رازهای پخت گاوزبان قرمز مرحله به مرحله. چگونه گل گاوزبان را طوری بپزیم که قرمز شود و رنگ خود را حفظ کند؟ دستور پخت گل گاوزبان قرمز

بورش! چقدر در این کلمه ... این غذا آرزوی هر مرد و مزیت هر زنی است. هر کدوم از کدبانوها برگه های برنده خودش رو در تهیه این سوپ داره. کیفیت آن به عوامل زیادی بستگی دارد، از جمله انتخاب مواد تشکیل دهنده.

برای اینکه بورش را غنی، روشن و خوشمزه کنید، باید ظرافت ها و هک های زندگی را بدانید. در اینجا با اصلی ترین ها آشنا می شویم.

طرز پخت گل گاوزبان قرمز به طوری که چغندرها رنگ خود را از دست ندهند. تفاوت های ظریف

این سوال ممکن است برای برخی عجیب به نظر برسد. چغندر قرمز - گل گاوزبان قرمز. به نظر می رسد همه چیز واضح است. با این حال، اگر سبزیجات را به اشتباه در سوپ قرار دهید، چغندرها ممکن است رنگ خود را از دست بدهند و ظاهر غذا خیلی اشتها آور نیست.

چگونه بودن؟ بالاخره چغندر از نظر تئوری بیشتر از همه سبزی ها پخته می شود و آیا اول باید داخل تابه برود؟!

پاسخ ساده است. چغندر را نمی توان در آبگوشت گذاشت. باید در تابه به همراه هویج و پیاز خورش شود. برای تثبیت رنگ حتما کمی سرکه یا اسید سیتریک اضافه کنید.

آب گوشت برای گل گاوزبان باید غنی باشد. بنابراین باید حداقل 2 ساعت آن را روی استخوان بپزید. بعد، سیب زمینی و کلم را اضافه کنید. بعد از پختن سبزیجات، مرحله آخر اضافه کردن سس چغندر است. پس از افزودن بیش از 5 دقیقه چغندرها را در سوپ بجوشانید.

اما اینجا هم نیازی به عجله نیست. پس از برداشتن از روی حرارت، سوپ باید حداقل یک ساعت دم بکشد. بنابراین چغندر مواد دیگر را با رنگ و طعم اشباع می کند.

پس نتیجه می گیریم:

1. چغندرها را باید جداگانه به شکل سس گاوزبان بدون اضافه کردن مقدار زیادی آب بپزید.
2. در آنجا باید حتماً یک قاشق غذاخوری سرکه یا اسید سیتریک اضافه کنید.
3. پس از قرار دادن آن در سوپ، به مدت 5 دقیقه آن را از روی حرارت بردارید.

با اضافه کردن به سس چغندرگوجه‌فرنگی ریز خرد شده، رنگ و طعم بیشتری خواهید داشت!

بورش با کلم و چغندر تازه طبق دستور کلاسیک (دستور 1)

این دستور غذا محبوب ترین در میان است خانم های خانه دار با تجربه. برای مبتدیان، ما آن را مرحله به مرحله در نظر خواهیم گرفت.

مواد لازم برای 3 لیتر آب:

1. گوشت گاو روی استخوان 1 کیلوگرم
2. کلم تازه 500 گرم
3. 4-5 سیب زمینی
4. 1 هویج
5. 1 لامپ
6. رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
7. 2 حبه سیر
8. ادویه جات برای گل گاوزبان
9. 2 قاشق غذاخوری سرکه

گوشت را بشویید و در ظرفی بریزید. بعد از یک ساعت جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید.

آمادگی گوشت گاو با درجه جدا شدن گوشت از استخوان تعیین می شود.

در حالی که آبگوشت در حال آماده شدن است، بیایید سبزیجات را آماده کنیم. کلم را با سبزیجات یا چاقو خرد کنید. سیب زمینی پوست کنده را به مکعب برش دهید. چغندر و هویج را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید.

به محض اینکه گوشت پخته شد، باید آن را بگیرید و از استخوان جدا کنید. سپس آن را تکه تکه کنید.

برای شفاف شدن آبگوشت، کفی را که در طی فرآیند پخت و پز ایجاد می شود، بیشتر حذف کنید!

گوشت خرد شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید.

اینجاست که کلم وارد می شود.

... و سیب زمینی

چغندرها را با اضافه کردن رب گوجه فرنگی در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است می فرستیم. بعد از 10 دقیقه سرکه را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر صبر کنید. سپس آن را از روی آتش بردارید.

هویج و پیاز نیز برای غیرفعال شدن تا قهوه ای طلایی فرستاده می شوند.

پیاز، هویج و چغندر را به سوپ می فرستیم.

سیر بخش مهمی از گل گاوزبان است! بعد از خرد کردن با چاقو در آخر پخت اضافه می کنیم. این عطر و طعم بسیار بی نظیری به گل گاوزبان می دهد!

ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، 30 دقیقه گل گاوزبان را استراحت دهید و با خامه ترش و سبزی به مزه کردن ادامه دهید. نوش جان!

طرز تهیه گاوزبان اوکراینی با کلم ترش و گوشت (دستور 2)

بورش یک غذای چند ملیتی است. بسیاری از کشورها برای عنوان وطن این سوپ مبارزه می کنند. با این حال، بیشتر در سراسر جهان برای آن شناخته شده است بورش اوکراینی. چه چیزی در مورد آن خاص است؟ و تو تلاش کن!

برای پخت و پز نیاز داریم:

1. 2 عدد چغندر کوچک یا 1 عدد چغندر متوسط
2. 1 هویج
3. 6 عدد سیب زمینی متوسط
4. کلم ترش 300 گرم
5. 1 پیاز بزرگ 4 حبه سیر
6. 1 کیلوگرم گوشت گاو با استخوان
7. شکر گرانول 1 قاشق غذاخوری
8. 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب
9. نمک، فلفل، ادویه ها به مزه.

گوشت را بشویید و بعد از 1-1.5 ساعت جوشاندن بگذارید تا بجوشد. آبگوشت را نمک بزنید. فراموش نکنید که کف را با یک قاشق سوراخ دار جدا کنید. در حالی که گوشت در حال پختن است، سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

پیاز را ریز خرد کنید، چغندر و هویج را به صورت نواری خرد کنید.

کمان ابتدا برای عبور فرستاده می شود. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد، هویج به آنجا می رود و به دنبال آن چغندر.

پس از آماده شدن گوشت آن را خارج کرده و از استخوان جدا کنید. با چنگال خرد کنید. حالا گوشت را دوباره به آبگوشت می فرستیم. کلم ترش و سیب زمینی به دنبال آن خواهد بود.

بعد از 20 دقیقه سس سبزیجات، ادویه جات ترشی جات را به بورش اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه خورش را بپزید.

گاوزبان آماده باید حدود یک ساعت دم بکشد! نوش جان!

حتی سرآشپزها در مورد اینکه کدام دستور گاوزبان را می توان "درست" در نظر گرفت، توافق نکردند. در این مقاله اسرار گل گاوزبان قرمز با چغندر را برای شما فاش می کنیم، عکس زیر به شما امکان می دهد نتیجه نهایی را ببینید و روند پخت و پز را راحت تر کنید. شاید مهم ترین چیز این باشد که گل گاوزبان خوش طعم است. رازهای مختلفی در تهیه آن وجود دارد.

راز درست کردن گل گاوزبان خوشمزه در آبگوشت

یک آبگوشت غنی خوب از یک سینه با استخوان به دست می آید. می توانید از مرغ نیز استفاده کنید. رازهای اصلی تهیه آبگوشت برای یک گل گاوزبان خوشمزه:

• اگر تکه های گوشت از قبل سرخ شده باشند، طعم ظرف تمام شده بسیار غنی تر می شود.
• گوشت را در آب سرد قرار می دهند و پس از جوشیدن کف آن را جدا می کنند و ادویه ها را اضافه می کنند. معمولاً اینها برگهای لورل و دانه فلفل سیاه هستند.
• گوشت حدود سه ساعت پخته می شود. پس از آن، آن را از استخوان خارج کرده، خرد کرده و دوباره در تابه قرار می دهیم.

اسرار گل گاوزبان قرمز با چغندر

اگر چغندر را همراه با همه سبزیجات در ابتدای پخت قرار دهید، گل گاوزبان قرمز نیست، بلکه پژمرده می شود. چندین راز برای زنده نگه داشتن رنگ وجود دارد:

1. می توانید چغندرها را رنده کنید، شکر بپاشید، آب لیمو یا سرکه بپاشید و در ظرفی جداگانه بجوشانید تا نرم شوند.
2. چغندر را می توان از قبل آب پز کرد. این کار در آب با افزودن سرکه انجام می شود. سبزی پوست کنده نمی شود.
3. چغندر را می توان در فر پخت، در فویل پیچیده شد. زمان پخت حدود 30 تا 40 دقیقه خواهد بود.

این سبزی را می توان از قبل سرخ کرد که طعم جدیدی به گل گاوزبان می دهد. AT گل گاوزبان خوشمزهکلم اجباری است.

• معمولاً کلم سفید است.
• می توانید کلم قرمز را اضافه کنید.
• انواع بورش با افزودن گل کلم خرد شده وجود دارد.
• عاشقانی هستند که باید به گل گاوزبان اضافه کنند کلم ترش، پس از خاموش کردن آن.

افزودنی های سنتی گل گاوزبان قرمز

پیاز و هویج. آنها را به صورت نوار برش داده و از قبل سرخ می کنند. به دلایل رژیمی، می توانید از تفت دادن خودداری کنید، اما طعم ظرف تمام شده از بین می رود. پس از تفت دادن، رب گوجه فرنگی را به پیاز و هویج اضافه می کنند و بعد از آن چند دقیقه زیر درب آن ها می پزند. بهتر است پاستا را با گوجه فرنگی تازه جایگزین نکنید. این خمیر است که به شما امکان می دهد رنگ غنی گل گاوزبان قرمز را بدست آورید.

سبزیجات دیگر. علاوه بر موارد فوق، مرسوم است که سیب زمینی، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را نیز به گل گاوزبان اضافه کنید. فلفل دلمه ایمی تواند هر رنگی باشد

قوانین آشپزی و اسرار گل گاوزبان قرمز

• تمام سبزیجات باید به قطعاتی با همان اندازه بریده شوند.
• بیشتر آن باید توسط چغندر و کلم اشغال شود.
• سیب زمینی و سایر سبزیجات باید نسبت کمتری از حجم را تشکیل دهند. نسبت تقریبی 2:1.

اسرار گل گاوزبان قرمز گزینه های زیادی را برای پخت و پز فراهم می کند، در میان آنها دیگر نمی توان یک دستور العمل کلاسیک یا به ویژه "درست" را مشخص کرد. مانند هر ظرف خانگیباید لذت بخش باشد

بورش بسیار مرموز و ظرف غیر معمول، در مورد روش های تهیه آن هنوز اختلاف نظر وجود دارد. در کشورهای مختلف اسلاوی، بورچ به روش خاص خود پخته می شود - با سوسیس، گوشت دودی، ماهی، ترب کوهی، کدو سبز، لوبیا و حتی سیب. هر خانواده اسرار خود را از گل گاوزبان خوشمزه دارد که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود، اما یک چیز بدون تغییر باقی می ماند - عشق به این شگفت انگیز است. ظرف خوشمزهکه مقاومت در برابر آن غیر ممکن است. حتی بچه های کوچک آن را دوست دارند، بنابراین کتاب های آشپزیبرای نوزادان، نکات و ترفندهایی برای تهیه این سوپ برای نوزادان وجود دارد. اکنون گل گاوزبان تقریباً به یک غذای بین المللی تبدیل شده است و اگر می خواهید خانواده خود را با گل گاوزبان خوشحال کنید، هر دستور غذایی را انتخاب کنید - اوکراینی با دونات، مولداویایی با مرغ، لیتوانیایی قدیمی با قارچ و سرمه، لهستانی با کواس نان یا سیبری با کوفته. بورش همیشه نماد گرما و آرامش خانه بوده است، بنابراین مهم است که خوش طعم و خوشبو باشد.

بورش با آبگوشت شروع می شود

بورش را معمولاً در آبگوشتی قوی که از گوشت گاو، خوک یا مرغ مرغوب درست می‌شود، می‌جوشانند و اگر تصمیم به استفاده از گوشت گاو دارید، از برس استفاده کنید زیرا نرم‌تر و آبدارتر است. برخی از زنان خانه دار برای غنی تر شدن سوپ، استخوان بره را به آبگوشت اضافه می کنند، برخی دیگر گاوزبان را با اردک، غاز و خرگوش می پزند، برخی دیگر با گوشت چرخ کرده و خورش درست می کنند و برخی از پخت و پز استفاده می کنند. گزینه گیاهخواریگاوزبان واقعی اوکراینی اگر در حال آشپزی هستید آب گوشتآن را تا جایی که ممکن است بپزید تا اشباع تر شود. استخوان ها به مدت 5-6 ساعت و گوشت حدود 2.5 ساعت جوشانده می شوند، فقط فراموش نکنید که کف را بردارید. در طول فرآیند پخت، می توان پیاز، هویج، کرفس و یک دسته سبزی را به گوشت اضافه کرد تا طعم آبگوشت را بهتر کند. بعد از پخت، سبزی ها را از ماهیتابه خارج می کنند، آب گوشت را صاف می کنند، گوشت را از استخوان جدا می کنند، تکه تکه می کنند و به آبگوشت اضافه می کنند، گاهی با ژامبون، سوسیس و کالباس خانگی.

طرز تهیه گل گاوزبان قرمز خوشمزه

پس از پخته شدن آبگوشت، وقت آن است که چغندر را درون آن قرار دهید - وجود چغندر است که گاوزبان واقعی را از سایر غذاهای اولیه متمایز می کند. استثناء گل گاوزبان سبز است که می توان آن را با چغندر یا بدون چغندر با اضافه کردن خاکشیر، اسفناج، گزنه و سیر وحشی تهیه کرد.

چغندر ریز خرد شده را می توان مدتها قبل از آماده شدن گوشت به آبگوشت اضافه کرد، یا پس از جوشاندن آن در پوست و تکه تکه کردن آن، در هر مرحله از پخت گل گاوزبان در سوپ قرار داد. برای شیرینی دلپذیر می توانید نصف قاشق چایخوری شکر را با چغندر در قابلمه ای بریزید. چغندر آب پز نیز با هویج، پیاز، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی خورش می شود - معلوم است سس خوشمزه. می توانید از ترشی یا ترشی چغندر، آب نمک چغندر یا تاپ استفاده کنید. خانم های خانه دار چک اجازه می دهند چغندر کمی تخمیر شود آب گرمو در روستاها چغندر بر کواس اصرار دارد. برای تقویت رنگ قرمز کمی به گل گاوزبان اضافه کنید آب لیمویا عصاره چغندر که پس از جوشاندن یا چغندرهای خاماز آبمیوه گیری گذشت البته برای این منظور می توانید دم کرده چغندر را به سوپ اضافه کنید. یک قانون وجود دارد - سوپ چغندرآن را خراب نکن!

ترفندهایی با سبزیجات هنگام پخت گل گاوزبان

اگر پیاز خرد شده را بلافاصله بعد از چغندر داخل آبگوشت بریزید، در پایان پخت گل گاوزبان به قدری نرم می شود که در سوپ دیده نمی شود، اما طعم و عطری تند به آن می دهد. هویج کمی بعد به آبگوشت وارد می شود، به صورت نوار بریده می شود و سپس سیب زمینی ها به تابه فرستاده می شوند - در حالی که بهتر است چند غده را به طور کلی در سوپ قرار دهید. هویج و پیاز را به صورت خام یا با خورش یا سرخ کردن اولیه به بورش اضافه می کنند و سیب زمینی کامل آب پز را می توان له کرد یا به مایع اضافه کرد. پوره سیب زمینیبرای غلیظ شدن گل گاوزبان

در پایان پخت، می توانید کلم را با ریز خرد کرده و به گل گاوزبان اضافه کنید، البته برخی از خانم های خانه دار کلم را بلافاصله بعد از چغندر معرفی می کنند. علاوه بر این، می توانید کدو سبز، تازه یا کنسرو لوبیا, فلفل دلمه ای، سیب، غلاف نخود، شلغم و ذرت - انتخاب محصول به دستور غذا و ذائقه خواران بستگی دارد. از ادویه جات غافل نشوید، از شوید خشک، جعفری، ریشه، سیر، فلفل سیاه، گشنیز، مرزنجوش و زنجبیل تازه استفاده کنید. و کارهای پایانی - مستقیماً به گلدان گل گاوزبان اضافه شده است رب گوجه فرنگییا گوجه فرنگی خرد شده در مخلوط کن با پوست از قبل.

رازهای پخت گل گاوزبان با سرخ کردن

سرخ کردن باعث خوشبو کردن، غلیظ شدن و روشن شدن آن می شود، زیرا سبزیجات سرخ شده طعم مطبوع تری دارند. سرخ کردن آسان است - هویج و پیاز سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی در گوشت خوک یا روغن سرخ شوند و سپس رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه. می توانید ابتدا پیاز را سرخ کنید مقدار کمیآرد را تا زمانی که کرم رنگ شود اضافه کنید و بعد هویج خرد شده، فلفل دلمه ای و چغندر آب پز. در فرآیند سرخ کردن سبزیجات، می توانید و باید به آن آب اضافه کنید مخلوط سبزیجاتنسوخته است، در این مرحله، بسیاری از افراد سرکه یا آب لیمو را به سبزیجات اضافه می کنند، برای تند شدن می توانید شکر و سیر اضافه کنید.

سنت های آشپزی مدرن با هدف ساده کردن روند پخت و پز تا حد امکان انجام می شود و بسیاری از زنان خانه دار در دستور العمل های پخت گاوزبان در اجاق آهسته برای تغذیه خانواده خود مهارت دارند. غذای خوشمزهدر زمان رکورد اما گاهی اوقات می خواهید تمام روز را به پختن شام اختصاص دهید و آبگوشت را به آرامی بجوشانید، سبزیجات را خرد کرده و سرخ کنید، محصولات را آزمایش کنید، ادویه های معطر را انتخاب کنید و اجازه دهید گل گاوزبان به مدت نیم ساعت دم بکشد، همانطور که باید باشد. اگر ظرف آخر هفته خالی شد تعجب نکنید و خامه ترش را برای سس کم نگذارید. و شما می توانید این معجزه را نه تنها با دونات، بلکه با هر آن سرو کنید نان خوشمزه. در قدیم می دانستند - اگر گل گاوزبان در خانه باشد، خانه تا خورده نشود آرام نمی گیرد. همانطور که مردم گفتند: "هرجا گل گاوزبان هست، ما را آنجا بگرد."

1. قاعدتاً گل گاوزبان را روی گوشت، استخوان یا مخلوط گوشت و آبگوشت استخوان می پزند.

2. آبگوشت درسته تهیه شده اساس یک گل گاوزبان خوب است.
آبگوشت بورش معمولاً از سینه و کمتر از نازک و ضخیم تهیه می شود در مورد لبه یا فر.

3. آب در ابتدای پخت باید دوبرابر مقداری که قرار است آبگوشت بریزد ریخته شود.

4. برای شفاف شدن آبگوشت - به محض جوش آمدن آب آن را آبکش کنید. گوشت را بشویید آب گرم، آب جوش بریزید و زیر درب به مدت 1.5-2 ساعت بپزید.

5. بسیار مهم است که سبزیجات را به طور مداوم در آبگوشت قرار دهید - مطابق با مدت زمان پخت آنها. سیب زمینی 30 دقیقه قبل از آماده شدن گل گاوزبان، کلم - 20 دقیقه، چغندر در خورش آماده - 15 دقیقه، سبزیجات تفت داده شده (پیاز، هویج، جعفری) - 15 دقیقه، ادویه ها - 5-8 دقیقه، سیر (جدا از سایر ادویه ها) ) - به مدت 2 دقیقه.

6. هرچه کلم را ریزتر خرد کنید، خوشمزه تر می شود.
ادویه ها را بریزید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن نمک، دانه فلفل، برگ بو. برای طعم دادن 4 حبه سیر کامل پوست کنده.

7. برای حفظ رنگ سبزی در هنگام خورش - با 1 قاشق غذاخوری بجوشانید. ل شکر و 1-2 قاشق غذاخوری. ل سرکه سفرهیا 1-2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو 15-20 دقیقه زیر درب.

8. اگر 3-4 قاشق غذاخوری برش بگذارید خوشمزه تر و غنی تر می شود. ل کنسرو لوبیا قرمز

9. اگر گل گاوزبان رنگ خود را از دست داده است، جوشانده تهیه کنید. چغندرها را به صورت خلال بریزید، آب داغ (0.5 کیلوگرم. 1 لیتر آب) بریزید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه. 15-20 دقیقه بجوشانید. چغندرها را بیرون بیاورید و آب گوشت را داخل گل گاوزبان بریزید. چنین افزودنی به گل گاوزبان رنگ روشنی می بخشد و طعم آن را تازه می کند.

10. برای غلیظ شدن گل گاوزبان یک عدد سیب زمینی کامل را در آن بجوشانید. وقتی گل گاوزبان آماده شد آن را بیرون بیاورید و خوب ورز دهید و روی گل گاوزبان برگردانید.

11. هنگام پختن چغندر، رنگ آن و رنگ آبگوشت آن خاموش می شود.
برای اینکه گل گاوزبان به رنگ روشن آبدار در بیاید، حدود یک چهارم چغندرهای خرد شده برای گل گاوزبان را در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید حداقل 20 دقیقه بماند. وقتی گل گاوزبان از روی حرارت برداشته شد، چغندرها را فشار داده و آب به دست آمده را داخل گل گاوزبان بریزید.

12. برای بهتر شدن طعم گل گاوزبان توصیه می شود یک تکه بگیرید چربی خوبآن را با نمک و سیر خرد کنید، مخلوط را به گل گاوزبان تقریباً آماده اضافه کنید.

13. گل گاوزبان را بلافاصله بعد از پخت سرو نکنید! اجازه دهید گل گاوزبان حداقل یک ساعت دم بکشد.

:) اگر این مقاله برای شما مفید بود، کلیک کنید "من دوست دارم"، بنابراین از نویسنده قدردانی می کنید. (نویسنده مقاله: آرتور پروتچنکو

آیا می خواهید خانواده خود را با سوپ چغندر خوشمزه خشنود کنید، اما دستور پخت ثابت شده آن را نمی دانید؟ در این مطلب پاسخی جامع در مورد طرز پخت سریع، رضایت بخش و بسیار اشتها آور گل گاوزبان قرمز خوشمزه خواهید یافت.

دستور پخت گل گاوزبان قرمز

ترفندهای کوچک

• برای طبخ صحیح این غذا، باید ترفندهای کوچک را بدانید و فراموش نکنید. هر خانم خانه‌داری یک بورش خوشمزه، یک رنگ قرمز واقعی یا بورگوندی غنی دریافت نمی‌کند.
• به منظور از بین بردن برداشت کلی از ظرف معطررنگ مایل به زرد کم رنگ، هنگام تفت دادن چغندر، باید کمی سرکه یا آب لیمو اضافه کنید. اسید یک محافظ عالی از رنگ چغندر است. چغندر را نیز باید در انتهای پخت به مدت 10-15 دقیقه اضافه کنید تا زیبایی تمام نشود و از بین نرود.
• راز عطر بی نظیر گل گاوزبان واقعی در افزودن سیر تازه به ظرف پخته شده قبل از سرو نهفته است. گیاهان تازه که دسته گلی معطر و عمیق از طعم و بو دارند به تقویت و تزئین آن کمک می کنند.
• برای اینکه کلم گل گاوزبان خوب بپزد و خوش طعم باشد باید آن را خرد کرده و کمی نمک اضافه کنید و با دست له کنید تا سبزی کمی آب بگیرد. فقط پس از آن سوپ آشپزی او را اضافه کنید.
• برای جلوگیری از طعم عجیب و غریب، آب گوشت را با دقت بپزید، باید آن را با دقت از رسوب خلاص کنید. اگر گوشت را در اجاق آهسته می پزید، ارزش آن را دارد که آبگوشت حاصل را صاف کنید، زیرا پروتئین گوشت خاکستری واقعاً دوست دارد به دیواره و کف کاسه چند پز بچسبد. بیشتر بخوانید:.

دستور العمل شگفت انگیزگل گاوزبان چغندر کلاسیک

با در نظر گرفتن این نکات، می توانید جزئیات را در نظر بگیرید دستور گام به گامگل گاوزبان سنتی با گوشت. برای زنده کردن آن، به مواد ضروری زیر نیاز دارید:

1. 6 عدد سیب زمینی متوسط؛
2. 4.5 لیتر آب معمولی؛
3. 1-1.5 کیلوگرم گوشت خوک جوان روی استخوان؛
4. 2 عدد چغندر و پیاز کوچک؛
5. 1 کامپیوتر. هویج متوسط؛
6. 3-4 حبه سیر؛
7. 1 تخم مرغ آب پز؛
8. 2 عدد گوجه فرنگی قرمز؛
9. مقدار کلم رنده شده باید بیشتر از نصف حجم سیب زمینی خرد شده باشد. برای دستور ما، نصف چنگال متوسط ​​کافی است.
10. سالو و روغن آفتابگردان تصفیه شده برای سرخ کردن؛
11. گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
12. ادویه جات ترشی جات و گیاهان تازه به مزه؛
13. 1 قاشق چایخوری سرکه و شکر.

دستور گام به گام

فرآیند پخت و پز

اول از همه ، همه سبزیجات را تمیز می کنیم ، پس از پایان کار این کار کثیف ، گوشت را کاملاً می شوییم ، آن را و 2 عدد سیب زمینی کامل را در یک قابلمه قرار می دهیم ، همه آن را با آب پر می کنیم. تا زمانی که گوشت آماده شود بپزید.

گوجه فرنگی تازه را با آب جوش می جوشانیم و به راحتی پوست آن را جدا می کنیم و حالت می دهیم. از قبل، تمام سبزیجات را به صورت نوار خرد کنید، سیر را خرد کنید. اکنون می توانید به مهمترین چیز بروید - سرخ کردن سبزیجات.

چربی رو تفت میدیم تا کباب بشه و برمیداریم و کمی روغن میزنیم. سیر را سرخ کنید و پیاز را به آن اضافه کنید، همه چیز را به رنگ طلایی در آورید و به دنبال آن هویج و چغندر. در اینجا اولین ترفند کوچک خود را در مورد اضافه کردن آب لیمو یا اسانس سرکه به یاد می آوریم.

گوجه فرنگی و گوجه فرنگی را به این سس اشتها آور وصل می کنیم، همه را سرخ می کنیم و به آرامی هم می زنیم. این خوشمزه را مزه دار می کنیم و می پزیم تا آب آن کاملا از بین برود. خاموش کنید و کنار بگذارید.

در این زمان احتمالاً گوشت و سیب زمینی ما از قبل پخته شده بود. آن را بیرون می آوریم، پالپ را از دانه ها جدا می کنیم و دوباره داخل آبگوشت خود می گذاریم. سیب زمینی ها را خوب چرخ کنید تا یکدست شود و بعد از گوشت بفرستید، در اینجا بقیه سیب زمینی های خرد شده را می پزیم.

وقتی پخت چغندر سرخ شده و رنده شده را اضافه کنید تخم مرغ آب پز. بلافاصله کلم نمکی و سبزیجات تازه را پخش کنید. بگذارید به جوش بیاید، خاموش کنید و بگذارید زیر آن دم بکشد درب بسته 20 دقیقه تبریک می گویم، خوشمزه ترین شام خانوادگی را آماده کرده اید!

گاوزبان مرغ با چغندر در آرام پز

اگر طرفدار آبگوشت های چرب نیستید و وقت پختن در اجاق گاز ندارید، می توانید گل گاوزبان فوق العاده ای را با مرغ در آرام پز بپزید. بنابراین، برای این چه چیزی باید انجام دهیم:

• آب مرغ - 2 لیتر؛
• 3 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 1 کامپیوتر. چغندر، هویج و پیاز؛
• سیر؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• کلم؛
• فلفل شیرین، ترجیحا قرمز؛
• گوجه فرنگی خشک، نمک، فلفل، گوجه فرنگی، سبزیجات - همه به مزه.

همه سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم و برش می دهیم. ما از پیاز، فلفل و هویج در حالت "سرخ کردن" سس درست می کنیم. سیب زمینی، گوشت آب پز خرد شده، کلم رنده شده را اضافه کنید و همه چیز را با آب گوشت بریزید، کمی نمک بزنید، چغندر را در رنده بخار بریزید.

حالت "Soup" را برای 1 ساعت تنظیم کنید. در پایان برنامه سه عدد چغندر را روی رنده ریخته و گاوزبان پخته شده را روی زمین پخش کنید. با همه ادویه ها به جز گوجه فرنگی مزه دار می کنیم. ما دوباره "سوپ" را در همان زمان افشا می کنیم. حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن کامل، گوجه فرنگی، سیر ریز خرد شده و سبزی را اضافه کنید. در «حفظ دما» نیم ساعت دیگر سوپ را اصرار می کنیم.

اجازه ندهید زمان طولانی پخت شما را بترساند. همه سبزیجات کاملا پخته می شوند و بیش از حد پخته نمی شوند. طبق این دستور العمل است که گل گاوزبان فوق العاده لطیف و معطر می شود.

سرانجام

نوش جان!

طرز پخت گل گاوزبان قرمز

مواد لازم برای یک قابلمه 3 لیتری:

• نصف کلم کوچک
• چغندر - 1 عدد (بزرگ)،
• فلفل دلمه ای - 1 عدد،
• گوجه فرنگی - 2 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• سیب زمینی - 2-3 قطعه،
• یک تکه گوشت روی استخوان - 300-400 گرم (گوشت گاو یا خوک)،
• سیر - 1-2 حبه،
• سبزیجات (جعفری، شوید)،
• نمک،
• فلفل قرمز تند - 1 قطعه،
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• سرکه یا آب لیمو - 1-2 قاشق غذاخوری،
• خامه ترش برای سرو

آشپزی: برای آبگوشت، گوشت را در قابلمه بریزید، بریزید آب سردو آتش زد. وقتی جوش آمد دما را کمی کم کنید تا آب گوشت کمی بجوشد، کف را فراموش نکنید، حدود یک ساعت و نیم بپزید. در پایان تهیه آبگوشت، برگ بو را در تابه بریزید و نمک بزنید.

برای اینکه گل گاوزبان قرمز رنگ روشن زیبایی داشته باشد، باید چغندر را به درستی انتخاب کرده و بپزید. رنگ آن باید قوی و تیره باشد. چغندرها را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید نی نازک. داخل تابه بریزید روغن سبزیجاتو چغندرها را بگذارید، سپس کمی آب، سرکه یا آبلیمو و شکر اضافه کنید و به مدت 20 تا 30 دقیقه زیر درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید.

گوشت پخته شده را از تابه خارج کنید (باید نرم باشد - با چاقو یا چنگال چک کنید - اگر گوشت به راحتی سوراخ شد پس آماده است) بگذارید خنک شود. سپس استخوان ها را جدا کرده، تکه تکه کنید و به تابه برگردانید.

برای گل گاوزبان و بقیه سبزیجات آماده کنید - هویج و پیاز را بشویید و پوست بگیرید. در تابه ای با چغندر تقریباً آماده، هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده را بریزید، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید، فلفل دلمه ای را بشویید.

سیب زمینی و فلفل را به صورت خلال برش دهید ، کلم را خرد کنید ، همه چیز را در یک قابلمه با آبگوشت آماده قرار دهید.

بعد از حدود 15 دقیقه، چغندرهای خورشتی را داخل تابه بریزید.

گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید - و در تابه.

حبه سیر را له کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید، فلفل قرمز تند را بشویید و 5-7 دقیقه قبل از پایان پخت همه چیز را با هم اضافه کنید. گل گاوزبان

حرارت را خاموش کنید، گل گاوزبان را به مدت 20-30 دقیقه روی اجاق گرم بگذارید و با خامه ترش سرو کنید.

جداگانه فایل کنید نان چاودار، گوشت خوک و سیر.

در بعضی مناطق، گوشت خوک کوبیده شده با سیر را با گل گاوزبان به قابلمه اضافه می کنند، به نظر من خیلی هم خوشمزه است. می توانید گل گاوزبان را هم سرو کنید دونات سیریا گوش - کوفته تخم مرغ پر شده. پس دستور پخت گل گاوزبان و نحوه سرو آن را انتخاب کنید که بیشتر به سلیقه و دل شما می آید.

نوش جان!

دستور العمل های زیادی برای گل گاوزبان وجود دارد. بورشت اوکراینی، لیتوانیایی، لهستانی، روسی وجود دارد. در هر منطقه، گل گاوزبان به طور متفاوتی پخته می شود - با و بدون گوشت، با لوبیا و فلفل شیرین، با قارچ و کواس چغندر، دستور العمل هایی برای تهیه گل گاوزبان با کلم و سیب زمینی تازه، با گوشت خوک خرد شده وجود دارد.

اما جزء اصلی هر گل گاوزبان چغندر است، آن است که طعم، رنگ و عطر خاصی از گل گاوزبان ایجاد می کند. چغندر برای گل گاوزبان از قبل درمان می شود - پخته، آب پز یا خورش، همیشه با افزودن اسید - سیتریک یا استیک برای حفظ رنگ.

در تابستان ارائه می شود گل گاوزبان سرد، چغندر نامیده می شود (در بلاروس به چنین گل گاوزبان سرد می گویند).