμε το κρέας και τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Μοσχαρίσιο κρέας τηγανισμένο σε τριμμένη φρυγανιά (μετά από 5 χρόνια)

Συστατικά

• 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φρυγανιά
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1/2 αυγό
• άλας

Βήματα μαγειρέματος

Κόβουμε το κρέας από τα κόκαλα, αφαιρούμε λίπος, τένοντες και μεμβράνες, κόβουμε σε λεπτές φέτες και χτυπάμε ελαφρά.

Ανακατέψτε ένα ωμό αυγό με γάλα, προσθέστε αλάτι και βρέξτε τις έτοιμες φέτες κρέατος σε αυτό το μείγμα, στη συνέχεια τυλίξτε τις σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε ένα τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά και μανιτάρια (από 5 ετών)

Μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά - πιάτο γενικής χρήσης, που συνδυάζει χορταστικό κρέας, λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες και ορεκτική εμφάνιση. Ωστόσο, δεδομένου ότι αυτό το πιάτο περιέχει μανιτάρια, δεν συνιστάται να το προσφέρετε σε παιδί κάτω των 5 ετών (αλλά τα μανιτάρια μπορούν να αποκλειστούν χωρίς απώλεια θρεπτικής αξίας).

Συστατικά

• 100 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 1 κόνδυλος πατάτας
• 1/2 καρότο
• 1/2 κρεμμύδι
• 2 μανιτάρια
• 1/2 ντομάτα
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• χόρτα: φύλλα μαρουλιού άνηθο για διακόσμηση

Βήματα μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Κόβουμε το κρέας σε κύβους και σιγοβράζουμε λίγο σε ένα τηγάνι με το βούτυρο.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας. Κόβουμε τα καρότα σε κομμάτια, τις πατάτες σε κύβους και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και λάδι.


3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, τη ντομάτα σε κυβάκια και τα χόρτα. Τοποθετήστε τα έτοιμα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ρίξτε ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά.
10

Βράζουμε το βόειο κρέας μέχρι να μαλακώσει και κόβουμε τις μυϊκές ίνες σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε σε μικρή ποσότητα ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα και βράζουμε.


Σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλισμένο με μαϊντανό

Πώς να επιλέξετε το σωστό μοσχαρίσιο κρέας

Προκειμένου τα παιδικά πιάτα βοείου κρέατος να ωφελήσουν πραγματικά το μωρό σας, πρέπει όχι μόνο να προετοιμαστούν σωστά, αλλά και να μπορούν να επιλέξουν το κύριο συστατικό - το κρέας. Τα πιάτα με βόειο κρέας για παιδιά παρασκευάζονται μόνο από φρέσκα υλικά υψηλής ποιότητας, αλλά εν τω μεταξύ, η αγορά ενός μπαγιάτικου ή μολυσμένου προϊόντος μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία του παιδιού.

Πρώτον, θα πρέπει να αγοράζετε βόειο κρέας στην αγορά μόνο όταν υπάρχει απόλυτη εμπιστοσύνη ότι το ζώο του οποίου το κρέας πωλείται είναι απαλλαγμένο από ασθένειες. Δεδομένου ότι υπάρχουν ασθένειες με τις οποίες μπορεί να προσβληθεί ένας άνθρωπος μέσω του κρέατος. Όμως το προϊόν που φτάνει στα ράφια μεγάλων καταστημάτων λιανικής είναι δοκιμασμένο.

Πιέζοντας το με το δάχτυλό σας θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πόσο φρέσκο ​​είναι το κρέας - εάν σε αυτό το μέρος παραμείνει ένα κοκκινωπό κουκούτσι, το οποίο στη συνέχεια λειαίνει, σημαίνει ότι έχετε ένα ποιοτικό προϊόν. Μην ξεχάσετε να μυρίσετε το κομμάτι - δεν πρέπει να υπάρχει σάπια ή ξινή μυρωδιά!

Εξετάστε το βόειο κρέας από όλες τις πλευρές: το «μαρμάρινο» χρώμα με ραβδώσεις λευκού λίπους είναι σημάδι της ποιότητας του προϊόντος. Το προϊόν πρέπει να είναι απαλλαγμένο από λάσπη ή μούχλα.

Ρωτήστε τον πωλητή από πού προήλθε το κρέας - όσο πιο μακριά έχει ταξιδέψει, τόσο πιο πιθανό είναι να έχει υποβληθεί σε θεραπεία με αντιβιοτικά ή άλλες ουσίες για να διατηρηθεί η διάρκεια ζωής του.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν που αγοράσατε φρέσκο ​​στο ψυγείο μόνο για 2-4 ημέρες σε θερμοκρασία από 0 έως +5 βαθμούς.