Συνταγή λαχταριστών τηγανιτών με κρέας. Τηγανίτες με κρέας

Οι τηγανίτες γεμιστές με κιμά είναι μια παραδοσιακή ρωσική απόλαυση. Μπορείτε να τα βρείτε κατεψυγμένα σε οποιοδήποτε μπακάλικο: ζεσταίνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων και είστε έτοιμοι για πρωινό, δείπνο ή σνακ, ένα καθημερινό πιάτο ή ένα πιάτο διακοπών. Γιατί όμως να αγοράσετε κάτι άγνωστης ποιότητας που μπορείτε να ετοιμάσετε σε εξαιρετική ποιότητα στην κουζίνα σας γρήγορα και εύκολα; Και το ζουμερό κρέας θα είναι ξεκάθαρο από τι και τι είδους, και το λάδι θα είναι της καλύτερης ποιότητας. Οι κιμάς - χωρίς επιλογές - πρέπει να παρασκευάζονται στο σπίτι, οπότε εδώ είναι η συνταγή μου για κιμά τηγανίτες βήμα προς βήμα για να τα ξεκαθαρίσετε όλα.

Θα σερβίρουμε τις γεμιστές τηγανίτες ζεστές με κρέμα γάλακτος. Αν πάλι έπρεπε να αφήσετε τις τηγανίτες στο ψυγείο, τις ζεστάνετε σε ένα τηγάνι με βούτυρο.

Συστατικά

Ζύμη:

• γάλα 300 ml
• αλάτι 1,5 κουτ.
• ζάχαρη 1 κουτ
• αυγό κοτόπουλου 3 τεμ.
• ηλιέλαιο 30 γρ
• αλεύρι σίτου 300 γρ

Πλήρωση:

• χοιρινό 450 γρ
• κρεμμύδι 200 ​​γρ
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε empanadas

1. 
   Ετοιμάζουμε πρώτα τις τηγανίτες και μετά τυλίγουμε τη γέμιση. Σπάσιμο αυγά κοτόπουλουσε ένα βαθύ μπολ ή μπολ του μίξερ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε ελαφρά με μίξερ ή σύρμα χειρός μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες.
2. 
   Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου στο μείγμα των χτυπημένων αυγών και ηλιέλαιο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. 
   Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε μικρές μερίδες. Μετά από κάθε προσθήκη αλευριού, ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Χρησιμοποιώ μίξερ για αυτό.
4. 
   Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι υγρό. ζύμη για τηγανίτες, το οποίο θα κατανεμηθεί εύκολα σε όλο το τηγάνι.
5. 
   Πριν τηγανίσετε τηγανίτες με κρέας, το τηγάνι πρέπει να θερμανθεί και να αλείψετε με ένα λεπτό στρώμα λαδιού ή ένα κομμάτι λαρδί. Ρίχνουμε μέσα μια μερίδα από τη ζύμη. Απλώνουμε τη ζύμη περιστρέφοντας το ταψί κυκλικά. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
6. 
   Οι τηγανίτες είναι έτοιμες. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων πήραμε 11 τηγανίτες.
7. 
   Τώρα - η γέμιση κρέατος. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
8. 
   Για το μαγείρεμα χρησιμοποιώ χοιρινό. Αγοράζω κιμά πολύ σπάνια τον φτιάχνω μόνος μου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό, κοτόπουλο ή ένα μείγμα κιμά αντί για χοιρινό. Τρίβουμε το έτοιμο κρέας σε μηχανή κρέατος και προσθέτουμε στα τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί για 15-20 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνουμε και κρυώνουμε ελαφρά.
9. 
   Τοποθετούμε μια μερίδα από τη γέμιση στην ανοιχτή τηγανίτα και την τυλίγουμε σε ένα φάκελο.

Οι τηγανίτες γεμιστές με κρέας είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της ρωσικής κουζίνας από πολλές νοικοκυρές. Μπορούν να παρασκευαστούν αρκετά εύκολα και γρήγορα. Γίνονται χορταστικά και νόστιμα. Αν δεν ξέρετε πώς να ψήνετε τηγανίτες με κρέας ώστε να γίνουν ζουμερές και νόστιμες, τότε θα σας βοηθήσουν παρακάτω συνταγέςκαι συμβουλές.

Τι κρέας να χρησιμοποιήσετε για τη γέμιση

Η γέμιση μπορεί να γίνει από διάφοροι τύποικρέας:

Αυτό είναι για τη λίστα πιθανές επιλογέςδεν τελειώνει. Το γεγονός είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βρώσιμο κρέας για να προετοιμάσετε τη γέμιση. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό των διαφορετικών τύπων του. Αυτό θα δώσει στις τηγανίτες μια πικάντικη γεύση και η ίδια η γέμιση θα γίνει πιο ζουμερή και απαλή.

Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση

Για να φτιάξετε γρήγορα τηγανίτες, χρησιμοποιήστε βραστό κρέας. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση κρέατος, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Το κρέας είναι ψιλοτριμμένο σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
3. Προσθέστε το βρασμένο κρέας στα κρεμμύδια και τα καρότα, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε τη γέμιση. ωμός κιμάς. Προστίθεται στα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Παραδοσιακή συνταγή για τηγανίτες με κρέας

Πρόκειται για τηγανίτες με κρέας φτιαγμένα με γάλα, που γίνονται πολύ νόστιμα και ζουμερά. Μπορούν να σερβιριστούν ως δεύτερο πιάτο ή ως είδος γλυκού για τσάι.

Υλικά για τη ζύμη:

• 1 λίτρο ζεστό γάλα.
• 3 αυγά.
• 0,5 κ.σ. l σόδα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 2,5 κούπες αλεύρι.

Συστατικά γέμισης:

Παρασκευή:

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απλή και εύκολη. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Επομένως, οι τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια τόσο σε κανονικό όσο και σε γιορτινό τραπέζι.

Υλικά για τη ζύμη:

• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι.
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
• 3 αυγά.
• 3 ποτήρια ζεστό γάλα.
• 1 κουτ. άλας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Συστατικά γέμισης:

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί και στη συνέχεια ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά σε αυτό σε λεπτή ροή. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε τα αυγά να μην κατσαρώνουν, διαφορετικά η ζύμη θα χαλάσει.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο σε λεπτό σουρωτήρι. Όλα ανακατεύονται ώστε να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι.
4. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι. Η ζύμη είναι έτοιμη!
5. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά και περάστε από έναν μύλο κρέατος. φιλέτο κοτόπουλο. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά που προκύπτει και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση, τη σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
6. Ενώ ετοιμάζεται η γέμιση, μπορείτε να προχωρήσετε στο τηγάνισμα των τηγανιτών. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε από το τηγάνι, τα αλείφουμε με βούτυρο και τα γεμίζουμε με ζεστή γέμιση.
7. Καλή όρεξη!

Λαχταριστές τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια - συνταγή βίντεο

Πρόκειται για νόστιμες και θρεπτικές τηγανίτες χοιρινού κρέατος. Μπορούν να σερβιριστούν για μεσημεριανό γεύμα ως πλήρες δεύτερο πιάτο.

Υλικά για τη ζύμη:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• 1 κουτ. Σαχάρα.
• 2 ποτήρια ζεστό γάλα.
• 2 αυγα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 1 πρέζα αλάτι.

Συστατικά γέμισης:

• 300 γρ χοιρινό φιλέτο.
• 1 μέτριο κρεμμύδι.
• 0,5 κ.σ. γάλα.
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 2 κ.σ. l βούτυρο.
• 1 ματσάκι χόρτα (μαϊντανό και άνηθο).
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Οι τηγανίτες με ρύζι ανακατεμένο με κιμά είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα με την οικογένεια.

Υλικά για τη ζύμη:

• 0,5 λίτρο γάλα.
• 0,5 λίτρο νερό.
• 1 κουτ. Σαχάρα.
• 1 κουτ. άλας.
• 12 κ.σ. l αλεύρι.
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Υλικά για κιμά:

Παρασκευή:

Με τι σερβίρεται;

Ας δούμε με τι να σερβίρουμε τηγανίτες με κρέας:

Τηγανίτες με κρέας είναι σπιτικό πιάτο, που αποτελείται από μια λεπτή τηγανίτα και βραστό κρέας, τυλιγμένο σε μηχανή κοπής κρέατος. Θεωρείται κιμάς με κρεμμύδια τυλιγμένο σε σωληνάριο σε τηγανίτα ή διπλωμένο σε φάκελο κλασική τηγανίταμε κιμά και αγαπημένο σπιτικό φαγητό για μεγάλους και παιδιά - θρεπτικό, νόστιμο και απλό. Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, μια συνταγή για τηγανίτες με κρέας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, ώστε όλα να είναι όσο πιο απλά και ξεκάθαρα γίνεται.

Οι τηγανίτες με κρέας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά από ζύμη και κρέας. Αν έχει μείνει λίγο βραστό κρέας μετά την προετοιμασία του δεύτερου ή του πρώτου πιάτου, μπορείτε να το στρίψετε και να το γεμίσετε σε τηγανίτες. Η ζύμη για τηγανίτες με κρέας πρέπει να είναι φρέσκια ή ελαφρώς αλμυρή. Συνήθως η ζύμη παρασκευάζεται σε γάλα με την προσθήκη αλευριού, αυγών, μικρής ποσότητας ζάχαρης και αλατιού. Η ζύμη για τηγανίτες με κρέας πρέπει να έχει υγρή σύσταση.

Η πιο κοινή εκδοχή της γέμισης κρέατος είναι το βραστό κρέας στριμμένο σε μηχανή κοπής κρέατος και τα τηγανητά κρεμμύδια. Μερικές φορές τα κρεμμύδια τηγανίζονται μαζί με τα καρότα και τα προσθέτουμε στον κιμά. Το κρέας μπορεί να είναι οποιοδήποτε: μοσχάρι, αρνί, μοσχάρι, χοιρινό κ.λπ.

Για να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κιμά και απλά να τον τηγανίσετε μέχρι να ψηθεί. Για οξύτητα και πικάντ, προστίθεται σκόρδο στον κιμά, τοματοπολτόςκαι μπαχαρικά. Οι γεμίσεις για τηγανίτες κρέατος μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν βραστά αυγά, αγγουράκια τουρσί, ντομάτες, τηγανητό λάχανο, φασόλια σε κονσέρβαή μπιζέλια, μανιτάρια, τυρί και οποιαδήποτε άλλη τροφή που ταιριάζει με το κρέας.

Οι τηγανίτες με κρέας σερβίρονται ζεστές ή κρύες, με κρέμα γάλακτος, μυρωδικά, μουστάρδα ή τριμμένο τυρί. Τυλίξτε τις τηγανίτες σε ρολά ή φακέλους. Οι γεμιστές τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι με βούτυρο ή σε προθερμασμένο φούρνο.

Τηγανίτες με κρέας και προϊόντα κρέατος - 11 νόστιμες συνταγές

Μοσχαρίσιες τηγανίτες

Συστατικά:

• 200 ml γάλα,
• 4 αυγά,
• 150 γρ αλεύρι,
• 7 γρ μπέικιν πάουντερ,
• 60 ml φυτικό λάδι,
• 1 κεφάλι κρεμμύδι,
• 400 γρ μοσχαρίσιο κρέας,
• 300 γρ πατάτες,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, το μπέικιν πάουντερ, το φυτικό λάδι, το αλάτι και μετά τα χτυπάμε με το μίξερ. Ψήστε τις τηγανίτες τηγανίζοντας τις και από τις δύο πλευρές. Βράζουμε τις πατάτες και το κρέας. Τρίβουμε και περνάμε από μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε, ανακατεύουμε με τον κιμά, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε τον κιμά σε φυτικό λάδι και τον τυλίγουμε σε τηγανίτες.

Τηγανίτες κοτόπουλου

Συστατικά:

• 300 γρ αλεύρι,
• 500 ml γάλα,
• 3 αυγά,
• 25 γρ ζάχαρη,
• 75 ml φυτικό λάδι,
• 100 γρ βούτυρο,
• 3 γρ αλάτι.

Για γέμιση:

• 500 γρ Λευκό κρέαςκοτόπουλο (βραστό),
• 50 γραμμάρια μανιτάρια (οποιαδήποτε, αποξηραμένα),
• 400 ml ζωμό κότας,
• 25 ml φυτικό λάδι,
• 200 ml κρέμα γάλακτος,
• 2 κρόκοι,
• 50 ml κονιάκ,
• 100 γρ βούτυρο,
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, αλέθουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι, χτυπάμε, προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Σκουπίστε τη ζύμη με ένα μικρό κουτάλι, αδειάστε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με βούτυρο και ψήστε λεπτές τηγανίτεςτηγανίζοντας τα και από τις δύο πλευρές.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το κρέας του κοτόπουλου. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, βράζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε το κρέας κοτόπουλου με τα μανιτάρια, προσθέστε ζωμό κοτόπουλου αναμεμειγμένο με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους σαντιγί και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώνουμε, μοσχοκάρυδο, κρυώνουμε ελαφρά, ρίχνουμε το κονιάκ, ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε τηγανίτα. Τυλίξτε τις τηγανίτες σε ένα φάκελο και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι. βούτυροκαι στις δύο πλευρές. Μπορούν να σερβιριστούν με τηγανίτες κοτόπουλου ζωμό κοτόπουλου, καθώς και καφέ ή τσάι.

Τηγανίτες με βραστό κρέας

Συστατικά:

• 400 γρ αλεύρι,
• 600 ml γάλα,
• 5 αυγά
• 50 γρ βούτυρο,
• 50 g φυτικό λάδι,
• 25 γρ ζάχαρη,
• 3 γρ αλάτι.

Για γέμιση:

• 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας (βραστό),
• 50 γρ μπαγιάτικο ψωμί,
• 1 κρεμμύδι,
• 30 ml φυτικό λάδι,
• 75 γρ κρέμα γάλακτος,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κρόκοι αυγώνχτυπάμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από τη μία πλευρά σε φυτικό λάδι.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και το στύβουμε. Περνάμε το κρέας, τα κρεμμύδια και το ψωμί από μύλο κρέατος, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τη γέμιση στο τηγανισμένο κέντρο της τηγανίτας και τυλίξτε τη σε ένα φάκελο. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Τηγανίτες με συκώτι

Συστατικά:

• 400 γρ αλεύρι,
• 600 ml γάλα,
• 5 αυγά
• 50 γρ βούτυρο,
• 25 γρ ζάχαρη,
• 5 γρ καρυκεύματα κάρυ,
• 50 ml φυτικό λάδι,
• 3 γρ αλάτι.

Για γέμιση:

• 100 γρ μοσχαρίσιο συκώτι,
• 50 γρ ρύζι (βραστό),
• 1 κρεμμύδι,
• 50 ml φυτικό λάδι,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, αλατίζουμε, προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το καρύκευμα για κάρυ, το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύοντας προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από τη μία πλευρά στο λάδι.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ξεπλύνετε καλά το συκώτι, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Κρεμμύδιξεφλουδίζουμε, πλένουμε, ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε το συκώτι σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια, προσθέτουμε ρύζι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε στη μέση της τηγανισμένης πλευράς της τηγανίτας μια μικρή ποσότητα απόγεμίσεις, τυλίγουμε σε ένα φάκελο. Τηγανίζουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Τηγανίτες με κιμά κοτόπουλου

Συστατικά:

• 250 γρ αλεύρι,
• 200 ml γάλα,
• 2 αυγα,
• 5 γρ ζάχαρη,
• 35–50 ml φυτικό λάδι,
• 50 γρ γκι,
• άλας.

Για γέμιση:

• 400 γρ κιμά κοτόπουλου,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 ντομάτα
• 1 ματσάκι μαϊντανό,
• 75 ml φυτικό λάδι,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Ρίξτε γάλα, 200 ml νερό, φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε ροπαλοφόρος. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και μετά τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Πλένουμε την ντομάτα, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κιμάς κοτόπουλουκαι προσθέτουμε ντομάτα τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε, τον ψιλοκόβουμε, τον προσθέτουμε στη γέμιση και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες και τις λειαίνουμε. Διπλώνουμε τις τηγανίτες στα τέσσερα και τηγανίζουμε σε βραστό λιωμένο βούτυρο.

Τσέχικα τηγανίτες με χοιρινό

Συστατικά:

• 2 αυγα,
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά (ξηρή),
• 600 γρ αλεύρι,
• 200 ml γάλα,
• 100 ml φυτικό λάδι,
• 50 γρ ζάχαρη,
• 3 γρ αλεσμένο μοσχοκάρυδο,
• 3 γρ αλάτι.

Για γέμιση:

• 400 γρ χοιρινό (άπαχο),
• 2 αγγούρια (τουρσί),
• 100 γρ φαγόπυρο (βραστό),
• 50 γρ πελτές ντομάτας,
• 1 κρεμμύδι,
• 50 ml φυτικό λάδι,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή και μετά 200 ml νερό. Αντοχή στο θερμοκρασία δωματίουμέσα σε 1 ώρα. Ψήστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ξεπλύνετε καλά το χοιρινό, στεγνώστε το και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε χοιρινό, αλάτι και πιπέρι, τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί και το φαγόπυρο, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Έτοιμη γέμισηδροσερός. Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες και τις λειαίνουμε. Διπλώνουμε τις τηγανίτες στα τέσσερα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Τηγανίτες γαλοπούλας

Συστατικά:

• 400 γρ αλεύρι,
• 600 ml γάλα,
• 5 αυγά
• 50 γρ βούτυρο,
• 5 γρ ζάχαρη,
• 150 ml φυτικό λάδι,
• 3 γρ αλάτι.

Για γέμιση:

• 400 γρ φιλέτο γαλοπούλας,
• 100 γρ μαγειρεμένο ρύζι,
• 50 ml σάλτσα σόγιας,
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη,
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια,
• 50 γρ μαγιονέζα,
• 50 ml ελαιόλαδο,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τους κρόκους των αβγών, προσθέτουμε το αλάτι, το γάλα, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια. Ψήστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ξεπλύνετε καλά το φιλέτο γαλοπούλας, στεγνώστε το και κόψτε το σε κομμάτια. λεπτές λωρίδες, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε σάλτσα σόγιας, κρατήστε σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να ψηθεί. ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε την κάπαρη. Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τηγανητή γαλοπούλα, φρέσκα κρεμμυδάκια και κάπαρη στο βρασμένο ρύζι, καρυκεύστε με μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες και τις λειαίνουμε. Τυλίξτε τις τηγανίτες σε ένα φάκελο και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

Τηγανίτες με κρέας και φρέσκο ​​λάχανο

Δεν μπορείτε να αγνοήσετε τους ανθρώπους που αγαπούν πραγματικά το λάχανο σε όλες τις μορφές παρασκευής του. Αποδεικνύεται ότι και κιμάς με φρέσκο ​​λάχανο ταιριάζει τέλεια με τις νοστιμιές μας.

Συστατικά:

• κιμάς - 350 γρ.
• λάχανο - 300 γρ.
• έτοιμες τηγανίτες – 15 – 20 τεμ.
• σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• ηλιέλαιο - 2 + 1 κ.σ. κουτάλι
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μακρόστενες λωρίδες. Τρίψτε τη σκελίδα σκόρδου χρησιμοποιώντας μια πρέσα ή απλά ψιλοκόψτε την με ένα μαχαίρι. Εάν δεν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα βούτυρο (2 κ.σ.). Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει σχεδόν χρυσαφί χρώμα. Όταν το κρεμμύδι είναι ήδη διάφανο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Κόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
4. Προσθέστε τα ξυλάκια λάχανου στο τηγάνισμα κρεμμυδιού-σκόρδου, προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε το μπαχάρι. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί ανακατεύοντας.

Για να μην καεί, πρέπει να προσθέσετε περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού νερού. Στη συνέχεια ανακατεύουμε περιοδικά και τηγανίζουμε σκεπασμένο για να μην εξατμιστεί η υγρασία, αλλά αντίθετα να βοηθήσει στο στιφάδο. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο δεν θα αποδειχθεί στεγνό.

1. Κάνε λίγο πίσω βραστό λάχανοστη μία άκρη του τηγανιού και ρίχνουμε την υπόλοιπη κουταλιά λάδι στον κενό χώρο και απλώνουμε τον κιμά, αλατισμένο και πιπερωμένο εκ των προτέρων, για τηγάνισμα. Περιοδικά ανακατεύουμε χωριστά το λάχανο και χωριστά τον κιμά μέχρι να αναμειχθούν μεταξύ τους.
2. Όταν ο κιμάς είναι σχεδόν έτοιμος, τον χρειάζεστε με λάχανο. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (ή και αποξηραμένα). Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Αφήνουμε να ανακατευτούν και να σταθούν για λίγο κλειστό καπάκικαι μετά δροσίστε.
3. Ηρέμησε νόστιμη γέμισηΤοποθετήστε τις σε τηγανίτες και τυλίξτε τις σε φάκελο ή σωλήνα. Σε ποιον αρέσει περισσότερο;
4. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα γεμιστά σε αυτό μέχρι την επιθυμητή κατάσταση. Σε κάποιους αρέσει μια τραγανή κρούστα, ενώ άλλοι μπορεί απλώς να θέλουν να ζεστάνουν ελαφρώς το έτοιμο πιάτο.

Στις συνταγές που δίνονται, ένας κιμάς ή είδος κρέατος μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο. Αυτό δεν θα τους κάνει λιγότερο ικανοποιητικούς. Ή ίσως το αντίστροφο - θα είναι πιο πλούσια και αρωματικά.

Τηγανίτες με κρέας με σάλτσα

Συστατικά:

• 500 γρ χοιρινό ή μοσχάρι,
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

• 2 αυγα,
• 150 γρ αλεύρι σίτου,
• 1 ποτήρι γάλα,
• για γεύση - αλάτι

• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου,
• 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
• 2 κουταλιές της σούπας λαρδί,
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος,
• για γεύση - αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε το κρέας σε 1 λίτρο αλατισμένο νερό, βράζουμε, ψιλοκόβουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε. Ζυμώνουμε μια λεπτή ζύμη από αλεύρι, αυγά, γάλα και αλάτι και στη συνέχεια τηγανίζουμε 10 τηγανίτες. Βάζετε 1 κουταλιά της σούπας μαγειρεμένο κιμά σε κάθε τηγανίτα, τυλίγετε σε ρολό, τοποθετείτε σε ένα μικρό ταψί, ψήνετε σε μέτρια ποσότητα ζεστό φούρνο.

Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο ζωμό με το αποξηραμένο αλεύρι, σοταρισμένο στο λαρδί κρεμμύδια, αλάτι και κρέμα γάλακτος για γεύση. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις έτοιμες τηγανίτες.

Τηγανίτες με σάλτσα κρέατος

Μια αφράτη τηγανίτα σπογγώδους μαγιάς εμποτισμένη με βούτυρο - μια αρχαία Ρωσικό πιάτο, του οποίου η ιστορία ξεκινά με τη λαϊκή γιορτή της Μασλένιτσας. Οι νοικοκυρές ζύμωναν τη ζύμη για τηγανίτα 5-6 ώρες πριν το ψήσιμο, ξεκινώντας από τη ζύμη μαγιάς και σταδιακά προσθέτοντας τα πάντα απαραίτητα συστατικά. Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν από διαφορετικούς τύπους αλευριού, φτιάχνοντας επικαλύψεις κρέατος, λαχανικών, ψαριών ή φρούτων.

Συστατικά:

• 400 ml ζεστό γάλα (35–40 °C)
• 300 γρ αλεύρι
• 1 αυγό
• 20–40 γρ φρέσκια μαγιά
• 20 ml λιωμένο βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι) ή χοιρινό λίπος
• 20 γρ ζάχαρη
• 1 κουτ. άλας
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

• 300-500 γραμμάρια λιπαρό χοιρινό κρέας (λαιμός)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κουτ. καρυκεύματα για το τηγάνισμα κρέατος (μίγμα από πιπεριές, αλεσμένο κόλιανδρο)
• αλάτι - για γεύση

Να υποβάλω:

• κρέμα γάλακτος ή βούτυρο

Ρίχνουμε το αλεύρι στο γάλα με διαλυμένο αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά πολτοποιημένη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το αυγό, το λιωμένο βούτυρο ή το λίπος, ανακατέψτε. Αφήνουμε τη ζύμη για 1-2 ώρες σε ζεστό μέρος. Ανακατεύουμε ξανά στο τέλος. Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι. Πολτοποιούμε μέχρι το κρεμμύδι να βγάλει το ζουμί του. Ρίξτε λίγο κουρκούτι για τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε γρήγορα το χοιρινό και τα κρεμμύδια από πάνω. Αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να γίνει. Σερβίρουμε με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.

Τηγανίτες με κρέας και τυρί

Επακρώς χορταστική συνταγήτηγανίτες με τυρί είναι η συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό στο οικογενειακό τραπέζι και μπορεί επίσης να το πάρετε μαζί σας για κατανάλωση κατά το μεσημεριανό σας διάλειμμα στον χώρο εργασίας σας.

Η προετοιμασία των τηγανιτών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διαρκεί μόνο 20 λεπτά χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό λίτρο γάλα?
• ένα τέταρτο κιλό αλεύρι?
• μισό κιλό κιμάςδιάφορων ειδών;
• μεγάλο κρεμμύδι?
• τρία αυγά?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αυτή η ποσότητα βουτύρου?
• 300 γραμμάρια ολλανδικού τυριού.

Παρασκευή:

1. Για να σχηματιστεί μια ομοιογενής, αραιή ζύμη, ανακατεύουμε μαζί το γάλα, τα αυγά και το φυτικό λάδι με αλάτι.
2. Προστίθεται αλεύρι στο μπολ σε δόσεις, αποτρέποντας τους σβόλους.
3. Για να γεμίσετε τις μελλοντικές τηγανίτες, τηγανίζετε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα για δέκα λεπτά.
4. Τρίβουμε το τυρί με χοντρό τρίφτη.
5. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο.
6. Για κάθε τηγανίτα θα χρειαστείτε μια κουταλιά της σούπας έτοιμη γέμιση.

Επικαλύψεις για τηγανίτες

Φυσικά, οι τηγανίτες μπορούν να καταναλωθούν «έτσι». Τοποθετούμε τη τηγανίτα σε ένα πιάτο και από πάνω προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, αλατισμένο ψάρι, χαβιάρι... οτιδήποτε. Ή μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με γέμιση. Αυτό είναι βολικό γιατί μπορείτε να ψήσετε τις τηγανίτες την προηγούμενη μέρα, να τυλίξετε τη γέμιση και το πρωί θα χρειαστεί μόνο να τις ζεστάνετε. Τα γεμίσματα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά:

Γέμιση κρέατος

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κρέας (μοσχάρι ή χοιρινό). Συλλέξτε αιωρούμενο αφρό. Προσθέστε αλάτι με αναλογία ½ κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού. Προσθέστε το κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο αν γίνεται, και τα χοντροκομμένα καρότα και το σέλινο. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Ψύξτε το κρέας, ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε βούτυρο (ή μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου) μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το κρέας. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για ένα λεπτό. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. δεν θα προχωρήσω παραπέρα ακριβείς αναλογίες, γιατί κάθε νοικοκυρά κάνει τα πάντα με το δικό της γούστο, οπότε παρακάτω είναι μόνο ιδέες.

Γέμιση κοτόπουλου

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου, το κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο, προσθέτουμε στήθος κοτόπουλουκαι λιωμένο σκόρδο, αν θέλουμε. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα γάλακτος. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Αφαιρέστε τη σκελίδα σκόρδου.

Γέμισμα ήπατος

Κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο συκώτιξεφλουδίστε τις μεμβράνες και βράστε. Περνάμε από μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τηγανίζουμε στο βούτυρο, προσθέτουμε το συκώτι. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και τα προσθέτουμε στο συκώτι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Πώς να τυλίξετε τη γέμιση σε pancakes

Ο πιο εύκολος τρόπος για να σερβίρετε γεμιστές τηγανίτες είναι να βάλετε τη γέμιση στην άκρη της τηγανίτας και να την τυλίξετε σε ρολό: ο καθένας μας το έκανε αυτό στο πιάτο του. Ή μπορείτε να δοκιμάσετε λίγο και να φτιάξετε φακέλους ή τσάντες.

Φάκελοι

1. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στην άκρη της τηγανίτας πιο κοντά σας.
2. Διπλώστε τη κοντή άκρη μακριά από εσάς.
3. Διπλώστε στις πλαϊνές άκρες.
4. Γυρίστε τη γεμισμένη τηγανίτα μακριά από εσάς στην ελεύθερη πλευρά. Αυτό είναι πιο γρήγορο από το να ρίξετε την ελεύθερη άκρη πάνω από τη γέμιση. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο ο φάκελος θα πιέσει το πτερύγιο, πράγμα που σημαίνει ότι η τηγανίτα δεν θα ξεδιπλωθεί.

Θήκες

Για αλμυρές τηγανίτες, για τους «δεσμούς» τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βέλη κρεμμυδιού, μίσχους μαϊντανού ή άνηθου. Για να γίνουν πιο δυνατά και ελαστικά, ζεματίστε τα με βραστό νερό. Αλλο ενδιαφέρουσα επιλογή- καπνιστή πυτιά, που πωλείται σε μορφή πλεξούδων. Εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με τις γραβάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνωτήριο ή μια φέτα μήλου από την οποία έχει αφαιρεθεί ο πυρήνας για να στερεώσετε τη σακούλα.

Καλή όρεξη και απολαύστε τους γεμισμένους μικρούς «ηλίους», που με την πρωτοτυπία και τη γεύση τους μπορούν εύκολα να ξεπεράσουν κάθε άλλο ξένο προϊόν!

Καλή διάθεση και ό,τι καλύτερο!