Julienne σε πατατοβάρκες. Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με πατάτες

Το Julienne με πατάτες και μανιτάρια είναι πολύ πιο χορταστικό από την κλασική εκδοχή αυτού του πιάτου, όπου δεν χρησιμοποιούνται πατάτες. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί εύκολα να αναταξινομηθεί από σνακ σε κατηγορία πλήρη γεύματα, γιατί, αφού το γευτεί κανείς, δύσκολα θα ζητήσει ένα ζεστό. Λοιπόν, αν το κοτόπουλο περιλαμβάνεται στη ζουλιέν με μανιτάρια και μανιτάρια, τότε αυτό αριστούργημα μαγειρικήςμπορεί εύκολα να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι.

Ζουλιέν με πατάτες και μανιτάρια

- 500 γρ.,
πατάτες - 300 g,
1 κρεμμύδι
ξινή κρέμα - 400 g,
2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
τυρί - 100 g,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Κόβουμε όλες τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα ταψί με μια μικρή ποσότηταφυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας σταδιακά ζεστό νερό(περίπου 1 φλιτζάνι). Στη συνέχεια απλώστε το περιεχόμενο του ταψιού και, ανακατεύοντας απαλά, γεμίστε τα cocottes.

Πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένο τυρί και βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Μόλις ροδίσει ελαφρά το τυρί, είναι έτοιμη η ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες, ψημένη στο φούρνο.

Η καλύτερη συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

κιλό μανιτάρια
μισό κιλό πατάτες
μισή κούπα κρέμα γάλακτος
ένα ποτήρι γάλα,
250-300 γρ. κρεμμύδι,
τυρί 50 γρ.,
διοχετεύω. λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.,
τόσος πόνος
πιπέρι και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια σοτάρουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα: λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι σε αυτό μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση και στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε ελαφρά τη σάλτσα, μην την αφήνουμε να πάρει βράση.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια με τη σάλτσα που προκύπτει και ζεσταίνουμε το πιάτο σε χαμηλή βράση για περίπου πέντε λεπτά.
Τα φορμάκια (kokotnitsy) αλείφουμε γενναιόδωρα με λάδι (μπορεί να είναι κρεμώδη). Βάλτε τις πατάτες και στη συνέχεια ρίξτε τη μαγειρεμένη μάζα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί από πάνω, περιχύνουμε με βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Η ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο

Συστατικά:

Πατάτα - 10 τεμ.
Μανιτάρια - 500 g
Σκληρό τυρί - 200 g
Επεξεργασμένο τυρί - 1 πακέτο
Κρεμμύδι - 3 κεφάλια
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Αυγά - 2 τεμ.
Αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά, βούτυρο και φυτικό λάδι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Σοτάρουμε τα μανιτάρια. Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
Για να ετοιμάσετε τη ζουλιέν με πατάτες και μανιτάρια, τηγανίζετε σε λάδι το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια συνδυάστε με τα μανιτάρια.
βάλτε ένα δεύτερο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και, χωρίς να προσθέσετε λάδι, τσιγαρίστε το αλεύρι για αρκετά λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αλεύρι γίνεται χρυσαφένιο.
Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά στο αλεύρι βούτυροκαι, ανακατεύοντας γρήγορα, τηγανίζουμε μέχρι να απορροφηθεί το λάδι. Ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα, ρίχνετε λίγο βραστό νερό στο τηγάνι και αφήνετε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει. Το αποτέλεσμα είναι μια παχιά μάζα.
Αφού πάρει βράση η σάλτσα προσθέτουμε επεξεργασμένο τυρίκαι ανακατεύουμε τα πάντα. Μένει να προσθέσουμε αλάτι μαζί με μπαχαρικά. Αφού πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά. Αφού κρυώσει η σάλτσα, προσθέστε τα αυγά σε αυτήν και ανακατέψτε τα πάντα.
Τοποθετήστε τις πατάτες στον πάτο ενός ταψιού. Ρίχνουμε από πάνω μια στρώση τηγανητά μανιτάρια και ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά γεμίζουμε το περιεχόμενο της φόρμας με σάλτσα. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί, στείλτε τη φόρμα στο φούρνο.
Σε θερμοκρασία 180 βαθμών ψήνουμε το πιάτο για μισή ώρα. Αφού σχηματιστεί μια μυρωδάτη κρούστα, βγάζουμε από το φούρνο τη ζουλιέν με τα μανιτάρια και τις πατάτες, τη βάζουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.

Ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

500 γραμμάρια μανιτάρια,
500 γραμμάρια πατάτες,
300 γραμμάρια σκληρού τυριού,
ένα δυο κρεμμύδια,
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι. Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.
Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν σε 4 μέρη - πρέπει να μπουν σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια.
Στα ήδη τηγανισμένα μανιτάρια, προσθέστε κύβους πατάτας, ξινή κρέμα. Εάν σχηματιστεί πολύς χυμός, τότε αξίζει να προσθέσετε μια πρέζα αλεύρι και μετά να τα σβήσετε όλα. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
Πρέπει να μαγειρέψετε τη ζουλιέν για 5 λεπτά, μετά την οποία το πιάτο πρέπει να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί. Περιμένετε μέχρι να λιώσει και μπορείτε να βάλετε τη ζουλιέν σε ταρτάκια. Μια άλλη επιλογή: πριν προσθέσετε το τυρί, μπορείτε να βάλετε τη ζουλιέν σε κοκοτά, και στη συνέχεια πασπαλίστε με τυρί και βάλτε το στο φούρνο για 5 λεπτά.

Συνταγές Julienne με κρέας κοτόπουλου, πατάτες και μανιτάρια

Ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια

Το μαγείρεμα ζουλιέν με πατάτες και μανιτάρια είναι εύκολο. Για αυτό χρειαζόμαστε:

Κοτόπουλο (βραστό κρέας) - 300 g,
(τηγανητό) - 200 g,
πατάτες - 500 g,
ζωμός μανιταριών ή γάλα - 200 ml,
2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου,
1 αγ. κουτάλι αλεύρι,
κρέμα γάλακτος - 200 g,
1 αγ. μια κουταλιά τυρί (τριμμένο)
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή σάλτσας.Τηγανίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το ζωμό ή το γάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα.

Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες, περιχύνουμε με τη σάλτσα, βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνετε τη ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Μια απλή συνταγή για ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά:

6 πατάτες
500 γρ φιλέτο κοτόπουλου
1 μέτριο κρεμμύδι
200 γρ
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι
100 ml κρέμα
50 g σκληρό τυρί
μοσχοκάρυδο
βότανα (χόρτα) για γεύση
αλάτι πιπέρι
φυτικό λάδι (ελαιόλαδο)

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος, αφαιρούμε τους πυρήνες.
Φιλέτο κοτόπουλου, μανιτάρια και κρεμμύδια κομμένα σε πολύ μικρούς κύβους, τσιγαρίζουμε φυτικό λάδι, σε δυνατή φωτιά για 7 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι στο φιλέτο κοτόπουλου, τσιγαρίζουμε ελαφρά και μετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ζεσταίνουμε καλά, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.
Απλώστε τη μάζα που προκύπτει στη μέση των πατατών, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και τα αγαπημένα σας βότανα.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά. Μπορείτε να ψήσετε ζουλιέν με μανιτάρια, κοτόπουλο και πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν.

Πώς αλλιώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου,
300 γραμμάρια πατάτες,
500 γραμμάρια μανιτάρια
200 γραμμάρια σκληρού τυριού,
200 γραμμάρια κρεμμύδι,
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το κρεμμύδι πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι διαφανές. Το να το διατηρείτε στο αέριο για πολύ καιρό δεν αξίζει τον κόπο, καθώς το κρεμμύδι πρέπει να αναδύει μόνο το άρωμα και τη γεύση του πιάτου.
Βάζουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Και όλα μαζί πρέπει να τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν. Αφού περιμένετε την εξάτμιση της υγρασίας, αξίζει να σβήσετε τη φωτιά.
Οι φόρμες για ζουλιέν πρέπει να αλείφονται με βούτυρο. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτά, στη συνέχεια τηγανητά, στη συνέχεια περιχύστε με προπαρασκευασμένη σάλτσα ή κρέμα γάλακτος και, τέλος, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια βάζουμε τα φορμάκια σε προθερμασμένο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.
Είναι εύκολο να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του julienne με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια, ψημένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - μια τραγανή χρυσή κρούστα θα δείξει ότι το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί.

Συνταγή Julienne σε slow cooker με πατάτες και μανιτάρια

Ο, τι χρειάζεσαι:

400 γρ πατάτες
500 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
500 γρ μανιτάρια
1 κρεμμύδι
100 γρ τυρί τριμμένο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή κρέμα
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
1 αγ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά,
50 γρ βούτυρο,
φυτικό λάδι,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Πώς να μαγειρέψω:

βρασμός φιλέτο κοτόπουλοσε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30-40 λεπτά), κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίους κύκλους, πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπολ multicooker, βάζουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 30 λεπτά. τηγανίζουμε με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, προσθέτουμε στα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά, αλάτι και πιπέρι. Για τη σάλτσα ξινή κρέμα, τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μόλις πήξει η κρέμα γάλακτος ρίχνουμε λίγη ζεστό νερό(η σάλτσα πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα σε συνοχή), αφήστε να πάρει μια βράση. Λιπάνετε τις κοκοτετζήδες με φυτικό λάδι, βάζετε πατάτες, κρέας κοτόπουλου στον πάτο και στη συνέχεια τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια. Χύνω σάλτσα κρέμας γάλακτος, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα τριμμένου τυριού και τριμμένης φρυγανιάς. Βάλτε σε αργή κουζίνα και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος
σκάβουμε το καπάκι του multicooker και αφήνουμε τη ζουλιέν με τις πατάτες και τα μανιτάρια να κρυώσει λίγο για να προλάβουν να πιάσουν λίγο η σάλτσα και το λιωμένο τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν σε πατάτες με μανιτάρια και τυρί

Συστατικά:

Πατάτες (μεγάλες) - 5 τεμ
Champignons - 400 γρ
τριμμένο τυρί - 200 γρ
Λαμπτήρας - 1 τεμ.
Βούτυρο - 100 γρ
Αλεύρι - 1/2 κουταλιά της σούπας.
Κρέμα - 250 ml
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Συνταγή για ζουλιέν σε πατάτες:

Αρχικά, πλένετε καλά τις πατάτες, αλλά μην τις ξεφλουδίσετε ακόμα. Κόβουμε κάθε πατάτα κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι γλυκού, ξύστε προσεκτικά τη σάρκα της πατάτας. Χρειαζόμαστε ένα είδος σκάφους πατάτας με πλευρικό πάχος όχι μεγαλύτερο από 5-7 mm. Βάζουμε τις πατατοβάρκες που προκύπτουν σε κρύο νερό για να μην μαυρίσουν οι πατάτες και βγάλουν περίσσιο άμυλο.

Στο μεταξύ, ας συνεχίσουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε τα μανιτάρια μας. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά, μετά τα οποία προσθέτουμε σε αυτά ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια για άλλα 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε το αλεύρι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε γρήγορα για να πήξει η μάζα.

Αφού ανακατέψουμε καλά το αλεύρι, προσθέτουμε στο τηγάνι κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος. Αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα (ή η κρέμα γάλακτος). Το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα πυρίμαχο και ελαφρά λαδωμένο σκεύος βάζουμε τα πατατοβαρκά μας, βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε βάρκα, καθώς και λίγο αλατοπίπερο.

Γεμίζουμε τις βάρκες γέμιση μανιταριών. Βάζουμε τις πατατοβάρκες μας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς. Ψήνουμε τη ζουλιέν σε πατάτες για 15 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε κάθε βάρκα με τριμμένο τυρί για να σχηματιστεί ένα είδος καπακιού τυριού. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να γίνουν. Μόλις καλυφθούν οι πατάτες χρυσή κρούστααπό όλες τις πλευρές - σημαίνει ότι το πιάτο είναι έτοιμο. Πριν σερβίρετε ζουλιέν σε πατάτες με μανιτάρια και τυρί, μπορείτε να ρίξετε λίγο λιωμένο βούτυρο σε κάθε μερίδα.

Συνταγές για ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες σε γλάστρες

Ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες σε γλάστρες

Συστατικά:

300–400 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
300 γρ μανιτάρια βραστά,
1 κιλό. πατάτα,
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
200 ml ζωμό κοτόπουλουή γάλα
60 γρ βούτυρο,
250 ml κρέμα γάλακτος
1 αγ. μεγάλο. τριμμένο τυρί, αλάτι.

Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες και τηγανίζουμε με βούτυρο. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες (ή κύβους). Σε πήλινες μερίδες τοποθετούμε τις πατάτες, το κρέας, τα μανιτάρια, ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα για ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες μαγειρεμένες σε κατσαρόλες, τηγανίζετε ελαφρά το αλεύρι σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέτετε το βούτυρο και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε ζεστό ζωμό ή ζεστό γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας. Ελήφθη λευκή σάλτσαανακατεύουμε με ξινή κρέμα σε αναλογία 1: 1 και αφήνουμε να βράσει.

Κοτόπουλο Julienne, μανιτάρια, πατάτες

Περιγραφή:Τα χόρτα μπορούν να προσθέσουν μια πικάντικη γεύση σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Ζωντανεύει ιδιαίτερα τη ζουλιέν, η οποία, χάρη στην κρέμα γάλακτος, είναι πολύ χορταστική.

Συστατικά:

400 γραμμάρια μανιτάρια
300 γραμμάρια κοτόπουλο (φιλέτο κοτόπουλου),
4 τμχ πατάτες,
200 γραμμάρια κατεψυγμένο σπανάκι
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
Σκελίδα σκόρδο,
70 γραμμάρια τυρί
αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μανιτάρια για julienne - μπορεί να είναι μανιτάρια, ακόμα καλύτερα αν παίρνετε μανιτάρια πορτσίνι ή λαχανίδες. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε κομμάτια.
Το σπανάκι πρέπει να αποψυχθεί, μετά αδειάστε το υγρό και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι, είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το λάδι και να τηγανίσετε τα μανιτάρια με μια προκομμένη σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε εκεί το φιλέτο, την κρέμα γάλακτος και το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
Βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλες, ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των μανιταριών και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.
Σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, πρέπει να βάλετε κατσαρόλες με ζουλιέν και να ψήσετε το πιάτο για 10 λεπτά.Σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.

Το Julienne με πατάτες και μανιτάρια είναι πολύ πιο χορταστικό από την κλασική εκδοχή αυτού του πιάτου, όπου δεν χρησιμοποιούνται πατάτες. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί εύκολα να ταξινομηθεί από τα σνακ στην κατηγορία των πλήρους πιάτων, αφού αφού το δοκιμάσει, δύσκολα κανείς θα ζητήσει ένα ζεστό. Λοιπόν, αν το κοτόπουλο περιλαμβάνεται στη ζουλιέν με μανιτάρια και μανιτάρια, τότε ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα μπορεί εύκολα να σερβιριστεί στο εορταστικό τραπέζι.

Ζουλιέν με πατάτες και μανιτάρια

Champignons - 500 g,
πατάτες - 300 g,
1 κρεμμύδι
ξινή κρέμα - 400 g,
2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
τυρί - 100 g,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Κόβουμε όλες τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 10 λεπτά.

Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας σταδιακά χλιαρό νερό (περίπου 1 φλιτζάνι). Στη συνέχεια απλώστε το περιεχόμενο του ταψιού και, ανακατεύοντας απαλά, γεμίστε τα cocottes.

Η καλύτερη συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

κιλό μανιτάρια
μισό κιλό πατάτες
μισή κούπα κρέμα γάλακτος
ένα ποτήρι γάλα,
250-300 γρ. κρεμμύδι,
τυρί 50 γρ.,
διοχετεύω. λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.,
τόσος πόνος
πιπέρι και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια σοτάρουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα: λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι σε αυτό μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση και στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε ελαφρά τη σάλτσα, μην την αφήνουμε να πάρει βράση.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια με τη σάλτσα που προκύπτει και ζεσταίνουμε το πιάτο σε χαμηλή βράση για περίπου πέντε λεπτά.
Τα φορμάκια (kokotnitsy) αλείφουμε γενναιόδωρα με λάδι (μπορεί να είναι κρεμώδη). Βάλτε τις πατάτες και στη συνέχεια ρίξτε τη μαγειρεμένη μάζα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί από πάνω, περιχύνουμε με βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Η ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο

Συστατικά:

Πατάτα - 10 τεμ.
Μανιτάρια - 500 g
Σκληρό τυρί - 200 g
Επεξεργασμένο τυρί - 1 πακέτο
Κρεμμύδι - 3 κεφάλια
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Αυγά - 2 τεμ.
Αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά, βούτυρο και φυτικό λάδι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Σοτάρουμε τα μανιτάρια. Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
Για να ετοιμάσετε τη ζουλιέν με πατάτες και μανιτάρια, τηγανίζετε σε λάδι το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια συνδυάστε με τα μανιτάρια.
βάλτε ένα δεύτερο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και, χωρίς να προσθέσετε λάδι, τσιγαρίστε το αλεύρι για αρκετά λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αλεύρι γίνεται χρυσαφένιο.
Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στο αλεύρι και, ανακατεύοντας γρήγορα, τηγανίστε μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο. Ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα, ρίχνετε λίγο βραστό νερό στο τηγάνι και αφήνετε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει. Το αποτέλεσμα είναι μια παχιά μάζα.
Αφού βράσει η σάλτσα, προσθέτουμε το λιωμένο τυρί και ανακατεύουμε τα πάντα. Μένει να προσθέσουμε αλάτι μαζί με μπαχαρικά. Αφού πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά. Αφού κρυώσει η σάλτσα, προσθέστε τα αυγά σε αυτήν και ανακατέψτε τα πάντα.
Τοποθετήστε τις πατάτες στον πάτο ενός ταψιού. Ρίχνουμε από πάνω μια στρώση τηγανητά μανιτάρια και ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά γεμίζουμε το περιεχόμενο της φόρμας με σάλτσα. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί, στείλτε τη φόρμα στο φούρνο.
Σε θερμοκρασία 180 βαθμών ψήνουμε το πιάτο για μισή ώρα. Αφού σχηματιστεί μια μυρωδάτη κρούστα, βγάζουμε από το φούρνο τη ζουλιέν με τα μανιτάρια και τις πατάτες, τη βάζουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.

Ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

500 γραμμάρια μανιτάρια,
500 γραμμάρια πατάτες,
300 γραμμάρια σκληρού τυριού,
ένα δυο κρεμμύδια,
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι. Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.
Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν σε 4 μέρη - πρέπει να μπουν σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια.
Στα ήδη τηγανισμένα μανιτάρια, προσθέστε κύβους πατάτας, ξινή κρέμα. Εάν σχηματιστεί πολύς χυμός, τότε αξίζει να προσθέσετε μια πρέζα αλεύρι και μετά να τα σβήσετε όλα. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
Πρέπει να μαγειρέψετε τη ζουλιέν για 5 λεπτά, μετά την οποία το πιάτο πρέπει να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί. Περιμένετε μέχρι να λιώσει και μπορείτε να βάλετε τη ζουλιέν σε ταρτάκια. Μια άλλη επιλογή: πριν προσθέσετε το τυρί, μπορείτε να βάλετε τη ζουλιέν σε κοκοτά, και στη συνέχεια πασπαλίστε με τυρί και βάλτε το στο φούρνο για 5 λεπτά.

Συνταγές Julienne με κρέας κοτόπουλου, πατάτες και μανιτάρια

Ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια

Το μαγείρεμα ζουλιέν με πατάτες και μανιτάρια είναι εύκολο. Για αυτό χρειαζόμαστε:

Κοτόπουλο (βραστό κρέας) - 300 g,
μανιτάρι στρείδια (τηγανητό) - 200 g,
πατάτες - 500 g,
ζωμός μανιταριών ή γάλα - 200 ml,
2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου,
1 αγ. κουτάλι αλεύρι,
κρέμα γάλακτος - 200 g,
1 αγ. μια κουταλιά τυρί (τριμμένο)
αλάτι - για γεύση.

Μια απλή συνταγή για ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά:

6 πατάτες
500 γρ φιλέτο κοτόπουλου
1 μέτριο κρεμμύδι
200 γραμμάρια λευκά μανιτάρια
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι
100 ml κρέμα
50 g σκληρό τυρί
μοσχοκάρυδο
βότανα (χόρτα) για γεύση
αλάτι πιπέρι
φυτικό λάδι (ελαιόλαδο)

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος, αφαιρούμε τους πυρήνες.
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε πολύ μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά για 7 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι στο φιλέτο κοτόπουλου, τσιγαρίζουμε ελαφρά και μετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ζεσταίνουμε καλά, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.
Απλώστε τη μάζα που προκύπτει στη μέση των πατατών, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και τα αγαπημένα σας βότανα.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά. Μπορείτε να ψήσετε ζουλιέν με μανιτάρια, κοτόπουλο και πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν.

Πώς αλλιώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου,
300 γραμμάρια πατάτες,
500 γραμμάρια μανιτάρια
200 γραμμάρια σκληρού τυριού,
200 γραμμάρια κρεμμύδι,
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το κρεμμύδι πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι διαφανές. Το να το διατηρείτε στο αέριο για πολύ καιρό δεν αξίζει τον κόπο, καθώς το κρεμμύδι πρέπει να αναδύει μόνο το άρωμα και τη γεύση του πιάτου.
Βάζουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Και όλα μαζί πρέπει να τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν. Αφού περιμένετε την εξάτμιση της υγρασίας, αξίζει να σβήσετε τη φωτιά.
Οι φόρμες για ζουλιέν πρέπει να αλείφονται με βούτυρο. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτά, στη συνέχεια τηγανητά, στη συνέχεια περιχύστε με προπαρασκευασμένη σάλτσα ή κρέμα γάλακτος και, τέλος, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια βάζουμε τα φορμάκια σε προθερμασμένο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.
Είναι εύκολο να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του julienne με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια, ψημένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - μια τραγανή χρυσή κρούστα θα δείξει ότι το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί.

Συνταγή Julienne σε slow cooker με πατάτες και μανιτάρια

Ο, τι χρειάζεσαι:

400 γρ πατάτες
500 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
500 γρ μανιτάρια
1 κρεμμύδι
100 γρ τυρί τριμμένο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή κρέμα
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
1 αγ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά,
50 γρ βούτυρο,
φυτικό λάδι,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζετε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30-40 λεπτά), κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίους κύκλους, πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπολ multicooker, βάζουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, προσθέτουμε στα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά, αλάτι και πιπέρι. Για τη σάλτσα ξινή κρέμα, τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μόλις πήξει η κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό (η σάλτσα θα πρέπει να μοιάζει με υγρή κρέμα γάλακτος σε συνοχή), αφήνουμε να πάρει μια βράση. Λιπάνετε τις κοκοτετζήδες με φυτικό λάδι, βάζετε πατάτες, κρέας κοτόπουλου στον πάτο και στη συνέχεια τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια. Περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα τριμμένου τυριού και τριμμένης φρυγανιάς. Βάλτε σε αργή κουζίνα και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος
σκάβουμε το καπάκι του multicooker και αφήνουμε τη ζουλιέν με τις πατάτες και τα μανιτάρια να κρυώσει λίγο για να προλάβουν να πιάσουν λίγο η σάλτσα και το λιωμένο τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν σε πατάτες με μανιτάρια και τυρί

Συστατικά:

Πατάτες (μεγάλες) - 5 τεμ
Champignons - 400 γρ
τριμμένο τυρί - 200 γρ
Λαμπτήρας - 1 τεμ.
Βούτυρο - 100 γρ
Αλεύρι - 1/2 κουταλιά της σούπας
Κρέμα - 250 ml
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Συνταγή για ζουλιέν σε πατάτες:

Αφού ανακατέψουμε καλά το αλεύρι, προσθέτουμε στο τηγάνι κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος. Αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα (ή η κρέμα γάλακτος). Το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα πυρίμαχο και ελαφρά λαδωμένο σκεύος βάζουμε τα πατατοβαρκά μας, βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε βάρκα, καθώς και λίγο αλατοπίπερο.

Γεμίζουμε τις βάρκες με γέμιση μανιταριών. Βάζουμε τις πατατοβάρκες μας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς. Ψήνουμε τη ζουλιέν σε πατάτες για 15 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε κάθε βάρκα με τριμμένο τυρί για να σχηματιστεί ένα είδος καπακιού τυριού. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να γίνουν. Μόλις καλυφθούν οι πατάτες με μια χρυσή κρούστα από όλες τις πλευρές, τότε το πιάτο είναι έτοιμο. Πριν σερβίρετε ζουλιέν σε πατάτες με μανιτάρια και τυρί, μπορείτε να ρίξετε λίγο λιωμένο βούτυρο σε κάθε μερίδα.

Συνταγές για ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες σε γλάστρες

Ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες σε γλάστρες

Συστατικά:

300-400 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
300 γρ μανιτάρια βραστά,
1 κιλό. πατάτα,
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
200 ml ζωμός κοτόπουλου ή γάλα
60 γρ βούτυρο,
250 ml κρέμα γάλακτος
1 αγ. μεγάλο. τριμμένο τυρί, αλάτι.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα για ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες μαγειρεμένες σε κατσαρόλες, τηγανίζετε ελαφρά το αλεύρι σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέτετε το βούτυρο και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε ζεστό ζωμό ή ζεστό γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας. Ανακατεύουμε την προκύπτουσα λευκή σάλτσα με ξινή κρέμα σε αναλογία 1: 1 και αφήνουμε να βράσει.

Κοτόπουλο Julienne, μανιτάρια, πατάτες

Περιγραφή:Τα χόρτα μπορούν να προσθέσουν μια πικάντικη γεύση σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Ζωντανεύει ιδιαίτερα τη ζουλιέν, η οποία, χάρη στην κρέμα γάλακτος, είναι πολύ χορταστική.

Συστατικά:

400 γραμμάρια μανιτάρια
300 γραμμάρια κοτόπουλο (φιλέτο κοτόπουλου),
4 τμχ πατάτες,
200 γραμμάρια κατεψυγμένο σπανάκι
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
Σκελίδα σκόρδο,
70 γραμμάρια τυρί
αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Είναι πολύ νόστιμο και πρωτότυπο να σερβίρετε το julienne σε πατατοπαρασκευαστές, σε πατάτες ή απλά να προσθέσετε πατάτες στο πιάτο. Επιλέγω!

Julienne σε πατάτες - πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και εορταστικό πιάτο. Όταν ξεκινά η εποχή των νεαρών λαχανικών, μια τέτοια ζουλιέν μαγειρεύεται καλύτερα με νέες πατάτες. Για το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε μεγάλες πατάτες. Αν έχετε την ευκαιρία να πάρετε μανιτάρια πιο αρωματικά και πιο λαμπερά στη γεύση από τα μανιτάρια, φροντίστε να τα χρησιμοποιήσετε. Είναι καλύτερα να σερβίρετε τέτοια ζουλιέν σε πατάτες ζεστή, αλλά το δροσερό πιάτο είναι επίσης νόστιμο. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε ένα μείγμα από φρέσκα λαχανικά, αρωματικά μυρωδικά εποχής, τουρσιά. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να σερβίρετε σάλτσα - ντομάτα ή κρέμα - θέμα γούστου.

Πατάτες 4 τεμ
Champignons 200 γρ
κρέμα γάλακτος 5 κ.σ
Αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας 1 κουτ
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Φυτικό λάδι 20 ml
Κρεμμύδι 1 τεμ
Σκληρό τυρί 70 γρ

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε καλά τους κονδύλους των νεαρών πατατών, κατά προτίμηση με ένα σκληρό σφουγγάρι ή βούρτσα. Μεταφέρετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό, στείλτε το στη φωτιά. Βράζουμε τις πατάτες για πέντε λεπτά. Μετά κρυώστε τις πατάτες.

Στο μεταξύ, όσο κρυώνουν οι πατάτες, παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Ξεφλουδίστε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι από το φλοιό, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε σε κύβους. Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τα καπάκια, κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε και τα δύο κομμάτια στο τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. Ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι στην πορεία.

Όταν κρυώσουν οι πατάτες, παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε κάθε πατάτα κατά μήκος σε δύο ίσα μισά. Θα χρειαστείτε επίσης ένα κουταλάκι με αιχμηρή άκρη, με ένα κουτάλι, ξύστε τη μέση κάθε μισής πατάτας, ώστε το αποτέλεσμα να είναι «βάρκες» για γέμιση.

Όταν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια αποκτήσουν ένα ευχάριστο κατακόκκινο χρώμα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου, ανακατέψτε καλά και ροδίστε για μισό λεπτό.

Στη συνέχεια προσθέστε μια μερίδα κρέμα γάλακτος, κατά προτίμηση όχι πολύ πηχτή. Αφήνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύουμε τα υλικά για λίγα λεπτά ακόμα.

Τώρα πρέπει να ανάψετε και να ζεστάνετε το φούρνο, να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία για το ψήσιμο στους 180 βαθμούς. Κενά πατάταςΓεμίστε γενναιόδωρα με έτοιμη ζουλιέν από το τηγάνι, αλατίστε επιπλέον αν θέλετε.

Τρίψτε το σκληρό τυρί με τρίμματα, πασπαλίστε κάθε τεμάχιο εργασίας. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα πυρίμαχο μπολ και τις βάζετε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Στη συνέχεια σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι, προαιρετικά με σάλτσα ή λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: Ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Εάν αναμένονται καλεσμένοι και δεν ξέρετε πώς να τους εκπλήξετε, τότε η ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο, η συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας θα περιγραφεί παρακάτω, θα γίνει εξαιρετική επιλογή. Μπορείτε να ψήσετε τη ζουλιέν σε μικρά κοκοσνίτ, μεγαλύτερες κατσαρόλες ή σε ένα υπέροχο σχήμα. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πάντα πολύ χορταστικό, αρωματικό και πλούσιο σε θερμίδες, καθώς περιέχει απαραίτητα ξινή κρέμα (κρέμα, σάλτσα μπεσαμέλ) σκληρό τυρί, και σε αυτή την περίπτωση και πατάτες με κοτόπουλο. Δεν χρειάζεται να υπερφορτώσετε το πιάτο με μπαχαρικά, μερικές πρέζες μοσχοκάρυδο θα είναι αρκετές.

700 γρ πατάτες
500 γρ κοτόπουλο
150 γραμμάρια σκληρό τυρί,
50 γρ βούτυρο,
2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου
2 πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο
350 ml γάλα
2 κουτ άλας,
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
1 μεγάλο κρεμμύδι
200 γραμμάρια μανιτάρια.

Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Ζεσταίνουμε το τηγανέλαιο σε ένα τηγάνι και μεταφέρουμε εκεί τις πατάτες, αλατίζουμε και τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μισοψηθούν.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο και το λιώνουμε. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα λιωμένο βούτυροαλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή χτυπάμε αμέσως.

Μετά από λίγα λεπτά αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Όταν πήξει η σάλτσα, σβήνουμε το αέριο. Εάν υπάρχουν πολλά κομμάτια στη σάλτσα, μπορείτε να τη στραγγίσετε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Αφαιρέστε τις ροδισμένες πατάτες από το τηγάνι.

Μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και το περνάμε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να εμφανιστεί μια καραμελένια απόχρωση.

Τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν και να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, και στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και ειδικά τα μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε 2-3 μέρη. Βάζουμε σε στρώσεις σε φόρμα με ψηλές πλευρές: πατάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια.

Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου, αφαιρούμε όλη την περίσσεια και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να πάρετε ένα στήθος ή περισσότερο λιπαρό κρέας κομμένο από τα πόδια και τους μηρούς του σφαγίου.

Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας και μετά μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι.

Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Πασπαλίστε από πάνω τη μελλοντική ζουλιέν με τριμμένο τυρί, γαρνίρετε με λαχανικά και βότανα κατά βούληση. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Αφήστε το πιάτο να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε φρέσκα λαχανικά με ζουλιέν. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3, βήμα προς βήμα: ζουλιέν με κοτόπουλο και πατάτες

κρέας κοτόπουλου χωρίς κόκαλα - 300 g,
φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια) - 400 g,
γογγύλι - 1 τεμ.,
σκληρό τυρί - 200 g,
κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.,
κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας,
αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας,
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας,
αλάτι, μπαχαρικά.

Πρώτα από όλα πλένουμε το κρέας και το καθαρίζουμε από τις μεμβράνες. Στη συνέχεια, το κόβουμε πρώτα σε φέτες και μετά το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Κόβουμε τον πάτο του κρεμμυδιού, αφαιρούμε τα ξερά λέπια και το πλένουμε με κρύο νερό. Στη συνέχεια το κόβουμε στη μέση και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τα μανιτάρια από τη βρωμιά, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες.

Βάζουμε το κρέας σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και το τσιγαρίζουμε πρώτα σε δυνατή φωτιά και μετά τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά ώστε να κάνει κρούστα πάνω στο κρέας, αλλά μέσα να μην ξεραθεί.

Στο επόμενο στάδιο, τρίψτε τις καθαρισμένες πατάτες σε ένα χοντρό τρίφτη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κομπίνα) και προσθέστε στο τηγάνι στο κρέας και τα μανιτάρια.

Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Τώρα απλώνουμε το πιάτο μας σε φόρμες και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε τη ζουλιέν στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Μόλις κρυώσει, μπορείτε να σερβίρετε απευθείας στο τραπέζι στις φόρμες.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 4: πατάτες με ζουλιέν στο φούρνο (βήμα βήμα)

Αλεύρι σίτου / Αλεύρι - 1 κ.σ. μεγάλο.
Σκληρό τυρί
Κρέμα (είχα 10%) - 200 ml
Κρεμμύδι (μεσαίου μεγέθους) - 2 τεμ
Στήθος κοτόπουλου (βραστό) - 200 g
Μανιτάρια (περίπου) - 300 g
Πατάτες (μεγάλες, είχα) - 10 τεμ
Μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι)
Βούτυρο (για το τηγάνισμα)

Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε τις πατάτες. Το πλένουμε καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πινέλο, γιατί θα το φάμε με πέτσα.

Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε προσεκτικά (ή ξύστε) το κέντρο με ένα κουτάλι.

Φτιάχνουμε μια κοκοτά πατάτας για τη ζουλιέν μας.

Βάζουμε τις έτοιμες πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό (για να μην σκουρύνουν). Αν και υπάρχει επιλογή να το βράσουμε λίγο σε αλατισμένο νερό (τότε μειώνεται ο χρόνος ψησίματος στο φούρνο). Αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Υλικά για τη γέμιση, δηλαδή μανιτάρια, κρεμμύδια, κόβουμε το στήθος ψιλά. Αλλά πήρα την ίδια ποσότητα ζαμπόν κοτόπουλου αντί για στήθος κοτόπουλου.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με βούτυρο και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε: πρώτα το κρεμμύδι (5 λεπτά), μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, προσθέστε το στήθος (ή, όπως το δικό μου, το ζαμπόν) και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Αφού προσθέσουμε μια κουταλιά αλεύρι, το ανακατεύουμε καλά και την κρέμα.

Σιγοβράζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά.

Σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο βάζουμε τα «κοκοτνίτσια» από πατάτες, την κάθε «κοκοτνίτσα» λίγο αλάτι (εφόσον δεν έχουν βράσει προηγουμένως οι πατάτες), πιπέρι και βάζουμε τη γέμιση μας στην «κοκοτνίτσα» με ένα κουτάλι. .

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 * C και ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Σε κάθε φούρνο, αυτός ο χρόνος είναι διαφορετικός (αν οι πατάτες ήταν προβρασμένες, τότε ο χρόνος φυσικά μειώνεται).

Αφού βγάλουμε τις πατάτες μας, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και το στέλνουμε ξανά στο φούρνο για να λιώσει το τυρί.
Για παράδειγμα, δεν το έβαλα πια στο φούρνο, αλλά το έβαλα σε ένα πιάτο από το φούρνο μικροκυμάτων και έστειλα το τυρί να λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων.

Όλα, η ζουλιέν είναι έτοιμη. Σερβίρεται με χόρτα και λαχανικά (λαχανικά, φυσικά, εποχής).

Συνταγή 5: ζουλιέν σε γλάστρες με πατάτες

Όλοι αγαπάμε αυτό το πιάτο, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να το μαγειρέψουν σωστά. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να εξαλείψετε την άγνοια και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα άλλο γαστρονομικό αριστούργημα.

Κομμάτι κρέας
300 γραμμάρια μανιτάρια
Πατάτες, με ρυθμό 1,5 πατάτες ανά κατσαρόλα
2 κρεμμύδια
1 καρότο
2 σκελίδες σκόρδο
Πιπέρι
Μπαχαρικά για γεύση

Αρχικά, κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες, καλό είναι να το κόψουμε στις ίνες. Αν μαγειρεύετε με χοιρινό, τότε βάλτε μερικά κομμάτια λίπους στο τηγάνι για να πάρει χρώμα και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να τηγανίσετε το υπόλοιπο κρέας χωρίς να το χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο. Και αν μαγειρεύετε άπαχο κρέας, μετά βάζουμε τα κομμάτια σε προθερμασμένο τηγάνι με καυτό λάδι. Και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί, έτσι ώστε το κρέας να καλυφθεί μόνο με μια χρυσή κρούστα, αλλά όχι ψημένο, μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε και να το πασπαλίσετε με μπαχαρικά.

Χωρίζουμε το ψημένο κρέας στη μέση σε κατσαρόλες.

Στη συνέχεια στο ίδιο τηγάνι ψιλοκόβουμε το λάδι ή το λίπος και βάζουμε τα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρά, τότε είναι καλύτερα να τα μουλιάζετε και να τα αχνίζετε με βραστό νερό και αν είναι παγωμένα, στη συνέχεια πλύνετε και ξεπαγώστε, τα φρέσκα μπορείτε να τα πλύνετε, να τα κόψετε και να τα βάλετε σε ένα τηγάνι.

Όταν τα μανιτάρια τσιγαριστούν καλά, βράσει ο χυμός μακριά τους, θα είναι σχεδόν έτοιμα, τους προσθέτουμε καρότα ψιλοκομμένα.

Όταν τηγανιστούν τα μανιτάρια με τα καρότα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι και τσιγαρίστε μέχρι να μισοψηθεί το κρεμμύδι.

Όταν μισοψηθεί το κρεμμύδι, ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αλείφουμε στο κρέας τα μανιτάρια με τα λαχανικά, αλλά όχι εντελώς όλο το περιεχόμενο του ταψιού.

Απλώνουμε πατάτες σε λεπτές φέτες σε κρέας και μανιτάρια με λαχανικά.

Και μετά πάλι τα υπολείμματα μανιταριών με λαχανικά. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τις πατάτες.

Βάζουμε φέτες τυρί σε όλα τα υλικά που μαζεύουμε μαζί, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Μετά από 30 λεπτά, η ζουλιέν μας είναι έτοιμη, αλλά μην ξεχνάτε ότι μαγειρεύουμε μόνο για 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά, τα υπόλοιπα 15 σε μέτρια και μάλιστα αργή. Σερβίρουμε στο τραπέζι σε κατσαρόλες.

Συνταγή 6: Ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια

Υψηλά νόστιμη πατάτασε σάλτσα κρέμαμε μανιτάρια. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Τα προϊόντα είναι διαθέσιμα και πάντα στο σπίτι.

Πατάτα - 6 τεμ
Μανιτάρια (φρέσκα) - 250 g
Στήθος κοτόπουλου - ½ τεμάχιο
Βολβό κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
Γάλα - 200 ml
Επεξεργασμένο τυρί (μαλακού τύπου "Viola", "Amber Light" κ.λπ.) - 100 g
Μπαχαρικά (για γεύση)

Αλάτι, πιπέρι το στήθος κοτόπουλου, ψήστε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε, κόψτε σε κύβους.

Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές σε φυτικό λάδι.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι, τηγανίστε για άλλα 5-7 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά.

Συνδυάζοντας τα όλα μαζί - πατάτες, στήθος κοτόπουλου, κρεμμύδια + μανιτάρια. Ανακατεύουμε απαλά.

Προσθέτουμε το γάλα, το λιωμένο τυρί. Ζεσταίνουμε τα πάντα για 5-10 λεπτά ώστε το τυρί να λιώσει και κάθε κομμάτι να είναι σε σάλτσα γάλακτος-κρέμας. Στο τέλος προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Σερβίρετε ζεστό. Λοιπόν, τόσο νόστιμο!

Συνταγή 7: Νόστιμη πατάτα Julienne (με φωτογραφία)

Ορεκτική, χορταστική julienne με πατάτες είναι γαλλική Εθνικό πιάτο. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι κρέμα γάλακτος ή αλεύρι, αλλά σήμερα θα μαγειρέψουμε ξινή κρέμα - μια λιχουδιά από αλεύρι!

Πατάτες 3-4 τεμ.
Βούτυρο 100 γρ.
Μανιτάρια 400 γρ.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Αλεύρι σίτου 1 κ.γ. μεγάλο.
Κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος (25-30% λιπαρά) 250 γρ.
Τυρί σκληρές ποικιλίες 150–200 γρ.
Αλάτι ½ κουτ.
Μαύρο πιπέρι τριμμένο ½ κουτ

Φροντίστε αμέσως τα μανιτάρια, πλύνετε, ξεφλουδίστε, μουλιάστε σε νερό για μισή ώρα, αλατίστε το υγρό.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο λεπτά.

Στραγγίστε το νερό από τα μανιτάρια, στεγνώστε τα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με βούτυρο, στέλνουμε τα μανιτάρια να τηγανιστούν για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι στα μανιτάρια, ανακατεύουμε, τσιγαρίζουμε το φαγητό μαζί για 7 λεπτά.

Για να γίνει πηχτή η μάζα προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.

Μόλις αρχίσει να διαλύεται το αλεύρι, ρίχνουμε την κρέμα εδώ, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια αλατίζουμε το μείγμα, πιπέρι, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε τη μέση των μισών πατάτας, θα πρέπει να πάρετε καλάθια. Βγάζετε ένα ταψί, αλείφετε με λάδι, βάζετε τα δοχεία για τις πατάτες. Τα αλατίζετε, τα πιπερώνετε, βάζετε βούτυρο σε κάθε πατάτα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, γεμίστε τα καλάθια με την προετοιμασμένη μάζα μανιταριών με σάλτσα, στείλτε τα προϊόντα να ψηθούν για 15 λεπτά.

Τρίψτε το τυρί, μετά τον καθορισμένο χρόνο, πασπαλίστε το με μια απόλαυση, στείλτε το πίσω στο φούρνο για 15 λεπτά.

Αυτό είναι όλο, σύντομα θα είναι έτοιμη η ζουλιέν με πατάτες!

Συνταγή 8: ζουλιέν με μανιτάρια με πατάτες στο φούρνο

Ζουλιέν με μανιτάρια κλασικό πιάτο γαλλική κουζίνα. Ο καθένας μπορεί να το μαγειρέψει σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί μεγάλες οικονομικές επενδύσεις ή μεγάλο χρόνο μαγειρέματος.

Το Julien στη Γαλλία είναι μια μέθοδος κοπής λαχανικών σε φέτες για περαιτέρω χρήση σε πιάτα. Πιο συγκεκριμένα, ψιλοκόβοντας τα λαχανικά στην κατάσταση των ψιλοκομμένων καλαμιών, γιατί σε αυτή τη μορφή τα λαχανικά είναι πιο ευαίσθητα στη γεύση. Αλλά στη Ρωσία και την Ουκρανία αποκαλούν julienne τηγανητά μανιτάριαμε τυρί, σερβίρεται σε μερίδες (συνήθως σε ταρτάκια ή κοκοτετζήδες).

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων μαγειρέματος julienne. Συχνά, σε αυτό το πιάτο προστίθενται διάφορα είδη συστατικών. Μπορεί να είναι λαχανικά (για παράδειγμα, πατάτες, όπως στη συνταγή μας), και κρέας, ακόμη και θαλασσινά.

Ετοιμάστε αυτό το ορεκτικό στο σπίτι κλασική συνταγήμπορείτε αρκετά γρήγορα, το οποίο θα γίνει ένα «ατού στο μανίκι» για αρχάριες οικοδέσποινες, αν χρειαστεί να εκπλήξετε τους καλεσμένους με νόστιμα και ταυτόχρονα ένα απλό πιάτο. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το μαγείρεμα της ζουλιέν με μανιτάρια, πατάτες και τυρί μπορείτε να βρείτε παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία.

πατάτες - 3 τεμ
μαριναρισμένα μανιτάρια πορτσίνι - 300 γρ
σκληρό τυρί - 100 γρ
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας
βούτυρο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
αλάτι - για γεύση
λευκό πιπέρι - για γεύση
άνηθος - 4 κλωνάρια

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις τρεις ψιλοκόβουμε με τον ψιλό τρίφτη. Αφού τρίψετε τις πατάτες, τις στύβετε καλά για να μην μείνουν υγρά. Προσθέστε προτριμμένο σκληρό τυρί και άμυλο στις πατάτες. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Σπάμε το αυγό, προσθέτουμε τον κρόκο στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ξανά όλα μαζί.

Τώρα ετοιμάζεται η μάζα για κοκοτετζήδες.

Λιπάνετε ελαφρά τη φόρμα με λάδι και μοιράστε τη μάζα που προκύπτει ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα και των άκρων. Μετά από αυτό, βάζουμε τις κοκοταράδες σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

Στη συνέχεια βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.

Όταν γίνει διάφανο, προσθέστε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα στο κρεμμύδι και αφήστε το να τσιγαριστεί για άλλα 20 λεπτά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος.

Στα κρεμμύδια με τα μανιτάρια βάζουμε αλεύρι «ξινή κρέμα». Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για λίγο. Μόλις γίνει πηχτή η κρέμα γάλακτος, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Τα cocottes που προκύπτουν, αφού κρυώσουν, αφαιρούνται από τα καλούπια.

Βάζουμε τη μάζα από το τηγάνι στις κοκοτετζήδες, διακοσμούμε με χόρτα - και μπορείτε να σερβίρετε σπιτική ζουλιέν με μανιτάρια στο τραπέζι.

Θυμούμενος το ρητό «Δες το Παρίσι και πεθάνεις», ήθελα να το συνεχίσω και να πω: «Δοκίμασε γαλλικό πιάτοκαι να τον ερωτευτείς για πάντα. Μόλις δοκιμάσετε τη ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια που τρώγεται σε κάθε γαλλικό σπίτι, θα επιστρέψετε στη συνταγή ξανά και ξανά. Αυτό είναι το κλασικό της γαλλικής μαγειρικής που όλοι έχουμε συνηθίσει, αν και καθημερινά υπάρχουν όλο και περισσότερες παραλλαγές αυτής της απόλαυσης.

Στη χώρα μας έγινε πιάτο το julienne (julienne) και αρχικά ήταν ένας συγκεκριμένος τρόπος κοπής, που πήρε το όνομά του από έναν διάσημο Γάλλο ειδικό της μαγειρικής.

Τον 19ο αιώνα, ο François Massialo πρότεινε για πρώτη φορά την κοπή λαχανικών. λεπτό άχυρο. Πίστευε ότι σε αυτή τη μορφή ψήνονται πιο γρήγορα. Χρησιμοποιούσε αυτό το κομμάτι για σούπες, σαλάτες και ακόμη και σάλτσες.

Ζουλιέν με πατάτες, μανιτάρια και κοτόπουλο στο φούρνο

Συστατικά

- 300 γρ + -
- 3 κουταλιές της σούπας + -
Μανιτάρια σε κονσέρβα- 400 γρ + -
- γεύση + -
- 200 γρ + -
- 4 πράγματα. + -
- 1 PC. + -
- γεύση + -
- γεύση + -

Μαγειρεύοντας ζουλιέν μανιταριών με κοτόπουλο και πατάτες στο φούρνο

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, στη Γαλλία αυτό το πιάτο δεν ονομάζεται "julienne", αλλά "cocote", και παρασκευάζεται σε cocottes - μικρά κεραμικά ποτήρια. Χρησιμοποιούμε κεραμικές κατσαρόλες για το μαγείρεμα περισσότερο.

Αφού διαλέξετε το φιλέτο, το ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
Το κόβουμε σε κομμάτια σε σχήμα κύβου.
Καθαρίζουμε το φλοιό από το κεφάλι του κρεμμυδιού, το κόβουμε από κάτω κρύο νερό, πλύσιμο. Όλα αυτά για να μην κλαίνε τα μάτια μας στο κόψιμο.
Τρίβουμε το κρεμμύδι βρεγμένο με δροσερό νερό με ένα μαχαίρι.
Μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
Τις πατάτες μου, τις ξεφλουδίζω, τις τρίβω σε χοντρό τρίφτη.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι.
Βάζετε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός του κοτόπουλου.
Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Στύβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στη συνολική μάζα, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
Προσθέστε ξινή κρέμα. Εάν η κρέμα αποδείχθηκε υγρή, τότε μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι. Η ποσότητα του αλευριού ποικίλλει, ανάλογα με τη σύσταση της κρέμας γάλακτος.
Μην ξεχάσετε το αλάτι και το πιπέρι. Κάποια καρυκεύματα δεν θα έβλαπτε επίσης. Καλά "ταιριάζουν" στη ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια λυκίσκου-suneli. Ανακατεύουμε ξανά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
Βγάζουμε τη ζουλιέν από την εστία και την απλώνουμε σε κατσαρόλες. Αν υπάρχουν κοκτέδες, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.

14. Περνάμε το τυρί από τον χοντρό τρίφτη. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα πάνω από το πιάτο.

15. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στέλνουμε τις κατσαρόλες μας σε αυτό για 15 λεπτά.

Αν το πιάτο σερβίρεται απευθείας στις κατσαρόλες, τότε θα είναι πολύ πιο λαχταριστό. Βάλτε την κατσαρόλα σε ένα όμορφο πιάτο, βάλτε ένα κλωνάρι άνηθο και μια φέτα άσπρο ψωμί.

Παρεμπιπτόντως, για να φαίνεται κομψό το συνηθισμένο ψωμί γιορτινό τραπέζι, κόψτε το πρώτα σε κομμάτια και μετά κόψτε το κομμάτι διαγώνια - παίρνετε πρωτότυπα τρίγωνα.

Δεν κουραζόμαστε να απευθυνόμαστε στην πολυμάγειρα για βοήθεια, γιατί αυτή η τεχνική είναι μαγική, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ευχάριστο να μαγειρεύουμε απίστευτα νόστιμα αριστουργήματα σε αυτήν.

Στην πραγματικότητα, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ίδια με την προηγούμενη συνταγή, όπως και η σύνθεση. Αλλά το φαγητό έχει υποστεί κάποιες αλλαγές.

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου - 300 g;
Μανιτάρια - 300 g;
Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
Πατάτα - 1 τεμ.;
Μουστάρδα - ½ κουταλιά της σούπας;
Κρέμα 15-20% - 200 ml;
Σκληρό τυρί - 100 g;
Αλάτι - για γεύση.
Φυτικό λάδι - για γεύση.
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.

Κόβουμε το κρέας σε μικρές μερίδες. Εάν υπάρχουν μεμβράνες και τένοντες, τότε τους αφαιρούμε. Πρέπει να παραμείνει ένα καθαρό, τρυφερό φιλέτο.
Ρυθμίζουμε το slow cooker στη λειτουργία «Ψήσιμο» με χρονοδιακόπτη 50 λεπτών.
Ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο για ένα τέταρτο της ώρας.
Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος με μεγάλο ακροφύσιο ή τρίφτη.

Δεν αξίζει να μετατρέψετε το κρεμμύδι σε χυλό, διαφορετικά, αντί για ένα λεπτό άρωμα, θα πάρουμε μια όχι πολύ ευχάριστη πικράδα.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, τότε καλύτερα να τα βράσετε για 5-10 λεπτά από πριν.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο κοτόπουλο, ανακατέψτε.
Τρεις καθαρισμένες πατάτες στον χοντρό τρίφτη, στύψτε το περιττό ζουμί και τις βάζετε σε ένα μπολ multicooker. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε. Εάν υπάρχει υγρό, τότε πρέπει να σιγοβράζετε χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το αλάτι, το αλεύρι, ανακατεύουμε. Για να μην μετατραπεί το αλεύρι σε σβόλους, μπορείτε να το προσθέσετε χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
Ζεσταίνουμε ελαφρά την κρέμα και αδειάζουμε σε ένα μπολ με ένα πιάτο. Ανακατεύουμε, τοποθετούμε το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι το τέλος του χρόνου.

Μετά το σύνθημα, πασπαλίζουμε το julienne (julienne) με τριμμένο τυρί στον χοντρό τρίφτη. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το πιάτο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά ακόμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τυρί πρέπει να λιώσει, και χορταστική απόλαυσηνα μουλιάσουν.

Αυτό που είναι ενδιαφέρον σε αυτή τη συνταγή είναι ότι το julienne με πατάτες, μανιτάρια και κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με κρασί, αλλά και με κρύα μπύρα. Ωστόσο, δεν μπορεί να καυχηθεί κάθε συνταγή για αυτό.

Καλή όρεξη!

Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια "Hunter"

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια. Το μαγείρεμα της ζουλιέν περιλαμβάνει τη χρήση κοκοτομηχανών και φούρνου, αλλά θα σας δείξουμε πώς να μαγειρεύετε τη ζουλιέν στο σπίτι χωρίς φούρνο και χωρίς κοκοτομηχανές.

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια (ή άλλα μανιτάρια) πρέπει να καθαρίζονται αμέσως πριν από τη χρήση, να ξεπλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό και μετά σε ένα μεγάλο μπολ μουλιάζουμε για 30-40 λεπτάσε κρύο νερό, ελαφρώς αλατισμένο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε καλά και το ψιλοκόβουμε σε ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα μανιτάρια με μια πετσέτα.

Βήμα 2: Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζουμε.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες ή κύβους. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε 60 - 70 γρβούτυρο, προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε τα μέσα σε 15 - 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν ζουμί. Περιμένετε να καθίσουν λίγο τα μανιτάρια.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια.

Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μανιτάρια και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου μέσα σε 5-7 λεπτά. Για να πήξει η ζουλιέν, συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο και να σιγοβράσει περισσότερο 10 - 15 λεπτά καλυμμένα.

Βήμα 4: Προσθέστε αλεύρι και κρέμα στα μανιτάρια.

Όταν διαλυθεί το αλεύρι, προσθέστε κρέμα ή κρέμα γάλακτος στα μανιτάρια, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε λίγο ακόμα. μέσα σε 10 λεπτάμέχρι να πήξει η κρέμα ή η κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τα μανιτάρια από τη φωτιά και να τα αφήσετε στην άκρη.

Βήμα 5: Κόψτε τα "καλάθια" από τους κονδύλους της πατάτας.

Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε από τη φλούδα και μετά να κόψετε κάθε κόνδυλο κατά μήκος σε δύο μέρη. Με μια κουταλιά της σούπας κόβουμε τη μέση από τις πατάτες ώστε να πάρουμε «καλαθάκια». Το ταψί πρέπει να αλείψει με ηλίανθο ή βούτυρο, να βάλει τα ψημένα "καλαθάκια", να τα αλατίσει, να πιπέρι και να βάλει ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε ένα διάσταση 1Χ1 εκ.

Βήμα 6: Ψήνετε «καλαθάκια» πατάτας με ζουλιέν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο έως 180 - 200 μοίρες. Κάθε "καλάθι" πρέπει να γεμίζεται με μανιτάρια που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων με κρέμα ή ξινή κρέμα, τοποθετημένα μέσα τελειωμένος φούρνοςκαι ψήνουμε για 15 λεπτά. Όσο σιγοβράζει η ζουλιέν με πατάτες στο φούρνο, τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να πάρετε τα "καλάθια" και να πασπαλίσετε το καθένα με τυρί και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Αν το julienne έχει αποκτήσει μια κατακόκκινη καφέ-χρυσή κρούστα, τότε είναι έτοιμο.

Βήμα 7: Σερβίρετε ζουλιέν με πατάτες.

Ζουλιέν σερβιρισμένο με πατάτες ζεστό,ποτίζοντας κάθε «καλάθι» με βούτυρο λιωμένο σε μια μικρή κατσαρόλα (1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε «καλάθι»). Βάλτε ένα ή δύο «καλάθια» ζουλιέν με πατάτες σε πιάτα σε μερίδες. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα δευτερόλεπτο ή για δείπνο ως συνοδευτικό για κρέας ή λαχανικά, φρέσκα ή βραστά. Καλή όρεξη!

Για να μην αποδειχθεί πολύ πηχτό το julienne, μπορεί να αραιωθεί με γάλα ή βραστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν όχι με κρέμα γάλακτος ή κρέμα, αλλά με σάλτσα Salsa, η οποία παρασκευάζεται από ντομάτες, κρεμμύδια με βράσιμο και βράσιμο με την προσθήκη μπαχαρικών (κόκκινη πιπεριά ή πιπεριά τσίλι).

Για να γίνει η ζουλιέν πολύ νόστιμη, όλα τα υλικά πρέπει να κοπούν σε μικρές λωρίδες, εκτός από τα κρεμμύδια.