Μενού
ΣπίτιΚρέμα

Κλειστή συνταγή. Πώς να μαγειρέψετε μια κλειστή πίτα: οι καλύτερες συνταγές

Κλειστές πίτεςδιαφέρουν από τα ανοιχτά με τους εξής τρόπους:
1. Μια κλειστή πίτα είναι πιο δύσκολο να διαμορφωθεί, με εξαίρεση τις χυμένες πίτες.
2. Είναι πιο δύσκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα της πίτας, αφού η γέμιση δεν φαίνεται.
3. Η γέμιση μιας κλειστής πίτας είναι πιο ζουμερή.
4. Πριν ψήσετε μια σκεπαστή πίτα, συνιστούμε να εξασκηθείτε στο ψήσιμο πιο απλών ανοιχτών πίτας.

Συλλέξαμε για εσάς συνταγές για κλειστές πίτες:

Άχμα από λάβας σε αργή κουζίνα Μια ενδιαφέρουσα, πολύ νόστιμη και γρήγορη στη δημιουργία γεωργιανής πίτα άχμα, φτιαγμένη με βάση νόστιμα πλακέ ψωμάκια. Λεπτά, μαλακά κομμάτια λάβας, αλατισμένο τυρί και αρωματικό τυρίδημιουργήσει ένα πολύ ενδιαφέρον και νόστιμη επιλογήεγκάρδιος σπιτικά αρτοσκευάσματα. Χάρη σε...

Πίτα με λάχανο σε αργή κουζίνα Μια πρωτότυπη, εύκολη στη δημιουργία πίτα με μεγάλο ποσό γέμιση λάχανου. Αποδεικνύεται όχι μόνο ικανοποιητικό, αλλά και πολύ ορεκτικό. Ακόμη και ο νεότερος και πιο άπειρος σεφ μπορεί να αντεπεξέλθει στην παρασκευή τέτοιων αρτοσκευασμάτων, γιατί για αυτό χρειάζεστε μόνο...

Πίτα χωρίς ζάχαρη με τσουκνίδες και πράσινο σκόρδοΑυτό το απίστευτα ορεκτικό, αρωματικό και πρωτότυπη πίταΘα φανεί υπέροχο σε ένα τραπέζι συμποσίου, σε ένα οικογενειακό δείπνο, ανάμεσα σε συγγενείς και φίλους. Η άνοιξη είναι μια υπέροχη εποχή για να γεμίσεις τον οργανισμό σου με χρήσιμες ουσίες...

Νηστίσιμη πίτα με λάχανο Χαρούμενο χρώμα Νηστίσιμη πίταμε το λάχανο ανεβάζει τη διάθεση και η γεύση και η υφή δίνουν στους πεινασμένους που τρώνε πραγματική ευχαρίστηση. Σερβίρουμε το προϊόν με πρώτα πιάτα, αντί για σνακ και, τυλιγμένο σε περγαμηνή, το παίρνουμε μαζί μας σε ένα πικνίκ (βόλτα στον καθαρό αέρα). Συστατικά-...

Lazy Pieμε λάχανο Ένα χορταστικό σνακ - μια νωχελική λαχανόπιτα, θα σας βοηθήσει όταν δεν έχετε χρόνο, θα σας φανεί χρήσιμο για μια δίαιτα εργένη, θα συμπληρώσει ένα οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα και όταν είναι συσκευασμένο θα μεταφέρει με ασφάλεια ένα ταξίδι σε ένα πικνίκ και θα σερβίρει ως νόστιμο σνακ στον καθαρό αέρα. Για αυτό...

Κεφτεδόπιτα Κυρίως μαγειρικές συνταγές ψιλοκομμένο κρέαςχρησιμοποιείται ως γέμιση για ζυμαρικά, ρολά λάχανου, γεμιστές πιπεριές, βάσεις για κοτολέτες, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια. Στο παράδειγμά μας με αλμυρά σπιτικά αρτοσκευάσματα, μικροσκοπικές μπάλες κιμά περιβάλλονται από μια αφράτη ψίχα σε μια χρυσή κρούστα....

Κοτόπουλο και τυρόπιτα Τρυφερή βάση με νόστιμη γεύση πατάτας, αρωματική, ζουμερή γέμισηαπό άπαχο κοτόπουλο και μια πολυτελή στρώση λιωμένου σουλουγκούνι συνδυασμένα σε ένα προϊόν, στην ατζέντα - σνακ πίταΜε χρυσή κρούστα. Συστατικά - πατάτες - 2-4 τεμ.; -...

Πανκέικ πίταμε τυρί cottage Classic λεπτές τηγανίτες, με γέμιση από γλυκό τυρί κότατζ και αρωματικά γλυκόξινα μούρα, αλείφουμε σε σπείρα και σιγοβράζουμε επιπλέον στο φούρνο σε απαλή γέμιση κρέμα γάλακτος. Ως αποτέλεσμα, κεράζουμε και απολαμβάνουμε μια χαριτωμένη, πολύ νόστιμη τηγανόπιτα! Συστατικά-...

Πίτες με διάφορα γεμίσματασε ζήτηση σε κάθε τραπέζι. Ανοιχτά ή κλειστά, με γλυκιά ή αλμυρή γέμιση, μπορούν να γίνουν η βάση ενός οικογενειακού δείπνου, ενός ορεκτικού ή ενός ελαφρού σνακ, καθώς και νόστιμο επιδόρπιο. Σήμερα, η γαστρονομική ιστοσελίδα προσφέρει στους αναγνώστες της μια συνταγή για μια απλή και νόστιμη κλειστή πίτα με κιμά. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ντομάτες, πιπεριές και άλλα λαχανικά στη γέμιση. Η πίτα γίνεται πολύ νόστιμη αν προσθέσετε στο κρέας τηγανητά μανιτάρια.

Αυτή η σκεπαστή κρεατόπιτα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Η ζύμη για αυτό χρησιμοποιεί την πιο κοινή ζύμη μαγιάς, η οποία ζυμώνεται σε λίγα λεπτά. Η γέμιση προετοιμάζεται επίσης για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά, μετά την οποία η πίτα μπαίνει στο φούρνο. Η κρεατόπιτα με κιμά θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό ορεκτικό για τους καλεσμένους ή ένα σνακ στο δρόμο. Έχει γεύση σεμπουρέκ. Δεδομένου ότι η ζύμη απλώνεται αρκετά λεπτή, γίνεται ελαφρώς τραγανή και η γέμιση είναι πολύ ζουμερή και τρυφερή λόγω του γεγονότος ότι όλο το υγρό διατηρείται μέσα. Η πίτα φαίνεται πολύ νόστιμη. Αλείφουμε με αυγό, κατά το ψήσιμο παίρνει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα και το σουσάμι δίνουν στην πίτα λίγο ξύσμα.

Συστατικάγια μαγείρεμα κλειστό κρεατόπιτα:

  • συμπιεσμένη μαγιά - 30 g
  • ζεστό βραστό νερό - 350 ml
  • αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια
  • αλάτι (σε ​​ζύμη) – 0,5 κουτ.
  • κιμάς χοιρινού - 500 γρ
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • αλάτι (σε ​​κιμά) - για γεύση
  • πιπέρι - 1 πρέζα
  • αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • σουσάμι - 1,5 κουτ.
  • ηλιέλαιο - για τηγάνισμα

Συνταγήσκεπαστή κρεατόπιτα:

Ανακατέψτε τον έτοιμο χοιρινό κιμά με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα.


Ανακατέψτε καλά τη μάζα που προκύπτει.

Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί για 10 λεπτά.


Ετοιμάζουμε τη ζύμη της πίτας: κρατάμε ζεστή βρασμένο νερόδιαλύουμε τη μαγιά. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ζυμώνουμε απαλά ελαστική ζύμη. Χωρίστε το σε δύο άνισα μέρη.


Στρώνουμε με περγαμηνή ένα φύλλο ψησίματος με βαθύ στεφάνι. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε πάχος 3 mm, το τοποθετούμε σε ταψί και σχηματίζουμε πλευρές.


Απλώνουμε τη γέμιση κρέατος σε ομοιόμορφη στρώση. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης, το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση, σφραγίζουμε προσεκτικά τις άκρες.


Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας γενναιόδωρα με χτυπημένο αυγό. Πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι.


Ψήνουμε αυτή τη σκεπαστή κρεατόπιτα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.


Βγάζουμε την έτοιμη πίτα από το φούρνο και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.


Όταν κρυώσουν λίγο τα αρτοσκευάσματα, θα κόβονται πιο εύκολα και η γέμιση δεν θα πέσει.


Καλή όρεξη!

Υλικά για τη ζύμη:

  • 30 γρ μαγιά,
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
  • 350-400 ml ζεστό νερό,
  • αλεύρι.
  • 500 γρ λίπος χοιρινό γκούλας,

    Πώς να μαγειρέψετε μια σκεπαστή κρεατόπιτα

    Ετοιμάζοντας τη γέμιση κρέατος για την πίτα. Περνάμε 500 γρ χοιρινό γκούλας από κρεατομηχανή, μαζί με 5 κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε.

    Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί.

    Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη, το ένα από τα οποία είναι λίγο μεγαλύτερο από το δεύτερο.

    Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος λίγο μεγαλύτερο από το ταψί. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη.

    Τοποθετούμε από πάνω τον κιμά. Ρίχνουμε επίσης τη γιούσκα από το τηγάνι που σχηματίστηκε κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος πάνω στη ζύμη. Αυτό θα κάνει την πίτα πολύ υγρή.

    Τοποθετήστε από πάνω φέτες ντομάτας.

    Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και σκεπάζουμε την πίτα. Συνδέουμε τις άκρες του κάτω και του πάνω κέικ.

    Αλείφουμε το πάνω μέρος της πίτας με αυγό.

    Ψήνουμε στο φούρνο για 50 λεπτά. Η σκεπαστή κρεατόπιτα είναι έτοιμη.

    Δεν πρέπει να σερβίρετε τη σκεπαστή κάπας ζεστή, θα σπάσει πάρα πολύ. Είναι καλύτερα να το αφήσετε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μπορείτε να το κόψετε σε μερίδες.

    vkys.info

    Κρεατόπιτα κλειστή

    Μια από τις αγαπημένες μας πίτες. Η μαμά το γνώρισε όταν ζούσαμε στη Γεωργία, οπότε υποπτεύομαι ότι η συνταγή σχετίζεται στενά με τις γεωργιανές παραδόσεις. Το μαγειρεύω πολύ συχνά, αλλά συνήθως για δείπνο, οπότε δεν έχω αρκετό φως της ημέρας για να το φωτογραφίσω σε όλη του την ομορφιά. Σε κάποιο στάδιο, κατάλαβα ότι όσο κι αν προσπαθήσω, δεν θα μπορέσω να σας μεταφέρω μέσω της οθόνης το τρελό άρωμα που απλώνεται σε όλη την κουζίνα όταν αυτή η πίτα είναι στο φούρνο. Κατάλαβα - και τα παράτησα: Δείχνω ό,τι έχω, με την ελπίδα ότι θα λάβετε τον λόγο μου.

    Η πίτα αποδεικνύεται αρκετά μεγάλη για να χωρέσει σε ένα τυπικό ταψί.

    400 ml ζεστό νερό;

    100 g βούτυρο;

    1 κιλό κρέας (χοιρινό, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχάρι).

    1 κουτ. utskho-suneli;

    1 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος?

    1 κουτ. μαύρο πιπέρι;

    Ανακατεύουμε τη ζύμη από αυτά τα υλικά. Εμπιστεύομαι τον αρτοπαρασκευαστή να κάνει όλη τη δουλειά, είμαι απόλυτα ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα.

    Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε, φυσικά, να φτιάξετε νωχελικά κιμά, αλλά δεν το συνιστώ: δεν θα είναι το ίδιο. Το ζουμερό της γέμισης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πώς αντιμετωπίζετε το θέμα της προετοιμασίας της γέμισης.

    Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με το κρέας και τα μπαχαρικά. Αλατίζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα.

    Έχει φουσκώσει η ζύμη; Το χωρίζουμε σε δύο σχεδόν ίσα μέρη, το μεγαλύτερο ανοίγουμε σε μια στρώση σε μέγεθος ταψιού και το μεταφέρουμε σε λαδόκολλα.

    Μοιράζουμε από πάνω τη γέμιση.

    Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης, σκεπάζουμε την πίτα, τσιμπάμε τις άκρες. Κάνουμε αρκετές τομές στη μέση - ο χυμός θα βράσει.

    Αφήνουμε το κέικ να φουσκώσει για 20 λεπτά και μετά το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου μία ώρα.

    Όταν είναι έτοιμο, λιπάνετε την επιφάνεια βούτυρο.

    Τρώμε προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καταπιούμε τη γλώσσα μας.

    Η πίτα είναι πολύ ζουμερή και γευστική. Αν μείνει κάτι την επόμενη μέρα, τότε, φυσικά, τρώγεται και με κέφι (η πάνω φωτογραφία τραβήχτηκε το επόμενο βράδυ), αλλά και πάλι αυτή η πίτα πρέπει να φάει αμέσως, ζεστή και καυτή.

    Κάντε κλικ στο εικονίδιο της αγαπημένης σας υπηρεσίας:

    izuminka.net

    Μαγειρικές συνταγές και συνταγές φωτογραφιών

    Κρεατόπιτα κλειστή

    Οι πίτες με διάφορες γεμίσεις είναι περιζήτητες σε κάθε τραπέζι. Ανοιχτά ή κλειστά, με γλυκιά ή αλμυρή γέμιση, μπορούν να γίνουν η βάση για ένα οικογενειακό δείπνο, ένα ορεκτικό ή ελαφρύ σνακ, καθώς και ένα πεντανόστιμο επιδόρπιο. Σήμερα, η γαστρονομική ιστοσελίδα Cook-s.ru προσφέρει στους αναγνώστες της μια συνταγή για μια απλή και νόστιμη κλειστή πίτα με κιμά. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ντομάτες, πιπεριές και άλλα λαχανικά στη γέμιση. Η πίτα γίνεται πολύ νόστιμη αν προσθέσετε στο κρέας τηγανητά μανιτάρια.

    Αυτή η σκεπαστή κρεατόπιτα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Η ζύμη για αυτό χρησιμοποιεί την πιο κοινή ζύμη μαγιάς, η οποία ζυμώνεται σε λίγα λεπτά. Η γέμιση προετοιμάζεται επίσης για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά, μετά την οποία η πίτα μπαίνει στο φούρνο. Η κρεατόπιτα με κιμά θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό ορεκτικό για τους καλεσμένους ή ένα σνακ στο δρόμο. Έχει γεύση σεμπουρέκ. Δεδομένου ότι η ζύμη απλώνεται αρκετά λεπτή, γίνεται ελαφρώς τραγανή και η γέμιση είναι πολύ ζουμερή και τρυφερή λόγω του γεγονότος ότι όλο το υγρό διατηρείται μέσα. Η πίτα φαίνεται πολύ νόστιμη. Αλείφουμε με αυγό, κατά το ψήσιμο παίρνει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και το σουσάμι δίνουν λίγο ξύσμα στην πίτα.

    ΣυστατικάΓια να ετοιμάσετε μια σκεπαστή κρεατόπιτα:

    • συμπιεσμένη μαγιά - 30 γραμμάρια
    • ζεστό βραστό νερό - 350 ml
    • αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια
    • αλάτι (σε ​​ζύμη) – 0,5 κουτ.
    • κιμάς χοιρινού - 500 γρ
    • κρεμμύδια - 2 τεμ.
    • σκόρδο - 2 σκελίδες
    • αλάτι (σε ​​κιμά) - για γεύση
    • πιπέρι - 1 πρέζα
    • αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
    • σουσάμι - 1,5 κουτ.
    • ηλιέλαιο - για τηγάνισμα

    Συνταγήσκεπαστή κρεατόπιτα:

    Ανακατέψτε τον έτοιμο χοιρινό κιμά με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα.

    Ανακατέψτε καλά τη μάζα που προκύπτει.

    Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί για 10 λεπτά.

    Ετοιμάζουμε τη ζύμη για την πίτα: διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό βρασμένο νερό. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

    Ζυμώνουμε μαλακή ελαστική ζύμη. Χωρίστε το σε δύο άνισα μέρη.

    Στρώνουμε με περγαμηνή ένα ταψί με βαθιά στεφάνη. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε πάχος 3 mm, το τοποθετούμε σε ταψί και σχηματίζουμε πλευρές.

    Απλώνουμε τη γέμιση του κρέατος σε ομοιόμορφη στρώση. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης, το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση, σφραγίζουμε προσεκτικά τις άκρες.

    Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας γενναιόδωρα με χτυπημένο αυγό. Πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι.

    Ψήνουμε αυτή τη σκεπαστή κρεατόπιτα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

    Βγάζουμε την έτοιμη πίτα από το φούρνο και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.

    Όταν κρυώσουν λίγο τα αρτοσκευάσματα, θα κόβονται πιο εύκολα και η γέμιση δεν θα πέσει.

    cook-s.ru

    Κρεατόπιτα κλειστή

    Οι κρεατόπιτες είναι πάντα πολύ χορταστικές και σχεδόν πάντα κλειστές. Εξάλλου, σε αυτή την περίπτωση το κρέας είναι εγγυημένο ζουμερό και τρυφερό. Εδώ είσαι εξαιρετική επιλογήπώς να μαγειρέψετε μια πίτα με κρέας.

    ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

    • Χοιρινό 400-500 γρ
    • Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
    • Αλεύρι 600 γρ
    • Γάλα 300 χιλιοστόλιτρα
    • Μαγιά ξερή 11 γρ
    • Αυγό 2 τεμάχια
    • Βούτυρο 100 γρ
    • Φυτικό λάδι 3 κ.σ. κουτάλια
    • Ζάχαρη 1,5 κουτ
    • Αλάτι 1 κουτ
    • Μαύρο πιπέρι τριμμένο 2-3 πρέζες

    Ζεσταίνουμε μισό ποτήρι γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ξερή μαγιά σε αυτό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να αφρίσει η μαγιά.

    Ρίχνουμε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα στο μπολ που θα φτιάξουμε τη ζύμη. Προσθέστε σε αυτό την κατάλληλη μαγιά, 1 αυγό, αλάτι και λιωμένο, αλλά όχι ζεστό, βούτυρο. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι.

    Ζυμώνουμε μια λεία ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα (για παράδειγμα) και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.

    Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

    Τηγανίζουμε το κρέας σε τηγάνι με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε τα όλα μαζί για 5-7 λεπτά.

    Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε διακοσμητικά για την πίτα. Χωρίζουμε την υπόλοιπη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίγουμε το ένα μέρος της ζύμης, τη βάζουμε σε φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με αλεύρι. Απλώνουμε την παγωμένη γέμιση, υποχωρώντας λίγο από την άκρη της ζύμης.

    Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και σκεπάζουμε με αυτό τη γέμιση. Τσιμπάμε τις άκρες.

    Φτιάχνουμε διακοσμητικά από το κομμάτι ζύμης που αφήσαμε πίσω μας. Αλείφουμε την πίτα με κρόκο ανακατεμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό.

    Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.

    povar.ru

    Συνταγές για κρεατόπιτες

    Η πίτα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στον κόσμο. Ετοιμάζεται όχι μόνο για ειδικές περιστάσεις, αλλά και στην καθημερινή ζωή. Για όλους όσους θέλουν να περιποιηθούν τα αγαπημένα τους πρόσωπα με κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο, προτείνουμε την προετοιμασία κρεατόπιτα στο φούρνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, οπότε θα εξετάσουμε μόνο τις πιο ενδιαφέρουσες.

    Πίτα με κιμά στο φούρνο

    Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη κρεατόπιτα για 6 μερίδες θα χρειαστείτε δύο ώρες χρόνο και τα παρακάτω προϊόντα:

    • ο ίδιος ο κιμάς είναι 300 γραμμάρια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο, αλλά είναι καλύτερο να τον φτιάξετε μόνοι σας).
    • ένα κρεμμύδι?
    • 200 g αλεύρι;
    • 200 ml γάλα;
    • συσκευασία εκατό γραμμαρίων μαργαρίνης.
    • αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
    • 2 κουτ. κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά (γεμάτη).
    • βούτυρο 20-30 γρ.
    • αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
    1. Η συνταγή για ζύμη για κρεατόπιτα στο φούρνο βασικά δεν διαφέρει πολύ από τις γλυκές πίτες. Πρώτα τρίβουμε τη μαργαρίνη σε χοντρό τρίφτη (καλό είναι να την κρυώσουμε καλά πριν το κάνουμε). Χτυπάμε με ένα σύρμα το ένα αυγό και προσθέτουμε στη μαργαρίνη. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε 1 κουτ. κουταλιά αλάτι, 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη και λίγο πιπέρι. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το αυγό και τη μαργαρίνη και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
    2. Ζυμώνουμε την πηχτή ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
    3. Όσο κρυώνει η ζύμη, πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά στο κρεμμύδι και αφήνουμε στο τηγάνι για άλλα 10 λεπτά μέχρι να αλλάξει ελαφρώς το κρέας. Μετά από αυτό, αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.
    4. Μετά από μια ώρα, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε καλά ώστε να σχηματιστεί ένα οβάλ. Τοποθετούμε στο κέντρο τον κιμά με τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις άκρες της ζύμης σε λωρίδες σε βήματα των 2 εκ. και επικαλύπτουμε τη γέμιση με αυτές. Λαδώνουμε το πάνω μέρος της πίτας κρόκος αυγούκαι το ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 175 βαθμούς. Περιμένετε μέχρι πριν σερβίρετε αέρινη ζύμηθα κρυώσει ελαφρώς.

    Πώς να μαγειρέψετε μια κρεατόπιτα στο φούρνο βιαστικά

    Αν δεν έχετε χρόνο και θέλετε να εντυπωσιάσετε τους πάντες με τις μαγειρικές σας ικανότητες, φτιάξτε μια κρεατόπιτα για 6 άτομα σε λιγότερο από μία ώρα.

    Για τη δοκιμή, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

    • αλεύρι κοσκινισμένο 250 γρ.
    • μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας το καθένα. κουτάλια?
    • 4 αυγά?
    • 100 γραμμάρια σκληρό τυρί
    • 0,5 κουτ. κουταλιές σόδα + ξύδι ή χυμό λεμονιούνα εξοφλήσει?
    • άλας.

    Για να ετοιμάσετε τη γέμιση θα χρειαστείτε:

    • 250 g κρέας;
    • 200 g μανιτάρια?
    • κρεμμύδι 1-2 τεμ.
    • βούτυρο 30 γρ.
    • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

    Συνιστάται όλα τα προϊόντα να είναι θερμοκρασία δωματίου– αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

    1. Χτυπάμε λοιπόν ελαφρά τα αυγά και συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τη σβησμένη σόδα, το αλάτι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ομοιογενής η σύσταση. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τετράγωνα και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι. Αυτή τη στιγμή πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε με τα τηγανητά κρεμμύδια. Τρίβουμε το κρέας και το προσθέτουμε στην υπόλοιπη γέμιση, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και αλάτι. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά μέχρι να μισοψηθούν για άλλα 7-8 λεπτά.
    2. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς να προθερμανθεί. Βγάζετε ένα ταψί ή ταψί και αλείφετε τον πάτο με λάδι (μπορείτε να πασπαλίσετε με αλεύρι ή στρώστε χαρτί ψησίματος). Ρίξτε το μισό μέσα ροπαλοφόρος, στη συνέχεια απλώστε τη τηγανητή γέμιση και γεμίστε με το υπόλοιπο μείγμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
    3. Μπορείτε να σερβίρετε κρεατόπιτα όχι μόνο ως κυρίως πιάτο, αλλά και αντί για ψωμί ως προσθήκη στον ζωμό.

    Συνταγή για κρεατόπιτα με αρνί στο φούρνο

    • βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
    • κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι
    • αυγό - 1 τεμ.
    • μαγειρική σόδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
    • αλάτι - 1/4 κουτ.
    • αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια
    1. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, 1 αυγό, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
    2. Προσθέστε τα πρώτα 2 φλιτζάνια αλεύρι και δείτε αν μπορείτε να ζυμώσετε πολύ μαλακή ζύμη, που δεν θα κολλήσει στα χέρια ή στα πλαϊνά του μπολ.
    3. Αν δεν είναι αρκετό προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
    4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη. Το ένα μέρος πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο από το άλλο. Τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα στην άκρη.
    5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς.
    6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
    7. Κόβουμε το κρέας και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
    8. Ανοίγετε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε ένα ταψί αφού το πασπαλίσετε με αλεύρι.
    9. Γεμίζουμε την πίτα με γέμιση. Αφήστε λίγο χώρο γύρω από τις άκρες.
    10. Καλύπτουμε τη γέμιση με το δεύτερο μέρος της ζύμης και σφραγίζουμε τις άκρες.
    11. Ανακατεύουμε το αυγό με μια μικρή ποσότητανερό και αλείφουμε το πάνω μέρος της πίτας με ένα πινέλο.
    12. Κάντε μικρές τομές. Ψήνουμε την πίτα μέχρι να ροδίσει.

    Νόστιμη κρεατόπιτα

    Ξέρεις - αγαπώ πραγματικά Νόστιμο φαγητό! Είναι αλήθεια ότι ακόμα δεν έχω αποφασίσει τελικά τι μου αρέσει περισσότερο – είτε να το τρώω είτε να το μαγειρεύω. Λοιπόν, ενώ αποφασίζω, συλλέγω συνταγές για διάφορες λιχουδιές στη συλλογή μου.

    Αυτή τη φορά θα υπάρξει κρεατόπιτα, που ετοίμασε ένα γλυκό κορίτσι (αλίμονο, όχι δικό μου). Κατέγραψε τη διαδικασία του μαγειρέματος με κάμερα, κάτι που αναμφίβολα μιλάει για τη γενναιοδωρία της. Άλλωστε, όπως συνηθίζουν να κάνουν κάποιοι άπληστοι μάγειρες: μαγειρεύουν νόστιμα πιάτααθόρυβα, από αποκλειστική συνταγήπου δεν το λένε σε κανέναν. Λοιπόν, ποιος ωφελείται από αυτό;!

    Ωστόσο, όλοι οι φίλοι και οι γνωστοί μου δεν είναι έτσι, είναι ευγενικοί, χαρούμενοι που μοιράζονται τα μικρά μυστικά της μαγειρικής τέχνης και ήδη τα μοιράζομαι μαζί σας.

    1. Όλα ξεκινούν με τη λήψη αλευριού και μαργαρίνης. Το αλεύρι κοσκινίζεται στα κομμένα κομμάτια της μαργαρίνης.
    2. Στη συνέχεια, όλα τρίβονται προσεκτικά με το χέρι.
    3. Και πρέπει ακόμα να μαγειρέψετε χαλασμένο γάλα(ή κεφίρ), αυγό, σόδα, αλάτι, ζάχαρη.
    4. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά (απλώς μην το παρακάνετε με σόδα, αλάτι και ζάχαρη - χρειάζεται μόνο να προσθέσετε μια πρέζα από κάθε υλικό! Ωστόσο, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα) και χύνεται στο τριμμένο αλεύρι και τη μαργαρίνη.
    5. Έπειτα όλα αναμειγνύονται καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, που λέγεται ευρέως ζύμη, η οποία πλάθεται σε μπάλα και τυλίγεται προσεκτικά. μεμβράνη σελοφάν.
    6. Όσο ωριμάζει η ζύμη, αρχίζουμε να γεμίζουμε την πίτα. Για να γίνει αυτό, προετοιμάσαμε εκ των προτέρων το κρέας, τα κρεμμύδια και τις πατάτες.
    7. Κόβουμε όλα τα μαγειρεμένα σε πολύ μικρούς κύβους (δεν συνιστάται αυστηρά η χρήση μύλου κρέατος!) και ανακατεύουμε:
    8. Θυμόμαστε τη ζύμη, χωρίζουμε τη μπάλα σε δύο μέρη - το ένα λίγο μεγαλύτερο, το άλλο μικρότερο. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος, που θα χρησιμεύσει ως βάση της πίτας.
    9. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα στην κρούστα που προκύπτει.
    10. Τοποθετούμε από πάνω μια πιο λεπτή κρούστα, που λαμβάνεται ανοίγοντας μια μικρότερη μερίδα ζύμης. Στερεώνουμε ανοιχτά τις άκρες των κέικ. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κάντε ελαφριά τρυπήματα σε όλη την επιφάνεια για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφύγει από το εσωτερικό του κέικ:
    11. Τώρα βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα θερμαινόμενο φούρνοςκαι περιμένετε 30 λεπτά σε θερμοκρασία διακοσίων βαθμών. Αφού σαλιάρουμε από την ανυπομονησία, σε ημισυνείδητη κατάσταση σέρνουμε μέχρι το φούρνο και βγάζουμε την έτοιμη λιχουδιά μας.
    12. Περιμένουμε λίγο ακόμα (ορισμένοι, αλίμονο, δεν το κάνουν αυτό) να κρυώσει η πίτα, την κόβουμε σε τακτοποιημένα τετράγωνα, τη βάζουμε σε πιάτα και την κεράσουμε στα αγαπημένα σας πρόσωπα.

    Αυτό είναι όλο! Εσκεμμένα δεν κατονομάζω τις αναλογίες των συστατικών, καθώς εξαρτώνται από τον αριθμό των αγαπημένων σας - όσο περισσότερα είναι, τόσο περισσότερο αλεύρι και ό,τι άλλο πρέπει να πάρετε.

    Και, φυσικά, ευχαριστώ πολύ την κοπέλα, της οποίας το όνομα δεν θα αναφέρω λόγω αυστηρής μυστικότητας.

    ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Για να βελτιώσετε τη γεύση, δηλαδή για να αυξήσετε την ποσότητα του χυμού (όχι του γαστρικού χυμού!), συνιστάται να προσθέσετε στη γέμιση της πίτας ψιλοκομμένο λευκό λάχανο.

    Γρήγορη κρεατόπιτα

    Δεν χρειάζεται να ολοκληρώσετε το μάθημα ενός σεφ για να μαγειρέψετε γρήγορα κρεατόπιταστο σπίτι! Μια πολύ βολική συνταγή ζύμης - απλά ανακατέψτε τα υλικά και ρίξτε στη φόρμα. Και μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση με το γούστο και το χρώμα σας). Σήμερα θα το φτιάξουμε με χοιρινό και πατάτες.

    Υλικά για μια γρήγορη κρεατόπιτα

    • Χοιρινό - 300 γραμμάρια
    • Πατάτες - 400 g
    • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
    • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
    1. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε τα αυγά, αλάτι και ανακατέψτε.
    2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε σε ζύμη. Ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη δεν είναι πηχτή. Προς το παρόν το αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
    3. Κόβουμε το ωμό κρέας σε μικρούς κύβους.
    4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
    5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
    6. Ανακατέψτε τις πατάτες, το κρέας και τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
    7. Αλείφουμε το ταψί με λάδι. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη στη φόρμα.
    8. Στη συνέχεια απλώνουμε τη γέμιση μας.
    9. Τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και την ισοπεδώνουμε.
    10. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για μια ώρα. Αφήνουμε την πίτα να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα και σερβίρουμε!

    Πίτα με τυρί και κρέας από ζύμη "Ηλίανθος"

    Αχ, αυτές οι πίτες, πλούσιες, σφολιάτες και κρέμα γάλακτος, με ψάρι, λάχανο, φρούτα ή τυρί κότατζ - υπάρχει κανείς στον κόσμο που να είναι έτοιμος να αντισταθεί σε τέτοια σπιτικά αρτοσκευάσματα; Αλλά και οι απόλυτοι γλυκατζήδες γνωρίζουν ότι ο βασικός νικητής της μαγειρικής χιτ παρέλας είναι μια πίτα με κιμά στο φούρνο.

    Τι είδους κρέας είναι καλύτερο να πάρετε; Εξαρτάται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. ΣΕ διαφορετικές χώρεςΤέτοια πιάτα παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδικές συνταγές. Για παράδειγμα, στην Αγγλία, οι κύριοι λάτρεις των παραδόσεων ψήνουν μια κλειστή πίτα από ζύμη με κρούστα, και τοποθετούνται τηγανητά μοσχαρίσια και νεφρά με μανιτάρια και μουστάρδα. Για γέμιση Οσετιακές πίτεςΘα χρειαστείτε αρνί στην Ιρλανδία, οι νοικοκυρές θα προτιμήσουν χοιρινό με σέλινο.

    Όχι μόνο κάθε χώρα, αλλά και κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για κρεατόπιτα στο φούρνο. Οι Χιλιανοί σεφ χρησιμοποιούσαν πάντα για το «παστέλ ντο choclo» τους καλαμποκάλευρο, πουλερικά και ώριμες ελιές. Στην Ιταλία, στο φρέσκο ​​κοτόπουλο προστέθηκαν ελαφρά καπνιστό ψαρονέφρι, ντομάτες και κολοκυθάκια.

    Η πιο δύσκολη από άποψη γέμισης θα είναι μάλλον η signature σκωτσέζικη κρεατόπιτα. Οι ορειβάτες, τους οποίους κάποτε οι γείτονές τους θεωρούσαν σχεδόν ασκητές, ήταν στην πραγματικότητα ειλικρινείς καλοφαγάδες - για τα ψητά τους έπαιρναν κρέας πέρδικας, μπέικον, φρέσκια χοιρινή κοιλιά, κρέας κουνελιού, κόκκινο κρασί και μοσχοκάρυδο.

    Όσο για την εγχώρια κουζίνα, και εδώ υπήρχαν κάποιες συμβάσεις - η παραδοσιακή ρωσική kulebyaka από την αρχαιότητα παρασκευαζόταν από ψημένα προϊόντα, κοτόπουλο με βότανα και κουάκερ φαγόπυρου ψήθηκε μέσα σε αυτό. Αλλά κατά τη δημιουργία πίτας, προτιμήθηκε το βόειο κρέας.

    Μια απίστευτα όμορφη και νόστιμη πίτα με διπλή γέμιση θα καθηλώσει τους πάντες όχι μόνο εξαίσια γεύση, αλλά και με μια πρωτότυπη παρουσίαση σε μορφή ηλίανθου. Η ίδια η προετοιμασία απαιτεί χρόνο και κόπο, αλλά φέρνει απίστευτη ευχαρίστηση. Διαβάστε περισσότερα: Συνταγή για ζυμαρικά με πατάτες.

    Υλικά για την παρασκευή ηλιόπιτας:

    • κιμάς κοτόπουλου ή χοιρινού - 250 g.
    • αλεύρι σίτου - 400 g;
    • γάλα - 200 ml;
    • αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
    • ξηρή μαγιά - 5 g;
    • βούτυρο - 50 g;
    • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
    • σκόρδο - 2 σκελίδες;
    • παπαρουνόσπορος - 1 κουταλιά της σούπας;
    • σκληρό τυρί - 100 g;
    • ζάχαρη - 15 g;
    • αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
    • καρύκευμα για κιμά?
    • ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
    1. Ας προετοιμαστούμε ζύμη μαγιάςεπιταχυνόμενη μέθοδος.
    2. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού. Χτυπάμε το ένα αυγό στο ζεστό γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά.
    3. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο.
    4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
    5. Καλύπτουμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει καλά με μεμβράνη ή μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος.
    6. Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι ζυμώνοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα.
    7. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον σχεδόν έτοιμο κιμά.
    8. Προς την γέμιση κρέατοςγιατί η πίτα ήταν ζουμερή και ταυτόχρονα είχε συνεκτική δομή, προσθέστε στο τηγάνι με τον κιμά 3 κουταλιές της σούπας νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι.
    9. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 6 λεπτά.
    10. Αυτή η συνταγή για πίτα με κιμά περιλαμβάνει δύο γεμίσεις. Μόλις ετοιμάσαμε το πρώτο, και για το δεύτερο τρίβουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με τριμμένο σκόρδο.
    11. Για να λαδώσετε τη ζύμη, χωρίστε τον έναν κρόκο και χτυπήστε τον μέχρι να ομογενοποιηθεί.
    12. Η ζύμη έχει φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο.
    13. Το χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη, το καθένα από τα οποία ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι σε κέικ πάχους 10 χλστ. Χρησιμοποιώντας ένα πιάτο με τη μεγαλύτερη δυνατή διάμετρο, κόψτε τις άκρες της ζύμης. Θα πρέπει να καταλήξετε με δύο απολύτως ίδιους κύκλους.
    14. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και με έναν πλάστη μεταφέρουμε ένα από τα κέικ πάνω του.
    15. Σημειώνουμε τη μέση με ένα μικρό πιατάκι πιέζοντάς το ελαφρά μέσα στη ζύμη, ενώ το πλάτος της ζύμης από τη μέση μέχρι την άκρη να είναι τουλάχιστον 5 εκ.
    16. Απλώνουμε τις προετοιμασμένες γεμίσεις. Τοποθετούμε στη μέση του κύκλου τον κιμά και γύρω γύρω το τριμμένο τυρί. Προσπαθούμε να τοποθετήσουμε το τυρί ώστε να μην εκτείνεται πέρα ​​από την κόρα.
    17. Καλύπτουμε το επάνω μέρος με τη δεύτερη στρώση κέικ και σημαδεύουμε τη μέση με το ίδιο πιατάκι, πιέζοντάς το ελαφρά στη ζύμη.
    18. Χωρίς να αφαιρέσουμε το πιατάκι, κάνουμε πανομοιότυπες τομές που ακτινοβολούν από το πιατάκι σαν ακτίνες του ήλιου.
    19. Κλείνουμε κάθε ένα από τα πέταλα που προκύπτουν κατά μήκος της άκρης και από τη μία πλευρά πιέζουμε ελαφρά τη ζύμη με τα δάχτυλά μας.
    20. Γυρίζουμε τα πέταλα μέσα προς τα έξω, τοποθετώντας τα στη σφραγισμένη πλευρά και μετακινώντας ελαφρά τις άκρες στα πλαϊνά. Επεξεργαζόμαστε όλα τα πέταλα με αυτόν τον τρόπο, γυρνώντας τα όλα προς μία κατεύθυνση.
    21. Αλείψτε το προκύπτον τυρί και κρεατόπιτα σε σχήμα ηλίανθου με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε τη μέση με παπαρουνόσπορο.
    22. Ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μπορείτε να το φάτε και ζεστό και κρύο.

    Συμβουλή από τη Μαγειρική: το πιο σημαντικό πράγμα είναι η ζουμερή!

    Φαίνεται ότι τι είναι τόσο δύσκολο να τηγανίζετε σωστά το κρέας; Και όμως υπάρχουν ορισμένες λεπτότητες. Είναι πιο εύκολο να δουλέψεις χοιρινός κιμάς– όταν συνδυάζεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βγαίνει πάντα νόστιμο. Εάν χρησιμοποιείται μοσχαρίσιο κρέας ως γέμιση, τότε για ιδιαίτερη τρυφερότητα αξίζει να προσθέσετε λίγο λαρδί. Αλλά προσωπικά πάντα κόβω το λίπος (αν υπάρχει) από το μοσχαρίσιο κρέας - στις κρύες πίτες θα πήξει στα χείλη. Είναι καλύτερα να προσθέσετε ένα κομμάτι μπέικον ή χοιρινό κοιλιά. Διαβάστε περισσότερα: Συνταγές για ζυμαρικά με κεράσι.Συνταγή για οσετιακή πίτα με κιμά, μαμά, ζέστανε τα κεφτεδάκια για μένα για να μην ιδρώσει η κόκα μπάρμαν συνταγή Οσετ πιτών με κρέας


    • Σήμερα είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς καμία γιορτή χωρίς ένα τέτοιο πιάτο όπως η πίτα. Είναι προετοιμασμένο για κάθε γιορτή. Οι πίτες παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους. Η διαφορά είναι εμφάνιση, συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν και τρόπος παρασκευής. Και υπάρχει ακόμη και ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία ενός από τους τύπους - κλειστών. Παρασκευάζεται κλειστή πίτα με μανιτάρια, λαχανικά, κοτόπουλο, τυρί κότατζ, πατάτες, τυρί και μούρα.

    Αρχή και τρόπος παρασκευής ζύμης

    Η ζύμη για μια πίτα με κοτόπουλο, μανιτάρια, πατάτες και τυρί πρέπει να είναι μαγιά ή να παρασκευάζεται με κεφίρ, ορό γάλακτος ή κρέμα γάλακτος. Για να βελτιώσετε τη γεύση της ζύμης, προσθέστε αλεύρι σίκαλης. Για τους λάτρεις των αραιών πίτας, προσθέστε ένα αυγό κατά την προετοιμασία της ζύμης. Ζυμώνουμε τη μάζα που προκύπτει σφιχτά βρασμένη.

    Η ζυμωμένη μάζα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο, γιατί περιέχει μαγιά. Όταν σηκώνετε τη ζύμη, την ανακατεύετε 2-3 φορές. Για να φουσκώσει το κάτω μέρος του κέικ, χωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε 2 μέρη. Το μεγαλύτερο μέρος τοποθετείται κάτω και η γέμιση διανέμεται πάνω του.

    Ζύμη μαγιάς

    Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ζύμη με μαγιά για κλειστή πίτα, τότε να ξέρετε ότι βγαίνει σε δύο τύπους: ίσια και σφουγγαρισμένη. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να αποκτήσετε μια μάζα σφουγγαριού, αλλά αποδεικνύεται πολύ πιο τρυφερό. Για να το ετοιμάσουμε, στρώνουμε πρώτα τη ζύμη και όταν είναι κατάλληλη, ζυμώνουμε τη ζύμη στη βάση της.

    Απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή μαγιάς

    • γάλα - 500 ml;
    • αλεύρι - 1 κιλό;
    • μαγιά - 1 τεμ.;
    • αυγά - 2 τεμ.;
    • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
    • κρυσταλλική ζάχαρη - 56 g;
    • βούτυρο - 30 g.

    Πορεία δράσης

    1. Ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο. Ζεσταίνετε λίγο. Προσθέστε ένα πακέτο μαγιά σε ζεστό γάλα.

    2. Κοσκινίζουμε ½ μέρος από το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μείγμα γάλακτος-μαγιάς.

    3 . Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος.

    4. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Για να το κάνετε αυτό, περιμένετε 2-3 ώρες. Η ζύμη πρέπει να αποκτήσει όγκο και στην επιφάνειά της θα σχηματιστούν φυσαλίδες. Η μάζα είναι έτοιμη όταν αρχίσει να κατακάθεται.

    5. Προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα στη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Το κύριο πράγμα είναι ότι η προκύπτουσα μάζα δεν κολλάει στα χέρια σας.

    Ζύμη άζυμη

    Η μόνη διαφορά από ζύμη παντεσπάνισυνίσταται στο ζύμωμα όλων των προϊόντων ταυτόχρονα. Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες. Ανακατεύετε το μείγμα περιοδικά καθ' όλη τη διάρκεια της ζύμωσης.

    Προετοιμασία της γέμισης

    Για να πάρεις νόστιμη πίταπρέπει να εφοδιαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
    μανιτάρια - 300 g;
    πατάτες - 350 g;
    φιλέτο κοτόπουλο- 1 PC.
    κρεμμύδι - 100 g;
    τυρί - 150 g;
    κρέμα γάλακτος.

    Αλληλουχία

    1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο.

    2. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη.

    3. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια.

    4. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Δεν χρειάζεται να βράσετε τις πατάτες (όπως στην εν λόγω συνταγή), αλλά στη συνέχεια η κοτόπιτα θα χρειαστεί να ψηθεί περισσότερο (περίπου 40 λεπτά).

    Σχηματισμός της τούρτας

    Όταν η ζύμη και η γέμιση είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε μια πίτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες για περαιτέρω ψήσιμο.
    1. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε δύο μέρη: ⅓ και ⅔. Το μεγαλύτερο μέρος του θα πάει στο σχηματισμό του πυθμένα και το υπόλοιπο θα πάει στο επάνω στρώμα.

    2. Πάρτε το μεγαλύτερο μέρος της μάζας και απλώστε το στο μέγεθος του ταψιού. Φύλλο διαδικασίας ηλιέλαιοκαι τοποθετούμε την πρώτη στρώση ζύμης.

    3. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση σε στρώσεις και την ισοπεδώνουμε. Αν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος πάνω στη γέμιση και την μοιράζουμε ομοιόμορφα. Αυτό θα κάνει την πίτα ζουμερή.

    4. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη στο σχήμα και το μέγεθος της πίτας. Καλύπτουμε με αυτό τη μέση της πίτας και σφραγίζουμε τις άκρες. Εάν χρειάζεται, κόψτε την περίσσεια. Από την υπόλοιπη ζύμη μπορείτε να σχηματίσετε διακοσμητικά και να κάνετε την κοτόπιτα όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη.

    5. Περιμένετε λίγο να καθίσει το κέικ πριν το βάλετε στο φούρνο. Το σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να φουσκώσει ελαφρώς η ζύμη.

    6. Αλείφουμε την πίτα με ασπράδι και τη βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν η πίτα έχει μείνει στο φούρνο για 10 λεπτά, κάνουμε αρκετές τρυπήσεις στη σχηματισμένη κρούστα.

    7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο. Όσο είναι ζεστό, αλείφουμε με βούτυρο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας για να μαλακώσει η κρούστα.

    8. Κόβουμε την έτοιμη πίτα σε μικρούς σωρούς και σερβίρουμε. Μπορείτε να σερβίρετε λαχανικά ως συνοδευτικό.

    Έμαθες λοιπόν πώς να φτιάχνεις μια ζουμερή λιχουδιά με κοτόπουλο, πατάτες, μανιτάρια και τυρί. Αυτό απλή συνταγήμπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην καθημερινή ζωή όσο και σε ειδικές περιστάσεις. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα αρέσει στους επισκέπτες!

    Μην ξεχάσετε να αφήσετε ένα σχόλιο και καλή σας όρεξη!

    Η καλύβα είναι κόκκινη όχι στις γωνίες της, αλλά στις πίτες της.
    Λαϊκό ρητό

    Οι πίτες ήταν αρχικά εορταστικό φαγητό. Με τον καιρό, οι πίτες έγιναν συνηθισμένες: οι άνθρωποι τις έπαιρναν μαζί τους στη δουλειά και στο δρόμο. Και τώρα, που το γρήγορο φαγητό έχει γεμίσει τα πάντα και τους πάντες, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη σπιτική πίτα της μαμάς. Το μικρό μπορεί να έχει ένα σνακ για το σχολείο και μπορεί να πάει στη δουλειά. Μια καλή πίτα δεν είναι μόνο μια αέρινη απαλή ζύμη, αλλά και μια νόστιμη γέμιση. Οι κακώς προετοιμασμένες γεμίσεις πίτας μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρο το έργο εάν αποδειχθούν πολύ στεγνές ή πολύ ρευστές. Υπάρχουν αρκετοί κανόνες για την προετοιμασία εξαιρετικών, νόστιμων γεμίσεων για πίτες και πίτες, αλλά πρώτα, λίγα λόγια για τις αρχές προετοιμασίας της βάσης, τις ίδιες τις πίτες.

    . Η ζύμη για πίτες και πίτες πρέπει να είναι «ζωντανή», δηλαδή ξινή, μαγιά, προζύμι ή παρασκευασμένη με κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, ορό γάλακτος, πουρέ ή μπύρα. Αλήθεια, και ρουφηξιά και άζυμη ζύμηΔείξτε καλά στις πίτες.
    . Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σίκαλης, αλεύρι δεύτερης ποιότητας ή πίτουρο στη ζύμη της πίτας - αυτό όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση, αλλά θα προσθέσει και οφέλη στις πίτες σας.
    . Προσθέστε στη ζύμη για πίτες με γέμιση λαχανικών και ψαριού φυτικό λάδι, για κρεατόπιτες - μοσχαρίσιο λίπος στα νεφρά, για kulebyak και πίτες πουλερικών - βούτυρο και γκι.
    . Λιγότερα αυγά και βούτυρο τοποθετούνται στη ζύμη για πίτες χωρίς ζάχαρη, ζυμώνοντας αρκετά σφιχτά ζύμη για να φτιάξετε πίτες με άφθονη γέμιση και λεπτή, στεγνή κρούστα.
    . Η ζύμη για τις γλυκές πίτες είναι πιο πλούσια, αφράτη και πηχτή, αφού γλυκιά γέμισητείνει να διαβρώνει τη ζύμη.
    . Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει τουλάχιστον δύο φορές, και κάθε φορά να ζυμώνεται και να ζυμώνεται καλά. Αυτό είναι απαραίτητο για καλύτερο ψήσιμο και ωραία γεύση, καθώς και για την εξάλειψη της ξινής γεύσης της μαγιάς.
    . Για να φουσκώσει καλά η κάτω στρώση της ζύμης και να ψηθεί, η ζύμη για κλειστή πίτα πρέπει να χωριστεί σε δύο άνισα μέρη, με το μεγαλύτερο μέρος κάτω, τη γέμιση να τοποθετηθεί πάνω και να κλείσει με το μικρότερο.
    . Για τα kurniks και τα kulebyak, τα οποία χρησιμοποιούν 2-3 τύπους γεμίσματος, είναι σημαντικό το κάτω στρώμα της ζύμης να μην βραχεί, επομένως οι γεμίσεις σε αυτές τις πίτες τοποθετούνται σε στρώσεις, μετακινώντας τις λεπτές τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να τοποθετήσετε μια πιο στεγνή γέμιση χυλού στον «πάτο» της πίτας και μια γέμιση ψαριού ή κρέατος από πάνω.
    . Όλα τα είδη γεμίσματος τοποθετούνται σε βραστό ή τηγανητό, προψύχθηκε. Η μόνη εξαίρεση είναι η γέμιση από ωμό ψάρικαι ο χρόνος ψησίματος διπλασιάζεται περίπου.
    . Οι πίτες μπορούν να είναι ανοιχτές, κλειστές και ημίκλειστες (δικτυωτές). Γέμιση με κρέας, ψάρια, πουλερικά, μανιτάρια, αυγά, ρύζι και κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συνήθως σε καλυμμένες πίτες. Όμως οι γεμίσεις που περιέχουν αρκετή υγρασία (τυρί κότατζ, λάχανο, μαρμελάδα, μήλα) είναι υπέροχες για πίτες ανοιχτές ή δικτυωτές.
    . Συνιστάται να προσθέσετε λίγο αλάτι στη γέμιση - αυτό γίνεται για να έτοιμες πίτεςδεν φαινόταν μειλίχιος.
    . Καλό είναι να προσθέσουμε λίγο άμυλο στη γέμιση για τις γλυκές πίτες για να μην απλώσει ή διαρρεύσει.

    Οι γεμίσεις πίτας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Οι παραδοσιακές γεμίσεις για ρωσικές πίτες παρασκευάζονται συνήθως από ένα προϊόν. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε χυλός, κρέας, μανιτάρια, ψάρι, μαρμελάδα ή φρούτο. Οι σύγχρονες νοικοκυρές λατρεύουν να προετοιμάζουν πολύπλοκες γεμίσεις ώστε να μην είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές, θρεπτικές και να εκπλήσσουν τους πάντες. Αρκετές συνταγές νόστιμες γεμίσειςεφιστούμε την προσοχή σας.

    Γέμιση βραστό μοσχαρίσιο κρέας. Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί και το κόβουμε σε κομμάτια, όπως για το γκούλας. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να περνάτε το βρασμένο κρέας για γέμιση από μηχανή κοπής κρέατος, έτσι η γέμιση θα στεγνώσει και η ζύμη από κάτω, αντίθετα, θα είναι ωμή και άψητη. Τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος σε μοσχάρι τετηγμένο λαρδίμε πολύ κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο βραστά αυγά. Πριν τσιμπήσετε την πίτα, προσθέστε στη γέμιση 1-2 κουταλιές της σούπας δυνατό ζωμό.

    Περνάμε το κρέας από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε με το τηγανητό κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε τηγάνι, αλατίζουμε. Καρυκεύουμε με πιπέρι, μαϊντανό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε κάποιο είδος σάλτσας, κρέμας ή έντονο ζωμό σε αυτή τη γέμιση για να μην στεγνώσει. Αυτή η γέμιση είναι καλή για πίτες και τηγανίτες.

    Γέμιση με κοτόπουλο και τυρί. Κόβουμε το στήθος ή όλο το κρέας του κοτόπουλου όσο πιο ψιλά γίνεται, σιγοβράζουμε ελαφρά στο βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι, αλάτι και κρυώνουμε. Ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί.

    Γέμιση κοτόπουλου με πατάτες, μπιζέλια σε κονσέρβακαι καλαμπόκι. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις πολτοποιούμε. Βράζουμε το κοτόπουλο, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε. πιπεριάξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε, ξεπλένουμε τα χόρτα και επίσης ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε κομμάτια κοτόπουλου, μυρωδικά, πιπεριές, πατάτες, προσθέτουμε τον αρακά και το καλαμπόκι, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται, προσθέτουμε πιπέρι και ένα ωμό αυγό, Ανακατέψτε καλά.

    Οι γεμίσεις ψαριών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές: φρέσκες, βραστές, αλατισμένες, κονσερβοποιημένο ψάρι, με ρύζι, κρεμμύδια, αυγά - υπάρχουν πολλές επιλογές.

    Γέμιση ρέγγας με ξηρούς καρπούς. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ξεφλουδίστε το βραστό αυγό. Περνάμε το αλατισμένο φιλέτο ρέγγας, το μήλο, καρύδια, αυγό και τηγανητό κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Αυτή η γέμιση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τηγανίτες.

    Καθαρίστε το φρέσκο ​​ψάρι από τα κόκαλα, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Μείγμα κιμάς ψαριούμε μυρωδικά και κρεμμύδια, προσθέστε ένα ωμό αυγό, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Αυτή η γέμιση είναι καλή τόσο για πίτες όσο και για ζυμαρικά.

    Γέμιση σολομού. Ετοιμος ελαφρώς αλατισμένο ψάρικομμένο σε λεπτές φέτες. Στο μπλέντερ χτυπάμε το επεξεργασμένο τυρί, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο άνηθο. Στρώνουμε τη γέμιση σε στρώσεις - πρώτα την κρέμα από επεξεργασμένο τυρί, από πάνω φέτες ψαριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σολομό. Αυτή η γέμιση είναι ιδανική για τηγανόπιτα.

    Γέμιση με ψάρι και ρύζι. Κόβουμε οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε με μικρή ποσότητα νερού και φυτικού ελαίου. Αλέστε τα τελειωμένα ψάρια, ανακατέψτε με βραστά αφράτο ρύζι, προσθέστε λίγο λευκή σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε καλά.

    Συμπλήρωση από τηγανητά ψάρια . Ψητό φιλέτο ψαριούπολτοποιούμε με τον πουρέ, ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, το πιπέρι και το αλάτι, προσθέτουμε τα μυρωδικά.

    Γέμιση ωμού ψαριού. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε ένα ωμό αυγό και πολτοποιούμε καλά με ξύλινο πουρέ. Η στρώση αυτής της γέμισης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 0,5 cm.

    Γέμιση με ολόκληρα ωμά ψάρια (χώρακα). Αφαιρούμε ολόκληρο το φιλέτο από το πλακέ ψάρι, το τοποθετούμε στην πίτα χωρίς να το κόψουμε, αλατοπιπερώνουμε. Από πάνω μπορείτε να βάλετε τηγανητά ή ωμά κρεμμύδια.

    Κόκκινη γέμιση αλατισμένο ψάρι . Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε στην πίτα πάνω από το φαγόπυρο ή ρυζόγαλοή ανάμεσα σε δύο στρώσεις γέμισης. Μην τσιγκουνεύεστε τα καρυκεύματα!

    Για τις ρώσικες πίτες πρέπει να είναι εύθρυπτες και να περιέχουν πολύ βούτυρο για να μην στεγνώσουν οι πίτες. Το ρύζι και το κεχρί μπορούν να μαγειρευτούν στο γάλα. Προσθέστε στη γέμιση χυλού φαγόπυρου τηγανητό κρεμμύδι, βραστά αυγά, μανιτάρια. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια, βραστά αυγά και μανιτάρια στη γέμιση ρυζιού αν η γέμιση δεν είναι γλυκιά ή σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ζάχαρη και ένα ωμό αυγό για γλυκές πίτες. Στη γέμιση από χυλός κεχρίπροσθέτουμε το τυρί κότατζ και την κολοκύθα.

    Οι μανιταρόπιτες είναι πολύ νόστιμες και χορταστικές.

    Συμπλήρωση από αλατισμένα μανιτάρια . Αλατισμένα μανιτάριαψιλοκόβουμε, προσθέτουμε φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φυτικό λάδι.

    Συμπλήρωση από αποξηραμένα μανιτάρια . Αποξηραμένα μανιτάριαμουλιάζουμε, βράζουμε, ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και χυλό φαγόπυρου. Τηγανίζουμε το μείγμα σε λάδι.

    Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν στο λάδι, αλατίζουμε και κρυώνουμε. Κόβουμε το τυρί και το μήλο σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε την πιπεριά λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε όλα. Αυτή η γέμιση είναι κατάλληλη και για την παρασκευή τηγανιτών.

    . Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, τα ζεματίζουμε για 5 λεπτά, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε. Ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε λίγο νερό και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Αλατοπίπερο.

    Οι γεμίσεις από λαχανικά και φρούτα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, όλα περιορίζονται μόνο από τη φαντασία και τη γεύση σας.

    . Μπορείτε να φτιάξετε πίτες με φρέσκες, βραστές, ξυνολάχανο- ανάλογα με την εποχή και κατά βούληση. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια, στύψτε ελαφρά τον χυμό, προσθέστε το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα αυγά και καταναλώστε αμέσως. Μπορείτε πρώτα να σιγοβράσετε το λάχανο σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, να προσθέσετε φυτικό λάδι και να τηγανίσετε λίγο ώστε το λάχανο να παραμείνει ελαφρύ. Ψύξτε, προσθέστε το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε με τα ψιλοκομμένα αυγά. Στύβουμε το ξινολάχανο, το ψιλοκόβουμε, σιγοβράζουμε λίγο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.

    Γέμιση οξαλίδας. Με αυτή τη γέμιση μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες πίτες με γλυκόξινη γέμιση. Πλένουμε, ταξινομούμε, ψιλοκόβουμε τη φρέσκια ξινίλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη κατά βούληση. Τρίψτε καλά. Για να μην απλώσει η γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο σε αυτήν.

    Γέμισμα αποξηραμένο κεράσι. Αλέστε το αποξηραμένο κεράσι σε αλεύρι σε ένα μύλο καφέ, βράστε το σε μικρή ποσότητα βραστό νερό για να σχηματιστεί μια παχιά μάζα σαν ζύμη, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι.

    Γέμιση αποξηραμένο βερίκοκο. Ταξινομήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, ξεπλύνετε, προσθέστε βραστό νερό και βράστε λίγο. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με τη ζάχαρη.

    Γέμιση παπαρουνόσπορου. Ξεπλύνετε καλά τους σπόρους της παπαρούνας, προσθέστε σε βραστό νερό και βράστε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώνουμε τους σπόρους της παπαρούνας, τους τρίβουμε σε γουδί ή τους κιμάς 2-3 φορές, προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι, ένα ωμό αυγό και ανακατεύουμε.

    Γέμιση καρότου και σταφίδας. Ψιλοκόψτε τα καρότα και σιγοβράστε στο γάλα. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε σταφίδες. Μπορείτε να προσθέσετε βραστά, ψιλοκομμένα αυγά και αλάτι, τότε η γέμιση θα είναι χωρίς ζάχαρη.

    . Ξεπλύνετε καλά τυχόν αποξηραμένα φρούτα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό και ατμό. Ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, μέλι ή μελάσα, λίγη τριμμένη κανέλα και γαρύφαλλο, βράζουμε λίγο με 1 κ.γ. λευκό κρασί, δροσερό. Μπορεί να αναμειχθεί με μικρή ποσότητα αφράτου ρυζιού.

    Γέμιση μαρμελάδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα για τη γέμιση. Πρέπει να είναι καλά ψημένο, πηχτό, με παχύρρευστο σιρόπι. Οι πίτες με μαρμελάδα φτιάχνονται συχνά σε σχήματα δικτυωτού και προστίθενται μπαχαρικά: για πυρηνόκαρπο - αστεροειδή γλυκάνισο, για μήλο - κανέλα.

    Συμπλήρωση από ωμά μήλα . Για τη γέμιση αυτή λαμβάνονται μήλα ξινής και γλυκόξινης ποικιλίας. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και ξεσποριάζονται, κόβονται σε επίπεδες φέτες, πασπαλίζονται ζάχαρη άχνηκαι την κανέλα και αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά. Αυτή η γέμιση είναι καλή για πίτες σφολιάτας.

    Πίτες με τυρίΜπορείτε να τα φτιάξετε από οποιοδήποτε είδος τυριού, αλλά με φέτα είναι ίσως τα πιο νόστιμα. Για να γίνει αυτό, το τυρί συνθλίβεται, αναμιγνύεται με βούτυρο και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

    Όπως καταλαβαίνετε, η λαϊκή ρήση «Μπορείς να τα τυλίξεις όλα σε μια πίτα» δεν εμφανίστηκε μάταια. Οι γεμίσεις πίτας μπορούν να γίνουν από σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Η φαντασία και η αγάπη σας μπορούν να δημιουργήσουν μια υπέροχη απόλαυση, υγιεινή και νόστιμη, από ένα συνηθισμένο πιάτο. Και το νοικοκυριό σας θα χαρεί να πάρει μαζί του στο σχολείο ή στη δουλειά όχι το συνηθισμένο σάντουιτς, αλλά μια νόστιμη, χορταστική μητρική πίτα.

    Larisa Shuftaykina