Recepti s maslinama. Kako kuhati ovo očuvanje maslina i krastavaca

ljetni recepti jela s maslinama">

13 ljetnih recepata s maslinama

Kad su masline u pitanju, prvo što nam padne na pamet je martini! No, prikupili smo još 13 zabavnih i vrlo ljetnih recepata za koje će vam trebati masline. Martini je, kao što razumijete, osiguran prema zadanim postavkama!

Humus s maslinama i pimentom

Sastojci

• Konzervirani slanutak - 1 konzerva
• Masline - 1 konzerva
• Češnjak, piment, limunov sok, maslinovo ulje, sol - po ukusu

Uputa

Stavite sastojke u zdjelu blendera i sameljite. Važno je započeti s minimalnom brzinom kako bi se sve dobro izmiješalo i dobila homogena konzistencija. U procesu možete dodati maslinovo ulje, prilagođavajući gustoću humusa po vlastitom nahođenju.

pečene masline

Sastojci

• Masline - 300 g, idealno odabrati višebojne ili s različitim nadjevima
• Feta sir - 150 g
• 1 ili 2 jalapeno papričice
• Limun - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Vino, šeri ili vinski ocat - 2 žlice.

Uputa

Zagrijte pećnicu kako treba, stavite sve sastojke u tepsiju i lagano promiješajte te pecite oko 20 minuta dok maslac ne počne mjehurićati. Ukrasite grančicom timijana i poslužite uz svježi baguette.

maslinov kruh

Sastojci

• Brašno - 450 g
• Kvasac - 20 g
• Maslinovo ulje - 4 žlice.
• Sol - po ukusu
• Voda - 220 ml
• Narezane masline - 160 g

Uputa

Pomiješajte vodu i kvasac, ostavite par minuta pa dobro promiješajte i ulijte u brašno pomiješano sa soli. Dodati maslinovo ulje i masline, zamijesiti tijesto, mijesiti ga dok ne postane mekano i elastično, a zatim ostaviti na toplom 2-3 sata da se digne. Nakon toga izvadite tijesto, podijelite ga na 4 dijela, svaki od njih razvaljajte u dugu kobasicu i po dvije uvrnite tako da napravite kikicu zatvorenu u krug. Stavite na lim za pečenje, pokrijte i ostavite da se diže 30 minuta. Svaku kikicu namažite maslinovim uljem, pospite maslinama i stavite u pećnicu na pola sata.

Janjeći ragu u loncu

Sastojci

• Jagnjeći file - 900 g
• Veliki krumpir - 4 kom
• Žarulja
• Cherry rajčice - 150 g
• Crveno vino - 250 ml
• povrće ili mesna juha– 250 ml
• Pasta od inćuna -1 žlica. (ili 4 komada sitno nasjeckanih inćuna)
• Med - 2 žlice.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Češnjak - 1 mala glavica
• Sol, papar, majčina dušica - po ukusu

Uputa

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Meso sa svih strana natrljajte solju i paprom, pa pržite na vrelom ulju oko 10 minuta. Izvadite janjetinu i na istom ulju pirjajte luk dok ne omekša pa dodajte češnjak, krumpir, rajčicu i inćune. Uz miješanje sve zajedno pirjajte još 5 minuta. Dodajte vino, juhu i med, prokuhajte, vratite meso u lonac zajedno s maslinama, poklopite i pecite u pećnici oko 2,5 sata dok krumpir ne omekša. Poslužite uz mekani kruh da se upije umak i pristojno crno vino.

punjene masline

Sastojci

• Velike crne masline - 1 limenka
• Talijanska slatka kobasica - 1 kom.
• Jaja - 2 kom.
• Voda - 1 žlica.
• Brašno - 1/2 šalice
• Krušne mrvice - 1/2 šalice
• ulje za prženje

Uputa

Kobasicu narežite na male komadiće, koji će biti prikladni za punjenje maslina, a zatim je stavite na papir ili prozirnu foliju i pošaljite u zamrzivač na 10 minuta - to će znatno olakšati proces punjenja. Dok se kobasica smrzava, napravite pohanje: brašno pomiješajte sa soli i paprom, dodajte vodu, jaja i sve dobro umutite. Posebno pripremiti prezle. U visokoj tavi zagrijte ulje - treba prekriti dno oko 2 cm.Masline dobro nadjenite pa ih uvaljajte u brašno, umočite u smjesu od jaja i dobro uvaljajte u prezle. Pržite u serijama 1-2 minute sa svake strane dok ne zlatno smeđa. Poslužite toplo s aioli umakom, majonezom ili kako god želite.

Vegetarijanska slojevita torta

Sastojci

• Lisnato tijesto- 1 list
• Patlidžan - 1 kom.
• Crveni luk - 1 kom (na kockice)
• Masline - 2 žlice.
• Parmezan - 100 g (rendan)
• Biljno ulje - 2-3 žličice
• Sol, papar, bosiljak - po ukusu

Uputa

Pržite patlidžan na srednjoj vatri 5-6 minuta dok ne omekša. Zatim ga stavite na prethodno razvaljano lisnato tijesto zajedno s lukom, maslinama i sirom, pospite solju i paprom i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 15-20 minuta, dok kolač ne porumeni. Poslužite vruće, posuto sitno nasjeckanim bosiljkom.

Mediteranska salata sa tunjevinom

Sastojci

• Češnjak - 1 češanj
• Maslinovo ulje - 1/4 šalice
• Sok od limuna - od 1/2 limuna
• Masline - 100 g
• Tuna unutra vlastiti sok– 2 banke
• Crveni luk - 1 kom.
• Peršin, papar, sol - po ukusu

Uputa

Češnjak zgnječite na dasci za rezanje ili u mužaru s prstohvatom soli pa ga usitnite u sitni prah. U dubokoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, peršin i papar, dodajte češnjak, dobro izmiksanu i pasiranu tunjevinu iz konzerve. Po vrhu stavite sol, masline i crveni luk pa pažljivo i lagano promiješajte. Začinite s par žlica soka od tune i miksajte dok smjesa ne postane glatka. Poslužite uz zelenu salatu ili krekere.

Bruskete s češnjakom i maslinama

Sastojci

• Kruh - 1 štruca
• Crne/zelene masline -2 limenke
• Češnjak - 1 mala glavica
• Crveni luk - 1 kom.
• Sir - 200 g
• Majoneza - 4 žlice.
• Maslac za prženje
• paprika, papar - po ukusu

Uputa

Bananu prepolovite po dužini. Na maslacu popržiti masline, češnjak, luk, sir, dodati majonezu, papriku i papar, dobro izmiješati da se svi sastojci ravnomjerno rasporede. Zatim stavite smjesu na svaku od dvije polovice štruce i pošaljite je u prethodno zagrijanu pećnicu na pola sata. Na kraju uključite "roštilj" na nekoliko minuta kako biste dobili prekrasnu koricu na vrhu. Pustite da se malo ohladi i poslužite na stolu, izrezano na kriške.

Piletina pečena s maslinama i mandarinama

Sastojci

• Pileće noge - 4 kom.
• Naranče ili mandarine - 4 kom. (očišćeni)
• Sok od naranče ili mandarine - 4 žlice.
• Masline - 200 g
• Med - 2 žlice.

Uputa

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite piletinu na lim za pečenje, pospite solju i paprom, rasporedite masline i mandarine okolo, pomiješajte ih i pošaljite da se peku 35 minuta. U međuvremenu umiješajte mik sok od naranče medom, pa smjesom premažite piletinu, ostatak izlijte u pleh i pecite još 10 minuta dok piletina ne porumeni. Poslužite uz rižu ili tjesteninu.

mediteranska pizza

Sastojci

• Kolač od kruha - 1 kom.
• Pasta od rajčice - 2 žlice.
• Češnjak - 2 režnja
• Suhi bosiljak - 2 žlice.
• Masline - 5-6 velikih, tanko narezanih
• Crveni luk - 1/2 luka
• Krastavac - 1 kom.
• Indijski orah - 2 žlice
• Slatka paprika - 1/2 komada
• Sol, limunov sok, papar - po ukusu

Uputa

Zagrijte pećnicu. Pripremite umak od pasta od rajčice, sok od limuna i sve začine pa tortu staviti na lim za pečenje i lagano rastanjiti ostavljajući oko ruba 1 cm.Na vrh staviti krastavce,masline,papriku,luk i nasjeckane indijske oraščiće. Pecite 12 minuta i voila! Sve je spremno!

Grčka salata

Sastojci

• Krastavci - 2 kom.
• Rajčica - 1 kom.
• Crveni luk - 1/2 kom.
• lišće zelene salate
• Masline - 1/2 staklenke
• Feta - 4-5 žlica

Za dolijevanje goriva

• Balsamico ocat - 2 žlice.
• Sok od limuna - 1 žličica
• Med - 1-2 žličice
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Sol, papar po ukusu

Uputa

U posudi pomiješajte povrće, lagano promiješajte. Za preljev pomiješajte sve sastojke u posebnoj zdjeli i miješajte dok ne postane glatko. U salatu dodajte fetu, a salatu začinite neposredno prije posluživanja.

Tjestenina s kalamato maslinama, rajčicama i kaparima

Sastojci

• Tjestenina - 300 g
• Maslac - 50 g
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Luk, narezan na kockice
• Češnjak - 3 režnja
• Cherry rajčice - 200 g
• Kalamato masline - 100 g
• Rendani sir, bosiljak, sol, papar - po ukusu

Uputa

Skuhajte tjesteninu al dente, a dok se kuha napravite umak. Otopite u velikoj tavi maslac na maslinovom ulju popržiti luk i češnjak, dodati rajčicu (po želji kapare) i pirjati na laganoj vatri dok se tjestenina ne skuha. Zatim u tjesteninu dodajte sir, umak i bosiljak, začinite solju i paprom. Poslužite po vrhu posuto naribanim sirom.

Francuski kruh s maslinama i salamom

Sastojci

• Francuski baget - 1 kom.
• Kremasti sir(bilo koji) - 150 g
• Masline, sitno nasjeckane - 100 g
• Salama, sitno nasjeckana - 100 g
• Osušeni češnjak - 1/2 žlice.
• Mješavina talijanskog bilja - 2 žlice.
• Sol, papar - po ukusu

Uputa

Prerežite baguette po dužini, prvo odrežite oba vrha, a zatim svaku polovicu ponovno na pola. Uklonite cijelu mrvicu odatle, ostavljajući oko 1,5 cm oko rubova. Pomiješajte krem ​​sir, začine, masline i salamu, čvrsto stegnite vilicom u komade bageta, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na par sati. Prije posluživanja narežite na deblje ploške - predjelo ide uz vino!

Masline "Ascolana"

Masline Ascolana poznate su još od starorimskog doba. O njima su pisali Cato i Varrone, papa Sisto V ih je jednostavno obožavao. Neizmjerno su ih voljeli skladatelji Rossini i Puccini, a Garibaldi će ih gotovo uzgojiti.

Isti recept za punjene masline je relativno mlad - star je tek nekoliko stotina godina. Međutim, postali su simbol gastronomije regije Le Marche i sada su poznati i voljeni diljem svijeta.

Povijest jela

Istrage koje je proveo jedan znatiželjni građanin regije dovele su do činjenice da recept ne pripada nikome određenom. Masline su, najvjerojatnije, plod zajedničkog rada nekoliko kuhara koji su radili za imućne obitelji i koji su morali raspolagati ne samo velikim brojem plodova, već i znatnom količinom mesa, jer su se u to vrijeme dosta lovili i često lovili, ali su nekako jeli plodove svog rada.

Suptilnosti kuhanja

Najteže je rezati masline spiralno., da ne oštetite pulpu - pa zamislite da gulite naranču! Meso za nadjev se uzima u 2-3 varijante, zatim se dugo pirja uz dodatak bijelog vina i mljeveno, a zatim se gnječi sa jajima, sirom i koricu limuna, nakon čega se također lijepo podijeli na male loptice, oko kojih je potrebno omotati maslinastu spiralu. Uz određenu vještinu, sve se brzo ispostavlja, ali morat ćete vježbati. Uostalom, ranije su se te masline posluživale na golemim pladnjevima u velikim količinama za razne važne događaje: vjenčanja, zaruke, krštenja itd. Sada je ovo jelo izgubilo sav svoj izvorni značaj, ali ne uživamo ništa manje od jela od naših predaka.

Da, postoje i nadjevi od ribe s plodovima mora, povrćem, pa čak i s dodatkom tartufa, ali to nije isto. Nemojmo barem ponekad od ovako lijepog raditi "fuziju". klasično jelo!

Masline na Ascolan način

RECEPT ZA ASKOLANE MASLINE (PUNJENE ASCOLANE)

POTREBNO:

600 g većih zelenih maslina u salamuri
3 jaja
Brašno
Krušne mrvice
1 litra ulja za duboko prženje

Za nadjev:

100 g svinjskog fileta
100 g goveđeg filea
100 g pilećih prsa
1 mali luk
1 mala mrkva
1 stabljika celera
½ čaše bijelog vina
Maslinovo ulje
1 jaje
50 g ribanog parmezana
1 limun
Muškatni oraščić
Sol
Papar

KAKO KUHATI:

1. Meso narežite na male kockice.

2. Luk, mrkvu i celer oguliti, sitno nasjeckati. U tavi s debljim dnom zagrijte 2 žlice ulja i propirjajte povrće.

3. Dodati meso i sve pržiti na srednjoj vatri pa zaliti vinom i pustiti da ispari.

4. Posolite, popaprite, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta.

5. Kad meso postane sasvim mekano, samljeti ga par puta u stroju za mljevenje mesa i prebaciti u zdjelu. Dodajte jaje, parmezan, naribani muškatni oraščić i malo naribane korice limuna. 6. Posolite, popaprite i dobro umijesite.

7. Manjim nožem svaku maslinu zarežite spiralno tako da se oslobodi koštica i da se meso ne potrga. Uzmite malo nadjeva, zarolajte ovalnu kuglicu i zamotajte pulpu masline oko spirale, kao da joj vraćate izvorni oblik.

8. Masline uvaljati u brašno, zatim u razmućena jaja i krušne mrvice tako da se sve dobro zalijepi. Ponovite postupak još jednom da korica bude gusta i hrskava.

9. Zagrijte ulje u tavi s visokim stijenkama i pecite masline, malo po malo, 5-6 minuta, često ih okrećući, dok ne porumene.

10. Osušite na papirnatim ručnicima i poslužite.

Masline i crne masline vrlo su čest sastojak Recepti. Na temelju njih možete pripremiti i glavna jela i predjela, salate, različita punjenja za pite i palačinke itd.
Masline su gotovo sve ulje. Sadrže puno višestruko nezasićenih kiselina, vitamina, proteina i vlakana. Osim toga, lako se apsorbiraju u tijelu i ne štete probavnom sustavu. Redovitom upotrebom maslina u prehrani smanjuje se razina srčanih bolesti, uključujući srčani udar i rak. Jedući 12 maslina prije jela, osoba ne sumnjajući u to, provodi profilaksu protiv čira na želucu.

U narodu se zeleni plodovi stabla masline nazivaju maslinama, a crni plodovi maslinama. No malo tko razmišlja o tome da obje kategorije pripadaju istom stablu – europskim maslinama.

Za konzerviranje se biraju samo zelene masline. Ali crnci se uglavnom koriste kao plijen maslinovo ulje. Da bi masline postale crne, stavljaju se u otopinu koja je vrlo zasićena kisikom. To je sva razlika.

Masline se najviše koriste u mediteranska kuhinja kao glavni sastojak ili za ukrašavanje jela. Male masline uzimaju se za kuhanje zalogaja, srednje za pizzu ili tjesteninu, ali velike se uglavnom pune. Crne masline poslužuju se uz meso i divljač, a zelene masline uz riblja jela. Osim toga, i zelene i crne masline dobro idu uz crno i bijelo vino.

	Bakalar s maslinama, rajčicama i češnjakom. U posebnu keramičku posudu za pećnicu stavite maslinovo ulje (3 žlice), nasjeckane crne masline (185 g), sitno nasjeckani češnjak (2 češnja), rajčice (400 g), prethodno narezane na 4 dijela i posolene. Sve sastojke dobro izmiješati i na njih staviti file bakalara (4 kom.). Pošaljite u pećnicu 20 minuta. Pecite na 180 stupnjeva dok nije potpuno pečeno. Ribu po vrhu pospite nasjeckanim kuhanim jajetom.
	Sirove masline. Krem sir (200 g) pomiješajte s nasjeckanim vlascem (1 žlica). Zatim sastojke pomiješajte i prebacite u slastičarsku vrećicu. Crne masline (250 g) i zelene masline (175 g) prepolovite ne do kraja. Svaku maslinu nadjevati pripremljenom smjesom od sira. Masline pospite nasjeckanim vlascem (1 žlica) i bademima (3 žlice). Jelo se može poslužiti za stolom.
	Kotleti na grčkom. Za 10 minuta na roštilju potrebno je ispeći janjeće kotlete (8 kom.). Zatim ih okrenite na drugu stranu i pirjajte još 5 minuta. Zatim morate nasjeckati i sjediniti crveni luk (1 kom.), crne (50 g) i zelene (50 g) masline i slani feta sir (200 g). Pripremljenu smjesu pospite po vrhu kotleta i kuhajte još 3 minute. Takve kotlete preporuča se poslužiti uz ciabattu i zelenu salatu.
	Salata "Maslina". Tvrdo skuhati jaja i nasjeckati. Zatim nasjeckajte štapići od rakova. Zelene masline narežite na ploške. Pomiješajte sva tri sastojka u jednoj posudi, promiješajte i začinite gustom majonezom.
	Talijanski punjene rajčice. Potrebno je uzeti velike rajčice (4 kom.) I odrezati im vrhove. Zatim žličicom nježno izdubite središte. Preostalu pulpu rajčice sitno nasjeckajte i pomiješajte s bijelim krušnim mrvicama (100 g), talijanskim začinima (1 žlica), mljevenim češnjakom (1 češanj) i crnim maslinama (12 komada), koje prethodno morate izrezati na 4 dijela. Posolite vrh smjese i velika količina crni papar. Zatim dobivenom masom nadjenite rajčice, pokrijte ih odrezanim vrhovima i pokapajte maslinovim uljem. U ovom obliku, rajčice se moraju poslati na pečenje. Kuhajte 30 minuta.
	Ukiseljene masline. Za kuhanje trebate uzeti crne i zelene masline (225 g) bez koštica i zdrobiti valjkom na nekoliko mjesta. Zatim masline stavite u duboku zdjelu i dodajte im maslinovo ulje (4 žlice), nasjeckani peršin (3 žlice) i sitno nasjeckani češnjak (1 režanj). Cijelu masu temeljito izmiješajte i marinirajte dan ili tri dana.
	Ljetne špagete. Crvena i žute rajčice cherry rajčice (500 g) pomiješajte s crnim maslinama (150 g), nasjeckanim češnjakom (1 češanj) i crvenim vinskim octom (1 žlica). Sve dobro izmiješajte i dodajte listove bosiljka (20 g), origano (20 g) i maslinovo ulje (150 ml). Sve ponovo promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta. U međuvremenu skuhajte špagete (400 g) strogo prema uputama na pakiranju. Zatim ocijediti vodu od tjestenine i sjediniti sa pripremljenom salatom. Jelo je gotovo i spremno za posluživanje.
	Masline u lisnatom tijestu za pivo. Lisnato tijesto (500 g) razvaljajte i izrežite na kvadrate 4x5 cm, na kvadrate stavite po jednu crnu maslinu i zarolajte tijesto u roladu. Rubovi moraju biti stegnuti. Zatim ih šavovima prema dolje stavite na nauljeni lim za pečenje. Kiflice odozgo premažite umućenim bjelanjkom. Zatim pospite ribanim sirom (mak, sezam po izboru). Pecite kiflice u pećnici na 220 stupnjeva 12 minuta. Poslužite uz pivo.
	Instant predjelo s feta sirom i maslinama. Feta sir (100 g) nasjeckati na sitne kockice. Zatim sjediniti sa crnim i zelenim maslinama. Prelijte jelo kvalitetnim maslinovim uljem, pospite mljevenom crvenom čili papričicom (obavezno bez sjemenki) i svježe lišće bazilika. Sve pomiješajte i poslužite.
	Grčka salata. U velikoj zdjeli pomiješajte sljedeće sastojke - nasjeckani paradajz (3 kom.), nasjeckani krastavac (1 kom.), nasjeckani luk (1 kom.), nasjeckan na kolutove Babura paprika(2 komada), zelene i crne masline (po 25 komada). Zatim pripremite preljev od maslinovog ulja (6 žlica), octa (2 žlice), soli i papra po ukusu. Sve pomiješajte i pripremljenom smjesom začinite salatu. Jelo pospite izmrvljenim feta sirom (150 g), sitno sjeckanim peršinom i origanom. Salata se može poslužiti za stolom.

NA povoljni uvjeti stablo masline može živjeti oko dvije tisuće godina. Stari Grci smatrali su ih znakom plemenitosti, znanja, zrelosti i vjerovali da daju vitalnost i izdržljivost. Sada su masline vrlo popularne i dodaju se velikom broju jela (kanapei, salate, pizze). Jesu li ukiseljene masline zdrave? Ovo voće pomaže boljoj apsorpciji hranjivih tvari iz druge hrane, utažuje glad i blagi je laksativ.

Masline marinirane sa pikantna marinada vrlo su mirisne i bit će savršen ukras za svako jelo. Za konzerviranje možete odabrati bilo koju vrstu maslina, ali birajte samo manje plodove.

Popis sastojaka potrebnih za kuhanje:

• 280 grama zelenih maslina s košticom;
• 160 mililitara maslinovog ulja;
• 70 mililitara bijelog vinskog octa;
• korica jednog limuna;
• dva graška crnog papra;
• jedna grana ružmarina, samo iglice;
• tri klinčića;
• sedam grama morske soli.

Mariniranje maslina kod kuće:

1. Masline operite hladnom vodom, a sve potrebne posude sterilizirajte na način koji vama najviše odgovara (nad parom, kipućom vodom). Razvrstajte hranu u staklenke.
2. U lonac stavite maslinovo ulje s limunovom koricom i ružmarinom, pa na laganoj vatri zagrijte do vrenja. Na ulje dodajte papar i nakon četiri minute maknite s vatre. Sadržaj lonca prelijte u posude za masline.
3. Zavrnite staklenke, pažljivo ih primite rukavicama za pećnicu i dobro protresite. Ulje će u početku biti mutno, ali ne brinite, nakon dva dana ponovno će se razbistriti.
4. Inzistirati uvija na sobna temperatura dva dana, a nakon još pet dana u hladnjaku. Takvo konzerviranje može se čuvati u odgovarajućim uvjetima (na hladnom i suhom) do tri mjeseca.

Kako kuhati ukiseljene masline

Ako vam se baš ne sviđa okus maslina, onda ćete se predomisliti pripremajući konzerviranje prema ovom receptu. Brojni začini koji čine ovaj međuobrok značajno prekidaju prirodni trpki okus maslina koji neki ljudi baš i ne vole. Više od izvanrednog bogat okus ovaj pripravak pomoći će u jačanju imunološkog sustava zbog ljekovita svojstva začinima.

Što vam je potrebno za ovo čuvanje:

• četiri stotine i trideset grama maslina;
• dvije mahune kardamoma;
• devet grama đumbira;
• četrdeset mililitara soka od limete;
• jedan i pol štapića cimeta;
• trideset i šest grama limunske kiseline.

Kako kiseliti masline:

1. Pranje plodova masline hladna voda i pažljivo stavite u sterilizirane staklenke.
2. U duboku željeznu posudu dodajte maslinovo ulje i preostale proizvode (osim limunske kiseline). Kuhamo ovaj sastav sedamnaest na vatri, ulijemo sadržaj u posude, zaspimo limunska kiselina, zavrnite sterilnim čepovima i dobro protresite.
3. Zavoje umotamo u gustu tkaninu koja zadržava toplinu, inzistiramo na dva dana, nakon čega ih odlažemo tamo gdje obično pohranjujete praznine.

Ukiseljene masline kod kuće

Ovaj će se zalogaj idealno kombinirati i s mesom i s povrćem. Začini i limun daju maslinama neobičnu kiselkasto-ljutu aromu. Čestim jedenjem ove grickalice obogatit ćete svoj organizam s puno vitamina.

Proizvodi za konzervirane masline:

• osamsto sedamdeset grama maslina;
• šest stabljika svježeg ružmarina;
• jedanaest grama nasjeckanog timijana;
• pola limuna;
• šest češnja češnjaka;
• sedamdeset mililitara maslinovog ulja;
• šest grama crnog mljevenog papra;
• četiri klinčića;
• 160 mililitara 9% voćnog octa.

Kisele masline s češnjakom:

1. Operimo sve potrebne sastojke i kontejner. Sve zelje, također i češnjak, izrezati na trakice. Masline prelijte kipućom vodom četrnaest minuta, a zatim je ocijedite.
2. Sve sastojke s popisa stavljamo u prerano dezinficirane posude, ulijemo kipuću vodu i uvijamo.
3. Zamotajte staklenke s uvojcima na jedan dan u tkaninu za zaštitu od topline, a zatim ih stavite u prostor za skladištenje praznina.

Kako ukusno ukiseliti masline s krastavcima

Ako često kuhate zavoje od krastavaca i svi se ne razlikuju po posebnoj raznolikosti, onda će vam se svidjeti ovaj recept. Sočni krastavci i mirisne masline čine prekrasan jarko zeleni zalogaj. Dugo će se zadržati svojim prirodnim okusima, svijetlim paletama boja i svježim začinskim mirisima.

Sastojci koji će vam trebati:

• jedan i pol kilogram malih krastavaca;
• četiri stotine sedamdeset grama svježih maslina;
• osam graška pimenta;
• sedam klinčića;
• sedam grama korijandera;
• osam grama muškatnog oraščića;
• 380 mililitara crvenog vinskog octa;
• jedanaest grama jodirane soli;
• jedna hrpa kopra;
• jedna hrpa cilantra.

Kako kuhati ovo konzerviranje maslina i krastavaca:

1. svi potrebne proizvode isprati vodom. Zelenje i orahe nasjeckajte na sitne komadiće, krastavce na kolutove debljine pola centimetra, a masline ostavite cijele. Sve sastojke ravnomjerno stavljamo u dezinficirane staklenke.
2. Za prelijevanje je potrebno u posuđe uliti vodu, crni vinski ocat, posoliti, popapriti i držati na vatri sedamnaest minuta, a sadržaj posuđa uliti u praznine.
3. Sterilizirajte staklenke s uvijanjem kako je opisano u petom receptu. Staklenke začepimo i umotamo u deblju krpu, ostavimo šesnaest minuta. Zatim ohlađene posudice za grickalice odložite na prikladno mjesto (hladno i suho).

Kisele masline s hrenom

Masline s hrenom izvanredno normaliziraju rad probavnog i imunološkog sustava. Stoga, redovito jesti ovaj međuobrok (dodajući u različita jela) bit će vam osigurano dobro zdravlje i nećete se razboljeti zimi.

Sastojci za upotrebu:

• tristo šezdeset grama maslina;
• sto šezdeset grama korijena hrena;
• dvjesto šezdeset ml. destilirana voda;
• sedamdeset grama šećera;
• osamdeset mililitara 9% stolnog octa;
• šest klinčića;
• četiri lišća trešnje;
• sedam grama jestive soli;
• tri lista crnog ribiza;
• sedam grama ružmarina.

Kako se pripremaju ove konzervirane hrenove masline:

1. Masline i hren operite hladnom vodom, a sve potrebne posude sterilizirajte na način koji vama najviše odgovara (nad parom, kipućom vodom). Hren narežite na tanke krugove od pet milimetara i stavite ih u staklenke zajedno s maslinama.
2. Ulijte vodu za piće u bilo koju posudu, stavite na vatru. Dodajte ostale sastojke i kuhajte dvanaest minuta. Dobivenu marinadu ulijte u zavoje, a zatim pokrijte vrat nečim da se ulije.
3. U ovom trenutku pripremite sve za sterilizaciju obratka. Raširite mali bijeli ručnik u duboku posudu na dnu, pa izlijte Topla voda, ali ne hladno, inače će zbog velike razlike u temperaturi vode u posudama i u staklenci potonja popucati. Sve to stavimo na vatru, stavimo posude s grickalicama unutra i steriliziramo jedanaest minuta na laganoj vatri.
4. Uz pomoć ručnika ili držača za lonce izvadimo ih i začepimo poklopcima. Nakon toga pokrijemo toplim pokrivačem, unaprijed ih stavimo naopako i ostavimo sedamnaest sati.
5. Temeljito ohlađene zavojnice stavljaju se u prostoriju s podacima o temperaturi ispod nule i vlažnosti (balkon, podrum, hladnjak) prije upotrebe.

Rolat od maslina i rajčice

Plodovi maslina u ovom receptu za zimnicu daju rajčicama njihov jedinstveni pikantni miris i trpki okus. Takvo će predjelo biti u savršenom skladu s bilo kojim mesom, ribom i jela od povrća dajući im osvježavajuće sladak okus. Osim toga, žetva sadrži veliku količinu vitamina koji štite tijelo od jesenskog beriberija (bolest praćena odgovarajućim simptomima zbog nedostatka esencijalnih tvari u tijelu).

Potrebni sastojci za pola litre ovog tvista:

• tri stotine grama rajčice;
• sto trideset grama maslina;
• tri cvata kopra;
• jedan list hrena;
• tri lista lovora;
• jedna hrpa bosiljka;
• jedna hrpa peršina;
• šest češnja češnjaka;
• četiri grama crvene ljute paprike;
• tri graška crnog papra;
• dvije litre destilirane vode;
• sto osamdeset ml. voćni ocat;
• sto trideset grama šećera;
• trideset pet grama soli.

Pripremite obradak ovako:

1. Svi proizvodi koji to trebaju peru se pod vodom. Korijen hrena narežite na trakice, rajčicu na kolutove debljine pola centimetra, a masline ostavite kakve jesu. Točno sve proizvode s popisa slažemo u sterilizirane staklenke.
2. Za marinadu u željeznu (ili staklenu) posudu ulijte vodu, voćni ocat, sol, dodajte šećer i držite na vatri četrnaest minuta, te sastav jela ulijte u zavoje.
3. Sterilizirajte uvojke na način opisan u petom receptu. Staklenke zarolamo i umotamo u deku, ohladimo dan. Nakon toga stavite natopljene posude s grickalicama u suhu i hladnu prostoriju za daljnje skladištenje.

Kod čuvanja maslina zadržite većinu hranjivim tvarima(ostatak se isparava tijekom toplinske obrade), što vam daje mogućnost korištenja njihovih ljekovitih i ljekovitih svojstava čak iu hladnoj sezoni.
Masline su odlična prevencija bolesti kardiovaskularnog i probavnog sustava, smiruju i jačaju živce, uklanjaju kolesterol, toksine i teške soli, blagotvorno djeluju na mišićno i koštano tkivo, povećavaju muška potencija i ženskog reproduktivnog sustava, dodaju snagu i energiju.

Za naše čitatelje posebno smo pripremili dr zanimljivi recepti praznine, kao što su: , i .